フードウォーマー-それは何ですか、主な特徴、品種と特徴、選択と使用方法

フードウォーマー-それは何ですか、価格と写真付きのセラミック、電気、または床置きの概要

著者のアバターエフゲニー・セドフ

エフゲニー・セドフ

手が正しい場所から成長するとき、人生はもっと楽しいです:)

絶妙なテクニックの説明を読むと、マーマイトという言葉に出くわすことがよくありますが、誰もがそれが何であるかを知っているわけではありません。フードウォーマーは、温かいまたは熱い食品や既製の食事を保管するために使用される容器です。フランス語からこの単語は簡単に翻訳されます-鍋。当初、セラミック皿は木炭で加熱されていましたが、そのような装置は17世紀にすでに実践されていました。現在、それらは主にケータリング施設で使用されていますが、自宅ではあまり使用されていません。ビュッフェ、宴会、結婚式、企業イベントの開催にとても便利です。フィールドサービス会社はこの機器を必要としています。

料理の湯煎とは

主な特徴は、加熱方法、器具のサイズと形状、容器の数、製品の素材とデザインです。備品は、対象となる食品の種類によって異なります。最初のコースの容器は最適な湿度を維持し、2番目のコースの容器では食品が焦げたり、乾燥したり、味が変わったりすることはありません。スープやおかずに加えて、ソースは湯煎に保存することができます。飲み物のための特別な装置があります。

フードウォーマーは、基本的にはストーブやオーブンで調理した後、ガストロノーム容器で保温するように設計されていますが、苦しんで調理できるユニットもあります。フォンデュ用の特別なモデルがあり、チーズまたはチョコレートソースが用意されています。フードウォーマーは、3時間以内の短期間の食品保管用に設計されています。

分類

このタイプの調理器具は、使用目的と使用方法、保温方法、材料、形状、サイズ、鍋を置くための容器の数、湯煎の深さによって分類できます。

製品の目的に応じて、温度を加熱または維持するさまざまな方法があります。ケータリングフードウォーマーは、通常、密閉され、加熱されていません。電気またはガスノズルの食器棚を備えたケータリング施設の配電線用-高さ1メートルまでの金属とガラスで作られたテーブル。家庭用モデルでは、暖房はキャンドルまたはバーナーによって提供されます。赤外線湯煎と組み合わせのオプションがあります。

加熱装置には、長方形、円形、楕円形など、さまざまな形状があります。ベインマリーは、アルミニウム、耐熱ガラス、ステンレス鋼、銀、セラミック、さらには花崗岩の両方から作られています。

セラミックフードウォーマー

フードウォーマーの種類

湯煎は、加熱方法、発熱体の有無、それらが作られる材料に応じて、条件付きでタイプに分類できます。ウォーターバスの原理に従って加熱されたベインマリーには、水を充填および排出するための特別な出口が装備されています。追加の圧力を生成するという原則に基づいて、発熱体なしで動作する設備があります。

テーブル湯煎

電力網に依存しないため、屋外のイベントに便利です。このようなデバイスは、テーブルに設置することも、コントロールパネルも取り付けられているカウンターに組み込むこともできます。それらは、スタンド、コンテナインサート、および蓋で構成されています。モダンな湯煎のエレガントなデザインにより、料理をお皿に移すことなく、お祝いのテーブルに置くことができます。

  • モデル名:Agness Arti-M;

  • 価格:1396ルーブル;

  • 特徴:ボリューム1.5リットル。 38.5 * 19,5 cm。高さ14.5 cm、材質 - ガラス、金属、製造国中国。

  • 推定:耐熱ガラスからの容量インサートをオーブン内で焼成するために使用することができます。

メタリックアグネスArti-M

電気の

流通線のケータリング事業所に使用されます。彼らの使用はコストが多すぎることはありません。彼らは経済的に電力を費やします。キャンドルやガスバーナーの加熱モデルとは異なり、電気行進は食品の加熱の程度を調整することを可能にします。皿は必要に応じてとても暑くなります。温度範囲は30から95まで変化してもよい。電気行進は異なる電力です。

  • モデル名:abat;

  • 価格:33000ルーブル;

ABATを紹介する
  • 特徴:電力0.75 kW。全体寸法 - 長さ40 cm、高さ47 cm、幅76 cm、国産ロシア。

  • 長所:30から85度の温度を変えるためのサーモスタットの存在。

  • 短所:電気、給水システムに接続する必要があります。

キャンドルに加熱されました

このモデルは家庭用の使用に最適です。キャンドルライトの加熱皿は、電気とホステスの時間を節約します。これはテーブルから気を取られる必要はありません。それはスタイリッシュなデザインを持っています、テーブルの上で美しく見え、ロマンチックな雰囲気を作り出します。それは、1つ以上のキャンドルに取り付けられているベーススタンド、食品やカバー用の容器に取り付けられています。

塗られたロレイン
  • モデル名:ロランテ;

  • 価格:1616ルーブル;

  • 特徴:2.2リットルのボリューム、ボウル素材、カバー - セラミックス、スタンド材 - スチール、全体寸法 - 長さ39 cm、高さ27 cm、幅13 cm、カントリープロデューサー中国。

  • 長所:エレガントなエレガントなデザイン。

  • 短所:家庭用に適した小容量。

暖房なし

湿気の原理に慣れず、蓋の気密性のために暖かい長時間で食品を保持している温かい温度は、蓋の気密性とそれらの間の空域を持つ二重壁を保持します。比較的小さい食事を維持する必要があるときに使用されます。これらの料理装置は新鮮な空気の出口イベントに便利です。暖房なしに行進が働いています。これは本質的に美しい鋼鉄料理です。この種は加熱モデルよりも人気が少なくております。

フードウォーマーVitesse
  • 特徴:ボリューム2.2 L、深さ5.5 cm、ケースマテリアル - ガラス、カバー、ベーススタンド - ステンレススチール、カントリーメーカー中国。

  • 長所:スタイリッシュなモダンなデザイン

  • 短所:少量、暖房なし。

アルコールバーナー

アルコールバーナーの使用は、電源および電圧へのアクセスを提供しないので便利です。そのような行進は、宴会、ビュッフェ、その他のフィールドイベントで使用されています。アルコールバーナーは高強度材料から作られています。彼らは通常別々に販売されています。バーナーの耐用年数は、2時間から6までです。デバイスのサイズとコンテナの量によって異なる数のバーナーがあります。

モデルGASTRORAG
  • モデル名:ガストラグ。

  • 価格:7677ルーブル;

  • 特徴:全体寸法 - 長さ65 cm、高さ37 cm、幅45 cm。折り畳まれた、ローラーカバー、食品パレット、ウォータートレイ、2つのアルコールバーナー、素材 - ステンレス鋼。

  • 長所:信頼できるロールトップタイプロールカバー機構。

  • 短所:電源-乾燥燃料、アルコールバーナーの定期的な交換が必要です。

メタリック

そのような金属機器のほとんどは、大量を提供するために重要な寸法を持っており、顧客が流入するケータリング施設で使用されています。小さなカフェやビュッフェで使用するのに便利なコンパクトな金属製の湯煎もあります。

  • モデル名:最初のコースのContivoベインマリー。

  • 価格:3175ルーブル;

  • 特性:出力0.3 kW、容量5.7リットル、全体寸法-長さ23.5 cm、幅23.5 cm、高さ34 cm、材質-ブラックメタル。

  • プラス:サーモスタットの存在、35°Cから95°Cまで温度を変える

  • 短所:普遍的ではなく、最初のコースにのみ適しています。

セラミック

陶器は美しく、絶妙です。彼らのボウルは釉薬で飾られており、お祝いに出されるテーブルの上で魅力的に見えます。セラミックは長い間料理の製造に使用されてきましたが、熱容量、熱分布の均一性、汎用性などの品質について、プロの料理専門家から今でも高く評価されています。

セラミックベッカー
  • 価格:1694ルーブル;

  • 特徴:容積2.6リットル、長さ27 cm、高さ22.8 cm、幅12.3 cm、蓋の材質-ガラス、ハンドルの材質ステンレス鋼、ローズゴールドの金属製スタンドフレーム、ケースの材質-耐熱セラミック。

  • プラス:洗練されたデザイン。

  • 短所:金属製のスタンドとステンレス製のハンドルはローズゴールドで様式化されています。このため、蓋のない電子レンジや食器洗い機で使用してください。

ガラス

ガラスモデルは非常にスタイリッシュでモダンに見えます。例:

Glass Mayer&Boch
  • モデル名:シャンデリアダブル1.5 + 1.5リットルMayer&Boch;

  • 価格:3591ルーブル;

  • 特徴:ボウルの材質-ガラス、蓋の材質、スタンド-スチール、全体の寸法-長さ48.5 cm、高さ28 cm、幅15.5 cm;

  • プラス:魅力的なデザイン、さまざまな料理のための2つのボウル。

  • 短所:温度を調整できない。

湯煎の選び方

選択は、目的と製品の使用予定場所によって異なります。カフェ、セルフサービスのレストラン、その他の交通量が多く、大量の食品が販売されているケータリング施設には、電気ヒーター付きの固定式フードウォーマーが最適です。衛生的および衛生的な基準を確保するために固定モデルを購入する場合、ケータリング施設の給水システムとの互換性が重要です。

ケータリングやビュッフェスタイルのケータリングには、卓上アクセサリーが適しています。少量の食品の場合、その設計により温度を維持する密閉製品が意図されています。過度に乾燥させてはならない繊細な料理には、スチームバスの原理に基づいた湯煎が必要です。このタイプの製品では、サーモスタットが水なしで機能するのを防ぐために、インターロック機能が必要です。

選ぶときに注意すべき重要な要素は蓋です。製品のコストと使いやすさは、カバーの種類によって異なります。最もシンプルで安価なクラシックオプションは、取り外し可能なカバーです。しかし、実践が示すように、それはそれほど簡単には使用できません。ヒンジ付きカバーは、より高価で、より便利で、より実用的です。選択するときは、蓋を開けることができる角度に注意を払うことが重要です。蓋の開きが180度未満の場合、容器の洗浄や交換が難しい場合があります。

家庭用品の定置店で家庭用キッチン用の湯煎を購入するか、メーカーのWebサイトのカタログで選択できます。多くの場合、オンラインストアでお得な割引価格でお気に入りのモデルを注文して、収益性の高いプロモーションやセールを行うことができます。地域の住民は、モスクワとサンクトペテルブルクから運送会社または郵便で配達されます。業務用製品の販売は、公共ケータリング用の機器や食器の専門店で行われています。

