Aardappelen in de schil: hoe u heerlijke aardappelen kookt zodat ze niet overkoken

Ik herinner me het studentenlichaam. Gitaar, vriendelijke vrienden en een vreugdevuur. Ze kookten er barbecue op en natuurlijk aardappelen in hun uniform. Heet. Met een krokant korstje. Je breekt het en er komt stoom uit de knol. Bestrooi met zout en vlieg met plezier weg. De smaak van het eten was echt: delicaat, met aardappelkruiden en smaak.

Het is mogelijk en noodzakelijk om niet alleen een delicatesse te bereiden, zoals in de verre jeugd, maar ook in uw eigen keuken. Gebruik hiervoor een steelpan, oven en ook folie met de meest delicate kaas, een slowcooker en zelfs een magnetron. Het zal niet erger blijken te zijn dan op de brandstapel. Het is ook heerlijk, aromatisch en zeer bevredigend.

De naam "aardappelen in de schil" gaat diep in het verleden, dat het Russische leger hem in de tijd van Suvorov heeft toegeëigend. De soldaten, zonder de schil van de groente te verwijderen, gooiden het onmiddellijk in het vuur. Bulba was een van de belangrijkste gerechten van het leger en redde hen van honger.

Laat uw hele gezin doordrenken met knollen in de huid, een hap melk, zout en boter. Zo'n maaltijd is geschikt als er weinig tijd is om te koken en je er helemaal geen zin in hebt. Dus laten we onze reis beginnen naar een smakelijke en ongeklede groente.

Hoe aardappelen in hun schil te koken, zodat ze lekker zijn en niet gekookt

We houden er allemaal van om aan onze jeugd te denken. Zijn lichtheid, onopvallendheid en helderheid. En de jeugd was niet alleen rijk aan evenementen, maar ook aan speciale smaken. Toen ik thuiskwam van school, stond de lunch al op tafel te wachten. Salade, vlees en ze is een favoriet in uniform.

De hete lamp zou liever schoonmaken en breken. De veerkrachtige en zeer hartige knol werd omhuld met boter, gezouten en ging al snel in de mond. Mmm…. Wat waren het heerlijke momenten. Bereid een delicate lekkernij volgens het onderstaande recept en je krijgt het net zo buitengewoon, en vooral, het valt niet uit elkaar.

Je zal nodig hebben:

  • knollen - elk aantal;
  • gefilterd water met het oog;
  • pan.

Kook methode:

1. Laten we binnenkort beginnen. Kies de juiste pot en stuur zoveel knollen naar de gootsteen als er in de kom passen. Bereid je penseel voor.

Geef voor het koken de voorkeur aan licht rijpe groenten met een dichte schil, maar zonder ogen en rot. Jonge knollen hebben een te dunne schil die kan barsten. Het is beter om ze in de oven te bakken.

2. Schakel koud water in en spoel de lamp grondig uit. Bestrijk vervolgens elk fruit.

Knollen waarvan het vuil niet loskomt, kunt u het beste 10 minuten in koud water laten weken en pas daarna met een harde spons eroverheen gaan.

3. We sturen schone groenten in een pan en vullen deze met koud water. Het moet 2 vingers boven het niveau van de lamp zijn. Bereid zout en een theelepel voor. Voeg de component toe in een verhouding van ongeveer 0,5 theelepel. voor 1 liter vloeistof. Dit voorkomt dat de knollen barsten en hun vorm behouden.

4. Steek een kookplaat op hoog vuur aan en zet een steelpan met wat lekkers erop en sluit deze af met een deksel.

De totale kooktijd voor groenten is 20 minuten. Ze worden 5-7 minuten gekookt op maximale hitte. Verlaag het gas naar de minimumwaarde naarmate de tijd verstrijkt. Kook er de rest van de tijd op. Laat het deksel op een kier als het water krachtig kookt.

Hoe de bereidheid van groenten controleren? Neem een ​​tandenstoker of een vork. Als ze gemakkelijk halverwege de schil van de knol passeren, is het klaar.

5. Bevrijd de groenten van vloeistof. Hiervoor hebben we ovenwanten en een gootsteen nodig. Open het deksel van de pan en pak de handvatten vast met ovenwanten terwijl je het deksel vasthoudt. Leg de borden in de gootsteen en laat al het water zonder residu weglopen. Zet de pan weer op het vuur en verwijder het deksel. Er zal veel stoom komen. Laat het naar buiten komen en laat de bol iets afkoelen.

Als je zin hebt in een lekkere traktatie, of als je het aan het klaarmaken was voor een salade, kun je een paar minuten koud water over de groenten gieten en het vocht dan zo snel mogelijk uitlekken.

Haal in plaats daarvan de aardappeljongens uit de hete pan. Wat een dappere jongens! Heel mooi en zo blozend. Leg het eten in een schaal en serveer. Laat elke lamp bruikbaarheid, smaak en een speciale stemming brengen. Sluit je aan bij hen in de vlees- en groentegemeenschap.

Aardappelen in de schil gebakken in de oven met een bakzak

En hier is nog een recept voor uitstekende knollen "in een shirt". De gebakken schil zal zorgvuldig alle vitamines en essentiële micro-elementen in de groentepulp bewaren. Met de oven kunt u voedsel in boter en met zout koken, waardoor het nog lekkerder wordt.

Als je niet weet wat je met de nieuwe en jonge oogst van de bol moet doen, dan is het eerste wat je moet doen zo'n heerlijke en eenvoudige Russische delicatesse maken.

Ingrediënten:

  • 1 kg knollen;
  • zout en geraffineerde zonnebloemolie met het oog.

Kookstappen:

1. Leg de aardappelen eerst in een gootsteen en spoel ze goed af in koud water. Neem dan een willekeurige container. Stuur alle lamp erin.

2. Bereid ongeparfumeerde plantaardige olie en giet deze over de knollen. Kies zelf de hoeveelheid olie. Kan iets minder of meer zijn. Meng alles. Het belangrijkste is dat elke groente vettig wordt.

3. Zout nu de hele bol met het oog en meng alles krachtig.

4. Verwijder de omvangrijke doorzichtige bakzak. Vouw alle knollen er voorzichtig in. Bind de plastic zak stevig vast. Schud het zodat de groenten, de kruiden en de boter weer goed mengen.

5. Draai de oven 180 graden en laat hem voorverwarmen. Maak ook de bakplaat klaar door deze op tafel te leggen.

6. Leg de traktatiezak op een strijkijzer. Zet het 40 minuten in een voorverwarmde oven. Haal het voedsel na een tijdje uit de oven. Controleer of het gereed is. Maak de zak los of scheur hem zonder te verbranden. Gebruik een vork om een ​​van de knollen te doorboren. Als ze zacht zijn, kun je het gerecht op tafel serveren.

Hoe mooi zijn de vruchten van het geboorteland. Zetmeelrijk, ietwat zoet en oneindig lekker. Boei iedereen door knollen te schillen. Giet de melk in een diepe kom. Doop de delicatesse in de witte massa, denk onwillekeurig aan je kindertijd, en geniet ervan.

Heerlijk recept voor gebakken aardappelen met kaas in folie

In het onderstaande recept wordt de traktatie opgewaardeerd met hartige kaas. Het lost op in het vruchtvlees van de bol, samen met boter, pittige knoflook en kruiden, die voorzichtig worden omhelsd door glanzende folie. Als je deze methode om voedsel te maken maar één keer hebt geprobeerd, zal je huishouden borden, lepels en vingers likken. En ze zullen je meer dan eens vragen om heerlijk eten te maken voor het diner, de lunch of de middagthee.

Weiger uw dierbaren niet. Stel hun smaak tevreden met een origineel gerecht.

Ingrediënten:

  • 8 middelgrote knollen;
  • 40 gr. boter;
  • 80 gr. harde kaas;
  • 2 teentjes knoflook;
  • 4 theelepels geurloze plantaardige olie;
  • op het oog zout en zwarte peper;
  • favoriete kruiden om te serveren.

Kook methode:

1. Spoel de bol goed uit. Leg een papieren handdoek op tafel en leg de gewassen knollen erop. Droog ze af.

2. Neem een ​​schaar en folie. Bereken hoeveel glanzend papier je nodig hebt om de groente helemaal in te pakken. Snijd vervolgens het metalen materiaal in 8 bijpassende stukken.

3. Leg de bol op een stuk folie. Giet er 0,5 theelepel overheen. zonnebloemolie, zout en peper de vruchten. Wikkel ze vervolgens stevig in metaalpapier. Draai aan de bovenkant van de bol de folie om je heen.

4. Zet de oven op 190 graden en leg de vruchten in een ovenschaal of op een ijzeren bakplaat. Stuur het eten naar de oven en kook ongeveer 1 uur.

5. Laten we, terwijl de groenten rijpen, voor de kaas zorgen. Rol het uit de verpakking. Maak een bord en een grove rasp klaar. Plaats de hakmolen in een kom en haal de kaas door een zeef.

6. Laten we verder gaan met de knoflook. Scheid 2 kruidnagels van zijn kop. Schaal ze af. Leg de partjes op een snijplank. Hak ze fijn. Leg ze op een klein bord.

7. Haal de voorbereide bol uit de oven. Test het op gereedheid door elk fruit met een mes te doorboren. In 60 minuten moet het voedsel goed bakken en zacht worden.

Zet de oven niet uit, maar zet hem gewoon op de laagste stand. We zullen het binnenkort weer gebruiken.

8. Nu komt het leuke gedeelte. Rol het glanzende papier uit. Maak met een mes een snee in elke groente. Neem een ​​vork en roer het aardappelpulp goed door elkaar.

9. Maak de boter klaar. Snijd het in 8 kleine stukjes. Breng ze over naar het gesneden fruit. Bestrooi de bol na de boter met gehakte knoflook en zout.

10. Herinnering aan kaas. Verdeel de geraspte massa in 8 delen en stuur ze naar de binnenkant van de aardappelen. En stuur het opnieuw 10-15 minuten naar de oven.

11. Terwijl de kaas op de groenten smelt, was je de groenten en hak je ze fijn op een snijplank. Haal na verloop van tijd het voedsel uit de oven en serveer het direct warm op tafel. Vergeet niet om de schaal met gehakte kruiden te besprenkelen.

U kunt direct van de folie genieten van het eten - zo wordt het lekkerder.

In glanzend papier wordt de hartige combinatie van knollen en kaas nog beter, harmonischer en helderder. Voel je vrij om het glanzende papier cadeau te doen. Het werd u gepresenteerd door uw beslissing om een ​​maaltijd te bereiden volgens zo'n cool recept. Het enige dat overblijft is om te verdrinken in zijn armen en unieke smaak.

Zo kook je aardappelen in de magnetron in slechts 5 minuten

Welnu, deze methode is voor de snelste persoonlijkheden die altijd ergens haast hebben. Als jij dit bent, onthoud dan snel het recept en kook de aardappelen in slechts 5 minuten zonder hun “kleren” kwijt te raken. De eenvoudigste magnetron en tandenstokers helpen je hierbij.

Doe schone knollen in een zak. Voeg kracht toe in wondertechnologie en wacht op zijn magische bel.

Componenten:

  • elke hoeveelheid middelgrote aardappelen;
  • geurloze plantaardige olie met het oog;
  • tandenstokers.

Kooktechnologie:

1. Giet eerst plantaardige olie in een diepe kom. In vet is het nodig om gewassen en gedroogde knollen te dumpen.

2. We wenden ons tot tandenstokers. Voor elke aardappel heb je 3 stokjes nodig. We nemen de eerste tandenstoker en prikken het vlees van de groente in en laten het in deze positie staan. Leg de twee overgebleven stukken hout op de bol zodat de tandenstokers als "pootjes" dienen.

3. Open de magnetron en leg de knollen op het bord met de tandenstokers naar beneden. Sluit het apparaat, stel het in op een maximaal vermogen van 900 W en een timer voor 5 minuten. Druk op start en wacht.

