O arenque é um peixe versátil com o qual se pode preparar um aperitivo, um delicioso prato do dia a dia ou um original festivo. A principal dificuldade é prepará-lo para servir. Existem várias maneiras de descascar um arenque, escolha a mais conveniente e agrade a sua família e amigos com experiências culinárias com peixes salgados.
O que você precisa para limpar
Visto que descascar o arenque não é o processo mais limpo, você precisa preparar com antecedência tudo o que for necessário.
- Tábua de cortar. Melhor usar uma placa separada especificamente para peixes. Escolha produtos de plástico ou vidro: são mais fáceis de limpar e não absorvem odores.
- Faca afiada. A faca mais afiada é necessária para a limpeza de arenque de alta qualidade. Se precisar afiar a ferramenta, faça-o antes de cortar o peixe.
- Pinças ... Com a sua ajuda, é fácil limpar o arenque dos ossos que “se escondem” no filé - são finos e se partem facilmente.
- Sacos para tripas e ossos ... Coloque as sobras em um saco imediatamente, para encurtar o tempo de limpeza após a limpeza.
- Recipiente para peixes limpos ... Um prato normal serve.
Duas opções de limpeza
Se você nunca cortou peixes antes e está apenas aprendendo a descascar um arenque corretamente, sua primeira tentativa pode não ter muito sucesso. Não desanime, é só uma questão de tempo. Não tenha pressa e, após algumas tentativas, dominará esta arte simples.
O jeito clássico
Vamos começar de forma simples. Prepare tudo que você precisa e comece.
- Corte a cabeça e a cauda do arenque, remova-os.
- Pegue o peixe pela barbatana de cima e corte-o com uma faca.
- Corte a barriga do arenque da cabeça à cauda. Remova os interiores. Você pode deixar caviar ou leite: muitas pessoas gostam de comê-los com pão.
- Coloque o arenque em uma tábua de corte e apare as bordas da barriga para remover pequenos ossos, nadadeiras e partes duras.
- Descasque completamente os filmes escuros - eles emitem amargura. Lave o peixe em água corrente.
- Deslize a faca sobre o dorso do arenque, fazendo uma incisão fina. Pegue a pele do lado da cabeça e puxe-a.
- Quando a pele for removida, segure o peixe em suas mãos. Coloque o polegar na incisão dorsal e coloque os outros quatro dentro da carcaça. Comece a separar os peixes da crista, movendo-se lentamente da cabeça à cauda.
- Remova primeiro uma metade do peixe e depois a outra. Como resultado, apenas a crista deve permanecer.
- Verifique se há ossos nos filetes. Remova-os com uma pinça. Corte o peixe em rodelas e sirva conforme planejado.
Maneira profissional
Este método requer um pouco mais de destreza do que o método tradicional, mas consegue limpar mais rápido. Tradicionalmente, começamos preparando os ingredientes.
- Corte a cabeça do arenque. Deixe a cauda, ela ainda será útil.
- Corte a barbatana superior.
- Abra a barriga, retire as entranhas, retire os filmes, enxágue o peixe.
- Faça um corte nas costas da cabeça à cauda.
- Retire a pele suavemente. Force-o em sua cabeça e puxe.
- Quando a pele é removida, a diversão começa. Pegue o peixe pelo rabo, dividindo-o ao meio.
- Segurando o arenque com firmeza pela cauda, role-o para a frente e para trás.
- Agora, enquanto continua segurando o arenque, puxe as metades da cauda em diferentes direções. Faça isso lentamente para não quebrar os ossos da coluna. Ao final do procedimento, você ficará com uma metade limpa e desossada em uma das mãos e a outra metade com uma saliência na outra.
- Coloque o filé desossado em um prato, separe cuidadosamente a outra metade da crista.
- Verifique se há ossos pequenos nos peixes descascados e remova-os com uma pinça.
- Corte os filés e continue cozinhando.
Algumas dicas
- Não compre peixe em salmoura picante: os vendedores costumam usar especiarias para mascarar produtos estragados. Um bom peixe deve ter olhos claros e guelras carmesim firmes.
- Para evitar que o cheiro de peixe se espalhe por outros alimentos na geladeira, guarde os pedaços restantes em uma jarra de vidro lacrada. Adicione um pouco de óleo vegetal e algumas rodelas de cebola para um lanche delicioso.