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題名キャセロールビテッセ

題名湯煎とは何ですか?それはどのように機能しますか?レンタサービス#5

お客様の声

Nadezhda、56歳 私はよく、ほとんど毎日、オーブンで料理をします。さらに、私たちは私たちの場所にゲストを集めるのが大好きです。したがって、私にとって、湯煎はキッチンでかけがえのないものです。唯一の欠点は、蓋が重いことですので、非常に注意する必要があります。そうでなければ、オーブンの天板に比べて、お手入れが簡単で、お召し上がりのテーブルで面白そうです。
ニコライ、44歳 カフェを開く前に、配電線用に購入する暖房設備を選ぶのに多くの時間を費やしました。ローラー機構にローリングリッドが付いたモデルに決めました。それほど安くはありませんが、最も信頼性があります。最高のサーモスタットの範囲は30〜90度で、他には何もありません。それで十分です。
イリーナ、31歳 結婚記念日のために、夫と私にフードウォーマーが贈られました。私はグルメなキャンドルライトの食べ物で2人のためのロマンチックなディナーを主催するのを楽しんだ。唯一の残念なことは、食器洗い機で洗うために、すぐに、塗料が蓋と鍋から剥がれたことですが、説明書には食器洗い機で洗うことができると書かれています。
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加熱式のテーブルウォーマーは、温かい料理の温度を長時間維持し、味を最大限に保ちます。

同時に、準備はなく、煮詰められたり、燃えたりすることはありません。場合によっては、そのような提供はほとんど必須です。たとえば、子羊の場合、その脂肪は提供後数分で文字通り固化します。購入する前に、どのフードウォーマーがあなたの家に適しているか、それらがどのように異なるか、そして最大の効率でファッショナブルなデバイスを使用する方法を研究してください。

デバイスと動作原理

古典的な湯煎は、一定の加熱を伴う容器です。ほとんどの場合、暖房は電気で駆動されます。このようなデバイスは、公共のケータリングの場所や既製の食品の輸送に使用されます。再加熱は、再加熱を回避し、食品の風味を維持するのに役立ちます。

キャンドル付きテーブルフードウォーマー

メインコースやおかずを加熱するためのテーブル湯煎の装置は、本格的なものと似ています。デバイスは2つの部分で構成されています。 食品用スタンドと容器 ..。バーナー、ろうそく、または電気が熱源として使用されます。新製品には赤外線加熱が含まれます。ただし、この場合、発熱体は上部にあります。

操作の原理は単純です-熱源は常に容器を暖め、スナックを熱く保ちます。同時に、加熱温度は重要ではなく、成分の燃焼と消化を排除します。これらのデバイスに注意してください 料理には不向き 食物。

プロのフードウォーマーとは異なり、キャンドル付きの卓上はより装飾的です。金属製のスタンドは巻き毛で彫られており、ローソク足はさまざまな技法で装飾されています。スタンドは快適で美しいハンドルで補完されます。

スタンド

家庭用テーブルフードウォーマーの種類

原則として、彼らは家のためにそのような計画の1つの皿を買うので、最も適切で実用的なものを選ぶことが重要です。

熱源の種類による品種

家庭用の卓上フードウォーマーは、次のグループに分けることができます。

  • キャンドルやバーナーを使ったテーブルセッティングの場合-長いごちそうの間は温度を維持してください。このシリーズの料理はいつも美しいです。ガラス、陶器、磁器で作られた容器があります。キャンドルの数は、ボウルのサイズとデザイナーのアイデアによって異なります。
  • 食品を熱く保つための電気。原則として、このようなモデルは、電気を無駄にしないように密閉されています。電気軍の材料にはステンレス鋼が使用されています。

暖房はします 直接 そしてによって ウォーターバスの原理 過度の乾燥を避けるために。間接加熱装置は2つの容器で構成されています。下の容器は給湯器付きの水用で、上の容器は2番目または1番目のコース用です。食品を温めたものをテーブルに置くと、密閉された鍋のお湯が電源を切っても温度を保ちます。水を排水するための蛇口が用意されています。

キャンドル加熱モデルは保守が簡単です。それらの動作原理は単純で簡単です。炎は炉床に関連しているので、キャンドル付きの湯煎を使ったテーブルセッティングは常に魅力的です。

一部の製品には、熱源用の複合スタンドがあります。屋外でピクニックやランチを計画している場合は、その中にティーキャンドルを置いたり、熱い石炭を注いだりすることができます。

電化製品にはより多くのオプションがあります-ここで加熱温度を設定できます。温度を調整するために、デバイスにはサーモスタットとセンサーが追加されています。温度範囲は製品のブランドによって異なり、30〜90度の範囲です。選択するときは、最初のコースの最適温度は75度であり、2番目のコースの最適温度は65度であることを覚えておいてください。

サイズと形状

フードウォーマーには、スナックを加熱するための1つまたは複数の容器、第1および第2コースが付属しています。容器は、正方形、長方形、楕円形、円形など、さまざまな形で作られています。家族のごちそうには、1皿用に設計された1つの容器を備えたモデルがより適しています。

ダブル

形と深さは目的によって異なります。メインコースの自家製テーブルベインマリーは小さくて幅が広く、最初のコースをウォームアップするために、それらはあまり深くないチューレンに似ています。そして、加熱されたテリーヌでほとんどすべての温かい前菜を出すことができるなら、あなたはベーキング皿に似た容器にスープを注ぐことができません。選択するときは、この点を考慮してください。

製造材料

容器の材質にもよりますが、加熱機能付きの卓上フードウォーマーは次のとおりです。

  • 鋼(クロムメッキまたは研磨);
  • セラミックと磁器;
  • 耐熱ガラス製。
  • 大理石または花崗岩。

キャンドルヒーティング付きの磁器とセラミックのテーブルベインマリーは、テーブルセッティングに完全にフィットし、食器と組み合わされています。磁器と陶器 長時間保温する そしてそれを均等に分配するので、皿はボリューム全体を通して熱いままです。必要に応じて、セラミック容器をベースから取り外すことで、ベーキングディッシュとして使用できます。

セラミック

天然石で作られた湯煎は、その重量と気まぐれさのために実用的とは言えません。しかし、そのような食器は所有者のステータスを強調し、対応するテーブルの設定を補完します。

岩石

ミニマリズムと実用的なものの愛好家のために、電気またはバーナーで加熱された金属製のテーブルフードウォーマーを購入することをお勧めします。鋼は脂肪やジュースを吸収せず、酸やアルカリを恐れないため、あらゆる製品に適しています。スチール製の容器は軽量で、掃除や保管が簡単です。

ステンレス鋼

耐熱ガラスからのマージーはモダンでスタイリッシュに見えます。ガラスは不活性であり、耐性の香りの魚の皿から容易に洗い流されます。ユニバーサルフォームは最大の関心事です。例えば、あなたがストーブの上で調理することができる海兵隊員は、それを温水スタンドに置き、スーツのようにテーブルに役立ちます。

ガラス

カバーは基本的な材料やガラス製です。セットには、サービングを多様化することができる2つのカバーが含まれています。家庭用モデルでは、カバーはブレッドマンの種類によって折り畳まれており、デスクトップでは、従来の鍋のようにさらに頻繁に開くことができます。

デスクトップウォーマーの使用のための規則

キャンドルから加熱された暖かさ、バーナー、そして電気は料理のために設計されていないことを忘れないでください。彼らの仕事 - 希望の熱いコースを保存してください 。しかし、ボウル自体は焼きや消火のための形として準備するために使用する必要があることさえあります。

レシピの選択は容器の材料と装飾仕上げの材料によって異なります。オーブンに最適なガラス、セラミック、中国です。しかし、ハンドルがプラスチックまたは接着された場合は、蓋に注意を払うようにしてください。

最初のコースの湯煎

セラミック、ガラス、磁器の形で調理された料理は焼き鉢に似ています。しかし、年間では、軽食はより食欲をそそる、より効果的に見えます!さらに、テーブルの上の部分を右に分割する方が簡単です。

フォームに調理したくない場合は、既製の熱い皿で塗りつぶし、すぐにスタンドに入ってください。熱い火災でデスクトップウォーマーを使用することはシンプルです - キャンドルやバーナーに火をつけてテーブルの上に置いてください。火炎のエネルギーは、コンテンツの冷却を防ぐ皿を温めるのに十分です。

さまざまな製造業者からの興味深いマーカーのレビュー

店舗で探すものを知るために、ソファーから起きることなく興味深いモデルに知り合いになります。

オリジナルのデスクトップマーミスChafIndiskは6リットルの容量のリコードがステンレス鋼で作られています、加熱はバーナーを使って行われます。特殊な格子とステンレス鋼の皿が含まれていました。自然やダチの大家族の施設やピクニックに適しています。

加熱中華鍋

Bekker Marmith Supperは耐熱性セラミックス製です。ローズゴールドの下でステンレス鋼製のスタンド。同様に蒸気を出る穴があるガラスのふたの上に取り扱ったハンドル。カバーなしでは、耐熱性の形態をセラミックパンとして使用することができ、オーブンおよびマイクロ波に入れる。古典的なデザインは磁器と争いのあるセットに収まります。

キャンドルのあるスタンドのテリーヌ

Con Brioの家のための一連のデスクトップ長方形マージーは、3次元モデルで表されます.1.5.2と3リットル。 2つのろうそくからの耐久の加熱されたスタンドは鋼製、およびシェイネスの耐熱ガラスからの形状、そして250度までの温度を伴う。

コンブリオ

2番目のローゼンベルク皿のための鉄鋼市場では、1.8リットルの能力は銀と金色の色合いを美しく組み合わせています。テーブルの上の同じ金属からカトラリーやカブスがある場合は、ステンレス鋼製具がダイニングルームに適しています。

なぜ暖房付きのテーブルウォーマーが必要なのですか?どちらを選ぶのが良いですか

Stahlbergサービングセットには、2つの形態の耐熱磁器、鋼の鋼からの4つのカバー(2つの磁器と2つのガラス)が含まれています。磁器蓋を持つ能力をオーブンに入れることができます。ガラスはテーブルを提供するように設計されています。

2つの形に

キャンドルから加熱されたクロムメッキスタンドの蓋を持つセラミックウォーマーを備えているため、日常使用に便利です。皿の白いコレクションに適しています。

フードウォーマー

緑青銅として様式化された透かし彫りの金属製スタンドの耐熱セラミックの形は、素晴らしい東洋の考えを呼び起こします。オーブンでお皿を焼いたり、電子レンジで加熱したりするのに適しています。ユニバーサルデザインは、すべての文体の方向性と互換性があります。

高い脚に

スチールベースの加熱されたガラスのテリーヌは、4リットルの調理済みの食事を保持します。耐熱ガラス製の鍋のようです。鍋は蓋なしで電子レンジに入れることができます。耐熱ガラスの壁越しにスープの美しさを存分に味わえます。セットにはスチール取鍋が含まれています。

温かいボウル

最初のコースのブイヨンボウルまたはプレートのセットも販売されています。セットは料理の選択を簡素化し、一流レストランのように豪華な普通の家庭の夕食を作ります。

テーブルセッティングのためにテーブルウォーマーを選ぶことは、さまざまなオンラインストアの範囲を探索するのに怠惰にならないでください。ギフトとして購入する場合は、ニュートラルで用途の広いモデルを選択してください。

湯煎マエストロ

А通常のランチやホリデーに必要なのは、ロマティックで美味しくて温かい料理です。屋外でのバーベキューは常に暑いはずです。残念ながら、食べ物は調理後すぐに冷え始め、味が失われます。この場合、フードウォーマーは節約されます-これまでのところ、家庭の台所ではあまり一般的な製品ではありませんが、家庭での使用への関心がますます高まっています。湯煎は、調理した料理の温度を一定期間維持する厨房機器です。それが彼らが休日、ビュッフェ、ビュッフェを組織するために、そしてすでにしばしばピクニックで需要がある理由です。これらすべてのケースに最適なオプションをどのように選択しますか?フードウォーマーはどのように違いますか?製品はどのように機能しますか?そして、どんな種類の湯煎がありますか?

