Podgrzewacz do żywności - co to jest, główne cechy, odmiany i cechy, jak wybrać i używać

Podgrzewacz do potraw - co to jest, przegląd stojaków ceramicznych, elektrycznych lub podłogowych z cenami i zdjęciami

Awatar autora Evgeny Sedov

Jewgienij Siedow

Kiedy ręce wyrastają z właściwego miejsca, życie jest przyjemniejsze :)

Czytając opisy znakomitych technik, często można natknąć się na słowo marmite - i nie wszyscy wiedzą, co to jest. Podgrzewacz do potraw to pojemnik służący do przechowywania potraw i dań gotowych na ciepło lub na gorąco. Z francuskiego to słowo jest tłumaczone po prostu - patelnia. Początkowo naczynia ceramiczne podgrzewano węglem drzewnym, takie urządzenia były praktykowane już w XVII wieku. Obecnie stosowane są głównie w placówkach gastronomicznych, rzadziej w domu. Są bardzo wygodne do organizowania bufetów, bankietów, wesel, imprez firmowych. Firmy świadczące usługi terenowe wymagają tego sprzętu.

Co to jest bemar w gotowaniu

Główne cechy to sposób ogrzewania, wielkość i kształt urządzenia, liczba pojemników, materiał i konstrukcja produktu. Oprawy różnią się w zależności od rodzaju żywności, do której są przeznaczone. Pojemniki na pierwsze dania utrzymują optymalny poziom wilgotności, aw pojemnikach na drugie dania potrawa nie przypala się, nie wysycha i nie zmienia smaku. Oprócz zup i przystawek sosy można przechowywać w kąpieli bemarowej. Istnieją specjalne urządzenia do napojów.

Zasadniczo podgrzewacze do żywności są przeznaczone do utrzymywania ciepła potraw w pojemnikach gastronomicznych po ich ugotowaniu na kuchence lub w piekarniku, ale są też urządzenia, w których można gotować przez zanurzenie. Przygotowywane są tam specjalne modele do sosów do fondue, serów czy czekolady. Każdy podgrzewacz do żywności jest przeznaczony do krótkotrwałego przechowywania żywności, nie dłużej niż trzy godziny.

Klasyfikacja

Naczynia tego typu można sklasyfikować ze względu na przeznaczenie i sposób użycia, sposób utrzymywania ciepła, materiał, kształt, wielkość, ilość pojemników do umieszczenia garnków, głębokość kąpieli bemarowej.

W zależności od przeznaczenia produktu istnieją różne sposoby podgrzewania lub utrzymywania temperatury. Podgrzewacze do żywności są na ogół zamknięte i nieogrzewane. Do ciągów dystrybucyjnych placówek gastronomicznych - elektryczne lub z dyszami gazowymi szafki-stoły metalowe i szklane o wysokości do metra. W modelach do użytku domowego ogrzewanie zapewnia świeca lub palnik. Istnieją podgrzewacze do żywności na podczerwień i opcje kombinacji.

Urządzenia grzewcze mają różne kształty: prostokątne, okrągłe, owalne. Bemar wykonany jest z następujących materiałów: zarówno z aluminium, szkła żaroodpornego, stali nierdzewnej, jak i ze srebra, ceramiki, a nawet granitu.

Ceramiczny podgrzewacz do potraw

Rodzaje podgrzewaczy do żywności

Bemar można warunkowo podzielić na typy w zależności od metod ogrzewania, obecności lub braku elementów grzejnych, materiałów, z których są wykonane. Bemary ogrzewane na zasadzie kąpieli wodnej są wyposażone w specjalne wyloty do napełniania i spuszczania wody. Istnieją instalacje, które działają bez elementów grzejnych na zasadzie wytwarzania dodatkowego ciśnienia.

Stół do kąpieli

Nie są uzależnione od sieci elektroenergetycznej, co jest wygodne podczas imprez plenerowych. Takie urządzenia można zamontować na stole lub wbudować w blat, w którym zamontowany jest również panel sterujący. Składają się ze stojaka, wkładu-pojemnika i pokrywki. Elegancki design nowoczesnych bemarów pozwala ustawić je na świątecznym stole bez przesuwania potraw na talerze do serwowania.

  • Nazwa modelu: Agness Arti-M;

  • cena: 1396 rubli;

  • charakterystyka: pojemność 1,5 l. 38,5 * 19,5 cm, wysokość 14,5 cm, materiał - szkło, metal, kraj pochodzenia Chiny;

  • plusy: do pieczenia w piekarniku można wykorzystać wkładkę do naczyń ze szkła żaroodpornego;

Metaliczny Agness Arti-M

Elektryczny

Stosowany w zakładach gastronomicznych na liniach dystrybucyjnych. Ich stosowanie nie podnosi zbytnio kosztów, ponieważ są energooszczędne. W przeciwieństwie do modeli z podgrzewaniem na świece lub na palnikach gazowych, bemar elektryczny umożliwia regulację stopnia podgrzania potraw. Naczynie będzie tak gorące, jak to konieczne: zakres temperatur może wahać się od 30 do 95 C. Elektryczne podgrzewacze do żywności mają różne pojemności.

  • Nazwa modelu: ABAT;

  • cena: 33000 rubli;

Prezentacja ABAT
  • charakterystyka: moc elektryczna 0,75 kW; wymiary ogólne - długość 40 cm, wysokość 47 cm, szerokość 76 cm, kraj pochodzenia Rosja;

  • plusy: obecność termostatu, aby zmieniać temperaturę od 30 do 85 stopni;

  • minusy: wymagane podłączenie do prądu, wodociąg.

Świeca podgrzewana

Ten model dobrze nadaje się do użytku domowego. Naczynie oświetlone świecami oszczędza prąd i czas gospodyni, która nie musi odrywać się od stołu. Ma stylowy wygląd, pięknie prezentuje się na stole, tworzy romantyczną atmosferę. Składa się z podstawki, do której przymocowana jest jedna lub więcej świec, pojemników na żywność i pokrywki.

Malowana Loraine
  • Nazwa modelu: Loraine;

  • cena: 1616 rubli;

  • charakterystyka: pojemność 2,2 litra, materiał misy, pokrywki - ceramika, materiał stojaka - stal, wymiary gabarytowe - długość 39 cm, wysokość 27 cm, szerokość 13 cm, kraj pochodzenia Chiny;

  • plusy: elegancki, elegancki design;

  • minusy: mała objętość, nadaje się tylko do użytku domowego.

Bez ogrzewania

Nieogrzewane podgrzewacze do żywności działają na zasadzie termosów i utrzymują ciepło potraw przez długi czas dzięki szczelności wieczka i podwójnej ściance z przestrzenią powietrzną między nimi. Używane, gdy stosunkowo niewielka ilość żywności wymaga podgrzania. Te narzędzia do gotowania są przydatne podczas imprez plenerowych. Istnieją nieogrzewane bemary, które są w zasadzie tylko ładnymi stalowymi naczyniami. Ten typ jest mniej popularny niż modele podgrzewane.

Podgrzewacz do potraw Vitesse
  • charakterystyka: pojemność 2,2 l, głębokość 5,5 cm, materiał obudowy - szkło, pokrywa, podstawa - stal nierdzewna, kraj pochodzenia Chiny;

  • zalety: stylowy, nowoczesny design

  • minusy: mała objętość, brak ogrzewania.

Na palniku alkoholowym

Stosowanie palników alkoholowych jest wygodne, gdyż nie zapewnia dostępu do sieci i napięcia. Takie podgrzewacze są używane na bankietach, przyjęciach i innych imprezach plenerowych. Palniki na alkohol są wykonane z materiałów o dużej wytrzymałości. Zwykle są sprzedawane osobno. Żywotność palnika to kilka godzin, od dwóch do sześciu. Liczba palników różni się w zależności od wielkości urządzenia i liczby pojemników.

Model GASTRORAG
  • Nazwa modelu: GASTRORAG;

  • cena: 7677 rubli;

  • cechy: wymiary całkowite - długość 65 cm, wysokość 37 cm, szerokość 45 cm; na zawiasach, pokrywka rolkowa, taca na żywność, taca na wodę, 2 palniki alkoholowe, materiał - stal nierdzewna;

  • plusy: niezawodny mechanizm typu roll top;

  • minusy: źródło zasilania - suche paliwo, wymagana stała wymiana palników alkoholowych.

Metaliczny

Większość takich metalowych urządzeń ma znaczne rozmiary, aby zapewnić duże ilości i jest używana w placówkach gastronomicznych z napływem klientów. Istnieją również kompaktowe metalowe bemary, które są wygodne w użyciu w małych kawiarniach lub bufetach.

  • Nazwa modelu: Bemar Contivo do pierwszych dań;

  • cena: 3175 rubli;

  • cechy: moc 0,3 kW, pojemność 5,7 litra, wymiary gabarytowe - długość 23,5 cm, szerokość 23,5 cm, wysokość 34 cm, materiał - czarny metal;

  • plusy: obecność termostatu, do zmiany temperatury od 35 C do 95 C

  • minusy: nie uniwersalne, nadaje się tylko do pierwszych dań.

Ceramiczny

Ceramika jest piękna i wykwintna. Ich miski zdobione są glazurą, atrakcyjnie prezentują się na świątecznie nakrytym stole. Ceramika od dawna służy do produkcji potraw i nadal jest doceniana przez profesjonalnych szefów kuchni za takie cechy, jak pojemność cieplna, równomierność rozprowadzania ciepła, wszechstronność.

Ceramiczny Bekker
  • cena: 1694 rubli;

  • cechy: pojemność 2,6 litra, długość 27 cm, wysokość 22,8 cm, szerokość 12,3 cm, materiał pokrywy - szkło, uchwyt ze stali nierdzewnej, metalowa rama stojaka w kolorze różowego złota, materiał obudowy - ceramika żaroodporna;

  • plusy: wyrafinowany design;

  • minusy: metalowa podstawka i uchwyt ze stali nierdzewnej są stylizowane na różowe złoto, dlatego można używać w kuchence mikrofalowej i zmywarce bez pokrywki.

Szkło

Modele szklane wyglądają bardzo stylowo i nowocześnie, na przykład:

Glass Mayer & Boch
  • Nazwa modelu: Żyrandol podwójny 1,5 + 1,5 litra Mayer & Boch;

  • cena: 3591 rubli;

  • charakterystyka: materiał misek - szkło, materiał pokrywek, podstawki - stal, wymiary gabarytowe - długość 48,5 cm, wysokość 28 cm, szerokość 15,5 cm;

  • plusy: atrakcyjny design, dwie miski na różne dania;

  • minusy: brak możliwości regulacji temperatury.

Jak wybrać bemar

Wybór zależy od celu i miejsca zastosowania produktu. W przypadku kawiarni, restauracji samoobsługowych i innych placówek gastronomicznych o dużym natężeniu ruchu i dużej ilości sprzedawanych produktów spożywczych najlepiej nadają się stacjonarne podgrzewacze do żywności z grzejnikami elektrycznymi. Przy zakupie modelu stacjonarnego w celu zapewnienia standardów sanitarno-higienicznych ważna jest jego kompatybilność z siecią wodociągową zakładu gastronomicznego.

Oprawy stołowe nadają się do cateringu i cateringu w formie bufetu. W przypadku małych ilości żywności przeznaczone są produkty hermetyczne, które dzięki swojej konstrukcji utrzymują temperaturę. Bemar, działający na zasadzie łaźni parowej, jest niezbędny do delikatnych potraw, których nie należy przesuszać. W produktach tego typu termostat musi mieć funkcję blokady, aby nie działał bez wody.

Ważnym elementem, na który należy zwrócić uwagę przy wyborze, jest wieczko. Koszt produktu i łatwość użytkowania zależą od rodzaju pokrowca. Najprostszą i najtańszą klasyczną opcją jest zdejmowana pokrywa. Ale jak pokazuje praktyka, nie jest tak łatwy w użyciu. Osłony na zawiasach są droższe, wygodniejsze, bardziej praktyczne. Przy wyborze należy zwrócić uwagę na kąt, pod jakim można otworzyć pokrywę. Jeśli pokrywa otwiera się pod kątem mniejszym niż 180 stopni, mycie i wymiana pojemników może być trudne.

Bemar do domowej kuchni możesz kupić w stacjonarnym sklepie z artykułami gospodarstwa domowego lub wybrać w katalogu na stronie producenta. Często z powodzeniem można zamówić swój ulubiony model z dobrym rabatem w sklepie internetowym na korzystną promocję lub w trakcie wyprzedaży. Mieszkańcy regionów są dostarczani z Moskwy i Petersburga firmami transportowymi lub pocztą. Sprzedaż produktów do użytku profesjonalnego prowadzona jest przez wyspecjalizowane sklepy z wyposażeniem i zastawą stołową dla gastronomii.

Wideo

tytułCasserole Vitesse

tytułCo to jest bemar i jak działa? Usługa Renta nr 5

Referencje

Nadieżda, 56 lat Często, prawie codziennie, gotuję w piekarniku. Poza tym uwielbiamy gromadzić u nas gości. Dlatego dla mnie bemar to niezastąpiona rzecz w kuchni. Jedyną wadą jest to, że wieczko jest ciężkie, więc trzeba bardzo uważać. W przeciwnym razie mi się podoba, w porównaniu do blachy do pieczenia z piekarnika jest łatwa do czyszczenia, a na podanym stole ciekawie prezentuje się.
Nikolay, 44 lata Przed otwarciem kawiarni spędziłem dużo czasu na wyborze sprzętu grzewczego do linii dystrybucyjnej. Zdecydowałem się na model z rolowaną pokrywą na mechanizmie rolkowym, jest najbardziej niezawodny, chociaż nie jest taki tani. Najlepszy zakres termostatu to od 30 do 90 stopni, nic więcej, to wystarczy.
Irina, 31 lat Podgrzewacz został podarowany mojemu mężowi i mnie na naszą rocznicę ślubu. Podobało mi się organizowanie romantycznych kolacji dla dwojga z wykwintnym jedzeniem przy świecach. Szkoda tylko, że niedługo po myciu w zmywarce farba odpadła z pokrywki i patelni, choć w instrukcji jest napisane, że można ją myć w zmywarce.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Bemar stołowy z podgrzewaniem długo utrzymuje temperaturę gorących potraw, maksymalnie zachowując ich smak.

