Cartofi sacou: cum să gătești cartofi delicioși, astfel încât să nu fiarbă

Îmi amintesc de corpul studențesc. Chitară, prieteni prietenoși și un foc de foc. Au gătit grătar pe el și, desigur, cartofi în uniformă. Fierbinte. Cu o crustă crocantă. O rupeți și din tubercul iese abur. Presară sare și zboară cu plăcere. Gustul mâncării a fost real: delicat, cu condimente și condimente de cartofi.

Este posibil și necesar să pregătiți o delicatesă nu numai, ca în tinerețea îndepărtată, ci și în propria bucătărie. Pentru aceasta, utilizați o cratiță, cuptor și, de asemenea, folie cu cea mai delicată brânză, un aragaz lent și chiar un cuptor cu microunde. Nu va ieși mai rău decât în ​​joc. De asemenea, este delicios, aromat și foarte satisfăcător.

Numele „cartofi de jachetă” merge adânc în trecut, pe care armata rusă i-a însușit-o în timpul lui Suvorov. Soldații, fără a scoate pielea din legumă, au aruncat-o imediat în foc. Bulba a fost unul dintre principalele feluri de mâncare ale armatei, salvându-i de foame.

Lăsați întreaga familie să fie impregnată de tuberculi în piele, o mușcătură de lapte, sare și unt. O astfel de masă este potrivită atunci când există puțin timp pentru gătit și nu doriți să vă deranjați deloc. Deci, să începem călătoria noastră către o legumă gustoasă și dezbrăcată.

Cum să gătești cartofii în coajă, astfel încât să fie gustoși și să nu fie fierți

Cu toții ne place să ne amintim de tinerețe. Luminozitatea, discreția și strălucirea sa. Iar tinerețea era bogată nu numai în evenimente, ci și în gusturi speciale. Venind acasă de la școală, prânzul aștepta deja pe masă. Salată, carne și ea este o preferată în uniformă.

Becul fierbinte ar prefera să se curățe și să se rupă. Tuberculul rezistent și foarte sărat a fost acoperit cu unt, sărat și a intrat curând în gură. Mmm…. Ce momente delicioase au fost. Pregătiți un delicios delicios conform rețetei de mai jos și îl veți obține la fel de extraordinar și, cel mai important, să nu se destrame.

Vei avea nevoie:

  • tuberculi - orice număr;
  • apă filtrată cu ochiul;
  • tigaie.

Metoda de gătit:

1. Să începem în curând. Alegeți vasul corect și trimiteți cât mai mulți tuberculi la chiuvetă, cât vor încapea în castron. Pregătește-ți pensula.

Pentru gătit, acordați preferință legumelor ușor coapte, cu pielea densă, dar fără ochi și putregai. Tuberculii tineri au pielea prea subțire care se poate sparge. Este mai bine să le coaceți în cuptor.

2. Porniți apa rece și clătiți bine becul. Apoi periați fiecare fruct.

Cel mai bine este să înmuiați tuberculii din care murdăria nu se desprinde în apă rece timp de 10 minute și să treceți peste ele cu un burete tare.

3. Trimitem legume curate într-o cratiță și o umplem cu apă rece. Ar trebui să fie cu 2 degete deasupra nivelului becului. Pregătiți sare și o linguriță. Adăugați componenta într-un raport aproximativ de 0,5 lingurițe. pentru 1 litru de lichid. Acest lucru va preveni crăparea tuberculilor și își va păstra forma.

4. Aprindeți o plită pe foc mare și puneți o cratiță cu o delicioasă pe ea și închideți-o cu un capac.

Timpul total de gătit pentru legume este de 20 de minute. Se fierb 5-7 minute la foc maxim. Pe măsură ce timpul trece, reduceți gazul la valoarea minimă. Gatiti pe el pentru restul timpului. Dacă apa fierbe energic, lăsați capacul întredeschis.

Cum se verifică disponibilitatea legumelor? Luați o scobitoare sau o furculiță. Dacă trec cu ușurință la jumătatea pielii tuberculului, atunci acesta este gata.

5. Eliberați legumele de lichid. Pentru aceasta avem nevoie de mănuși pentru cuptor și chiuvetă. Deschideți capacul oalei și apucați mânerele cu mănuși de cuptor în timp ce țineți capacul. Transferați vasele la chiuvetă și scurgeți toată apa fără reziduuri. Așezați cratița înapoi pe aragaz și scoateți capacul. Va fi mult abur. Lăsați-l să iasă și lăsați becul să se răcească ușor.

Dacă sunteți nerăbdător să vă bucurați de o delicioasă delicioasă sau ați pregătit-o pentru o salată, puteți turna apă rece peste legume timp de câteva minute și apoi scurgeți lichidul cât mai curând posibil.

Mai degrabă, scoateți tovarășii de cartofi din cratița fierbinte. Ce băieți curajoși! Întreg, frumos și atât de roșcat. Așezați mâncarea într-un vas și serviți. Lăsați fiecare bec să aducă utilitate, bucurie și dispoziție specială. Alăturați-vă acestora în comunitatea din carne și legume.

Jacheta cartofilor coapte la cuptor cu o pungă de copt

Și iată o altă rețetă pentru tuberculi excelenți „în cămașă”. Coaja coaptă își va păstra cu atenție toate vitaminele și microelementele esențiale din pulpa vegetală. Cuptorul vă va permite să gătiți mâncarea în unt și cu sare, ceea ce o va face și mai gustoasă.

Dacă nu vă gândiți ce să faceți cu recolta nouă și tânără a becului, atunci primul lucru de făcut este să creați o delicatesă atât de delicioasă și simplă în stil rusesc.

Ingrediente:

  • 1 kg de tuberculi;
  • sare și ulei rafinat de floarea-soarelui cu ochiul.

Pași de gătit:

1. Mai întâi, așezați cartofii într-o chiuvetă și clătiți-i bine în apă rece. Apoi luați orice recipient. Trimiteți tot becul în el.

2. Pregătiți ulei vegetal neparfumat și turnați-l peste tuberculi. Alegeți singur cantitatea de ulei. Poate fi puțin mai puțin sau mai mult. Amestecă totul. Principalul lucru este că fiecare legumă devine uleioasă.

3. Acum sărăm întregul bec cu ochiul și amestecăm totul energic.

4. Scoateți punga de copt transparentă voluminoasă. Îndoiți cu grijă toți tuberculii în el. Legați bine punga de plastic. Se agită astfel încât legumele, condimentele și untul să se amestece din nou bine.

5. Întoarceți cuptorul la 180 de grade și lăsați-l să se preîncălzească. Pregătește și foaia de copt așezând-o pe masă.

6. Transferați punga de tratat pe o foaie de fier. Puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 40 de minute. După un timp, scoateți alimentele din cuptor. Verificați-l pentru disponibilitate. Desfaceți sau rupeți punga fără să vă ardeți. Folosiți o furculiță pentru a străpunge oricare dintre tuberculi. Dacă sunt moi, atunci puteți servi vasul pe masă.

Cât de frumoase sunt roadele pământului natal. Amidon, oarecum dulce și infinit gustos. Captivează pe toată lumea prin curățarea tuberculilor. Se toarnă laptele într-un castron adânc. Scufundați delicatețea în masa albă, amintindu-vă involuntar de copilărie și bucurați-vă de mâncarea ei.

Rețetă delicioasă de cartofi la cuptor cu brânză în folie

În rețeta de mai jos, deliciul este îmbunătățit cu brânză sărată. Se va dizolva în pulpa bulbului împreună cu unt, usturoi picant și ierburi, care sunt îmbrățișate ușor de o folie strălucitoare. După ce ați încercat această metodă de a crea mâncare o singură dată, gospodăria dvs. va linge farfurii, linguri și degete. Și vă vor cere de mai multe ori să creați mâncare delicioasă pentru cină, prânz sau ceai de după-amiază.

Nu refuza pe cei dragi. Satisfaceti-le gusturile cu un fel de mancare original.

Ingrediente:

  • 8 tuberculi de dimensiuni medii;
  • 40 gr. unt;
  • 80 gr. branza tare;
  • 2 catei de usturoi;
  • 4 lingurițe ulei vegetal inodor;
  • pe ochi sare și piper negru;
  • ierburi preferate de servit.

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine becul. Așezați un prosop de hârtie pe masă și așezați tuberculii spălați deasupra acestuia. Uscați-le.

2. Luați foarfece și folie. Calculați câtă hârtie lucioasă trebuie să înfășurați complet leguma. Apoi tăiați materialul metalic în 8 bucăți potrivite.

3. Așezați becul pe o bucată de folie. Se toarnă 0,5 lingurițe peste el. ulei de floarea soarelui, sare și piper fructele. Apoi înfășurați-le bine în hârtie metalică. În partea de sus a becului, răsuciți folia în jurul vostru.

4. Porniți cuptorul la 190 de grade și așezați fructele într-un vas de copt sau pe o foaie de copt din fier. Trimiteți mâncarea la cuptor și gătiți timp de aproximativ 1 oră.

5. În timp ce legumele se coc, hai să avem grijă de brânză. Derulați-l din ambalaj. Pregătiți o farfurie și o răzătoare grosieră. Așezați tocătorul într-un castron și treceți brânza printr-o sită.

6. Să trecem la usturoi. Separați 2 cuișoare de cap. Reduceți-le. Așezați pene pe o scândură. Tăiați-le mărunt. Așezați într-o farfurie mică.

7. Scoateți becul pregătit din cuptor. Testați-l pentru pregătire străpungând fiecare fruct cu un cuțit. În 60 de minute, alimentele ar trebui să se coacă bine și să devină moi.

Nu opriți cuptorul, ci doar opriți-l la foc minim. Îl vom folosi din nou în curând.

8. Acum vine partea distractivă. Derulați hârtia lucioasă. Faceți o tăietură în fiecare legumă cu un cuțit. Luați o furculiță și amestecați bine pulpa de cartofi.

9. Pregătește untul. Tăiați-l în 8 bucăți mici. Transferați-le pe fructele tăiate. Urmând untul, presărați becul cu usturoi tocat și sare.

10. Amintirea brânzei. Împărțiți masa rasă în 8 părți și trimiteți-le în interiorul cartofilor. Și trimiteți-l din nou la cuptor timp de 10-15 minute.

11. În timp ce brânza se topește pe legume, spălați orice verdeață și tăiați-o mărunt pe o tăietură. Pe măsură ce timpul trece, scoateți alimentele din cuptor și serviți-le fierbinți imediat pe masă. Nu uitați să presărați vasul cu ierburi tocate.

Vă puteți bucura de mâncare direct din folie - în acest fel va fi mai gustoasă.

În hârtia lucioasă, combinația savuroasă de tuberculi și brânză va deveni și mai bună, mai armonioasă și chiar mai strălucitoare. Simțiți-vă liber să deschideți cadoul hârtia lucioasă. Ți-a fost prezentat prin decizia ta de a găti o masă conform unei rețete atât de cool. Tot ce rămâne este să se înece în brațele sale și să savureze unic.

Cum să gătești cartofii în cuptorul cu microunde în doar 5 minute

Ei bine, această metodă este pentru cele mai rapide personalități care se grăbesc mereu undeva. Dacă ești tu, atunci memorează rapid rețeta și în doar 5 minute gătește cartofii fără să scapi de „hainele” lor. Cel mai simplu cuptor cu microunde și scobitori vă vor ajuta în acest sens.

Așezați tuberculii curați într-o pungă. Adăugați putere în tehnologia miracolă și așteptați clopotul său magic.

Componente:

  • orice cantitate de cartofi de dimensiuni medii;
  • ulei vegetal inodor fără ochi;
  • scobitori.

Tehnologie de gătit:

1. Mai întâi, turnați ulei vegetal într-un recipient adânc. În grăsimi, este necesar să aruncați tuberculi spălați și uscați.

