Penghangat makanan - apa itu, karakteristik utama, varietas dan fitur, cara memilih dan menggunakan

Penghangat makanan - apa itu, gambaran umum keramik, listrik atau lantai berdiri dengan harga dan foto

Avatar penulis Evgeny Sedov

Evgeny Sedov

Saat tangan tumbuh dari tempat yang tepat, hidup menjadi lebih menyenangkan :)

Membaca deskripsi teknik yang sangat bagus, Anda sering dapat menemukan kata marmite - dan tidak semua orang tahu apa itu. Penghangat makanan adalah wadah yang digunakan untuk menyimpan makanan dan makanan siap saji hangat atau panas. Dari bahasa Prancis kata ini diterjemahkan secara sederhana - panci. Awalnya, piring keramik dipanaskan dengan arang, perangkat semacam itu sudah dipraktikkan di abad ke-17. Saat ini, mereka terutama digunakan di perusahaan katering, lebih jarang di rumah. Mereka sangat nyaman untuk mengadakan buffet, perjamuan, pernikahan, acara perusahaan. Perusahaan jasa lapangan membutuhkan peralatan ini.

Apa itu bain-marie dalam masakan

Karakteristik utama adalah cara pemanasan, ukuran dan bentuk alat, jumlah wadah, bahan dan desain produk. Perlengkapan berbeda tergantung pada jenis makanan yang dimaksudkan. Wadah untuk sajian pertama menjaga tingkat kelembapan yang optimal, dan pada wadah untuk sajian kedua makanan tidak gosong, tidak mengering atau berubah rasanya. Selain sup dan lauk pauk, saus bisa disimpan dalam bain-marie. Ada perangkat khusus untuk minuman.

Pada dasarnya, penghangat makanan dirancang untuk menjaga makanan tetap hangat dalam wadah gastronorm setelah dimasak di atas kompor atau di oven, tetapi ada juga unit di mana Anda bisa memasak dengan mendekam. Ada model khusus untuk saus fondue, keju atau cokelat yang disiapkan di sana. Semua penghangat makanan dirancang untuk penyimpanan makanan jangka pendek, tidak lebih dari tiga jam.

Klasifikasi

Anda bisa mengelompokkan jenis alat masak ini menurut tujuan dan cara pemakaiannya, cara menyimpan panas, bahan, bentuk, ukuran, jumlah wadah untuk menempatkan pot, kedalaman bain-marie.

Bergantung pada tujuan produk, ada berbagai cara untuk memanaskan atau mempertahankan suhu. Penghangat makanan katering umumnya tertutup rapat dan tidak dipanaskan. Untuk jalur distribusi perusahaan katering - lemari listrik atau dengan nozel gas - meja yang terbuat dari logam dan kaca hingga setinggi satu meter. Dalam model untuk penggunaan di rumah, pemanas disediakan oleh lilin atau pembakar. Ada bain-marie inframerah dan opsi kombinasi.

Alat pemanas tersedia dalam berbagai bentuk: persegi panjang, bulat, oval. Bain-marie dibuat dari bahan-bahan berikut: baik dari aluminium, kaca tahan panas, baja tahan karat, dan dari perak, keramik bahkan granit.

Penghangat makanan dari keramik

Jenis penghangat makanan

Bain-marie dapat secara kondisional dibagi menjadi beberapa jenis tergantung pada metode pemanasan, ada atau tidak adanya elemen pemanas, bahan dari mana mereka dibuat. Bain-marie, dipanaskan sesuai dengan prinsip bak air, dilengkapi dengan saluran keluar khusus untuk mengisi dan mengalirkan air. Ada instalasi yang beroperasi tanpa elemen pemanas dengan prinsip menciptakan tekanan tambahan.

Tabel bain-marie

Mereka tidak bergantung pada jaringan listrik, yang nyaman untuk acara luar ruangan. Perangkat semacam itu dapat dipasang di atas meja, atau dapat dibangun di atas meja, tempat panel kontrol juga dipasang. Mereka terdiri dari dudukan, sisipan wadah, dan penutup. Desain bain-marie modern yang elegan memungkinkan Anda meletakkannya di atas meja pesta tanpa harus memindahkan makanan ke piring saji.

