Makanan lebih panas - apakah itu, ciri utama, jenis dan ciri, cara memilih dan penggunaan

Makanan lebih panas - apa itu, tinjauan seramik, elektrik atau lantai dengan harga dan gambar

Avatar pengarang Evgeny Sedov

Evgeny Sedov

Apabila tangan tumbuh dari tempat yang betul, hidup lebih menyeronokkan :)

Membaca deskripsi teknik yang indah, anda sering dapat melihat perkataan marmite - dan apa sebenarnya, tidak semua orang tahu. Pemanas makanan adalah bekas yang digunakan untuk menyimpan makanan dan makanan siap sedia hangat atau panas. Dari bahasa Perancis, perkataan ini diterjemahkan secara sederhana - periuk. Pada mulanya, pinggan mangkuk seramik dipanaskan dengan arang, alat seperti itu sudah dipraktikkan pada abad ke-17. Pada masa ini, mereka digunakan terutamanya di katering, lebih jarang di rumah. Mereka sangat sesuai untuk mengadakan bufet, jamuan, majlis perkahwinan, acara korporat. Peralatan ini penting untuk syarikat perkhidmatan lapangan.

Apa itu bain-marie dalam memasak

Ciri-ciri utama ialah cara pemanasan, ukuran dan bentuk peranti, jumlah bekas, bahan dan reka bentuk produk. Alat berbeza bergantung pada jenis makanan yang mereka inginkan. Bekas untuk kursus pertama mengekalkan tahap kelembapan yang optimum, dan di dalam bekas untuk kursus kedua makanan tidak membakar, tidak mengering atau mengubah rasanya. Selain sup dan lauk pauk, sos boleh disimpan dalam bain-marie. Terdapat alat khas untuk minuman.

Pada dasarnya, pemanas makanan dirancang untuk memastikan makanan tetap hangat di dalam bekas gastronorm setelah memasak di atas dapur atau di dalam ketuhar, tetapi ada juga unit di mana anda boleh memasak dengan cepat. Terdapat model khas untuk sos fondue, keju atau coklat yang disediakan di sana. Mana-mana penghangat makanan direka untuk penyimpanan makanan jangka pendek, tidak lebih dari tiga jam.

Pengelasan

Anda boleh mengklasifikasikan jenis alat memasak ini mengikut tujuan dan kaedah penggunaan, kaedah menjaga haba, bahan, bentuk, ukuran, jumlah bekas untuk meletakkan periuk, kedalaman bain-marie.

Bergantung pada tujuan produk, terdapat cara pemanasan atau mengekalkan suhu yang berbeza. Pemanas makanan katering biasanya ditutup dan tidak dipanaskan. Untuk rangkaian pengedaran katering - meja kabinet elektrik atau gas yang disuntik gas yang diperbuat daripada logam dan kaca setinggi satu meter. Dalam model untuk kegunaan rumah, pemanasan dari lilin atau pembakar disediakan. Terdapat pilihan bain-marie dan kombinasi inframerah.

Peranti pemanasan terdapat dalam pelbagai bentuk: segi empat tepat, bulat, bujur. Bain-marie terbuat dari bahan berikut: baik dari aluminium, kaca tahan panas, keluli tahan karat, dan dari perak, seramik dan juga granit.

Makanan seramik lebih panas

Jenis pemanasan makanan

Bain-marie boleh dibahagikan secara bersyarat kepada jenis bergantung kepada kaedah pemanasan, kehadiran atau ketiadaan elemen pemanasan, bahan dari mana ia dibuat. Bain-marie, dipanaskan mengikut prinsip mandi air, dilengkapi dengan saluran khas untuk mengisi dan mengalirkan air. Terdapat pemasangan yang beroperasi tanpa elemen pemanasan pada prinsip mewujudkan tekanan tambahan.

Jadual bain-marie

Mereka tidak bergantung pada grid kuasa, yang sesuai untuk acara luar. Peranti sedemikian boleh dipasang di atas meja, atau mereka boleh dipasang di kaunter, di mana panel kawalan juga dipasang. Mereka terdiri daripada pendirian, sisipan kontena dan penutup. Reka bentuk elegan moden bain-marie membolehkan anda meletakkannya di atas meja perayaan tanpa mengalihkan makanan ke pinggan hidangan.

  • Nama model: Agness Arti-M;

  • harga: 1396 rubel;

  • ciri: isipadu 1.5 l. 38.5 * 19.5 cm, tinggi 14.5 cm, bahan - kaca, logam, negara asal China;

  • plus: sisipan bekas yang diperbuat daripada kaca tahan panas boleh digunakan untuk memanggang di dalam ketuhar;

Metallic Agness Arti-M

Elektrik

Digunakan di katering di talian pengedaran. Penggunaannya tidak meningkatkan kos terlalu banyak, kerana mereka cekap tenaga. Berbeza dengan model dengan pemanasan pada lilin atau pembakar gas, bain-marie elektrik memungkinkan untuk mengatur tahap pemanasan makanan. Hidangan akan menjadi panas seperti yang diperlukan: julat suhu boleh berbeza dari 30 hingga 95 C. Bain-marie elektrik terdapat dalam kapasiti yang berbeza.

  • Nama model: ABAT;

  • harga: 33,000 rubel;

Mempamerkan ABAT
  • ciri: kuasa elektrik 0.75 kW; dimensi keseluruhan - panjang 40 cm, tinggi 47 cm, lebar 76 cm, negara asal Rusia;

  • plus: kehadiran termostat, untuk mengubah suhunya dari 30 hingga 85 darjah;

  • kontra: sambungan ke elektrik, sistem bekalan air diperlukan.

Lilin dipanaskan

Model ini sangat sesuai untuk kegunaan rumah. Hidangan menyalakan lilin menjimatkan elektrik dan masa untuk nyonya rumah, yang tidak perlu terganggu dari meja. Mempunyai reka bentuk yang bergaya, kelihatan cantik di atas meja, mewujudkan suasana romantis. Terdiri dari alas di mana satu atau lebih lilin dilekatkan, bekas untuk makanan dan penutup.

Loraine yang dilukis
  • Nama model: Loraine;

  • harga: 1616 rubel;

  • ciri: isipadu 2.2 liter, bahan mangkuk, penutup - seramik, bahan pendirian - keluli, dimensi keseluruhan - panjang 39 cm, tinggi 27 cm, lebar 13 cm, negara asal China;

  • plus: reka bentuk yang anggun dan elegan;

  • kontra: jumlah kecil, hanya sesuai untuk kegunaan rumah.

Tanpa pemanasan

Pemanas makanan yang tidak dipanaskan berfungsi berdasarkan prinsip termosis dan memastikan makanan tetap panas untuk waktu yang lama kerana penutup rapat dan dinding berganda dengan ruang udara di antara keduanya. Digunakan ketika makanan yang agak kecil perlu dijaga agar tetap hangat. Alat memasak ini berguna untuk acara luar rumah. Terdapat hidangan bain-marie yang tidak dipanaskan, yang pada dasarnya hanyalah peralatan keluli yang cantik. Jenis ini kurang popular berbanding model yang dipanaskan.

Vitesse lebih mesra makanan
  • ciri: isipadu 2.2 l, kedalaman 5.5 cm, bahan casing - kaca, penutup, alas - keluli tahan karat, negara asal China;

  • kebaikan: reka bentuk moden yang bergaya

  • kontra: jumlah kecil, tanpa pemanasan.

Pada pembakar alkohol

Penggunaan pembakar alkohol adalah mudah kerana tidak menyediakan akses ke elektrik dan voltan. Pemanas makanan seperti itu digunakan untuk jamuan makan, jamuan makan dan acara luar yang lain. Pembakar alkohol diperbuat daripada bahan berkekuatan tinggi. Mereka biasanya dijual secara berasingan. Hayat pembakar adalah beberapa jam, dari dua hingga enam. Jumlah pembakar berbeza-beza bergantung pada ukuran peranti dan jumlah bekas.

Model GASTRORAG
  • Nama model: GASTRORAG;

  • harga: 7677 rubel;

  • ciri: dimensi keseluruhan - panjang 65 cm, tinggi 37 cm, lebar 45 cm; berengsel, penutup roller, dulang makanan, dulang air, 2 pembakar alkohol, bahan - keluli tahan karat;

  • plus: mekanisme yang boleh dipercayai dari jenis roll top;

  • kontra: sumber kuasa - bahan bakar kering, penggantian pembakar alkohol diperlukan secara berterusan.

Logam

Sebilangan besar peralatan logam tersebut mempunyai dimensi yang signifikan untuk menyediakan jumlah yang besar dan digunakan di tempat katering dengan kemasukan pelanggan. Terdapat juga logam ringkas bain-marie, yang senang digunakan di kafe kecil atau bufet.

  • Nama model: Contivo bain-marie untuk kursus pertama;

  • harga: 3175 rubel;

  • ciri: kuasa 0.3 kW, isipadu 5.7 liter, dimensi keseluruhan - panjang 23.5 cm, lebar 23.5 cm, tinggi 34 cm, bahan - logam hitam;

  • plus: kehadiran termostat, untuk mengubah suhunya dari 35 C hingga 95 C

  • kontra: tidak universal, hanya sesuai untuk kursus pertama.

Seramik

Seramiknya cantik dan indah. Mangkuk mereka dihiasi dengan sayu, kelihatan menarik di atas meja yang dihiasi dengan perayaan. Seramik telah lama digunakan untuk pembuatan pinggan mangkuk dan masih dihargai oleh pakar masakan profesional kerana kualiti seperti kapasiti haba, keseragaman taburan haba, serba boleh.

Bekker Seramik
  • harga: 1694 rubel;

  • ciri-ciri: isipadu 2.6 liter, panjang 27 cm, tinggi 22.8 cm, lebar 12.3 cm, bahan penutup - kaca, keluli tahan karat bahan, rangka logam dari emas mawar, bahan kes - seramik tahan panas;

  • plus: reka bentuk yang canggih;

  • kontra: penyangga logam dan pemegang keluli tahan karat bergaya dengan emas mawar, kerana ini, gunakan dalam microwave dan mesin basuh pinggan mangkuk tanpa penutup.

Kaca

Model kaca kelihatan sangat bergaya dan moden, contohnya:

Glass Mayer & Boch
  • Nama model: Chandelier double 1.5 + 1.5 liter Mayer & Boch;

  • harga: 3591 rubel;

  • ciri-ciri: bahan mangkuk - kaca, bahan penutup, pendirian - keluli, dimensi keseluruhan - panjang 48.5 cm, tinggi 28 cm, lebar 15.5 cm;

  • plus: reka bentuk menarik, dua mangkuk untuk hidangan yang berbeza;

  • kontra: ketidakupayaan untuk mengatur suhu.

Cara memilih bain-marie

Pilihan bergantung pada tujuan dan di mana produk tersebut akan digunakan. Untuk kafe, restoran layan diri dan tempat katering lain dengan lalu lintas yang tinggi dan jumlah produk makanan yang banyak dijual, pemanas makanan pegun dengan pemanas elektrik elektrik sangat sesuai. Semasa membeli model pegun untuk memastikan standard kebersihan dan kebersihan, kesesuaiannya dengan sistem bekalan air dari katering adalah penting.

Peralatan meja sesuai untuk katering dan kafe gaya bufet. Untuk makanan dalam jumlah kecil, produk hermetik dimaksudkan untuk mengekalkan suhu kerana reka bentuknya. Bain-marie, mengusahakan prinsip mandi wap, diperlukan untuk hidangan halus yang tidak boleh terlalu kering. Dalam produk jenis ini, termostat mesti mempunyai fungsi saling untuk mengelakkannya berfungsi tanpa air.

Elemen penting yang perlu diperhatikan semasa memilih adalah penutupnya. Kos produk dan kemudahan penggunaan bergantung pada jenis penutup. Pilihan klasik yang paling mudah dan murah adalah penutup yang boleh ditanggalkan. Tetapi seperti yang ditunjukkan oleh latihan, ia tidak begitu mudah digunakan. Sarung berengsel lebih mahal, lebih senang, lebih praktikal. Semasa memilih, penting untuk memperhatikan sudut penutupnya boleh dibuka. Sekiranya penutup terbuka kurang dari 180 darjah, mungkin sukar untuk mencuci dan mengganti bekas.

Anda boleh membeli bain-marie untuk dapur rumah anda di kedai barang keperluan rumah yang pegun atau memilih dalam katalog di laman web pengeluar. Anda sering berjaya menempah model kegemaran anda dengan potongan harga yang baik di kedai dalam talian untuk promosi yang menguntungkan atau semasa penjualan. Penduduk wilayah dihantar dari Moscow dan St Petersburg oleh syarikat pengangkutan atau melalui pos. Penjualan produk untuk kegunaan profesional dilakukan oleh kedai peralatan dan pinggan mangkuk khusus untuk katering awam.

Video

tajukCasserole Vitesse

tajukApa itu bain-marie dan bagaimana ia berfungsi? Perkhidmatan Renta # 5

Testimoni

Nadezhda, 56 tahun Saya sering, hampir setiap hari, memasak di dalam ketuhar. Di samping itu, kami suka mengumpulkan tetamu di tempat kami. Oleh itu, bagi saya, bain-marie adalah perkara yang tidak dapat diganti di dapur. Satu-satunya kelemahan adalah bahawa penutupnya berat, jadi anda harus berhati-hati. Jika tidak, saya suka, berbanding dengan loyang dari oven, ia senang dibersihkan, dan kelihatan menarik di atas meja yang dihidangkan.
Nikolay, 44 tahun Sebelum membuka kafe saya, saya menghabiskan banyak masa untuk memilih peralatan pemanasan yang akan dibeli untuk saluran pengedaran. Saya menggunakan model dengan penutup bergolek pada mekanisme roller, ia adalah yang paling dipercayai, walaupun tidak begitu murah. Julat termostat terbaik adalah dari 30 hingga 90 darjah, tidak lain, itu sudah mencukupi.
Irina, 31 tahun Penghangat makanan diberikan kepada suami dan saya untuk ulang tahun perkahwinan kami. Saya menikmati menganjurkan makan malam romantis untuk dua orang dengan makanan cahaya lilin gourmet. Satu-satunya yang menyedihkan adalah tidak lama kemudian, kerana mencuci di mesin basuh pinggan mangkuk, cat itu mengelupas penutup dan kuali, walaupun arahan mengatakan bahawa anda boleh mencucinya di mesin basuh pinggan mangkuk.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!

