Patate in uniforme: quanto gustose patate da cuocere in modo che non sia bollire

Ricordo il corpo studentesco. Chitarra, amici amichevoli e un falò. Ci hanno cucinato sopra il barbecue e, naturalmente, le patate nelle loro uniformi. Caldo. Con una crosta croccante. Lo rompi e dal tubero esce vapore. Cospargere di sale e volare via con piacere. Il sapore del cibo era reale: delicato, con spezie e condimento di patate.

È possibile e necessario preparare una prelibatezza non solo, come nella lontana giovinezza, ma anche nella propria cucina. Per questo, usa una casseruola, un forno e anche un foglio con il formaggio più delicato, una pentola a cottura lenta e persino un forno a microonde. Non risulterà peggio che sul rogo. È anche delizioso, aromatico e molto soddisfacente.

Il nome "patate al cartoccio" va in profondità nel passato, che l'esercito russo gli si è appropriato durante il periodo di Suvorov. I soldati, senza togliere la pelle al vegetale, lo gettarono subito nel fuoco. Bulba era uno dei piatti principali dei militari, salvandoli dalla fame.

Lascia che tutta la tua famiglia sia imbevuta di tuberi nella pelle, un morso di latte, sale e burro. Un pasto del genere è appropriato quando c'è poco tempo per cucinare e non vuoi preoccupartene affatto. Quindi iniziamo il nostro viaggio verso un ortaggio gustoso e svestito.

Come cuocere le patate con la buccia in modo che siano saporite e non bollite

Tutti noi amiamo ricordare la nostra giovinezza. La sua leggerezza, discrezione e luminosità. E la giovinezza era ricca non solo di eventi, ma anche di gusti speciali. Tornando a casa da scuola, il pranzo stava già aspettando in tavola. Insalata, carne e lei è una delle preferite in uniforme.

La lampadina calda preferirebbe pulire e rompersi. Il tubero resistente e molto saporito è stato ricoperto di burro, salato e presto è andato in bocca. Mmm…. Che bei momenti erano. Prepara un delizioso delizioso secondo la ricetta qui sotto e lo otterrai altrettanto straordinario e, soprattutto, non cadendo a pezzi.

Avrai bisogno:

  • tuberi: qualsiasi numero;
  • acqua filtrata ad occhio;
  • padella.

Metodo di cottura:

1. Cominciamo presto. Scegli la pentola corretta e manda nel lavandino tanti tuberi quanti ne possono contenere nella ciotola. Prepara il pennello.

Per cucinare, dare la preferenza a verdure leggermente mature con una buccia densa, ma senza occhi e marciume. I tuberi giovani hanno la buccia troppo sottile che potrebbe rompersi. È meglio cuocerli in forno.

2. Aprire l'acqua fredda e sciacquare accuratamente il bulbo. Quindi spennella ogni frutto.

È meglio immergere i tuberi da cui non fuoriesce lo sporco in acqua fredda per 10 minuti, e solo dopo passarli sopra con una spugna dura.

3. Mettiamo le verdure pulite in una casseruola e la riempiamo con acqua fredda. Dovrebbero essere 2 dita sopra il livello del bulbo. Prepara il sale e un cucchiaino. Aggiungere il componente in un rapporto approssimativo di 0,5 cucchiaini. per 1 litro di liquido. Ciò impedirà ai tuberi di rompersi e manterrà la loro forma.

4. Accendete una piastra a fuoco alto, mettete sopra una casseruola con un dolcetto e chiudetela con un coperchio.

Il tempo di cottura totale per le verdure è di 20 minuti. Vengono bolliti per 5-7 minuti alla massima temperatura. Con il passare del tempo, abbassare il gas al valore minimo. Cuoci sopra per il resto del tempo. Se l'acqua bolle vigorosamente, lascia il coperchio socchiuso.

Come controllare la prontezza delle verdure? Prendi uno stuzzicadenti o una forchetta. Se passano facilmente a metà della pelle del tubero, allora è pronto.

5. Liberare le verdure dal liquido. Per questo abbiamo bisogno di guanti da forno e un lavandino. Aprire il coperchio della pentola e afferrare i manici con guanti da forno mentre si tiene il coperchio. Trasferire le stoviglie nel lavandino e scolare tutta l'acqua senza lasciare residui. Rimetti la pentola sul fuoco e rimuovi il coperchio. Ci sarà molto vapore. Fatela uscire e lasciate raffreddare leggermente il bulbo.

Se sei ansioso di gustare una prelibatezza gustosa, o la stavi preparando per un'insalata, puoi versare dell'acqua fredda sulle verdure per un paio di minuti, quindi scolare il liquido il prima possibile.

Piuttosto, tira fuori i compagni di patate dalla casseruola calda. Che ragazzi coraggiosi! Intero, bello e così rubicondo. Mettere il cibo in un piatto e servire. Lascia che ogni lampadina porti utilità, gusto e umore speciale. Unisciti a loro nella comunità della carne e delle verdure.

Patate al cartoccio al forno con una busta da forno

Ed ecco un'altra ricetta per ottimi tuberi "in camicia". La buccia cotta conserverà con cura tutte le sue vitamine e microelementi essenziali nella polpa vegetale. Il forno vi permetterà di cuocere il cibo nel burro e con il sale, che lo renderà ancora più gustoso.

Se non hai pensieri su cosa fare con il nuovo e giovane raccolto del bulbo, la prima cosa da fare è creare una prelibatezza così deliziosa e semplice in stile russo.

Ingredienti:

  • 1 kg di tuberi;
  • sale e olio di girasole raffinato a occhio.

Fasi di cottura:

1. Per prima cosa, mettete le patate in un lavandino e sciacquatele bene in acqua fredda. Quindi prendi qualsiasi contenitore. Manda tutta la lampadina dentro.

2. Preparare un olio vegetale inodore e versarlo sui tuberi. Scegli tu stesso la quantità di olio. Può essere un po 'meno o più. Mescola tutto. La cosa principale è che ogni verdura diventa grassa.

3. Salare a occhio tutto il bulbo e mescolare energicamente il tutto.

4. Rimuovere l'ingombrante busta da forno trasparente. Piega con cura tutti i tuberi. Lega saldamente la busta di plastica. Agitare in modo che le verdure, le spezie e il burro si mescolino di nuovo bene.

5. Girare il forno di 180 gradi e lasciarlo preriscaldare. Preparate anche la teglia mettendola sul tavolo.

6. Trasferisci la busta del dolcetto su un foglio di ferro. Mettilo in forno preriscaldato per 40 minuti. Dopo un po ', rimuovere il cibo dal forno. Controllalo per essere pronto. Slega o strappa la borsa senza scottarti. Usa una forchetta per bucare uno dei tuberi. Se sono morbidi, puoi servire il piatto sul tavolo.

Quanto sono belli i frutti della terra natia. Amidaceo, un po 'dolce e infinitamente gustoso. Affascina tutti sbucciando i tuberi. Versa il latte in una ciotola profonda. Immergi la delicatezza nella massa bianca, ricordando involontariamente la tua infanzia, e divertiti a mangiarla.

Deliziosa ricetta per patate al forno con formaggio al cartoccio

Nella ricetta seguente, il trattamento viene aggiornato con formaggio salato. Si scioglierà nella polpa del bulbo insieme a burro, aglio piccante ed erbe aromatiche, che saranno delicatamente abbracciati da una pellicola lucida. Avendo provato questo metodo per creare cibo solo una volta, la tua famiglia leccherà piatti, cucchiai e dita. E ti chiederanno più di una volta di creare cibo delizioso per cena, pranzo o tè pomeridiano.

Non rifiutare i tuoi cari. Soddisfa i loro gusti con un piatto originale.

Ingredienti:

  • 8 tuberi di media grandezza;
  • 40 gr. burro;
  • 80 gr. formaggio stagionato;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 4 cucchiaini olio vegetale inodore;
  • sugli occhi sale e pepe nero;
  • erbe preferite da servire.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene il bulbo. Metti un tovagliolo di carta sul tavolo e adagia sopra i tuberi lavati. Asciugali.

2. Prendi le forbici e la pellicola. Calcola quanta carta lucida ti serve per avvolgere completamente la verdura. Quindi tagliare il materiale metallico in 8 pezzi corrispondenti.

3. Posizionare la lampadina su un foglio di alluminio. Versaci sopra 0,5 cucchiaini. olio di semi di girasole, sale e pepe i frutti. Quindi avvolgerli strettamente in carta metallica. Nella parte superiore della lampadina, ruota la pellicola intorno a te.

4. Accendete il forno a 190 gradi e disponete i frutti in una pirofila o su una teglia di ferro. Invia il cibo al forno e cuoci per circa 1 ora.

5. Mentre le verdure stanno maturando, pensiamo noi al formaggio. Srotolarlo dalla confezione. Preparare un piatto e una grattugia grossa. Mettere il tritatutto in una ciotola e passare il formaggio al setaccio.

6. Passiamo all'aglio. Separare 2 chiodi di garofano dalla sua testa. Ridimensionali. Posiziona gli spicchi su un tagliere. Tritatele finemente. Mettere in un piattino.

7. Rimuovere la lampadina preparata dal forno. Provalo per prontezza perforando ogni frutto con un coltello. In 60 minuti, il cibo dovrebbe cuocere bene e diventare morbido.

Non spegnere il forno, basta abbassarlo al minimo. Lo useremo di nuovo presto.

8. Ora arriva la parte divertente. Srotola la carta lucida. Taglia ogni verdura con un coltello. Prendete una forchetta e mescolate bene la polpa di patate.

9. Preparate il burro. Tagliarlo in 8 piccoli pezzi. Trasferiscili sulla frutta tagliata. Dopo il burro, cospargere il bulbo con aglio tritato e sale.

10. Ricordando il formaggio. Dividete la massa grattugiata in 8 parti e inviatele all'interno delle patate. E di nuovo mandalo al forno per 10-15 minuti.

11. Mentre il formaggio si scioglie sulle verdure, lavare le verdure e tritarle finemente su un tagliere. Con il passare del tempo togliete il cibo dal forno e servitelo subito caldo in tavola. Non dimenticare di cospargere il piatto con erbe tritate.

Puoi goderti il ​​cibo direttamente dalla pellicola: sarà più gustoso in questo modo.

Nella carta lucida, la gustosa combinazione di tuberi e formaggio diventerà ancora migliore, più armoniosa e ancora più luminosa. Sentiti libero di aprire la carta lucida come regalo. Ti è stato presentato dalla tua decisione di cucinare un pasto secondo una ricetta così interessante. Non resta che annegare tra le sue braccia e assaporare un gusto unico.

Come cucinare le patate al microonde in soli 5 minuti

Bene, questo metodo è per le personalità più veloci che hanno sempre fretta da qualche parte. Se sei tu, memorizza velocemente la ricetta e in soli 5 minuti cuoci le patate senza toglierti i “vestiti”. Il più semplice forno a microonde e stuzzicadenti ti aiuteranno in questo.

Metti i tuberi puliti in un sacchetto. Aggiungi potenza alla tecnologia miracolosa e attendi la sua campana magica.

Componenti:

  • qualsiasi quantità di patate di media grandezza;
  • olio vegetale inodore ad occhio;
  • stuzzicadenti.

Tecnologia di cottura:

1. In primo luogo, versare l'olio vegetale in un contenitore profondo. Nel grasso, è necessario scaricare i tuberi lavati e asciugati.

