Încălzitor de alimente - ce este, principalele caracteristici, soiuri și caracteristici, modul de alegere și utilizare

Încălzitor de alimente - ce este, o prezentare generală a ceramicii, electricului sau a podelei, cu prețuri și fotografii

Avatarul autorului Evgeny Sedov

Evgeny Sedov

Când mâinile cresc din locul potrivit, viața este mai distractivă :)

Citind descrieri ale unor tehnici rafinate, puteți întâlni adesea cuvântul marmit - și nu toată lumea știe ce este. Un încălzitor de alimente este un recipient care este folosit pentru a stoca mâncarea și mâncărurile gata preparate calde sau calde. Din franceză acest cuvânt este tradus simplu - o tigaie. Inițial, vasele ceramice erau încălzite cu cărbune, astfel de dispozitive erau practicate deja în secolul al XVII-lea. În prezent, acestea sunt utilizate în principal în unitățile de catering, mai rar acasă. Sunt foarte convenabile pentru organizarea de bufete, banchete, nunți, evenimente corporative. Companiile de servicii de teren necesită acest echipament.

Ce sunt bain-marie în gătit

Principalele caracteristici sunt modul de încălzire, dimensiunea și forma aparatului, numărul de containere, materialul și designul produsului. Luminile diferă în funcție de tipul de mâncare pentru care sunt destinate. Recipientele pentru primele feluri de mâncare mențin un nivel optim de umiditate, iar în recipientele pentru cele două feluri de mâncare mâncarea nu arde, nu se usucă sau își schimbă gustul. În plus față de supe și garnituri, sosurile pot fi depozitate la bain-marie. Există dispozitive speciale pentru băuturi.

Practic, încălzitoarele pentru alimente sunt concepute pentru a menține alimentele calde în recipientele gastronorm după ce au gătit pe aragaz sau în cuptor, dar există și unități în care puteți găti mânuind. Există modele speciale pentru fondu, acolo sunt preparate sosuri de brânză sau ciocolată. Orice încălzitor pentru alimente este conceput pentru depozitarea pe termen scurt a alimentelor, nu mai mult de trei ore.

Clasificare

Puteți clasifica acest tip de vase în funcție de scopul și metoda de utilizare, metoda de păstrare a căldurii, materialele, forma, dimensiunea, numărul de recipiente pentru plasarea oalelor, adâncimea bain-mariei.

În funcție de scopul produsului, există diferite moduri de încălzire sau menținere a temperaturii. Încălzitoarele pentru alimente sunt în general sigilate și neîncălzite. Pentru liniile de distribuție ale unităților de catering - electrice sau cu duze de gaz - dulapuri din metal și sticlă de până la un metru înălțime. La modelele de uz casnic, încălzirea este asigurată de o lumânare sau de un arzător. Există încălzitoare cu infrarosu și opțiuni combinate.

Dispozitivele de încălzire au diverse forme: dreptunghiulare, rotunde, ovale. Bain-marie este fabricat din următoarele materiale: atât din aluminiu, sticlă termorezistentă, oțel inoxidabil, cât și din argint, ceramică și chiar granit.

Încălzitor de alimente din ceramică

Tipuri de încălzitoare pentru alimente

Bain-marie poate fi împărțit condiționat în tipuri în funcție de metodele de încălzire, prezența sau absența elementelor de încălzire, materialele din care sunt fabricate. Bain-marie, încălzite conform principiului unei băi de apă, sunt echipate cu prize speciale pentru umplerea și scurgerea apei. Există instalații care funcționează fără elemente de încălzire pe principiul creării unei presiuni suplimentare.

Masă bain-marie

Nu depind de rețelele electrice, ceea ce este convenabil pentru evenimente în aer liber. Astfel de dispozitive pot fi instalate pe masă sau pot fi încorporate în tejghea, unde este montat și panoul de control. Acestea constau dintr-un suport, un recipient-insert și un capac. Designul elegant al bain-mariei moderne vă permite să le așezați pe masa festivă fără a schimba mâncarea pe farfurii.

  • Numele modelului: Agness Arti-M;

  • preț: 1396 ruble;

  • caracteristici: volum 1,5 l. 38,5 * 19,5 cm, înălțime 14,5 cm, material - sticlă, metal, țara de origine China;

  • plusuri: un recipient-inserție din sticlă rezistentă la căldură poate fi utilizat pentru coacerea în cuptor;

Metalic Agness Arti-M

Electric

Se utilizează în unitățile de catering de pe liniile de distribuție. Utilizarea lor nu crește costurile prea mult, deoarece sunt eficiente din punct de vedere energetic. Spre deosebire de modelele cu încălzire pe lumânări sau pe arzătoare cu gaz, bain-marie electrică face posibilă reglarea gradului de încălzire a alimentelor. Vasul va fi la fel de fierbinte pe cât este necesar: intervalul de temperatură poate varia de la 30 la 95 C. Bain-marie electrică vine în diferite capacități.

  • Numele modelului: ABAT;

  • preț: 33.000 de ruble;

Vitrina ABAT
  • caracteristici: putere electrică 0,75 kW; dimensiuni totale - lungime 40 cm, înălțime 47 cm, lățime 76 cm, țara de origine Rusia;

  • plusuri: prezența unui termostat, pentru a varia temperatura de la 30 la 85 de grade;

  • contra: conexiune la electricitate, este necesar un sistem de alimentare cu apă.

Lumânare Încălzită

Acest model este potrivit pentru uz casnic. Vasul luminat cu lumânări economisește energie electrică și timp pentru hostess, care nu trebuie să fie distrasă de la masă. Are un design elegant, arată frumos pe masă, creează o atmosferă romantică. Se compune dintr-un suport pe care sunt atașate una sau mai multe lumânări, recipiente pentru alimente și un capac.

Pictată Loraine
  • Numele modelului: Loraine;

  • preț: 1616 ruble;

  • caracteristici: volum 2,2 litri, material castron, capace - ceramică, material suport - oțel, dimensiuni totale - lungime 39 cm, înălțime 27 cm, lățime 13 cm, țara de origine China;

  • plusuri: design elegant, elegant;

  • contra: volum mic, potrivit numai pentru uz casnic.

Fără încălzire

Încălzitoarele de mâncare neîncălzite funcționează pe principiul termoselor și mențin mâncarea caldă mult timp datorită etanșeității capacului și a pereților dubli cu un spațiu de aer între ele. Se folosește atunci când o cantitate relativ mică de alimente trebuie menținută la cald. Aceste instrumente de gătit sunt la îndemână pentru evenimente în aer liber. Există bain-marie de servit neîncălzit, care este practic doar ustensile frumoase din oțel. Acest tip este mai puțin popular decât modelele încălzite.

Încălzitor de alimente Vitesse
  • caracteristici: volum 2,2 l, adâncime 5,5 cm, material carcasă - sticlă, capac, suport - oțel inoxidabil, țara de origine China;

  • avantaje: design modern elegant

  • contra: volum mic, fără încălzire.

Pe un arzător de alcool

Utilizarea arzătoarelor de alcool este convenabilă, deoarece nu oferă acces la rețea și la tensiune. Astfel de încălzitoare pentru alimente sunt folosite la banchete, recepții și alte evenimente în aer liber. Arzătoarele pentru alcool sunt fabricate din materiale de înaltă rezistență. De obicei se vând separat. Durata de viață a arzătorului este de câteva ore, de la două la șase. Numărul de arzătoare variază în funcție de dimensiunea dispozitivului și de numărul de containere.

Model GASTRORAG
  • Numele modelului: GASTRORAG;

  • preț: 7677 ruble;

  • caracteristici: dimensiuni generale - lungime 65 cm, înălțime 37 cm, lățime 45 cm; articulat, capac cu role, tavă pentru alimente, tavă pentru apă, 2 arzătoare cu alcool, material - oțel inoxidabil;

  • plusuri: mecanism fiabil de tip roll top;

  • contra: sursă de energie - combustibil uscat, este necesară înlocuirea constantă a arzătoarelor cu alcool.

Metalic

Majoritatea acestor echipamente metalice au dimensiuni semnificative pentru a furniza volume mari și sunt utilizate în unitățile de catering cu un aflux de clienți. Există, de asemenea, bain-marie metalic compact, care este convenabil de utilizat în cafenele mici sau bufete.

  • Numele modelului: Contivo bain-marie pentru primele feluri de mâncare;

  • preț: 3175 ruble;

  • caracteristici: putere 0,3 kW, volum 5,7 litri, dimensiuni generale - lungime 23,5 cm, lățime 23,5 cm, înălțime 34 cm, material - metal negru;

  • plusuri: prezența unui termostat, pentru a varia temperatura de la 35 C la 95 C

  • contra: nu universal, potrivit numai pentru primele cursuri.

Ceramică

Ceramica este frumoasă și rafinată. Bolurile lor sunt decorate cu glazură, arată atractiv pe o masă servită festiv. Ceramica a fost folosită mult timp pentru fabricarea vaselor și este încă apreciată de specialiștii culinari profesioniști pentru calități precum capacitatea de căldură, uniformitatea distribuției căldurii, versatilitatea.

Ceramică Bekker
  • preț: 1694 ruble;

  • caracteristici: volum 2,6 litri, lungime 27 cm, înălțime 22,8 cm, lățime 12,3 cm, material capac - sticlă, material mâner din oțel inoxidabil, cadru metalic suport din aur roz, material carcasă - ceramică rezistentă la căldură;

  • plusuri: design sofisticat;

  • contra: un suport metalic și un mâner din oțel inoxidabil sunt stilizate în aur roz, din această cauză, utilizați la cuptorul cu microunde și mașina de spălat vase fără capac.

Sticlă

Modelele de sticlă arată foarte elegant și modern, de exemplu:

Glass Mayer & Boch
  • Numele modelului: Candelabru dublu 1,5 + 1,5 litri Mayer & Boch;

  • preț: 3591 ruble;

  • caracteristici: material boluri - sticlă, material capac, suporturi - oțel, dimensiuni totale - lungime 48,5 cm, înălțime 28 cm, lățime 15,5 cm;

  • plusuri: design atractiv, două boluri pentru feluri de mâncare diferite;

  • contra: incapacitatea de a regla temperatura.

Cum să alegi un bain-marie

Alegerea depinde de scopul și de locul în care produsul este planificat să fie utilizat. Pentru cafenele, restaurante cu autoservire și alte unități de alimentație cu trafic ridicat și cu volum mare de produse alimentare vândute, încălzitoarele staționare cu alimente electrice sunt cele mai potrivite. Atunci când cumpărați un model staționar pentru a asigura standarde sanitare și igienice, compatibilitatea acestuia cu sistemul de alimentare cu apă al unității de catering este importantă.

Pentru catering și catering în stil bufet, sunt potrivite accesoriile de masă. Pentru volume mici de alimente, sunt destinate produselor ermetice care mențin temperatura datorită designului lor. Bain-marie, care lucrează pe principiul unei băi de aburi, este necesară pentru preparatele delicate care nu ar trebui să fie prea uscate. La produsele de acest tip, termostatul trebuie să aibă o funcție de blocare pentru a preveni funcționarea acestuia fără apă.

Un element important de care trebuie să fii atent atunci când alegi este capacul. Costul produsului și ușurința de utilizare depind de tipul de acoperire. Cea mai simplă și mai ieftină opțiune clasică este o husă detașabilă. Dar, după cum arată practica, nu este atât de ușor de utilizat. Capacele articulate sunt mai scumpe, mai convenabile, mai practice. Atunci când alegeți, este important să acordați atenție unghiului în care capacul poate fi deschis. Dacă capacul se deschide sub 180 de grade, poate fi dificil să spălați și să înlocuiți recipientele.

Puteți cumpăra un bain-marie pentru bucătăria de acasă într-un magazin fix de articole de uz casnic sau alegeți în catalogul de pe site-ul producătorului. De multe ori puteți comanda cu succes modelul dvs. preferat cu o reducere bună în magazinul online pentru o promoție profitabilă sau în timpul unei vânzări. Locuitorii din regiuni sunt livrați din Moscova și Sankt Petersburg de către companiile de transport sau prin poștă. Vânzarea produselor pentru uz profesional este realizată de magazine specializate de echipamente și veselă pentru alimentația publică.

Video

titluCaserola Vitesse

titluCe este bain-marie și cum funcționează? Serviciul Renta # 5

Mărturii

Nadezhda, 56 de ani De multe ori, aproape în fiecare zi, gătesc la cuptor. În plus, ne place să adunăm oaspeți la noi. Prin urmare, pentru mine, bain-marie este un lucru de neînlocuit în bucătărie. Singurul dezavantaj este că capacul este greu, deci trebuie să fii foarte atent. Altfel, îmi place, în comparație cu foaia de copt de la cuptor, este ușor de curățat și arată interesant pe masa servită.
Nikolay, 44 de ani Înainte de a-mi deschide cafeneaua, am petrecut mult timp alegând ce echipament de încălzire să cumpăr pentru linia de distribuție. M-am așezat pe un model cu capac rulant pe un mecanism cu role, este cel mai fiabil, deși nu este atât de ieftin. Cea mai bună gamă de termostate este de la 30 la 90 de grade, nimic altceva, este suficient.
Irina, 31 de ani Un soț de încălzire a fost prezentat soțului meu și mie pentru aniversarea nunții noastre. Mi-a plăcut să găzduiesc mese romantice pentru doi cu mâncare gourmet la lumina lumânărilor. Singurul păcat este că în curând, datorită spălării în mașina de spălat vase, vopseaua a dezlipit capacul și tigaia, deși instrucțiunile spun că o puteți spăla în mașina de spălat vase.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și o vom remedia!