4. Maak de kom klaar en haal het eten na een tijdje uit de magnetron. Controleer of het voedsel klaar is door het voedsel te prikken en plaats het voorzichtig in de kom, waarbij u de stukjes hout van de groenten verwijdert. En je kunt er van smullen.

Deze manier van koken zorgt ervoor dat de bol niet uitdroogt of kreukt. En u kunt tijdens de maaltijd zout aan het eten toevoegen.

Gezouten vis of andere favoriete delicatesse in de vorm van groenten of vlees zullen een uitstekende aanvulling zijn op dit gerecht. Probeer wat uw hartje begeert met de universele lamp. De smaak is zo mild dat de knollen zullen smelten met andere.

Aardappelen in uniformen gekookt in een slowcooker

De moderniteit heeft ons een enorm arsenaal aan wondertechnologie gegeven. En een van hen is een multikoker. Wat weet ze niet hoe. En hij kookt zelfs de knollen in de schil.

Als je zo'n techniek hebt, dan is het een zonde om zijn vaardigheden niet te gebruiken. We stellen het vereiste regime in, wachten en stillen onze eetlust. En zo ziet het er in de praktijk uit.

Benodigde voorzieningen:

  • 500 gr. bollen;
  • water naar eigen inzicht.

Voorbereiding:

1. We halen de multikoker eruit en openen het deksel. Plaats de zorgvuldig gewassen groente in de kom van de techniek.

2. Giet voldoende schoon water over de knollen om de bol helemaal te bedekken.

Om een ​​traktatie te bereiden, is het raadzaam om flessenwater, bronwater of gefilterd water te gebruiken.

3. Sluit vervolgens het deksel van de multikoker en steek deze in het stopcontact. Stel de modus "Koken met stoom" ("Koken") in op het bedieningspaneel en de timer op 30 minuten.

Om een ​​bol te maken, kunt u ook de modi "Stoofpot", "Bakken" of "Pilaf" gebruiken. De gemakkelijkste optie is echter "Koken".

4. U kunt gedurende de aangegeven tijd meerdere keren onder de afdekking van het apparaat kijken en het kookproces controleren. Zodra dit gebeurt en het multikokersignaal klinkt tegen het einde van het koken van de bol, haalt u de kom uit het apparaat. Dek af met een geschikt deksel en laat alle vloeistof uit de borden lopen zonder dat er resten achterblijven. Laat het iets afkoelen.

Ingelegde komkommers zijn geweldig met aardappelen.

Ik denk dat jij ook voor de zegeningen van onze tijd bent. Vele generaties zouden ons benijden. Haal onder deze gedachten de bol uit de multikoker en begin met eten. Je favoriete groente zal je verrassen met hoe hartig hij is geworden en niet slechter dan in de oven, maar op het vuur. Help jezelf, deel en geniet van de gemakkelijke manier om het diner gemakkelijk en heerlijk te maken!

Aardappelen koken en snel schillen in de schil: 3 originele recepten

Het lijkt wel, wat is het met zo'n vertrouwde en gewone kookaardappelen, en zelfs in kleding. Zelfs een kind kan dit aan!

Maar ter voorbereiding op het artikel vond ik drie zeer interessante manieren om knollen in een pan, oven en magnetron te koken en te bakken. Zo kook je de bol niet alleen om direct op te eten, maar ook voor salades. Ik weet zeker dat velen die deze video zullen bekijken, niets van deze opties af weten. Ze zijn echt heel interessant.

Als je geen tijd hebt en alles zo snel mogelijk wilt doen, helpt de magnetron je, slechts 5 minuten en de groente is klaar. En als je een marcherende schotel recht uit de as in een vuur wilt onthouden, bak hem dan in de oven - in bloem !!! Ja, ja, je vergist je niet !!! Er is ook een methode waarbij je de knollen kookt in een enorme hoeveelheid zout, maar ze blijken toch niet zout te zijn ... Maar zo lekker dat je jezelf moet stoppen om niet te veel te eten!

Geïnteresseerd ?! Bekijk dan liever de video. Ik verzeker u dat u het pas kunt uitschakelen als het voorbij is. En sommigen willen zelfs heroverwegen.

De voordelen, nadelen van het afgewerkte gerecht en het caloriegehalte

Een logische vraag. Waar heeft iedereen het over? En schuilt er enig kwaad in? Nu zullen we dit allemaal ontdekken.

Laten we beginnen met de voordelen. Er zit tenslotte veel van in een pretentieloze groente en dit is wat het is:

1. Merk op dat de bol rijk is aan antioxidanten die ons helpen langer jong te blijven en onze bloedvaten beschermen tegen cholesterol.

De groente zit vol met nuttige elementen en vitamines die ons lichaam nodig heeft: calcium, magnesium, natrium, fosfor, ijzer, mangaan, koper, selenium en zink. Merk op dat de helft van de dagelijkse hoeveelheid koper en mangaan slechts 100 gram is. knollen. En 1/3 van de totale dagelijkse waarde van ijzer.

2. Het concentraat van bruikbaarheid is verborgen in de jonge schil van de vrucht, dus het is het beste om ze "in kleding" te koken.

3. Aardappelen hebben zich goed bewezen in de geneeskunde:

  • knollen verbeteren het werk van het diuretisch systeem;
  • een bol in een uniform verlicht de toestand met bronchitis - je hoeft er alleen een tijdje een verwarmde cake van op de bronchiën aan te brengen;
  • en velen van ons ademden over knollen om onze toestand met rhinitis en verkoudheid te verlichten;
  • aardappelwater is erg gunstig voor kamerplanten - de vloeistof verzadigt ze ook met voedingsstoffen.

4. De groente heeft een gunstige invloed op gastritis en maagzweren. Het omhult voorzichtig de wanden van de maag en darmen met zijn vruchtvlees en vermindert de zuurgraad van het maagdarmkanaal.

Voor 100 gr. een opgemaakte bol zonder olie is goed voor slechts 80 kcal. Het is geschikt voor dieetmenu's. Als u echter wilt afvallen, eet dan slechts 2-3 keer per week knollen. Dit komt door het hoge zetmeelgehalte dat erin zit.

Het lijkt erop dat wat schadelijk kan zijn in zo'n smakelijke en bevredigende maaltijd? Er zijn hier echter verschillende punten contra-indicaties.

1. Bij onjuiste en lange opslag kan een zeer grote hoeveelheid solanine zich ophopen in de schil van oude en groene groenten. Het kan een verslechtering van het welzijn veroorzaken en zelfs het lichaam vergiftigen. Deze bol kan gegeten worden, maar alleen in gezuiverde vorm.

2. Maar stuur knollen met spruitjes meteen naar de prullenbak, het is niet meer mogelijk om er je favoriete gerechten van te koken.

3. Kies zetmeelarme groentevariëteiten. Dit zal u behoeden voor stofwisselingsstoornissen.

4. Zorg ervoor dat u de bouillon opslokt met vlees of andere lekkernijen met een hoog proteïnegehalte. Er zit namelijk heel weinig van deze stof in zetmeelrijke groenten en het moet worden bijgevuld.

5. Voor wie zijn knollen gecontra-indiceerd?

  • mensen die aan diabetes mellitus lijden;

Overleg met deze ziekten met uw arts over de mogelijkheid om het product te gebruiken.

  • de groente is verboden voor mensen met ernstige problemen met overgewicht;
  • in geen geval wordt het gebruikt als er ernstige aandoeningen van het maagdarmkanaal zijn, bijvoorbeeld met een lage zuurgraad van de maag.

Onthoud en houd u aan de regels voor het eten van groente. En zorg ervoor dat u het in uw dieet opneemt als er geen contra-indicaties zijn. En moge het eten jou en je gezin maar één voordeel, gezondheid en heerlijk genot opleveren.

Welke aardappelen je moet kiezen om te koken en hoe je ze moet koken zodat ze heerlijk zijn

En verder. Dergelijke handige en eenvoudige tips zullen u helpen om met plezier een gerecht te maken. Laat ze in je geheugen achter en ze zullen, net als Knabbel en Babbel, op het meest geschikte moment je te hulp schieten.

1. Laten we beslissen welke bol het beste is om te bakken.

  • de groente moet jong zijn en een dunne schil hebben;
  • geef de voorkeur aan ovale knollen;
  • in de oven moet een bol van hetzelfde type en ongeveer dezelfde vorm worden voorbereid. Dus het zal gelijkmatig bakken.

2. Vermijd fruit dat niet goed gevormd is, met ogen en insectenbeten. Dergelijke groenten zullen geen gerecht in de schil maken. Het is beter om ze te schillen en aardappelpuree van de bol, soepen of stoofpot te maken en te bakken.

3. Levenshack. Als je de bol borstelt, breng er dan zuiveringszout op aan. Het heeft geen invloed op de smaak van de knollen, maar het zal ze snel ontdoen van vuil en schadelijke microben. Zorg er dan voor dat u de vruchten droogt.

4. Je kunt groenten in de oven niet alleen heel bakken, maar ook in tweeën of in vieren snijden.

5. En voeg ook spek, eventueel vlees en favoriete groenten toe aan de knollen. Bak een accordeonvormige bol in Franse stijl met je favoriete sauzen en toppings.

6. Als je groenten “in kleding” gaat koken, stuur hun zetmeelarme varianten dan naar de pan.

7. Om verkoling te voorkomen en het voedsel gelijkmatig in de oven te bakken, kunt u naast tandenstokers ook een zeef of zout gebruiken. Leg de vruchten op een ervan, sluit de oven en wacht tot ze gaar zijn. Zo wordt de warmte gelijkmatig over de lekkernij verdeeld en krijgt het een smakelijk goudbruin korstje.

8. Middelgrote knollen worden gemiddeld 20 minuten op laag vuur gekookt, kleine groenten zijn binnen een kwartier klaar en grote bollen in 30 minuten op tafel. Voeg bij het maken van gerechten in een slowcooker nog eens 5 minuten toe aan de aangegeven tijd.

9. Over potten. Als je eten kookt, gebruik hiervoor dan roestvrijstalen of teflon schaaltjes. Steelpannen van email en aluminium kunnen donker worden door het koken van lekkernijen. Laat ze achter voor andere doeleinden.

10. Voeg zelfs bij het koken van groenten een snufje citroenzuur of meer zout toe aan het water.

11. Leg de vruchten in kokend water om te voorkomen dat de aardappelen bij het snijden aan elkaar gaan plakken.

12. Als u alleen een grote bol heeft, kunt u deze in de magnetron zetten door de knollen in een zak te doen.

Het leven is als een stroom. Rennen, haast zich ergens heen. Ze is als een vlinder: soms kun je haar niet bijhouden. En als je stopt in het moment, geeft het zijn ons unieke momenten en vreugde. Je merkt dat geluk eenvoudig is.

In het comfort van thuis, het lachen van kinderen en knuffels. In eenvoudige, vertrouwde en daardoor hartige gerechten. Zoals aardappelen in de schil. Ze praat niet, maar schreeuwt om haar verhaal. Toen we haar op de eettafel zagen, raakten we in het verre verleden. We herinneren ons onze kindertijd, de geneugten van de naschoolse lunches en de romantiek van de studenten.

En nu, in het heden, vergeten we de Sovjet-lamp niet. Kook het zoals voorheen, of zo gemakkelijk - op een moderne manier. De knollen behouden nog steeds hun ware betekenis en zullen u en uw gezin verrassen met eenvoudige maar speciale smaken. En het is veel waard!

Eet smakelijk!

Hoe en hoeveel aardappelen te koken

Er zijn recepten waarvoor aardappelen in uniformen direct na het koken nodig zijn, erg heet, niet gekoeld. In dit geval is het handig om hem schoon te maken door hem in een vork te prikken.

