Pampainit ng pagkain - ano ito, pangunahing katangian, pagkakaiba-iba at tampok, kung paano pumili at gumamit

Mainit ng pagkain - ano ito, isang pangkalahatang ideya ng ceramic, electric o sahig na nakatayo na may mga presyo at larawan

Ang avatar ng may-akda na si Evgeny Sedov

Evgeny Sedov

Kapag lumaki ang mga kamay mula sa tamang lugar, mas masaya ang buhay :)

Ang pagbabasa ng mga paglalarawan ng mga magagandang diskarte, madalas kang madapa sa salitang marmite - at kung ano ito, hindi alam ng lahat. Ang isang pampainit ng pagkain ay isang lalagyan na ginagamit upang mag-imbak ng pagkain at mga nakahandang pagkain na mainit o mainit. Mula sa Pranses ang salitang ito ay isinalin nang simple - isang kawali. Sa una, ang mga ceramic pinggan ay pinainit ng uling, ang mga naturang aparato ay naisagawa na noong ika-17 siglo. Sa kasalukuyan, higit na ginagamit ang mga ito sa mga establisimiyento sa pag-cater, na mas madalas sa bahay. Napaka-maginhawa nila para sa paghawak ng mga buffet, banquet, kasal, mga kaganapan sa korporasyon. Ang mga kumpanya ng serbisyo sa bukid ay nangangailangan ng kagamitang ito.

Ano ang bain-marie sa pagluluto

Ang mga pangunahing katangian ay ang paraan ng pag-init, ang laki at hugis ng aparato, ang bilang ng mga lalagyan, ang materyal at disenyo ng produkto. Ang mga fixture ay magkakaiba depende sa uri ng pagkain na inilaan nila. Ang mga lalagyan para sa mga unang kurso ay nagpapanatili ng isang pinakamainam na antas ng kahalumigmigan, at sa mga lalagyan para sa pangalawang kurso na ang pagkain ay hindi nasusunog, hindi natuyo o binago ang lasa nito. Bilang karagdagan sa mga sopas at pinggan, ang mga sarsa ay maaaring itago sa bain-marie. Mayroong mga espesyal na aparato para sa inumin.

Talaga, ang mga pampainit ng pagkain ay idinisenyo upang mapanatili ang pagkain ng pagkain sa mga lalagyan ng gastronorm pagkatapos magluto sa kalan o sa oven, ngunit mayroon ding mga yunit kung saan maaari kang magluto sa pamamagitan ng pagkalungkot. Mayroong mga espesyal na modelo para sa fondue, keso o tsokolate na mga sarsa ay inihanda doon. Ang anumang pampainit ng pagkain ay idinisenyo para sa panandaliang pag-iimbak ng pagkain, hindi hihigit sa tatlong oras.

Pag-uuri

Maaari mong maiuri ang ganitong uri ng cookware ayon sa layunin at pamamaraan ng paggamit, ang paraan ng pagpapanatili ng init, mga materyales, hugis, laki, ang bilang ng mga lalagyan para sa paglalagay ng mga kaldero, ang lalim ng bain-marie.

Nakasalalay sa layunin ng produkto, may iba't ibang paraan ng pag-init o pagpapanatili ng temperatura. Ang mga warmers ng pagkain ng catering sa pangkalahatan ay selyadong at hindi naiinitan. Para sa mga linya ng pamamahagi ng mga kumpanya ng pagtutustos ng kuryente - de-kuryente o may mga gas nozel na gabinete-lamesa na gawa sa metal at baso hanggang sa isang metro ang taas. Sa mga modelo para sa paggamit sa bahay, ang pagpainit ay ibinibigay ng isang kandila o burner. Mayroong infrared bain-marie at mga pagpipilian sa kombinasyon.

Ang mga aparato sa pag-init ay may iba't ibang mga hugis: hugis-parihaba, bilog, hugis-itlog. Ang Bain-marie ay ginawa mula sa mga sumusunod na materyales: kapwa mula sa aluminyo, salamin na hindi lumalaban sa init, hindi kinakalawang na asero, at mula sa pilak, mga keramika at kahit na granite.

Pampainit ng ceramic na pagkain

Mga uri ng pampainit ng pagkain

Ang Bain-marie ay maaaring may kondisyon na nahahati sa mga uri depende sa mga pamamaraan ng pag-init, pagkakaroon o kawalan ng mga elemento ng pag-init, mga materyales na kung saan ginawa ang mga ito. Ang Bain-marie, na pinainit ayon sa prinsipyo ng isang paliguan sa tubig, ay nilagyan ng mga espesyal na outlet para sa pagpuno at pag-draining ng tubig. Mayroong mga pag-install na nagpapatakbo nang walang mga elemento ng pag-init sa prinsipyo ng paglikha ng karagdagang presyon.

Talahanayan bain-marie

Hindi sila nakasalalay sa mga grid ng kuryente, na maginhawa para sa mga panlabas na kaganapan. Ang mga nasabing aparato ay maaaring mai-install sa mesa, o maaari silang maitayo sa counter, kung saan naka-mount din ang control panel. Binubuo ang mga ito ng isang stand, isang lalagyan-insert at isang takip. Ang matikas na disenyo ng modernong bain-marie ay nagbibigay-daan sa iyo upang ilagay ang mga ito sa maligaya na mesa nang hindi inililipat ang pagkain sa paghahatid ng mga plato.

  • Pangalan ng modelo: Agness Arti-M;

  • presyo: 1396 rubles;

  • mga katangian: dami ng 1.5 l. 38.5 * 19.5 cm, taas 14.5 cm, materyal - baso, metal, bansang pinagmulan ng Tsina;

  • plus: isang sisidlan na lalagyan na gawa sa salamin na lumalaban sa init ay maaaring gamitin para sa pagluluto sa hurno;

Metallic Agness Arti-M

Elektrikal

Ginamit sa mga establisimiyento sa pagtutustos ng pagkain sa mga linya ng pamamahagi. Ang kanilang paggamit ay hindi tumaas ng labis na gastos, sapagkat ang mga ito ay mahusay sa enerhiya. Sa kaibahan sa mga modelo na may pagpainit sa mga kandila o sa mga gas burner, ginawang posible ng electric bain-marie na kontrolin ang antas ng pag-init ng pagkain. Ang ulam ay maiinit kung kinakailangan: ang saklaw ng temperatura ay maaaring mag-iba mula 30 hanggang 95 C. Ang electric bain-marie ay may magkakaibang mga kapasidad.

  • Pangalan ng modelo: ABAT;

  • presyo: 33,000 rubles;

Showcase ABAT
  • mga katangian: lakas ng kuryente 0.75 kW; pangkalahatang sukat - haba 40 cm, taas 47 cm, lapad 76 cm, bansang pinagmulan Russia;

  • plus: ang pagkakaroon ng isang termostat, upang maiiba ang temperatura mula 30 hanggang 85 degree;

  • kahinaan: koneksyon sa kuryente, kinakailangan ng sistema ng supply ng tubig.

Pinainit ng Kandila

Ang modelong ito ay angkop para sa paggamit ng bahay. Ang ulam na naiilawan ng kandila ay nakakatipid ng kuryente at oras para sa babaing punong-abala, na hindi kailangang maabala mula sa mesa. May isang naka-istilong disenyo, mukhang maganda sa mesa, lumilikha ng isang romantikong kapaligiran. Binubuo ng isang base-stand kung saan ang isa o higit pang mga kandila ay nakakabit, mga lalagyan para sa pagkain at takip.

Pininturahan si Loraine
  • Pangalan ng modelo: Loraine;

  • presyo: 1616 rubles;

  • mga katangian: dami 2.2 liters, materyal ng mangkok, takip - ceramika, materyal na paninindigan - bakal, pangkalahatang sukat - haba 39 cm, taas 27 cm, lapad 13 cm, bansang pinagmulan ng Tsina;

  • plus: makinis, matikas na disenyo;

  • kahinaan: maliit na dami, na angkop lamang para sa paggamit ng bahay.

Nang walang pag-init

Ang mga hindi nag-init na pagkain ng pagkain ay gumagana sa prinsipyo ng mga thermos at panatilihing mainit ang pagkain nang mahabang panahon dahil sa higpit ng takip at dobleng pader na may puwang ng hangin sa pagitan nila. Ginamit kapag ang isang maliit na halaga ng pagkain ay kailangang panatilihing mainit. Ang mga tool sa pagluluto na ito ay madaling gamiting para sa panlabas na mga kaganapan sa labas. Mayroong hindi nag-iinit na paghahatid ng bain-marie, na karaniwang medyo kagamitang bakal lamang. Ang uri na ito ay hindi gaanong popular kaysa sa mga maiinit na modelo.

Pampainit ng pagkain Vitesse
  • mga katangian: dami 2.2 l, lalim 5.5 cm, case material - baso, takip, base-stand - hindi kinakalawang na asero, bansang pinagmulan ng Tsina;

  • kalamangan: naka-istilong modernong disenyo

  • kahinaan: maliit na dami, walang pag-init.

Sa isang burner ng alkohol

Ang paggamit ng mga burner ng alak ay maginhawa, dahil hindi ito nagbibigay para sa pag-access sa mains at boltahe. Ang mga naturang pagkain na pampainit ay ginagamit sa mga piging, pagtanggap at iba pang mga panlabas na kaganapan. Ang mga burner ng alkohol ay gawa sa mga materyales na may mataas na lakas. Karaniwan silang ibinebenta nang magkahiwalay. Ang buhay ng burner ay maraming oras, mula dalawa hanggang anim. Ang bilang ng mga burner ay nag-iiba depende sa laki ng aparato at sa bilang ng mga lalagyan.

Modelong GASTRORAG
  • Pangalan ng modelo: GASTRORAG;

  • presyo: 7677 rubles;

  • mga katangian: pangkalahatang sukat - haba 65 cm, taas 37 cm, lapad 45 cm; hinged, roller takip, tray ng pagkain, tray ng tubig, 2 burner ng alkohol, materyal - hindi kinakalawang na asero;

  • plus: maaasahang mekanismo ng uri ng roll top;

  • kahinaan: mapagkukunan ng kuryente - kinakailangang dry fuel, pare-pareho ang kapalit ng mga burner ng alak.

Metallic

Karamihan sa mga kagamitang metal ay may makabuluhang sukat upang makapagbigay ng malalaking dami at ginagamit sa mga establisimiyento sa pagtutustos ng pagkain na may isang pagdagsa ng mga customer. Mayroon ding mga compact metal bain-marie, na maginhawa upang magamit sa mga maliliit na cafe o buffet.

  • Pangalan ng modelo: Contivo bain-marie para sa mga unang kurso;

  • presyo: 3175 rubles;

  • mga katangian: lakas 0.3 kW, dami ng 5.7 liters, pangkalahatang sukat - haba 23.5 cm, lapad 23.5 cm, taas 34 cm, materyal - itim na metal;

  • plus: ang pagkakaroon ng isang termostat, upang maiiba ang temperatura mula 35 C hanggang 95 C

  • kahinaan: hindi unibersal, angkop lamang para sa mga unang kurso.

Ceramic

Ang mga keramika ay maganda at magandang-maganda. Ang kanilang mga mangkok ay pinalamutian ng glaze, ang hitsura nila ay kaakit-akit sa isang maligaya na mesa. Ang mga keramika ay matagal nang ginamit para sa paggawa ng mga pinggan at pinahahalagahan pa rin ng mga propesyonal na espesyalista sa pagluluto para sa mga katangiang tulad ng kapasidad ng init, pagkakapareho ng pamamahagi ng init, kagalingan sa maraming bagay.

Ceramic Bekker
  • presyo: 1694 rubles;

  • mga katangian: dami ng 2.6 liters, haba 27 cm, taas 22.8 cm, lapad 12.3 cm, materyal ng talukap ng mata - salamin, hawakan ang materyal na hindi kinakalawang na asero, metal na stand-frame sa rosas na ginto, materyal ng kaso - mga keramiko na lumalaban sa init;

  • plus: sopistikadong disenyo;

  • kahinaan: isang metal na nakatayo at isang hawakan ng hindi kinakalawang na asero ang inilarawan sa pangkinaugalian sa rosas na ginto, dahil dito, gamitin sa isang microwave at makinang panghugas nang walang takip.

Baso

Ang mga modelo ng salamin ay mukhang napaka-istilo at moderno, halimbawa:

Salamin Mayer at Boch
  • Pangalan ng modelo: Chandelier double 1.5 + 1.5 liters Mayer & Boch;

  • presyo: 3591 rubles;

  • mga katangian: materyal ng mga mangkok - baso, materyal ng mga takip, nakatayo - bakal, pangkalahatang sukat - haba 48.5 cm, taas 28 cm, lapad 15.5 cm;

  • plus: kaakit-akit na disenyo, dalawang mangkok para sa iba't ibang mga pinggan;

  • kahinaan: ang kawalan ng kakayahang kontrolin ang temperatura.

Paano pumili ng isang bain-marie

Ang pagpipilian ay nakasalalay sa layunin at kung saan gagamitin ang produkto. Para sa mga cafe, self-service restawran at iba pang mga establisimiyento ng pag-cater na may mataas na trapiko at malalaking dami ng mga produktong pagkain na naibenta, ang mga nakatigil na pampainit ng pagkain na may mga de-kuryenteng de-kuryenteng pampainit ay pinakaangkop. Kapag bumibili ng isang hindi nakatigil na modelo upang matiyak ang mga pamantayan sa kalinisan at kalinisan, ang pagiging tugma nito sa sistema ng supply ng tubig ng pagtatatag ng pagtutustos ng pagkain ay mahalaga.

Ang mga fixture ng tabletop ay angkop para sa pag-cater at pag-aayos ng istilong buffet. Para sa maliit na dami ng pagkain, inilaan ang mga produktong hermetic na mapanatili ang temperatura dahil sa kanilang disenyo. Ang Bain-marie, na nagtatrabaho sa prinsipyo ng isang steam bath, ay kinakailangan para sa mga masarap na pinggan na hindi dapat mag-overdried. Sa mga produktong ganitong uri, ang termostat ay dapat magkaroon ng isang interlock function upang maiwasan ito mula sa paggana nang walang tubig.

Isang mahalagang sangkap na dapat abangan kapag pumipili ay ang talukap ng mata. Ang gastos ng produkto at ang kadalian ng paggamit ay nakasalalay sa uri ng takip. Ang pinakasimpleng at pinakamurang klasikong pagpipilian ay isang naaalis na takip. Ngunit tulad ng ipinapakita na kasanayan, hindi ganoong kadali gamitin. Ang mga takip na may bisagra ay mas mahal, mas maginhawa, mas praktikal. Kapag pumipili, mahalagang bigyang-pansin ang anggulo kung saan mabubuksan ang talukap ng mata. Kung ang takip ay bubukas nang mas mababa sa 180 degree, maaaring mahirap maghugas at palitan ang mga lalagyan.

Maaari kang bumili ng bain-marie para sa iyong kusina sa bahay sa isang nakatigil na tindahan ng mga gamit sa bahay o pumili sa katalogo sa website ng gumawa. Madalas mong matagumpay na mai-order ang iyong paboritong modelo na may mahusay na diskwento sa online store para sa isang kumikitang promosyon o sa isang pagbebenta. Ang mga residente ng mga rehiyon ay inihatid mula sa Moscow at St. Petersburg ng mga kumpanya ng transportasyon o sa pamamagitan ng koreo. Ang pagbebenta ng mga produkto para sa propesyonal na paggamit ay isinasagawa ng mga dalubhasang tindahan ng kagamitan at tableware para sa pampublikong pagtutustos ng pagkain.

