Voedselverwarmer - wat is het, belangrijkste kenmerken, variëteiten en kenmerken, hoe te kiezen en te gebruiken

Voedselverwarmer - wat is het, een overzicht van keramiek, elektrisch of vloerstaand met prijzen en foto's

Avatar van de auteur Evgeny Sedov

Evgeny Sedov

Als de handen op de juiste plek groeien, is het leven leuker :)

Als je beschrijvingen van voortreffelijke technieken leest, kun je vaak het woord marmite tegenkomen - en niet iedereen weet wat het is. Een voedselverwarmer is een bakje dat wordt gebruikt om voedsel en kant-en-klaarmaaltijden warm of warm in te bewaren. Uit het Frans is dit woord eenvoudig vertaald - een pan. Aanvankelijk werden keramische schalen verwarmd met houtskool, dergelijke apparaten werden al in de 17e eeuw toegepast. Momenteel worden ze vooral gebruikt in horecagelegenheden, minder vaak thuis. Ze zijn erg handig voor het houden van buffetten, banketten, bruiloften, zakelijke evenementen. Veldservicebedrijven hebben deze apparatuur nodig.

Wat zijn bain-marie bij het koken

De belangrijkste kenmerken zijn de manier van verwarmen, de grootte en vorm van het apparaat, het aantal containers, het materiaal en de vormgeving van het product. De armaturen verschillen afhankelijk van het soort voedsel waarvoor ze bedoeld zijn. De containers voor de eerste gangen behouden een optimale luchtvochtigheid en in de containers voor de tweede gangen verbrandt het voedsel niet, droogt het niet uit en verandert de smaak niet. Naast soepen en bijgerechten kunnen sauzen au bain-marie bewaard worden. Er zijn speciale apparaten voor drankjes.

In principe zijn voedselverwarmers ontworpen om voedsel warm te houden in gastronormbakken na het koken op het fornuis of in de oven, maar er zijn ook units waarin u kunt koken door weg te kwijnen. Daar worden speciale modellen voor fondue-, kaas- of chocoladesauzen bereid. Elke voedselverwarmer is ontworpen voor het kort bewaren van voedsel, niet langer dan drie uur.

Classificatie

U kunt dit type kookgerei classificeren op basis van het doel en de methode van gebruik, de methode om warmte vast te houden, materialen, vorm, grootte, het aantal containers voor het plaatsen van potten, de diepte van de au bain-marie.

Afhankelijk van het doel van het product zijn er verschillende manieren om de temperatuur op te warmen of op temperatuur te houden. Horeca-etenswarmers zijn over het algemeen geseald en onverwarmd. Voor distributielijnen van horecagelegenheden - elektrisch of met gaskoppen kasten-tafels van metaal en glas tot een meter hoog. In modellen voor thuisgebruik wordt verwarming verzorgd door een kaars of brander. Er zijn infrarood-au-bain-marie- en combinatiemogelijkheden.

Verwarmingsapparaten zijn er in verschillende vormen: rechthoekig, rond, ovaal. Bain-marie wordt gemaakt van de volgende materialen: zowel van aluminium, hittebestendig glas, roestvrij staal als van zilver, keramiek en zelfs graniet.

Keramische voedselverwarmer

Soorten voedselwarmers

Bain-marie kan voorwaardelijk worden onderverdeeld in typen, afhankelijk van verwarmingsmethoden, aanwezigheid of afwezigheid van verwarmingselementen, materialen waarvan ze zijn gemaakt. Bain-marie, verwarmd volgens het principe van een waterbad, zijn uitgerust met speciale uitlaten voor het vullen en aftappen van water. Er zijn installaties die zonder verwarmingselementen werken volgens het principe van het creëren van extra druk.

Tafel au bain-marie

Ze zijn niet afhankelijk van elektriciteitsnetten, wat handig is voor buitenevenementen. Dergelijke apparaten kunnen op de tafel worden geïnstalleerd of ze kunnen in de toonbank worden ingebouwd, waar ook het bedieningspaneel is gemonteerd. Ze bestaan ​​uit een standaard, een inzetbakje en een deksel. Door het elegante ontwerp van modern au bain-marie kunt u ze op de feesttafel plaatsen zonder eten op serveerschalen te schuiven.

  • Modelnaam: Agness Arti-M;

  • prijs: 1396 roebel;

  • kenmerken: inhoud 1,5 l. 38,5 * 19,5 cm, hoogte 14,5 cm, materiaal - glas, metaal, land van herkomst China;

  • pluspunten: een inzetbak van hittebestendig glas kan worden gebruikt om in de oven te bakken;

Metallic Agness Arti-M

Elektrisch

Gebruikt in horecagelegenheden op distributielijnen. Het gebruik ervan verhoogt de kosten niet al te veel, want ze zijn energiezuinig. In tegenstelling tot modellen met verwarming op kaarsen of op gasbranders, maakt elektrisch au-bain-marie het mogelijk om de mate van opwarming van voedsel te regelen. Het gerecht wordt zo heet als nodig is: het temperatuurbereik kan variëren van 30 tot 95 C. Elektrische au bain-marie is er in verschillende capaciteiten.

  • Modelnaam: ABAT;

  • prijs: 33.000 roebel;

Laat ABAT zien
  • kenmerken: elektrisch vermogen 0,75 kW; totale afmetingen - lengte 40 cm, hoogte 47 cm, breedte 76 cm, land van herkomst Rusland;

  • pluspunten: de aanwezigheid van een thermostaat, om de temperatuur te variëren van 30 tot 85 graden;

  • nadelen: aansluiting op elektriciteit, watervoorziening is vereist.

Kaars verwarmd

Dit model is zeer geschikt voor thuisgebruik. De met kaars verlichte schotel bespaart elektriciteit en tijd voor de gastvrouw, die niet van de tafel hoeft te worden afgeleid. Heeft een stijlvol design, ziet er prachtig uit op tafel, zorgt voor een romantische sfeer. Bestaat uit een voetstuk waarop een of meerdere kaarsen zijn bevestigd, bakjes voor voedsel en een deksel.

Geschilderde Loraine
  • Modelnaam: Loraine;

  • prijs: 1616 roebel;

  • kenmerken: inhoud 2,2 liter, kommateriaal, deksels - keramiek, standmateriaal - staal, totale afmetingen - lengte 39 cm, hoogte 27 cm, breedte 13 cm, land van herkomst China;

  • pluspunten: strak, elegant ontwerp;

  • nadelen: klein volume, alleen geschikt voor thuisgebruik.

Zonder verwarming

Onverwarmde voedselverwarmers werken volgens het principe van thermosflessen en houden voedsel lang warm door de strakheid van het deksel en dubbele wanden met een luchtruimte ertussen. Wordt gebruikt als een relatief kleine hoeveelheid voedsel warm moet worden gehouden. Deze kookhulpmiddelen zijn handig voor buitenevenementen in de buitenlucht. Er zijn onverwarmde bain-marie-gerechten, wat eigenlijk gewoon mooie stalen gebruiksvoorwerpen zijn. Dit type is minder populair dan verwarmde modellen.

Voedselverwarmer Vitesse
  • kenmerken: inhoud 2,2 l, diepte 5,5 cm, materiaal kast - glas, deksel, voetstuk - roestvrij staal, land van herkomst China;

  • Voordelen: stijlvol modern design

  • nadelen: klein volume, geen verwarming.

Op een alcoholbrander

Het gebruik van alcoholbranders is handig omdat er geen toegang tot het lichtnet en de spanning is. Dergelijke voedselwarmers worden gebruikt bij banketten, recepties en andere buitenevenementen. Alcoholbranders zijn gemaakt van zeer sterke materialen. Ze worden meestal apart verkocht. De levensduur van de brander is enkele uren, van twee tot zes. Het aantal branders varieert afhankelijk van de grootte van het apparaat en het aantal containers.

Model GASTRORAG
  • Modelnaam: GASTRORAG;

  • prijs: 7677 roebel;

  • kenmerken: totale afmetingen - lengte 65 cm, hoogte 37 cm, breedte 45 cm; scharnierend, roldeksel, voedselbak, waterbak, 2 alcoholbranders, materiaal - roestvrij staal;

  • pluspunten: betrouwbaar mechanisme van het roll-top-type;

  • nadelen: krachtbron - droge brandstof, constante vervanging van alcoholbranders is vereist.

Metalen

De meeste van dergelijke metalen apparatuur heeft aanzienlijke afmetingen om grote volumes te kunnen leveren en wordt gebruikt in horecagelegenheden met een toestroom van klanten. Er zijn ook compacte metalen bain-marie, wat handig is om te gebruiken in kleine cafés of buffetten.

  • Modelnaam: Contivo bain-marie voor voorgerechten;

  • prijs: 3175 roebel;

  • kenmerken: vermogen 0,3 kW, volume 5,7 liter, totale afmetingen - lengte 23,5 cm, breedte 23,5 cm, hoogte 34 cm, materiaal - zwart metaal;

  • pluspunten: de aanwezigheid van een thermostaat, om de temperatuur te variëren van 35 C tot 95 C

  • nadelen: niet universeel, alleen geschikt voor voorgerechten.

Keramiek

Het keramiek is mooi en voortreffelijk. Hun kommen zijn versierd met glazuur, ze zien er aantrekkelijk uit op een feestelijk gedekte tafel. Keramiek wordt al lang gebruikt voor de vervaardiging van gerechten en wordt nog steeds gewaardeerd door professionele culinaire specialisten vanwege eigenschappen als warmtecapaciteit, uniformiteit van warmteverdeling en veelzijdigheid.

Keramische Bekker
  • prijs: 1694 roebel;

  • kenmerken: inhoud 2,6 liter, lengte 27 cm, hoogte 22,8 cm, breedte 12,3 cm, deksel materiaal - glas, handvat materiaal roestvrij staal, metalen stand-frame in roségoud, materiaal kast - hittebestendig keramiek;

  • pluspunten: verfijnd ontwerp;

  • nadelen: een metalen standaard en een roestvrijstalen handgreep zijn gestileerd in roségoud, hierdoor te gebruiken in een magnetron en vaatwasser zonder deksel.

Glas

Glasmodellen zien er erg stijlvol en modern uit, bijvoorbeeld:

Glas Mayer & Boch
  • Modelnaam: Kroonluchter dubbel 1,5 + 1,5 liter Mayer & Boch;

  • prijs: 3591 roebel;

  • kenmerken: materiaal van kommen - glas, materiaal van deksels, standaards - staal, totale afmetingen - lengte 48,5 cm, hoogte 28 cm, breedte 15,5 cm;

  • pluspunten: aantrekkelijk design, twee kommen voor verschillende gerechten;

  • nadelen: het onvermogen om de temperatuur te regelen.

Hoe u een bain-marie kiest

De keuze hangt af van het doel en waar het product zal worden gebruikt. Voor cafés, zelfbedieningsrestaurants en andere horecagelegenheden met veel verkeer en grote hoeveelheden verkochte voedingsmiddelen, zijn stationaire voedselverwarmers met elektrische elektrische kachels het meest geschikt. Bij het kopen van een stationair model om de hygiënische en hygiënische normen te waarborgen, is de compatibiliteit met het watervoorzieningssysteem van de horeca belangrijk.

Tafelarmaturen zijn geschikt voor horeca en catering in buffetvorm. Voor kleine hoeveelheden voedsel zijn hermetische producten bedoeld die door hun ontwerp de temperatuur behouden. Bain-marie, werkend volgens het principe van een stoombad, is noodzakelijk voor delicate gerechten die niet overdreven mogen worden. Bij producten van dit type moet de thermostaat een vergrendelingsfunctie hebben om te voorkomen dat hij zonder water functioneert.

Een belangrijk element om op te letten bij het kiezen is het deksel. De kosten van het product en het gebruiksgemak zijn afhankelijk van het type dekking. De eenvoudigste en goedkoopste klassieke optie is een afneembare hoes. Maar zoals de praktijk laat zien, is het niet zo gemakkelijk te gebruiken. Klapdeksels zijn duurder, handiger, praktischer. Bij het kiezen is het belangrijk om te letten op de hoek waaronder het deksel geopend kan worden. Als het deksel minder dan 180 graden opengaat, kan het moeilijk zijn om containers te wassen en te vervangen.

U kunt een au bain-marie voor uw huiskeuken kopen in een stationaire winkel met huishoudelijke artikelen of kiezen in de catalogus op de website van de fabrikant. U kunt uw favoriete model vaak met een goede korting in de online winkel bestellen voor een winstgevende actie of tijdens een uitverkoop. Inwoners van de regio's worden vanuit Moskou en St. Petersburg door transportbedrijven of per post bezorgd. De verkoop van producten voor professioneel gebruik wordt uitgevoerd door gespecialiseerde winkels met apparatuur en serviesgoed voor de openbare catering.

