Marmith - มันคืออะไร, ลักษณะสำคัญ, พันธุ์และคุณสมบัติ, วิธีการเลือกและการใช้งาน

เครื่องอุ่นอาหารคืออะไรภาพรวมของเซรามิกไฟฟ้าหรือแบบตั้งพื้นพร้อมราคาและรูปถ่าย

Evgeny Sedov

เมื่อมือเติบโตจากที่ที่เหมาะสมชีวิตก็สนุกมากขึ้น :)

เมื่ออ่านคำอธิบายเกี่ยวกับเทคนิคที่ยอดเยี่ยมคุณมักจะสะดุดกับคำว่าบ่าง - และไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันคืออะไร เครื่องอุ่นอาหารคือภาชนะที่ใช้เก็บอาหารและอาหารสำเร็จรูปที่อุ่นหรือร้อน จากภาษาฝรั่งเศสคำนี้แปลง่ายๆ - กระทะ เริ่มแรกจานเซรามิกถูกทำให้ร้อนด้วยถ่านอุปกรณ์ดังกล่าวได้รับการฝึกฝนมาแล้วในศตวรรษที่ 17 ปัจจุบันส่วนใหญ่จะใช้ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงซึ่งมักไม่ค่อยอยู่ที่บ้าน สะดวกมากสำหรับการจัดเลี้ยงบุฟเฟ่ต์งานเลี้ยงงานแต่งงานงานขององค์กร บริษัท ที่ให้บริการภาคสนามต้องการอุปกรณ์นี้

เบนมารีคืออะไรในการปรุงอาหาร

ลักษณะสำคัญคือวิธีการให้ความร้อนขนาดและรูปร่างของเครื่องใช้จำนวนภาชนะวัสดุและการออกแบบของผลิตภัณฑ์ การติดตั้งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่ต้องการ ภาชนะสำหรับหลักสูตรแรกรักษาระดับความชื้นที่เหมาะสมและในภาชนะสำหรับหลักสูตรที่สองอาหารไม่ไหม้ไม่แห้งหรือเปลี่ยนรสชาติ นอกจากซุปและเครื่องเคียงแล้วยังสามารถเก็บซอสไว้ใน bain-marie มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับเครื่องดื่ม

โดยทั่วไปแล้วเครื่องอุ่นอาหารได้รับการออกแบบมาเพื่อให้อาหารอุ่นในภาชนะที่ทำจากอาหารหลังจากปรุงอาหารบนเตาหรือในเตาอบ แต่ยังมีหน่วยที่คุณสามารถปรุงอาหารโดยการละเหย มีรุ่นพิเศษสำหรับฟองดูชีสหรือซอสช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ที่นั่น เครื่องอุ่นอาหารใด ๆ ได้รับการออกแบบมาสำหรับการจัดเก็บอาหารในระยะสั้นไม่เกินสามชั่วโมง

การจัดหมวดหมู่

คุณสามารถแบ่งประเภทของเครื่องครัวประเภทนี้ได้ตามวัตถุประสงค์และวิธีการใช้, วิธีการเก็บรักษาความร้อน, วัสดุ, รูปร่าง, ขนาด, จำนวนภาชนะสำหรับวางหม้อ, ความลึกของ bain-marie

มีหลายวิธีในการให้ความร้อนหรือรักษาอุณหภูมิทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์ เครื่องอุ่นอาหารสำหรับจัดเลี้ยงโดยทั่วไปจะปิดสนิทและไม่ได้รับความร้อน สำหรับสายการจัดจำหน่ายของสถานประกอบการจัดเลี้ยง - โต๊ะตู้ไฟฟ้าหรือหัวฉีดแก๊สทำจากโลหะและแก้วสูงไม่เกินเมตร ในรุ่นสำหรับใช้ในบ้านจะมีเทียนหรือเตาให้ความร้อน มีอินฟราเรด bain-marie และตัวเลือกการรวมกัน

อุปกรณ์ทำความร้อนมีหลายรูปทรง: สี่เหลี่ยมกลมวงรี Bain-marie ทำจากวัสดุดังต่อไปนี้: ทั้งจากอลูมิเนียมแก้วทนความร้อนสแตนเลสและเงินเซรามิกและแม้แต่หินแกรนิต

ประเภทของเครื่องอุ่นอาหาร

Bain-marie สามารถแบ่งออกเป็นประเภทตามเงื่อนไขได้ขึ้นอยู่กับวิธีการทำความร้อนการมีหรือไม่มีองค์ประกอบความร้อนวัสดุที่ใช้ทำ Bain-marie ซึ่งได้รับความร้อนตามหลักการของอ่างน้ำมีช่องพิเศษสำหรับเติมและระบายน้ำ มีการติดตั้งที่ทำงานโดยไม่มีองค์ประกอบความร้อนบนหลักการสร้างแรงดันเพิ่มเติม

โต๊ะ bain-marie

พวกเขาไม่ได้ขึ้นอยู่กับกริดไฟฟ้าซึ่งสะดวกสำหรับกิจกรรมกลางแจ้ง สามารถติดตั้งอุปกรณ์ดังกล่าวบนโต๊ะหรือติดตั้งไว้ในเคาน์เตอร์ซึ่งติดตั้งแผงควบคุมได้ ประกอบด้วยขาตั้งที่ใส่ภาชนะและฝาปิด การออกแบบที่หรูหราของ bain-marie ที่ทันสมัยช่วยให้คุณวางไว้บนโต๊ะเทศกาลโดยไม่ต้องเปลี่ยนอาหารเป็นจาน

• ชื่อรุ่น: Agness Arti-M;

• ราคา: 1396 รูเบิล;

• ลักษณะเฉพาะ: ปริมาตร 1.5 ล. 38.5 * 19.5 ซม. สูง 14.5 ซม. วัสดุ - แก้วโลหะประเทศต้นทางจีน;

• ข้อดี: สามารถใช้ใส่ภาชนะที่ทำจากแก้วทนความร้อนสำหรับการอบในเตาอบ

ไฟฟ้า

ใช้ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงในสายการจัดจำหน่าย การใช้งานของพวกเขาไม่ได้เพิ่มต้นทุนมากเกินไปเพราะ มีประสิทธิภาพในการใช้พลังงาน ตรงกันข้ามกับรุ่นที่ใช้ความร้อนบนเทียนหรือเตาแก๊ส bain-marie ไฟฟ้าทำให้สามารถควบคุมระดับความร้อนของอาหารได้ จานจะร้อนเท่าที่จำเป็น: ช่วงอุณหภูมิอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 95 C Electric bain-marie มีความจุที่แตกต่างกัน

• ชื่อรุ่น: ABAT;

• ราคา: 33,000 รูเบิล;

• ลักษณะ: กำลังไฟฟ้า 0.75 กิโลวัตต์; ขนาดโดยรวม - ยาว 40 ซม. สูง 47 ซม. กว้าง 76 ซม. ประเทศต้นทางรัสเซีย

• ข้อดี: การมีเทอร์โมสตัทเพื่อเปลี่ยนอุณหภูมิตั้งแต่ 30 ถึง 85 องศา

• ข้อเสีย: การเชื่อมต่อกับไฟฟ้าจำเป็นต้องมีระบบน้ำประปา

เทียนอุ่น

รุ่นนี้เหมาะสำหรับใช้ในบ้าน จานใต้แสงเทียนช่วยประหยัดไฟฟ้าและเวลาสำหรับพนักงานต้อนรับที่ไม่จำเป็นต้องฟุ้งซ่านจากโต๊ะ มีการออกแบบที่ทันสมัยดูสวยงามบนโต๊ะสร้างบรรยากาศโรแมนติก ประกอบด้วยฐานรองที่ติดเทียนอย่างน้อยหนึ่งเล่มภาชนะสำหรับใส่อาหารและฝาปิด

• ชื่อรุ่น: Loraine;

• ราคา: 1616 รูเบิล;

• ลักษณะ: ปริมาตร 2.2 ลิตรวัสดุชามฝา - เซรามิกวัสดุขาตั้ง - เหล็กขนาดโดยรวม - ยาว 39 ซม. สูง 27 ซม. กว้าง 13 ซม. ประเทศต้นทางจีน

• ข้อดี: การออกแบบที่เพรียวบางและหรูหรา

• ข้อเสีย: ปริมาณน้อยเหมาะสำหรับใช้ในบ้านเท่านั้น

โดยไม่ต้องให้ความร้อน

เครื่องอุ่นอาหารแบบไม่ใช้ความร้อนทำงานบนหลักการของเทอร์โมสและทำให้อาหารอุ่นได้นานเนื่องจากความแน่นของฝาและผนังสองชั้นที่มีช่องว่างระหว่างกัน ใช้เมื่อต้องการอุ่นอาหารในปริมาณค่อนข้างน้อย เครื่องมือทำอาหารเหล่านี้มีประโยชน์สำหรับงานกลางแจ้งกลางแจ้ง มีบริการ bain-marie ที่ไม่ผ่านความร้อนซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นเพียงเครื่องใช้เหล็กที่สวยงาม ประเภทนี้ได้รับความนิยมน้อยกว่ารุ่นที่ให้ความร้อน

• ลักษณะ: ปริมาตร 2.2 ลิตรลึก 5.5 ซม. วัสดุตัวเรือน - แก้วฝาฐาน - สแตนเลสประเทศต้นทางจีน

• ข้อดี: การออกแบบที่ทันสมัยมีสไตล์

• ข้อเสีย: ปริมาณน้อยไม่มีความร้อน

บนเตาแอลกอฮอล์

การใช้หัวเผาแอลกอฮอล์นั้นสะดวกเนื่องจากไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับการเข้าถึงแหล่งจ่ายไฟและแรงดันไฟฟ้า เครื่องอุ่นอาหารดังกล่าวใช้ในงานเลี้ยงงานเลี้ยงรับรองและงานกลางแจ้งอื่น ๆ เตาแอลกอฮอล์ทำจากวัสดุที่มีความแข็งแรงสูง โดยปกติจะแยกจำหน่าย อายุการใช้งานของเตาคือหลายชั่วโมงตั้งแต่สองถึงหกขวบ จำนวนเตาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของอุปกรณ์และจำนวนภาชนะ

• ชื่อรุ่น: GASTRORAG;

• ราคา: 7677 รูเบิล;

• ลักษณะ: ขนาดโดยรวม - ยาว 65 ซม. สูง 37 ซม. กว้าง 45 ซม. บานพับ, ฝาลูกกลิ้ง, ถาดอาหาร, ถาดรองน้ำ, เตาแอลกอฮอล์ 2 ชิ้น, วัสดุ - สแตนเลส;

• ข้อดี: กลไกที่เชื่อถือได้ของประเภทม้วนด้านบน

• ข้อเสีย: แหล่งพลังงาน - เชื้อเพลิงแห้งจำเป็นต้องเปลี่ยนหัวเผาแอลกอฮอล์อย่างต่อเนื่อง

เมทัลลิก

อุปกรณ์โลหะดังกล่าวส่วนใหญ่มีขนาดที่สำคัญเพื่อให้ได้ปริมาณมากและใช้ในสถานประกอบการด้านอาหารที่มีลูกค้าหลั่งไหลเข้ามา นอกจากนี้ยังมี bain-marie โลหะขนาดกะทัดรัดซึ่งสะดวกในการใช้ในร้านกาแฟหรือบุฟเฟ่ต์ขนาดเล็ก

• ชื่อรุ่น: Contivo bain-marie สำหรับหลักสูตรแรก;

• ราคา: 3175 รูเบิล;

• ลักษณะ: กำลัง 0.3 กิโลวัตต์ปริมาตร 5.7 ลิตรขนาดโดยรวม - ยาว 23.5 ซม. กว้าง 23.5 ซม. สูง 34 ซม. วัสดุ - โลหะสีดำ

• ข้อดี: การมีเทอร์โมสตัทเพื่อเปลี่ยนอุณหภูมิจาก 35 C ถึง 95 C

• ข้อเสีย: ไม่เป็นสากลเหมาะสำหรับหลักสูตรแรกเท่านั้น

เซรามิก

เครื่องเคลือบมีความสวยงามและประณีต ชามของพวกเขาตกแต่งด้วยการเคลือบมันดูน่าสนใจบนโต๊ะที่จัดงานรื่นเริง เซรามิกถูกนำมาใช้ในการผลิตอาหารมานานและยังคงได้รับการชื่นชมจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมืออาชีพในด้านคุณภาพเช่นความจุความร้อนความสม่ำเสมอของการกระจายความร้อนความเก่งกาจ

• ราคา: 1694 รูเบิล;

• ลักษณะ: ปริมาตร 2.6 ลิตรยาว 27 ซม. สูง 22.8 ซม. กว้าง 12.3 ซม. วัสดุฝา - แก้ววัสดุสแตนเลสสตีลขาตั้งโลหะสีโรสโกลด์วัสดุตัวเรือน - เซรามิกทนความร้อน

• ข้อดี: การออกแบบที่ซับซ้อน

• จุดด้อย: ขาตั้งโลหะและที่จับสเตนเลสสตีลทำจากทองคำกุหลาบด้วยเหตุนี้จึงใช้ในไมโครเวฟและเครื่องล้างจานที่ไม่มีฝาปิด

กระจก

รุ่นแก้วดูมีสไตล์และทันสมัยมากเช่น:

• ชื่อรุ่น: Chandelier double 1.5 + 1.5 ลิตร Mayer & Boch;

• ราคา: 3591 รูเบิล;

• ลักษณะ: วัสดุชาม - แก้ว, วัสดุฝา, ขาตั้ง - เหล็ก, ขนาดโดยรวม - ยาว 48.5 ซม., สูง 28 ซม., กว้าง 15.5 ซม.

• ข้อดี: การออกแบบที่น่าสนใจสองชามสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน

• จุดด้อย: ไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้

วิธีการเลือก bain-marie

ทางเลือกขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และสถานที่ที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ สำหรับร้านกาแฟร้านอาหารแบบบริการตนเองและสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ ที่มีผู้เข้าชมสูงและมีการจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมากเครื่องอุ่นอาหารแบบอยู่กับที่พร้อมเครื่องทำความร้อนไฟฟ้าจะเหมาะที่สุด เมื่อซื้อเครื่องเขียนแบบจำลองเพื่อให้ได้มาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยความเข้ากันได้กับระบบน้ำประปาของสถานประกอบการจัดเลี้ยงเป็นสิ่งสำคัญ

การติดตั้งบนโต๊ะเหมาะสำหรับการจัดเลี้ยงและการจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟ่ต์ สำหรับอาหารปริมาณน้อยผลิตภัณฑ์ที่มีความลับมีวัตถุประสงค์เพื่อรักษาอุณหภูมิเนื่องจากการออกแบบ Bain-marie ซึ่งทำงานบนหลักการของห้องอบไอน้ำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอาหารที่ละเอียดอ่อนที่ไม่ควรตากมากเกินไป ในผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เทอร์โมสตัทต้องมีฟังก์ชันเชื่อมต่อกันเพื่อป้องกันไม่ให้ทำงานโดยไม่มีน้ำ

องค์ประกอบสำคัญที่ต้องระวังเมื่อเลือกคือฝา ต้นทุนของผลิตภัณฑ์และความสะดวกในการใช้งานขึ้นอยู่กับประเภทของฝาครอบ ตัวเลือกคลาสสิกที่ง่ายและถูกที่สุดคือฝาครอบแบบถอดได้ แต่ในทางปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ามันไม่ง่ายเลยที่จะใช้ ฝาปิดแบบบานพับมีราคาแพงกว่าสะดวกกว่าใช้งานได้จริง เมื่อเลือกสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับมุมที่สามารถเปิดฝาได้ หากฝาเปิดน้อยกว่า 180 องศาอาจทำให้ล้างและเปลี่ยนภาชนะได้ยาก

คุณสามารถซื้องานปูพื้นห้องครัวแบบโฮมเมดในร้านขายของใช้ในครัวเรือนหรือเลือกในไดเรกทอรีบนเว็บไซต์ของผู้ผลิต บ่อยครั้งที่คุณสามารถสั่งแบบจำลองที่คุณชอบด้วยส่วนลดที่ดีในร้านค้าออนไลน์ในการดำเนินการที่ทำกำไรหรือในระหว่างการขาย ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคจัดส่งจากมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กกับ บริษัท ขนส่งหรือทางไปรษณีย์ การขายผลิตภัณฑ์สำหรับการใช้งานมืออาชีพจะดำเนินการโดยร้านค้าเฉพาะของอุปกรณ์และจานสำหรับการจัดเลี้ยง

วิดีโอ

Pan Marrit Vitesse ดูวิดีโอ

ความอบอุ่นคืออะไรและทำงานอย่างไร ให้เช่า Service # 5 ดูวิดีโอ

ความคิดเห็น

Nadezhda, 56 ปี ฉันมักจะเกือบทุกวันเตรียมในเตาอบ นอกจากนี้เราชอบที่จะรวบรวมแขก ดังนั้นสำหรับฉันที่อบอุ่นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในครัว ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวที่ครอบคลุมนั้นหนักดังนั้นจึงจำเป็นต้องเรียบร้อยมาก สำหรับส่วนที่เหลือฉันชอบมันเมื่อเทียบกับที่ตรงกันข้ามกับเตาอบมันง่ายที่จะล้างมันและมันดูน่าสนใจบนโต๊ะเสิร์ฟ

Nikolai 44 ปี ก่อนที่จะเปิดคาเฟ่ของคุณฉันได้รับเงินจำนวนมากในการเลือกอุปกรณ์ความร้อนที่จะซื้อสำหรับสายการแจกจ่าย เขาหยุดโมเดลที่มีฝาปิดกลิ้งบนกลไกลูกกลิ้งเขามีความน่าเชื่อถือที่สุดแม้ว่าจะไม่ถูกมาก ช่วงเทอร์โมสตัทที่ดีที่สุดคือ 30 ถึง 90 องศามากกว่าสิ่งใดก็เพียงพอแล้ว