Încălzitoarele de masă cu încălzire mențin temperatura vaselor calde mult timp, păstrându-și gustul cât mai mult posibil.

În același timp, nu există preparate, nimic nu se fierbe și nu arde. În unele cazuri, o astfel de porție este aproape obligatorie. De exemplu, pentru miel, a cărui grăsime se solidifică literalmente la câteva minute după servire. Înainte de a cumpăra, studiați ce încălzitor de alimente este mai bine să alegeți pentru casa dvs., cum diferă acestea și cum să utilizați un dispozitiv la modă cu eficiență maximă.

Dispozitivul și principiul de funcționare

Clasicul bain-marie este un recipient cu încălzire constantă. Cel mai adesea, încălzirea este alimentată de electricitate. Astfel de dispozitive sunt utilizate în locurile de alimentație publică și pentru transportul alimentelor gata preparate. Reîncălzirea ajută la evitarea reîncălzirii și păstrează aroma alimentelor.

Încălzitor de masă cu lumânări

Dispozitivul unei mese bain-marie pentru încălzirea felurilor principale și a garniturilor este similar cu unul cu drepturi depline. Dispozitivul este format din două părți: suporturi și recipiente pentru alimente ... Arzătoarele, lumânările sau electricitatea sunt utilizate ca sursă de căldură. Produsele noi includ încălzirea în infraroșu. Dar, în acest caz, elementele de încălzire sunt situate deasupra.

Principiul de funcționare este simplu - sursa de căldură încălzește constant recipientul, menținând gustările fierbinți. În același timp, temperatura de încălzire este nesemnificativă, ceea ce exclude arderea și digestia ingredientelor. Vă rugăm să rețineți că aceste dispozitive nu este potrivit pentru gătit alimente.

Spre deosebire de încălzitoarele de alimente profesionale, masa cu o lumânare este mai decorativă. Standurile metalice sunt realizate cret și sculptate, sfeșnice sunt decorate cu diverse tehnici. Standurile sunt completate de mânere confortabile și frumoase.

Stand

Tipuri de încălzitoare de masă pentru casă

De regulă, ei cumpără un fel de mâncare dintr-un astfel de plan pentru casă, deci este important să alegeți cel mai potrivit și practic.

Soiuri după tipul sursei de încălzire

Încălzitoarele de masă pentru casă pot fi împărțite în grupuri:

  • Pentru setarea mesei cu lumânări sau arzător - mențineți temperatura în timpul sărbătorilor lungi. Mâncărurile din această serie sunt întotdeauna frumoase. Există recipiente din sticlă, ceramică, porțelan. Numărul de lumânări depinde de mărimea bolului și de ideea designerului.
  • Electric pentru a menține alimentele fierbinți. De regulă, astfel de modele sunt sigilate ermetic pentru a nu risipi electricitatea. Oțelul inoxidabil este folosit ca material pentru armatele electrice.

Încălzire direct și prin principiul unei băi de apă pentru a evita uscarea excesivă. Dispozitivul de încălzire indirectă este format din două recipiente - cel inferior pentru apă cu încălzitor de apă și cel superior pentru al doilea sau primul curs. Apa fierbinte într-o tigaie sigilată menține temperatura chiar și atunci când curentul este oprit, dacă puneți mâncarea mai caldă pe masă. Sunt furnizate robinete pentru scurgerea apei.

Modelele încălzite cu lumânări sunt ușor de întreținut. Principiul lor de funcționare este simplu și direct. Flăcările sunt asociate cu vatra, așadar așezarea mesei cu bain-marie cu lumânări este întotdeauna atractivă.

În unele produse, există un suport combinat pentru o sursă de încălzire. Puteți așeza lumânări de ceai în el sau puteți turna cărbuni fierbinți dacă intenționați un picnic sau un prânz în aer liber.

Aparatele electrice au mai multe opțiuni - aici puteți seta temperatura de încălzire. Pentru reglarea temperaturii, dispozitivele sunt completate cu termostate și senzori. Intervalul de temperatură depinde de marca produsului și este în intervalul 30-90 de grade. Atunci când alegeți, rețineți că temperatura optimă pentru primele cursuri este de 75 de grade, iar pentru al doilea - 65.

Mărimi și forme

Încălzitoarele pentru alimente vin cu unul sau mai multe recipiente pentru încălzirea gustărilor, feluri I și II. Recipientele sunt realizate într-o varietate de forme: pătrat, dreptunghiular, oval, rotund. Pentru o sărbătoare de familie, modelele cu un singur recipient, concepute pentru un singur fel de mâncare, sunt mai potrivite.

Dubla

Forma și adâncimea depind de scop. Masa de baie bain-marie de casă pentru felurile principale este mai mică și mai largă, iar pentru încălzirea primelor feluri de mâncare seamănă cu șervețelele nu foarte adânci. Și dacă într-o țesătură încălzită puteți servi aproape orice gustare fierbinte, atunci nu veți putea turna supa într-un recipient care seamănă cu un vas de copt. Luați în considerare acest punct atunci când alegeți.

Material de fabricație

În funcție de materialul recipientului, încălzitoarele de masă cu funcție de încălzire sunt:

  • oțel (cromat sau lustruit);
  • ceramică și porțelan;
  • din sticlă rezistentă la căldură;
  • marmură sau granit.

Masa din porțelan și ceramică bain-marie cu încălzirea lumânărilor se încadrează perfect în setarea mesei și sunt combinate cu vesela. Porțelan și ceramică păstrați-vă la cald mult timp și îl distribuie uniform, astfel încât vasul să rămână fierbinte pe întregul volum. Dacă se dorește, recipientul din ceramică poate fi folosit ca vas de copt, îndepărtându-l de pe bază.

Ceramică

Bain-marie din piatră naturală nu poate fi numită practică datorită greutății sale grele și a capriciosității sale în îngrijire. Dar astfel de veselă subliniază statutul proprietarului și completează setarea tabelului corespunzător.

O piatra

Pentru iubitorii de minimalism și lucruri practice, este mai bine să cumpărați o încălzitoare pentru masă din metal încălzită cu electricitate sau un arzător. Oțelul nu absoarbe grăsimile și sucurile, nu se teme de acizi și alcali, de aceea este potrivit pentru orice produs. Recipientele din oțel sunt ușoare și ușor de curățat și depozitat.

Oțel inoxidabil

Sticla rezistentă la căldură bain-marie arată modernă și elegantă. Sticla este inertă și poate fi ușor spălată din preparatele din pește cu o aromă persistentă. Cele mai interesante sunt formele universale. De exemplu, vase de gătit, în care puteți găti pe aragaz, apoi puneți-l pe un suport încălzit și serviți ca într-o țesătură.

Sticlă

Capacele pot fi realizate din material de bază sau sticlă. Uneori setul include două capace, astfel încât să puteți diversifica porția. La modelele de uz casnic, capacele sunt articulate ca niște coșuri de pâine, iar la modelele de desktop se deschid adesea, ca într-o cratiță obișnuită.

Reguli de utilizare a mesei bain-marie

Rețineți că lumânarea, arzătorul și bain-marie electrică nu sunt concepute pentru gătit sau încălzirea alimentelor. Sarcina lor este păstrați temperatura setată a vasului fierbinte ... Cu toate acestea, bolurile în sine pot și ar trebui să fie folosite chiar și pentru gătit ca fel de mâncare de copt sau de gătit.

Alegerea rețetelor depinde de materialele recipientului și de finisajul decorativ. Cele mai bune pentru cuptor sunt sticla termorezistentă, ceramica și porțelanul. Dar asigurați-vă că acordați atenție capacului, dacă mânerul este din plastic sau lipit, lăsați-l deoparte și acoperiți-l cu folie.

Bain-marie pentru primele feluri de mâncare

Mâncărurile gătite în ceramică, sticlă și porțelan sunt similare cu cele coapte în oale. Dar la bain-marie, gustările arată și mai apetisante și mai spectaculoase! În plus, este mai ușor să vă împărțiți porțiile chiar pe masă.

Dacă nu doriți să gătiți într-o matriță, umpleți-l cu un vas fierbinte gata pregătit și puneți-l imediat pe suport. Utilizarea unui încălzitor de masă cu un foc încălzit este simplă - aprindeți lumânări sau arzătoare și puneți-le pe masă. Energia flăcării este suficientă pentru a încălzi vasele, ceea ce va împiedica răcirea conținutului.

Revizuirea încălzitoarelor interesante pentru alimente de la diferiți producători

Pentru a ști ce să cauți în magazine, verifică modele interesante din confortul canapelei tale.

Încălzitorul de masă original de 6 litri Chafindish Wok Rechauds este fabricat din oțel inoxidabil, încălzit cu un arzător. Setul include o grilă specială și o farfurie din oțel inoxidabil. Potrivit pentru petreceri de familie numeroase și picnicuri în natură sau cabane de vară.

Wok încălzit

Încălzitorul pentru alimente Bekker este fabricat din ceramică rezistentă la căldură. Standul este fabricat din oțel inoxidabil cu finisaj de aur roz. Mânerul de pe capacul de sticlă cu o gaură pentru evacuarea aburului este decorat în mod similar. Fără capac, vasul rezistent la cuptor poate fi folosit ca o cratiță ceramică, cuptor și cuptor cu microunde. Designul clasic se potrivește cu seturile de porțelan și faianță.

Tureen pe un suport cu lumânări

Gama Con Brio de încălzitoare rectangulare de masă este disponibilă în trei dimensiuni: 1,5,2 și 3 litri. Standul robust, încălzit de două lumânări, este fabricat din oțel, iar matrița este fabricată din sticlă SABINEX rezistentă la căldură, care poate rezista la temperaturi de până la 250 de grade.

Con brio

Bain-marie de oțel Rosenberg de 1,8 litri este o combinație frumoasă de argint și aur. Vasele din oțel inoxidabil sunt potrivite pentru orice serviciu de masă dacă pe masă există tacâmuri sau caviar din același metal.

De ce ai nevoie de un încălzitor de masă cu încălzire și care dintre ele este mai bine să alegi

Setul de servire Stahlberg este format din două matrițe din porțelan rezistent la căldură și patru capace din oțel cu aspect de cupru (două din porțelan și două din sticlă). Recipientele cu capace din porțelan pot fi introduse în cuptor. Cele din sticlă sunt destinate amenajării mesei.

În două forme

Băile-marie din ceramică de servire cu capac pe un suport crom cu încălzire de la lumânări nu strălucește cu lux, de aceea este convenabilă pentru utilizarea de zi cu zi. Potrivit pentru colecțiile de veselă albă.

Mâncare mai caldă

Forma ceramicii rezistente la căldură într-un suport metalic ajurat, stilizat ca cupru patinat, evocă gândurile despre fabulosul est. Potrivit pentru coacerea vaselor în cuptor și încălzirea în cuptorul cu microunde. Designul universal este compatibil cu toate direcțiile stilistice.

Pe picioarele înalte

O țesătură de sticlă încălzită pe o bază de oțel conține 4 litri de mese gata. Arată ca o tigaie din sticlă rezistentă la căldură. Ghiveciul poate fi plasat în cuptorul cu microunde fără capac. Toată frumusețea supei poate fi văzută prin pereții sticlei rezistente la căldură. Setul include o ladă de oțel.

Castron cu căldură caldă

Există, de asemenea, seturi cu boluri sau farfurii pentru bulion pentru primele feluri de mâncare la vânzare. Setul va simplifica selecția felurilor de mâncare și va face o cină obișnuită la domiciliu la fel de luxoasă ca într-un restaurant de prestigiu.

Alegând un încălzitor de masă pentru setarea mesei, nu fi leneș să explorezi gama diferitelor magazine online. Dacă cumpărați cadou, optați pentru modele neutre și versatile.

bain-marie Maestro

Аmâncarea romantică, gustoasă și fierbinte cât mai mult timp este ceea ce aveți nevoie pentru un prânz obișnuit sau o vacanță, iar grătarul în aer liber ar trebui să fie întotdeauna fierbinte. Din păcate, mâncarea începe să se răcească aproape imediat după gătit și își pierde gustul. În acest caz, se încălzesc încălzitoarele pentru alimente - până acum nu este un produs foarte obișnuit în bucătăriile casnice, dar câștigă din ce în ce mai mult interes pentru utilizarea acasă. Bain-marie sunt ustensile de bucătărie care mențin temperatura vasului gătit în vase pentru un anumit timp. De aceea sunt solicitați la vacanțe, bufete, pentru organizarea unui bufet și deja adesea la picnicuri. Cum alegeți cea mai bună opțiune pentru toate aceste cazuri? În ce fel sunt diferite încălzitoarele pentru alimente? Cum funcționează produsele? Și ce fel de bain-marie există?