2. Ne întoarcem la scobitori. Pentru fiecare cartof aveți nevoie de 3 bețișoare. Luăm prima scobitoare și, străpungând carnea legumelor, o lăsăm în această poziție. Așezați cele două bucăți de lemn rămase pe bec astfel încât scobitorii să-i servească drept „picioare”.

3. Deschideți cuptorul cu microunde și așezați tuberculii pe farfuria acestuia, cu scobitori în jos. Închideți aparatul, setați-l la o putere maximă de 900 W și un temporizator timp de 5 minute. Apăsați Start și așteptați.

4. Pregătiți vasul și scoateți alimentele din cuptorul cu microunde după o vreme. Verificați dacă sunt pregătite străpungând alimentele și așezați-le cu grijă în castron, îndepărtând bucățile de lemn din legume. Și puteți sărbători.

Această metodă de gătit a bulevardelor va face să nu fie suprapusă și nu este încrețită. Și puteți escalada la momentul meselor.

La acest fel de mâncare, un mare supliment va fi pește sărat sau alte delicatețe preferate sub formă de legume sau carne. Încercați la bulevardul universal tot ceea ce voastră inima voastră. Gusturile ei sunt atât de moi încât tuberculii vin împreună cu oricare altul.

Cartofi în uniforme gătite într-un aragaz lent

Modernitatea ne-a acordat cu un arsenal uriaș de tehnici miracole. Și unul dintre ei este un multicooker. Ce numai ea nu știe cum. Și chiar tuberii din piele se vor pregăti.

Dacă aveți o astfel de tehnică, atunci păcatul nu profită de abilitățile sale. Am pus modul corect, așteptăm și vă stinge apetitul. Și așa privește în practică.

Dispoziții necesare:

  • 500 gr. Bulba;
  • Apă la discreția sa.

Gătit:

1. Dați un multicooker și deschideți-l. Spălate cu grijă de legume pentru a pune în castronul tehnologiei.

2. Umpleți tuberculii cu atât de multă apă curată, astfel încât acesta să acopere complet buffer-ul.

Pentru a pregăti o delicatețe, este recomandabil să utilizați apă îmbuteliată, de primăvară sau filtrată.

3. Apoi, închideți capacul multicooker și porniți-l în rețea. Instalați pe panoul de echipament "gătit pentru o pereche" ("gătit") și un cronometru timp de 30 de minute.

Pentru a crea bulevarde, puteți utiliza și modurile de tăiere sau "Pilaf". Cu toate acestea, cea mai simplă opțiune Varka va fi cea mai simplă.

4. În timpul perioadei specificate, puteți privi capacul tehnicii de mai multe ori și verificați procesul de gătit. De îndată ce se întâmplă și sună un semnal multicooker despre finalizarea boobbarului, luați castronul echipamentului. Acoperiți-l cu un capac adecvat și evacuați toate lichidele din feluri de mâncare, fără reziduu. Dă-i un pic grozav.

Castraveții săraci sunt excelenți cu cartofi.

Cred că sunteți și pentru beneficiile timpului nostru. Am invidia multe generații. Sub aceste gânduri, scoateți becul din aragazul lent și începeți masa. Legumele preferate vă vor împinge cât de mult sa dovedit a fi savuros și nu mai rău decât în ​​cuptor și pe gaură. Delicat, împărtășiți și bucurați-vă într-un mod simplu de a face cina doar și atât de gustoasă!

Cum să gătiți și să curățați rapid cartofii în uniformă: 3 rețetă originală

Se pare că astfel de cartofi de gătit familiar și obișnuit și chiar și în haine. Puteți chiar să faceți față acestui lucru!

Dar, atunci când se pregătesc pentru articol, am găsit trei modalități foarte interesante de gătit și de coacere într-o cratiță, cuptor și cuptor cu microunde. Deci, puteți pregăti un buffer nu numai să mănânce, ci și pentru salate. Sunt sigur că mulți care vor urmări acest videoclip nu știu nimic despre aceste variante. Sunt într-adevăr foarte interesanți.

Dacă nu există timp, și doriți să faceți totul cât mai repede posibil - cu microunde pentru a vă ajuta, doar 5 minute și legume sunt gata. Și dacă există o dorință de a vă aminti felul de drumeții direct din cenușă, apoi coaceți-o în cuptor - în făină! Da, da, nu esti invitat !!! Există încă o cale la care se fierbe tuberculii într-o cantitate mare de sare și încă nu se simte ... dar ele sunt atât de delicioase încât trebuie să ne oprim pentru a nu mânca prea mult!

Interesat în?! Apoi urmăriți mai degrabă rolele. Vă asigur că până când sa terminat, nu veți putea să-l dezactivați. Și cineva vrea chiar să revizuiască.

Beneficiile, deteriorarea vasului finit și calorii

Întrebare logică. Care sunt beneficiile Bulba, despre care spune toată lumea? Și este rău în ea? Acum vom învăța despre toate astea.

Să începem cu beneficiul. La urma urmei, este foarte mult într-o legumă simplă și asta este ea:

1. Rețineți că becul este bogat în antioxidanți, ajutându-ne mai mult să rămânem tineri și să protejăm navele noastre de la colesterol.

Legul este saturat cu elemente utile și vitamine în care organismul nostru are nevoie de: calciu, magneziu, sodiu, fosfor, fier, mangan, cupru, seleniu și zinc. Observ că jumătate din rata zilnică de cupru și mangan este de numai 100 gr. tuberculi. Și 1/3 din partea de fier din normele de zi.

2. Concentrația utilității este ascunsă în coaja de fructe, astfel încât acestea sunt cel mai bine berea "în haine".

3. Cartofi bine dovediți în medicină:

  • Tuburile îmbunătățesc funcționarea sistemului diuretic;
  • Becul din uniformă facilitează starea la bronșită - merită doar să atașați un tort încălzit de la el la bronhomi pentru o vreme;
  • Și mulți dintre noi au suflat peste tuberculi pentru a facilita starea lor la rinită și răceli;
  • Apa de cartofi este foarte utilă pentru plantele de interior - lichidul își saturaază și substanțele nutritive.

4. Legumele are un efect favorabil în gastrită și ulcere. Își înconjoară ușor flota de stomac și intestine și reduce nivelul de aciditate al tractului gastrointestinal.

Pe 100 de grame. Doucuri îmbrăcate fără ulei reprezintă doar 80 kcal. Este potrivit pentru meniul dieta. Cu toate acestea, dacă doriți să pierdeți în greutate, mâncați tuberculi doar de 2-3 ori pe săptămână. Acest lucru se datorează conținutului ridicat al amidonului în ele.

Se pare că ar putea fi dăunătoare într-o astfel de gustoasă și dietă? Cu toate acestea, există mai multe momente și Contraindicații.

1. Cu o depozitare incorectă și lungă în coaja legumelor vechi și verzi, se poate acumula o cantitate foarte mare de solanină. Poate provoca deteriorarea bunăstării și chiar otrăvit corpul. Un astfel de bouffer poate fi mâncat, dar numai în formă purificată.

2. Dar tuberculii cu germeni imediat trimit gunoiului, pregătiți-vă de la ei mâncărurile dvs. preferate nu mai pot.

3. Alegeți o soiuri de legume reduse de amidon. Vă va economisi de tulburările metabolice.

4. Asigurați-vă că ați zbura un bec cu carne sau alte bunuri în care există o mulțime de proteine. Într-adevăr, în legume amidon, foarte puțin din această substanță și trebuie să fie completat.

5. Cine sunt contraindicate tuberculii?

  • Persoanele care suferă de diabet;

Cu aceste boli, asigurați-vă că consultați un medic cu privire la posibilitatea utilizării produsului.

  • Legul este interzis pentru cei care au probleme serioase supraponderali;
  • În nici un caz se utilizează dacă există boli gastro-intestinale severe, de exemplu, la aciditatea scăzută a stomacului.

Amintiți-vă și respectați regulile pentru utilizarea legumelor. Și în mod necesar, în absența contraindicațiilor, transformați-o la dieta ta. Și lăsați nivele să vă aducă și familia dvs. numai beneficii, sănătate și plăcere delicioasă.

Ce cartofi aleg pentru gătit și cum să gătească astfel încât să fie delicios

Și mai departe. Sfaturi simple și simple vor ajuta la fabricarea unui vas. Lăsați-i în memoria dvs. și ei, cum ar fi cipul și Dale, se vor grăbi să vă ajute în momentul cel mai potrivit.

1. Determinați ce bouffer este cel mai potrivit pentru coacere.

  • Legumele ar trebui să fie tineri și cu piele subțire;
  • dați preferință tuberului de formă ovală;
  • Bugarul unui soi trebuie să fie preparat în cuptor și aproximativ aceeași formă. Așa că va fi aspirat uniform.

2. Evitați fructele care nu sunt adecvate, cu ochii și cu urme din mușcăturile de insecte. Dintre aceste legume, felul de mâncare din piele nu va funcționa. Este mai bine să le curățați și să faceți un piure, supe de la bulevarde, supe sau scoase, dar prajite.

3. Lifehak. Dacă periați buffer-ul cu o perie, aplicați soda alimentară pe ea. Nu va afecta gustul tuberculilor, dar le va salva rapid de murdărie și microbi dăunători. Apoi, asigurați-vă că uscați fructele.

4. Coaceți legume în cuptor nu numai cu întreg, ci și felii în jumătate sau pe trimestru.

5. și adăugați la tuberculi grăsimea, orice carne și legume preferate. Coaceți boularea armonicii, în limba franceză, cu sosurile și umpluturile preferate.

6. Dacă gătiți legume "în haine", trimiteți soiurile lor mici în cratiță.

7. Pentru a evita carcasa și uniform, coaceți suveranul în cuptor, poate fi utilizat sau sare în plus față de scobitori. Așezați fructele pe unul dintre ele, închideți cuptorul și așteptați disponibilitatea lor. Deci, căldura va distribui uniform de-a lungul delicateței și va fi cu o crustă apetisantă cu ruddy.

8. Tuburile de dimensiuni medii sunt fierte în medie 20 de minute pe un incendiu mic, legumele mici vor fi gata după un sfert de oră, iar bulbul de dimensiuni mari va fi pe birou în 30 de minute. Când creați un exercițiu într-un aragaz lent, a aruncat încă 5 minute la ora specificată.

9. Despre tigaie. Dacă fierbeți, utilizați mâncăruri din oțel inoxidabil sau tefl pentru acest lucru. Panul emailat și aluminiu se poate întuneca de la pregătirea delicatei. Lăsați-le în alte scopuri.

10. Înapoi de la robia legumelor, adăugați un vârf de acid citric sau mai multă sare în apă.

11. Deci, cartofii nu se lipesc când este tăiat, aruncați fructele în apă clocotită.

12. Dacă aveți doar un bouffer mare, îl puteți găti în cuptorul cu microunde, punând tuberculii în ambalaj.

Viața ca un flux. Rulează, grabiți undeva. Ea, ca un fluture: se întâmplă să nu țină pasul cu ea. Și când vă opriți în acest moment, acordați-ne momente și bucurie unice. Observați că fericirea este simplă.

În confortul casei, râsul copiilor și îmbrățișărilor. În mod obișnuit, rude și, prin urmare, mâncăruri savuroase. Cum ar fi cartofii în uniformă. Nu spune, ci strigă despre povestea lui. Oferind-o la masă, am lovit trecutul îndepărtat. Pentru a gusta, amintiți-vă de zilele copiilor, bucuria la prânz după școală și romantismul studentului.

Și acum în prezent nu uităm buffer-ul sovietic. Pregătiți-o, ca înainte sau cât mai convenabilă, într-un mod modern. Tuburile își păstrează încă adevăratul sens și vă vor încânta și familia simplă, dar gusturile speciale. Și acest lucru este scump!

Bucura-te de masa ta!

Cum și cât de mult gătesc cartofi

Există rețete pentru care sunt necesari cartofi în uniformă imediat după gătit, foarte fierbinți, fără răcire. În acest caz, este convenabil să-l curățați înțepându-l pe o furculiță.