Jednocześnie nie ma przygotowania, nic nie jest gotowane i nie pali się. W niektórych przypadkach taka porcja jest prawie obowiązkowa. Na przykład w przypadku jagnięciny, której tłuszcz zestala się dosłownie kilka minut po podaniu. Przed zakupem zastanów się, który podgrzewacz do żywności lepiej wybrać do swojego domu, czym się różnią i jak korzystać z modnego urządzenia z maksymalną wydajnością.

Urządzenie i zasada działania

Klasyczny bemar to pojemnik ze stałym ogrzewaniem. Najczęściej ogrzewanie jest zasilane energią elektryczną. Takie urządzenia znajdują zastosowanie w miejscach żywienia zbiorowego oraz do transportu gotowej żywności. Odgrzewanie pomaga uniknąć ponownego podgrzania i zachowuje smak potraw.

Podgrzewacz stołowy ze świecami

Urządzenie bemaru stołowego do podgrzewania dań głównych i przystawek jest podobne do pełnowartościowego. Urządzenie składa się z dwóch części: stojaki i pojemniki na żywność ... Źródłem ciepła są palniki, świece lub prąd. Nowe produkty obejmują ogrzewanie na podczerwień. Ale w tym przypadku elementy grzejne znajdują się na górze.

Zasada działania jest prosta - źródło ciepła stale ogrzewa pojemnik, utrzymując ciepło przekąsek. Jednocześnie temperatura podgrzewania jest nieznaczna, co wyklucza spalanie i trawienie składników. Należy pamiętać, że te urządzenia nie nadaje się do gotowania jedzenie.

W przeciwieństwie do profesjonalnych podgrzewaczy do żywności, blat ze świecą jest bardziej dekoracyjny. Metalowe stojaki są kręcone i rzeźbione, świeczniki zdobione są różnymi technikami. Uzupełnieniem stojaków są wygodne i atrakcyjne uchwyty.

Stoisko

Rodzaje podgrzewaczy stołowych do domu

Z reguły kupują jedno danie o takim planie dla domu, dlatego ważne jest, aby wybrać najbardziej odpowiednie i praktyczne.

Odmiany według rodzaju źródła ciepła

Podgrzewacze stołowe do domu można podzielić na grupy:

  • Do nakrycia stołu ze świecami lub palnikiem - utrzymuj temperaturę podczas długich biesiad. Naczynia z tej serii są zawsze piękne. Są pojemniki wykonane ze szkła, ceramiki, porcelany. Ilość świec uzależniona jest od wielkości misy i pomysłu projektanta.
  • Elektryczny do utrzymywania temperatury potraw. Z reguły takie modele są hermetycznie zamknięte, aby nie marnować energii elektrycznej. Stal nierdzewna jest używana jako materiał dla armii elektrycznych.

Ogrzewanie nie bezpośredni i przez zasada kąpieli wodnej aby uniknąć przesuszenia. Pośrednie urządzenie grzewcze składa się z dwóch zbiorników - dolnego na wodę z podgrzewaczem wody oraz górnego na drugie lub pierwsze tory. Gorąca woda w szczelnie zamkniętej patelni utrzymuje temperaturę nawet przy wyłączonym zasilaniu, jeśli położysz podgrzewacz potraw na stole. Dostępne są zawory do spuszczania wody.

Modele podgrzewane świecami są łatwe w obsłudze. Ich zasada działania jest prosta i nieskomplikowana. Płomienie kojarzą się z paleniskiem, więc nakrycie stołu z bemarem ze świecami jest zawsze atrakcyjne.

W niektórych produktach występuje połączony stojak na źródło ciepła. Możesz umieścić w nim świeczki do herbaty lub wlać rozżarzone węgle, jeśli planujesz piknik lub lunch na świeżym powietrzu.

Urządzenia elektryczne mają więcej opcji - tutaj możesz ustawić temperaturę ogrzewania. Aby regulować temperaturę, urządzenia są uzupełniane o termostaty i czujniki. Zakres temperatur zależy od marki produktu i mieści się w przedziale 30-90 stopni. Przy wyborze należy pamiętać, że optymalna temperatura dla pierwszych kursów wynosi 75 stopni, a dla drugiego - 65 stopni.

Rozmiary i kształty

Podgrzewacze żywności są dostarczane z jednym lub więcej pojemnikami do podgrzewania przekąsek, pierwszego i drugiego dania. Pojemniki wykonywane są w różnych kształtach: kwadratowe, prostokątne, owalne, okrągłe. Na rodzinną ucztę bardziej odpowiednie są modele z jednym pojemnikiem, przeznaczone na jedno danie.

Podwójnie

Kształt i głębokość zależą od przeznaczenia. Domowe bemary stołowe do dań głównych są mniejsze i szersze, a do podgrzania pierwszych dań przypominają niezbyt głębokie wazy. A jeśli w podgrzewanej wazie możesz podać prawie każdą gorącą przystawkę, to nie będziesz w stanie wlać zupy do pojemnika przypominającego naczynie do pieczenia. Rozważ tę kwestię przy wyborze.

Materiał produkcyjny

W zależności od materiału, z jakiego wykonany jest pojemnik, stołowe podgrzewacze do potraw z funkcją grzania to:

  • stal (chromowana lub polerowana);
  • ceramika i porcelana;
  • wykonany z żaroodpornego szkła;
  • marmur lub granit.

Porcelanowy i ceramiczny bemar stołowy z podgrzewaniem świec idealnie komponuje się z zastawą stołową. Porcelana i ceramika utrzymuj ciepło przez długi czas i równomiernie je rozprowadza, dzięki czemu potrawa pozostaje gorąca przez całą objętość. W razie potrzeby ceramiczny pojemnik można wykorzystać jako naczynie do pieczenia, zdejmując go z podstawy.

Ceramika

Bemaru wykonanego z naturalnego kamienia nie można nazwać praktycznym ze względu na jego dużą wagę i kapryśność w pielęgnacji. Ale taka zastawa stołowa podkreśla status właściciela i uzupełnia ustawienie odpowiedniego stołu.

Skała

Dla miłośników minimalizmu i praktycznych rzeczy lepiej kupić metalowy podgrzewacz stołowy podgrzewany elektrycznie lub palnikiem. Stal nie wchłania tłuszczów i soków, nie boi się kwasów i zasad, dlatego nadaje się do wszelkich produktów. Pojemniki stalowe są lekkie i łatwe do czyszczenia i przechowywania.

Stal nierdzewna

Żaroodporne szkło bemarowe wygląda nowocześnie i stylowo. Szkło jest obojętne i można je łatwo zmywać z dań rybnych o trwałym aromacie. Najciekawsze są formy uniwersalne. Na przykład garnki do podgrzewania potraw, w których można gotować na kuchence, a następnie postawić na podgrzewanym stojaku i służyć jak w wazy.

Szkło

Pokrywy mogą być wykonane z materiału podstawowego lub szkła. Czasami w zestawie znajdują się dwie pokrywki, dzięki czemu można urozmaicić porcję. W modelach domowych pokrywy są zamocowane na zawiasach jak pojemniki na chleb, aw modelach stacjonarnych często otwierają się, jak w zwykłym rondlu.

Zasady korzystania z bemara stołowego

Należy pamiętać, że świeca, palnik i bemar elektryczny nie są przeznaczone do gotowania ani podgrzewania żywności. Ich zadaniem jest utrzymywać ustawioną temperaturę naczynia gorącego ... Jednak same miski mogą i powinny być używane do gotowania jako naczynie do pieczenia lub duszenia.

Wybór receptur zależy od materiałów, z których wykonany jest pojemnik i dekoracyjnego wykończenia. Najlepsze do piekarnika to żaroodporne szkło, ceramika i porcelana. Ale pamiętaj, aby zwrócić uwagę na pokrywkę, jeśli uchwyt jest plastikowy lub klejony, odłóż go na bok i przykryj folią.

Bemary na pierwsze dania

Potrawy gotowane w naczyniach ceramicznych, szklanych i porcelanowych są podobne do tych pieczonych w garnkach. Ale w kąpieli wodnej przekąski wyglądają jeszcze bardziej apetycznie i efektownie! Ponadto łatwiej jest podzielić porcje bezpośrednio na stole.

Jeśli nie chcesz gotować w formie, napełnij ją gotowym gorącym naczyniem i natychmiast umieść na podstawce. Korzystanie z bemara stołowego z podgrzewanym kominkiem jest proste - zapal świece lub palniki i połóż je na stole. Energia płomienia wystarcza do podgrzania naczyń, co zapobiegnie ostygnięciu zawartości.

Przegląd ciekawych podgrzewaczy do potraw różnych producentów

Aby wiedzieć, czego szukać w sklepach, sprawdź ciekawe modele, siedząc wygodnie na kanapie.

Oryginalny 6-litrowy podgrzewacz stołowy Chafindish Wok Rechauds wykonany jest ze stali nierdzewnej, ogrzewany palnikiem. W zestawie specjalna kratka oraz naczynie ze stali nierdzewnej. Nadaje się na duże rodzinne biesiady i pikniki na łonie natury lub w domkach letniskowych.

Podgrzewany wok

Podgrzewacz do żywności firmy Bekker jest wykonany z ceramiki żaroodpornej. Stojak wykonany jest ze stali nierdzewnej z wykończeniem w kolorze różowego złota. Uchwyt na szklanej pokrywie z otworem na wylot pary jest podobnie ozdobiony. Naczynie żaroodporne bez pokrywki można używać jako ceramicznego rondla, piekarnika i kuchenki mikrofalowej. Klasyczny design pasuje do zestawów porcelanowych i ceramicznych.

Tureen na statywie ze świecami

Gama prostokątnych bemarów stołowych Con Brio jest dostępna w trzech rozmiarach: 1,5,2 i 3 litry. Solidny stojak, ogrzewany dwiema świecami, wykonany jest ze stali, a forma z żaroodpornego szkła SABINEX, które wytrzymuje temperaturę do 250 stopni.

Con brio

Stalowy bemar Rosenberg o pojemności 1,8 litra to piękne połączenie srebra i złota. Naczynia ze stali nierdzewnej nadają się do każdego zestawu stołowego, jeśli na stole znajdują się sztućce lub kawior z tego samego metalu.

Dlaczego potrzebujesz podgrzewacza stołowego z ogrzewaniem i który z nich lepiej wybrać

Zestaw do serwowania Stahlberg składa się z dwóch żaroodpornych porcelanowych foremek i czterech pokrywek ze stali o wyglądzie miedzi (dwóch porcelanowych i dwóch szklanych). Pojemniki z porcelanowymi pokrywkami można wstawić do piekarnika. Szklane przeznaczone są do nakrycia stołu.

W dwóch formach

Serwujący bemar ceramiczny z pokrywką na chromowanej podstawce i podgrzewany świecami nie błyszczy luksusem, dlatego jest wygodny w codziennym użytkowaniu. Nadaje się do kolekcji białych zastaw stołowych.

Podgrzewacz jedzenia

Forma żaroodpornej ceramiki w ażurowym metalowym stojaku, stylizowana na patynowaną miedź, przywodzi na myśl bajkowy Wschód. Nadaje się do pieczenia potraw w piekarniku i podgrzewania w kuchence mikrofalowej. Uniwersalny projekt jest zgodny ze wszystkimi kierunkami stylistycznymi.

Na wysokich nogach

Podgrzewana waza szklana na stalowej podstawie mieści 4 litry gotowych dań. Wygląda jak patelnia z żaroodpornego szkła. Garnek można wstawić do kuchenki mikrofalowej bez pokrywki. Całe piękno zupy widać przez ścianki żaroodpornego szkła. W zestawie stalowa kadzi.

Miska do podgrzewania wazy

W sprzedaży są również zestawy z misami lub talerzami bulionowymi do pierwszych dań. Zestaw ułatwi dobór potraw i sprawi, że zwykły domowy obiad będzie równie luksusowy jak w prestiżowej restauracji.

Wybierając podgrzewacz do stołu do nakrycia stołu, nie leniwy jest przegląd różnych sklepów internetowych. Kupując jako prezent, wybierz neutralne i uniwersalne modele.

bain-marie Maestro

Аromaty, jak najdłużej smaczne i gorące jedzenie jest tym, czego potrzebujesz na zwykły obiad lub wakacje, a grill na świeżym powietrzu zawsze powinien być gorący. Niestety potrawa zaczyna stygnąć niemal natychmiast po ugotowaniu i traci smak. W tym przypadku oszczędza się podgrzewacze żywności - na razie nie jest to bardzo powszechny produkt w domowych kuchniach, ale coraz częściej zyskują zainteresowanie do użytku w domu. Bemary to przybory kuchenne, które przez określony czas utrzymują w naczyniach temperaturę gotowanej potrawy. Dlatego są poszukiwani na wakacjach, bufetach, przy organizacji bufetu i już często na piknikach. Jak wybrać najlepszą opcję we wszystkich tych przypadkach? Czym różnią się od siebie podgrzewacze do żywności? Jak działają produkty? A jakie są tam bemary?