Bain-marie Bohmann „Madonna”

Ce este un bain-marie (bain-marie)

Încălzitorul de alimente este un vas (vas) conceput pentru încălzirea pe termen lung a alimentelor. În acest fel, mâncarea rămâne caldă câteva ore și nu trebuie să fie plasată în cuptorul cu microunde, cuptor sau reîncălzită pe plita. Care este avantajul acestui tip de conservare a căldurii? Deci mâncarea nu își va pierde gustul și aroma: se pare că este pe punctul de a fi gătită și pusă pe masă. În plus, masa home bain-marie are un aspect estetic.

Incalzitoare de uz casnic

Nu presupuneți că aparatul va putea pregăti un vas de la zero. Pentru acest proces, carcasa nu este suficient de încălzită. Pentru a alege temperatura potrivită pentru un anumit vas în cuptoarele electrice, majoritatea modelelor au un termostat.

În încălzitoarele electrice industriale pentru alimente, este necesară și protecția împotriva activării accidentale. Bain-maria electrică nu va începe să funcționeze dacă nu există alimente în recipient. Proiectarea bain-marie constă din următoarele părți: un cadru cu elemente de încălzire, un bol pentru alimente în sine, un capac, un suport și dispozitive suplimentare (termostat pentru determinarea temperaturii necesare, afișaj, temporizator, indicatoare). De asemenea, nu se descurcă fără prezența unor mânere de transport convenabile.

încălzitor de masă care este cel mai bun pentru casă

Masă și podea (staționară), încălzitoare mobile pentru alimente

În funcție de scop și locație, încălzitoarele pentru alimente pot fi împărțite în desktop (mobil, portabil) și staționare, precum și mobile.

Primele sunt utilizate în principal pentru casă, căsuțe de vară, picnicuri (bain-marie pentru încălzirea kebaburilor și a cărnii) și pentru o prezentare frumoasă în cafenele și restaurante. Vasele sunt așezate pe masă și au dimensiuni compacte, de obicei până la 5 litri în volum. Încălzitoarele de casă ar trebui cumpărate pentru cei care intenționează să transporte produsul către natură și picnicuri. Produsele sunt, de asemenea, solicitate pentru bucătării mici, astfel încât să existe un loc pentru ele și să nu interfereze cu viața de zi cu zi.

Bolurile staționare de bain-marie sunt achiziționate pentru locurile de alimentație cu trafic mediu și mare de persoane: dispozitivele sunt mai mari, constau din mai multe secțiuni și module. Pentru ca astfel de produse supradimensionate să nu ocupe mult spațiu pe masă, așezarea lor este în principal pe podea. De aceea stabilitatea este o cerință importantă - astfel încât încălzitorul pentru alimente să nu se clatine sau să alunece. Adesea acest tip este reprezentat de încălzitoare-vitrine: cele mai spațioase și împărțite în compartimente.

În ceea ce privește încălzitoarele mobile pentru alimente, acestea sunt instalate pe un cărucior special cu roți. Datorită acestui fapt, veți putea transporta vasul cât mai repede posibil, fără a fi nevoie să ridicați un recipient greu. Acesta este motivul pentru care acest tip este în căutare de bufete.

bain-marie Berlinger Haus

Cum poate apărea încălzirea

Pe baza preferințelor personale și a scopurilor pentru care cumpărați un bain-marie, puteți alege unul dintre mai multe tipuri de încălzire:

  • Bain-marie încălzită de lumânări (sau de un arzător cu gaz). Cel mai des folosit pentru uz casnic. Datorită luminii moi, acestea creează confortul și sunt achiziționate pentru întâlniri calde de familie. Gazul încetează să curgă imediat după oprirea arzătorului, astfel încât un astfel de produs este cât se poate de sigur de utilizat.
  • Cu un capac sigilat. Partea superioară este bine închisă, iar dispozitivele sunt, de asemenea, realizate cu pereți dubli îngroșați. Datorită acestor două caracteristici, căldura este păstrată în mod fiabil pentru o lungă perioadă de timp.
  • Încălzit electric. Alimentat de rețea, popular în unitățile profesionale de pregătire a alimentelor: cafenele, restaurante, baruri.
  • Combinat. Combină două tipuri simultan. Este foarte convenabil să alegeți o opțiune convenabilă pentru un anumit fel de mâncare și ocazie.

Care păstrează căldura mai mult?

Modelele cu capac etanș sunt semnificativ inferioare celorlalte tipuri. Timpul de retenție a căldurii este limitat și atinge doar câteva ore. Principiul unor astfel de produse este similar cu un termos în care alimentele încep treptat și încet să se răcească. De aceea nu au câștigat multă popularitate.

Modelele electrice rulează continuu atâta timp cât sunt pornite, astfel încât vor putea menține temperatura setată atât timp cât este necesar. La soiurile care funcționează cu lumânări, timpul de încălzire depinde de cât timp este suficient elementul de încălzire: după ce lumânarea s-a stins, vasul va începe să se răcească treptat.

bain-marie pentru primele feluri de mâncare

Ce sunt bain-marie

În primul rând, trebuie să decideți ce feluri de mâncare doriți să cumpărați la bain-marie:

  • Bain-marie pentru primele cursuri. Dacă acestea sunt primele feluri de mâncare, cum ar fi supele, borșul, atunci trebuie să vă uitați la opțiuni cu pereți înalți. În consecință, acestea sunt făcute mai late în lățime. De asemenea, mențin un nivel optim de umiditate.
  • Bain-marie pentru felurile principale sunt făcute suficient de largi și de lungi, în timp ce pereții sunt joși. Datorită acestui fapt, căldura se răspândește uniform și rapid pe întreaga suprafață, încălzind un strat subțire de alimente.

De asemenea, una dintre diferențele cheie în factorii de selecție este forma. În același timp, acesta nu este cel mai semnificativ indicator la care ar trebui să fii atent, depinde mai mult de preferințele personale:

  • formă pătrată;
  • încălzitoare rectangulare pentru alimente. Cererea de depozitare compactă pe masă sau raft, deoarece are laturile drepte.
  • bain-marie ovală;
  • încălzitoare rotunde pentru alimente. Astfel de modele, mai ales dacă sunt compacte, pot fi așezate cu ușurință pentru încălzirea în cuptorul cu microunde dacă ați luat vasul la bain-marie deja răcit.

De asemenea, este important să alegeți corect materialul. Acest indicator afectează în mod semnificativ cât timp căldura va fi păstrată în mijlocul cazului. În zilele noastre, puteți achiziționa cu ușurință astfel de opțiuni:

  • Marmură sau ceramică. Cel mai ceruț material din camioanele de acasă. Mai puțin frecvent, speciile rămase se găsesc în bucătăria industrială, dar destul de durabilă, rezistentă la căldură și ecologică. În același timp, estetica și designul sunt la cel mai înalt nivel: astfel de galouri sunt sofisticate, elegante și originale.
  • Sticlă. Materialul este selectat rezistent la căldură, atât de fiabil, rezistă la temperaturi ridicate. Rareori se confruntă cu mașini realizate complet din miză - sunt combinate în principal cu inserții metalice. Este, de asemenea, o oportunitate de a face un fel de mâncare frumos, deoarece va fi vizibil prin pereții transparenți.
  • Porțelan, ceramică. Acest material rămâne mai lung decât restul restului și economisește semnificativ energia, deoarece este instantaneu încălzit. Suprafața este decorată elegant cu modele tăiate, pictura și finisaj în vrac.
  • Oţel. Ei, la rândul lor, sunt cromați sau lustruiți. Oțelul medical are indicatori de înaltă rezistență. De aceea, este achiziționat în principal pentru bucătării și cafenele de restaurant: unde nu există un design, drept practic și durabilitate. Le puteți spăla în mașina de spălat vase.

Finisajul interior poate fi complet diferit: în modelele bugetare este metal, ceramică sau lemn, opțiunile scumpe pot fi separate prin argint și aur.

dublu bain-marie

Un alt punct important la alegerea unui cald este un tip de acoperire. Deschiderea obișnuită deschisă cu mânerul și este pur și simplu îndepărtată din partea de sus (deoarece acest lucru se face într-o cratiță și pan). A doua vizualizare este produsul Roll Tot (modelul de pliere). Pentru a deschide cazul, trebuie să trageți mânerul astfel încât capacul să scape la un unghi de 90 sau 180 de grade. (Mecanismul este similar cu capacele pâinii, grătarelor și așa mai departe). Al doilea soi este convenabil pentru că nu trebuie să ofere unde să plasați capacul după ce deschideți cazul. De asemenea, este adesea completat de o gaură mică, astfel încât cuplurile să iasă în mod egal în acest proces.

Acordați atenție volumului încălzirii. În produsele single, acasă și desktop, volumul rar depășește aproximativ cinci litri. Este convenabil ca servirea unei mese, unde rămâne puțin spațiu din cauza abundenței de feluri de mâncare. Pentru catering public și utilizare profesională, modelele în aer liber și sunt prezentate mai mult de 20 de litri.

Cum de a alege un încălzitor de acasă

În primul rând, luați în considerare cât de mult vase doriți să vă încălziți pe piață. Dacă achiziționați un produs pentru ao folosi pentru primirea oaspeților sau a sărbătorilor, solicitați să alegeți un caz cu mai multe compartimente. Ei vor împărtăși mâncăruri, astfel încât toată lumea să poată lua pe cei care îi vor dori. Puteți alege două, trei, patru și mai multe birouri. Pentru o mică familie și o utilizare incorectă, un cald este potrivit cu o singură ramură principală.

Înainte de a începe alegerea, este mai bine să măsurați spațiul liber în avans în care intenționați să plasați un marit. Acest lucru este important ca atunci nu întâmpinați faptul că produsul nu este suficient spațiu în bucătărie.

De asemenea, este important ca acasă să alegeți un design, deoarece încălzirea nu va fi centrală pentru tabelul care servește în timpul recepției oaspeților sau sărbătorilor. Puteți alege produse de orice culoare, cu un finisaj suplimentar sau fără.

bain-marie electric

Ce altceva să se încălzească într-un încălzitor de masă

Bain-marie poate fi folosit pentru a încălzi aproape orice fel de mâncare, de la primul și al doilea fel de mâncare până la băuturi. Este important să se ia în considerare în ce regim de temperatură se recomandă păstrarea unui anumit tip de alimente:

  • Dacă acestea sunt supe, sosuri și sosuri, este indicat să mențineți o temperatură de 75-80 de grade.
  • În ceea ce privește felurile a doua, cum ar fi garnituri și gustări, este mai bine să alegeți 65-70 de grade pentru ele.
  • Băuturile trebuie păstrate la 75-80 de grade.

De asemenea, unele încălzitoare pentru alimente vă permit să uscați așchii: cartof, făcut din alte legume sau fructe. Deosebit de populare sunt încălzitoarele pentru fondue numite „caquelon”: în astfel de produse puteți topi brânza sau ciocolata. Acest tip este adesea folosit pentru întâlniri atmosferice la domiciliu sau cine romantice. Există, de asemenea, posibilitatea de a găsi încălzitoare pentru alimente pentru grătar: sunt făcute în așa fel încât carnea să nu se răcească și să nu se usuce.

bain-marie con brio

Diferențe între diferitele tipuri de bain-marie

Cel mai popular tip de încălzitor pentru alimente este apa. Sub el se află un recipient cu apă, care începe să se încălzească în acest proces, în timp ce corpul rămâne cald. Lichidul în sine este încălzit cu ajutorul elementelor de încălzire speciale. Pentru a preveni stagnarea apei, se face un robinet pentru a o scurge. Un tip separat de bain-marie din această categorie este „farfuria”. Acestea sunt utilizate în principal în timpul diverselor evenimente, și anume pentru organizarea de bufete și bufete. În vas se introduc recipiente speciale de diferite dimensiuni: GN1 / 1, GN1 / 2, GN1 / 3.

Există și bain-marie de tip „uscat”. Aerul se încălzește în ele, datorită cărora alimentele mențin o temperatură constantă prin tipul de convecție. În același timp, trebuie să gătiți cu atenție cu un astfel de dispozitiv: dacă nu aveți abilități speciale, mâncarea se poate usca sau arde puțin. Din această cauză este mai bine să folosiți astfel de feluri de mâncare pentru supe care nu se pot usca. Principalul avantaj al bain-mariei uscate este că consumă mai puțină energie decât apa.

Produsele cu încălzire în infraroșu sunt considerate cele mai moderne. Acest produs este eficient, convenabil și nu afectează negativ alimentele. De asemenea, se crede că încălzirea celor două feluri de mâncare este cea mai potrivită pentru acest tip. Sursa de căldură este un bec sau un tub care este plasat deasupra alimentelor. Mâncarea este plasată într-o ustensilă specială, iar arzătorul din corp este o suprafață plană solidă.

Având în vedere funcționalitatea și varietatea încălzitoarelor alimentare, vă puteți asigura că acesta este un produs destul de popular pentru bucătărie. După ce ați ales cea mai reușită opțiune, nu veți fi confruntați cu faptul că dispozitivul va rămâne inactiv sau va fi dificil de utilizat. În plus, în timpul nostru, încălzitoarele pentru alimente sunt prezentate în toate soiurile posibile.

