Batatas no uniforme: como saborosas batatas de cozinheiro para que ele não ferva

Lembro-me do corpo discente. Guitarra, amigos amigáveis ​​e uma fogueira. Eles cozinharam churrasco nele e, claro, batatas em seus uniformes. Quente. Com uma crosta crocante. Você o quebra e sai vapor do tubérculo. Polvilhe com sal e voe de prazer. O sabor da comida era real: delicado, com especiarias e condimentos de batata.

É possível e necessário preparar uma iguaria não só, como na juventude distante, mas também na própria cozinha. Para isso, use uma panela, forno, e também papel alumínio com os mais delicados queijos, panela elétrica e até micro-ondas. Não será pior do que na fogueira. Também é delicioso, aromático e muito satisfatório.

O nome "batatas de casaco" vai fundo no passado, que o exército russo se apropriava dele durante a época de Suvorov. Os soldados, sem tirar a casca do vegetal, jogaram-no imediatamente no fogo. Bulba era um dos principais pratos dos militares, salvando-os da fome.

Deixe toda a sua família imbuída de tubérculos na pele, uma pitada de leite, sal e manteiga. Essa refeição é apropriada quando há pouco tempo para cozinhar e você não quer se preocupar com isso. Então, vamos começar nossa jornada para um vegetal saboroso e despido.

Como cozinhar batatas com casca para que fiquem saborosas e não cozidas

Todos nós gostamos de lembrar de nossa juventude. Sua leveza, discrição e brilho. E a juventude era rica não só em eventos, mas também em gostos especiais. Voltando da escola, o almoço já estava esperando na mesa. Salada, carne e ela é uma das favoritas de uniforme.

A lâmpada quente prefere limpar e quebrar. O tubérculo resiliente e muito saboroso foi coberto com manteiga, salgado e logo entrou na boca. Mmm ... Que momentos deliciosos eles foram. Prepare um saboroso delicado de acordo com a receita abaixo e você o obterá tão extraordinário quanto, e o mais importante, não se desfará.

Você vai precisar de:

  • tubérculos - qualquer número;
  • água filtrada a olho;
  • frigideira.

Método de cozimento:

1. Vamos começar logo. Escolha o pote correto e mande para a pia quantos tubérculos couberem na tigela. Prepare seu pincel.

Para cozinhar, dê preferência a vegetais ligeiramente maduros com casca densa, mas sem olhos e apodrecimento. Os tubérculos jovens têm pele muito fina que pode rachar. É melhor assá-los no forno.

2. Abra a água fria e enxágue bem a lâmpada. Em seguida, pincele cada fruta.

O melhor é mergulhar os tubérculos cuja sujeira não saia em água fria por 10 minutos, e só depois passar uma esponja dura sobre eles.

3. Mandamos vegetais limpos para uma panela e a enchemos com água fria. Deve estar 2 dedos acima do nível da lâmpada. Prepare sal e uma colher de chá. Adicione o componente em uma proporção aproximada de 0,5 colher de chá. para 1 litro de líquido. Isso evitará que os tubérculos se rachem e manterão sua forma.

4. Acenda um fogão em fogo alto e coloque uma panela com uma guloseima e feche com uma tampa.

O tempo total de cozimento dos vegetais é de 20 minutos. Eles são fervidos por 5-7 minutos em fogo máximo. Conforme o tempo passa, reduza o gás ao valor mínimo. Cozinhe o restante do tempo. Se a água estiver fervendo vigorosamente, deixe a tampa entreaberta.

Como verificar a disponibilidade dos vegetais? Pegue um palito ou garfo. Se eles passarem facilmente pela metade da pele do tubérculo, então ele está pronto.

5. Retire os vegetais do líquido. Para isso, precisamos de luvas de forno e uma pia. Abra a tampa da panela e segure as alças com luvas de forno enquanto segura a tampa. Transfira a louça para a pia e escorra toda a água sem deixar resíduos. Coloque a panela de volta no fogão e retire a tampa. Haverá muito vapor. Deixe sair e deixe a lâmpada esfriar um pouco.

Se você está ansioso para saborear uma guloseima saborosa, ou se a estava preparando para uma salada, pode despejar água fria sobre os vegetais por alguns minutos e depois escorrer o líquido o mais rápido possível.

Em vez disso, tire os camarões de batata da panela quente. Que bravos! Inteiro, lindo e tão corado. Coloque a comida em um prato e sirva. Deixe que cada lâmpada traga utilidade, sabor e clima especial. Junte-se a eles na comunidade de carnes e vegetais.

Batatas à jaqueta assadas no forno com um saco de cozimento

E aqui está outra receita de excelentes tubérculos "de camisa". A casca cozida preserva cuidadosamente todas as vitaminas e microelementos essenciais na polpa vegetal. O forno permite cozinhar os alimentos na manteiga e com sal, o que os torna ainda mais saborosos.

Se você não tem ideia do que fazer com a nova e jovem colheita do bulbo, a primeira coisa a fazer é criar uma iguaria tão deliciosa e simples ao estilo russo.

Ingredientes:

  • 1 kg de tubérculos;
  • sal e óleo de girassol refinado a olho.

Passos de cozimento:

1. Primeiro, coloque as batatas em uma pia e lave-as bem em água fria. Em seguida, pegue qualquer recipiente. Envie todas as lâmpadas para ele.

2. Prepare óleo vegetal sem perfume e despeje-o sobre os tubérculos. Escolha você mesmo a quantidade de óleo. Pode ser um pouco menos ou mais. Misture tudo. O principal é que cada vegetal se torne oleoso.

3. Agora salgue o bulbo inteiro com os olhos e misture tudo vigorosamente.

4. Remova o saco de cozimento transparente volumoso. Dobre todos os tubérculos com cuidado. Amarre o saco plástico com firmeza. Agite para que os legumes, os temperos e a manteiga voltem a misturar-se bem.

5. Vire o forno 180 graus e deixe-o pré-aquecer. Prepare também a assadeira, colocando-a sobre a mesa.

6. Transfira o saco de guloseimas para uma folha de ferro. Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos. Depois de um tempo, retire os alimentos do forno. Verifique se está pronto. Desamarre ou rasgue o saco sem se queimar. Use um garfo para furar qualquer um dos tubérculos. Se forem moles, pode servir o prato na mesa.

Como são lindos os frutos da terra natal. Amido, algo doce e infinitamente saboroso. Cative a todos descascando tubérculos. Despeje o leite em uma tigela funda. Mergulhe a iguaria na massa branca, lembrando involuntariamente da sua infância, e aprecie comê-la.

Receita deliciosa de batata assada com queijo em papel alumínio

Na receita abaixo, a guloseima é aprimorada com queijo saboroso. Ele se dissolverá na polpa do bulbo junto com a manteiga, o alho picante e as ervas, que são suavemente envolvidos por uma folha brilhante. Tendo experimentado este método de criação de comida apenas uma vez, sua família lamberá pratos, colheres e dedos. E eles vão lhe pedir mais de uma vez para criar comida deliciosa para o jantar, almoço ou chá da tarde.

Não recuse seus entes queridos. Satisfaça os seus paladares com um prato original.

Ingredientes:

  • 8 tubérculos de tamanho médio;
  • 40 gr. manteiga;
  • 80 gr. queijo duro;
  • 2 dentes de alho;
  • 4 colheres de chá óleo vegetal inodoro;
  • no olho sal e pimenta-do-reino;
  • ervas favoritas para servir.

Método de cozimento:

1. Enxágue bem a lâmpada. Coloque uma toalha de papel sobre a mesa e coloque os tubérculos lavados por cima. Seque-os.

2. Pegue uma tesoura e papel alumínio. Calcule quanto papel brilhante você precisa para embrulhar completamente o vegetal. Em seguida, corte o material de metal em 8 peças iguais.

3. Coloque a lâmpada em um pedaço de papel alumínio. Despeje 0,5 colher de chá sobre ele. óleo de girassol, sal e pimenta nas frutas. Em seguida, embrulhe-os bem em papel de metal. Na parte superior da lâmpada, gire a folha ao seu redor.

4. Ligue o forno a 190 graus e coloque as frutas em uma assadeira ou assadeira de ferro. Leve a comida ao forno e cozinhe por cerca de 1 hora.

5. Enquanto as verduras amadurecem, vamos cuidar do queijo. Desenrole-o da embalagem. Prepare um prato e um ralador grosso. Coloque o picador em uma tigela e passe o queijo por uma peneira.

6. Vamos passar para o alho. Separe 2 dentes de sua cabeça. Dimensione-os. Coloque as cunhas em uma placa de corte. Pique-os bem. Coloque em um prato pequeno.

7. Retire a lâmpada preparada do forno. Teste se ele está pronto perfurando cada fruta com uma faca. Em 60 minutos, o alimento deve assar bem e ficar macio.

Não desligue o forno, apenas coloque-o no mínimo. Estaremos usando novamente em breve.

8. Agora vem a parte divertida. Desenrole o papel brilhante. Faça um corte em cada vegetal com uma faca. Pegue um garfo e mexa bem a polpa da batata.

9. Prepare a manteiga. Corte em 8 pedaços pequenos. Transfira-os para a fruta cortada. Após a manteiga, polvilhe o bulbo com alho picado e sal.

10. Lembrando do queijo. Divida a massa ralada em 8 partes e envie para o interior das batatas. E, novamente, leve ao forno por 10-15 minutos.

11. Enquanto o queijo derrete sobre os vegetais, lave as verduras e pique-as finamente em uma tábua de cortar. Com o passar do tempo, retire os alimentos do forno e sirva quente imediatamente na mesa. Não se esqueça de polvilhar o prato com ervas picadas.

Você pode saborear a comida diretamente do papel alumínio - assim será mais saborosa.

No papel brilhante, a saborosa combinação de tubérculos e queijo ficará ainda melhor, mais harmoniosa e ainda mais brilhante. Fique à vontade para abrir o papel brilhante de presente. Foi apresentado a você por sua decisão de preparar uma refeição de acordo com uma receita tão legal. Tudo o que resta é se afogar em seus braços e sabor único.

Como cozinhar batatas no microondas em apenas 5 minutos

Bem, este método é para as personalidades mais rápidas que estão sempre com pressa em algum lugar. Se for este o seu caso, memorize rapidamente a receita e em apenas 5 minutos cozinhe as batatas sem se desfazer das suas “roupas”. O forno de micro-ondas e os palitos mais simples irão ajudá-lo com isso.

Coloque os tubérculos limpos em um saco. Adicione poder à tecnologia milagrosa e aguarde seu sino mágico.

Componentes:

  • qualquer quantidade de batatas de tamanho médio;
  • óleo vegetal inodoro a olho;
  • palitos de dente.