Podgrzewacz do potraw Bohmann "Madonna"

Co to jest bain-marie (bain-marie)

Podgrzewacz potraw to naczynie (naczynie) przeznaczone do długotrwałego podgrzewania potraw. Dzięki temu potrawa pozostaje ciepła przez kilka godzin i nie trzeba jej umieszczać w kuchence mikrofalowej, piekarniku ani ponownie podgrzewać na płycie grzewczej. Jaka jest zaleta tego rodzaju zachowania ciepła? Dzięki temu jedzenie nie straci swojego smaku i aromatu: wydaje się, że jest gotowe do ugotowania i postawienia na stole. Dodatkowo stół do bemara domowego ma estetyczny wygląd.

Podgrzewacze potraw do użytku domowego

Nie zakładaj, że urządzenie będzie w stanie przygotować potrawę od podstaw. W tym procesie obudowa nie jest wystarczająco rozgrzana. W celu dobrania odpowiedniej temperatury do danej potrawy w piekarnikach elektrycznych większość modeli posiada termostat.

W przemysłowych elektrycznych podgrzewaczach do żywności wymagana jest również ochrona przed przypadkową aktywacją. Bemar elektryczny nie zacznie działać, jeśli w pojemniku nie ma żywności. Konstrukcja bemaru składa się z następujących części: stelaż z elementami grzejnymi, miska na samą żywność, pokrywka, podstawka oraz dodatkowe urządzenia (termostat do określania wymaganej temperatury, wyświetlacz, timer, wskaźniki). Nie obywa się również bez wygodnych uchwytów do przenoszenia.

podgrzewacz stołu, który najlepiej nadaje się do domu

Blat i podłoga (stacjonarne), przenośne podgrzewacze do potraw

W zależności od przeznaczenia i lokalizacji podgrzewacze potraw można podzielić na stacjonarne (mobilne, przenośne) i stacjonarne oraz mobilne.

Te pierwsze wykorzystywane są głównie do domu, domków letniskowych, pikników (bemar do podgrzewania kebabów i mięsa) oraz do pięknej prezentacji w kawiarniach i restauracjach. Naczynia stawiane są na stole i mają kompaktowe wymiary, zwykle do 5 litrów objętości. Dla tych, którzy planują transportować produkt na naturę i na pikniki, warto kupić domowe podgrzewacze do żywności. Produkty są również poszukiwane w małych kuchniach, dzięki czemu jest dla nich miejsce i nie przeszkadzają w codziennym życiu.

Bemary stacjonarne kupowane są do miejsc gastronomicznych o średnim i dużym natężeniu ruchu ludzi: urządzenia są większe, składają się z kilku sekcji i modułów. Aby takie ponadgabarytowe produkty nie zajmowały dużo miejsca na stole, ich rozmieszczenie odbywa się głównie na podłodze. Dlatego ważna jest stabilność - aby bemar nie chybotał się ani nie ślizgał. Często ten typ jest reprezentowany przez podgrzewacze żywności - gabloty: najbardziej pojemne i podzielone na przegródki.

Jeśli chodzi o przenośne podgrzewacze do żywności, są one instalowane na specjalnym wózku z kołami. Dzięki temu będziesz mógł jak najszybciej przetransportować naczynie, bez konieczności podnoszenia ciężkiego pojemnika. Dlatego ten typ jest poszukiwany w formie bufetu.

bain-marie Berlinger Haus

Jak może wystąpić ogrzewanie

W oparciu o osobiste preferencje i cele, dla których kupujesz bemar, możesz wybrać jeden z kilku rodzajów ogrzewania:

  • Bemar ogrzewany świecami (lub palnikiem gazowym). Najczęściej używany do użytku domowego. Dzięki miękkiemu światłu tworzą przytulność i są kupowane na ciepłe rodzinne spotkania. Gaz natychmiast przestaje płynąć, gdy tylko palnik się wyłączy, więc taki produkt jest jak najbardziej bezpieczny w użyciu.
  • Z zamkniętą pokrywką. Górna część jest szczelnie zamknięta, a urządzenia są również wykonane z pogrubionych podwójnych ścianek. Dzięki tym dwóm cechom ciepło jest niezawodnie zatrzymywane przez długi czas.
  • Ogrzewany elektrycznie. Obsługiwane przez sieć, popularne w profesjonalnych zakładach gastronomicznych: kawiarniach, restauracjach, barach.
  • Łączny. Łączą dwa typy jednocześnie. Bardzo wygodnie jest wybrać wygodną opcję na określone danie i okazję.

Które z nich bardziej utrzymują ciepło?

Modele z uszczelnioną pokrywą są znacznie gorsze od innych typów. Czas retencji ciepła jest ograniczony i sięga zaledwie kilku godzin. Zasada działania takich produktów jest podobna do termosu, w którym jedzenie stopniowo i powoli zaczyna się ochładzać. Dlatego nie zyskały dużej popularności.

Modele elektryczne działają nieprzerwanie tak długo, jak są włączone, dzięki czemu będą w stanie utrzymać ustawioną temperaturę tak długo, jak to konieczne. W odmianach, które pracują ze świecami, czas nagrzewania zależy od tego, jak długo wystarczy element grzejny: po zgaśnięciu świecy naczynie będzie stopniowo stygnąć.

bain-marie na pierwsze dania

Co to są bemary

Przede wszystkim musisz zdecydować, do jakich dań chcesz kupić bemar:

  • Bemary na pierwsze dania. Jeśli są to pierwsze dania, takie jak zupy, barszcz, to trzeba spojrzeć na opcje z wysokimi ścianami. W związku z tym mają mniejszą szerokość. Utrzymują również optymalny poziom nawilżenia.
  • Bemary do dań głównych są wystarczająco szerokie i długie, a ściany są niskie. Dzięki temu ciepło rozchodzi się równomiernie i szybko po całej powierzchni, ogrzewając cienką warstwę potrawy.

Jedną z kluczowych różnic w czynnikach selekcji jest również kształt. Jednocześnie nie jest to najważniejszy wskaźnik, na który należy zwrócić uwagę, zależy to bardziej od osobistych preferencji:

  • kwadratowy kształt;
  • prostokątne podgrzewacze do żywności. Jest poszukiwany do kompaktowego przechowywania na stole lub półce, ponieważ ma proste boki.
  • owalny bemar;
  • okrągłe podgrzewacze do żywności. Takie modele, zwłaszcza jeśli są kompaktowe, można z łatwością umieścić do podgrzania w kuchence mikrofalowej, jeśli naczynie zostało już ostudzone w kąpieli wodnej.

Ważne jest również, aby wybrać odpowiedni materiał. Ta liczba znacząco wpływa na to, jak długo ciepło pozostanie na środku obudowy. Obecnie możesz łatwo kupić następujące opcje:

  • Marmur lub ceramika. Najbardziej pożądany materiał w domowych bemarach. Rzadziej niż inne typy spotyka się w kuchni przemysłowej, jednak są dość trwałe, odporne na ciepło i przyjazne dla środowiska. Jednocześnie estetyka i design stoją na najwyższym poziomie: takie bemary są wyrafinowane, eleganckie i oryginalne.
  • Szkło. Materiał jest odporny na ciepło, dlatego niezawodnie wytrzymuje wysokie temperatury. Rzadko są to bemary wykonane w całości ze szkła - przeważnie łączone są z metalowymi wstawkami. To także okazja, aby pięknie zaserwować danie, bo będzie widoczne przez przezroczyste ścianki.
  • Porcelana, ceramika. Materiał ten zatrzymuje ciepło dłużej niż inne i znacznie oszczędza energię, ponieważ natychmiast się nagrzewa. Powierzchnia jest stylowo ozdobiona fantazyjnymi wzorami, malowaniem i wolumetrycznymi wykończeniami.
  • Stal. One z kolei są chromowane lub polerowane. Stal medyczna ma wskaźniki wysokiej wytrzymałości. Dlatego kupowany jest głównie do kuchni restauracji i kawiarni: tam, gdzie design nie jest tak ważny, jak praktyczność i trwałość. Można je myć w zmywarce.

Wystrój wnętrza może być zupełnie inny: w budżetowych modelach jest to metal, ceramika lub drewno, drogie opcje mogą być wykończone srebrem i złotem.

podwójny bemar

Kolejnym ważnym punktem przy wyborze bemara jest rodzaj pokrywki. Zwykły wyjmowany jest otwierany rączką i po prostu wyjmowany z góry (tak jak w przypadku garnków i patelni). Drugi rodzaj to produkt Roll Tot (model składany). Aby otworzyć obudowę, należy pociągnąć za uchwyt, aby pokrywa otwierała się pod kątem 90 lub 180 stopni. (mechanizm podobny do pokrywek pojemników na pieczywo, rusztów itp.). Drugi typ jest wygodny, ponieważ nie musisz przewidywać, gdzie umieścić pokrywę po otwarciu obudowy. Często jest również uzupełniany małym otworem, aby para mogła równomiernie ulatniać się przez cały proces.

Zwróć uwagę na głośność kąpieli wodnej. W produktach pojedynczych, domowych i stołowych objętość rzadko przekracza około pięciu litrów. Jest to również wygodne do nakrycia stołu, na którym ze względu na obfitość naczyń pozostało już mało miejsca. Do gastronomii i użytku profesjonalnego prezentowane są modele podłogowe i ponad 20 litrów.

Jak wybrać domowy podgrzewacz do potraw

Przede wszystkim zastanów się, ile potraw chcesz jednocześnie odgrzać w podgrzewaczu. Jeśli kupujesz produkt do wykorzystania na przyjęciach lub na święta, koniecznie wybierz etui z kilkoma przegrodami. Będą dzielić się potrawami, aby każdy mógł wziąć te, które lubią. Do wyboru dwie, trzy, cztery lub więcej przegródek. W przypadku małej rodziny i rzadkiego użytku odpowiedni jest bemar z jedną główną komorą.

Przed rozpoczęciem selekcji lepiej jest wcześniej zmierzyć wolną przestrzeń, w której planujesz umieścić bemar. Jest to ważne, aby później nie zmierzyć się z faktem, że produkt po prostu nie ma wystarczającej ilości miejsca w kuchni.

Ważne jest również, aby wybrać projekt domu, ponieważ bemar niejednokrotnie będzie odgrywał centralną rolę w nakryciu stołu podczas przyjmowania gości czy na wakacjach. Możesz wybrać produkty w dowolnym kolorze, z dodatkowym wykończeniem lub bez.

bemar elektryczny

Co jeszcze rozgrzać w podgrzewaczu stołowym

Bemar może być używany do podgrzewania prawie każdego rodzaju potraw, od pierwszego i drugiego dania po napoje. Ważne jest, aby rozważyć, w jakim reżimie temperaturowym zaleca się przechowywanie określonego rodzaju żywności:

  • Jeśli są to zupy, sosy i sosy, wskazane jest utrzymywanie temperatury 75-80 stopni.
  • Jeśli chodzi o drugie dania, takie jak przystawki i przekąski, lepiej wybrać dla nich 65-70 stopni.
  • Napoje należy przechowywać w temperaturze 75-80 stopni.

Ponadto niektóre podgrzewacze do potraw pozwalają na suszenie frytek: ziemniaczanych, z innych warzyw lub owoców. Szczególnie popularne są podgrzewacze do fondue zwane „caquelon”: w takich produktach można topić ser lub czekoladę. Ten typ jest często używany do klimatycznych spotkań domowych lub romantycznych kolacji. Istnieje również możliwość znalezienia podgrzewaczy do potraw na grilla: są one wykonane w taki sposób, aby mięso nie stygło i nie wysychało.

podgrzewacze do potraw con brio

Różnice między różnymi rodzajami kąpieli bemarowych

Najpopularniejszym rodzajem podgrzewacza do potraw jest woda. Pod nim znajduje się pojemnik z wodą, która w trakcie procesu zaczyna się nagrzewać, podczas gdy ciało pozostaje ciepłe. Sam płyn jest podgrzewany za pomocą specjalnych elementów grzejnych. Aby zapobiec stagnacji wody, należy ją spuścić z kranu. Osobnym rodzajem bemaru w tej kategorii jest „naczynie do ocierania”. Wykorzystywane są głównie podczas różnego rodzaju imprez, a mianowicie do organizacji bufetów i bufetów. Do miski wkładane są specjalne pojemniki o różnych rozmiarach: GN1 / 1, GN1 / 2, GN1 / 3.

Istnieją również bemary typu „na sucho”. Powietrze w nich się nagrzewa, dzięki czemu potrawa utrzymuje stałą temperaturę zgodnie z rodzajem konwekcji. Jednocześnie na takim urządzeniu musisz ostrożnie gotować: jeśli nie masz specjalnych umiejętności, jedzenie może wyschnąć lub trochę się przypalić. Z tego powodu lepiej jest używać takich potraw do zup, które nie mogą wyschnąć. Główną zaletą bemaru na sucho jest to, że zużywa mniej energii niż woda.

Produkty z ogrzewaniem na podczerwień uważane są za najnowocześniejsze. Ten produkt jest wydajny, wygodny i nie wpływa negatywnie na żywność. Uważa się również, że podgrzewanie drugich kursów najlepiej nadaje się do tego typu. Źródłem ciepła jest żarówka lub rurka umieszczona nad potrawą. Żywność umieszcza się w specjalnym naczyniu, a palnik w korpusie jest płaską, solidną powierzchnią.

Biorąc pod uwagę funkcjonalność i różnorodność podgrzewaczy do żywności, możesz upewnić się, że jest to dość popularny produkt do kuchni. Po wybraniu najbardziej udanej opcji nie będziesz miał do czynienia z faktem, że urządzenie będzie bezczynne lub trudne w użyciu. Ponadto w naszych czasach podgrzewacze do żywności są prezentowane we wszystkich możliwych odmianach.