Video

titelBraadpan Vitesse

titelWat is een bain-marie en hoe werkt het? Renta Service # 5

Getuigenissen

Nadezhda, 56 jaar oud Ik kook vaak, bijna elke dag, in de oven. Daarnaast verzamelen we graag gasten bij ons. Daarom is de bain-marie voor mij een onvervangbaar ding in de keuken. Het enige nadeel is dat het deksel zwaar is, dus je moet heel voorzichtig zijn. Anders vind ik het lekker, vergeleken met de bakplaat uit de oven, is het gemakkelijk schoon te maken en ziet het er interessant uit op de geserveerd tafel.
Nikolay, 44 jaar oud Voordat ik mijn café opende, heb ik veel tijd besteed aan het kiezen van welke verwarmingsapparatuur ik voor de distributielijn moest kopen. Ik koos voor een model met een rollend deksel op een rolmechanisme, het is het meest betrouwbaar, hoewel het niet zo goedkoop is. Het beste thermostaatbereik is van 30 tot 90 graden, verder niets, dat is genoeg.
Irina, 31 jaar oud Een voedselverwarmer werd aan mijn man en mij gegeven voor onze trouwdag. Ik heb genoten van het organiseren van romantische diners voor twee met gastronomisch eten bij kaarslicht. Het enige jammer is dat al snel, door wassen in de vaatwasser, de verf van het deksel en de pan pelde, hoewel de instructies zeggen dat je het in de vaatwasser kunt wassen.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het, druk op Ctrl + Enter en we lossen het op!

Tafelwarmers met verwarming houden de temperatuur van warme gerechten lang vast en behouden hun smaak zoveel mogelijk.

Tegelijkertijd wordt er niet gekookt, niets wordt ingekookt en brandt niet. In sommige gevallen is zo'n portie bijna verplicht. Bijvoorbeeld voor lamsvlees, waarvan het vet letterlijk enkele minuten na het serveren stolt. Bestudeer voordat u koopt welke voedselverwarmer het beste is om voor uw huis te kiezen, hoe ze verschillen en hoe u een modieus apparaat met maximale efficiëntie kunt gebruiken.

Apparaat en werkingsprincipe

De klassieke bain-marie is een container met constante verwarming. Meestal wordt verwarming aangedreven door elektriciteit. Dergelijke apparaten worden gebruikt op plaatsen van openbare catering en voor het vervoeren van kant-en-klaar voedsel. Opwarmen helpt om opwarmen te voorkomen en behoudt de smaak van het voedsel.

Tafelvoedselverwarmer met kaarsen

Het apparaat van een tafel au bain-marie voor het verwarmen van hoofd- en bijgerechten is vergelijkbaar met een volwaardig exemplaar. Het apparaat bestaat uit twee delen: stands en containers voor voedsel ​Als warmtebron worden branders, kaarsen of elektriciteit gebruikt. Nieuwe producten zijn onder meer infrarood verwarming. Maar in dit geval bevinden de verwarmingselementen zich bovenaan.

Het werkingsprincipe is eenvoudig: de warmtebron warmt de container constant op en houdt de snacks warm. Tegelijkertijd is de verwarmingstemperatuur onbeduidend, wat verbranding en vertering van ingrediënten uitsluit. Houd er rekening mee dat deze apparaten niet geschikt om mee te koken eten.

In tegenstelling tot professionele voedselwarmers is een tafelblad met een kaars meer decoratief. Metalen standaards zijn gekruld en uitgesneden, kandelaars zijn versierd met verschillende technieken. De statieven worden aangevuld met comfortabele en mooie handvatten.

Stand

Soorten tafelverwarmers voor thuis

In de regel kopen ze een gerecht met een dergelijk plan voor het huis, dus het is belangrijk om het meest geschikte en praktische te kiezen.

Rassen naar type verwarmingsbron

Tafelmodel voedselverwarmers voor thuis kunnen worden onderverdeeld in groepen:

  • Voor tafelschikking met kaarsen of een brander - houd de temperatuur op peil tijdens lange feesten. De gerechten uit deze serie zijn altijd mooi. Er zijn containers gemaakt van glas, keramiek, porselein. Het aantal kaarsen is afhankelijk van de grootte van de schaal en het idee van de ontwerper.
  • Elektrisch om eten warm te houden. Dergelijke modellen zijn in de regel hermetisch afgesloten om geen elektriciteit te verspillen. Roestvrij staal wordt gebruikt als materiaal voor elektrische legers.

Verwarming doen direct en bij het principe van een waterbad om overmatig drogen te voorkomen. Het indirecte verwarmingsapparaat bestaat uit twee containers: de onderste voor water met een boiler en de bovenste voor de tweede of eerste gang. Heet water in een afgesloten pan houdt de temperatuur ook als de stroom is uitgeschakeld, als je de etensverwarmer op tafel zet. Er zijn kranen voorzien om het water af te voeren.

Kaarsverwarmde modellen zijn gemakkelijk te onderhouden. Hun werkingsprincipe is eenvoudig en duidelijk. De vlammen worden in verband gebracht met de haard, waardoor tafelschikking met een au bain-marie met kaarsen altijd sfeervol is.

Bij sommige producten is er een gecombineerde standaard voor een warmtebron. Je kunt er theekaarsen in plaatsen of hete kolen inschenken als je buiten gaat picknicken of lunchen.

Elektrische apparaten hebben meer opties - hier kunt u de verwarmingstemperatuur instellen. Om de temperatuur te regelen worden de apparaten aangevuld met thermostaten en sensoren. Het temperatuurbereik is afhankelijk van het merk van het product en ligt in het bereik van 30-90 graden. Houd er bij het kiezen rekening mee dat de optimale temperatuur voor de eerste gangen 75 graden is en voor de tweede - 65.

Maten en vormen

Voedselwarmers worden geleverd met een of meer bakjes voor het verwarmen van snacks, eerste en tweede gangen. De containers zijn gemaakt in verschillende vormen: vierkant, rechthoekig, ovaal, rond. Voor een familiefeest zijn modellen met één container, ontworpen voor één gerecht, geschikter.

Dubbele

De vorm en diepte zijn afhankelijk van het doel. Zelfgemaakte bain-marie tafel voor hoofdgerechten zijn kleiner en breder, en voor het opwarmen van voorgerechten lijken ze op niet erg diepe terrines. En als je in een verwarmde terrine bijna elk warm voorgerecht kunt serveren, dan kun je de soep niet in een bak gieten die op een ovenschaal lijkt. Overweeg dit punt bij het kiezen.

Productiemateriaal

Afhankelijk van het materiaal van de container zijn de voedselverwarmers op tafel met verwarmingsfunctie:

  • staal (verchroomd of gepolijst);
  • keramiek en porselein;
  • gemaakt van hittebestendig glas;
  • marmer of graniet.

Bain-marie tafel van porselein en keramiek met kaarsverwarming passen perfect in de tafelsetting en worden gecombineerd met serviesgoed. Porselein en keramiek lang warm houden en verdeelt het gelijkmatig, zodat het gerecht over het hele volume heet blijft. Indien gewenst kan de keramische bak gebruikt worden als ovenschaal door deze van de bodem te halen.

Keramiek

Een bain-marie van natuursteen is door zijn hoge gewicht en grilligheid in de zorg niet praktisch te noemen. Maar dergelijk serviesgoed benadrukt de status van de eigenaar en vormt een aanvulling op de instelling van de bijbehorende tafel.

Een steen

Voor liefhebbers van minimalisme en praktische dingen is het beter om een ​​metalen voedselverwarmer op tafel te kopen die wordt verwarmd door elektriciteit of een brander. Staal neemt geen vetten en sappen op, is niet bang voor zuren en logen en is daarom geschikt voor alle producten. Stalen containers zijn licht van gewicht en gemakkelijk schoon te maken en op te slaan.

Roestvrij staal

Hittebestendig bain-marie glas oogt modern en stijlvol. Glas is inert en kan gemakkelijk worden gewassen van visgerechten met een aanhoudend aroma. De meest interessante zijn de universele vormen. Bijvoorbeeld voedselverwarmingspotten, waarin u op het fornuis kunt koken en vervolgens op een verwarmde standaard kunt zetten en serveren als in een terrine.

Glas

Hoezen kunnen worden gemaakt van basismateriaal of glas. Soms bevat de set twee deksels, zodat je de portie kunt diversifiëren. In huishoudelijke modellen zijn de deksels scharnierend als broodtrommels, en in desktopmodellen gaan ze vaak open, zoals in een gewone steelpan.

Regels voor het gebruik van tafel bain-marie

Houd er rekening mee dat kaars, brander en au bain-marie elektriciteit niet zijn bedoeld voor het koken of verwarmen van voedsel. Hun taak is houd de ingestelde temperatuur van de hete schotel ​De kommen zelf kunnen en moeten echter worden gebruikt om te koken als ovenschaal of stoofschotel.

De keuze van recepten hangt af van de materialen van de container en de decoratieve afwerking. Het beste voor de oven zijn hittebestendig glas, keramiek en porselein. Maar let op het deksel, als het handvat van plastic of gelijmd is, leg het dan opzij en bedek het met folie.

Bain-marie voor voorgerechten

Gerechten gekookt in keramiek, glas en porselein schalen zijn vergelijkbaar met die gebakken in potten. Maar in de bain-marie zien de snacks er nog smakelijker en spectaculairder uit! Bovendien is het gemakkelijker om uw porties direct op tafel te verdelen.

Als je niet in een vorm wilt koken, vul deze dan met een kant-en-klare warme schaal en plaats deze meteen op de steun. Het gebruik van een tafelblad au bain-marie met een verwarmd vuur is eenvoudig: steek kaarsen of branders aan en plaats ze op tafel. De energie van de vlam is voldoende om de gerechten te verwarmen, waardoor de inhoud niet afkoelt.

Overzicht van interessante voedselverwarmers van verschillende fabrikanten

Bekijk interessante modellen vanuit je luie stoel om te weten waar je op moet letten in winkels.

De originele 6 liter Chafindish Wok Rechauds voedselverwarmer op tafel is gemaakt van roestvrij staal, verwarmd met een brander. De set bevat een speciaal rooster en een roestvrijstalen schaal. Geschikt voor grote familiefeesten en picknicks in de natuur of zomerhuisjes.

Verwarmde wok

De Bekker voedselverwarmer is gemaakt van hittebestendig keramiek. De standaard is gemaakt van roestvrij staal met een roségouden afwerking. Het handvat op het glazen deksel met opening voor stoomuitlaat is op dezelfde manier versierd. Zonder deksel kan de ovenschaal worden gebruikt als een keramische steelpan, oven en magnetron. Het klassieke ontwerp past bij porselein en aardewerk sets.

Terrine op een standaard met kaarsen

Het Con Brio-assortiment rechthoekige bain-marie tafelbladen is verkrijgbaar in drie maten: 1,5,2 en 3 liter. De stevige standaard, verwarmd door twee kaarsen, is gemaakt van staal en de mal is gemaakt van hittebestendig SABINEX-glas, dat temperaturen tot 250 graden kan weerstaan.

Met brio

De 1.8 liter Rosenberg stalen bain-marie is een prachtige combinatie van zilver en goud. Roestvrijstalen schalen zijn geschikt voor elke tafelset, als er bestek of kaviaar van hetzelfde metaal op tafel ligt.

Waarom heb je een tafelverwarmer met verwarming nodig en welke is beter om te kiezen?

De Stahlberg serveerset bestaat uit twee hittebestendige porseleinen vormpjes en vier koperkleurige stalen deksels (twee porselein en twee glazen). De bakjes met porseleinen deksel kunnen in de oven. Glazen exemplaren zijn bedoeld voor tafelschikking.

In twee vormen

De serveerkeramiek au bain-marie met deksel op een chromen voet en verwarmd door kaarsen straalt niet luxe uit en is daarom handig voor alledaags gebruik. Geschikt voor collecties wit serviesgoed.

Voedsel verwarmer

De vorm van hittebestendig keramiek in een opengewerkte metalen standaard, gestileerd als gepatineerd koper, roept gedachten op aan het fantastische Oosten. Geschikt voor het bakken van gerechten in de oven en opwarmen in de magnetron. Het universele ontwerp is compatibel met alle stilistische richtingen.

Op hoge poten

Een verwarmde glazen terrine op een stalen voet biedt plaats aan 4 liter kant-en-klaarmaaltijden. Het ziet eruit als een pan van hittebestendig glas. De pot kan zonder deksel in de magnetron worden geplaatst. Al het moois van de soep is te zien door de wanden van het hittebestendige glas. De set bevat een stalen pollepel.

Warme terrine kom

Er zijn ook sets met bouillonschaaltjes of bordjes voor de voorgerechten te koop. De set vereenvoudigt de selectie van gerechten en maakt een gewoon thuisdiner net zo luxueus als in een prestigieus restaurant.

Kies een tafelverwarmer voor tafelschikking en wees niet lui om het aanbod van verschillende online winkels te verkennen. Als u als cadeau koopt, kies dan voor neutrale en veelzijdige modellen.

bain-marie Maestro

Аromaty, lekker en warm eten voor zo lang mogelijk is wat je nodig hebt voor een gewone lunch of vakantie, en barbecueën buiten moet altijd warm zijn. Helaas begint voedsel vrijwel onmiddellijk na het koken af ​​te koelen en verliest het zijn smaak. In dit geval worden voedselverwarmers opgeslagen - tot nu toe geen erg gebruikelijk product in thuiskeukens, maar ze winnen steeds meer belangstelling voor thuisgebruik. Bain-marie zijn keukengerei dat de temperatuur van het gekookte gerecht in de gerechten een bepaalde tijd op peil houdt. Daarom zijn ze gewild tijdens vakanties, buffetten, voor het organiseren van een buffet en vaak al bij picknicks. Hoe kies je voor al deze gevallen de beste optie? Waarin verschillen voedselverwarmers van elkaar? Hoe werken de producten? En wat voor soort bain-marie zijn er?