Tecnologia de cozinha:

1. Primeiro, coloque óleo vegetal em um recipiente fundo. Na gordura, é necessário despejar tubérculos lavados e secos.

2. Voltamo-nos para os palitos de dente. Para cada batata, você precisa de 3 palitos. Pegamos o primeiro palito e, furando a polpa do vegetal, deixamos nesta posição. Coloque os dois pedaços de madeira restantes no bulbo para que os palitos sirvam de "pernas".

3. Abra o microondas e coloque os tubérculos no prato, com os palitos para baixo. Feche o aparelho, defina-o para uma potência máxima de 900 W e um cronômetro de 5 minutos. Pressione iniciar e espere.

4. Prepare a tigela e retire os alimentos do micro-ondas após algum tempo. Verifique se está pronto furando o alimento e coloque-o com cuidado na tigela, removendo os pedaços de madeira dos vegetais. E você pode festejar.

Este método de cozinhar as avenidas irá fazer uro e não enrugado. E você pode escalar no momento das refeições.

Para este prato, um grande suplemento será salgado peixe ou outra delicadeza favorita na forma de legumes ou carne. Tente ao Universal Boulevard tudo o que seu coração. Seus sabores são tão suaves que os tubérculos vêm junto com qualquer outro.

Batatas em uniformes cozidos em um fogão lento

A modernidade nos adquiriu com um enorme arsenal de técnicas milagrosas. E um deles é um multicooker. O que ela não sabe como. E até os tubérculos na pele se prepararão.

Se você tem tal técnica, o pecado não aproveita suas habilidades. Colocamos o modo certo, esperamos e sacam seu apetite. E é assim que parece na prática.

Disposições necessárias:

  • 500 gr. Bulba;
  • Água a seu critério.

Culinária:

1. Dê um multicooker e abra a tampa. Vegetal cuidadosamente lavado para colocar na tigela de tecnologia.

2. Encha os tubérculos com tanta água limpa para que ele cobrisse completamente a bouffer.

Para preparar uma delicadeza, é aconselhável usar garrafa, primavera ou água filtrada.

3. Em seguida, feche a tampa do multicooker e ligue para a rede. Instale no painel do equipamento "Cozinhar para um par" ("Cooking") e um temporizador por 30 minutos.

Para criar avenidas, você também pode usar os modos "corte" ou "pilaf". No entanto, a opção de Varka mais simples será a mais simples.

4. Durante o tempo especificado, você pode analisar a tampa da técnica várias vezes e verificar o processo de cozedura. Assim que acontecer e soar um sinal multicooker sobre a conclusão do boobbar, pegue a tigela do equipamento. Cubra-o com uma tampa adequada e drene todo o líquido dos pratos, sem o resíduo. Dê-lhe um pouco legal.

Pepinos salgados são excelentes com batatas.

Eu acho que você também é para os benefícios do nosso tempo. Nós invejaríamos muitas gerações. Sob esses pensamentos, remova a lâmpada do fogão lento e comece a refeição. O vegetal favorito te empurrará o quanto acabou sendo salgado e não pior do que no forno e no furo. Delicado, compartilhe e regozije-se de uma maneira simples de fazer o jantar apenas e tão saboroso!

Como cozinhar e limpar rapidamente as batatas no uniforme: 3 receita original

Parece que tal em batatas de cozinha tão familiares e comuns, e mesmo nas roupas. Você pode até lidar com isso!

Mas ao se preparar para o artigo, encontrei três maneiras muito interessantes de cozinhar e tubérculos de cozimento em uma panela, forno e microondas. Então você pode preparar uma bouffer não apenas para comer, mas também para saladas. Tenho certeza de que muitos que assistirão a este vídeo não saberão nada sobre essas variantes. Eles realmente são muito interessantes.

Se não houver tempo, e você quer fazer tudo o mais rápido possível - microondas para ajudá-lo, apenas 5 minutos e vegetal está pronto. E se houver um desejo de lembrar o prato de caminhada em frente de cinzas no fogo, então assar no forno - na farinha !!! Sim, sim, você não está enganado !!! Ainda há uma maneira de ferver tubérculos em uma enorme quantidade de sal, e eles ainda não ficam foice ... mas eles são tão deliciosos que você precisa para nos parar para não comer demais!

Interessado em?! Em seguida, observe o rolo em vez. Garanto-lhe que até que ele acabe, você não será capaz de desligá-lo. E alguém ainda quer revisar.

Os benefícios, danos ao prato acabado e sua caloria

Pergunta lógica. Quais são os benefícios da bulba, sobre os quais todos dizem? E há danos nisso? Agora vamos aprender sobre tudo isso.

Vamos começar com os benefícios. Afinal, há muito disso em um vegetal despretensioso e isso é o que é:

1. Observe que o bulbo é rico em antioxidantes que nos ajudam a permanecer jovens por mais tempo e protegem nossos vasos sanguíneos do colesterol.

O vegetal está repleto de elementos úteis e vitaminas de que nosso corpo necessita: cálcio, magnésio, sódio, fósforo, ferro, manganês, cobre, selênio e zinco. Observe que metade da dose diária de cobre e manganês é de apenas 100 gramas. tubérculos. E 1/3 do valor total diário de ferro.

2. O concentrado de utilidade fica escondido na casca jovem da fruta, por isso é melhor cozinhá-la “na roupa”.

3. As batatas provaram ser boas na medicina:

  • os tubérculos melhoram o funcionamento do sistema diurético;
  • um bulbo uniformizado ameniza o quadro de bronquite - basta aplicar um bolo aquecido sobre os brônquios por um tempo;
  • e muitos de nós respiramos sobre tubérculos para aliviar nossa condição com rinite e resfriados;
  • a água da batata é muito benéfica para as plantas de interior - o líquido também as satura com nutrientes.

4. Os vegetais têm um efeito benéfico na gastrite e nas úlceras. Ele envolve suavemente as paredes do estômago e intestinos com sua polpa e reduz o nível de acidez do trato gastrointestinal.

Por 100 gr. um bulbo revestido sem óleo representa apenas 80 kcal. É adequado para menus dietéticos. No entanto, se você quiser perder peso, coma tubérculos apenas 2 a 3 vezes por semana. Isso se deve ao alto teor de amido neles.

Ao que parece, o que poderia ser prejudicial em uma refeição tão saborosa e satisfatória? No entanto, existem vários pontos aqui e contra-indicações.

1. Se armazenado de forma inadequada e por um longo tempo, uma grande quantidade de solanina pode se acumular na casca de vegetais velhos e verdes. Pode causar uma deterioração do bem-estar e até envenenar o corpo. Este bulbo pode ser comido, mas apenas em uma forma purificada.

2. Mas deite imediatamente os tubérculos com rebentos para o lixo, já não é possível cozinhar com eles os seus pratos preferidos.

3. Escolha variedades de vegetais com baixo teor de amido. Isso o salvará de distúrbios metabólicos.

4. Certifique-se de engolir o caldo com carne ou outras guloseimas que sejam ricas em proteínas. Na verdade, há muito pouco dessa substância em vegetais ricos em amido e deve ser reposta.

5. Para quem os tubérculos são contra-indicados?

  • pessoas que sofrem de diabetes mellitus;

Com essas doenças, não deixe de consultar seu médico sobre a possibilidade de uso do produto.

  • a verdura é proibida para quem tem sérios problemas de excesso de peso;
  • em nenhum caso é usado se houver doenças graves do trato gastrointestinal, por exemplo, com baixa acidez do estômago.

Lembre-se e siga as regras para comer vegetais. E certifique-se, na ausência de contra-indicações, de incluí-lo em sua dieta. E que a comida traga para você e sua família um só benefício, saúde e delicioso prazer.

Que batatas escolher para cozinhar e como cozinhá-las para que fiquem deliciosas

E mais longe. Estas dicas úteis e simples irão ajudá-lo a criar um prato saboroso. Deixe-os em sua memória e eles, como Chip e Dale, correrão em seu socorro no momento mais oportuno.

1. Vamos decidir qual é a melhor lâmpada para assar.

  • o vegetal deve ser jovem e com casca fina;
  • dê preferência aos tubérculos ovais;
  • no forno, deve-se preparar uma lâmpada do mesmo tipo e aproximadamente do mesmo formato. Portanto, ele vai assar uniformemente.

2. Evite frutas malformadas, com olhos e picadas de insetos. Esses vegetais não farão um prato na pele. É melhor descascá-los e fazer purê de batata com o bulbo, sopas ou ensopado e fritar.

3. Hack de vida. Se escovar o bulbo, aplique bicarbonato de sódio nele. Não afetará o sabor dos tubérculos, mas os livrará rapidamente da sujeira e de micróbios nocivos. Em seguida, certifique-se de secar as frutas.

4. Você pode assar vegetais no forno não apenas inteiros, mas também cortados ao meio ou em quartos.

5. E também adicione bacon, qualquer carne e vegetais favoritos aos tubérculos. Asse uma lâmpada em forma de acordeão em estilo francês com seus molhos e coberturas favoritos.

6. Se você vai cozinhar vegetais “com roupas”, envie suas variedades com baixo teor de amido para a panela.

7. Para evitar carbonizar e assar uniformemente os alimentos no forno, você pode usar uma peneira ou sal além dos palitos. Coloque as frutas em uma delas, feche o forno e espere que estejam prontas. Assim, o calor será distribuído uniformemente sobre a iguaria e terá uma crosta marrom dourada apetitosa.

8. Os tubérculos médios são cozidos em média 20 minutos em fogo baixo, os pequenos vegetais ficarão prontos em um quarto de hora e os bulbos grandes estarão na sua mesa em 30 minutos. Ao criar pratos em uma panela elétrica, adicione mais 5 minutos ao tempo especificado.

9. Sobre potes. Se você estiver cozinhando alimentos, use pratos de aço inoxidável ou de Teflon para isso. Panelas de esmalte e alumínio podem escurecer com o preparo de guloseimas. Deixe-os para outros fins.

10. Mesmo com vegetais fervendo, adicione uma pitada de ácido cítrico ou mais sal à água.

11. Para evitar que as batatas grudem umas nas outras ao cortá-las, coloque as frutas em água fervente.

12. Se você tiver apenas uma lâmpada grande, pode colocá-la no microondas colocando os tubérculos em um saco.

A vida é como um riacho. Corre, corre para algum lugar. Ela é como uma borboleta: às vezes você não consegue acompanhá-la. E quando você pára no momento, o ser nos dá momentos únicos e alegria. Você percebe que a felicidade é simples.

No conforto do lar, o riso das crianças e os abraços. Em pratos simples, familiares e portanto saborosos. Como batatas de casaco. Ela não fala, mas grita sobre sua história. Ao vê-la na mesa de jantar, chegamos ao passado distante. Lembramos nossos dias de infância, as alegrias nos almoços pós-escolares e o romance dos alunos.