- Não use jornais durante a limpeza para que a tinta não entre em contato com o produto. Melhor embrulhar a tábua de corte com filme plástico. Os restos do peixe podem ser imediatamente embrulhados em plástico e descartados sem manchar a prancha.
- O suco de limão ajudará a remover os odores de peixe da tábua e das mãos: limpe as ferramentas com uma rodela de limão e lave com um detergente comum.
Isso não quer dizer que seja correto descascar o arenque apenas da primeira ou da segunda maneira. Apenas entenda como isso é conveniente para você, e cada peixe seguinte será dado com mais facilidade do que o anterior.
Olá queridos leitores!
Recentemente descobri que muitos não sabem descascar arenque, o que posso dizer, tudo bem, agora vou mostrar e contar tudo para vocês.
Você pode comprar filé cortado, é vendido em marinadas diferentes, mas eu não gosto disso, embora ... às vezes eu compro para salada, quando você precisa cozinhar muitos pratos diferentes na mesa festiva e tem sem tempo para limpar, mas raramente.
Lembro que na minha infância no refeitório da escola serviam arenque cortado em pedacinhos com osso e pele, me parecia que era necessário, mas a gente não comia, claro, a não ser que a criança limpasse, é mesmo engraçado, agora para tal ação contra os chefs atendidos))
Comprei arenque no hipermercado Lenta, bem gostoso, meio salgado.
Antes de descascar o arenque, cubro a tábua de corte com filme plástico ou um saco, corto a cabeça, a cauda, abro o abdômen e retiro as entranhas.
Deixo o caviar, meu marido adora ou faço óleo de caviar com ele.
Eu faço dois cortes ao longo da crista com uma faca afiada e corto a barbatana.
Aí eu arranco a pele do lado da cabeça e tiro, sai com muita facilidade.
Do lado da cabeça, eu levanto o filé com meus dedos e ele é facilmente separado da crista e dos ossos longos.
Com uma pinça, tiro ossinhos, aliás, é uma forma muito conveniente.
Nesse estágio, embrulho todo o desperdício no filme em que corto o arenque e jogo fora, e depois corto o filé de peixe em uma tábua limpa.
Quando corto filés de arenque, coloque a lâmina da faca ligeiramente inclinada, esse corte fica muito bonito em um prato e é conveniente para colocar no pão.
Aqui você pode ver a opção de servir arenque "SNACK EM RUSSO"
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Deliciosos pratos são preparados com arenque do Atlântico. No entanto, para fazer uma salada com ele ou simplesmente servir em fatias, primeiro é preciso descascar as cascas e os ossos.
Existem algumas dicas simples e valiosas para remover rapidamente os ossos do arenque.
Recentemente, aprendi como minha esposa limpa de forma rápida e fácil o arenque de ossos e peles na mesa festiva e decidi compartilhar isso com os leitores deste artigo.
Por que é melhor você mesmo descascar o arenque
Antes de fazer uma escolha, comprar uma carcaça inteira ou filés cortados, a maioria das donas de casa escolhe a segunda opção. Por exemplo, se você precisa de um arenque sem caroço para uma salada "arenque sob um casaco de pele", não vai querer se preocupar com isso por muito tempo. PARA
Claro que esta opção não é ruim, mas se você quiser cozinhar pratos saborosos e de alta qualidade, é melhor primeiro descobrir os motivos pelos quais é melhor comprar um peixe inteiro e limpá-lo você mesmo:
- O frescor de uma carcaça inteira pode ser verificado simplesmente olhando em seus olhos.
- Mas os produtores inescrupulosos costumam fazer filés com peixes estragados.
- Ossos pequenos costumam ser removidos por meio de compostos químicos, dos quais simplesmente se dissolvem.
- Comprar um arenque inteiro sai mais barato.
Detalhes
Características e segredos do arenque e uma maneira de limpá-lo dos ossos
Depois de comprar o arenque para fatiar em pequenas saladas ou para servir de forma simples, muitas mulheres se deparam com um incômodo, a saber, percebem que o peixe tem um grande número de espinhas. Além disso, alguns nem conseguem arrancar a pele porque ela escorrega.
REFERÊNCIA! No entanto, o processo de corte do arenque pode ser muito facilitado.
Existe um truque simples que torna muito mais fácil retirar os peixes dos ossos.
- O peixe deve ser enxaguado e colocado sobre uma tábua de cortar. A placa deve ser coberta com filme plástico com antecedência. Agora você precisa fazer uma incisão na barriga.