Voedselverwarmer Bohmann "Madonna"

Wat is een bain-marie (bain-marie)

De voedselverwarmer is een schaal (vat) die is ontworpen voor het langdurig verwarmen van voedsel. Op deze manier blijft het eten meerdere uren warm en hoeft het niet in de magnetron, oven of opgewarmd op de kookplaat te worden geplaatst. Wat is het voordeel van dit type hittebehoud? Zodat het eten zijn smaak en aroma niet verliest: het lijkt alsof het op het punt staat te worden gekookt en op tafel te worden gezet. Daarnaast heeft de tafel home bain-marie een esthetische uitstraling.

Huishoudelijke voedselverwarmers

Ga er niet vanuit dat het apparaat in staat zal zijn om een ​​gerecht helemaal opnieuw te bereiden. Voor dit proces is de behuizing niet voldoende opgewarmd. Om in elektrische ovens voor een bepaald gerecht de juiste temperatuur te kiezen, hebben de meeste modellen een thermostaat.

Bij industriële elektrische voedselverwarmers is ook bescherming tegen onbedoelde activering vereist. De elektrische bain-marie zal niet werken als er geen etenswaren in de container zitten. Het ontwerp van de bain-marie bestaat uit de volgende onderdelen: een frame met verwarmingselementen, een kom voor het eten zelf, een deksel, een standaard en extra apparaten (thermostaat voor het bepalen van de vereiste temperatuur, display, timer, indicatoren). Het kan ook niet zonder de aanwezigheid van handige draaggrepen.

tafelverwarmer die het beste is voor thuis

Tafelblad en vloer (stationair), mobiele voedselverwarmers

Afhankelijk van het doel en de locatie kunnen voedselverwarmers worden onderverdeeld in desktop (mobiel, draagbaar) en stationair, evenals mobiel.

De eerste worden voornamelijk gebruikt voor thuis, zomerhuisjes, picknicks (au bain-marie voor het verwarmen van kebab en vlees) en voor mooie presentatie in cafés en restaurants. De gerechten worden op tafel geplaatst en hebben compacte afmetingen, meestal tot 5 liter in volume. Zelfgemaakte voedselverwarmers moeten worden gekocht voor degenen die van plan zijn het product naar de natuur en picknicks te vervoeren. Er is ook vraag naar producten voor kleine keukens, zodat er een plaats voor is en ze het dagelijks leven niet verstoren.

Stationaire bain-marie-kommen worden gekocht voor horecagelegenheden met gemiddeld en veel mensenverkeer: de apparaten zijn groter, bestaan ​​uit meerdere secties en modules. Zodat dergelijke extra grote producten niet veel ruimte op de tafel innemen, worden ze voornamelijk op de vloer geplaatst. Daarom is stabiliteit een belangrijke vereiste - zodat de bain-marie niet wiebelt of wegglijdt. Vaak wordt dit type vertegenwoordigd door voedselwarmers-vitrines: de meest ruime en verdeeld in compartimenten.

Wat betreft mobiele voedselverwarmers, ze zijn geïnstalleerd op een speciale trolley met wielen. Hierdoor kunt u de schaal zo snel mogelijk vervoeren, zonder dat u een zware container hoeft op te tillen. Daarom is dit type veel gevraagd voor buffetten.

bain-marie Berlinger Haus

Hoe verhitting kan optreden

Op basis van persoonlijke voorkeuren en de doeleinden waarvoor u een au bain-marie aanschaft, kunt u kiezen uit verschillende soorten verwarming:

  • Bain-marie verwarmd door kaarsen (of een gasbrander). Meestal gebruikt voor thuisgebruik. Dankzij het zachte licht creëren ze gezelligheid en worden ze gekocht voor warme familiefeesten. Het gas stopt onmiddellijk met stromen zodra de brander uitgaat, dus een dergelijk product is zo veilig mogelijk in gebruik.
  • Met verzegeld deksel. Het bovenste gedeelte is goed gesloten en de apparaten zijn ook gemaakt met verdikte dubbele wanden. Dankzij deze twee eigenschappen wordt warmte langdurig betrouwbaar vastgehouden.
  • Elektrisch verwarmd. Aangedreven door het netwerk, populair in professionele instellingen voor voedselbereiding: cafés, restaurants, bars.
  • Gecombineerd. Ze combineren twee soorten tegelijk. Het is erg handig om een ​​handige optie te kiezen voor een specifiek gerecht en een specifieke gelegenheid.

Welke houden de warmte meer vast?

Modellen met een verzegeld deksel zijn aanzienlijk slechter dan andere typen. De warmtebehoudtijd is beperkt en bedraagt ​​slechts enkele uren. Het principe van dergelijke producten is vergelijkbaar met een thermoskan waarin voedsel geleidelijk en langzaam begint af te koelen. Daarom hebben ze niet veel populariteit gewonnen.

Elektrische modellen werken continu zolang ze zijn ingeschakeld, zodat ze de ingestelde temperatuur zo lang als nodig kunnen handhaven. Bij soorten die met kaarsen werken, hangt de opwarmtijd af van hoe lang het verwarmingselement voldoende is: nadat de kaars is uitgegaan, zal de schaal geleidelijk afkoelen.

bain-marie voor voorgerechten

Wat zijn de bain-marie

Allereerst moet u beslissen voor welke gerechten u een au bain-marie wilt kopen:

  • Bain-marie voor de voorgerechten. Als dit voorgerechten zijn, zoals soepen, borsjt, dan moet je kijken naar opties met hoge muren. Dienovereenkomstig zijn ze compacter gemaakt in breedte. Ze behouden ook een optimaal vochtgehalte.
  • Bain-marie voor hoofdgerechten wordt breed en lang genoeg gemaakt, terwijl de muren laag zijn. Hierdoor verspreidt de warmte zich gelijkmatig en snel over het hele oppervlak, waardoor een dunne laag voedsel wordt opgewarmd.

Een van de belangrijkste verschillen in selectiefactoren is ook de vorm. Tegelijkertijd is dit niet de belangrijkste indicator waar u op moet letten, het hangt meer af van persoonlijke voorkeuren:

  • vierkant;
  • rechthoekige voedselverwarmers. Er is veel vraag naar compacte opslag op een tafel of plank, omdat het rechte zijkanten heeft.
  • ovaal au bain-marie;
  • ronde voedselverwarmers. Dergelijke modellen, vooral als ze compact zijn, kunnen gemakkelijk worden geplaatst om op te warmen in de magnetron als je de schaal al afgekoeld in de au bain-marie hebt genomen.

Het is ook belangrijk om het juiste materiaal te kiezen. Dit cijfer heeft een aanzienlijke invloed op hoe lang de warmte in het midden van de behuizing blijft. Tegenwoordig koop je eenvoudig de volgende opties:

  • Marmer of keramiek. Het meest gevraagde materiaal in voedselverwarmers voor thuis. Minder gebruikelijk dan andere soorten worden gevonden in een industriële keuken, maar ze zijn behoorlijk duurzaam, hittebestendig en milieuvriendelijk. Tegelijkertijd bevinden esthetiek en design zich op het hoogste niveau: zulke bain-marie zijn verfijnd, elegant en origineel.
  • Glas. Het materiaal is hittebestendig geselecteerd, zodat het betrouwbaar hoge temperaturen kan weerstaan. Zelden worden au bain-marie volledig van glas gemaakt - meestal worden ze gecombineerd met metalen inzetstukken. Het is ook een gelegenheid om het gerecht mooi op te dienen, aangezien het door de transparante wanden zichtbaar zal zijn.
  • Porselein, keramiek. Dit materiaal houdt de warmte langer vast dan andere en bespaart aanzienlijk energie, omdat het onmiddellijk opwarmt. Het oppervlak is stijlvol gedecoreerd met grillige patronen, schilderingen en volumetrische afwerkingen.
  • Staal. Ze zijn op hun beurt verchroomd of gepolijst. Medisch staal heeft hoge sterkte-indicatoren. Daarom wordt het vooral gekocht voor de keukens van restaurants en cafés: waar design niet zo belangrijk is als bruikbaarheid en duurzaamheid. Ze zijn vaatwasmachinebestendig.

De interieurdecoratie kan compleet anders zijn: in budgetmodellen is het metaal, keramiek of hout, dure opties kunnen worden afgewerkt met zilver en goud.

dubbele bain-marie

Een ander belangrijk punt bij het kiezen van een bain-marie is het type deksel. De gebruikelijke verwijderbare wordt geopend met een handvat en eenvoudig van de bovenkant verwijderd (zoals bij potten en pannen). Het tweede type is een Roll Tot-product (vouwmodel). Om de koffer te openen, moet u aan het handvat trekken, zodat het deksel in een hoek van 90 of 180 graden opent. (het mechanisme is vergelijkbaar met de deksels van broodtrommels, grills, enz.). Het tweede type is handig omdat u niet hoeft te voorzien waar u het deksel moet plaatsen nadat u de behuizing hebt geopend. Het wordt ook vaak aangevuld met een klein gaatje om stoom gelijkmatig tijdens het proces te laten ontsnappen.

Let op het volume van de au bain-marie. In eenpersoons-, huis- en tafelproducten is het volume zelden groter dan ongeveer vijf liter. Dit is ook handig voor het dekken van de tafel, waarop door de overvloed aan servies al weinig ruimte over is. Voor horeca en professioneel gebruik worden vloermodellen en meer dan 20 liter gepresenteerd.

Hoe u een voedselverwarmer voor thuis kiest

Bedenk allereerst hoeveel gerechten u tegelijkertijd in een warmer wilt opwarmen. Koop je een product om te gebruiken voor recepties of voor de feestdagen, dan is het aan te raden om een ​​koffer met meerdere vakken te kiezen. Ze zullen de gerechten delen, zodat iedereen de gerechten kan nemen die ze lekker vinden. U heeft de keuze uit twee, drie, vier of meer vakken. Voor een klein gezin en weinig gebruik is een bain-marie met één hoofdvak geschikt.

Voordat u met de selectie begint, is het beter om van tevoren de vrije ruimte op te meten waar u de au bain-marie wilt plaatsen. Dit is belangrijk zodat u later niet geconfronteerd wordt met het feit dat het product simpelweg niet genoeg ruimte heeft in de keuken.

Ook is het belangrijk om een ​​ontwerp voor de woning te kiezen, want tijdens de ontvangst van gasten of op feestdagen zal de bain-marie meer dan eens centraal staan ​​in de tafelsetting. U kunt producten van elke kleur kiezen, met of zonder extra afwerking.

bain-marie elektrisch

Wat moet je nog meer opwarmen in een tafelverwarmer

In au bain-marie kunt u bijna elk soort voedsel opwarmen, van eerste en tweede gangen tot drankjes. Het is belangrijk om te overwegen bij welk temperatuurregime het wordt aanbevolen om een ​​bepaald soort voedsel te bewaren:

  • Als dit soepen, jus en sauzen zijn, is het raadzaam om een ​​temperatuur van 75-80 graden aan te houden.
  • Wat betreft de tweede gangen, zoals bijgerechten en snacks, is het beter om voor hen 65-70 graden te kiezen.
  • Drankjes moeten op 75-80 graden worden bewaard.

Met sommige voedselverwarmers kun je ook frites drogen: aardappel, gemaakt van andere groenten of fruit. Bijzonder populair zijn de fonduewarmers die "caquelon" worden genoemd: in dergelijke producten kun je kaas of chocolade smelten. Dit type wordt vaak gebruikt voor sfeervolle huisbijeenkomsten of romantische diners. Er is ook een mogelijkheid om voedselwarmers voor de barbecue te vinden: ze zijn zo gemaakt dat het vlees niet afkoelt en niet uitdroogt.

voedselwarmers con brio

Verschillen tussen verschillende soorten au bain-marie

Het meest populaire type voedselverwarmer is water. Daaronder staat een bak met water, dat tijdens het proces begint op te warmen, terwijl het lichaam warm blijft. De vloeistof zelf wordt verwarmd met behulp van speciale verwarmingselementen. Zodat het water niet stagneert, is er een kraan gemaakt om het af te tappen. Een apart type bain-marie in deze categorie is "chafing-dish". Ze worden voornamelijk gebruikt tijdens verschillende evenementen, namelijk voor het organiseren van buffetten en buffetten. Er worden speciale containers van verschillende afmetingen in de kom geplaatst: GN1 / 1, GN1 / 2, GN1 / 3.

Er zijn ook "droge" soorten au bain-marie. De lucht warmt erin op, waardoor het voedsel door het type convectie een constante temperatuur behoudt. Tegelijkertijd moet u voorzichtig koken met een dergelijk apparaat: als u niet over speciale vaardigheden beschikt, kan het voedsel uitdrogen of een beetje verbranden. Daarom is het beter om dergelijke gerechten te gebruiken voor soepen die niet kunnen uitdrogen. Het grote voordeel van een droogvoerverwarmer is dat deze minder energie verbruikt dan water.

Producten met infraroodverwarming worden als de modernste beschouwd. Dit product is efficiënt, handig en heeft geen negatieve invloed op voedsel. Er wordt ook aangenomen dat het verwarmen van de tweede gangen het meest geschikt is voor dit type. De warmtebron is een gloeilamp of buis die over het eten wordt geplaatst. Voedsel wordt in speciaal kookgerei geplaatst en de brander in het lichaam is een plat, stevig oppervlak.