E agora, no presente, não esquecemos a lâmpada soviética. Cozinhe como antes, ou da forma mais conveniente - de maneira moderna. Os tubérculos manterão o seu verdadeiro significado e farão as delícias de si e da sua família com sabores simples mas especiais. E vale muito a pena!

Desfrute de sua refeição!

Como e quanto cozinhar batatas

Existem receitas que exigem batatas uniformizadas logo após o cozimento, bem quentes, não resfriadas. Neste caso, é conveniente limpá-lo furando-o com um garfo.

Graças ao advento dos vaporizadores, multicozinhas, fornos de micro-ondas, fritadeiras e outros dispositivos, as batatas podem ser cozidas de maneira fácil, saborosa e rápida de diferentes maneiras.

Vejamos o processo passo a passo de cozinhar batatas de maneiras diferentes.

Um dos métodos de cozimento mais populares e versáteis são as batatas cozidas.

Quantas batatas são cozidas

Batatas inteiras descascadas são fervidas por 20-25 minutos.

Batatas com casca são cozidas por 25 minutos.

Batatas jovens são cozidas em 20 minutos.

Batatas picadas na sopa cozinhe por 12-15 minutos.

Você pode cozinhar batatas no microondas em 10-12 minutos.

Batatas em banho-maria (inteiras e uniformes) são cozidas por 20-25 minutos.

O tempo de cozimento das batatas depende do seu tamanho: quanto maiores os tubérculos, mais tempo cozinham.

Quanto mais tubérculos forem cozidos, mais devagar a água ferve e, portanto, mais tempo será o cozimento completo.

Como cozinhar batatas

Então, por onde você começa a cozinhar batatas? A batata é uma verdura que não se come crua e que requer tratamento térmico obrigatório. Não me refiro a uma exceção - o uso de suco de batata para o tratamento de úlcera péptica.

Para cozinhar, as batatas devem ser lavadas. É melhor fazer isso em água fria corrente, com uma escova, uma esponja. As batatas devem ser lavadas especialmente cuidadosamente se forem fervidas com a pele. Após a lavagem, as batatas devem ser colocadas em uma peneira para que o copo fique com o excesso de umidade e, em seguida, sobre uma toalha (pode-se usar papel). É necessário lavar e descascar as batatas imediatamente antes de cozinhar para que não escureçam.

O pior das batatas, apesar de todas as suas virtudes, é que precisam ser descascadas.

Para descascar batatas

Você pode usar facas de lâmina de aço comuns, mas é desejável que a lâmina tenha o mesmo comprimento do cabo da faca. A faca, é claro, deve ser afiada. Você também pode descascar batatas com um descascador de vegetais ou descascador de batatas. Em grandes estabelecimentos de alimentação, os descascadores elétricos de batata são usados ​​para esses fins. As batatas podem ser descascadas em espiral ou em tiras verticais. Esta é sua escolha e hábito. É necessário limpar a camada de cerca de 2 mm. Depois de limpar com o gume de uma faca, arranque os olhos. Lave as batatas novamente.

As batatas novas são descascadas de forma ligeiramente diferente. Melhor, claro, é só lavar bem com uma esponja de prato, mas não de metal. É a casca que contém mais potássio e vitaminas, e a casca também impede a liberação de nutrientes na água durante o cozimento. Mas nem todo mundo adora batatas com casca. A casca das batatas jovens deve ser raspada, raspada com uma faca afiada, é melhor fazê-lo em água corrente. Para muitos, a "poeira" que voa das batatas ao descascá-las causa dor de garganta. Raspar com água corrente elimina esse problema. Agora, nas lojas de ferragens, existem luvas especiais para lavar e descascar batatas. Também posso sugerir o velho "método antiquado" de descascar batatas novas. Despeje o sal grosso, o mais barato, no saco, coloque as batatas ali, três delas com sal. Como resultado, temos uma maneira rápida de descascar batatas jovens, só falta enxaguar os tubérculos. Além disso, as batatas jovens são mais fáceis de descascar quando colocadas em água quente e depois fria.

Como ferver batatas inteiras descascadas

Considere o método versátil de cozinhar no fogão em uma panela. De imediato, noto que não é recomendável guardar as batatas descascadas, como último recurso, até 2 horas com os tubérculos inteiros em água e com a tampa fechada. As batatas categoricamente não gostam de estar descascadas, sem água e à luz, escurece imediatamente. O tempo de cozimento depende do tipo de batata, da idade e da dureza da água.

O tempo de cozedura das batatas e o seu sabor também dependem do tipo de prato escolhido. Os pratos esmaltados são ideais, escolha você mesmo o tamanho, dependendo do volume de batatas cozidas. A tampa deve caber confortavelmente e ser opaca. A luz promove a decomposição das vitaminas. O esmalte evita reações de oxidação. É aconselhável escolher uma caçarola de modo que fique a cerca de 3 cm da superfície da água à tampa. É necessário colocar as batatas em água a ferver, pois assim reterá todas as substâncias úteis. É necessário cozinhar em fogo baixo para que o amido inche por igual. Em fogo alto, as batatas são fervidas por fora e estouram, mas por dentro permanecem cruas. Corte os tubérculos muito grandes de modo que todas as batatas tenham aproximadamente o mesmo tamanho. A água deve cobrir as batatas com um dedo. Existem diferentes opiniões e teorias sobre quando salgar batatas, mas no final descobrimos que isso não é importante. E, no entanto, é mais correto salgá-lo 10 minutos antes do final do cozimento. O tempo total de cozimento das batatas descascadas é de cerca de 25 minutos, 20 minutos após a fervura, verifique se está pronta com um garfo. Não é recomendável abrir a tampa ao cozinhar batatas.

Mais algumas dicas para ferver batatas normalmente:

- Para que as batatas cozinhem mais rápido, é recomendável colocar um pedaço de manteiga, cerca de 20 gramas, na água, isso aumentará o ponto de ebulição e as batatas cozinharão 5 minutos mais rápido.

- Para evitar que as batatas fervam levemente durante o cozimento, se necessário, despeje 1 colher de sopa. uma colher de vinagre a 6% por 1 litro de água. Você também pode adicionar pepino ou picles de repolho. Em geral, um ambiente ácido aumenta o tempo de cozimento das batatas, e elas dificilmente fervem nele.

- Para evitar que as batatas fervam ao ferver, escorra um pouco de água quente e deite água fria.

- Para as batatas quebradiças, ao contrário, é necessário escorrer a água 15 minutos após a fervura e cozinhar em fogo baixo com a tampa bem fechada.

- Você pode melhorar o sabor das batatas cozidas normais adicionando endro e alho.

Batatas em uma panela elétrica:

1. Pegue 1 kg de batatas de tamanho médio. Lave as batatas, descasque e corte os tubérculos grandes em 2-4 pedaços.

2. Coloque as batatas na tigela multicooker, adicione sal (1 colher de chá por 1 litro de água), adicione água de forma que cubra completamente as batatas.

3. Defina o modo "Cozinhar" por 30 minutos.

4. Jogue as batatas prontas em uma peneira, escorra a água.

5. Use batatas prontas para o fim a que se destinam, adicionando um pedaço de manteiga e ervas.

Quando as batatas são fervidas da maneira usual, elas perdem muitas vitaminas. Batatas são muito mais nutritivas quando cozidas em banho-maria.

Batatas em banho-maria

Para cozinhar 1 kg de batatas em banho-maria, você precisa de:

1. Selecione tubérculos de tamanho médio, lave, descasque e corte os tubérculos grandes ao meio ou 4 pedaços.

2. Despeje a água no vaporizador até a marca, coloque as batatas na gradinha.

3. Defina o cronômetro para 30 minutos.

4. Coloque as batatas prontas em água corrente para remover o amido.

5. Sirva as batatas cozidas com o molho que desejar.

6. Após o trabalho, é necessário lavar o vaporizador, caso contrário as batatas grudarão nos buracos e será difícil retirá-las.

As batatas novas são cozidas exatamente da mesma maneira, mas a fervura é inferior em 5 minutos, em média.

Para cozinhar batatas

no microondas

, você precisa escolher pequenos tubérculos de batata ou cortar os grandes ao meio, lave, descasque as batatas.

Despeje 100 ml de água em um prato para forno de micro-ondas, coloque as batatas, feche a tampa e cozinhe em potência máxima por 10 minutos. Escorra a água das batatas acabadas e salgue-as melhor quando terminar. Sirva todas as batatas cozidas com manteiga, ervas.

Como e quanto cozinhar batatas em seu uniforme

Se você precisa cozinhar batatas para uma salada ou para algum prato em seu uniforme, então:

1. Escolha tubérculos de batata médios, se possível.

2. Lave bem as batatas.

3. Coloque-o na água de forma que a água cubra as batatas.

4. Feche a tampa, não abra durante o cozimento. Leve as batatas para ferver e cozinhe por 20 minutos até ficarem macias.

5. Escorra as batatas prontas e coloque-as em uma panela com água fria por 30 segundos.Para dar sabor, você pode adicionar uma rodela de limão à água.

6. Retire as batatas, puxe a casca em diferentes direções a partir do meio. Desta forma, as batatas descascarão facilmente.

O tempo total de cozimento depende de muitos fatores: potência do fogão; o metal com que é feita a frigideira e, claro, o volume de água e a massa das batatas.

Em média, o tempo total de cozimento para 1 kg de batata casaco é de 25 minutos.

Você também pode ferver batatas

de uniforme em banho-maria

ajustando o cronômetro para 30 minutos (25 minutos a partir do momento em que a água ferve).

Batatas casuais no micro-ondas

Atualmente, uma forma interessante e válida de cozinhar batatas com casca é o método do microondas. Batatas cozidas no micro-ondas resultam esfareladas, guardam mais tempo, não se tornam "viscosas". Além disso, o tempo para cozinhar batatas no forno de micro-ondas é muito mais curto do que para cozinhar no fogão.

Pegue 0,5 kg de batatas de tamanho médio, lave bem com um pincel, faça vários furos com um palito, coloque as batatas no forno de micro-ondas, despeje 100 ml de água no fundo, feche a tampa. Coloque as batatas no micro-ondas na potência máxima (800 W) por cerca de 10-12 minutos. As batatas jovens são cozinhadas 2 vezes mais rápido.

Para cozinhar

batatas em um saco no microondas

pegue pequenos tubérculos (5-6 pcs.), lave bem em água corrente. Coloque as batatas em um saco, de preferência para assar, adicione um pouco de sal, polvilhe com óleo vegetal, adicione ervas secas e temperos se desejar. Amarre bem o saco, faça vários furos para deixar sair o vapor.

Microondas na potência máxima (800 W) por cerca de 10 minutos. Retire e abra o saquinho com cuidado, coloque as batatas na tábua, descasque.