Dankzij de komst van steamers, multicooker, magnetrons, friteuses en andere apparaten kunnen aardappelen op verschillende manieren gemakkelijk, lekker en snel worden gekookt.

Laten we het stapsgewijze proces van het koken van aardappelen op verschillende manieren bekijken.

Een van de meest populaire en veelzijdige kookmethoden zijn gekookte aardappelen.

Hoeveel aardappelen worden er gekookt

Hele, geschilde aardappelen worden 20-25 minuten gekookt.

Aardappelen in de schil worden 25 minuten gekookt.

Jonge aardappelen in de schil worden in 20 minuten gekookt.

Fijngehakte aardappelen in soep 12-15 minuten koken.

Je kunt aardappelen in de magnetron in 10-12 minuten koken.

Aardappelen in een dubbele ketel (heel en in hun uniform) worden 20-25 minuten gekookt.

De kooktijd van aardappelen is afhankelijk van hun grootte: hoe groter de knollen, hoe langer ze koken.

Hoe meer knollen worden gekookt, hoe langzamer het water kookt, dus hoe langer de volledige kooktijd.

Hoe aardappelen te koken

Dus waar begin je met het koken van aardappelen? Aardappelen zijn een groente die niet rauw wordt gegeten; het vereist een verplichte warmtebehandeling. Ik bedoel geen uitzondering - het gebruik van aardappelsap voor de behandeling van maagzweren.

Om te koken moeten de aardappelen worden gewassen. Het is beter om dit onder stromend koud water te doen, met een borstel, een spons. Aardappelen moeten vooral grondig worden gewassen als ze in hun schil gekookt moeten worden. Na het wassen moeten de aardappelen in een vergiet worden gedaan zodat het glas overtollig vocht heeft en vervolgens op een handdoek (papier kan worden gebruikt). Het is noodzakelijk om de aardappelen vlak voor het koken te wassen en te schillen, zodat de aardappelen niet donker worden.

Het ergste van aardappelen, ondanks al hun deugden, is dat ze geschild moeten worden.

Voor het schillen van aardappelen

Je kunt gewone messen met stalen lemmet gebruiken, maar het is wenselijk dat het lemmet even lang is als het heft van het mes. Het mes moet natuurlijk scherp zijn. Je kunt aardappelen ook schillen met een dunschiller of dunschiller. In grote horecagelegenheden worden hiervoor elektrische aardappelschillers gebruikt. Aardappelen kunnen worden geschild in een spiraalvormige of verticale strepen. Dit is uw keuze en gewoonte. Het is noodzakelijk om ongeveer 2 mm laag schoon te maken. Na het schoonmaken met de rand van een mes, steek de ogen uit. Spoel de aardappelen opnieuw af.

Jonge aardappelen worden iets anders geschild. Het is natuurlijk beter om het gewoon goed af te wassen met een afwasspons, maar niet met een metalen spons. Het is de schil die de meeste kalium en vitamines bevat, en de schil voorkomt ook dat er tijdens het koken voedingsstoffen in het water vrijkomen. Maar niet iedereen houdt van ongeschilde aardappelen. De schil van jonge aardappelen moet worden geschraapt, afgeschraapt met een scherp mes, het is beter om dit onder stromend water te doen. Voor velen veroorzaakt het "stof" dat van aardappelen vliegt bij het schillen een zere keel, schrapen onder stromend water elimineert dit probleem. Nu zijn er in bouwmarkten speciale handschoenen voor het wassen en schillen van aardappelen. Ik kan ook de oude ‘ouderwetse methode’ van het schillen van jonge aardappelen voorstellen. Giet grof, het goedkoopste zout in de zak, leg er aardappelen, drie in zout. Daardoor hebben we een snelle manier om jonge aardappelen te schillen, het enige dat overblijft is het spoelen van de knollen. Bovendien zijn jonge aardappelen gemakkelijker te schillen wanneer ze in heet en daarna koud water worden geplaatst.

Hoe hele, geschilde aardappelen te koken

Overweeg de veelzijdige kookmethode op het fornuis in een pan. Meteen merk ik op dat het niet wordt aanbevolen om geschilde aardappelen als laatste redmiddel maximaal 2 uur met hele knollen in water en met gesloten deksel te bewaren. Aardappelen houden er categorisch niet van om in geschilde vorm te zijn zonder water en in het licht wordt het onmiddellijk donker. De kooktijd is afhankelijk van het soort aardappel, de leeftijd en de waterhardheid.

De kooktijd van de aardappelen en hun smaak is ook afhankelijk van het soort gerecht dat u heeft gekozen. Geëmailleerde gerechten zijn ideaal, kies zelf de maat, afhankelijk van het volume gekookte aardappelen. Het deksel moet goed passen en ondoorzichtig zijn. Licht bevordert de afbraak van vitamines. Het glazuur voorkomt oxidatiereacties. Het is raadzaam om een ​​pan zo te kiezen dat deze zich ongeveer 3 cm van het wateroppervlak tot het deksel bevindt, het is noodzakelijk om de aardappelen in kokend water te doen, dan behoudt het alle nuttige stoffen. Het is noodzakelijk om op laag vuur te koken, zodat het zetmeel gelijkmatig opzwelt. Op hoog vuur worden de aardappelen aan de buitenkant gekookt en barsten ze, maar van binnen blijven ze ongekookt. Snijd de hele grote knollen zodat alle aardappelen ongeveer even groot zijn. Het water moet de aardappelen met één vinger bedekken. Er zijn verschillende meningen en theorieën over wanneer aardappelen moeten worden gezouten, maar uiteindelijk blijkt dat dit niet belangrijk is. En toch is het juister om het 10 minuten voor het einde van het koken te zouten. De totale kooktijd van geschilde aardappelen is ongeveer 25 minuten, 20 minuten na het koken, controleer of ze klaar zijn met een vork. Het wordt niet aanbevolen om het deksel te openen bij het koken van aardappelen.

Nog een paar tips over de gebruikelijke aardappelkoken:

- Om de aardappelen sneller te worden, wordt het aanbevolen om een ​​stuk romige olie in het water te zetten, ongeveer 20 gram, het zal het kookpunt en de aardappelen worden verhoogd, worden 5 minuten sneller gelast.

- Zodat de aardappelen tijdens het koken niet worden gekanteld, is het zo nodig noodzakelijk om 1 eetlepels te gieten. Een lepel van 6% azijn per 1 liter water. Je kunt ook een beetje komkommer of kool pekel gieten. In het algemeen verhoogt de zure omgeving de kooktijd van aardappelen, en er zijn aardappelen bijna losgeschroefd.

- Zodat de aardappelen niet koken wanneer ze kookt, laat wat heet water afvoeren en koud gieten.

- Voor de kruimelige aardappel, integendeel, het is noodzakelijk om het water 15 minuten na het koken en koken op een langzame warmte af te tappen met een goed gesloten deksel.

- Verbeter de smaak van gewone gekookte aardappelen door dille en knoflook aan te voegen.

Multicooker-aardappelen:

1. Neem 1 kg middelgrote aardappelen. Aardappelen wassen, schoonmaken van de schil, grote knollen snijden in 2-4 delen.

2. Plaats aardappelen in een multicooker's kom, voeg zout toe (1 H. Lepel op 1 liter water), giet water zodat het volledig de aardappelen bedekt.

3. Stel de modus "Vark" 30 minuten in.

4. Klaar aardappelen leunen op een vergiet, samenvoegen water.

5. Gebruik een kant-en-klare aardappelen voor het beoogde doel, een stuk boter en greens.

Bij het koken van aardappelen op de gebruikelijke manier verliest het veel vitamines. Veel voedingsstof is verkregen aardappelen bij het koken in een dubbele ketel.

Aardappelen in de stomer

Voor het koken van 1 kg aardappelen in een dubbele boiler:

1. Selecteer middelgrote knollen, wassen, schone, grote knollen in de helft of 4 delen gesneden.

2. Giet water naar het etiket naar het etiket, plaats aardappelen op het raster.

3. Stel de timer gedurende 30 minuten in.

4. Gereed aardappelen worden onder stromingwater geplaatst om zetmeel te wassen.

5. Serveer kant-en-klare aardappelen met elke favoriete saus.

6. Na het werk moet je de dubbele ketel wassen, anders zullen de aardappelen naar de gaten zuigen en het zal moeilijk zijn om het te verwijderen.

Jonge aardappelen worden precies op dezelfde manier gekookt, maar de afdeling is minder gemiddeld gedurende 5 minuten.

Voor het koken van aardappelen

in magnetron

, Het is noodzakelijk om kleine aardappelknollen te kiezen of in de helft te snijden, in de helft te wassen, schone aardappelen.

In de gerechten voor de magnetron giet 100 ml water, plaats aardappelen, sluit het deksel en bereid me gedurende 10 minuten op volle capaciteit. Vanaf het afgewerkte aardappel samenvoegt water, zoutoplossing beter door bereidheid. Serveer elke gekookte aardappelen met boter, greens.

Hoe en hoeveel koken aardappelen in uniform

Als u saladepaardappelen of voor een soort gerecht in uniform moet lassen, dan:

1. Selecteer de gemiddelde aardappelknollen mogelijk.

2. Was de aardappelen grondig.

3. Leg het in het water, zodat het water aardappelen omvat.

4. Sluit het deksel, open het niet tijdens het koken. Breng aardappelen om te koken en kook 20 minuten voor de bereidheid.

5. Giet het water uit de afgewerkte aardappel af en leg het gedurende 30 seconden in een pan met koud water, want het aroma kan de citroen aan het water toevoegen.

6. Verwijder aardappelen uit het midden trekken de schil in verschillende richtingen. Zo zullen aardappelen gemakkelijk worden gereinigd.

De totale kooktijd is afhankelijk van vele factoren: platenvermogen; Metaal, waaruit een pan wordt gemaakt en, natuurlijk, van het volume water en de massa van aardappelen.

Gemiddeld is de totale kooktijd 1 kg aardappelen in het uniform, is 25 minuten.

Je kunt ook aardappelen koken

in een uniform in een dubbele ketel

door de timer in te stellen op 30 minuten (25 minuten vanaf het moment dat het water kookt).

Aardappelen in de schil in de magnetron

Momenteel is de magnetronmethode een interessante en waardige manier om aardappelen in hun schil te koken. Aardappelen uit de magnetron worden kruimelig, langer houdbaar, worden niet "slijmerig". Bovendien is de tijd voor het koken van aardappelen in de magnetron veel korter dan bij het koken op het fornuis.

Neem 0,5 kg middelgrote aardappelen, was ze grondig met een borstel, maak meerdere gaatjes met een tandenstoker, doe de aardappelen in de magnetron, giet 100 ml water op de bodem, sluit het deksel. Zet de aardappelen ongeveer 10-12 minuten in de magnetron op maximaal vermogen (800 W). Jonge aardappelen worden 2 keer sneller gekookt.

Voor koken

aardappelen in een zak in de magnetron

neem kleine knollen (5-6 stuks), was ze grondig onder stromend water. Doe de aardappelen in een zak, bij voorkeur om te bakken, voeg een beetje zout toe, bestrooi met plantaardige olie, voeg desgewenst droge kruiden en kruiden toe. Bind de zak stevig vast, maak meerdere gaatjes om de stoom te laten ontsnappen.

Magnetron op vol vermogen (800W) gedurende ongeveer 10 minuten. Haal de zak eruit en open ze voorzichtig, leg de aardappelen op het bord, schil ze.

Voor het koken van nieuwe aardappelen in de schil

neem middelgrote knollen op het vuur, was grondig, vul met water zodat het de knollen volledig bedekt. Zout toevoegen: 1 theelepel per 0,5 kg aardappelen, aan de kook brengen en 15 minuten laten sudderen met afgedekt deksel. De bereidheid van de aardappelen wordt gecontroleerd met een vork - deze moet de afgewerkte knol gemakkelijk doorboren. Tap vervolgens het water af. De totale kooktijd voor jonge aardappelen in de schil is ongeveer 20 minuten. Jonge aardappelen zijn ideaal om te serveren met zure room, boter, kruiden.