Als u de functionaliteit en verscheidenheid aan voedselverwarmers hebt overwogen, kunt u ervoor zorgen dat dit een redelijk populair product is voor de keuken. Als u de meest succesvolle optie hebt gekozen, zult u niet worden geconfronteerd met het feit dat het apparaat inactief zal zijn of moeilijk te gebruiken zal zijn. Bovendien worden in onze tijd voedselverwarmers in alle mogelijke soorten gepresenteerd.

Pannen

Voedselverwarmer: soorten, selectie en toepassing

Voedselverwarmer: soorten, selectie en toepassing

Professionele koks weten goed wat een bain-marie is en waarvoor het nodig is. In het dagelijks leven zijn er ook situaties waarin u het moet gebruiken.

Wat is het en waarvoor dient het?

Tijdens feestelijke en ceremoniële feesten worden gerechten niet in één keer geserveerd, daarom is het erg belangrijk dat ze na het koken warm blijven. Herhaaldelijk verwarmen van voedsel heeft een negatieve invloed op de kwaliteit en smaak.

Gebruik voedselverwarmers om de temperatuur van het gekookte voedsel te behouden. In het Frans betekent het woord "marmite" "ijzeren pot", "pan". Bij het koken zijn deze gebruiksvoorwerpen ontworpen om kant-en-klaarmaaltijden warm te houden.

Hete warmers werken volgens een eenvoudig principe: een pan met voedsel wordt constant verwarmd door een soort warmtebron.

Ze houden voedsel enkele uren warm; het hoeft niet te worden opgewarmd in de magnetron, oven of fornuis. Gekookt voedsel wordt verwarmd tot een temperatuur van 20-80 graden, zodat het niet kookt of verbrandt. Tegelijkertijd verliezen vlees en andere gerechten hun sappigheid niet en worden ze niet hard en droog.

In dergelijke gerechten blijft voedsel geurig en smakelijk, net als direct na het koken. Bain-marie heeft kenmerken als de manier waarop gerechten worden verwarmd, afmetingen, fabricagemateriaal, apparaat en ontwerp.

Bain-marie wordt vrij veel gebruikt. Meestal worden ze gebruikt in de horeca, kantines, cafés en andere horecagelegenheden. Ze worden ook gebruikt bij het bezorgen van warme maaltijden, tijdens externe bedrijfsevenementen en in andere gevallen wanneer u warm voedsel moet vervoeren.

Sinds kort worden voedselverwarmers thuis gebruikt.

Ze verschillen in hun doel en er zijn universeel of speciaal - alleen voor warme voorgerechten, hoofdgerechten, dranken of sauzen. Ze zijn er in verschillende vormen: rond en ovaal, vierkant en rechthoekig. Volgens de installatiemethode maken ze onderscheid tussen vloer-, tafel- en mobiele voedselverwarmers, evenals die op een brancard.

Voedingen

Op het type stroombron dat wordt gebruikt kan worden onderverdeeld in dergelijke typen.

  • Onverwarmde etenswarmers die warm blijven dankzij de dubbelwandige etensbak met luchtspleet en hermetisch afgesloten deksel. Het principe van een thermoskan werkt erin, maar de hoge temperatuur van het eten duurt niet lang.

Gas

In gastoestellen wordt de temperatuur van het voedsel gehandhaafd door het gas te verbranden. Ze kunnen zowel op natuurlijk als op vloeibaar gas werken.

Het ontwerp van dergelijke voedselverwarmers zorgt voor hun volledige veiligheid.

Het automatische gasregelapparaat stopt de gastoevoer onmiddellijk na het stoppen van de werking van het apparaat. Ze zijn heel gemakkelijk te gebruiken en kunnen in het dagelijks leven worden gebruikt.

Elektriciteit

Elektrische modellen werken op een spanning van 220-380V. Deze soorten zorgen voor de regeling van de temperatuur van het verwarmen van het voedsel en hebben meestal thermostaten en sensoren. Het temperatuurbereik kan variëren van 30 tot 90 graden en is afhankelijk van het model van het apparaat.

Elektrische modellen worden pas ingeschakeld en werken pas nadat het voedsel in de container is geplaatst.

Deze modellen hebben een behuizing, voedselcontainers en elektrische verwarmingselementen. Een voedselcontainer met een deksel is geïnstalleerd op een speciale standaard waarin zich gietijzeren branders bevinden, die elk een aparte thermostaat hebben. Ook zijn de modellen uitgerust met opties zoals een timer, indicator.

Elektrische apparaten worden gelijkmatig warm, voedsel snel en goed warm houden. Zo'n au-bain-marie wordt voornamelijk gebruikt in horecagelegenheden aan de voedseldistributielijn.

Alternatieve opties

Daarnaast zijn er nog andere opties voor de verwarmingsbron. Hiervoor worden vaak kaarsen en alcoholbranders gebruikt.

Kaarsverwarmde modellen zijn ontworpen voor thuisgebruik. Ze hebben geen energieverbruik nodig. In dergelijke modellen worden kaarsen op een basisbasis geïnstalleerd, er kunnen er een of meer zijn. Op het frame boven de kaarsen wordt een voedselpot met deksel geplaatst.

In plaats van kaarsen worden vaak alcoholbranders (spirituslampen) gebruikt. Dit soort apparaten wordt veel gebruikt bij evenementen buiten de locatie (picknicks, buffetten, banketten). Materiaal met hoge sterkte wordt gebruikt voor de vervaardiging van alcoholbranders. De duur van het branden van de spirituslamp is van 2 tot 6 uur. Modellen kunnen een verschillend aantal branders hebben in overeenstemming met de grootte en het aantal voedselcontainers.

Er zijn ook moderne hightech-modellen die gebruikmaken van infraroodverwarming. Met deze methode bereikt u de hoogste warmteoverdrachtsnelheden. Bij deze modellen is de gloeilamp (buis) een warmtebron, deze bevindt zich ook aan de onderkant van het apparaat onder de pan. In principe worden dergelijke voedselverwarmers gebruikt om 2 gerechten en bijgerechten op te warmen.

Verwarmingsmethoden

Bain-marie kan ook verschillen in de bereidingswijze van kant-en-klaarmaaltijden. Er zijn twee methoden - droog en waterbad.

Droog

De droge methode is een directe methode om voedsel te beïnvloeden. In apparaten van dit ontwerp wordt lucht verwarmd, waarvan de stromen gelijkmatig in de container worden verdeeld, dat wil zeggen dat de convectiemethode wordt gebruikt.

Bij droge verhitting kunnen vlees- en visgerechten een beetje uitdrogen, daarom worden modellen met droge verhitting vooral gebruikt voor voorgerechten, sauzen en dranken.

Het voordeel van deze modellen is dat ze zuiniger zijn.

Waterbad

Een andere verwarmingsmethode is een waterbad. In dit geval bevindt zich een waterreservoir onder het voedselreservoir. Het wordt op zijn beurt verwarmd door een willekeurige stroombron (gas, elektriciteit). De stabiliteit van het thermische regime wordt uitgevoerd door constante verwarming van stoom , die in de stoomgenerator uit vloeistof wordt gegenereerd en vervolgens gelijkmatig in de pan wordt verdeeld.

Omdat de watertank is verzegeld, blijft de watertemperatuur lange tijd behouden, zelfs nadat het apparaat is losgekoppeld van de stroomvoorziening.

Aan het einde van de werking van de voedselverwarmer wordt water uitgegoten door de ingebouwde kraan, die wordt beschermd tegen onbedoeld openen door een speciaal apparaat.

Fabricage materialen

Voor de vervaardiging van voedselverwarmers dien dergelijke materialen:

  • staal;
  • keramiek en porselein;
  • hittebestendig glas;
  • natuursteen (marmer, graniet).

Roestvrij staal au bain-marie kan worden verchroomd of gepolijst. Meestal wordt staal van medische kwaliteit gebruikt, dat zeer duurzaam is. Roestvrijstalen voedselverwarmers zijn meestal professioneel en worden gebruikt in horecagelegenheden (restaurants, kantines, snackbars), omdat ze praktisch in gebruik zijn, ze kunnen worden gewassen in vaatwassers en ze zijn duurzaam.

Staal kan geen geurtjes en vet opnemen, dus het kan voedsel bevatten. Stalen modellen zijn licht van gewicht en gemakkelijk schoon te maken.

Voedselverwarmers van porselein en keramiek worden erg snel warm. Daarnaast houden keramiek en porselein de warmte langer vast dan andere materialen. Dergelijke modellen hebben een prachtig extern ontwerp in de vorm van ingewikkelde patronen, decoratieve schilderijen.

Keramische voedselverwarmers kunnen ook voor een ander doel worden gebruikt: als schaal om voedsel in de oven te bakken.

Glazen voedselcontainers zijn gemaakt van hittebestendig glas bestand tegen grote temperatuurverschillen en bestand tegen hoge temperaturen. Meestal worden dergelijke modellen gecombineerd, aangevuld met metalen inzetstukken en zeer zelden volledig glas. Ze zijn modern van ontwerp.

Glas is ook praktisch omdat het gemakkelijk schoon te maken is en geen geurtjes opneemt.

Universele modellen bieden de mogelijkheid om voedsel in glaswerk te koken en het vervolgens op een verwarmde voetplaat te plaatsen, op te slaan of onmiddellijk te serveren.

Marmer wordt meestal gebruikt voor de vervaardiging van voedselverwarmers voor huishoudelijk gebruik. Het is milieuvriendelijk materiaal, hittebestendig en duurzaam. Marmeren modellen onderscheiden zich door hun esthetiek en originaliteit van ontwerp.

Maar ze hebben een aanzienlijk nadeel: ze zijn zwaar van gewicht en vereisen zorgvuldig onderhoud.

De binnenkant van de voedselcontainer van voedselverwarmers kan verschillen: metaal, keramiek en zelfs hout. Exclusieve en erg dure modellen kunnen een gouden of zilveren oppervlak hebben.

Soorten constructies

De ontwerpkenmerken van de bain-marie voldoen aan hun doel.

Stationair (vloer)

Dit type voedselverwarmer wordt voornamelijk ontworpen en gebruikt in horecagelegenheden. Deze apparaten zijn groot van formaat en bestaan ​​uit verschillende voedselsegmenten en modules. Omdat ze op de vloer worden geplaatst, hebben ze een zeer goede stabiliteit. Vloerconstructies zijn vaak vitrines met meerdere secties.

Stationaire voedselverwarmers kunnen ook zijn:

  • voor voorgerechten met droge verwarming;
  • voor hoofd- en bijgerechten met behulp van een waterbad;
  • universele modellen ontworpen voor eerste en tweede gangen, maar ook voor drankjes en gebak, die infraroodverwarming gebruiken.

Desktop (draagbare) ontwerpen

Dergelijke modellen zijn meestal bedoeld voor huishoudelijk gebruik thuis, in het land, bij picknicks om de temperatuur van gekookte gerechten te behouden. Ze worden ook gebruikt voor een mooie tafelsetting in een restaurant of thuis. Bain-marie serveren heeft een klein volume - binnen 5 liter. Er zijn modellen met verschillende stroombronnen en verwarmingsmethoden.

Er zijn tafelwarmers met niet alleen één voedselcontainer, maar ook dubbele en zelfs met meerdere containers voor het opwarmen van verschillende etenswaren. In dit geval verschillen de containers in grootte: voor de eerste gangen zijn ze iets dieper dan voor de tweede.

Draagbare elektrische modellen hebben geen vaste stroomvoorziening nodig, wat erg handig is voor picknicks.

Bain-marie voor de eerste cursussen kan van de volgende typen zijn:

Mobiele voedselwarmers

Deze soorten worden gebruikt in inrichtingen waar voedselbereiding wordt uitgevoerd apart van de plaatsen waar het wordt verdeeld. Daarom wordt het nodig om het te bezorgen. Ze worden ook vaak gebruikt tijdens buffetten en buffetten.

Mobiele modellen zijn voedselwarmers die op een brancard met wielen zijn geïnstalleerd. Twee zwenkbare en twee niet-zwenkbare rubberen wielen zorgen voor een gemakkelijke en manoeuvreerbare beweging in de ruimte.

Chafindish

Er is een ander specifiek type voedselverwarmer voor het serveren van buffetmaaltijden en buffetten - dit is Chafindish. Door ontwerpkenmerken behoort het tot het tafelbladtype en is het bedoeld voor tweede gangen, drankjes en gebak. Het modulaire ontwerp van Chafindish maakt enkele of meerdere voedselcontainers mogelijk. Deze voedselverwarmers hebben een rechthoekige vorm, uitneembare voedselblokken van drie standaardvolumes: 1, 2 en 3 liter. Het verwarmen van voedsel daarin wordt uitgevoerd met waterdamp.

Populaire modellen

Er zijn veel huishoudelijke modellen van dit handige keukenapparaat. De meest populaire opties zijn er meerdere.

  • Tafelvoedselverwarmer Bekker in de vorm van een terrine met een inhoud van 2,6 liter wordt hij gebruikt voor het opwarmen van soepen en andere voorgerechten. De voedselcontainer zelf is gemaakt van hittebestendig keramiek en de standaard is gemaakt van gepolijst staal in een "roségouden" look. Het handvat op het deksel heeft hetzelfde ontwerp.

Het deksel heeft een opening voor stoomafvoer.

De hittebestendige soepterrine zonder deksel kan gebruikt worden als een gewone steelpan, gebakken in de oven en opgewarmd in de magnetron.