- Em seguida, você deve cortar a cabeça do arenque e estripá-la, retirando o interior. Se o peixe contém caviar, ele pode ser retirado e comido.
- Lembre-se de descascar o arenque da película preta com uma faca.
- Após essas etapas, você pode limpar os peixes usando um método comprovado ao longo dos anos. Para fazer isso, você precisa pegar o peixe pelo rabo, dividir em 2 partes e segurar firme.
- O filé deve ser rapidamente pendurado na cauda. Depois disso, você precisa alongar o esqueleto com a coluna em diferentes direções. Todos os ossos devem permanecer no esqueleto e apenas os filetes estarão em suas mãos.
- Perto da barbatana dorsal no topo, é necessário retirar um pequeno pedaço de carne, no qual há muitos ossos. De ambos os pedaços de filé, o fundo deve ser cortado cerca de um centímetro, porque há muitos ossos pequenos que são difíceis de remover.
- Será mais fácil descascar a pele se você realizar este procedimento da cabeça à cauda - de cima para baixo.
Segredos. Quanto à questão de como limpar profissionalmente e rapidamente o arenque dos ossos em um movimento, a carcaça deve primeiro ser trazida em perfeitas condições, tendo-se retirado a pele e os restos da película preta.
Como descascar um arenque de forma rápida e eficiente
- Para tornar os ossos pequenos mais fáceis de esticar, primeiro toque o arenque na mesa e, em seguida, comece a estripá-lo.
- Será muito mais fácil limpar o arenque dos ossos se você primeiro cortar as guelras e depois remover a espinha.
- Para se livrar completamente da película preta, lave o peixe em água corrente.
- Para facilitar a remoção da pele, é necessário fazer uma incisão na parte superior, onde você cortou a cabeça.
- Você pode descascar delicadamente os filés de arenque, removendo-os com uma toalha de papel.
- Ao descascar o arenque, você deve ter uma faca afiada, além de uma pinça.
REFERÊNCIA! Se os convidados anunciarem inesperadamente que estão a caminho de você, então agora é a hora de descobrir como descascar o arenque rapidamente. Abaixo estão as maneiras mais rápidas e interessantes de cortar peixes.
Etapa preparatória. Primeiro você precisa preparar um recipiente ou saco para o lixo, bem como uma tábua de cortar e uma faca afiada, após a qual você pode começar a cortar. Para torná-lo mais confortável, é melhor proteger as mãos com luvas de látex ou de plástico. O peixe deve primeiro ser enxaguado em água corrente.
Primeira maneira de limpar o arenque - clássico
É necessário colocar a faca sob a primeira barbatana em um ângulo de 45 graus e fazer um corte sob as brânquias, após o que é removido.
Agora a tesoura precisa cortar a parte superior do abdômen. Você pode, claro, fazer e uma faca, mas a borda do corte é obtida mais suave.
Com a ajuda de uma faca, removemos todos os interiores do arenque. Opcionalmente, você pode deixar caviar ou leite. Agora tesoura cortou a barbatana da cauda.
Depois disso, você precisa transformar o arenque com as costas e fazer um corte longitudinal. Precisa ser feito raso, de modo que a pele é apenas ligeiramente cortada. Agora você precisa cortar a barbatana dorsal.
Depois disso, você precisa colocar uma cabeça de carcaça para si mesmo e pry a borda da pele. Deve estar empurrando para que entre a pele e a carne o dedo. Com a ajuda dos dedos, você precisa separar a pele do corpo, removendo-a com uma web inteira, indo da cabeça para a cauda. Da mesma forma, você precisa fazer do outro lado.
Para remover a crista, você precisa começar os dedos no corte nas costas e passar várias vezes para que a carne se separasse do osso. Do lado da cabeça, começamos a puxar o filete, removendo uma parte da crista.
Para remover o osso do segundo filete, você precisa representar um osso na parte da cauda e puxá-lo para a cabeça.
REFERÊNCIA! Se depois de tal limpeza na carne havia ossos, eles devem ser removidos por uma pinça.
A segunda maneira de limpar o arenque em casa - massagem
Da carcaça que você precisa cortar sua cabeça, cortá-lo ao longo do abdômen e retirar todos os interiores. Agora você precisa envolver uma carcaça em toalhas de papel para que, durante a próxima etapa, os salpicos não voaram em todas as direções. A próxima etapa é que é necessário vencer a placa de peixes em cada lado 3 vezes. Este processo é chamado de massagem, que é necessário que os ossos se afastassem da polpa. Depois disso, removemos a toalha de papel e colocamos a carcaça na placa de corte de volta. Agora você precisa gastar ao longo das costas, pressionando o peixe para a placa e pressionando.