Para cozinhar batatas novas de casaco

leve ao lume os tubérculos médios, lave bem, encha com água de forma a cobrir completamente os tubérculos. Adicione o sal: 1 colher de chá por 0,5 kg de batata, leve para ferver e cozinhe por 15 minutos com a tampa tampada. A preparação das batatas é verificada com um garfo - deve furar o tubérculo acabado facilmente. Em seguida, escorra a água. O tempo total de cozimento para batatas jovens com casca é de cerca de 20 minutos. As batatas jovens são ideais para servir com creme de leite, manteiga, ervas.

Como fazer purê de batata

A receita favorita desde a infância é purê de batata.

O verdadeiro purê de batata tem uma textura delicada e arejada, sabor cremoso e cor amarela pálida.

Para cozinhar, você precisa levar batatas com amido. As batatas jovens não são adequadas para cozinhar purê de batatas devido ao seu teor de pouca maturação e baixo teor de amido, pois elas podem apresentar caroços. Ferva as batatas imediatamente após descascá-las. Melhor pegar tubérculos pequenos e médios e colocar o purê de batata em água fervente com sal. Se você colocar em água fria, o topo pode cozinhar e o meio permanecerá úmido. Além disso, parte do amido será liberado na água e o sabor do purê se deteriorará significativamente. A água deve ser despejada de forma que cubra apenas os tubérculos, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe com a tampa fechada até cozinhar por 20 minutos. O tempo total de cozimento é em média 25 minutos.

Após o cozimento, a água deve ser completamente drenada e triturada com um amassador comum: madeira ou metal (agora existem silicone, plástico). Mas não use batedeira ou liquidificador, pois eles deixarão o purê pegajoso, pegajoso e pesado. Primeiro, esmague as batatas secas sem aditivos

Em seguida, adicione a manteiga, quanto mais, mais saborosa. Continuando a esmagar, despeje o leite fervido ou creme em partes.

O leite fresco torna as batatas cinzentas. Um ovo ou clara de ovo pode melhorar o sabor. Pessoas em jejum podem usar leite de soja, leite de amêndoa ou leite de coco. Misture bem o purê. O purê não é preparado para uso futuro, deve ser consumido quente imediatamente.

Você pode melhorar e diversificar o sabor do purê de batata adicionando alho, ervas, louro, noz-moscada, cebola frita ou bacon. Já existe de tudo para o seu gosto e imaginação!

Uma das receitas mais populares é o [h4] ensopado de batata [/ h4].

Eu ofereço a versão mais simples de batata cozida.

Nós precisamos:

- 1 kg de batatas;

- 1 cabeça de cebola;

- alguns dentes de alho;

- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;

- sal, especiarias;

- verdes e água.

Numa frigideira, de preferência com uma camada de teflon ou fundo grosso, aqueça o óleo vegetal, coloque as batatas descascadas e picadas (em rodelas, círculos ou barras). Frite até dourar, acrescente a cebola picada e o alho, acrescente sal e temperos.

Misture, encha com água de modo que cubra levemente as batatas. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar cozido por cerca de 15 minutos com a tampa fechada.

Sirva batatas cozidas quentes, polvilhe com ervas picadas.

Batatas assadas em papel alumínio

Outra maneira de cozinhar batatas com casca é assá-las em papel alumínio sobre carvão. Esta é uma maneira muito comum de cozinhar batatas em piqueniques agora.

Para fazer isso, pegue tubérculos de batata de tamanho médio, lave-os bem com uma esponja ou pincel, embrulhe-os em papel alumínio e leve ao forno em brasas por 15-20 minutos, dependendo do tamanho dos tubérculos. Você pode fazer batatas mais deliciosas e saborosas. Para isso, lave bem os tubérculos médios, corte ao meio, coloque um pedaço de bacon salgado ou bacon entre as metades, acrescente ervas, especiarias, alho se desejar.

Envolvemos as batatas em papel alumínio, colocamos na brasa. Assamos por 20 minutos. Nós verificamos a prontidão com uma vara seca e afiada. Da mesma forma, você pode assar essas batatas em papel alumínio no forno em uma assadeira, para isso, coloque as batatas em papel alumínio em um forno aquecido a 200 graus e leve ao forno até ficarem cozidas por cerca de 40 minutos.

Batatas picadas

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Dependendo do tipo de prato que você cozinha com batatas picadas, existem diferentes

métodos de corte

1. Palhas. Os tubérculos descascados são cortados em placas e em tiras. As palhas são finas e médias. A espessura do corte é em média 0,2 por 0,2 mm, o comprimento é 4-5 cm. Para tal corte, é conveniente usar um ralador Berner ou um ralador de cenoura coreano. Este corte é adequado para torta de batatas.

2. Tijolos. Tubérculos, cortados em placas grossas, são cortados em palitos. Os gravetos são mais grossos do que os canudos. Com aproximadamente 1 x 1 cm de espessura e 4-5 cm de comprimento, este método de fatiamento é ideal para fazer batatas fritas. Ele também é usado para fritar, cozinhar sopas e borscht.

3. Cubos. Os cubos acabados são cortados em cubos. O tamanho da secção é diferente, de 0,3 a 2 cm, este corte serve para fazer saladas, estufar com leite, cozinhar batatas como acompanhamento.

4. Círculos. Boa maneira, mas muito desperdício. Descasque delicadamente as batatas em forma de cilindro e corte em círculos. A espessura é de 0,2 mm a 0,5 cm. Essas batatas são fritas, assadas com vegetais, carne, peixe.

5. Fatias. Batatas descascadas são cortadas em 2 ou 4 pedaços no sentido do comprimento e depois em pedaços de um certo tamanho. Fatias de cozimento, ensopados.

6. Lóbulos. As batatas descascadas são cortadas em 4 ou mais pedaços, dependendo do tamanho. Este tipo de corte é adequado para pickles, guisados, fritos, assados.

7. Barris e cilindros. Não é uma maneira racional, mas bonita de rechear e enfeitar. Descasque as batatas, triture-as em forma de cilindro.

Existem também formas decorativas de fatiar para assar na forma de peras e alho. Com o auxílio de ranhuras especiais, cortam-se bolinhas de batata, que servem para guarnecer cozidas ou fritas. Existem dispositivos para cortar batatas em forma de espiral, para fritar.

Batatas cortadas de uma forma ou de outra são colocadas em caldo, com vegetais, carne por cerca de 10-15 minutos até ficarem cozidas, dependendo do método de corte.

Como fazer sopa de batata

Claro, não se pode deixar de lembrar o uso diário de batatas em sopas e borscht.

Quase todas as donas de casa preparam a sopa de batata, é rápida, saborosa, nutritiva e econômica. Cozinhar esta sopa está ao alcance até de uma dona de casa novata. Pode ser cozinhado em qualquer caldo: vegetais, frango, carne, peixe, cogumelos, etc. Você pode preparar sopas dietéticas e leves, ricas e com alto teor calórico.

Ao cozinhar, você pode adicionar quase todos os temperos, temperos, vegetais, ervas, natas ou leite.

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Eu ofereço o mais simples

receita de sopa de batata

A receita é para 4 porções.

Para 1,5 litros de caldo de carne, tomamos 200 gramas de batatas, 200 gramas de quaisquer vegetais (aipo, cebola, cenoura, pimentão, você pode tomar uma mistura congelada de vegetais para acelerar), 1 colher de sopa. uma colher de óleo vegetal para fritar cebolas, sal, pimenta, ervas a gosto.

Coloque as batatas descascadas e cortadas em cubos no caldo acabado.

Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Coloque os legumes descascados e cortados em cubos, leve para ferver, coloque a cebola frita em óleo vegetal, cortada em cubos. Sal e pimenta a sopa. Cozinhe até ficar macio em fogo médio, com a tampa fechada por 10 minutos.

Sirva polvilhado com ervas picadas.

O tempo de cozimento das batatas na sopa desde o momento da fervura é de 12-15 minutos, dependendo do método de corte.

Que nuances e sutilezas você precisa saber ao cozinhar batatas no borscht? E aqui novamente não há consenso. O que colocar primeiro: batata ou repolho? E ainda, primeiro coloque as batatas, corte em cubos, leve para ferver e só depois frescas ou chucrute.

O tempo de fervura para batatas em borscht é de 15 minutos, levando em consideração que o meio de borscht é ácido.

Maneiras incomuns de ferver batatas

Nova receita incomum para batatas fritas cozidas.

Esta receita foi inventada por um imunologista russo, essas batatas são consideradas as mais úteis. A receita é chamada de "Frete".

A batata deve ser bem lavada com uma escova em água corrente, colocada em uma panela de aço inoxidável. A solução pode ser armazenada nele por um longo tempo e usada repetidamente. Despeje as batatas com uma solução de 350 g de sal e 1 litro de água. Não tenha medo de sal, ao servir você pode até ter que adicionar sal. Leve a solução para ferver em fogo alto, o sal pode nem dissolver tudo, não se assuste. Por outro lado, se todo o sal se dissolver, adicione mais algumas colheres. Ao ferver, deve haver um excesso de sal que não se dissolveu.

Ferva com uma fervura vigorosa, não cubra a tampa com força. Ao cozinhar, as batatas devem chiar, como na gordura profunda, isso fará com que a água ferva. É necessário mexer periodicamente para que os tubérculos fiquem sob uma camada de solução salina. Essas batatas ficam prontas em 10-15 minutos, já que a temperatura da solução concentrada de sal é muito mais alta do que o ponto de ebulição da água.

Quando fervidas por até 50 minutos, essas batatas não fervem, a casca não racha, fica menor e mais densa. Esta batata (densa) é boa para usar em saladas. As batatas prontas devem ser retiradas imediatamente da solução, lavadas em água fria corrente e descascadas.

Se você vai levar essas batatas para a estrada, pelo contrário, não as enxágue. Vai secar, coberto com uma crosta de sal, o que evitará que as batatas estraguem mesmo com o calor.

Não esvazie a solução salina, ela pode ser usada até ficar suja. No resfriamento, o sal precipitará na solução. Para a fervura subsequente, simplesmente coloque as batatas lavadas em salmoura fria, leve para ferver e cozinhe.

Uma forma muito saborosa de cozinhar batatas com leite.

Precisamos de 1 kg de batata, 300 ml de leite e 1 colher de chá de sal. Descasque as batatas, corte-as em cubos, coloque-as numa caçarola com água fria e salgada (a água deve cobrir as batatas), deixe ferver.

Reduzimos o fogo e cozinhamos por 10 minutos, depois drenamos a água, colocamos o leite quente, deixamos ferver e cozinhemos até ficar cozido por cerca de 10 minutos mais.

O tempo total de fervura das batatas com leite é de 20 minutos.

Sirva as batatas com ervas.

Você também pode cozinhar batatas com leite em uma panela elétrica.