  • Model Rosenberg gebruikt om 2 gerechten te verwarmen. Het volume van het voerblok is 1,8 liter. Dit model is gemaakt van staal (roestvrij staal). Het verwarmen gebeurt met een kaars. Er zijn ook modellen van dit merk met een hittebestendige keramiek of bain-marie glas met een chromen onderstel.

De temperatuur van het voedsel erin blijft lang hangen.

Alle gebruikte materialen zijn milieuvriendelijk en veilig. De voedselcontainer heeft een inhoud van 3 liter.

De glazen houder voor etenswaren kan in de magnetron worden gebruikt. Het is toegestaan ​​om een ​​vaatwasser te gebruiken om het te wassen.

Het tafelmodel wordt verwarmd met kaarsen en is geschikt voor 2 schalen. De bain-marie van 2,5 liter is gemaakt van keramiek en het deksel van hittebestendig glas.

Vaatwasserbestendig.

Het materiaal is van hoge kwaliteit. Verwarming wordt uitgevoerd met waxinelichtjes.

Het model heeft een prachtig origineel ontwerp waardoor je het op een feestelijke tafel kunt zetten om de tafelsetting te versieren.

Hoe te kiezen?

U moet voedselverwarmers kiezen in strikte overeenstemming met het doel en het doel van het gebruik, omdat er totaal verschillende soorten en modellen nodig zijn voor professioneel en thuisgebruik.

Voor professioneel gebruik zijn grote apparaten met tal van containers, gemaakt om eruit te zien als een vitrine, vereist. Voor kleine cafés en eetgelegenheden zijn tafelmodellen voor verschillende doeleinden acceptabel, voor buffetten - mobiele.

Bij het kiezen van modellen voor thuis, moet u rekening houden met de volgende nuances:

  • U moet een model kiezen in overeenstemming met de grootte van de kamer waarin het zal worden gebruikt: de afmetingen, vorm en het type van de bain-marie hangen ervan af.

  • Elektrisch bediende modellen zijn gemakkelijker en veiliger te bedienen.

  • Het type verwarming is afhankelijk van het doel: voor de eerste gangen is droge verwarming mogelijk, voor de tweede - in een waterbad.

  • Voor gebruik bij picknicks (om een ​​kebab op te warmen) of andere buitenevenementen, is het beter om een ​​draagbare voedselverwarmer te kiezen.

  • Het is economisch voordeliger om een ​​universeel (met meerdere blokken) model aan te schaffen.

  • Bain-marie-kommen van keramiek houden de warmte beter en langer vast.

  • Bij het kiezen van een model om te serveren, is het belangrijk om aandacht te besteden aan het ontwerp, zodat het past bij andere gerechten.

  • Het type deksel is ook belangrijk. De eenvoudigste en goedkoopste klassieke optie is een afneembare hoes. Maar het is niet erg handig om te gebruiken. Het scharnierende deksel is handiger, hoewel het duurder is. De hoek waarin het achterover kan worden gekanteld, is ook van belang: het moet groot genoeg zijn (het beste van alles, 180 graden), anders wordt het moeilijk om de containers binnenin te verwisselen en de au bain-marie te wassen.

Bedrijfsregels

Alle soorten en modellen voedselverwarmers hebben instructies voor hun juiste werking, die na aankoop moeten worden bestudeerd en zich er strikt aan moeten houden.

Alle voedselverwarmers kunnen niet worden gebruikt om te koken. Hun directe doel is om gekookt voedsel te verwarmen en warm te houden. De voedselcontainers zelf (glas, keramiek) van sommige modellen kunnen echter worden gebruikt voor koken, stoven en bakken.

Bij het gebruik van elektrische stationaire apparaten is het vereist:

  • bewaak de bruikbaarheid van het aardingsapparaat;
  • de technische en hygiënische toestand van de voedselverwarmer bewaken;
  • laat de branders niet aanstaan ​​als de containers niet gevuld zijn met voedsel;
  • u moet het apparaat van tevoren (een paar minuten) voor het einde van het werk uitschakelen;
  • bain-marie mag niet worden gebruikt als de watertanks niet vol zijn.

Was na het werk alle buitenste elementen van de standaard grondig met warm zeepachtig water en veeg ze vervolgens droog met een doek.

Voedselcontainers kunnen worden gewassen met heet water, gevolgd door broeien met kokend water.

Het gemakkelijkst te gebruiken zijn serveertafelmodellen die worden verwarmd door kaarsen (of spirituslampen). De kaarsen worden aangestoken en de au bain-marie wordt op tafel gezet, waardoor er geen extra serveerschalen nodig zijn.

In deze video leer je hoe je een gerecht op een hete plaat kookt, mooi serveert en warm houdt dankzij het speciale ontwerp.

Er is zoveel te zien in de moderne keuken! Sommige vruchten van wetenschappelijke en technologische vooruitgang zijn op het eerste gezicht zelfs moeilijk te identificeren, laat staan ​​er een naam voor te verzinnen. Bij dergelijke items hoort de voedselverwarmer. Velen van ons hebben het in restaurants of hotelbuffetten gezien, maar gaandeweg begint het ook de reguliere keukens binnen te sijpelen, omdat het een handige en praktische gadget is. Wat is dit, au bain-marie?

Een bain-marie kiezen

Wat is een bain-marie en waarom is het nodig

Een voedselverwarmer is een apparaat om bereide gerechten op een bepaalde temperatuur te bewaren. De beschrijving is vergelijkbaar met een koelkast, maar de au bain-marie heeft een fundamenteel ander kenmerk: het houdt de gerechten warm en het deksel laat ze niet verweren. Zo ziet het voedsel in de oven er lange tijd uit alsof het net van het fornuis is gehaald.

De voedselverwarmer ziet eruit als een ovale, ronde of rechthoekige bak op een standaard met deksel. Binnenin zijn er verschillende afzonderlijke containers (zelden meer dan vier), waarin gekookt voedsel wordt geplaatst. Bovendien is het apparaat uitgerust met een thermostaat en soms bescherming die verhindert dat het apparaat wordt ingeschakeld als er niets in zit.

Opgemerkt moet worden dat de au bain-marie niet bedoeld is voor het bereiden van voedsel. Je kunt er geen soep koken of thee in zetten - de mate van verwarming is hiervoor niet voldoende. Het dient uitsluitend om de temperatuur van warme gerechten op peil te houden, aangezien herhaaldelijk verwarmen de smaak niet ten goede beïnvloedt, en dat is bij elke chef bekend.

Moderne voedselverwarmers zijn gemaakt van milieuvriendelijke en veilige materialen die helpen de vereiste temperatuur te behouden, betrouwbaar en duurzaam zijn.

Een bain-marie kiezen

Soorten voedselwarmers

Voedselverwarmers kunnen op basis van vele kenmerken in groepen worden verdeeld: vorm, doel (voor voorgerechten, voor tweede gangen, voor sauzen, voor dranken), materialen, het aantal werkbakken, enzovoort. De hoofdclassificatie is echter gebaseerd op de structurele kenmerken en de nuances van de werking van de apparaten, waardoor het eten warm blijft.

Tegenwoordig zijn er drie soorten voedselverwarmers:

  1. Een variëteit die geen extra verwarmingsapparaat heeft, werkend volgens het principe van een thermoskan. De temperatuur wordt gehandhaafd door de strakheid van het deksel en de dubbele wanden van de schalen. Deze au bain-marie is ontworpen om kort warm te blijven.
  2. Verwarmd door elektriciteit. Dergelijke modellen zijn meestal te vinden op buffetten, in restaurants en vergelijkbare openbare instellingen.
  3. Verwarmen met een tabletkaars of een gasbrander - dit zijn in de regel compacte apparaten die in gewone keukens te vinden zijn.

Afhankelijk van de installatiemethode kunnen de apparaten tafelblad of stationair zijn. Tafelvoedselwarmers worden zowel thuis als bij buitenevenementen gebruikt. Ze onderscheiden zich door hun kleine formaat, maar toch houden ze de eerste en tweede gangen goed, evenals drankjes en sauzen warm.

Verwarming in tafelmodellen wordt uitgevoerd dankzij een gasbrander of door de aanwezigheid van speciale verwarmingselementen. Stationaire voedselverwarmers zijn niet ontworpen om te worden verplaatst. Ze vertegenwoordigen een heel complex van containers waarin u verschillende voorgerechten of tweede gangen kunt vinden, evenals sauzen. Ze zijn meestal te vinden in grote horecagelegenheden.

Een bain-marie kiezen

Apparaat van bain-marie

Het apparaat van bain-marie heeft niet alleen invloed op de kwaliteit van hun werking, maar ook op het gebruiksgemak. Daarom zullen we enkele details in meer detail bekijken.

Materiaal waaruit het apparaat is gemaakt, kan heel verschillend zijn: verchroomd staal, keramiek, hittebestendig glas, graniet en marmer. Deze parameter heeft niet alleen invloed op het uiterlijk, maar ook op de kwaliteit en duur van het temperatuurbehoud.

Cap. Het kan worden verwijderd, zoals een pan, achterover leunen en rollen. De laatste twee opties zijn, zoals de praktijk laat zien, veel handiger, omdat er niet hoeft te worden gezocht naar een plaats waar de verwijderde hoes kan worden geplaatst. En de roll-back en flip-open deksels sluiten beter, waardoor je de warmte en smaak van het eten behoudt. Het enige pluspunt van de afneembare hoes zijn de lage kosten van de apparaten die ermee zijn uitgerust. Onder de scharnierende deksels hebben die met een hoek van 180 graden de voorkeur - ze zijn handiger in gebruik en onderhoud.

Thermostaat. Dit apparaat dient om de temperatuur die voor elk gerecht optimaal is aan te tonen en vast te houden. In sommige gevallen is het direct gerelateerd aan de stroomtoevoer en kan het de verwarming in- of uitschakelen, afhankelijk van of de temperatuur is gestegen of gedaald. Het voorkomt ook het opnemen van een leeg apparaat. Idealiter zou het bereik van de thermostaat tussen 30 en 90 graden moeten zijn, smallere modi zullen minder handig zijn. Een van de belangrijke kenmerken is de locatie van de thermostaat - deze moet gemakkelijk toegankelijk zijn voor de kok en verborgen zijn voor bezoekers, zodat niemand per ongeluk de instellingen verandert. De ideale temperatuur voor voorgerechten, drankjes en sauzen is 75 graden Celsius, voor tweede gangen - 65 graden.

Standhouder moet betrouwbaar en stabiel zijn. Als u van plan bent de voedselverwarmer te gebruiken voor "representatieve" doeleinden, dat wil zeggen op een buffet, in de directe bereikbaarheid van bezoekers, dan is het belangrijk dat de stand een aanvulling vormt op het algehele ontwerp van het apparaat.

Aanvullende elementen. De voedselverwarmer kan worden uitgerust met een luchtbevochtiger, verlichting, een ventilator, roterende planken (ze worden vaak gebruikt om goederen op te zetten), wielen om door de keuken te bewegen, een elektrisch snoer, lades voor het opbergen van bestek en vele andere onderdelen. Houd er bij de aankoop rekening mee dat de meeste van deze componenten geen invloed hebben op de directe functionaliteit, maar tegelijkertijd de kosten verhogen. Op basis hiervan moet u, voordat u koopt, eerst beslissen wat voor soort voedselverwarmer u nodig heeft, waar het zal staan, welke gerechten erin zullen worden bewaard en andere belangrijke nuances. Zo voorkom je dat je extra geld verspilt aan onnodige functies.

Het is niet nodig om te vermelden dat alle onderdelen stevig moeten zijn bevestigd en dat het apparaat zelf vrij moet zijn van chips, scheuren en andere defecten.

Een bain-marie kiezen

Op welke manieren wordt voedsel au bain-marie verwerkt

Zoals we eerder zeiden, kan verwarmen op verschillende manieren worden uitgevoerd: door middel van een brander, elektriciteit, of simpelweg het ontwerp laat voedsel niet afkoelen. In de meeste gevallen is het echter niet de bak met voedsel zelf die opwarmt, maar het opwarmen gebeurt indirect. Chafing-Dishes hebben bijvoorbeeld containers met water, dus voedsel wordt verwarmd zoals in een waterbad. In andere modellen speelt lucht de rol van water, maar dergelijke modellen zijn minder handig, omdat de gerechten erin kunnen uitdrogen en verbranden.

De meest innovatieve bain-marie gebruikt infraroodverlichting als verwarming om een ​​maximale warmteafvoer te garanderen zonder nadelen.

Er zijn ook gecombineerde opties. Ze zijn het handigst, omdat verschillende technologieën meer de voorkeur hebben voor verschillende gerechten. Voorgerechten kunnen bijvoorbeeld het beste warm worden gehouden met traditionele water- en droge methoden. Maar voor de tweede gangen heeft infraroodstraling de voorkeur, waardoor ze niet verbranden of uitdrogen.

Voordelen van gebruik

Alle bekende restauranthouders en hoteleigenaren hebben de voordelen van het uitrusten van zo'n apparaat als au bain-marie al lang op prijs gesteld. Maar in huiskeukens is hij nog steeds een zeldzame gast. En tevergeefs. Wat zijn ongetwijfeld de voordelen die u krijgt met dit interessante keukengerei?