Datorită aspectului de vapor, multi-valută, microunde, frite și alte dispozitive, cartofi pot fi pregătiți cu ușurință, gustoasă și rapidă în moduri diferite.

Să luăm în considerare procesul de gătit de cartofi în moduri diferite.

Metoda cea mai populară și universală de gătit este cartofi fierți.

Câte fierbe de cartofi

Cartofi purificați întregi și purificați sunt fiert 20-25 de minute.

Cartofi în uniformă fierbe 25 de minute.

Cartofi tineri în uniformă sudată în 20 de minute.

Cartofii tăiați fin în supă este preparat timp de 12-15 minute.

Puteți găti cartofii în cuptorul cu microunde timp de 10-12 minute.

Cartofi într-un cazan dublu (întreg și în uniformă) sunt fierte 20-25 minute.

Timpul de gătit din cartofi depinde de dimensiunea sa: cu cât sunt mai mari tuberculii, cu atât sunt mai lungi.

Cu cât sunt gătite mai multe tuberculi, cu atât apa fierbe mai încet, prin urmare, cu atât este mai mare timpul de gătire.

Cum să gătești cartofi

Deci, de unde începi să gătești cartofi? Cartofii sunt o legumă care nu se consumă crudă; necesită tratament termic obligatoriu. Nu mă refer la o excepție - utilizarea sucului de cartofi pentru tratamentul bolii ulcerului peptic.

Pentru gătit, cartofii trebuie spălați. Este mai bine să faceți acest lucru sub apă rece, folosind o perie, un burete. Cartofii ar trebui să fie spălați cu atenție, în special dacă vor fi fierți în pielea lor. După spălare, cartofii trebuie puși într-o strecurătoare, astfel încât paharul să aibă exces de umiditate, apoi pe un prosop (se poate folosi hârtie). Este necesar să spălați și să curățați cartofii chiar înainte de gătit, astfel încât cartofii să nu se întunece.

Cel mai rău lucru despre cartofi, pentru toate virtuțile lor, este că trebuie să fie curățați.

Pentru decojirea cartofilor

Puteți utiliza cuțite obișnuite cu lamă de oțel, dar este de dorit ca lama să aibă o lungime egală cu mânerul cuțitului. Cuțitul, desigur, trebuie să fie ascuțit. De asemenea, puteți curăța cartofii cu un cojitor de legume sau cu coji de cartofi. În marile unități de alimentație, în aceste scopuri se folosesc cojile de curățat electrice. Cartofii pot fi curățați în spirală sau dungi verticale. Aceasta este alegerea și obiceiul tău. Este necesar să curățați stratul de aproximativ 2 mm. După curățare cu marginea unui cuțit, scoateți ochii. Clătește din nou cartofii.

Cartofii tineri se curăță ușor diferit. Mai bine, desigur, doar spălați-l bine cu un burete de vase, dar nu cu unul metalic. Este coaja care conține cel mai mult potasiu și vitamine, iar coaja previne, de asemenea, eliberarea de substanțe nutritive în apă în timpul gătitului. Dar nu toată lumea iubește cartofii necojiti. Coaja de cartofi tineri trebuie răzuită, răzuită cu un cuțit ascuțit, este mai bine să faceți acest lucru sub apă curgătoare. Pentru mulți, „praful” care zboară din cartofi atunci când se curăță provoacă dureri în gât, răzuirea sub apa curentă elimină această problemă. Acum, în magazinele de feronerie există mănuși speciale pentru spălarea și decojirea cartofilor. Pot sugera, de asemenea, vechea „metodă de modă veche” de decojire a cartofilor tineri. Se toarnă sarea grosieră, cea mai ieftină, în pungă, se pun cartofi acolo, trei dintre ei în sare. Drept urmare, avem o modalitate rapidă de a curăța cartofii tineri, nu mai rămâne decât să clătim tuberculii. În plus, cartofii tineri sunt mai ușor de curățat atunci când sunt așezați în apă fierbinte și apoi rece.

Cum se fierbe cartofi întregi, curățați de coajă

Luați în considerare metoda de gătit versatilă pe aragaz într-o tigaie. Imediat, observ că nu se recomandă depozitarea cartofilor curățați, ca ultimă soluție, până la 2 ore cu tuberculi întregi în apă și cu capacul închis. Cartofilor categoric nu le place să fie într-o formă decojită fără apă și la lumină, se întunecă imediat. Timpul de gătit depinde de tipul cartofului, de vârstă și de duritatea apei.

Timpul de preparare a cartofilor și gustul acestora depind, de asemenea, de tipul de fel de mâncare pe care l-ați ales. Mâncărurile emailate sunt ideale, alegeți singur dimensiunea, în funcție de volumul cartofilor fierți. Capacul trebuie să se potrivească perfect și să fie opac. Lumina favorizează descompunerea vitaminelor. Smalțul previne reacțiile de oxidare. Este recomandabil să alegeți o cratiță, astfel încât să fie la aproximativ 3 cm de la suprafața apei până la capac. Este necesar să puneți cartofii în apă clocotită, apoi va păstra toate substanțele utile. Este necesar să gătiți la foc mic, astfel încât amidonul să se umfle uniform. La foc mare, cartofii se fierb la exterior și se sparg, dar în interior rămân nefierți. Tăiați tuberculii foarte mari, astfel încât toți cartofii să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Apa ar trebui să acopere cartofii cu un deget. Există diferite opinii și teorii despre când sărăm cartofii, dar în cele din urmă se dovedește că acest lucru nu este important. Și totuși este mai corect să-l săriți cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Timpul total de gătire a cartofilor curățați este de aproximativ 25 de minute, 20 de minute după fierbere, verificați pregătirea cu o furculiță. Nu este recomandat să deschideți capacul atunci când gătiți cartofi.

Câteva sfaturi despre gătitul de cartofi obișnuiți:

- Pentru ca cartofi să devină mai repede, se recomandă să puneți o bucată de ulei cremos în apă, aproximativ 20 de grame, va crește punctul de fierbere și cartofii sunt sudați cu 5 minute mai repede.

- astfel încât cartofii nu sunt înclinați în timpul gătitului, dacă este necesar, este necesar să se toarnă 1 lingură. O lingură de oțet de 6% pe 1 litru de apă. De asemenea, puteți să turnați un pic de castravete sau o saramură de varză. În general, mediul acid crește timpul de gătire al cartofilor, iar în el cartofii sunt aproape deșurubați.

- astfel încât cartofii să nu se fierbe când se fierbe, să scurgă apă caldă și se toarnă rece.

- Pentru cartofi prăjiți, dimpotrivă, este necesar să se scurgă apa la 15 minute după fierbere și să gătiți pe o căldură lentă cu un capac bine închis.

- Îmbunătățiți gustul cartofilor obișnuiți prin adăugarea de mărar și usturoi la ea.

Cartofi multicooker:

1. Luați 1 kg de cartofi de dimensiuni medii. Spălați cartofii, curățați de coajă, tuberculi mari tăiate în 2-4 părți.

2. Puneți cartofii într-un castron multicooker, adăugați sare (1 h. Lingura pe 1 litru de apă), turnați apa astfel încât să acopere complet cartofii.

3. Setați modul "Vark" timp de 30 de minute.

4. Cartofii gata se sprijină pe o colander, îmbinați apă.

5. Folosiți cartofii gata pentru scopul dorit, punând o bucată de unt și verdeață.

Când gătiți cartofii în mod obișnuit, pierde multe vitamine. Mult nutrient este obținut cartofii în gătit într-un cazan dublu.

Cartofi în vapor

Pentru gătit 1 kg de cartofi într-un cazan dublu:

1. Selectați tuberculi de dimensiuni medii, spălați, curățați, tuberculi mari tăiate în jumătate sau 4 părți.

2. Se toarnă apă la etichetă pe etichetă, pune cartofi pe grilă.

3. Setați cronometrul timp de 30 de minute.

4. Cartofii gata sunt plasați sub apă de curgere pentru a spăla amidonul.

5. Serviți cartofi gata făcuți cu orice sos preferat.

6. După muncă, trebuie să spălați cazanul dublu, altfel cartofii vor suge la găuri și va fi dificil să o eliminați.

Tinerii cartofi sunt fierți exact în același mod, dar secția este mai mică în medie timp de 5 minute.

Pentru cartofi de gătit

În microunde.

, Este necesar să alegeți mici tuberculi de cartofi sau tăiate mari în jumătate, spălați, cartofi curați.

În felurile de mâncare pentru cuptorul cu microunde se toarnă 100 ml de apă, puneți cartofi, închideți capacul și pregătiți timp de 10 minute la putere maximă. De la cartofi finisate îmbină apă, salină mai bine prin pregătire. Serviți cartofi fierți cu unt, verdeață.

Cum și cât de mult gătiți cartofi în uniformă

Dacă aveți nevoie pentru a suda cartofi de salată sau pentru un fel de mâncare în uniformă, atunci:

1. Selectați cât mai mult posibil tuberculii de cartofi.

2. Spălați bine cartofii.

3. Puneți-o în apă, astfel încât apa să acopere cartofi.

4. Închideți capacul, nu îl deschideți în timpul gătitului. Aduceți cartofi pentru a fierbe și fierbe 20 de minute înainte de pregătire.

5. Scurgeți apa din cartoful finit și puneți-l într-o cratiță cu apă rece timp de 30 de secunde, deoarece aroma poate adăuga lămâul la apă.

6. Scoateți cartofii din mijlocul trageți coaja în direcții diferite. Astfel, cartofii vor fi curățați cu ușurință.

Timpul total de gătire depinde de mulți factori: Placi de putere; Metal, din care se face o tavă și, desigur, din volumul de apă și de masa de cartofi.

În medie, timpul total de gătire este de 1 kg de cartofi în uniformă este de 25 de minute.

Puteți fierbe și cartofi

în uniformă într-un cazan dublu

setând cronometrul timp de 30 de minute (25 de minute din momentul în care fierbe apa).

Îmbrăcați cartofii în cuptorul cu microunde

În prezent, o metodă interesantă și demnă de a găti cartofi în coaja lor este metoda cu microunde. Cartofii la cuptor cu microunde se sfărâmă, se păstrează mai mult timp, nu devin „mucoși”. În plus, timpul pentru gătitul cartofilor într-un cuptor cu microunde este mult mai scurt decât atunci când gătești pe aragaz.

Luați 0,5 kg de cartofi de dimensiuni medii, spălați-vă bine cu o perie, faceți câteva puncții cu o scobitoare, puneți cartofii într-un cuptor cu microunde, turnați 100 ml de apă pe fund, închideți capacul. Așezați cartofii în cuptorul cu microunde la putere maximă (800 W) timp de aproximativ 10-12 minute. Cartofii tineri se fierb de 2 ori mai repede.

Pentru gatit

cartofii într-o pungă la cuptorul cu microunde

luați tuberculi mici (5-6 buc.), spălați bine sub apă curentă. Puneți cartofii într-o pungă, de preferință pentru coacere, adăugați puțină sare, presărați cu ulei vegetal, adăugați ierburi uscate și condimente dacă doriți. Legați bine punga, faceți câteva puncții pentru a lăsa aburul să iasă.

Cuptor cu microunde la putere maximă (800W) timp de aproximativ 10 minute. Scoateți și deschideți cu grijă punga, puneți cartofii pe masă, curățați-i.

Pentru gatit cartofi noi

luați tuberculi medii pe aragaz, spălați bine, umpleți cu apă, astfel încât să acopere complet tuberculii. Se adaugă sare: 1 linguriță pentru 0,5 kg de cartofi, se fierbe și se fierbe timp de 15 minute cu capacul acoperit. Pregătirea cartofilor este verificată cu o furculiță - ar trebui să străpungă tuberculul finit cu ușurință. Apoi scurgeți apa. Timpul total de gătit pentru cartofii tineri în piele este de aproximativ 20 de minute. Cartofii tineri sunt ideali pentru a servi cu smântână, unt, ierburi.

Cum se face piure de cartofi

Cea mai preferată rețetă din copilărie este piureul de cartofi.