Video

pamagatCasserole Vitesse

pamagatAno ang isang bain-marie at paano ito gumagana? Serbisyo sa Renta # 5

Mga Patotoo

Si Nadezhda, 56 taong gulang Madalas, halos araw-araw, nagluluto sa oven. Bilang karagdagan, gusto naming tipunin ang mga panauhin sa aming lugar. Samakatuwid, para sa akin, ang bain-marie ay isang hindi maaaring palitan na bagay sa kusina. Ang tanging sagabal ay mabigat ang takip, kaya't kailangan mong maging maingat. Kung hindi man, gusto ko ito, kumpara sa baking sheet mula sa oven, madali itong linisin, at mukhang kawili-wili ito sa inihain na mesa.
Si Nikolay, 44 taong gulang Bago buksan ang aking cafe, gumugol ako ng maraming oras sa pagpili kung aling mga kagamitan sa pag-init ang bibilhin para sa linya ng pamamahagi. Tumira ako sa isang modelo na may isang lumiligid na talukap ng mata sa isang mekanismo ng roller, ito ang pinaka maaasahan, kahit na hindi ito gaanong mura. Ang pinakamahusay na saklaw ng termostat ay mula 30 hanggang 90 degree, wala nang iba, sapat na iyon.
Si Irina, 31 taong gulang Isang pampainit ng pagkain ang ibinigay sa aming mag-asawa para sa aming anibersaryo ng kasal. Nagustuhan ko ang pagho-host ng mga romantikong hapunan para sa dalawa na may gourmet na candlelit na pagkain. Ang nakakaawa lamang ay sa lalong madaling panahon, dahil sa paghuhugas sa makinang panghugas, pininturahan ng pintura ang takip at kawali, bagaman sinasabi ng mga tagubilin na maaari mo itong hugasan sa makinang panghugas.
Natagpuan ang isang pagkakamali sa teksto? Piliin ito, pindutin ang Ctrl + Enter at aayusin namin ito!

Ang mga table warmers na may pagpainit ay nagpapanatili ng temperatura ng mga maiinit na pinggan sa loob ng mahabang panahon, pinapanatili ang kanilang panlasa hangga't maaari.

Sa parehong oras, walang pagluluto, walang pinakuluan at hindi nasusunog. Sa ilang mga kaso, ang nasabing paghahatid ay halos sapilitan. Halimbawa, para sa tupa, ang taba nito ay lumalakas nang literal ilang minuto pagkatapos maghatid. Bago bumili, pag-aralan kung aling pampainit ng pagkain ang mas mahusay na pipiliin para sa iyong tahanan, kung paano sila magkakaiba at kung paano gumamit ng isang naka-istilong aparato na may maximum na kahusayan.

Device at prinsipyo ng pagpapatakbo

Ang klasikong bain-marie ay isang lalagyan na may patuloy na pag-init. Kadalasan, ang pagpainit ay pinapatakbo ng kuryente. Ang mga nasabing aparato ay ginagamit sa mga lugar ng pampublikong pagtutustos ng pagkain at para sa pagdadala ng nakahandang pagkain. Ang Reheating ay nakakatulong upang maiwasan ang muling pag-init at mapanatili ang lasa ng pagkain.

Mainit na mesa ng pagkain na may mga kandila

Ang aparato ng isang table bain-marie para sa pagpainit ng mga pangunahing kurso at mga pinggan ay katulad ng isang buong. Ang aparato ay binubuo ng dalawang bahagi: mga kinatatayuan at lalagyan para sa pagkain ... Ginagamit bilang pinagmumulan ng init ang mga burner, kandila o kuryente. Kasama sa mga bagong produkto ang infrared na pag-init. Ngunit sa kasong ito, ang mga elemento ng pag-init ay matatagpuan sa itaas.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ay simple - ang mapagkukunan ng init ay patuloy na nagpapainit ng lalagyan, pinapanatili ang mainit na meryenda. Sa parehong oras, ang temperatura ng pag-init ay hindi gaanong mahalaga, na ibinubukod ang pagkasunog at pantunaw ng mga sangkap. Mangyaring tandaan na ang mga aparatong ito hindi angkop sa pagluluto pagkain.

Hindi tulad ng mga propesyonal na pampainit ng pagkain, ang tabletop na may kandila ay mas pandekorasyon. Ang mga metal stand ay ginawang kulot at inukit, ang mga kandelero ay pinalamutian ng iba't ibang mga diskarte. Ang mga nakatayo ay kinumpleto ng komportable at magandang mga hawakan.

Panindigan

Mga uri ng mesa ng pagkain sa mesa para sa bahay

Bilang isang patakaran, bumili sila ng isang ulam ng gayong plano para sa bahay, kaya mahalaga na piliin ang pinakaangkop at praktikal.

Mga pagkakaiba-iba ayon sa uri ng mapagkukunan ng pag-init

Ang mga table-top warmers ng pagkain para sa bahay ay maaaring nahahati sa mga pangkat:

  • Para sa pagtatakda ng mesa sa mga kandila o isang burner - panatilihin ang temperatura sa mahabang mga piyesta. Ang mga pinggan sa seryeng ito ay laging maganda. May mga lalagyan na gawa sa salamin, keramika, porselana. Ang bilang ng mga kandila ay nakasalalay sa laki ng mangkok at ideya ng taga-disenyo.
  • Electric na panatilihing mainit ang pagkain. Bilang isang patakaran, ang mga naturang modelo ay hermetically selyadong upang hindi masayang ang kuryente. Ginagamit ang materyal na hindi kinakalawang na asero bilang materyal para sa mga electric army.

Pag-init gawin magdirekta at sa pamamagitan ng ang prinsipyo ng isang paliguan sa tubig upang maiwasan ang labis na pagpapatayo. Ang hindi direktang pag-init ng aparato ay binubuo ng dalawang lalagyan - ang mas mababang isa para sa tubig na may pampainit ng tubig at ang pang-itaas para sa pangalawa o unang mga kurso. Ang mainit na tubig sa isang selyadong kawali ay nagpapanatili ng temperatura kahit na patayin ang kuryente, kung inilagay mo ang pampainit ng pagkain sa mesa. Ibinibigay ang mga takip upang maubos ang tubig.

Ang mga modelo ng pinainit na kandila ay madaling serbisyo. Ang kanilang prinsipyo ng pagpapatakbo ay simple at prangka. Ang apoy ay nauugnay sa apuyan, kaya't ang setting ng mesa na may isang bain-marie na may mga kandila ay palaging kaakit-akit.

Sa ilang mga produkto, mayroong isang pinagsamang stand para sa isang mapagkukunan ng pag-init. Maaari kang maglagay ng mga kandila sa tsaa dito o magbuhos ng mga mainit na uling kung nagpaplano ka ng isang piknik o tanghalian sa labas.

Ang mga kagamitan sa kuryente ay may higit na mga pagpipilian - dito maaari mong itakda ang temperatura ng pag-init. Upang makontrol ang temperatura, ang mga aparato ay dinagdagan ng mga termostat at sensor. Ang saklaw ng temperatura ay nakasalalay sa tatak ng produkto at nasa saklaw na 30-90 degree. Kapag pumipili, tandaan na ang pinakamainam na temperatura para sa mga unang kurso ay 75 degree, at para sa pangalawa - 65.

Mga sukat at hugis

Ang mga pampainit ng pagkain ay may kasamang isa o higit pang mga lalagyan para sa pag-init ng meryenda, una at pangalawang kurso. Ang mga lalagyan ay ginawa sa iba't ibang mga hugis: parisukat, parihaba, hugis-itlog, bilog. Para sa isang kapistahan ng pamilya, ang mga modelo na may isang lalagyan, na idinisenyo para sa isang ulam, ay mas angkop.

Doble

Ang hugis at lalim ay nakasalalay sa layunin. Ang homemade table bain-marie para sa pangunahing mga kurso ay mas maliit at mas malawak, at para sa pag-init ng mga unang kurso na kahawig nila ng hindi masyadong malalim na tureens. At kung sa isang pinainit na patakaran maaari kang maghatid ng halos anumang maiinit na pampagana, kung gayon hindi mo magagawang ibuhos ang sopas sa isang lalagyan na kahawig ng isang baking dish. Isaalang-alang ang puntong ito kapag pumipili.

Paggawa ng materyal

Nakasalalay sa materyal ng lalagyan, mga table-top warmers ng pagkain na may pag-init na function ay:

  • bakal (plated-chrome o pinakintab);
  • ceramic at porselana;
  • gawa sa salamin na lumalaban sa init;
  • marmol o granite.

Ang porselana at ceramic table bain-marie na may pag-init ng kandila ay ganap na magkasya sa setting ng mesa at isinama sa mga kagamitan sa mesa. Porselana at keramika magpainit ng mahabang panahon at pantay na namamahagi nito, upang ang ulam ay mananatiling mainit sa buong dami. Kung nais, ang lalagyan ng ceramic ay maaaring magamit bilang isang baking dish sa pamamagitan ng pag-alis nito mula sa base.

Mga Keramika

Ang bain-marie na gawa sa natural na bato ay hindi matatawag na praktikal dahil sa mabigat na bigat at capriciousness na ito sa pangangalaga. Ngunit ang nasabing tableware ay binibigyang diin ang katayuan ng may-ari at pinupunan ang setting ng kaukulang talahanayan.

Isang bato

Para sa mga mahilig sa minimalism at praktikal na mga bagay, mas mahusay na bumili ng isang metal table na pampainit ng pagkain na pinainit ng kuryente o isang burner. Ang bakal ay hindi sumisipsip ng mga taba at katas, ay hindi natatakot sa mga acid at alkalis, samakatuwid ito ay angkop para sa anumang mga produkto. Ang mga lalagyan ng bakal ay magaan at madaling malinis at maiimbak.

Hindi kinakalawang na Bakal

Mukhang moderno at naka-istilo ang baso-marie na lumalaban sa init. Ang baso ay inert at madaling hugasan mula sa mga pinggan ng isda na may isang paulit-ulit na aroma. Ang pinaka-kawili-wili ay ang unibersal na mga form. Halimbawa, ang mga pampainit na kaldero ng pagkain, kung saan maaari kang magluto sa kalan, at pagkatapos ay ilagay sa isang pinainit na stand at maglingkod tulad ng sa isang lawen.

Baso

Ang mga takip ay maaaring gawin mula sa pangunahing materyal o baso. Minsan may kasamang dalawang takip ang set, upang maaari mong pag-iba-ibahin ang paghahatid. Sa mga modelo ng sambahayan, ang mga talukap ng bisagra ay tulad ng mga basurahan, at sa mga modelo ng desktop madalas na buksan, tulad ng isang regular na kasirola.

Mga panuntunan sa paggamit ng table bain-marie

Tandaan na ang kandila, burner at kuryente na bain-marie ay hindi idinisenyo para sa pagluluto o pag-init ng pagkain. Ang kanilang gawain ay panatilihin ang itinakdang temperatura ng mainit na ulam ... Gayunpaman, ang mga mangkok mismo ay maaaring at dapat gamitin para sa pagluluto bilang isang baking dish o nilagang ulam.

Ang pagpili ng mga recipe ay nakasalalay sa mga materyales ng lalagyan at ang pandekorasyon na tapusin. Ang pinakamahusay para sa oven ay ang salamin na lumalaban sa init, keramika at porselana. Ngunit tiyaking bigyang pansin ang takip, kung ang hawakan ay plastik o nakadikit, itabi ito at takpan ng foil.

Bain-marie para sa mga unang kurso

Ang mga pinggan na niluto sa ceramic, baso at porselana na pinggan ay pareho sa mga inihurnong kaldero. Ngunit sa bain-marie ang mga meryenda ay mukhang mas pampagana at kamangha-mangha! Dagdag pa, mas madaling hatiin ang iyong mga bahagi sa mesa.

Kung hindi mo nais na magluto sa isang hulma, pagkatapos ay punan ito ng isang nakahanda na mainit na ulam at agad na ilagay ito sa suporta. Ang paggamit ng isang tabletop bain-marie na may pinainit na apoy ay simple - mga ilaw na kandila o burner at ilagay ito sa mesa. Ang lakas ng apoy ay sapat upang mapainit ang mga pinggan, na pipigilan ang mga nilalaman mula sa paglamig.

Pagsusuri ng mga kagiliw-giliw na pampainit ng pagkain mula sa iba't ibang mga tagagawa

Upang malaman kung ano ang hahanapin sa mga tindahan, tingnan ang mga kagiliw-giliw na mga modelo mula sa ginhawa ng iyong sopa.

Ang orihinal na 6-litro na Chafindish Wok Rechauds tabletop na pampainit ng pagkain ay gawa sa hindi kinakalawang na asero, na pinainit ng isang burner. Ang hanay ay nagsasama ng isang espesyal na grid at isang hindi kinakalawang na asero na pinggan. Angkop para sa malalaking kapistahan ng pamilya at mga piknik sa likas na katangian o mga cottage sa tag-init.

Pinainit wok

Ang pampker pagkain na pampainit ay gawa sa mga ceramic na lumalaban sa init. Ang paninindigan ay gawa sa hindi kinakalawang na asero na may isang gintong ginto matapos. Ang hawakan sa takip ng salamin na may butas para sa outlet ng singaw ay katulad na pinalamutian. Nang walang takip, ang ovenproof dish ay maaaring magamit tulad ng isang ceramic kasirola, oven at microwave. Ang klasikong disenyo ay umaangkop sa mga porselana at earthenware set.

Tureen sa isang stand na may kandila

Ang hanay na Con Brio ng tabletop na hugis-parihaba na bain-marie ay magagamit sa tatlong laki: 1,5,2 at 3 liters. Ang matibay na paninindigan, na pinainit ng dalawang kandila, ay gawa sa bakal, at ang hulma ay gawa sa init na lumalaban na baso ng SABINEX, na makatiis ng temperatura hanggang sa 250 degree.

Con brio

Ang 1.8 litro na Rosenberg steel bain-marie ay isang magandang kumbinasyon ng pilak at ginto. Ang mga pinggan na hindi kinakalawang na asero ay angkop para sa anumang serbisyo sa mesa kung mayroong mga kubyertos o caviar na gawa sa parehong metal sa mesa.

Bakit mo kailangan ng isang table warmer na may pag-init at alin ang mas mahusay na pipiliin

Ang set ng paghahatid ng Stahlberg ay binubuo ng dalawang mga molde ng porselana na hindi lumalaban sa init at apat na tanso na mukhang bakal na tanso (dalawang porselana at dalawang baso). Ang mga lalagyan na may mga pantakip ng porselana ay maaaring ilagay sa oven. Ang mga salamin ay inilaan para sa pagtatakda ng talahanayan.

Sa dalawang anyo

Ang paghahatid ng ceramic bain-marie na may takip sa isang chrome stand at pinainit ng mga kandila ay hindi lumiwanag sa karangyaan, samakatuwid ay maginhawa para sa pang-araw-araw na paggamit. Angkop para sa mga puting koleksyon ng tableware.

Pampainit ng pagkain

Ang anyo ng mga keramiko na lumalaban sa init sa isang openwork na metal na stand, na inilarawan sa pangkinaugalian bilang patatin na tanso, ay pumupukaw ng mga saloobin ng kamangha-manghang Silangan. Angkop para sa pagluluto sa hurno sa oven at pag-init sa microwave. Ang unibersal na disenyo ay tugma sa lahat ng mga direksyon sa istilong.

Sa matataas na paa

Ang isang pinainit na baso na tureen sa isang base ng bakal ay nagtataglay ng 4 na litro ng nakahandang pagkain. Mukha itong kawali na gawa sa baso na lumalaban sa init. Ang palayok ay maaaring mailagay sa microwave nang walang takip. Ang lahat ng kagandahan ng sopas ay makikita sa mga dingding ng salamin na hindi lumalaban sa init. Ang hanay ay may kasamang isang steel ladle.

Warm-tureen na mangkok

Mayroon ding mga hanay na may mga bouillon bowl o plate para sa mga unang kurso na ibinebenta. Pasimplehin ng hanay ang pagpili ng mga pinggan at gagawing isang ordinaryong hapunan sa bahay bilang marangyang tulad ng isang prestihiyosong restawran.

Pagpili ng isang table warmer para sa setting ng mesa, huwag maging tamad na galugarin ang hanay ng iba't ibang mga online store. Kung ang pagbili bilang isang regalo, pumili ng mga walang kinikilingan at maraming nalalaman na mga modelo.

bain-marie Maestro

Аromaty, masarap at mainit na pagkain hangga't maaari ay ang kailangan mo para sa isang ordinaryong tanghalian o holiday, at ang barbecue sa labas ng bahay ay dapat palaging mainit. Sa kasamaang palad, ang pagkain ay nagsisimulang lumamig halos kaagad pagkatapos magluto at mawala ang lasa nito. Sa kasong ito, ang mga pampainit ng pagkain ay nai-save - sa ngayon hindi isang napaka-karaniwang produkto sa mga kusina sa bahay, ngunit lalo silang nakakakuha ng interes para magamit sa bahay. Ang Bain-marie ay isang kagamitan sa kusina na nagpapanatili ng temperatura ng isang lutong ulam sa isang ulam sa isang tiyak na tagal ng panahon. Iyon ang dahilan kung bakit hinihiling sila sa mga piyesta opisyal, buffet, para sa pag-aayos ng isang buffet at madalas na sa mga piknik. Paano mo pipiliin ang pinakamahusay na pagpipilian para sa lahat ng mga kasong ito? Paano naiiba ang mga pampainit ng pagkain sa bawat isa? Paano gumagana ang mga produkto? At anong uri ng bain-marie ang naroon?