  1. Kant-en-klaarmaaltijden blijven lang vers en hoeven niet opnieuw te worden opgewarmd, wat de smaak negatief zou beïnvloeden.
  2. Het vereenvoudigt het werk van chef-koks aanzienlijk, die in één keer een grote hoeveelheid van een gerecht kunnen bereiden en het vervolgens vers en warm kunnen serveren als dat nodig is.
  3. De foodwarmer bespaart tijd voor foodservice-klanten die het bestelde gerecht direct kunnen ontvangen, zonder tijd te verspillen aan wachten tot het gaar is.
  4. De voedselverwarmer is betaalbaar en bespaart elektriciteit of gas, dat zou moeten worden besteed aan het bereiden van veel kleine porties van hetzelfde gerecht.
  5. Bij een picknick of een evenement op een andere locatie, kunt u met de voedselverwarmer kant-en-klaarmaaltijden meenemen en de temperatuur handhaven die ze nodig hebben, totdat de gasten aan tafel gaan zitten.
  6. Deze apparaten zijn eenvoudig te bedienen en niet veeleisend in het onderhoud.

Een bain-marie kiezen

Bedrijfsregels en zorg

Allereerst is het de moeite waard eraan te denken dat de au bain-marie is ontworpen om het temperatuurregime van verschillende soorten voedsel te behouden, en niet om te verwarmen. Dat wil zeggen, alleen warme, vers gekookte, gebakken of anderszins bereide gerechten kunnen daar worden geplaatst. Als u diepvriesproducten heeft, moet u deze eerst in de magnetron of oven opwarmen en pas daarna au bain-marie.

U moet niet proberen een stationaire voedselverwarmer aan te passen om te verplaatsen. Het is beter om een ​​speciaal mobiel model aan te schaffen.

In restaurants worden voedselverwarmers voor elk gebruik zorgvuldig onderzocht op gebreken en overtredingen van hygiënische en hygiënische normen.

De verzorging van de bain-marie is eenvoudig. Regelmatig wassen is in principe voldoende. Toegegeven, de meeste apparaten tolereren geen agressieve reiniging met schuurmiddelen en harde sponzen. Het is beter om zachte sponzen en een oplossing van frisdrank te gebruiken, wat voldoende is om er een kwartier in te koken en containers erin te laten weken, zodat alle verbrande stukjes snel achterblijven. Aanrecht voedselwarmers passen gemakkelijk in de vaatwasser. Als je een optie hebt met het principe van een waterbad, dan moet het water na elk gebruik worden afgetapt, gespoeld en drooggeveegd.

Gerelateerde video's:

Marmite, wat is het. Stoomtafel

Niet te verwarren met Marmite, een merk pasta op basis van gistextract.

Stoomtafel

Marmite (fr. Marmite - steelpan, pot) (ook - gastronormbak) - in de horeca en horeca, een rechthoekige, ovale, ronde, lage of middelhoge bak met deksel, gemaakt van aluminium of roestvrij staal, ontworpen voor het bewaren van voedsel, halffabrikaten en kant-en-klaar voedsel, evenals roestvrij staal of zilver - voor het koken en / of bewaren van voedsel (inclusief diep profiel) in een verwarmde vorm.

Er zijn verschillende soorten voedselverwarmers, afhankelijk van:

            M. : Staatsuitgeverij van Handelsliteratuur, 1958. - T. V. - Stb. 343-345 - 588 d.

De voedselverwarmer is. Wat is een bain-marie en waar is het voor in de keuken

De voedselverwarmer is. Wat is een bain-marie en waar is het voor in de keuken

Bain-marie is te vinden in restaurants en huishoudens. In wezen is het een techniek die nodig is om voedsel op elke temperatuur te bewaren. Het kan rechthoekig of rond zijn.

De bovenkant is altijd afgedekt met een deksel. Veel mensen zijn niet op de hoogte van het bestaan ​​van deze eettechniek. En tevergeefs, want vers bereide etenswaren kunnen lange tijd worden bewaard, behouden hun temperatuur en uiterlijk. Om de juiste voedselverwarmer te kiezen, moet u de soorten, bedieningsregels en functies van dit apparaat begrijpen.

Wat is een bain-marie?

Het woord "Marmite" heeft Franse wortels en wordt vertaald als ketel. Het product is een structuur met een deksel en een verwarmingselement. Afhankelijk van het model kan het apparaat meerdere containers bevatten. Er zijn aanpassingen aan aluminium en staal. Ze zijn meer geschikt voor het bewaren van kant-en-klaarmaaltijden en kant-en-klaarmaaltijden.

Zilveren en roestvrijstalen producten worden gebruikt om het temperatuurregime te behouden. Er zijn ook kisten van keramiek en glas. Gerechten in elke container behouden hun eigenschappen gedurende drie uur.

Deze techniek wordt in restaurants gebruikt tijdens grote evenementen, wanneer het nodig is om vlees en andere warme gerechten op temperatuur te houden. Voedsel dat in dit apparaat wordt geplaatst, zal niet bederven en zal eruitzien als wanneer het van de kachel wordt gehaald. Voedsel in deze container is op elk moment klaar om te eten.

Belangrijkste variëteiten

Voedselverwarmers zijn onderverdeeld naar ontwerp, grootte en aantal containers. Er zijn ook verschillende manieren om voedsel op te warmen. Rassen gebaseerd op het "waterbad" -principe zijn bovendien uitgerust met wateruitlaten. Een ander type verwarming is gebaseerd op een verandering in druk. Zo'n apparaat heeft geen verwarmingselementen.

Door ontwerp en werkingsprincipe kunnen andere modellen worden onderscheiden:

  1. Tafel au bain-marie bestaat uit een standaard, een deksel en een inzet. De apparaten zijn op de tafel gemonteerd. Lichtgewicht en eenvoudig te bedienen.
  2. Elektrische producten zijn voornamelijk gebaseerd op het verwarmen van voedsel met een speciaal element. De temperatuur kan worden aangepast.
  3. Met kaarsen verwarmde modellen kunnen geen veilige apparaten worden genoemd, omdat er is een open vuur. Maar aan de andere kant ziet het ontwerp er stijlvol uit en bespaart het energie.
  4. Producten zonder verwarming zijn een container die, net als een thermoskan, warmte vasthoudt. Het kookgerei ziet er stijlvol en gebruiksvriendelijk uit.
  5. Voedselwarmers met alcoholbrander worden het meest gebruikt bij grote evenementen. Er zijn veel kookplaten en containers.

Afhankelijk van het soort voedsel dat wordt bereid, kunnen producten worden onderverdeeld in verschillende categorieën. Apparaten voor tweede cursussen zijn uitgerust met verschillende containers. Je houdt de temperatuur voor meerdere gerechten tegelijk vast. Producten voor de voorgerechten hebben een ronde vorm en een dunne bodem. Voor sauzen wordt een speciaal ontwerp gebruikt.

Bain-marie is goed te gebruiken in restaurants en kantines. In het geval dat er een groot aantal klanten is, kunt u tijd besparen om het gerecht op te warmen. Het product kan ook worden gebruikt om bereide gerechten te vervoeren. In elite-restaurants wordt het minder vaak gebruikt, omdat het eten wordt op individuele bestelling bereid. Maar ook hier kan een warm vlees- of visgerecht warmer worden gebracht. Het stijlvolle ontwerp ziet er representatief uit en houdt tegelijkertijd de temperatuur van het hete gerecht.

Gebruik van de voedselverwarmer thuis

Thuis is het gebruik van au bain-marie ook gerechtvaardigd. Ervaren huisvrouwen kiezen over het algemeen voor compacte desktopapparaten. Deze modellen houden de temperatuur van het bereide gerecht net zo efficiënt als professionele apparatuur. Het belangrijkste verschil is de grootte. De tafelvoedselverwarmer bestaat uit een bak met deksel, een standaard en een warmtebron.

Tijdens een familiereceptie ziet een apparaat met een kaarsapparaat er origineel uit. Bain-marie gemaakt volgens het principe van een thermoskan hebben zich thuis goed bewezen.

Welke nuances moet je nog kennen om een ​​au bain-marie te kiezen? Hoe kan dit product anders in de keuken worden gebruikt? Er is een grote verscheidenheid aan modellen. De koper kan producten kiezen op basis van hun voorkeuren en werkwijzen.

Alle producten zijn gevarieerd in vorm, materiaal, ontwerp en methode om voedsel op te warmen. Een van de kenmerken van sommige producten is de temperatuurregeling in verschillende delen van het oppervlak. Er is een variatie aan verwarming. Er zijn au bain-marie met klassieke verwarming, maar ook met geïntensiveerde warmteoverdracht. De eerste optie is gebaseerd op het principe van standaard warmtewisseling en de tweede methode kan worden aangeboden door modellen met gecombineerde en infraroodverwarming.

Marmite-eten, wat is het. Wat is Marmite? Wat is hij - een symbool van Groot-Brittannië?

Sinds onheuglijke tijden onderscheidt gewoon Engels voedsel zich niet door een speciale verfijning, omdat de inheemse bewoners van het Victoriaanse tijdperk zeelieden en soldaten zijn, en waar geven ze om voedsel in maandenlange zeereizen en campagnes!

Kort voor de Eerste Wereldoorlog, namelijk in 1902, besteedden vertegenwoordigers van de Engelse elite speciale aandacht aan soldaten die er door gebrek aan vitamines bleek en uitgemergeld uitzagen en veel soldaten op jonge leeftijd geen tanden hadden. Er werden dringend pogingen ondernomen om gezondheidsproblemen aan te pakken en het gouden tijdperk van het Marmite-gistsupplement, dat is gemaakt van bierafval, begon. Het was toen dat de Bass-brouwerij in Burton-on-Trent begon met de productie van dit in het VK gelegaliseerde "medicijn" dat later een symbool zou worden van Foggy Albion.

Marmite is het Franse woord voor "au bain-marie" en betekent "grote ketel om te koken", blijkbaar dezelfde ketel waarin dit dikke mengsel werd gekookt. En vanwege de enorme populariteit van het product in het VK, noemden fans het "Engelse jam". Hoewel het gebruik van zuurdesemafval van bier helemaal niet door de Britten was uitgevonden, vond de Duitser Liebig eerst het Marmite-recept uit, en de ondernemende Britten grepen het op tijd en introduceerden het in productie.

Marmite is een bitterzoutige donkerbruine bijna zwarte stroperige substantie met een exotische smaak. Het is rijk aan eiwitten, vol vitamines die nodig zijn voor tanden, nagels, haar en huid. En dit is geen ongegronde verklaring! Volgens statistieken gaan bijna alle Engelsen die constant Marmite gebruiken en het op brood smeren, zoals zwarte kaviaar, nooit naar de tandarts.

Een levend voorbeeld is mijn man, die één keer in zijn leven de tandarts bezocht, en daarna met een preventieve tandheelkundige controle! Een ander voorbeeld is de schoonvader van mijn vriend, die 82 jaar oud is, hij heeft nog steeds al zijn tanden en geen enkele vulling!

Marmite, wat is het. Voedselverwarmer 01Een van de commercials over Marmayte luidt: "Love it or Hate it" (je houdt van hem of je haat hem), dat wil zeggen, de inwoners van Foggy Albion kunnen in twee kampen worden verdeeld: wie houdt van Marmite en wie haat hem. Bij aankomst in Engeland behoorde ik tot het tweede kamp, ​​want toen ik het eenmaal had geproefd, besefte ik dat het iets vreselijk zouts en walgelijks bitter was. Toen probeerde ik weg te blijven van de pot Marmite, zonder te begrijpen wat de Britten vinden in dit walgelijke "machinesmeermiddel". En slechts een paar jaar later durfde ik het voor de tweede keer te proberen, en tot mijn verbazing genoot ik van de bittere smaak en raakte ik verslaafd aan dit stroperige additief, dat ik "Engelse zwarte kaviaar" zou noemen.

Marmite-liefhebbers verenigen zich in fanclubs, openen websites gewijd aan Marmite op internet. En ik vraag me af of er een Marmite hatersclub is?

Marmite, wat is het. Voedselverwarmer 02En een excentrieke beeldhouwer, een gepassioneerde liefhebber van "Engelse jam" Jeremy Fattorini, bouwde zelfs een twee meter hoge sculptuur uit 420 potten Marmite. Het beeld is een replica van "The Kiss" van Auguste Rodin en werd in 2008 op Valentijnsdag geopend. Dit is een openbare liefdesverklaring voor Marmite. De beeldhouwer noemde zijn werk "I love you, Marmite".

Traditioneel smeren de Britten een dunne laag Marmite op knapperig brood geroosterd op een broodrooster, maar ze voegen het ook toe aan verschillende gerechten voor pikantheid. Ik wilde je een eenvoudig Engels Victoriaans recept aanbieden met Marmite.

Kook twee eieren hardgekookt, pel en plet met een vork in kleine stukjes, voeg een beetje marmite toe en meng goed. Rooster twee sneetjes brood op een broodrooster, leg het mengsel op het brood en bedek met een in dunne ringen gesneden komkommer. Het wordt een soort boterham.

Een combi-steamer, wat is het. Wat is een combi-steamer en wat zijn de voordelen?

De combi-steamer is een universeel verwarmingsapparaat voor een professionele keuken, waar vandaag misschien geen enkele openbare horeca-onderneming zonder kan, ongeacht zijn prestige en prestaties. Een van de belangrijkste redenen voor een dergelijke vraag naar heteluchtovens met stoom is de brede functionaliteit van de apparaten: één combi-steamer kan tot 70% van de keukenapparatuur vervangen die wordt gebruikt voor de verwerking van warme voedingsmiddelen.