2. Ci rivolgiamo agli stuzzicadenti. Per ogni patata servono 3 bastoncini. Prendiamo il primo stuzzicadenti e, forando la polpa del vegetale, lo lasciamo in questa posizione. Posizionare i due pezzi di legno rimanenti sul bulbo in modo che gli stuzzicadenti fungano da "gambe".

3. Aprire il microonde e adagiare i tuberi sul piatto, con gli stuzzicadenti abbassati. Chiudere l'apparecchio, impostarlo su una potenza massima di 900 W e un timer di 5 minuti. Premi start e attendi.

4. Preparare la ciotola e rimuovere il cibo dal microonde dopo un po '. Controlla la prontezza perforando il cibo e posizionalo con cura nella ciotola, rimuovendo i pezzi di legno dalle verdure. E puoi banchettare.

Questo modo di cuocere il bulbo non lo farà seccare o raggrinzire. E puoi aggiungere sale al cibo durante il pasto.

Il pesce salato o altre prelibatezze preferite sotto forma di verdure o carne saranno un'aggiunta eccellente a questo piatto. Prova tutto ciò che il tuo cuore desidera con la lampadina universale. I suoi sapori sono così delicati che i tuberi si scioglieranno con tutti gli altri.

Patate in uniforme cotte in una pentola a cottura lenta

La modernità ci ha premiato con un enorme arsenale di tecnologia miracolosa. E uno di loro è un multicooker. Cosa non sa come. E cucinerà anche i tuberi con le bucce.

Se hai una tecnica del genere, allora è un peccato non usare le sue abilità. Stabiliamo il regime richiesto, aspettiamo e soddisfiamo il nostro appetito. Ed è così che appare in pratica.

Disposizioni richieste:

  • 500 gr. lampadine;
  • acqua a tua discrezione.

Preparazione:

1. Tiriamo fuori il multicooker e apriamo il coperchio. Metti la verdura lavata con cura nella ciotola della tecnica.

2. Versare una quantità sufficiente di acqua pulita sui tuberi per coprire completamente il bulbo.

Per preparare una leccornia si consiglia di utilizzare acqua in bottiglia, di sorgente o filtrata.

3. Quindi, chiudere il coperchio del multicooker e collegarlo. Impostare la modalità "Cottura a vapore" ("Bollitura") sul pannello dell'apparecchiatura e il timer per 30 minuti.

Per creare una lampadina, puoi anche utilizzare le modalità "Stufato", "Cottura" o "Pilaf". Tuttavia, l'opzione più semplice sarà "Cucina".

4. Durante il tempo specificato, è possibile guardare più volte sotto il coperchio dell'apparecchio e controllare il processo di cottura. Non appena ciò accade e il segnale del multicooker suona circa la fine della cottura della lampadina, rimuovere la ciotola dall'attrezzatura. Coprite con un coperchio adatto e scolate tutto il liquido dalle stoviglie senza lasciare residui. Lascia raffreddare leggermente.

I cetrioli sottaceto sono ottimi con le patate.

Penso che anche tu sia per le benedizioni del nostro tempo. Molte generazioni ci invidierebbero. Sotto questi pensieri, rimuovi la lampadina dal multicooker e inizia il tuo pasto. Il tuo ortaggio preferito ti sorprenderà per quanto si è rivelato saporito e non peggio che al forno, ma sul fuoco. Aiutati, condividi e goditi il ​​modo semplice per rendere la cena facile e deliziosa!

Come cucinare e pelare velocemente le patate con la buccia: 3 ricette originali

Sembrerebbe, beh, di cosa si tratta in una cottura così familiare e ordinaria di patate, e persino nei vestiti. Anche un bambino può farcela!

Ma in preparazione dell'articolo, ho trovato tre modi molto interessanti per far bollire e cuocere i tuberi in una casseruola, nel forno e nel microonde. In questo modo puoi cuocere il bulbo non solo per mangiare subito, ma anche per le insalate. Sono sicuro che molti di coloro che guarderanno questo video non sanno nulla di queste opzioni. Sono davvero molto interessanti.

Se non hai tempo e vuoi fare tutto il più velocemente possibile, il microonde ti aiuterà, bastano 5 minuti e la verdura è pronta. E se vuoi ricordare un piatto in marcia direttamente dalle ceneri sul fuoco, cuocilo in forno - nella farina !!! Sì, sì, non ti sbagli !!! C'è anche un metodo in cui fai bollire i tuberi in una quantità enorme di sale, ma risultano comunque non salati ... Ma così gustosi che dovrai fermarti per non mangiare troppo!

Interessato ?! Allora guarda piuttosto il video. Ti assicuro che fino a quando non è finita, non puoi spegnerlo. E alcuni vogliono persino riconsiderare.

I benefici, i danni del piatto finito e il suo contenuto calorico

Una domanda logica. Qual è l'uso della lampadina di cui tutti parlano? E c'è qualche danno in esso? Ora scopriremo tutto questo.

Cominciamo con i vantaggi. Dopotutto, ce n'è molto in un ortaggio senza pretese e questo è quello che è:

1. Nota che il bulbo è ricco di antiossidanti che ci aiutano a rimanere giovani più a lungo e a proteggere i nostri vasi sanguigni dal colesterolo.

La verdura è ricca di elementi utili e vitamine di cui il nostro corpo ha bisogno: calcio, magnesio, sodio, fosforo, ferro, manganese, rame, selenio e zinco. Si noti che la metà dell'indennità giornaliera per rame e manganese è di soli 100 grammi. tuberi. E 1/3 del valore giornaliero totale del ferro.

2. Il concentrato dell'utilità è nascosto nella buccia giovane dei frutti, quindi è meglio cucinarli “in panni”.

3. Le patate si sono dimostrate efficaci in medicina:

  • i tuberi migliorano il lavoro del sistema diuretico;
  • una lampadina in uniforme allevia la condizione di bronchite: devi solo applicare una torta riscaldata da essa ai bronchi per un po ';
  • e molti di noi hanno respirato sui tuberi per alleviare la nostra condizione con rinite e raffreddore;
  • l'acqua di patate è molto benefica per le piante d'appartamento: il liquido le satura anche di sostanze nutritive.

4. La verdura ha un effetto benefico su gastriti e ulcere. Avvolge delicatamente le pareti dello stomaco e dell'intestino con la sua polpa e riduce il livello di acidità del tratto gastrointestinale.

Per 100 gr. un bulbo vestito senza olio rappresenta solo 80 kcal. È adatto per menù dietetici. Tuttavia, se vuoi perdere peso, mangia i tuberi solo 2-3 volte a settimana. Ciò è dovuto all'alto contenuto di amido in essi contenuto.

Sembrerebbe, cosa potrebbe esserci di dannoso in un pasto così gustoso e soddisfacente? Tuttavia, ci sono diversi punti qui e controindicazioni.

1. Se conservata in modo improprio e per lungo tempo, una quantità molto grande di solanina può accumularsi nelle bucce di verdure vecchie e verdi. Può causare un deterioramento del benessere e persino avvelenare il corpo. Questa lampadina può essere mangiata, ma solo in una forma purificata.

2. Ma manda immediatamente i tuberi con i germogli nella spazzatura, non è più possibile cucinare i tuoi piatti preferiti da loro.

3. Scegli varietà vegetali a basso contenuto di amido. Questo ti salverà dai disturbi metabolici.

4. Assicurati di inghiottire il brodo con carne o altre prelibatezze ad alto contenuto di proteine. In effetti, c'è pochissima di questa sostanza nelle verdure amidacee e deve essere reintegrata.

5. Per chi sono controindicati i tuberi?

  • persone che soffrono di diabete mellito;

Con queste malattie, assicurati di consultare il tuo medico sulla possibilità di utilizzare il prodotto.

  • l'ortaggio è vietato a chi ha seri problemi di sovrappeso;
  • in nessun caso viene utilizzato se ci sono gravi malattie del tratto gastrointestinale, ad esempio con bassa acidità dello stomaco.

Ricorda e rispetta le regole per mangiare una verdura. E assicurati, in assenza di controindicazioni, di includerlo nella tua dieta. E possa il cibo portare a te e alla tua famiglia un solo beneficio, salute e delizioso piacere.

Quali patate scegliere per cucinare e come cucinarle in modo che siano deliziose

E inoltre. Questi consigli utili e semplici ti aiuteranno a creare un piatto gustoso. Lasciali nella tua memoria e loro, come Chip e Dale, correranno in tuo aiuto nel momento più opportuno.

1. Decidiamo quale lampadina è la migliore per la cottura.

  • la verdura deve essere giovane e con una buccia sottile;
  • dare la preferenza ai tuberi ovali;
  • nel forno si prepara un bulbo dello stesso tipo e approssimativamente della stessa forma. Quindi cuocerà in modo uniforme.

2. Evita i frutti che non sono ben formati, con gli occhi e le punture di insetti. Tali verdure non faranno un piatto nella pelle. È meglio sbucciarli e fare purè di patate, zuppe o stufarli e friggerli.

3. Trucco di vita. Se spazzoli il bulbo, applica del bicarbonato di sodio. Non influenzerà il gusto dei tuberi, ma li libererà rapidamente dallo sporco e dai microbi dannosi. Quindi assicurati di asciugare i frutti.

4. Puoi cuocere le verdure nel forno non solo intere, ma anche tagliate a metà o in quarti.

5. E aggiungi anche la pancetta, la carne e le verdure preferite ai tuberi. Prepara una lampadina a forma di fisarmonica in stile francese con le tue salse e condimenti preferiti.

6. Se hai intenzione di cucinare le verdure "nei vestiti", invia le loro varietà a basso contenuto di amido nella casseruola.

7. Per evitare di carbonizzare e cuocere in modo uniforme il cibo nel forno, è possibile utilizzare un colino o sale oltre agli stuzzicadenti. Metti la frutta su una di esse, chiudi il forno e aspetta che siano pronte. Così il calore sarà distribuito uniformemente sulla prelibatezza e avrà una appetitosa crosta dorata.

8. I tuberi medi vengono cotti per una media di 20 minuti a fuoco basso, le verdure piccole saranno pronte in un quarto d'ora e i bulbi grandi saranno sulla vostra tavola in 30 minuti. Quando si creano piatti in una pentola a cottura lenta, aggiungere altri 5 minuti al tempo specificato.

9. A proposito di pentole. Se stai cucinando del cibo, usa piatti in acciaio inossidabile o teflon per questo. Le pentole in smalto e alluminio possono scurirsi a causa della cottura delle leccornie. Lasciali per altri scopi.

10. Anche dalle verdure bollite, aggiungi un pizzico di acido citrico o più sale all'acqua.

11. Per evitare che le patate si attacchino tra loro durante il taglio, mettere i frutti in acqua bollente.

12. Se hai solo una lampadina grande, puoi metterla a microonde mettendo i tuberi in un sacchetto.

La vita è come un ruscello. Corre, si affretta da qualche parte. È come una farfalla: a volte non riesci a starle dietro. E quando ti fermi nel momento, l'essere ci regala momenti e gioia unici. Noti che la felicità è semplice.

Nella comodità di casa, le risate dei bambini e gli abbracci. In piatti semplici, familiari e quindi salati. Come le patate al cartoccio. Non parla, ma urla della sua storia. Vedendola sul tavolo da pranzo, abbiamo colpito il lontano passato. Ricordiamo i nostri giorni d'infanzia, le gioie dei pranzi dopo la scuola e il romanticismo del corpo studentesco.