湯煎ボーマン「マドンナ」

湯煎とは(湯煎)

フードウォーマーは、食品を長期間加熱するために設計された皿(容器)です。このようにして、食品は数時間暖かく保たれ、電子レンジに入れたり、オーブンに入れたり、ホットプレートで再加熱したりする必要はありません。このタイプの保温の利点は何ですか?そのため、食べ物の味と香りが失われることはありません。調理されてテーブルに置かれようとしているようです。さらに、テーブルホームの湯煎は美的外観を持っています。

家庭用フードウォーマー

アプライアンスが最初から料理を準備できると思い込まないでください。このプロセスでは、ケースは十分にウォームアップされていません。電気オーブンの特定の皿に適切な温度を選択するために、ほとんどのモデルにはサーモスタットがあります。

産業用電気食品加温器では、偶発的な作動に対する保護も求められています。容器に食べ物がない場合、電気湯煎は機能しません。湯煎のデザインは、次の部品で構成されています:発熱体を備えたフレーム、食品自体のボウル、蓋、スタンド、および追加のデバイス(必要な温度、ディスプレイ、タイマー、インジケーターを決定するためのサーモスタット)。また、便利な持ち運び用ハンドルがないとできません。

家庭に最適なテーブルウォーマー

卓上および床(固定)、移動式フードウォーマー

フードウォーマーは、目的と配置に応じて、デスクトップ(モバイル、ポータブル)、固定、およびモバイルに分けることができます。

前者は主に家庭、夏の別荘、ピクニック(ケバブや肉を加熱するための湯煎)やカフェやレストランでの美しいプレゼンテーションに使用されます。皿はテーブルの上に置かれ、コンパクトな寸法で、通常は最大5リットルの容量です。自然やピクニックに製品を輸送する予定の人は、自家製のフードウォーマーを購入する必要があります。小さなキッチンにも需要があり、場所があり、日常生活に支障をきたすことはありません。

固定式の湯煎ボウルは、人の往来が中程度から多い場所のケータリング用に購入されます。デバイスはより大きく、いくつかのセクションとモジュールで構成されています。このような特大の製品はテーブルのスペースをあまりとらないように、それらの配置は主に床にあります。そのため、安定性が重要な要件です。これにより、湯煎がぐらついたり滑ったりすることはありません。多くの場合、このタイプはフードウォーマー(ショーケース)で表されます。最も容量が大きく、コンパートメントに分割されています。

移動式フードウォーマーは、車輪付きの専用トロリーに取り付けられています。このおかげで、重い容器を持ち上げることなく、できるだけ早く皿を運ぶことができます。そのため、このタイプはビュッフェに需要があります。

湯煎ベルリンガーハウス

加熱はどのように発生しますか

個人的な好みと湯煎を購入する目的に基づいて、いくつかのタイプの暖房から1つを選択できます。

  • キャンドル(またはガスバーナー)で加熱された湯煎。ほとんどの場合、家庭で使用されます。柔らかな光のおかげで、居心地が良く、暖かい家族の集まりに購入されます。バーナーがオフになるとすぐにガスの流れが止まるので、このような製品は可能な限り安全に使用できます。
  • 密閉蓋付き。上部はしっかりと閉じられており、デバイスも厚い二重壁で作られています。これら2つの機能のおかげで、熱は長期間確実に保持されます。
  • 電気加熱。ネットワークを利用して、カフェ、レストラン、バーなどのプロの食品調理施設で人気があります。
  • 組み合わせる。 2つのタイプを同時に組み合わせます。特定の料理や機会に便利なオプションを選択すると非常に便利です。

どれがより熱を保ちますか?

蓋が密閉されているモデルは、他のタイプよりも大幅に劣っています。保温時間は限られており、数時間しかかかりません。このような製品の原理は、食品が徐々にゆっくりと冷え始める魔法瓶に似ています。それが彼らがあまり人気を得ていない理由です。

電気モデルは、電源が入っている限り継続的に動作するため、必要な限り設定温度を維持できます。ろうそくで動作する品種では、加熱時間は発熱体が十分な時間によって異なります。ろうそくが消えた後、皿は徐々に冷えます。

最初のコースの湯煎

湯煎とは

まず、湯煎を購入する料理を決める必要があります。

  • 最初のコースの湯煎。これらがスープ、ボルシチなどの最初のコースである場合は、壁の高いオプションを検討する必要があります。したがって、それらは幅がよりコンパクトになります。また、最適な水分レベルを維持します。
  • メインコースの湯煎は、壁が低く、幅が広く、十分な長さになっています。このおかげで、熱は表面全体に均一かつ迅速に広がり、食品の薄層を加熱します。

また、選択要素の主な違いの1つは、形状です。同時に、これはあなたが注意を払うべき最も重要な指標ではありません、それは個人的な好みにもっと依存します:

  • 正方形;
  • 長方形のフードウォーマー。側面が真っ直ぐなので、テーブルや棚にコンパクトに収納できます。
  • 楕円形の湯煎;
  • ラウンドフードウォーマー。このようなモデルは、特にコンパクトな場合は、すでに冷却された湯煎に皿を入れれば、電子レンジでウォームアップするために簡単に配置できます。

適切な材料を選択することも重要です。この数値は、熱がケースの中央に留まる時間に大きく影響します。現在、次のオプションを簡単に購入できます。

  • 大理石またはセラミック。家庭用食品加温器で最も要求される材料。工業用厨房では他のタイプほど一般的ではありませんが、耐久性、耐熱性、環境にやさしい製品です。同時に、美学とデザインは最高レベルにあります。そのような湯煎は洗練され、エレガントで独創的です。
  • ガラス。耐熱性を採用しているため、高温にも確実に耐えることができます。完全にガラスでできている湯煎はめったにありません-ほとんどは金属インサートと組み合わされています。透明な壁越しに見えるので、美味しく召し上がれます。
  • 磁器、セラミック。この素材は他の素材よりも長く熱を保持し、瞬時に熱くなるため、エネルギーを大幅に節約します。表面は、空想的なパターン、絵画、ボリューム仕上げでスタイリッシュに装飾されています。
  • 鋼。それらは、順番に、クロムメッキまたは研磨されています。医療用鋼には高強度の指標があります。そのため、主にレストランやカフェのキッチンで購入されています。デザインは実用性や耐久性ほど重要ではありません。彼らは食器洗い機で安全です。

室内装飾は完全に異なる場合があります。予算モデルでは、金属、セラミック、または木材であり、高価なオプションはシルバーとゴールドで仕上げることができます。

ダブルベインマリー

湯煎を選ぶときのもう一つの重要なポイントは、ふたのタイプです。通常の取り外し可能なものはハンドルで開かれ、上部から簡単に取り外されます(鍋やフライパンで行われるように)。 2番目のタイプはRollTot製品(折りたたみモデル)です。ケースを開けるには、蓋が90度または180度の角度で開くようにハンドルを引く必要があります。 (メカニズムは、パンのビン、グリルなどの蓋に似ています)。 2つ目のタイプは、ケースを開けた後、蓋をどこに置くかを予測する必要がないという点で便利です。また、プロセス全体で蒸気を均一に逃がすために、小さな穴が追加されることもよくあります。

湯煎の量に注意してください。シングル、ホーム、テーブル製品では、容量が約5リットルを超えることはめったにありません。お皿が豊富でスペースが足りないテーブルの設置にも便利です。ケータリングおよび業務用に、フロアモデルと20リットル以上が用意されています。

ホームフードウォーマーの選び方

まず、ウォーマーで同時に再加熱したい料理の数を検討します。レセプションや休日に使用する製品を購入する場合は、複数のコンパートメントを備えたケースを選択することをお勧めします。彼らは誰もが好きなものを取ることができるように料理を共有します。 2つ、3つ、4つ、またはそれ以上のコンパートメントから選択できます。少人数の家族で使用頻度が低い場合は、メインコンパートメントが1つある湯煎が適しています。

選択を開始する前に、湯煎を配置する予定の空き領域を事前に測定することをお勧めします。これは重要です。そうすれば、後で製品のキッチンに十分なスペースがないという事実に直面することはありません。

家のデザインを選択することも重要です。なぜなら、ゲストの受け入れ中や休日には、湯煎がテーブルセッティングの中心になることが何度もあるからです。追加の仕上げの有無にかかわらず、任意の色の製品を選択できます。

湯煎電気

公園で暖かくするために他に何が起きます

温かみでは、あなたはほとんどあらゆる種類の食べ物を暖かくすることができ、最初の料理と2番目の料理からは飲み物で終わります。特定の種類の食品を保管するために温度モードを推奨することを考慮に入れることが重要です。

  • これらのスープ、ポドリバル、ソースである場合、75~80度の温度を観察することが望ましいです。
  • サイドディスクアップやスナックなどの2番目の料理は、65~70度を選択することをお勧めします。
  • 飲み物は75~80度に維持されるべきです。

また、いくつかの陸上は、他の野菜や果物から作られたじゃがいもを乾燥させることを可能にします。特別な人気はフォンデュのための暖かさによって取得され、それは「コシェロン」と呼ばれます:そのような製品では、チーズやチョコレートを溶かすことが可能です。この種は大気の自家製のサイトやロマンチックなディナーによく使われます。ケバブのための行進を見つけることも可能です:彼らは肉が冷えていないような方法で作られており、消えませんでした。

ベインマリーコンブリオ

さまざまな種類のウォームの違い

最も人気のある暖かいタイプは水です。その下では、プロセスでウォームアップし始める水が付いている容器があり、ハウジングは暖かいままです。流体自体は特殊なTaNで加熱されています。水が詰まっていないように、その梅のクレーンが製造されています。このカテゴリーの別のタイプの行進は「擦り皿」です。それらは主にさまざまなイベント中、すなわちビュッフェとビュッフェの組織のために使用されます。 GN1 / 1、GN1 / 2、GN1 / 3に挿入されたサイズの特殊な容器が挿入されています。

「ドライ」タイプの行進もあります。それらは空気によって加熱され、どの食品が対流の種類によって一定の温度を支持するかどうか。同時に、あなたが慎重に調理する必要があるこのような機器で:あなたが特別なスキルを持っていないならば、食べ物はカットされたり、やけどすることができます。それはこちらから乾くことができないスープのためにそのような料理を使うのが良いです。乾燥暖か水の主な利点は、水よりも少ないエネルギーを消費することです。

最も先進的なものは、赤外線加熱のある製品です。この製品は効果的で便利で、食品に悪影響を及ぼすわけではありません。このタイプのためにそれは2番目の皿を高めるのが最善であるとも考えられています。熱源は、食品の上に置かれた電球またはチューブです。食物を特別な挟み込み皿に入れ、ケースのバーナーは偶数の固体表面です。

機能性とさまざまな暖かさを考慮したことで、これが台所のためのかなり人気のある製品であることを確認することができます。最も成功したオプションを特徴とすると、デバイスが問題なく嘘をつく、または使用中に複雑になります。さらに、私たちの時間には、暖かさはすべての可能なさまざまな品種に提示されています。

マルミス:タイプ、選択とアプリケーション

マルミス:タイプ、選択とアプリケーション

プロフェッショナルクックは、暖かいものと必要なもののために、そしてそれが何であるかについてよく知っています。日常生活では、その使用が必要な場合もあります。

それは何ですか?それは何に必要ですか?