In feite combineert de combi-steamer met succes alle voordelen en kenmerken van een traditionele oven en een stoomoven. Dankzij de circulatie van hete lucht en stoom (zowel afzonderlijk als in combinatie), kan het worden gebruikt voor het koken van voedsel door technologische warmtebehandelingsmethoden zoals braden, stoven, bakken, stomen, bakken en stomen.

Naast hun functionaliteit worden combi-steamers gekenmerkt door een enorme lijst van onmiskenbare voordelen:

  • met combisteamers kunt u de menselijke deelname aan het kookproces minimaliseren en ook besparen op elektriciteit;
  • vanwege de mogelijkheid van nauwkeurige regeling van de temperatuur- en vochtigheidsindicatoren in de werkkamer, wordt het kookproces van voedsel in de combi-steamer aanzienlijk verkort in de tijd;
  • één combi-steamer kan worden gebruikt om verschillende gerechten tegelijkertijd te bereiden, of het nu vlees, deeg of vis is (in de regel worden apparaten van verschillende fabrikanten vertegenwoordigd door modellen met een capaciteit van 4 tot 20 gastronomische containers). De belangrijkste voorwaarde is dat de kooktemperatuur van de producten ongeveer gelijk is.
  • bij het tegelijkertijd bereiden van verschillende gerechten "in één keer", mengen de geuren van het voedsel in de werkkamer van de combi-steamer zich niet. Dit feit wordt verklaard door het werkingsprincipe van het apparaat: het feit is dat tijdens het koken stoom het product van alle kanten omhult, waardoor de verspreiding van het aroma wordt voorkomen.
  • constante circulatie van hete lucht, stoom of beide tegelijkertijd, garandeert een uniforme bereiding van producten, ongeacht hun structuur of grootte.
  • het kookproces in de combi-steamer is bijna volledig geautomatiseerd (het is niet nodig om het voedsel om te draaien, enz.).
  • het product dat in de combi-steamer is bereid, geeft geen significante dampen af, daarom is vanwege het vastgehouden vocht het verlies van het aanvankelijke gewicht tijdens de warmtebehandeling in de werkkamer van het apparaat minimaal - ongeveer 15%. Ter vergelijking: vlees gebakken in een pan verliest ongeveer 50% aan gewicht.

Hoe u thuis met uw eigen handen een bain-marie maakt

Heet, lekker en aromatisch eten is waar elke huisvrouw naar streeft. Veel mensen vinden het erg moeilijk om van een dagelijkse maaltijd een feestelijke portie te maken. In feite kan goed geselecteerd keukengerei van hoge kwaliteit de taak gemakkelijk aan. Wat het is en waar u het kunt krijgen, zullen we verder bespreken.

Wat is een bain-marie?

Natuurlijk is elk vers bereid gerecht lekkerder en gezonder dan een diepvriesgerecht. Om deze tijd zo lang mogelijk te verlengen, werden de voedselwarmers uitgevonden. In het huishouden wordt dergelijke apparatuur niet bijzonder gebruikt, meer in restaurantcomplexen, maar iedereen kan het kopen, de apparatuur is overal verkrijgbaar.

De bain-marie is een schaal gemaakt van een speciaal materiaal waarmee u de temperatuur van de schaal gedurende de gewenste tijd op een bepaald niveau kunt houden. Het is een standaard (verwarmd frame) met vaten van verschillende vormen. Mogelijk zijn er ook thermostaten, indicatoren en display. Met zijn hulp behoudt voedsel zijn aroma en originele smaak lang. Het kan vaak worden gebruikt om gerechten te serveren bij buffetten, feesten en andere belangrijke evenementen.

De meeste bain-marie-makers zijn niet bedoeld om te koken (alleen opslag!) Voedsel, maar er zijn ook gespecialiseerde apparaten waarin je kunt koken.

Afhankelijk van de plaats van gebruik zijn de gebruiksvoorwerpen respectievelijk stationair en mobiel. Hij is gemakkelijk in gebruik, eenvoudig te installeren op een tafel en heeft een compact formaat (tot 5 liter volume). Het is vermeldenswaard dat dit apparaat extreem handig is voor buitenrecreatie, waar alles veel sneller afkoelt en de au bain-marie helpt om voedsel langer warm te houden. Bovendien past het apparaat gemakkelijk in een keukenkast, heeft het een stijlvol ontwerp op maat waardoor het serveren van het gerecht echt koninklijk wordt.

Soorten bain-marie

Afhankelijk van het eten zijn de voedselverwarmers onderverdeeld in:

  1. Voor de eerste cursussen. Uiterlijk zijn ze niet erg breed, maar ze hebben hoge wanden, waardoor je een optimale temperatuur kunt behouden, zowel aan de oppervlakte als aan de onderkant.
  2. Voor tweede gangen. Een breed schip met lage wanden. Dankzij de speciale vorm worden gerechten in korte tijd gelijkmatig verwarmd.

Ze zijn in vorm: vierkant, rond, ovaal, rechthoekig.

Door het soort materiaal voor het maken van keukengerei zijn er:

  1. Glas. Hittebestendig glas is gemakkelijk bestand tegen temperatuurveranderingen. Bovendien maakt het het serveren van het gerecht bijzonder, aangezien het duidelijk zichtbaar is door de transparante wanden.
  2. Keramiek / marmer. Ze zijn zeer duurzaam en esthetisch. Ideaal voor thuisgebruik.
  3. Staal. Omdat staal duurzaam is, kan het in de vaatwasser worden gereinigd. Dit type wordt veel gebruikt in restaurants.
  4. Porselein. Het materiaal warmt direct op en houdt de warmte langer vast dan andere soorten.

Bovendien kan de bain-marie van binnenuit met ander materiaal worden afgewerkt. Het deksel van het vat kan afneembaar of scharnierend zijn.

Verwarming wordt op verschillende manieren uitgevoerd:

  1. Van kaarsen of branders (gas). Zo'n au bain-marie is eenvoudig en absoluut veilig, bovendien creëert het een warme en romantische sfeer voor uw feest.
  2. Met strak deksel en extra wanden. Dit is een soort keukenthermoskan. Voedsel houdt de temperatuur maar een paar uur vast.
  3. Elektrisch. Dit type komt veel voor in restaurants, cafés en bars. Ze kunnen lang werken.
  4. Gecombineerd type.

Kopers zijn vaak geïnteresseerd in welke bain-marie de voorkeur geeft? Stop met uw keuze voor degene die het beste bij uw wensen past (maat, kleur, verwarmingsmethode, etc.).

Hoe een bain-marie kiezen?

  1. Dimensies. Als u een klein gezin heeft, kunt u een bain-marie nemen met één compartiment. Als je het wilt gebruiken om gerechten op de feesttafel te serveren, kun je een au bain-marie voor meerdere compartimenten tegelijk krijgen, zodat je meerdere gerechten tegelijkertijd kunt serveren.
  2. Een plek. Als je een klein appartement hebt, koop dan geen grote voedselverwarmer, anders vind je er gewoon geen plekje voor op de eettafel.
  3. Kleur en design. Voor thuis moet u de gerechten kiezen die bij het interieur van uw kamer passen.

Als we de verschillen en kenmerken van de bain-marie hebben overwogen, kunnen we zeggen dat dergelijke gerechten onmisbaar zijn in elke keuken. Nadat u voor uzelf het optimale model heeft gekozen, ervaart u persoonlijk de voordelen van dit handige apparaat.

Video bain-marie

Voedselverwarmer is een eettechniek die wordt gebruikt in de openbare catering. Meestal wordt het gekocht voor restaurants, snackbars, kantines. Dit apparaat is rechthoekig, rond of ovaal van vorm en lijkt qua uiterlijk op gewoon kookgerei. De gelijkenis is echter slechts oppervlakkig. Het verschil in opbouw tussen een gewone pot en een au bain-marie is enorm. Het voedsel wordt au bain-marie geplaatst om het lang warm te houden. In eenvoudige bewoordingen is de apparatuur voor het verwarmen van voedsel een soort voedselthermoskan.

Als dergelijke apparaten nodig zijn voor uw bedrijf, moet u niet meteen beginnen met het kopen van het eerste dat wordt aangeboden. Bestudeer deze apparatuur eerst in meer detail: typen, merken, kenmerken. Misschien is niet elke voedselverwarmer geschikt voor jou. En ons artikel zal u helpen een verstandige keuze te maken.

Keer bekeken

Industriële voedselverwarmers slaan kant-en-klaarmaaltijden en halffabrikaten op en koken zelfs met apparaten in plaats van met potten. Dergelijke apparaten zijn nog niet zo lang geleden in het bedrijfsleven verschenen, maar ze hebben hun plek al stevig ingenomen. Als u dergelijke apparatuur in de keuken heeft, kunt u geen elektriciteit verspillen voor verwarming in magnetrons. En sommige soorten voedsel wordt over het algemeen niet aanbevolen om meerdere keren op te warmen. In dergelijke situaties helpen voedselverwarmers.

Zelfs vakanties en buffetten in restaurants kunnen niet zonder deze apparaten. Het is erg handig om containers met warme gerechten op de daarvoor bestemde plaatsen te plaatsen. Gasten zullen zichzelf en vrienden kunnen bedienen. Dit vergemakkelijkt het werk van het cateringpersoneel. Nou, het verhoogt ook de rating van de instelling.

Voordat u een dergelijk apparaat voor een etablissement aanschaft, moet u weten wat voor soort bain-marie u nodig heeft. Of misschien meerdere verschillende?

Bain-marie is geclassificeerd volgens de volgende principes:

  1. Op type constructie: staand, tafelblad, verrijdbaar.
  2. Werkingsprincipe: verwarmd, onverwarmd.
  3. Vorm: rechthoekig, rond, vierkant.

Laten we elke variëteit eens nader bekijken. Dan is het voor u gemakkelijker om over de aankoop te beslissen.

Staand, tafelblad, verrijdbaar

Het vloerstaande ontwerp is een grote bak in de vorm van een steelpan of een ovale kan met stevige poten. Deze worden au-bain-marie op de vloer geïnstalleerd, aangezien ze vrij zwaar zijn. De prijs van dergelijke apparatuur is niet hoog. Maar hier hangt alles af van de kwaliteit van het materiaal waaruit het apparaat is gemaakt en de ruimtelijkheid. U kunt een staande eenheid kopen voor een prijs van 2.000 tot 10.000 roebel.

Potten kunnen verschillende vormen hebben: rond, ovaal of rechthoekig. Ook de poten verschillen in hoogte en design. Er zijn verstelbare poten of permanente poten. In principe worden staande apparaten gebruikt om de voorgerechten warm te houden: soepen, bouillons. Het volume van de binnenpot kan ook variëren. Het meest optimaal is een au bain-marie vanaf 10 liter. Afhankelijk van de opkomst van het etablissement en de vraag naar soepen. Staande opties worden geïnstalleerd in grote horecagelegenheden met veel verkeer.

Het desktoptype apparatuur is compacter. Het kan op een tafel of plank worden geïnstalleerd. Maar het volume, de capaciteit van dergelijke apparaten is veel minder - 5 of 10 liter. Deze apparaten zijn goed voor kleine tot middelgrote bedrijven. Ze geven een beetje elektriciteit uit - van 0,3 tot 0,5 kW.

Mobiele apparaten zijn het handigst. Ze houden niet alleen gerechten warm, maar bezorgen ook porties aan tafels. Het is een gelaste constructie op wielen, waarin zich een speciaal systeem bevindt voor het plaatsen van voedselwarmers. De onderkant van elke bain-marie is uitgerust met een verwarmingselement en aparte schakelmodi. Dat wil zeggen, als er meerdere voedselverwarmers zijn, kunt u er slechts één of twee inschakelen.

Mobiele apparaten zijn het duurst. Ze worden gebruikt in gemechaniseerde distributielijnen. In kantines, restaurants, fastfoodrestaurants, enz.

Tafelvoedselverwarmer
Mobiele voedselverwarmer

Verwarmd, onverwarmd

Onverwarmde voedselverwarmers zijn eenvoudige ontwerpen zonder elektriciteit. Het gehele basistemperatuurbehoudsysteem bevindt zich tussen de dikke wanden van de container. Zo'n eigenaardig effect van een thermoskan. Een dichte bovenklep helpt om een ​​strakke binnenkant te creëren. Deze apparaten kunnen voedsel enkele uren op het juiste warmteniveau houden. Ze zijn handig voor kant-en-klare lunchbezorgers. Wanneer een koerier voedsel bezorgt aan huizen en kantoren.

Verwarmde voedselwarmers zijn onderverdeeld in verschillende ondersoorten:

  • Elektrisch;
  • Gas;
  • Alcohol;
  • Helium.

Meestal gebruiken ze in horecagelegenheden elektrisch verwarmde voedselverwarmers. Ondanks dat ze duurder zijn dan de rest. Maar dergelijke apparaten zijn het handigst. Ik heb hem aangesloten en dat is alles.

Rechthoekig, rond of vierkant

Rechthoekige, ronde of vierkante voedselwarmers worden overal gebruikt. De functionaliteit verandert helemaal niet van hun vorm. Rechthoekige typen komen vaker voor bij mobiele constructies. Omdat het handiger is om ze op niveaus te installeren. Vloerstaande zware units zijn te vinden in rond of vierkant formaat. De keuze van de vorm van apparatuur is niet bijzonder belangrijk, het hangt allemaal af van uw voorkeur.