Bain-marie Bohmann "Madonna"

Ano ang isang bain-marie (bain-marie)

Ang isang pampainit ng pagkain ay isang ulam (sisidlan) na idinisenyo para sa pangmatagalang pag-init ng pagkain. Sa ganitong paraan ang pagkain ay mananatiling mainit sa loob ng maraming oras at hindi kailangang mailagay sa microwave, oven o reheated sa hotplate. Ano ang bentahe ng ganitong uri ng pangangalaga sa init? Kaya't hindi mawawala ang lasa at aroma ng pagkain: tila maluluto lamang ito at mailalagay sa mesa. Bilang karagdagan, ang table home bain-marie ay may hitsura ng aesthetic.

Mga pampainit ng pagkain sa sambahayan

Huwag ipagpalagay na ang appliance ay maaaring maghanda ng isang ulam mula sa simula. Para sa prosesong ito, ang kaso ay hindi sapat na nainit. Upang mapili ang tamang temperatura para sa isang partikular na ulam sa mga electric oven, ang karamihan sa mga modelo ay may termostat.

Sa mga pang-industriya na pang-init na pagkain ng kuryente, ang proteksyon laban sa hindi sinasadyang pag-aktibo ay hinihiling din. Ang electric bain-marie ay hindi magsisimulang gumana kung walang pagkain sa lalagyan. Ang disenyo ng bain-marie ay binubuo ng mga sumusunod na bahagi: isang frame na may mga elemento ng pag-init, isang mangkok para sa pagkain mismo, isang takip, isang stand at karagdagang mga aparato (termostat para sa pagtukoy ng kinakailangang temperatura, display, timer, mga tagapagpahiwatig). Hindi rin nito ginagawa nang walang pagkakaroon ng mga maginhawang pagdadala ng mga hawakan.

table warmer kung alin ang pinakamahusay para sa bahay

Tabletop at sahig (nakatigil), mga mobile food warmer

Nakasalalay sa layunin at paglalagay, ang mga pampainit ng pagkain ay maaaring nahahati sa desktop (mobile, portable) at nakatigil, pati na rin mobile.

Ang mga una ay pangunahin na ginagamit para sa bahay, mga cottage ng tag-init, mga piknik (bain-marie para sa pagpainit ng mga kebab at karne) at para sa magandang pagtatanghal sa mga cafe at restawran. Ang mga pinggan ay inilalagay sa mesa at may mga compact na sukat, karaniwang hanggang sa 5 liters sa dami. Ang mga gawang bahay na pampainit ng pagkain ay dapat bilhin para sa mga may balak na magdala ng produkto sa kalikasan at mga piknik. Ang mga produkto ay hinihingi din para sa maliliit na kusina, upang mayroong isang lugar para sa kanila, at hindi sila makagambala sa pang-araw-araw na buhay.

Ang mga mangkok na bain-marie na nakatigil ay binili para sa mga lugar ng pag-catering na may daluyan at mataas na trapiko ng tao: ang mga aparato ay mas malaki, binubuo ng maraming mga seksyon at modyul. Upang ang mga nasabing malalaking produkto ay hindi tumatagal ng maraming puwang sa mesa, ang kanilang pagkakalagay ay pangunahin sa sahig. Iyon ang dahilan kung bakit ang katatagan ay isang mahalagang kinakailangan - upang ang bain-marie ay hindi gumagalaw o madulas. Kadalasan ang ganitong uri ay kinakatawan ng mga warmers-showcase ng pagkain: ang pinaka-capacious at nahahati sa mga compartment.

Tulad ng para sa mga pampainit na pagkain sa mobile, naka-install ang mga ito sa isang espesyal na trolley na may gulong. Salamat sa ito, maihahatid mo ang pinggan nang mabilis hangga't maaari, nang hindi kinakailangang iangat ang isang mabibigat na lalagyan. Iyon ang dahilan kung bakit ang uri na ito ay in demand para sa mga buffet.

bain-marie Berlinger Haus

Paano maaaring maganap ang pag-init

Batay sa mga personal na kagustuhan at mga layunin kung saan ka bibili ng isang bain-marie, maaari kang pumili ng isa sa maraming uri ng pag-init:

  • Ang bain-marie ay pinainit ng mga kandila (o isang gas burner). Kadalasang ginagamit para sa paggamit sa bahay. Salamat sa malambot na ilaw, lumilikha sila ng coziness at binili para sa mainit na mga pagtitipon ng pamilya. Huminto kaagad ang pag-agos ng gas sa sandaling patayin ang burner, kaya't ang naturang produkto ay ligtas na magamit hangga't maaari.
  • Na may isang takip na selyado. Ang itaas na bahagi ay mahigpit na sarado, at ang mga aparato ay ginawa rin ng makapal na dobleng pader. Salamat sa dalawang tampok na ito, ang init ay mapagkakatiwalaang mananatili sa mahabang panahon.
  • Nag-init ng kuryente. Pinapagana ng network, sikat sa mga propesyonal na establisimiyento ng paghahanda ng pagkain: mga cafe, restawran, bar.
  • Pinagsama Pinagsasama nila ang dalawang uri nang sabay-sabay. Napakadali na pumili ng isang maginhawang pagpipilian para sa isang tukoy na ulam at okasyon.

Alin ang mas nagpapanatili ng init?

Ang mga modelo na may takip na takip ay makabuluhang mas mababa sa iba pang mga uri. Ang oras ng pagpapanatili ng init ay limitado at umabot lamang ng ilang oras. Ang prinsipyo ng naturang mga produkto ay katulad ng isang termos kung saan ang pagkain ay unti-unti at dahan-dahang nagsisimulang lumamig. Iyon ang dahilan kung bakit hindi sila nakakuha ng labis na katanyagan.

Patuloy na tumatakbo ang mga de-koryenteng modelo hangga't naka-on ang mga ito, kaya't mapapanatili nila ang itinakdang temperatura hangga't kinakailangan. Sa mga pagkakaiba-iba na gumagana sa mga kandila, ang oras ng pag-init ay nakasalalay sa kung gaano katagal ang sangkap ng pag-init: pagkatapos ng kandila ay nawala, ang ulam ay unti-unting lumalamig.

bain-marie para sa mga unang kurso

Ano ang bain-marie

Una sa lahat, kailangan mong magpasya para sa kung aling mga pinggan ang nais mong bumili ng isang bain-marie:

  • Bain-marie para sa mga unang kurso. Kung ito ang mga unang kurso, tulad ng mga sopas, borscht, pagkatapos ay kailangan mong tingnan ang mga pagpipilian na may matataas na pader. Alinsunod dito, ang mga ito ay ginawang mas siksik sa lapad. Pinapanatili din nila ang isang pinakamainam na antas ng kahalumigmigan.
  • Ang Bain-marie para sa pangunahing mga kurso ay ginawang malawak at sapat na haba, habang ang mga dingding ay mababa. Salamat dito, pantay at mabilis na kumakalat ang init sa buong ibabaw, nagpapainit ng isang manipis na layer ng pagkain.

Gayundin, ang isa sa mga pangunahing pagkakaiba sa mga kadahilanan ng pagpili ay ang hugis. Sa parehong oras, hindi ito ang pinaka-makabuluhang tagapagpahiwatig kung saan dapat kang magbayad ng pansin, higit itong nakasalalay sa mga personal na kagustuhan:

  • parisukat na hugis;
  • mga parihaba na pampainit ng pagkain. Ito ay hinihiling para sa compact na imbakan sa isang mesa o istante, dahil ito ay may tuwid na mga gilid.
  • hugis-itlog bain-marie;
  • mga pampainit na pagkain. Ang mga nasabing modelo, lalo na kung ang mga ito ay siksik, ay madaling mailagay para sa pag-init sa microwave kung kinuha mo ang ulam sa bain-marie na cool na.

Mahalaga rin na pumili ng tamang materyal. Ang pigura na ito ay makabuluhang nakakaapekto sa kung gaano katagal ang init ay mananatili sa gitna ng kaso. Ngayon, madali mong mabibili ang mga sumusunod na pagpipilian:

  • Marmol o ceramic. Ang pinakahihingi ng materyal sa mga pampainit ng pagkain sa bahay. Hindi gaanong karaniwan kaysa sa iba pang mga uri ay matatagpuan sa isang pang-industriya na kusina, gayunpaman, sila ay medyo matibay, lumalaban sa init at magiliw sa kapaligiran. Sa parehong oras, ang mga estetika at disenyo ay nasa pinakamataas na antas: ang gayong bain-marie ay pino, matikas at orihinal.
  • Baso Napili ang materyal na lumalaban sa init, kaya't maaasahan nitong makatiis ng mataas na temperatura. Bihira ang bain-marie ay gawa sa baso - karamihan ay pinagsama sila sa mga pagsingit ng metal. Ito rin ay isang pagkakataon na maghatid ng ulam nang maganda, dahil makikita ito sa pamamagitan ng mga transparent na pader.
  • Porselana, ceramic. Pinananatili ng materyal na ito ang init na mas mahaba kaysa sa iba at makabuluhang makatipid ng enerhiya, dahil agad itong uminit. Ang ibabaw ay naka-istilong pinalamutian ng mga hindi kapani-paniwala na mga pattern, pagpipinta at volumetric finishes.
  • Bakal. Ang mga ito naman ay chated-chrome o pinakintab. Ang medikal na bakal ay may mataas na mga tagapagpahiwatig ng lakas. Iyon ang dahilan kung bakit higit sa lahat ito ay binili para sa kusina ng mga restawran at cafe: kung saan ang disenyo ay hindi gaanong kahalaga tulad ng pagiging praktiko at tibay. Ang mga ito ay ligtas na makinang panghugas.

Ang panloob na dekorasyon ay maaaring maging ganap na magkakaiba: sa mga modelo ng badyet ito ay metal, keramika o kahoy, ang mga mamahaling pagpipilian ay maaaring tapusin ng pilak at ginto.

dobleng bain-marie

Ang isa pang mahalagang punto kapag pumipili ng isang bain-marie ay ang uri ng takip. Ang karaniwang naaalis na isa ay binubuksan ng isang hawakan at simpleng tinanggal mula sa itaas (tulad ng ginagawa sa mga kaldero at kaldero). Ang pangalawang uri ay isang produktong Roll Tot (modelo ng natitiklop). Upang buksan ang kaso, kailangan mong hilahin ang hawakan upang ang takip ay bubukas sa isang anggulo ng 90 o 180 degree. (ang mekanismo ay katulad ng mga takip ng mga bins ng tinapay, grills, atbp.). Ang pangalawang uri ay maginhawa dahil hindi mo kailangang makita kung saan ilalagay ang takip pagkatapos mong buksan ang kaso. Madalas din itong dinagdagan ng isang maliit na butas upang payagan ang singaw na makatakas nang pantay sa buong proseso.

Bigyang-pansin ang dami ng bain-marie. Sa mga solong, produkto ng bahay at mesa, ang dami ay bihirang lumampas sa halos limang litro. Maginhawa din ito para sa pagtatakda ng talahanayan, kung saan mayroon nang kaunting puwang naiwan dahil sa kasaganaan ng mga pinggan. Para sa pagtutustos ng pagkain at propesyonal, ang mga modelo ng sahig at higit sa 20 liters ay ipinakita.

Paano pumili ng isang pampainit ng pagkain sa bahay

Una sa lahat, isaalang-alang kung gaano karaming mga pinggan ang nais mong muling pag-isahin nang sabay-sabay sa isang pampainit. Kung bibili ka ng isang produkto na gagamitin para sa mga pagtanggap o para sa mga piyesta opisyal, ipinapayong pumili ng isang kaso na may maraming mga kompartimento. Ibabahagi nila ang mga pinggan upang ang bawat isa ay maaaring kumuha ng gusto nila. Maaari kang pumili mula sa dalawa, tatlo, apat o higit pang mga compartment. Para sa isang maliit na pamilya at madalang na paggamit, ang isang bain-marie na may isang pangunahing kompartimento ay angkop.

Bago simulan ang pagpipilian, mas mahusay na sukatin nang maaga ang libreng puwang kung saan balak mong ilagay ang bain-marie. Ito ay mahalaga upang sa paglaon ay hindi ka harapin ang katotohanan na ang produkto ay walang sapat na puwang sa kusina.

Mahalaga rin na pumili ng isang disenyo para sa bahay, dahil ang bain-marie ay higit sa isang beses na magiging sentro sa setting ng mesa sa pagtanggap ng mga panauhin o sa mga piyesta opisyal. Maaari kang pumili ng mga produkto ng anumang kulay, mayroon o walang karagdagang pagtatapos.

bain-marie electric

Ano pa ang maiinit sa isang table warmer

Maaaring magamit ang Bain-marie upang magpainit ng halos anumang uri ng pagkain, mula una at pangalawang kurso hanggang sa mga inumin. Mahalagang isaalang-alang sa anong temperatura ng rehimen ang inirerekumenda na panatilihin ang isang tiyak na uri ng pagkain:

  • Kung ang mga ito ay mga sopas, gravies at sarsa, ipinapayong panatilihin ang temperatura na 75-80 degree.
  • Tulad ng para sa pangalawang kurso, tulad ng mga pinggan at meryenda, mas mahusay na pumili ng 65-70 degree para sa kanila.
  • Ang mga inumin ay dapat itago sa 75-80 degree.

Gayundin, pinapayagan ka ng ilang mga pampainit ng pagkain na matuyo ang mga chips: patatas, gawa sa iba pang mga gulay, o prutas. Partikular na tanyag ang mga fondue warmer na tinatawag na "caquelon": sa mga nasabing produkto maaari kang matunaw na keso o tsokolate. Ang uri na ito ay madalas na ginagamit para sa mga pagtitipon sa bahay o mga romantikong hapunan. Mayroon ding isang pagkakataon upang makahanap ng mga pampainit ng pagkain para sa barbecue: ginawa ang mga ito sa paraang hindi lumamig ang karne at hindi matuyo.

bain-marie con brio

Mga pagkakaiba-iba sa pagitan ng iba't ibang uri ng bain-marie

Ang pinakatanyag na uri ng pampainit ng pagkain ay tubig. Sa ilalim nito ay isang lalagyan na may tubig, na nagsisimulang magpainit sa proseso, habang ang katawan ay nananatiling mainit. Ang likido mismo ay pinainit sa tulong ng mga espesyal na elemento ng pag-init. Upang maiwasan ang pagwawalang-kilos ng tubig, isang tap ang ginawa upang maubos ito. Ang isang hiwalay na uri ng bain-marie sa kategoryang ito ay "chafing-dish". Pangunahing ginagamit ang mga ito sa iba't ibang mga kaganapan, katulad para sa pag-aayos ng mga buffet at buffet. Ang mga espesyal na lalagyan ng iba't ibang laki ay ipinasok sa mangkok: GN1 / 1, GN1 / 2, GN1 / 3.

Mayroon ding "tuyo" na uri ng bain-marie. Nag-init ang hangin sa kanila, salamat kung saan ang pagkain ay nagpapanatili ng isang pare-pareho na temperatura sa pamamagitan ng uri ng kombeksyon. Sa parehong oras, kailangan mong magluto nang maingat sa ganoong aparato: kung wala kang mga espesyal na kasanayan, ang pagkain ay maaaring matuyo o masunog ng kaunti. Dahil dito mas mahusay na gamitin ang mga nasabing pinggan para sa mga sopas na hindi matutuyo. Ang pangunahing bentahe ng dry bain-marie ay ang kaunting enerhiya na naubos kaysa sa tubig.

Ang mga produktong may infrared na pag-init ay itinuturing na pinaka moderno. Ang produktong ito ay mahusay, maginhawa at hindi negatibong nakakaapekto sa pagkain. Pinaniniwalaan din na ang pag-init ng pangalawang mga kurso ay pinakaangkop para sa ganitong uri. Ang pinagmulan ng init ay isang bombilya o tubo na inilalagay sa ibabaw ng pagkain. Ang pagkain ay inilalagay sa isang espesyal na kagamitan sa pagluluto, at ang burner sa katawan ay isang patag na solidong ibabaw.