E ora, nel presente, non dimentichiamo la lampadina sovietica. Cucinalo come prima, o altrettanto comodamente - in modo moderno. I tuberi manterranno ancora il loro vero significato e delizieranno te e la tua famiglia con gusti semplici ma speciali. E vale molto!

Buon Appetito!

Come e quanto cuocere le patate

Ci sono ricette, per le quali le patate nelle uniformi sono necessarie immediatamente dopo la cottura, molto calda, non fredda. In questo caso, è conveniente pulire, pompare sulla spina.

Grazie all'avvento di vaporiere, multicooker, forni a microonde, friggitrici e altri dispositivi, le patate possono essere cucinate facilmente, gustose e velocemente in diversi modi.

Diamo un'occhiata al processo graduale di cottura delle patate in modi diversi.

Uno dei metodi di cottura più popolari e versatili sono le patate bollite.

Quante patate sono cotte

Le patate intere sbucciate vengono bollite per 20-25 minuti.

Le patate al cartoccio vengono cotte per 25 minuti.

Le patate novelle in camicia vengono cotte in 20 minuti.

Patate tritate finemente in zuppa cuocere per 12-15 minuti.

Puoi cuocere le patate nel microonde in 10-12 minuti.

Le patate a bagnomaria (intere e nella loro uniforme) si cuociono per 20-25 minuti.

Il tempo di cottura delle patate dipende dalla loro dimensione: più grandi sono i tuberi, più a lungo cuociono.

Più tuberi vengono cotti, più lentamente bolle l'acqua, quindi più lungo è il tempo di cottura completo.

Come cucinare le patate

Allora da dove inizi a cucinare le patate? Le patate sono un ortaggio che non viene consumato crudo, richiede un trattamento termico obbligatorio. Non intendo un'eccezione: l'uso del succo di patate per il trattamento dell'ulcera peptica.

Per cucinare, le patate devono essere lavate. È meglio farlo sotto l'acqua corrente fredda, usando un pennello, una spugna. Le patate dovrebbero essere lavate particolarmente bene se le cucinerete con la buccia. Dopo il lavaggio, le patate devono essere messe in uno scolapasta in modo che il bicchiere abbia l'umidità in eccesso, quindi su un tovagliolo (si può usare la carta). È necessario lavare e pelare le patate appena prima della cottura in modo che le patate non si scuriscano.

La cosa peggiore delle patate, nonostante tutte le loro virtù, è che devono essere sbucciate.

Per pelare le patate

È possibile utilizzare normali coltelli con lama in acciaio, ma è preferibile che la lama sia uguale in lunghezza al manico del coltello. Il coltello, ovviamente, deve essere affilato. Puoi anche sbucciare le patate con un pelapatate o un pelapatate. Nei grandi centri di ristorazione, vengono utilizzati pelapatate elettrici per questi scopi. Le patate possono essere sbucciate a spirale o in strisce verticali. Questa è la tua scelta e abitudine. È necessario pulire uno strato di circa 2 mm. Dopo aver pulito con il filo di un coltello, scavare gli occhi. Risciacquare di nuovo le patate.

Le patate giovani vengono sbucciate in modo leggermente diverso. Meglio, ovviamente, lavalo bene con una spugna per piatti, ma non di metallo. È la buccia che contiene più potassio e vitamine, e la buccia impedisce anche il rilascio di sostanze nutritive nell'acqua durante la cottura. Ma non tutti amano le patate non sbucciate. La buccia delle patate giovani deve essere raschiata, raschiata via con un coltello affilato, è meglio farlo sotto l'acqua corrente. Per molti la "polvere" che vola dalle patate durante la pelatura provoca mal di gola, raschiare sotto l'acqua corrente elimina questo problema. Ora nei negozi di ferramenta ci sono guanti speciali per lavare e pelare le patate. Posso anche suggerire il vecchio "metodo vecchio stile" di pelare le patate giovani. Versare il sale grosso, il sale più economico nella busta, mettere lì le patate, tre delle quali sotto sale. Di conseguenza, abbiamo un modo rapido per sbucciare le patate giovani, non resta che sciacquare i tuberi. Inoltre, le patate giovani sono più facili da sbucciare se messe in acqua calda e poi fredda.

Come bollire le patate intere sbucciate

Considera il metodo di cottura versatile sul fornello in padella. Noto subito che è sconsigliato conservare le patate sbucciate, in casi estremi, fino a 2 ore con tuberi interi in acqua e con il coperchio chiuso. Le patate categoricamente non amano essere in una forma sbucciata senza acqua e alla luce, si scurisce immediatamente. Il tempo di cottura dipende dal tipo di patata, dall'età e dalla durezza dell'acqua.

Il tempo di cottura delle patate e il loro sapore dipendono anche dal tipo di piatto che avete scelto. I piatti smaltati sono l'ideale, scegli tu stesso le dimensioni, a seconda del volume delle patate bollite. Il coperchio dovrebbe adattarsi perfettamente ed essere opaco. La luce favorisce la decomposizione delle vitamine. Lo smalto previene le reazioni di ossidazione. Si consiglia di scegliere una casseruola in modo che sia a circa 3 cm dalla superficie dell'acqua al coperchio È necessario mettere le patate in acqua bollente, poi manterranno tutte le sostanze utili. È necessario cuocere a fuoco basso in modo che l'amido si gonfi in modo uniforme. A fuoco vivo, le patate vengono lessate all'esterno e scoppiate, ma all'interno rimangono crude. Taglia i tuberi molto grandi in modo che tutte le patate abbiano all'incirca le stesse dimensioni. L'acqua dovrebbe coprire le patate di un dito. Ci sono opinioni e teorie diverse su quando salare le patate, ma alla fine si scopre che questo non è importante. Eppure è più corretto salarlo 10 minuti prima della fine della cottura. Il tempo di cottura completo delle patate sbucciate è di circa 25 minuti, 20 minuti dopo l'ebollizione, controllare la prontezza con una forchetta. Si sconsiglia di aprire il coperchio durante la cottura delle patate.

Qualche consiglio in più per bollire le patate normalmente:

- Affinché le patate cuociano più velocemente, si consiglia di mettere un pezzo di burro, circa 20 grammi, nell'acqua, questo aumenterà il punto di ebollizione e le patate cuoceranno 5 minuti più velocemente.

- Per evitare che le patate bollano dolcemente durante la cottura, se necessario, versate 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto al 6% per 1 litro d'acqua. Puoi anche aggiungere un po 'di cetriolo o sottaceto di cavolo. In generale, un ambiente acido aumenta il tempo di cottura delle patate e le patate difficilmente bollono in esso.

- Per evitare che le patate bollano quando bollono, scolate un po 'd'acqua calda e versate acqua fredda.

- Per le patate friabili, al contrario, è necessario scolare l'acqua 15 minuti dopo l'ebollizione e cuocere a fuoco basso con il coperchio ben chiuso.

- Puoi migliorare il gusto delle normali patate bollite aggiungendo aneto e aglio.

Patate in una pentola a cottura lenta:

1. Prendi 1 kg di patate di media grandezza. Lavare le patate, sbucciarle, tagliare grossi tuberi in 2-4 pezzi.

2. Mettere le patate nella ciotola del multicooker, salare (1 cucchiaino per 1 litro d'acqua), aggiungere l'acqua in modo che copra completamente le patate.

3. Impostare la modalità "Cottura" per 30 minuti.

4. Gettare le patate finite in uno scolapasta, scolare l'acqua.

5. Utilizzare le patate già pronte per lo scopo previsto, aggiungendo un pezzo di burro ed erbe aromatiche.

Quando le patate vengono bollite nel solito modo, perdono molte vitamine. Le patate sono molto più nutrienti se cotte a bagnomaria.

Patate a bagnomaria

Per cuocere 1 kg di patate a bagnomaria, hai bisogno di:

1. Selezionare tuberi di medie dimensioni, lavare, sbucciare, tagliare i tuberi grandi a metà o 4 pezzi.

2. Versare l'acqua nella vaporiera fino al segno, posizionare le patate sulla griglia.

3. Impostare il timer per 30 minuti.

4. Mettere le patate finite sotto l'acqua corrente per lavare via l'amido.

5. Servire le patate cotte con la salsa che preferisci.

6. Dopo il lavoro, è necessario lavare la vaporiera, altrimenti le patate si attaccheranno ai buchi e sarà difficile rimuoverle.

Le patate giovani vengono bollite esattamente allo stesso modo, ma l'ebollizione è inferiore in media di 5 minuti.

Per bollire le patate

nel microonde

, devi scegliere tuberi di patata piccoli o tagliarli a metà grandi, lavare, sbucciare le patate.

Versare 100 ml di acqua in una pirofila per microonde, mettere le patate, chiudere il coperchio e cuocere a piena potenza per 10 minuti. Scolare l'acqua dalle patate finite, salarle meglio quando sono cotte. Servire eventuali patate lesse con burro, erbe aromatiche.

Come e quanto cuocere le patate nella loro divisa

Se hai bisogno di bollire le patate per un'insalata o per qualche piatto nella loro uniforme, allora:

1. Scegli tuberi di patata medi, se possibile.

2. Lavare accuratamente le patate.

3. Mettilo nell'acqua in modo che l'acqua copra le patate.

4. Chiudere il coperchio, non aprirlo durante la cottura. Portare le patate a ebollizione e cuocere per 20 minuti finché sono teneri.

5. Scolare le patate finite e metterle in una pentola di acqua fredda per 30 secondi, per insaporire si può aggiungere all'acqua una fetta di limone.

6. Estrarre le patate, tirare la buccia in diverse direzioni dal centro. In questo modo le patate si sbucciano facilmente.

Il tempo di cottura totale dipende da molti fattori: la potenza della stufa; il metallo di cui è fatta la padella e, ovviamente, il volume dell'acqua e la massa delle patate.

In media, il tempo di cottura totale per 1 kg di patate al cartoccio è di 25 minuti.

Puoi anche bollire le patate

in uniforme a bagnomaria

impostando il timer per 30 minuti (25 minuti dal momento in cui l'acqua bolle).

Patate al cartoccio nel microonde

Attualmente, un modo interessante e degno di cucinare le patate con la buccia è il metodo a microonde. Le patate al microonde risultano friabili, si conservano più a lungo, non diventano "viscide". Inoltre, il tempo per cuocere le patate in un forno a microonde è molto più breve rispetto a quando si cuoce sul fornello.

Prendete 0,5 kg di patate di media grandezza, lavatele accuratamente con uno spazzolino, praticate diverse forature con uno stuzzicadenti, mettete le patate al microonde, versate sul fondo 100 ml di acqua, chiudete il coperchio. Mettere le patate nel microonde alla massima potenza (800 W) per circa 10-12 minuti. Le patate giovani vengono cotte 2 volte più velocemente.

Per cucinare

patate in un sacchetto nel microonde

prendere piccoli tuberi (5-6 pezzi), lavarli accuratamente sotto l'acqua corrente. Mettere le patate in un sacchetto, preferibilmente per la cottura, aggiungere un po 'di sale, spolverare con olio vegetale, aggiungere erbe secche e condimenti se lo si desidera. Lega saldamente la borsa, fai diverse forature per far uscire il vapore.