Hoe aardappelpuree te maken

Het meest favoriete recept sinds de kindertijd is aardappelpuree.

Echte aardappelpuree heeft een delicate, luchtige textuur, romige smaak en bleekgele kleur.

Om te koken, moet je zetmeelrijke aardappelen nemen. Jonge aardappelen zijn niet geschikt voor het koken van aardappelpuree vanwege hun onrijpheid en laag zetmeelgehalte, dergelijke aardappelpuree zal klonterig zijn. Kook aardappelen onmiddellijk nadat ze zijn geschild. Het is beter om kleine, middelgrote knollen te nemen en de aardappelpuree in gezouten kokend water te doen. Als je hem in koud water doet, kan de bovenkant koken en blijft het midden vochtig. Bovendien komt een deel van het zetmeel vrij in het water en zal de smaak van de puree aanzienlijk verslechteren. Water moet zo worden gegoten dat het alleen de knollen bedekt, aan de kook brengen, het vuur verlagen en met gesloten deksel 20 minuten gaar koken. De totale kooktijd is gemiddeld 25 minuten.

Na het koken moet het water volledig worden afgevoerd en geplet met een gewone crush: hout of metaal (nu zijn er siliconen, plastic). Maar gebruik geen mixer of blender, want dan wordt de puree kleverig, plakkerig en zwaar. Plet eerst droge aardappelen zonder toevoegingen

Voeg dan boter toe, hoe meer, hoe lekkerder. Blijf gekookte melk of room in delen gieten.

Verse melk kleurt aardappelen grijs. Een ei of eiwit kan de smaak verbeteren. Mensen die vasten kunnen sojamelk, amandelmelk of kokosmelk gebruiken. Meng de puree grondig. Puree is niet voorbereid voor toekomstig gebruik, het moet onmiddellijk warm worden gegeten.

U kunt de smaak van aardappelpuree verbeteren en diversifiëren door knoflook, kruiden, laurierblaadjes, nootmuskaat, gebakken uien of spek toe te voegen. Er is al alles voor uw smaak en verbeelding!

Een van de meest populaire recepten is de [h4] aardappelstoofpot [/ h4].

Ik bied de eenvoudigste versie van gestoofde aardappelen aan.

Wij hebben nodig:

- 1 kg aardappelen;

- 1 ui;

- een paar teentjes knoflook;

- 2 eetlepels plantaardige olie;

- zout, kruiden;

- greens en water.

In een koekenpan, bij voorkeur met een teflon-coating of een dikke bodem, verwarm de plantaardige olie, doe de geschilde fijngehakte aardappelen (in plakjes, cirkels of repen). Bak tot ze goudbruin zijn, voeg in blokjes gesneden uien en knoflook toe, voeg zout en kruiden toe.

Meng, vul met water zodat het de aardappelen een beetje bedekt. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 15 minuten sudderen tot het gaar is met gesloten deksel.

Serveer hete gestoofde aardappelen, bestrooi met gehakte kruiden.

Gebakken aardappelen in folie

Een andere manier om aardappelen in hun schil te koken, is door ze in folie op houtskool te bakken. Dit is een veel voorkomende manier om aardappelen te koken bij picknicks.

Neem hiervoor middelgrote aardappelknollen, was ze grondig met een spons of borstel, wikkel ze in folie en bak ze 15-20 minuten in verbrande kolen, afhankelijk van de grootte van de knollen. U kunt meer heerlijke en smaakvolle aardappelen maken. Was hiervoor de middelgrote knollen grondig, halveer ze, leg een stuk gezouten spek of spek tussen de helften, voeg eventueel kruiden, specerijen en knoflook toe.

We wikkelen de aardappelen in folie, doen ze in verbrande kolen. We bakken 20 minuten. We controleren de gereedheid met een droge, scherpe stok. Evenzo kunt u dergelijke aardappelen in folie in de oven op een bakplaat bakken, hiervoor de aardappelen in folie in een tot 200 graden verwarmde oven doen en ongeveer 40 minuten gaar bakken.

Gehakte aardappelen

.

Afhankelijk van wat voor soort gerecht je kookt met gehakte aardappelen, zijn er verschillende

snijmethoden

1. Rietjes. De geschilde knollen worden in platen gesneden en in reepjes gesneden. Rietjes zijn dun en medium. De dikte in de sectie is gemiddeld 0,2 bij 0,2 mm, de lengte is 4-5 cm. Voor dergelijk snijden is het handig om een ​​Berner-rasp of een Koreaanse wortelrasp te gebruiken. Deze snit is geschikt voor taartaardappelen.

2. Bakstenen. Knollen, in dikke platen gesneden, worden in stokjes gesneden. De stokjes zijn dikker dan de rietjes. Ongeveer 1 x 1 cm dik en 4-5 cm lang Deze snijmethode is ideaal voor het maken van frites. Het wordt ook gebruikt voor het bakken, koken van soepen en borsjt.

3. Blokjes. De afgewerkte blokjes worden in blokjes gesneden. De afmeting van de sectie is verschillend, van 0,3 tot 2 cm Deze stek wordt gebruikt voor salades, stoven in melk, het koken van aardappelen als bijgerecht.

4. Cirkels. Leuke manier, maar veel afval. Schil de aardappelen voorzichtig in de vorm van een cilinder en snijd ze in cirkels. De dikte is van 0,2 mm tot 0,5 cm Dergelijke aardappelen worden gebakken, gebakken met groenten, vlees, vis.

5. Plakjes. Geschilde aardappelen worden in de lengte in 2 of 4 stukken gesneden en vervolgens in stukken van een bepaalde grootte. Plakjes bakken, stoofschotels.

6. Lobben. Geschilde aardappelen worden in 4 of meer stukken gesneden, afhankelijk van de grootte. Deze manier van snijden is geschikt voor augurken, stoofschotels, gefrituurd, bakken.

7. Vaten en cilinders. Geen rationele, maar mooie manier om te vullen en te garneren. Schil de aardappelen, maal ze in de vorm van een cilinder.

Er zijn ook decoratieve manieren om te snijden om te bakken in de vorm van peren, knoflook. Met behulp van speciale groeven worden balletjes uit aardappelen gesneden, gebruikt voor een gekookt bijgerecht of gefrituurd. Er zijn apparaten voor het snijden van aardappelen in de vorm van een spiraal, om te frituren.

Aardappelen die op de een of andere manier zijn gesneden, worden in bouillon, met groenten, vlees ongeveer 10-15 minuten tot ze gaar zijn, afhankelijk van de snijmethode.

Hoe aardappelsoep te koken

Natuurlijk kan men niet anders dan het dagelijkse gebruik van aardappelen in soepen en borsjt herinneren.

Bijna alle huisvrouwen bereiden aardappelsoep; het is snel, lekker, voedzaam en zuinig. Het koken van deze soep is zelfs mogelijk voor een beginnende huisvrouw. Het kan in elke bouillon worden gekookt: groente, kip, vlees, vis, champignons, enz. U kunt dieet- en lichte, rijke en calorierijke soepen bereiden.

Bij het koken kunt u bijna alle specerijen, kruiden, groenten, kruiden, room of melk toevoegen.

.

Ik bied de eenvoudigste aan

aardappelsoep recept

Het recept is voor 4 porties.

Voor 1,5 liter vleesbouillon nemen we 200 gram aardappelen, 200 gram groenten (selderij, uien, wortels, paprika's, je kunt een bevroren groentenmengsel nemen voor snelheid), 1 eetl. een eetlepel plantaardige olie om uien te bakken, zout, peper, kruiden naar smaak.

Doe geschilde en in blokjes gesneden aardappelen in de afgewerkte bouillon.

Breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten. Doe de geschilde en in blokjes gesneden groenten, breng aan de kook, doe de uien gebakken in plantaardige olie, in blokjes gesneden. Zout en peper de soep. Kook tot ze gaar zijn op middelhoog vuur, met het deksel gesloten gedurende 10 minuten.

Serveer bestrooid met gehakte kruiden.

De tijd van het koken van aardappelen in soep vanaf het moment van koken is 12-15 minuten, afhankelijk van de snijmethode.

Welke nuances en subtiliteiten moet u weten bij het koken van aardappelen in borsjt? En ook hier is er geen consensus. Wat moet je eerst zetten: aardappelen of kool? En toch, eerst aardappelen doen, in blokjes snijden, aan de kook brengen en pas later vers of zuurkool.

De kooktijd voor aardappelen in borsjt is 15 minuten, rekening houdend met het feit dat het medium van borsjt zuur is.

Ongewone manieren om aardappelen te koken

Ongebruikelijk nieuw recept voor gekookte aardappelen in de schil.

Dit recept is uitgevonden door een Russische immunoloog, dergelijke aardappelen worden als het nuttigst beschouwd. Het recept heet "Vracht".

Aardappelen moeten grondig worden gewassen met een borstel onder stromend water, in een roestvrijstalen pan. De oplossing kan er lange tijd in worden bewaard en herhaaldelijk worden gebruikt. Giet de aardappelen met een oplossing van 350 g zout en 1 liter water. Wees niet bang voor zout, bij het serveren moet u misschien zelfs zout toevoegen. Breng de oplossing aan de kook op hoog vuur, het zout lost misschien niet eens alles op, schrik niet. Omgekeerd, als al het zout is opgelost, voeg dan nog een paar lepels toe. Bij het koken moet er een teveel aan zout zijn dat niet is opgelost.

Kook met een krachtige kook, dek het deksel niet goed af. Bij het koken moeten de aardappelen sissen, net als in diep vet, hierdoor komt er water uit. Het is noodzakelijk om regelmatig te roeren, zodat de knollen onder een laag zoutoplossing staan. Dergelijke aardappelen zijn klaar in 10-15 minuten, omdat de temperatuur van de geconcentreerde zoutoplossing veel hoger is dan het kookpunt van water.

Wanneer ze tot 50 minuten worden gekookt, koken dergelijke aardappelen niet, de schil barst niet, wordt kleiner en dichter. Deze (dichte) aardappel is goed te verwerken in salades. Kant-en-klare aardappelen moeten onmiddellijk uit de oplossing worden gehaald, onder koud stromend water worden afgespoeld en geschild.

Als u dergelijke aardappelen op de weg gaat meenemen, spoel ze dan niet af. Het zal uitdrogen, bedekt met een zoutkorst, waardoor bederf van aardappelen zelfs in de hitte wordt voorkomen.

Leeg de zoutoplossing niet, deze kan worden gebruikt totdat deze vuil wordt. Bij afkoeling zal het zout in de oplossing neerslaan. Om vervolgens te koken, plaatst u de gewassen aardappelen in koude pekel, breng aan de kook en kook.

Een erg smakelijke manier om aardappelen in melk te koken.

We hebben 1 kg aardappelen, 300 ml melk en 1 theelepel zout nodig. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes, doe ze in een pan met koud gezouten water (het water moet de aardappelen bedekken), breng aan de kook.

We verlagen het vuur en koken gedurende 10 minuten, laat dan het water weglopen, giet er hete melk in, breng aan de kook en kook tot het nog ongeveer 10 minuten gaar is.

De totale kooktijd van aardappelen in melk is 20 minuten.

Serveer aardappelen met kruiden.

Je kunt ook aardappelen in melk koken in een slowcooker.

Dit vereist 1 kg aardappelen, 1 glas melk, 50 gr. boter, 1 theelepel zout, kruiden. Doe stukjes boter in de multikoker. Top met in cirkels gesneden aardappelen, vul met melk. De melk mag de aardappelen niet helemaal bedekken.

Voeg zout, kruiden toe, zet gedurende 40 minuten op de "stoof" -modus. Bestrooi met kruiden als ze klaar zijn en serveer direct warm.