Pemanas meja dengan pemanasan mengekalkan suhu hidangan panas untuk jangka masa yang lama, mengekalkan rasa mereka sebanyak mungkin.

Pada masa yang sama, tidak ada masakan, tidak ada yang merebus dan tidak membakar. Dalam beberapa kes, hidangan seperti ini hampir wajib dilakukan. Sebagai contoh, untuk anak domba, lemak yang padat secara harfiah beberapa minit selepas disajikan. Sebelum membeli, kaji makanan pemanasan mana yang lebih baik untuk rumah anda, bagaimana perbezaannya dan bagaimana menggunakan peranti bergaya dengan kecekapan maksimum.

Peranti dan prinsip operasi

Bain-marie klasik adalah bekas dengan pemanasan berterusan. Selalunya, pemanasan dikuasakan oleh elektrik. Peranti sedemikian digunakan di tempat katering awam dan untuk mengangkut makanan siap pakai. Pemanasan semula jadi membantu mengelakkan pemanasan semula dan mengekalkan rasa makanan.

Makanan meja lebih panas dengan lilin

Peranti meja bain-marie untuk memanaskan hidangan utama dan lauk mirip dengan yang lengkap. Peranti ini terdiri daripada dua bahagian: berdiri dan bekas untuk makanan ... Pembakar, lilin atau elektrik digunakan sebagai sumber haba. Produk baru termasuk pemanasan inframerah. Tetapi dalam kes ini, elemen pemanasan terletak di atas.

Prinsip operasi adalah mudah - sumber haba sentiasa memanaskan bekas, memastikan makanan ringan tetap panas. Pada masa yang sama, suhu pemanasan tidak signifikan, tidak termasuk pembakaran dan pencernaan bahan. Perhatikan bahawa peranti ini tidak sesuai untuk memasak makanan.

Tidak seperti pemanas makanan profesional, meja dengan lilin lebih hiasan. Pegangan logam dibuat keriting dan diukir, kandil dihiasi dengan pelbagai teknik. Dudukan dilengkapi dengan pemegang yang selesa dan cantik.

Berdiri

Jenis pemanas makanan meja untuk rumah

Sebagai peraturan, mereka membeli satu hidangan dengan rancangan sedemikian untuk rumah, jadi penting untuk memilih yang paling sesuai dan praktikal.

Varieti mengikut jenis sumber pemanasan

Pemanas makanan di atas meja untuk rumah boleh dibahagikan kepada beberapa kumpulan:

  • Untuk pengaturan meja dengan lilin atau pembakar - pertahankan suhu semasa perayaan yang panjang. Hidangan dalam siri ini sentiasa cantik. Terdapat bekas yang terbuat dari kaca, seramik, porselin. Jumlah lilin bergantung pada ukuran mangkuk dan idea pereka.
  • Elektrik untuk memastikan makanan tetap panas. Sebagai peraturan, model sedemikian ditutup secara hermetik agar tidak membuang elektrik. Keluli tahan karat digunakan sebagai bahan untuk tentera elektrik.

Pemanasan dilakukan langsung dan oleh prinsip mandi air untuk mengelakkan terlalu kering. Peranti pemanasan tidak langsung terdiri daripada dua bekas - yang lebih rendah untuk air dengan pemanas air dan yang atas untuk kursus kedua atau pertama. Air panas di dalam kuali yang tertutup tetap menjaga suhu walaupun padam, jika anda meletakkan makanan lebih panas di atas meja. Keran disediakan untuk mengalirkan air.

Model yang dipanaskan lilin mudah diservis. Prinsip operasi mereka adalah mudah dan mudah. Api dikaitkan dengan perapian, jadi pengaturan meja dengan bain-marie dengan lilin selalu menarik.

Dalam beberapa produk, terdapat gabungan untuk sumber pemanasan. Anda boleh meletakkan lilin teh di dalamnya atau menuangkan arang panas jika anda merancang berkelah atau makan tengah hari di luar.

Peralatan elektrik mempunyai lebih banyak pilihan - di sini anda boleh menetapkan suhu pemanasan. Untuk mengatur suhu, perangkat dilengkapi dengan termostat dan sensor. Julat suhu bergantung pada jenama produk dan berada dalam lingkungan 30-90 darjah. Semasa memilih, ingat bahawa suhu optimum untuk kursus pertama adalah 75 darjah, dan untuk yang kedua - 65.

Ukuran dan bentuk

Pemanas makanan dilengkapi dengan satu atau lebih bekas untuk memanaskan makanan ringan, kursus pertama dan kedua. Bekas dibuat dalam pelbagai bentuk: persegi, segi empat tepat, bujur, bulat. Untuk pesta keluarga, model dengan satu bekas, direka untuk satu hidangan, lebih sesuai.

Berganda

Bentuk dan kedalamannya bergantung pada tujuannya. Meja buatan sendiri bain-marie untuk kursus utama lebih kecil dan lebih luas, dan untuk memanaskan kursus pertama mereka menyerupai tureen yang tidak terlalu dalam. Dan jika dalam tureen yang dipanaskan anda boleh menyajikan hampir semua pembuka selera panas, maka anda tidak akan dapat menuangkan sup ke dalam bekas yang menyerupai hidangan penaik. Pertimbangkan perkara ini semasa memilih.

Bahan pembuatan

Bergantung pada bahan bekas, pemanas makanan di atas meja dengan fungsi pemanasan adalah:

  • keluli (bersalut krom atau digilap);
  • seramik dan porselin;
  • diperbuat daripada kaca tahan panas;
  • marmar atau granit.

Meja porselin dan seramik bain-marie dengan pemanasan lilin sesuai dengan keadaan meja dan digabungkan dengan peralatan makan. Porselin dan seramik terus panas untuk jangka masa panjang dan mengedarkannya secara merata, sehingga hidangan tetap panas sepanjang keseluruhan kelantangan. Sekiranya dikehendaki, bekas seramik boleh digunakan sebagai penaik dengan mengeluarkannya dari alas.

Seramik

Bain-marie yang terbuat dari batu semula jadi tidak boleh disebut praktikal kerana berat dan keperitannya dalam penjagaan. Tetapi pinggan mangkuk seperti itu menekankan status pemilik dan melengkapkan pengaturan jadual yang sesuai.

Batu

Bagi pencinta perkara minimalis dan praktikal, lebih baik membeli makanan meja logam yang dipanaskan dengan elektrik atau pembakar. Baja tidak menyerap lemak dan jus, tidak takut kepada asid dan alkali, oleh itu ia sesuai untuk sebarang produk. Bekas keluli ringan dan senang dibersihkan dan disimpan.

Keluli tahan karat

Kaca tahan panas bain-marie kelihatan moden dan bergaya. Gelas tidak lengai dan mudah dicuci dari piring ikan dengan aroma berterusan. Yang paling menarik adalah bentuk sejagat. Contohnya, periuk pemanasan makanan, di mana anda boleh memasak di atas dapur, dan kemudian letakkan di tempat yang dipanaskan dan sajikan seperti dalam tin.

Kaca

Penutup boleh dibuat dari bahan asas atau kaca. Kadang-kadang set merangkumi dua penutup, supaya anda dapat mempelbagaikan porsi. Pada model rumah tangga, penutupnya berengsel seperti tong roti, dan pada model desktop mereka sering dibuka, seperti dalam periuk biasa.

Peraturan untuk menggunakan table bain-marie

Perlu diingat bahawa lilin, pembakar dan elektrik bain-marie tidak direka untuk memasak atau memanaskan makanan. Tugas mereka adalah jaga suhu yang ditetapkan dari hidangan panas ... Walau bagaimanapun, mangkuk itu sendiri boleh dan harus digunakan untuk memasak sebagai hidangan penaik atau hidangan rebusan.

Pilihan resipi bergantung pada bahan bekas dan kemasan hiasan. Yang terbaik untuk ketuhar adalah kaca tahan panas, seramik dan porselin. Tetapi pastikan untuk memperhatikan penutupnya, jika pemegangnya plastik atau dilekatkan, sisihkan dan tutup dengan kerajang.

Bain-marie untuk kursus pertama

Hidangan yang dimasak dalam pinggan mangkuk seramik, kaca dan porselin serupa dengan hidangan yang dimasak dalam periuk. Tetapi di bain-marie, makanan ringan kelihatan lebih menyelerakan dan menakjubkan! Selain itu, lebih mudah membahagi bahagian anda tepat di atas meja.

Sekiranya anda tidak mahu memasak dalam acuan, kemudian isi dengan hidangan panas siap dan segera letakkan di atas sokongan. Penggunaan meja bain-marie dengan api yang dipanaskan adalah mudah - menyalakan lilin atau pembakar dan letakkan di atas meja. Tenaga nyalaan cukup untuk memanaskan pinggan, yang akan mengelakkan kandungannya menjadi sejuk.

Ulasan pemanasan makanan yang menarik dari pengeluar yang berbeza

Untuk mengetahui apa yang perlu dicari di kedai, periksa model menarik dari keselesaan sofa anda.

Pemanas makanan meja Chafindish Wok Rechauds asli 6 liter diperbuat daripada keluli tahan karat, dipanaskan dengan pembakar. Set ini merangkumi grid khas dan pinggan keluli tahan karat. Sesuai untuk kenduri keluarga dan berkelah di kotej alam atau musim panas.

Kuali yang dipanaskan

Pemanas makanan Bekker diperbuat daripada seramik tahan panas. Dudukannya diperbuat daripada keluli tahan karat dengan kemasan emas mawar. Pegangan pada penutup kaca dengan lubang untuk keluar wap dihiasi sama. Tanpa penutup, pinggan kalis ketuhar boleh digunakan seperti periuk seramik, ketuhar dan microwave. Reka bentuk klasik sesuai dengan set porselin dan tembikar.

Tureen pada pendirian dengan lilin

Rangkaian Con Brio berbentuk meja persegi panjang bain-marie boleh didapati dalam tiga saiz: 1,5,2 dan 3 liter. Dudukan yang kukuh, dipanaskan oleh dua lilin, diperbuat daripada keluli, dan acuannya terbuat dari kaca SABINEX tahan panas, yang dapat menahan suhu hingga 250 darjah.

Con brio

Bain-marie keluli Rosenberg 1.8 liter adalah gabungan perak dan emas yang indah. Pinggan keluli tahan karat sesuai untuk mana-mana set meja, jika terdapat alat makan atau kaviar yang terbuat dari logam yang sama di atas meja.

Mengapa anda memerlukan meja yang lebih panas dengan pemanasan dan yang mana yang lebih baik untuk dipilih

Set hidangan Stahlberg terdiri daripada dua cetakan porselin tahan panas dan empat penutup keluli tembaga (dua porselin dan dua gelas). Bekas dengan penutup porselin boleh dimasukkan ke dalam ketuhar. Yang kaca bertujuan untuk penetapan meja.

Menjadi dua bentuk

Bain-marie seramik yang dihidangkan dengan penutup pada pendirian krom dan dipanaskan oleh lilin tidak bersinar dengan kemewahan, oleh itu ia senang digunakan setiap hari. Sesuai untuk koleksi pinggan mangkuk putih.

Makanan lebih panas

Bentuk seramik tahan haba dalam pendirian logam yang terbuka yang digerakkan di bawah tembaga yang disatukan menolak pemikiran tentang Timur yang hebat. Sesuai untuk membakar hidangan di dalam ketuhar dan pemanasan di dalam gelombang mikro. Reka bentuk sejagat yang serasi dengan semua arah gaya.

Pada kaki tinggi

Kaca sputter dengan pemanasan pada pendirian keluli menampung 4 liter hidangan siap. Ia kelihatan seperti periuk kaca tahan haba. Saucepan tanpa penutup boleh diletakkan di dalam gelombang mikro. Melalui dinding kaca tahan haba dapat dilihat semua keindahan sup. Kit termasuk keluli keluli.

Mangkuk tureen suam

Terdapat juga set dengan bullists atau plat untuk kursus pertama. Kit akan memudahkan pemilihan hidangan dan membuat makan malam rumah biasa mewah, seperti di restoran berprestij.

Memilih pemanasan desktop untuk melayani meja, jangan malas untuk mempelajari pelbagai kedai dalam talian yang berbeza. Jika anda membeli sebagai hadiah, berikan keutamaan kepada model neutral dan universal.

bain-marie Maestro

АMakanan runcit, lazat dan panas selagi mungkin - apa yang diperlukan untuk makan tengah hari biasa atau bercuti, dan kebab semula jadi harus selalu panas. Malangnya, makanan hampir sejurus selepas memasak mula menyejukkan dan kehilangan sifat citarasa. Dalam kes ini, pemamar menjimatkan - setakat ini bukan produk yang sangat biasa di dapur domestik, tetapi lebih dan lebih kerap minat untuk menggunakan rumah. Marmintians adalah peralatan dapur yang menyokong suhu hidangan yang dimasak dalam hidangan untuk masa yang tertentu. Itulah sebabnya mereka berada dalam permintaan pada hari cuti, bufet, untuk menganjurkan bufet dan sudah sering berkelah. Bagaimana untuk memilih pilihan yang baik untuk semua kes ini? Apakah perarakan berbeza antara satu sama lain? Apakah Produk Kerja Prinsip? Dan apa yang datang marmiders?