Bain-marie verschilt per type deksel. Dit is ook belangrijk om te weten voordat u koopt. Tafelmodellen hebben verschillende manieren om de deksels te openen. De eenvoudigste en goedkoopste zijn de platte, die aan de bovenkant een handvat hebben (zoals op de deksels van gewone potten). Deze apparaten zijn niet erg handig, aangezien je ze na het openen van het deksel op tafel moet zetten. Voor sommige koks verstoort dit het kookproces. Halfronde scharnierende deksels worden als handiger erkend. Dit kan 90 graden worden teruggeduwd of volledig worden geopend - 180.

Bain-marie rond voor één gastronoombak
Rechthoekige voedselverwarmer met scharnierend deksel en twee gastronormbakken aan de binnenkant

Van welke elementen en materialen wordt au bain-marie gemaakt

Deze uitrusting omvat basis- en aanvullende elementen. De ontwerpen verschillen afhankelijk van de vorm, het type en de grootte van de au bain-marie. Laten we de belangrijkste samenstellende delen noemen. Bain-marie op de vloer voor het opslaan van voorgerechten is een product van het hoofdgedeelte, op het oppervlak waarvan er plaatsen zijn voor containers. Het ontwerp is vergelijkbaar met een kookplaat met branders.

Bijna alle fabrikanten maken bain-marie-carrosserieën van metaal. De rest van de elementen zijn gemaakt van roestvrij staal, zilver of aluminium. De binnenkant van de container is afgewerkt met aluminium van voedingskwaliteit, dit sluit het binnendringen van metalen in voedsel uit.

Bain-marie containers zijn gemaakt met twee wanden waartussen een ingebouwd sealsysteem zit. Het is zijn taak om het warmteregime in de pot te regelen. De branders waarop de containers staan ​​zijn gemaakt van hoogwaardig gietijzer. Elke kookplaat is voorzien van een eigen thermostaat.

Voedselwarmers van het mobiele type zijn gemaakt volgens andere technologieën. In de metalen structuur zijn lagen voor tanks ingebouwd. Tussen de wanden van de lagen zijn gietijzeren verwarmingselementen geïnstalleerd die de gerechten verwarmen.

Populaire merken voedselwarmers

Als u van plan bent een klein of middelgroot bedrijf te ontwikkelen, hoeft u geen geld uit te geven aan omvangrijke en dure apparatuur. U kunt zuinige, maar hoogwaardige voedselverwarmers overwegen. Waar u jarenlang plezier van zult hebben. Het is alleen belangrijk om de voorkeur te geven aan bekende merken die al lang door ondernemers worden gebruikt.

Onder dergelijke merken kunt u op deze letten:

  1. CONVITO: modellen van 4.000 tot 6.000 roebel. De fabrikant biedt tafel- en vloeropties. Het SB-5700-model kost bijvoorbeeld slechts 4217 roebel. Dit is een apparaat voor een kleine zaak met een inhoud van 5,7 liter. Laag vermogen (0,3 kW). Het nadeel is dat het niet lang duurt om de soep warm te houden. Slechts een paar uur. Zo'n au-bain-marie kan worden geïnstalleerd in de distributielijn of apart in een openbare horeca met weinig verkeer.
  2. ERGO. De prijs begint bij 7.000 roebel. Besteed aandacht aan het SD-192-model. Het is voorzien van een rolafdekking. Heel eenvoudig in gebruik. Het volume van de container is 6 liter. Twee soorten verwarming: helium en elektrisch. Dat wil zeggen, u kunt soms besparen op elektriciteit. Of gebruik de gel als het is uitgeschakeld. In zo'n apparaat worden vis, vleesgerechten, bijgerechten etc. bewaard.
  3. HURAKAN. Kosten vanaf 6.700 roebel. De fabrikant biedt verschillende aanpassingen aan tegen een betaalbare prijs. Dit merk is al heel lang populair. Verschilt in hoge kwaliteit en duurzaamheid.

Een grootschalige onderneming heeft apparatuur met grote volumes en capaciteiten nodig. Deze voedselwarmers zijn vele malen duurder. De modellen EMK-40N en EMK-80 van het Russische bedrijf ABAT kunnen bijvoorbeeld worden gekocht voor 35-57 duizend roebel. Dit zijn ruime bain-marie met een hoog vermogen. Met interne baden. Verwarming wordt uitgevoerd door verwarmingselementen. De temperatuur is te regelen door de ingebouwde thermostaat. Eenvoudig te bedienen modellen, maar van zeer hoge kwaliteit. Geschikt voor grote vestigingen en distributielijnen.

Er is ook een duurder merk. Een LOTUS BM-74 van een Italiaanse fabrikant kost bijvoorbeeld ongeveer 80.000 roebel. Dit is een omvangrijk apparaat met een gewicht van 40 kg. Geïnstalleerd in grote industriële ondernemingen, restaurants met veel bezoekers. Vermogen meer dan 2 kW. Er zijn veel voordelen aan zo'n au bain-marie. Onder hen zijn de aanwezigheid van een gegoten roestvrijstalen badkuip, een kraan voor het gemakkelijk vullen van een container met water. Alle onderdelen zijn onderhevig aan onderhoud. Dit kan de levensduur van de apparatuur aanzienlijk verlengen.

HURAKAN voedselverwarmer
Bain-marie merk ABAT

Waar u op moet letten bij het kiezen

Om de juiste apparatuur voor uw bedrijf te kiezen, moet u eerst weten waar u op moet letten. Het is natuurlijk niet nodig om de hele structuur en technische nuances te kennen, maar de belangrijkste punten zijn wenselijk. Dit zal u helpen de juiste beslissing te nemen bij de aankoop.

Allereerst wordt aanbevolen om het businessplan van de toekomstige onderneming te bestuderen. Overweeg het aantal bereide gerechten, het geschatte klantenverkeer. Daarna weet u hoeveel voedselverwarmers u nodig heeft en hoe groot ze moeten zijn.

De veiligste en eenvoudigste zijn elektrische apparaten. Ze hoeven geen extra gas, gel of alcohol te kopen.

Als uw instelling vakanties en buffetten plant, is het beter om mobiele constructies met stoomverwarming aan te schaffen.

Als er niet genoeg ruimte in de keuken is, is een universeel apparaat geschikt, waarin u de eerste en tweede gerechten tegelijkertijd kunt plaatsen en de warmtestanden afzonderlijk kunt aanpassen.

Het belangrijkste bij het kopen van een bain-marie is om alles correct te berekenen. Anders blijkt dat u niet genoeg containers heeft voor optimale prestaties. Of andersom, koop dure, omvangrijke apparatuur en het loont niet binnen het verwachte tijdsbestek.

Stoomtafel

Marmite: hou ervan of haat het

Marmite - wat is en waarmee wordt gegeten?

Bij het leren van een vreemde taal is het ook nuttig om kennis te maken met de culturele realiteit van het land van de doeltaal. Soms gebeurt het dat het al mogelijk lijkt om goed Engels te spreken, en de woordenschat is goed, en de grammatica is op het niveau, en sommige zinnen zijn stom. Een goed voorbeeld met onze boekweit. De meeste buitenlanders weten niet wat het is. Het wordt niet geaccepteerd dat ze boekweit hebben. En zelfs als je het voor hen vertaalt (wie weet het niet, boekweit is boekweit), zullen ze de zin nog steeds niet begrijpen: "Oké, het is tijd om boekweit in te slaan."

Vandaag zal ik je vertellen over een prachtige spread genaamd "Marmite". Het is vrijwel onbekend voor iedereen buiten het VK en Australië (in Australië wordt het "Wedgeite" genoemd). Welnu, in deze twee landen is het net zo bekend als bij ons, bijvoorbeeld griesmeel of boekweit.

Marmite is een gistextractpasta met toegevoegde kruiden. Met een zeer zoute, krachtige smaak - stel je voor dat je gist op je tong doet. Het wordt op toast met boter uitgespreid, je kunt er kaas op doen. Meestal gegeten als ontbijt. Sommige mensen voegen het toe aan verschillende gerechten, maar ik heb het niet geprobeerd en het is dus een schaars product. Na zo'n toast lijkt de gebruikelijke combinatie van brood-boterkaas flauw. Het enige is om het niet te overdrijven en nogal wat uit te smeren voor de test.

Marmite - wat is en waarmee wordt gegeten?

Marmite is rijk aan B-vitamines en werd kort na de introductie op de markt toegevoegd aan de voeding van scholen, ziekenhuizen en het Britse leger.

Marmite - wat is en waarmee wordt gegeten?

Juist omdat de smaak sterk en specifiek is, is marmiet óf heel aangenaam óf walgelijk. En daarom speelt de fabrikant van marmiet met de ongebruikelijkheid van dit product met de slogan Love it or Hate it.

Marmite - wat is en waarmee wordt gegeten?

Marmite is oorspronkelijk uitgevonden door een Duitser die probeerde uit te vinden wat hij met de bijproducten van het brouwen moest doen. In 1902 werd het handelsmerk Marmite geregistreerd. Het woord zelf, vertaald uit het Frans, betekent "pot" - hij is degene die op het etiket staat afgebeeld. En het product zelf werd de eerste twintig jaar in kleipotten verkocht. Het is nu verkrijgbaar in verschillende maten glazen potten. Maar helaas vind je het niet in andere landen.

Ik vraag meestal om een ​​marmite van mijn Engelse vrienden mee te nemen als ze op vakantie naar huis gaan. Meestal zorgt mijn verzoek ervoor dat ze glimlachen en verrast worden. Stel je voor, je wordt gevraagd om boekweit uit Rusland mee te nemen я En ik ben absoluut een van de fans van dit product. Ik ben absoluut een liefhebber!

Persoonlijk dagboek van gebruiker wowan5

Marmite is een pittige voedingspasta gemaakt van geconcentreerde biergist met toegevoegde kruiden en specerijen. De belangrijkste grondstof voor de productie van marmiet is het gistextract dat tijdens het brouwproces wordt gevormd.

Marmite is een bitterzoutige donkerbruine bijna zwarte stroperige substantie met een exotische smaak. Het is rijk aan eiwitten en zit boordevol vitamines die nodig zijn voor tanden, nagels, haar en huid.

En interessant genoeg werd in 1902 de eerste Marmite-fabriek geopend.

Marmite werd al snel bekroond met twee gouden medailles op voedseltentoonstellingen. In 1907 werd in Londen een nieuwe marmietfabriek gebouwd. De ontdekking van vitamines in 1912 deed de populariteit van marmiet alleen maar toenemen. Het nieuwe product heeft met vertrouwen de harten van de Britten veroverd en een vaste plaats in het dieet van de natie gekregen. Hij maakte kennis met het menu van school en ziekenhuis. Gedurende de twee wereldoorlogen en gewapende conflicten van de 20e eeuw werden ze geleverd aan het Britse leger om verschillende ziekten te voorkomen, waaronder vitaminegebrek.

De pasta is erg zout en zit vol met de "vijfde smaak" - umami. De heldere smaak en geur van het product leidt tot verschillende meningen onder consumenten: sommigen vinden het aantrekkelijk, anderen vinden het walgelijk. Deze onderscheidende smaak wordt weerspiegeld in de reclameslogan van het product - "love it or hate it." De onbetwiste voordelen van marmiet zijn onder meer het hoge gehalte aan vijf B-vitamines (vooral B 12 en riboflavine B2), evenals foliumzuur en niacine met een laag suiker- en vetgehalte. Marmite smaakt naar sojasaus. En zo ziet ze eruit

Marmite heeft een broer in Australië, Wedgeite. Vegemite bestaat ook uit slapende gist, gekookte groentebouillon en veel zout.

Mijn dochter en ik keken naar het "Planet of Taste" -programma in Australië. En daar sprak de gastheer over Vejima, het nationale gerecht van Australië, dat voornamelijk wordt gebruikt als spread op brood, sandwiches en crackers, maar ook voor het vullen van typische Australische broodjes. En dus vroegen we ons af wat voor soort beest was. Mijn dochter vond het in een online winkel en schreef het op. Zo ziet het eruit .. Ik kan het originele potje niet laten zien omdat mijn dochter en ik het in tweeën hebben gedeeld en ik het in een gewoon potje heb.

En zo ziet Wedgeite eruit

De consistentie van Vegemite is dikker, maar ook de smaak is heter en de andere zouter.

De beste manier om van Wedgeite en Marmite te genieten, is door er een beetje van te smeren op gloeiend hete beboterde toast. Het smaakt over het algemeen beter in combinatie met iets zachter, zoals boter of kaas.

Alleen in kleine doses gebruiken. Het is belangrijk! Deze pasta's hebben een sterke smaak en kunnen in het begin behoorlijk onaangenaam zijn. Gebruik slechts een zeer kleine hoeveelheid, verdeel het lichtjes. En eet het nooit zomaar uit het blik! Tenzij iemand echt een grap wil spelen

Hier links is een toast met Marmite en rechts met Wedgeite.

Het smaakt naar een kruising tussen een bouillonblokje en sojasaus.

Hoewel het erg moeilijk is om te beschrijven wat het is. Toen ik het voor het eerst probeerde, was het eerste het gevoel dat ik het uit wilde spugen. Toen probeerde ik het opnieuw en vond het leuk. Dit is hoe onze kennismaking met deze pasta was.

En we hebben Marmite al in onze Indiase winkel gevonden en hebben het ook meegenomen voor een test, nou ja, ter vergelijking, wat beter is.

Ik hoop dat het interessant was om dit product te leren kennen

Добавить комментарий