Isso exigirá 1 kg de batatas, 1 copo de leite, 50 gr. manteiga, 1 colher de chá de sal, especiarias. Coloque pedaços de manteiga na tigela multicooker. Cubra com as batatas cortadas em círculos, despeje o leite. O leite não deve cobrir completamente as batatas.

Adicione sal, temperos, coloque no modo "guisado" por 40 minutos. Polvilhe com ervas quando estiver pronto e sirva imediatamente quente.

Entre as deliciosas maneiras originais de cozinhar batatas -

assar batatas com sal com a pele.

Precisamos de 1 kg de tubérculos de batata médios. 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha. Saco de plástico. Coloque sal e farinha no saco e misture. Lave bem as batatas e coloque-as molhadas num saco. Agite bem para que o sal e a farinha cubra uniformemente as batatas.

Coloque as batatas em um "casaco de pele" feito de sal e farinha em uma assadeira (melhor cobrir com papel alumínio), leve ao forno aquecido a 200 graus e leve ao forno por cerca de 1 hora. Você pode verificar a prontidão perfurando-o com um garfo. Sirva imediatamente as batatas quentes com manteiga e ervas.

Os benefícios das batatas

Além do fato de que nós, quase todos, amamos as batatas pelo seu sabor e variedade de pratos, devem ser observadas as propriedades curativas desta raiz. Batatas consistem de 15 a 20% (dependendo da variedade) de carboidratos (amido), portanto, deve ser usado com cautela por pessoas com obesidade e diabetes. Além disso, as batatas têm 2% de proteína e 0,3% de gordura. O conteúdo calórico da batata, é claro, depende do método de preparação e varia muito de 75 kcal por 100 gramas em jovens cozidas a 500 kcal em chips.

Batatas são muito ricas em potássio, cerca de 600 mg por 100 gramas, graças a isso é útil para o trabalho do músculo cardíaco. Especialmente, há muito potássio na casca, razão pela qual as batatas de casaco são tão úteis para núcleos. A batata contém muito ferro, cálcio, vitaminas do grupo B, C, E, K, PP, ácidos orgânicos.

As batatas são insubstituíveis na nutrição dietética. É usado para insuficiência cardíaca, hipertensão, aterosclerose. As batatas ajudam a remover o sal do corpo, enquanto as batatas assadas são especialmente úteis. Os pratos de batata são muito úteis com processamento e preparação adequados para úlcera gástrica e úlcera duodenal.

Conteúdo calórico da batata

O conteúdo calórico da batata crua é de 70 kcal por 100 gramas.

O conteúdo calórico da batata cozida é de 75 kcal por 100 gramas.

O conteúdo calórico da batata casaco é muito menor - 66 kcal.

Batatas assadas em casacos têm 80 kcal por 100 gramas de produto.

As batatas jovens têm menos calorias e são ricas em proteínas.

Quanto mais tempo as batatas são armazenadas, mais amido elas contêm e, conseqüentemente, mais carboidratos e calorias.

Escolha e compra

Ao comprar batatas de longa data, para uso futuro, é preciso levar tubérculos não lavados. Batatas não gostam de solos arenosos, portanto, se você ouvir grãos de areia duros, não deve comer tais tubérculos. Não se conserva bem e escurece quando cozinhado. Você deve ter cuidado ao comprar batatas de solos de turfa, que são reconhecidos por sua cor preta. As melhores batatas de solos argilosos e chernozem. Se você vir sujeira aderindo aos tubérculos, fique à vontade para pegar essas batatas.

Uma das maiores desvantagens das batatas, tanto em termos de sabor quanto de estética, é o seu escurecimento durante o cozimento. É impossível determinar no momento da compra: se as batatas vão escurecer. O motivo do escurecimento das batatas durante o cozimento pode ser o armazenamento e transporte inadequados (as batatas são batidas, jogadas), o excesso de fertilizantes de nitrogênio também é perigoso para as batatas (e para a saúde humana). Mas, ao mesmo tempo, existem variedades mais resistentes ao escurecimento. Estes são Nikulinsky, Blueness, Handsome, Lorkh.

Então, o que você precisa saber ao escolher batatas de qualidade.

1. Naturalmente, os tubérculos devem ser firmes e densos, sem danos mecânicos, com superfície lisa, limpa, seca e não corroída por pragas.

2. Não deve haver olhos nas batatas. Se a batata tem olhos, então ela começou a brotar; essa batata tem um sabor doce desagradável.

3. Em nenhum caso você deve pegar e usar batatas verdes. Ele contém um veneno - solanina.

Ao escolher, não perseguir tubérculos grandes, embora sejam mais agradáveis ​​de descascar, os tubérculos pequenos e médios contêm mais nutrientes. Também vale a pena escolher batatas com casca mais grossa, pois essas batatas são mais maduras, respectivamente, serão mais bem armazenadas. As variedades tardias de batata são mais saborosas e nutritivas do que as variedades anteriores. Quanto mais tempo as batatas amadurecem, mais amido elas contêm. E, portanto, tem um gosto melhor.

Armazenando batatas

1. As variedades de maturação precoce não são adequadas para armazenamento de longo prazo, até no máximo novembro. Apenas variedades tardias podem ser armazenadas por muito tempo.

2. Somente batatas maduras, secas e de boa qualidade podem ser armazenadas por muito tempo, sem danos, apodrecimento e congelamento.

3. As batatas podem ser armazenadas com as beterrabas, colocando-as por cima das batatas. A beterraba absorve o excesso de umidade, o que evita o apodrecimento.

4. É ideal para armazenar batatas a 5 - 7 graus. E, claro, no escuro. Em temperaturas abaixo de +5 graus, o amido nas batatas se decompõe em açúcares, essas batatas terão um sabor adocicado e cor cinza. Por este motivo, não deve guardar as batatas durante muito tempo no frigorífico ou na varanda. Além disso, as batatas ficam molhadas quando armazenadas na geladeira. Não armazene tubérculos de batata em sacos plásticos. Para armazenamento de curto prazo em refrigeradores, apenas sacos de papel são permitidos. Bem, e, claro, guardar na geladeira é simplesmente inconveniente, pois as batatas ocupam muito espaço.

5. Para armazenamento de curto prazo, você pode usar um local longe do aquecimento em casa. O ideal, é claro, é o armazenamento em caves.

Variedades de batata

As batatas são saudáveis, nutritivas e estão disponíveis em qualquer época do ano.

Vamos começar escolhendo batatas. Dependendo de qual objetivo culinário você está perseguindo, o que você quer fazer com as batatas, você precisa escolher variedades diferentes. O ideal é ter três variedades de batatas disponíveis na cozinha (despensa). No total, existem cerca de 4000 variedades de batatas, que se distinguem pela cor, densidade da polpa, teor de amido e tempos de maturação.

As batatas amarelas têm essa cor graças ao seu caroteno. É adocicado, cozido, saboroso, são as variedades: Vineta, Andretta, Santa, Ágata e outras.

Batatas vermelhas. As variedades vermelhas são úteis porque contêm antioxidantes, não fervem, são armazenadas por muito tempo, têm um sabor picante, são elas: Sheri, Red Tamb, Roseval, Red Scarlet, American e outras.

As variedades brancas são as mais ricas em vitamina C e amido, são muito cozidas e suculentas. São eles: White Dew, Gypsy, Aerrow, Anabel, Bleu bel, Spunta, Skazka e outros.

Agora nas prateleiras há novas variedades "coloridas" de batatas: roxa, preta, azul. Eles contêm mais nutrientes, antioxidantes. Mas em termos estéticos, as pessoas ainda reconhecem as cores habituais de branco e amarelo das batatas.

Categorias e rotulagem

Nos padrões mundiais, a designação é aceita - A, B, C, D por densidade de suavidade:

A - batata tipo salada;

B - para chips;

C - para fritar;

D - para caçarolas e purê de batatas.

Se o teor de amido das batatas for superior a 15%, então esta é uma variedade de purê de batatas. Essas batatas fervem bem e rapidamente. O purê de batata será, é claro, altamente calórico, mas fofo e macio. Estas são as variedades: Andretta, Sineglazka, Santa e outras.

Se o teor de amido for inferior a 15%, essas batatas não fervem durante o cozimento. É adequado para sopas, saladas. Conseqüentemente, essas variedades são menos ricas em calorias, o que deve ser levado em consideração na hora de fazer dieta. Estas são as variedades: Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet e outras.

Se a matéria seca das batatas não for inferior a 20% e os açúcares redutores não for superior a 0,5%, essas batatas são utilizadas para fritar. Suas fatias mantêm a forma e não colorem quando cozidas na fritadeira ou no óleo na frigideira, além disso, essas batatas não escurecem e não adquirem sabor amargo. Estas são as variedades: Nadezhda, Leader, variedades precoces de batata e outras.

Na Rússia, as batatas são consideradas regiões de Moscou, Voronezh, Tambov, regiões de Lipetsk. É preciso lembrar que as batatas não toleram o calor. O calor reduz a qualidade dos tubérculos.

Fatos interessantes e únicos

Bem, quem não conhece batatas? As pessoas dizem: "A batata é nossa mãe e o pão é o ganha-pão", "Coma batata e pão - você viverá cem anos", "Na Rússia, sem batata, é como uma festa sem acordeão. " Depois do pão e dos cereais, ocupa o segundo lugar em termos de prevalência em nossa dieta. Acredita-se que as batatas sejam nativas da América do Sul, ou melhor, das terras altas dos Andes. As primeiras informações sobre a batata remontam aos anos 30 do século XVI, altura em que os espanhóis provaram e descreveram "raízes farinhentas de sabor agradável". Na Rússia, a batata é considerada o segundo pão, mas pela primeira vez "maçãs de barro" foram degustadas na Rússia no início do século XVIII. Elas foram trazidas como um presente ao conde Sheremetyev do exterior por Pedro I. No início, as batatas eram alimento apenas para a nobreza e, somente no início do século 19, elas se tornaram disponíveis para as pessoas comuns.

Em 1962, um quinto da população da Irlanda comia exclusivamente batatas. Mesmo usando limpadores de sopa. E o caldo era usado para tratar articulações e fraturas. “Batatas e casamento são duas coisas muito sérias para se brincar”, diz um provérbio irlandês. Na Irlanda, as batatas são classificadas como afrodisíacas, alimentos que aumentam a atividade sexual.

2008, por iniciativa da ONU, foi declarado o Ano Internacional da Batata.

batatas cozidas

A batata mais cara era cultivada na ilha francesa de Noirmoutier. Tem tubérculos tão delicados que só é colhido à mão e custa 500 euros o 1 kg. Em suma, este vegetal merece a devida atenção e respeito devido ao seu papel na nossa mesa.