Patelnie

Podgrzewacz do potraw: rodzaje, wybór i zastosowanie

Podgrzewacz do potraw: rodzaje, wybór i zastosowanie

Profesjonalni szefowie kuchni dobrze wiedzą, czym jest bemar i do czego jest potrzebny. W życiu codziennym zdarzają się również sytuacje, w których trzeba go używać.

Co to jest i do czego służy?

Podczas świąt i uroczystości potrawy nie są podawane od razu, dlatego bardzo ważne jest, aby po ugotowaniu pozostały gorące. Wielokrotne podgrzewanie potrawy negatywnie wpływa na jej jakość i smak.

Aby zachować temperaturę gotowanych potraw, stosuje się podgrzewacze do żywności. W języku francuskim słowo „marmite” oznacza „żelazny garnek”, „patelnia”. Podczas gotowania te przybory są przeznaczone do utrzymywania temperatury gotowych posiłków.

Podgrzewacze działają na prostej zasadzie: garnek z jedzeniem jest stale podgrzewany przez jakieś źródło ciepła.

Utrzymują ciepło potraw przez kilka godzin, nie trzeba ich ponownie podgrzewać w kuchence mikrofalowej, piekarniku czy kuchence. Gotowane jedzenie jest podgrzewane do temperatury 20-80 stopni, dzięki czemu nie gotuje się ani nie pali. Jednocześnie mięso i inne potrawy nie tracą soczystości, nie twardnieją i nie wysychają.

W takich potrawach jedzenie pozostaje pachnące i smaczne, jak bezpośrednio po ugotowaniu. Bemary mają takie cechy jak sposób podgrzewania naczyń, wymiary, materiał wykonania, urządzenie i konstrukcja.

Bemar jest dość szeroko stosowany. Najczęściej wykorzystywane są w gastronomii, stołówkach, kawiarniach i innych placówkach gastronomicznych. Są również wykorzystywane do dostarczania gorących posiłków, podczas imprez firmowych poza siedzibą firmy oraz w innych przypadkach, gdy zachodzi potrzeba transportu gorącej żywności.

Od niedawna w domu zaczęto używać podgrzewaczy do żywności.

Różnią się przeznaczeniem i są uniwersalne lub specjalne - tylko do gorących pierwszych, drugich dań, napojów lub sosów. Występują w różnych kształtach: okrągłym i owalnym, kwadratowym i prostokątnym. Ze względu na sposób montażu rozróżniają podgrzewacze podłogowe, stołowe i przenośne oraz te instalowane na wózku.

Zasilacze

Według rodzaju używanego źródła zasilania można podzielić na takie typy.

  • Nieogrzewane podgrzewacze do żywności, które utrzymują ciepło dzięki dwuściennemu pojemnikowi na żywność ze szczeliną powietrzną i hermetycznie zamkniętą pokrywą. Działa w nich zasada termosu, ale wysoka temperatura potraw nie trwa długo.

Gaz

W urządzeniach gazowych temperatura żywności jest utrzymywana przez spalanie gazu. Mogą pracować zarówno na gazie ziemnym, jak i skroplonym.

Konstrukcja takich podgrzewaczy do żywności zapewnia ich pełne bezpieczeństwo.

Automatyczny regulator gazu zatrzymuje dopływ gazu natychmiast po zatrzymaniu pracy urządzenia. Są bardzo łatwe w użyciu i mogą być używane w życiu codziennym.

Elektryczność

Modele elektryczne działają pod napięciem 220-380 V. Te typy zapewniają regulację temperatury podgrzewania potraw i zazwyczaj posiadają termostaty i czujniki. Zakres temperatur może wynosić od 30 do 90 stopni i zależy od modelu urządzenia.

Modele elektryczne włączają się i zaczynają działać dopiero po umieszczeniu jedzenia w pojemniku.

Modele te posiadają obudowę, pojemniki na żywność oraz elektryczne elementy grzejne. Pojemnik na żywność z pokrywką jest zainstalowany na specjalnym stojaku, w którym znajdują się żeliwne palniki, z których każdy ma oddzielny termostat. Ponadto modele są wyposażone w takie opcje, jak zegar, wskaźnik.

Urządzenia elektryczne nagrzewają się równomiernie, szybko i dobrze utrzymują ciepło potraw. Takie bemary stosuje się głównie w placówkach gastronomicznych na linii dystrybucji żywności.

Alternatywne opcje

Ponadto istnieją inne opcje źródła ciepła. W tym celu często stosuje się świece i palniki alkoholowe.

Modele ogrzewane świecą przeznaczone są do użytku domowego. Nie wymagają zużycia energii. W takich modelach świece są instalowane na podstawie, może być jedna lub więcej z nich. Na ramie nad świecami umieszcza się garnek na żywność z pokrywką.

Zamiast świec często używa się palników alkoholowych (lamp spirytusowych). Urządzenia tego typu są szeroko stosowane na imprezach zewnętrznych (pikniki, bufety, bankiety). Do produkcji palników alkoholowych używany jest materiał o dużej wytrzymałości. Czas palenia się lampy spirytusowej wynosi od 2 do 6 godzin. Modele mogą mieć różną liczbę palników w zależności od wielkości i liczby pojemników na żywność.

Istnieją również nowoczesne modele high-tech wykorzystujące ogrzewanie na podczerwień. Ta metoda pozwala osiągnąć najwyższe współczynniki przenikania ciepła. W tych modelach żarówka (rurka) jest źródłem ciepła, znajduje się również u podstawy urządzenia pod patelnią. Zasadniczo takie podgrzewacze do żywności służą do podgrzewania 2 potraw i przystawek.

Metody ogrzewania

Bemar może różnić się także sposobem przyrządzania gotowych posiłków. Istnieją dwie metody - sucha i kąpiel wodna.

Suchy

Metoda sucha jest bezpośrednią metodą oddziaływania na żywność. W urządzeniach tej konstrukcji ogrzewa się powietrze, którego przepływy są równomiernie rozprowadzane wewnątrz pojemnika, to znaczy stosuje się metodę konwekcyjną.

Po podgrzaniu na sucho dania mięsne i rybne mogą trochę wyschnąć, dlatego modele z podgrzewaniem na sucho są używane głównie do pierwszych dań, sosów i napojów.

Zaletą tych modeli jest to, że są bardziej ekonomiczne.

Łaźnia wodna

Inną metodą ogrzewania jest kąpiel wodna. W takim przypadku pod pojemnikiem na żywność znajduje się pojemnik na wodę. To z kolei jest ogrzewane przez dowolne źródło energii (gaz, prąd). Stabilność reżimu termicznego jest zapewniana dzięki ciągłemu podgrzewaniu pary , który jest wytwarzany w wytwornicy pary z cieczy, a następnie równomiernie rozprowadza się wewnątrz naczynia.

Ponieważ zbiornik na wodę jest szczelny, temperatura wody utrzymuje się przez długi czas nawet po odłączeniu urządzenia od zasilania.

Pod koniec pracy podgrzewacza woda wylewa się przez wbudowany kran, który jest chroniony przed przypadkowym otwarciem specjalnym urządzeniem.

Materiały produkcyjne

Do produkcji podgrzewaczy do żywności służą takie materiały:

  • stal;
  • ceramika i porcelana;
  • szkło żaroodporne;
  • kamień naturalny (marmur, granit).

Bemar ze stali nierdzewnej może być chromowany lub polerowany. Zwykle używana jest stal medyczna, która jest bardzo trwała. Podgrzewacze do żywności ze stali nierdzewnej są najczęściej profesjonalne i znajdują zastosowanie w placówkach gastronomicznych (restauracje, kantyny, bufety), ponieważ są praktyczne w użytkowaniu, można je myć w zmywarkach i są trwałe.

Stal nie jest w stanie wchłonąć zapachów i tłuszczu, więc może zawierać żywność. Modele stalowe są lekkie i łatwe do czyszczenia.

Porcelanowe i ceramiczne podgrzewacze potraw bardzo szybko się nagrzewają. Ponadto ceramika i porcelana dłużej utrzymują ciepło niż inne materiały. Takie modele mają piękny wygląd zewnętrzny w postaci misternych wzorów, dekoracyjnych obrazów.

Ceramiczne podgrzewacze do żywności można również wykorzystać do innego celu: jako naczynie do pieczenia potraw w piekarniku.

Szklane pojemniki na żywność wykonane są ze szkła żaroodpornego zdolny do wytrzymywania dużych różnic temperatur i wytrzymywania wysokich temperatur. Zazwyczaj takie modele są łączone, uzupełniane metalowymi wstawkami i bardzo rzadko całkowicie szklanymi. Są nowocześnie zaprojektowane.

Szkło jest również praktyczne, ponieważ jest łatwe w czyszczeniu i nie pochłania zapachów.

Modele uniwersalne zapewniają możliwość gotowania potraw w naczyniach szklanych, a następnie umieszczania ich na podgrzewanej podstawce, przechowywania lub natychmiastowego serwowania.

Marmur jest najczęściej używany do produkcji podgrzewaczy do żywności do użytku domowego. Jest to materiał przyjazny dla środowiska, odporny na ciepło i trwały. Marmurowe modele wyróżnia estetyka i oryginalność wzornictwa.

Ale mają znaczną wadę - dużą wagę i wymagają starannej konserwacji.

Wewnętrzna powierzchnia pojemnika na żywność w podgrzewaczach do żywności może być różna: metal, ceramika, a nawet drewno. Ekskluzywne i bardzo drogie modele mogą mieć złotą lub srebrną powierzchnię.

Rodzaje konstrukcji

Cechy konstrukcyjne bemara spełniają swoje zadanie.

Stacjonarne (podłoga)

Podgrzewacz ten jest przeznaczony i stosowany głównie w placówkach gastronomicznych. Urządzenia te są duże i składają się z kilku segmentów i modułów spożywczych. Ponieważ są umieszczone na podłodze, mają bardzo dobrą stabilność. Konstrukcje podłogowe są często wizytówkami z wieloma sekcjami.

Stacjonarne podgrzewacze do żywności mogą być również:

  • na pierwsze dania z podgrzewaniem na sucho;
  • do dań głównych i przystawek w kąpieli wodnej;
  • uniwersalne modele przeznaczone do pierwszego i drugiego dania, a także do napojów i ciastek, które wykorzystują ogrzewanie na podczerwień.

Projekty komputerów stacjonarnych (przenośnych)

Takie modele są najczęściej przeznaczone do użytku domowego w domu, na wsi, na piknikach w celu utrzymania temperatury gotowanych potraw. Są również używane do pięknego nakrycia stołu w restauracji lub w domu. Porcja bemaru ma niewielką objętość - w granicach 5 litrów. Istnieją modele z różnymi źródłami zasilania i metodami ogrzewania.

Istnieją podgrzewacze stołowe nie tylko z jednym pojemnikiem na żywność, ale także podwójne, a nawet z kilkoma pojemnikami do podgrzewania różnych potraw. W tym przypadku pojemniki różnią się rozmiarem: w przypadku pierwszych kursów są one nieco głębsze niż w przypadku drugich.

Przenośne modele elektryczne nie wymagają stałego zasilania, co jest bardzo wygodne podczas pikników.

Bemary na pierwsze dania mogą być następujących typów:

Mobilne podgrzewacze do żywności

Te typy są stosowane w placówkach, w których przygotowywanie żywności odbywa się oddzielnie od miejsc, w których jest ona dystrybuowana. Dlatego konieczne staje się dostarczenie go. Są również często używane podczas bufetów i bufetów.

Modele mobilne to podgrzewacze do żywności instalowane na wózku z kółkami. Dwa obrotowe i dwa nieobrotowe kółka wyłożone gumą zapewniają łatwy i zwrotny ruch w przestrzeni.

Chafindish

Istnieje inny specyficzny rodzaj podgrzewacza do potraw do serwowania bankietów i bufetów bufetowych - jest to Chafindish. Ze względu na cechy konstrukcyjne należy do typu blatu i jest przeznaczony do drugich dań, napojów i ciastek. Modułowa konstrukcja Chafindish pozwala na użycie jednego lub wielu pojemników na żywność. Te podgrzewacze do żywności mają prostokątny kształt, wyjmowane bloki na żywność o trzech standardowych pojemnościach: 1, 2 i 3 litry. Ogrzewanie w nich żywności odbywa się za pomocą pary wodnej.

Popularne modele

Istnieje wiele modeli domowych tego przydatnego urządzenia kuchennego. Najpopularniejsze opcje to kilka.

  • Desktop Marmith. Bekker. W postaci kompozytu z objętością 2,6 litra służy do leczenia zupy i innych pierwszych potraw. Sam kontener żywności wykonany jest z ogromnej ceramiki, a stojak pochodzi z polerowanej stali pod "różą złotem". Uchwyt na pokrywie ma taką samą realizację projektanta.

Pokrywa ma otwór wyjściowy pary.

Odporne na ciepło jest do bani bez pokrywy może być stosowane jako zwykłe doniczki, piec w jej naczyniach w piekarniku i rozgrzewają się w kuchence mikrofalowej.

  • Model Rosenberg. Używane do ogrzewania 2 naczyń. Głośność bloku jadalnego wynosi 1,8 litra. Ten model wykonany jest ze stali (stal nierdzewna). Ogrzewanie przeprowadza się ze świecy. Istnieją również modele tej marki z odpornym na ciepło ceramiczne lub szklane maszerowanie na stojaku chromowanym.

Temperatura żywności w nich jest zachowana przez długi czas.