Piureii de cartofi adevărați au o textură delicată, aerisită, gust cremos și culoare galben pal.

Pentru gătit, trebuie să luați cartofi cu amidon. Cartofii tineri nu sunt potriviți pentru gătitul piureului de cartofi datorită lipidelor și a conținutului scăzut de amidon, astfel de piure de cartofi vor fi cocoloași. Fierbeți cartofii imediat după ce îi curățați. Mai bine să luați tuberculi mici, mijlocii și să puneți piureul de cartofi în apă clocotită sărată. Dacă îl puneți în apă rece, blatul se poate găti, iar mijlocul va rămâne umed. În plus, o parte din amidon va fi eliberat în apă, iar gustul piureului se va deteriora semnificativ. Apa trebuie turnată astfel încât să acopere doar tuberculii, să dea în clocot, să reducă focul și să gătească cu capacul închis până la fierbere timp de 20 de minute. Timpul total de gătit este în medie de 25 de minute.

După gătit, apa trebuie drenată complet și zdrobită cu o zdrobire obișnuită: din lemn sau din metal (acum există silicon, plastic). Dar nu utilizați un mixer sau un blender, acestea vor face piureul lipicios, lipicios și greu. În primul rând, zdrobiți cartofii uscați fără aditivi

Apoi adăugați unt, cu atât mai mult, cu atât mai gustos. Continuând să zdrobiți, turnați lapte sau smântână fiartă în părți.

Laptele proaspăt face cartofii gri. Un ou sau albuș de ou poate îmbunătăți gustul. Oamenii care postesc pot folosi lapte de soia, lapte de migdale sau lapte de cocos. Se amestecă bine piureul. Piureul nu este pregătit pentru o utilizare viitoare, trebuie consumat imediat fierbinte.

Puteți îmbunătăți și diversifica gustul piureului de cartofi adăugând usturoi, ierburi, frunze de dafin, nucșoară, ceapă prăjită sau slănină. Există deja totul pentru gustul și imaginația ta!

Una dintre cele mai populare rețete este tocană de cartofi [h4] [/ h4].

Ofer cea mai simplă versiune de cartofi înăbușiți.

Avem nevoie:

- 1 kg de cartofi;

- 1 cap de ceapă;

- cateva catei de usturoi;

- 2 linguri de ulei vegetal;

- sare, condimente;

- verdeață și apă.

Într-o tigaie, de preferință cu un strat de teflon sau un fund gros, încălziți uleiul vegetal, puneți cartofii tocați curățați (în felii, cercuri sau bare). Se prajeste pana se rumeneste, adauga ceapa taiata cubulete si usturoiul, adauga sare si condimente.

Se amestecă, se umple cu apă, astfel încât să acopere ușor cartofii. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți până fierbe timp de aproximativ 15 minute cu capacul închis.

Serviți cartofi fierți fierți, presărați ierburi tocate.

Cartofi copți în folie

O altă modalitate de a găti cartofii în coaja lor este de a le coace în folie peste cărbune. Acesta este un mod foarte obișnuit de a găti cartofi la picnic acum.

Pentru a face acest lucru, luați tuberculi de mărime medie, spălați-i bine cu un burete sau o perie, înfășurați-i în folie și coaceți în cărbuni arși timp de 15-20 de minute, în funcție de mărimea tuberculilor. Puteți face cartofi mai delicioși și aromați. Pentru a face acest lucru, spălați bine tuberculii de dimensiuni medii, tăiați în jumătate, puneți o jumătate de slănină sărată sau slănină între jumătăți, adăugați ierburi, condimente, usturoi, dacă doriți.

Înfășurăm cartofii în folie, îi punem în cărbuni arși. Coacem 20 de minute. Verificăm disponibilitatea cu un băț ascuțit uscat. În același mod, puteți coace astfel de cartofi în folie la cuptor pe o foaie de copt, pentru aceasta, puneți cartofii în folie într-un cuptor încălzit la 200 de grade și coaceți până când sunt fierți timp de aproximativ 40 de minute.

Cartofi tocati

.

În funcție de ce fel de fel de mâncare gătiți cu cartofi tocați, există diferite

metode de tăiere

1. Paie. Tuberculii curățați sunt tăiați în farfurii și tăiați în benzi. Paiele sunt subțiri și medii. Grosimea secțiunii este în medie de 0,2 x 0,2 mm, lungimea este de 4-5 cm. Pentru o astfel de tăiere, este convenabil să folosiți o răzătoare Berner sau o răzătoare de morcov coreeană. Această tăietură este potrivită pentru cartofi plăcintă.

2. Caramizi. Tuberculii, tăiați în farfurii groase, sunt tăiați în bețișoare. Bastoanele sunt mai groase decât paiile. Aproximativ 1 x 1 cm grosime și 4-5 cm lungime. Această metodă de feliere este ideală pentru prepararea cartofilor prăjiți. Este, de asemenea, utilizat pentru prăjire, gătit supe și borș.

3. Cuburi. Cuburile finite se taie cuburi. Mărimea secțiunii este diferită, de la 0,3 la 2 cm. Această tăiere este utilizată pentru salate, tocănirea în lapte, gătirea cartofilor ca garnitură.

4. Cercuri. Drum frumos, dar multe deșeuri. Curățați ușor cartofii în formă de cilindru și apoi tăiați-i în cercuri. Grosimea este de la 0,2 mm la 0,5 cm. Astfel de cartofi sunt prăjiți, coapte cu legume, carne, pește.

5. Felii. Cartofii curățați sunt tăiați în 2 sau 4 bucăți pe lungime, apoi în bucăți de o anumită dimensiune. Felii de copt, tocane.

6. Lobule. Cartofii curățați sunt tăiați în 4 sau mai multe bucăți, în funcție de mărime. Acest tip de tăiere este potrivit pentru murături, tocănițe, prăjite, coapte.

7. Butoaie și butelii. Nu este un mod rațional, ci frumos de umplutură și garnitură. Curățați cartofii, tăiați-i în formă de cilindru.

Există, de asemenea, modalități decorative de feliere pentru coacere sub formă de pere, usturoi. Cu ajutorul unor caneluri speciale, bilele sunt tăiate din cartofi, folosite pentru o garnitură fiartă sau prăjite. Există dispozitive pentru tăierea cartofilor sub formă de spirală, pentru prăjirea adâncă.

Cartofii tăiați într-un fel sau altul se pun în bulion, cu legume, carne timp de aproximativ 10-15 minute până la fiert, în funcție de metoda de tăiere.

Cum se gătește supa de cartofi

Desigur, nu se poate să nu ne amintim de utilizarea zilnică a cartofilor în supe și borș.

Aproape toate gospodinele pregătesc supă de cartofi; este rapidă, gustoasă, hrănitoare și economică. Gătirea acestei supe este în puterea chiar și a unei gospodine novice. Poate fi gătit în orice bulion: legume, pui, carne, pește, ciuperci etc. Puteți găti supe dietetice și ușoare, bogate și bogate în calorii.

Când gătiți, puteți adăuga aproape orice condiment, condimente, legume, ierburi, smântână sau lapte.

.

Ofer cel mai simplu

reteta de supa de cartofi

Rețeta este pentru 4 porții.

Pentru 1,5 litri de bulion de carne, luăm 200 de grame de cartofi, 200 de grame de orice legume (țelină, ceapă, morcovi, ardei grași, puteți lua un amestec înghețat de legume pentru viteză), 1 lingură. o lingură de ulei vegetal pentru prăjirea cepei, sare, piper, ierburi după gust.

Puneți cartofii curățați și tăiați cubulețe în bulionul final.

Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Puneți legumele curățate și tăiate cubulețe, aduceți la fierbere, puneți ceapa prăjită în ulei vegetal, tăiat cubulețe. Sare și piper supa. Gatiti pana cand se inmoaie la foc mediu, cu capacul inchis 10 minute.

Se serveste presarat cu ierburi tocate.

Timpul fierberii cartofilor în supă din momentul fierberii este de 12-15 minute, în funcție de metoda de tăiere.

Ce nuanțe și subtilități trebuie să știți atunci când gătiți cartofi în borș? Și din nou nu există consens. Ce să puneți mai întâi: cartofi sau varză? Și totuși, puneți mai întâi cartofi, tăiați cubulețe, aduceți la fierbere și, mai târziu, proaspete sau varză acră.

Timpul de fierbere pentru cartofi în borș este de 15 minute, ținând cont că mediul borșului este acru.

Moduri neobișnuite de a fierbe cartofii

Rețetă nouă neobișnuită pentru cartofi jachetă fierți.

Această rețetă a fost inventată de un imunolog rus, astfel de cartofi sunt considerați cei mai utili. Rețeta se numește „Transport”.

Cartofii trebuie spălați bine cu o perie sub apă curentă, puneți într-o tigaie din oțel inoxidabil. Poate stoca soluția pentru o lungă perioadă de timp și o poate folosi în mod repetat. Se toarnă cartofii cu o soluție de 350 g de sare și 1 litru de apă. Nu vă fie teamă de sare, atunci când o serviți poate fi necesar să adăugați sare. Aduceți soluția la fierbere la foc mare, sarea s-ar putea să nu dizolve nici măcar totul, să nu vă alarmați. În schimb, dacă toată sarea se dizolvă, mai adăugăm câteva linguri. La fierbere, trebuie să existe un exces de sare care nu s-a dizolvat.

Se fierbe cu un clocot puternic, se acoperă capacul nu strâns. La gătit, cartofii ar trebui să sfârâie, ca în grăsimi adânci, aceasta va fierbe apă din el. Este necesar să amestecați periodic, astfel încât tuberculii să fie sub un strat de soluție salină. Astfel de cartofi sunt gata în 10-15 minute, deoarece temperatura soluției de saramură concentrată este mult mai mare decât punctul de fierbere al apei.

Când se fierb până la 50 de minute, astfel de cartofi nu fierb, coaja nu se crape, devine mai mică și mai densă. Acest cartof (dens) este bun pentru a fi folosit în salate. Cartofii gata trebuie scoși imediat din soluție, clătiți sub apă curentă rece și curățați de coajă.

Dacă aveți de gând să luați astfel de cartofi pe drum, dimpotrivă, nu le clătiți. Se va usca, acoperit cu o crustă de sare, ceea ce va împiedica stricarea cartofilor chiar și la căldură.

Nu goliți soluția salină, poate fi utilizată până se murdărește. La răcire, sarea va precipita în soluție. Pentru fierberea ulterioară, pur și simplu puneți cartofii spălați în saramură rece, aduceți la fierbere și fierbeți.

O modalitate foarte gustoasă de a găti cartofii în lapte.

Avem nevoie de 1 kg de cartofi, 300 ml de lapte și 1 linguriță de sare. Curățați cartofii, tăiați-i în cuburi, puneți-i într-o cratiță cu apă rece sărată (apa ar trebui să acopere cartofii), aduceți la fierbere.

Reducem focul și fierbem 10 minute, apoi scurgem apa, turnăm laptele fierbinte, aducem la fierbere și fierbem până se fierbe încă aproximativ 10 minute.

Timpul total de fierbere pentru cartofi în lapte este de 20 de minute.

Serviți cartofii cu ierburi.

De asemenea, puteți găti cartofi în lapte într-un aragaz lent.

Acest lucru va necesita 1 kg de cartofi, 1 pahar de lapte, 50 gr. unt, 1 linguriță de sare, condimente. Puneți bucăți de unt în bolul multicooker. Se acoperă cu cartofi tăiați în cercuri, se toarnă lapte. Laptele nu trebuie să acopere complet cartofii.

Adăugați sare, mirodenii, puneți modul "tocană" timp de 40 de minute. Presărați cu ierburi când este gata și serviți imediat fierbinte.

Printre modalitățile originale delicioase de a găti cartofi -

coacând cartofii în sare în coajă.