Então você precisa transformar a pesca com uma barriga para cima e despejar a cume separada na área da parte traseira e puxe-a para fora.
Nesse método, depois de tirar os ossos, a carne não é dividida em 2 filetes, porque continua a ficar na pele. Mas a pele pode ser facilmente removida com apenas um movimento imediatamente de duas metade. É feito com os dedos, como no método anterior. Primeiro, eles são separados pela pele com uma faca no topo do topo e, em seguida, coloque os dedos debaixo dele e puxe para a cauda.
REFERÊNCIA! Permanece apenas verificar o filé acabado para a presença de ossos, e se eles estiverem, remova-os com uma pinça.
Terceira maneira - como limpar o arenque para a cauda
Para começar a cortar os peixes dessa maneira, você deve primeiro conseguir uma carcaça da cabeça, internamente e pele. É importante aqui que a cauda permanece no lugar. Deve ser cortado no meio com uma faca afiada.
Agora você precisa tirar as bordas da cauda e jogar peixe através dele em um círculo. Agora você precisa puxar a cauda em lados opostos, não a borda das mãos.
Ao mesmo tempo, o peixe será dividido em 2 partes - de volta e abdominal. Se você continuar a puxar lentamente, então você pode obter 3 peças - a crista com a polpa e 2 abdômen compostos. A parte inferior da carcaça pode ser removida, pois está completamente pronta. E a partir do topo você precisa remover o cume, recebendo mais 2 filetes.
REFERÊNCIA! De tal arenque, você pode rapidamente e facilmente fazer delicioso corte de peixe, decorando-o com limão, verdes e polvilhado com óleo. Ou você pode fazer sanduíches para a chegada dos convidados.
Conclusão
Para obter os filés de peixe da melhor qualidade, você precisa saber como descascar um arenque corretamente. Para fazer isso, você precisa seguir dicas simples e agir com cuidado durante a limpeza.
Olá pessoal. Tenho certeza de que, se você está lendo estas linhas, você ou seus convidados adoram arenque. Meu amigo sempre falava. Se não houver arenque na mesa, então o feriado não será um feriado sem ele.
Eu realmente amo arenque sob um casaco de pele, então eu cozinho todo feriado, eu definitivamente pego peixe salgado e eu mesmo limpo. Você pode levar um já pronto na loja. Quero dizer limpo e fresado. Mas eu prefiro fazer isso sozinho.
Também adoro colocar pedaços de peixe com cebola e ervas num lindo prato e servi-los na mesa festiva.
Muitos anos atrás, minha tia me mostrou como remover corretamente os ossos de um arenque e dividi-lo em filetes. Hoje eu quero compartilhar essas sutilezas com você. Seguindo passo a passo, você obterá peças limpas e lindas em nenhum momento.
Como cortar adequadamente o arenque dos ossos em filetes com fotos passo a passo
Esta é a maneira mais fácil de cortar um arenque em dois filetes. Este peixe é perfeito para fazer saladas e fatiar sobre a mesa. Você pode ver isso na foto.
O que você precisa:
- Arenque ligeiramente salgado
- Tábua de cortar
- Toalhas de papel
- Faca (tenho uma especial para peixes)
Vejam, amigos, é importante escolher peixes grandes e gordurosos. E muito saudável levemente salgado. Eu tenho peixes, 400-450 gramas cada. Seria bom se fosse picles fresco. Existem muitos produtos de baixa qualidade agora. Escolha alimentos de boa qualidade.
Muitas pessoas lavam a carcaça com água corrente e enxugam com guardanapos. Além disso, corte a cabeça.
Uma tábua de cortar para peixes é aconselhável levar plástico ou vidro. Tenho um de madeira, especial para o corte de arenque.
Corte a cauda, corte o máximo possível, o mínimo que quiser. Ou quanto não é uma pena. Não estou em um restaurante, não tenho padrões e normas. Eu tenho arenque abatido em casa.
Amigos, muitas donas de casa cobrem o quadro com filme plástico ou com um saco. Eu uso papel toalha. Eu me sinto tão confortável. Muitos recortam jornais, prefiro toalhas de papel descartáveis.