Na isinasaalang-alang ang pag-andar at iba't ibang mga pampainit ng pagkain, maaari mong tiyakin na ito ay isang medyo tanyag na produkto para sa kusina. Napili ang pinakamatagumpay na pagpipilian, hindi ka haharapin ang katotohanan na ang aparato ay magsisinungaling o magiging mahirap gamitin. Bilang karagdagan, sa ating panahon, ang mga pampainit ng pagkain ay ipinakita sa lahat ng posibleng mga pagkakaiba-iba.

Mga Pans

Pampainit ng pagkain: mga uri, pagpipilian at aplikasyon

Pampainit ng pagkain: mga uri, pagpipilian at aplikasyon

Alam ng mga propesyunal na chef kung ano ang isang bain-marie at kung ano ito kinakailangan. Sa pang-araw-araw na buhay, may mga sitwasyon din kung kailangan mo itong gamitin.

Para saan ito at para saan ito?

Sa panahon ng maligaya at seremonyal na kapistahan, ang mga pinggan ay hindi hinahatid nang sabay-sabay, kaya napakahalagang manatili silang mainit pagkatapos ng pagluluto. Ang paulit-ulit na pag-init ng pagkain ay negatibong nakakaapekto sa kalidad at lasa nito.

Upang mapanatili ang temperatura ng mga lutong pinggan, ginagamit ang mga pampainit ng pagkain. Sa Pranses, ang salitang "marmite" ay nangangahulugang "iron pot", "pan". Sa pagluluto, ang mga kagamitan na ito ay idinisenyo upang mapanatili ang mainit na handa na pagkain.

Gumagana ang mga maiinit na pampainit ayon sa isang simpleng prinsipyo: isang palayok ng pagkain ay patuloy na pinainit ng ilang uri ng mapagkukunan ng init.

Pinapanatili nilang mainit ang pagkain sa loob ng maraming oras; hindi na ito kailangang muling iinit sa microwave, oven o kalan. Ang lutong pagkain ay pinainit sa temperatura na 20-80 degree, kaya't hindi ito kumukulo o nasusunog. Sa parehong oras, ang karne at iba pang mga pinggan ay hindi mawawala ang kanilang katas at hindi maging matigas at tuyo.

Sa mga nasabing pinggan, ang pagkain ay mananatiling mabango at masarap, kaagad pagkatapos magluto. Ang Bain-marie ay may mga tulad na katangian tulad ng paraan ng pag-init ng mga pinggan, sukat, materyal ng paggawa, aparato at disenyo.

Malawakang ginagamit ang Bain-marie. Kadalasan ginagamit ang mga ito sa negosyo sa restawran, mga canteen, cafe at iba pang mga establisimiyento sa pag-cater. Ginagamit din ang mga ito sa paghahatid ng maiinit na pagkain, sa mga kaganapan sa labas ng site na corporate at sa iba pang mga kaso kung kailangan mong magdala ng maiinit na pagkain.

Kamakailan lamang, ang mga pampainit ng pagkain ay nagsimulang magamit sa bahay.

Magkakaiba sila sa kanilang hangarin at may unibersal o espesyal - para lamang sa maiinit na mga unang kurso, pangalawang kurso, inumin o sarsa. Dumating ang mga ito sa iba't ibang mga hugis: bilog at hugis-itlog, parisukat at hugis-parihaba. Ayon sa pamamaraan ng pag-install, nakikilala nila ang pagitan ng sahig, mesa at mga pang-init na pagkain sa mobile, pati na rin ang mga naka-install sa isang gurney.

Mga supply ng kuryente

Sa pamamagitan ng uri ng ginamit na mapagkukunan ng kuryente maaaring nahahati sa mga ganitong uri.

  • Ang mga hindi nag-init na pagkain na pampainit na nagpapanatili ng mainit na salamat sa dobleng pader na lalagyan ng pagkain na may isang puwang ng hangin at isang hermetically selyadong takip. Ang prinsipyo ng isang termos ay gumagana sa kanila, ngunit ang mataas na temperatura ng pagkain ay hindi magtatagal.

Gas

Sa mga uri ng gas ng appliances, ang temperatura ng pagkain ay pinapanatili sa pamamagitan ng pagsunog ng gas. Maaari silang gumana sa parehong natural at liquefied gas.

Ang disenyo ng mga naturang pagkain warmers ay nagbibigay para sa kanilang kumpletong kaligtasan.

Ititigil kaagad ng aparatong gas control ang suplay ng gas pagkatapos na ihinto ang pagpapatakbo ng aparato. Napakadali nilang gamitin at maaaring magamit sa pang-araw-araw na buhay.

Kuryente

Ang mga de-kuryenteng modelo ay nagpapatakbo sa isang boltahe ng 220-380V. Ang mga ganitong uri ay nagbibigay para sa regulasyon ng temperatura ng pag-init ng pagkain at kadalasan mayroon silang mga termostat at sensor. Ang saklaw ng temperatura ay maaaring mag-iba mula 30 hanggang 90 degree at depende sa modelo ng aparato.

Ang mga de-kuryenteng modelo ay naka-on at nagsisimulang magtrabaho lamang matapos mailagay ang pagkain sa lalagyan.

Ang mga modelong ito ay mayroong pabahay, mga lalagyan ng pagkain at mga elemento ng pag-init ng kuryente. Ang isang lalagyan ng pagkain na may takip ay naka-install sa isang espesyal na kinatatayuan kung saan may mga cast iron burner, na ang bawat isa ay may magkakahiwalay na termostat. Gayundin, ang mga modelo ay nilagyan ng mga tulad na pagpipilian bilang isang timer, tagapagpahiwatig.

Panay ang pag-init ng mga kagamitan sa kuryente, panatilihing mabilis at maayos ang pag-init ng pagkain. Ang nasabing bain-marie ay ginagamit pangunahin sa mga pag-aayos ng catering sa linya ng pamamahagi ng pagkain.

Mga kahaliling pagpipilian

Bilang karagdagan, may iba pang mga pagpipilian para sa mapagkukunan ng pag-init. Para sa hangaring ito, ang mga kandila at burner ng alkohol ay madalas na ginagamit.

Ang mga modelo ng pinainit na kandila ay idinisenyo para magamit sa bahay. Hindi sila nangangailangan ng pagkonsumo ng enerhiya. Sa ganitong mga modelo, ang mga kandila ay naka-install sa isang base-base, maaaring mayroong isa o higit pa sa mga ito. Ang isang palayok na may takip ay inilalagay sa frame sa itaas ng mga kandila.

Ang mga burner ng alkohol (mga lampara ng espiritu) ay madalas na ginagamit sa halip na mga kandila. Ang mga uri ng aparato ay malawakang ginagamit sa mga kaganapan sa labas ng site (mga piknik, buffet, banquet). Ang materyal na mataas na lakas ay ginagamit para sa paggawa ng mga burner ng alkohol. Ang tagal ng pag-burn ng lampara ng espiritu ay mula 2 hanggang 6 na oras. Ang mga modelo ay maaaring magkaroon ng iba't ibang bilang ng mga burner alinsunod sa laki at bilang ng mga lalagyan ng pagkain.

Mayroon ding mga modernong modelo ng high-tech na gumagamit ng infrared na pag-init. Pinapayagan ka ng pamamaraang ito na makamit ang pinakamataas na rate ng paglipat ng init. Sa mga modelong ito, ang ilaw bombilya (tubo) ay isang mapagkukunan ng init, matatagpuan din ito sa base ng appliance sa ilalim ng kawali. Talaga, ang mga naturang pagkain na pampainit ay ginagamit upang magpainit ng 2 pinggan at mga pinggan.

Mga pamamaraan sa pag-init

Ang Bain-marie ay maaari ring magkakaiba sa pamamaraan ng pagluluto ng mga handa na pagkain. Mayroong dalawang pamamaraan - dry at water bath.

Matuyo

Ang tuyong pamamaraan ay isang direktang paraan ng pag-impluwensya sa pagkain. Sa mga aparato ng disenyo na ito, ang hangin ay pinainit, ang mga daloy na kung saan ay pantay na ipinamamahagi sa loob ng lalagyan, iyon ay, ginagamit ang pamamaraang kombeksyon.

Kapag pinainit na tuyo, ang mga pinggan ng karne at isda ay maaaring matuyo nang kaunti, kaya't ang mga modelo na may tuyong pag-init ay pangunahing ginagamit para sa mga unang kurso, sarsa at inumin.

Ang bentahe ng mga modelong ito ay mas matipid sila.

Paliguan ng tubig

Ang isa pang paraan ng pag-init ay isang paliguan sa tubig. Sa kasong ito, mayroong isang lalagyan ng tubig sa ilalim ng lalagyan ng pagkain. Siya naman ay pinainit ng anumang mapagkukunan ng kuryente (gas, elektrisidad). Isinasagawa ang katatagan ng rehimeng thermal dahil sa patuloy na pag-init ng singaw , na nabuo sa generator ng singaw mula sa likido, at pagkatapos ay pantay na kumakalat sa loob ng kawali.

Dahil selyadong ang tangke ng tubig, ang temperatura ng tubig ay nananatili sa mahabang panahon kahit na matapos ang pagkakakonekta ng aparato mula sa power supply.

Sa pagtatapos ng pagpapatakbo ng pampainit ng pagkain, ang tubig ay ibinubuhos sa pamamagitan ng built-in na gripo, na protektado mula sa hindi sinasadyang pagbubukas ng isang espesyal na aparato.

Mga materyales sa paggawa

Para sa paggawa ng mga pampainit ng pagkain ihatid ang mga nasabing materyales:

  • bakal;
  • ceramika at porselana;
  • init na salamin na lumalaban;
  • natural na bato (marmol, granite).

Ang hindi kinakalawang na asero bain-marie ay maaaring ma-plated o makintab. Karaniwan, ginagamit ang bakal na markang medikal, na kung saan ay matibay. Ang mga pampainit na pagkain na hindi kinakalawang na asero ay madalas na propesyonal at ginagamit sa mga pag-aayos ng pagkain (mga restawran, kantina, snack bar), dahil praktikal sila sa serbisyo, maaari silang hugasan sa mga makinang panghugas at sila ay matibay.

Ang iron ay hindi makahigop ng mga amoy at grasa, kaya maaari itong maglaman ng anumang pagkain. Ang mga modelo ng bakal ay magaan at madaling malinis.

Ang mga porselana at ceramic warmers ng pagkain ay napakabilis na uminit. Bilang karagdagan, ang mga keramika at porselana ay nagpapanatili ng init para sa isang mas mahabang panahon kaysa sa iba pang mga materyales. Ang mga nasabing modelo ay may magandang panlabas na disenyo sa anyo ng mga buhol-buhol na pattern, pandekorasyon na mga kuwadro.

Maaaring gamitin ang mga pampainit ng ceramic para sa ibang layunin: bilang isang ulam para sa pagluluto sa pagkain sa oven.

Ang mga lalagyan ng baso ng pagkain ay gawa sa salaming lumalaban sa init may kakayahang makatiis ng malalaking patak ng temperatura at makatiis ng mataas na temperatura. Karaniwan, ang mga naturang modelo ay pinagsama, pupunan ng mga pagsingit ng metal at napakabihirang ganap na salamin. Ang mga ito ay moderno sa disenyo.

Praktikal din ang salamin dahil ito ay mabuti at madaling malinis at hindi sumipsip ng mga amoy.

Ang mga modelo ng unibersal ay nagbibigay ng kakayahang maghanda ng pagkain sa babasagin, at pagkatapos, paglalagay ng base-stand na pinainit, tindahan o agad na maglingkod sa talahanayan.

Ang marmol ay kadalasang ginagamit para sa paggawa ng mga warmet ng sambahayan. Ito ay isang kapaligiran friendly na materyal, init-lumalaban at matibay. Ang mga modelo ng marmol ay nailalarawan sa pamamagitan ng aesthetic at pagka-orihinal ng disenyo.

Ngunit mayroon silang isang malaking sagabal - mabigat na timbang, at nangangailangan sila ng maingat na pangangalaga.

Ang panloob na ibabaw ng kapasidad ng pagkain ng mga marmite ay maaaring naiiba: Metal, ceramic at kahit na kahoy. Ang mga eksklusibong at napakamahal na mga modelo ay maaaring magkaroon ng isang ginto o pilak ibabaw.

Mga uri ng mga istruktura

Ang mga tampok ng disenyo ng mga marmista ay nakakatugon sa kanilang layunin.

Stationary (Outdoor)

Ang ganitong uri ng marrisyon ay inilaan at ginagamit pangunahin sa mga institusyong nakatakda. Ang mga aparatong ito ay may malalaking sukat, binubuo ng ilang mga segment ng pagkain at mga module. Dahil inilalagay sila sa sahig, mayroon silang napakagandang katatagan. Ang mga istraktura ng sahig ay madalas na ginawa sa anyo ng mga kaso ng display na may maraming mga seksyon.

Ang mga Stationary Marchs ay maaari ding:

  • para sa unang pagkain na may dry heating method;
  • para sa ikalawang pinggan at mga pinggan sa gilid gamit ang paliguan ng tubig;
  • Ang mga unibersal na modelo ay inilaan para sa una, at para sa ikalawang pinggan, pati na rin ang mga inumin at pagluluto ng hurno, kung saan pinainit ng infrared na paraan ng radiation.

Desktop (portable) na disenyo

Ang mga naturang modelo ay kadalasang inilaan para sa paggamit ng sambahayan ng bahay, sa bansa, sa mga piknik upang i-save ang temperatura ng luto na pagkain. Ginagamit din ang mga ito para sa isang magandang setting ng talahanayan sa isang restaurant o sa bahay. Ang paglilingkod sa Marmites ay may maliit na dami - sa loob ng 5 litro. May mga modelo na may iba't ibang mga mapagkukunan ng kapangyarihan at pamamaraan ng pag-init.

May mga desktop warmets hindi lamang sa isang lalagyan ng pagkain, kundi pati na rin ang double at kahit na may ilang mga kapasidad upang pagalingin ang iba't ibang pagkain. Sa kasong ito, ang mga lalagyan ay naiiba sa mga sukat: para sa unang pagkaing sila ay medyo mas malalim kaysa sa pangalawang.

Ang mga portable na elektrikal na modelo ay hindi nangangailangan ng isang nakatigil na grid ng kapangyarihan, na napaka-maginhawa sa mga piknik.

Ang mga marmidad para sa mga unang pinggan ay maaaring maging tulad species:

Mobile Marmits.

Ang mga uri na ito ay ginagamit sa mga naturang establisimyento kung saan ang pagluluto ay isinasagawa nang hiwalay mula sa mga lugar kung saan ito ipinamamahagi. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang maihatid ito. Madalas din itong ginagamit sa mga reception at ang organisasyon ng buffet.

Ang mga mobile na modelo ay marches na naka-install sa wheelchairs. Dalawang rotary at dalawang non-reflective wheels na may goma interlayer magbigay ng isang liwanag at maneuverable kilusan sa espasyo.

Chafindish

May isa pang tiyak na uri ng Marso para sa servicing banquets na may buffet at receptions - ito ay chafindish. Ayon sa nakabubuo tampok, ito ay tumutukoy sa talahanayan ng isip at ay inilaan para sa ikalawang pinggan, inumin at baking. Ang modular na disenyo ng Chafindish ay nagpapahintulot sa amin na gamitin ang parehong isa at ilang mga lalagyan ng pagkain. Ang mga marmite na ito ay may hugis-parihaba na hugis, na kinuha ng mga bloke ng pagkain ng tatlong karaniwang volume: 1, 2 at 3 litro. Ang pinainit na pagkain sa kanila ay isinasagawa ng singaw ng tubig.

Mga patok na modelo

Maraming mga modelo ng sambahayan ng kapaki-pakinabang na gamit sa kusina na ito. Ang pinakatanyag na mga pagpipilian ay marami.

  • Warmer ng pagkain sa mesa Bekker sa anyo ng isang tureen na may dami ng 2.6 liters, ginagamit ito upang magpainit ng mga sopas at iba pang mga unang kurso. Ang lalagyan ng pagkain mismo ay gawa sa mga ceramic na lumalaban sa init, at ang paninindigan ay gawa sa pinakintab na bakal sa isang hitsura ng rosas na ginto. Ang hawakan sa talukap ng mata ay may parehong disenyo.

Ang talukap ng mata ay may butas para sa outlet ng singaw.

Ang sopas na lumalaban sa init na walang patakip ay maaaring magamit bilang isang regular na kasirola, maghurno ng mga pinggan sa oven at magpainit muli sa microwave.