Pemanas makanan Bohmann "Madonna"

Apa yang lebih panas (berarak)

Pemanas adalah hidangan (kapal), yang dimaksudkan untuk pemanasan jangka panjang makanan. Oleh itu, makanan tetap hangat selama beberapa jam dan ia tidak perlu meletakkan gelombang mikro, ketuhar atau dipanaskan semula pada stub elektrik. Apakah kelebihan jenis pemuliharaan haba ini? Jadi makanan tidak akan kehilangan rasa dan wangi: perasaan bahawa ia hanya bersedia dan diletakkan di atas meja. Di samping itu, Marmin Rumah Desktop mempunyai penampilan estetik.

Marmoni rumah

Jangan mengira bahawa peranti boleh menyediakan hidangan dari awal. Untuk proses ini, perumahan tidak bernafas dengan cukup. Untuk mengambil rejim suhu yang baik untuk hidangan tertentu dalam elektromim, dalam kebanyakan model terdapat termostat.

Dalam perarakan elektrik perindustrian, kehadiran perlindungan terhadap kemasukan tidak sengaja juga dalam permintaan. Pemanas elektrik tidak akan mula berfungsi jika makanan tidak diletakkan di dalam bekas. Reka bentuk yang hangat terdiri daripada bahagian-bahagian tersebut: bingkai dengan elemen pemanasan, mangkuk untuk makanan, penutup, pendirian dan peranti tambahan (termostat untuk menentukan suhu, paparan, pemasa, petunjuk) yang diperlukan. Ia tidak kos dan tanpa mengendalikan membawa mudah.

pemanasan meja yang terbaik untuk rumah

Papan dan luaran (pegun), pemamar mudah alih

Bergantung kepada tujuan dan penempatan, perarakan boleh dibahagikan kepada desktop (mudah alih, mudah alih) dan pegun, serta mudah alih.

Yang pertama kebanyakannya digunakan untuk rumah, kotej, piknik (perarakan untuk pemanasan kebab dan daging) dan untuk makan yang indah di kafe dan restoran. Hidangan dipasang di atas meja, mempunyai dimensi padat, sebagai peraturan sehingga 5 liter dalam jumlah. Marmiti buatan sendiri perlu dibeli kepada mereka yang merancang untuk mengangkut produk mengenai sifat dan piknik. Produk adalah permintaan dan dapur kecil supaya ada tempat untuk mereka, dan mereka tidak campur tangan dalam kehidupan seharian.

Mangkuk bain-marie pegun dibeli untuk tempat katering dengan lalu lintas manusia sederhana dan tinggi: peranti lebih besar, terdiri daripada beberapa bahagian dan modul. Sehingga produk yang terlalu besar tidak memakan banyak ruang di atas meja, penempatannya terutama di lantai. Itulah sebabnya kestabilan adalah syarat penting - agar bain-marie tidak goyah atau tergelincir. Selalunya jenis ini ditunjukkan oleh pameran pemanasan makanan: yang paling luas dan dibahagikan kepada petak.

Bagi pemanas makanan mudah alih, ia dipasang pada troli khas dengan roda. Berkat ini, anda dapat mengangkut pinggan secepat mungkin, tanpa perlu mengangkat bekas yang berat. Itulah sebabnya jenis ini diminati oleh bufet.

bain-marie Berlinger Haus

Bagaimana pemanasan boleh berlaku

Berdasarkan pilihan peribadi dan tujuan anda membeli bain-marie, anda boleh memilih salah satu daripada beberapa jenis pemanasan:

  • Bain-marie dipanaskan oleh lilin (atau pembakar gas). Selalunya digunakan untuk kegunaan rumah. Berkat cahaya yang lembut, mereka membuat kesenangan dan dibeli untuk pertemuan keluarga yang hangat. Gas segera berhenti mengalir sebaik sahaja pembakar dimatikan, jadi produk sedemikian selamat digunakan.
  • Dengan penutup yang ditutup. Bahagian atas ditutup rapat, dan peranti juga dibuat dengan dinding berkembar tebal. Berkat dua ciri ini, haba dapat bertahan lama.
  • Dipanaskan elektrik. Dikuasakan oleh rangkaian, yang terkenal di tempat penyediaan makanan profesional: kafe, restoran, bar.
  • Gabungan. Mereka menggabungkan dua jenis sekaligus. Sangat senang memilih pilihan yang sesuai untuk hidangan dan majlis tertentu.

Mana yang menjaga panas lebih banyak?

Model dengan penutup tertutup jauh lebih rendah daripada jenis lain. Masa pengekalan haba adalah terhad dan hanya mencapai beberapa jam. Prinsip produk sedemikian mirip dengan termos di mana makanan secara beransur-ansur dan perlahan mula menyejuk. Itulah sebabnya mereka tidak mendapat banyak populariti.

Model elektrik terus berjalan selagi dihidupkan, sehingga mereka dapat mengekalkan suhu yang ditetapkan selama yang diperlukan. Dalam varietas yang berfungsi dengan lilin, masa pemanasan bergantung pada berapa lama elemen pemanasan cukup: setelah lilin padam, piring secara beransur-ansur akan menjadi sejuk.

bain-marie untuk kursus pertama

Apa itu bain-marie

Pertama sekali, anda perlu memutuskan hidangan mana yang ingin anda beli bain-marie:

  • Bain-marie untuk kursus pertama. Sekiranya ini adalah kursus pertama, seperti sup, borscht, maka anda perlu melihat pilihan dengan dinding tinggi. Oleh itu, ia dibuat lebih padat dengan lebar. Mereka juga mengekalkan tahap kelembapan yang optimum.
  • Bain-marie untuk kursus utama dibuat cukup lebar dan panjang, sementara dindingnya rendah. Berkat ini, panas menyebar secara merata dan cepat ke seluruh permukaan, memanaskan lapisan makanan yang nipis.

Juga, salah satu perbezaan utama dalam faktor pemilihan adalah bentuknya. Pada masa yang sama, ini bukan petunjuk paling penting yang harus anda perhatikan, ia lebih bergantung pada pilihan peribadi:

  • bentuk segi empat;
  • pemanas makanan segi empat tepat. Ini sangat diperlukan untuk penyimpanan kompak di atas meja atau rak, kerana ia mempunyai sisi lurus.
  • bain-marie bujur;
  • pemanas makanan bulat. Model sedemikian, terutamanya jika ringkas, boleh diletakkan dengan mudah untuk pemanasan dalam ketuhar gelombang mikro jika anda mengambil pinggan di bain-marie yang sudah sejuk.

Penting juga untuk memilih bahan yang betul. Angka ini secara signifikan mempengaruhi berapa lama haba akan kekal di tengah-tengah casing. Pada masa ini, anda boleh membeli pilihan berikut dengan mudah:

  • Marmer atau seramik. Bahan yang paling diminati dalam pemanas makanan di rumah. Kurang biasa daripada jenis lain yang terdapat di dapur industri, namun ia cukup tahan lama, tahan panas dan mesra alam. Pada masa yang sama, estetika dan reka bentuk berada pada tahap tertinggi: bain-marie seperti ini halus, elegan dan asli.
  • Kaca. Bahan ini dipilih tahan panas, sehingga dapat menahan suhu tinggi. Jarang sekali bain-marie terbuat dari kaca - kebanyakannya digabungkan dengan sisipan logam. Ini juga merupakan peluang untuk menyajikan hidangan dengan indah, kerana ia akan dapat dilihat melalui dinding yang lutsinar.
  • Porselin, seramik. Bahan ini mengekalkan haba lebih lama daripada yang lain dan menjimatkan tenaga dengan ketara, kerana ia langsung memanas. Permukaannya dihiasi dengan bergaya dengan corak menarik, lukisan dan kemasan volumetrik.
  • Keluli. Mereka, pada gilirannya, berlapis krom atau digilap. Keluli perubatan mempunyai petunjuk kekuatan tinggi. Itulah sebabnya ia terutama dibeli untuk dapur restoran dan kafe: di mana reka bentuk tidak begitu penting seperti kepraktisan dan ketahanan. Ia selamat di mesin basuh pinggan mangkuk.

Hiasan dalaman boleh sama sekali berbeza: dalam model anggaran ia adalah logam, seramik atau kayu, pilihan yang mahal dapat diselesaikan dengan perak dan emas.

berganda bain-marie

Perkara penting lain ketika memilih bain-marie adalah jenis penutup. Yang boleh ditanggalkan biasanya dibuka dengan pemegang dan hanya dikeluarkan dari atas (seperti yang dilakukan dengan periuk dan kuali). Jenis kedua adalah produk Roll Tot (model lipat). Untuk membuka casing, anda perlu menarik pemegang sehingga penutupnya terbuka pada sudut 90 atau 180 darjah. (mekanisme ini serupa dengan penutup tong roti, panggangan, dll.). Jenis kedua adalah mudah kerana anda tidak perlu meramalkan di mana meletakkan penutup setelah anda membuka casing. Ia juga sering dilengkapi dengan lubang kecil untuk membolehkan wap keluar secara merata sepanjang proses.

Perhatikan jumlah bain-marie. Dalam produk tunggal, rumah dan meja, isipadu jarang melebihi kira-kira lima liter. Ini juga sesuai untuk mengatur meja, di mana sudah ada sedikit ruang yang tersisa kerana banyaknya hidangan. Untuk katering dan penggunaan profesional, model lantai dan lebih dari 20 liter disajikan.

Cara memilih makanan di rumah yang lebih panas

Pertama sekali, pertimbangkan berapa banyak hidangan yang anda mahu panaskan semula pada masa yang lebih panas. Sekiranya anda membeli produk untuk digunakan untuk jamuan atau cuti, disarankan untuk memilih kotak dengan beberapa ruang. Mereka akan berkongsi pinggan supaya semua orang boleh mengambil yang mereka suka. Anda boleh memilih dari dua, tiga, empat atau lebih petak. Untuk keluarga kecil dan jarang digunakan, bain-marie dengan satu petak utama sesuai.

Sebelum memulakan pemilihan, lebih baik mengukur terlebih dahulu ruang kosong di mana anda merancang untuk meletakkan bain-marie. Ini penting agar kelak anda tidak berhadapan dengan kenyataan bahawa produk tersebut tidak mempunyai cukup ruang di dapur.

Penting juga untuk memilih reka bentuk untuk kediaman, kerana bain-marie lebih dari sekali akan menjadi pusat dalam pengaturan meja semasa penerimaan tetamu atau pada hari cuti. Anda boleh memilih produk dengan warna apa pun, dengan atau tanpa penamat tambahan.

elektrik bain-marie

Apa lagi untuk memanaskan di meja lebih panas

Bain-marie boleh digunakan untuk memanaskan hampir semua jenis makanan, dari kursus pertama dan kedua hingga minuman. Penting untuk dipertimbangkan dalam rejim suhu apa yang disyorkan untuk menjaga jenis makanan tertentu:

  • Sekiranya ini adalah sup, gravies dan sos, disarankan untuk mengekalkan suhu 75-80 darjah.
  • Bagi kursus kedua, seperti lauk dan makanan ringan, lebih baik memilih 65-70 darjah untuk mereka.
  • Minuman harus disimpan pada suhu 75-80 darjah.

Juga, beberapa pemanas makanan membolehkan anda mengeringkan kerepek: kentang, dibuat dari sayur-sayuran lain, atau buah. Terutama popular adalah pemanas fondue yang disebut "caquelon": dalam produk seperti itu anda boleh mencairkan keju atau coklat. Jenis ini sering digunakan untuk perjumpaan rumah di atmosfera atau makan malam romantis. Terdapat juga peluang untuk mencari pemanas makanan untuk barbeku: mereka dibuat sedemikian rupa sehingga daging tidak menyejuk dan tidak kering.

pemanas makanan con brio

Perbezaan antara pelbagai jenis bain-marie

Jenis makanan yang paling digemari adalah air. Di bawahnya adalah bekas dengan air, yang mula memanaskan prosesnya, sementara badan tetap hangat. Cecair itu sendiri dipanaskan dengan bantuan elemen pemanasan khas. Untuk mengelakkan genangan air, keran dibuat untuk mengalirkannya. Jenis bain-marie yang berasingan dalam kategori ini adalah "chafing-dish". Mereka digunakan terutamanya dalam pelbagai acara, iaitu untuk mengatur bufet dan bufet. Bekas khas dengan pelbagai saiz dimasukkan ke dalam mangkuk: GN1 / 1, GN1 / 2, GN1 / 3.

Terdapat juga bain-marie jenis "kering". Udara memanas di dalamnya, berkat makanan mengekalkan suhu tetap dengan jenis perolakan. Pada masa yang sama, anda perlu memasak dengan berhati-hati dengan alat seperti itu: jika anda tidak mempunyai kemahiran khas, makanan mungkin kering atau terbakar sedikit. Oleh kerana itulah, lebih baik menggunakan hidangan seperti sup yang tidak kering. Kelebihan utama kering bain-marie adalah bahawa ia menggunakan lebih sedikit tenaga daripada air.

Produk dengan pemanasan inframerah dianggap paling moden. Produk ini cekap, mudah dan tidak memberi kesan negatif kepada makanan. Ia juga dipercayai bahawa pemanasan kursus kedua sangat sesuai untuk jenis ini. Sumber haba adalah mentol atau tiub yang diletakkan di atas makanan. Makanan diletakkan di dalam alat memasak khas, dan pembakar di badan adalah permukaan padat yang rata.

Setelah mempertimbangkan fungsi dan pelbagai pemanasan makanan, anda dapat memastikan bahawa ini adalah produk yang cukup popular untuk dapur. Setelah memilih pilihan yang paling berjaya, anda tidak akan menghadapi kenyataan bahawa peranti akan terbiar dalam keadaan tidak aktif atau sukar digunakan. Sebagai tambahan, pada zaman kita, pemanas makanan disajikan dalam semua jenis yang mungkin.