お祝いと厳粛なごちそうには、皿はすぐに提供されていないので、熱い調理後に残っていることが非常に重要です。食品の繰り返し加熱は、その品質と味の特性に悪影響を及ぼす。

温かい温度は調理された皿の温度を維持するために使用されます。 フランス語では、「マーカイト」という言葉は「鋳鉄」、「パン」を意味します。調理の中では、この皿は完成した皿の熱い状態を維持するように設計されています。

ホットウォーマーは、単純な原理に従って機能します。つまり、食品のポットは、ある種の熱源によって常に加熱されます。

彼らは数時間食べ物を熱く保ちます;それは電子レンジ、オーブンまたはストーブで再加熱される必要はありません。調理済みの食品は20〜80度の温度に加熱されるため、沸騰したり燃えたりすることはありません。同時に、肉やその他の料理はジューシーさを失わず、固く乾燥することもありません。

そのような料理では、調理直後のように、食べ物は香りがよくておいしいままです。 湯煎には、食器の加熱方法、寸法、製造材料、装置、デザインなどの特徴があります。

湯煎はかなり広く使われています。 ほとんどの場合、それらはレストラン事業、食堂、カフェ、その他のケータリング施設で使用されます。 また、温かい食事の配達、オフサイトの企業イベント、その他の場合に温かい食べ物を輸送する必要がある場合にも使用されます。

最近、家庭でフードウォーマーが使われ始めています。

それらは目的が異なり、 普遍的または特別なものがあります -ホットなファーストコース、セカンドコース、ドリンク、ソースのみ。それらはさまざまな形で提供されます:円形と楕円形、正方形と長方形。設置方法に応じて、床、テーブル、移動式フードウォーマー、およびガーニーに設置されたものを区別します。

電源装置

使用する電源の種類別 そのようなタイプに細分することができます。

  • エアギャップと密閉蓋付きの二重壁食品容器のおかげで暖かく保つ非加熱食品ウォーマー。魔法瓶の原理はそれらの中で機能しますが、食品の高温は長くは続きません。

ガス

ガスタイプの電化製品では、食品の温度はガスを燃焼させることによって維持されます。それらは、天然ガスと液化ガスの両方で動作できます。

このようなフードウォーマーの設計は、完全な安全性を提供します。

自動ガス制御装置は、装置の動作を停止した直後にガス供給を停止します。それらは非常に使いやすく、日常生活で使用することができます。

電気

電気モデルは220-380Vの電圧で動作します。これらのタイプは、食品を加熱する温度の調整を提供し、通常、サーモスタットとセンサーを備えています。 温度範囲は30〜90度の範囲で変化し、デバイスのモデルによって異なります。

電気モデルは、食品が容器に入れられた後にのみオンになり、動作を開始します。

これらのモデルには、ハウジング、食品容器、電気加熱要素があります。ふた付きの食品容器は、それぞれが個別のサーモスタットを備えた鋳鉄バーナーがある特別なスタンドに設置されています。また、モデルにはタイマー、インジケーターなどのオプションが装備されています。

電化製品は均一に熱くなり、食べ物を素早くよく暖かく保ちます。 このような湯煎は、主に食品流通ラインのケータリング施設で使用されます。

代替オプション

さらに、熱源には他のオプションがあります。この目的のために、ろうそくやアルコールバーナーがよく使われます。

キャンドル加熱モデルは、家庭用に設計されています。 それらはエネルギー消費を必要としません。このようなモデルでは、キャンドルはベースベースに取り付けられ、1つまたは複数存在する可能性があります。キャンドルの上のフレームに蓋付きのフードポットが置かれています。

ろうそくの代わりにアルコールバーナー(スピリットランプ)がよく使われます。 これらのタイプのデバイスは、オフサイトのイベント(ピクニック、ビュッフェ、宴会)で広く使用されています。アルコールバーナーの製造には高強度材料が使用されています。スピリットランプの燃焼時間は2〜6時間です。モデルは、食品容器のサイズと数に応じて、異なる数のバーナーを持つことができます。

赤外線加熱を使用した最新のハイテクモデルもあります。 この方法により、最高の熱伝達率を達成できます。これらのモデルでは、電球(チューブ)は熱源であり、アプライアンスのベースの鍋の下にもあります。基本的に、このようなフードウォーマーは2皿とおかずを加熱するために使用されます。

加熱方法

湯煎は、調理済みの食事の調理方法も異なる場合があります。ドライバスとウォーターバスの2つの方法があります。

ドライ

乾式法は、食品に影響を与える直接法です。この設計の装置では、空気が加熱され、その流れが容器内に均等に分配されます。つまり、対流法が使用されます。

加熱乾燥すると肉や魚料理が少し乾くことがあるので、主にファーストコース、ソース、ドリンクに乾式加熱モデルを使用しています。

これらのモデルの利点は、より経済的であるということです。

水浴

別の加熱方法は水浴です。この場合、食品容器の下に水容器があります。次に、彼女は任意の電源(ガス、電気)によって加熱されます。 熱レジームの安定性は、蒸気の一定の加熱により実行されます 、液体から蒸気発生器で生成され、鍋の中に均等に広がります。

水槽は密閉されているため、電源から切り離した後も水温が長時間持続します。

フードウォーマーの操作が終了すると、内蔵の蛇口から水が注がれ、特別な装置によって誤って開くのを防ぎます。

材料の製造

フードウォーマーの製造に そのような材料を提供する:

  • 鋼;
  • 陶磁器;
  • 耐熱ガラス;
  • 天然石(大理石、花崗岩)。

ステンレス鋼の湯煎は、クロムメッキまたは研磨することができます。 通常、耐久性の高い医療用鋼が使用されます。 ステンレス鋼のフードウォーマーは、ほとんどの場合専門家であり、ケータリング施設(レストラン、食堂、スナックバー)で使用されます。実用的であるため、食器洗い機で洗うことができ、耐久性があります。

鋼は臭いやグリースを吸収することができないので、どんな食物も含むことができます。スチールモデルは軽量でお手入れも簡単です。

磁器とセラミックのフードウォーマーは非常に急速に熱くなります。 さらに、セラミックや磁器は他の材料よりも長期間熱を保持します。そのようなモデルは、複雑なパターン、装飾画の形で美しい外観デザインを持っています。

セラミックフードウォーマーは別の目的に使用できます:オーブンで食品を焼くための皿として。

ガラス製食品容器は耐熱ガラス製 大きな温度低下に耐え、高温に耐えることができます。通常、このようなモデルは組み合わされ、金属インサートが追加され、完全にガラスになることはめったにありません。彼らはデザインがモダンです。

ガラスはお手入れが簡単で臭いも吸収しないので実用的です。

ユニバーサルモデルは、ガラス製品で食品を調理し、それを加熱されたベーススタンドに置いて、すぐに保管または提供する機能を提供します。

大理石は、家庭用のフードウォーマーの製造に最もよく使用されます。 それは環境に優しい材料であり、耐熱性と耐久性があります。大理石のモデルは、その美学とデザインの独創性によって区別されます。

しかし、それらには重大な欠点があります-重量があり、注意深いメンテナンスが必要です。

フードウォーマーの食品容器の内面は異なる場合があります。 金属、セラミック、さらには木材。排他的で非常に高価なモデルは、金または銀の表面を持つことができます。

構造の種類

湯煎のデザインの特徴は彼らの目的を満たしています。

静止(床)

このタイプのフードウォーマーは、主にケータリング施設で設計および使用されています。これらのデバイスはサイズが大きく、いくつかの食品セグメントとモジュールで構成されています。床に置いてあるので安定性がとても良いです。床構造は、多くの場合、複数のセクションを持つショーケースです。

固定式フードウォーマーには、次のものもあります。

  • 乾式加熱の最初のコースの場合。
  • ウォーターバスを使用したメインコースとサイドディッシュ用。
  • 第1コースと第2コース、および赤外線加熱を使用する飲み物とペストリー用に設計されたユニバーサルモデル。

デスクトップ(ポータブル)デザイン

このようなモデルは、ほとんどの場合、家庭、国内、ピクニックで調理済みの料理の温度を維持するために家庭で使用することを目的としています。また、レストランや自宅での美しいテーブルセッティングにも使用されます。サービングベインマリーは少量です-5リットル以内。さまざまな電源と加熱方法のモデルがあります。

1つの食品容器だけでなく、2つの食品容器、さらにはさまざまな食品を温めるための複数の容器を備えたテーブルウォーマーがあります。この場合、コンテナのサイズは異なります。最初のコースでは、2番目のコースよりもいくらか深くなっています。

ポータブル電気モデルは、ピクニックに非常に便利な固定電源を必要としません。

最初のコースのベインマリーは、次のタイプにすることができます。

モバイルフードウォーマー

これらのタイプは、食品の調理が流通場所とは別に行われる施設で使用されます。そのため、お届けする必要があります。また、ビュッフェやビュッフェでもよく使用されます。

モバイルモデルは、車輪付きの担架に取り付けられたフードウォーマーです。 2つのスイベルと2つの非スイベルラバーライニングホイールは、宇宙での簡単で操作可能な動きを提供します。

Chafindish

ビュッフェ式の宴会やビュッフェを提供するための別の特定のタイプのフードウォーマーがあります-これはChafindishです。設計上の特徴により、卓上タイプに属し、セカンドコース、ドリンク、ペストリーを対象としています。 Chafindishのモジュラー設計により、単一または複数の食品容器が可能になります。 これらのフードウォーマーは長方形の形状で、1、2、3リットルの3つの標準容量の取り外し可能なフードブロックを備えています。それらの中の食品の加熱は水蒸気で行われます。

人気モデル

この便利なキッチン家電には多くの家庭用モデルがあります。 最も人気のあるオプションはいくつかあります。

  • テーブルフードウォーマー ベッカー 容量2.6リットルのテリーヌの形で、スープや他の最初のコースを加熱するために使用されます。食品容器自体は耐熱セラミック製で、スタンドはローズゴールド調の磨き上げられたスチール製です。フタの取っ手も同じデザインです。

蓋には蒸気出口用の穴があります。

蓋のない耐熱テリーヌは、通常の鍋として使用し、オーブンで焼き、電子レンジで再加熱することができます。

  • モデル ローゼンバーグ 2皿の加熱に使用されます。フードブロックの容量は1.8リットルです。このモデルは鋼(ステンレス鋼)で作られています。ろうそくから加熱します。クロムベースの耐熱セラミックまたはガラスの湯煎を備えたこのブランドのモデルもあります。

それらの中の食品の温度は長期間維持されます。

使用されるすべての材料は環境に優しく、安全です。食品容器の容量は3リットルです。

食品ガラス容器は電子レンジで使用できます。食器洗い乾燥機で洗ってもかまいません。

卓上モデルはキャンドルで加熱され、2皿に適しています。 2.5リットルの湯煎はセラミック製で、蓋は耐熱ガラス製です。

安全な食器洗い機。

素材は高品質です。加熱はティーライトで行います。

お祝いのテーブルに置いてテーブルセッティングを飾ることができる美しいオリジナルデザインのモデルです。

選び方は?