Irina อายุ 31 ปี Warmamp กับสามีของฉันถูกนำเสนอในวันครบรอบแต่งงาน ฉันชอบที่จะจัดอาหารเย็นแสนโรแมนติกสำหรับสองคนด้วย Kushans ที่สวยงามสำหรับเทียน มันน่าเสียดายที่ในไม่ช้าเพราะซักผ้าในเครื่องล้างจานจากฝาและกระทะได้รับสีแม้ว่าคำแนะนำบอกว่าคุณสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้

สก์ท็อป Warmets ที่มีความร้อนรองรับอุณหภูมิของอาหารจานร้อนเป็นเวลานานประหยัดรสนิยมให้มากที่สุด

ในเวลาเดียวกันไม่มีการเตรียมการไม่มีการเชื่อมและไม่ไหม้ ในบางกรณีการให้บริการดังกล่าวจำเป็นต้องใช้จริง ตัวอย่างเช่นสำหรับเนื้อแกะไขมันจะเทไม่กี่นาทีหลังจากยื่นบนโต๊ะ ก่อนที่จะซื้ออ่านความร้อนที่ดีกว่าที่จะเลือกบ้านมากกว่าที่แตกต่างกันและวิธีการใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยด้วยประสิทธิภาพสูงสุด

อุปกรณ์และหลักการดำเนินงาน

ความอบอุ่นแบบคลาสสิกเป็นภาชนะที่ร้อนแรงในโหมดคงที่ ความร้อนส่วนใหญ่มักจะทำงานจากไฟฟ้า อุปกรณ์ดังกล่าวใช้ในการจัดเลี้ยงสาธารณะและการขนส่งอาหารสำเร็จรูป ความร้อนช่วยหลีกเลี่ยงภาวะโลกร้อนขึ้นและช่วยรสชาติของอาหาร

อุปกรณ์ของสก์ท็อปอุ่นขึ้นสำหรับการทำความร้อนจานที่สองและเครื่องการ์สก็คล้ายกับเต็ม อุปกรณ์ประกอบด้วยสองส่วน: รองรับและถังสำหรับผลิตภัณฑ์ . แหล่งความร้อนใช้เตาเทียนหรือไฟฟ้า ในนวัตกรรมมีความร้อนอินฟราเรด แต่ในกรณีนี้องค์ประกอบความร้อนตั้งอยู่ด้านบน

หลักการของการดำเนินงานนั้นง่าย - แหล่งความร้อนทำให้ภาชนะบรรจุอยู่อย่างต่อเนื่องในขณะที่ยังคงรักษาของว่างให้ร้อน ในเวลาเดียวกันอุณหภูมิความร้อนไม่มีนัยสำคัญซึ่งกำจัดการเผาไหม้และการย่อยอาหารของส่วนผสม โปรดทราบว่าอุปกรณ์เหล่านี้ ไม่เหมาะสำหรับการทำอาหาร อาหาร.

ซึ่งแตกต่างจากไฟร์วอลล์มืออาชีพสำหรับการจัดเลี้ยงโต๊ะที่มีเทียนตกแต่งมากขึ้น รองรับโลหะทำจาก curren และแกะสลักแท่งเทียนตกแต่งด้วยเทคนิคต่าง ๆ ย่อมาจากการจัดการที่สะดวกสบายและสวยงาม

ประเภทของเครื่องอุ่นอาหารสำหรับใช้ในบ้าน

ตามกฎแล้วพวกเขาซื้ออาหารจานเดียวสำหรับบ้านดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกสิ่งที่เหมาะสมและเป็นประโยชน์มากที่สุด

ความหลากหลายตามประเภทของแหล่งความร้อน

เครื่องอุ่นอาหารบนโต๊ะสำหรับบ้านสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่ม:

• สำหรับการจัดโต๊ะด้วยเทียนหรือเตา - รักษาอุณหภูมิระหว่างงานเลี้ยงที่ยาวนาน อาหารในชุดนี้สวยงามเสมอ มีภาชนะที่ทำจากแก้วเซรามิกเครื่องเคลือบดินเผา จำนวนเทียนขึ้นอยู่กับขนาดของชามและความคิดของนักออกแบบ
• ไฟฟ้าเพื่อให้อาหารร้อน ตามกฎแล้วแบบจำลองดังกล่าวจะปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้เสียพลังงานไฟฟ้า เหล็กกล้าไร้สนิมถูกใช้เป็นวัสดุสำหรับกองทัพไฟฟ้า

เครื่องทำความร้อนทำ โดยตรง และโดย หลักการของอ่างน้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้แห้งเกินไป อุปกรณ์ทำความร้อนทางอ้อมประกอบด้วยสองภาชนะ - อันล่างสำหรับน้ำที่มีเครื่องทำน้ำอุ่นและตู้บนสำหรับหลักสูตรที่สองหรือครั้งแรก น้ำร้อนในกระทะที่ปิดสนิทจะรักษาอุณหภูมิไว้แม้ในขณะที่ปิดเครื่องหากคุณวางเครื่องอุ่นอาหารไว้บนโต๊ะ ก๊อกน้ำมีไว้เพื่อระบายน้ำ

รูปแบบการอุ่นเทียนนั้นง่ายต่อการให้บริการ หลักการทำงานของพวกเขานั้นง่ายและตรงไปตรงมา เปลวไฟมีความเกี่ยวข้องกับเตาไฟดังนั้นการจัดโต๊ะด้วยเบนมารีพร้อมเทียนจึงน่าดึงดูดเสมอ

ในผลิตภัณฑ์บางประเภทมีขาตั้งรวมสำหรับแหล่งความร้อน คุณสามารถวางเทียนชาไว้ในนั้นหรือเทถ่านร้อนหากคุณกำลังวางแผนที่จะไปปิกนิกหรือรับประทานอาหารกลางวันนอกบ้าน

เครื่องใช้ไฟฟ้ามีตัวเลือกเพิ่มเติม - คุณสามารถตั้งอุณหภูมิความร้อนได้ที่นี่ ในการควบคุมอุณหภูมิอุปกรณ์จะเสริมด้วยเทอร์โมสตัทและเซ็นเซอร์ ช่วงอุณหภูมิขึ้นอยู่กับยี่ห้อของผลิตภัณฑ์และอยู่ในช่วง 30-90 องศา เมื่อเลือกโปรดทราบว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับหลักสูตรแรกคือ 75 องศาและสำหรับครั้งที่สอง - 65

ขนาดและรูปร่าง

เครื่องอุ่นอาหารมาพร้อมกับภาชนะหนึ่งหรือหลายภาชนะสำหรับอุ่นขนมหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง ภาชนะบรรจุมีหลายรูปทรง: สี่เหลี่ยมจัตุรัสสี่เหลี่ยมวงรีกลม สำหรับงานเลี้ยงในครอบครัวรุ่นที่มีภาชนะเดียวซึ่งออกแบบมาสำหรับอาหารจานเดียวจะเหมาะสมกว่า

รูปร่างและความลึกขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ โต๊ะอาหารแบบโฮมเมดสำหรับอาหารจานหลักมีขนาดเล็กและกว้างกว่าและสำหรับการอุ่นเครื่องหลักสูตรแรกจะมีลักษณะไม่ลึกมาก และถ้าในหม้ออุ่นคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆได้เกือบทุกอย่างคุณจะไม่สามารถเทซุปลงในภาชนะที่มีลักษณะคล้ายจานอบได้ พิจารณาจุดนี้เมื่อเลือก

วัสดุการผลิต

เครื่องอุ่นอาหารแบบตั้งโต๊ะพร้อมฟังก์ชั่นทำความร้อนขึ้นอยู่กับวัสดุของภาชนะบรรจุ:

• เหล็ก (ชุบโครเมียมหรือขัดเงา);
• เซรามิกและพอร์ซเลน
• ทำจากแก้วทนความร้อน
• หินอ่อนหรือหินแกรนิต

โต๊ะพอร์ซเลนและเซรามิกเบนมารีพร้อมเครื่องทำความร้อนแบบเทียนเข้ากันได้ดีกับการจัดวางโต๊ะและใช้ร่วมกับเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร เครื่องเคลือบดินเผาและเซรามิก ให้ความอบอุ่นเป็นเวลานาน และกระจายอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้จานยังคงร้อนตลอดทั้งเล่ม หากต้องการคุณสามารถใช้ภาชนะเซรามิกเป็นจานอบได้โดยนำออกจากฐาน

Bain-marie ที่ทำจากหินธรรมชาติไม่สามารถเรียกได้ว่าใช้งานได้จริงเนื่องจากมีน้ำหนักมากและไม่แน่นอนในการดูแล แต่เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารดังกล่าวเน้นถึงสถานะของเจ้าของและเสริมการตั้งค่าของตารางที่เกี่ยวข้อง

สำหรับผู้ชื่นชอบความเรียบง่ายและใช้งานได้จริงควรซื้อเครื่องอุ่นอาหารแบบโต๊ะโลหะที่อุ่นด้วยไฟฟ้าหรือเตา เหล็กไม่ดูดซับไขมันและน้ำผลไม้ไม่กลัวกรดและด่างจึงเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ภาชนะเหล็กมีน้ำหนักเบาและง่ายต่อการทำความสะอาดและจัดเก็บ

กระจกกันความร้อน bain-marie ดูทันสมัยและมีสไตล์ แก้วมีความเฉื่อยและสามารถล้างออกจากจานปลาได้อย่างง่ายดายพร้อมกลิ่นหอมที่คงอยู่ ที่น่าสนใจที่สุดคือรูปแบบสากล ตัวอย่างเช่นหม้อปรุงอาหารที่คุณสามารถปรุงบนเตาจากนั้นวางบนขาตั้งที่อุ่นแล้วเสิร์ฟในเตาอบ

ผ้าคลุมสามารถทำจากวัสดุฐานหรือแก้ว บางครั้งในชุดจะมีสองฝาเพื่อให้คุณสามารถกระจายการเสิร์ฟได้หลากหลาย ในรุ่นของใช้ในครัวเรือนฝาจะมีบานพับเหมือนถังขนมปังและในรุ่นเดสก์ท็อปมักจะเปิดได้เช่นเดียวกับในกระทะทั่วไป

กฎสำหรับการใช้ตาราง bain-marie

โปรดทราบว่าเทียนเตาและเตาไฟฟ้าไม่ได้ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารหรืออุ่นอาหาร งานของพวกเขาคือ รักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้ของจานร้อน ... อย่างไรก็ตามชามสามารถและควรใช้สำหรับทำอาหารเป็นจานอบหรือจานตุ๋น

การเลือกสูตรอาหารขึ้นอยู่กับวัสดุของภาชนะและการตกแต่ง สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับเตาอบคือแก้วเซรามิกและพอร์ซเลนที่ทนความร้อนได้ แต่อย่าลืมใส่ใจกับฝาถ้าที่จับเป็นพลาสติกหรือติดกาวให้วางไว้ข้างๆและปิดด้วยกระดาษฟอยล์

อาหารที่ปรุงในจานเซรามิกแก้วและพอร์ซเลนคล้ายกับอาหารที่อบในหม้อ แต่ใน bain-marie ของว่างกลับดูน่ากินและอลังการกว่าเดิม! นอกจากนี้การแบ่งส่วนของคุณบนโต๊ะยังง่ายกว่าอีกด้วย

หากคุณไม่ต้องการทำอาหารในแม่พิมพ์ให้เติมด้วยจานร้อนสำเร็จรูปแล้ววางลงบนฐานรองทันที การใช้เบนมารีแบบตั้งโต๊ะด้วยไฟอุ่นนั้นทำได้ง่ายเพียงจุดเทียนหรือเตาแล้ววางไว้บนโต๊ะ พลังงานของเปลวไฟเพียงพอที่จะทำให้จานร้อนซึ่งจะป้องกันไม่ให้เนื้อหาเย็นลง

รีวิวเครื่องอุ่นอาหารที่น่าสนใจจากผู้ผลิตที่แตกต่างกัน

หากต้องการทราบว่ามีอะไรให้ค้นหาในร้านค้าลองดูโมเดลที่น่าสนใจจากโซฟาที่นุ่มสบาย

เครื่องอุ่นอาหารแบบตั้งโต๊ะ Chafindish Wok Rechauds ขนาด 6 ลิตรรุ่นดั้งเดิมทำจากสแตนเลสอุ่นด้วยหัวเตา ชุดประกอบด้วยตะแกรงพิเศษและจานสแตนเลส เหมาะสำหรับงานเลี้ยงครอบครัวขนาดใหญ่และปิกนิกในธรรมชาติหรือกระท่อมฤดูร้อน

เครื่องอุ่นอาหาร Bekker ทำจากเซรามิกทนความร้อน ขาตั้งทำจากสแตนเลสสตีลเคลือบโรสโกลด์ ที่จับบนฝาแก้วที่มีรูสำหรับช่องระบายไอน้ำได้รับการตกแต่งในลักษณะเดียวกัน จานที่ทนต่อเตาอบสามารถใช้งานได้เช่นกระทะเซรามิกเตาอบและไมโครเวฟหากไม่มีฝาปิด การออกแบบที่คลาสสิกเข้ากันได้กับชุดเครื่องเคลือบดินเผาและเครื่องเคลือบดินเผา

ผลิตภัณฑ์ Con Brio ของ Con Brio แบบตั้งโต๊ะทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีให้เลือก 3 ขนาด ได้แก่ 1,5,2 และ 3 ลิตร ขาตั้งที่แข็งแรงซึ่งให้ความร้อนด้วยเทียนสองอันทำจากเหล็กและแม่พิมพ์ทำจากแก้ว SABINEX ที่ทนความร้อนซึ่งสามารถทนต่ออุณหภูมิได้สูงถึง 250 องศา

ถังเหล็กเบน - มารีของ Rosenberg ขนาด 1.8 ลิตรเป็นการผสมผสานระหว่างสีเงินและสีทองอย่างสวยงาม จานสแตนเลสเหมาะสำหรับชุดโต๊ะใด ๆ หากมีช้อนส้อมหรือคาเวียร์ที่ทำจากโลหะชนิดเดียวกันบนโต๊ะ

ชุดเสิร์ฟของ Stahlberg ประกอบด้วยแม่พิมพ์พอร์ซเลนทนความร้อนสองชิ้นและฝาเหล็กรูปทองแดงสี่อัน (พอร์ซเลนสองชิ้นและแก้วสองใบ) ภาชนะที่มีฝาพอร์ซเลนสามารถใส่ในเตาอบได้ แก้วมีไว้สำหรับจัดโต๊ะ

เบนมารีเซรามิกที่ให้บริการมีฝาปิดบนขาตั้งโครเมี่ยมพร้อมความร้อนจากเทียนไม่ส่องแสงหรูหราดังนั้นจึงสะดวกสำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวัน เหมาะสำหรับคอลเลกชันบนโต๊ะอาหารสีขาว

รูปร่างของเซรามิกที่ทนความร้อนในการเปิดโลหะแบบฉลุเก๋ภายใต้ทองแดงที่ไม่มีที่ชำระแล้วผลักดันความคิดเกี่ยวกับตะวันออกสุดยอด เหมาะสำหรับการอบจานในเตาอบและอุ่นเครื่องในไมโครเวฟ การออกแบบสากลเข้ากันได้กับทิศทางโวหารทั้งหมด

สปัตเตอร์แก้วที่มีความร้อนบนขาตั้งเหล็กรองรับอาหารสำเร็จรูป 4 ลิตร ดูเหมือนว่ากระทะแก้วทนความร้อน กระทะที่ไม่มีฝาครอบสามารถวางไว้ในไมโครเวฟ ผ่านผนังของกระจกที่ทนความร้อนสามารถมองเห็นความงามทั้งหมดของซุป ชุดประกอบด้วยทัพพีเหล็ก

นอกจากนี้ยังมีชุดกับ Bullyts หรือจานสำหรับหลักสูตรแรก ชุดนี้จะลดความซับซ้อนของการเลือกอาหารและทำให้อาหารค่ำบ้านปกติหรูหราเช่นเดียวกับในร้านอาหารอันทรงเกียรติ

การเลือกความร้อนบนเดสก์ท็อปเพื่อให้บริการโต๊ะอย่าขี้เกียจเพื่อเรียนรู้ช่วงของร้านค้าออนไลน์ที่แตกต่างกัน หากคุณซื้อเป็นของขวัญให้การตั้งค่ากับรุ่นที่เป็นกลางและสากล

Аขายปลีกอาหารอร่อยและร้อนให้นานที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ - สิ่งที่จำเป็นสำหรับอาหารกลางวันธรรมดาหรือวันหยุดและธรรมชาติ Kebabs ควรร้อน น่าเสียดายที่อาหารเกือบจะในทันทีหลังจากการปรุงอาหารเริ่มเย็นลงและสูญเสียคุณสมบัติของรสชาติ ในกรณีนี้ความอบอุ่นประหยัด - จนถึงตอนนี้ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั่วไปในครัวในประเทศ แต่บ่อยครั้งที่สนใจในการใช้บ้านมากขึ้นเรื่อย ๆ Marmintians เป็นเครื่องใช้ในครัวที่รองรับอุณหภูมิของอาหารที่ปรุงสุกในอาหารในช่วงเวลาหนึ่ง นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาต้องการในวันหยุด, บุฟเฟ่ต์, สำหรับการจัดบุฟเฟ่ต์และมักจะอยู่ในปิคนิค วิธีการเลือกตัวเลือกที่ดีสำหรับกรณีเหล่านี้ทั้งหมด? การเดินขบวนแตกต่างกันอย่างไร? ผลิตภัณฑ์ทำงานหลักการอะไร และ Marmiders มาถึงอะไร?