Kuali

Makanan lebih panas: jenis, pemilihan dan aplikasi

Makanan lebih panas: jenis, pemilihan dan aplikasi

Koki profesional tahu dengan baik apa itu bain-marie dan apa yang diperlukannya. Dalam kehidupan seharian, ada juga situasi ketika anda perlu menggunakannya.

Untuk apa dan untuk apa?

Semasa perayaan dan upacara istiadat, hidangan tidak disajikan sekaligus, jadi sangat penting agar mereka tetap panas setelah dimasak. Pemanasan makanan berulang secara negatif mempengaruhi kualiti dan rasanya.

Untuk mengekalkan suhu makanan yang dimasak, gunakan pemanas makanan. Dalam bahasa Perancis, perkataan "marmite" bermaksud "periuk besi", "kuali". Dalam memasak, peralatan ini direka untuk memastikan makanan siap tetap panas.

Pemanas panas berfungsi mengikut prinsip sederhana: periuk makanan sentiasa dipanaskan oleh beberapa jenis sumber haba.

Makanan tetap panas selama beberapa jam; tidak perlu dipanaskan semula di dalam ketuhar gelombang mikro, ketuhar atau dapur. Makanan yang dimasak dipanaskan hingga suhu 20-80 darjah, sehingga tidak mendidih atau terbakar. Pada masa yang sama, daging dan hidangan lain tidak kehilangan juiciness mereka dan tidak menjadi keras dan kering.

Dalam hidangan seperti itu, makanan tetap harum dan enak, sebaik sahaja dimasak. Bain-marie mempunyai ciri-ciri seperti cara memanaskan pinggan, dimensi, bahan pembuatan, peranti dan reka bentuk.

Bain-marie digunakan dengan meluas. Selalunya ia digunakan dalam perniagaan restoran, kantin, kafe dan tempat katering yang lain. Makanan ini juga digunakan dalam pengiriman makanan panas, semasa acara korporat di luar lokasi dan dalam kes lain ketika anda perlu mengangkut makanan panas.

Baru-baru ini, alat pemanas makanan mula digunakan di rumah.

Mereka berbeza tujuan dan ada universal atau istimewa - hanya untuk kursus pertama panas, kursus kedua, minuman atau sos. Mereka datang dalam pelbagai bentuk: bulat dan bujur, persegi dan segi empat tepat. Mengikut kaedah pemasangan, mereka membezakan antara pemanas lantai, meja dan makanan mudah alih, dan juga yang dipasang di gurney.

Bekalan kuasa

Mengikut jenis sumber kuasa yang digunakan boleh dibahagikan kepada jenis seperti itu.

  • Pemanas makanan yang tidak dipanaskan yang tetap hangat berkat bekas makanan berdinding dua dengan jurang udara dan penutup tertutup rapat. Prinsip termos berfungsi di dalamnya, tetapi suhu tinggi makanan tidak bertahan lama.

Gas

Dalam jenis peralatan gas, suhu makanan dijaga dengan membakar gas. Mereka boleh beroperasi menggunakan gas asli dan cecair.

Reka bentuk alat pemanas makanan sedemikian memberikan keselamatan sepenuhnya.

Peranti kawalan gas automatik menghentikan bekalan gas sebaik sahaja menghentikan operasi peranti. Mereka sangat mudah digunakan dan boleh digunakan dalam kehidupan seharian.

Elektrik

Model elektrik beroperasi pada voltan 220-380V. Jenis-jenis ini menetapkan peraturan suhu pemanasan makanan dan biasanya mereka mempunyai termostat dan sensor. Julat suhu boleh berbeza dari 30 hingga 90 darjah dan bergantung pada model peranti.

Model elektrik menyala dan mula berfungsi hanya setelah makanan dimasukkan ke dalam bekas.

Model-model ini mempunyai perumahan, bekas makanan dan elemen pemanasan elektrik. Bekas makanan dengan penutup dipasang pada pendirian khas di mana terdapat pembakar besi tuang, masing-masing mempunyai termostat yang berasingan. Model juga dilengkapi dengan pilihan seperti pemasa, penunjuk.

Peralatan elektrik memanaskan secara merata, memastikan makanan menjadi panas dengan cepat dan baik. Bain-marie seperti itu digunakan terutama di katering di barisan pengedaran makanan.

Pilihan alternatif

Di samping itu, terdapat pilihan lain untuk sumber pemanasan. Untuk tujuan ini, lilin dan pembakar alkohol sering digunakan.

Model yang dipanaskan lilin direka untuk kegunaan rumah. Mereka tidak memerlukan penggunaan tenaga. Dalam model seperti itu, lilin dipasang di dasar-dasar, mungkin ada satu atau lebih daripadanya. Periuk makanan dengan penutup diletakkan di bingkai di atas lilin.

Pembakar alkohol (lampu roh) sering digunakan sebagai ganti lilin. Jenis peranti ini banyak digunakan pada acara di luar lokasi (piknik, bufet, jamuan). Bahan berkekuatan tinggi digunakan untuk pembuatan pembakar alkohol. Tempoh pembakaran lampu roh adalah dari 2 hingga 6 jam. Model boleh mempunyai jumlah pembakar yang berbeza sesuai dengan ukuran dan jumlah bekas makanan.

Terdapat juga model berteknologi tinggi moden yang menggunakan pemanasan inframerah. Kaedah ini membolehkan anda mencapai kadar pemindahan haba tertinggi. Dalam model-model ini, bola lampu (tiub) adalah sumber haba, juga terletak di dasar perkakas di bawah kuali. Pada dasarnya, pemanas makanan seperti itu digunakan untuk memanaskan 2 pinggan dan lauk.

Kaedah pemanasan

Bain-marie juga boleh berbeza dalam kaedah memasak makanan siap. Terdapat dua kaedah - mandi kering dan air.

Keringkan

Kaedah kering adalah kaedah langsung mempengaruhi makanan. Dalam peranti reka bentuk ini, udara dipanaskan, alirannya merata di dalam bekas, iaitu kaedah konveksi digunakan.

Apabila dipanaskan kering, hidangan daging dan ikan sedikit kering, jadi model dengan pemanasan kering digunakan terutamanya untuk hidangan pertama, sos dan minuman.

Kelebihan model ini adalah bahawa mereka lebih menjimatkan.

Mandi air

Kaedah pemanasan lain adalah mandi air. Dalam kes ini, terdapat bekas air di bawah bekas makanan. Dia, pada gilirannya, dipanaskan oleh sebarang sumber tenaga (gas, elektrik). Kestabilan rejim terma dilakukan kerana pemanasan wap secara berterusan , yang dihasilkan dalam penjana stim dari cecair, dan kemudian merata di dalam loyang.

Oleh kerana tangki air ditutup, suhu air tetap lama walaupun peranti terputus dari bekalan kuasa.

Pada akhir operasi pemanasan makanan, air dituangkan melalui keran terpasang, yang dilindungi dari pembukaan secara tidak sengaja oleh alat khas.

Bahan pembuatan

Untuk pembuatan pemanas makanan menghidangkan bahan seperti:

  • keluli;
  • seramik dan porselin;
  • kaca tahan panas;
  • batu semula jadi (marmar, granit).

Bain-marie keluli tahan karat boleh dilapisi krom atau digilap. Biasanya, keluli gred perubatan digunakan, yang sangat tahan lama. Pemanas makanan keluli tahan karat paling profesional dan digunakan di tempat katering (restoran, kantin, bar snek), kerana praktikal dalam perkhidmatan, mereka boleh dicuci di mesin basuh pinggan mangkuk dan tahan lama.

Baja tidak dapat menyerap bau dan minyak, sehingga boleh mengandungi makanan. Model keluli ringan dan senang dibersihkan.

Pemanas makanan porselin dan seramik menjadi panas dengan cepat. Di samping itu, seramik dan porselin mengekalkan haba untuk jangka masa yang lebih lama daripada bahan lain. Model sedemikian mempunyai reka bentuk luaran yang indah dalam bentuk corak yang rumit, lukisan hiasan.

Pemanas makanan seramik boleh digunakan untuk tujuan lain: sebagai hidangan untuk membakar makanan di dalam ketuhar.

Bekas makanan kaca diperbuat daripada kaca tahan panas mampu menahan penurunan suhu yang besar dan menahan suhu tinggi. Biasanya, model sedemikian digabungkan, ditambah dengan sisipan logam dan sangat jarang kaca sepenuhnya. Mereka moden dalam reka bentuk.

Kaca juga praktikal kerana ia baik dan mudah bersih dan tidak menyerap bau.

Model universal menyediakan keupayaan untuk menyediakan makanan dalam gelas, dan kemudian, meletakkan di atas dasar yang dipanaskan, menyimpan atau segera berkhidmat di atas meja.

Marmer yang paling sering digunakan untuk pembuatan pemanasan rumah. Ia adalah bahan yang mesra alam, tahan panas dan tahan lama. Model marmar dicirikan oleh estetik dan keaslian reka bentuk.

Tetapi mereka mempunyai kelemahan yang ketara - berat berat, dan mereka memerlukan penjagaan yang teliti.

Permukaan dalaman kapasiti makanan Marmit boleh berbeza: Logam, seramik dan juga kayu. Model eksklusif dan sangat mahal mungkin mempunyai permukaan emas atau perak.

Jenis struktur

Ciri-ciri reka bentuk Marmis memenuhi tujuan mereka.

Stationary (luar)

Jenis pertaruhan ini dimaksudkan dan digunakan terutamanya di institusi katering. Peranti ini mempunyai dimensi yang besar, terdiri daripada beberapa segmen makanan dan modul. Oleh kerana mereka diletakkan di atas lantai, mereka mempunyai kestabilan yang sangat baik. Struktur lantai sering dibuat dalam bentuk kes paparan dengan pelbagai bahagian.

Perarakan pegun juga boleh:

  • Untuk hidangan pertama dengan kaedah pemanasan kering;
  • untuk hidangan kedua dan hidangan sampingan menggunakan mandi air;
  • Model sejagat yang bertujuan untuk yang pertama, dan untuk hidangan kedua, serta untuk minuman dan penaik, yang dipanaskan oleh kaedah radiasi inframerah.

Reka Bentuk Desktop (Portable)

Model sedemikian paling sering dimaksudkan untuk kegunaan rumah rumah, di negara ini, pada piknik untuk menyelamatkan suhu hidangan yang dimasak. Mereka juga digunakan untuk suasana meja yang indah di sebuah restoran atau di rumah. Berkhidmat Marmites mempunyai kelantangan kecil - dalam 5 liter. Terdapat model dengan sumber kuasa yang berbeza dan kaedah pemanasan.

Terdapat pemanasan desktop bukan sahaja dengan satu bekas makanan, tetapi juga dua kali ganda dan juga dengan beberapa kapasiti untuk menyembuhkan pelbagai makanan. Dalam kes ini, bekas berbeza dalam dimensi: untuk hidangan pertama mereka agak lebih mendalam daripada yang kedua.

Model elektrik mudah alih tidak memerlukan grid kuasa pegun, yang sangat mudah pada piknik.

Marmiti untuk hidangan pertama boleh menjadi spesies sedemikian:

Marmits Mobile.

Jenis-jenis ini digunakan dalam pertubuhan sedemikian di mana memasak dijalankan secara berasingan dari tempat-tempat di mana ia diedarkan. Oleh itu, adalah perlu untuk menyampaikannya. Mereka juga sering digunakan semasa majlis dan organisasi bufet.

Model mudah alih adalah perarakan yang dipasang di kerusi roda. Dua putar dan dua roda bukan reflektif dengan Interlayer Getah memberikan pergerakan yang ringan dan mudah alih di angkasa.

Chafindish.

Terdapat satu lagi jenis perarakan yang pasti untuk menampung jamuan dengan bufet dan majlis - ini adalah Chafindish. Menurut ciri-ciri yang membina, ia merujuk kepada jadual fikiran dan bertujuan untuk hidangan kedua, minuman dan penaik. Reka bentuk modular Chafindish membolehkan kita menggunakan kedua-dua dan beberapa bekas makanan. Marmites ini mempunyai bentuk segi empat tepat, yang diambil oleh blok makanan tiga jilid standard: 1, 2 dan 3 liter. Makanan yang dipanaskan di dalamnya dilakukan oleh wap air.

Model popular

Terdapat banyak model rumah alat dapur yang berguna ini. Pilihan yang paling popular adalah beberapa.

  • Makanan meja lebih panas Bekker dalam bentuk tureen dengan isipadu 2.6 liter, ia digunakan untuk memanaskan sup dan kursus pertama yang lain. Bekas makanan itu sendiri terbuat dari seramik tahan panas, dan dudukannya terbuat dari keluli yang digilap dengan warna emas mawar. Pemegang pada penutup mempunyai reka bentuk yang sama.

Tudung mempunyai lubang untuk keluar wap.

Tureen tahan panas tanpa penutup boleh digunakan sebagai periuk biasa, dipanggang di dalam ketuhar dan dipanaskan semula di dalam ketuhar gelombang mikro.

  • Model Rosenberg digunakan untuk memanaskan 2 pinggan. Isi padu blok makanan ialah 1.8 liter. Model ini diperbuat daripada keluli (keluli tahan karat). Pemanasan dilakukan dari lilin. Terdapat juga model jenama ini dengan keramik tahan panas atau bain-marie kaca dengan pangkalan krom.

Suhu makanan di dalamnya kekal lama.

Semua bahan yang digunakan mesra alam dan selamat. Bekas makanan mempunyai isi padu 3 liter.

Bekas gelas makanan boleh digunakan dalam ketuhar gelombang mikro. Dibolehkan menggunakan mesin basuh pinggan untuk mencucinya.