Microonde a piena potenza (800 W) per circa 10 minuti. Estrarre e aprire con cura il sacchetto, mettere le patate sul tagliere, sbucciarle.

Per cuocere le patate novelle

prendere i tuberi medi sul fuoco, lavare accuratamente, riempire d'acqua in modo che copra completamente i tuberi. Salare: 1 cucchiaino per 0,5 kg di patate, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti con il coperchio coperto. La prontezza delle patate viene controllata con una forchetta: dovrebbe perforare facilmente il tubero finito. Quindi scolare l'acqua. Il tempo di cottura totale per le patate giovani con la buccia è di circa 20 minuti. Le patate giovani sono ideali da servire con panna acida, burro, erbe aromatiche.

Come preparare il purè di patate

La ricetta preferita fin dall'infanzia è il purè di patate.

Le vere purè di patate hanno una consistenza delicata e ariosa, un gusto cremoso e un colore giallo chiaro.

Per cucinare, devi prendere patate amidacee. Le patate giovani non sono adatte alla cottura di purè di patate a causa della loro acertezza e del basso contenuto di amido, tali purè di patate saranno grumose. Lessare le patate subito dopo averle sbucciate. Meglio prendere tuberi piccoli e medi e mettere il purè di patate in acqua bollente salata. Se lo metti in acqua fredda, la parte superiore può cuocere e la parte centrale rimarrà umida. Inoltre, parte dell'amido verrà rilasciato nell'acqua e il gusto della purea si deteriorerà in modo significativo. Versare l'acqua in modo che copra solo i tuberi, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere con il coperchio chiuso fino a cottura per 20 minuti. Il tempo di cottura totale è in media di 25 minuti.

Dopo la cottura, l'acqua deve essere completamente drenata e schiacciata con una normale cotta: di legno o di metallo (ora ci sono silicone, plastica). Ma non usare un mixer o un frullatore, renderanno la purea appiccicosa, appiccicosa e pesante. Per prima cosa, schiacciare le patate secche senza additivi

Quindi aggiungi il burro, più è, più è buono. Continuando a schiacciare, versare il latte bollito o la panna in parti.

Il latte fresco fa diventare le patate grigie. Un uovo o un bianco d'uovo può migliorare il gusto. Le persone a digiuno possono usare latte di soia, latte di mandorle o latte di cocco. Mescola bene la purea. La purea non è preparata per un uso futuro, va consumata subito calda.

Puoi migliorare e diversificare il gusto del purè di patate aggiungendo aglio, erbe aromatiche, alloro, noce moscata, cipolle fritte o pancetta. C'è già tutto per il tuo gusto e la tua fantasia!

Una delle ricette più popolari è lo [h4] spezzatino di patate [/ h4].

Offro la versione più semplice di patate in umido.

Abbiamo bisogno:

- 1 kg di patate;

- 1 testa di cipolla;

- un paio di spicchi d'aglio;

- 2 cucchiai di olio vegetale;

- sale, spezie;

- verdure e acqua.

In una padella, preferibilmente con un rivestimento di teflon o un fondo spesso, scaldare l'olio vegetale, mettere le patate sbucciate a pezzetti (a fette, cerchi o barrette). Friggere fino a doratura, aggiungere le cipolle a dadini e l'aglio, aggiungere sale e spezie.

Mescolare, riempire d'acqua in modo che copra leggermente le patate. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a cottura per circa 15 minuti con il coperchio chiuso.

Servire patate bollite in umido, cospargere di erbe aromatiche tritate.

Patate al cartoccio

Un altro modo per cuocere le patate con la buccia è cuocerle al cartoccio sul carbone. Questo è un modo molto comune di cucinare le patate ai picnic adesso.

Per fare questo, prendete tuberi di patata di media grandezza, lavateli accuratamente con una spugna o un pennello, avvolgeteli nella carta stagnola e infornate sui carboni ardenti per 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni dei tuberi. Puoi preparare patate più deliziose e saporite. Per fare questo, lavare accuratamente i tuberi di media grandezza, tagliarli a metà, mettere un pezzo di pancetta salata o pancetta tra le metà, aggiungere erbe aromatiche, spezie, aglio se lo si desidera.

Avvolgiamo le patate in un foglio, le mettiamo sui carboni ardenti. Cuociamo per 20 minuti. Controlliamo la prontezza con un bastoncino asciutto e affilato. Allo stesso modo, puoi cuocere tali patate al cartoccio al forno su una teglia, per questo, mettere le patate al cartoccio in un forno riscaldato a 200 gradi e cuocere fino a cottura per circa 40 minuti.

Patate tritate

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A seconda del tipo di piatto che cucini con le patate tritate, ce ne sono diversi

metodi di taglio

1. Cannucce. I tuberi pelati vengono tagliati in piatti e tagliati a strisce. Le cannucce sono sottili e medie. Lo spessore nella sezione è in media 0,2 per 0,2 mm, la lunghezza è 4-5 cm.Per tale taglio, è conveniente usare una grattugia Berner o una grattugia per carote coreana. Questo taglio è adatto per le patate a torta.

2. Mattoni. I tuberi, tagliati in piatti spessi, vengono tagliati a bastoncini. I bastoncini sono più spessi delle cannucce. Circa 1 x 1 cm di spessore e 4-5 cm di lunghezza Questo metodo di affettatura è ideale per preparare patatine fritte. Viene anche usato per friggere, cucinare zuppe e borscht.

3. Cubi. I cubetti finiti vengono tagliati a cubetti. La dimensione della sezione è diversa, da 0,3 a 2 cm Questo taglio si usa per insalate, stufati nel latte, cuocere patate come contorno.

4. Cerchi. Bel modo, ma molti sprechi. Pelare delicatamente le patate a forma di cilindro e poi tagliarle a cerchi. Lo spessore va da 0,2 mm a 0,5 cm Tali patate sono fritte, al forno con verdure, carne, pesce.

5. Fette. Le patate sbucciate vengono tagliate in 2 o 4 pezzi nel senso della lunghezza e poi trasversalmente in pezzi di una certa dimensione. Fette di cottura, stufati.

6. Lobuli. Le patate sbucciate vengono tagliate in 4 o più pezzi, a seconda delle dimensioni. Questo tipo di taglio è adatto per sottaceti, stufati, fritti, cottura al forno.

7. Fusti e bombole. Non è un modo razionale, ma bellissimo per farcire e guarnire. Pelate le patate, tritatele a forma di cilindro.

Ci sono anche metodi di taglio decorativi per la cottura sotto forma di pera, aglio. Con l'aiuto di recessi speciali, le palle sono tagliate fuori di patate, uso per un contorno bollito o arrostirli in respiro profondo. Ci sono dispositivi per tagliare le patate sotto forma di una spirale, per friggere in friggitrice.

Le patate sono tagliate nel brodo in un modo o nell'altro, alle verdure, la carne è di circa 10-15 minuti prima della prontezza a seconda del metodo di taglio.

Come cucinare la zuppa di patate

Naturalmente, è impossibile non ricordare nell'uso quotidiano di patate in zuppe e borscht.

La zuppa di patate prepara quasi tutta la padrona, è veloce, gustosa, niziosa ed economica. La preparazione di questa zuppa è persino una hostess principiante. Può essere preparato su qualsiasi brodo: verdure, pollo, carne, pesce, funghi, ecc. Puoi cucinare zuppe dietetiche e polmoni, bollenti e calorie.

Con la cottura è possibile aggiungere quasi tutte le spezie, condimenti, verdure, verdure, crema o latte.

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Propongo il più facile

Ricetta di zuppa di patate

La ricetta è progettata per 4 porzioni.

Per 1,5 litri di brodo di carne, prendiamo 200 grammi di patate, 200 grammi di eventuali verdure (sedano, cipolle, carote, peperoncino, possono essere prese per la miscela surgelata rapidamente congelata di verdure), 1 cucchiaio. Cucchiaio di olio vegetale per frittura di cipolla, sale, pepe, verdi a piacere.

Nel brodo finito mettiamo le patate, pulite e tagliammo a cubetti.

Portiamo a ebollizione e cuciniamo per 5 minuti. Mettiamo, spazzolato e tagliiamo verdure, portare a ebollizione, metti arrostiti su olio vegetale, tagliare la cipolla tagliata in olio vegetale. Zuppa solim, Perchym. Cuocere fino a quando non è pronto a fuoco medio, con un coperchio chiuso per 10 minuti.

Servire, cosparso di verdure tritate.

Tempo di cottura di patate nella zuppa dal momento di bollente 12-15 minuti a seconda del metodo di taglio.

Quali sfumature e sottigliezze hai bisogno di sapere quando si cucinano le patate nel mandato? E poi non c'è di nuovo un consenso. Cosa mettere prima: patate o cavoli? Tuttavia, per la prima volta mettere le patate, tagliare in cubetti, portare a bollenti e già più tardi del cavolo fresco o di sauer.

Il tempo di cottura di patate è nel rango di 15 minuti, tenendo conto del fatto che il cuneo di Borscht è acido.

Metodi insoliti che guardavano le patate

Unusuale nuova ricetta di patate bollite in uniforme.

Questa ricetta ha inventato un immunologo russo, tali patate sono considerate le più utili. Chiamato la ricetta "Fryt".

Le patate devono essere completamente arrossate con un pennello sotto l'acqua corrente, mettere in una casseruola in acciaio inossidabile. Può essere tenuto in esso per molto tempo e utilizzare più volte. Versare le patate con una soluzione di 350 g di sali e 1 l di acqua. Non aver paura del sale, quando si applica è possibile, potresti anche fare con esso. Porta una soluzione a bollire su un fuoco forte, il sale potrebbe nemmeno dissolversi, non essere spaventato. Al contrario, se tutto il sale è sciolto, aggiungi un paio di cucchiai. Quando si bolliva dovrebbe essere un sale in eccesso che non è stato dissolto.

Cuocere con ebollizione intensiva, coprire la copertura non strettamente. Quando si cucinano, le patate dovrebbero essere pensate, come in friggitrice profonda, lancia l'acqua da esso. È necessario mescolare periodicamente in modo che i tuberi siano sotto lo strato di liquido salato. Tali patate sono pronte dopo 10-15 minuti, poiché la temperatura della soluzione salina concentrata è molto più alta del punto di ebollizione dell'acqua.

Con la cottura fino a 50 minuti, tali patate non sono saldate, la buccia non si rompe, diventa più piccola di dimensioni e denser. Tali patate (denso) sono buone per l'uso in insalate. Le patate pronte devono prendere immediatamente l'intera soluzione, sciacquare sotto l'acqua corrente fredda, pulire la buccia.

Se hai intenzione di portare tali patate sulla strada, al contrario, non sciacquarle. Si asciugherà, coperto da una crosta di sale, che impedirà il deterioramento delle patate anche a fuoco.

Non svuotare la soluzione salina, può essere utilizzata fino a quando non si sporca. Al raffreddamento, il sale precipiterà nella soluzione. Per la successiva bollitura, è sufficiente mettere le patate lavate in salamoia fredda, portare a ebollizione e cuocere.

Un modo molto gustoso per cuocere le patate nel latte.

Abbiamo bisogno di 1 kg di patate, 300 ml di latte e 1 cucchiaino di sale. Pelare le patate, tagliarle a cubetti, metterle in una casseruola con acqua fredda salata (l'acqua dovrebbe coprire le patate), portare a ebollizione.

Abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per 10 minuti, quindi scoliamo l'acqua, versiamo il latte caldo, portiamo a ebollizione e cuociamo finché sono teneri per altri 10 minuti circa.

Il tempo di ebollizione totale per le patate nel latte è di 20 minuti.

Servire le patate alle erbe.

Puoi anche cuocere le patate nel latte in una pentola a cottura lenta.

Ciò richiederà 1 kg di patate, 1 bicchiere di latte, 50 gr. burro, 1 cucchiaino di sale, spezie. Metti i pezzi di burro nella ciotola del multicooker. Completare con le patate tagliate a cerchi, riempire di latte. Il latte non dovrebbe coprire completamente le patate.

Aggiungere sale, spezie, mettere in modalità "stufatura" per 40 minuti. Cospargere di erbe quando è pronto e servire subito caldo.

Tra i deliziosi modi originali per cucinare le patate -

cuocere le patate al sale con la buccia.

Abbiamo bisogno di 1 kg di tuberi di patata medi. 2 cucchiai. cucchiai di sale, 3 cucchiai. cucchiai di farina. Sacchetto di plastica. Metti il ​​sale e la farina nella busta e mescola. Lavate bene le patate e mettetele bagnate in un sacchetto. Agitare bene in modo che il sale e la farina coprano uniformemente le patate.

Mettere le patate in una "pelliccia" fatta di sale e farina su una teglia (meglio coprire con carta stagnola), mettere in forno riscaldato a 200 gradi e infornare per circa 1 ora. Puoi controllare la prontezza perforandolo con una forchetta. Servire subito le patate calde con burro, erbe aromatiche.

I benefici delle patate

Oltre al fatto che noi, quasi tutti, amiamo le patate per il loro gusto e la varietà di piatti, vanno notate le proprietà curative di questo raccolto di radici. Le patate sono costituite dal 15-20% (a seconda della varietà) di carboidrati (amido), quindi dovrebbero essere usate con cautela da persone con obesità e diabete. Inoltre, le patate contengono il 2% di proteine ​​e lo 0,3% di grassi. Il contenuto calorico delle patate, ovviamente, dipende dal metodo di preparazione e varia notevolmente da 75 kcal per 100 grammi nei giovani bolliti a 500 kcal nelle patatine.

Le patate sono molto ricche di potassio, circa 600 mg per 100 grammi, grazie a questo è utile per il lavoro del muscolo cardiaco. Soprattutto c'è molto potassio nella buccia, motivo per cui le patate al cartoccio sono così utili per i torsoli. Le patate contengono molto ferro, calcio, vitamine del gruppo B, C, E, K, PP, acidi organici.

Le patate sono insostituibili nella nutrizione dietetica. È usato per insufficienza cardiaca, ipertensione, aterosclerosi. Le patate aiutano a rimuovere il sale dal corpo, le patate al forno sono particolarmente utili. I piatti di patate sono molto utili con un'adeguata lavorazione e preparazione per l'ulcera gastrica e l'ulcera duodenale.

Contenuto calorico delle patate

Il contenuto calorico delle patate crude è di 70 kcal per 100 grammi.

Il contenuto calorico delle patate bollite è di 75 kcal per 100 grammi.

Il contenuto calorico delle patate al cartoccio è molto inferiore: 66 kcal.

Le patate al forno hanno 80 kcal per 100 grammi di prodotto.

Le patate giovani hanno meno calorie e sono ricche di proteine.

Più a lungo vengono conservate le patate, più amido contengono e, di conseguenza, più carboidrati e calorie.

Scelta e acquisto

Quando acquisti patate per molto tempo, per un uso futuro, devi prendere tuberi non lavati. Alle patate non piacciono i terreni sabbiosi, quindi se riesci a sentire i granelli di sabbia duri, non dovresti prendere tali tuberi. Non si conserverà bene e si scurirà a cottura ultimata. Dovresti fare attenzione quando acquisti patate da terreni di torba, che sono riconosciuti dal loro colore nero. Le migliori patate da terreni argillosi e chernozem. Se vedi dello sporco che aderisce ai tuberi, sentiti libero di prendere tali patate.

Uno dei maggiori svantaggi delle patate, sia in termini di gusto che estetici, è la loro doratura durante la cottura. È impossibile determinare al momento dell'acquisto: se le patate si scuriranno. Il motivo della doratura delle patate durante la cottura può essere una conservazione impropria, il trasporto (le patate vengono sbattute, gettate), un eccesso di fertilizzanti azotati è anche pericoloso per le patate (e la salute umana). Ma allo stesso tempo, ci sono varietà che sono più resistenti all'oscuramento. Questi sono Nikulinsky, Blueness, Handsome, Lorkh.

Quindi, cosa devi sapere quando scegli patate di qualità.

1. Naturalmente i tuberi devono essere sodi e densi, senza danni meccanici, con una superficie liscia, pulita, asciutta, non corrosa dai parassiti.

2. Non dovrebbero esserci occhi sulle patate. Se la patata ha gli occhi, allora ha iniziato a germogliare, una tale patata ha un sapore dolce sgradevole.

3. In nessun caso dovresti prendere e usare patate verdi. Contiene un veleno: la solanina.

Quando scegli, non dovresti inseguire tuberi di grandi dimensioni, sebbene siano più piacevoli da sbucciare, i tuberi piccoli e medi contengono più sostanze nutritive. Vale anche la pena scegliere patate con una buccia più spessa, tali patate sono più mature, rispettivamente, saranno conservate meglio. Le varietà tardive di patate sono più gustose e più nutrienti di quelle precedenti. Più tempo maturano le patate, più amido contengono. E di conseguenza, ha un sapore migliore.

Conservare le patate

1. Le varietà a maturazione precoce non sono adatte alla conservazione a lungo termine, fino a un massimo di novembre. Solo le varietà tardive possono essere conservate a lungo.

2. Solo patate mature, essiccate e di buona qualità possono essere conservate a lungo, senza danni, marciume e congelamento.

3. Le patate possono essere conservate con le barbabietole posizionando le barbabietole sopra le patate. Le barbabietole assorbono l'umidità in eccesso, che previene la decomposizione.

4. È ideale conservare le patate a una temperatura di 5 - 7 gradi. E, naturalmente, al buio. A temperature inferiori a +5 gradi, l'amido nelle patate si decompone in zuccheri, tali patate avranno un sapore dolciastro e un colore grigio. Per questo motivo, non conservare a lungo le patate in frigorifero o sul balcone. Inoltre, le patate si bagnano se conservate in frigorifero. Non conservare i tuberi di patata in sacchetti di plastica. Per la conservazione a breve termine nei frigoriferi, sono consentiti solo sacchetti di carta. Bene, e, naturalmente, è semplicemente scomodo da conservare in frigorifero, poiché le patate occupano molto spazio.

5. Per la conservazione a breve termine, è possibile utilizzare un luogo lontano dal riscaldamento a casa. L'ideale, ovviamente, è la conservazione nelle cantine.

Varietà di patate

Le patate sono sane, nutrienti, disponibili in qualsiasi periodo dell'anno.

Cominciamo scegliendo le patate. A seconda di quale obiettivo culinario stai perseguendo, cosa vuoi fare con le patate, devi prendere diverse varietà. È ideale avere tre varietà di patate disponibili in cucina (dispensa). In totale, ci sono circa 4000 varietà di patate, che si distinguono per colore, densità della polpa, contenuto di amido e tempi di maturazione.

Le patate gialle hanno questo colore grazie al loro carotene. È dolciastro, bollito, gustoso, queste sono le varietà: Vineta, Andretta, Santa, Agata e altre.

Patate rosse. Le varietà rosse sono utili in quanto contengono antiossidanti, non traboccano, vengono conservate a lungo, hanno un sapore piccante, queste sono: Sheri, Red Tamb, Roseval, Red Scarlet, American e altre.

Le varietà bianche sono le più ricche di vitamina C e amido, sono molto bollite e succose. Questi sono: White Dew, Gypsy, Aerrow, Anabel, Bleu bel, Spunta, Skazka e altri.

Ora sugli scaffali ci sono nuove varietà "colorate" di patate: viola, nere, blu. Contengono più sostanze nutritive, antiossidanti. Ma in termini estetici, le persone riconoscono ancora i soliti colori bianco e giallo delle patate.

Categorie ed etichettatura

Negli standard mondiali, la designazione è accettata - A, B, C, D per densità di morbidezza:

A - patate tipo insalata;

B - per patatine;

C - per friggere;

D - per casseruole e puree.

Se il contenuto di amido delle patate è superiore al 15%, questa è una varietà per purè di patate. Tali patate bollono bene e rapidamente. Il purè di patate sarà, ovviamente, ipercalorico, ma soffice e tenero. Queste sono le varietà: Andretta, Sineglazka, Santa e altre.

Se il contenuto di amido è inferiore al 15%, tali patate non bollono troppo. È adatto per zuppe, insalate. Di conseguenza, queste varietà sono meno caloriche, che devono essere prese in considerazione durante la dieta. Queste sono le varietà: Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet e altre.

Se la sostanza secca nelle patate non è inferiore al 20% e gli zuccheri riducenti non più dello 0,5%, tali patate vengono utilizzate per la frittura. Le sue fette mantengono la loro forma e non colorano durante la cottura in una friggitrice o nell'olio in padella, inoltre, tali patate non si scuriscono e non acquisiscono un sapore amaro. Queste sono le varietà: Nadezhda, Leader, varietà di patate precoci e altre.

In Russia, le patate sono considerate regione di Mosca, Voronezh, Tambov, regioni di Lipetsk. Va ricordato che le patate non tollerano il calore. Il calore riduce la qualità dei tuberi.

Fatti interessanti e unici

Bene, chi non conosce le patate? La gente dice: "Le patate sono la nostra madre e il pane è il capofamiglia", "Mangia patate e pane - vivrai fino a cento anni", "In Russia, senza patate, è come una festa senza fisarmonica. " Dopo pane e cereali, è al secondo posto in termini di prevalenza nella nostra dieta. Si ritiene che le patate siano originarie del Sud America, o meglio degli altopiani delle Ande. Le prime notizie sulle patate risalgono agli anni '30 del XVI secolo, quando gli spagnoli assaggiarono e descrissero per la prima volta "radici farinose di sapore gradevole". In Russia, le patate sono considerate il secondo pane, ma per la prima volta le "mele di terra" furono assaggiate in Russia all'inizio del XVIII secolo. Furono portate in dono dall'estero al conte Sheremetyev da Peter I. All'inizio le patate erano cibo solo per la nobiltà e solo all'inizio del XIX secolo divennero disponibili per la gente comune.

Nel 1962, un quinto della popolazione irlandese mangiava esclusivamente patate. Anche usando i detersivi per zuppa. E il brodo era usato per curare articolazioni e fratture. "Le patate e il matrimonio sono due cose troppo serie per essere scherzate", dice un proverbio irlandese. In Irlanda, le patate sono classificate come afrodisiaci, alimenti che aumentano l'attività sessuale.

Il 2008 è stato dichiarato Anno internazionale della patata su iniziativa delle Nazioni Unite.

patate bollite

La patata più costosa è stata coltivata sull'isola francese di Noirmoutier. Ha tuberi così delicati che viene raccolta solo a mano e costa 500 euro per 1 kg. Insomma, questo ortaggio merita la dovuta attenzione e rispetto per il suo ruolo sulla nostra tavola.