อะไรคือความอบอุ่น (เดินขบวน)

อุ่นเครื่องเป็นอาหาร (เรือ) ซึ่งมีไว้สำหรับความร้อนในระยะยาวของอาหาร ดังนั้นอาหารยังคงอบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและไม่จำเป็นต้องใส่ไมโครเวฟเตาอบหรืออุ่นอีกครั้งบนต้นขั้วไฟฟ้า ข้อดีของการอนุรักษ์ความร้อนชนิดนี้คืออะไร? ดังนั้นอาหารจะไม่สูญเสียรสนิยมและกลิ่นหอมของมัน: ความรู้สึกว่ามันถูกเตรียมและวางบนโต๊ะเท่านั้น นอกจากนี้ Marmines บ้านเดสก์ท็อปมีลักษณะที่สวยงาม

บ้าน Marmonies

อย่านับว่าอุปกรณ์สามารถเตรียมจานตั้งแต่เริ่มต้น สำหรับกระบวนการนี้ที่อยู่อาศัยไม่ได้หายใจอย่างเพียงพอ เพื่อรับระบอบการปกครองที่ดีสำหรับอาหารที่ดีในระบบอิเล็กโทรนิเมตส์ในรูปแบบส่วนใหญ่มีเทอร์โมสตัท

ในการเดินขบวนไฟฟ้าอุตสาหกรรมการปรากฏตัวของการป้องกันการรวมโดยบังเอิญเป็นที่ต้องการเช่นกัน อุ่นไฟฟ้าจะไม่เริ่มทำงานหากไม่ได้อยู่ในภาชนะบรรจุอาหาร การออกแบบของ Warmerm ประกอบด้วยชิ้นส่วนดังกล่าว: กรอบที่มีองค์ประกอบความร้อนชามสำหรับอาหาร, ปก, ยืนและอุปกรณ์เพิ่มเติม (เทอร์โมสำหรับการกำหนดอุณหภูมิที่ต้องการ, จอแสดงผล, ตัวจับเวลา, ตัวบ่งชี้) มันไม่เสียค่าใช้จ่ายและไม่มีการพกพาที่สะดวก

คณะกรรมการและกลางแจ้ง (เครื่องเขียน), ความอบอุ่นมือถือ

การเดินขบวนสามารถแบ่งออกเป็นเดสก์ท็อปได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และการจัดวางเป็นเดสก์ท็อป (มือถือพกพา) และเครื่องเขียนเช่นเดียวกับมือถือ

คนแรกส่วนใหญ่จะใช้สำหรับบ้านกระท่อมปิกนิก (เดินขบวนเพื่อความร้อนเคบับและเนื้อสัตว์) และสำหรับการให้อาหารที่สวยงามในร้านกาแฟและร้านอาหาร ติดตั้งจานบนโต๊ะมีขนาดกะทัดรัดเป็นกฎสูงสุด 5 ลิตรในปริมาณ ผ้าบือโฮมเมดควรซื้อให้กับผู้ที่วางแผนที่จะขนส่งผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับธรรมชาติและการปิกามิก ผลิตภัณฑ์มีความต้องการและสำหรับห้องครัวขนาดเล็กเพื่อให้มีสถานที่สำหรับพวกเขาและพวกเขาไม่รบกวนชีวิตประจำวัน

ชาม bain-marie แบบอยู่กับที่ซื้อมาสำหรับสถานที่จัดเลี้ยงที่มีการจราจรของมนุษย์ปานกลางและสูง: อุปกรณ์มีขนาดใหญ่ขึ้นประกอบด้วยหลายส่วนและโมดูล เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ดังกล่าวไม่ใช้พื้นที่บนโต๊ะมากนักการจัดวางจึงอยู่บนพื้นเป็นหลัก นั่นคือเหตุผลที่ความมั่นคงเป็นข้อกำหนดที่สำคัญ - เพื่อให้ bain-marie ไม่โยกเยกหรือลื่นไถล บ่อยครั้งที่ประเภทนี้แสดงด้วยตู้อุ่นอาหาร - ตู้โชว์: มีความจุมากที่สุดและแบ่งออกเป็นช่องต่างๆ

สำหรับเครื่องอุ่นอาหารแบบเคลื่อนที่จะติดตั้งบนรถเข็นพิเศษที่มีล้อ ด้วยเหตุนี้คุณจะสามารถขนย้ายจานได้เร็วที่สุดโดยไม่ต้องยกภาชนะที่มีน้ำหนักมาก นั่นคือเหตุผลที่ประเภทนี้เป็นที่ต้องการสำหรับบุฟเฟ่ต์

ความร้อนเกิดขึ้นได้อย่างไร

ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและวัตถุประสงค์ที่คุณซื้อ bain-marie คุณสามารถเลือกเครื่องทำความร้อนได้หลายประเภท:

• เบนมารีอุ่นด้วยเทียน (หรือเตาแก๊ส) ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับใช้ในบ้าน ด้วยแสงที่นุ่มนวลทำให้เกิดความผาสุกและซื้อมาเพื่อการสังสรรค์ในครอบครัวที่อบอุ่น แก๊สจะหยุดไหลทันทีที่หัวเตาดับลงดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงปลอดภัยที่สุดในการใช้งาน
• มีฝาปิดสนิท ส่วนบนปิดแน่นและอุปกรณ์ต่างๆก็ทำด้วยผนังสองชั้นที่หนาขึ้น ด้วยคุณสมบัติทั้งสองนี้ความร้อนจึงคงไว้อย่างน่าเชื่อถือเป็นเวลานาน
• อุ่นด้วยไฟฟ้า ขับเคลื่อนโดยเครือข่ายซึ่งเป็นที่นิยมในสถานประกอบการเตรียมอาหารระดับมืออาชีพ: คาเฟ่ร้านอาหารบาร์
• รวมกัน พวกเขารวมสองประเภทพร้อมกัน สะดวกมากในการเลือกตัวเลือกที่สะดวกสำหรับอาหารและโอกาสเฉพาะ

ตัวไหนเก็บความร้อนได้มากกว่ากัน?

รุ่นที่มีฝาปิดสนิทด้อยกว่าประเภทอื่น ๆ อย่างเห็นได้ชัด เวลากักเก็บความร้อนมี จำกัด และเหลือเพียงไม่กี่ชั่วโมง หลักการของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคล้ายกับกระติกน้ำร้อนที่อาหารค่อยๆเริ่มเย็นลงอย่างช้าๆ นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาไม่ได้รับความนิยมมากนัก

รุ่นไฟฟ้าจะทำงานอย่างต่อเนื่องตราบเท่าที่เปิดเครื่องดังนั้นจึงสามารถรักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้ได้นานเท่าที่ต้องการ ในพันธุ์ที่ใช้กับเทียนเวลาในการทำความร้อนขึ้นอยู่กับว่าองค์ประกอบความร้อนเพียงพอนานแค่ไหน: หลังจากเทียนหมดจานจะค่อยๆเย็นลง

bain-marie คืออะไร

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกอาหารที่คุณต้องการซื้อ bain-marie:

• Bain-marie สำหรับหลักสูตรแรก หากเป็นหลักสูตรแรกเช่นซุป Borscht คุณต้องดูตัวเลือกที่มีกำแพงสูง ดังนั้นจึงมีความกว้างที่กะทัดรัดมากขึ้น นอกจากนี้ยังรักษาระดับความชื้นที่เหมาะสม
• Bain-marie สำหรับอาหารจานหลักมีความกว้างและยาวเพียงพอในขณะที่กำแพงเตี้ย ด้วยเหตุนี้ความร้อนจึงกระจายไปทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็วทำให้ชั้นอาหารบาง ๆ ร้อนขึ้น

นอกจากนี้ความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งในปัจจัยการเลือกคือรูปร่าง ในเวลาเดียวกันนี่ไม่ใช่ตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดที่คุณควรให้ความสนใจขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล:

• ทรงสี่เหลี่ยม
• เครื่องอุ่นอาหารทรงสี่เหลี่ยม เป็นที่ต้องการสำหรับการจัดเก็บขนาดกะทัดรัดบนโต๊ะหรือชั้นวางเนื่องจากมีด้านตรง
• รูปไข่ bain-marie;
• เครื่องอุ่นอาหารแบบกลม โมเดลดังกล่าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีขนาดกะทัดรัดสามารถวางไว้เพื่ออุ่นในไมโครเวฟได้อย่างง่ายดายหากคุณนำจานใน bain-marie ที่เย็นลงแล้ว

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกวัสดุที่เหมาะสม ตัวเลขนี้ส่งผลอย่างมากต่อระยะเวลาที่ความร้อนจะอยู่ตรงกลางเคส ปัจจุบันคุณสามารถซื้อตัวเลือกต่อไปนี้ได้อย่างง่ายดาย:

• หินอ่อนหรือเซรามิก วัสดุที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในบ้าน bain-marie พบได้น้อยกว่าประเภทอื่น ๆ ในครัวอุตสาหกรรมอย่างไรก็ตามมีความทนทานทนความร้อนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ในขณะเดียวกันสุนทรียศาสตร์และการออกแบบอยู่ในระดับสูงสุด: เบนมารีดังกล่าวได้รับการขัดเกลาหรูหราและเป็นต้นฉบับ
• กระจก. เลือกวัสดุที่ทนความร้อนจึงทนต่ออุณหภูมิสูงได้อย่างน่าเชื่อถือ แทบจะไม่ได้ bain-marie ที่ทำจากแก้วทั้งหมด - ส่วนใหญ่จะรวมกับเม็ดมีดโลหะ นอกจากนี้ยังเป็นโอกาสในการเสิร์ฟจานอย่างสวยงามเนื่องจากจะมองเห็นได้จากผนังโปร่งใส
• พอร์ซเลนเซรามิก วัสดุนี้เก็บความร้อนได้นานกว่าชนิดอื่นและช่วยประหยัดพลังงานได้อย่างมากเนื่องจากร้อนขึ้นทันที พื้นผิวได้รับการตกแต่งอย่างมีสไตล์ด้วยลวดลายที่สวยงามการวาดภาพและการตกแต่งเชิงปริมาตร
• เหล็ก. ในทางกลับกันพวกเขาจะชุบโครเมี่ยมหรือขัดเงา เหล็กทางการแพทย์มีตัวบ่งชี้ความแข็งแรงสูง นั่นคือเหตุผลที่ส่วนใหญ่ซื้อสำหรับห้องครัวของร้านอาหารและร้านกาแฟ: โดยที่การออกแบบไม่สำคัญเท่ากับการใช้งานจริงและความทนทาน ปลอดภัยกับเครื่องล้างจาน

การตกแต่งภายในอาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: ในรุ่นราคาประหยัดเป็นโลหะเซรามิกหรือไม้ตัวเลือกที่มีราคาแพงสามารถทำได้ด้วยเงินและทอง

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งในการเลือก bain-marie คือประเภทของฝาปิด ที่ถอดออกได้ตามปกติจะเปิดด้วยที่จับและเพียงแค่ถอดออกจากด้านบน (เช่นเดียวกับหม้อและกระทะ) ประเภทที่สองคือผลิตภัณฑ์ Roll Tot (แบบพับได้) ในการเปิดเคสคุณต้องดึงที่จับเพื่อให้ฝาเปิดทำมุม 90 หรือ 180 องศา (กลไกคล้ายกับฝาปิดถังขนมปังตะแกรง ฯลฯ ) แบบที่สองสะดวกตรงที่คุณไม่ต้องคาดเดาว่าจะวางฝาไว้ที่ใดหลังจากเปิดเคส นอกจากนี้ยังมักเสริมด้วยรูเล็ก ๆ เพื่อให้ไอน้ำหลุดออกไปอย่างเท่าเทียมกันตลอดกระบวนการ

ให้ความสนใจกับปริมาณของ bain-marie ในผลิตภัณฑ์เดี่ยวในบ้านและบนโต๊ะปริมาณแทบจะไม่เกินห้าลิตร นอกจากนี้ยังสะดวกในการจัดโต๊ะซึ่งมีพื้นที่เหลืออยู่เล็กน้อยเนื่องจากมีจานมากมาย สำหรับการจัดเลี้ยงและการใช้งานระดับมืออาชีพมีการนำเสนอแบบจำลองพื้นและมากกว่า 20 ลิตร

วิธีเลือกเครื่องอุ่นอาหารที่บ้าน

ก่อนอื่นให้พิจารณาจำนวนอาหารที่คุณต้องการอุ่นพร้อมกันในเครื่องอุ่น หากคุณกำลังซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อใช้สำหรับงานเลี้ยงรับรองหรือในช่วงวันหยุดจำเป็นต้องเลือกเคสที่มีหลายช่อง พวกเขาจะแบ่งปันอาหารเพื่อให้ทุกคนสามารถรับประทานอาหารที่พวกเขาชอบได้ คุณสามารถเลือกจากสองสามสี่ช่องขึ้นไป สำหรับครอบครัวขนาดเล็กและการใช้งานไม่บ่อยนักเบนมารีที่มีช่องหลักหนึ่งช่องเหมาะ

ก่อนที่จะเริ่มการเลือกจะเป็นการดีกว่าที่จะวัดพื้นที่ว่างล่วงหน้าที่คุณวางแผนจะวาง bain-marie นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ในภายหลังคุณจะไม่ต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์มีพื้นที่ไม่เพียงพอในห้องครัว

การเลือกการออกแบบสำหรับบ้านเป็นสิ่งสำคัญเช่นกันเพราะ bain-marie จะเป็นศูนย์กลางในการจัดโต๊ะมากกว่าหนึ่งครั้งในระหว่างการต้อนรับแขกหรือในวันหยุด คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสีใดก็ได้โดยจะมีหรือไม่มีการตกแต่งเพิ่มเติมก็ได้

มีอะไรอีกบ้างที่ต้องอุ่นเครื่องในเครื่องอุ่นโต๊ะ

ใน bain-marie คุณสามารถอุ่นอาหารได้เกือบทุกประเภทตั้งแต่อาหารจานแรกและครั้งที่สองไปจนถึงเครื่องดื่ม สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าอุณหภูมิใดที่แนะนำให้เก็บอาหารบางประเภทไว้:

• หากเป็นซุปน้ำเกรวี่และซอสขอแนะนำให้รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 75-80 องศา
• สำหรับหลักสูตรที่สองเช่นเครื่องเคียงและของว่างควรเลือก 65-70 องศาสำหรับพวกเขา
• ควรเก็บเครื่องดื่มไว้ที่อุณหภูมิ 75-80 องศา

นอกจากนี้เครื่องอุ่นอาหารบางชนิดยังให้คุณอบมันฝรั่งทอดที่ทำจากผักอื่น ๆ หรือผลไม้ ที่นิยมโดยเฉพาะคือเครื่องอุ่นฟองดูที่เรียกว่า "Caquelon": ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณสามารถละลายชีสหรือช็อกโกแลตได้ ประเภทนี้มักใช้สำหรับการสังสรรค์ในบ้านในบรรยากาศหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำสุดโรแมนติก นอกจากนี้ยังมีโอกาสที่จะหาเครื่องอุ่นอาหารสำหรับบาร์บีคิว: ทำในลักษณะที่เนื้อไม่เย็นลงและไม่แห้ง

ความแตกต่างระหว่าง bain-marie ประเภทต่างๆ

ประเภทของเครื่องอุ่นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือน้ำ ภายใต้ภาชนะที่มีน้ำซึ่งเริ่มร้อนขึ้นในขณะที่ร่างกายยังคงอบอุ่น ของเหลวนั้นถูกให้ความร้อนด้วยความช่วยเหลือขององค์ประกอบความร้อนพิเศษ เพื่อไม่ให้น้ำนิ่งจึงมีการทำก๊อกเพื่อระบายน้ำ bain-marie ประเภทแยกต่างหากในหมวดหมู่นี้คือ "chafing-dish" ส่วนใหญ่จะใช้ในช่วงอีเวนต์ต่างๆเช่นสำหรับจัดบุฟเฟ่ต์ ใส่ภาชนะพิเศษที่มีขนาดแตกต่างกันลงในชาม: GN1 / 1, GN1 / 2, GN1 / 3

นอกจากนี้ยังมี bain-marie ประเภท "แห้ง" อากาศจะร้อนขึ้นเนื่องจากอาหารจะรักษาอุณหภูมิให้คงที่ตามประเภทของการพาความร้อน ในขณะเดียวกันคุณต้องปรุงอาหารอย่างระมัดระวังด้วยอุปกรณ์ดังกล่าว: หากคุณไม่มีทักษะพิเศษอาหารอาจแห้งหรือไหม้เล็กน้อย ด้วยเหตุนี้จึงควรใช้อาหารประเภทนี้สำหรับซุปที่ไม่สามารถทำให้แห้งได้ ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องอุ่นอาหารแห้งคือใช้พลังงานน้อยกว่าน้ำ

ผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดถือว่าทันสมัยที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้มีประสิทธิภาพสะดวกและไม่ส่งผลเสียต่ออาหาร เป็นที่เชื่อกันว่าการให้ความร้อนในหลักสูตรที่สองเหมาะที่สุดสำหรับประเภทนี้ แหล่งความร้อนคือหลอดไฟหรือหลอดที่วางอยู่เหนืออาหาร อาหารถูกวางไว้ในเครื่องครัวพิเศษและเตาในตัวเป็นพื้นผิวเรียบ

เมื่อพิจารณาถึงฟังก์ชันการทำงานและเครื่องอุ่นอาหารที่หลากหลายแล้วคุณสามารถมั่นใจได้ว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับห้องครัว เมื่อเลือกตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จสูงสุดคุณจะไม่ต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าอุปกรณ์จะไม่ได้ใช้งานหรือใช้งานยาก นอกจากนี้ในยุคของเราเครื่องอุ่นอาหารยังมีให้เลือกหลากหลาย

เครื่องอุ่นอาหาร: ประเภทการเลือกและการใช้งาน

พ่อครัวมืออาชีพรู้ดีว่า bain-marie คืออะไรและมีความจำเป็นสำหรับอะไร ในชีวิตประจำวันยังมีสถานการณ์ที่คุณจำเป็นต้องใช้

มันคืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร?