Een van de originele, heerlijke manieren om aardappelen te koken -

aardappelen bakken in zout in hun schil.

We hebben 1 kg middelgrote aardappelknollen nodig. 2 eetlepels. eetlepels zout, 3 el. eetlepels bloem. Plastieken zak. Doe zout en bloem in de zak en meng. Was de aardappelen grondig en doe ze nat in een zak. Goed schudden zodat het zout en de bloem de aardappelen gelijkmatig bedekken.

Leg de aardappelen in een "bontjas" gemaakt van zout en bloem op een bakplaat (beter af te dekken met folie), zet ze in een tot 200 graden verwarmde oven en bak ze ongeveer 1 uur. U kunt de gereedheid controleren door deze met een vork te doorboren. Serveer hete aardappelen onmiddellijk met boter, kruiden.

De voordelen van aardappelen

Naast het feit dat wij, bijna iedereen, van aardappelen houden vanwege hun smaak en verscheidenheid aan gerechten, moeten de genezende eigenschappen van dit wortelgewas worden opgemerkt. Aardappelen bestaan ​​voor 15-20% (afhankelijk van de variëteit) uit koolhydraten (zetmeel), dus het moet met voorzichtigheid worden gebruikt door mensen met obesitas en diabetes. Aardappelen bevatten ook 2% eiwit en 0,3% vet. Het caloriegehalte van aardappelen is natuurlijk afhankelijk van de bereidingswijze en varieert sterk van 75 kcal per 100 gram jong gekookt tot 500 kcal frites.

Aardappelen bevatten een zeer hoog kaliumgehalte, ongeveer 600 mg per 100 gram, hierdoor is het nuttig voor het werk van de hartspier. Vooral er zit veel kalium in de schil, daarom zijn aardappelen in de schil zo handig voor kernen. Aardappelen bevatten veel ijzer, calcium, vitamines van groep B, C, E, K, PP, organische zuren.

Aardappelen zijn onvervangbaar in dieetvoeding. Het wordt gebruikt voor hartfalen, hypertensie, atherosclerose. Aardappelen helpen het zout uit het lichaam te verwijderen, gebakken aardappelen zijn vooral handig. Aardappelgerechten zijn erg handig met de juiste verwerking en voorbereiding voor maagzweren en darmzweren.

Caloriegehalte van aardappelen

Het caloriegehalte van rauwe aardappelen is 70 kcal per 100 gram.

Het caloriegehalte van gekookte aardappelen is 75 kcal per 100 gram.

Het caloriegehalte van aardappelen in de schil is veel minder - 66 kcal.

Gepofte aardappelen hebben 80 kcal per 100 gram product.

Jonge aardappelen bevatten de minste calorieën en bevatten veel eiwitten.

Hoe langer aardappelen worden bewaard, hoe meer zetmeel ze bevatten en dus meer koolhydraten en calorieën.

Keuze en aankoop

Als u lange tijd aardappelen koopt, moet u voor toekomstig gebruik ongewassen knollen nemen. Aardappelen houden niet van zandgronden, dus als je er harde zandkorrels op kunt horen, moet je dergelijke knollen niet nemen. Het zal niet goed blijven en donker worden tijdens het koken. U moet voorzichtig zijn bij het kopen van aardappelen uit veengronden, die u herkent aan hun zwarte kleur. De beste aardappelen van leem- en chernozem-bodems. Als u vuil aan de knollen ziet kleven, neem dan gerust dergelijke aardappelen.

Een van de grootste nadelen van aardappelen, zowel qua smaak als qua esthetiek, is dat ze bruin worden tijdens het koken. Bij het kopen is niet vast te stellen: of de aardappelen donkerder worden. De reden voor het bruin worden van aardappelen tijdens het koken kan onjuiste opslag, transport (aardappelen worden geslagen, gegooid), een teveel aan stikstofhoudende meststoffen is ook gevaarlijk voor aardappelen (en de menselijke gezondheid). Maar tegelijkertijd zijn er variëteiten die het meest resistent zijn tegen verdonkering. Dit zijn Nikulinsky, Blueness, Handsome, Lorkh.

Dus wat u moet weten bij het kiezen van kwaliteitsaardappelen.

1. Uiteraard moeten knollen stevig en dicht zijn, zonder mechanische schade, met een glad oppervlak, schoon, droog en niet aangetast door ongedierte.

2. Er mogen geen ogen op de aardappelen zijn gericht. Als de aardappel ogen heeft, is hij begonnen te ontkiemen, zo'n aardappel heeft een onaangename zoete smaak.

3. Gebruik en gebruik in geen geval groene aardappelen. Het bevat een gif - solanine.

Bij het kiezen moet je geen grote knollen achtervolgen, hoewel ze prettiger te pellen zijn, bevatten kleine en middelgrote knollen meer voedingsstoffen. Het is ook de moeite waard om aardappelen met een dikkere schil te kiezen, dergelijke aardappelen zijn respectievelijk rijper, ze zullen beter worden bewaard. Late aardappelsoorten zijn lekkerder en voedzamer dan eerdere soorten. Hoe langer de aardappelen rijpen, hoe meer zetmeel ze bevatten. En dienovereenkomstig smaakt het beter.

Aardappelen bewaren

1. Vroegrijpe rassen zijn niet geschikt voor langdurige bewaring, tot maximaal november. Alleen late rassen kunnen lange tijd worden bewaard.

2. Alleen rijpe, gedroogde aardappelen van goede kwaliteit kunnen lange tijd worden bewaard, zonder beschadiging, rot en bevriezing.

3. Aardappelen kunnen bij de bieten bewaard worden door de bieten op de aardappelen te leggen. Bieten nemen overtollig vocht op, wat rot voorkomt.

4. Het is ideaal om aardappelen te bewaren bij een temperatuur van 5 - 7 graden. En natuurlijk in het donker. Bij temperaturen onder +5 graden ontleedt zetmeel in aardappelen tot suikers, dergelijke aardappelen hebben een zoetige smaak en een grijze kleur. Bewaar aardappelen daarom niet lang in de koelkast of op het balkon. Bovendien worden aardappelen nat als ze in de koelkast worden bewaard. Bewaar aardappelknollen niet in plastic zakken. Voor kortstondige opslag in koelkasten zijn alleen papieren zakken toegestaan. Nou ja, en natuurlijk is het gewoon onhandig om in de koelkast te bewaren, omdat aardappelen veel ruimte innemen.

5. Voor kortdurende opslag kunt u een plaats gebruiken die niet in de buurt van verwarming is. Ideaal is natuurlijk opslag in kelders.

Aardappelrassen

Aardappelen zijn gezond, voedzaam en op elk moment van het jaar verkrijgbaar.

Laten we beginnen met het kiezen van aardappelen. Afhankelijk van welk culinair doel je nastreeft, wat je van aardappelen wilt maken, moet je verschillende soorten nemen. Het is ideaal om drie soorten aardappelen in de keuken (pantry) te hebben staan. In totaal zijn er ongeveer 4000 aardappelsoorten, die zich onderscheiden door kleur, pulpdichtheid, zetmeelgehalte en rijpingstijden.

Gele aardappelen hebben deze kleur dankzij hun caroteen. Het is zoetig, gekookt, smakelijk, dit zijn de variëteiten: Vineta, Andretta, Santa, Agata en anderen.

Rode aardappelen. Rode variëteiten zijn handig omdat ze antioxidanten bevatten, niet overkoken, lange tijd worden bewaard, een pikante smaak hebben, dit zijn: Sheri, Red Tamb, Roseval, Red Scarlet, American en anderen.

Witte variëteiten zijn het rijkst aan vitamine C en zetmeel, ze zijn sterk gekookt en sappig. Dit zijn: White Dew, Gypsy, Aerrow, Anabel, Bleu bel, Spunta, Skazka en anderen.

Nu in de schappen zijn er nieuwe "gekleurde" aardappelsoorten: paars, zwart, blauw. Ze bevatten meer voedingsstoffen, antioxidanten. Maar esthetisch gezien herkennen mensen nog steeds de gebruikelijke witte en gele kleuren van aardappelen.

Categorieën en labels

In wereldnormen wordt de aanduiding geaccepteerd - A, B, C, D volgens de dichtheid van zachtheid:

A - aardappelen van het salade-type;

B - voor chips;

C - om te frituren;

D - voor stoofschotels en aardappelpuree.

Is het zetmeelgehalte van de aardappelen hoger dan 15%, dan is dit een ras voor aardappelpuree. Dergelijke aardappelen koken goed en snel. Aardappelpuree is natuurlijk calorierijk, maar weelderig en zacht. Dit zijn de variëteiten: Andretta, Sineglazka, Santa en anderen.

Als het zetmeelgehalte lager is dan 15%, koken dergelijke aardappelen niet over de kook. Het is geschikt voor soepen, salades. Dienovereenkomstig zijn deze variëteiten minder calorieën, waarmee rekening moet worden gehouden bij het volgen van een dieet. Dit zijn de variëteiten: Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet en anderen.

Als de droge stof in aardappelen niet minder is dan 20% en reducerende suikers niet meer dan 0,5%, dan worden dergelijke aardappelen gebruikt om te braden. De plakjes behouden hun vorm en kleuren niet wanneer ze worden gekookt in een frituurpan of in olie in een pan, bovendien worden dergelijke aardappelen niet donkerder en krijgen ze geen bittere smaak. Dit zijn de rassen: Nadezhda, Leader, vroege aardappelrassen en andere.

In Rusland worden aardappelen beschouwd als de regio's Moskou, Voronezh, Tambov en Lipetsk. Er moet aan worden herinnerd dat aardappelen geen hitte verdragen. De warmte vermindert de kwaliteit van de knollen.

Interessante en unieke feiten

Nou, wie kent er geen aardappelen? De mensen zeggen: "Aardappelen zijn onze moeder en brood is de kostwinner", "Eet aardappelen en brood - je zult wel honderd jaar leven", "In Rusland is het zonder aardappelen als een feest zonder accordeon." Na brood en granen staat het op de tweede plaats in termen van prevalentie in onze voeding. Er wordt aangenomen dat aardappelen inheems zijn in Zuid-Amerika, of liever uit de hooglanden van de Andes. De eerste informatie over aardappelen dateert uit de jaren 30 van de 16e eeuw, toen de Spanjaarden voor het eerst "melige wortels met een aangename smaak" proefden en beschreven. In Rusland worden aardappelen beschouwd als het tweede brood, maar aan het begin van de 18e eeuw werden in Rusland voor het eerst "aarden appels" geproefd. Ze werden door Peter I vanuit het buitenland als een geschenk naar graaf Sheremetyev gebracht. Aanvankelijk waren aardappelen alleen voedsel voor de adel, en pas aan het begin van de 19e eeuw kwamen ze beschikbaar voor gewone mensen.

In 1962 at een vijfde van de Ierse bevolking uitsluitend van aardappelen. Zelfs met soepreinigers. En de bouillon werd gebruikt om gewrichten en breuken te behandelen. „Aardappelen en het huwelijk zijn twee dingen die te serieus zijn om er grappen over te maken”, zegt een Iers gezegde. In Ierland worden aardappelen geclassificeerd als afrodisiaca, voedingsmiddelen die de seksuele activiteit verhogen.

2008 is op initiatief van de VN uitgeroepen tot Internationaal Jaar van de Aardappel.

gekookte aardappels

De duurste aardappelen werden verbouwd op het Franse eiland Noirmoutier. Het heeft zulke delicate knollen dat het alleen met de hand wordt geoogst en kost 500 euro per kg. Kortom, deze groente verdient door zijn rol op onze tafel de nodige aandacht en respect.