Patate al cartoccio

  • - Questo è il piatto di patate più semplice che può cucinare in assoluto ogni persona che ha una casseruola, fornello, acqua e patate. Ciò che ci serve:
  • Padella.
  • Il suo volume dipende da quante patate con la buccia si desidera cuocere. Lo standard generalmente accettato dalle casalinghe è riempire metà della pentola con patate e l'altra metà con acqua. Di seguito analizzeremo le ragioni di questo approccio;
  • Patate; Sale (un pizzico grande per litro d'acqua, quindi lasciati guidare dal gusto);
  • Burro Sale (un pizzico grande per litro d'acqua, quindi lasciati guidare dal gusto);
patate bollite
(opzionale);

Erbe fresche e panna acida

Un piatto meraviglioso per tutti i giorni, non è vero?

Come scegliere la patata giusta?

Se hai la possibilità di acquistare patate di una varietà specifica, scegli Gala o Red Scarlett, altre varietà possono essere trovate in una sezione speciale del nostro sito web. Se acquisti verdure in un supermercato, dove non è chiaro quale varietà, prendi semplicemente ciò che hai. Per le patate al cartoccio, questo non è troppo importante.

  • Cerca di usare solo patate giovani e robuste. In primo luogo, la buccia delle patate giovani si sbuccia bene. In secondo luogo, in un piatto del genere, le patate sono l'unico ingrediente. Non sarai in grado di mascherare un cattivo vegetale con altri componenti.
Patata in uniforme
  • Come cucinare le patate nella loro uniforme: istruzioni passo passo con una foto
Patata bollita in uniforme
  • Lavate bene le patate sotto l'acqua corrente.
  • Riempi metà della padella con le patate, quindi versa l'acqua fino all'orlo. Se le proporzioni vengono violate e viene versata meno acqua, le patate nella loro uniforme non avranno il tempo di cuocere prima che tutta l'acqua bolle via.
  • Posiziona la pentola sul fornello incluso.
Come cucinare le patate in uniforme

Condite con abbondante sale. Assicurati di salare prima della cottura, altrimenti le patate finite non saranno salate all'interno.

Lasciar cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti. Forare periodicamente con una forchetta. Non appena la radice vegetale diventa morbida, fatto!

Consigli utili

  • Ogni casalinga prepara le patate al cartoccio in modo diverso. Qualcuno trova da solo la ricetta perfetta. Ci sono persone che non si preoccupano affatto della domanda su come cucinare le patate nelle loro uniformi, ma semplicemente le gettano nell'acqua e aspettano il risultato finale. A ciascuno il suo.
Patate in Mundire.
Abbiamo parlato con diverse massaie, che sono state felici di raccontarvi le patatine che renderanno le vostre patate indimenticabili! Eccoli:
  • Servire le patate al cartoccio con panna acida fresca e cremosa. Se salate un po 'di più le patate, solo un po' di più, si ottiene un sapore molto contrastante. Alla tua famiglia piacerà sicuramente!
Come cucinare le patate in uniforme
Scegli la panna acida naturale con un contenuto di grassi del 20%
  • I verdi non danneggeranno mai le patate cotte. Se riesci a ottenere aneto fresco, prezzemolo, coriandolo e pomodori con cetrioli, puoi tranquillamente servire tanta bellezza anche su un tavolo festivo!
Deliziosa panna acida
Le verdure e le patate sono le migliori amiche per sempre! =)
  • Non lasciare raffreddare le patate dopo la cottura. Meglio tagliarlo subito a pezzi grossi. Quindi attirerà immediatamente la famiglia a tavola con il suo vapore e farà evaporare anche l'umidità in eccesso da se stessa.
erbe fresche
Tagliare le patate a raffreddare bene!
  • È consuetudine salare le patate nelle loro divise quando vengono mangiate, ti consigliamo di assicurarti che ci sia sale grosso in casa. Il sale fino può essere eccessivamente salato poiché aderisce meglio al cibo ed è molto difficile da rimuovere!
tagliare le patate
Il sale grosso si sposa bene con qualsiasi patata lessa

Quali sono i nostri due condimenti principali? Correttamente! Sale e pepe. Acquista dei grani di pepe freschi e gustosi e macinali in un macinino da caffè o in un mortaio. Credimi, questo condimento ti darà le migliori patate che tu abbia mai assaggiato.

Il team di kartofell.ru vi augura buon appetito! Per favore scrivi nei commenti la tua ricetta personale per le patate al cartoccio se pensi che sia molto gustoso e insolito. Più persone condividono tra loro, più gustosi viviamo!

VIDEO

Video sull'argomento "Come cucinare le patate con la buccia"

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Come cucinare le patate al cartoccio

Verdure

  • Le patate al cartoccio non sono solo un piatto delizioso, sono incluse in molte ricette: insalate, okroshka e così via. Poiché è cotto con la buccia, rimangono più nutrienti all'interno che in uno sbucciato. Ma rimane anche molto amido. Il suo contenuto calorico è di 87 calorie per 100 grammi. Sembrerebbe che non ci sia niente di più facile che bollire le patate con la buccia. Ma in effetti, devi conoscere molte sottigliezze affinché tutto funzioni. In questo articolo, ti mostreremo come far bollire le patate al cartoccio in una casseruola, multicooker, bagnomaria e microonde.

  • Quanto cuocere le patate con la buccia

  • In una casseruola, le patate in uniforme dovrebbero essere bollite per 20-25 minuti.

In una pentola a cottura lenta ea bagnomaria, le patate dovrebbero essere cotte per 35-40 minuti.

Nel microonde, questo processo richiederà solo 5-8 minuti.

  • Segreti della cottura delle patate al cartoccio
  • Le varietà a basso contenuto di amido sono le migliori per cucinare. Questi sono tuberi di forma marrone oblunga con un centro giallo. Sono i meno bolliti. Le varietà con un alto contenuto di amido possono ammorbidirsi durante la cottura. E se accorci il tempo di cottura, la parte centrale rimarrà inzuppata.
  • Le padelle in alluminio e smaltate non sono adatte alla cottura e possono scurirsi. Meglio usare una padella in acciaio inossidabile o rivestita in teflon.
  • Per ridurre il rischio di bollire le patate, puoi aggiungere un pizzico di acido citrico o il doppio di sale all'acqua.
  • Per l'insalata Olivier, l'okroshka e altri piatti, fai bollire le patate come per un contorno.

Non c'è molta differenza in quale acqua far bollire le patate. Ma in modo che non si attacchi durante il taglio, deve essere gettato in acqua bollente.

Il più rapidamente possibile, le patate grandi vengono cotte nel microonde in un sacchetto. Medio e piccolo possono essere cucinati senza sacchetto, ma sempre con l'aggiunta di acqua, altrimenti otterrai un altro piatto: le patate al forno.

sale grosso

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Come cucinare le patate al cartoccio in una casseruola

Pepe nero

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Questa ricetta con una foto ti aiuterà a cucinare correttamente le patate con la camicia sul fornello.

servono patate, sale, acqua

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Abbiamo bisogno di patate, acqua e sale.

le mie patate

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Lavare accuratamente le radici in acqua. Se necessario, usa un raschietto metallico, ma assicurati di non danneggiare la buccia.

patate in una casseruola

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Mandiamo le patate nella padella, riempiamo d'acqua in modo che copra completamente i tuberi. Aggiungi 1 cucchiaino di sale.

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Metti la pentola sul fuoco e accendi un fuoco intenso.

Non appena l'acqua sarà bollita, coprite la pentola con un coperchio e abbassate la fiamma. Lessare le patate con la buccia dopo averle fatte bollire per 20-25 minuti a fuoco medio. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dei tuberi. È meglio controllare la prontezza con uno stuzzicadenti.

È meglio servire le patate già pronte calde, versandole con olio vegetale (preferibilmente non raffinato). Se lo si desidera, cospargere con erbe o aglio schiacciato.

patate sul fornello

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Come cucinare le patate al cartoccio in una pentola a cottura lenta

cuocere le patate sul fornello

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In un multicooker, le patate in uniforme vengono cotte secondo lo stesso principio di una casseruola. Nelle nostre istruzioni passo passo, vedrai quanto è facile da fare.

abbiamo bisogno di patate

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Per cucinare, prendi patate, acqua e sale.

le mie patate

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Per prima cosa devi lavare la verdura in acqua corrente. Le zone particolarmente sporche possono essere strofinate con una spazzola o un raschietto senza rompere l'integrità della buccia.

Mettiamo i tuberi nella ciotola del multicooker. Versare l'acqua in modo che li copra fino a circa la metà. Aggiungi 1 cucchiaino di sale.

Nel multicooker Redmond abbiamo cucinato in modalità "Cooking" per 45 minuti. È inoltre possibile utilizzare la modalità "Spegnimento" per 1 ora.

inviamo patate al multicooker

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Come cucinare le patate al cartoccio nel microonde

Pepe nero

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In questo modo risulta comodo e veloce cuocere tuberi di piccole e medie dimensioni.

come cucinare le patate in una pentola a cottura lenta

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Per cucinare, devi prendere patate e acqua. Il sale viene aggiunto a piacere.

patate sale e acqua

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Laviamo le patate sotto l'acqua corrente.

patate al microonde

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Prendiamo tutti gli utensili adatti al microonde e vi inviamo tuberi puliti. Riempi con acqua fredda circa la metà. Se lo si desidera, l'acqua può essere leggermente salata.

Mettiamo i piatti con le patate nel microonde e copriamo con un coperchio.

Cuocere alla massima potenza (1000 W) per 5 minuti. Il tempo di cottura dipende dal peso totale delle patate: più è, più minuti ci vorranno.

patate al microonde

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Come cucinare le patate al forno nel microonde in un sacchetto

Pepe nero

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È molto comodo cucinare le patate nel microonde in un semplice sacchetto di plastica. La cosa più importante è che non ci siano buchi!

come cucinare le patate nel microonde

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Per cucinare, devi prendere patate e un sacchetto più spesso.

patate e pacchetto

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Laviamo i tuberi in modo particolarmente accurato, ma per non danneggiare la buccia.

patate in un sacchetto

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Mettiamo le verdure in un sacchetto.

avvolgere il pacco

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Avvolgiamo la borsa il più strettamente possibile.

Mettiamo il sacchetto di patate sul piatto del microonde con il nodo verso il basso. In nessun caso lo foriamo!

Accendiamo il microonde a una potenza di 1000 W per 5 minuti. Il sacchetto si gonfierà durante la cottura. Niente paura, non scoppierà, ei tuberi saranno cotti proprio grazie al vapore formatosi all'interno.

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Come cucinare le patate al cartoccio a bagnomaria

Pepe nero

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Affinché le patate con la divisa non trabocchino, potete cuocerle a bagnomaria. È molto facile!

patate in un sacchetto nel microonde

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Avremo bisogno di patate e acqua.

come cucinare le patate al cartoccio in un sacchetto nel microonde

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Sciacquare accuratamente i tuberi sotto l'acqua corrente. Se necessario, con tre raschietti, ma in modo che la pelle rimanga intatta.

acqua a vapore

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Versare l'acqua nell'apposito vano della vaporiera.

Condite con abbondante sale. Assicurati di salare prima della cottura, altrimenti le patate finite non saranno salate all'interno.

  • Mettiamo i tuberi lavati nella ciotola a bagnomaria. Non dovrebbero toccarsi. Se necessario, puoi utilizzare diversi livelli.
  • Accendiamo la doppia caldaia per 40 minuti.