ในช่วงเทศกาลและงานเลี้ยงอาหารจะไม่เสิร์ฟพร้อมกันทั้งหมดดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องยังคงร้อนอยู่หลังการปรุงอาหาร การอุ่นอาหารซ้ำ ๆ จะส่งผลเสียต่อคุณภาพและรสชาติ

เพื่อรักษาอุณหภูมิของอาหารที่ปรุงให้ใช้เครื่องอุ่นอาหาร ในภาษาฝรั่งเศสคำว่า "มาร์ไมท์" หมายถึง "หม้อเหล็ก", "กระทะ" ในการปรุงอาหารเครื่องใช้เหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้อาหารพร้อมปรุงร้อนอยู่เสมอ

เครื่องอุ่นร้อนทำงานตามหลักการง่ายๆ: หม้ออาหารถูกให้ความร้อนอย่างต่อเนื่องโดยแหล่งความร้อนบางประเภท

ทำให้อาหารร้อนได้นานหลายชั่วโมงไม่จำเป็นต้องอุ่นในไมโครเวฟเตาอบหรือเตา อาหารที่ปรุงแล้วได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ 20-80 องศาจึงไม่เดือดหรือไหม้ ในเวลาเดียวกันเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ จะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและไม่แข็งและแห้ง

ในจานดังกล่าวอาหารยังคงมีกลิ่นหอมและอร่อยทันทีที่ปรุงอาหาร Bain-marie มีลักษณะเช่นวิธีการให้ความร้อนจานขนาดวัสดุในการผลิตอุปกรณ์และการออกแบบ

Bain-marie ใช้กันอย่างแพร่หลาย ส่วนใหญ่มักใช้ในธุรกิจร้านอาหารโรงอาหารคาเฟ่และสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ นอกจากนี้ยังใช้ในการจัดส่งอาหารร้อนในระหว่างกิจกรรมขององค์กรนอกสถานที่และในกรณีอื่น ๆ เมื่อคุณต้องการขนส่งอาหารร้อน

เมื่อไม่นานมานี้เริ่มมีการใช้เครื่องอุ่นอาหารที่บ้านแล้ว

พวกเขาแตกต่างกันในวัตถุประสงค์และ มีสากลหรือพิเศษ - สำหรับหลักสูตรแรกร้อนหลักสูตรที่สองเครื่องดื่มหรือซอสเท่านั้น มีรูปทรงที่แตกต่างกัน: ทรงกลมและวงรีทรงสี่เหลี่ยมและสี่เหลี่ยม ตามวิธีการติดตั้งพวกเขาแยกความแตกต่างระหว่างเครื่องอุ่นอาหารแบบตั้งพื้นโต๊ะและแบบเคลื่อนที่รวมทั้งที่ติดตั้งบนเกอร์นีย์

อุปกรณ์จ่ายไฟ

ตามประเภทของแหล่งพลังงานที่ใช้ สามารถแบ่งย่อยออกเป็นประเภทดังกล่าวได้

• เครื่องอุ่นอาหารที่ไม่ได้อุ่นที่ให้ความอบอุ่นเนื่องจากภาชนะบรรจุอาหารที่มีผนังสองชั้นที่มีช่องว่างอากาศและฝาปิดที่ปิดสนิท หลักการของกระติกน้ำร้อนใช้ได้ผล แต่อุณหภูมิสูงของอาหารอยู่ได้ไม่นาน

แก๊ส

ในเครื่องใช้ประเภทแก๊สอุณหภูมิของอาหารจะถูกรักษาโดยการเผาแก๊ส สามารถใช้งานได้ทั้งก๊าซธรรมชาติและก๊าซเหลว

การออกแบบเครื่องอุ่นอาหารดังกล่าวให้ความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

อุปกรณ์ควบคุมแก๊สอัตโนมัติจะหยุดจ่ายแก๊สทันทีหลังจากหยุดการทำงานของอุปกรณ์ ใช้งานง่ายมากและสามารถใช้ในชีวิตประจำวันได้

ไฟฟ้า

รุ่นไฟฟ้าทำงานที่แรงดันไฟฟ้า 220-380V ประเภทเหล่านี้มีไว้เพื่อควบคุมอุณหภูมิในการอุ่นอาหารและโดยปกติแล้วจะมีเทอร์โมสตัทและเซ็นเซอร์ ช่วงอุณหภูมิอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 90 องศาและขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์

โมเดลไฟฟ้าจะเปิดและเริ่มทำงานหลังจากใส่อาหารลงในภาชนะแล้วเท่านั้น

แบบจำลองเหล่านี้มีที่อยู่อาศัยภาชนะบรรจุอาหารและองค์ประกอบความร้อนไฟฟ้า ภาชนะบรรจุอาหารที่มีฝาปิดถูกติดตั้งบนขาตั้งพิเศษซึ่งมีเตาเหล็กหล่อซึ่งแต่ละอันมีเทอร์โมสตัทแยกต่างหาก นอกจากนี้รุ่นดังกล่าวยังมีตัวเลือกต่างๆเช่นตัวจับเวลาตัวบ่งชี้

เครื่องใช้ไฟฟ้าร้อนสม่ำเสมออุ่นอาหารได้เร็วและดี เบนมารีดังกล่าวส่วนใหญ่จะใช้ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงในสายการจำหน่ายอาหาร

ทางเลือกอื่น

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับแหล่งความร้อน เพื่อจุดประสงค์นี้มักใช้เทียนและเตาแอลกอฮอล์

รุ่นอุ่นเทียนได้รับการออกแบบมาเพื่อใช้ในบ้าน พวกเขาไม่ต้องการการใช้พลังงาน ในรุ่นดังกล่าวเทียนจะถูกติดตั้งบนฐานซึ่งอาจมีอย่างน้อยหนึ่งอัน หม้ออาหารที่มีฝาปิดวางอยู่บนกรอบเหนือเทียน

แทนที่จะเป็นเทียนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มักใช้ (แอลกอฮอล์) อุปกรณ์ประเภทนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในกิจกรรมออก (ปิกนิก, บุฟเฟ่ต์, งานเลี้ยง) สำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีการใช้วัสดุความแข็งแรงสูง ระยะเวลาของการเผาไหม้แอลกอฮอล์คือจาก 2 ถึง 6 ชั่วโมง แบบจำลองสามารถมีจำนวนเครื่องเขียนที่แตกต่างกันตามมิติและจำนวนถังอาหาร

นอกจากนี้ยังมีรุ่นไฮเทคที่ทันสมัยโดยใช้ความร้อนอินฟราเรด วิธีนี้ช่วยให้บรรลุการถ่ายเทความร้อนสูงสุด ในรูปแบบเหล่านี้หลอดไฟ (Tube) เป็นแหล่งความร้อนก็ยังอยู่ที่ฐานของเครื่องมือภายใต้กระทะ โดยทั่วไปมีการเดินขบวนดังกล่าวสำหรับเครื่องทำความร้อน 2 จานและเครื่องเคียง

วิธีการให้ความร้อน

Marmites อาจแตกต่างกันในวิธีการประมวลผลความร้อนของอาหารสำเร็จรูป มีสองวิธี - แห้งและใช้อ่างน้ำ

แห้ง

วิธีการแห้งเป็นวิธีการโดยตรงของผลกระทบต่ออาหาร นอกจากนี้อากาศถูกทำให้ร้อนลำธารซึ่งกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในภาชนะที่ใช้วิธีการพาความร้อน

ด้วยความร้อนแห้งเนื้อสัตว์และอาหารปลาสามารถแห้งเล็กน้อยดังนั้นรุ่นความร้อนที่แห้งจะใช้เป็นหลักสำหรับอาหารจานแรกซอสและเครื่องดื่ม

ข้อได้เปรียบของแบบจำลองดังกล่าวคือพวกเขาประหยัดมากขึ้น

อ่างอาบน้ำ

วิธีการให้ความร้อนอีกวิธีหนึ่งคืออ่างน้ำ ในกรณีนี้คอนเทนเนอร์น้ำตั้งอยู่ใต้ภาชนะบรรจุอาหาร ในทางกลับกันมีความร้อนจากแหล่งพลังงานใด ๆ (ก๊าซไฟฟ้า) ความเสถียรของระบอบความร้อนจะดำเนินการโดยการทำความร้อนของไอน้ำอย่างต่อเนื่อง ซึ่งผลิตในเครื่องกำเนิดไอน้ำจากของเหลวแล้วกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในกระทะ

เนื่องจากถังเก็บน้ำเป็นสุขอุณหภูมิของน้ำจึงประหยัดได้นานและหลังจากปิดอุปกรณ์จากแหล่งจ่ายไฟ

ในตอนท้ายของการทำงานของ Marmit น้ำไหลผ่านเครนที่ติดตั้งซึ่งได้รับการปกป้องจากการเปิดแบบสุ่มด้วยอุปกรณ์พิเศษ

การผลิตวัสดุ

สำหรับการผลิต Warmets มีการให้บริการวัสดุดังกล่าว:

• เหล็ก;
• เซรามิกส์และจีน;
• แก้วทนความร้อน;
• หินธรรมชาติ (หินอ่อนหินแกรนิต)

การเดินขบวนสเตนเลสสตีลเหล็กสามารถเป็นโครเมียมหรือขัดได้ โดยปกติแล้วเหล็กทางการแพทย์จะถูกใช้ซึ่งโดดเด่นด้วยความแข็งแรงสูง เดินขบวนสแตนเลสมักจะเป็นมืออาชีพและนำไปใช้ในสถานประกอบการจัดเลี้ยง (ร้านอาหาร, ห้องรับประทานอาหาร, สแน็คบาร์) เนื่องจากใช้งานได้จริงพวกเขาได้รับอนุญาตให้ล้างในเครื่องล้างจานและพวกเขามีความทนทาน

เหล็กไม่สามารถดูดซับกลิ่นและไขมันได้ดังนั้นจึงสามารถมีผลิตภัณฑ์ใด ๆ รุ่นเหล็กเป็นปอดและเพียงแค่ล้าง

พอร์ซเลนและเซรามิกเดินขบวนร้อนอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้เซรามิกส์และจีนรักษาความร้อนเป็นเวลานานเมื่อเทียบกับวัสดุอื่น ๆ แบบจำลองดังกล่าวมีการออกแบบนักออกแบบภายนอกที่สวยงามในรูปแบบของรูปแบบที่สลับซับซ้อนภาพวาดประดับ

Ceramic Marmiths สามารถใช้ในวัตถุประสงค์อื่น: เป็นรูปแบบสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบ

ภาชนะบรรจุอาหารแก้วทำจากแก้วทนความร้อน ความสามารถในการพกพาความแตกต่างของอุณหภูมิขนาดใหญ่และทนต่ออุณหภูมิสูง โดยทั่วไปแล้วรุ่นดังกล่าวจะรวมกันเติมเต็มด้วยเม็ดมีดโลหะและกลมกลืนกันมาก พวกเขามีการออกแบบที่ทันสมัย

แก้วยังใช้งานได้จริงเพราะทำความสะอาดง่ายและไม่ดูดซับกลิ่น

รุ่นสากลให้ความสามารถในการปรุงอาหารในเครื่องแก้วจากนั้นวางไว้บนฐานรองอุ่นจัดเก็บหรือเสิร์ฟได้ทันที

หินอ่อนมักใช้ในการผลิตเครื่องอุ่นอาหารสำหรับใช้ในครัวเรือน เป็นวัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมทนความร้อนและทนทาน โมเดลหินอ่อนมีความโดดเด่นด้วยความสวยงามและความคิดริเริ่มของการออกแบบ

แต่มีข้อเสียเปรียบอย่างมาก - น้ำหนักมากและต้องการการบำรุงรักษาอย่างระมัดระวัง

พื้นผิวด้านในของภาชนะอุ่นอาหารอาจแตกต่างกัน: โลหะเซรามิกและแม้แต่ไม้ รุ่นพิเศษและมีราคาแพงมากอาจมีพื้นผิวสีทองหรือสีเงิน

ประเภทของโครงสร้าง

คุณสมบัติการออกแบบของ bain-marie ตรงตามวัตถุประสงค์

เครื่องเขียน (ชั้น)

เครื่องอุ่นอาหารประเภทนี้ได้รับการออกแบบและใช้เป็นหลักในสถานประกอบการจัดเลี้ยง อุปกรณ์เหล่านี้มีขนาดใหญ่และประกอบด้วยส่วนและโมดูลอาหารหลายส่วน เนื่องจากวางบนพื้นจึงมีเสถียรภาพที่ดีมาก โครงสร้างพื้นมักจะจัดแสดงที่มีหลายส่วน

เครื่องอุ่นอาหารแบบอยู่กับที่ยังสามารถ:

• สำหรับหลักสูตรแรกที่มีเครื่องทำความร้อนแบบแห้ง
• สำหรับอาหารจานหลักและเครื่องเคียงโดยใช้อ่างน้ำ
• โมเดลสากลที่ออกแบบมาสำหรับหลักสูตรแรกและครั้งที่สองเช่นเดียวกับเครื่องดื่มและขนมอบที่ใช้ความร้อนอินฟราเรด

การออกแบบเดสก์ท็อป (พกพา)

โมเดลดังกล่าวมักมีไว้สำหรับใช้ในครัวเรือนที่บ้านในประเทศที่ปิกนิกเพื่อรักษาอุณหภูมิของอาหารที่ปรุงสุก นอกจากนี้ยังใช้สำหรับจัดโต๊ะสวย ๆ ในร้านอาหารหรือที่บ้าน การเสิร์ฟเบนมารีมีปริมาตรเพียงเล็กน้อย - ภายใน 5 ลิตร มีแบบจำลองที่มีแหล่งจ่ายไฟและวิธีการทำความร้อนที่แตกต่างกัน

มีเครื่องอุ่นโต๊ะไม่เพียง แต่มีภาชนะบรรจุอาหารใบเดียวเท่านั้น แต่ยังมีภาชนะคู่และแม้กระทั่งภาชนะหลายใบสำหรับอุ่นอาหารต่างๆ ในกรณีนี้ตู้คอนเทนเนอร์มีขนาดแตกต่างกัน: สำหรับหลักสูตรแรกจะค่อนข้างลึกกว่าสำหรับหลักสูตรที่สอง

รุ่นไฟฟ้าแบบพกพาไม่จำเป็นต้องใช้แหล่งจ่ายไฟคงที่ซึ่งสะดวกมากสำหรับการปิกนิก

Bain-marie สำหรับหลักสูตรแรกสามารถเป็นประเภทต่อไปนี้:

เครื่องอุ่นอาหารมือถือ

ประเภทเหล่านี้ใช้ในสถานประกอบการที่มีการเตรียมอาหารแยกต่างหากจากสถานที่แจกจ่าย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องส่งมอบ นอกจากนี้ยังมักใช้ในช่วงบุฟเฟ่ต์และบุฟเฟ่ต์

รุ่นมือถือคือเครื่องอุ่นอาหารที่ติดตั้งบนกูร์นีย์พร้อมล้อ ล้อยางสองล้อแบบหมุนได้และแบบไม่หมุนสองล้อช่วยให้เคลื่อนที่ในอวกาศได้ง่ายและคล่องแคล่ว

Chafindish

มีเครื่องอุ่นอาหารอีกประเภทหนึ่งสำหรับจัดเลี้ยงบุฟเฟ่ต์และบุฟเฟ่ต์ - นี่คือ Chafindish ตามคุณสมบัติการออกแบบเป็นประเภทโต๊ะและมีไว้สำหรับหลักสูตรที่สองเครื่องดื่มและขนมอบ การออกแบบแบบแยกส่วนของ Chafindish ช่วยให้สามารถใส่ภาชนะบรรจุอาหารเดียวหรือหลายใบได้ เครื่องอุ่นอาหารเหล่านี้มีรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าบล็อกอาหารแบบถอดได้สามปริมาตรมาตรฐาน: 1, 2 และ 3 ลิตร การให้ความร้อนในอาหารจะดำเนินการด้วยไอน้ำ

รุ่นยอดนิยม

เครื่องใช้ในครัวที่มีประโยชน์นี้มีอยู่หลายรุ่น ตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดมีหลายประการ

• เครื่องอุ่นอาหารตั้งโต๊ะ เบคเกอร์ ในรูปแบบของ tureen ที่มีปริมาตร 2.6 ลิตรใช้ในการอุ่นซุปและหลักสูตรแรกอื่น ๆ ภาชนะบรรจุอาหารทำจากเซรามิกทนความร้อนและขาตั้งทำจากเหล็กขัดเงาในรูปลักษณ์ "โรสโกลด์" ที่จับบนฝามีการออกแบบที่เหมือนกัน

ฝามีรูสำหรับระบายไอน้ำ

ซุปทนความร้อนที่ไม่มีฝาปิดสามารถใช้เป็นกระทะธรรมดาอบในเตาอบและอุ่นในไมโครเวฟ

• รุ่น โรเซนเบิร์ก ใช้ในการอุ่นอาหาร 2 จาน ปริมาตรของบล็อกอาหารคือ 1.8 ลิตร รุ่นนี้ทำจากเหล็ก (สแตนเลส) การทำความร้อนจะดำเนินการจากเทียน นอกจากนี้ยังมีรุ่นของแบรนด์นี้ที่มีเซรามิกทนความร้อนหรือแก้ว bain-marie พร้อมฐานโครเมี่ยม

อุณหภูมิของอาหารในพวกเขายังคงอยู่เป็นเวลานาน

วัสดุที่ใช้ทั้งหมดเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและปลอดภัย ภาชนะบรรจุอาหารมีปริมาตร 3 ลิตร

ภาชนะแก้วใส่อาหารสามารถใช้ในไมโครเวฟได้ อนุญาตให้ใช้เครื่องล้างจานเพื่อล้างได้

แบบตั้งโต๊ะอุ่นด้วยเทียนและเหมาะสำหรับ 2 จาน เบนมารี 2.5 ลิตรทำจากเซรามิกและฝาปิดทำจากแก้วทนความร้อน

เครื่องล้างจานปลอดภัย

วัสดุมีคุณภาพสูง มีเครื่องทำความร้อนด้วยไฟชา

แบบจำลองมีการออกแบบดั้งเดิมที่สวยงามซึ่งช่วยให้คุณวางไว้บนโต๊ะเทศกาลเพื่อตกแต่งโต๊ะได้

วิธีการเลือก?