Batatas de casaco

  • - Este é o prato de batata mais simples que absolutamente qualquer pessoa que tenha uma panela, fogão, água e batatas pode cozinhar. O que precisamos:
  • Frigideira.
  • Seu volume depende de quantas batatas com casca você deseja cozinhar. O padrão geralmente aceito para donas de casa é encher metade da panela com batatas e a outra metade com água. A seguir iremos analisar as razões para esta abordagem;
  • Batatas; Sal (uma pitada grande por litro de água, depois guie-se pelo sabor);
  • Manteiga Sal (uma pitada grande por litro de água, depois guie-se pelo sabor);
batatas cozidas
(opcional);

Ervas frescas e creme de leite

Um prato maravilhoso para todos os dias, não é?

Como escolher a batata certa?

Se você tiver a oportunidade de comprar batatas de uma variedade específica, escolha Gala ou Red Scarlett, outras variedades podem ser encontradas em uma seção especial em nosso site. Se você compra vegetais em um supermercado, onde não está claro qual variedade, então leve o que você tem. Para batatas fritas, isso não é muito importante.

  • Tente usar apenas batatas jovens e fortes. Em primeiro lugar, a casca das batatas jovens descasca bem. Em segundo lugar, nesse prato, as batatas são o único ingrediente. Você não conseguirá disfarçar um vegetal estragado com outros componentes.
batatas de casaco
  • Como cozinhar batatas de uniforme: instruções passo a passo com foto
Batatas cozidas
  • Lave bem as batatas em água corrente.
  • Encha metade da panela com batatas e despeje água até a borda. Se as proporções forem violadas e menos água for derramada, as batatas em seu uniforme não terão tempo de cozinhar antes que toda a água ferva.
  • Coloque a panela no fogão incluso.
como cozinhar batatas fritas

Tempere com bastante sal. Certifique-se de salgar antes de cozinhar, caso contrário, as batatas acabadas ficarão sem sal por dentro.

Deixe cozinhar por 20-30 minutos em fogo alto. Perfure com um garfo periodicamente. Assim que o vegetal ficar macio - pronto!

Dicas úteis

  • Cada dona de casa prepara as batatas com casaco de maneira diferente. Alguém encontra sozinho a receita perfeita. Tem gente que nem se preocupa com a questão de como cozinhar batatas de uniforme, apenas joga na água e espera o resultado final. Cada um na sua.
batatas de casaco
Conversamos com várias donas de casa, que ficaram felizes em lhe contar sobre as batatinhas que vão deixar suas batatas inesquecíveis! Aqui estão eles:
  • Sirva as batatas com casaco com creme de leite fresco e cremoso. Se você salgar demais as batatas um pouco mais, só um pouco mais, você terá um sabor muito contrastante. Sua família definitivamente vai gostar!
como ferver batatas de casaco
Escolha creme de leite natural com teor de gordura de 20%
  • Verduras nunca prejudicam batatas cozidas. Se você conseguir obter endro fresco, salsa, coentro e tomate com pepino, poderá servir com segurança essa beleza mesmo em uma mesa festiva!
creme azedo delicioso
Verdes e batatas são os melhores amigos de todos os tempos! =)
  • Não deixe as batatas esfriarem após o cozimento. Melhor cortá-lo em pedaços grandes imediatamente. Assim, ela atrairá imediatamente a família para a mesa com seu vapor e também evaporará o excesso de umidade de si mesma.
ervas frescas
Corte as batatas bem frescas!
  • É costume salgar as batatas em seus uniformes quando comidas, recomendamos que você certifique-se de que haja sal grosso em casa. O sal fino pode salgar demais, pois adere melhor aos alimentos e é muito difícil de remover!
cortar batatas
Sal grosso vai bem com qualquer batata cozida

Quais são os nossos dois principais temperos? Corretamente! Sal e pimenta. Compre alguns grãos de pimenta saborosos e frescos e moa-os em um moedor de café ou pilão. Acredite em mim, este tempero vai lhe dar as melhores batatas que você já provou.

A equipa kartofell.ru deseja-lhe um bom apetite! Por favor, escreva nos comentários a sua receita pessoal de batatas com casaco se você acha que é muito saborosa e incomum. Quanto mais as pessoas compartilham entre si, mais saboroso nós todos vivemos!

VÍDEO

Vídeo sobre o tema "Como cozinhar batatas com casca"

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Como cozinhar batatas fritas

Legumes

  • Batatas à jaqueta não são apenas um prato delicioso, elas estão incluídas em muitas receitas: saladas, okroshka e assim por diante. Por ser cozido com casca, mais nutrientes permanecem dentro do que quando descascado. Mas também permanece muito amido. Seu conteúdo calórico é de 87 calorias por 100 gramas. Parece que não há nada mais fácil do que ferver batatas com casca. Mas, na verdade, você precisa saber muitas sutilezas para que tudo dê certo. Neste artigo, mostraremos como ferver batatas fritas em uma panela, multicooker, banho-maria e micro-ondas.

  • Quanto cozinhar batatas com a casca

  • Em uma panela, as batatas uniformizadas devem ser fervidas por 20-25 minutos.

Em uma panela elétrica e banho-maria, as batatas devem ser cozidas por 35-40 minutos.

No micro-ondas, esse processo leva apenas 5 a 8 minutos.

  • Os segredos de cozinhar batatas de casaco
  • Variedades com baixo teor de amido são melhores para cozinhar. Estes são tubérculos de forma oblonga marrom com um centro amarelo. Eles são os menos fervidos. Variedades com alto teor de amido podem amolecer durante o cozimento. E se você encurtar o tempo de cozimento, o meio ficará encharcado.
  • As frigideiras de alumínio e esmalte não são adequadas para cozinhar e podem escurecer. Melhor usar uma panela de aço inoxidável ou revestida de Teflon.
  • Para reduzir o risco de ferver as batatas, você pode adicionar uma pitada de ácido cítrico ou o dobro de sal na água.
  • Para a salada Olivier, okroshka e outros pratos, ferva as batatas da mesma forma que para um acompanhamento.

Não há muita diferença na água para ferver as batatas. Mas para que não grudem durante o corte, deve-se jogá-lo em água fervente.

O mais rápido possível, batatas grandes são cozidas no micro-ondas em um saco. Os médios e pequenos podem ser cozinhados sem saco, mas sempre com a adição de água, caso contrário obterá outro prato - batatas assadas.

sal grosso

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Como cozinhar batatas fritas em uma panela

Pimenta preta

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Esta receita com uma foto irá ajudá-lo a cozinhar corretamente batatas revestidas no fogão.

preciso de batatas, sal, água

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Precisamos de batatas, água e sal.

minhas batatas

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Lave bem as raízes com água. Se necessário, use um raspador de metal, mas certifique-se de não danificar a casca.

batatas em uma panela

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Mandamos as batatas para a panela, enchemos de água para que cubra completamente os tubérculos. Adicione 1 colher de chá de sal.

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Coloque a panela no fogão e acenda o fogo forte.

Assim que a água ferver, tampe a panela e reduza o fogo. Ferva as batatas com a casca após ferver por 20-25 minutos em fogo médio. O tempo de cozimento depende do tamanho dos tubérculos. É melhor verificar a prontidão com um palito.

É melhor servir batatas prontas quentes, regando com óleo vegetal (de preferência não refinado). Se desejar, polvilhe com ervas ou alho amassado.

batatas no fogão

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Como cozinhar batatas fritas em uma panela elétrica

cozinhe batatas no fogão

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Em uma multicooker, as batatas uniformizadas são cozidas de acordo com o mesmo princípio que em uma panela. Em nossas instruções passo a passo, você verá como é fácil fazer.

nós precisamos de batatas

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Para cozinhar, leve batatas, água e sal.

minhas batatas

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Primeiro você precisa lavar o vegetal em água corrente. As áreas particularmente sujas podem ser esfregadas com uma escova ou raspador sem quebrar a integridade da casca.

Colocamos os tubérculos na tigela multicooker. Despeje água de forma que cubra até cerca de metade. Adicione 1 colher de chá de sal.

No multicooker Redmond, cozinhamos no modo "Cooking" por 45 minutos. Você também pode usar o modo "Extinção" por 1 hora.

nós enviamos batatas para o multicooker

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Como cozinhar batatas fritas no micro-ondas

Pimenta preta

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Desta forma, é cómodo e rápido cozinhar tubérculos pequenos e médios.

como cozinhar batatas em um fogão lento

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Para cozinhar, você precisa levar batatas e água. O sal é adicionado conforme desejado.

batatas sal e água

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Lavamos as batatas em água corrente.

batatas em um forno de microondas

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Pegamos todos os utensílios adequados para o microondas e mandamos tubérculos limpos para lá. Encha com água fria até a metade. Se desejar, a água pode ser ligeiramente salgada.

Colocamos os pratos com batatas no microondas e tapamos com uma tampa.

Cozinhe na potência máxima (1000 W) por 5 minutos. O tempo de cozedura depende do peso total das batatas: quanto mais, mais minutos demorará.

batatas no microondas

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Como cozinhar batatas fritas no micro-ondas em um saco

Pimenta preta

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É muito conveniente cozinhar batatas no microondas em um simples saco plástico. O mais importante é que não haja buracos!

como cozinhar batatas no microondas

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Para cozinhar, você precisa levar batatas e um saco mais grosso.

batatas e pacote

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Lavamos os tubérculos de maneira especialmente meticulosa, mas para não danificar a casca.

batatas em um saco

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Colocamos vegetais em uma sacola.

embrulhe o pacote

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Envolvemos o saco o mais firmemente possível.

Colocamos o saco de batatas no prato de micro-ondas com o nó para baixo. Em nenhum caso a perfuramos!

Ligamos o micro-ondas com uma potência de 1000 W por 5 minutos. O saco infla durante o cozimento. Não se preocupe, não vai rebentar e os tubérculos ficarão cozinhados com precisão graças ao vapor formado no seu interior.

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Como cozinhar batatas em banho-maria

Pimenta preta

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Para que as batatas com os uniformes não fervam, pode-se cozinhá-las em banho-maria. Isso é muito fácil!

batatas em um saco no microondas

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Precisaremos de batatas e água.

como cozinhar batatas fritas em um saco no micro-ondas

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Lave bem os tubérculos em água corrente. Se necessário, com três raspadores, mas para que a pele permaneça intacta.

água do vapor

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Despeje a água no compartimento apropriado do vaporizador.

Tempere com bastante sal. Certifique-se de salgar antes de cozinhar, caso contrário, as batatas acabadas ficarão sem sal por dentro.

  • Colocamos os tubérculos lavados na tigela de banho-maria. Eles não devem se tocar. Se necessário, você pode usar várias camadas.
  • Ligamos o banho-maria por 40 minutos.

Para uma melhor limpeza dos tubérculos, pode-se mergulhá-los em água fria imediatamente após a fervura. Mas isso reduz um pouco a palatabilidade.