Avem nevoie de 1 kg de tuberculi medii de cartofi. 2 linguri. linguri de sare, 3 linguri. linguri de făină. Punga de plastic. Puneți sare și făină în pungă și amestecați. Spălați bine cartofii și puneți-i umezi într-o pungă. Se agită bine, astfel încât sarea și făina să acopere uniform cartofii.

Puneți cartofii într-o „blană” din sare și făină pe o foaie de copt (mai bine să o acoperiți cu folie), puneți într-un cuptor încălzit la 200 de grade și coaceți timp de aproximativ 1 oră. Puteți verifica disponibilitatea străpungându-l cu o furculiță. Serviți cartofii fierbinți imediat cu unt, ierburi.

Beneficiile cartofilor

Pe lângă faptul că noi, aproape toată lumea, iubim cartofii pentru gustul și varietatea felurilor de mâncare, trebuie remarcate proprietățile curative ale acestei culturi de rădăcini. Cartofii constau din 15 - 20% (în funcție de soi) de carbohidrați (amidon), deci ar trebui să fie folosiți cu precauție de către persoanele cu obezitate și diabet. De asemenea, cartofii sunt 2% proteine ​​și 0,3% grăsimi. Conținutul caloric al cartofilor, desigur, depinde de metoda de preparare și variază foarte mult de la 75 kcal la 100 de grame la tânăr fiert la 500 kcal la chipsuri.

Cartofii au un conținut ridicat de potasiu, aproximativ 600 mg la 100 de grame, datorită acestui lucru este util pentru munca mușchiului inimii. Mai ales, există o mulțime de potasiu în coajă, motiv pentru care cartofii de jachetă sunt atât de utili pentru miezuri. Cartofii conțin mult fier, calciu, vitamine din grupa B, C, E, K, PP, acizi organici.

Cartofii sunt de neînlocuit în alimentația dietetică. Se utilizează pentru insuficiență cardiacă, hipertensiune arterială, ateroscleroză. Cartofii ajută la îndepărtarea sării din corp, cartofii la cuptor sunt deosebit de utili. Mâncărurile cu cartofi sunt foarte utile cu prelucrarea și pregătirea adecvată pentru ulcerul gastric și ulcerul duodenal.

Conținutul caloric al cartofilor

Conținutul caloric al cartofilor crudi este de 70 kcal la 100 de grame.

Conținutul de calorii al cartofilor fierți este de 75 kcal la 100 de grame.

Conținutul de calorii al cartofilor de jachetă este mult mai mic - 66 kcal.

Cartofii la cuptor au 80 kcal la 100 de grame de produs.

Cartofii tineri au cele mai puține calorii și sunt bogate în proteine.

Cu cât sunt depozitați cartofii mai lungi, cu atât conțin mai mult amidon și, în consecință, mai mulți carbohidrați și calorii.

Alegere și cumpărare

Când cumpărați cartofi pentru o lungă perioadă de timp, pentru o utilizare viitoare, trebuie să luați tuberculi nespălați. Cartofilor nu le plac solurile nisipoase, așa că dacă puteți auzi boabe de nisip dure pe el, atunci nu ar trebui să luați astfel de tuberculi. Nu se va păstra bine și se va întuneca atunci când este gătit. Ar trebui să aveți grijă atunci când cumpărați cartofi din soluri de turbă, care sunt recunoscute prin culoarea lor neagră. Cei mai buni cartofi din soluri argiloase și cernoziom. Dacă vedeți murdărie aderând la tuberculi, atunci nu ezitați să luați astfel de cartofi.

Unul dintre cele mai mari dezavantaje ale cartofilor, atât din punct de vedere gustativ, cât și estetic, este rumenirea lor în timpul gătitului. Este imposibil de stabilit la cumpărare: dacă cartofii se vor întuneca. Motivul rumenirii cartofilor în timpul gătitului poate fi depozitarea necorespunzătoare, transportul (cartofii se bat, se aruncă), un exces de îngrășăminte cu azot este, de asemenea, periculos pentru cartofi (și pentru sănătatea umană). Dar, în același timp, există soiuri care sunt cele mai rezistente la întunecare. Acestea sunt Nikulinsky, Blueness, Handsome, Lorkh.

Deci, ce trebuie să știți atunci când alegeți cartofi de calitate.

1. În mod natural, tuberculii trebuie să fie fermi și densi, fără deteriorări mecanice, cu o suprafață netedă, curată, uscată, nu corodată de dăunători.

2. Nu ar trebui să existe ochi asupra cartofilor. Dacă cartoful are ochi, atunci a început să încolțească, un astfel de cartof are un gust dulce neplăcut.

3. În niciun caz nu trebuie să luați și să folosiți cartofi verzi. Conține o otravă - solanină.

Atunci când alegeți, nu ar trebui să urmăriți tuberculii mari, deși sunt mai plăcuti de curățat, tuberculii mici și mijlocii conțin mai mulți nutrienți. De asemenea, merită să alegeți cartofi cu o piele mai groasă, astfel de cartofi sunt mai maturi, respectiv vor fi depozitați mai bine. Soiurile târzii de cartofi sunt mai gustoase și mai hrănitoare decât cele anterioare. Cu cât cartofii se coc mai mult timp, cu atât conțin mai mult amidon. Și, în consecință, are un gust mai bun.

Depozitarea cartofilor

1. Soiurile de maturare timpurie nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung, până la maximum noiembrie. Numai soiurile târzii pot fi păstrate mult timp.

2. Numai cartofii coapte, uscați și de bună calitate pot fi depozitați mult timp, fără deteriorări, putregai și degerături.

3. Cartofii pot fi depozitați împreună cu sfecla, așezând sfecla deasupra cartofilor. Sfecla absoarbe excesul de umiditate, ceea ce previne putrezirea.

4. Este ideal să depozitați cartofii la o temperatură de 5 - 7 grade. Și, desigur, pe întuneric. La temperaturi sub +5 grade, amidonul din cartofi se descompune în zaharuri, astfel de cartofi vor avea un gust dulce și o culoare gri. Din acest motiv, nu ar trebui să depozitați cartofii pentru o lungă perioadă de timp în frigider sau pe balcon. În plus, cartofii se uda când sunt depozitați în frigider. Nu depozitați tuberculii din cartofi în pungi de plastic. Pentru depozitarea pe termen scurt în frigidere, sunt permise doar pungile de hârtie. Ei bine, și, desigur, este pur și simplu incomod să se depoziteze în frigider, deoarece cartofii ocupă mult spațiu.

5. Pentru depozitarea pe termen scurt, puteți folosi un loc departe de încălzire acasă. Ideal, desigur, este depozitarea în beciuri.

Soiuri de cartofi

Cartofii sunt sănătoși, nutritivi, disponibili în orice perioadă a anului.

Să începem prin alegerea cartofilor. În funcție de ce scop culinar urmăriți, ce doriți să faceți din cartofi, trebuie să luați diferite soiuri. Este ideal să aveți la dispoziție trei varietăți de cartofi în bucătărie (cămară). În total, există aproximativ 4000 de soiuri de cartofi, care se disting prin culoare, densitatea pulpei, conținutul de amidon și timpii de coacere.

Cartofii galbeni au această culoare datorită carotenului lor. Este dulce, fiert, gustos, acestea sunt soiurile: Vineta, Andretta, Santa, Agata și altele.

Cartofi roșii. Soiurile roșii sunt utile deoarece conțin antioxidanți, nu se fierb, sunt depozitate mult timp, au un gust picant, acestea sunt: ​​Sheri, Red Tamb, Roseval, Red Scarlet, American și altele.

Soiurile albe sunt cele mai bogate în vitamina C și amidon, sunt foarte fierte, suculente. Acestea sunt: ​​White Dew, Gypsy, Aerrow, Anabel, Bleu bel, Spunta, Skazka și altele.

Acum pe rafturi există noi varietăți de cartofi „colorate”: violet, negru, albastru. Acestea conțin mai mulți nutrienți, antioxidanți. Dar, din punct de vedere estetic, oamenii recunosc în continuare culorile obișnuite albe și galbene ale cartofilor.

Categorii și etichetare

În standardele mondiale, denumirea este acceptată - A, B, C, D în funcție de densitatea moliciunii:

A - cartofi tip salată;

B - pentru jetoane;

C - pentru prăjire;

D - pentru caserole și piure de cartofi.

Dacă conținutul de amidon al cartofilor este mai mare de 15%, atunci acesta este un soi pentru piure de cartofi. Astfel de cartofi fierb bine și repede. Piureul de cartofi va fi, desigur, bogat în calorii, dar luxuriant și fraged. Acestea sunt soiurile: Andretta, Sineglazka, Moș Crăciun și altele.

Dacă conținutul de amidon este sub 15%, atunci astfel de cartofi nu fierb peste fierbere. Este potrivit pentru supe, salate. În consecință, aceste soiuri sunt mai puțin calorice, lucru care trebuie luat în considerare la dietă. Acestea sunt soiurile: Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet și altele.

Dacă substanța uscată din cartofi nu este mai mică de 20%, iar zaharurile reducătoare nu depășesc 0,5%, atunci acești cartofi sunt folosiți pentru prăjire. Feliile sale își păstrează forma și nu se colorează atunci când sunt gătite într-o friteuză adâncă sau în ulei într-o tigaie, în plus, astfel de cartofi nu se întunecă și nu capătă un gust amar. Acestea sunt soiurile: Nadezhda, Leader, soiurile de cartofi timpurii și altele.

În Rusia, cartofii sunt considerați regiunea Moscovei, regiunile Voronej, Tambov, Lipetsk. Trebuie amintit că cartofii nu tolerează căldura. Căldura reduce calitatea tuberculilor.

Fapte interesante și unice

Ei bine, cine nu știe cartofi? Oamenii spun: „Cartofii sunt mama noastră, iar pâinea este cel care susține pâinea”, „Mănâncă cartofi și pâine - vei trăi până la o sută de ani”, „În Rusia, fără cartofi, este ca o petrecere fără acordeon”. După pâine și cereale, ocupă locul doi în ceea ce privește prevalența în dieta noastră. Se crede că cartofii sunt originari din America de Sud sau, mai degrabă, din munții Anzi. Primele informații despre cartofi datează din anii 30 ai secolului al XVI-lea, când spaniolii au gustat și au descris pentru prima dată „rădăcini farănoase de gust plăcut”. În Rusia, cartofii sunt considerați a doua pâine, dar pentru prima dată „merele de pământ” au fost degustate în Rusia la începutul secolului al XVIII-lea. Aceștia au fost aduși în dar contelui Sheremetyev din străinătate de Petru I. La început, cartofii erau hrană doar pentru nobilime, și abia la începutul secolului al XIX-lea, au devenit disponibili oamenilor obișnuiți.

În 1962, o cincime din populația Irlandei a mâncat exclusiv cartofi. Chiar și folosind produse de curățat supe. Și bulionul a fost folosit pentru a trata articulațiile și fracturile. „Cartofii și căsătoria sunt două lucruri prea serioase pentru a fi glumite”, spune un proverb irlandez. În Irlanda, cartofii sunt clasificați ca afrodisiaci, alimente care cresc activitatea sexuală.

2008, la inițiativa ONU, a fost declarat Anul Internațional al Cartofului.

cartofi fierți

Cei mai scumpi cartofi au fost crescuți pe insula franceză Noirmoutier. Are tuberculi atât de delici, încât se recoltează numai manual și costă 500 de euro pe kg. Pe scurt, această legumă merită atenția și respectul cuvenit datorită rolului său pe masa noastră.

Cartofi sacou

  • - Acesta este cel mai simplu fel de mâncare cu cartofi pe care îl poate găti absolut orice persoană care are o cratiță, aragaz, apă și cartofi. Ce ne trebuie:
  • Tigaie.
  • Volumul său depinde de câți cartofi din piele doriți să gătiți. Standardul general acceptat pentru gospodine este să umple jumătate din oală cu cartofi și cealaltă jumătate cu apă. Mai jos vom analiza motivele acestei abordări;
  • Cartofi; Sare (un vârf mare pe litru de apă, apoi ghidați după gust);
  • Unt Sare (un vârf mare pe litru de apă, apoi ghidați după gust);
cartofi fierți
(opțional);

Ierburi proaspete și smântână

Un fel de mâncare minunat pentru fiecare zi, nu-i așa?