Tigaie

Încălzitor de alimente: tipuri, selecție și aplicare

Încălzitor de alimente: tipuri, selecție și aplicare

Bucătarii profesioniști știu bine ce este bain-marie și pentru ce este nevoie. În viața de zi cu zi, există și situații în care trebuie să o folosești.

Ce este și pentru ce este?

În timpul sărbătorilor festive și ceremoniale, felurile de mâncare nu sunt servite dintr-o dată, deci este foarte important ca acestea să rămână fierbinți după gătit. Încălzirea repetată a alimentelor afectează negativ calitatea și gustul acestuia.

Pentru a păstra temperatura vaselor gătite, se folosesc încălzitoare pentru alimente. În franceză, cuvântul „marmită” înseamnă „oală de fier”, „tigaie”. La gătit, aceste ustensile sunt concepute pentru a menține mesele gata fierbinți.

Vasele de frecare funcționează conform unui principiu simplu: o oală cu alimente este încălzită constant de un fel de sursă de căldură.

Păstrează mâncarea fierbinte câteva ore; nu este nevoie să fie reîncălzită la cuptorul cu microunde, cuptor sau aragaz. Mâncarea gătită este încălzită la o temperatură de 20-80 de grade, deci nu fierbe sau arde. În același timp, carnea și alte feluri de mâncare nu își pierd suculența și nu devin tari și uscate.

În astfel de feluri de mâncare, mâncarea rămâne parfumată și gustoasă, ca imediat după gătit. Bain-marie au caracteristici precum modul de încălzire a vaselor, dimensiunile, materialul de fabricație, dispozitivul și designul.

Bain-marie este utilizat destul de larg. Cel mai adesea sunt folosite în industria restaurantelor, cantinelor, cafenelelor și a altor unități de catering. Acestea sunt, de asemenea, utilizate în livrarea de mese calde, în timpul evenimentelor corporative în afara amplasamentului și în alte cazuri când trebuie să transportați alimente calde.

Recent, încălzitoarele pentru alimente au început să fie folosite acasă.

Ele diferă prin scopul lor și există universale sau speciale - numai pentru feluri de mâncare calde, feluri secundare, băuturi sau sosuri. Ele vin în diferite forme: rotunde și ovale, pătrate și dreptunghiulare. Conform metodei de instalare, există încălzitoare pentru podea, masă și alimente mobile, precum și cele instalate pe o cămin.

Surse de alimentare

După tipul de sursă de alimentare utilizată pot fi împărțite în astfel de tipuri.

  • Bain-marie neîncălzită, menținându-se cald datorită recipientului pentru alimente cu pereți dubli, cu un spațiu de aer și un capac închis ermetic. Principiul unui termos funcționează în ele, dar temperatura ridicată a alimentelor nu durează mult.

Gaz

La tipurile de aparate cu gaz, temperatura alimentelor este menținută prin arderea gazului. Ele pot funcționa atât pe gaz natural, cât și pe gaz lichefiat.

Designul acestor încălzitoare de alimente asigură siguranța lor completă.

Dispozitivul automat de control al gazului oprește alimentarea cu gaz imediat după oprirea funcționării dispozitivului. Sunt foarte ușor de utilizat și pot fi folosite în viața de zi cu zi.

Electricitate

Modelele electrice funcționează la o tensiune de 220-380V. Aceste tipuri asigură reglarea temperaturii de încălzire a alimentelor și de obicei au termostate și senzori. Intervalul de temperatură poate varia de la 30 la 90 de grade și depinde de modelul dispozitivului.

Modelele electrice pornesc și încep să funcționeze numai după ce alimentele au fost introduse în recipient.

Aceste modele au carcasă, containere pentru alimente și elemente de încălzire electrice. Un recipient pentru alimente cu capac este instalat pe un suport special în care există arzătoare din fontă, fiecare dintre ele având un termostat separat. De asemenea, modelele sunt echipate cu opțiuni precum cronometru, indicator.

Aparatele electrice se încălzesc uniform, mențin alimentele calde rapid și bine. Un astfel de bain-marie este utilizat în principal în unitățile de catering de pe linia de distribuție a alimentelor.

Opțiuni alternative

În plus, există și alte opțiuni pentru sursa de încălzire. În acest scop, se folosesc adesea lumânări și arzătoare de alcool.

Modelele încălzite cu lumânări sunt concepute pentru uz casnic. Nu necesită consum de energie. În astfel de modele, lumânările sunt instalate pe o bază-bază, pot fi una sau mai multe dintre ele. O oală de mâncare cu capac este plasată pe cadru deasupra lumânărilor.

Arzătoarele cu alcool (lămpi spirtoase) sunt adesea folosite în locul lumânărilor. Aceste tipuri de dispozitive sunt utilizate pe scară largă la evenimente în afara locului (picnicuri, bufete, banchete). Materialul de înaltă rezistență este utilizat pentru fabricarea arzătoarelor cu alcool. Durata arderii lămpii spirtoase este de la 2 la 6 ore. Modelele pot avea un număr diferit de arzătoare, în funcție de dimensiunea și numărul de recipiente pentru alimente.

Există, de asemenea, modele moderne de înaltă tehnologie care utilizează încălzirea în infraroșu. Această metodă vă permite să obțineți cele mai mari rate de transfer de căldură. La aceste modele, becul (tubul) este o sursă de căldură, este situat și la baza aparatului sub tigaie. Practic, astfel de încălzitoare de mâncare sunt folosite pentru a încălzi 2 feluri de mâncare și garnituri.

Metode de încălzire

Bain-marie poate diferi și în ceea ce privește metoda de gătit a meselor gata. Există două metode - uscată și baie de apă.

Uscat

Metoda uscată este o metodă directă de influențare a alimentelor. În dispozitivele de acest design, aerul este încălzit, ale cărui fluxuri sunt distribuite uniform în interiorul containerului, adică se utilizează metoda de convecție.

Când sunt încălzite uscate, mâncărurile din carne și pește se pot usca puțin, astfel încât modelele cu încălzire uscată sunt utilizate în principal pentru feluri de mâncare, sosuri și băuturi.

Avantajul acestor modele este că sunt mai economice.

Baie de apă

O altă metodă de încălzire este o baie de apă. În acest caz, există un recipient de apă sub recipientul pentru alimente. La rândul său, acesta este încălzit de orice sursă de energie (gaz, electricitate). Stabilitatea regimului termic se realizează datorită încălzirii constante a aburului , care este generat în generatorul de abur din lichid, și apoi se răspândește uniform în tigaie.

Deoarece rezervorul de apă este sigilat, temperatura apei rămâne mult timp chiar și după ce dispozitivul este deconectat de la sursa de alimentare.

La sfârșitul funcționării încălzitorului pentru alimente, apa este turnată prin robinetul încorporat, care este protejat de deschiderea accidentală de către un dispozitiv special.

Fabricarea materialelor

Pentru fabricarea încălzitoarelor alimentare serviți astfel de materiale:

  • oţel;
  • ceramică și porțelan;
  • sticlă rezistentă la căldură;
  • piatră naturală (marmură, granit).

Bain-marie din oțel inoxidabil poate fi cromată sau lustruită. De obicei, se utilizează oțel medical, care este foarte durabil. Încălzitoarele de alimente din oțel inoxidabil sunt cel mai adesea profesionale și sunt utilizate în unitățile de catering (restaurante, cantine, snack baruri), deoarece sunt practice în serviciu, pot fi spălate în mașini de spălat vase și sunt durabile.

Oțelul nu este capabil să absoarbă mirosurile și grăsimile, deci poate conține orice aliment. Modelele din oțel sunt ușoare și ușor de curățat.

Încălzitoarele din porțelan și ceramică se încălzesc foarte repede. În plus, ceramica și porțelanul rețin căldura pentru o perioadă mai lungă decât alte materiale. Astfel de modele au un design exterior frumos sub formă de modele complicate, picturi decorative.

Încălzitoarele din ceramică pot fi utilizate și în alt scop: ca fel de mâncare pentru coacerea alimentelor la cuptor.

Recipientele din sticlă pentru alimente sunt fabricate din sticlă rezistentă la căldură capabil să reziste la diferențe mari de temperatură și să reziste la temperaturi ridicate. De obicei, astfel de modele sunt combinate, completate cu inserții metalice și foarte rar complet din sticlă. Sunt moderne în design.

Sticla este, de asemenea, practică, deoarece este ușor de curățat și nu absoarbe mirosurile.

Modelele universale oferă posibilitatea de a găti mâncarea în sticlărie, apoi, așezându-le pe un suport încălzit, depozitați sau serviți imediat.

Marmura este folosită cel mai adesea pentru fabricarea încălzitoarelor pentru uz casnic. Este un material ecologic, rezistent la căldură și durabil. Modelele din marmură se disting prin estetica și originalitatea designului.

Dar au un dezavantaj semnificativ - greutate mare și necesită o întreținere atentă.

Suprafața interioară a recipientului pentru alimente pentru încălzitoare poate fi diferită: metal, ceramică și chiar lemn. Modelele exclusive și foarte scumpe pot avea o suprafață aurie sau argintie.

Tipuri de structuri

Caracteristicile de design ale bain-mariei își îndeplinesc scopul.

Staționar (etaj)

Acest tip de încălzitor pentru alimente este conceput și utilizat în principal în unitățile de catering. Aceste dispozitive sunt de dimensiuni mari și constau din mai multe segmente și module alimentare. Deoarece sunt așezate pe podea, au o stabilitate foarte bună. Structurile de podea sunt adesea vitrine cu secțiuni multiple.

Încălzitoarele staționare pentru alimente pot fi, de asemenea:

  • pentru primele feluri de mâncare cu încălzire uscată;
  • pentru feluri principale și feluri de mâncare folosind o baie de apă;
  • modele universale concepute pentru felurile I și II, precum și pentru băuturi și produse de patiserie, care utilizează încălzire cu infraroșu.

Proiecte desktop (portabile)

Astfel de modele sunt destinate cel mai adesea pentru uz casnic acasă, în țară, la picnicuri pentru a menține temperatura preparatelor gătite. De asemenea, sunt folosite pentru decorarea frumoasă a mesei într-un restaurant sau acasă. Servirea la bain-marie are un volum mic - în termen de 5 litri. Există modele cu diferite surse de energie și metode de încălzire.

Există încălzitoare de masă nu numai cu un recipient pentru alimente, ci și duble și chiar cu mai multe recipiente pentru încălzirea diverselor alimente. În acest caz, containerele diferă ca mărime: pentru primele feluri de mâncare sunt ceva mai adânci decât pentru cele doua.

Modelele electrice portabile nu necesită o sursă de alimentare fixă, ceea ce este foarte convenabil pentru picnicuri.

Bain-marie pentru primele cursuri poate fi de următoarele tipuri:

Încălzitoare de alimente mobile

Aceste tipuri sunt utilizate în unitățile în care prepararea alimentelor se efectuează separat de locurile în care este distribuită. Prin urmare, devine necesară livrarea acestuia. De asemenea, sunt adesea folosite în timpul buffetelor și bufetelor.

Modelele mobile sunt încălzitoare pentru alimente instalate pe o căsuță cu roți. Două roți pivotante și două roți căptușite cu cauciuc asigură o mișcare ușoară și manevrabilă în spațiu.

Chafindish

Există un alt tip specific de încălzitor de alimente pentru servirea banchetelor și bufetelor tip bufet - acesta este Chafindish. Prin caracteristicile de design, aparține tipului de masă și este destinat pentru feluri de mâncare, băuturi și produse de patiserie. Designul modular Chafindish permite recipiente cu alimente simple sau multiple. Aceste încălzitoare pentru alimente au o formă dreptunghiulară, blocuri alimentare detașabile de trei volume standard: 1, 2 și 3 litri. Încălzirea alimentelor în ele se efectuează cu vapori de apă.

Modele populare

Există multe modele de uz casnic ale acestui util aparat de bucătărie. Cele mai populare opțiuni sunt mai multe.

  • Încălzitor de alimente de masă Bekker sub formă de tureen cu un volum de 2,6 litri, este folosit pentru încălzirea supelor și a altor feluri de mâncare. Recipientul pentru alimente în sine este fabricat din ceramică rezistentă la căldură, iar suportul este fabricat din oțel lustruit cu aspect de aur roz. Mânerul de pe capac are același design.

Capacul are o gaură pentru evacuarea aburului.

Tărașul rezistent la căldură fără capac poate fi folosit ca o cratiță obișnuită, copt la cuptor și reîncălzit la cuptorul cu microunde.

  • Model Rosenberg folosit pentru încălzirea a 2 vase. Volumul blocului alimentar este de 1,8 litri. Acest model este fabricat din oțel (oțel inoxidabil). Încălzirea se face de la o lumânare. Există, de asemenea, modele de la acest brand cu o ceramică rezistentă la căldură sau bain-marie din sticlă cu bază cromată.

Temperatura alimentelor din ele este menținută mult timp.