Como dizem os cozinheiros, desde que começamos a conversar sobre o restaurante, me lembrei. Rasgamos o abdômen por cima. Alguém está confortável da cauda até a cabeça.
Nós removemos o interior. Tenho leite em uma e caviar na outra. Tiramos tudo isso. Leite e caviar também são deliciosos, e muita gente gosta, eu não jogo fora.
Tudo que está dentro precisa ser limpo, essa película preta é amarga, precisa ser limpa com uma faca. Você pode enxaguar o interior com água fria e secar com guardanapos.
Quero dizer desde já que cozinho para a minha família, por isso trabalho sem luvas. Sinto-me simplesmente desconfortável com eles. Você pode usar luvas descartáveis e cortar com elas.
Fazemos um corte na parte de trás ao longo da crista e cortamos a barbatana no topo.
Separe o filete do osso central, segurando o osso com uma mão e separe-o com a outra. Fazemos tudo com cuidado. Se o arenque estiver congelado, tudo desmoronará.
Os ossos estão bem atrás, dá para ver. O filé de arenque separa-se bem dos ossos. Ou seja, um filé estava praticamente separado.
Corte a barbatana na ponta da cauda, basta cortá-la com uma faca.
E remova o osso central. Para isso, seguramos o filé com as mãos ou dedos e, com a outra mão, agarrando a crista, retiramos cuidadosamente junto com os ossos. É necessário segurar o filé, caso contrário os pedaços de peixe ficarão na espinha.
Em seguida, remova o filete, você pode ferir de cima ou da cauda. Como você confortavelmente, também é muito cuidadoso, de modo a não remover o filme junto com pedaços de peixe.
Os ossos são pequenos, podem ser removidos por pinças, ou por meio de dedos. Examine filetes se eles são, remova-os. Esta é a maneira mais rápida se alguém não souber como limpar o arenque com um satélite com um casaco de pele.
Então eu cortei as tiras longitudinais em um centímetro, e tiramos pequenos ossos. Moendo cubos pequenos. E você pode usar para a preparação de salada.
Você também pode cortar em pedaços e arquivar para a tabela. Peças podem ser finas ou maiores. De modo que tudo era lindo, eu coloquei um no outro, e cortei a faca afiada segurando o peixe.
Suas mãos podem ser lavadas com limão, vinagre, como a Apple. Existem meios especiais ou odores de retração sabão.
Deitamos e nos submetemos à mesa, você pode em qualquer prato ou especial, para peixes.
Da mesma forma, você pode limpar o Ivasi e o norueguês. Na foto eu tenho um peixe norueguês. Eu cortei com cubos, viciante e uma pequena remoção de osso.
Eu uso para encher tartlets, gosta de amantes da salada tradicional, ou fãs de lanches com beterraba.
Ou você pode cozinhar um casaco de pele, como nós chamamos isso na família. Você pode cozinhar com a ajuda do anel dividido e na tigela da salada.
Opções onde aplicar muito o suficiente. Eu ainda cortei o filete com listras finas, a cebola marina por meio de anéis, colocamos a cenoura coreana, reabastecendo o lanche. E na nossa família um nome de lanche é Chanterelle.
Como limpar o arenque rapidamente e sem ossos
Esta é a segunda maneira de separar o arenque no filete para uma mesa festiva ou para salada. Ele difere um pouco do anterior, talvez alguém gostará desse método.
O que você precisa:
- Arenque qualquer (incluindo norueguês e ivasi)
- Tábua de cortar
- Faca
- Filme de alimentos ou toalhas de papel para cozinha
Meu segundo peixe com caviar. Cortar sua cabeça e cauda, arar o abdômen e remover o interior.
Não faça uma incisão como na primeira versão. E remova o osso central, ou o cume forte da cabeça. Nós tiramos com os ossos da costela e seguramos o filete. A pedaços de peixe permaneceu nos ossos. Caso contrário, não será linda para cortar a mesa. Mas a salada vai.
O osso foi retirado. As bordas cortadas de uma e segunda borda.
Então levamos um filé da cauda ou a cabeça, a quem é conveniente e separada das peles. Além disso, tentamos separar cuidadosamente, segurando o peixe com uma mão, e o segundo ajuda.
A coisa mais importante para tirar peixe fresco, sem gordura amarela, e ferrugem. Não congelado e não velho. Tudo isso piora seu gosto.