Wszystkie używane materiały są przyjazne dla środowiska i bezpieczne. Pojemnik na żywność ma objętość 3 litrów.

Pojemnik na szkło spożywcze może być stosowany w kuchence mikrofalowej. Do prania, dopuszczalne jest zastosowanie zmywarki.

Model pulpitu jest ogrzewany za pomocą świec i jest przeznaczony do 2 naczyń. W marcu 2,5 litra jest wykonana z ceramiki, a pokrywa ma szkło odporne na ciepło.

Możliwe jest mycie w zmywarce.

Materiał produkcyjny wyróżnia wysoką jakość. Ogrzewanie prowadzi się przez świece herbaty.

Model ma piękny oryginalny design, który umożliwia umieszczenie go na świątecznym stole, aby udekorować serwującą.

Jak wybrać?

Musisz wybrać marsz w ścisłej zgodności z celami i celami, ponieważ w przypadku profesjonalisty i do użytku domowego wymagane są zupełnie różne typy i modele.

W przypadku użycia profesjonalnego wymagane są duże urządzenia wielokrotnego rozmiaru z licznymi kontenerami wykonywaną pod wizyty. Dla małych kawiarni i przekąsek, modele stacjonarne o różnych celach są dopuszczalne, do przyjęć - Mobile.

Przy wyborze modeli do domu należy wziąć pod uwagę takie niuanse:

  • Musisz wybrać model zgodnie z wielkością pomieszczenia, gdzie będzie obsługiwany: Wymiary zależą od tego, formularza i rodzaj cieplejszy.

  • Modele z zasilaczem są łatwiejsze i bezpieczniejsze.

  • Rodzaj ogrzewania zależy od miejsca docelowego: dla pierwszego posiłku jest możliwe suche ogrzewanie, dla drugiego - w łaźni wodnej.

  • Do użytku na piknikach (do ogrzewania kebabu) lub innych zdarzeń terenowych lepiej wybrać przenośny Marmith.

  • Jest to ekonomicznie bardziej opłacalny, aby uzyskać uniwersalny (z kilkoma blokami) modelu.

  • Marsz ceramiczne są lepsze i dłuższe niż dłuższy okres pozostają ciepła.

  • Wybierając model z celem serwującym, ważne jest zwrócenie uwagi na projekt tak, że jest ona łączona z innymi potrawami.

  • Również ważne i rodzaj pokrywy. Najprostsza i najtańsza opcja klasyczna jest wyjmowaną pokrywą. Ale nie jest zbyt wygodne do użycia. Wygodniej jest składana pokrywa, choć jest droższa. Jest to ważny i kąt, na którym jest w stanie składać: powinien być dość duży (najlepszy ze wszystkich wynosi 180 stopni), w przeciwnym razie trudno będzie zmienić pojemniki wewnątrz i umyć cieplejsze.

Zasady obsługi

Wszystkie rodzaje i modele małżeństwa mają instrukcje dotyczące ich prawidłowego działania, które muszą być badane po zakupie i ściśle trzymać się do niego.

Wszystkie marmity nie mogą być używane do gotowania. Ich bezpośrednie spotkanie jest ogrzewanie i zachowanie ciepła gotowanych naczyń. Jednak kontenery żywnościowe (szkło, ceramika) niektóre modele mogą być używane do gotowania, gaśniania i pieczenia.

Podczas obsługi elektrycznych urządzeń stacjonarnych wymagane jest:

  • kontrolować zdrowie urządzenia uziemiającego;
  • monitorować stan techniczny i sanitarny cieplejszy;
  • Nie zostawiaj palników włączonych, jeśli pojemniki nie są wypełnione żywnością;
  • Wyłącz urządzenie musi być wstępnie (za kilka minut) do końca pracy;
  • Niemożliwe jest użycie plakietek pracujących w kąpieli wodnej, jeśli zbiorniki wodne nie są wypełnione.

Po zakończeniu pracy dokładnie przemywa się ciepłą wodą z mydłem, wszystkie elementy zewnętrzne stoiska, a następnie są wytarte serwetką tkanki.

Zbiorniki żywności można myć gorącą wodą z kolejnym skaldingiem wrzącej wody.

Najproste działanie obsługujące modele stacjonarne ogrzewane ze świec (lub alkoholu). Świece są zamontowane, a cieplejsza jest umieszczana na stole, co pozwala na nie używać dodatkowych płyt serwujących.

W tym filmie dowiesz się, jak zrobić na danie na rynku, miło jest służyć na stole i zapisać go gorąco, dzięki specjalnemu projektowi.

Co po prostu nie spotykasz w nowoczesnej kuchni! Niektóre owoce postępu naukowego i technologicznego są nawet trudne do zidentyfikowania na pierwszy rzut oka, a nie co wymyślić nazwę nazwy. Do takich przedmiotów dotyczy cieplejszy. Wielu z nas widziało go w restauracjach lub w szwedzkich stołach w hotelach, ale stopniowo zaczyna wyciekać do zwykłej kuchni, ponieważ jest to wygodne i praktyczne urządzenie. Co to jest, cieplejsze?

Wybór bemaru

Co jest cieplejszy i dlaczego potrzebuje

Cieplejsza jest urządzeniem do przechowywania gotowej żywności w określonej temperaturze. Opis jest podobny do lodówki, ale cieplej ma jedną fundamentalną funkcję wyróżniającej - obsługuje potrawy z armatturami, a pokrywa nie pozwala im to zrobić. Tak więc jedzenie na rynku przez długi czas wygląda tak, jakby właśnie został usunięty z pieca.

Cieplej wygląda jak owalny, okrągły lub prostokątny pojemnik na stojaku z pokrywką. Wewnątrz ma kilka oddzielnych pojemników (rzadko więcej niż cztery), gdzie umieszczony jest gotowana żywność. Ponadto urządzenie jest wyposażone w termostat i czasami ochrona, która nie pozwala włączać urządzenia, jeśli nie ma nic w środku.

Należy zauważyć, że cieplej nie jest przeznaczony do gotowania. Nie trzeba gotować zupy ani parzenia herbaty - stopień ogrzewania jest dla tego niewystarczające. Służy wyłącznie do utrzymania temperatury gorących potraw, ponieważ wielokrotne rozgrzewka wpływa na ich smak, nie na lepsze, a to jest znane dowolnym szefem kuchni.

Nowoczesne marmamity wykonane są z przyjaznych dla środowiska i bezpiecznych materiałów, które przyczyniają się do zachowania niezbędnej temperatury, różnią się niezawodnością i trwałością.

Wybór bemaru

Rodzaje podgrzewaczy do żywności

Marmith można podzielić na grupy przez wiele znaków: kształt, cel (dla pierwszych naczyń, na drugi, dla sosów, na napoje), materiały, liczbę kontenerów pracy i tak dalej. Jednak główna klasyfikacja opiera się na cechach struktury i niuansów funkcjonowania urządzeń, dzięki czemu żywność pozostaje ciepła.

Do tej pory wyróżnia się trzy typy marszu:

  1. Odmiana bez dodatkowego urządzenia grzewczego, działająca na zasadzie termosu. Temperatura jest utrzymywana dzięki szczelności pokrywki i podwójnym ściankom naczyń. Ten bemar jest przeznaczony do krótkotrwałego ogrzewania.
  2. Ogrzewane elektrycznie. Takie modele najczęściej można spotkać na bufetach, w restauracjach i podobnych instytucjach publicznych.
  3. Ogrzewanie za pomocą świecy w postaci tabletu lub palnika gazowego - z reguły są to kompaktowe urządzenia, które można spotkać w zwykłych kuchniach.

W zależności od sposobu montażu urządzenia mogą być stołowe lub stacjonarne. Podgrzewacze stołowe są używane zarówno w domu, jak i na imprezach plenerowych. Wyróżniają się niewielkimi rozmiarami, ale mimo to dobrze utrzymują pierwsze i drugie danie, a także napoje i sosy na gorąco.

Ogrzewanie w modelach stołowych odbywa się za pomocą palnika gazowego lub dzięki obecności specjalnych elementów grzejnych. Stacjonarne podgrzewacze potraw nie są przeznaczone do przenoszenia. Reprezentują cały kompleks pojemników, w których można znaleźć kilka różnych pierwszych lub drugich dań, a także sosy. Zwykle znajdują się w dużych punktach gastronomicznych.

Wybór bemaru

Urządzenie do kąpieli wodnej

Urządzenie bemaru wpływa nie tylko na jakość ich funkcjonowania, ale także na wygodę ich użytkowania. Dlatego rozważymy bardziej szczegółowo niektóre szczegóły.

Materiał z jakiego wykonane jest urządzenie mogą być bardzo różne: stal chromowana, ceramika, szkło żaroodporne, granit i marmur. Ten parametr wpływa nie tylko na wygląd, ale także na jakość i czas utrzymywania się temperatury.

Czapka. Można go zdejmować, jak patelnia, rozkładać i toczyć. Dwie ostatnie opcje, jak pokazuje praktyka, są znacznie wygodniejsze, ponieważ nie wymagają szukania miejsca, w którym można umieścić zdjętą osłonę. Odwijane i odchylane pokrywki zamykają się mocniej, co pozwala zachować ciepło i smak potraw. Jedynym plusem zdejmowanej osłony jest niski koszt urządzeń w nią wyposażonych. Wśród pokryw na zawiasach preferowane są te, które mają kąt 180 stopni - są wygodniejsze w użyciu i utrzymaniu.

Termostat. To urządzenie służy do demonstrowania i utrzymywania optymalnej temperatury dla każdego dania. W niektórych przypadkach jest to bezpośrednio związane z zasilaniem i może włączać lub wyłączać ogrzewanie w zależności od tego, czy temperatura rośnie, czy spada. Zapobiega również włączeniu pustego urządzenia. Idealnie, zakres termostatu powinien wynosić od 30 do 90 stopni, węższe tryby będą mniej wygodne. Jedną z ważnych cech jest umiejscowienie termostatu - powinien on być łatwo dostępny dla kucharza i ukryty przed gośćmi, aby nikt przypadkowo nie zmienił ustawień. Idealna temperatura dla pierwszych dań, napojów i sosów to 75 stopni Celsjusza, dla drugich - 65 stopni.

Uchwyt na stojak muszą być niezawodne i stabilne. Jeśli planujesz używać podgrzewacza potraw w celach „reprezentacyjnych”, czyli na bufecie, w bezpośrednim dostępie zwiedzających, ważne jest, aby stoisko uzupełniało całość konstrukcji urządzenia.

Dodatkowe elementy. Podgrzewacz można wyposażyć w nawilżacz, oświetlenie, wentylator, obrotowe półki (często służą do ekspozycji towarów), kółka do poruszania się po kuchni, przewód elektryczny, szuflady do przechowywania sztućców i wiele innych elementów. Kupując należy pamiętać, że większość z tych komponentów nie wpływa na bezpośrednią funkcjonalność, ale jednocześnie podnosi koszt. Na tej podstawie przed zakupem musisz najpierw zdecydować, jakiego rodzaju podgrzewacza do żywności potrzebujesz, gdzie będzie on stał, jakie potrawy planujesz w nim przechowywać i inne ważne niuanse. Pomoże Ci to uniknąć marnowania dodatkowych pieniędzy na niepotrzebne funkcje.

Nie trzeba wspominać, że wszystkie części muszą być solidnie zamocowane, a samo urządzenie musi być wolne od wiórów, pęknięć i innych wad.

Wybór bemaru

W jaki sposób żywność jest przetwarzana w kąpieli wodnej

Jak wspomnieliśmy wcześniej, ogrzewanie można przeprowadzić na różne sposoby: za pomocą palnika, prądu lub po prostu konstrukcja nie pozwala na ostygnięcie żywności. Jednak w większości przypadków to nie sam pojemnik z jedzeniem się nagrzewa, ale ogrzewanie odbywa się pośrednio. Na przykład naczynia do ocierania mają pojemniki z wodą, więc jedzenie jest podgrzewane jak w łaźni wodnej. W innych modelach powietrze pełni rolę wody, ale takie modele są mniej wygodne, ponieważ naczynia w nich mogą wysychać i palić się.

Najbardziej innowacyjny bemar wykorzystuje oświetlenie podczerwone jako ogrzewanie, aby zapewnić maksymalne rozpraszanie ciepła bez żadnych wad.

Istnieją również opcje łączone. Są najwygodniejsze, ponieważ różne technologie są bardziej preferowane dla różnych potraw. Na przykład pierwsze dania najlepiej utrzymywać w cieple tradycyjną wodą i suchymi metodami. Ale w przypadku drugich kursów preferowane będzie promieniowanie podczerwone, które zapobiegnie ich spaleniu lub wyschnięciu.

Korzyści z używania

Wszyscy znani restauratorzy i właściciele hoteli od dawna docenili zalety wyposażenia takiego urządzenia jak bemar. Ale w domowych kuchniach nadal jest rzadkim gościem. I na próżno. Jakie są niewątpliwe zalety tego interesującego naczynia kuchennego?

  1. Gotowe dania długo zachowują świeżość i nie wymagają podgrzewania, co mogłoby negatywnie wpłynąć na ich smak.
  2. Znacznie upraszcza pracę kucharzy, którzy potrafią ugotować na raz dużą ilość potrawy, a następnie podawać ją świeżo i na ciepło w razie potrzeby.
  3. Podgrzewacz oszczędza czas klientom gastronomii, którzy mogą otrzymać zamówione danie od razu, nie tracąc czasu na oczekiwanie na jego ugotowanie.
  4. Podgrzewacz do potraw jest przystępny cenowo i oszczędza energię elektryczną lub gaz, które należałoby wydać na przygotowanie wielu małych porcji tej samej potrawy.
  5. Na pikniku lub imprezie poza obiektem podgrzewacz do posiłków pozwala na przyniesienie gotowych posiłków i utrzymanie odpowiedniej temperatury w dowolnej ilości czasu, aż goście usiądą przy stole.
  6. Urządzenia te są łatwe w obsłudze i niewymagające w utrzymaniu.