คุณต้องเลือกเครื่องอุ่นอาหารให้สอดคล้องกับวัตถุประสงค์และวัตถุประสงค์ของการใช้งานอย่างเคร่งครัดเนื่องจากต้องใช้ประเภทและรุ่นที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงสำหรับการใช้งานระดับมืออาชีพและในบ้าน

สำหรับการใช้งานระดับมืออาชีพจำเป็นต้องมีเครื่องใช้ขนาดใหญ่ที่มีภาชนะจำนวนมากซึ่งทำเหมือนตู้โชว์ สำหรับร้านกาแฟและร้านอาหารขนาดเล็กสามารถใช้โมเดลโต๊ะเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆได้สำหรับบุฟเฟ่ต์ - แบบเคลื่อนที่

เมื่อเลือกแบบจำลองสำหรับบ้านคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• คุณต้องเลือกแบบจำลองให้สอดคล้องกับขนาดของห้องที่จะใช้: ขนาดรูปร่างและประเภทของ bain-marie ขึ้นอยู่กับมัน

• รุ่นที่ใช้พลังงานนั้นง่ายกว่าและปลอดภัยกว่าในการใช้งาน

• ประเภทของความร้อนขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์: สำหรับหลักสูตรแรกสามารถให้ความร้อนแบบแห้งได้สำหรับครั้งที่สอง - ในอ่างน้ำ

• สำหรับใช้ในการปิกนิก (เพื่ออุ่นเคบับ) หรือกิจกรรมกลางแจ้งอื่น ๆ ควรเลือกเครื่องอุ่นอาหารแบบพกพา

• การซื้อโมเดลสากล (ที่มีหลายบล็อก) ให้ผลกำไรทางเศรษฐกิจมากกว่า

• ชามเซรามิกเบนมารีเก็บความร้อนได้ดีกว่าและนานขึ้น

• เมื่อเลือกรูปแบบเพื่อจุดประสงค์ในการเสิร์ฟสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการออกแบบเพื่อให้เข้ากับอาหารอื่น ๆ

• ประเภทของฝาก็สำคัญเช่นกัน ตัวเลือกคลาสสิกที่ง่ายและถูกที่สุดคือฝาครอบแบบถอดได้ แต่มันไม่ค่อยสะดวกในการใช้งาน ฝาบานพับสะดวกกว่าแม้ว่าจะมีราคาแพงกว่า มุมที่สามารถปรับเอนได้ก็มีความสำคัญเช่นกัน: ต้องมีขนาดใหญ่พอ (ดีที่สุดคือ 180 องศา) มิฉะนั้นจะเป็นการยากที่จะเปลี่ยนภาชนะภายในและล้าง bain-marie

กฎการดำเนินงาน

เครื่องอุ่นอาหารทุกประเภทและทุกรุ่นมีคำแนะนำในการใช้งานที่ถูกต้องซึ่งต้องศึกษาหลังการซื้อและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

marmiths ทั้งหมดไม่สามารถใช้ในการทำอาหารได้ การนัดหมายโดยตรงของพวกเขาคือความร้อนและรักษาความร้อนของอาหารปรุงสุก อย่างไรก็ตามภาชนะบรรจุอาหาร (แก้วเซรามิก) บางรุ่นสามารถใช้สำหรับทำอาหารดับเพลิงและการอบ

เมื่อใช้งานอุปกรณ์เครื่องเขียนไฟฟ้าที่จำเป็น:

• ควบคุมสุขภาพของอุปกรณ์ต่อสายดิน
• ตรวจสอบสถานะทางเทคนิคและสุขาภิบาลของอุ่น
• อย่าทิ้งหัวเข็มไว้รวมอยู่ด้วยหากภาชนะบรรจุไม่เต็มไปด้วยอาหาร
• ปิดการใช้งานอุปกรณ์จะต้องอยู่ล่วงหน้า (ในไม่กี่นาที) จนกว่าจะสิ้นสุดการทำงาน
• มันเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ตะแกรงที่ทำงานในอ่างน้ำหากไม่มีถังเก็บน้ำ

หลังจากสิ้นสุดการทำงานมันถูกล้างอย่างทั่วถึงด้วยน้ำสบู่อุ่น ๆ ทั้งหมดองค์ประกอบกลางแจ้งของขาตั้งแล้วพวกเขาจะถูกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเนื้อเยื่อ

ถังอาหารสามารถล้างด้วยน้ำร้อนที่มีการลื่นไถลที่ตามมาของน้ำเดือด

การดำเนินการที่ง่ายที่สุดในการให้บริการเดสก์ท็อปที่ให้บริการความร้อนจากเทียน (หรือแอลกอฮอล์) เทียนติดตั้งและวางอุ่นบนโต๊ะซึ่งอนุญาตให้ไม่ใช้แผ่นเสิร์ฟเพิ่มเติม

ในวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารในตลาดมันเป็นเรื่องดีที่จะให้บริการบนโต๊ะและช่วยให้พวกเขาร้อนแรงด้วยการออกแบบพิเศษ

สิ่งที่คุณไม่พบในห้องครัวที่ทันสมัย! ผลไม้บางอย่างของความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีนั้นยากที่จะระบุได้อย่างรวดเร็วไม่ใช่สิ่งที่จะเกิดขึ้นกับชื่อชื่อ มันเป็นเรื่องดังกล่าวที่อุ่นขึ้นหมายถึง พวกเราหลายคนได้เห็นมันในร้านอาหารหรือในตารางสวีเดนในโรงแรม แต่ค่อยๆเริ่มรั่วไหลเป็นอาหารธรรมดาเพราะมันเป็นอุปกรณ์ที่สะดวกและใช้งานได้จริง มันคืออะไรอุ่นขึ้น?

สิ่งที่อบอุ่นและทำไมเขาต้องการ

เครื่องอุ่นเป็นอุปกรณ์สำหรับเก็บอาหารสำเร็จรูปที่อุณหภูมิที่แน่นอน คำอธิบายนี้คล้ายกับตู้เย็น แต่เครื่องอุ่นมีคุณสมบัติที่โดดเด่นเพียงอย่างเดียว - รองรับอาหารที่มีอุปกรณ์และฝาไม่อนุญาตให้พวกเขาทำ ดังนั้นอาหารในตลาดเป็นเวลานานดูราวกับว่าเพิ่งถูกลบออกจากเตา

เครื่องอุ่นขึ้นดูเหมือนภาชนะรูปไข่กลมหรือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนขาตั้งที่มีฝาปิด ภายในมีตู้คอนเทนเนอร์แยกต่างหาก (ไม่ค่อยมีมากกว่าสี่) ซึ่งวางอาหารที่ปรุงแล้ว นอกจากนี้อุปกรณ์ยังมีเทอร์โมสตัทและบางครั้งการป้องกันที่ไม่อนุญาตให้เปิดอุปกรณ์หากไม่มีอะไรอยู่ข้างใน

ควรสังเกตว่าอุ่นขึ้นไม่ได้มีไว้สำหรับการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารซุปหรือชาชง - ระดับความร้อนไม่เพียงพอสำหรับสิ่งนี้ มันทำหน้าที่เพียงเพื่อรักษาอุณหภูมิของจานร้อนเนื่องจากการอุ่น ๆ หลายครั้งส่งผลกระทบต่อรสนิยมของพวกเขาที่ไม่ดีขึ้นและเป็นที่รู้จักของพ่อครัวใด ๆ

Marmamites สมัยใหม่ทำจากวัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและปลอดภัยที่มีส่วนร่วมในการเก็บรักษาอุณหภูมิที่จำเป็นแตกต่างกันความน่าเชื่อถือและความทนทาน

ประเภทของเครื่องอุ่นอาหาร

Marmiths สามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มโดยสัญญาณหลายอย่าง: รูปร่างวัตถุประสงค์ (สำหรับอาหารจานแรกสำหรับวินาทีสำหรับซอสสำหรับเครื่องดื่ม), วัสดุ, จำนวนของภาชนะทำงานและอื่น ๆ อย่างไรก็ตามการจำแนกหลักนั้นขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของโครงสร้างและความแตกต่างของการทำงานของอุปกรณ์ขอบคุณที่อาหารยังคงอบอุ่น

จนถึงปัจจุบันมีนาคมสามประเภทมีความโดดเด่น:

1. ความหลากหลายที่ไม่มีอุปกรณ์ทำความร้อนเพิ่มเติมทำงานบนหลักการของกระติกน้ำร้อน อุณหภูมิจะคงอยู่เนื่องจากความแน่นของฝาและผนังสองชั้นของจาน bain-marie นี้ออกแบบมาเพื่อให้ความอบอุ่นในช่วงเวลาสั้น ๆ
2. อุ่นด้วยไฟฟ้า. รูปแบบดังกล่าวส่วนใหญ่มักพบได้ในบุฟเฟ่ต์ในร้านอาหารและสถาบันสาธารณะที่คล้ายกัน
3. การทำความร้อนโดยใช้เทียนแท็บเล็ตหรือเตาแก๊ส - ตามกฎแล้วอุปกรณ์เหล่านี้เป็นอุปกรณ์ขนาดกะทัดรัดที่สามารถพบได้ในห้องครัวทั่วไป

ขึ้นอยู่กับวิธีการติดตั้งอุปกรณ์อาจเป็นแบบตั้งโต๊ะหรือแบบตั้งโต๊ะก็ได้ เครื่องอุ่นอาหารแบบตั้งโต๊ะใช้ทั้งในบ้านและในงานกลางแจ้ง พวกเขามีความโดดเด่นด้วยขนาดที่เล็ก แต่อย่างไรก็ตามพวกเขายังคงรักษาหลักสูตรแรกและครั้งที่สองได้ดีเช่นเดียวกับเครื่องดื่มและซอสร้อน

การทำความร้อนในแบบตั้งโต๊ะนั้นทำได้โดยใช้เตาแก๊สหรือเนื่องจากมีองค์ประกอบความร้อนพิเศษ เครื่องอุ่นอาหารแบบอยู่กับที่ไม่ได้ออกแบบมาให้เคลื่อนย้ายได้ พวกเขาเป็นตัวแทนของภาชนะที่ซับซ้อนทั้งหมดซึ่งคุณสามารถค้นหาหลักสูตรแรกหรือครั้งที่สองที่แตกต่างกันรวมถึงซอส มักพบในร้านอาหารขนาดใหญ่

อุปกรณ์ของ bain-marie

อุปกรณ์ของ bain-marie ไม่เพียงส่งผลกระทบต่อคุณภาพของการทำงานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสะดวกในการใช้งานด้วย ดังนั้นเราจะพิจารณารายละเอียดบางอย่างในรายละเอียดเพิ่มเติม

วัสดุ ซึ่งอุปกรณ์ที่ทำอาจแตกต่างกันมาก: เหล็กชุบโครเมี่ยมเซรามิกแก้วทนความร้อนหินแกรนิตและหินอ่อน พารามิเตอร์นี้ไม่เพียงส่งผลกระทบต่อลักษณะที่ปรากฏเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพและระยะเวลาของการเก็บรักษาอุณหภูมิด้วย

หมวก สามารถถอดออกได้เช่นกระทะเอนนอนและกลิ้ง สองตัวเลือกสุดท้ายตามที่แสดงในทางปฏิบัตินั้นสะดวกกว่ามากเนื่องจากไม่จำเป็นต้องมองหาสถานที่ที่จะใส่ฝาปิดที่ถอดออก และฝาแบบเปิดและแบบพลิกกลับจะปิดให้แน่นยิ่งขึ้นซึ่งช่วยให้คุณคงความอบอุ่นและรสชาติของอาหารไว้ได้ ข้อดีอย่างเดียวของฝาปิดแบบถอดได้คืออุปกรณ์ที่ติดตั้งมาพร้อมกับต้นทุนต่ำ ในบรรดาฝาบานพับควรเลือกที่มีมุม 180 องศา - สะดวกกว่าในการใช้งานและบำรุงรักษา

เทอร์โมสตรัท เครื่องใช้ไฟฟ้านี้ทำหน้าที่สาธิตและรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารแต่ละจาน ในบางกรณีเกี่ยวข้องโดยตรงกับแหล่งจ่ายไฟและสามารถเปิดหรือปิดความร้อนได้ขึ้นอยู่กับว่าอุณหภูมิสูงขึ้นหรือลดลง นอกจากนี้ยังป้องกันการรวมอุปกรณ์ที่ว่างเปล่า ตามหลักการแล้วช่วงของเทอร์โมสตัทควรอยู่ระหว่าง 30 ถึง 90 องศาโหมดที่แคบกว่าจะสะดวกน้อยกว่า คุณสมบัติที่สำคัญอย่างหนึ่งคือตำแหน่งของเทอร์โมสตัท - ควรเข้าถึงได้ง่ายสำหรับผู้ปรุงอาหารและซ่อนจากผู้เยี่ยมชมเพื่อไม่ให้ใครมาเคาะการตั้งค่าโดยไม่ได้ตั้งใจ อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับหลักสูตรแรกเครื่องดื่มและซอสคือ 75 องศาเซลเซียสสำหรับหลักสูตรที่สอง - 65 องศา

ที่วางขาตั้ง ต้องมีความน่าเชื่อถือและมั่นคง หากคุณวางแผนที่จะใช้เครื่องอุ่นอาหารเพื่อจุดประสงค์ "ตัวแทน" นั่นคือในบุฟเฟ่ต์ในการเข้าถึงโดยตรงของผู้เยี่ยมชมสิ่งสำคัญคือขาตั้งจะช่วยเสริมการออกแบบโดยรวมของอุปกรณ์

องค์ประกอบเพิ่มเติม เครื่องอุ่นอาหารสามารถติดตั้งเครื่องเพิ่มความชื้นแสงสว่างพัดลมชั้นวางแบบหมุนได้ (มักใช้สำหรับแสดงสินค้า) ล้อเลื่อนสำหรับเคลื่อนย้ายไปรอบ ๆ ห้องครัวสายไฟลิ้นชักสำหรับเก็บช้อนส้อมและชิ้นส่วนอื่น ๆ อีกมากมาย เมื่อซื้อควรจำไว้ว่าส่วนประกอบเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่มีผลต่อฟังก์ชันการทำงานโดยตรง แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มต้นทุน จากสิ่งนี้ก่อนซื้ออันดับแรกคุณต้องตัดสินใจให้แน่ชัดว่าคุณต้องการเครื่องอุ่นอาหารชนิดใดจะอยู่ที่ใดมีการวางแผนว่าจะจัดเก็บอาหารประเภทใดและความแตกต่างที่สำคัญอื่น ๆ วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องเสียเงินเพิ่มไปกับฟีเจอร์ที่ไม่จำเป็น

ไม่จำเป็นต้องพูดถึงว่าชิ้นส่วนทั้งหมดจะต้องได้รับการแก้ไขอย่างแน่นหนาและอุปกรณ์จะต้องปราศจากชิปรอยแตกและข้อบกพร่องอื่น ๆ

อาหารถูกแปรรูปด้วยวิธีใดบ้างใน bain-marie

ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้การให้ความร้อนสามารถทำได้หลายวิธี: โดยใช้เตาไฟฟ้าหรือเพียงแค่การออกแบบไม่อนุญาตให้อาหารเย็นลง อย่างไรก็ตามในกรณีส่วนใหญ่ไม่ใช่ภาชนะที่ใส่อาหารเองที่ร้อนขึ้น แต่การให้ความร้อนจะทำโดยอ้อม ตัวอย่างเช่นจานชามมีภาชนะบรรจุน้ำดังนั้นอาหารจึงถูกทำให้ร้อนเหมือนในอ่างน้ำ ในรุ่นอื่น ๆ อากาศมีบทบาทเป็นน้ำ แต่แบบจำลองดังกล่าวมีความสะดวกน้อยกว่าเนื่องจากจานในนั้นสามารถทำให้แห้งและไหม้ได้

bain-marie ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่สุดใช้การส่องสว่างอินฟราเรดเป็นเครื่องทำความร้อนเพื่อให้แน่ใจว่ามีการกระจายความร้อนสูงสุดโดยไม่มีข้อบกพร่องใด ๆ

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกรวมกัน สะดวกที่สุดเนื่องจากเทคโนโลยีที่แตกต่างกันเหมาะสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นหลักสูตรแรกควรอุ่นให้ดีที่สุดโดยใช้น้ำและวิธีการทำให้แห้ง แต่สำหรับหลักสูตรที่สองจะนิยมใช้รังสีอินฟราเรดซึ่งจะป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้หรือทำให้แห้ง

ประโยชน์ของการใช้

ร้านอาหารและเจ้าของโรงแรมที่มีชื่อเสียงทุกคนต่างชื่นชมข้อดีของการจัดเตรียมอุปกรณ์เช่น bain-marie มาเป็นเวลานาน แต่ในครัวที่บ้านเขายังคงเป็นแขกที่หายาก และเปล่าประโยชน์ อะไรคือข้อดีที่ไม่ต้องสงสัยที่คุณจะได้รับจากเครื่องใช้ในครัวชิ้นนี้ที่น่าสนใจ?