Toate materialele utilizate sunt ecologice și sigure. Recipientul pentru alimente are un volum de 3 litri.

Recipientul din sticlă pentru alimente poate fi utilizat la cuptorul cu microunde. Este permisă utilizarea unei mașini de spălat vase pentru a o spăla.

Modelul de masă este încălzit cu lumânări și este potrivit pentru 2 feluri de mâncare. Băina marie de 2,5 litri este fabricată din ceramică, iar capacul este din sticlă termorezistentă.

Se poate spăla în vase.

Materialul este de înaltă calitate. Încălzirea se face cu lămpi de ceai.

Modelul are un design original frumos care vă permite să îl puneți pe o masă festivă pentru a decora decorul mesei.

Cum se alege?

Trebuie să alegeți încălzitoare pentru alimente în strictă conformitate cu scopul și scopul utilizării sale, deoarece sunt necesare tipuri și modele complet diferite pentru uz profesional și casnic.

Pentru uz profesional, sunt necesare aparate de dimensiuni mari, cu numeroase recipiente, făcute să arate ca o vitrină. Pentru cafenelele și restaurantele mici, modelele de masă pentru diverse scopuri sunt acceptabile, pentru bufete - cele mobile.

Atunci când alegeți modele pentru casă, trebuie să țineți cont de următoarele nuanțe:

  • Trebuie să alegeți un model în funcție de dimensiunea camerei în care va fi utilizat: dimensiunile, forma și tipul bain-mariei depind de acesta.

  • Modelele cu funcționare electrică sunt mai ușoare și mai sigure de operat.

  • Tipul de încălzire depinde de scop: pentru primele cursuri este posibilă încălzirea uscată, pentru al doilea - într-o baie de apă.

  • Pentru utilizare la picnicuri (pentru a încălzi un kebab) sau la alte evenimente în aer liber, este mai bine să alegeți un încălzitor portabil pentru alimente.

  • Este mai profitabil din punct de vedere economic să achiziționați un model universal (cu mai multe blocuri).

  • Bolurile din ceramică bain-marie păstrează căldura mai bine și pentru o perioadă mai lungă.

  • Atunci când alegeți un model pentru servire, este important să acordați atenție designului, astfel încât să se potrivească cu alte feluri de mâncare.

  • Tipul capacului este, de asemenea, important. Cea mai simplă și mai ieftină opțiune clasică este o husă detașabilă. Dar nu este foarte convenabil de utilizat. Capacul articulat este mai convenabil, deși este mai scump. Unghiul în care poate fi înclinat contează și el: trebuie să fie suficient de mare (cel mai bine, 180 de grade), altfel va fi dificil să schimbați recipientele din interior și să spălați bain-marie.

Reguli de operare

Toate tipurile și modelele de încălzitoare pentru alimente au instrucțiuni pentru funcționarea corectă a acestora, care trebuie studiate după cumpărare și să respecte cu strictețe.

Toate încălzitoarele pentru alimente nu pot fi utilizate pentru gătit. Scopul lor direct este să încălzească și să păstreze alimentele fierte calde. Cu toate acestea, recipientele pentru alimente în sine (sticlă, ceramică) ale unor modele pot fi utilizate pentru gătit, tocător și coacere.

Atunci când funcționați dispozitive staționare electrice, este necesar:

  • monitorizează funcționalitatea dispozitivului de împământare;
  • monitorizează starea tehnică și sanitară a încălzitorului pentru alimente;
  • nu lăsați arzătoarele aprinse dacă recipientele nu sunt umplute cu alimente;
  • trebuie să opriți dispozitivul în avans (câteva minute) înainte de sfârșitul lucrului;
  • bain marie nu trebuie utilizat dacă rezervoarele de apă nu sunt pline.

După terminarea lucrării, spălați bine toate elementele exterioare ale suportului cu apă caldă cu săpun, apoi ștergeți-le uscate cu o cârpă.

Recipientele pentru alimente pot fi spălate cu apă fierbinte urmate de opărire cu apă clocotită.

Cele mai ușor de utilizat sunt servirea modelelor de masă încălzite cu lumânări (sau lămpi spirtoase). Lumânările sunt aprinse și bain-marie este așezată pe masă, ceea ce elimină necesitatea unor farfurii suplimentare de servire.

În acest videoclip, veți învăța cum să gătiți un fel de mâncare într-o placă fierbinte, să îl serviți frumos și să îl mențineți fierbinte, datorită designului său special.

Există atât de multe de văzut în bucătăria modernă! Unele fructe ale progresului științific și tehnologic sunt chiar dificil de identificat la prima vedere, darămite să vină cu un nume pentru ele. Acestor articole îi aparține încălzitorul pentru alimente. Mulți dintre noi l-am văzut în restaurante sau bufete hoteliere, dar treptat începe să se infiltreze și în bucătăriile obișnuite, pentru că este un gadget la îndemână și practic. Ce este asta, bain-marie?

Alegerea unui bain-marie

Ce este bain-marie și de ce este nevoie

Un încălzitor pentru alimente este un dispozitiv pentru depozitarea alimentelor preparate la o anumită temperatură. Descrierea este similară cu un frigider, dar bain-marie are o caracteristică fundamental diferită - menține vasele calde, iar capacul nu le permite să reziste. Astfel, mâncarea din cuptor pentru o lungă perioadă de timp arată ca și cum tocmai ar fi fost scoasă din aragaz.

Încălzitorul de alimente arată ca un recipient oval, rotund sau dreptunghiular pe un suport cu capac. În interiorul acesteia există mai multe recipiente separate (rareori mai mult de patru), unde sunt plasate mâncarea gătită. În plus, dispozitivul este echipat cu un termostat și, uneori, o protecție care împiedică pornirea dispozitivului dacă nu există nimic în interior.

Trebuie remarcat faptul că bain-marie nu este destinat preparării alimentelor. Nu puteți găti supă și nici nu puteți prepara ceai în ea - gradul de încălzire nu este suficient pentru aceasta. Acesta servește numai pentru a menține temperatura vaselor fierbinți, deoarece încălzirea repetată nu le afectează în bine gustul, iar acest lucru este cunoscut oricărui bucătar.

Încălzitoarele moderne de alimente sunt fabricate din materiale ecologice și sigure, care ajută la menținerea temperaturii solicitate, sunt fiabile și durabile.

Alegerea unui bain-marie

Tipuri de încălzitoare pentru alimente

Încălzitoarele pentru alimente pot fi împărțite în grupuri în funcție de mai multe caracteristici: formă, scop (pentru felurile întâi, pentru felurile a doua, pentru sosuri, pentru băuturi), materiale, numărul de recipiente de lucru etc. Cu toate acestea, clasificarea principală se bazează pe caracteristicile structurale și pe nuanțele funcționării dispozitivelor, datorită cărora alimentele rămân calde.

Astăzi există trei tipuri de încălzitoare pentru alimente:

  1. O varietate care nu are un dispozitiv de încălzire suplimentar, care funcționează pe principiul unui termos. Temperatura este menținută datorită etanșeității capacului și a pereților dubli ai vaselor. Acest bain-marie este conceput pentru a se încălzi pentru o perioadă scurtă de timp.
  2. Încălzit de electricitate. Astfel de modele pot fi găsite cel mai adesea pe bufete, în restaurante și instituții publice similare.
  3. Încălzirea cu ajutorul unei lumânări pentru tablete sau a unui arzător cu gaz - de regulă, acestea sunt dispozitive compacte care se găsesc în bucătăriile obișnuite.

În funcție de metoda de instalare, dispozitivele pot fi de masă sau staționare. Încălzitoarele pentru masă sunt utilizate atât acasă, cât și la evenimente în aer liber. Se remarcă prin dimensiunile lor mici, dar, cu toate acestea, păstrează bine primul și al doilea fel de mâncare, precum și băuturile și sosurile fierbinți.

Încălzirea la modelele de masă se realizează fie datorită unui arzător cu gaz, fie datorită prezenței elementelor de încălzire speciale. Încălzitoarele staționare pentru alimente nu sunt concepute pentru a fi mutate. Ele reprezintă un întreg complex de containere în care puteți găsi mai multe feluri de mâncare primul sau al doilea, precum și sosuri. Se găsesc de obicei în punctele mari de alimentație.

Alegerea unui bain-marie

Dispozitiv de bain-marie

Dispozitivul bain-marie afectează nu numai calitatea funcționării lor, ci și comoditatea utilizării lor. Prin urmare, vom lua în considerare câteva detalii în detaliu.

Material din care este fabricat dispozitivul pot fi foarte diferite: oțel cromat, ceramică, sticlă termorezistentă, granit și marmură. Acest parametru afectează nu numai aspectul, ci și calitatea și durata de păstrare a temperaturii.

Capac. Poate fi detașabil, ca o tigaie, înclinat și rulat. Ultimele două opțiuni, după cum arată practica, sunt mult mai convenabile, deoarece nu necesită căutarea unui loc unde să puneți capacul scos. Și capacele de întoarcere și de deschidere se închid mai bine, ceea ce vă permite să păstrați căldura și aroma mâncării. Singurul plus al capacului detașabil este costul redus al dispozitivelor echipate cu acesta. Dintre capacele articulate, sunt preferabile cele care au un unghi de 180 de grade - sunt mai convenabile de utilizat și întreținut.

Termostat. Acest aparat servește pentru a demonstra și a menține temperatura optimă pentru fiecare fel de mâncare. În unele cazuri, este direct legată de sursa de alimentare și poate porni sau opri încălzirea în funcție de creșterea sau scăderea temperaturii. De asemenea, previne includerea unui dispozitiv gol. În mod ideal, intervalul termostatului ar trebui să fie între 30 și 90 de grade, modurile mai înguste vor fi mai puțin convenabile. Una dintre caracteristicile importante este amplasarea termostatului - acesta ar trebui să fie ușor accesibil bucătarului și ascuns vizitatorilor, astfel încât nimeni să nu doboare accidental setările. Temperatura ideală pentru primele feluri de mâncare, băuturi și sosuri este de 75 grade Celsius, pentru felurile secundare - 65 de grade.

Suport suport trebuie să fie fiabil și stabil. Dacă intenționați să utilizați încălzitorul pentru alimente în scopuri „reprezentative”, adică pe un bufet, în accesul direct al vizitatorilor, atunci este important ca suportul să completeze designul general al dispozitivului.

Elemente suplimentare. Încălzitorul de alimente poate fi echipat cu umidificator, iluminat, ventilator, rafturi rotative (acestea sunt adesea folosite pentru afișarea mărfurilor), roți pentru deplasarea în bucătărie, un cablu electric, sertare pentru depozitarea tacâmurilor și multe alte piese. La cumpărare, trebuie amintit că majoritatea acestor componente nu afectează funcționalitatea directă, dar în același timp măresc costul. Pe această bază, înainte de a cumpăra, trebuie mai întâi să decideți exact ce fel de încălzitor de alimente aveți nevoie, unde va sta, ce feluri de mâncare sunt planificate să fie păstrate în el și alte nuanțe importante. Acest lucru vă va ajuta să evitați să pierdeți bani în plus pe caracteristici inutile.

Nu este necesar să menționăm că toate piesele trebuie să fie fixate în siguranță, iar dispozitivul în sine trebuie să fie lipsit de așchii, fisuri și alte defecte.

Alegerea unui bain-marie

În ce moduri se procesează alimentele la bain-marie

După cum am menționat mai devreme, încălzirea poate fi efectuată în diferite moduri: prin intermediul unui arzător, electricitate sau pur și simplu designul nu permite alimentelor să se răcească. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, nu recipientul cu alimente în sine se încălzește, ci încălzirea se face indirect. De exemplu, vasele de frecare au recipiente cu apă, astfel încât alimentele sunt încălzite ca într-o baie de apă. În alte modele, aerul joacă rolul de apă, dar astfel de modele sunt mai puțin convenabile, deoarece vasele din ele se pot usca și arde.

Cea mai inovatoare bain-marie folosește iluminarea în infraroșu ca încălzire pentru a asigura o disipare maximă a căldurii, fără niciun dezavantaj.

Există, de asemenea, opțiuni combinate. Acestea sunt cele mai convenabile, deoarece diferite tehnologii sunt mai preferabile pentru diferite feluri de mâncare. De exemplu, primele feluri de mâncare sunt cel mai bine menținute la cald folosind metode tradiționale de apă și uscare. Dar pentru al doilea curs, radiația infraroșie va fi de preferat, ceea ce le va împiedica să ardă sau să se usuce.

Avantajele utilizării

Toți restauratorii și proprietarii de hoteluri cunoscuți au apreciat mult timp avantajele echipării unui astfel de dispozitiv ca bain-marie. Dar în bucătăriile de acasă, el este încă un oaspete rar. Și degeaba. Care sunt avantajele neîndoielnice pe care le obțineți cu această piesă interesantă de ustensile de bucătărie?