  • Modelo Rosenberg dating nagpainit ng 2 pinggan. Ang dami ng block ng pagkain ay 1.8 liters. Ang modelong ito ay gawa sa bakal (hindi kinakalawang na asero). Isinasagawa ang pagpainit mula sa isang kandila. Mayroon ding mga modelo ng tatak na ito na may isang lumalaban sa init na ceramic o glass bain-marie na may isang chrome base.

Ang temperatura ng pagkain sa kanila ay nananatili sa mahabang panahon.

Lahat ng ginamit na materyales ay environment friendly at ligtas. Ang lalagyan ng pagkain ay may dami na 3 litro.

Ang lalagyan ng baso ng pagkain ay maaaring magamit sa microwave. Pinapayagan na gumamit ng isang makinang panghugas upang hugasan ito.

Ang modelo ng tabletop ay pinainit ng mga kandila at angkop para sa 2 pinggan. Ang 2.5-litro na bain-marie ay gawa sa ceramic, at ang talukap ng mata ay gawa sa baso na lumalaban sa init.

Ligtas na makinang panghugas.

Ang materyal ay may mataas na kalidad. Isinasagawa ang pagpainit gamit ang mga ilaw ng tsaa.

Ang modelo ay may isang magandang orihinal na disenyo na nagbibigay-daan sa iyo upang ilagay ito sa isang maligaya talahanayan upang palamutihan ang setting ng mesa.

Paano pumili

Kailangan mong pumili ng mga pampainit ng pagkain nang mahigpit na naaayon sa layunin at layunin ng paggamit nito, dahil ang ganap na magkakaibang mga uri at modelo ay kinakailangan para sa propesyonal at gamit sa bahay.

Para sa propesyonal na paggamit, kinakailangan ng malalaking kagamitan na may maraming lalagyan, na ginawa para magmukhang isang showcase. Para sa maliliit na cafe at kainan, ang mga modelo ng tabletop para sa iba't ibang mga layunin ay katanggap-tanggap, para sa mga buffet - mga mobile.

Kapag pumipili ng mga modelo para sa bahay, kailangan mong isaalang-alang ang mga sumusunod na nuances:

  • Kailangan mong pumili ng isang modelo alinsunod sa laki ng silid kung saan ito gagamitin: nakasalalay dito ang mga sukat, hugis at uri ng bain-marie.

  • Ang mga modelo ng pinapatakbo ng kuryente ay mas madali at mas ligtas na mapatakbo.

  • Ang uri ng pag-init ay nakasalalay sa layunin: posible ang dry heating para sa mga unang kurso, para sa pangalawa - sa isang paliguan sa tubig.

  • Para magamit sa mga piknik (upang magpainit ng isang kebab) o iba pang mga panlabas na kaganapan, mas mahusay na pumili ng isang portable na pampainit ng pagkain.

  • Mas kapaki-pakinabang sa ekonomiya ang pagbili ng isang unibersal (na may maraming mga bloke) na modelo.

  • Ang mga ceramic bain-marie bowls ay pinapanatili ang init ng mas mahusay at para sa isang mas mahabang panahon.

  • Kapag pumipili ng isang modelo para sa mga layunin sa paghahatid, mahalagang bigyang pansin ang disenyo upang tumugma ito sa iba pang mga pinggan.

  • Ang uri ng takip ay mahalaga din. Ang pinakasimpleng at pinakamurang klasikong pagpipilian ay isang naaalis na takip. Ngunit ito ay hindi masyadong maginhawa upang magamit. Ang hinged na talukap ng mata ay mas maginhawa, kahit na ito ay mas mahal. Mahalaga rin ang anggulo kung saan ito maaaring i-recline: dapat ay sapat na malaki (higit sa lahat, 180 degree), kung hindi man ay mahirap palitan ang mga lalagyan sa loob at hugasan ang bain-marie.

Mga panuntunan sa pagpapatakbo

Ang lahat ng mga uri at modelo ng mga pampainit ng pagkain ay may mga tagubilin para sa kanilang tamang operasyon, na dapat pag-aralan pagkatapos ng pagbili at mahigpit na sumunod dito.

Ang lahat ng mga pampainit ng pagkain ay hindi maaaring gamitin para sa pagluluto. Direkta nilang hangarin na magpainit at panatilihing mainit ang lutong pagkain. Gayunpaman, ang mga lalagyan ng pagkain mismo (baso, ceramic) ng ilang mga modelo ay maaaring magamit para sa pagluluto, paglaga at pagluluto sa hurno.

Kapag nagpapatakbo ng mga de-koryenteng aparato na nakatigil, kinakailangan ito:

  • subaybayan ang kakayahang magamit ng grounding device;
  • subaybayan ang pang-teknikal at kalinisan na kalagayan ng pampainit ng pagkain;
  • huwag iwanan ang mga burner nito kung ang mga lalagyan ay hindi napuno ng pagkain;
  • kailangan mong patayin nang maaga ang aparato (ilang minuto) bago matapos ang trabaho;
  • bain marie ay hindi dapat gamitin kung ang mga tangke ng tubig ay hindi puno.

Matapos matapos ang trabaho, lubusan na hugasan ang lahat ng mga panlabas na elemento ng stand na may maligamgam na tubig na may sabon, pagkatapos ay punasan ang mga ito ng tela.

Ang mga lalagyan ng pagkain ay maaaring hugasan ng mainit na tubig na susundan ng pag-scalding ng kumukulong tubig.

Ang pinakamadaling gamitin ay ang paghahatid ng mga modelo ng mesa na pinainit ng mga kandila (o mga lampara ng espiritu). Ang mga kandila ay naiilawan at ang bain-marie ay inilalagay sa mesa, na tinanggal ang pangangailangan para sa karagdagang mga mangkok ng paghahatid.

Sa video na ito, malalaman mo kung paano magluto ng ulam sa isang mainit na plato, ihatid ito nang maganda at panatilihing mainit, salamat sa espesyal na disenyo nito.

Maraming makikita sa modernong kusina! Ang ilang mga prutas ng pag-unlad na pang-agham at teknolohikal ay mahirap pang makilala sa unang tingin, pabayaan na magkaroon ng isang pangalan para sa kanila. Ito ay sa mga nasabing item na pag-aari ng pampainit ng pagkain. Marami sa atin ang nakakita dito sa mga restawran o hotel buffet, ngunit unti-unting nagsisimulang tumulong din sa mga regular na kusina, dahil ito ay isang madaling gamiting at praktikal na gadget. Ano ito, bain-marie?

Pagpili ng isang bain-marie

Ano ang isang bain-marie at bakit kailangan ito

Ang isang pampainit ng pagkain ay isang aparato para sa pag-iimbak ng nakahandang pagkain sa isang tiyak na temperatura. Ang paglalarawan ay katulad ng isang ref, ngunit ang bain-marie ay may isang pangunahing pagkakaiba-iba ng tampok - pinapanatili nitong mainit ang mga pinggan, at hindi sila pinapayagan ng takip na mag-panahon. Sa gayon, ang pagkain sa oven sa loob ng mahabang panahon ay parang tinanggal lamang mula sa kalan.

Ang pampainit ng pagkain ay parang isang hugis-itlog, bilog o hugis-parihaba na lalagyan sa isang stand na may takip. Sa loob nito maraming mga magkakahiwalay na lalagyan (bihirang higit sa apat), kung saan inilalagay ang lutong pagkain. Bilang karagdagan, ang aparato ay nilagyan ng isang termostat at, kung minsan, proteksyon na pumipigil sa aparato na mai-on kung wala sa loob.

Dapat pansinin na ang bain-marie ay hindi inilaan para sa paghahanda ng pagkain. Hindi ka maaaring magluto ng sopas o magluto ng tsaa sa loob nito - ang antas ng pag-init ay hindi sapat para dito. Naghahain lamang ito upang mapanatili ang temperatura ng mga maiinit na pinggan, dahil ang paulit-ulit na pag-init ay hindi nakakaapekto sa kanilang panlasa para sa mas mahusay, at ito ay kilala sa anumang chef.

Ang mga modernong pampainit ng pagkain ay gawa sa kapaligiran at ligtas na mga materyales na makakatulong na mapanatili ang kinakailangang temperatura, maaasahan at matibay.

Pagpili ng isang bain-marie

Mga uri ng pampainit ng pagkain

Ang mga pampainit ng pagkain ay maaaring nahahati sa mga pangkat ayon sa maraming mga katangian: hugis, layunin (para sa mga unang kurso, para sa pangalawang kurso, para sa mga sarsa, para sa inumin), mga materyales, ang bilang ng mga nagtatrabaho na lalagyan, at iba pa. Gayunpaman, ang pangunahing pag-uuri ay batay sa mga tampok na istruktura at mga nuances ng paggana ng mga aparato, salamat sa kung saan ang pagkain ay mananatiling mainit.

Ngayon may tatlong uri ng mga pampainit ng pagkain:

  1. Ang isang iba't ibang na walang isang karagdagang aparato sa pag-init, nagtatrabaho sa prinsipyo ng isang termos. Ang temperatura ay pinananatili dahil sa higpit ng takip at ng dobleng pader ng mga pinggan. Ang bain-marie na ito ay dinisenyo upang magpainit sa isang maikling panahon.
  2. Pinainit ng kuryente. Ang mga nasabing modelo ay kadalasang matatagpuan sa mga buffet, sa mga restawran at katulad na mga pampublikong institusyon.
  3. Ang pag-init sa pamamagitan ng isang kandila ng tablet o isang gas burner - bilang isang patakaran, ito ay mga compact device na matatagpuan sa ordinaryong kusina.

Depende sa pamamaraan ng pag-install, ang mga aparato ay maaaring maging table-top o hindi nakatigil. Ang mga table warmers ay ginagamit pareho sa bahay at sa mga panlabas na kaganapan. Nakikilala sila sa kanilang maliit na sukat, ngunit, gayunpaman, pinapanatili nilang mabuti ang una at pangalawang kurso, pati na rin ang inumin at sarsa na mainit.

Ang pagpainit sa mga modelo ng tabletop ay isinasagawa alinman salamat sa isang gas burner, o dahil sa pagkakaroon ng mga espesyal na elemento ng pag-init. Ang mga nakatigil na pampainit na pagkain ay hindi idinisenyo upang ilipat. Kinakatawan nila ang isang buong kumplikadong mga lalagyan kung saan maaari kang makahanap ng iba't ibang mga una o pangalawang kurso, pati na rin ang mga sarsa. Karaniwan silang matatagpuan sa malalaking outlet ng pagtutustos ng pagkain.

Pagpili ng isang bain-marie

Device ng bain-marie

Ang aparato ng bain-marie ay nakakaapekto hindi lamang sa kalidad ng kanilang paggana, kundi pati na rin sa kaginhawaan ng paggamit sa mga ito. Samakatuwid, isasaalang-alang namin ang ilang mga detalye nang mas detalyado.

Materyal mula sa kung saan ang aparato ay ginawa ay maaaring maging ibang-iba: chrome-tubog bakal, keramika, init-lumalaban baso, granite at marmol. Ang parameter na ito ay nakakaapekto hindi lamang sa hitsura, kundi pati na rin sa kalidad at tagal ng pagpapanatili ng temperatura.

Takip. Maaari itong alisin, tulad ng isang kawali, reclining at lumiligid. Ang huling dalawang pagpipilian, tulad ng ipinapakita ng kasanayan, ay mas maginhawa, dahil hindi nila kinakailangan ang paghahanap ng isang lugar kung saan ilalagay ang tinanggal na takip. At ang mga roll-back at flip-open na talukap ay mas malapit na mas malapit, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang init at lasa ng pagkain. Ang tanging plus ng naaalis na takip ay ang mababang halaga ng mga aparato na nilagyan nito. Kabilang sa mga hinged lids, ang mga may anggulo na 180 degree ay mas gusto - mas maginhawa silang gamitin at mapanatili.

Termostat. Naghahain ang appliance na ito upang maipakita at mapanatili ang temperatura na pinakamainam para sa bawat pinggan. Sa ilang mga kaso, direktang nauugnay ito sa suplay ng kuryente at maaaring i-on o i-off ang pag-init depende sa pagtaas o pagbagsak ng temperatura. Pinipigilan din nito ang pagsasama ng isang walang laman na aparato. Sa isip, ang saklaw ng termostat ay dapat na nasa pagitan ng 30 at 90 degree, ang mas makitid na mga mode ay hindi gaanong maginhawa. Ang isa sa mga mahahalagang katangian ay ang lokasyon ng termostat - dapat itong madaling ma-access para sa lutuin at nakatago mula sa mga bisita upang walang sinumang aksidenteng matumba ang mga setting. Ang perpektong temperatura para sa mga unang kurso, inumin at sarsa ay 75 degree Celsius, para sa pangalawang kurso - 65 degree.

May hawak ng stand dapat maging maaasahan at matatag. Kung balak mong gamitin ang pampainit ng pagkain para sa mga hangaring "kinatawan", iyon ay, sa isang buffet, sa direktang pag-access ng mga bisita, mahalaga na ang paninindigan ay nakakumpleto sa pangkalahatang disenyo ng aparato.

Karagdagang mga elemento. Ang pampainit ng pagkain ay maaaring nilagyan ng isang moisturifier, pag-iilaw, isang fan, mga paikot na istante (madalas silang ginagamit para sa pagpapakita ng mga kalakal), mga gulong para sa paglipat sa paligid ng kusina, isang kurdon ng kuryente, mga drawer para sa pagtatago ng mga kubyertos at maraming iba pang mga bahagi. Kapag bumibili, dapat tandaan na ang karamihan sa mga sangkap na ito ay hindi nakakaapekto sa direktang pag-andar, ngunit sa parehong oras taasan ang gastos. Batay dito, bago bumili, kailangan mo munang magpasya nang eksakto kung anong uri ng pampainit ng pagkain ang kailangan mo, kung saan ito tatayo, kung anong mga pinggan ang planong itatago dito, at iba pang mahahalagang nuances. Tutulungan ka nitong iwasan ang pag-aaksaya ng labis na pera sa hindi kinakailangang mga tampok.

Hindi kinakailangang banggitin na ang lahat ng mga bahagi ay dapat na ligtas na naayos, at ang aparato mismo ay dapat na walang mga chips, basag at iba pang mga depekto.

Pagpili ng isang bain-marie

Sa anong mga paraan naproseso ang pagkain sa bain-marie

Tulad ng nabanggit namin kanina, ang pagpainit ay maaaring isagawa sa iba't ibang paraan: sa pamamagitan ng isang burner, elektrisidad, o simpleng hindi pinapayagan ng disenyo ang paglamig ng pagkain. Gayunpaman, sa karamihan ng mga kaso, hindi ang lalagyan na may pagkain mismo ang umiinit, ngunit ang pag-init ay tapos na hindi direkta. Halimbawa, ang mga chafing-pinggan ay may lalagyan ng tubig, kaya't ang pagkain ay pinainit tulad ng sa isang paliguan sa tubig. Sa iba pang mga modelo, ginagampanan ng hangin ang papel ng tubig, ngunit ang mga naturang modelo ay hindi gaanong maginhawa, dahil ang mga pinggan sa kanila ay maaaring matuyo at masunog.

Ang pinaka-makabagong bain-marie ay gumagamit ng infrared illumination bilang pagpainit upang matiyak ang maximum dissipation ng init nang walang anumang mga sagabal.

Mayroon ding mga pinagsamang pagpipilian. Ang mga ito ang pinaka-maginhawa, dahil ang iba't ibang mga teknolohiya ay mas gusto para sa iba't ibang mga pinggan. Halimbawa, ang mga unang kurso ay pinakamahusay na pinapanatiling mainit-init gamit ang tradisyunal na tubig at tuyong pamamaraan. Ngunit para sa pangalawang kurso, ang infrared radiation ay magiging kanais-nais, na pipigilan ang mga ito mula sa pagkasunog o pagkatuyo.

Mga pakinabang ng paggamit

Ang lahat ng mga kilalang restaurateur at may-ari ng hotel ay matagal nang pinahahalagahan ang mga kalamangan ng pagsasama ng naturang aparato bilang isang bain-marie. Ngunit sa mga kusina sa bahay, bihira pa rin siyang panauhin. At walang kabuluhan. Ano ang mga walang alinlangan na pakinabang na nakukuha mo sa kagiliw-giliw na piraso ng kagamitan sa kusina?