業務用と家庭用では全く異なる種類やモデルが必要となるため、使用目的や使用目的に厳密に合わせてフードウォーマーを選ぶ必要があります。

業務用には、ショーケースのように見える、多数のコンテナを備えた大型の電化製品が必要です。小さなカフェや飲食店では、さまざまな目的の卓上モデルが受け入れられます。ビュッフェはモバイルモデルです。

家のモデルを選択するときは、次のニュアンスを考慮する必要があります。

  • 使用する部屋の大きさに応じてモデルを選択する必要があります。湯煎の寸法、形状、タイプはモデルによって異なります。

  • 電動モデルは、操作がより簡単で安全です。

  • 暖房の種類は目的によって異なります。最初のコースでは乾式暖房が可能で、2番目のコースでは水浴での暖房が可能です。

  • ピクニック(ケバブを温めるため)やその他の屋外イベントで使用する場合は、ポータブルフードウォーマーを選択することをお勧めします。

  • ユニバーサル(複数のブロックを含む)モデルを購入する方が経済的に有益です。

  • セラミック製の湯煎ボウルは、熱をよりよく、より長期間保持します。

  • サービングの目的でモデルを選択するときは、他の料理と一致するようにデザインに注意を払うことが重要です。

  • 蓋の種類も重要です。最もシンプルで安価なクラシックオプションは、取り外し可能なカバーです。しかし、使用するのはあまり便利ではありません。ヒンジ付きの蓋はより高価ですが、より便利です。リクライニングできる角度も重要です。十分な大きさ(何よりも180度)でなければなりません。そうしないと、中の容器を交換して湯煎を洗うことが困難になります。

運用ルール

フードウォーマーのすべてのタイプとモデルには、正しい操作に関する指示があります。これは、購入後に調査し、厳密に遵守する必要があります。

すべてのフードウォーマーを調理に使用できるわけではありません。彼らの直接の目的は、調理済みの食品を加熱して暖かく保つことです。ただし、一部のモデルの食品容器自体(ガラス、セラミック)は、調理、煮込み、およびベーキングに使用できます。

電気固定装置を操作する場合、次のことが必要です。

  • 接地装置の保守性を監視します。
  • フードウォーマーの技術的および衛生的な状態を監視します。
  • 容器に食べ物が入っていない場合は、バーナーをつけたままにしないでください。
  • 作業が終了する前に、事前に(数分)デバイスの電源を切る必要があります。
  • 水タンクがいっぱいでない場合は、湯煎を使用しないでください。

作業が終わったら、スタンドの外側の要素をすべて温かい石鹸水でよく洗い、布で拭いて乾かします。

食品容器はお湯で洗った後、沸騰したお湯でやけどをすることができます。

最も使いやすいのは、キャンドル(またはスピリットランプ)で加熱されたテーブルモデルを提供することです。キャンドルが灯され、湯煎がテーブルに置かれるので、追加のサービングプレートは必要ありません。

このビデオでは、特別なデザインのおかげで、ホットプレートで料理を調理し、美しく提供し、熱く保つ方法を学びます。

モダンなキッチンには見どころがたくさん!科学技術の進歩の成果の中には、名前を思い付くのは言うまでもなく、一見しただけでは特定するのが難しいものもあります。フードウォーマーが属するのはそのようなアイテムです。私たちの多くはレストランやホテルのビュッフェでそれを見てきましたが、それは便利で実用的なガジェットであるため、徐々に通常のキッチンにも浸透し始めます。これは何ですか、湯煎?

湯煎の選択

湯煎とは何ですか、なぜそれが必要なのですか

フードウォーマーは、調理済み食品を特定の温度で保存するための装置です。説明は冷蔵庫に似ていますが、湯煎には根本的に異なる特徴が1つあります。それは、皿を暖かく保ち、蓋が風化しないようにすることです。したがって、オーブン内の食品は、ストーブから取り出したばかりのように見えます。

フードウォーマーは、ふた付きのスタンドにある楕円形、円形、または長方形の容器のように見えます。その中には、調理済みの食品が入れられるいくつかの別々の容器(まれに4つ以上)があります。さらに、デバイスにはサーモスタットが装備されており、場合によっては、内部に何もない場合にデバイスの電源がオンにならないようにする保護が装備されています。

湯煎は食品加工を目的としたものではないことに注意してください。スープを作ったりお茶を淹れたりすることはできません。加熱の程度はこれには十分ではありません。繰り返し加熱しても味に影響がないため、温かい料理の温度を維持するためだけに使用されます。これはどのシェフにも知られています。

現代のフードウォーマーは、必要な温度を維持するのに役立つ環境に優しく安全な素材で作られ、信頼性と耐久性があります。

湯煎の選択

フードウォーマーの種類

フードウォーマーは、形状、目的(第1コース、第2コース、ソース、飲み物)、材料、作業容器の数など、多くの特性に応じてグループに分類できます。ただし、主な分類は、デバイスの構造的特徴と機能のニュアンスに基づいており、そのおかげで食品は温かく保たれます。

今日、フードウォーマーには3つのタイプがあります。

  1. 魔法瓶の原理に基づいて動作する、追加の加熱装置を持たない品種。ふたと皿の二重壁の堅さのために温度は維持されます。この湯煎は、短時間保温するように設計されています。
  2. 電気で加熱されます。このようなモデルは、ほとんどの場合、ビュッフェ、レストラン、および同様の公的機関で見つけることができます。
  3. タブレットキャンドルまたはガスバーナーによる加熱-原則として、これらは通常のキッチンにあるコンパクトなデバイスです。

インストール方法に応じて、デバイスはデスクトップまたは固定にすることができます。テーブルフードウォーマーは、家庭でも屋外のイベントでも使用されます。サイズが小さいのが特徴ですが、それでも、第1コースと第2コース、そして飲み物やソースを温かく保ちます。

卓上モデルの加熱は、ガスバーナーのおかげで、または特別な発熱体の存在のために実行されます。固定式フードウォーマーは移動するようには設計されていません。それらは、ソースだけでなく、いくつかの異なる第1または第2コースを見つけることができるコンテナの全体の複合体を表しています。彼らは通常、大きなケータリング店で見つかります。

湯煎の選択

湯煎の装置

湯煎の装置は、それらの機能の質だけでなく、それらを使用することの利便性にも影響を及ぼします。したがって、いくつかの詳細をより詳細に検討します。

材料 デバイスの製造元は大きく異なります。クロムメッキ鋼、セラミック、耐熱ガラス、花崗岩、大理石です。このパラメータは、外観だけでなく、保温の品質と持続時間にも影響します。

キャップ。 パン、リクライニング、ローリングのように取り外し可能です。最後の2つのオプションは、実際に示されているように、取り外したカバーを置く場所を探す必要がないため、はるかに便利です。また、ロールバック蓋とフリップオープン蓋がよりしっかりと閉まるため、食品の温かさと風味を保つことができます。取り外し可能なカバーの唯一の利点は、それを備えたデバイスの低コストです。蝶番を付けられたふたの中で、180度の角度を持っているものが好ましいです-それらは使用と維持にもっと便利です。

サーモスタット。 この器具は、各皿に最適な温度を示し、維持するのに役立ちます。場合によっては、電源に直接関係しており、温度が上昇したか下降したかに応じて、加熱をオンまたはオフにすることができます。また、空のデバイスが含まれるのを防ぎます。理想的には、サーモスタットの範囲は30〜90度である必要があり、狭いモードはあまり便利ではありません。重要な特徴の1つは、サーモスタットの位置です。サーモスタットは、料理人が簡単にアクセスでき、訪問者から隠して、誤って設定を壊さないようにする必要があります。最初のコース、飲み物、ソースの理想的な温度は摂氏75度、2番目のコースの理想的な温度は65度です。

スタンドホルダー 信頼性が高く、安定している必要があります。フードウォーマーを「代表的な」目的で、つまりビュッフェで、訪問者が直接アクセスできるように使用する場合は、スタンドがデバイスの全体的なデザインを補完することが重要です。

追加の要素。 フードウォーマーには、加湿器、照明、扇風機、回転棚(商品の陳列によく使われます)、キッチンを移動するための車輪、電気コード、カトラリーを収納するための引き出しなど、さまざまな部品を装備できます。購入するとき、これらのコンポーネントのほとんどは直接の機能に影響を与えませんが、同時にコストを増加させることを覚えておく必要があります。これに基づいて、購入する前に、最初に必要なフードウォーマーの種類、それが立つ場所、それに保管される予定の料理、およびその他の重要なニュアンスを正確に決定する必要があります。これにより、不要な機能に余分なお金を浪費することを回避できます。

すべての部品をしっかりと固定する必要があり、デバイス自体に欠け、亀裂、その他の欠陥がないことを言及する必要はありません。

湯煎の選択

食品はどのように湯煎で処理されますか

先に述べたように、加熱はさまざまな方法で実行できます。バーナー、電気、または単に食品を冷やすことができない設計です。ただし、ほとんどの場合、加熱されるのは食品自体が入った容器ではなく、間接的に加熱されます。たとえば、摩擦皿には水の入った容器があるので、食品は湯煎のように加熱されます。他のモデルでは、空気が水の役割を果たしますが、そのようなモデルは、皿が乾いて燃える可能性があるため、あまり便利ではありません。

最も革新的なベインマリーは、赤外線照明を加熱として使用して、欠点のない最大の熱放散を保証します。

組み合わせたオプションもあります。さまざまな技術がさまざまな料理に適しているため、これらは最も便利です。たとえば、最初のコースは、従来の水と乾式の方法を使用して暖かく保つのが最適です。ただし、2番目のコースでは、赤外線が望ましいです。これにより、燃焼や乾燥が防止されます。

使用する利点

すべての有名なレストラン経営者とホテルの所有者は、このようなデバイスを湯煎として装備することの利点を長い間評価してきました。しかし、家庭の台所では、彼はまだ珍しいゲストです。そして無駄に。この興味深い台所用品で得られる疑いのない利点は何ですか?