Aardappelen in de schil

  • - Dit is het eenvoudigste aardappelgerecht dat absoluut iedereen met een pan, fornuis, water en aardappelen kan koken. Wat we nodig hebben:
  • Pan.
  • Het volume hangt af van het aantal aardappelen in hun schil dat u wilt koken. De algemeen aanvaarde norm voor huisvrouwen is om de helft van de pot te vullen met aardappelen en de andere helft met water. Hieronder zullen we de redenen voor deze aanpak analyseren;
  • Aardappelen; Zout (een flinke snuf per liter water, laat je dan leiden door smaak);
  • Boter Zout (een flinke snuf per liter water, laat je dan leiden door smaak);
gekookte aardappels
(optioneel);

Verse kruiden en zure room

Een heerlijk gerecht voor elke dag, toch?

Hoe kies je de juiste aardappel?

Heeft u de mogelijkheid om aardappelen van een bepaald ras te kopen, kies dan voor Gala of Red Scarlett, andere rassen vindt u in een speciale sectie op onze website. Koop je groenten in een supermarkt, waarvan het niet duidelijk is welke variëteit, neem dan gewoon wat je hebt. Voor aardappelen in de schil is dit niet zo belangrijk.

  • Probeer alleen jonge en stevige aardappelen te gebruiken. Ten eerste pelt de schil van jonge aardappelen goed. Ten tweede zijn in zo'n gerecht aardappelen het enige ingrediënt. Je zult een slechte groente niet kunnen verhullen met andere componenten.
aardappelen in de schil
  • Hoe aardappelen in hun uniform te koken: stapsgewijze instructies met een foto
gekookte aardappelen in de schil
  • Was de aardappelen grondig onder stromend water.
  • Vul de pan voor de helft met aardappelen en giet water tot de rand. Als de verhoudingen worden geschonden en er minder water wordt gegoten, hebben de aardappelen in hun uniform geen tijd om te koken voordat al het water is weggekookt.
  • Zet de pan op het bijgeleverde fornuis.
hoe je aardappelen in de schil kookt

Breng op smaak met veel zout. Zorg ervoor dat u voor het koken zoutt, anders zijn de afgewerkte aardappelen van binnen ongezouten.

Laat 20-30 minuten sudderen op hoog vuur. Prik regelmatig met een vork. Zodra de knolgewas zacht wordt - klaar!

Bruikbare tips

  • Elke huisvrouw bereidt aardappelen in de schil op een andere manier. Iemand vindt zelf het perfecte recept voor zichzelf. Er zijn mensen die helemaal niet de moeite nemen om aardappelen in hun uniform te koken, maar ze gewoon in het water gooien en wachten op het eindresultaat. Ieder zijn eigen.
aardappelen in de schil
We spraken met verschillende huisvrouwen, die je graag vertelden over de frietjes die je aardappelen onvergetelijk zullen maken! Daar zijn ze:
  • Serveer aardappelen in de schil met verse, romige zure room. Als je de aardappelen een beetje meer, net iets meer, te zout geeft, krijg je een heel contrasterende smaak. Je familie zal het zeker leuk vinden!
hoe je aardappelen in de schil kookt
Kies natuurlijke zure room met een vetgehalte van 20%
  • Groenen zullen gekookte aardappelen nooit schaden. Als het je lukt om verse dille, peterselie, koriander en tomaten met komkommers te krijgen, kun je zo'n schoonheid veilig serveren, zelfs op een feesttafel!
heerlijke zure room
Groenen en aardappelen zijn beste vrienden voor altijd! =)
  • Laat aardappelen na het koken niet afkoelen. Snijd het beter in grote stukken. Ze zal dus onmiddellijk het huishouden met haar stoom naar de tafel lokken en ook overtollig vocht uit zichzelf verdampen.
verse kruiden
Snijd aardappelen goed afkoelen!
  • Het is gebruikelijk om aardappelen in hun uniform te zouten wanneer ze worden gegeten, we raden u aan ervoor te zorgen dat er grof zout in huis is. Fijn zout kan te veel zout bevatten, omdat het beter aan het voedsel kleeft en erg moeilijk te verwijderen is!
gesneden aardappelen
Grof zout past goed bij elke gekookte aardappel

Wat zijn onze twee belangrijkste smaakmakers? Correct! Zout en peper. Koop wat verse, smakelijke peperkorrels en maal ze in een koffiemolen of vijzel. Geloof me, deze smaakmaker geeft je de beste aardappelen die je ooit hebt geproefd.

Het team van kartofell.ru wenst u veel eetlust! Schrijf in de comments uw persoonlijke recept voor aardappelen in de schil als u denkt dat het erg lekker en ongebruikelijk is. Hoe meer mensen met elkaar delen, hoe lekkerder we allemaal leven!

VIDEO

Video over het onderwerp "Hoe aardappelen in hun schil te koken"

Vond je het artikel leuk? Delen met vrienden: aardappelen in de schil

Hoe aardappelen in de schil te koken

Groenten

  • Aardappelen in de schil zijn niet alleen een heerlijk gerecht, ze komen ook voor in veel recepten: salades, okroshka enzovoort. Omdat het in een schil wordt gekookt, blijven er meer voedingsstoffen in dan in een geschilde. Maar er blijft ook veel zetmeel over. Het caloriegehalte is 87 calorieën per 100 gram. Het lijkt erop dat er niets gemakkelijker is dan aardappelen in hun schil koken. Maar in feite moet je veel subtiliteiten kennen om alles te laten werken. In dit artikel laten we u zien hoe u aardappelen in de schil kookt in een pan, multikoker, dubbele boiler en magnetron.

  • Hoeveel aardappelen in hun schil koken

  • In een pan moeten aardappelen in uniform 20-25 minuten worden gekookt.

In een slowcooker en een dubbele boiler moeten de aardappelen 35-40 minuten worden gekookt.

In de magnetron duurt dit proces slechts 5-8 minuten.

  • Geheimen van het koken van aardappelen in de schil
  • Zetmeelarme varianten zijn het beste om te koken. Dit zijn knollen met een langwerpige bruine vorm met een geel centrum. Ze zijn het minst gekookt. Rassen met een hoog zetmeelgehalte kunnen tijdens het koken zacht worden. En als je de kooktijd verkort, blijft het midden drassig.
  • Aluminium en geëmailleerde pannen zijn niet geschikt om te koken en kunnen donker worden. Het is beter om een ​​pan van roestvrij staal of met tefloncoating te gebruiken.
  • Om het risico op het koken van aardappelen te verkleinen, kun je een snufje citroenzuur of twee keer zoveel zout aan het water toevoegen.
  • Voor Olivier-salade, okroshka en andere gerechten, kook aardappelen op dezelfde manier als voor een bijgerecht.

Er is niet veel verschil in wat water om aardappelen te koken. Maar zodat het bij het snijden niet aan elkaar blijft kleven, moet het in kokend water worden gegooid.

Grote aardappelen worden zo snel mogelijk in een zak in de magnetron gekookt. Middelgroot en klein kunnen zonder zak worden gekookt, maar altijd met toevoeging van water, anders krijg je een ander gerecht - gebakken aardappelen.

grof zout

1

Hoe aardappelen in de schil in een pan te koken

zwarte peper

2

Dit recept met foto helpt je om aardappelen in de schil correct op het fornuis te koken.

aardappelen, zout, water nodig

3

We hebben aardappelen, water en zout nodig.

mijn aardappelen

4

Was de wortels grondig in water. Gebruik eventueel een metalen schraper, maar zorg ervoor dat je de schil niet beschadigt.

aardappelen in een pan

5

We sturen de aardappelen naar de pan, vullen ze met water zodat deze de knollen volledig bedekt. Voeg 1 theelepel zout toe.

6

Zet de pan op het vuur en zet een intens vuur aan.

Zodra het water gekookt is, dek je de pan af met een deksel en zet je het vuur lager. Kook de aardappelen in hun schil nadat ze 20-25 minuten op middelhoog vuur hebben gekookt. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de knollen. Het is beter om de gereedheid te controleren met een tandenstoker.

Het is beter om kant-en-klare aardappelen warm te serveren en deze te gieten met plantaardige olie (bij voorkeur ongeraffineerd). Bestrooi indien gewenst met kruiden of geperste knoflook.

aardappelen op het fornuis

1

Hoe aardappelen in de schil in een slowcooker te koken

kook aardappelen op het fornuis

2

In een multikoker worden aardappelen in uniformen gekookt volgens hetzelfde principe als in een pan. In onze stapsgewijze instructies zult u zien hoe gemakkelijk het is om dit te doen.

we hebben aardappelen nodig

3

Neem voor het koken aardappelen, water en zout.

mijn aardappelen

4

Eerst moet je de groente in stromend water wassen. Bijzonder bevuilde delen kunnen worden gewreven met een borstel of schraper zonder de integriteit van de schil te beschadigen.

We stoppen de knollen in de kom met meerdere kookplaten. Giet water zodat het ze tot ongeveer de helft bedekt. Voeg 1 theelepel zout toe.

In de Redmond-multikoker kookten we 45 minuten in de "Cooking" -modus. U kunt de modus "Blussen" ook 1 uur gebruiken.

we sturen aardappelen naar een multikoker

1

Hoe aardappelen in de schil in de magnetron te koken

zwarte peper

2

Op deze manier is het gemakkelijk en snel om kleine en middelgrote knollen te koken.

hoe je aardappelen kookt in een slowcooker

3

Om te koken heb je aardappelen en water nodig. Zout wordt naar wens toegevoegd.

aardappelen zout en water

4

We wassen aardappelen in stromend water.

aardappelen in een magnetron

5

We nemen alle gebruiksvoorwerpen die geschikt zijn voor de magnetron en sturen daar schone knollen naartoe. Vul voor ongeveer de helft met koud water. Indien gewenst kan het water licht gezouten worden.

We zetten de gerechten met aardappelen in de magnetron en bedekken ze met een deksel.

Kook gedurende 5 minuten op maximaal vermogen (1000 W). De kooktijd is afhankelijk van het totale gewicht van de aardappelen: hoe meer het is, hoe meer minuten het zal duren.

aardappelen in de magnetron

1

Hoe aardappelen in de magnetron in een zak te koken

zwarte peper

2

Het is erg handig om aardappelen in de magnetron te koken in een eenvoudige plastic zak. Het belangrijkste is dat er geen gaten in zitten!

hoe je aardappelen kookt in de magnetron

3

Om te koken heb je aardappelen en een dikkere zak nodig.

aardappelen en pakket

4

We wassen de knollen bijzonder grondig, maar om de schil niet te beschadigen.

aardappelen in een zak

5

We stoppen groenten in een zak.

wikkel het pakket in

6

We wikkelen de tas zo strak mogelijk in.

We leggen de zak aardappelen op de magnetronplaat met de knoop naar beneden. In geen geval doorboren we het!

We zetten de magnetron gedurende 5 minuten aan op een vermogen van 1000 W. De zak wordt opgeblazen tijdens het koken. Maak je geen zorgen, het barst niet en de knollen worden precies gaar dankzij de stoom die binnenin wordt gevormd.

1

Hoe aardappelen in de schil in een dubbele ketel te koken

zwarte peper

2

Zodat de aardappelen in hun uniform niet overkoken, kun je ze koken in een dubbele boiler. Het is heel makkelijk!

aardappelen in een zak in de magnetron

3

We hebben aardappelen en water nodig.

hoe je aardappelen in de schil in een zak in de magnetron kookt

4

Spoel de knollen grondig af onder stromend water. Eventueel met drie schrapers, maar zodat de huid intact blijft.

stoomboot water

5

Giet water in het daarvoor bestemde compartiment van de stomer.

Breng op smaak met veel zout. Zorg ervoor dat u voor het koken zoutt, anders zijn de afgewerkte aardappelen van binnen ongezouten.

  • We zetten de gewassen knollen in de kom van een dubbele ketel. Ze mogen elkaar niet aanraken. Indien nodig kunt u meerdere lagen gebruiken.
  • We zetten de dubbele ketel 40 minuten aan.

Voor een betere reiniging van de knollen kunt u ze direct na het koken in koud water zetten. Maar dit vermindert de smakelijkheid enigszins.