  1. Ang mga handa na pagkain ay nagpapanatili ng kanilang pagiging bago sa mahabang panahon at hindi nangangailangan ng reheating, na maaaring makaapekto sa lasa ng negatibong.
  2. Lubhang pinadadali nito ang gawain ng mga chef, na maaaring magluto ng isang malaking halaga ng ulam nang sabay-sabay, at pagkatapos ay ihain itong sariwa at mainit-init kung kinakailangan.
  3. Ang pampainit ng pagkain ay nakakatipid ng oras para sa mga customer ng serbisyo sa pagkain na makakatanggap kaagad ng inorder na ulam, nang hindi nag-aaksaya ng oras sa paghihintay na lutuin ito.
  4. Ang pampainit ng pagkain ay abot-kayang at nakakatipid ng kuryente o gas, na gugugol sa paghahanda ng maraming maliliit na bahagi ng parehong ulam.
  5. Sa isang piknik o sa isang off-site na kaganapan, pinapayagan ka ng pampainit ng pagkain na magdala ng mga nakahandang pagkain at panatilihin ang temperatura na kailangan nila ng anumang oras hanggang sa umupo ang mga bisita sa mesa.
  6. Ang mga aparatong ito ay madaling patakbuhin at hindi pinapanatili upang mapanatili.

Pagpili ng isang bain-marie

Mga patakaran at pangangalaga sa pagpapatakbo

Una sa lahat, sulit tandaan na ang bain-marie ay idinisenyo upang mapanatili ang temperatura ng rehimen ng iba't ibang uri ng pagkain, at hindi para sa pagpainit. Iyon ay, mainit lamang, sariwang luto, pritong o kung hindi man handa na pinggan ang maaaring mailagay doon. Kung mayroon kang frozen na pagkain, kailangan mo munang i-reheat ang mga ito sa microwave o oven, at pagkatapos ay ilagay lamang ito sa bain-marie.

Hindi mo dapat subukang iakma ang isang nakatigil na pampainit ng pagkain para sa paglipat. Mas mahusay na bumili ng isang espesyal na modelo ng mobile.

Sa mga restawran, bago gamitin ang bawat isa, maingat na sinusuri ang mga pampainit ng pagkain para sa mga depekto at paglabag sa mga pamantayan sa kalinisan at kalinisan.

Ang pangangalaga sa bain-marie ay simple. Sa prinsipyo, sapat na upang hugasan ito nang regular. Totoo, karamihan sa mga kagamitan ay hindi kinukunsinti ang agresibong paglilinis sa mga nakasasakit na produkto at matitigas na mga espongha. Mas mahusay na gumamit ng malambot na mga espongha at isang solusyon ng soda, na sapat upang pakuluan at ibabad ang mga lalagyan dito sa loob ng isang kapat ng isang oras, upang ang lahat ng nasunog na piraso ay mabilis na nahuhuli. Ang mga countertop warmers ng pagkain ay madaling magkasya sa makinang panghugas. Kung mayroon kang isang pagpipilian sa prinsipyo ng isang paliguan sa tubig, pagkatapos pagkatapos ng bawat paggamit, ang tubig ay dapat na pinatuyo, hugasan at punasan ng tuyo.

Mga nauugnay na video:

Marmite, ano ito Talahanayan ng singaw

Hindi malito sa Marmite, isang tatak ng lebadura kunin batay i-paste.

Talahanayan ng singaw

Marmite (fr. Marmite - kawali, palayok) (din - lalagyan ng gastronorm) - sa negosyo sa restawran at pampublikong pagtutustos ng pagkain, isang hugis-parihaba, hugis-itlog, bilog, mababa o daluyan ng profile na lalagyan na may takip, gawa sa aluminyo o hindi kinakalawang na asero, na idinisenyo para sa ang pag-iimbak ng pagkain, mga semi-tapos na produkto at naghanda ng pagkain, pati na rin ang hindi kinakalawang na asero o pilak - para sa pagluluto at / o pagpepreserba ng pagkain (kabilang ang malalim na profile) sa isang maiinit na form.

Mayroong iba't ibang mga uri ng mga pampainit ng pagkain depende sa:

            M. : State Publishing House of Trade Literature, 1958. - T. V. - Stb. 343-345 - 588 p.

Ang pampainit ng pagkain ay. Ano ang bain-marie at para saan ito sa kusina

Ang pampainit ng pagkain ay. Ano ang bain-marie at para saan ito sa kusina

Ang Bain marie ay matatagpuan sa mga restawran at sambahayan. Sa core nito, ito ay isang pamamaraan na kinakailangan upang mag-imbak ng pagkain sa anumang temperatura. Maaari itong maging hugis-parihaba o bilog.

Ang tuktok ay laging natatakpan ng takip. Maraming tao ang hindi alam ang pagkakaroon ng diskarteng kainan na ito. At walang kabuluhan, dahil ang sariwang handa na pagkain ay maaaring maimbak ng mahabang panahon, panatilihin ang temperatura at hitsura nito. Upang mapili ang tamang pampainit ng pagkain, kailangan mong maunawaan ang mga uri, patakaran sa pagpapatakbo at tampok ng aparatong ito.

Ano ang isang bain-marie?

Ang salitang "Marmite" ay may mga ugat ng Pransya at isinalin bilang kaldero. Ang produkto ay isang istraktura na may takip at isang elemento ng pag-init. Nakasalalay sa modelo, ang aparato ay maaaring maglaman ng maraming mga lalagyan. Mayroong mga pagbabago sa aluminyo at bakal. Mas angkop ang mga ito para sa pag-iimbak ng nakahanda nang pagkain at mga pagkaing madali.

Ginagamit ang mga produktong pilak at hindi kinakalawang na asero upang mapanatili ang temperatura ng rehimen. Mayroon ding mga ceramic at basong kaso. Ang mga pinggan sa anumang lalagyan ay nagpapanatili ng kanilang mga pag-aari sa loob ng tatlong oras.

Ang pamamaraan na ito ay ginagamit sa mga restawran sa panahon ng malalaking kaganapan, kung kinakailangan upang mapanatili ang temperatura ng karne at iba pang maiinit na pinggan. Ang pagkain na inilagay sa appliance na ito ay hindi masisira at magiging hitsura kapag tinanggal ito mula sa kalan. Ang pagkain sa lalagyan na ito ay handa nang kainin anumang oras.

Pangunahing pagkakaiba-iba

Ang mga pampainit ng pagkain ay nahahati sa disenyo, laki at bilang ng mga lalagyan. Mayroon ding iba't ibang paraan upang maiinit ang pagkain. Ang mga pagkakaiba-iba batay sa prinsipyo na "paliguan ng tubig" ay karagdagan na nilagyan ng mga outlet ng tubig. Ang isa pang uri ng pag-init ay batay sa isang pagbabago ng presyon. Ang nasabing aparato ay walang anumang mga elemento ng pag-init.

Sa pamamagitan ng disenyo at prinsipyo ng pagpapatakbo, ang iba pang mga modelo ay maaaring makilala:

  1. Ang table bain-marie ay binubuo ng isang stand, isang takip at isang insert. Ang mga aparato ay naka-mount sa mesa. Magaan at madaling mapatakbo.
  2. Ang mga produktong elektrikal ay batay batay sa pag-init ng pagkain na may isang espesyal na elemento. Maaaring ayusin ang temperatura.
  3. Ang mga modelo ng pinainit na kandila ay hindi matatawag na ligtas na mga aparato, sapagkat may bukas na apoy. Ngunit sa kabilang banda, ang disenyo ay mukhang naka-istilo at nakakatipid ng enerhiya.
  4. Ang mga produktong walang pag-init ay isang lalagyan na, tulad ng isang termos, nagpapanatili ng init. Mukha ang istilo ng pagluluto at madaling gamitin.
  5. Ang mga pampainit ng pagkain na may burner ng alkohol ay madalas na ginagamit sa malalaking kaganapan. Maraming mga hotplate at lalagyan.

Nakasalalay sa uri ng pagkain na inihanda, ang mga produkto ay maaaring nahahati sa maraming mga kategorya. Ang mga aparato para sa pangalawang kurso ay nilagyan ng iba't ibang mga lalagyan. Maaari mong mapanatili ang temperatura para sa maraming mga pinggan nang sabay. Ang mga produkto para sa mga unang kurso ay may isang bilugan na hugis at isang manipis na ilalim. Ang isang espesyal na disenyo ay ginagamit para sa mga sarsa.

Ang Bain-marie ay kapaki-pakinabang na gamitin sa mga restawran at kantina. Sa kaso kung mayroong isang malaking bilang ng mga customer, maaari kang makatipid ng oras para sa pagpainit ng ulam. Maaari ring magamit ang produkto upang magdala ng nakahandang pagkain. Sa mga elite na restawran, mas madalas itong ginagamit, sapagkat ang pagkain ay inihanda alinsunod sa indibidwal na pagkakasunud-sunod. Ngunit narito rin, ang isang mainit na karne o pinggan ng isda ay maaaring dalhin sa isang pampainit. Ang naka-istilong disenyo ay magiging hitsura kaaya-aya at sa parehong oras panatilihin ang temperatura ng mainit na ulam.

Paggamit ng pampainit ng pagkain sa bahay

Sa bahay, makatarungan ang paggamit ng bain-marie. Ang mga nakaranasang maybahay sa pangkalahatan ay pumili ng mga compact desktop device. Ang mga modelong ito ay panatilihin ang temperatura ng handa na ulam nang mahusay bilang propesyonal na kagamitan. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang laki. Ang table warmer warmer ay binubuo ng isang lalagyan na may takip, isang stand at isang mapagkukunan ng pag-init.

Sa panahon ng isang pagtanggap ng pamilya, ang isang aparato na may aparato ng kandila ay magiging orihinal. Ang Bain-marie na ginawa sa prinsipyo ng isang termos ay napatunayan na maayos ang kanilang sarili sa bahay.

Ano ang mga nuances na kailangan mo pang malaman upang pumili ng isang bain-marie? Paano pa magagamit ang produktong ito sa kusina? Mayroong iba't ibang mga modelo. Ang mamimili ay maaaring pumili ng mga produkto batay sa kanilang mga kagustuhan at pamamaraan ng pagpapatakbo.

Ang lahat ng mga produkto ay magkakaiba sa hugis, materyal, disenyo at pamamaraan ng pag-init ng pagkain. Kabilang sa mga tampok ng ilang mga produkto, maaaring maiisa ng isa ang kontrol sa temperatura sa iba't ibang mga lugar sa ibabaw. Mayroong iba't ibang pag-init. Mayroong bain-marie na may klasikong pagpainit, pati na rin ang pinaigting na paglipat ng init. Ang unang pagpipilian ay batay sa prinsipyo ng karaniwang palitan ng init, at ang pangalawang pamamaraan ay maaaring maalok ng mga modelo na may pinagsama at infrared na pag-init.

Marmite na pagkain, ano ito. Ano ang Marmite? Ano siya - isang simbolo ng Great Britain?

Mula pa noong una, ang ordinaryong pagkaing Ingles ay hindi nakikilala ng isang espesyal na pagiging sopistikado, sapagkat ang mga katutubong naninirahan sa panahon ng Victorian ay mga mandaragat at sundalo, at saan nila pinapahalagahan ang pagkain sa mga buwan ng paglalayag sa dagat at mga kampanya!

Ilang sandali bago ang Unang Digmaang Pandaigdig, katulad noong 1902, ang mga kinatawan ng mga piling tao sa Ingles ay nagbigay ng espesyal na pansin sa mga sundalo na, dahil sa kakulangan ng bitamina, ay mukhang maputla at payat, at maraming mga sundalo ang walang mga ngipin sa murang edad. Ginawa ang mga kagyat na pagtatangka upang tugunan ang mga problema sa kalusugan, at nagsimula ang ginintuang panahon ng Marmite yeast supplement, na ginawa mula sa basura ng serbesa. Noon nagsimula ang paggawa ng serbesa ng Bass sa Burton-on-Trent ng paggawa ng "gamot" na gawing ligal ng UK na kalaunan ay magiging isang simbolo ng Foggy Albion.

Ang Marmite ay salitang Pranses para sa "bain-marie" at nangangahulugang "malaking takure para sa kumukulo," tila ang parehong kettle kung saan luto ang makapal na timpla na ito. At dahil sa napakalaking kasikatan ng produkto sa UK, tinawag ito ng mga tagahanga na "English jam". Bagaman ang paggamit ng mga basura ng sourdough ng beer ay hindi naimbento ng mga British man, ngunit ang Aleman na Liebig ay unang naimbento ang Marmite na resipe, at ang mapanlinlang na British ay kinuha ito sa oras at ipinakilala ito sa produksyon.

Ang Marmite ay isang mapait-maalat na kayumanggi kayumanggi halos itim na malapot na sangkap na may isang kakaibang lasa. Mayaman ito sa protina, puno ng mga bitamina kinakailangan para sa ngipin, kuko, buhok at balat. At ito ay hindi isang walang batayang pahayag! Ayon sa istatistika, halos lahat ng mga Ingles na patuloy na gumagamit ng Marmite, na kumakalat sa tinapay, tulad ng itim na caviar, ay hindi kailanman pumunta sa mga dentista.

Ang isang buhay na halimbawa ay ang aking asawa, na bumisita sa dentista minsan sa kanyang buhay, at pagkatapos ay may isang pag-check-up na pang-iwas sa ngipin! Ang isa pang halimbawa ay ang biyenan ng aking kaibigan, na 82 taong gulang, at nasa kanya pa rin ang lahat ng kanyang mga ngipin at hindi isang solong pagpuno!

Marmite, ano ito Pampainit ng pagkain 01Ang isa sa mga patalastas tungkol kay Marmayte ay binabasa: "Gustung-gusto mo ito o Mapoot ito" (alinman sa mahal mo o galit ka sa kanya), iyon ay, ang mga naninirahan sa Foggy Albion ay maaaring nahahati sa dalawang mga kampo: na mahal ang Marmite at kinamumuhian siya. Pagdating sa England, kabilang ako sa pangalawang kampo, sapagkat sa sandaling matikman ko ito, napagtanto ko na ito ay isang bagay na labis na maalat at karima-rimarim na mapait. Pagkatapos ay sinubukan kong lumayo mula sa garapon ng Marmite, hindi maintindihan kung ano ang nahanap ng British sa karima-rimarim na "machine lubricant" na ito. At ilang taon lamang ang lumipas ay naglakas-loob akong subukan ito sa pangalawang pagkakataon, at sa aking sorpresa nagustuhan ko ang mapait na lasa nito, at naging adik ako sa malapot na additive na ito, na tatawaging "English black caviar".

Ang mga tagahanga ng Marmite ay nagkakaisa sa mga fan club, bukas na mga website na nakatuon sa Marmite sa Internet. At nagtataka ako kung mayroong isang Marmite haters club?

Marmite, ano ito Pampainit ng pagkain 02At ang isang sira-sira na iskultor, isang masigasig na kalaguyo ng "English jam" na si Jeremy Fattorini, ay nagtayo pa ng pitong talampakan na iskultura mula sa 420 na mga garapon ng Marmite. Ang estatwa ay isang kopya ng "The Kiss" ni Auguste Rodin, at binuksan noong Araw ng mga Puso noong 2008. Ito ay isang pampublikong pagdedeklara ng pagmamahal kay Marmite. Pinangalanan ng iskultor ang kanyang akda na "Mahal kita, Marmite".

Ayon sa kaugalian, ang British ay kumalat ng isang manipis na layer ng Marmite sa malutong tinapay na toasted sa isang toaster, ngunit idinagdag din nila ito sa iba't ibang mga pinggan para sa piquancy. Nais kong mag-alok sa iyo ng isang simpleng English Victorian na resipe gamit ang Marmite.

Pakuluan ang dalawang itlog na pinakuluang, alisan ng balat at durugin ng isang tinidor sa maliliit na piraso, magdagdag ng isang maliit na Marmite at ihalo na rin. Nag-toast ng dalawang hiwa ng tinapay sa toaster, ilagay ang halo sa ibabaw ng tinapay, at itaas na may pipino na gupitin sa manipis na singsing. Ito ay magiging isang uri ng sandwich.

Isang combi steamer, ano ito. Ano ang isang combi steamer at ano ang mga pakinabang nito?