Se, ao cortar para a salada, as batatas ainda grudarem na faca, umedeça-a com água fria. Então você poderá cortar tudo em cubos iguais.

Batatas com casca são geralmente preparadas para saladas. A casca retém a estrutura densa dos tubérculos, portanto, após o corte, as fatias mantêm a forma, não se esfarelam. Além disso, as batatas com casca são fervidas para cozinhar zraz, panquecas, purê de batatas.

  1. Quanto custa cozinhar batatas de uniforme: dicas de chefs Cozinhar requer apenas água, tubérculos e sal. Não há um cronograma de cozimento claro. O processo leva de 15 a 30 minutos, dependendo da quantidade e do tamanho das batatas. O cozimento pode ser dividido em cinco etapas.
  2. Treinamento ... Escolha batatas do mesmo tamanho. Enxágue abundantemente em água corrente. Esfregue os tubérculos sujos com uma escova macia ou esponja de espuma. Certifique-se de que a casca não está danificada.
  3. Água ... A quantidade de líquido de cozimento depende do número de tubérculos. Em qualquer caso, a água deve cobrir completamente os vegetais. Se o líquido ferver durante o cozimento, adicione água quente.
  4. Tempo ... Em média, ferva as batatas com a casca após ferver a água por 20 minutos. Após 15 minutos, você pode verificar o cozimento furando a casca com um garfo. Se os dentes se encaixam bem no tubérculo, é hora de tirar a panela do fogo e escorrer a água. Batatas duras devem ser deixadas por mais 15-20 minutos.
  5. Sal ... Recomenda-se adicionar sal à água dez minutos após o início da cozedura. O tempero adicionará um sabor salgado ao prato e evitará que a casca se rache. Uma colher de chá por litro de líquido é suficiente.

Resfriamento

... Se precisar de batatas para a salada, é melhor despejar água fria sobre os tubérculos após o cozimento. Isso facilitará a remoção do "uniforme", para manter a estrutura densa da polpa.

Descarte as batatas esverdeadas. Essa cor indica que os tubérculos não foram armazenados adequadamente (na luz) e que a solanina, uma substância tóxica, se acumulou na casca. Essas batatas não são adequadas para cozinhar com a pele. O melhor é descascar os tubérculos cortando as partes verdes e fervendo-as da maneira habitual.

  • Nuances de tempo É melhor escolher batatas jovens para cozinhar, mas nem todas as estações permitem isso. Um vegetal de raiz "adulto" (grande, pequeno) não é pior para cozinhar de uniforme. No entanto, ao cozinhar, há várias nuances a considerar relacionadas ao tamanho e à "idade" dos vegetais.
  • Batatas velhas ... Não é recomendável cozinhar batatas velhas e endurecidas em seus uniformes. Tubérculos podres e "olhos grandes" devem ser excluídos. Se a aparência for bastante satisfatória, em 25-30 minutos as batatas estarão prontas.
  • Batatas novas ... Ideal para peles. Batatas jovens de tamanho médio são cozidas com casca por 15-20 minutos. Os tubérculos jovens podem ser comidos sem descascar.

O tamanho

... Quanto maiores forem as batatas, mais tempo levará para cozinhar. Em média, 25 minutos são suficientes para ferver batatas grandes com a casca.

É melhor cozinhar variedades com baixo a médio teor de amido em seus uniformes. Via de regra, são tubérculos amarelos e vermelhos de polpa densa.

Cozinhar: 5 maneiras

As cozinhas modernas, equipadas com eletrodomésticos, permitem-lhe escolher a forma de cozinhar mais cómoda. O prato pode ser cozinhado não só no fogão, mas também no micro-ondas, multicooker. Em uma panela

Descrição

  • ... Uma boa dona de casa deve saber como ferver batatas à jaqueta em uma panela. Depois de retirar a panela do fogo, certifique-se de escorrer a água e remova a tampa para permitir que os tubérculos esfriem no ar. Se ficar líquido quente, especialmente sob a tampa, as batatas continuarão a evaporar e é mais provável que transbordem.
  • O que você precisa:
  • frigideira;
  • batatas - 500 g;

água - 1 l;

  1. sal - uma colher de chá.
  2. Como cozinhar
  3. Coloque as batatas lavadas em uma panela.
  4. Despeje em água fria, cobrindo completamente os vegetais.
  5. Coloque em fogo alto, cubra com uma tampa.
  6. Espere ferver, adicione sal.
  7. Reduza o fogo, abra ligeiramente a tampa para deixar sair o vapor.
  8. Deixe por cerca de 20 minutos.
  9. Verifique a prontidão com um espeto, garfo ou faca.

Se as batatas estiverem moles, escorra a água.

As cozinhas modernas, equipadas com eletrodomésticos, permitem-lhe escolher a forma de cozinhar mais cómoda. O prato pode ser cozinhado não só no fogão, mas também no micro-ondas, multicooker. Deixe os tubérculos duros por mais dez minutos, verifique se estão prontos.

Descrição

  • Em uma multicooker
  • ... É conveniente cozinhar batatas fritas usando um eletrodoméstico moderno. Basta definir o programa e aguardar o sinal. Você pode fazer outras coisas enquanto cozinha.
  • multi fogão;
  • agua;

água - 1 l;

  1. batatas;
  2. sal.
  3. Lave bem as batatas.
  4. Coloque em uma tigela, adicione sal.
  5. Despeje água para cobrir completamente os vegetais (o nível deve ser alguns milímetros mais alto).

Feche a tampa, defina o programa de cozedura a vapor para meia hora.

batatas em banho-maria

Após o sinal, retire a tigela, escorra o líquido restante.

As cozinhas modernas, equipadas com eletrodomésticos, permitem-lhe escolher a forma de cozinhar mais cómoda. O prato pode ser cozinhado não só no fogão, mas também no micro-ondas, multicooker. Dependendo do tamanho e número de tubérculos, você pode definir um modo para 25-40 minutos. Na dúvida sobre o tempo exato, ajuste-o para 20 minutos e, em seguida, verifique o preparo com uma faca. Se a polpa estiver dura, estenda o cozimento por mais dez minutos.

Descrição

  • No microondas
  • ... No microondas, um legume uniformizado é cozido mais rápido. Neste caso, água e pratos não são necessários.
  • microondas;

água - 1 l;

  1. saco de plástico apertado;
  2. tubérculos de batata.
  3. Seque bem as batatas lavadas com um guardanapo.
  4. Prenda com um palito em vários lugares.
  5. Coloque em uma bolsa, amarre (prenda).
  6. Coloque no forno.
  7. Defina a potência para 600-700 watts e o tempo é de dez minutos.
  8. Perfure o saco inchado.

Verifique a prontidão dos tubérculos.

Se as batatas estiverem duras, repita o processo de cozimento por mais dois minutos.

As cozinhas modernas, equipadas com eletrodomésticos, permitem-lhe escolher a forma de cozinhar mais cómoda. O prato pode ser cozinhado não só no fogão, mas também no micro-ondas, multicooker. Tubérculos pequenos são recomendados para fornos de micro-ondas. O tamanho reduzido garante um cozimento rápido e uniforme. É melhor ferver batatas grandes usando o método tradicional.

Descrição

  • multi fogão;
  • No forno
  • ... Desta forma incomum, você pode "ferver" batatinhas com casca, para que não fervam. Acontece um delicioso vegetal, como se cozido em cinzas, uma excelente opção de acompanhamento.
  • óleo vegetal;

água - 1 l;

  1. sal;
  2. assadeira.
  3. Lave e seque os tubérculos.
  4. Lubrifique com óleo.
  5. Polvilhe sal por cima.
  6. Coloque em uma assadeira.

Asse a 200 ° C por cerca de meia hora.

As cozinhas modernas, equipadas com eletrodomésticos, permitem-lhe escolher a forma de cozinhar mais cómoda. O prato pode ser cozinhado não só no fogão, mas também no micro-ondas, multicooker. Use punções para verificar a disponibilidade, estenda o tempo de cozimento se necessário.

Descrição

  • Em banho-maria
  • O que você precisa:
  • ... O vaporizador ajuda a preservar o "verdadeiro" sabor dos vegetais e das vitaminas. Trata-se de uma preparação saudável e saborosa que pode ser utilizada para cozinhar ou como acompanhamento de peixe e carne.

água - 1 l;

  1. banho-maria;
  2. agua.
  3. Lave as batatas, pique com um garfo em vários locais.
  4. Despeje a água no vaporizador.
  5. Coloque os tubérculos em uma tigela.
  6. Cozinhe por 15-25 minutos de acordo com o tamanho das batatas.

Verifique a prontidão com um garfo.

como cozinhar batatas em banho-maria

Transfira para uma panela e cubra com uma toalha.

Sirva as batatas quentes com manteiga e ervas. Para facilitar o uso, corte os tubérculos em quatro partes.

Propriedades úteis dos tubérculos

Tendo aprendido por quanto tempo cozinhar batatas com casca para salada, resta descobrir por que esse método de cozimento é útil. A "túnica" oferece alguma vantagem sobre as batatas descascadas. A tabela fornece informações básicas sobre um vegetal cozido em sua casca. Tabela - Propriedades de batatas fritas
Placa Valor
Teor de amido,% 14
Conteúdo calórico por 100 g, kcal 78
Vitaminas - C; - K; - grupo B

Vestigios

- Potássio; - Cálcio; - Magnésio; - Fósforo; - Sódio; - Colina; - Selênio

Os tubérculos de revestimento contêm vitamina C e potássio. Apesar da presença de amido, essas batatas são um produto dietético que pode ser consumido com moderação, sem a preocupação de um corpo esguio.

Cada cozinheiro escolhe por si mesmo como cozinhar batatas em seus uniformes. O principal é não cozinhar demais. Uma casca rompida sinaliza que os tubérculos devem ser removidos do fogo. Verifique o cozimento com cuidado, sem furar as batatas.