Model meja dipanaskan dengan lilin dan sesuai untuk 2 pinggan. Bain-marie 2.5 liter diperbuat daripada seramik, dan penutupnya diperbuat daripada kaca tahan panas.

Peti cuci selamat.

Bahannya berkualiti tinggi. Pemanasan dilakukan dengan lampu teh.

Model ini mempunyai reka bentuk asli yang indah yang membolehkan anda meletakkannya di atas meja perayaan untuk menghiasi hiasan meja.

Bagaimana memilih?

Anda perlu memilih pemanas makanan sesuai dengan tujuan dan tujuan penggunaannya, kerana jenis dan model yang sama sekali diperlukan untuk kegunaan profesional dan rumah.

Untuk kegunaan profesional, diperlukan peralatan bersaiz besar dengan banyak bekas, dibuat seperti pameran. Untuk kafe dan restoran kecil, model meja untuk pelbagai tujuan boleh diterima, untuk bufet - yang mudah alih.

Semasa memilih model untuk kediaman, anda perlu mengambil kira nuansa berikut:

  • Anda perlu memilih model sesuai dengan ukuran ruangan di mana ia akan digunakan: dimensi, bentuk dan jenis bain-marie bergantung padanya.

  • Model yang dikendalikan dengan kuasa lebih mudah dan selamat untuk dikendalikan.

  • Jenis pemanasan bergantung pada tujuan: untuk kursus pertama pemanasan kering adalah mungkin, untuk yang kedua - di tempat mandi air.

  • Untuk digunakan di piknik (untuk memanaskan kebab) atau acara luar yang lain, lebih baik memilih pemanasan makanan mudah alih.

  • Lebih menguntungkan dari segi ekonomi untuk membeli model universal (dengan beberapa blok).

  • Mangkuk bain-marie seramik mengekalkan haba dengan lebih baik dan untuk jangka masa yang lebih lama.

  • Semasa memilih model untuk tujuan penyajian, penting untuk memperhatikan reka bentuknya agar sesuai dengan hidangan lain.

  • Jenis tudung juga penting. Pilihan klasik yang paling mudah dan murah adalah penutup yang boleh ditanggalkan. Tetapi tidak begitu senang digunakan. Tudung berengsel lebih senang, walaupun lebih mahal. Sudut yang boleh dilengkapkan juga penting: ia mestilah cukup besar (paling baik, 180 darjah), jika tidak, sukar untuk menukar bekas di dalam dan mencuci bain-marie.

Peraturan operasi

Semua jenis dan model pemanas makanan mempunyai arahan untuk pengoperasiannya yang betul, yang mesti dipelajari setelah dibeli dan mematuhinya dengan ketat.

Semua pemanas makanan tidak boleh digunakan untuk memasak. Tujuan langsung mereka adalah memanaskan dan memastikan makanan yang dimasak sentiasa hangat. Walau bagaimanapun, bekas makanan itu sendiri (kaca, seramik) dari beberapa model boleh digunakan untuk memasak, memasak dan memanggang.

Semasa mengendalikan peranti pegun elektrik, diperlukan:

  • memantau kebolehgunaan alat pembumian;
  • memantau keadaan teknikal dan kebersihan makanan yang lebih panas;
  • jangan biarkan pembakarnya dihidupkan sekiranya bekas tidak diisi dengan makanan;
  • anda perlu mematikan peranti terlebih dahulu (beberapa minit) sebelum tamat kerja;
  • bain marie tidak boleh digunakan sekiranya tangki air tidak penuh.

Setelah menyelesaikan kerja, basuh semua elemen luar dudukan dengan air sabun suam, kemudian lap sehingga kering dengan kain.

Bekas makanan boleh dibasuh dengan air panas diikuti dengan panas dengan air mendidih.

Yang paling senang digunakan ialah menyediakan model meja yang dipanaskan oleh lilin (atau lampu roh). Lilin dinyalakan dan bain-marie diletakkan di atas meja, yang menghilangkan keperluan untuk pinggan tambahan.

Dalam video ini, anda akan belajar memasak hidangan di dalam pinggan panas, menghidangkannya dengan cantik dan menjaganya tetap panas, berkat reka bentuk khasnya.

Terdapat banyak yang dapat dilihat di dapur moden! Sebilangan buah kemajuan ilmiah dan teknologi bahkan sukar dikenali pada pandangan pertama, apalagi muncul dengan nama untuk mereka. Barang-barang seperti itu adalah makanan pemanas. Banyak di antara kita yang melihatnya di restoran atau bufet hotel, tetapi secara beransur-ansur ia mulai meresap ke dapur biasa juga, kerana alat ini berguna dan praktikal. Apa ini, bain-marie?

Memilih bain-marie

Apa itu bain-marie dan mengapa ia diperlukan

Pemanas makanan adalah alat untuk menyimpan makanan siap pada suhu tertentu. Keterangannya serupa dengan peti sejuk, tetapi bain-marie mempunyai satu ciri asas yang berbeza - ia menjadikan pinggan tetap hangat, dan penutupnya tidak membenarkan cuaca. Oleh itu, makanan di dalam ketuhar untuk waktu yang lama kelihatan seolah-olah baru dikeluarkan dari dapur.

Pemanas makanan kelihatan seperti bekas bujur, bulat atau segi empat tepat di atas pendirian dengan penutup. Di dalamnya terdapat beberapa bekas berasingan (jarang lebih dari empat), di mana makanan dimasak diletakkan. Di samping itu, peranti ini dilengkapi dengan termostat dan, kadang-kadang, perlindungan yang menghalang peranti daripada menyala jika tidak ada apa-apa di dalamnya.

Perlu diingatkan bahawa bain-marie tidak bertujuan untuk penyediaan makanan. Anda tidak boleh memasak sup atau menyeduh teh di dalamnya - tahap pemanasan tidak mencukupi untuk ini. Ia berfungsi untuk mengekalkan suhu hidangan panas, kerana pemanasan berulang tidak mempengaruhi selera mereka menjadi lebih baik, dan ini diketahui oleh mana-mana koki.

Pemanas makanan moden dibuat dari bahan mesra alam dan selamat yang membantu mengekalkan suhu yang diperlukan, boleh dipercayai dan tahan lama.

Memilih bain-marie

Jenis pemanasan makanan

Pemanas makanan boleh dibahagikan kepada beberapa kumpulan mengikut banyak ciri: bentuk, tujuan (untuk kursus pertama, kursus kedua, untuk sos, untuk minuman), bahan, jumlah bekas yang berfungsi, dan sebagainya. Walau bagaimanapun, klasifikasi utama dibuat berdasarkan ciri struktur dan nuansa fungsi peranti, berkat makanannya tetap hangat.

Hari ini terdapat tiga jenis pemanas makanan:

  1. Pelbagai jenis yang tidak mempunyai alat pemanasan tambahan, menggunakan prinsip termos. Suhu dikekalkan kerana ketat penutup dan dinding berganda pinggan mangkuk. Bain-marie ini direka agar sentiasa panas dalam masa yang singkat.
  2. Dipanaskan oleh elektrik. Model seperti itu paling sering dijumpai di bufet, di restoran dan institusi awam yang serupa.
  3. Pemanasan dengan menggunakan lilin tablet atau pembakar gas - sebagai peraturan, ini adalah peranti kompak yang boleh didapati di dapur biasa.

Bergantung pada kaedah pemasangan, peranti boleh berbentuk desktop atau pegun. Pemanas makanan meja digunakan di rumah dan di acara luar. Mereka dibezakan oleh saiznya yang kecil, tetapi, bagaimanapun, mereka tetap menjaga kursus pertama dan kedua, serta minuman dan sos panas.

Pemanasan dalam model meja dilakukan baik berkat pembakar gas, atau kerana adanya elemen pemanasan khas. Pemanas makanan pegun tidak dirancang untuk dipindahkan. Mereka mewakili sebilangan besar bekas di mana anda boleh menemui beberapa kursus pertama atau kedua yang berbeza, dan juga sos. Mereka biasanya terdapat di kedai katering yang besar.

Memilih bain-marie

Peranti bain-marie

Peranti bain-marie tidak hanya mempengaruhi kualiti fungsinya, tetapi juga kemudahan menggunakannya. Oleh itu, kami akan mempertimbangkan beberapa perincian dengan lebih terperinci.

Bahan dari mana peranti dibuat boleh sangat berbeza: keluli berlapis krom, seramik, kaca tahan panas, granit dan marmar. Parameter ini tidak hanya mempengaruhi penampilan, tetapi juga kualiti dan jangka masa pengekalan suhu.

Cap. Ia boleh ditanggalkan, seperti kuali, berbaring dan berguling. Dua pilihan terakhir, seperti yang ditunjukkan oleh latihan, jauh lebih mudah, kerana mereka tidak memerlukan mencari tempat untuk meletakkan penutup yang dikeluarkan. Tudung roll-back dan buka balik ditutup dengan lebih rapat, yang membolehkan anda menjaga kehangatan dan rasa makanan. Satu-satunya kelebihan penutup yang boleh ditanggalkan adalah kos rendah peranti yang dilengkapi dengannya. Di antara penutup berengsel, yang mempunyai sudut 180 darjah lebih disukai - mereka lebih senang digunakan dan dijaga.

Termostat. Alat ini berfungsi untuk menunjukkan dan mengekalkan suhu yang optimum untuk setiap hidangan. Dalam beberapa kes, ia berkaitan secara langsung dengan bekalan kuasa dan dapat menghidupkan atau mematikan pemanasan bergantung pada apakah suhu telah meningkat atau menurun. Ini juga menghalang kemasukan peranti kosong. Sebaik-baiknya, julat termostat mestilah antara 30 hingga 90 darjah, mod yang lebih sempit akan kurang selesa. Salah satu ciri pentingnya adalah lokasi termostat - ia harus mudah diakses oleh tukang masak dan disembunyikan dari pengunjung sehingga tidak ada yang secara tidak sengaja merobohkan tetapan. Suhu yang sesuai untuk kursus pertama, minuman dan sos ialah 75 darjah Celsius, untuk kursus kedua - 65 darjah.

Pemegang berdiri mesti boleh dipercayai dan stabil. Sekiranya anda merancang untuk menggunakan makanan yang lebih hangat untuk tujuan "perwakilan", iaitu, semasa bufet, di akses langsung oleh pengunjung, maka penting bahawa tempat ini melengkapkan keseluruhan reka bentuk peranti.

Elemen tambahan. Pemanas makanan boleh dilengkapi dengan pelembap, pencahayaan, kipas angin, rak berputar (mereka sering digunakan untuk mempamerkan barang), roda untuk bergerak di sekitar dapur, tali elektrik, laci untuk menyimpan alat makan dan banyak bahagian lain. Semasa membeli, harus diingat bahawa sebahagian besar komponen ini tidak mempengaruhi fungsi langsung, tetapi pada masa yang sama meningkatkan kos. Berdasarkan ini, sebelum membeli, pertama-tama anda harus menentukan dengan tepat jenis makanan yang lebih panas yang anda perlukan, di mana ia akan berdiri, hidangan apa yang akan disimpan di dalamnya, dan nuansa penting lain. Ini akan membantu anda mengelakkan pembaziran wang tambahan pada ciri yang tidak diperlukan.

Tidak perlu disebutkan bahawa semua bahagian mesti dipasang dengan selamat, dan peranti itu sendiri mesti bebas dari cip, retakan dan kerosakan lain.

Memilih bain-marie

Dengan cara apa makanan diproses dalam bain-marie

Seperti yang telah kami sebutkan sebelumnya, pemanasan dapat dilakukan dengan cara yang berbeza: dengan cara pembakar, elektrik, atau reka bentuknya tidak membenarkan makanan menjadi sejuk. Walau bagaimanapun, dalam kebanyakan kes, wadah dengan makanan itu sendiri tidak menjadi panas, tetapi pemanasan dilakukan secara tidak langsung. Contohnya, pinggan mangkuk mempunyai bekas air, jadi makanan dipanaskan seperti mandi air. Dalam model lain, peranan air dimainkan melalui udara, tetapi model seperti itu kurang senang, kerana piring di dalamnya dapat kering dan terbakar.

Bain-marie yang paling inovatif menggunakan pencahayaan inframerah sebagai pemanasan untuk memastikan pelesapan haba maksimum tanpa kekurangan.

Terdapat juga pilihan gabungan. Mereka adalah yang paling mudah, kerana teknologi yang berbeza lebih disukai untuk hidangan yang berbeza. Sebagai contoh, kursus pertama sebaiknya tetap hangat menggunakan kaedah air tradisional dan kering. Tetapi untuk kursus kedua, penyinaran inframerah lebih disukai, yang akan menghalangnya daripada terbakar atau mengering.

Faedah menggunakan

Semua pemilik restoran dan pemilik hotel telah lama menghargai kelebihan melengkapkan peranti seperti alat penghangat makanan. Tetapi di dapur rumah, dia masih jarang menjadi tetamu. Dan sia-sia. Apakah kelebihan yang tidak diragukan yang anda dapat dengan peralatan dapur yang menarik ini?

  1. Makanan siap mengekalkan kesegarannya dalam jangka masa yang lama dan tidak memerlukan pemanasan semula, yang akan memberi kesan negatif terhadap rasa.
  2. Ini sangat memudahkan kerja para koki, yang dapat memasak sejumlah besar hidangan sekaligus, dan kemudian menghidangkannya segar dan hangat mengikut keperluan.
  3. Pemanas makanan menjimatkan masa untuk pelanggan perkhidmatan makanan yang dapat segera menerima hidangan yang dipesan, tanpa membuang masa menunggu ia dimasak.
  4. Makanan yang lebih panas adalah berpatutan dan menjimatkan elektrik atau gas, yang semestinya akan dibelanjakan untuk menyiapkan banyak bahagian kecil dari hidangan yang sama.
  5. Di tempat berkelah atau di luar acara, penghangat makanan membolehkan anda membawa makanan siap pakai dan mengekalkan suhu yang mereka perlukan sehingga para tetamu duduk di meja.
  6. Peranti ini mudah dikendalikan dan tidak perlu dijaga.