Ang combi steamer ay isang unibersal na kagamitan sa pag-init para sa isang propesyonal na kusina, na ngayon, marahil, walang publikong negosyo sa pagtutustos ng pagkain na maaaring gawin nang hindi alintana ang prestihiyo at pagganap nito. Ang isa sa mga pangunahing dahilan para sa tulad ng isang pangangailangan para sa mga oven ng koneksyon ng singaw ay ang malawak na pag-andar ng mga aparato: ang isang combi steamer ay maaaring mapalitan ng hanggang sa 70% ng mga kagamitan sa kusina na ginamit para sa mainit na pagproseso ng pagkain.

Sa katunayan, matagumpay na pinagsasama ng combi steamer ang lahat ng mga pakinabang at katangian ng isang tradisyonal na oven at isang steam oven. Salamat sa sirkulasyon ng mainit na hangin at singaw (pareho nang paisa-isa at magkakasama), maaari itong magamit para sa pagluluto ng pagkain sa pamamagitan ng mga teknolohikal na pamamaraan ng paggamot sa init tulad ng pagprito, paglaga, pagluluto, pag-uusok, pagluluto sa hurno at pag-steaming.

Bilang karagdagan sa kanilang pag-andar, ang mga combi steamer ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking listahan ng mga hindi maikakaila na kalamangan:

  • Pinapayagan ka ng mga combi steamer na i-minimize ang pakikilahok ng tao sa proseso ng pagluluto, at makatipid din sa kuryente;
  • dahil sa posibilidad ng tumpak na regulasyon ng mga tagapagpahiwatig ng temperatura at kahalumigmigan sa nagtatrabaho silid, ang proseso ng pagluluto ng anumang pagkain sa combi steamer ay makabuluhang nabawasan sa oras;
  • ang isang combi steamer ay maaaring magamit upang magluto ng iba't ibang mga pinggan nang sabay, maging karne, kuwarta o isda (bilang panuntunan, ang mga aparato mula sa iba't ibang mga tagagawa ay kinakatawan ng mga modelo na may kapasidad na 4 hanggang 20 mga gastronomic container). Ang pangunahing kondisyon ay ang temperatura ng pagluluto ng mga produkto ay dapat na humigit-kumulang pareho.
  • kapag nagluluto ng iba't ibang mga pinggan nang sabay-sabay "nang sabay-sabay", ang mga amoy ng pagkain sa nagtatrabaho silid ng combi steamer ay hindi naghahalo. Ang katotohanang ito ay ipinaliwanag ng mismong prinsipyo ng pagpapatakbo ng aparato: ang katotohanan ay na sa panahon ng pagluluto, binabalot ng singaw ang produkto mula sa lahat ng panig, sa gayon pinipigilan ang pagkalat ng aroma nito.
  • pare-pareho ang sirkulasyon ng mainit na hangin, singaw o pareho sa parehong oras, ginagarantiyahan ang pare-parehong pagluluto ng mga produkto, anuman ang kanilang istraktura o laki.
  • ang proseso ng pagluluto sa combi steamer ay halos ganap na awtomatiko (hindi na kailangang buksan ang pagkain, atbp.).
  • ang produktong inihanda sa combi-steamer ay hindi nagbibigay ng mga makabuluhang singaw, samakatuwid, dahil sa pinananatili ang kahalumigmigan, ang pagkawala ng paunang timbang sa panahon ng paggamot sa init sa nagtatrabaho silid ng aparato ay minimal - tungkol sa 15%. Para sa paghahambing: ang karne na pinirito sa isang kawali ay nawawalan ng halos 50% sa timbang.

Paano gumawa ng isang bain-marie gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay

Mainit, masarap at mabangong pagkain ang pinagsisikapan ng bawat maybahay. Maraming tao ang nahihirapang gumawa ng maligaya na paghahatid ng isang pang-araw-araw na pagkain. Sa katunayan, ang napiling maayos na de-kalidad na kagamitan sa kusina ay madaling makayanan ang gawain. Ano ito, at kung saan ito kukunin, tatalakayin pa natin.

Ano ang isang bain-marie?

Siyempre, ang anumang sariwang nakahanda na ulam ay mas masarap at malusog kaysa sa isang frozen. Ito ay upang mapahaba ang oras na ito hangga't maaari naimbento ang mga pampainit ng pagkain. Sa sambahayan, ang gayong kagamitan ay hindi partikular na ginagamit, higit sa mga complex ng restawran, ngunit lahat ay maaaring bilhin ito, ang kagamitan ay malawak na magagamit.

Ang bain-marie ay isang ulam na gawa sa isang espesyal na materyal na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang temperatura ng pinggan sa isang tiyak na antas para sa kinakailangang oras. Ito ay isang stand (pinainit na frame) na may mga sisidlan ng iba't ibang mga hugis. Bilang karagdagan ay maaaring may kasamang mga termostat, tagapagpahiwatig at pagpapakita. Sa tulong nito, pinapanatili ng pagkain ang aroma at orihinal na lasa nito ng mahabang panahon. Madalas itong magamit upang maghatid ng mga pinggan sa mga buffet, pagdiriwang at iba pang mahahalagang kaganapan.

Karamihan sa mga gumagawa ng bain-marie ay hindi inilaan para sa pagluluto (imbakan lamang!) Pagkain, ngunit mayroon ding mga dalubhasang aparato kung saan maaari kang magluto.

Nakasalalay sa lugar ng paggamit, ang mga kagamitan ay nakatigil at mobile, ayon sa pagkakabanggit. Madaling gamitin ito, madaling mai-install sa isang mesa at may isang compact size (hanggang sa 5 liters sa dami). Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa matinding kaginhawaan ng aparatong ito para sa panlabas na libangan, kung saan ang lahat ay lumalamig nang mas mabilis, at ang bain-marie ay makakatulong na panatilihing mas mainit ang pagkain. Bilang karagdagan, ang kasangkapan ay madaling umaangkop sa isang kusina sa kusina, may isang naka-istilong pasadyang disenyo na ginagawang tunay na maharlika ang paghahatid ng ulam.

Masonya species.

Depende sa pagkain, ang mga march ay nahahati sa:

  1. Para sa unang pagkain. Sa labas, ang mga ito ay hindi masyadong malawak, ngunit may mataas na pader, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang pinakamainam na temperatura, parehong sa ibabaw at sa ibaba.
  2. Para sa ikalawang pinggan. Malawak na sisidlan na may mababang pader. Dahil sa espesyal na anyo nito, ang pagkain sa maikling panahon ay pantay na pinainit.

Ang mga form ay: square, round, hugis-itlog, hugis-parihaba.

Sa pamamagitan ng uri ng materyal na pagmamanupaktura ng mga accessory ng kusina, i-highlight:

  1. Salamin. Ang isang init na lumalaban sa salamin ay madaling makialam ng temperatura. Bilang karagdagan, gumagawa ng pagpapakain ng isang espesyal, dahil ito ay malinaw na nakikita sa pamamagitan ng transparent na mga pader.
  2. Ceramic / marmol. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na lakas at aesthetics. Ito ang perpektong pagpipilian para sa paggamit ng bahay.
  3. Bakal. Dahil sa ang katunayan na ang bakal ay matibay, maaari itong malinis sa dishwasher. Ang species na ito ay kadalasang ginagamit sa mga restawran.
  4. Porselana. Ang materyal ay agad na nagpapainit at mas mahaba kaysa sa iba pang mga uri ay nananatiling init.

Bukod pa rito, sa loob, ang pampainit ay maaaring trimmed sa ibang materyal. Ang pabalat ng peer ay maaaring maalis o nakatiklop.

Ang pag-init ay isinasagawa sa iba't ibang paraan:

  1. Mula sa mga kandila o mga burner (gas). Ang martsa na ito ay simple at ganap na ligtas, at lumilikha din ng mainit at romantikong kapaligiran ng iyong kapistahan.
  2. Sa tulong ng isang siksik na talukap ng mata at karagdagang mga pader. Ito ay isang uri ng mga thermos sa kusina. Pinapanatili ng pagkain ang temperatura ng ilang oras lamang.
  3. Electric. Ang uri na ito ay karaniwan sa mga restaurant, cafe at bar. Maaari silang magtrabaho nang mahabang panahon.
  4. Pinagsamang uri.

Ang mga mamimili ay madalas na nagtataka kung ano ang gusto ni Marmiditz? Itigil ang iyong pagpili sa isa na pinakamahusay na nababagay sa iyong mga kinakailangan (laki, kulay, uri ng pag-init, atbp.).

Paano pumili ng mas mainit?

  1. Mga sukat. Kung mayroon kang isang maliit na pamilya, maaari kang kumuha ng marmidens sa isang kompartimento. Kung nais mong gamitin ito upang maghatid ng mga pinggan sa isang maligaya talahanayan, maaari kang makakuha ng marmoty sa ilang mga compartments kaagad, na kung saan ay magbibigay-daan sa maraming iba't ibang mga pagkain sa parehong oras.
  2. Isang lugar. Kung mayroon kang isang maliit na apartment, hindi ka dapat bumili ng isang malaking-laki ng mas mainit, kung hindi man ay hindi mo siya makahanap ng isang lugar sa talahanayan ng hapunan.
  3. Kulay at disenyo. Para sa bahay, dapat kang pumili ng mga pinggan, ang kaukulang loob ng iyong kuwarto.

Ang pagkakaroon ng itinuturing na mga pagkakaiba at mga tampok ng mas mainit, maaari naming sabihin na ang mga pagkaing tulad ay kailangang-kailangan sa bawat kusina. Sa pamamagitan ng pagpili ng pinakamainam na modelo, gagawin ka sa personal na karanasan sa mga pakinabang ng kapaki-pakinabang na tool na ito.

Video Marmit.

Ang pampainit ay isang dining room na ginagamit sa mga kagamitan. Kadalasan ito ay binili para sa mga restaurant, snack bar, canteen. Ito ay isang hugis-parihaba, bilog o hugis-itlog na aparato, isang hitsura na kahawig ng karaniwang pagkain para sa pagluluto. Gayunpaman, ang pagkakatulad ay panlabas lamang. Ang pagkakaiba sa aparato ng karaniwang pan at ang mas mainit ay malaki. Ang pagkain ay inilalagay sa loob ng mas mainit upang mapanatili ito sa mainit na anyo sa loob ng mahabang panahon. Ang mga simpleng salita, ang kagamitan ng pampainit ay isang uri ng mga thermos ng pagkain.

Kung para sa iyong negosyo ang mga naturang device ay kinakailangan, hindi ka dapat tumakbo at bumili ng unang bagay na ibibigay. Unang basahin ang higit pang mga kagamitang ito: mga uri, tatak, mga tampok. Siguro ito ay angkop para sa hindi bawat mas mainit. At ang aming artikulo ay makakatulong na pumili.

Views.

Sa mga pang-industriyang marmidad, ang mga natapos na pinggan ay nakaimbak, semi-tapos na mga produkto, kahit na maghanda, gamit ang mga kasangkapan sa halip ng isang kasirola. Ang mga naturang aparato ay lumitaw sa negosyo hindi pa matagal na ang nakalipas, ngunit matatag na inookupahan ang kanilang mga angkop na lugar. Ang pagkakaroon ng katulad na kagamitan sa kusina, hindi ka maaaring gumastos ng kuryente upang magpainit sa microwaves. At ang ilang mga uri ng pagkain ay hindi inirerekomenda upang magpainit ng maraming beses. Sa gayong mga sitwasyon, ang mga warmer ay umalis.

Kung wala ang mga aparatong ito, pista opisyal, buffers sa mga restawran ay hindi na gastos. Tunay na maginhawa upang ayusin ang mga lalagyan na may mga hot dish sa mga lugar na may envisaged. Magagawa ng mga bisita na maglingkod sa kanilang sarili at mga kaibigan. Pinapadali nito ang gawain ng kawani ng pagtutustos. Well, pagpapalaki ng rating ng pagtatatag.

Bago ka makakuha ng ganitong aparato para sa pagtatatag, dapat mong maunawaan kung aling warmeter ang kailangan mo. O marahil maraming iba?

I-classify ang mga warmeter sa mga sumusunod na prinsipyo:

  1. Sa pamamagitan ng uri ng konstruksiyon: panlabas, desktop, mobile.
  2. Sa prinsipyo ng paggana: pinainit, walang pag-init.
  3. Form: Rectangular, Round, Square.

Isaalang-alang ang bawat iba't-ibang. Pagkatapos ay magiging mas madali para sa iyo na matukoy sa pagkuha.

Panlabas, desktop, mobile.

Ang panlabas na disenyo ay isang malaking lalagyan sa anyo ng isang pan o hugis-itlog na pitsel sa matibay na mga binti. Ang mga nitong martsa ay naka-install sa sahig, dahil sila ay medyo mabigat. Ang presyo ng naturang kagamitan ay hindi mataas. Ngunit narito ang lahat ng ito ay depende sa kalidad ng materyal mula sa kung saan ang aparato ay ginawa at ang kapasidad nito. Maaari kang bumili ng isang yunit ng sahig sa isang presyo ng 2,000 hanggang 10,000 rubles.

Ang palayok ay maaaring magkakaibang mga anyo: bilog, hugis-itlog o hugis-parihaba. Ang mga binti ay din characterized sa pamamagitan ng taas at disenyo. May mga adjustable na binti o pare-pareho. Talaga, ang mga kasangkapan sa sahig ay ginagamit upang mapanatili ang unang pagkaing mainit: soups, broths. Ang dami ng panloob na kawali ay maaari ding maging iba. Ang pinaka-optimal ay ang mas mainit mula sa 10 liters. Depende sa pagdalo ng institusyon at demand para sa sopas. Ang mga panlabas na pagpipilian ay naka-install sa mga malalaking pancake na may malalaking crossings.

Ang uri ng kagamitan ng kagamitan ay mas compact. Maaari itong mai-install sa talahanayan o istante. Ngunit ang lakas ng tunog, ang kapasidad ng naturang mga aparato ay mas mababa - 5 o 10 liters. Ang mga aparatong ito ay mabuti para sa maliit o katamtamang enterprise. Gumugugol kami ng kaunting kuryente - mula 0.3 hanggang 0.5 kW.

Ang mga aparatong mobile ay ang pinaka komportable. Hindi lamang nila sinusuportahan ang mga hot dish, kundi naghahatid din ng mga bahagi sa mga talahanayan. Ito ay isang welded na disenyo sa mga gulong, sa loob kung saan ay isang espesyal na sistema para sa pag-install ng marmisyon. Ang ilalim ng bawat Marmith ay nilagyan ng anema at indibidwal na mga mode ng pagsasama. Iyon ay, kung ang Marmines ay ilan, maaari mong i-on lamang ang isa o dalawa sa kanila.

Ang mga mobile device ay ang pinakamahal. Ginagamit ang mga ito sa mga linya ng distribusyon ng mekaniko. Sa mga dining room, restaurant, mabilis na institusyon ng pagkain, atbp.

Desktop Marmith.
Mobile Marmith.

Pinainit nang walang pag-init

Ang mga marino na walang pag-init ay simpleng mga disenyo nang walang mga electrics. Ang buong pangunahing sistema para sa pagpapanatili ng temperatura ay nasa pagitan ng makapal na pader ng lalagyan. Ang ganitong uri ng epekto ng thermos. Lumikha ng higpit sa loob ay tumutulong sa isang siksik na takip sa itaas. Ang mga aparatong ito ay maaaring suportahan ang mga pinggan sa tamang antas ng thermal para sa ilang oras. Ang mga ito ay maginhawa para sa mga negosyo para sa paghahatid ng mga handa na tanghalian. Kapag ang courier ay naghahatid ng pagkain sa mga bahay at tanggapan.

Ang pinainit na martsa ay nahahati sa maraming subspecies:

  • Elektrikal;
  • Gas;
  • Alak;
  • Helium.

Kadalasan sa mga catering establishments ay gumagamit ng warmeters na may electric heating. Sa kabila ng katotohanan na mas mahal sila kaysa sa iba. Ngunit ang mga kagamitang ito ay ang pinaka komportable. Konektado sa isang socket at iyan.

Hugis-parihaba, bilog o parisukat

Ang hugis-parihaba, bilog o parisukat na march ay ginagamit sa lahat ng dako. Mula sa kanilang anyo, ang pag-andar ay hindi nagbabago. Ang mga uri ng hugis-parihaba ay mas karaniwan sa mga istruktura ng mobile. Dahil mas maginhawa silang mag-install sa mga tier. Ang mga panlabas na aggregates ay matatagpuan sa isang bilog o parisukat na format. Ang pagpili ng hugis ng kagamitan ay hindi partikular na mahalaga, ang lahat ay depende sa iyong kagustuhan.