1. อาหารสำเร็จรูปคงความสดไว้ได้นานและไม่ต้องอุ่นใหม่ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติ
2. ช่วยลดความยุ่งยากในการทำงานของเชฟซึ่งสามารถปรุงอาหารจำนวนมากได้ในคราวเดียวจากนั้นจึงเสิร์ฟสดและอุ่นได้ตามต้องการ
3. เครื่องอุ่นอาหารช่วยประหยัดเวลาสำหรับลูกค้าบริการอาหารที่สามารถรับอาหารที่สั่งได้ทันทีโดยไม่ต้องเสียเวลารอให้สุก
4. เครื่องอุ่นอาหารมีราคาไม่แพงและประหยัดไฟฟ้าหรือก๊าซซึ่งจะต้องใช้ในการเตรียมอาหารจานเดียวกันหลาย ๆ ส่วน
5. ในงานปิกนิกหรือในงานนอกสถานที่เครื่องอุ่นอาหารช่วยให้คุณสามารถนำอาหารสำเร็จรูปและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการได้ตลอดเวลาจนกว่าแขกจะนั่งลงที่โต๊ะ
6. อุปกรณ์เหล่านี้ใช้งานง่ายและไม่ต้องการบำรุงรักษามากนัก

กฎการดำเนินงานและการดูแล

ก่อนอื่นควรจำไว้ว่า bain-marie ได้รับการออกแบบมาเพื่อรักษาอุณหภูมิของอาหารประเภทต่างๆไม่ใช่เพื่อให้ความร้อน นั่นคือสามารถวางจานร้อนปรุงสดผัดหรือปรุงอย่างอื่นได้เท่านั้น หากคุณมีอาหารแช่แข็งก่อนอื่นคุณต้องอุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบจากนั้นจึงวางไว้ในเบนมารีเท่านั้น

คุณไม่ควรพยายามปรับเครื่องอุ่นอาหารแบบอยู่กับที่เพื่อเคลื่อนย้าย แนะนำให้ซื้อมือถือรุ่นพิเศษจะดีกว่า

ในร้านอาหารก่อนการใช้งานแต่ละครั้งเครื่องอุ่นอาหารจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อหาข้อบกพร่องและการละเมิดมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย

การดูแล bain-marie นั้นง่ายมาก โดยหลักการแล้วก็เพียงพอที่จะล้างเป็นประจำ จริงอยู่ที่เครื่องใช้ไฟฟ้าส่วนใหญ่ไม่ทนต่อการทำความสะอาดที่รุนแรงด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์กัดกร่อนและฟองน้ำแข็ง ควรใช้ฟองน้ำนุ่ม ๆ และสารละลายโซดาซึ่งเพียงพอที่จะต้มและแช่ภาชนะไว้ในนั้นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ชิ้นส่วนที่ถูกเผาทั้งหมดตกลงไปอย่างรวดเร็ว เครื่องอุ่นอาหารแบบวางบนเคาน์เตอร์พอดีกับเครื่องล้างจานได้อย่างง่ายดาย หากคุณมีตัวเลือกตามหลักการของอ่างน้ำหลังจากใช้งานทุกครั้งน้ำจะต้องระบายออกล้างและเช็ดให้แห้ง

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง:

Marmite มันคืออะไร โต๊ะอบไอน้ำ

เพื่อไม่ให้สับสนกับ Marmite ซึ่งเป็นสารสกัดจากยีสต์ที่มีส่วนผสมของยีสต์

โต๊ะอบไอน้ำ

Marmite (fr. Marmite - กระทะ, หม้อ) (เช่น - ภาชนะสำหรับทำอาหาร) - ในธุรกิจร้านอาหารและงานจัดเลี้ยงสาธารณะภาชนะทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้ารูปไข่กลมเตี้ยหรือขนาดกลางมีฝาปิดทำจากอลูมิเนียมหรือสแตนเลสออกแบบมาสำหรับ การจัดเก็บอาหารผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและอาหารสำเร็จรูปเช่นเดียวกับสแตนเลสหรือเงิน - สำหรับการปรุงอาหารและ / หรือการถนอมอาหาร (รวมถึงรูปทรงลึก) ในรูปแบบอุ่น

เครื่องอุ่นอาหารมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับ:

ม. : State Publishing House of Trade Literature, 1958. - T. V. - Stb. 343-345 - 588 น.

เครื่องอุ่นอาหารคือ. เบนมารีคืออะไรและมีไว้ทำอะไรในครัว

Bain marie สามารถพบได้ในร้านอาหารและครัวเรือน ที่สำคัญคือเทคนิคที่จำเป็นในการจัดเก็บอาหารที่อุณหภูมิใด ๆ อาจเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลม

ด้านบนปิดด้วยฝาเสมอ หลายคนไม่ทราบถึงการมีอยู่ของเทคนิคการรับประทานอาหารนี้ และเปล่าประโยชน์เพราะ อาหารที่ปรุงสดใหม่สามารถเก็บไว้ได้นานรักษาอุณหภูมิและลักษณะ ในการเลือกเครื่องอุ่นอาหารที่เหมาะสมคุณต้องเข้าใจประเภทกฎการใช้งานและคุณสมบัติของอุปกรณ์นี้

Bain-Marie คืออะไร?

คำว่า "Marmite" มีรากศัพท์ภาษาฝรั่งเศสและแปลว่าหม้อ ผลิตภัณฑ์เป็นโครงสร้างที่มีฝาปิดและองค์ประกอบความร้อน อุปกรณ์อาจมีหลายตู้คอนเทนเนอร์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรุ่น มีการดัดแปลงอลูมิเนียมและเหล็ก เหมาะสำหรับเก็บอาหารสำเร็จรูปและอาหารสะดวกซื้อมากกว่า

ผลิตภัณฑ์เงินและสแตนเลสใช้เพื่อรักษาอุณหภูมิ นอกจากนี้ยังมีเคสเซรามิกและแก้ว อาหารในภาชนะใด ๆ จะคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลาสามชั่วโมง

เทคนิคนี้ใช้ในร้านอาหารในช่วงงานใหญ่เมื่อจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิของเนื้อสัตว์และอาหารจานร้อนอื่น ๆ อาหารที่วางในเครื่องใช้ไฟฟ้านี้จะไม่บูดและจะดูเหมือนเมื่อนำออกจากเตา อาหารในภาชนะนี้พร้อมรับประทานได้ทุกเมื่อ

พันธุ์หลัก

เครื่องอุ่นอาหารแบ่งตามการออกแบบขนาดและจำนวนภาชนะ นอกจากนี้ยังมีวิธีต่างๆในการอุ่นอาหาร พันธุ์ตามหลักการ "อ่างน้ำ" มีช่องจ่ายน้ำเพิ่มเติม การให้ความร้อนอีกประเภทหนึ่งขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงความดัน อุปกรณ์ดังกล่าวไม่มีองค์ประกอบความร้อนใด ๆ

ด้วยการออกแบบและหลักการทำงานโมเดลอื่น ๆ สามารถแยกแยะได้:

1. โต๊ะเบนมารีประกอบด้วยขาตั้งฝาและเม็ดมีด อุปกรณ์ต่างๆติดตั้งอยู่บนโต๊ะ น้ำหนักเบาและใช้งานง่าย
2. ผลิตภัณฑ์เครื่องใช้ไฟฟ้ามีพื้นฐานมาจากการให้ความร้อนกับอาหารเป็นหลัก สามารถปรับอุณหภูมิได้
3. แบบจำลองที่ให้ความร้อนด้วยเทียนไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอุปกรณ์ที่ปลอดภัยเนื่องจาก มีการเปิดไฟ แต่ในทางกลับกันการออกแบบก็ดูทันสมัยและประหยัดพลังงาน
4. ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีความร้อนคือภาชนะที่กักเก็บความร้อนเช่นเดียวกับกระติกน้ำร้อน เครื่องครัวดูทันสมัยและใช้งานง่าย
5. เครื่องอุ่นอาหารพร้อมเตาแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่มักใช้ในงานใหญ่ ๆ มีเตาไฟและภาชนะมากมาย

ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่เตรียมผลิตภัณฑ์สามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท อุปกรณ์สำหรับหลักสูตรที่สองมีคอนเทนเนอร์ที่แตกต่างกัน คุณสามารถรักษาอุณหภูมิสำหรับอาหารหลาย ๆ จานได้ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์สำหรับหลักสูตรแรกมีรูปทรงโค้งมนและก้นบาง การออกแบบพิเศษใช้สำหรับซอส

Bain-marie มีประโยชน์ในการใช้ในร้านอาหารและโรงอาหาร ในกรณีที่มีลูกค้าจำนวนมากคุณสามารถประหยัดเวลาในการอุ่นจานได้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถใช้ในการขนส่งอาหารที่เตรียมไว้ ในร้านอาหารชั้นยอดมักใช้น้อยกว่าเนื่องจาก อาหารถูกจัดเตรียมตามคำสั่งของแต่ละบุคคล แต่ที่นี่ก็สามารถนำเนื้อหรือปลาจานร้อนมาอุ่นได้เช่นกัน การออกแบบที่มีสไตล์จะดูเรียบร้อยและในขณะเดียวกันก็รักษาอุณหภูมิของจานร้อน

ใช้อุ่นอาหารที่บ้าน

ที่บ้านการใช้ bain-marie ก็เป็นธรรมเช่นกัน แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักเลือกอุปกรณ์เดสก์ท็อปขนาดกะทัดรัด แบบจำลองเหล่านี้จะรักษาอุณหภูมิของจานที่เตรียมไว้ได้อย่างมีประสิทธิภาพเหมือนกับอุปกรณ์ระดับมืออาชีพ ความแตกต่างที่สำคัญคือขนาด เครื่องอุ่นอาหารแบบตั้งโต๊ะประกอบด้วยภาชนะที่มีฝาปิดขาตั้งและแหล่งให้ความร้อน

ในระหว่างการเลี้ยงรับรองครอบครัวอุปกรณ์ที่มีเทียนไขจะดูเป็นต้นฉบับ Bain-marie ทำตามหลักการของกระติกน้ำร้อนได้พิสูจน์ตัวเองได้ดีที่บ้าน

คุณยังต้องรู้ความแตกต่างอะไรบ้างเพื่อที่จะเลือก bain-marie? ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ในครัวได้อย่างไร? มีมากมายหลากหลายรุ่น ผู้ซื้อจะสามารถเลือกสินค้าตามความชอบและวิธีการดำเนินการ

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีความแตกต่างกันทั้งรูปร่างวัสดุการออกแบบและวิธีการอุ่นอาหาร ในคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์บางอย่างเราสามารถแยกการควบคุมอุณหภูมิในพื้นที่ต่างๆของพื้นผิวได้ มีเครื่องทำความร้อนที่หลากหลาย มีเบนมารีที่มีเครื่องทำความร้อนแบบคลาสสิกเช่นเดียวกับการถ่ายเทความร้อนที่เข้มข้นขึ้น ตัวเลือกแรกเป็นไปตามหลักการของการแลกเปลี่ยนความร้อนมาตรฐานและวิธีที่สองสามารถนำเสนอโดยรุ่นที่มีการทำความร้อนแบบรวมและอินฟราเรด

Marmite อาหารมันคืออะไร. Marmite คืออะไร? เขาคืออะไร - สัญลักษณ์ของบริเตนใหญ่?

ตั้งแต่ไหน แต่ไรมาอาหารอังกฤษธรรมดาไม่ได้โดดเด่นด้วยความซับซ้อนเป็นพิเศษเนื่องจากชาวพื้นเมืองในยุควิกตอเรียเป็นกะลาสีเรือและทหารและพวกเขาสนใจอาหารที่ไหนในการเดินทางและการรณรงค์ทางทะเลหลายเดือน

ไม่นานก่อนสงครามโลกครั้งที่หนึ่งคือในปี 1902 ตัวแทนของชนชั้นนำอังกฤษให้ความสนใจเป็นพิเศษกับทหารที่ขาดวิตามินทำให้ดูซีดและผอมแห้งและทหารหลายคนไม่มีฟันตั้งแต่อายุยังน้อย มีความพยายามเร่งด่วนในการแก้ไขปัญหาสุขภาพและเริ่มยุคทองของอาหารเสริมยีสต์ Marmite ซึ่งทำจากกากเบียร์ ตอนนั้นเองที่โรงเบียร์ Bass ใน Burton-on-Trent เริ่มผลิต "ยา" ที่ถูกต้องตามกฎหมายของสหราชอาณาจักรซึ่งต่อมาจะกลายเป็นสัญลักษณ์ของ Foggy Albion

Marmite เป็นคำในภาษาฝรั่งเศสของ "bain-marie" และแปลว่า "กาต้มน้ำขนาดใหญ่สำหรับต้ม" ซึ่งเห็นได้ชัดว่าเป็นกาต้มน้ำแบบเดียวกับที่ปรุงด้วยส่วนผสมที่หนา และเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากในสหราชอาณาจักรแฟน ๆ จึงเรียกมันว่า "แยมภาษาอังกฤษ" แม้ว่าชาวอังกฤษจะไม่ได้ใช้ของเสียจากแป้งหมักเบียร์เลย แต่ชาวเยอรมัน Liebig ได้คิดค้นสูตร Marmite ขึ้นเป็นครั้งแรกและชาวอังกฤษที่กล้าได้กล้าเสียก็ยึดมันได้ทันเวลาและนำเข้าสู่การผลิต

Marmite เป็นสารที่มีความหนืดสีน้ำตาลเข้มเกือบดำรสขมที่มีรสชาติแปลกใหม่ อุดมไปด้วยโปรตีนเต็มไปด้วยวิตามินที่จำเป็นต่อฟันเล็บผมและผิวหนัง และนี่ไม่ใช่คำกล่าวที่ไม่มีมูล! ตามสถิติชาวอังกฤษเกือบทุกคนที่ใช้ Marmite เป็นประจำโดยเกลี่ยลงบนขนมปังเช่นคาเวียร์สีดำไม่เคยไปหาหมอฟัน

ตัวอย่างการใช้ชีวิตคือสามีของฉันที่ไปพบหมอฟันครั้งหนึ่งในชีวิตจากนั้นไปตรวจสุขภาพฟันเชิงป้องกัน! อีกตัวอย่างหนึ่งคือพ่อตาของเพื่อนผมอายุ 82 ปีแล้วฟันยังไม่ครบ แต่อุดไม่ได้แม้แต่ซี่เดียว!

โฆษณาชิ้นหนึ่งเกี่ยวกับ Marmayte อ่านว่า“ Love it or Hate it” (คุณรักหรือเกลียดเขา) นั่นคือชาว Foggy Albion สามารถแบ่งออกเป็นสองค่าย: ใครรัก Marmite และใครเกลียดเขา เมื่อมาถึงอังกฤษฉันอยู่ในค่ายที่สองเพราะเมื่อฉันได้ลิ้มรสมันฉันก็รู้ว่ามันเป็นอะไรที่เค็มมากและขมอย่างน่ารังเกียจ จากนั้นฉันก็พยายามอยู่ห่างจากโถ Marmite โดยไม่เข้าใจว่าชาวอังกฤษพบอะไรใน "น้ำมันหล่อลื่นเครื่องจักร" ที่น่าขยะแขยงนี้ และเพียงไม่กี่ปีต่อมาฉันกล้าที่จะลองเป็นครั้งที่สองและฉันประหลาดใจที่ฉันชอบรสขมของมันและฉันก็ติดสารเพิ่มความหนืดนี้ซึ่งฉันจะเรียกว่า "คาเวียร์สีดำภาษาอังกฤษ"

แฟน ๆ ของ Marmite รวมตัวกันเป็นแฟนคลับเปิดเว็บไซต์ที่อุทิศให้กับ Marmite บนอินเทอร์เน็ต และฉันสงสัยว่ามี Marmite haters club หรือไม่?

และมีประติมากรประหลาดคนหนึ่งผู้หลงใหลใน "แยมอังกฤษ" Jeremy Fattorini ถึงขนาดสร้างประติมากรรมขนาด 7 ฟุตจากขวด Marmite 420 ขวด รูปปั้นดังกล่าวเป็นแบบจำลองของ "The Kiss" ของ Auguste Rodin และเปิดให้บริการในวันวาเลนไทน์ในปี 2008 นี่เป็นการประกาศความรักต่อ Marmite ต่อสาธารณะ ช่างปั้นตั้งชื่อผลงานของเขาว่า "ฉันรักคุณ Marmite"

ตามเนื้อผ้าชาวอังกฤษทา Marmite บาง ๆ บนขนมปังกรอบที่ปิ้งบนเครื่องปิ้งขนมปัง แต่พวกเขายังเพิ่มลงในอาหารต่างๆเพื่อความเผ็ดร้อน ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารอังกฤษแบบวิคตอเรียง่ายๆโดยใช้ Marmite

ต้มไข่ต้ม 2 ฟองปอกเปลือกและบดด้วยส้อมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ Marmite เล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน ปิ้งขนมปังสองแผ่นบนเครื่องปิ้งขนมปังวางส่วนผสมที่ด้านบนของขนมปังและวางแตงกวาหั่นเป็นวงบาง ๆ มันจะกลายเป็นแซนวิชชนิดหนึ่ง

หม้อนึ่งหวีมันคืออะไร. หม้อนึ่งคอมบิคืออะไรและมีข้อดีอย่างไร?