Avaliações de hostess Também nunca consigo cozinhá-la tão bem quanto a cenoura, sempre digiro e ela se esfarela constantemente. Portanto, agora eu cozinho no micro-ondas: D coloco de uniforme em um saquinho, fecho e no micro-ondas por uns 10 minutos, mas quem tem que potência, eu abro se adicionar um pouco mais de tempo. Mas então é conveniente limpar e tudo é uniforme e muito mais rápido do que cozinhar)

Christina,

http://www.divomix.com/forum/kak-varit-kartoshku-v-mundire/ Também nunca consigo cozinhá-la tão bem quanto a cenoura, sempre digiro e ela se esfarela constantemente. Portanto, agora eu cozinho no micro-ondas: D coloco de uniforme em um saquinho, fecho e no micro-ondas por uns 10 minutos, mas quem tem que potência, eu abro se adicionar um pouco mais de tempo. Mas então é conveniente limpar e tudo é uniforme e muito mais rápido do que cozinhar)

E na hora de cozinhar, adiciono sal, na proporção de 1 colher de chá para cada 3 litros de água. E coloquei as batatas em água fervente. Também é melhor despejar água com uma pequena margem para que as batatas fiquem completamente cobertas. Também ouvi dizer que você pode adicionar algumas colheres de sopa de suco de limão à água, antes de colocar as batatas. Tempo de cozimento ideal: 35 minutos)

Lyuba, Também nunca consigo cozinhá-la tão bem quanto a cenoura, sempre digiro e ela se esfarela constantemente. Portanto, agora eu cozinho no micro-ondas: D coloco de uniforme em um saquinho, fecho e no micro-ondas por uns 10 minutos, mas quem tem que potência, eu abro se adicionar um pouco mais de tempo. Mas então é conveniente limpar e tudo é uniforme e muito mais rápido do que cozinhar)

Oh, como - facilmente! Pegamos as batatas, lavamos muito bem, depois colocamos na água e cozinhamos. Bem, tudo isso é difícil. Verificamos o grau de prontidão com um garfo. Existem, é claro, nuances, mas eu as faço sem pensar nelas. Por exemplo, pegamos as próprias batatas de tamanho médio. E, em geral, tudo é do mesmo tamanho, senão um grande, o outro pequeno vai cozinhar de maneiras diferentes com o tempo. Além disso, tomamos batata jovem, com casca não muito grossa, com casca grossa já está velha, sem gosto e não adianta muito cozinhá-la de uniforme. Muitos ficam esperando a água ferver, aí botam batata aí, mas eu coloco direto na fria, não vejo diferença. A única coisa é que adiciono sal no meio do cozimento, caso contrário o sal simplesmente será absorvido pela casca e não chegará às próprias batatas. Pois bem, enquanto cozinha, coloco imediatamente em água fria, como os ovos, para que a casca se retire melhor. E cozinho por 30-40 minutos, provavelmente em fogo médio.

Yulyashka, Eu cozinho batatas no micro-ondas quando preciso cozinhar algo rápido. Lave bem três batatas médias, fure a casca com uma faca, bem, cinco vezes (basta cutucar com uma faca) e coloque em um prato no microondas. 7 a 10 minutos serão suficientes. Torna-se como cozido. Retire a casca com uma faca e adicione: cogumelos, salsichas, saladas diferentes, vegetais diferentes. Você pode ralar o topo com queijo enquanto estiver quente. Em geral, acabou por ser um prato lateral. Muito rápido.

Lava as batatas

Irina,

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4107637/

Batatas devidamente cozidas em uniformes não são apenas saborosas, mas também saudáveis, elas melhoram os processos metabólicos, estabilizam os níveis de açúcar no sangue, protegem contra doenças infecciosas e vírus e têm um efeito positivo no funcionamento do sistema nervoso. Vamos considerar as nuances da receita, sabendo que, mesmo os cozinheiros novatos vão receber um prato delicioso e farto. Todo o processo levará aproximadamente 40 minutos. A casca retém vitaminas e minerais na polpa. Mas as batatas de casaco só são úteis quando não contêm uma alta concentração de solanina e nitratos, que se acumulam sob a pele. Se você não tem certeza sobre a qualidade das raízes, é melhor descascá-las e fervê-las sem um "uniforme".

Variedade. Batatas em molho de salada são preparadas a partir de variedades que contenham um mínimo de amido para que a polpa não se esfarele durante o cozimento. Para um prato normal, as batatas com um teor médio de amido são adequadas, pois são mais saborosas. Variedades com muito amido (geralmente tardias) não são recomendadas para uso, uma vez que a polpa se esfarela durante o cozimento, como resultado, o prato parece feio.

O tamanho.

Tubérculos pequenos e médios são adequados para cozinhar com casca. Batatas grandes demoram muito para cozinhar e nem sempre fervem bem por dentro. Todas as batatas devem ter aproximadamente o mesmo tamanho e, de preferência, ser da mesma variedade. Se as batatas forem diferentes, os pequenos tubérculos devem ser retirados da água mais cedo para que não fiquem cozidos demais.

Ingredientes:

  • Maturação.
  • Batatas jovens são geralmente mais macias e não precisam ser descascadas. As raízes velhas são mais duras e devem ser arrancadas. Batatas germinadas ou verdes não são adequadas porque contêm uma grande quantidade da substância solanina prejudicial que se acumula perto da pele.

água - 2-3 litros (dependendo da panela);

sal - 1 colher de sopa em 2 litros de água.

Receita de batata cozida jaqueta

1. Coloque as batatas lavadas de aproximadamente um único tamanho em uma panela.

2. Encha os tubérculos com água (deve cobrir completamente as batatas em pelo menos 3-4 cm). Lembre-se de que a fervura irá evaporar parte da água. Não deixe que as partes individuais das batatas sequem durante o processo de cozimento, caso contrário, perderão o sabor.

3. Adicione sal, que não só afeta o sabor, mas também protege as batatas contra rachaduras e cozimento excessivo.

4. Leve as batatas para ferver em fogo alto, reduza a potência e tampe a panela.

Lava as batatas

A quantidade de cozimento uniforme das batatas depende do tamanho dos tubérculos: 20 minutos é suficiente para os pequenos, médios e grandes, em 30-45 minutos a partir do momento da fervura. Batatas acabadas até o meio do tubérculo devem ser facilmente furadas com um garfo ou faca. Tente verificar a prontidão o mínimo de vezes possível, a cada nova punção, alguns dos nutrientes são digeridos.

5. Retire a panela do fogão e escorra a água, os tubérculos podem ser jogados em uma peneira para secagem rápida. Se forem preparadas batatas uniformizadas para a salada, despeje imediatamente água fria sobre os tubérculos por alguns minutos, para que depois seja mais fácil descascá-los. Se for um prato separado, deixe esfriar. 6. Descasque as batatas e sirva (não é necessário descascar as batatas jovens com a casca). Acompanha bem arenque ou molhos à base de maionese, óleo vegetal e creme de leite.

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cozinhando batatas em seus uniformes no Kartofan.

Batatas cozidas a jaqueta são usadas em um grande número de pratos! Esta é uma das receitas que todo cozinheiro novato deve dominar. Para aqueles velhos lobos da cozinha que não pensam em como cozinhar batatas em seus uniformes há algumas décadas, não vou lhes contar nada de novo. As linhas que escrevo, dirijo-me, pode-se dizer, a mim mesmo - jovem. Pois bem, e a todos aqueles que agora procuram freneticamente na Internet o quanto cozinhar batatas em seus uniformes.

Batatas em uma panela

Meus queridos, infelizmente, também não posso dar uma resposta exata a essa pergunta candente. Só porque não existe. Mas vou pelo menos explicar no que você precisa prestar atenção para que as batatas cozinhem sem problemas, não quebrem e fiquem sólidas por dentro.

Você ainda está se perguntando como ferver aquelas malditas batatas com esses malditos uniformes? Bem, então continue a ler. Vou explicar em muitas palavras, mas, espero, está claro. Vou explicar tudo que, infelizmente, ninguém me explicou, mas torna a vida de um novato especialista em culinária muito mais fácil!

Como cozinhar batatas em seu uniforme - os segredos de um prato delicioso

O quanto as batatas devem ser cozidas com a casca depende de muitos fatores, desde a variedade das batatas até as condições em que foram armazenadas e por quanto tempo foram armazenadas. Não estou falando do fogão e da panela! Mas o mais importante é o tamanho das batatas.

Ingredientes para batatas fritas cozidas

Dê uma olhada nesta foto onde classifiquei o conteúdo de um saco de batatas fritas. Acho que é bastante óbvio que as maiores têm cerca de duas vezes o tamanho das batatas menores. Portanto, em nenhum caso você deve cozinhá-los juntos. Porque com o mesmo tempo de cozimento, ou os pequenos vão rachar, ou os grandes não ficarão prontos. Antes de cozinhar, eles precisam ser selecionados e batatas cozidas do mesmo calibre. Aqui eu pego um pequeno saco de meio quilo e meio. Se suas batatas estiverem sujas, certifique-se de lavá-las antes de cozinhar.

Tente colocar as batatas na panela o mais uniformemente possível. Encha com água para que as batatas fiquem completamente cobertas com ela e a água não fique rente à borda da panela. Porque senão a água vai espirrar ao ferver.

Batatas em seus uniformes são fervidas sob a tampa. Sem tampa, ele vai ferver por mais tempo e cozinhar. Quando salgar batatas com casca? Você sabe, para algumas receitas (para tudo em que é amassado ou empurrado na prensa), você não precisa salgar de jeito nenhum. Para saladas ou batatas fritas - você precisa. Salgue as batatas após a fervura. Por que é salgado? Em primeiro lugar, para o sabor e, em segundo lugar, para não transbordar. Batatas salgadas são mais densas.

Agora, sobre o tempo aproximado de cozimento para batatas com casca.

Estes são pequenos, em uma camada, do comprimento de um dedo mínimo e um pouco mais, de uma variedade facilmente fervente, eu cozinho por 25 minutos depois de ferver em fogo médio. Seria em duas camadas - o tempo total de cozimento aumentaria, porque essa quantidade de água ferveria por mais tempo, é lógico? Mas a partir do momento da fervura, cozinhá-los-ia pelos mesmos 25 minutos.

Se as batatas fossem muito grandes, não pequenas - eu as cozinhava até 50 minutos a partir do momento da fervura.

Lave as batatas

Se a variedade não fosse fervida, ela teria que ser fervida por mais tempo do que fervida.

É por isso que é impossível dizer exatamente quanto cozinhar batatas com casca. Depende da batata. E até da panela e do fogão. Você terá que lidar com suas batatas, panela e fogão por conta própria, e não me escute com meus "25 minutos para um pouco"!

Coloque as batatas na água

Mas então como você sabe que as batatas estão prontas? É perfurado com uma faca. Certifique-se de usar uma faca com ponta afiada, não arredondada. E para esta amostra, as batatas maiores são selecionadas. A faca deve ser espetada profundamente, até o meio (é especialmente importante para batatas muito grandes), e deve entrar nas batatas cozidas delicadamente, suavemente, sem tensão. Se as batatas grandes estiverem macias por dentro, todas as batatas estão prontas.

Cozer batatas

Após o término do cozimento, as batatas em seus uniformes devem ser deixadas em água quente, mas sem ferver, por cerca de cinco a dez minutos. Depois disso, é mais fácil limpar.

água - 2-3 litros (dependendo da panela);

Depois de escoar a água, as batatas também, idealmente, devem ser deixadas repousar e esfriar para que possam ser pegadas sem escaldar. As batatas podem esfriar por meia hora. Se você não tem muito tempo, regue com água fria.

Verifique se as batatas estão prontas

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