Wybór bemaru

Zasady obsługi i pielęgnacja

Przede wszystkim warto pamiętać, że bemar służy do utrzymywania reżimu temperaturowego różnego rodzaju potraw, a nie do podgrzewania. Oznacza to, że można tam umieszczać tylko gorące, świeżo ugotowane, smażone lub w inny sposób przygotowane potrawy. Jeśli masz mrożonki, musisz je najpierw podgrzać w kuchence mikrofalowej lub piekarniku, a dopiero potem włożyć do bemara.

Nie należy próbować przystosować stacjonarnego podgrzewacza do żywności do przemieszczania się. Lepiej jest kupić specjalnie mobilny model.

W restauracjach przed każdym użyciem podgrzewacze potraw są dokładnie badane pod kątem wad i naruszeń norm sanitarno-higienicznych.

Opieka nad bemarem jest prosta. W zasadzie wystarczy go regularnie myć. To prawda, że ​​większość urządzeń nie toleruje agresywnego czyszczenia produktami ściernymi i twardymi gąbkami. Lepiej jest używać miękkich gąbek i roztworu sody, który wystarczy gotować i moczyć w nim pojemniki przez kwadrans, aby wszystkie spalone kawałki szybko pozostawały w tyle. Podgrzewacze do żywności nablatowe łatwo mieszczą się w zmywarce. Jeśli masz opcję z zasadą kąpieli wodnej, to po każdym użyciu wodę należy spuścić, wypłukać i wytrzeć do sucha.

Powiązane wideo:

Marmite, co to jest. Stół parowy

Nie mylić z Marmite, marką pasty na bazie ekstraktu drożdżowego.

Stół parowy

Marmite (fr. Marmite - rondelek, garnek) (również - pojemnik gastronomiczny) - w gastronomii i gastronomii, prostokątny, owalny, okrągły, nisko lub średnioprofilowy pojemnik z pokrywką, wykonany z aluminium lub stali nierdzewnej, przechowywanie żywności, półproduktów i dań gotowych, a także stali nierdzewnej lub srebra - do gotowania i / lub konserwowania żywności (w tym głębokiego profilu) w formie podgrzanej.

Istnieją różne rodzaje podgrzewaczy do potraw w zależności od:

            M. : Państwowe Wydawnictwo Literatury Handlowej, 1958. - T. V. - Stb. 343-345-588 pkt.

Podgrzewacz potraw jest. Co to jest bemar i do czego służy w kuchni

Podgrzewacz potraw jest. Co to jest bemar i do czego służy w kuchni

Bemary można znaleźć w restauracjach i gospodarstwach domowych. W istocie jest to technika potrzebna do przechowywania żywności w dowolnej temperaturze. Może być prostokątny lub okrągły.

Wierzch zawsze przykryty jest wieczkiem. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy z istnienia tej techniki spożywania posiłków. I na próżno, ponieważ świeżo przygotowaną żywność można przechowywać przez długi czas, zachowując jej temperaturę i wygląd. Aby wybrać odpowiedni podgrzewacz do żywności, musisz zrozumieć rodzaje, zasady działania i funkcje tego urządzenia.

Co to jest kąpiel w wannie?

Słowo „Marmite” ma francuskie korzenie i jest tłumaczone jako kocioł. Produkt jest konstrukcją z pokrywą i elementem grzejnym. W zależności od modelu urządzenie może zawierać kilka pojemników. Istnieją modyfikacje aluminium i stali. Są bardziej odpowiednie do przechowywania gotowej żywności i dań gotowych.

Produkty ze srebra i stali nierdzewnej służą do utrzymania reżimu temperaturowego. Istnieją również gabloty z ceramiki i szkła. Naczynia w dowolnym pojemniku zachowują swoje właściwości przez trzy godziny.

Technika ta wykorzystywana jest w restauracjach podczas dużych imprez, kiedy konieczne jest utrzymanie odpowiedniej temperatury mięs i innych dań na ciepło. Żywność umieszczona w tym urządzeniu nie zepsuje się i będzie wyglądać tak, jak po wyjęciu z kuchenki. Jedzenie w tym pojemniku jest gotowe do spożycia w dowolnym momencie.

Główne odmiany

Podgrzewacze żywności są podzielone według projektu, rozmiaru i liczby pojemników. Istnieją również różne sposoby podgrzewania jedzenia. Odmiany działające na zasadzie „kąpieli wodnej” wyposażone są dodatkowo w wylewki wodne. Inny rodzaj ogrzewania opiera się na zmianie ciśnienia. Takie urządzenie nie ma żadnych elementów grzejnych.

Ze względu na konstrukcję i zasadę działania można wyróżnić inne modele:

  1. Bemar stołowy składa się ze stojaka, pokrywki i wkładu. Urządzenia są zamontowane na stole. Lekki i łatwy w obsłudze.
  2. Produkty elektryczne opierają się przede wszystkim na podgrzewaniu potraw specjalnym elementem. Temperaturę można regulować.
  3. Modele ogrzewane świecami nie można nazwać urządzeniami bezpiecznymi, ponieważ jest otwarty ogień. Ale z drugiej strony projekt wygląda stylowo i oszczędza energię.
  4. Produkty bez ogrzewania to pojemnik, który podobnie jak termos zatrzymuje ciepło. Naczynia wyglądają stylowo i są łatwe w użyciu.
  5. Podgrzewacze potraw z palnikiem alkoholowym są najczęściej używane podczas dużych imprez. Istnieje wiele palników i pojemników.

W zależności od rodzaju przygotowywanej żywności produkty można podzielić na kilka kategorii. Urządzenia do drugich kursów wyposażone są w różne pojemniki. Możesz jednocześnie utrzymywać temperaturę dla kilku potraw. Produkty na pierwsze dania mają zaokrąglony kształt i cienkie dno. Do sosów stosuje się specjalny wzór.

Bemar jest korzystny do stosowania w restauracjach i stołówkach. W przypadku dużej liczby klientów można zaoszczędzić czas na podgrzanie naczynia. Produkt może być również używany do transportu gotowej żywności. W elitarnych restauracjach jest używany rzadziej, ponieważ żywność przygotowywana jest na indywidualne zamówienie. Ale także tutaj można podgrzać gorące danie mięsne lub rybne. Stylowy wygląd będzie wyglądał reprezentacyjnie, a jednocześnie utrzyma temperaturę gorącej potrawy.

Korzystanie z podgrzewacza do potraw w domu

W domu uzasadnione jest również stosowanie kąpieli wodnej. Doświadczone gospodynie domowe na ogół wybierają kompaktowe urządzenia stacjonarne. Modele te utrzymają temperaturę przygotowanej potrawy równie skutecznie, jak profesjonalny sprzęt. Główną różnicą jest rozmiar. Podgrzewacz stołowy składa się z pojemnika z pokrywką, podstawki i źródła ciepła.

Podczas rodzinnego przyjęcia urządzenie ze świeczką będzie wyglądać oryginalnie. Bemar wykonany na zasadzie termosu sprawdził się dobrze w domu.

Jakie niuanse musisz znać, aby wybrać bemar? Jak inaczej można używać tego produktu w kuchni? Istnieje wiele różnych modeli. Kupujący będzie mógł wybrać produkty w oparciu o swoje preferencje i sposób działania.

Wszystkie produkty są zróżnicowane pod względem kształtu, materiału, konstrukcji i sposobu podgrzewania żywności. Wśród cech niektórych produktów można wyróżnić sterowanie temperaturą w różnych strefach powierzchni. Istnieje wiele rodzajów ogrzewania. Dostępne są bemary z klasycznym ogrzewaniem, a także z intensywnym przenoszeniem ciepła. Pierwsza opcja opiera się na zasadzie standardowej wymiany ciepła, a drugą metodę mogą oferować modele z ogrzewaniem kombinowanym i podczerwienią.

Co to jest jedzenie Marmite. Co to jest Marmite? Kim on jest - symbolem Wielkiej Brytanii?

Od niepamiętnych czasów zwykłe angielskie jedzenie nie wyróżniało się szczególnym wyrafinowaniem, ponieważ rdzenni mieszkańcy epoki wiktoriańskiej są żeglarzami i żołnierzami, a gdzie zależy im na jedzeniu podczas miesięcy morskich wypraw i kampanii!

Tuż przed I wojną światową, a mianowicie w 1902 r., Przedstawiciele elity angielskiej zwracali szczególną uwagę na żołnierzy, którzy z powodu braku witamin wyglądali blado i wychudzeni, a wielu żołnierzy w młodym wieku nie miało zębów. Podjęto pilne próby rozwiązania problemów zdrowotnych i rozpoczęła się złota era suplementu drożdżowego Marmite, który jest wytwarzany z odpadów piwnych. To wtedy browar Bass w Burton-on-Trent rozpoczął produkcję tego zalegalizowanego w Wielkiej Brytanii „narkotyku”, który później stał się symbolem Foggy Albion.

Marmite to francuskie słowo oznaczające „bemar” i oznacza „duży kocioł do gotowania”, najwyraźniej ten sam kocioł, w którym gotowano tę gęstą mieszaninę. A ze względu na ogromną popularność tego produktu w Wielkiej Brytanii, fani nazwali go „angielskim dżemem”. Chociaż wykorzystanie odpadów na zakwasie piwnym wcale nie zostało wymyślone przez Brytyjczyków, to niemiecki Liebig jako pierwszy wymyślił recepturę Marmite, a przedsiębiorczy Brytyjczycy przejęli go na czas i wprowadzili do produkcji.

Marmite to gorzko-słona, ciemnobrązowa, prawie czarna, lepka substancja o egzotycznym smaku. Jest bogaty w białko, pełen witamin niezbędnych dla zębów, paznokci, włosów i skóry. I to nie jest bezpodstawne stwierdzenie! Według statystyk prawie wszyscy Anglicy, którzy stale używają Marmite, rozprowadzając go na chlebie, jak czarny kawior, nigdy nie chodzą do dentystów.

Żywym przykładem jest mój mąż, który raz w życiu odwiedził dentystę, a potem z profilaktycznym przeglądem stomatologicznym! Innym przykładem jest teść mojego przyjaciela, który ma 82 lata, nadal ma wszystkie zęby i nie ma ani jednej plomby!

Marmite, co to jest. Podgrzewacz do potraw 01Jedna z reklam o Marmayte brzmi: „Kochaj to albo nienawidzę” (albo go kochasz, albo nienawidzisz), to znaczy mieszkańców Foggy Albion można podzielić na dwa obozy: kto kocha Marmite, a kto go nienawidzi. Po przyjeździe do Anglii należałem do drugiego obozu, bo skosztowałem go i zdałem sobie sprawę, że jest to coś strasznie słonego i obrzydliwie gorzkiego. Potem starałem się trzymać z daleka od słoika Marmite, nie rozumiejąc, co Brytyjczycy znajdują w tym obrzydliwym „smarze do maszyn”. Dopiero kilka lat później odważyłem się spróbować po raz drugi i ku mojemu zdziwieniu spodobał mi się jego gorzki smak i uzależniłem się od tego lepkiego dodatku, który nazwałabym „angielskim czarnym kawiorem”.

Fani Marmite łączą się w fankluby, otwarte strony internetowe poświęcone Marmite. Zastanawiam się, czy istnieje klub hejterów Marmite?

Marmite, co to jest. Podgrzewacz do potraw 02A jeden ekscentryczny rzeźbiarz, namiętny miłośnik „angielskiego dżemu” Jeremy Fattorini, zbudował nawet siedmiostopową rzeźbę z 420 słojów Marmite. Pomnik jest repliką „Pocałunku” Auguste'a Rodina i został odsłonięty w Walentynki w 2008 roku. To jest publiczna deklaracja miłości do Marmite. Rzeźbiarz nazwał swoje dzieło „Kocham cię, Marmite”.

Tradycyjnie Brytyjczycy smarują Marmite cienką warstwą na chrupiącym pieczywie opiekanym na tosterze, ale dodają go również do różnych potraw dla uzyskania pikanterii. Chciałem zaproponować prosty, angielski wiktoriański przepis z użyciem Marmite.

Ugotuj dwa jajka na twardo, obierz i zmiażdż widelcem na małe kawałki, dodaj trochę Marmite i dobrze wymieszaj. Opiecz dwie kromki chleba na tosterze, ułóż masę na wierzchu chleba i posyp ogórkiem pokrojonym w cienkie krążki. Okaże się rodzaj kanapki.

Piec konwekcyjno-parowy, co to jest. Co to jest piec konwekcyjno-parowy i jakie są jego zalety?

Piec konwekcyjno-parowy to uniwersalne urządzenie grzewcze do profesjonalnej kuchni, bez którego być może dziś nie obejdzie się żadne przedsiębiorstwo gastronomiczne, niezależnie od jego prestiżu i wydajności. Jednym z głównych powodów takiego zapotrzebowania na piece konwekcyjno-parowe jest szeroka funkcjonalność urządzeń: jeden piec konwekcyjno-parowy może zastąpić nawet 70% urządzeń kuchennych służących do obróbki ciepłej żywności.