  1. 惣菜は鮮度を長期間保ち、再加熱する必要がないため、味に悪影響を及ぼします。
  2. 一度に大量の料理を調理し、必要に応じて新鮮で温かい料理を提供できるシェフの作業が大幅に簡素化されます。
  3. フードウォーマーは、調理されるのを待つ時間を無駄にすることなく、注文した料理をすぐに受け取ることができるフードサービスの顧客の時間を節約します。
  4. フードウォーマーは手頃な価格で、同じ料理の多くの小さな部分を準備するために費やされなければならない電気やガスを節約します。
  5. ピクニックやオフサイトのイベントでは、フードウォーマーを使用すると、既製の食事を持参し、ゲストがテーブルに座るまで必要な温度を維持できます。
  6. これらのデバイスは操作が簡単で、保守が不要です。

湯煎の選択

運用ルールとケア

まず第一に、湯煎はさまざまな種類の食品の温度レジームを維持するように設計されており、加熱するためではないことを覚えておく価値があります。つまり、そこに置くことができるのは、温かい、作りたての、揚げた、またはその他の方法で調理した料理だけです。冷凍食品をお持ちの場合は、まず電子レンジまたはオーブンで再加熱してから、湯煎に入れてください。

静止したフードウォーマーを移動に適応させようとしないでください。特別なモバイルモデルを購入することをお勧めします。

レストランでは、使用する前に、食品加温器の欠陥や衛生および衛生基準の違反がないか注意深く検査されます。

湯煎のお手入れは簡単です。原則として定期的に洗うだけで十分です。確かに、ほとんどの電化製品は、研磨剤や硬いスポンジによる積極的な洗浄を許容していません。柔らかいスポンジとソーダの溶液を使用することをお勧めします。これは、容器を沸騰させて15分ほど浸すのに十分であり、すべての焦げた部分がすぐに遅れます。カウンタートップフードウォーマーは食器洗い機に簡単に収まります。ウォーターバスの原則を使用するオプションがある場合は、使用するたびに、水を排出し、すすぎ、拭いて乾かす必要があります。

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マーマイト(fr。マーマイト-鍋、鍋)(また-ガストロノーム容器)-レストランビジネスおよび公共のケータリングにおいて、アルミニウムまたはステンレス鋼で作られた、蓋付きの長方形、楕円形、円形、薄型または中型の容器。食品、半製品、既製食品、およびステンレス鋼または銀を加熱した形で調理および/または保存するために保存します。

以下に応じて、さまざまな種類のフードウォーマーがあります。

            M。 :State Publishing House of TradeLiterature、1958年。-T.V.-Stb。 343-345-588ページ

フードウォーマーです。湯煎とは何ですか、そしてそれは台所で何のためにありますか

フードウォーマーです。湯煎とは何ですか、そしてそれは台所で何のためにありますか

湯煎はレストランや家庭で見つけることができます。その核となるのは、あらゆる温度で食品を保存するために必要な技術です。長方形または円形にすることができます。

上部は常に蓋で覆われています。多くの人がこの食事のテクニックの存在に気づいていません。そして無駄に、なぜなら作りたての食品は、その温度と外観を保ちながら、長期間保存することができます。適切なフードウォーマーを選択するには、このデバイスのタイプ、操作ルール、および機能を理解する必要があります。

湯煎とは何ですか?

「マーマイト」という言葉はフランス語にルーツがあり、大釜と訳されています。製品は、カバーと発熱体を備えた構造です。モデルによっては、デバイスに複数のコンテナが含まれている場合があります。アルミニウムと鋼の変更があります。既製食品やコンビニエンスフードの保管に適しています。

銀とステンレス鋼の製品は、温度レジームを維持するために使用されます。セラミックとガラスのケースもあります。容器に入った料理は、その特性を3時間保持します。

この手法は、肉やその他の温かい料理の温度を維持する必要がある大規模なイベントのレストランで使用されます。この器具に入れられた食品は腐敗せず、ストーブから取り出されたときのように見えます。この容器に入った食品はいつでもすぐに食べられます。

主な品種

フードウォーマーは、デザイン、サイズ、容器の数によって分けられます。食品を加熱するさまざまな方法もあります。 「ウォーターバス」の原理に基づく品種には、さらに水出口が装備されています。別のタイプの加熱は、圧力の変化に基づいています。このようなデバイスには、発熱体はありません。

設計と動作原理により、他のモデルを区別できます。

  1. テーブルベインマリーは、スタンド、蓋、インサートで構成されています。デバイスはテーブルに取り付けられています。軽量で操作が簡単です。
  2. 電気製品は、主に特別な要素で食品を加熱することに基づいています。温度調節が可能です。
  3. キャンドルで加熱されたモデルは、安全なデバイスとは言えません。直火があります。しかし一方で、デザインはスタイリッシュに見え、エネルギーを節約します。
  4. 加熱されていない製品は、魔法瓶のように熱を保持する容器です。調理器具はスタイリッシュで使いやすいように見えます。
  5. アルコールバーナー付きのフードウォーマーは、大規模なイベントで最もよく使用されます。多くのホットプレートとコンテナがあります。

調理する食品の種類に応じて、製品はいくつかのカテゴリに分類できます。 2番目のコースのデバイスにはさまざまなコンテナが装備されています。複数の料理の温度を同時に維持することができます。最初のコースの製品は、丸みを帯びた形状と薄い底を持っています。ソースには特別なデザインが使われています。

湯煎は、レストランや食堂で使用するのに役立ちます。お客さんが多い場合は、加熱時間を節約できます。この製品は、調理済み食品の輸送にも使用できます。エリートレストランでは、あまり使用されません。食事は個々の注文に従って調理されます。しかし、ここでも、温かい肉や魚料理を温めたものに持ち込むことができます。スタイリッシュなデザインは見栄えがよく、同時に温かい料理の温度を保ちます。

家庭でのフードウォーマーの使用

家庭では、湯煎の使用も正当化されます。経験豊富な主婦は通常、コンパクトなデスクトップデバイスを選択します。これらのモデルは、プロ仕様の機器と同じくらい効率的に調理済みパラボラアンテナの温度を維持します。主な違いはサイズです。テーブルフードウォーマーは、蓋付きの容器、スタンド、熱源で構成されています。

家族のレセプションの間、キャンドルデバイスを備えたデバイスはオリジナルに見えます。魔法瓶の原理で作られた湯煎は、家庭でよく証明されています。

湯煎を選ぶために、まだ知っておく必要のあるニュアンスは何ですか?この製品をキッチンで他にどのように使用できますか?多種多様なモデルがあります。購入者は、好みや操作方法に基づいて製品を選択できます。

すべての製品は、食品を加熱する形状、材料、デザイン、および方法が異なります。一部の製品の機能の中で、さまざまな表面ゾーンの温度制御を特定できます。さまざまな暖房があります。古典的な加熱と強化された熱伝達を備えた湯煎があります。最初のオプションは標準的な熱交換の原理に基づいており、2番目の方法は赤外線加熱を組み合わせたモデルで提供できます。

マーマイトフード、それはなんですか。マーマイトとは?彼は何ですか-イギリスの象徴ですか?

太古の昔から、ビクトリア朝時代の先住民は船乗りと兵士であり、何ヶ月にもわたる航海やキャンペーンで彼らはどこで食べ物を気にかけているので、普通の英国料理は特別な洗練によって区別されていません!

第一次世界大戦の直前、つまり1902年、イギリスのエリートの代表は、ビタミンが不足しているために青白くやせ衰えた兵士に特別な注意を払い、多くの兵士は若い年齢で歯がありませんでした。健康問題への緊急の取り組みが行われ、ビールの廃棄物から作られるマーマイト酵母サプリメントの黄金時代が始まりました。その後、バートンオントレントのバス醸造所が、後にフォギーアルビオンのシンボルとなるこの英国で合法化された「薬」の生産を開始しました。

マーマイトはフランス語で「湯煎」を意味し、「沸騰させるための大きなやかん」を意味します。これは、この濃厚な混合物が調理されたのと同じやかんのようです。そして、英国での製品の絶大な人気のために、ファンはそれを「イングリッシュジャム」と呼びました。ビールサワードウ廃棄物の使用はイギリス人によってまったく発明されませんでしたが、ドイツのリービッヒが最初にマーマイトレシピを発明し、進取の気性のあるイギリス人がそれを間に合わせて生産に導入しました。

マーマイトは、エキゾチックな風味の苦味のある暗褐色のほぼ黒色の粘性物質です。たんぱく質が豊富で、歯、爪、髪、肌に必要なビタミンが豊富です。そして、これは根拠のない声明ではありません!統計によると、マーマイトを絶えず使用し、黒キャビアのようにパンに広げているほとんどすべての英国人は、歯科医に行くことはありません。

生きている例は、私の夫です。彼は人生で一度歯科医を訪れ、その後予防歯科検診を受けました。もう一つの例は、82歳の私の友人の義父です、そして彼はまだ彼のすべての歯を持っていて、単一の詰め物ではありません!

マーマイト、それはなんですか。フードウォーマー01マーマイトに関するコマーシャルの1つは、「好きか嫌いか」(あなたは彼を好きか嫌いか)、つまり、フォギーアルビオンの住民は、マーマイトを愛する人と嫌う人の2つの陣営に分けることができます。イギリスに到着したとき、私は2番目のキャンプに所属していました。一度味わったら、それがひどく塩辛くて嫌なほど苦いものだと気づいたからです。それから私はマーマイトの瓶から離れようとしました、イギリス人がこの嫌な「機械潤滑剤」で何を見つけるかを理解していませんでした。そしてほんの数年後、あえて二度目に試してみましたが、驚いたことにその苦味が好きで、「イングリッシュブラックキャビア」と呼ばれるこの粘り気のある添加物に夢中になりました。

マーマイトのファンはファンクラブで団結し、インターネット上でマーマイト専用のウェブサイトを開きます。そして、マーマイト嫌いクラブがあるのだろうか?

マーマイト、それはなんですか。フードウォーマー02そして、ある風変わりな彫刻家、「イングリッシュジャム」ジェレミーファットリーニの情熱的な愛好家は、420個のマーマイトの瓶から7フィートの彫刻を作りました。この像はオーギュスト・ロダンの「キス」のレプリカであり、2008年のバレンタインデーに開かれました。これはマーマイトへの愛の公の宣言です。彫刻家は彼の作品を「愛してる、マーマイト」と名付けました。

伝統的に、英国人はトースターで焼いたサクサクのパンにマーマイトの薄層を広げましたが、辛味のためにさまざまな料理にそれを追加します。マーマイトを使った簡単な英国のビクトリア朝のレシピを提供したいと思いました。

固ゆで卵2個を茹で、皮をむき、フォークで細かく砕き、マーマイトを少し加えてよく混ぜます。トースターで2枚のパンをトーストし、その混合物をパンの上に置き、キュウリを薄い輪に切って上に置きます。それは一種のサンドイッチになるでしょう。

コンビスチーマー、それはなんですか。コンビスチーマーとは何ですか?その利点は何ですか?