หม้อนึ่งหวีไอเป็นอุปกรณ์ทำความร้อนสากลสำหรับห้องครัวมืออาชีพซึ่งในปัจจุบันอาจไม่มีองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะใดสามารถทำได้โดยไม่คำนึงถึงชื่อเสียงและประสิทธิภาพของมัน หนึ่งในเหตุผลหลักสำหรับความต้องการเตาอบแบบพาความร้อนเช่นนี้คือการทำงานที่หลากหลายของอุปกรณ์: หม้อนึ่งคอมบิหนึ่งเครื่องสามารถแทนที่เครื่องใช้ในครัวได้ถึง 70% ที่ใช้สำหรับการแปรรูปอาหารอุ่น

ในความเป็นจริงเครื่องนึ่งคอมบิประสบความสำเร็จในการผสมผสานข้อดีและลักษณะของเตาอบแบบดั้งเดิมและเตาอบไอน้ำเข้าด้วยกัน ด้วยการหมุนเวียนของอากาศร้อนและไอน้ำ (ทั้งแบบแยกชิ้นและแบบรวมกัน) ทำให้สามารถใช้ปรุงอาหารได้โดยใช้วิธีการทางเทคโนโลยีเช่นการทอดการตุ๋นการอบการนึ่งการอบและการนึ่ง

นอกเหนือจากฟังก์ชั่นการใช้งานของ Parokon หนังสือมีลักษณะพิเศษที่เถียงไม่ได้:

• Parokonvectomates ช่วยให้คุณลดการมีส่วนร่วมของมนุษย์ในกระบวนการทำอาหารและยังช่วยให้คุณประหยัดพลังงานไฟฟ้า
• เนื่องจากความเป็นไปได้ของการควบคุมตัวบ่งชี้อุณหภูมิและความชื้นที่แม่นยำในห้องทำงานกระบวนการทำอาหารใน ParokonVelomat ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในเวลา;
• หนึ่ง parokonvelomatomat สามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้ในเวลาเดียวกันหลายจานไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งหรือปลา (ตามกฎแล้วอุปกรณ์ของผู้ผลิตต่าง ๆ จะแสดงโดยแบบจำลองที่มีความจุ 4 ถึง 20 ถังอาหาร) เงื่อนไขหลัก - อุณหภูมิการเตรียมการของผลิตภัณฑ์ควรจะประมาณเดียวกัน
• ด้วยการเตรียมอาหารหลากหลายประเภท "ในครั้งเดียว" มีกลิ่นของผลิตภัณฑ์ในห้องทำงานของ Parokonvelomatat ไม่ได้ผสม ข้อเท็จจริงนี้อธิบายโดยหลักการของงานของอุปกรณ์: ความจริงก็คือในระหว่างการเตรียมไอน้ำมันห่อหุ้มผลิตภัณฑ์จากทุกด้านจึงป้องกันการแพร่กระจายของกลิ่นของมัน
• การไหลเวียนของอากาศร้อนอย่างต่อเนื่องไอน้ำหรืออื่น ๆ ในเวลาเดียวกันทำให้มั่นใจได้ว่าการเตรียมผลิตภัณฑ์โดยไม่คำนึงถึงโครงสร้างหรือขนาดของพวกเขา
• กระบวนการทำอาหารใน Parokonvelomat เกือบเต็มอัตโนมัติ (ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ ฯลฯ )
• ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใน paroconvectomate ไม่ได้ให้การระเหยอย่างมีนัยสำคัญดังนั้นเนื่องจากความชื้นที่ประหยัดการสูญเสียน้ำหนักเริ่มต้นในระหว่างการรักษาความร้อนในห้องทำงานของอุปกรณ์มีน้อย - ประมาณ 15% สำหรับการเปรียบเทียบ: เนื้อทอดในกระทะสูญเสียน้ำหนักประมาณ 50%

วิธีการทำเดือนมีนาคมด้วยมือของคุณเองที่บ้าน

อาหารร้อนอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นสิ่งที่พนักงานต้อนรับทุกคนมุ่งมั่น หลายคนเชื่อว่าการไหลของอาหารประจำวันเป็นเรื่องยากมาก ในความเป็นจริงแล้วเครื่องใช้ในครัวที่มีคุณภาพสูงที่เลือกอย่างถูกต้องสามารถรับมือกับงานได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่เธอหมายถึงและสถานที่ที่พวกเขาจะพูดคุยเพิ่มเติม

เดินขบวนอะไร

แน่นอนว่าจานที่เตรียมไว้สดใหม่นั้นอร่อยกว่าและมีประโยชน์มากกว่าการแช่แข็ง มันเป็นเพื่อที่จะขยายเวลานี้ให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และคิดค้นความอบอุ่น ในครัวเรือนอุปกรณ์ดังกล่าวไม่ได้ใช้งานเป็นพิเศษมากขึ้นในคอมเพล็กซ์ร้านอาหาร แต่สามารถซื้อได้ในแต่ละรายการสินค้าคงคลังที่มีอยู่อย่างกว้างขวาง

Marmidiritsa เป็นอาหารที่ทำจากวัสดุพิเศษที่ช่วยให้คุณรักษาอุณหภูมิของจานในระดับหนึ่งสำหรับเวลาที่กำหนด มันเป็นขาตั้ง (เฟรมอุ่น) ที่มีภาชนะที่แตกต่างกัน นอกจากนี้อาจเปิดเครื่องวัดอุณหภูมิตัวบ่งชี้และจอแสดงผล ด้วยความช่วยเหลืออาหารจะคงอยู่เป็นเวลานานที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเริ่มต้น มันเป็นไปได้ที่จะให้บริการอาหารในบุฟเฟ่ต์วันหยุดและกิจกรรมที่รับผิดชอบอื่น ๆ

Marminitz ส่วนใหญ่ไม่ได้มีไว้สำหรับการทำอาหาร (เฉพาะที่เก็บ!) อาหาร แต่ยังมีอุปกรณ์เฉพาะที่คุณสามารถปรุงอาหารได้

ขึ้นอยู่กับการใช้ประโยชน์จากการใช้งานเครื่องใช้เป็นเครื่องเขียนและมือถือตามลำดับ มันใช้งานง่ายติดตั้งได้ง่ายบนโต๊ะและโดดเด่นด้วยขนาดที่กะทัดรัด (สูงถึง 5 ลิตรในโวลุ่ม) เป็นที่น่าสนใจที่จะมองเห็นความสะดวกสบายสุดขีดของการปรับตัวนี้สำหรับการผ่อนคลายในอากาศบริสุทธิ์ที่ทุกอย่างเย็นลงเร็วขึ้นและเดินขบวนจะช่วยให้คุณรักษาอาหารให้ร้อน นอกจากนี้อุปกรณ์ยังอยู่ในตู้ครัวได้อย่างง่ายดายมีการออกแบบที่ไม่ได้มาตรฐานที่ทันสมัยซึ่งทำให้การให้อาหารของจานของจานราชวงศ์อย่างแท้จริง

ประเภทของ bain-marie

เครื่องอุ่นอาหารแบ่งออกเป็น:

1. สำหรับหลักสูตรแรก ภายนอกมีความกว้างไม่มากนัก แต่มีกำแพงสูงซึ่งช่วยให้คุณรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมได้ทั้งบนพื้นผิวและด้านล่าง
2. สำหรับหลักสูตรที่สอง ภาชนะกว้างที่มีผนังเตี้ย ด้วยรูปทรงพิเศษทำให้อาหารอุ่นเท่า ๆ กันในเวลาอันสั้น

มีรูปร่าง: สี่เหลี่ยมกลมรีรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ตามประเภทของวัสดุสำหรับทำเครื่องใช้ในครัวมีดังนี้:

1. กระจก. กระจกทนความร้อนสามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ยังทำให้การเสิร์ฟจานพิเศษเนื่องจากสามารถมองเห็นได้ชัดเจนผ่านผนังโปร่งใส
2. เซรามิก / หินอ่อน มีความทนทานสูงและสวยงาม เหมาะสำหรับใช้ในบ้าน
3. เหล็ก. เนื่องจากเหล็กมีความทนทานจึงสามารถทำความสะอาดในเครื่องล้างจานได้ ประเภทนี้มักใช้ในร้านอาหาร
4. เครื่องเคลือบดินเผา. วัสดุจะร้อนขึ้นทันทีและคงความร้อนได้นานกว่าประเภทอื่น ๆ

นอกจากนี้ bain-marie ยังสามารถใช้วัสดุอื่น ๆ จากด้านในได้อีกด้วย ฝาของเรือสามารถถอดหรือบานพับได้

การทำความร้อนทำได้หลายวิธี:

1. จากเทียนหรือเตา (แก๊ส) bain-marie นั้นเรียบง่ายและปลอดภัยอย่างยิ่งนอกจากนี้ยังสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและโรแมนติกสำหรับงานเลี้ยงของคุณ
2. มีฝาปิดแน่นและผนังเพิ่มเติม นี่คือกระติกน้ำร้อนในครัวชนิดหนึ่ง อาหารจะเก็บอุณหภูมิได้เพียงไม่กี่ชั่วโมง
3. ไฟฟ้า. ประเภทนี้พบบ่อยมากในร้านอาหารร้านกาแฟและบาร์ พวกเขาสามารถทำงานได้เป็นเวลานาน
4. ประเภทรวม

ผู้ซื้อมักสนใจว่าจะชอบ bain-marie แบบไหน? หยุดตัวเลือกที่เหมาะกับความต้องการของคุณมากที่สุด (ขนาดสีประเภทของเครื่องทำความร้อน ฯลฯ )

วิธีการเลือก bain-marie?

1. ขนาด หากคุณมีครอบครัวขนาดเล็กคุณสามารถนำ bain-marie ที่มีช่องเดียวได้ หากคุณต้องการใช้เพื่อเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะเทศกาลคุณสามารถซื้อ bain-marie สำหรับหลาย ๆ ช่องพร้อมกันซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถเสิร์ฟอาหารที่แตกต่างกันได้หลายอย่างในเวลาเดียวกัน
2. สถานที่. หากคุณมีอพาร์ทเมนต์ขนาดเล็กคุณไม่ควรซื้อเครื่องอุ่นอาหารขนาดใหญ่มิฉะนั้นคุณจะหาที่วางบนโต๊ะอาหารไม่ได้
3. สีและการออกแบบ สำหรับบ้านคุณควรเลือกจานที่เข้ากับการตกแต่งภายในห้องของคุณ

เมื่อพิจารณาถึงความแตกต่างและคุณสมบัติของ bain-marie แล้วเราสามารถพูดได้ว่าอาหารประเภทนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในทุกครัว เมื่อเลือกรุ่นที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองคุณจะได้สัมผัสกับประโยชน์ของอุปกรณ์ที่มีประโยชน์นี้เป็นการส่วนตัว

วิดีโอ bain-marie

การอุ่นอาหารเป็นเทคนิคการรับประทานอาหารที่ใช้ในการจัดเลี้ยงในที่สาธารณะ ส่วนใหญ่มักจะซื้อสำหรับร้านอาหารสแน็กบาร์โรงอาหาร เครื่องใช้ไฟฟ้านี้มีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากลมหรือวงรีคล้ายกับเครื่องใช้ในการทำอาหารทั่วไป อย่างไรก็ตามความคล้ายคลึงกันเป็นเพียงผิวเผิน ความแตกต่างในโครงสร้างของหม้อธรรมดาและ bain-marie นั้นมีมาก อาหารถูกวางไว้ใน bain-marie เพื่อให้อบอุ่นเป็นเวลานาน พูดง่ายๆอุปกรณ์อุ่นอาหารก็คือกระติกน้ำร้อนชนิดหนึ่ง

หากอุปกรณ์ดังกล่าวจำเป็นสำหรับธุรกิจของคุณคุณไม่ควรเรียกใช้และซื้อสิ่งแรกที่มีให้ในทันที ขั้นแรกให้ศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับอุปกรณ์นี้: ประเภทยี่ห้อคุณสมบัติ อาจไม่ใช่เครื่องอุ่นอาหารทุกเครื่องที่เหมาะกับคุณ และบทความของเราจะช่วยคุณเลือกอย่างชาญฉลาด

มุมมอง

เครื่องอุ่นอาหารอุตสาหกรรมเก็บอาหารสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและแม้กระทั่งปรุงอาหารโดยใช้เครื่องใช้แทนหม้อ อุปกรณ์ดังกล่าวปรากฏในธุรกิจเมื่อไม่นานมานี้ แต่พวกเขาได้ยึดช่องของพวกเขาอย่างมั่นคงแล้ว การมีอุปกรณ์ดังกล่าวในครัวคุณไม่สามารถเสียค่าไฟฟ้าเพื่ออุ่นในไมโครเวฟได้ และอาหารบางประเภทโดยทั่วไปไม่แนะนำให้อุ่นซ้ำหลาย ๆ ครั้ง ในสถานการณ์เช่นนี้เครื่องอุ่นอาหารช่วยได้

แม้แต่วันหยุดและบุฟเฟ่ต์ในร้านอาหารก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์เหล่านี้ สะดวกในการวางภาชนะที่มีอาหารจานร้อนไว้ในที่ที่จัดไว้ให้ แขกจะสามารถบริการตนเองและเพื่อน ๆ สิ่งนี้อำนวยความสะดวกในการทำงานของพนักงานจัดเลี้ยง นอกจากนี้ยังเพิ่มคะแนนของสถาบัน

ก่อนที่จะซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวสำหรับสถานประกอบการคุณควรเข้าใจว่าคุณต้องการ bain-marie แบบไหน หรืออาจแตกต่างกันหลายอย่าง?

Bain-marie ถูกจัดประเภทตามหลักการดังต่อไปนี้:

1. ตามประเภทของโครงสร้าง: แบบตั้งพื้น, บนโต๊ะ, มือถือ
2. หลักการทำงาน: อุ่นไม่ร้อน
3. รูปร่าง: สี่เหลี่ยมกลมสี่เหลี่ยม

มาดูรายละเอียดแต่ละชนิดกันดีกว่า จากนั้นคุณจะตัดสินใจในการซื้อได้ง่ายขึ้น

แบบตั้งพื้นบนโต๊ะแบบเคลื่อนที่ได้

การออกแบบตั้งพื้นเป็นภาชนะขนาดใหญ่ในรูปแบบของกระทะหรือเหยือกรูปไข่ที่มีขาที่แข็งแรง bain-marie เหล่านี้ติดตั้งบนพื้นเนื่องจากค่อนข้างหนัก ราคาของอุปกรณ์ดังกล่าวไม่สูง แต่ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัสดุที่ใช้ทำอุปกรณ์และความกว้างขวาง คุณสามารถซื้อยูนิตตั้งพื้นได้ในราคา 2,000 ถึง 10,000 รูเบิล

กระถางอาจมีรูปร่างแตกต่างกัน: กลมรีหรือสี่เหลี่ยม ขายังมีความสูงและการออกแบบที่แตกต่างกัน มีขาแบบปรับได้หรือแบบถาวร โดยทั่วไปเครื่องใช้ตั้งพื้นจะใช้เพื่อให้อาหารจานแรกร้อน: ซุปน้ำซุป ปริมาตรของหม้อชั้นในอาจแตกต่างกันไป ที่ดีที่สุดคือเครื่องอุ่นอาหารตั้งแต่ 10 ลิตร ขึ้นอยู่กับการเข้าร่วมของสถานประกอบการและความต้องการซุป ตัวเลือกแบบตั้งพื้นได้รับการติดตั้งในสถานที่จัดเลี้ยงขนาดใหญ่ที่มีการจราจรหนาแน่น

อุปกรณ์ประเภทเดสก์ท็อปมีขนาดกะทัดรัดกว่า สามารถติดตั้งบนโต๊ะหรือชั้นวางของ แต่ปริมาตรความจุของอุปกรณ์ดังกล่าวน้อยกว่ามาก - 5 หรือ 10 ลิตร อุปกรณ์เหล่านี้เหมาะสำหรับธุรกิจขนาดเล็กถึงขนาดกลาง พวกเขาใช้ไฟฟ้าเพียงเล็กน้อย - ตั้งแต่ 0.3 ถึง 0.5 กิโลวัตต์

อุปกรณ์เคลื่อนที่สะดวกที่สุด พวกเขาไม่เพียง แต่ทำให้จานร้อนเท่านั้น แต่ยังส่งบางส่วนไปที่โต๊ะด้วย เป็นโครงสร้างเชื่อมบนล้อเลื่อนซึ่งภายในมีระบบพิเศษสำหรับติดตั้งเบนมารี ด้านล่างของแต่ละ bain-marie ติดตั้งองค์ประกอบความร้อนและโหมดสวิตชิ่งแยกต่างหาก นั่นคือหากมีเครื่องอุ่นอาหารหลายเครื่องคุณสามารถเปิดเครื่องอุ่นอาหารได้เพียงเครื่องเดียวหรือสองเครื่อง

อุปกรณ์เคลื่อนที่มีราคาแพงที่สุด ใช้ในสายการกระจายยานยนต์ ในโรงอาหารภัตตาคารสถานประกอบการฟาสต์ฟู้ด ฯลฯ

อุ่นไม่ร้อน

เครื่องอุ่นอาหารแบบไม่ร้อนเป็นการออกแบบที่เรียบง่ายโดยไม่ต้องใช้ไฟฟ้า ระบบรักษาอุณหภูมิหลักทั้งหมดตั้งอยู่ระหว่างผนังหนาของภาชนะ ผลที่แปลกประหลาดของกระติกน้ำร้อน ฝาปิดด้านบนที่หนาแน่นช่วยสร้างความแน่นภายใน อุปกรณ์เหล่านี้สามารถเก็บอาหารไว้ในระดับความร้อนที่ถูกต้องได้เป็นเวลาหลายชั่วโมง สะดวกสำหรับธุรกิจจัดส่งอาหารกลางวันพร้อมรับประทาน เมื่อผู้จัดส่งส่งอาหารถึงบ้านและที่ทำงาน

เครื่องอุ่นอาหารแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• ไฟฟ้า;
• แก๊ส;
• แอลกอฮอล์;
• ฮีเลียม.