W rzeczywistości piec konwekcyjno-parowy z powodzeniem łączy wszystkie zalety i cechy tradycyjnego piekarnika i piekarnika parowego. Dzięki cyrkulacji gorącego powietrza i pary (zarówno pojedynczo, jak i łącznie) może być stosowany do gotowania potraw takimi technologicznymi metodami obróbki cieplnej jak smażenie, duszenie, pieczenie, gotowanie na parze, pieczenie i gotowanie na parze.

Oprócz swojej funkcjonalności piece konwekcyjno-parowe charakteryzują się ogromną listą niezaprzeczalnych zalet:

  • piece konwekcyjno-parowe pozwalają zminimalizować udział człowieka w procesie gotowania, a także oszczędzić energię elektryczną;
  • dzięki możliwości precyzyjnej regulacji wskaźników temperatury i wilgotności w komorze roboczej proces pieczenia dowolnej potrawy w piecu konwekcyjno-parowym ulega znacznemu skróceniu w czasie;
  • jeden piec konwekcyjno-parowy może służyć do jednoczesnego gotowania kilku różnych potraw, czy to mięsa, ciasta czy ryb (z reguły urządzenia różnych producentów są reprezentowane przez modele o pojemności od 4 do 20 pojemników gastronomicznych). Głównym warunkiem jest to, aby temperatura gotowania produktów była w przybliżeniu taka sama.
  • podczas gotowania różnych potraw w tym samym czasie „za jednym razem” zapachy potraw w komorze roboczej pieca konwekcyjno-parowego nie mieszają się. Fakt ten wyjaśnia sama zasada działania urządzenia: faktem jest, że podczas gotowania para otacza produkt ze wszystkich stron, zapobiegając w ten sposób rozprzestrzenianiu się jego aromatu.
  • stała cyrkulacja gorącego powietrza, pary lub obu jednocześnie, gwarantuje równomierne gotowanie produktów, niezależnie od ich struktury czy wielkości.
  • proces gotowania w piecu konwekcyjno-parowym jest prawie całkowicie zautomatyzowany (nie ma potrzeby obracania potrawy itp.).
  • produkt przygotowany w piecu konwekcyjno-parowym nie wydziela znaczących oparów, dlatego ze względu na zatrzymaną wilgoć ubytek masy początkowej podczas obróbki cieplnej w komorze roboczej urządzenia jest minimalny - około 15%. Dla porównania: mięso smażone na patelni traci około 50% wagi.

Jak zrobić bemar własnymi rękami w domu

Gorące, smaczne i aromatyczne jedzenie jest tym, do czego dąży każda gospodyni domowa. Wielu osobom bardzo trudno jest przygotować świąteczną porcję codziennego posiłku. W rzeczywistości odpowiednio dobrane wysokiej jakości przybory kuchenne mogą z łatwością poradzić sobie z zadaniem. Co to jest i gdzie to zdobyć, omówimy dalej.

Co to jest kąpiel w wannie?

Oczywiście każde świeżo przygotowane danie jest smaczniejsze i zdrowsze niż mrożone. Aby maksymalnie wydłużyć ten czas, wynaleziono podgrzewacze do żywności. W gospodarstwie domowym taki sprzęt nie jest specjalnie używany, bardziej w kompleksach restauracyjnych, ale każdy może go kupić, sprzęt jest powszechnie dostępny.

Bemar to naczynie wykonane ze specjalnego materiału, który pozwala utrzymać temperaturę naczynia na określonym poziomie przez wymagany czas. Jest to stojak (podgrzewany stelaż) z naczyniami o różnych kształtach. Dodatkowo może zawierać termostaty, wskaźniki i wyświetlacz. Z jego pomocą żywność długo zachowuje swój aromat i oryginalny smak. Często może służyć do serwowania potraw na bufetach, uroczystościach i innych ważnych wydarzeniach.

Większość bemarów nie jest przeznaczona do gotowania (tylko do przechowywania!) Żywności, ale są też specjalistyczne urządzenia, w których można gotować.

W zależności od miejsca użytkowania naczynia są odpowiednio stacjonarne i ruchome. Jest łatwy w użyciu, łatwy do zainstalowania na stole i ma kompaktowe rozmiary (do 5 litrów objętości). Warto zwrócić uwagę na niezwykłą wygodę tego urządzenia do rekreacji na świeżym powietrzu, gdzie wszystko schładza się znacznie szybciej, a bemar pomoże dłużej utrzymać ciepło potraw. Ponadto urządzenie z łatwością mieści się w szafce kuchennej, ma stylowy, niestandardowy design, który sprawia, że ​​serwowanie dania jest naprawdę królewskie.

Rodzaje kąpieli bemarowych

W zależności od potrawy podgrzewacze do żywności dzielą się na:

  1. Na pierwsze dania. Na zewnątrz nie są zbyt szerokie, ale mają wysokie ściany, co pozwala na utrzymanie optymalnej temperatury zarówno na powierzchni, jak i na dnie.
  2. Na drugie dania. Szeroki statek o niskich ścianach. Dzięki specjalnemu kształtowi potrawy są równomiernie podgrzewane w krótkim czasie.

Mają kształt: kwadratowy, okrągły, owalny, prostokątny.

Według rodzaju materiału do produkcji przyborów kuchennych są:

  1. Szkło. Szkło żaroodporne z łatwością wytrzymuje zmiany temperatury. Dodatkowo sprawia, że ​​podanie dania jest wyjątkowe, ponieważ jest dobrze widoczne przez przezroczyste ściany.
  2. Ceramika / marmur. Są bardzo trwałe i estetyczne. Idealnie nadaje się do użytku domowego.
  3. Stal. Ponieważ stal jest trwała, można ją czyścić w zmywarce. Ten typ jest często używany w restauracjach.
  4. Porcelana. Materiał błyskawicznie się nagrzewa i zatrzymuje ciepło dłużej niż inne rodzaje.

Dodatkowo bemar może być wykończony od wewnątrz innym materiałem. Pokrywka naczynia może być zdejmowana lub odchylana.

Ogrzewanie odbywa się na różne sposoby:

  1. Ze świec lub palników (gaz). Takie kąpielisko jest proste i całkowicie bezpieczne, a ponadto stwarza ciepłą i romantyczną atmosferę na Waszą ucztę.
  2. Ze szczelną pokrywą i dodatkowymi ściankami. To rodzaj termosu kuchennego. Żywność utrzymuje temperaturę tylko przez kilka godzin.
  3. Elektryczny. Ten typ jest bardzo powszechny w restauracjach, kawiarniach i barach. Mogą pracować przez długi czas.
  4. Typ łączony.

Klienci są często zainteresowani tym, który bemar preferuje? Przestań wybierać ten, który najlepiej odpowiada Twoim wymaganiom (rozmiar, kolor, rodzaj ogrzewania itp.).

Jak wybrać bemar?

  1. Wymiary. Jeśli masz małą rodzinę, możesz wziąć bemar z jedną komorą. Jeśli chcesz użyć go do serwowania potraw na świątecznym stole, możesz dostać bemar na kilka przegródek jednocześnie, co pozwoli na podawanie kilku różnych potraw jednocześnie.
  2. Miejsce. Jeśli masz małe mieszkanie, nie powinieneś kupować dużego podgrzewacza do żywności, w przeciwnym razie po prostu nie znajdziesz dla niego miejsca na stole w jadalni.
  3. Kolor i wzór. Do domu powinieneś wybrać naczynia pasujące do wnętrza Twojego pokoju.

Biorąc pod uwagę różnice i cechy bemaru, możemy powiedzieć, że takie dania są niezbędne w każdej kuchni. Wybierając optymalny model dla siebie, przekonasz się osobistym doświadczeniem o zaletach tego przydatnego urządzenia.

Wideo bain-marie

Podgrzewacz potraw to technika stosowana w gastronomii publicznej. Najczęściej kupowany jest do restauracji, barów z przekąskami, stołówek. To urządzenie ma kształt prostokątny, okrągły lub owalny, przypominający zwykłe przybory kuchenne. Jednak podobieństwo jest tylko powierzchowne. Różnica w budowie zwykłego garnka i bemaru jest ogromna. Jedzenie jest umieszczane w bemarie, aby utrzymać ciepło przez długi czas. Krótko mówiąc, sprzęt do podgrzewania żywności to rodzaj termosu do żywności.

Jeśli takie urządzenia są niezbędne dla Twojej firmy, nie powinieneś od razu uruchamiać i kupować pierwszej rzeczy, która jest oferowana. Najpierw przeanalizuj ten sprzęt bardziej szczegółowo: rodzaje, marki, funkcje. Może nie każdy podgrzewacz do potraw jest dla Ciebie odpowiedni. A nasz artykuł pomoże ci mądrze wybrać.

Wyświetlenia

Przemysłowe podgrzewacze do żywności przechowują gotowe posiłki, półprodukty, a nawet gotują przy użyciu urządzeń zamiast garnków. Takie urządzenia pojawiły się w biznesie nie tak dawno temu, ale już mocno zajęły swoją niszę. Mając taki sprzęt w kuchni nie można marnować energii elektrycznej na ogrzewanie w kuchenkach mikrofalowych. Generalnie nie zaleca się wielokrotnego podgrzewania niektórych rodzajów żywności. W takich sytuacjach pomagają podgrzewacze.

Nawet wakacje i bufety w restauracjach nie mogą obejść się bez tych urządzeń. Bardzo wygodne jest umieszczanie pojemników z gorącymi potrawami w wyznaczonych miejscach. Goście będą mogli samodzielnie obsługiwać siebie i przyjaciół. Ułatwia to pracę personelowi gastronomii. Cóż, podnosi też ocenę instytucji.

Przed zakupem takiego urządzenia dla zakładu powinieneś zrozumieć, jakiego rodzaju podgrzewacz do żywności potrzebujesz. A może kilka różnych?

Bemar jest klasyfikowany według następujących zasad:

  1. Według rodzaju konstrukcji: wolnostojąca, stołowa, mobilna.
  2. Zasada działania: podgrzewany, nieogrzewany.
  3. Kształt: prostokątny, okrągły, kwadratowy.

Przyjrzyjmy się bliżej każdej z odmian. Wtedy łatwiej będzie Ci podjąć decyzję o zakupie.

Stojąca, stołowa, mobilna

Konstrukcja wolnostojąca to duży pojemnik w formie rondla lub owalnego dzbanka z solidnymi nóżkami. Te bemary są instalowane na podłodze, ponieważ są dość ciężkie. Cena takiego sprzętu nie jest wysoka. Ale tutaj wszystko zależy od jakości materiału, z którego wykonane jest urządzenie i jego przestronności. Możesz kupić jednostkę podłogową w cenie od 2000 do 10000 rubli.

Doniczki mogą mieć różne kształty: okrągłe, owalne lub prostokątne. Nogi różnią się również wysokością i wyglądem. Dostępne są nogi regulowane lub stałe. Zasadniczo urządzenia podłogowe służą do utrzymania ciepła pierwszych dań: zup, bulionów. Objętość doniczki wewnętrznej również może się zmieniać. Najbardziej optymalny jest podgrzewacz do żywności od 10 litrów. W zależności od obecności zakładu i zapotrzebowania na zupy. Wersje wolnostojące montowane są w dużych obiektach gastronomicznych o dużym natężeniu ruchu.

Sprzęt typu desktop jest bardziej kompaktowy. Można go zainstalować na stole lub półce. Ale objętość, pojemność takich urządzeń jest znacznie mniejsza - 5 lub 10 litrów. Te urządzenia są dobre dla małych i średnich firm. Wydają trochę energii elektrycznej - od 0,3 do 0,5 kW.

Urządzenia mobilne są najwygodniejsze. Nie tylko utrzymują ciepło potraw, ale również dostarczają porcje na stoły. Jest to konstrukcja spawana na kółkach, wewnątrz której znajduje się specjalny system do montażu podgrzewaczy do potraw. Dno każdego bemaru wyposażone jest w element grzewczy i oddzielne tryby przełączania. Oznacza to, że jeśli jest kilka podgrzewaczy do jedzenia, możesz włączyć tylko jeden lub dwa z nich.

Najdroższe są urządzenia mobilne. Stosowane są w zmechanizowanych liniach dystrybucyjnych. W stołówkach, restauracjach, barach szybkiej obsługi itp.

Podgrzewacz stołowy
Mobilny podgrzewacz do potraw

Podgrzewany, nieogrzewany

Nieogrzewane podgrzewacze do żywności to proste konstrukcje bez elektryki. Cały główny system utrzymania temperatury znajduje się pomiędzy grubymi ścianami kontenera. Taki osobliwy efekt termosu. Gęsta górna pokrywa pomaga stworzyć szczelność wewnątrz. Urządzenia te mogą utrzymywać żywność na odpowiednim poziomie ciepła przez kilka godzin. Są wygodne dla firm dostarczających gotowe do spożycia obiady. Gdy kurier dostarcza żywność do domów i biur.

Podgrzewane podgrzewacze do żywności dzielą się na kilka typów:

  • Elektryczny;
  • Gaz;
  • Alkohol;
  • Hel.

Najczęściej w placówkach gastronomicznych stosują podgrzewane elektrycznie podgrzewacze do żywności. Pomimo tego, że są droższe niż reszta. Ale takie urządzenia są najwygodniejsze. Podłączyłem go i to wszystko.

Prostokątne, okrągłe lub kwadratowe

Wszędzie stosuje się prostokątne, okrągłe lub kwadratowe podgrzewacze do żywności. Z ich formy funkcjonalność w ogóle się nie zmienia. Typy prostokątne są bardziej powszechne w konstrukcjach mobilnych. Ponieważ wygodniej jest zainstalować je na poziomach. Ciężkie jednostki stojące można znaleźć w formacie okrągłym lub kwadratowym. Wybór formy wyposażenia nie jest szczególnie ważny, wszystko zależy od Twoich preferencji.