Cum să alegi cartoful potrivit?

Dacă aveți ocazia să cumpărați cartofi dintr-un anumit soi, atunci alegeți Gala sau Red Scarlett, alte soiuri pot fi găsite într-o secțiune specială de pe site-ul nostru. Dacă cumpărați legume într-un supermarket, unde nu este clar ce soi, atunci luați doar ce aveți. Pentru cartofii de jachetă, acest lucru nu este prea important.

  • Încercați să utilizați numai cartofi tineri și puternici. În primul rând, pielea cartofilor tineri se curăță bine. În al doilea rând, într-un astfel de fel de mâncare, cartofii sunt singurul ingredient. Nu veți putea masca o legumă proastă cu alte componente.
cartofi sacou
  • Cum să gătești cartofii în uniformă: instrucțiuni pas cu pas cu o fotografie
cartofi sacou fiert
  • Spălați bine cartofii sub apă curgătoare.
  • Umpleți jumătate din tigaie cu cartofi, apoi turnați apă până la refuz. Dacă proporțiile sunt încălcate și se toarnă mai puțină apă, atunci cartofii în uniforma lor nu vor avea timp să se gătească înainte ca toată apa să fiarbă.
  • Așezați oala pe aragazul inclus.
cum să gătești cartofi sacou

Se condimentează cu sare din belșug. Asigurați-vă că săriți înainte de a găti, altfel cartofii fini vor fi nesărați în interior.

Se lasă să fiarbă 20-30 de minute la foc mare. Înțepați periodic cu o furculiță. De îndată ce leguma rădăcină devine moale - gata!

Sfaturi utile

  • Fiecare gospodină pregătește cartofii de jachetă diferit. Cineva găsește singură rețeta perfectă pentru ei înșiși. Există oameni care nu se deranjează deloc cu întrebarea cum să gătească cartofii în uniformă, ci pur și simplu îi aruncă în apă și așteaptă rezultatul final. Fiecăruia al său.
cartofi sacou
Am discutat cu mai multe gospodine, care v-au povestit cu bucurie despre chipsurile care vă vor face cartofii de neuitat! Aici sunt ei:
  • Serviți cartofi sacou cu smântână proaspătă, cremoasă. Dacă suprasaliți puțin mai mult cartofii, doar puțin mai mult, veți obține un gust foarte contrastant. Cu siguranță familiei tale îi va plăcea!
cum să fierbeți cartofi sacou
Alege smântână naturală cu un conținut de grăsime de 20%
  • Verdele nu va dăuna niciodată cartofilor fierți. Dacă reușiți să obțineți mărar proaspăt, pătrunjel, coriandru și roșii cu castraveți, puteți servi în siguranță o astfel de frumusețe chiar și pe o masă festivă!
smântână delicioasă
Verdele și cartofii sunt cei mai buni prieteni din toate timpurile! =)
  • Nu lăsați cartofii să se răcească după gătit. Mai bine doar taie-l în bucăți mari. Așa că va atrage imediat gospodăria la masă cu aburul ei și va evapora și excesul de umezeală din ea.
ierburi proaspete
Taiati cartofii raciti bine!
  • Este obișnuit să săriți cartofii în uniformă atunci când mâncați, vă recomandăm să vă asigurați că există sare grosieră acasă. Sarea fină poate fi suprasărată deoarece se lipeste mai bine de alimente și este foarte greu de îndepărtat!
tăiați cartofii
Sarea grosieră merge bine cu orice cartof fiert

Care sunt cele două condimente principale ale noastre? Corect! Sare si piper. Cumpărați niște boabe de piper proaspete, gustoase și macinați-le într-o mașină de tocat cafea sau mortar. Crede-mă, acest condiment îți va oferi cei mai buni cartofi pe care i-ai gustat vreodată.

Echipa kartofell.ru vă urează poftă bună! Vă rugăm să scrieți în comentarii rețeta dvs. personală pentru cartofi de jachetă dacă credeți că este foarte gustoasă și neobișnuită. Cu cât mai mulți oameni împărtășesc unii cu alții, cu atât trăim mai gustos cu toții!

VIDEO

Videoclip pe tema „Cum să gătești cartofii în coaja lor”

Ți-a plăcut articolul? Pentru a partaja cu prietenii: cartofi sacou

Cum să gătești cartofi de jachetă

Legume

  • Cartofii sacou nu sunt doar un fel de mâncare delicioasă, sunt incluși în multe rețete: salate, okroshka și așa mai departe. Deoarece este gătit într-o coajă, rămân în interior mai mulți nutrienți decât într-o coajă. Dar rămâne și mult amidon. Conținutul său caloric este de 87 de calorii la 100 de grame. S-ar părea că nu este nimic mai ușor decât fierberea cartofilor în coaja lor. Dar, de fapt, trebuie să cunoașteți multe subtilități pentru ca totul să funcționeze. În acest articol, vă vom arăta cum să fierbeți cartofii de jachetă într-o cratiță, multicooker, cazan dublu și cuptor cu microunde.

  • Cât să gătească cartofii în coajă

  • Într-o cratiță, cartofii în uniforme trebuie fierți timp de 20-25 de minute.

Într-un aragaz lent și un cazan dublu, cartofii trebuie fierți timp de 35-40 de minute.

În cuptorul cu microunde, acest proces va dura doar 5-8 minute.

  • Secretele de gătit cartofi sacou
  • Soiurile cu amidon scăzut sunt cele mai bune pentru gătit. Aceștia sunt tuberculi de formă alungită maro cu un centru galben. Sunt cele mai puțin fierte. Soiurile cu un conținut ridicat de amidon pot deveni moi în timpul gătitului. Și dacă scurtați timpul de gătit, mijlocul va rămâne umed.
  • Tigaile din aluminiu și smalț nu sunt potrivite pentru gătit și se pot întuneca. Mai bine folosiți o tavă din oțel inoxidabil sau acoperită cu teflon.
  • Pentru a reduce riscul fierberii cartofilor, puteți adăuga un vârf de acid citric sau de două ori mai multă sare în apă.
  • Pentru salata Olivier, okroshka și alte feluri de mâncare, fierbeți cartofii în același mod ca și pentru o garnitură.

Nu există prea multe diferențe în ceea ce privește apa pentru a fierbe cartofii. Dar pentru a nu se lipi împreună la tăiere, trebuie aruncat în apă clocotită.

Cât mai repede posibil, cartofii mari sunt fierți la cuptorul cu microunde într-o pungă. Mijlocii și mici pot fi gătite fără o pungă, dar întotdeauna cu adăugarea de apă, altfel veți obține un alt fel de mâncare - cartofi coapte.

sare grunjoasă

1

Cum să gătești cartofi de jachetă într-o cratiță

piper negru

2

Această rețetă cu o fotografie vă va ajuta să gătiți corect cartofi în manta pe aragaz.

nevoie de cartofi, sare, apă

3

Avem nevoie de cartofi, apă și sare.

cartofii mei

4

Spălați bine rădăcinile în apă. Dacă este necesar, utilizați un răzuitor de metal, dar asigurați-vă că nu deteriorați coaja.

cartofi într-o cratiță

5

Trimitem cartofii în tigaie, umplem cu apă, astfel încât să acopere complet tuberculii. Adăugați 1 linguriță de sare.

6

Așezați oala pe aragaz și porniți un foc intens.

De îndată ce apa a fiert, acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul. Se fierb cartofii în coajă după ce au fiert timp de 20-25 de minute la foc mediu. Timpul de gătit depinde de mărimea tuberculilor. Este mai bine să verificați disponibilitatea cu o scobitoare.

Este mai bine să serviți cartofi gata pregătiți fierbinți, turnându-l cu ulei vegetal (de preferință nerafinat). Dacă se dorește, se presară ierburi sau usturoi zdrobit.

cartofi pe aragaz

1

Cum să gătești cartofi de jachetă într-un aragaz lent

gatiti cartofii pe aragaz

2

Într-un multicooker, cartofii în uniforme sunt gătite după același principiu ca într-o cratiță. În instrucțiunile noastre pas cu pas, veți vedea cât de ușor este de făcut.

avem nevoie de cartofi

3

Pentru gătit, luați cartofi, apă și sare.

cartofii mei

4

Mai întâi trebuie să spălați leguma în apă curentă. Zonele deosebit de murdărite pot fi frecate cu o perie sau cu o răzuitoare fără a rupe integritatea coajei.

Punem tuberculii în bolul multicooker. Se toarnă apă astfel încât să le acopere până la aproximativ jumătate. Adăugați 1 linguriță de sare.

În multicooker-ul Redmond am gătit în modul „Gătit” timp de 45 de minute. De asemenea, puteți utiliza modul „Stingere” timp de 1 oră.

trimitem cartofi la multicooker

1

Cum să gătești cartofi în cuptor cu microunde

piper negru

2

În acest fel, este convenabil și rapid să gătiți tuberculi mici și mijlocii.

cum să gătești cartofii într-un aragaz lent

3

Pentru gătit, trebuie să luați cartofi și apă. Sarea se adaugă după dorință.

cartofi sare și apă

4

Spălăm cartofii în apă curgătoare.

cartofi la cuptorul cu microunde

5

Luăm orice ustensile potrivite pentru cuptorul cu microunde și trimitem tuberculi curați acolo. Umpleți cu apă rece aproximativ jumătate. Dacă se dorește, apa poate fi ușor sărată.

Punem vasele cu cartofi la cuptorul cu microunde și acoperim cu un capac.

Gatiti la putere maxima (1000 W) timp de 5 minute. Timpul de gătit depinde de greutatea totală a cartofilor: cu cât este mai mult, cu atât va dura mai multe minute.

cartofi la cuptorul cu microunde

1

Cum să gătești cartofi de jachetă în cuptorul cu microunde într-o pungă

piper negru

2

Este foarte convenabil să gătești cartofii la cuptorul cu microunde într-o pungă simplă de plastic. Cel mai important lucru este că nu există găuri în el!

cum să gătești cartofi în cuptorul cu microunde

3

Pentru gătit, trebuie să luați cartofi și o pungă mai groasă.

cartofi și pachet

4

Spălăm tuberculii cu deosebită atenție, dar pentru a nu deteriora coaja.

cartofi într-o pungă

5

Punem legume într-o pungă.

înfășurați pachetul

6

Înfășurăm geanta cât mai strâns posibil.

Punem punga cu cartofi pe placa cu microunde cu nodul în jos. În niciun caz nu-l străpungem!

Aprindem cuptorul cu microunde la o putere de 1000 W timp de 5 minute. Geanta se va umfla în timpul gătitului. Nu vă faceți griji, nu va izbucni, iar tuberculii vor fi fierți tocmai datorită aburului format în interior.

1

Cum să gătești cartofi de jachetă într-un cazan dublu

piper negru

2

Pentru ca cartofii din uniformele lor să nu fiarbă, îi puteți găti într-un cazan dublu. Este foarte ușor!

cartofii într-o pungă la cuptorul cu microunde

3

Vom avea nevoie de cartofi și apă.

cum să gătești cartofi de sacou într-o pungă la cuptorul cu microunde

4

Clătiți bine tuberculii în apă curentă. Dacă este necesar, cu trei răzuitoare, dar astfel încât pielea să rămână intactă.

apă cu aburi

5

Se toarnă apă în compartimentul corespunzător al vaporului.

Se condimentează cu sare din belșug. Asigurați-vă că săriți înainte de a găti, altfel cartofii fini vor fi nesărați în interior.

  • Punem tuberculii spălați în vasul unui cazan dublu. Nu trebuie să se atingă reciproc. Dacă este necesar, puteți utiliza mai multe niveluri.
  • Pornim cazanul dublu pentru 40 de minute.

Pentru o mai bună curățare a tuberculilor, le puteți scufunda în apă rece imediat după fierbere. Dar acest lucru reduce ușor gustul.