Per una migliore pulizia dei tuberi, potete immergerli in acqua fredda subito dopo l'ebollizione. Ma questo riduce leggermente l'appetibilità.

Se, durante il taglio per l'insalata, le patate si attaccano ancora al coltello, inumidiscile con acqua fredda. Quindi sarai in grado di tagliare tutto a cubetti uniformi.

Le patate al cartoccio vengono solitamente preparate per le insalate. La buccia mantiene la struttura densa dei tuberi, quindi, dopo il taglio, le fette mantengono la loro forma, non si sbriciolano. Inoltre, le patate non sbucciate vengono bollite per cucinare zraz, frittelle, purè di patate.

  1. Quanto cuocere le patate con la buccia: i consigli degli chef La cottura richiede solo acqua, tuberi e sale. Non esiste un programma di cottura chiaro. Il processo richiede dai 15 ai 30 minuti, a seconda del numero e delle dimensioni delle patate. La cottura può essere suddivisa in cinque fasi.
  2. Formazione ... Scegli patate della stessa dimensione. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Strofina i tuberi sporchi con una spazzola morbida o una spugna di schiuma. Assicurati che la buccia non sia danneggiata.
  3. acqua ... La quantità di liquido di cottura dipende dal numero di tuberi. In ogni caso l'acqua dovrebbe coprire completamente le verdure. Se il liquido bolle durante la cottura, aggiungere acqua calda.
  4. Tempo ... In media, fai bollire le patate con la buccia dopo aver fatto bollire l'acqua per 20 minuti. Dopo 15 minuti, puoi controllare la cottura forando la buccia con una forchetta. Se i denti si adattano bene al tubero, è ora di togliere la padella dal fuoco, scolare l'acqua. Le patate dure dovrebbero essere lasciate per altri 15-20 minuti.
  5. sale ... Si consiglia di aggiungere sale all'acqua dieci minuti dopo l'inizio della cottura. La spezia aggiungerà un sapore salato al piatto ed eviterà che la buccia si spezzi. È sufficiente un cucchiaino per litro di liquido.

Raffreddamento

... Se hai bisogno di patate per un'insalata, è meglio versare acqua fredda sui tuberi dopo la cottura. In questo modo sarà più facile rimuovere la "divisa", per mantenere la struttura densa della polpa.

Eliminare le patate verdastre. Questo colore indica che i tuberi non sono stati conservati correttamente (alla luce) e la solanina, una sostanza velenosa, si è accumulata nella buccia. Tali patate non sono adatte alla cottura con la buccia. È meglio sbucciare i tuberi tagliando le parti verdi e lessandoli nel solito modo.

  • Sfumature di tempo È meglio scegliere patate giovani per cucinare, ma non tutte le stagioni lo consentono. Un ortaggio a radice "adulto" (grande, piccolo) non è peggiore per cucinare in uniforme. Tuttavia, durante la cottura, ci sono diverse sfumature da considerare legate alla dimensione e all '"età" delle verdure.
  • Patate vecchie ... Si sconsiglia di cucinare patate vecchie e incrostate nelle loro uniformi. I tuberi marci "dagli occhi grandi" dovrebbero essere esclusi. Se l'aspetto è abbastanza soddisfacente, in 25-30 minuti le patate saranno pronte.
  • Patate novelle ... Ideale per le pelli. Le patate giovani di media grandezza vengono cotte con la buccia per 15-20 minuti. I giovani tuberi possono essere mangiati senza sbucciarsi.

La dimensione

... Più grandi sono le patate, più tempo ci vorrà per cuocere. In media, 25 minuti sono sufficienti per far bollire patate grandi con la buccia.

È meglio cucinare varietà con un contenuto di amido da basso a medio nelle loro uniformi. Di regola, si tratta di tuberi gialli e rossi con polpa densa.

Cucinare: 5 modi

Le cucine moderne, dotate di elettrodomestici, consentono di scegliere il modo di cucinare più conveniente. Il piatto può essere cucinato non solo sul fornello, ma anche usando un forno a microonde, multicooker. In una casseruola

Descrizione

  • ... Una brava casalinga dovrebbe sapere come far bollire correttamente le patate al cartoccio in una casseruola. Dopo aver tolto la padella dal fuoco, assicurati di drenare l'acqua e rimuovere il coperchio per consentire ai tuberi di raffreddarsi all'aria. Se rimane del liquido caldo, soprattutto sotto il coperchio, le patate continueranno ad evaporare e avranno maggiori probabilità di ribollire.
  • Quello di cui hai bisogno:
  • padella;
  • patate - 500 g;

acqua - 1 l;

  1. sale - un cucchiaino.
  2. Come cucinare
  3. Mettere le patate lavate in una casseruola.
  4. Versare l'acqua fredda, coprendo completamente le verdure.
  5. Mettete a fuoco alto, coprite con un coperchio.
  6. Aspetta che bolle, aggiungi sale.
  7. Abbassare la fiamma, aprire leggermente il coperchio per far uscire il vapore.
  8. Lasciarlo in posa per circa 20 minuti.
  9. Controlla la prontezza con uno spiedo, una forchetta o un coltello.

Se le patate sono morbide, scolate l'acqua.

Le cucine moderne, dotate di elettrodomestici, consentono di scegliere il modo di cucinare più conveniente. Il piatto può essere cucinato non solo sul fornello, ma anche usando un forno a microonde, multicooker. Lascia i tuberi duri per altri dieci minuti, controlla la prontezza.

Descrizione

  • In un multicooker
  • ... È conveniente cucinare le patate al cartoccio usando un moderno elettrodomestico. È sufficiente impostare il programma e attendere il segnale. Puoi fare altre cose mentre cucini.
  • multicooker;
  • acqua;

acqua - 1 l;

  1. patate;
  2. sale.
  3. Lavate bene le patate.
  4. Mettete in una ciotola, salate.
  5. Versare l'acqua per coprire completamente le verdure (il livello dovrebbe essere un paio di millimetri più alto).

Chiudere il coperchio, impostare il programma di cottura a vapore per mezz'ora.

patate a bagnomaria

Dopo il segnale, rimuovere la ciotola, scolare il liquido rimanente.

Le cucine moderne, dotate di elettrodomestici, consentono di scegliere il modo di cucinare più conveniente. Il piatto può essere cucinato non solo sul fornello, ma anche usando un forno a microonde, multicooker. A seconda delle dimensioni e del numero di tuberi, è possibile impostare una modalità per 25-40 minuti. In caso di dubbi sull'orario esatto, impostalo su 20 minuti, quindi controlla la prontezza con un coltello. Se la polpa è dura, prolungare la cottura per altri dieci minuti.

Descrizione

  • Nel microonde
  • ... Nel microonde, una verdura in uniforme viene cotta più velocemente. In questo caso non servono acqua e stoviglie.
  • microonde;

acqua - 1 l;

  1. sacchetto di plastica stretto;
  2. tuberi di patata.
  3. Asciugare le patate ben lavate tamponandole con un tovagliolo.
  4. Appuntalo con uno stuzzicadenti in più punti.
  5. Mettere in una borsa, legare (allacciare).
  6. Metti in forno.
  7. Imposta la potenza su 600-700 watt e il tempo è di dieci minuti.
  8. Fora la borsa gonfia.

Controlla la prontezza dei tuberi.

Se le patate sono dure, ripetere la cottura per altri due minuti.

Le cucine moderne, dotate di elettrodomestici, consentono di scegliere il modo di cucinare più conveniente. Il piatto può essere cucinato non solo sul fornello, ma anche usando un forno a microonde, multicooker. I tuberi piccoli sono consigliati per i forni a microonde. Le dimensioni ridotte garantiscono una cottura veloce e uniforme. È meglio far bollire patate grandi usando il metodo tradizionale.

Descrizione

  • multicooker;
  • Nel forno
  • ... In questo modo insolito, puoi "lessare" le patate piccole con la buccia, in modo che non bollano. Si scopre un delizioso ortaggio, come se fosse cotto nella cenere, un'opzione eccellente per un contorno.
  • olio vegetale;

acqua - 1 l;

  1. sale;
  2. teglia.
  3. Lavare e asciugare i tuberi.
  4. Lubrificare con olio.
  5. Cospargere di sale sopra.
  6. Mettere su una teglia da forno.

Infornate a 200 ° C per circa mezz'ora.

Le cucine moderne, dotate di elettrodomestici, consentono di scegliere il modo di cucinare più conveniente. Il piatto può essere cucinato non solo sul fornello, ma anche usando un forno a microonde, multicooker. Utilizzare forature per verificare la disponibilità, prolungare il tempo di cottura se necessario.

Descrizione

  • In una doppia caldaia
  • Quello di cui hai bisogno:
  • ... La vaporiera aiuta a preservare il gusto "vero" delle verdure e delle vitamine. Risulta una preparazione sana e gustosa che può essere utilizzata in cucina o come contorno per pesce e carne.

acqua - 1 l;

  1. doppia caldaia;
  2. acqua.
  3. Lavate le patate, bucherellate con una forchetta in più punti.
  4. Versare l'acqua nella vaporiera.
  5. Metti i tuberi in una ciotola.
  6. Cuocere per 15-25 minuti a seconda delle dimensioni delle patate.

Controlla la prontezza con una forchetta.

come cucinare le patate a bagnomaria

Trasferire in una casseruola, coprire con un canovaccio.

Servire patate calde con burro ed erbe aromatiche. Per facilità d'uso, tagliare i tuberi in quattro parti.

Proprietà utili dei tuberi

Avendo imparato per quanto tempo cuocere le patate con la buccia per l'insalata, resta da scoprire perché questo metodo di cottura è utile. "Tunica" offre un vantaggio rispetto alle patate sbucciate. La tabella fornisce le informazioni di base su un ortaggio cotto nella sua buccia. Tabella - Proprietà delle patate al cartoccio
Cartello Valore
Contenuto di amido,% 14
Contenuto calorico per 100 g, kcal 78
Vitamine - C; - K; - gruppo B

Traccia elementi

- Potassio; - Calcio; - Magnesio; - Fosforo; - Sodio; - Colina; - Selenio

I tuberi della giacca contengono vitamina C e potassio. Nonostante la presenza di amido, tali patate sono un prodotto dietetico che può essere consumato con moderazione senza preoccuparsi di una figura snella.

Ogni cuoco sceglie da solo come cucinare le patate nella propria divisa. L'importante è assicurarsi che non sia troppo cotto. Una crosta scoppiettante segnala che i tuberi devono essere tolti dal fuoco. Controllare attentamente la cottura senza forare le patate.