コンビスチーマーは、プロのキッチン用の普遍的な暖房装置であり、今日では、その威信と性能に関係なく、おそらく公共のケータリング企業はこれなしでは実現できません。蒸気対流式オーブンに対するこのような需要の主な理由の1つは、デバイスの幅広い機能です。1つのコンビスチーマーで、温かい食品加工に使用される厨房機器の最大70%を置き換えることができます。

実際、コンビスチーマーは、従来のオーブンとスチームオーブンのすべての利点と特性をうまく組み合わせています。熱風と蒸気の循環(個別および組み合わせの両方)のおかげで、揚げる、煮込む、焼く、蒸す、焼く、蒸すなどの技術的な熱処理方法で食品を調理するために使用できます。

それらの機能に加えて、コンビスチーマーは否定できない利点の膨大なリストによって特徴付けられます:

  • コンビスチーマーを使用すると、調理プロセスへの人間の参加を最小限に抑え、電力を節約できます。
  • 作業室の温度と湿度のインジケーターを正確に調整できるため、コンビスチーマーで食品を調理するプロセスが大幅に短縮されます。
  • 1つのコンビスチーマーを使用して、肉、生地、魚など、複数の異なる料理を同時に調理できます(通常、さまざまなメーカーのデバイスは、4〜20個の美食容器の容量を持つモデルで表されます)。主な条件は、製品の調理温度がほぼ同じでなければならないということです。
  • 異なる料理を同時に「一度に」調理する場合、コンビスチーマーの作業室にある食品の臭いは混ざりません。この事実は、装置の動作原理そのものによって説明されます。事実は、調理中に蒸気が製品を四方から包み込み、それによってその香りの広がりを防ぐということです。
  • 熱風、蒸気、またはその両方を同時に一定に循環させることで、構造やサイズに関係なく、製品の均一な調理が保証されます。
  • コンビスチーマーでの調理プロセスはほぼ完全に自動化されています(食品などを回転させる必要はありません)。
  • コンビスチーマーで調製された製品は、有意な蒸気を発生しません。したがって、水分が保持されているため、デバイスの作業チャンバーでの熱処理中の初期重量の損失は最小限に抑えられます(約15%)。比較のために:鍋で揚げた肉は約50%の重量が減ります。

自宅で自分の手で湯煎を作る方法

辛くて美味しくて香り高い料理は、すべての主婦が目指しているものです。多くの人々は、毎日の食事のお祝いのサービングを作ることは非常に難しいと感じています。実際、適切に選択された高品質の台所用品は、この作業に簡単に対処できます。それが何であるか、そしてそれをどこで入手するかについて、さらに議論します。

湯煎とは何ですか?

もちろん、作りたての料理は冷凍料理よりも美味しくて健康的です。フードウォーマーが発明されたのは、この時間をできるだけ長くするためでした。家庭では、そのような機器は特に使用されておらず、レストランの複合施設でより多く使用されていますが、誰でも購入でき、機器は広く利用可能です。

湯煎は、特別な素材で作られた料理で、必要な時間、料理の温度を一定のレベルに保つことができます。さまざまな形の容器が付いたスタンド(加熱フレーム)です。さらに、サーモスタット、インジケーター、ディスプレイが含まれる場合があります。その助けを借りて、食品はその香りと本来の味を長期間保持します。ビュッフェ、お祝い、その他の重要なイベントで料理を提供するためによく使用されます。

ほとんどの湯煎メーカーは調理を目的としていません(保管のみ!)食品ですが、調理できる特殊な装置もあります。

使用場所に応じて、器具はそれぞれ固定式と可動式です。使いやすく、テーブルへの設置も簡単で、コンパクトなサイズ(最大5リットル)です。すべてがはるかに速く冷える屋外レクリエーションのためのこの装置の非常に便利なことは注目に値します、そして、湯煎は食物をより長く熱く保つのを助けます。さらに、アプライアンスはキッチンキャビネットに簡単に収まり、料理を真にロイヤルにするスタイリッシュなカスタムデザインを備えています。

湯煎の種類

食品に応じて、フードウォーマーは次のように分類されます。

  1. 最初のコースの場合。外見上はそれほど広くはありませんが、壁が高いため、表面と底面の両方で最適な温度を維持できます。
  2. セカンドコース用。壁の低い幅広の船。その特殊な形状のおかげで、食品は短時間で均一に加熱されます。

それらは形をしています:正方形、円形、楕円形、長方形。

台所用品を作るための材料の種類によって、次のとおりです。

  1. ガラス。耐熱ガラスは温度変化に簡単に耐えます。さらに、透明な壁を通してはっきりと見えるので、料理のサービングを特別なものにします。
  2. セラミック/大理石。それらは非常に耐久性があり、審美的に心地よいものです。家庭での使用に最適です。
  3. 鋼。スチールは耐久性があるため、食器洗い乾燥機で洗浄できます。このタイプはレストランでよく使用されます。
  4. 磁器。素材は瞬時に熱くなり、他のタイプよりも長く保温します。

さらに、湯煎は内側から他の材料で仕上げることができます。容器の蓋は取り外し可能またはヒンジ式にすることができます。

加熱はさまざまな方法で実行されます。

  1. ろうそくやバーナー(ガス)から。このような湯煎はシンプルで絶対に安全であり、さらに、あなたのごちそうに暖かくロマンチックな雰囲気を作り出します。
  2. しっかりしたふたと追加の壁付き。これは一種のキッチン魔法瓶です。食べ物は数時間しか温度を保持しません。
  3. 電気。このタイプは、レストラン、カフェ、バーで非常に一般的です。彼らは長い間働くことができます。
  4. 複合タイプ。

顧客は、どの湯煎を好むかにしばしば興味がありますか?要件(サイズ、色、暖房の種類など)に最適なものを選択しないでください。

湯煎の選び方は?

  1. 寸法。少人数の家族の場合は、1つのコンパートメントで湯煎をとることができます。お祝いのテーブルで料理を提供するためにそれを使用したい場合は、一度に複数のコンパートメントの湯煎を入手できます。これにより、複数の異なる料理を同時に提供できます。
  2. 場所。あなたが小さなアパートを持っているなら、あなたは大きなサイズのフードウォーマーを買うべきではありません、さもなければあなたは単にダイニングテーブルの上にそれのための場所を見つけることができません。
  3. 色とデザイン。家の場合は、部屋のインテリアに合った料理を選ぶ必要があります。

湯煎の違いや特徴を考えれば、どのキッチンにも欠かせない料理と言えます。自分に最適なモデルを選択すると、この便利なデバイスの利点を個人的に体験できることを確信できます。

ビデオ湯煎

フードウォーマーは、公共のケータリングで使用されるダイニングテクニックです。ほとんどの場合、レストラン、スナックバー、食堂で購入されます。この装置は長方形、円形、または楕円形で、通常の調理器具に似ています。ただし、類似性は表面的なものにすぎません。普通の鍋と湯煎の構造の違いは大きいです。湯煎の中に食べ物を入れて、長時間保温します。簡単に言えば、フードウォーマー機器は一種の魔法瓶です。

そのようなデバイスがビジネスに必要な場合は、最初に提供されたものをすぐに実行して購入しないでください。まず、この機器をより詳細に調べます:タイプ、ブランド、機能。たぶん、すべてのフードウォーマーがあなたに適しているわけではありません。そして私たちの記事はあなたが賢く選ぶのを助けるでしょう。

ビュー

工業用フードウォーマーは、既製の食事や半製品を保管し、鍋の代わりに器具を使用して調理することもできます。このようなデバイスはそれほど前にビジネスに登場しませんでしたが、すでにニッチをしっかりと取っています。キッチンにそのような設備があれば、電子レンジで暖房するために電気を無駄にすることはできません。また、一部の種類の食品は、通常、数回再加熱することをお勧めしません。このような状況では、フードウォーマーが役立ちます。

休日やレストランでのビュッフェでさえ、これらのデバイスなしでは実現できません。提供された場所に温かい料理の入った容器を置くととても便利です。ゲストは自分自身と友人にセルフサービスを提供することができます。これにより、ケータリングスタッフの作業が容易になります。まあ、それはまた機関の評価を上げます。

施設用にこのようなデバイスを購入する前に、必要な湯煎の種類を理解する必要があります。それともいくつかの異なるものですか?

Bain-marieは、次の原則に従って分類されます。

  1. 構造の種類別:床置き、卓上、移動式。
  2. 機能原理:加熱、非加熱。
  3. 形状:長方形、円形、正方形。

それぞれの品種を詳しく見ていきましょう。そうすれば、購入を決めるのが簡単になります。

フロアスタンド、卓上、モバイル

床置きのデザインは、鍋または頑丈な脚を備えた楕円形の水差しの形をした大きな容器です。これらの湯煎はかなり重いので床に設置します。そのような機器の価格は高くありません。しかし、ここではすべてが、デバイスを構成する素材の品質とその広さに依存します。床置きユニットは2,000〜10,000ルーブルの価格で購入できます。

ポットは、円形、楕円形、長方形など、さまざまな形をとることができます。脚の高さやデザインも異なります。調節可能な脚または恒久的な脚があります。基本的に、床置き型の器具は、最初のコースを熱く保つために使用されます:スープ、スープ。内鍋の容量も異なる場合があります。最適なのは10リットルからのフードウォーマーです。施設の出席とスープの需要に応じて。フロアスタンドオプションは、交通量の多い大規模なケータリング施設に設置されています。

デスクトップタイプの機器はよりコンパクトです。テーブルや棚に設置できます。しかし、そのようなデバイスの容量、容量ははるかに少なく、5または10リットルです。これらのデバイスは、中小企業に適しています。彼らは少しの電気を消費します-0.3から0.5kWまで。

モバイルデバイスが最も便利です。彼らは皿を熱く保つだけでなく、テーブルに部分を届けます。それはキャスターの溶接構造であり、その中には湯煎を設置するための特別なシステムがあります。各ベインマリーの底には、発熱体と個別のスイッチングモードが装備されています。つまり、フードウォーマーが複数ある場合は、そのうちの1つまたは2つだけをオンにできます。

モバイルデバイスは最も高価です。それらは機械化された配電線で使用されます。食堂、レストラン、ファーストフード店など。

テーブルフードウォーマー
モバイルフードウォーマー

加熱、非加熱

非加熱フードウォーマーは、電気を使わないシンプルなデザインです。メインの温度維持システム全体は、コンテナの厚い壁の間にあります。魔法瓶のそのような独特の効果。密度の高いトップカバーは、内部をしっかりと締めるのに役立ちます。これらの装置は、食品を正しい熱レベルに数時間保つことができます。すぐに食べられるランチデリバリービジネスに便利です。宅配便業者が家庭やオフィスに食べ物を配達するとき。

加熱食品ウォーマーはいくつかのタイプに分けられます:

  • 電気;
  • ガス;
  • アルコール;
  • ヘリウム。

ほとんどの場合、ケータリング施設では、電気加熱式フードウォーマーを使用します。彼らは他のものよりも高価であるという事実にもかかわらず。しかし、そのようなデバイスが最も便利です。プラグを差し込んだだけです。

長方形、円形または正方形

長方形、円形、または正方形のフードウォーマーがどこでも使用されています。その形から、機能はまったく変わりません。長方形タイプは、可動構造でより一般的です。階層にインストールする方が便利なので。床に立っている重いユニットは、円形または正方形の形式で見つけることができます。機器の形式の選択は特に重要ではありません、それはすべてあなたの好みに依存します。