Este é um peixe tão purificado. As fotos passo-a-passo acima, como limpar e cortar. Tudo é passo para os iniciantes.
Vídeo como limpar rapidamente o sarer dos ossos em um movimento atrás da cauda
Há outra maneira, eu não uso isso. Portanto, decidi adicionar um vídeo. Compartilhando a cauda na cauda, recebemos 4 listras. Tudo é muito simples. É mais fácil ver o que explicar nos seus dedos.
Amigos, ficarei feliz se você gostasse das maneiras de purificar o arenque. Para pessoas que limpam constantemente e todos sabem, não funcionará. Mas para novatos, esta informação é muito valiosa. Ficarei feliz se você compartilhar informações por meio do social. Redes com amigos.
Todas as maneiras são boas, você precisa tentar. O que você gosta vai gostar. Como será conveniente para você. Se você fizer isso de forma diferente, compartilhe nos comentários enquanto limpa. Ficaremos felizes em aprender mais opções. Desfrute de sua refeição!
Como limpar o arenque dos ossos de maneira correta e rápida: uma instrução simples passo a passo
O arenque é um alimento bastante acessível e ao mesmo tempo muito saudável. O principal componente em que o arenque é rico é o ácido ômega-3 poliinsaturado, que tem um efeito benéfico na manutenção da função cerebral normal.
De todos os frutos do mar, o arenque é a fonte mais barata desse composto. Além disso, o arenque é simplesmente delicioso. Cozinhar pratos de arenque tem várias nuances desagradáveis. Poucos são capazes de limpá-lo de forma rápida e eficiente sem contaminar uma grande quantidade de utensílios de cozinha, que depois devem ser lavados para se livrar do odor persistente de peixe.
Outra característica do arenque que muitas pessoas não gostam é a grande quantidade de ossos pequenos e finos nos peixes. Como a maioria dos pratos de arenque exige filés, pode levar muito tempo para remover os ossos. O artigo descreve como limpar este peixe de forma rápida e eficiente sem problemas.
Leia também: Sage: uma descrição de suas propriedades medicinais e possíveis contra-indicações para mulheres e homens, infusões de ervas e outras informações úteis sobre um curandeiro natural Ação # 1: preparando o peixe para o corte
Arenque preparado para limpeza
1O peixe deve ser lavado e colocado sobre uma tábua de cortar.
Leia também: A lenda da erva de São João, suas propriedades medicinais, métodos de aplicação, restrições e contra-indicações para uso por homens e mulheres (Foto & Vídeo) + Avaliações Ação # 2 eviscerando peixes
Cortando a cabeça de um arenque
1A evisceração consiste na retirada da cabeça e das entranhas dos peixes. Primeiro, você deve cortar a cabeça do arenque.
Limpando a cavidade abdominal dos peixes das entranhas
2E então - para limpar sua cavidade abdominal por dentro.
Em seguida, é necessário remover o filme preto das superfícies da cavidade abdominal.
3Se a carcaça contiver caviar ou leite, eles não podem ser jogados fora, mas usados para outros pratos, por exemplo, para sanduíches.
Carcaça eviscerada de arenque
4Depois disso, a carcaça é lavada novamente em água fria corrente.
Leia também: Petiscos de cerveja: TOP-25 das melhores e originais receitas que você pode preparar com suas próprias mãos Ação # 3 Skinning
Cortando as costas de um arenque com uma faca
1Para remover a pele de uma carcaça, é necessário fazer um corte longitudinal no centro do dorso, da cabeça à cauda. A incisão é feita em todo o comprimento da carcaça.
Remoção da barbatana dorsal
2A remoção é feita da mesma forma que o corte - da cabeça à cauda.
Depois disso, você deve remover a pele
3A pele é removida de ambos os lados da carcaça.
A pele foi removida da carcaça
Leia também: TOP-23 Receitas de saladas com tomate em lata: com atum, feijão, milho e outros ingredientes. Dicas de culinária (foto e vídeo) + resenhas Ação # 4 Cortando a carcaça
Dividir um arenque em duas partes quebrando a barbatana caudal
1O abate do arenque consiste em retirar os ossos dele juntamente com a crista. Para fazer isso, você precisa quebrar a barbatana caudal no meio e continuar a separar a parte superior e inferior da carcaça ao longo de todo o seu comprimento, da cauda à cabeça.