  1. Mesele gata își păstrează prospețimea pentru o lungă perioadă de timp și nu necesită reîncălzire, ceea ce ar afecta negativ gustul.
  2. Simplifică foarte mult munca bucătarilor, care pot găti o cantitate mare dintr-un fel de mâncare dintr-o dată și apoi o pot servi proaspătă și caldă, după cum este necesar.
  3. Încălzitorul de alimente economisește timp pentru clienții de servicii alimentare care pot primi imediat vasul comandat, fără a pierde timpul așteptând să fie gătit.
  4. Încălzitorul de alimente este accesibil și economisește electricitate sau gaz, care ar trebui să fie cheltuit pentru a pregăti multe porții mici din același fel de mâncare.
  5. La un picnic sau la un eveniment din afara locului, încălzitorul de alimente vă permite să aduceți mâncăruri gata preparate și să mențineți temperatura de care au nevoie de o perioadă de timp până când oaspeții se așează la masă.
  6. Aceste dispozitive sunt ușor de manevrat și de întreținut fără pretenții.

Alegerea unui bain-marie

Reguli de operare și îngrijire

În primul rând, merită să ne amintim că bain-marie este conceput pentru a menține regimul de temperatură al diferitelor tipuri de alimente și nu pentru încălzire. Adică, acolo pot fi plasate doar mâncăruri calde, proaspăt gătite, prăjite sau preparate în alt mod. Dacă ai alimente congelate, trebuie mai întâi să le reîncălzești la cuptorul cu microunde sau cuptor și abia apoi să le pui la bain-marie.

Nu ar trebui să încercați să adaptați un încălzitor de alimente staționar pentru mutare. Este mai bine să achiziționați un model special mobil.

În restaurante, înainte de fiecare utilizare, încălzitoarele pentru alimente sunt examinate cu atenție pentru defecte și încălcări ale standardelor sanitare și igienice.

Îngrijirea bain-mariei este simplă. În principiu, este suficient să-l spălați regulat. Este adevărat, majoritatea aparatelor nu tolerează curățarea agresivă cu produse abrazive și bureți duri. Este mai bine să folosiți bureți moi și o soluție de sodă, care este suficientă pentru a fierbe și a înmuia recipientele în ea timp de un sfert de oră, astfel încât toate bucățile arse să cadă rapid în urmă. Încălzitoarele de blat se potrivesc cu ușurință în mașina de spălat vase. Dacă aveți o opțiune cu principiul unei băi de apă, atunci după fiecare utilizare, apa trebuie scursă, clătită și ștearsă.

Videoclipuri asemănătoare:

Marmite, ce este. Masă cu aburi

Nu trebuie confundat cu Marmite, o marcă de pastă pe bază de extract de drojdie.

Masă cu aburi

Marmite (fr. Marmite - cratiță, oală) (de asemenea - container gastronorm) - în industria restaurantelor și a alimentației publice, un recipient dreptunghiular, oval, rotund, cu profil redus sau mediu, cu capac, din aluminiu sau oțel inoxidabil, conceput pentru depozitarea alimentelor, a semifabricatelor și a alimentelor gata preparate, precum și a oțelului inoxidabil sau a argintului - pentru gătit și / sau conservarea alimentelor (inclusiv profil adânc) într-o formă încălzită.

Există diferite tipuri de încălzitoare pentru alimente, în funcție de:

            M. : Editura de Stat a Literaturii Comerciale, 1958. - T. V. - Stb. 343-345 - 588 p.

Încălzitorul de alimente este. Ce este bain-marie și la ce servește în bucătărie

Încălzitorul de alimente este. Ce este bain-marie și la ce servește în bucătărie

Bain marie se găsește în restaurante și gospodării. În esență, este o tehnică necesară pentru depozitarea alimentelor la orice temperatură. Poate fi dreptunghiulară sau rotundă.

Blatul este întotdeauna acoperit cu un capac. Mulți oameni nu sunt conștienți de existența acestei tehnici de luat masa. Și degeaba, pentru că alimentele proaspăt preparate pot fi păstrate mult timp, păstrându-și temperatura și aspectul. Pentru a alege încălzitorul potrivit pentru alimente, trebuie să înțelegeți tipurile, regulile de funcționare și caracteristicile acestui dispozitiv.

Ce este bain-marie?

Cuvântul „Marmite” are rădăcini franceze și este tradus ca cazan. Produsul este o structură cu capac și element de încălzire. În funcție de model, dispozitivul poate conține mai multe containere. Există modificări din aluminiu și oțel. Sunt mai potrivite pentru depozitarea alimentelor gata preparate și a alimentelor convenabile.

Produsele din argint și oțel inoxidabil sunt utilizate pentru menținerea regimului de temperatură. Există, de asemenea, carcase din ceramică și sticlă. Vasele din orice recipient își păstrează proprietățile timp de trei ore.

Această tehnică este utilizată în restaurante în timpul evenimentelor mari, când este necesar să se mențină temperatura cărnii și a altor feluri de mâncare fierbinți. Alimentele plasate în acest aparat nu se vor strica și vor arăta ca atunci când sunt scoase din aragaz. Alimentele din acest recipient sunt gata de mâncare în orice moment.

Principalele soiuri

Încălzitoarele pentru alimente sunt împărțite după design, dimensiune și numărul de recipiente. Există, de asemenea, diverse modalități de încălzire a alimentelor. Soiurile bazate pe principiul „baie de apă” sunt echipate suplimentar cu orificii de evacuare a apei. Un alt tip de încălzire se bazează pe o modificare a presiunii. Un astfel de dispozitiv nu are elemente de încălzire.

Prin proiectare și principiul de funcționare, se pot distinge alte modele:

  1. Masa bain-marie constă dintr-un suport, un capac și o inserție. Dispozitivele sunt montate pe masă. Ușor și ușor de operat.
  2. Produsele electrice se bazează în principal pe încălzirea alimentelor cu un element special. Temperatura poate fi reglată.
  3. Modelele încălzite cu lumânări nu pot fi numite dispozitive sigure, deoarece există un foc deschis. Pe de altă parte, designul arată elegant și economisește energie.
  4. Produsele fără încălzire sunt un recipient care, ca un termos, reține căldura. Vesela arată elegant și ușor de utilizat.
  5. Încălzitoarele de alimente cu arzător de alcool sunt cel mai des utilizate la evenimente mari. Există multe plite și containere.

În funcție de tipul de mâncare preparată, produsele pot fi împărțite în mai multe categorii. Dispozitivele pentru felurile a doua sunt echipate cu containere diferite. Puteți menține temperatura pentru mai multe feluri de mâncare în același timp. Produsele pentru primele feluri de mâncare au o formă rotunjită și un fund subțire. Pentru sosuri se folosește un design special.

Bain-marie este benefic pentru utilizare în restaurante și cantine. În cazul în care există un număr mare de clienți, puteți economisi timp pentru încălzirea vasului. Produsul poate fi folosit și pentru transportul alimentelor pregătite. În restaurantele de elită, este folosit mai rar, deoarece mâncarea este pregătită în funcție de comanda individuală. Dar și aici, o mâncare fierbinte din carne sau pește poate fi adusă într-un încălzitor. Designul elegant va arăta prezentabil și va păstra în același timp temperatura vasului fierbinte.

Utilizarea încălzitorului alimentar acasă

Acasă se justifică și utilizarea unui bain-marie. Gospodinele cu experiență aleg în general dispozitive desktop compacte. Aceste modele vor menține temperatura vasului preparat la fel de eficient ca și echipamentele profesionale. Principala diferență este dimensiunea. Încălzitorul pentru masă este format dintr-un recipient cu capac, suport și sursă de încălzire.

În timpul unei recepții de familie, un dispozitiv cu un dispozitiv de lumânare va arăta original. Bain-marie realizate pe principiul unui termos s-au dovedit bine acasă.

Ce nuanțe mai trebuie să știi pentru a alege un bain-marie? Cum altfel poate fi folosit acest produs în bucătărie? Există o mare varietate de modele. Cumpărătorul va putea alege produse în funcție de preferințele și metodele de operare ale acestora.

Toate produsele sunt variate ca formă, material, design și metodă de încălzire a alimentelor. Printre caracteristicile unor produse, se poate stabili controlul temperaturii în diferite zone de suprafață. Există o varietate de încălzire. Există bain-marie cu încălzire clasică, precum și cu transfer de căldură intensificat. Prima opțiune se bazează pe principiul schimbului standard de căldură, iar a doua metodă poate fi oferită de modelele cu încălzire combinată și cu infraroșu.

Mâncare marmită, ce este. Ce este Marmite? Ce este el - un simbol al Marii Britanii?

Din timpuri imemoriale, mâncarea engleză obișnuită nu s-a distins printr-o sofisticare specială, deoarece locuitorii indigeni din epoca victoriană sunt marinari și soldați și unde le pasă de mâncare în lunile de călătorii și campanii pe mare!

Cu puțin timp înainte de primul război mondial, și anume în 1902, reprezentanții elitei engleze au acordat o atenție specială soldaților care, din cauza lipsei de vitamine, păreau palizi și slăbiți, iar mulți soldați nu aveau niște dinți la o vârstă fragedă. Au fost făcute încercări urgente de abordare a problemelor de sănătate și a început epoca de aur a suplimentului de drojdie Marmite, care este fabricat din deșeuri de bere. Atunci fabrica de bere Bass din Burton-on-Trent a început producția acestui „drog” legalizat în Regatul Unit, care a devenit ulterior simbolul Foggy Albion.

Marmită este cuvântul francez pentru „bain-marie” și înseamnă „ceainic mare pentru fierbere”, aparent același ceaun în care a fost gătit acest amestec gros. Și datorită popularității imense a produsului în Marea Britanie, fanii l-au numit „gem englezesc”. Deși utilizarea deșeurilor de aluat de bere nu a fost deloc inventată de britanici, dar germanul Liebig a inventat mai întâi rețeta Marmite, iar britanicii întreprinzători au confiscat-o la timp și au introdus-o în producție.

Marmitul este o substanță vâscoasă aproape neagră, maro închis, amar-sărată, cu o aromă exotică. Este bogat în proteine, plin de vitamine necesare pentru dinți, unghii, păr și piele. Și aceasta nu este o afirmație nefondată! Conform statisticilor, aproape toți englezii care folosesc constant Marmite, răspândind-o pe pâine, precum caviarul negru, nu merg niciodată la stomatologi.

Un exemplu viu este soțul meu, care a vizitat medicul dentist o dată în viață și apoi cu un control dentar preventiv! Un alt exemplu este socrul prietenului meu, care are 82 de ani, încă mai are toți dinții și nici măcar o singură umplutură!

Marmite, ce este. Încălzitor de alimente 01Una dintre reclamele despre Marmayte spune: „Iubește-l sau urăște-l” (ori îl iubești sau îl urăști), adică locuitorii din Foggy Albion pot fi împărțiți în două tabere: cine iubește Marmite și cine îl urăște. La sosirea în Anglia, am aparținut celei de-a doua tabere, pentru că odată ce am gustat-o, mi-am dat seama că era ceva teribil de sărat și dezgustător de amar. Apoi am încercat să stau departe de borcanul cu Marmite, neînțelegând ce găsesc britanicii în acest dezgustător „lubrifiant pentru mașini”. Și doar câțiva ani mai târziu am îndrăznit să-l încerc pentru a doua oară și, spre surprinderea mea, mi-a plăcut gustul său amar și am devenit dependent de acest aditiv vâscos, pe care l-aș numi „caviar negru englez”.

Fanii Marmite se unesc în cluburi de fan, deschid site-uri web dedicate Marmite pe Internet. Și mă întreb dacă există un club Marmite Hers?

Marmite, ce este. Încălzitor de alimente 02Și un sculptor excentric, un pasionat iubitor al „gemului englezesc” Jeremy Fattorini, a construit chiar și o sculptură de șapte picioare din 420 de borcane de Marmite. Statuia este o replică a „Sărutului” lui Auguste Rodin și a fost dezvăluită de Ziua Îndrăgostiților în 2008. Aceasta este o declarație publică de dragoste pentru Marmite. Sculptorul și-a numit opera „Te iubesc, Marmite”.

În mod tradițional, britanicii răspândesc Marmite într-un strat subțire pe pâine crocantă prăjită pe un prăjitor de pâine, dar o adaugă și la diferite feluri de mâncare pentru picant. Am vrut să vă ofer o rețetă victoriană engleză simplă folosind Marmite.

Se fierb două ouă fierte tare, se curăță și se zdrobesc cu o furculiță în bucăți mici, se adaugă puțin Marmite și se amestecă bine. Prajiti doua felii de paine pe un prajitor de paine, asezati amestecul deasupra painii si deasupra cu un castravete taiat in inele subtiri. Se va dovedi a fi un fel de sandviș.

Un abur combinat, ce este. Ce este un vaporizator combinat și care sunt avantajele sale?

Aburul combinat este un echipament universal de încălzire pentru o bucătărie profesională, de care astăzi, poate, nici o întreprindere de alimentație publică nu se poate lipsi, indiferent de prestigiul și performanța sa. Unul dintre principalele motive pentru o astfel de cerere pentru cuptoarele cu convecție de abur este funcționalitatea largă a dispozitivelor: un abur combinat poate înlocui până la 70% din aparatele de bucătărie utilizate pentru procesarea alimentelor calde.