Memilih bain-marie

Peraturan dan penjagaan operasi

Pertama sekali, perlu diingat bahawa bain-marie dirancang untuk mengekalkan keadaan suhu pelbagai jenis makanan, dan bukan untuk pemanasan. Maksudnya, hanya hidangan panas, baru dimasak, digoreng atau disediakan selainnya. Sekiranya anda mempunyai makanan sejuk beku, anda mesti memanaskannya terlebih dahulu di dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar, dan kemudian letakkan di dalam makanan lebih panas.

Anda tidak boleh cuba menyesuaikan makanan pegun untuk bergerak. Lebih baik membeli model mudah alih khas.

Di restoran, sebelum setiap penggunaan, pemanas makanan diperiksa dengan teliti untuk mengetahui kecacatan dan pelanggaran standard kebersihan dan kebersihan.

Melayan bain-marie anda adalah mudah. Pada prinsipnya, cukup untuk mencucinya secara berkala. Benar, kebanyakan perkakas tidak bertolak ansur dengan pembersihan yang agresif dengan produk kasar dan span keras. Lebih baik menggunakan span lembut dan larutan soda, yang cukup untuk mendidih dan merendam bekas di dalamnya selama seperempat jam sehingga semua kepingan yang terbakar cepat tertinggal. Pemanas makanan di atas meja mudah dipasang ke mesin basuh pinggan mangkuk. Sekiranya anda mempunyai pilihan dengan prinsip operasi mandi air, maka setelah setiap penggunaan, air mesti disalirkan, dibilas dan disapu kering.

Video mengenai topik:

Marmith apa itu. Jadual Steam.

Ia tidak boleh dikelirukan dengan Marmite - tampal jenama dagangan berdasarkan ekstrak yis.

Jadual Steam.

Marmith (Fr. Marmite - Pan, Mentega) (Juga - Gastroomat) - Di restoran dan katering awam, kapasiti segi empat tepat, bujur, bulat profil rendah atau sederhana dengan tudung, diperbuat daripada aluminium atau keluli tahan karat, yang direka bentuk Untuk menyimpan produk, produk separa siap dan makanan siap sedia, serta keluli tahan karat atau perak - untuk memasak dan / atau memelihara makanan (termasuk profil yang mendalam) dalam bentuk yang dipanaskan.

Membezakan pelbagai jenis marmat bergantung kepada ::

            M. : Penerbit Negeri Sastera Perdagangan, 1958. - T. V. - STB. 343-345 - 588 p.

Marmith adalah. Apa yang lebih panas dan apa yang diperlukan di dapur

Marmith adalah. Apa yang lebih panas dan apa yang diperlukan di dapur

Pemanas boleh didapati di restoran dan isi rumah. Pada dasarnya, ia adalah teknik yang diperlukan untuk menyimpan produk mana-mana suhu. Ia berlaku bentuk segi empat tepat atau bulat.

Dari atas sentiasa ditutup dengan tudung. Ramai yang tidak mengenali kewujudan ruang makan ini. Dan sia-sia, kerana Makanan yang baru disediakan boleh disimpan untuk masa yang lama, mengekalkan suhunya dan penampilannya. Untuk memilih dengan betul yang lebih hangat, adalah perlu untuk menangani jenis, peraturan operasi dan ciri-ciri peranti ini.

Apa yang lebih panas?

Perkataan "marmite" mempunyai akar Perancis dan diterjemahkan sebagai dandang. Produk ini adalah reka bentuk dengan tudung dan elemen pemanasan. Bergantung kepada model, peranti mungkin mengandungi beberapa bekas. Membezakan pengubahsuaian aluminium dan keluli. Mereka lebih sesuai untuk menyimpan produk siap dan separuh siap.

Item perak dan tahan karat digunakan untuk mengekalkan rejimen suhu. Terdapat juga perumahan seramik dan kaca. Hidangan dalam mana-mana kapasiti mengekalkan sifat mereka dalam masa tiga jam.

Teknik ini digunakan di restoran semasa acara utama, apabila perlu mengekalkan suhu daging dan hidangan panas lain. Makanan yang diletakkan di dalam peranti ini tidak akan merosot dan akan kelihatan sebaik sahaja dikeluarkan dari dapur. Makanan dalam bekas ini sedia untuk digunakan pada bila-bila masa.

Varieti utama.

Marmit dipisahkan oleh reka bentuk, saiz dan jumlah bekas. Terdapat juga pelbagai cara untuk menyembuhkan makanan. Varieti, yang berdasarkan pemanasan prinsip "air mandi", juga disiapkan dengan penyingkiran air. Satu lagi jenis pemanasan adalah berdasarkan perubahan tekanan. Dalam peranti sedemikian tidak ada elemen pemanasan.

Model lain boleh dibezakan oleh reka bentuk dan prinsip operasi:

  1. Pertaruhan desktop terdiri daripada pendirian, tudung dan sisipan. Peranti dipasang di atas meja. Ringan dan mudah digunakan.
  2. Produk elektrik didasarkan pada pemanasan makanan menggunakan elemen khas. Anda boleh menyesuaikan suhu.
  3. Model dengan pemanasan lilin tidak boleh dipanggil peranti yang selamat, kerana Terdapat api terbuka. Tetapi sebaliknya, reka bentuk kelihatan bergaya dan menjimatkan elektrik.
  4. Produk tanpa pemanasan adalah bekas yang sama dengan termos menjimatkan haba. Hidangan kelihatan bergaya dan mudah dioperasikan.
  5. Marmits dengan pembakar pada alkohol yang paling sering digunakan dalam acara besar. Terdapat banyak pembakar dan tangki.

Bergantung pada jenis makanan yang disediakan, produk boleh dibahagikan kepada beberapa kategori. Peranti untuk kursus kedua dilengkapi dengan bekas yang berbeza. Anda dapat mengekalkan suhu untuk beberapa hidangan pada masa yang sama. Produk untuk kursus pertama mempunyai bentuk bulat dan bahagian bawah nipis. Reka bentuk khas digunakan untuk sos.

Bain-marie bermanfaat untuk digunakan di restoran dan kantin. Sekiranya terdapat sebilangan besar pelanggan, anda dapat menjimatkan masa untuk memanaskan pinggan. Produk ini juga dapat digunakan untuk mengangkut makanan siap. Di restoran elit, ia jarang digunakan makanan disediakan mengikut pesanan individu. Tetapi di sini juga, hidangan daging atau ikan panas boleh dibawa ke dalam pemanas. Reka bentuk yang bergaya akan kelihatan rapi dan pada masa yang sama mengekalkan suhu hidangan panas.

Penggunaan makanan lebih panas di rumah

Di rumah, penggunaan bain-marie juga dibenarkan. Suri rumah yang berpengalaman umumnya memilih peranti desktop yang ringkas. Model-model ini akan mengekalkan suhu hidangan yang disediakan dengan cekap seperti peralatan profesional. Perbezaan utama adalah ukuran. Pemanas makanan meja terdiri daripada bekas dengan penutup, pendirian dan sumber pemanasan.

Semasa penerimaan keluarga, peranti dengan alat lilin akan kelihatan asli. Bain-marie yang dibuat berdasarkan prinsip termos telah membuktikan diri mereka dengan baik di rumah.

Apa nuansa yang masih perlu anda ketahui untuk memilih bain-marie? Bagaimana lagi produk ini boleh digunakan di dapur? Terdapat pelbagai jenis model. Pembeli akan dapat memilih produk berdasarkan pilihan dan kaedah operasi mereka.

Semua produk bervariasi dalam bentuk, bahan, reka bentuk dan kaedah pemanasan makanan. Di antara ciri-ciri beberapa produk, seseorang dapat memilih kawalan suhu di zon permukaan yang berbeza. Terdapat pelbagai pemanasan. Terdapat bain-marie dengan pemanasan klasik, serta pemindahan haba yang dipergiatkan. Pilihan pertama didasarkan pada prinsip pertukaran haba standard, dan kaedah kedua dapat ditawarkan oleh model dengan pemanasan gabungan dan inframerah.

Makanan Marmite, apa itu. Apa itu Marmite? Apa dia - simbol Great Britain?

Sejak zaman dahulu lagi, makanan Inggeris biasa tidak dapat dibezakan dengan kecanggihan khas, kerana penduduk pribumi era Victoria adalah pelaut dan tentera, dan di mana mereka peduli dengan makanan dalam perjalanan dan kempen berbulan-bulan di laut!

Tidak lama sebelum Perang Dunia Pertama, yaitu pada tahun 1902, wakil-wakil elit Inggeris memberi perhatian khusus kepada tentera yang, kerana kekurangan vitamin, kelihatan pucat dan kurus, dan banyak tentera tidak mempunyai gigi pada usia muda. Percubaan mendesak dilakukan untuk mengatasi masalah kesihatan, dan era keemasan suplemen ragi Marmite, yang dibuat dari sisa bir, dimulai. Pada masa itulah kilang bir Bass di Burton-on-Trent memulakan pengeluaran "ubat" yang disahkan oleh UK ini, yang kemudian menjadi simbol Foggy Albion.

Marmite adalah perkataan Perancis untuk "bain-marie" dan bermaksud "cerek besar untuk mendidih," nampaknya cerek yang sama di mana campuran tebal ini dimasak. Dan kerana populariti produk tersebut di UK, peminat menyebutnya "jam Inggeris". Walaupun penggunaan sisa bir masam tidak diciptakan oleh British sama sekali, tetapi Liebig Jerman pertama kali mencipta resipi Marmite, dan orang Inggeris yang berani menangkapnya tepat pada waktunya dan memperkenalkannya ke dalam pengeluaran.

Marmite adalah bahan pekat berwarna coklat pekat hampir hitam dengan rasa eksotik. Ia kaya dengan protein, penuh dengan vitamin yang diperlukan untuk gigi, kuku, rambut dan kulit. Dan ini bukan pernyataan yang tidak berasas! Menurut statistik, hampir semua orang Inggeris yang selalu menggunakan Marmite, menyebarkannya pada roti, seperti kaviar hitam, tidak pernah pergi ke doktor gigi.

Contoh yang baik adalah suami saya, yang pernah mengunjungi doktor gigi dalam hidupnya, dan kemudian melakukan pemeriksaan gigi pencegahan! Contoh lain ialah bapa mertua kawan saya, yang berusia 82 tahun, dia masih mempunyai semua giginya dan tidak mempunyai satu pun isi!

Marmite, apa itu. Makanan lebih panas 01Salah satu iklan mengenai Marmayte berbunyi: "Suka atau Benci itu" (anda suka atau benci kepadanya), iaitu, penduduk Foggy Albion boleh dibahagikan kepada dua kubu: siapa yang mencintai Marmite dan yang membencinya. Setibanya di England, saya termasuk di kem kedua, kerana setelah saya merasakannya, saya menyedari bahawa itu adalah sesuatu yang sangat masin dan sangat pahit. Kemudian saya cuba menjauhkan diri dari balang Marmite, tidak memahami apa yang didapati oleh British dalam "pelincir mesin" yang menjijikkan ini. Dan hanya beberapa tahun kemudian, saya berani mencubanya untuk kedua kalinya, dan yang mengejutkan saya menyukai rasanya yang pahit, dan saya menjadi ketagih dengan aditif likat ini, yang saya sebut "kaviar hitam Inggeris".

Pencinta Marmite bersatu dalam fanclubs, membuka laman web yang dikhaskan untuk Marmite di Internet. Dan saya tertanya-tanya apakah ada kelab pembenci Marmite?

Marmite, apa itu. Makanan lebih panas 02Dan seorang pengukir eksentrik, pencinta "Jam Inggeris" yang bersemangat Jeremy Fattorini, malah membina patung setinggi tujuh kaki dari 420 balang Marmite. Patung itu adalah replika The Kiss oleh Auguste Rodin dan dibuka pada Hari Valentine pada tahun 2008. Ini adalah pernyataan cinta umum terhadap Marmite. Pemahat itu menamakan karyanya "I love you, Marmite".

Secara tradisional, Inggeris menyebarkan lapisan Marmite yang tipis pada roti renyah yang dipanggang di pembakar roti, tetapi mereka juga menambahkannya ke pelbagai hidangan untuk kepingan. Saya ingin memberikan anda resipi Victoria Inggeris yang mudah menggunakan Marmite.

Rebus dua telur rebus, kupas dan hancurkan dengan garpu menjadi kepingan kecil, masukkan sedikit Marmite dan gaul rata. Bakar dua keping roti di atas pembakar roti, letakkan campuran di atas roti dan di atas dengan timun yang dipotong menjadi cincin nipis. Ia akan menjadi sejenis sandwic.

Pengukus combi, apa itu. Apa itu pengukus kombi dan apa kelebihannya?

Pengukus combi adalah peralatan pemanasan sejagat untuk dapur profesional, yang pada hari ini, mungkin, tidak ada perusahaan katering awam yang dapat dilakukan tanpa mengira prestij dan prestasinya. Salah satu sebab utama permintaan sedemikian untuk ketuhar konveksi wap adalah fungsi peranti yang luas: satu kapal pengukus boleh menggantikan hingga 70% peralatan dapur yang digunakan untuk pemprosesan makanan hangat.

Sebenarnya, pengukus kombin berjaya menggabungkan semua kelebihan dan ciri ketuhar tradisional dan ketuhar wap. Berkat peredaran udara panas dan wap (baik secara individu dan gabungan), ia boleh digunakan untuk memasak makanan dengan kaedah teknologi rawatan panas seperti menggoreng, merebus, memanggang, mengukus, memanggang dan mengukus.