Ang Bain-marie ay naiiba sa uri ng mga takip. Mahalaga rin itong malaman bago bumili. Ang mga modelo ng tabletop ay may iba't ibang paraan ng pagbubukas ng takip. Ang pinakasimpleng at pinakamurang mga flat, na may hawakan sa tuktok (tulad ng sa mga talukap ng ordinaryong kaldero). Ang mga aparatong ito ay hindi masyadong maginhawa, dahil pagkatapos buksan ang takip kailangan mong ilagay ang mga ito sa mesa. Para sa ilang mga tagapagluto, nakakagambala ito sa proseso ng pagluluto. Ang mga takip na kalahating bilog na hinged-type ay kinikilala bilang mas maginhawa. Maaari itong itulak pabalik sa 90 degree o ganap na mabuksan - 180.

Round bain-marie para sa isang lalagyan ng gastronome
Parihabang pagkain na pampainit na may hinged na takip at dalawang lalagyan na gastronorm sa loob

Anong mga elemento at materyales ang gawa ng bain-marie

Kasama sa kagamitan na ito ang pangunahing at karagdagang mga elemento. Ang mga disenyo ay magkakaiba depende sa hugis, uri at sukat ng bain-marie. Pangalanan natin ang mga pangunahing bahagi ng nasasakupan. Ang floor bain-marie para sa pagtatago ng mga unang kurso ay isang produkto mula sa pangunahing katawan, sa ibabaw na kung saan may mga lugar para sa mga lalagyan. Ang disenyo ay katulad ng isang hob sa mga burner.

Halos lahat ng mga tagagawa ay gumagawa ng mga metal na katawan ng bain-marie. Ang natitirang mga elemento ay gawa sa hindi kinakalawang na asero, pilak o aluminyo. Ang loob ng lalagyan ay na-trim na may grade sa pagkain na aluminyo, hindi nito ibinubukod ang pagpasok ng mga metal sa pagkain.

Ang mga lalagyan ng Bain-marie ay gawa sa dalawang pader, sa pagitan nito ay mayroong built-in na sealing system. Ang gawain nito ay upang makontrol ang rehimen ng init sa loob ng palayok. Ang mga burner kung saan nakatayo ang mga lalagyan ay gawa sa mataas na kalidad na cast iron. Ang bawat hotplate ay nilagyan ng sarili nitong termostat.

Ang mga pampainit ng pagkain na uri ng mobile ay ginawa ayon sa iba pang mga teknolohiya. Ang mga tier para sa mga tanke ay itinayo sa istraktura ng metal. Ang mga elemento ng pag-init ng cast-iron ay naka-install sa pagitan ng mga dingding ng mga tier, na nagpapainit ng mga pinggan.

Mga patok na tatak ng pampainit ng pagkain

Kung nagpaplano kang bumuo ng isang maliit o katamtamang negosyo, hindi na kailangang gumastos ng pera sa napakalaki at mamahaling kagamitan. Maaari mong isaalang-alang ang matipid, ngunit de-kalidad ang mga pampainit ng pagkain. Alin ang maglilingkod sa iyo sa loob ng maraming taon. Mahalaga lamang na bigyan ang kagustuhan sa mga kilalang tatak na matagal nang ginamit ng mga negosyante.

Kabilang sa mga naturang tatak, maaari mong bigyang pansin ang mga ito:

  1. CONVITO: mga modelo mula 4,000 hanggang 6,000 rubles. Nag-aalok ang tagagawa ng mga pagpipilian sa talahanayan at sahig. Halimbawa, ang modelo ng SB-5700 ay nagkakahalaga lamang ng 4217 rubles. Ito ay isang aparato para sa isang maliit na establisimiyento na may dami ng 5.7 liters. Mababang lakas (0.3 kW). Ang dehado ay hindi ito tumatagal upang panatilihing mainit ang sopas. Ilang oras lang. Ang nasabing isang bain-marie ay maaaring mai-install sa linya ng pamamahagi o magkahiwalay sa isang pampublikong pagtutustos ng pagkain na may mababang trapiko.
  2. ERGO. Ang presyo nito ay nagsisimula sa 7,000 rubles. Bigyang-pansin ang modelo ng SD-192. Nagtatampok ito ng takip ng roller. Napakadaling gamitin. Ang dami ng lalagyan ay 6 liters. Dalawang uri ng pag-init: helium at electric. Iyon ay, maaari kang makatipid minsan sa kuryente. O, kung hindi ito pinagana, gamitin ang gel. Ang mga isda, pinggan ng karne, pinggan, atbp. Ay nakaimbak sa ganoong aparato.
  3. HURAKAN. Mga gastos mula sa 6,700 rubles. Nag-aalok ang tagagawa ng iba't ibang mga pagbabago sa isang abot-kayang presyo. Ang tatak na ito ay matagal nang tanyag. Iba't ibang sa mataas na kalidad at tibay.

Ang isang malakihang negosyo ay nangangailangan ng kagamitan ng malalaking dami at kakayahan. Ang mga pampainit ng pagkain na ito ay maraming beses na mas mahal. Halimbawa, ang mga modelo ng EMK-40N at EMK-80 mula sa kumpanya ng Russia na ABAT ay maaaring mabili sa halagang 35-57 libong rubles. Ang mga ito ay maluwang na bain-marie na may mataas na lakas. Sa panloob na paliguan. Isinasagawa ang pagpainit ng mga elemento ng pag-init. Ang temperatura ay maaaring makontrol ng built-in na termostat. Madaling mapatakbo ang mga modelo, ngunit napakataas ang kalidad. Angkop para sa malalaking mga negosyo at linya ng pamamahagi.

Mayroon ding mas mahal na tatak. Halimbawa, ang isang LOTUS BM-74 mula sa isang tagagawa ng Italyano ay nagkakahalaga ng halos 80,000 rubles. Ito ay isang napakalaking piraso ng kagamitan na may bigat na 40 kg. Naka-install sa malalaking pang-industriya na negosyo, mga restawran na may mataas na trapiko. Lakas ng higit sa 2 kW. Maraming bentahe ng naturang bain-marie. Kabilang sa mga ito ay ang pagkakaroon ng isang cast stainless steel bathtub, isang tap para sa maginhawang pagpuno ng isang lalagyan na may tubig. Ang lahat ng mga bahagi ay napapailalim sa pagpapanatili. Ito ay maaaring makabuluhang pahabain ang buhay ng kagamitan.

Pampainit ng pagkain sa HURAKAN
Ang tatak ng Bain-marie na ABAT

Ano ang hahanapin kapag pumipili

Upang mapili ang tamang kagamitan para sa iyong negosyo, kailangan mong malaman kung ano ang hahanapin muna. Siyempre, hindi kinakailangan na malaman ang buong istraktura at mga teknikal na nuances, ngunit ang pangunahing mga punto ay kanais-nais. Tutulungan ka nitong gumawa ng tamang desisyon sa pagbili.

Una sa lahat, inirerekumenda na pag-aralan ang plano ng negosyo ng hinaharap na negosyo. Isaalang-alang ang bilang ng mga pinggan na inihanda, ang tinatayang trapiko ng customer. Pagkatapos nito, malalaman mo kung gaano karaming mga pagkain ang kailangan mo, at kung gaano kalaki ang mga ito.

Ang pinakaligtas at pinakasimpleng mga kagamitan sa kuryente. Hindi nila kailangang bumili ng karagdagang gas, gel o alkohol.

Kung ang iyong institusyon ay nagpaplano ng mga pista opisyal, buffet, mas mahusay na bumili ng mga istrakturang pang-mobile na may pag-init ng singaw.

Kung walang sapat na puwang sa kusina, ang isang unibersal na aparato ay angkop, kung saan maaari mong ilagay ang una at pangalawang pinggan nang sabay at hiwalay na ayusin ang mga mode ng init.

Ang pangunahing bagay kapag bumibili ng isang bain-marie ay upang makalkula nang tama ang lahat. Kung hindi man, lalabas na wala kang sapat na mga lalagyan para sa pinakamainam na pagganap. O kabaligtaran, bumili ng mamahaling kagamitang napakalaki, at hindi ito magbabayad sa inaasahang tagal ng panahon.

Talahanayan ng singaw

Marmite: Gustung-gusto mo o Mapoot ito

Marmite - ano ang at ano ang kinakain?

Kapag natututo ng isang banyagang wika, kapaki-pakinabang din upang pamilyar sa mga katotohanan ng kultura ng bansa ng target na wika. Minsan nangyayari na tila posible na magsalita ng Ingles nang maayos, at ang bokabularyo ay mabuti, at ang gramatika ay nasa antas, at ang ilang mga parirala ay inilalagay sa isang pagkabalisa. Isang magandang halimbawa sa aming bakwit. Karamihan sa mga dayuhan ay hindi alam kung ano ito. Sa gayon, hindi ito tinanggap na mayroon silang buckwheat. At kahit na isalin mo ito para sa kanila (na hindi alam, ang bakwit ay bakwit), hindi pa rin nila mauunawaan ang parirala: "Okay, oras na upang mag-stock sa bakwit."

Ngayon sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa isang kahanga-hangang pagkalat na tinawag na "Marmite". Halos hindi siya kilala ng sinuman sa labas ng UK at Australia (sa Australia tinawag siyang "Wedgeite"). Sa gayon, sa dalawang bansang ito ay kilala rin sa amin, sabihin nating, semolina o bakwit.

Ang Marmite ay isang lebadura na i-paste ang lebadura na may idinagdag na pampalasa. Na may isang maalat, masiglang lasa - isipin ang paglalagay ng lebadura sa iyong dila. Ito ay kumakalat sa toast na may mantikilya, maaari mong ilagay ang keso sa itaas. Karaniwang kinakain para sa agahan. Ang ilang mga tao ay idinagdag ito sa iba't ibang mga pinggan, ngunit hindi ko ito nasubukan, at sa gayon ito ay isang mahirap makuha na produkto. Matapos ang isang toast, ang karaniwang kombinasyon ng tinapay-mantikilya-keso ay mukhang malaswa. Ang tanging bagay ay hindi upang labis na labis ito at magpahid ng kaunti para sa pagsubok.

Marmite - ano ang at ano ang kinakain?

Ang Marmite ay mayaman sa B bitamina at idinagdag sa mga diyeta ng mga paaralan, ospital at ang hukbong British nang ilang sandali matapos na maipamaligya.

Marmite - ano ang at ano ang kinakain?

Tiyak na dahil ang lasa ay malakas at tiyak, ang marmite ay alinman sa napaka kaaya-aya o karima-rimarim. At samakatuwid, ang tagagawa ng marmite ay naglalaro ng hindi pangkaraniwan ng produktong ito sa slogan na Love it or Hate it.

Marmite - ano ang at ano ang kinakain?

Si Marmite ay orihinal na naimbento ng isang Aleman na nagsisikap na malaman kung ano ang gagawin sa mga by-product ng paggawa ng serbesa. Noong 1902, nakarehistro ang trademark ng Marmite. Ang salitang mismong ito, na isinalin mula sa Pranses, ay nangangahulugang "palayok" - siya ang inilalarawan sa tatak. At ang produkto mismo ay naibenta sa unang dalawampung taon sa mga palayok na luwad. Magagamit na ito sa iba't ibang laki ng mga garapon na salamin. Ngunit, sa kasamaang palad, hindi mo ito mahahanap sa ibang mga bansa.

Karaniwan akong humihiling na magdala ng isang marmite ng aking mga kaibigan sa Ingles kapag umuwi sila sa bakasyon. Kadalasan ang aking hiling ay nagpapangiti at nakakagulat sa kanila. Isipin, hihilingin sa iyo na magdala ng bakwit mula sa Russia я At tiyak na isa ako sa mga tagahanga ng produktong ito. Tiyak na manliligaw ako!

Personal na talaarawan ng gumagamit wowan5

Ang Marmite ay isang maanghang na paste ng pagkain na gawa sa lebadura ng serbesa na may dagdag na mga damo at pampalasa. Ang pangunahing hilaw na materyal para sa paggawa ng marmite ay ang yeast extract na nabuo sa panahon ng proseso ng paggawa ng serbesa.

Ang Marmite ay isang mapait-maalat na kayumanggi kayumanggi halos itim na malapot na sangkap na may isang kakaibang lasa. Mayaman ito sa protina, puno ng mga bitamina kinakailangan para sa ngipin, kuko, buhok at balat.

At sapat na kawili-wili, ang unang pabrika ng Marmite ay nagbukas noong 1902.

Hindi nagtagal ay iginawad kay Marmite ang dalawang gintong medalya sa mga eksibisyon ng pagkain. Noong 1907 isang bagong halaman ng marmite ang itinayo sa London. Ang pagtuklas ng mga bitamina noong 1912 ay nadagdagan lamang ang katanyagan ng marmite. Ang bagong produkto ay tiwala na nakuha ang mga puso ng British at isang permanenteng lugar sa diyeta ng bansa. Ipinakilala siya sa menu ng paaralan at ospital. Sa buong dalawang digmaang pandaigdigan at armadong tunggalian ng ika-20 siglo, ipinagkaloob ang mga ito sa hukbong British upang maiwasan ang iba`t ibang mga sakit, kabilang ang kakulangan sa bitamina

Ang pasta ay maalat at puno ng "ikalimang lasa" - umami. Ang maliwanag na lasa at amoy ng produkto ay humantong sa iba't ibang mga opinyon sa mga mamimili: ang ilan ay itinuturing itong kaakit-akit, habang ang iba ay nakikita itong karima-rimarim. Ang natatanging panlasa na ito ay makikita sa slogan ng advertising ng produkto - "mahalin ito o kamuhian ito." Ang hindi mapag-aalinlanganang mga pakinabang ng marmite ay kasama ang mataas na nilalaman ng limang B bitamina (lalo na ang B 12 at riboflavin B2), pati na rin ang folic at niacin na may mababang nilalaman ng asukal at taba. Ang lasa ng Marmite ay toyo. At ito ang hitsura niya

Si Marmite ay may kapatid na lalaki sa Australia, Wedgeite. Ang Vegemite ay binubuo din ng hindi natutulog na lebadura, pinakuluang sabaw ng gulay, at maraming asin.

Ang aking anak na babae at ako ay nanuod ng programang "Planet of Taste" sa Australia. At doon pinag-uusapan ng host ang tungkol sa Vejima, na pambansang ulam ng Australia, na pangunahing ginagamit bilang pagkalat sa tinapay, mga sandwich at crackers, pati na rin para sa pagpuno ng mga tipikal na buns ng Australia. At kaya nagtaka kami kung anong uri ng hayop iyon. Natagpuan ito ng aking anak na babae sa isang online store at isinulat ito. Ganito ang hitsura nito .. Hindi ko maipakita ang orihinal na garapon dahil hinati namin ito ng aking anak sa kalahati at mayroon ako sa isang ordinaryong garapon.

At ito ang hitsura ng Wedgeite

Ang pagkakapare-pareho ng Vegemite ay mas makapal, ngunit pati na rin ang lasa ay mas mainit at ang iba pang maalat.

Ang pinakamahusay na paraan upang masiyahan sa Wedgeite at Marmite ay upang maikalat ang kaunti dito sa nag-iinit na mainit na butast na toast. Sa pangkalahatan mas masarap ito kapag ipinares sa isang bagay na mas malambot tulad ng mantikilya o keso.

Gumamit lamang sa maliit na dosis. Ito ay mahalaga! Ang mga pastes na ito ay may isang malakas na lasa at maaaring maging medyo hindi kasiya-siya sa una. Gumamit lamang ng napakaliit na halaga, ikalat lamang ito nang basta-basta. At huwag na lang kainin ito sa labas ng lata! Maliban kung ang isang tao ay talagang nais na maglaro ng kalokohan

Dito sa kaliwa ay isang toast kasama ang Marmite, at sa kanan kasama ang Vegemite.

Ito ay tulad ng isang krus sa pagitan ng isang bouillon cube at toyo.

Bagaman napakahirap ilarawan kung ano ito. Noong una kong sinubukan ito, ang una ay ang pakiramdam na nais kong iluwa ito. Pagkatapos ay sinubukan ko ulit ito, at nagustuhan ko ito. Ito ang aming kakilala sa pasta na ito

At nakita na namin ang Marmite sa aming Indian store at kinuha din ito para sa isang pagsubok, mabuti, para sa paghahambing, alin ang mas mahusay.

Inaasahan kong nakakainteres na makilala ang produktong ito

Добавить комментарий