De fapt, aburul combinat combină cu succes toate avantajele și caracteristicile unui cuptor tradițional și al unui cuptor cu aburi. Datorită circulației aerului fierbinte și a aburului (atât individual, cât și în combinație), acesta poate fi utilizat pentru gătirea alimentelor prin metode tehnologice de tratament termic precum prăjirea, tocătorul, coacerea, aburirea, coacerea și aburirea.

În plus față de funcționalitatea lor, aburi combi sunt caracterizate de o listă imensă de avantaje incontestabile:

  • aburi combinate vă permit să minimizați participarea umană la procesul de gătit și, de asemenea, să economisiți energie electrică;
  • datorită posibilității de reglare precisă a indicatorilor de temperatură și umiditate din camera de lucru, procesul de gătire a oricărui aliment din aburul combinat este redus semnificativ în timp;
  • un abur combinat poate fi folosit pentru a găti mai multe feluri de mâncare în același timp, fie că este vorba de carne, aluat sau pește (de regulă, dispozitivele de la diferiți producători sunt reprezentate de modele cu o capacitate de 4 până la 20 de recipiente gastronomice). Principala condiție este ca temperatura de gătire a produselor să fie aproximativ aceeași.
  • atunci când gătiți diferite feluri de mâncare în același timp „dintr-o singură dată”, mirosurile alimentelor din camera de lucru a aburului combinat nu se amestecă. Acest fapt este explicat chiar de principiul de funcționare al dispozitivului: faptul este că în timpul gătitului, aburul învelește produsul din toate părțile, prevenind astfel răspândirea aromei sale.
  • circulația constantă a aerului fierbinte, a aburului sau a ambelor în același timp, garantează prepararea uniformă a produselor, indiferent de structura sau dimensiunea acestora.
  • procesul de gătit în aburul combinat este aproape complet automatizat (nu este nevoie să întoarceți alimentele etc.).
  • produsul preparat în combi-steamer nu dă vapori semnificativi, prin urmare, datorită umezelii reținute, pierderea în greutate inițială în timpul tratamentului termic în camera de lucru a dispozitivului este minimă - aproximativ 15%. Pentru comparație: carnea prăjită într-o tigaie pierde aproximativ 50% din greutate.

Cum să faci un bain-marie cu propriile mâini acasă

Mâncarea fierbinte, gustoasă și aromată este ceea ce se străduiește fiecare gospodină. Multor oameni le este foarte greu să facă o porție festivă a unei mese zilnice. De fapt, ustensilele de bucătărie de înaltă calitate selectate corect pot face față cu ușurință sarcinii. Ce este și unde să-l obținem, vom discuta mai departe.

Ce este bain-marie?

Desigur, orice fel de mâncare proaspăt preparat este mai gustos și mai sănătos decât unul congelat. Pentru a prelungi acest timp cât mai mult posibil au fost inventate încălzitoarele pentru alimente. În gospodărie, astfel de echipamente nu sunt utilizate în mod special, mai mult în complexele de restaurante, dar toată lumea îl poate cumpăra, echipamentul este disponibil pe scară largă.

Bain-marie este un fel de mâncare dintr-un material special care vă permite să mențineți temperatura vasului la un anumit nivel pentru timpul necesar. Este un suport (cadru încălzit) cu vase de diferite forme. În plus, pot include termostate, indicatoare și afișaj. Cu ajutorul ei, mâncarea își păstrează aroma și gustul original mult timp. Poate fi folosit adesea pentru a servi mâncăruri la bufete, sărbători și alte evenimente importante.

Majoritatea aparatelor de baie-marie nu sunt destinate gătitului (doar depozitare!) Alimente, dar există și dispozitive specializate în care puteți găti.

În funcție de locul de utilizare, ustensilele sunt staționare și, respectiv, mobile. Este ușor de utilizat, ușor de instalat pe o masă și are o dimensiune compactă (până la 5 litri în volum). Merită remarcat comoditatea extremă a acestui dispozitiv pentru recreere în aer liber, unde totul se răcește mult mai repede, iar bain-maria va ajuta la menținerea alimentelor fierbinți mai mult timp. În plus, aparatul se potrivește ușor într-un dulap de bucătărie, are un design personalizat elegant, care face ca servirea vasului să fie cu adevărat regală.

Tipuri de bain-marie

În funcție de mâncare, încălzitoarele pentru alimente sunt împărțite în:

  1. Pentru primele cursuri. În exterior, nu sunt foarte largi, dar au pereți înalți, ceea ce vă permite să mențineți o temperatură optimă, atât la suprafață, cât și în partea de jos.
  2. Pentru cursuri secundare. Un vas larg cu pereți joși. Datorită formei sale speciale, alimentele sunt încălzite uniform într-un timp scurt.

Sunt în formă: pătrat, rotund, oval, dreptunghiular.

După tipul de material pentru fabricarea ustensilelor de bucătărie, există:

  1. Sticlă. Sticla termorezistentă poate rezista cu ușurință la schimbările de temperatură. În plus, face ca servirea vasului să fie specială, deoarece este clar vizibilă prin pereții transparenți.
  2. Ceramică / marmură. Sunt extrem de durabile și plăcute din punct de vedere estetic. Este ideal pentru uz casnic.
  3. Oţel. Deoarece oțelul este durabil, acesta poate fi curățat în mașina de spălat vase. Acest tip este adesea folosit în restaurante.
  4. Porţelan. Materialul se încălzește instantaneu și reține căldura mai mult decât alte tipuri.

În plus, bain-marie poate fi finisată cu alt material din interior. Capacul vasului poate fi detașabil sau articulat.

Încălzirea se efectuează în diferite moduri:

  1. De la lumânări sau arzătoare (gaz). Un astfel de bain-marie este simplu și absolut sigur, în plus, creează o atmosferă caldă și romantică pentru sărbătoarea ta.
  2. Cu un capac strâns și pereți suplimentari. Acesta este un fel de termos de bucătărie. Mâncarea menține temperatura doar câteva ore.
  3. Electric. Acest tip este foarte frecvent în restaurante, cafenele și baruri. Pot lucra mult timp.
  4. Tipul combinat.

Cumpărătorii sunt deseori interesați de ce bain-marie să prefere? Opriți-vă alegerea pe cea care se potrivește cel mai bine cerințelor dvs. (dimensiune, culoare, tip de încălzire etc.).

Cum să alegi un bain-marie?

  1. Dimensiuni. Dacă aveți o familie mică, puteți face bain-marie cu un singur compartiment. Dacă doriți să-l folosiți pentru a servi feluri de mâncare pe masa festivă, puteți obține o bain-marie pentru mai multe compartimente simultan, ceea ce vă va permite să serviți mai multe feluri de mâncare diferite în același timp.
  2. Un loc. Dacă aveți un apartament mic, nu ar trebui să cumpărați un încălzitor de mâncare de dimensiuni mari, altfel pur și simplu nu veți găsi un loc pentru el pe masa de luat masa.
  3. Culoare și design. Pentru casă, ar trebui să selectați vasele care se potrivesc cu interiorul camerei dvs.

Având în vedere diferențele și caracteristicile bain-marie, putem spune că astfel de feluri de mâncare sunt indispensabile în fiecare bucătărie. După ce ați ales modelul optim pentru dvs., veți experimenta personal beneficiile acestui util dispozitiv.

Video bain-marie

Încălzitorul de alimente este o tehnică de luat masa care este utilizată în alimentația publică. Cel mai adesea este achiziționat pentru restaurante, snack baruri, cantine. Acest aparat are formă dreptunghiulară, rotundă sau ovală, seamănă cu ustensilele obișnuite de gătit. Cu toate acestea, asemănarea este doar superficială. Diferența în structura unui vas obișnuit și a unui bain-marie este uriașă. Mâncarea este plasată în bain-marie pentru a o menține caldă mult timp. În cuvinte simple, echipamentul pentru încălzirea alimentelor este un fel de termos alimentar.

Dacă astfel de dispozitive sunt necesare pentru afacerea dvs., nu ar trebui să rulați imediat și să cumpărați primul lucru oferit. În primul rând, studiați acest echipament în detaliu: tipuri, mărci, caracteristici. Poate că nu fiecare încălzitor de alimente este potrivit pentru dvs. Și articolul nostru vă va ajuta să alegeți cu înțelepciune.

Vizualizări

Încălzitoarele de alimente industriale stochează mese gata preparate, produse semifabricate și chiar gătesc folosind aparate în loc de oale. Astfel de dispozitive au apărut în afaceri nu cu mult timp în urmă, dar și-au luat deja cu fermitate nișa. Având astfel de echipamente în bucătărie, nu puteți pierde energie electrică pentru încălzirea în microunde. Și unele tipuri de alimente nu sunt, în general, recomandate să fie reîncălzite de mai multe ori. În astfel de situații, încălzitoarele pentru alimente ajută.

Chiar și sărbătorile și bufetele din restaurante nu se pot lipsi de aceste dispozitive. Este foarte convenabil să plasați recipiente cu vase fierbinți în locurile furnizate. Oaspeții se vor putea autoservi pe ei înșiși și pe prieteni. Acest lucru facilitează munca personalului de catering. Ei bine, crește și ratingul instituției.

Înainte de a achiziționa un astfel de dispozitiv pentru o unitate, ar trebui să înțelegeți ce fel de bain-marie aveți nevoie. Sau poate mai multe altele diferite?

Bain-marie este clasificat în conformitate cu următoarele principii:

  1. După tipul de construcție: de podea, de masă, mobil.
  2. Principiul de funcționare: încălzit, neîncălzit.
  3. Formă: dreptunghiulară, rotundă, pătrată.

Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare soi. Atunci vă va fi mai ușor să decideți asupra achiziției.

Pardoseală, de masă, mobilă

Designul în picioare este un recipient mare sub forma unei cratițe sau a unui ulcior oval cu picioare rezistente. Aceste bain-marie sunt instalate pe podea, deoarece sunt destul de grele. Prețul acestor echipamente nu este ridicat. Dar aici totul depinde de calitatea materialului din care este fabricat dispozitivul și de spațiul său. Puteți cumpăra o unitate de podea la un preț de la 2.000 la 10.000 de ruble.

Ghivecele pot fi de diferite forme: rotunde, ovale sau dreptunghiulare. Picioarele diferă, de asemenea, prin înălțime și design. Există picioare reglabile sau permanente. Practic, aparatele de podea sunt folosite pentru a menține primele feluri de mâncare fierbinți: supe, supe. Volumul vasului interior poate varia, de asemenea. Cel mai optim este încălzitorul de alimente de la 10 litri. În funcție de prezența unității și de cererea de supe. Opțiunile de podea sunt instalate în facilități mari de alimentație cu trafic mare.

Tipul de echipament desktop este mai compact. Poate fi instalat pe o masă sau raft. Dar volumul, capacitatea acestor dispozitive este mult mai mic - 5 sau 10 litri. Aceste dispozitive sunt bune pentru întreprinderile mici și mijlocii. Cheltuiesc puțină energie electrică - de la 0,3 la 0,5 kW.

Dispozitivele mobile sunt cele mai convenabile. Nu numai că mențin felurile de mâncare fierbinți, ci și livrează porții pe mese. Este o structură sudată pe roți, în interiorul căreia există un sistem special pentru instalarea bain-marie. Fundul fiecărui bain-marie este echipat cu un element de încălzire și moduri de comutare separate. Adică, dacă există mai multe încălzitoare pentru alimente, puteți porni doar unul sau două dintre ele.

Dispozitivele mobile sunt cele mai scumpe. Sunt utilizate în liniile de distribuție mecanizate. În cantine, restaurante, fast-food, etc.

Încălzitor de masă pentru masă
Încălzitor mobil pentru alimente

Încălzit, neîncălzit

Încălzitoarele de mâncare neîncălzite sunt modele simple, fără electricitate. Întregul sistem principal de întreținere a temperaturii este situat între pereții groși ai containerului. Un efect atât de particular al unui termos. Un capac superior dens ajută la crearea unei etanșeități în interior. Aceste dispozitive pot menține alimentele la nivelul corect de căldură timp de câteva ore. Acestea sunt convenabile pentru companiile de livrare a prânzului gata de consum. Când un curier livrează alimente către case și birouri.

Încălzitoarele de alimente încălzite sunt împărțite în mai multe tipuri:

  • Electric;
  • Gaz;
  • Alcool;
  • Heliu.

Cel mai adesea în unitățile de alimentație alimentară, acestea folosesc încălzitoare pentru alimente încălzite electric. În ciuda faptului că sunt mai scumpe decât restul. Dar astfel de dispozitive sunt cele mai convenabile. L-am conectat și gata.

Dreptunghiular, rotund sau pătrat

Încălzitoarele rectangulare, rotunde sau pătrate sunt folosite peste tot. Din forma lor, funcționalitatea nu se schimbă deloc. Tipurile dreptunghiulare sunt mai frecvente în structurile mobile. Deoarece este mai convenabil să le instalați pe niveluri. Unitățile grele în picioare pot fi găsite în format rotund sau pătrat. Alegerea formei echipamentului nu este deosebit de importantă, totul depinde de preferința dvs.