ส่วนใหญ่ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงมักใช้เครื่องอุ่นอาหารที่อุ่นด้วยไฟฟ้า แม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าที่เหลือก็ตาม แต่อุปกรณ์ดังกล่าวสะดวกที่สุด ฉันเสียบมันแล้วก็แค่นั้น

สี่เหลี่ยมกลมหรือสี่เหลี่ยม

เครื่องอุ่นอาหารทรงสี่เหลี่ยมทรงกลมหรือทรงเหลี่ยมมีใช้ทุกที่ จากรูปแบบการทำงานจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย ประเภทสี่เหลี่ยมมีอยู่ทั่วไปในโครงสร้างเคลื่อนที่ เนื่องจากสะดวกกว่าในการติดตั้งบนชั้น หน่วยงานหนักแบบตั้งพื้นสามารถพบได้ในรูปแบบกลมหรือสี่เหลี่ยม การเลือกรูปแบบของอุปกรณ์ไม่สำคัญโดยเฉพาะทั้งหมดขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

Bain-marie แตกต่างกันไปตามประเภทของฝา สิ่งนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ควรทราบก่อนซื้อ รุ่นตั้งโต๊ะมีวิธีการเปิดฝาที่แตกต่างกัน วิธีที่ง่ายและถูกที่สุดคือแบบแบนซึ่งมีหูหิ้วอยู่ด้านบน (เหมือนฝาหม้อธรรมดา) อุปกรณ์เหล่านี้ไม่สะดวกนักเนื่องจากหลังจากเปิดฝาแล้วคุณต้องวางไว้บนโต๊ะ สำหรับพ่อครัวบางคนสิ่งนี้จะรบกวนกระบวนการทำอาหาร ฝาปิดแบบบานพับครึ่งวงกลมได้รับการยอมรับว่าสะดวกกว่า สามารถดันกลับ 90 องศาหรือเปิดจนสุด - 180

bain-marie ทำจากองค์ประกอบและวัสดุอะไรบ้าง

อุปกรณ์นี้ประกอบด้วยองค์ประกอบพื้นฐานและองค์ประกอบเพิ่มเติม การออกแบบจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรูปร่างประเภทและขนาดของ bain-marie มาตั้งชื่อส่วนประกอบหลักกัน ชั้น bain-marie สำหรับจัดเก็บหลักสูตรแรกเป็นผลิตภัณฑ์จากตัวเครื่องหลักบนพื้นผิวซึ่งมีที่สำหรับภาชนะบรรจุ การออกแบบคล้ายกับเตาประกอบอาหารที่มีหัวเผา

ผู้ผลิตเกือบทั้งหมดทำบอดี้โลหะ bain-marie องค์ประกอบที่เหลือทำจากสแตนเลสเงินหรืออลูมิเนียม ด้านในของภาชนะถูกตัดแต่งด้วยอลูมิเนียมเกรดอาหารซึ่งจะไม่รวมโลหะที่เข้ามาในอาหาร

ตู้คอนเทนเนอร์ Bain-marie ทำด้วยผนังสองด้านซึ่งระหว่างนั้นมีระบบปิดผนึกในตัว หน้าที่ของมันคือการควบคุมระบบความร้อนภายในหม้อ หัวเผาที่วางภาชนะทำจากเหล็กหล่อคุณภาพสูง แผ่นความร้อนแต่ละตัวมีเทอร์โมสตัทของตัวเอง

เครื่องอุ่นอาหารประเภทมือถือผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีอื่น ๆ ชั้นสำหรับรถถังถูกสร้างขึ้นในโครงสร้างโลหะ องค์ประกอบความร้อนเหล็กหล่อถูกติดตั้งระหว่างผนังของชั้นซึ่งทำให้จานร้อนขึ้น

เครื่องอุ่นอาหารยี่ห้อดัง

หากคุณกำลังวางแผนที่จะพัฒนาธุรกิจขนาดเล็กหรือขนาดกลางไม่จำเป็นต้องเสียเงินไปกับอุปกรณ์ขนาดใหญ่และราคาแพง คุณสามารถพิจารณาเครื่องอุ่นอาหารราคาประหยัด แต่คุณภาพสูง ซึ่งจะให้บริการคุณเป็นเวลาหลายปี สิ่งสำคัญคือต้องให้ความสำคัญกับแบรนด์ที่มีชื่อเสียงซึ่งผู้ประกอบการใช้มานาน

ในบรรดาแบรนด์ดัง ๆ คุณสามารถใส่ใจกับสิ่งเหล่านี้:

1. CONVITO: รุ่นตั้งแต่ 4,000 ถึง 6,000 รูเบิล ผู้ผลิตเสนอตัวเลือกโต๊ะและพื้น ตัวอย่างเช่นรุ่น SB-5700 มีราคาเพียง 4217 รูเบิล นี่คืออุปกรณ์สำหรับสถานประกอบการขนาดเล็กที่มีปริมาตร 5.7 ลิตร พลังงานต่ำ (0.3 กิโลวัตต์) ข้อเสียคือใช้เวลาไม่นานมากในการทำให้น้ำซุปอุ่น เพียงไม่กี่ชั่วโมง bain-marie ดังกล่าวสามารถติดตั้งในสายการกระจายสินค้าหรือแยกต่างหากในการจัดเลี้ยงสาธารณะที่มีปริมาณการใช้งานน้อย
2. ERGO ราคาเริ่มต้นที่ 7,000 รูเบิล ให้ความสนใจกับรุ่น SD-192 มีฝาปิดลูกกลิ้ง ใช้งานง่ายมาก ปริมาตรของภาชนะคือ 6 ลิตร เครื่องทำความร้อนสองประเภท: ฮีเลียมและไฟฟ้า นั่นคือบางครั้งคุณสามารถประหยัดค่าไฟฟ้าได้ หรือถ้าปิดการใช้งานให้ใช้เจล ปลาอาหารเนื้อเครื่องเคียง ฯลฯ จะถูกเก็บไว้ในอุปกรณ์ดังกล่าว
3. ฮูรากัน. ราคาเริ่มต้น 6,700 รูเบิล ผู้ผลิตเสนอการปรับเปลี่ยนที่แตกต่างกันในราคาที่เหมาะสม แบรนด์นี้เป็นที่นิยมมายาวนาน แตกต่างกันที่คุณภาพและความทนทานสูง

องค์กรขนาดใหญ่ต้องการอุปกรณ์ที่มีปริมาณและความจุมาก เครื่องอุ่นอาหารเหล่านี้มีราคาแพงกว่าหลายเท่า ตัวอย่างเช่นรุ่น EMK-40N และ EMK-80 จาก บริษัท รัสเซีย ABAT สามารถซื้อได้ในราคา 35-57,000 รูเบิล นี่คือเบนมารีขนาดใหญ่ที่มีพลังสูง พร้อมห้องอาบน้ำภายใน. การทำความร้อนดำเนินการโดยองค์ประกอบความร้อน อุณหภูมิสามารถควบคุมได้โดยเทอร์โมสตัทในตัว โมเดลที่ใช้งานง่าย แต่มีคุณภาพสูงมาก เหมาะสำหรับสถานประกอบการขนาดใหญ่และสายการจัดจำหน่าย

มีแบรนด์ที่มีราคาแพงกว่า ตัวอย่างเช่น Lotus BM-74 จากผู้ผลิตชาวอิตาลีมีค่าใช้จ่ายประมาณ 80,000 รูเบิล นี่คืออุปกรณ์ขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนัก 40 กิโลกรัม ก่อตั้งขึ้นที่ผู้ประกอบการอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ร้านอาหารที่มีความสามารถสูงสูง พลังมากกว่า 2 กิโลวัตต์ ประโยชน์ของการเดินขบวนดังกล่าวเป็นจำนวนมาก ในหมู่พวกเขาการปรากฏตัวของการอาบน้ำสแตนเลสหล่อเครนเพื่อความสะดวกในการบรรจุถังเก็บน้ำ รายละเอียดทั้งหมดอาจมีการบำรุงรักษา สิ่งนี้สามารถขยายอุปกรณ์ "ชีวิต" อย่างมีนัยสำคัญ

สิ่งที่ต้องใส่ใจเมื่อเลือก

เพื่อเลือกอุปกรณ์สำหรับธุรกิจอย่างถูกต้องคุณต้องรู้ว่าต้องใส่ใจอะไรก่อน แน่นอนว่าการออกแบบทั้งหมดและความแตกต่างทางเทคนิคไม่จำเป็นต้อง แต่ไฮไลท์เป็นที่พึงปรารถนา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณไม่คาดเดากับการซื้อกิจการ

ก่อนอื่นขอแนะนำให้สำรวจแผนธุรกิจขององค์กรในอนาคต การบัญชีจำนวนของอาหารที่เตรียมความสามารถของผู้ซื้อที่เป็นแบบอย่าง หลังจากนั้นคุณจะรู้ว่าน้ำอุ่นขึ้นเท่าไหร่และสิ่งที่ควรเป็นปริมาตร

เครื่องใช้ไฟฟ้าที่ปลอดภัยและเรียบง่าย สำหรับพวกเขาไม่จำเป็นต้องซื้อก๊าซเจลหรือแอลกอฮอล์ต่อไป

หากวันหยุดงานบุฟเฟ่ต์มีการวางแผนในสถาบันของคุณมันจะดีกว่าที่จะซื้อเรือกลไฟมือถือด้วยเครื่องทำความร้อนด้วยไอน้ำ

หากมีพื้นที่น้อยในห้องครัวหน่วยของวัตถุประสงค์สากลเหมาะอย่างยิ่งซึ่งสามารถวางจานแรกและที่สองพร้อมกันและปรับโหมดความร้อนแยกต่างหาก

สิ่งสำคัญเมื่อซื้ออุ่นขึ้นคือการคำนวณอย่างถูกต้อง มิฉะนั้นจะกลายเป็นว่าคุณจะไม่เพียงพอสำหรับรถถังเพื่อการทำงานที่ดีที่สุด หรือในทางตรงกันข้ามซื้ออุปกรณ์ขนาดใหญ่ราคาแพงและจะไม่จ่ายเงินในเวลาที่คาดหวัง

Marmite: รักหรือเกลียดมัน

เมื่อคุณเรียนรู้ภาษาต่างประเทศนอกจากนี้ยังมีประโยชน์ที่จะทำความคุ้นเคยกับความเป็นจริงทางวัฒนธรรมของประเทศภายใต้การศึกษา บางครั้งมันก็เกิดขึ้นที่ดูเหมือนว่าแล้วและปรากฎว่าพูดภาษาอังกฤษได้ดีและคำศัพท์เป็นสิ่งที่ดีและไวยากรณ์ที่ระดับและวลีบางชนิดได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาการมึนงง ตัวอย่างที่ดีกับบัควีทของเรา ชาวต่างชาติส่วนใหญ่ไม่รู้ว่ามันคืออะไร พวกเขาไม่มีบัควีท และแม้ว่าคุณจะแปลพวกเขา (ใครไม่รู้บัควีทจะเป็นบัควีท) พวกเขายังคงไม่เข้าใจวลี: "ดีทุกอย่างเป็นเวลาที่จะตุนด้วยบัควีท"

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับการแพร่กระจายที่ยอดเยี่ยมที่เรียกว่า "Marmight" เขาไม่คุ้นเคยกับใครก็ตามที่อยู่นอกสหราชอาณาจักรและออสเตรเลีย (ในออสเตรเลียเขาเรียกว่า "Messenger") ในสองประเทศนี้เป็นที่รู้จักกันดีในขณะที่เราพูดว่าข้าวต้ม Manna หรือบัควีทเดียวกัน

Marmite เป็นพาสต้าของสารสกัดจากยีสต์ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศ ด้วยรสเค็มมากคดเคี้ยว - จินตนาการว่าคุณใส่ยีสต์เข้าไปในลิ้น มันเปื้อนบนขนมปังปิ้งด้วยเนยคุณสามารถใส่ชีสจากด้านบน มักจะกินเป็นอาหารเช้า บางคนเพิ่มลงในอาหารต่าง ๆ แต่ฉันยังไม่ได้ลองและผลิตภัณฑ์ที่ขาดดุล หลังจากขนมปังปิ้งเช่นขนมปังขนมปังเนยขนมปังดูเหมือนจะสดใหม่ สิ่งเดียวที่จำเป็นไม่ต้องหักโหมและทำให้ตัวอย่างค่อนข้างเล็กน้อย

Marmite อุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่มในและไม่นานหลังจากที่ตลาดปรากฏในตลาดถูกเพิ่มเข้ามาในการปันส่วนของโรงเรียนโรงพยาบาลและกองทัพของบริเตนใหญ่

มันเป็นเพราะความจริงที่ว่ารสชาติมีความแข็งแกร่งและเฉพาะเจาะจงจริง ๆ หรือทำให้น่ารังเกียจ และผู้ผลิตของ Marmite เต้นผิดปกติของผลิตภัณฑ์นี้ด้วยสโลแกนรักหรือเกลียดมัน

Marmite ถูกคิดค้นโดยชาวเยอรมันที่พยายามคิดว่าจะทำอย่างไรกับผลพลอยได้จากการผลิตเบียร์ ในปีพ. ศ. 2445 เครื่องหมายการค้า Marmite ได้รับการจดทะเบียน คำว่าตัวเองแปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "หม้อ" - คือคนที่ปรากฎบนฉลาก และผลิตภัณฑ์เองก็ขายในหม้อดินเป็นเวลายี่สิบปีแรก ตอนนี้มีจำหน่ายในขวดแก้วขนาดต่างๆ แต่น่าเสียดายที่คุณจะไม่พบในประเทศอื่น ๆ

ฉันมักจะขอพาเพื่อนชาวอังกฤษของฉันไปด้วยเมื่อพวกเขากลับบ้านในช่วงวันหยุด โดยปกติคำขอของฉันทำให้พวกเขายิ้มและประหลาดใจ ลองนึกภาพคุณถูกขอให้นำบัควีทจากรัสเซีย😊และฉันก็เป็นหนึ่งในแฟนของผลิตภัณฑ์นี้ ฉันเป็นคนรักแน่นอน!

ไดอารี่ส่วนตัวของผู้ใช้ wowan5

Marmite เป็นอาหารรสเผ็ดที่ทำจากยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์เข้มข้นที่มีสมุนไพรและเครื่องเทศเพิ่มเข้ามา วัตถุดิบหลักในการผลิตมาร์ไมท์คือสารสกัดจากยีสต์ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์

Marmite เป็นสารที่มีความหนืดสีน้ำตาลเข้มเกือบดำรสขมที่มีรสชาติแปลกใหม่ อุดมไปด้วยโปรตีนเต็มไปด้วยวิตามินที่จำเป็นต่อฟันเล็บผมและผิวหนัง

และที่น่าสนใจก็คือโรงงาน Marmite แห่งแรกเปิดในปีพ. ศ. 2445

ในไม่ช้า Marmite ก็ได้รับรางวัลเหรียญทองสองเหรียญจากงานแสดงสินค้าอาหาร ในปีพ. ศ. 2450 มีการสร้างโรงงานมาร์ไมท์แห่งใหม่ในลอนดอน การค้นพบวิตามินในปีพ. ศ. 2455 ทำให้ความนิยมของมาร์ไมท์เพิ่มขึ้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ใหม่นี้ได้รับความมั่นใจในหัวใจของชาวอังกฤษและเป็นสถานที่ถาวรในอาหารของประเทศ เขาได้รับการแนะนำให้รู้จักกับเมนูของโรงเรียนและโรงพยาบาล ในช่วงสงครามโลกสองครั้งและความขัดแย้งทางอาวุธของศตวรรษที่ 20 พวกเขาถูกส่งไปยังกองทัพอังกฤษเพื่อป้องกันโรคต่าง ๆ รวมถึงการขาดวิตามิน

พาสต้ามีรสเค็มมากและเต็มไปด้วย "รสชาติที่ห้า" - อูมามิ รสชาติและกลิ่นที่สดใสของผลิตภัณฑ์นำไปสู่ความคิดเห็นที่แตกต่างกันในหมู่ผู้บริโภคบางคนคิดว่ามันน่าดึงดูดในขณะที่บางคนมองว่ามันน่าขยะแขยง รสชาติที่โดดเด่นนี้สะท้อนให้เห็นในสโลแกนโฆษณาของผลิตภัณฑ์ที่ว่า "รักหรือเกลียด" ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยของมาร์ไมท์ ได้แก่ วิตามินบี 5 ชนิดในปริมาณสูง (โดยเฉพาะบี 12 และไรโบฟลาวินบี 2) เช่นเดียวกับโฟลิกและไนอาซินที่มีน้ำตาลและไขมันต่ำ Marmite รสชาติเหมือนซีอิ๊ว และนี่คือลักษณะที่ปรากฏ

Marmite มีพี่ชายอยู่ที่ออสเตรเลีย Wedgeite Vegemite ประกอบด้วยยีสต์เฉยๆน้ำซุปผักต้มและเกลือจำนวนมาก

ฉันและลูกสาวดูรายการ "Planet of Taste" ในออสเตรเลีย และที่นั่นพิธีกรได้พูดคุยเกี่ยวกับ Vejima ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของออสเตรเลียซึ่งส่วนใหญ่จะใช้เป็นขนมปังแซนวิชและแครกเกอร์รวมถึงไส้ขนมปังออสเตรเลียทั่วไป ดังนั้นเราจึงสงสัยว่าสัตว์ร้ายชนิดใด ลูกสาวของฉันพบมันในร้านค้าออนไลน์และเขียนมันออกมา นี่คือลักษณะที่ปรากฏ .. ฉันไม่สามารถนำโถเดิมมาแสดงได้เพราะลูกสาวของฉันและฉันแบ่งครึ่งและฉันมีมันอยู่ในโถธรรมดา

และนี่คือลักษณะของ Wedgeite

ความสม่ำเสมอของ Vegemite นั้นหนากว่า แต่ยังมีรสชาติที่ร้อนกว่าและมีรสเค็มกว่าด้วย

วิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับ Vegemite และ Marmite คือการทาขนมปังเนยร้อนลวก โดยทั่วไปจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อจับคู่กับของที่นุ่มกว่าเช่นเนยหรือชีส

ใช้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น เป็นเรื่องสำคัญ! น้ำพริกเหล่านี้มีรสชาติเข้มข้นและอาจไม่เป็นที่พอใจในตอนแรก ใช้เพียงเล็กน้อยมากแค่เกลี่ยเบา ๆ และอย่าเพิ่งกินหมดกระป๋อง! เว้นแต่ถ้าใครอยากเล่นตลกจริงๆ

ด้านซ้ายเป็นขนมปังปิ้งกับ Marmite และทางขวากับ Wedgeite

รสชาติเหมือนน้ำซุปผสมกับซอสถั่วเหลือง

แม้ว่ามันจะยากมากที่จะอธิบายว่ามันคืออะไร เมื่อได้ลองครั้งแรกอย่างแรกคือความรู้สึกที่อยากจะคายมันออกมา จากนั้นฉันก็ลองอีกครั้งและชอบมัน นี่คือความคุ้นเคยของเรากับพาสต้านี้

และเราได้พบ Marmite ในร้านอินเดียของเราแล้วและได้ทำการทดสอบเพื่อเปรียบเทียบซึ่งดีกว่า

หวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะได้รู้จักผลิตภัณฑ์นี้