Sebagai tambahan kepada kefungsiannya, kapal wap combi dicirikan oleh senarai kelebihan yang tidak dapat dinafikan:

  • wap combi membolehkan anda meminimumkan penyertaan manusia dalam proses memasak, dan juga menjimatkan elektrik;
  • oleh kerana kemungkinan pengaturan yang tepat mengenai indikator suhu dan kelembapan di ruang kerja, proses memasak makanan apa pun di dalam pengukus kombi berkurang dengan ketara dalam masa;
  • satu kapal pengukus boleh digunakan untuk memasak beberapa hidangan yang berbeza pada masa yang sama, sama ada daging, doh atau ikan (sebagai peraturan, peranti dari pengeluar yang berlainan diwakili oleh model dengan kapasiti 4 hingga 20 bekas gastronomi). Keadaan utamanya ialah suhu memasak produk hampir sama.
  • semasa memasak hidangan yang berbeza pada masa yang sama "sekaligus", bau makanan di ruang kerja pengukus kombi tidak bercampur. Fakta ini dijelaskan oleh prinsip pengoperasian peranti: hakikatnya ialah semasa memasak, stim menyelimuti produk dari semua sisi, sehingga mencegah penyebaran aromanya.
  • peredaran udara panas, wap atau keduanya secara berterusan pada masa yang sama, menjamin produk yang seragam, tanpa mengira struktur atau saiznya.
  • proses memasak di dalam pengukus kombi hampir sepenuhnya automatik (tidak perlu menghidupkan makanan, dll.).
  • produk yang disediakan di dalam pengukus kombi tidak memberikan wap yang ketara, oleh itu, kerana kelembapan yang dikekalkan, penurunan berat awal semasa rawatan haba di ruang kerja peranti adalah minimum - sekitar 15%. Sebagai perbandingan: daging yang digoreng dalam kuali kehilangan berat badan sekitar 50%.

Cara membuat bain-marie dengan tangan anda sendiri di rumah

Makanan panas, enak dan beraroma adalah apa yang diusahakan oleh setiap suri rumah. Ramai orang merasa sukar untuk membuat hidangan perayaan setiap hari. Sebenarnya, peralatan dapur berkualiti tinggi yang dipilih dengan betul dapat mengatasi tugas dengan mudah. Apa itu, dan di mana untuk mendapatkannya, kita akan membincangkan lebih lanjut.

Apa itu bain-marie?

Sudah tentu, hidangan yang baru dimasak lebih enak dan lebih sihat daripada hidangan sejuk beku. Ini adalah untuk memperpanjang masa ini selagi mungkin alat pemanas makanan diciptakan. Di rumah tangga, peralatan seperti itu tidak banyak digunakan, lebih banyak lagi di kompleks restoran, tetapi semua orang boleh membelinya, peralatannya banyak terdapat.

Bain-marie adalah hidangan yang diperbuat daripada bahan khas yang membolehkan anda mengekalkan suhu hidangan pada tahap tertentu untuk masa yang diperlukan. Ini adalah pendirian (bingkai yang dipanaskan) dengan bejana pelbagai bentuk. Tambahan mungkin termasuk termostat, penunjuk dan paparan. Dengan bantuannya, makanan mengekalkan aroma dan rasa aslinya untuk jangka masa yang lama. Ia sering boleh digunakan untuk menyajikan hidangan di bufet, perayaan dan acara penting lain.

Sebilangan besar pembuat bain-marie tidak bertujuan untuk memasak (hanya penyimpanan!) Makanan, tetapi ada juga alat khusus di mana anda boleh memasak.

Bergantung pada tempat penggunaan, peralatan masing-masing tidak bergerak dan bergerak. Ia mudah digunakan, mudah dipasang di atas meja dan mempunyai ukuran yang padat (volume hingga 5 liter). Perlu diingat bahawa kemudahan peranti ini untuk rekreasi luar, di mana semuanya menyejuk dengan lebih cepat, dan bain-marie akan membantu menjaga makanan panas lebih lama. Di samping itu, alat ini mudah dipasang di kabinet dapur, mempunyai reka bentuk khas yang bergaya yang menjadikan hidangan ini benar-benar mewah.

Spesies masonik.

Bergantung pada makanan, perarakan dibahagikan kepada:

  1. Untuk hidangan pertama. Secara luaran, mereka tidak begitu luas, tetapi mempunyai dinding yang tinggi, yang membolehkan anda memelihara suhu optimum, kedua-duanya di permukaan dan di bahagian bawah.
  2. Untuk hidangan kedua. Kapal luas dengan dinding yang rendah. Oleh kerana bentuk khasnya, makanan dalam masa yang singkat adalah sama rata.

Borang adalah: persegi, bulat, bujur, segi empat tepat.

Mengikut Jenis Pembuatan Bahan Aksesori Dapur, Sorotan:

  1. Kaca. Kaca tahan haba dengan mudah menahan suhu jatuh. Di samping itu, membuat makanan yang istimewa, kerana ia kelihatan jelas melalui dinding telus.
  2. Seramik / marmar. Mereka dicirikan oleh kekuatan tinggi dan estetika. Ini adalah pilihan yang sempurna untuk kegunaan rumah.
  3. Keluli. Oleh kerana keluli tahan lama, ia boleh dibersihkan di mesin basuh pinggan mangkuk. Spesies ini sering digunakan di restoran.
  4. Porselin. Bahan itu dengan serta-merta menghangatkan dan lebih lama daripada jenis lain yang masih haba.

Di samping itu, di bahagian dalam, lebih panas boleh dipangkas dengan bahan yang berbeza. Penutup rakan sebaya boleh ditanggalkan atau dilipat.

Pemanasan dijalankan dengan cara yang berbeza:

  1. Dari lilin atau pembakar (gas). Mac ini adalah mudah dan benar-benar selamat, dan juga mewujudkan suasana yang hangat dan romantis pesta anda.
  2. Dengan bantuan tudung padat dan dinding tambahan. Ini adalah sejenis termos dapur. Makanan menyimpan suhu hanya beberapa jam.
  3. Elektrik. Jenis ini sangat biasa di restoran, kafe dan bar. Mereka boleh bekerja untuk masa yang lama.
  4. Jenis digabungkan.

Pembeli sering tertanya-tanya apa yang lebih suka marmiditz? Hentikan pilihan anda pada yang paling sesuai dengan keperluan anda (saiz, warna, jenis pemanasan, dll.).

Bagaimana untuk memilih yang lebih panas?

  1. Dimensi. Sekiranya anda mempunyai keluarga kecil, anda boleh mengambil marmidens dengan satu petak. Jika anda ingin menggunakannya untuk melayani hidangan di atas meja perayaan, anda boleh mendapatkan marmoty ke beberapa petak dengan segera, yang akan membolehkan beberapa hidangan yang berbeza pada masa yang sama.
  2. Sebuah tempat. Sekiranya anda mempunyai sebuah apartmen kecil, anda tidak boleh membeli lebih panas saiz yang besar, jika tidak, anda tidak akan mendapati dia berada di meja makan malam.
  3. Warna dan reka bentuk. Untuk rumah, anda perlu mengambil hidangan, bahagian dalam bilik anda yang sama.

Setelah mempertimbangkan perbezaan dan ciri-ciri yang lebih panas, kita boleh mengatakan bahawa hidangan sedemikian sangat diperlukan di setiap dapur. Dengan memilih model yang optimum, anda akan dilakukan atas pengalaman peribadi dalam kelebihan alat yang bermanfaat ini.

Marmit video.

Pemanas adalah ruang makan yang digunakan dalam perkakas. Selalunya ia dibeli untuk restoran, bar snek, kantin. Ini adalah peranti segi empat, bulat atau bujur, penampilan yang menyerupai hidangan biasa untuk memasak. Walau bagaimanapun, persamaan hanya luaran. Perbezaan dalam peranti kuali biasa dan yang lebih panas adalah besar. Makanan diletakkan di dalam yang lebih panas untuk mengekalkannya dalam bentuk hangat untuk masa yang lama. Kata-kata mudah, peralatan yang lebih hangat adalah sejenis termos makanan.

Jika untuk perniagaan anda, peranti tersebut diperlukan, anda tidak perlu segera menjalankan dan membeli perkara pertama yang akan ditawarkan. Pertama Baca lebih lanjut Peralatan sedemikian: jenis, jenama, ciri. Mungkin ia akan sesuai untuk tidak setiap hangat. Dan artikel kami akan membantu dengan cekap memilih.

Pandangan.

Dalam marmiti perindustrian, hidangan selesai disimpan, produk separuh siap, walaupun menyediakan, menggunakan peralatan dan bukannya periuk. Peranti sedemikian muncul dalam perniagaan yang tidak lama dahulu, tetapi sudah tegas menduduki niche mereka. Mempunyai peralatan yang serupa di dapur, anda tidak boleh membelanjakan elektrik untuk memanaskan microwaves. Dan beberapa jenis makanan tidak disyorkan untuk memanaskan beberapa kali. Dalam keadaan sedemikian, pemamar berlepas.

Malah percutian dan bufet di restoran tidak dapat dilakukan tanpa peranti ini. Sangat senang meletakkan bekas dengan hidangan panas di tempat yang disediakan. Para tetamu akan dapat melayan diri sendiri dan rakan-rakan. Ini memudahkan kerja kakitangan katering. Baiklah, ia juga meningkatkan penilaian institusi.

Sebelum membeli peranti sedemikian untuk sebuah syarikat, anda harus memahami jenis bain-marie yang anda perlukan. Atau mungkin beberapa yang berbeza?

Bain-marie dikelaskan mengikut prinsip berikut:

  1. Mengikut jenis pembinaan: lantai, meja, mudah alih.
  2. Prinsip berfungsi: dipanaskan, tidak dipanaskan.
  3. Bentuk: segi empat tepat, bulat, persegi.

Mari kita perhatikan lebih dekat setiap varieti. Maka akan lebih mudah bagi anda untuk memutuskan pembelian.

Lantai, meja, mudah alih

Reka bentuk lantai adalah bekas besar dalam bentuk periuk atau kendi bujur dengan kaki yang kukuh. Bain-marie ini dipasang di lantai, kerana ia cukup berat. Harga peralatan tersebut tidak tinggi. Tetapi di sini semuanya bergantung pada kualiti bahan dari mana peranti dibuat dan keluasannya. Anda boleh membeli unit lantai dengan harga 2,000 hingga 10,000 rubel.

Pot boleh terdiri daripada pelbagai bentuk: bulat, bujur atau segi empat tepat. Kaki juga berbeza dari segi ketinggian dan reka bentuk. Terdapat kaki yang boleh disesuaikan atau yang kekal. Pada asasnya, peralatan berdiri lantai digunakan untuk memastikan kursus pertama tetap panas: sup, kaldu. Jumlah periuk dalam juga mungkin berbeza. Yang paling optimum ialah makanan lebih panas dari 10 liter. Bergantung pada kehadiran pertubuhan dan permintaan untuk sup. Pilihan lantai dipasang di kemudahan katering besar dengan lalu lintas tinggi.

Jenis peralatan desktop lebih padat. Ia boleh dipasang di atas meja atau rak. Tetapi jumlah, kapasiti peranti sedemikian jauh lebih sedikit - 5 atau 10 liter. Peranti ini bagus untuk perniagaan kecil hingga sederhana. Mereka menghabiskan sedikit elektrik - dari 0,3 hingga 0,5 kW.

Peranti mudah alih adalah yang paling senang. Mereka bukan sahaja membuat piring tetap panas, tetapi juga memberikan bahagian ke meja. Ini adalah struktur yang dikimpal pada kastor, di dalamnya terdapat sistem khas untuk memasang bain-marie. Bahagian bawah setiap bain-marie dilengkapi dengan elemen pemanasan dan mod beralih yang berasingan. Maksudnya, jika terdapat beberapa pemanas makanan, anda boleh menghidupkan satu atau dua sahaja.

Peranti mudah alih adalah yang paling mahal. Mereka digunakan dalam talian pengedaran mekanis. Di kantin, restoran, tempat makanan segera, dll.

Makanan meja lebih panas
Makanan mudah alih lebih panas

Dipanaskan, tidak dipanaskan

Pemanas makanan yang tidak dipanaskan adalah reka bentuk ringkas tanpa elektrik. Keseluruhan sistem penyelenggaraan suhu utama terletak di antara dinding tebal bekas. Kesan termos yang pelik. Penutup atas yang padat membantu mewujudkan kekencangan di dalam. Peranti ini dapat menyimpan makanan pada tahap panas yang betul selama beberapa jam. Mereka sesuai untuk perniagaan penghantaran makan tengah hari yang siap makan. Semasa kurir menghantar makanan ke rumah dan pejabat.

Pemanas makanan yang dipanaskan dibahagikan kepada beberapa jenis:

  • Elektrik;
  • Gas;
  • Alkohol;
  • Helium.

Selalunya di tempat katering, mereka menggunakan alat pemanas makanan yang dipanaskan secara elektrik. Walaupun pada hakikatnya ia lebih mahal daripada yang lain. Tetapi peranti sedemikian adalah yang paling senang. Saya memasangnya dan itu sahaja.

Segi empat tepat, bulat atau segi empat sama

Pemanas makanan segi empat tepat, bulat atau persegi digunakan di mana-mana sahaja. Dari bentuk mereka, fungsi tidak berubah sama sekali. Jenis segi empat tepat lebih biasa pada struktur bergerak. Oleh kerana lebih mudah untuk memasangnya pada peringkat. Unit berat lantai boleh didapati dalam format bulat atau persegi. Pemilihan bentuk peralatan tidak begitu penting, semuanya bergantung pada pilihan anda.