Bain-marie diferă prin tipul de capace. Acest lucru este, de asemenea, important de știut înainte de a cumpăra. Modelele de masă au diferite moduri de deschidere a capacelor. Cele mai simple și mai ieftine sunt cele plate, care au un mâner deasupra (ca pe capacele oalelor obișnuite). Aceste dispozitive nu sunt foarte convenabile, deoarece după deschiderea capacului trebuie să le puneți pe masă. Pentru unii bucătari, acest lucru interferează cu procesul de gătit. Capacele articulate semicirculare sunt recunoscute ca fiind mai convenabile. Acest lucru poate fi împins înapoi cu 90 de grade sau deschis complet - 180 de grade.

Bain-marie rotundă pentru un recipient cu gastronom
Încălzitor dreptunghiular cu capac articulat și două recipiente gastronorm în interior

Din ce elemente și materiale sunt făcute bain-marie

Acest echipament include elemente de bază și elemente suplimentare. Modelele diferă în funcție de forma, tipul și dimensiunea bain-mariei. Să numim principalele părți constitutive. Bain-marie de podea pentru depozitarea primelor feluri de mâncare este un produs din corpul principal, pe suprafața căruia există locuri pentru containere. Designul este similar cu o plită cu arzătoare.

Aproape toți producătorii realizează corpuri metalice la bain-marie. Restul elementelor sunt realizate din oțel inoxidabil, argint sau aluminiu. Interiorul recipientului este tăiat cu aluminiu de calitate alimentară, ceea ce exclude pătrunderea metalelor în alimente.

Recipientele Bain-marie sunt realizate cu doi pereți, între care există un sistem de etanșare încorporat. Sarcina sa este de a regla regimul de căldură din interiorul oalei. Arzătoarele pe care stau recipientele sunt fabricate din fontă de înaltă calitate. Fiecare plită este echipată cu propriul său termostat.

Încălzitoarele alimentare de tip mobil sunt fabricate conform altor tehnologii. Nivelele pentru tancuri sunt încorporate în structura metalică. Elementele de încălzire din fontă sunt instalate între pereții etajelor, care încălzesc vasele.

Marci populare de încălzitoare pentru alimente

Dacă intenționați să dezvoltați o afacere mică sau medie, nu este nevoie să cheltuiți bani pentru echipamente voluminoase și costisitoare. Puteți lua în considerare încălzitoare pentru alimente economice, dar de înaltă calitate. Ceea ce vă va servi câțiva ani. Este important doar să acordați preferință mărcilor cunoscute care au fost folosite de mult timp de către antreprenori.

Printre astfel de mărci, puteți acorda atenție acestor:

  1. CONVITO: modele de la 4.000 la 6.000 de ruble. Producătorul oferă opțiuni pentru masă și podea. De exemplu, modelul SB-5700 costă doar 4217 ruble. Acesta este un dispozitiv pentru o unitate mică, cu un volum de 5,7 litri. Putere redusă (0,3 kW). Dezavantajul este că nu durează foarte mult pentru a menține supa caldă. Doar câteva ore. Un astfel de bain-marie poate fi instalat în linia de distribuție sau separat într-o alimentație publică cu trafic redus.
  2. ERGO. Prețul său începe de la 7.000 de ruble. Acordați atenție modelului SD-192. Are un capac cu role. Foarte ușor de utilizat. Volumul recipientului este de 6 litri. Două tipuri de încălzire: heliu și electric. Adică uneori puteți economisi energie electrică. Sau, dacă este dezactivat, utilizați gelul. Peștele, preparatele din carne, garniturile etc. sunt stocate într-un astfel de dispozitiv.
  3. HURAKAN. Costuri de la 6.700 de ruble. Producătorul oferă diferite modificări la un preț accesibil. Acest brand este popular de mult timp. Diferă prin calitate și durabilitate ridicate.

O întreprindere de mari dimensiuni necesită echipamente cu volume și capacități mari. Aceste încălzitoare pentru alimente sunt de multe ori mai scumpe. De exemplu, modelele EMK-40N și EMK-80 de la compania rusă ABAT pot fi achiziționate pentru 35-57 mii ruble. Acestea sunt bain-marie încăpătoare cu putere mare. Cu băi interne. Încălzirea se realizează prin elemente de încălzire. Temperatura poate fi reglată de termostatul încorporat. Modele ușor de utilizat, dar de foarte bună calitate. Potrivit pentru unități mari și linii de distribuție.

Există, de asemenea, un brand mai scump. De exemplu, un LOTUS BM-74 de la un producător italian costă aproximativ 80.000 de ruble. Acesta este un echipament voluminos care cântărește 40 kg. Instalat în marile întreprinderi industriale, restaurante cu trafic mare. Putere mai mare de 2 kW. Există multe avantaje ale unui astfel de bain-marie. Printre acestea se numără prezența unei căzi din oțel inoxidabil turnat, un robinet pentru umplerea convenabilă a unui recipient cu apă. Toate piesele sunt supuse întreținerii. Acest lucru poate prelungi semnificativ durata de viață a echipamentului.

Încălzitor de alimente HURAKAN
Marca Bain-marie ABAT

Ce să cauți atunci când alegi

Pentru a alege echipamentul potrivit pentru afacerea dvs., trebuie să știți mai întâi ce să căutați. Desigur, nu este necesar să se cunoască întreaga structură și nuanțe tehnice, dar punctele principale sunt de dorit. Acest lucru vă va ajuta să luați decizia corectă cu achiziția.

În primul rând, se recomandă studierea planului de afaceri al viitoarei întreprinderi. Luați în considerare numărul de feluri de mâncare pregătite, traficul aproximativ al clienților. După aceea, veți ști de câte încălzitoare de mâncare aveți nevoie și cât de mari ar trebui să fie.

Cele mai sigure și mai simple sunt aparatele electrice. Nu trebuie să cumpere gaz suplimentar, gel sau alcool.

Dacă instituția dvs. planifică sărbători, bufete, este mai bine să achiziționați structuri mobile cu încălzire cu abur.

Dacă nu există suficient spațiu în bucătărie, este potrivit un dispozitiv universal, în care puteți plasa primul și al doilea fel de mâncare în același timp și reglați separat modurile de căldură.

Principalul lucru atunci când cumpărați un bain-marie este să calculați totul corect. În caz contrar, se va dovedi că nu veți avea suficiente containere pentru performanțe optime. Sau invers, cumpărați echipamente voluminoase scumpe și nu vor da roade în intervalul de timp așteptat.

Masă cu aburi

Marmite: Iubește-l sau urăște-l

Marmite - ce este și cu ce se mănâncă?

Când învățați o limbă străină, este de asemenea util să vă familiarizați cu realitățile culturale din țara limbii țintă. Uneori se întâmplă să pară că este deja posibil să vorbești bine engleza, iar vocabularul este bun, iar gramatica este la nivel, iar unele fraze sunt stupide. Un exemplu bun cu hrișca noastră. Majoritatea străinilor nu știu ce este. Ei bine, nu este acceptat că au hrișcă. Și chiar dacă îl traduceți pentru ei (cine nu știe, hrișca va fi hrișcă), ei tot nu vor înțelege fraza: „Bine, este timpul să ne aprovizionăm cu hrișcă”.

Astăzi vă voi spune despre o răspândire minunată numită „Marmite”. Este practic necunoscut pentru oricine din afara Regatului Unit și a Australiei (în Australia se numește „Wedgeite”). Ei bine, în aceste două țări este la fel de cunoscut ca și noi, să zicem, grișul sau hrișca.

Marmite este o pastă de extract de drojdie cu condimente adăugate. Cu un gust foarte sărat, viguros - imaginați-vă să puneți drojdie pe limbă. Se întinde pe pâine prăjită cu unt, puteți pune brânză deasupra. De obicei mâncat la micul dejun. Unii oameni îl adaugă la diverse feluri de mâncare, dar eu nu l-am încercat, deci este un produs rar. După un astfel de pâine prăjită, combinația obișnuită de pâine-unt-brânză pare fată. Singurul lucru este să nu exagerați și să ungeți destul de mult pentru test.

Marmite - ce este și cu ce se mănâncă?

Marmitul este bogat în vitamine B și a fost adăugat la dietele școlilor, spitalelor și armatei britanice la scurt timp după introducerea sa pe piață.

Marmite - ce este și cu ce se mănâncă?

Tocmai pentru că gustul este puternic și specific, marmitul este fie foarte plăcut, fie dezgustător. Și, prin urmare, producătorul de marmită se joacă cu neobișnuitul acestui produs cu sloganul Love it or Hate it.

Marmite - ce este și cu ce se mănâncă?

Marmite a fost inițial inventat de un german care încerca să-și dea seama ce să facă cu subprodusele fabricării berii. În 1902, marca Marmite a fost înregistrată. Cuvântul în sine, tradus din franceză, înseamnă „oală” - el este înfățișat pe etichetă. Și produsul în sine a fost vândut în primii douăzeci de ani în vase de lut. Acum este disponibil în diferite dimensiuni de borcane de sticlă. Dar, din păcate, nu veți găsi în alte țări.

De obicei, cer să aduc o marmită a prietenilor mei englezi când pleacă acasă în vacanță. De obicei, cererea mea îi face să zâmbească și să surprindă. Imaginați-vă, vi se va cere să aduceți hrișcă din Rusia și eu sunt cu siguranță unul dintre fanii acestui produs. Cu siguranță sunt un iubit!

Jurnalul personal al utilizatorului wowan5

Marmite este o pastă picantă alimentară, făcută din drojdie de bere concentrată, cu adăugare de ierburi și condimente. Principala materie primă pentru producția de marmit este extractul de drojdie format în timpul procesului de fabricare a berii.

Marmitul este o substanță vâscoasă aproape neagră, maro închis, amar-sărată, cu o aromă exotică. Este bogat în proteine, plin de vitamine necesare pentru dinți, unghii, păr și piele.

Și destul de interesant, prima fabrică Marmite a fost deschisă în 1902.

Marmite a primit în curând două medalii de aur la expozițiile alimentare. În 1907 a fost construită o nouă fabrică de marmit la Londra. Descoperirea vitaminelor în 1912 nu a făcut decât să crească popularitatea marmitului. Noul produs a câștigat cu încredere inimile britanicilor și un loc permanent în dieta națiunii. El a fost introdus în meniul școlii și spitalului. De-a lungul celor două războaie mondiale și conflicte armate din secolul al XX-lea, acestea au fost furnizate armatei britanice pentru a preveni diferite boli, inclusiv deficiența de vitamine

Pastele sunt foarte sărate și pline de „al cincilea gust” - umami. Gustul și mirosul strălucitor al produsului duc la opinii diferite în rândul consumatorilor: unii îl consideră atractiv, în timp ce alții îl consideră dezgustător. Acest gust distinctiv se reflectă în sloganul publicitar al produsului - „iubește-l sau urăște-l”. Avantajele neîndoielnice ale marmitului includ conținutul ridicat de cinci vitamine B (în special B 12 și riboflavină B2), precum și folic și niacină cu un conținut scăzut de zahăr și grăsimi. Marmitul are gust de sos de soia. Și așa arată ea

Marmite are un frate în Australia, Wedgeite. Vegemite constă, de asemenea, din drojdie latentă, bulion de legume fierte și multă sare.

Eu și fiica mea am urmărit programul „Planeta gustului” din Australia. Și acolo gazda a vorbit despre Vejima, care este mâncarea națională a Australiei, care este folosită în principal ca unt pe pâine, sandvișuri și biscuiți, precum și pentru umplerea chiflelor tipice australiene. Și așa ne-am întrebat ce fel de fiară este. Fiica mea a găsit-o într-un magazin online și a scris-o. Așa arată .. Nu pot arăta borcanul original pentru că eu și fiica mea l-am împărțit în jumătate și îl avem într-un borcan obișnuit.

Și așa arată Wedgeite

Consistența Vegemite este mai groasă, dar și gustul este mai fierbinte, iar celălalt mai sărat.

Cel mai bun mod de a vă bucura de Wedgeite și Marmite este să îl întindeți puțin pe pâine prăjită cu unt fierbinte. În general, are un gust mai bun atunci când este asociat cu ceva mai moale, cum ar fi untul sau brânza.

A se utiliza numai în doze mici. Este important! Aceste paste au un gust puternic și pot fi destul de neplăcute la început. Folosiți doar o cantitate foarte mică, pur și simplu împrăștiați-o ușor. Și nu mâncați-l niciodată din cutie! Cu excepția cazului în care cineva dorește cu adevărat să facă o farsă

Aici în stânga este un toast cu Marmite, iar în dreapta cu Vegemite.

Are gustul unei încrucișări între un cub de bouillon și sosul de soia.

Deși este foarte dificil să descrii ce este. Când am încercat-o prima dată, prima a fost senzația că vreau să o scuip. Apoi am încercat din nou și mi-a plăcut. Aceasta a fost cunoașterea noastră cu aceste paste

Și am găsit deja Marmite în magazinul nostru indian și, de asemenea, am luat-o pentru un test, bine, pentru comparație, ceea ce este mai bine.

Sper că a fost interesant să cunoaștem acest produs

Добавить комментарий