Bemar różni się rodzajem pokrywek. Ważne jest również, aby wiedzieć przed zakupem. Modele stołowe mają różne sposoby otwierania pokryw. Najprostsze i najtańsze są płaskie, które mają na górze uchwyt (jak na pokrywkach zwykłych garnków). Te urządzenia nie są zbyt wygodne, ponieważ po otwarciu pokrywy trzeba je położyć na stole. W przypadku niektórych kucharzy przeszkadza to w procesie gotowania. Półokrągłe osłony na zawiasach są uznawane za wygodniejsze. Można ją cofnąć o 90 stopni lub całkowicie otworzyć - 180 stopni.

Okrągły bemar na jeden pojemnik gastronomiczny
Prostokątny podgrzewacz do żywności z pokrywą na zawiasach i dwoma pojemnikami gastronomicznymi w środku

Z jakich elementów i materiałów jest wykonany bemar

Wyposażenie obejmuje elementy podstawowe i dodatkowe. Wzory różnią się w zależności od kształtu, rodzaju i wielkości bemaru. Nazwijmy główne części składowe. Bemar podłogowy do przechowywania pierwszych dań to produkt z korpusu, na którego powierzchni znajdują się miejsca na pojemniki. Konstrukcja przypomina płytę grzejną z palnikami.

Prawie wszyscy producenci wykonują metalowe korpusy bemarowe. Reszta elementów wykonana jest ze stali nierdzewnej, srebra lub aluminium. Wnętrze pojemnika jest wykończone aluminium spożywczym, co wyklucza przedostawanie się metali do żywności.

Pojemniki bemarowe wykonane są z dwóch ścianek, pomiędzy którymi znajduje się wbudowany system uszczelniający. Jego zadaniem jest regulacja reżimu cieplnego w donicy. Palniki, na których stoją pojemniki wykonane są z wysokiej jakości żeliwa. Każda płyta grzewcza jest wyposażona we własny termostat.

Podgrzewacze potraw typu mobilnego wykonane są według innych technologii. W metalową konstrukcję wbudowane są poziomy czołgów. Między ścianami kondygnacji są zamontowane żeliwne elementy grzejne, które podgrzewają naczynia.

Popularne marki podgrzewaczy do żywności

Jeśli planujesz rozwinąć małą lub średnią firmę, nie musisz wydawać pieniędzy na nieporęczny i drogi sprzęt. Możesz rozważyć ekonomiczne, ale wysokiej jakości podgrzewacze do żywności. Który będzie Ci służył przez kilka lat. Ważne jest tylko, aby preferować znane marki, od dawna używane przez przedsiębiorców.

Wśród takich marek można zwrócić uwagę na:

  1. CONVITO: modele od 4000 do 6000 rubli. Producent oferuje opcje stołu i podłogi. Na przykład model SB-5700 kosztuje tylko 4217 rubli. To urządzenie dla małego zakładu o pojemności 5,7 litra. Niska moc (0,3 kW). Wadą jest to, że utrzymywanie zupy w cieple nie zajmuje dużo czasu. Zaledwie kilka godzin. Bemar taki można zamontować w linii dystrybucyjnej lub osobno w ogólnodostępnej gastronomii o małym natężeniu ruchu.
  2. ERGO. Jego cena zaczyna się od 7000 rubli. Zwróć uwagę na model SD-192. Posiada osłonę rolki. Bardzo łatwy w użyciu. Objętość pojemnika wynosi 6 litrów. Dwa rodzaje ogrzewania: helowe i elektryczne. Oznacza to, że czasami można zaoszczędzić na energii elektrycznej. Lub, jeśli jest wyłączony, użyj żelu. W takim urządzeniu przechowywane są ryby, dania mięsne, przystawki itp.
  3. HURAKAN. Koszty od 6700 rubli. Producent oferuje różne modyfikacje w przystępnej cenie. Ta marka jest popularna od dawna. Różni się wysoką jakością i trwałością.

Duże przedsiębiorstwo wymaga sprzętu o dużej pojemności i wydajności. Te podgrzewacze do żywności są wielokrotnie droższe. Na przykład modele EMK-40N i EMK-80 rosyjskiej firmy ABAT można kupić za 35-57 tysięcy rubli. To pojemne bemary o dużej mocy. Z wannami wewnętrznymi. Ogrzewanie odbywa się za pomocą elementów grzejnych. Temperaturę można regulować za pomocą wbudowanego termostatu. Modele łatwe w obsłudze, ale bardzo wysokiej jakości. Nadaje się do dużych zakładów i linii dystrybucyjnych.

Jest też droższa marka. Na przykład LOTUS BM-74 włoskiego producenta kosztuje około 80000 rubli. To nieporęczne urządzenie o wadze 40 kg. Instalowane w dużych przedsiębiorstwach przemysłowych, restauracjach o dużym natężeniu ruchu. Moc powyżej 2 kW. Zalet takiego bemaru jest wiele. Wśród nich jest obecność odlewanej wanny ze stali nierdzewnej, kranu do wygodnego napełniania pojemnika wodą. Wszystkie części podlegają konserwacji. Może to znacznie wydłużyć żywotność sprzętu.

Podgrzewacz do potraw HURAKAN
Bemar marki ABAT

Na co zwrócić uwagę przy wyborze

Aby wybrać odpowiedni sprzęt dla swojej firmy, musisz najpierw wiedzieć, na co zwrócić uwagę. Oczywiście nie jest konieczne poznanie całej struktury i niuansów technicznych, ale główne punkty są pożądane. Pomoże Ci to podjąć właściwą decyzję przy zakupie.

Przede wszystkim zaleca się przestudiowanie biznesplanu przyszłego przedsiębiorstwa. Weź pod uwagę liczbę przygotowanych dań, przybliżony ruch klientów. Następnie dowiesz się, ile podgrzewaczy do jedzenia potrzebujesz i jak duże powinny być.

Najbezpieczniejsze i najprostsze są urządzenia elektryczne. Nie muszą kupować dodatkowego gazu, żelu czy alkoholu.

Jeśli Twoja instytucja planuje wakacje, bufety, lepiej kupić mobilne konstrukcje z ogrzewaniem parowym.

Jeśli w kuchni nie ma wystarczającej ilości miejsca, odpowiednie jest uniwersalne urządzenie, w którym można jednocześnie umieścić pierwszą i drugą potrawę i osobno regulować tryby ogrzewania.

Najważniejsze przy zakupie kąpieli wodnej jest prawidłowe obliczenie wszystkiego. W przeciwnym razie okaże się, że nie będziesz miał wystarczającej ilości pojemników, aby uzyskać optymalną wydajność. Lub odwrotnie, kup drogi, nieporęczny sprzęt, a to się nie opłaci w oczekiwanym czasie.

Stół parowy

Marmite: Uwielbiam lub nienawidzę

Marmite - czym jest iz czym się je?

Podczas nauki języka obcego warto również zapoznać się z realiami kulturowymi kraju, w którym się znajdujemy. Czasami zdarza się, że wydaje się, że można już dobrze mówić po angielsku, słownictwo jest dobre, a gramatyka jest na poziomie, a niektóre zwroty wprawia w osłupienie. Dobry przykład z naszą gryką. Większość obcokrajowców nie wie, co to jest. Cóż, nie jest akceptowane, że mają kaszę gryczaną. A nawet jeśli im to przetłumaczysz (kto nie wie, kasza gryczana będzie gryczaną), to i tak nie zrozumieją zwrotu: „Dobra, czas zaopatrzyć się w grykę”.

Dziś opowiem Wam o wspaniałym pastowisku o nazwie „Marmite”. Jest praktycznie nieznany nikomu poza Wielką Brytanią i Australią (w Australii nazywa się „Wedgeite”). Cóż, w tych dwóch krajach jest tak dobrze znana, jak nam, powiedzmy, kasza manna czy gryczana.

Marmite to pasta z ekstraktu drożdżowego z dodatkiem przypraw. Z bardzo słonym, energicznym smakiem - wyobraź sobie, że nakładasz drożdże na język. Rozprowadza się na grzance z masłem, na wierzch można posmarować ser. Zwykle spożywane na śniadanie. Niektórzy dodają go do różnych potraw, ale ja nie próbowałem, więc jest to rzadki produkt. Po takim toście zwykłe połączenie chleb-masło-ser wydaje się nijakie. Jedyne, żeby nie przesadzić i trochę rozmazać do testu.

Marmite - czym jest iz czym się je?

Marmite jest bogaty w witaminy z grupy B i został dodany do diety szkół, szpitali i armii brytyjskiej wkrótce po wprowadzeniu na rynek.

Marmite - czym jest iz czym się je?

Właśnie dlatego, że smak jest mocny i specyficzny, marmit jest albo bardzo przyjemny, albo obrzydliwy. I dlatego producent marmitu bawi się niezwykłością tego produktu hasłem Love it or Hate it.

Marmite - czym jest iz czym się je?

Marmite został wynaleziony przez Niemca, który próbował dowiedzieć się, co zrobić z produktami ubocznymi warzenia piwa. W 1902 roku zarejestrowano znak towarowy Marmite. Samo słowo, przetłumaczone z francuskiego, oznacza „garnek” - to on jest przedstawiony na etykiecie. A sam produkt był sprzedawany przez pierwsze dwadzieścia lat w glinianych garnkach. Jest teraz dostępny w różnych rozmiarach szklanych słoików. Ale niestety nie znajdziesz go w innych krajach.

Zwykle proszę o przyniesienie marmitu moich angielskich przyjaciół, kiedy jadą do domu na wakacje. Zazwyczaj moja prośba sprawia, że ​​się uśmiechają i są zaskoczeni. Wyobraź sobie, że jesteś proszony o przywiezienie gryki z Rosji 😊 I zdecydowanie jestem jednym z fanów tego produktu. Zdecydowanie jestem kochankiem!

Osobisty dziennik użytkownika wowan5

Marmite to pikantna pasta spożywcza z zagęszczonych drożdży piwnych z dodatkiem ziół i przypraw. Głównym surowcem do produkcji marmitu jest ekstrakt drożdżowy powstający w procesie warzenia.

Marmite to gorzko-słona, ciemnobrązowa, prawie czarna, lepka substancja o egzotycznym smaku. Jest bogaty w białko, pełen witamin niezbędnych dla zębów, paznokci, włosów i skóry.

Co ciekawe, pierwsza fabryka Marmite została otwarta w 1902 roku.

Wkrótce Marmite zdobył dwa złote medale na wystawach żywności. W 1907 roku w Londynie zbudowano nową fabrykę marmitu. Odkrycie witamin w 1912 roku tylko zwiększyło popularność marmitu. Nowy produkt pewnie podbił serca Brytyjczyków i na stałe miejsce w diecie narodu. Został wprowadzony do szkolnego i szpitalnego menu. Podczas dwóch wojen światowych i konfliktów zbrojnych XX wieku dostarczano je armii brytyjskiej w celu zapobiegania różnym chorobom, w tym niedoborom witamin.

Makaron jest bardzo słony i pełen „piątego smaku” - umami. Jasny smak i zapach produktu budzi różne opinie wśród konsumentów: niektórzy uważają go za atrakcyjny, a dla innych obrzydliwy. Ten charakterystyczny smak znajduje odzwierciedlenie w sloganie reklamowym produktu - „kochaj lub nienawidź”. Niewątpliwymi zaletami marmitu jest wysoka zawartość pięciu witamin z grupy B (zwłaszcza B 12 i ryboflawiny B2), a także folia i niacyna o niskiej zawartości cukru i tłuszczu. Marmite smakuje jak sos sojowy. A tak to wygląda

Marmite ma w Australii brata Wedgeite. Vegemite składa się również z uśpionych drożdży, gotowanego bulionu warzywnego i dużej ilości soli.

Wraz z córką oglądaliśmy program „Planet of Taste” w Australii. A tam gospodarz opowiedział o Vejimie, która jest narodowym daniem Australii, która jest używana głównie jako pasta do chleba, kanapek i krakersów, a także do nadzienia typowych australijskich bułeczek. Zastanawialiśmy się więc, co to za bestia. Moja córka znalazła to w sklepie internetowym i napisała. Tak to wygląda… Nie mogę pokazać oryginalnego słoika, bo podzieliłem go z córką na pół i mam go w zwykłym słoiku.

A tak wygląda Wedgeite

Konsystencja Vegemite jest gęstsza, ale jeden smakuje ostrzej, a drugi bardziej słono.

Najlepszym sposobem na rozkoszowanie się Wedgeite i Marmite jest posmarowanie ich odrobiną gorącej tosty z masłem. Ogólnie smakuje lepiej w połączeniu z czymś bardziej miękkim, jak masło lub ser.

Stosować tylko w małych dawkach. To jest ważne! Te pasty mają silny smak i na początku mogą być dość nieprzyjemne. Używaj tylko bardzo małej ilości, po prostu lekko rozprowadź. I nigdy nie jedz tego po prostu z puszki! Chyba że ktoś naprawdę chce zrobić figla

Tutaj po lewej toast z Marmite, a po prawej z Wedgeite.

Smakuje jak skrzyżowanie kostki bulionowej z sosem sojowym.

Chociaż bardzo trudno jest opisać, co to jest. Kiedy pierwszy raz tego spróbowałem, pierwszym było uczucie, że chcę to wypluć. Potem spróbowałem ponownie i polubiłem to. Tak wyglądała nasza znajomość z tym makaronem.

Znaleźliśmy już Marmite w naszym indyjskim sklepie, a także wzięliśmy go do testu, cóż, dla porównania, co jest lepsze.

Mam nadzieję, że poznanie tego produktu było interesujące

Добавить комментарий