行進とカバーの種類があります。これは購入する前に知っておくことも重要です。異なるモデルはカバーを開くためのさまざまな方法があります。最もシンプルで安くは平らで、上からのハンドルがある(通常の鍋のキャップのように)。これらのデバイスはあまり便利ではありません。カバーを開く以来、テーブルの上に置かなければなりません。料理プロセスでは、料理人もいます。折りたたみ式のより便利な認められた半円形カバー。そのようなものは90度押すか、まったく明らかにすることができます - 180。

1つの胃液のための丸い海上
折りたたみ蓋と2つの胃石を持つ長方形マルミス

どのような要素と材料が暖かさを作ります

この装置は基本的な要素と追加の要素を含みます。デザインは、3月の形状、タイプ、サイズによって異なります。詳細の主要なコンポーネントを呼びましょう。最初の食事の貯蔵のためのフローリングは、タンクの場所がある表面上の本体の製品です。デザインはバーナーとプレートと似ています。

ほとんどすべての製造業者は金属の金属のハウジングを作ります。ステンレス鋼、銀またはアルミニウムの残りの要素。容器の内側は食品アルミニウムによって分離されています、それは食品中の金属の侵入を排除する。

ウォーマーの容器は2つの壁で作られ、その間シールシステムが構築されます。鍋の内側のヒートモードを調整するためのその仕事。容器があるバーナーは高品質の鋳鉄製です。各バーナーはそのサーモスタットを備えています。

モバイルタイプ行進は他の技術によって製造されています。金属設計では、タンク用の層が埋め込まれています。ティアの壁の間には、鋳鉄が設置されており、それは皿によって加熱されます。

マルミトフの人気マーク

あなたが中小企業を開発する予定であれば、かさばる高価な機器にお金を費やす必要はありません。あなたは経済的なものを考えることができますが、同時に高品質のマーミネン。これは数年間あなたに役立ちます。起業家の長い間使用されてきた有名なブランドを好みにくいことは重要です。

これらのブランドの中で、あなたはこれらに注意を払うことができます:

  1. Convito:4,000から6,000ルーブルのモデル。製造業者は、デスクトップと屋外オプションを提供しています。たとえば、SB-5700モデルは4217ルーブルだけです。これは、5.7リットルの機関のための装置です。低電力(0.3 kW)。不利な点は、スープを暖かい形に保つことはあまりずっと長くないということです。たった数時間。そのような暖かい暖かいは、流通線に、または小さな交差点を搭載している。
  2. エルゴ。その価格は7,000ルーブルから始まります。 SD-192モデルに注意してください。その特徴はローラーカバーです。運転するとき非常に便利です。 6リットルの容量。 2種類の暖房:ヘリウムと電気。つまり、時々電気を節約できます。ゲルを使用するのに電源が切れている場合もあります。そのような装置で魚、肉料理、サイドディッシュなど
  3. ハランカン。それは6,700ルーブルから費用がかかります。製造業者は手頃な価格で異なる変更を提供します。このブランドは長い間人気がありました。高品質と耐久性が異なります。

大量の大量および能力のために。そのような暖かいは非常に高価です。たとえば、ロシアの会社のABATからのEMK-40NとEMK-80のモデルは、35~57千ルーブルのために購入できます。これらは高い電力を持つ広々としたマリオットです。内浴で。加熱はタンニによって行われる。温度は内蔵のサーモスタットで調整できます。モデルの操作では単純ですが、非常に高品質です。素晴らしい場所や流通線に適しています。

より高価なブランドもあります。たとえば、イタリアのメーカーのLOTUSBM-74の価格は約80,000ルーブルです。これは、40kgのかさばる機器です。大規模な産業企業、交通量の多いレストランに設置されています。 2kW以上の電力。このような湯煎には多くの利点があります。その中には、鋳造ステンレス鋼の浴槽、容器に水を入れるのに便利な蛇口があります。すべての部品はメンテナンスの対象となります。これにより、機器の寿命を大幅に延ばすことができます。

フラカンフードウォーマー
湯煎ブランドABAT

選択するときに何を探すべきか

ビジネスに適した機器を選択するには、最初に何を探すべきかを知る必要があります。もちろん、全体の構造や技術的なニュアンスを知る必要はありませんが、要点は望ましいです。これは、購入に関して正しい決定を下すのに役立ちます。

まず、将来の企業の事業計画を検討することをお勧めします。準備された料理の数、おおよその顧客のトラフィックを考慮してください。その後、あなたはあなたが必要とするフードウォーマーの数とそれらがどれくらいの大きさであるべきかを知るでしょう。

最も安全で最も単純なのは電化製品です。追加のガス、ジェル、アルコールを購入する必要はありません。

あなたの機関が休日、ビュッフェを計画している場合は、蒸気暖房付きの可動構造を購入することをお勧めします。

キッチンに十分なスペースがない場合は、1皿目と2皿目を同時に入れて別々に加熱モードを調整できるユニバーサルデバイスが適しています。

湯煎を購入するときの主なことは、すべてを正しく計算することです。そうしないと、最適なパフォーマンスを実現するのに十分なコンテナがないことがわかります。またはその逆に、高価でかさばる機器を購入すると、予想される時間枠で成果が得られません。

スチームテーブル

マーマイト:好きか嫌いか

マーマイト-何が何と一緒に食べられますか?

外国語を学ぶときは、対象言語の国の文化的現実を知ることも役立ちます。時々、英語を上手に話すことがすでに可能であるように思われ、語彙が上手で、文法がレベルにあり、いくつかのフレーズが昏迷に陥っていることがあります。私たちのそばの良い例です。ほとんどの外国人はそれが何であるかを知りません。まあ、そばを持っているのは受け入れられません。そして、あなたが彼らのためにそれを翻訳したとしても(誰が知らないのか、そばはそばになるでしょう)、彼らはまだ「さて、そばを買いだめする時が来ました」というフレーズを理解しません。

今日は「マーマイト」という素晴らしいスプレッドについてお話します。英国とオーストラリア以外ではほとんど知られていません(オーストラリアでは「ウェッジタイト」と呼ばれています)。ええと、これらの2つの国では、セモリナやソバなど、私たちと同じくらいよく知られています。

マーマイトは、スパイスを加えた酵母エキスペーストです。非常に塩辛くて力強い味わいで、酵母を舌の上に置くことを想像してみてください。トーストにバターをのせて、チーズをのせます。通常、朝食に食べられます。いろいろな料理に加える人もいますが、試したことがないので希少品です。そのような乾杯の後、パン-バター-チーズの通常の組み合わせは当たり障りのないようです。唯一のことは、それをやり過ぎて、テストのためにかなり塗ることです。

マーマイト-何が何と一緒に食べられますか?

マーマイトはビタミンBが豊富で、販売されて間もなく学校、病院、英国軍の食事に追加されました。

マーマイト-何が何と一緒に食べられますか?

味が強くて独特であるという理由だけで、マーマイトは非常に心地よいか嫌なものです。したがって、マーマイトの製造業者は、「愛する」または「憎む」というスローガンを掲げて、この製品の珍しさを楽しんでいます。

マーマイト-何が何と一緒に食べられますか?

マーマイトはもともと、醸造の副産物をどうするかを考えようとしていたドイツ人によって発明されました。 1902年にマーマイトの商標が登録されました。フランス語から翻訳された単語自体は「ポット」を意味します-ラベルに描かれているのは彼です。そして、製品自体は最初の20年間土鍋で販売されました。現在、さまざまなサイズのガラス瓶で利用できます。しかし、残念ながら、他の国では見つけることができません。

私は通常、休暇で家に帰るときに、英語の友達のマーマイトを連れてくるように頼みます。通常、私のリクエストは彼らを笑顔で驚かせます。想像してみてください、あなたはロシアからそばを持ってくるように頼まれています😊そして私は間違いなくこの製品のファンの一人です。私は間違いなく恋人です!

ユーザーwowan5の個人日記

マーマイトは、濃縮された醸造用酵母にハーブとスパイスを加えて作ったスパイシーなフードペーストです。マーマイトの主な原料は、醸造工程で生成される酵母エキスです。

マーマイトは、エキゾチックな風味の苦味のある暗褐色のほぼ黒色の粘性物質です。たんぱく質が豊富で、歯、爪、髪、肌に必要なビタミンが豊富です。

そして興味深いことに、最初のマーマイト工場は1902年にオープンしました。

マーマイトはすぐに食品展示会で2つの金メダルを授与されました。 1907年、ロンドンに新しいマーマイト工場が建設されました。 1912年のビタミンの発見は、マーマイトの人気を高めるだけでした。この新製品は、自信を持って英国人の心をつかみ、国民の食生活の中で恒久的な地位を獲得しています。彼は学校と病院のメニューを紹介されました。 20世紀の2つの世界大戦と武力紛争の間に、それらはビタミン欠乏症を含む様々な病気を防ぐためにイギリス軍に供給されました

パスタはとても塩辛くて「第五の味」でいっぱいです-うま味。製品の明るい味と香りは、消費者の間で異なる意見につながります。魅力的だと思う人もいれば、嫌だと思う人もいます。この独特の味は、製品の宣伝スローガンである「好きか嫌いか」に反映されています。マーマイトの疑いのない利点には、5つのBビタミン(特にB 12とリボフラビンB2)の含有量が高いこと、および糖分と脂肪の含有量が少ない葉酸とナイアシンが含まれます。マーマイトは醤油の味がします。そして、これはそれがどのように見えるかです

マーマイトにはオーストラリアにウェッジイトという兄弟がいます。ベジマイトはまた、休眠酵母、ゆで野菜のスープ、そしてたくさんの塩で構成されています。

娘と私はオーストラリアで「PlanetofTaste」プログラムを見ました。そしてそこでホストは、主にパン、サンドイッチ、クラッカーのスプレッドとして、そして典型的なオーストラリアのパンの詰め物として使用されるオーストラリアの郷土料理であるVejimaについて話しました。それで、私たちはどんな獣なのか疑問に思いました。娘がオンラインストアで見つけて書きました。こんな感じです。娘と一緒に半分に分けて普通の壺に入れているので、元の壺は見せられません。

そして、これはウェッジイトがどのように見えるかです

ベジマイトのコンシステンシーはより濃いですが、一方はより熱く、もう一方はより塩辛い味がします。

ウェッジアイトとマーマイトを楽しむ最良の方法は、熱々のバターを塗ったトーストに少し塗ることです。バターやチーズのような柔らかいものと組み合わせると、一般的に味が良くなります。

少量でのみ使用してください。大事です!これらのペーストは味が強く、最初はかなり不快な場合があります。使用量はごく少量で、軽く広げてください。そして、缶からそれを食べることは決してありません!誰かが本当にいたずらをしたいのでなければ

左側はマーマイトのトースト、右側はウェッジアイトのトーストです。

ブイヨンキューブと醤油のクロスのような味わいです。

それが何であるかを説明することは非常に難しいですが。初めて試してみた時、最初は吐き出したいという気持ちでした。それからもう一度試してみましたが、気に入りました。これがこのパスタの知り合いでした

そして、私たちはすでにインドの店でマーマイトを見つけて、比較のためにそれをテストしました。これはより良いことです。

この製品を知ることが面白かったことを願っています

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