Bain-marie berbeza dengan jenis penutup. Ini juga penting untuk diketahui sebelum membeli. Model meja mempunyai cara yang berbeza untuk membuka penutup. Yang paling mudah dan paling murah adalah yang rata, yang mempunyai pegangan di bahagian atas (seperti pada penutup periuk biasa). Peranti ini tidak begitu selesa, kerana setelah membuka penutup, anda harus meletakkannya di atas meja. Bagi sebilangan tukang masak, ini mengganggu proses memasak. Penutup jenis berengsel separuh bulat diakui lebih selesa. Ini dapat ditolak ke belakang 90 darjah atau dibuka sepenuhnya - 180.

Bain-marie bulat untuk satu bekas gastronome
Makanan berbentuk segi empat lebih hangat dengan penutup berengsel dan dua bekas gastronorm di dalamnya

Bahan dan bahan apa yang diperbuat daripada bain-marie

Peralatan ini merangkumi elemen asas dan tambahan. Reka bentuknya berbeza bergantung pada bentuk, jenis dan ukuran bain-marie. Mari namakan bahagian penyusun utama. Lantai bain-marie untuk menyimpan kursus pertama adalah produk dari badan utama, di permukaannya terdapat tempat untuk bekas. Reka bentuknya serupa dengan kompor dengan pembakar.

Hampir semua pengeluar membuat badan logam bain-marie. Selebihnya elemen diperbuat daripada keluli tahan karat, perak atau aluminium. Bahagian dalam bekas dipangkas dengan aluminium kelas makanan, ini tidak termasuk masuknya logam ke dalam makanan.

Bekas Bain-marie dibuat dengan dua dinding, di antaranya terdapat sistem pengedap terbina dalam. Tugasnya adalah mengatur keadaan panas di dalam periuk. Pembakar di mana bekas diletakkan dari besi tuang berkualiti tinggi. Setiap plat panas dilengkapi dengan termostatnya sendiri.

Pemanas makanan jenis mudah alih dibuat mengikut teknologi lain. Tingkatan untuk tangki dibina ke dalam struktur logam. Elemen pemanasan besi tuang dipasang di antara dinding lapisan, yang memanaskan pinggan.

Jenama pemanas makanan yang popular

Sekiranya anda merancang untuk mengembangkan perniagaan kecil atau sederhana, tidak perlu mengeluarkan wang untuk peralatan yang besar dan mahal. Anda boleh mempertimbangkan penghangat makanan yang menjimatkan tetapi berkualiti tinggi. Yang akan melayani anda selama beberapa tahun. Penting untuk memberi keutamaan kepada jenama terkenal yang telah lama digunakan oleh pengusaha.

Di antara jenama seperti itu, anda boleh memperhatikan perkara berikut:

  1. CONVITO: model dari 4.000 hingga 6.000 rubel. Pengilang menawarkan pilihan meja dan lantai. Sebagai contoh, model SB-5700 berharga 4217 rubel sahaja. Ini adalah alat untuk tempat kecil dengan isipadu 5.7 liter. Kuasa rendah (0.3 kW) Kelemahannya adalah bahawa sup tidak perlu lama. Hanya beberapa jam. Bain-marie seperti itu boleh dipasang di saluran pengedaran atau secara berasingan di katering awam dengan lalu lintas rendah.
  2. ERGO. Harganya bermula dari 7,000 rubel. Perhatikan model SD-192. Ia mempunyai penutup roller. Sangat senang digunakan. Isi padu bekas ialah 6 liter. Dua jenis pemanasan: helium dan elektrik. Iaitu, kadangkala anda dapat menjimatkan elektrik. Atau, jika dilumpuhkan, gunakan gel. Ikan, pinggan daging, lauk, dan lain-lain disimpan di dalam alat sedemikian.
  3. HURAKAN. Kos dari 6,700 rubel. Pengilang menawarkan pengubahsuaian yang berbeza dengan harga yang berpatutan. Jenama ini telah lama terkenal. Berbeza dengan kualiti dan ketahanan yang tinggi.

Perusahaan berskala besar memerlukan peralatan dengan jumlah dan kapasiti yang besar. Pemanas makanan ini jauh lebih mahal. Sebagai contoh, model EMK-40N dan EMK-80 dari syarikat Rusia ABAT boleh dibeli dengan harga 35-57 ribu rubel. Ini adalah bain-marie yang luas dengan kekuatan tinggi. Dengan mandian dalaman. Pemanasan dilakukan oleh elemen pemanasan. Suhu dapat diatur oleh termostat terbina dalam. Model yang mudah dikendalikan, tetapi berkualiti tinggi. Sesuai untuk pertubuhan besar dan saluran pengedaran.

Terdapat juga jenama yang lebih mahal. Sebagai contoh, LOTUS BM-74 dari pengeluar Itali berharga sekitar 80,000 rubel. Ini adalah sebilangan besar peralatan dengan berat 40 kg. Dipasang di perusahaan industri besar, restoran dengan lalu lintas tinggi. Kuasa lebih dari 2 kW. Terdapat banyak kelebihan seperti bain-marie. Antaranya ialah adanya tab mandi keluli tahan karat cor, paip untuk mengisi bekas dengan mudah dengan air. Semua bahagian tertakluk kepada penyelenggaraan. Ini dapat memperpanjang jangka hayat peralatan dengan ketara.

HURAKAN makanan lebih panas
Jenama Bain-marie ABAT

Apa yang perlu dicari semasa memilih

Untuk memilih peralatan yang sesuai untuk perniagaan anda, anda perlu mengetahui apa yang perlu dicari terlebih dahulu. Sudah tentu, tidak perlu mengetahui keseluruhan struktur dan nuansa teknikal, tetapi perkara utama sangat diharapkan. Ini akan membantu anda membuat keputusan yang tepat dengan pembelian.

Pertama sekali, disarankan untuk mengkaji rancangan perniagaan perusahaan masa depan. Pertimbangkan jumlah hidangan yang disediakan, anggaran lalu lintas pelanggan. Selepas itu, anda akan mengetahui berapa banyak penghangat makanan yang anda perlukan, dan seberapa besar jumlahnya.

Yang paling selamat dan paling mudah adalah peralatan elektrik. Mereka tidak perlu membeli gas, gel atau alkohol tambahan.

Sekiranya institusi anda merancang percutian, bufet, lebih baik membeli struktur mudah alih dengan pemanasan wap.

Sekiranya tidak ada ruang yang cukup di dapur, peranti universal sesuai, di mana anda boleh meletakkan hidangan pertama dan kedua pada masa yang sama dan secara berasingan menyesuaikan mod panas.

Perkara utama semasa membeli bain-marie adalah mengira semuanya dengan betul. Jika tidak, ternyata anda tidak akan mempunyai bekas yang mencukupi untuk prestasi yang optimum. Atau sebaliknya, beli peralatan besar yang mahal, dan ia tidak akan terbayar dalam jangka masa yang diharapkan.

Jadual Steam.

Marmite: Suka atau Benci

Marmite - apa dan apa yang dimakan?

Semasa belajar bahasa asing, juga berguna untuk mengenali realiti budaya negara bahasa sasaran. Kadang-kadang ia berlaku bahawa nampaknya sudah boleh berbahasa Inggeris dengan baik, dan kosa kata yang baik, dan tatabahasa berada di tahap yang tinggi, dan beberapa frasa bodoh. Contoh yang baik dengan soba kami. Sebilangan besar orang asing tidak tahu apa itu. Tidak diterima bahawa mereka mempunyai soba. Dan walaupun anda menerjemahkannya untuk mereka (yang tidak tahu, soba akan menjadi soba), mereka masih tidak akan memahami ungkapan: "Baiklah, sudah waktunya untuk menyimpan soba."

Hari ini saya akan memberitahu anda mengenai penyebaran indah yang disebut "Marmite". Praktikalnya tidak diketahui oleh sesiapa sahaja di luar UK dan Australia (di Australia disebut "Wedgeite"). Baiklah, di kedua negara ini memang terkenal seperti kita, misalnya, semolina atau soba.

Marmite adalah pes ekstrak ragi dengan rempah tambahan. Dengan rasa yang sangat masin dan kuat - bayangkan meletakkan ragi di lidah anda. Ia disebarkan pada roti bakar dengan mentega, anda boleh meletakkan keju di atasnya. Biasanya dimakan untuk sarapan. Beberapa orang menambahkannya ke dalam pelbagai hidangan, tetapi saya belum mencubanya, dan ini adalah produk yang sukar didapati. Selepas roti bakar, kombinasi roti-mentega-keju yang biasa kelihatan hambar. Satu-satunya perkara adalah tidak keterlaluan dan memburuk-burukkan ujian.

Marmite - apa dan apa yang dimakan?

Marmite kaya dengan vitamin B dan ditambahkan ke diet sekolah, hospital dan tentera Inggeris sejurus diperkenalkan di pasaran.

Marmite - apa dan apa yang dimakan?

Kerana rasanya kuat dan spesifik, marmite sangat menyenangkan atau menjijikkan. Oleh itu, pengeluar marmite bermain dengan keunikan produk ini dengan slogan Suka atau Benci.

Marmite - apa dan apa yang dimakan?

Marmite pada mulanya dicipta oleh seorang Jerman yang cuba mengetahui apa yang harus dilakukan dengan produk sampingan pembuatan bir. Pada tahun 1902, tanda dagangan Marmite didaftarkan. Perkataan itu sendiri, yang diterjemahkan dari bahasa Perancis, bermaksud "pot" - dialah yang digambarkan pada label. Dan produk itu sendiri dijual selama dua puluh tahun pertama di periuk tanah liat. Kini boleh didapati dalam balang kaca dalam pelbagai saiz. Tetapi, malangnya, anda tidak akan menjumpainya di negara lain.

Saya biasanya meminta untuk membawa marmite rakan-rakan Inggeris saya ketika mereka pulang bercuti. Biasanya permintaan saya membuat mereka tersenyum dan terkejut. Bayangkan, anda akan diminta membawa soba dari Rusia я Dan saya pasti salah seorang peminat produk ini. Saya pasti kekasih!

Buku harian peribadi pengguna wowan5

Marmite adalah pes makanan pedas yang dibuat dari ragi bir pekat dengan ramuan dan rempah tambahan. Bahan mentah utama untuk penghasilan marmite adalah ekstrak ragi yang terbentuk semasa proses pembuatan bir.

Marmite adalah bahan pekat berwarna coklat pekat hampir hitam dengan rasa eksotik. Ia kaya dengan protein, penuh dengan vitamin yang diperlukan untuk gigi, kuku, rambut dan kulit.

Dan cukup menarik, kilang Marmite pertama dibuka pada tahun 1902.

Marmite segera dianugerahkan dua pingat emas di pameran makanan. Pada tahun 1907 kilang marmite baru dibina di London. Penemuan vitamin pada tahun 1912 hanya meningkatkan populariti marmit. Produk baru dengan yakin telah memenangi hati orang Inggeris dan menjadi tempat tetap dalam diet negara. Dia diperkenalkan dengan menu sekolah dan hospital. Sepanjang dua perang dunia dan konflik bersenjata abad ke-20, mereka dibekalkan kepada tentera Inggeris untuk mencegah pelbagai penyakit, termasuk kekurangan vitamin

Pasta sangat masin dan penuh dengan "rasa kelima" - umami. Rasa dan bau produk yang terang membawa pendapat yang berbeza di antara pengguna: ada yang menganggapnya menarik, sementara yang lain menganggapnya menjijikkan. Rasa khas ini tercermin dalam slogan iklan produk - "suka atau benci." Kelebihan marmite yang tidak diragukan termasuk kandungan lima vitamin B yang tinggi (terutamanya B 12 dan riboflavin B2), serta folik dan niasin dengan kandungan gula dan lemak yang rendah. Rasa marmite seperti kicap. Dan inilah penampilannya

Marmite mempunyai saudara lelaki di Australia, Wedgeite. Vegemite juga terdiri daripada ragi tidak aktif, kaldu sayur rebus, dan banyak garam.

Saya dan anak perempuan saya menonton program "Planet of Taste" di Australia. Di sana tuan rumah membicarakan tentang Vejima, yang merupakan hidangan nasional Australia, yang terutama digunakan sebagai penyebar roti, sandwic dan keropok, dan juga untuk mengisi roti khas Australia. Oleh itu, kami tertanya-tanya jenis binatang apa itu. Anak perempuan saya menjumpainya di kedai dalam talian dan menulisnya. Begini rupanya .. Saya tidak dapat menunjukkan balang asalnya kerana saya dan anak perempuan saya membelahnya menjadi dua dan saya memilikinya dalam balang biasa.

Dan inilah rupa Wedgeite

Konsistensi Vegemite lebih tebal, tetapi rasanya lebih panas dan lain-lain yang lebih masin.

Cara terbaik untuk menikmati Wedgeite dan Marmite adalah menyebarkan sedikit pada roti bakar mentega panas. Rasanya lebih enak apabila dipasangkan dengan sesuatu yang lebih lembut seperti mentega atau keju.

Gunakan hanya dalam dos kecil. Ia penting! Pasta ini mempunyai rasa yang kuat dan pada mulanya agak tidak enak. Hanya gunakan jumlah yang sangat kecil, sebarkan dengan ringan. Dan jangan sekali-kali memakannya di luar tin! Kecuali jika seseorang benar-benar mahu bermain gurauan

Di sini di sebelah kiri terdapat roti bakar dengan Marmite, dan di sebelah kanan dengan Wedgeite.

Rasanya seperti persilangan antara kiub bouillon dan kicap.

Walaupun sangat sukar untuk menggambarkan apa itu. Semasa saya mencubanya, yang pertama adalah perasaan bahawa saya ingin memuntahkannya. Kemudian saya mencubanya sekali lagi dan menyukainya. Beginilah kenalan kami dengan pasta ini.

Dan kami telah menemui Marmite di kedai India kami dan juga menjalani ujian, sebagai perbandingan, mana yang lebih baik.

Semoga menarik untuk mengenali produk ini

Добавить комментарий