Als de aardappelen bij het snijden voor salade nog steeds aan het mes blijven kleven, bevochtig het dan met koud water. Dan kun je alles in gelijke blokjes snijden.

Aardappelen in de schil worden meestal bereid voor salades. De schil behoudt de dichte structuur van de knollen, daarom behouden de plakjes na het snijden hun vorm, verkruimelen ze niet. Ook worden ongeschilde aardappelen gekookt voor het koken van zraz, pannenkoeken, aardappelpuree.

  1. Hoeveel aardappelen in hun schil koken: tips van chef-koks Voor koken heb je alleen water, knollen en zout nodig. Er is geen duidelijk kookschema. Het proces duurt 15 tot 30 minuten, afhankelijk van het aantal en de grootte van de aardappelen. Het koken kan worden onderverdeeld in vijf fasen.
  2. Opleiding ​Kies aardappelen van dezelfde grootte. Spoel grondig af onder stromend water. Wrijf vuile knollen in met een zachte borstel of schuimspons. Zorg ervoor dat de schil niet beschadigd is.
  3. Water ​De hoeveelheid kookvocht is afhankelijk van het aantal knollen. In ieder geval moet het water de groenten volledig bedekken. Als de vloeistof tijdens het koken wegkookt, voeg dan heet water toe.
  4. Tijd ​Kook aardappelen gemiddeld in hun schil na 20 minuten kokend water. Na 15 minuten kun je de gaarheid controleren door met een vork in de schil te prikken. Als de tanden goed in de knol passen, is het tijd om de pan van het vuur te halen en het water af te voeren. Harde aardappelen moeten nog 15-20 minuten worden bewaard.
  5. Zout ​Het wordt aanbevolen om tien minuten na het begin van het koken zout aan het water toe te voegen. Het kruid geeft het gerecht een zoute smaak en voorkomt dat de schil barst. Een theelepel per liter vloeistof is voldoende.

Koeling

​Als je aardappelen nodig hebt voor een salade, is het beter om na het koken koud water over de knollen te gieten. Dit maakt het gemakkelijker om het "uniform" te verwijderen, om de dichte structuur van het vruchtvlees te behouden.

Gooi groenige aardappelen weg. Deze kleur geeft aan dat de knollen niet goed zijn bewaard (in het licht) en dat solanine, een giftige stof, zich heeft opgehoopt in de schil. Dergelijke aardappelen zijn niet geschikt om in hun schil te koken. U kunt de knollen het beste schillen door de groene delen af ​​te snijden en op de gebruikelijke manier te koken.

  • Tijd nuances Het is beter om jonge aardappelen te kiezen om te koken, maar niet alle seizoenen staan ​​dit toe. Een "volwassen" knolgewas (groot, klein) is niet slechter om in een uniform te koken. Bij het koken zijn er echter verschillende nuances waarmee rekening moet worden gehouden met betrekking tot de grootte en "leeftijd" van de groenten.
  • Oude aardappelen ​Het wordt niet aanbevolen om oude, aangekoekte aardappelen in hun uniform te koken. Rotte knollen met "grote ogen" moeten worden uitgesloten. Als het uiterlijk redelijk bevredigend is, zijn de aardappelen binnen 25-30 minuten klaar.
  • Nieuwe aardappelen ​Ideaal voor huiden. Jonge aardappelen van gemiddelde grootte worden 15-20 minuten in hun schil gekookt. Jonge knollen kunnen worden gegeten zonder te schillen.

De grootte

​Hoe groter de aardappelen, hoe langer het duurt om te koken. Gemiddeld is 25 minuten voldoende om grote aardappelen in hun schil te koken.

Variëteiten met een laag tot gemiddeld zetmeelgehalte kun je het beste in hun uniform koken. In de regel zijn dit gele en rode knollen met dicht vlees.

Koken: 5 manieren

Met moderne keukens, uitgerust met apparatuur, kunt u de gemakkelijkste manier van koken kiezen. Het gerecht kan niet alleen op het fornuis worden gekookt, maar ook in een magnetron, multikoker. In een sauspan

Omschrijving

  • ​Een goede huisvrouw moet weten hoe ze aardappelen in de schil goed in een pan kan koken. Nadat u de pan van het vuur heeft gehaald, moet u het water afvoeren en het deksel verwijderen om de knollen in de lucht te laten afkoelen. Als er hete vloeistof overblijft, vooral onder het deksel, zullen de aardappelen blijven verdampen en is de kans groter dat ze overkoken.
  • Wat je nodig hebt:
  • pan;
  • aardappelen - 500 g;

water - 1 l;

  1. zout - een theelepel.
  2. Hoe koken
  3. Doe de gewassen aardappelen in een pan.
  4. Giet in koud water en bedek de groenten volledig.
  5. Zet op hoog vuur, dek af met een deksel.
  6. Wacht tot het kookt, voeg zout toe.
  7. Zet het vuur lager, open het deksel een beetje om stoom te laten ontsnappen.
  8. Laat het ongeveer 20 minuten intrekken.
  9. Controleer de gereedheid met een spies, vork of mes.

Giet het water af als de aardappelen zacht zijn.

Met moderne keukens, uitgerust met apparatuur, kunt u de gemakkelijkste manier van koken kiezen. Het gerecht kan niet alleen op het fornuis worden gekookt, maar ook in een magnetron, multikoker. Laat de taaie knollen nog tien minuten staan, controleer de bereidheid.

Omschrijving

  • In een multikoker
  • ​Het is handig om aardappelen in de schil te koken met een modern huishoudelijk apparaat. Het is voldoende om het programma in te stellen en op het signaal te wachten. Tijdens het koken kunt u andere dingen doen.
  • multi koker;
  • water;

water - 1 l;

  1. aardappelen;
  2. zout.
  3. Was de aardappelen goed.
  4. Doe in een kom, voeg zout toe.
  5. Giet er water bij om de groenten volledig te bedekken (het niveau moet een paar millimeter hoger zijn).

Sluit het deksel, stel het stoomkookprogramma in op een half uur.

aardappelen in een dubbele ketel

Verwijder na het signaal de kom en laat de resterende vloeistof weglopen.

Met moderne keukens, uitgerust met apparatuur, kunt u de gemakkelijkste manier van koken kiezen. Het gerecht kan niet alleen op het fornuis worden gekookt, maar ook in een magnetron, multikoker. Afhankelijk van de grootte en het aantal knollen kun je een stand instellen voor 25-40 minuten. Als u twijfelt over de exacte tijd, stelt u deze in op 20 minuten en controleert u de gereedheid met een mes. Als het vruchtvlees taai is, moet u het koken met nog eens tien minuten verlengen.

Omschrijving

  • In de magnetron
  • ​In de magnetron wordt een groente in uniform het snelst gekookt. In dit geval zijn water en vaat niet nodig.
  • magnetron;

water - 1 l;

  1. strakke plastic zak;
  2. aardappelknollen.
  3. Droog goed gewassen aardappelen door te deppen met een servet.
  4. Speld het op verschillende plaatsen vast met een tandenstoker.
  5. Doe in een zak, bind vast (maak vast).
  6. In de oven doen.
  7. Stel het vermogen in op 600-700 watt en de tijd is tien minuten.
  8. Prik door de opgeblazen zak.

Controleer de gereedheid van de knollen.

Als de aardappelen taai zijn, herhaal het kookproces dan nog eens twee minuten.

Met moderne keukens, uitgerust met apparatuur, kunt u de gemakkelijkste manier van koken kiezen. Het gerecht kan niet alleen op het fornuis worden gekookt, maar ook in een magnetron, multikoker. Kleine knollen worden aanbevolen voor magnetrons. Het kleine formaat garandeert snel en gelijkmatig koken. Grote aardappelen kunnen beter op de traditionele manier worden gekookt.

Omschrijving

  • multi koker;
  • In de oven
  • ​Op deze ongebruikelijke manier kun je kleine aardappelen in hun schil "koken", zodat ze niet koken. Het blijkt een heerlijke groente, als gekookt in as, een uitstekende optie voor een bijgerecht.
  • plantaardige olie;

water - 1 l;

  1. zout;
  2. bakplaat.
  3. Was de knollen en dep ze droog.
  4. Smeer met olie.
  5. Bestrooi met zout.
  6. Leg ze op een bakplaat.

Bak ongeveer een half uur op 200 ° C.

Met moderne keukens, uitgerust met apparatuur, kunt u de gemakkelijkste manier van koken kiezen. Het gerecht kan niet alleen op het fornuis worden gekookt, maar ook in een magnetron, multikoker. Gebruik lekke banden om de gereedheid te controleren, verleng indien nodig de kooktijd.

Omschrijving

  • In een dubbele ketel
  • Wat je nodig hebt:
  • ​De stomer helpt om de "echte" smaak van groenten en vitamines te behouden. Het blijkt een gezonde en smakelijke bereiding die kan worden gebruikt om mee te koken of als bijgerecht bij vis en vlees.

water - 1 l;

  1. dubbele boiler;
  2. water.
  3. Was de aardappelen, prik ze op verschillende plaatsen in met een vork.
  4. Giet water in de stoompan.
  5. Leg de knollen in een kom.
  6. Laat 15-25 minuten koken, afhankelijk van de grootte van de aardappelen.

Controleer de gereedheid met een vork.

hoe je aardappelen kookt in een dubbele ketel

Breng over naar een pan, dek af met een handdoek.

Serveer hete aardappelen met boter en kruiden. Snijd de knollen voor gebruiksgemak in vier delen.

Nuttige eigenschappen van knollen

Nu we hebben geleerd hoe lang je aardappelen in hun schil moet koken voor salade, moet ik nog ontdekken waarom deze kookmethode nuttig is. "Tuniek" geeft enig voordeel ten opzichte van geschilde aardappelen. De tabel geeft basisinformatie over een groente die in de schil wordt gekookt. Tabel - Eigenschappen van aardappelen in de schil
Teken Waarde
Zetmeelgehalte,% 14
Caloriegehalte per 100 g, kcal 78
Vitaminen - C; - K; - groep B

Spoorelementen

- Kalium; - Calcium; - Magnesium; - Fosfor; - Natrium; - Choline; - Selenium

Mantelknollen bevatten vitamine C en kalium. Ondanks de aanwezigheid van zetmeel zijn dergelijke aardappelen een dieetproduct dat met mate kan worden geconsumeerd zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over een slank figuur.

Elke kok kiest zelf hoe hij aardappelen kookt in zijn uniform. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat het niet te gaar wordt. Een barstende korst geeft aan dat de knollen van het vuur verwijderd moeten worden. Controleer zorgvuldig de gaarheid zonder de aardappelen te prikken.