Dacă, când tăiați pentru salată, cartofii încă se lipesc de cuțit, atunci umeziți-l cu apă rece. Atunci vei putea tăia totul în cuburi uniforme.

Cartofii sacou sunt de obicei pregătiți pentru salate. Coaja păstrează structura densă a tuberculilor, deci după tăiere feliile își păstrează forma și nu se sfărâmă. De asemenea, cartofii necojiti se fierb pentru gatit zraz, clatite, piure de cartofi.

  1. Cât de gătit cartofi în coajă: sfaturi de la bucătari Gătitul necesită doar apă, tuberculi și sare. Nu există un program clar de gătit. Procesul durează 15 - 30 de minute, în funcție de numărul și dimensiunea cartofilor. Gătitul poate fi împărțit în cinci etape.
  2. Instruire ... Alegeți cartofi de aceeași dimensiune. Clătiți bine sub apă curentă. Frecați tuberculii murdari cu o perie moale sau un burete de spumă. Asigurați-vă că coaja nu este deteriorată.
  3. Apă ... Cantitatea de lichid de gătit depinde de numărul de tuberculi. În orice caz, apa ar trebui să acopere complet legumele. Dacă lichidul fierbe în timpul gătitului, adăugați apă fierbinte.
  4. Timp ... În medie, fierbeți cartofii în coajă după ce fierbeți apă timp de 20 de minute. După 15 minute, puteți verifica coacerea străpungând coaja cu o furculiță. Dacă vârfurile se potrivesc bine în tubercul, este timpul să scoateți tigaia de pe foc, să scurgeți apa. Cartofii duri trebuie lăsați încă 15-20 de minute.
  5. Sare ... Se recomandă adăugarea de sare în apă la zece minute după începerea gătitului. Condimentul va adăuga o aromă sărată vasului și va împiedica cojirea să se crape. O linguriță pe litru de lichid este suficientă.

Răcire

... Dacă aveți nevoie de cartofi pentru o salată, este mai bine să turnați apă rece peste tuberculi după gătit. Acest lucru va face mai ușoară îndepărtarea „uniformei”, pentru a păstra structura densă a pulpei.

Aruncați cartofii verzi. Această culoare indică faptul că tuberculii nu au fost depozitați corespunzător (în lumină), iar solanina, o substanță otrăvitoare, s-a acumulat în coajă. Astfel de cartofi nu sunt adecvați pentru gătit în coaja lor. Cel mai bine este să curățați tuberculii tăind părțile verzi și să le fierbeți în mod obișnuit.

  • Nuanțe de timp Este mai bine să alegeți cartofi tineri pentru gătit, dar nu toate anotimpurile permit acest lucru. O legumă rădăcină „adultă” (mare, mică) nu este mai rea pentru a găti în uniformă. Cu toate acestea, atunci când gătiți, există mai multe nuanțe de luat în considerare legate de mărimea și „vârsta” legumelor.
  • Cartofi vechi ... Nu este recomandat să gătiți cartofi vechi, coapte, în uniforme. Tuberculii putredi, cu „ochi mari”, ar trebui excluși. Dacă aspectul este destul de satisfăcător, atunci în 25-30 de minute cartofii vor fi gata.
  • Cartofi noi ... Ideal pentru gătit în piei. Cartofii tineri de dimensiuni medii se gătesc în coajă timp de 15-20 de minute. Tuberculii tineri pot fi consumați fără decojire.

Marimea

... Cu cât cartofii sunt mai mari, cu atât va dura mai mult pentru a găti. În medie, 25 de minute sunt suficiente pentru a fierbe cartofi mari în coaja lor.

Cel mai bine este să gătiți soiuri cu un conținut de amidon redus până la mediu în uniforme. De regulă, aceștia sunt tuberculi galbeni și roșii cu carne densă.

Gătit: 5 moduri

Bucătăriile moderne, dotate cu aparate, vă permit să alegeți cel mai convenabil mod de gătit. Vasul poate fi gătit nu numai pe aragaz, ci și folosind un cuptor cu microunde, multicooker. Într-o cratiță

Descriere

  • ... O gospodină bună ar trebui să știe cum să fierbe în mod corespunzător cartofii de jachetă într-o cratiță. După ce scoateți vasul de pe foc, asigurați-vă că scurgeți apa și scoateți capacul pentru a permite tuberculilor să se răcească în aer. Dacă se lasă lichid fierbinte, în special sub capac, cartofii se vor evapora în continuare și vor fi mai susceptibili să fiarbă.
  • De ce ai nevoie:
  • tigaie;
  • cartofi - 500 g;

apă - 1 l;

  1. sare - o linguriță.
  2. Cum să gătească
  3. Așezați cartofii spălați într-o cratiță.
  4. Se toarnă apă rece, acoperind complet legumele.
  5. Puneți la foc mare, acoperiți cu un capac.
  6. Așteptați până fierbe, adăugați sare.
  7. Reduceți căldura, deschideți ușor capacul pentru a scoate aburul.
  8. Lăsați-l să acționeze aproximativ 20 de minute.
  9. Verificați coacerea cu o frigărui, o furculiță sau un cuțit.

Dacă cartofii sunt moi, scurgeți apa.

Bucătăriile moderne, dotate cu aparate, vă permit să alegeți cel mai convenabil mod de gătit. Vasul poate fi gătit nu numai pe aragaz, ci și folosind un cuptor cu microunde, multicooker. Lăsați tuberculii duri încă zece minute, verificați pregătirea.

Descriere

  • Într-un multicooker
  • ... Este convenabil să gătiți cartofi de jachetă folosind un aparat de uz casnic modern. Este suficient să setați programul și să așteptați semnalul. Puteți face alte lucruri în timp ce gătiți.
  • multicooker;
  • apă;

apă - 1 l;

  1. cartofi;
  2. sare.
  3. Spălați bine cartofii.
  4. Puneți într-un castron, adăugați sare.
  5. Se toarnă apă pentru a acoperi complet legumele (nivelul ar trebui să fie cu câțiva milimetri mai mare).

Închideți capacul, setați programul de gătit cu abur timp de o jumătate de oră.

cartofi la un cazan dublu

După semnal, scoateți vasul, scurgeți lichidul rămas.

Bucătăriile moderne, dotate cu aparate, vă permit să alegeți cel mai convenabil mod de gătit. Vasul poate fi gătit nu numai pe aragaz, ci și folosind un cuptor cu microunde, multicooker. În funcție de dimensiunea și numărul de tuberculi, puteți seta un mod pentru 25-40 de minute. Când aveți dubii cu privire la ora exactă, setați-l la 20 de minute, apoi verificați disponibilitatea cu un cuțit. Dacă pulpa este tare, extindeți fierberea pentru încă zece minute.

Descriere

  • În cuptorul cu microunde
  • ... În cuptorul cu microunde, o legumă în uniformă este gătită cel mai repede. În acest caz, apa și vasele nu sunt necesare.
  • cuptor cu microunde;

apă - 1 l;

  1. pungă de plastic strânsă;
  2. tuberculi de cartofi.
  3. Uscați cartofii bine spălați prin ștergere cu un șervețel.
  4. Fixați-l cu o scobitoare în mai multe locuri.
  5. Puneți într-o pungă, legați (fixați).
  6. Pune la cuptor.
  7. Setați puterea la 600-700 wați și timpul este de zece minute.
  8. Pătrunde geanta umflată.

Verificați pregătirea tuberculilor.

Dacă cartofii sunt duri, repetați procesul de gătit pentru încă două minute.

Bucătăriile moderne, dotate cu aparate, vă permit să alegeți cel mai convenabil mod de gătit. Vasul poate fi gătit nu numai pe aragaz, ci și folosind un cuptor cu microunde, multicooker. Tuberculii mici sunt recomandați pentru cuptoarele cu microunde. Dimensiunea redusă garantează o gătire rapidă și uniformă. Este mai bine să fierbeți cartofii mari folosind metoda tradițională.

Descriere

  • multicooker;
  • In cuptor
  • ... În acest mod neobișnuit, puteți „fierbe” cartofi mici în coajă, astfel încât să nu fiarbă. Se dovedește o legumă delicioasă, parcă gătită în cenușă, o opțiune excelentă pentru o garnitură.
  • ulei vegetal;

apă - 1 l;

  1. sare;
  2. foaie de copt.
  3. Spălați și uscați tuberculii.
  4. Se unge cu ulei.
  5. Presară sare deasupra.
  6. Așezați pe o foaie de copt.

Coaceți la 200 ° C timp de aproximativ o jumătate de oră.

Bucătăriile moderne, dotate cu aparate, vă permit să alegeți cel mai convenabil mod de gătit. Vasul poate fi gătit nu numai pe aragaz, ci și folosind un cuptor cu microunde, multicooker. Folosiți puncții pentru a verifica disponibilitatea, extindeți timpul de gătit, dacă este necesar.

Descriere

  • La un cazan dublu
  • De ce ai nevoie:
  • ... Aburiul ajută la păstrarea gustului „adevărat” al legumelor și vitaminelor. Se dovedește un preparat sănătos și gustos care poate fi folosit pentru gătit sau ca garnitură pentru pește și carne.

apă - 1 l;

  1. boiler dublu;
  2. apă.
  3. Spălați cartofii, intepați cu o furculiță în mai multe locuri.
  4. Se toarnă apă în aburi.
  5. Așezați tuberculii într-un castron.
  6. Gatiti 15-25 minute in functie de marimea cartofilor.

Verificați disponibilitatea cu o furculiță.

cum să gătești cartofii la un cazan dublu

Se transferă într-o cratiță, se acoperă cu un prosop.

Serviți cartofi calzi cu unt și ierburi. Pentru ușurință în utilizare, tăiați tuberculii în patru părți.

Proprietăți utile ale tuberculilor

După ce am învățat cât timp să gătești cartofi în coajă pentru salată, rămâne să aflăm de ce este utilă această metodă de gătit. „Tunica” oferă un anumit avantaj față de cartofii curățați. Tabelul oferă informații de bază despre o legumă gătită în coaja sa. Tabel - Proprietățile cartofilor de jachetă
Semn Valoare
Conținut de amidon,% 14
Conținut caloric la 100 g, kcal 78
Vitamine - C; - K; - grupa B

Oligoelemente

- Potasiu; - Calciu; - Magneziu; - Fosfor; - Sodiu; - Colină; - Seleniu

Tuberculii cu saci conțin vitamina C și potasiu. În ciuda prezenței amidonului, astfel de cartofi sunt un produs dietetic care poate fi consumat cu moderație fără a vă face griji cu privire la o cifră subțire.

Fiecare bucătar alege singur cum să gătească cartofii în uniforma lor. Principalul lucru este să vă asigurați că nu este prea gătit. O coajă care sparge semnalează că tuberculii trebuie îndepărtați de pe căldură. Verificați cu grijă coacerea fără a pierde cartofii.