Recensioni hostess Inoltre non riesco mai a cucinarlo così come le carote, lo digerisco sempre e si sbriciola continuamente. Quindi adesso lo cucino nel microonde: D lo metto in divisa in un sacchetto, lo chiudo e nel microonde per circa 10 minuti, ma chi ha che potenza, lo apro e guardo se aggiungo ancora poco tempo. Ma poi è comodo da pulire e tutto è uniforme e molto più veloce della cottura)

Christina,

http://www.divomix.com/forum/kak-varit-kartoshku-v-mundire/ Inoltre non riesco mai a cucinarlo così come le carote, lo digerisco sempre e si sbriciola continuamente. Quindi adesso lo cucino nel microonde: D lo metto in divisa in un sacchetto, lo chiudo e nel microonde per circa 10 minuti, ma chi ha che potenza, lo apro e guardo se aggiungo ancora poco tempo. Ma poi è comodo da pulire e tutto è uniforme e molto più veloce della cottura)

E durante la cottura aggiungo sale, al ritmo di 1 cucchiaino per 3 litri di acqua. E metto le patate in acqua bollente. È anche meglio versare acqua con un piccolo margine in modo che le patate siano completamente coperte. Ho anche sentito che puoi aggiungere un paio di cucchiai di succo di limone all'acqua, prima di posare le patate. Tempo di cottura ottimale 35 minuti)

Lyuba, Inoltre non riesco mai a cucinarlo così come le carote, lo digerisco sempre e si sbriciola continuamente. Quindi adesso lo cucino nel microonde: D lo metto in divisa in un sacchetto, lo chiudo e nel microonde per circa 10 minuti, ma chi ha che potenza, lo apro e guardo se aggiungo ancora poco tempo. Ma poi è comodo da pulire e tutto è uniforme e molto più veloce della cottura)

Oh, come - facilmente! Prendiamo le patate, le laviamo molto bene, poi le mettiamo in acqua e le facciamo cuocere. Bene, tutto questo è difficile) Controlliamo il grado di preparazione con una forchetta. Ci sono, ovviamente, delle sfumature, ma le faccio senza pensarci affatto. Ad esempio, prendiamo le patate di media grandezza. E in generale, tutto è della stessa dimensione, altrimenti uno grande, l'altro piccolo cucinerà in modi diversi nel tempo. In più prendiamo patate giovani, con buccia non troppo spessa, con buccia spessa, sono già vecchie, insapore e non è molto utile cucinarle nelle loro divise. Molti aspettano che l'acqua bolle, poi ci mettono le patate, ma io le metto direttamente in quella fredda, non vedo la differenza. L'unica cosa è che aggiungo sale a metà cottura, altrimenti il ​​sale verrà semplicemente assorbito nella buccia e non raggiungerà le patate stesse. Ebbene, poi, man mano che cuoce, lo mando subito sotto l'acqua fredda, come le uova, in modo che la buccia si tolga meglio. E cucino per 30-40 minuti, probabilmente a fuoco medio.

Yulyashka, Cucino le patate nel microonde quando ho bisogno di cucinare qualcosa velocemente. Lavare bene tre patate medie, forare la buccia con un coltello, bene, cinque volte (basta colpire con un coltello) e mettere in un piatto nel microonde. 7-10 minuti saranno sufficienti. Diventa come cotto. Rimuovere la buccia con un coltello e aggiungere: funghi, salsicce, insalate diverse, verdure diverse. Puoi grattugiare la parte superiore con il formaggio mentre è caldo. In generale, si è rivelato un tale contorno. Molto veloce.

Lava le patate

Irina,

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4107637/

Le patate cucinate correttamente in uniforme non sono solo gustose, ma anche salutari, migliorano i processi metabolici, stabilizzano i livelli di zucchero nel sangue, proteggono da malattie infettive e virus e hanno un effetto positivo sul funzionamento del sistema nervoso. Considereremo le sfumature della ricetta, sapendo quale, anche i cuochi alle prime armi otterranno un delizioso piatto sostanzioso. L'intero processo richiederà circa 40 minuti. La buccia trattiene vitamine e minerali nella polpa. Ma le patate al cartoccio sono utili solo quando non contengono un'alta concentrazione di solanina e nitrati, che si accumulano sotto la pelle. Se non si è sicuri della qualità delle radici, è meglio sbucciarle e lessarle senza una "divisa".

Varietà. Le patate in condimenti per insalata sono preparate da varietà contenenti un minimo di amido in modo che la polpa non si sbricioli durante la cottura. Per un piatto normale, sono adatte le patate con un contenuto di amido medio, sono più gustose. Le varietà troppo amidacee (di solito tardive) non sono raccomandate, poiché la polpa si sbriciola durante la cottura, di conseguenza il piatto sembra brutto.

La dimensione.

I tuberi piccoli e medi sono adatti alla cottura con la buccia. Le patate grandi impiegheranno molto tempo per cucinare e non sempre bollono bene all'interno. Tutte le patate dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni e preferibilmente della stessa varietà. Se le patate sono diverse, i tuberi piccoli devono essere tirati fuori dall'acqua prima in modo che non siano troppo cotti.

Ingredienti:

  • Maturità.
  • Le patate al cartoccio giovani sono spesso più morbide e non hanno bisogno di essere sbucciate. Le vecchie radici sono più resistenti e devono essere staccate. Le patate morbide o verdi non sono adatte perché contengono molta della sostanza nociva della solanina che si accumula vicino alla pelle.

acqua - 2-3 litri (a seconda della padella);

sale - 1 cucchiaio in 2 litri d'acqua.

Ricetta patata bollita al cartoccio

1. Mettere le patate lavate di una misura circa in una casseruola.

2. Riempire d'acqua i tuberi (devono coprire completamente le patate di almeno 3-4 cm). Ricorda che l'ebollizione farà evaporare parte dell'acqua. Non lasciare che le singole parti delle patate si secchino durante la cottura, altrimenti diventeranno insapore.

3. Aggiungere il sale, che non solo influisce sul gusto, ma protegge anche le patate da screpolature e cotture eccessive.

4. Portare a ebollizione le patate a fuoco vivace, ridurre la potenza, coprire la padella con un coperchio.

Lava le patate

Quanto cuocere le patate in divisa dipende dalle dimensioni dei tuberi: bastano 20 minuti per quelle giovani piccole, le patate medie e grandi raggiungeranno la condizione desiderata in 30-45 minuti dal momento dell'ebollizione. Le patate finite al centro del tubero dovrebbero essere facilmente forate con una forchetta o un coltello. Prova a controllare la prontezza il minor numero di volte possibile, ad ogni nuova puntura, alcuni dei nutrienti vengono digeriti.

5. Togliere la pentola dal fuoco e scolare l'acqua, i tuberi possono essere gettati in uno scolapasta per una rapida asciugatura. Se si stanno preparando patate in divisa per l'insalata, versare immediatamente acqua fredda sui tuberi per un paio di minuti, in modo che in seguito sia più facile sbucciarli. Se è un piatto separato, lascialo raffreddare. 6. Pelare le patate e servire (non è necessario sbucciare le patate giovani con la buccia). Il piatto si sposa bene con aringhe o salse a base di maionese, olio vegetale e panna acida.

Di più

cucinare patate in divisa su Kartofan.

Le patate lesse al cartoccio sono utilizzate in un numero enorme di piatti! Questa è una delle ricette che ogni cuoco alle prime armi deve padroneggiare. Per quei vecchi lupi da cucina che non hanno pensato a come cucinare le patate nella loro uniforme per un paio di decenni, non vi racconterò nulla di nuovo. Le righe che scrivo, le rivolgo, si potrebbe dire, a me stesso - giovane. Ebbene, ea tutti quelli che ora cercano freneticamente su Internet quanto cuocere le patate in divisa.

Patate in una casseruola

Miei cari, purtroppo, neanche io posso darvi una risposta esatta a questa domanda scottante. Solo perché non esiste. Ma almeno ti spiego a cosa devi prestare attenzione affinché le patate cuociano senza problemi, non si rompano e rimangano solide all'interno.

Ti stai ancora chiedendo come si fanno a bollire quelle dannate patate con quelle dannate uniformi? Bene, allora continua a leggere. Lo spiegherò in molte parole, ma, spero, sia chiaro. Spiegherò tutto ciò che, purtroppo, nessuno mi ha spiegato, ma rende molto più facile la vita di uno specialista culinario alle prime armi!

Come cucinare le patate nella loro uniforme: i segreti di un piatto delizioso

Quanto cuocere le patate con la buccia dipende da molti fattori, dalla varietà di patate alle condizioni in cui sono state conservate e per quanto tempo sono state conservate. Non parlo del fornello e della padella! Ma la cosa più importante è la dimensione delle patate.

Ingredienti per patate al cartoccio lesse

Guarda a questa foto, dove ho ordinato il contenuto di una borsa con patate per lo shopping. Penso che sia assolutamente ovvio che il più grande - circa il doppio delle più piccole patate. Quindi, cucinarli insieme non è un caso. Perché con lo stesso tempo di cottura o piccole crepe, o il maggiore non sarà pronto. Prima di iniziare la cottura, hanno bisogno di dipingere e cuocere le patate di circa lo stesso calibro. Prendo una piccola metà del sacchetto mezzo e-chilogrammo. Se hai una patata sporca, quindi prima di iniziare la cottura dovrebbe essere dispersa.

Le patate devono essere cercate di posizionare in una casseruola come uno strato uniforme. Versare acqua in modo che la patata sia completamente coperta con essa, e allo stesso tempo l'acqua non si trovava sul bordo della padella. Perché altrimenti l'acqua spruzza quando si bollerà.

Le patate in uniformi sono bollite sotto il coperchio. Senza il coperchio, sarà e bollire più a lungo e cucini. Quando saltare le patate in uniforme? Sai, per alcune ricette (per tutto in cui è cognato o puddred attraverso la stampa) non è necessario solo soverly. Sotto insalate o patate arrostite - hai bisogno. Patate salate dopo bollire. Perché è solido? Primo, per il gusto, e in secondo luogo, in modo che non sia bollire. Le patate salate risultano più dense.

Ora del tempo indicativo di cucinare le patate in uniforme.

Ecco questi meschini, in un unico strato, una lunghezza di qualche parte con un dito e un po 'di più, da una varietà facilmente saldata, sarò 25 minuti dopo la bollitura a fuoco medio. Sarebbero due strati - il tempo di cottura totale aumenterebbe, perché un tale numero di acqua sarebbe bollito più a lungo, logico? Ma dal momento del bollente, li avreiberati gli stessi 25 minuti.

Ci sarebbero patate molto grandi, e non piccole - li avreiberati fino a 50 minuti dal momento di bollente.

Lavare le patate

Ci sarebbe una varietà non alta, avrebbe dovuto bollire più a lungo della birra.

Questo è il motivo per cui è impossibile dire esattamente la quantità di patate in uniforme. Dipende dalle patate. E anche dalla padella e dalla stufa. Con le tue patate, patate e stufa dovrai affrontare te stesso e non ascoltarmi con i miei "25 minuti per poco profondi"!

Metti le patate nell'acqua

Ma allora come scoprire quale patata è pronta? È forato con un coltello. Assicurati di coltello con una punta tagliente, e non con arrotondato. E per questo campione scegli le patate più grandi. Il coltello dovrebbe essere in profondità, tanto prima del centro (è particolarmente importante per le patate molto grandi), e dovrebbe essere in patate bollite delicatamente, senza intoppi, senza tensione. Se la grande patata è morbida dentro - significa, pronta tutte le patate.

Lessate le patate

Dopo aver afferrato, le patate in uniformi dovrebbero essere data per stare in acqua calda, ma senza bollire, da qualche parte da cinque a dieci minuti. Dopo di che è più facile pulirlo.

acqua - 2-3 litri (a seconda della padella);

Dopo aver prosciugato la patata d'acqua, idealmente, è necessario dare per riposare e raffreddare in modo che possa essere in mano, senza bruciare. Anche le patate di raffreddamento possono anche mezz'ora. Se non hai tempo così tanto - possiamo ottenere acqua fredda.

Controlla se le patate sono pronte

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