Completando a separação da parte superior da parte inferior
2Após esse procedimento, a parte inferior da carcaça fica totalmente livre de ossos, pois todos permaneceram presos à crista.
Primeiro, metade da carcaça é separada da crista.
3Em seguida, você precisa remover a crista do topo da carcaça.
Separação de metades
4Em seguida, a metade restante é separada.
Cortando o resto da barbatana caudal
5Depois que a crista com as costelas é separada do filé, é necessário cortar os restos da nadadeira caudal.
Aparência de filetes de arenque descascado
VÍDEO: Um truque complicado para descascar um arenque em 10 segundos
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informações gerais
Tempo total de cozimento
dez minutos
Tempo de cozimento ativo
dez minutos
Complexidade
Claro
Receita de vídeo
Cortamos a cabeça do arenque, cortamos a barriga, retiramos o caviar ou o leite e limpamos cuidadosamente da película preta.
Corte a cauda.
E cortamos as bordas do abdômen para que o filé fique bonito e uniforme. Como se costuma dizer, teve uma apresentação.
Faça um corte preciso ao longo das costas e remova a barbatana dorsal.
Remova a pele de um lado. Então, por outro.
Corte a barbatana do lado do abdômen.
Passamos o dedo ao longo da crista e separamos cuidadosamente o filé da crista.
Também separamos a crista da outra metade do filé.
É isso, removemos a crista com todos os ossos grandes.
E agora, usando uma pinça comum, remova os ossos pequenos restantes, você pode facilmente sentir os ossos deslizando o dedo sobre o filete. Da mesma forma, remova os ossos da segunda metade do filé.
É isso, temos um filé limpo que agora pode ser usado em qualquer prato! Todo o processo levará no máximo 10 minutos, ou até menos. E como bônus, vou mostrar a maneira mais simples de servir um arenque assim, mesmo que imediatamente na mesa da festa, e se você servir assim para a família, vai ser gostoso de comer. Corte o filé em pedaços.
Coloque em uma panela de arenque e decore com limão, rodelas de cebola, polvilhe com limão ou vinagre, o que preferir, coloque óleo, algumas flores de casca de limão, para o humor, e um pouco de pimenta moída na hora. Feito!
Conselho
Obrigado pelo LIKE! SALVE a receita para não perdê-la! Estou aguardando suas impressões e reportagens fotográficas nos comentários! 
Bom apetite! 
Seu OLESYA
Compartilhe a receita com seus amigos!
Um prato simples e muito saboroso, adequado tanto para um jantar em família como para uma refeição festiva.
Os rolos são preparados rapidamente (não, é claro, como cookies: https: //pikabu.ru/story/pechene_quotlimonnoequot_6457227#com ..., mas ainda assim)))
"A la cordon blue ", porque apresenta alguma semelhança com o clássico cordon blue.
Todo o processo de cozimento + foto passo a passo levou 1 hora e 40 minutos.
Se o interesse persistir, vamos em frente!))
Composição:
4 peitos de frango (filetes);
8 fatias de linguiça (presunto é melhor);
8 fatias de queijo duro + cerca de 150 gr. para empanar;
1/2 colher de sopa. farinha de trigo;
1/2 colher de sopa. Migalhas de pão;
2 pçs. ovos;
40 gr. ralo. óleos;
páprica moída, alho seco, pimenta moída, sal - a gosto
Preparação:
Corte o filé ao meio longitudinalmente
Batemos cada pedaço de ambos os lados (é melhor cobrir com papel alumínio, a cozinha ficará mais limpa)
Misture sal, pimenta em pó e alho seco. Rale o filé com esta mistura em um (!) Lado. Não gosto de pimenta, fiz sem ela:
Corte a salsicha e o queijo em fatias finas
Nós enrolamos os rolos.
Preparando a mistura para empanar:
num prato - farinha, no segundo - ovos batidos, no terceiro - bolachas + colorau + queijo ralado num ralador fino
Enrole cada rolo em farinha
e em uma mistura de páprica + bolachas + queijo
coloque em uma assadeira
Ligamos o forno, a uma temperatura de 200 graus. Enquanto o forno esquenta, coloque um pedaço de ameixa em cima de cada rolo. óleos
Assamos a uma temperatura de 200 graus. dentro de 40-45 minutos.
Tiramos do forno:
E desfrute de filé suculento em uma crosta crocante)
Desfrute de sua refeição!
Py. sy. Desta vez não peguei o presunto e tive que levar a linguiça "russa" (fica melhor com presunto) ...