Recenzii hostess De asemenea, nu reușesc niciodată să-l gătesc la fel de bine ca și morcovii, îl digerez mereu și se sfărâmă constant. Prin urmare, acum îl gătesc în cuptorul cu microunde: D îl pun într-o uniformă într-o pungă, îl închid și în cuptorul cu microunde aproximativ 10 minute, dar cine are ce putere, îl deschid și uite dacă mai adaug puțin timp. Dar atunci este convenabil să curățați și totul este uniform și mult mai rapid decât gătitul)

Christina,

http://www.divomix.com/forum/kak-varit-kartoshku-v-mundire/ De asemenea, nu reușesc niciodată să-l gătesc la fel de bine ca și morcovii, îl digerez mereu și se sfărâmă constant. Prin urmare, acum îl gătesc în cuptorul cu microunde: D îl pun într-o uniformă într-o pungă, îl închid și în cuptorul cu microunde aproximativ 10 minute, dar cine are ce putere, îl deschid și uite dacă mai adaug puțin timp. Dar atunci este convenabil să curățați și totul este uniform și mult mai rapid decât gătitul)

Și când gătesc, adaug sare, la o rată de 1 linguriță la 3 litri de apă. Și am pus cartofii în apă clocotită. De asemenea, este mai bine să turnați apă cu o margine mică, astfel încât cartofii să fie complet acoperiți. Am auzit, de asemenea, că puteți adăuga câteva linguri de suc de lămâie în apă, înainte de a pune cartofii. Timp optim de gătit 35 de minute)

Lyuba, De asemenea, nu reușesc niciodată să-l gătesc la fel de bine ca și morcovii, îl digerez mereu și se sfărâmă constant. Prin urmare, acum îl gătesc în cuptorul cu microunde: D îl pun într-o uniformă într-o pungă, îl închid și în cuptorul cu microunde aproximativ 10 minute, dar cine are ce putere, îl deschid și uite dacă mai adaug puțin timp. Dar atunci este convenabil să curățați și totul este uniform și mult mai rapid decât gătitul)

Oh, cât de ușor! Luăm cartofi, îi spălăm foarte bine, apoi îi punem în apă și îi fierbem. Ei bine, toate acestea sunt dificile) Verificăm gradul de pregătire cu o furculiță. Există, desigur, nuanțe, dar le fac fără să mă gândesc deloc la ele. De exemplu, luăm singuri cartofi de dimensiuni medii. Și, în general, totul are aceeași dimensiune, altfel unul mare, celălalt mic va găti în moduri diferite în timp. În plus, luăm cartofi tineri, cu o coajă nu prea groasă, cu o coajă groasă, este deja bătrân, fără gust și nu este foarte util să-l gătești în uniformă. Mulți așteaptă să fiarbă apa, apoi pun cartofi acolo, dar eu îi pun direct în cea rece, nu văd diferența. Singurul lucru este că adaug sare în mijlocul gătitului, altfel sarea va fi pur și simplu absorbită în coajă și nu va ajunge chiar la cartofi. Ei bine, atunci, pe măsură ce se gătește, îl trimit imediat sub apă rece, ca ouăle, astfel încât coaja să fie îndepărtată mai bine. Și gătesc 30-40 de minute, probabil la foc mediu.

Yulyashka, Gătesc cartofi la cuptorul cu microunde când trebuie să gătesc rapid ceva. Spălați bine trei cartofi medii, străpungeți coaja cu un cuțit, bine, de cinci ori (doar puneți cu un cuțit) și puneți-o într-o farfurie la cuptorul cu microunde. 7-10 minute vor fi suficiente. Devine ca la cuptor. Scoateți coaja cu un cuțit și adăugați: ciuperci, cârnați, diferite salate, diferite legume. Puteți rade blatul cu brânză în timp ce este fierbinte. În general, s-a dovedit a fi o astfel de garnitură. Foarte rapid.

Spală cartofii

Irina,

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4107637/

Cartofii gata corect în uniforme nu sunt doar gustoși, ci și sănătoși, îmbunătățesc procesele metabolice, stabilizează nivelul zahărului din sânge, protejează împotriva bolilor infecțioase și a virușilor și au un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos. Vom lua în considerare nuanțele rețetei, știind care, chiar și bucătarii începători vor primi un fel de mâncare delicioasă. Întregul proces va dura aproximativ 40 de minute. Coaja reține vitamine și minerale în pulpă. Dar cartofii de jachetă sunt utili numai atunci când nu conțin o concentrație mare de solanină și nitrați, care se acumulează sub piele. Dacă nu sunteți sigur de calitatea culturilor de rădăcini, este mai bine să le curățați și să fierbeți fără o „uniformă”.

Varietate. Cartofii în sos de salată sunt pregătiți din soiuri care conțin un minim de amidon, astfel încât carnea să nu se sfărâme în timpul gătitului. Pentru un fel de mâncare obișnuit, cartofii cu un conținut mediu de amidon sunt potriviți, sunt mai gustoși. Nu se recomandă utilizarea soiurilor prea amidonate (de obicei târzii), deoarece pulpa se sfărâmă în timpul gătitului, ca urmare, felul de mâncare arată urât.

Marimea.

Tuberculii mici și mijlocii sunt potriviți pentru a găti în coajă. Cartofii mari vor dura mult timp pentru a găti și nu vor fierbe întotdeauna bine în interior. Toți cartofii trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune și, de preferință, de aceeași varietate. Dacă cartofii sunt diferiți, tuberculii mici trebuie scoși din apă mai devreme, astfel încât să nu fie prea fierți.

Ingrediente:

  • Maturitate.
  • Cartofii tineri sunt adesea mai moi și nu trebuie curățați. Rădăcinile vechi sunt mai dure și trebuie îndepărtate. Cartofii moi încolțiți sau verzi nu sunt potriviți, deoarece conțin o cantitate mare de substanță nocivă solanină care se acumulează în apropierea pielii.

apă - 2-3 litri (în funcție de tigaie);

sare - 1 lingură în 2 litri de apă.

Rețetă de cartof fiert în sacou

1. Puneți cartofii spălați de aproximativ o singură mărime într-o cratiță.

2. Umpleți tuberculii cu apă (trebuie să acoperiți complet cartofii cu cel puțin 3-4 cm). Amintiți-vă că fierberea va evapora o parte din apă. Nu permiteți ca părțile individuale ale cartofilor să fie uscate în timpul procesului de gătit, altfel vor deveni insipide.

3. Adăugați sare, care nu numai că afectează gustul, ci și protejează cartofii de crăpături și de gătit excesiv.

4. Aduceți cartofii la fiert la foc mare, reduceți puterea, acoperiți tigaia cu un capac.

Spală cartofii

Cât de gătit cartofi în uniforme depinde de mărimea tuberculilor: 20 de minute sunt suficiente pentru cei mici tineri, cartofii mijlocii și mari vor atinge starea dorită în 30-45 de minute din momentul fierberii. Cartofii finisați până la mijlocul tuberculului trebuie să fie ușor străpunși cu o furculiță sau cuțit. Încercați să verificați disponibilitatea cât mai puține ori posibil, cu fiecare nouă puncție, unii dintre nutrienți sunt digerați.

5. Scoateți oala din aragaz și scurgeți apa, tuberculii pot fi aruncați într-o strecurătoare pentru uscare rapidă. Dacă cartofii în uniformă sunt pregătiți pentru salată, se toarnă imediat apă rece peste tuberculi timp de câteva minute, astfel încât mai târziu să fie mai ușor să îi dezlipim. Dacă este un fel de mâncare separat, lăsați-l să se răcească. 6. Curățați cartofii și serviți (nu este nevoie să curățați cartofii tineri în coaja lor). Felul de mâncare se potrivește bine cu hering sau sosuri pe bază de maioneză, ulei vegetal și smântână.

Mai multe despre

gătind cartofi în uniformă pe Kartofan.

Cartofii fierți în jachetă sunt folosiți într-un număr mare de feluri de mâncare! Aceasta este una dintre rețetele pe care fiecare bucătar novice trebuie să le stăpânească. Pentru acei lupi vechi de bucătărie care nu s-au gândit cum să gătească cartofii în uniformă de câteva decenii, nu vă voi spune nimic nou. Liniile pe care le scriu, le adresez, s-ar putea spune, pentru mine - tânăr. Ei bine, și pentru toți cei care acum caută frenetic pe internet cât de mult să gătească cartofii în uniformă.

Cartofi într-o cratiță

Dragii mei, din păcate, nici nu vă pot oferi un răspuns exact la această întrebare arzătoare. Doar pentru că nu există. Dar cel puțin vă voi explica la ce trebuie să fiți atenți pentru ca cartofii să se gătească fără probleme, să nu crape și să rămână solide în interior.

Încă vă întrebați cum să fierbeți cartofii ăia afurisiti în uniformele alea afurisite? Ei bine, citiți mai departe. Voi explica în multe cuvinte, dar, sper, este clar. Voi explica tot ceea ce, din păcate, nimeni nu mi-a explicat, dar face viața unui specialist culinar începător mult mai ușoară!

Cum să gătești cartofi în uniforma lor - secretele unui fel de mâncare delicios

Cât de gătit cartofii în coajă depinde de mulți factori, de la varietatea cartofilor până la condițiile în care au fost depozitați și cât timp au fost depozitați. Nu vorbesc despre aragaz și tigaie! Dar cel mai important lucru este mărimea cartofilor.

Ingrediente pentru cartofi jacheta fierte

Uitați-vă la această fotografie în care am sortat conținutul unei pungi de cartofi de magazin. Cred că este destul de evident că cei mai mari sunt de aproximativ două ori mai mari decât cei mai mici cartofi. Deci, nu este nevoie să le gătiți împreună. Pentru că, cu același timp de gătire, fie cele mici vor crapa, fie cele mari nu vor fi gata. Înainte de gătit, trebuie să fie sortați și fierți cartofi de aproximativ același calibru. Aici iau o pungă mică - jumătate, o pungă de un kilogram și jumătate. Dacă cartofii sunt murdari, asigurați-vă că îi spălați înainte de a fierbe.

Încercați să așezați cartofii în tigaie cât mai uniform posibil. Umpleți cu apă, astfel încât cartofii să fie complet acoperiți cu ea, iar apa să nu stea la același nivel cu marginea cratiței. Pentru că altfel apa se va stropi la fierbere.

Cartofii în uniforme se fierb sub capac. Fără capac, va fierbe atât mai mult, cât și va găti. Când sărăm cartofii în coajă? Știți, pentru unele rețete (pentru tot ceea ce este piure sau împins prin presă), nu este nevoie să o săriți deloc. Pentru salate sau cartofi prăjiți - aveți nevoie de el. Sare cartofii după fierbere. De ce este sărat? În primul rând, pentru gust și, în al doilea rând, pentru a nu fierbe. Cartofii sărați sunt mai densi.

Acum despre timpul aproximativ de gătit pentru cartofi în coaja lor.

Acestea sunt mici, într-un singur strat, cam de lungimea degetului mic și puțin mai mult, dintr-un soi ușor de fiert, gătesc 25 de minute după ce au fiert la foc mediu. Ar fi în două straturi - timpul total de gătit ar crește, deoarece o astfel de cantitate de apă ar fierbe mai mult, este logic? Dar, din momentul fierberii, le-aș fi gătit pentru aceleași 25 de minute.

Dacă cartofii ar fi foarte mari, nu mici - i-aș găti până la 50 de minute din momentul fierberii.

Spălați cartofii

Dacă soiul nu ar fi fiert, ar trebui să fie fiert mai mult decât fiert.

De aceea este imposibil să se spună exact cât să gătească cartofii în coaja lor. Depinde de cartof. Și chiar din tigaie și din aragaz. Va trebui să vă ocupați singuri de cartofi, oală și aragaz și nu mă ascultați cu „25 de minute pentru o adâncime”!

Puneți cartofii în apă

Dar atunci de unde știi că cartofii sunt gata? Este străpuns cu un cuțit. Asigurați-vă că utilizați un cuțit cu vârful ascuțit, nu unul rotunjit. Și pentru acest eșantion, sunt selectați cei mai mari cartofi. Cuțitul ar trebui să fie scufundat adânc, până la mijloc (este deosebit de important pentru cartofii foarte mari) și ar trebui să intre în cartofii fierți ușor, lin, fără tensiune. Dacă cartofii mari sunt moi în interior, atunci toți cartofii sunt gata.

Se fierb cartofii

După terminarea gătitului, cartofii în uniforme trebuie lăsați să stea în apă fierbinte, dar fără a fierbe, timp de aproximativ cinci până la zece minute. După aceea, este mai ușor de curățat.

apă - 2-3 litri (în funcție de tigaie);

După scurgerea apei, și cartofii, în mod ideal, ar trebui lăsați să stea și să se răcească, astfel încât să poată fi luați în mână fără opărire. Cartofii se pot răci o jumătate de oră. Dacă nu aveți atât de mult timp, aruncați-l cu apă rece.

Verificați dacă sunt pregătiți cartofii

Добавить комментарий