Gastvrouw beoordelingen Het lukt me ook nooit om het zo goed te koken als wortelen, ik verteren het altijd en het brokkelt constant af. Daarom kook ik het nu in de magnetron: D Ik stop het in een uniform in een zak, sluit het en in de magnetron voor ongeveer 10 minuten, maar wie heeft wat kracht, ik maak het open als ik wat meer tijd toevoeg. Maar dan is het gemakkelijk schoon te maken en is alles glad, en veel sneller dan koken)

Christina,

http://www.divomix.com/forum/kak-varit-kartoshku-v-mundire/ Het lukt me ook nooit om het zo goed te koken als wortelen, ik verteren het altijd en het brokkelt constant af. Daarom kook ik het nu in de magnetron: D Ik stop het in een uniform in een zak, sluit het en in de magnetron voor ongeveer 10 minuten, maar wie heeft wat kracht, ik maak het open als ik wat meer tijd toevoeg. Maar dan is het gemakkelijk schoon te maken en is alles glad, en veel sneller dan koken)

En tijdens het koken voeg ik zout toe, met een snelheid van 1 theelepel per 3 liter water. En ik deed de aardappelen in kokend water. Het is ook beter om water met een kleine marge te gieten zodat de aardappelen volledig bedekt zijn. Ik heb ook gehoord dat je een paar eetlepels citroensap aan het water kunt toevoegen voordat je de aardappelen legt. Optimale kooktijd 35 minuten)

Lyuba, Het lukt me ook nooit om het zo goed te koken als wortelen, ik verteren het altijd en het brokkelt constant af. Daarom kook ik het nu in de magnetron: D Ik stop het in een uniform in een zak, sluit het en in de magnetron voor ongeveer 10 minuten, maar wie heeft wat kracht, ik maak het open als ik wat meer tijd toevoeg. Maar dan is het gemakkelijk schoon te maken en is alles glad, en veel sneller dan koken)

Oh, hoe - gemakkelijk! We nemen aardappelen, wassen ze heel goed, doen ze in water en koken. Nou, dat is allemaal moeilijk) We controleren de mate van gereedheid met een vork. Er zijn natuurlijk nuances, maar ik doe ze zonder er überhaupt aan te denken. Zo nemen we zelf middelgrote aardappelen. En over het algemeen is alles even groot, anders zal de ene grote, de andere kleine op verschillende manieren koken in de tijd. Bovendien nemen we jonge aardappelen, met een niet al te dikke schil, met een dikke schil is het al oud, smaakloos en is het niet erg handig om het in een uniform te koken. Veel mensen wachten tot het water kookt, dan doen ze er aardappelen in, maar ik leg ze direct in de koude, ik zie het verschil niet. Het enige is dat ik tijdens het koken zout toevoeg, anders wordt het zout gewoon door de schil opgenomen en komt het niet bij de aardappelen zelf. Welnu, terwijl het kookt, stuur ik het onmiddellijk onder koud water, zoals eieren, zodat de schil beter wordt verwijderd. En ik kook 30-40 minuten, waarschijnlijk op middelhoog vuur.

Yulyashka, Ik kook aardappelen in de magnetron als ik snel iets moet koken. Was drie middelgrote aardappelen grondig, prik de schil met een mes goed, vijf keer (gewoon porren met een mes) en leg ze op een bord in de magnetron. 7-10 minuten zijn voldoende. Het wordt als gebakken. Verwijder de schil met een mes en voeg toe: champignons, worstjes, verschillende salades, verschillende groenten. U kunt de bovenkant met kaas raspen terwijl deze heet is. Over het algemeen bleek het zo'n bijgerecht te zijn. Erg snel.

Wast de aardappelen

Irina,

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4107637/

Goed gekookte aardappelen in uniform zijn niet alleen lekker, maar ook gezond, ze verbeteren stofwisselingsprocessen, stabiliseren de bloedsuikerspiegel, beschermen tegen infectieziekten en virussen en hebben een positief effect op de werking van het zenuwstelsel. We zullen de nuances van het recept overwegen, wetende welke, zelfs beginnende koks, een heerlijk hartig gerecht zullen krijgen. Het hele proces duurt ongeveer 40 minuten. De schil houdt vitamines en mineralen vast in het vruchtvlees. Maar aardappelen in de schil zijn alleen nuttig als ze geen hoge concentratie solanine en nitraten bevatten, die zich onder de huid ophopen. Als u niet zeker bent van de kwaliteit van wortelgewassen, kunt u ze beter schillen en koken zonder een "uniform".

Verscheidenheid. Aardappelen in saladedressing worden bereid uit variëteiten die een minimum aan zetmeel bevatten, zodat het vruchtvlees tijdens het koken niet verkruimelt. Voor een gewoon gerecht zijn aardappelen met een gemiddeld zetmeelgehalte geschikt, ze zijn lekkerder. Te zetmeelrijke (meestal late) variëteiten worden niet aanbevolen om te gebruiken, omdat het vruchtvlees tijdens het koken afbrokkelt, waardoor het gerecht er lelijk uitziet.

De grootte.

Kleine en middelgrote knollen zijn geschikt om in de schil te koken. Het duurt lang voordat grote aardappelen gaar zijn en ze koken niet altijd goed van binnen. Alle aardappelen moeten ongeveer even groot zijn en bij voorkeur van dezelfde soort. Als de aardappelen anders zijn, moeten de knolletjes eerder uit het water worden getrokken, zodat ze niet te gaar worden.

Ingrediënten:

  • Rijpheid.
  • Jonge aardappelen in de schil zijn vaak zachter en hoeven niet te worden geschild. Oude wortels zijn taaier en moeten worden afgepeld. Zacht gekiemde of groene aardappelen zijn niet geschikt omdat ze veel van de schadelijke solaninesubstantie bevatten die zich ophoopt nabij de schil.

water - 2-3 liter (afhankelijk van de pan);

zout - 1 eetlepel in 2 liter water.

Recept voor gekookte aardappelen in de schil

1. Doe de gewassen aardappelen van ongeveer één maat in een pan.

2. Vul de knollen met water (de aardappelen moeten minimaal 3-4 cm bedekt zijn). Onthoud dat door koken een deel van het water verdampt. Laat de afzonderlijke delen van de aardappelen tijdens het kookproces niet drogen, anders worden ze smaakloos.

3. Voeg zout toe, dat niet alleen de smaak beïnvloedt, maar ook de aardappelen beschermt tegen barsten en te gaar worden.

4. Breng de aardappelen op hoog vuur aan de kook, zet het vermogen lager en dek de pan af met een deksel.

Wast de aardappelen

Hoeveel aardappelen in uniformen moeten worden gekookt, hangt af van de grootte van de knollen: 20 minuten is genoeg voor jonge kleintjes, middelgrote en grote aardappelen zullen de gewenste toestand bereiken in 30-45 minuten vanaf het moment van koken. Afgewerkte aardappelen tot het midden van de knol moeten gemakkelijk met een vork of mes worden doorboord. Probeer zo min mogelijk de gereedheid te controleren, bij elke nieuwe punctie worden enkele voedingsstoffen verteerd.

5. Haal de pot van het vuur en laat het water weglopen, de knollen kunnen in een vergiet worden gegooid om ze snel te laten drogen. Als er aardappelen in uniform worden klaargemaakt voor de salade, giet dan onmiddellijk een paar minuten koud water over de knollen, zodat ze later gemakkelijker kunnen worden afgepeld. Als het een apart gerecht is, laat het dan gewoon afkoelen. 6. Schil de aardappelen en serveer (u hoeft de jonge aardappelen niet in de schil te schillen). Het gerecht past goed bij haring of sauzen op basis van mayonaise, plantaardige olie en zure room.

Meer over

aardappelen koken in hun uniform op Kartofan.

Gekookte aardappelen in de schil worden in een groot aantal gerechten gebruikt! Dit is een van de recepten die elke beginnende kok moet beheersen. Voor die oude keukenwolven die al een paar decennia niet hebben nagedacht over het koken van aardappelen in hun uniform, zal ik je niets nieuws vertellen. De regels die ik schrijf, richt ik, zou je kunnen zeggen, tot mezelf - jong. Nou, en voor al diegenen die nu verwoed op internet kijken hoeveel ze aardappelen in hun uniform moeten koken.

Aardappelen in een pan

Mijn beste, helaas kan ik u ook geen exact antwoord geven op deze brandende vraag. Gewoon omdat het niet bestaat. Maar ik zal in ieder geval uitleggen waar je op moet letten, zodat de aardappelen probleemloos koken, niet barsten en stevig blijven van binnen.

Vraag je je nog steeds af hoe je die verdomde aardappelen kookt in die verdomde uniformen? Welnu, lees verder. Ik zal het in veel woorden uitleggen, maar ik hoop dat het duidelijk is. Ik zal alles uitleggen wat helaas niemand mij heeft uitgelegd, maar het maakt het leven van een beginnende culinaire specialist een stuk makkelijker!

Hoe aardappelen in hun uniform te koken - de geheimen van een heerlijk gerecht

Hoeveel aardappelen in hun schil moeten worden gekookt, hangt van veel factoren af, van de variëteit aan aardappelen tot de omstandigheden waarin ze werden bewaard en hoe lang ze werden bewaard. Ik heb het niet over het fornuis en de pan! Maar het belangrijkste is de grootte van de aardappelen.

Ingrediënten voor gekookte aardappelen in de schil

Bekijk deze foto waar ik de inhoud van één zak winkelaardappelen heb gesorteerd. Ik denk dat het vrij duidelijk is dat de grootste ongeveer twee keer zo groot zijn als de kleinste aardappelen. Het is dus niet nodig om ze samen te koken. Omdat met dezelfde kooktijd ofwel de kleintjes zullen barsten, ofwel de grote niet klaar zullen zijn. Voor het koken moeten ze worden gesorteerd en gekookte aardappelen van ongeveer hetzelfde kaliber. Hier neem ik een kleine zak van anderhalve kilo. Als uw aardappelen vuil zijn, was ze dan voordat u ze kookt.

Probeer de aardappelen zo gelijkmatig mogelijk in de pan te leggen. Vul met water zodat de aardappelen er volledig mee bedekt zijn en het water niet gelijk met de rand van de pan staat. Omdat anders het water bij het koken eruit spat.

Aardappelen in uniformen worden onder het deksel gekookt. Zonder deksel kookt het zowel langer als gaar. Wanneer aardappelen in hun schil zouten? Weet je, voor sommige recepten (voor alles waarin het wordt gepureerd of door de pers wordt gedrukt), hoef je het helemaal niet te zouten. Voor salades of gebakken aardappelen - je hebt het nodig. Zout de aardappelen na het koken. Waarom is het gezouten? Ten eerste voor de smaak, en ten tweede, zodat het niet overkookt. Gezouten aardappelen zijn dichter.

Nu ongeveer de geschatte kooktijd voor aardappelen in hun schil.

Dit zijn kleine, in één laag, ongeveer de lengte van een pink en een beetje meer, van een gemakkelijk te koken variëteit, ik kook gedurende 25 minuten na koken op middelhoog vuur. Zou het in twee lagen zijn - de totale kooktijd zou toenemen, omdat zo'n hoeveelheid water langer zou koken, is dat logisch? Maar vanaf het moment dat ze kookten, kookte ik ze dezelfde 25 minuten.

Als de aardappelen erg groot waren, niet klein, zou ik ze koken tot 50 minuten vanaf het moment dat ze kookten.

Was aardappelen

Als het ras niet gekookt was, zou het langer gekookt moeten worden dan gekookt.

Daarom is het onmogelijk om precies te zeggen hoeveel aardappelen in hun schil moeten worden gekookt. Het hangt af van de aardappel. En zelfs uit de pan en uit het fornuis. Je zult in je eentje met je aardappelen, pot en fornuis te maken krijgen, en luister niet naar mij met mijn "25 minuten voor een ondiepe"!

Zet aardappelen in water

Maar hoe weet je dan dat de aardappelen klaar zijn? Het is doorboord met een mes. Zorg ervoor dat u een mes met een scherpe punt gebruikt, niet met een ronde. En voor dit monster worden de grootste aardappelen geselecteerd. Het mes moet diep worden geprikt, op die manier naar het midden (dit is vooral belangrijk voor zeer grote aardappelen), en het moet de gekookte aardappelen voorzichtig, soepel en zonder spanning binnenkomen. Als grote aardappelen van binnen zacht zijn, zijn alle aardappelen klaar.

Kook aardappelen

Na het koken moeten de aardappelen in hun uniform ongeveer vijf tot tien minuten in heet water staan, maar zonder te koken. Daarna is het gemakkelijker schoon te maken.

water - 2-3 liter (afhankelijk van de pan);

Na het aftappen van het water moeten de aardappelen idealiter ook staan ​​en afkoelen, zodat ze zonder verbranding in de hand kunnen worden genomen. Aardappelen kunnen een half uur afkoelen. Als je niet zoveel tijd hebt, giet het dan over met koud water.

Controleer of de aardappelen gereed zijn

Добавить комментарий