Para a foto, desculpe, fiz sem interromper o processo)
Bem, e um pequeno bônus para aqueles que chegaram ao fim:
você pode fazer rolos para uso futuro, ou seja, torça-os e coloque-os na geladeira ou freezer (dependendo de quanto tempo você planeja adiar o cozimento),
você pode congelar na farinha de rosca, só no freezer rápido, depois só tirar, deixar repousar por cerca de 20 minutos e assar (verificado)
Eu também congelei a mistura de pão restante - colorau + biscoitos + queijo, o resultado é excelente!
Se seus convidados já estão na porta e os petiscos de peixe ainda não estão prontos, é hora de descobrir como descascar arenque rapidamente para fazer sanduíches. As maneiras mais interessantes e rápidas de cortar peixes para chamar sua atenção.
Estágio preparatório
Depois de preparar um recipiente para o lixo, uma faca afiada e uma tábua, você pode começar a cortar. Para maior comodidade, coloque luvas de látex ou de plástico nas mãos. O peixe é lavado previamente em água corrente.
1 via "Clássica"
Colocando a faca em um ângulo de 45 graus sob a primeira nadadeira, faça uma incisão sob as guelras e remova a cabeça.
Usando uma tesoura, corte a borda do abdômen. Para fazer uma incisão na cavidade abdominal, é melhor usar uma tesoura em vez de uma faca. Então, a borda do corte ficará uniforme.
Com uma faca, as entranhas são retiradas dos peixes. Leite e caviar são deixados a pedido. A barbatana caudal é cortada com uma tesoura.
O arenque é virado de costas, é feito um corte longitudinal. Deve ser raso para que a pele seja cortada. A barbatana dorsal também é cortada.
Colocando a carcaça com a cabeça voltada para você, force a ponta da pele com uma faca. Eles começam a levantar a parte superior para que um dedo se encaixe entre a carne e a pele.
Com a ajuda dos dedos, a pele é separada do corpo, retirando-se todo o tecido em direção à cauda. Eles fazem exatamente o mesmo com a segunda parte.
Para remover a crista, os dedos são inseridos na incisão nas costas. Repetir várias vezes para separar o osso da carne.
Começando a puxar o filé pela lateral da cabeça, remova uma parte da crista.
Para remover o osso do segundo filete, force a cauda do osso. Depois de puxá-lo em direção à cabeça.
Se após o desbaste permanecerem pequenos ossos, eles são removidos com uma pinça.
Método 2 "Massagem para peixes"
A carcaça é retirada da cabeça, cortada ao longo do abdômen e o interior retirado.
O peixe é embrulhado em uma toalha de papel ou guardanapo grande para evitar que respingos nas paredes durante o próximo processo. Depois disso, é batido contra o tabuleiro três vezes de cada lado. Essa massagem é necessária para que os ossos se afastem da polpa.
Após a retirada da toalha, a carcaça é colocada na prancha com o dorso para cima. Realiza-se ao longo das costas pressionando e pressionando o peixe contra a prancha.
Vire a carcaça de barriga para cima. Retire a crista separada na região da nadadeira caudal e retire
Nesse método, após a retirada dos ossos, a polpa não é dividida em 2 filetes, pois é mantida na pele. Portanto, é fácil removê-lo de duas metades em um movimento. Isso é feito com os dedos, como na versão clássica.
A pele é separada com uma faca na área da parte superior. Colocando seus dedos sob ele, eles puxam para a cauda. O filete acabado é verificado quanto a ossos.
Método 3 "4 filetes"
Para começar a cortar o arenque da terceira maneira, ele é primeiro removido da cabeça, vísceras e pele. É importante que a barbatana caudal permaneça no lugar. É cortado ao meio com uma faca afiada.
Pegando pelas pontas da cauda, o peixe é jogado sobre ele em um círculo. Sem soltar as pontas das mãos, puxam a cauda em direções opostas.
O peixe é dividido em duas partes: abdominal e dorsal.
Continuando a puxar lentamente, três peças são obtidas: 2 abdomens fresados e uma crista com polpa. O fundo do peixe pode ser retirado, está pronto. E a parte superior é retirada do cume, ficando mais 2 filetes.
O arenque moído pode ser rapidamente transformado em deliciosas fatias de peixe, guarnecidas com ervas, limão e polvilhadas com óleo. Ou prepare sanduíches para a chegada dos convidados.
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