  • Nama model: Agness Arti-M;

  • harga: 1396 rubel;

  • karakteristik: volume 1,5 l. 38,5 * 19,5 cm, tinggi 14,5 cm, bahan - kaca, logam, negara asal China;

  • kelebihan: sisipan wadah yang terbuat dari kaca tahan panas dapat digunakan untuk memanggang dalam oven;

Metallic Agness Arti-M

Kelistrikan

Digunakan di perusahaan katering di jalur distribusi. Penggunaannya tidak menambah biaya terlalu banyak, karena mereka hemat energi. Tidak seperti model dengan pemanas pada lilin atau kompor gas, bain-marie listrik memungkinkan untuk mengatur tingkat pemanasan makanan. Hidangan akan sepanas yang diperlukan: kisaran suhu dapat bervariasi dari 30 hingga 95 C. Penghangat makanan listrik tersedia dalam kapasitas yang berbeda.

  • Nama model: ABAT;

  • harga: 33.000 rubel;

Pamerkan ABAT
  • karakteristik: daya listrik 0,75 kW; dimensi keseluruhan - panjang 40 cm, tinggi 47 cm, lebar 76 cm, negara asal Rusia;

  • plus: adanya termostat, untuk memvariasikan suhu dari 30 hingga 85 derajat;

  • kontra: koneksi ke listrik, sistem pasokan air diperlukan.

Lilin Dipanaskan

Model ini sangat cocok untuk digunakan di rumah. Hidangan dengan penerangan lilin ini menghemat listrik dan waktu untuk nyonya rumah, yang tidak perlu teralihkan dari meja. Memiliki desain yang stylish, terlihat cantik di atas meja, menciptakan suasana romantis. Terdiri dari alas tempat satu lilin atau lebih dipasang, wadah untuk makanan dan penutup.

Melukis Loraine
  • Nama model: Loraine;

  • harga: 1616 rubel;

  • karakteristik: volume 2,2 liter, bahan mangkok, tutup - keramik, bahan penyangga - baja, dimensi keseluruhan - panjang 39 cm, tinggi 27 cm, lebar 13 cm, negara asal China;

  • plus: desain yang ramping dan elegan;

  • kontra: volume kecil, hanya cocok untuk digunakan di rumah.

Tanpa pemanas

Penghangat makanan yang tidak dipanaskan bekerja berdasarkan prinsip termos dan menjaga makanan tetap hangat untuk waktu yang lama karena tutupnya yang rapat dan dinding ganda dengan ruang udara di antara keduanya. Digunakan ketika jumlah makanan yang relatif sedikit perlu dijaga tetap hangat. Alat memasak ini berguna untuk acara outdoor di luar ruangan. Ada bain-marie yang tidak dipanaskan, yang pada dasarnya hanya peralatan baja yang cantik. Jenis ini kurang populer dibandingkan model yang dipanaskan.

Penghangat makanan Vitesse
  • karakteristik: volume 2,2 l, kedalaman 5,5 cm, bahan casing - kaca, tutup, alas penyangga - baja tahan karat, negara asal China;

  • kelebihan: desain modern yang stylish

  • kontra: volume kecil, tidak ada pemanas.

Di atas pembakar alkohol

Penggunaan pembakar alkohol nyaman, karena tidak menyediakan akses ke listrik dan voltase. Penghangat makanan seperti itu digunakan di jamuan makan, prasmanan, dan acara luar ruangan lainnya. Pembakar alkohol terbuat dari bahan berkekuatan tinggi. Mereka biasanya dijual terpisah. Umur pembakar adalah beberapa jam, dari dua hingga enam. Jumlah pembakar bervariasi tergantung pada ukuran perangkat dan jumlah wadah.

Model GASTRORAG
  • Nama model: GASTRORAG;

  • harga: 7677 rubel;

  • karakteristik: dimensi keseluruhan - panjang 65 cm, tinggi 37 cm, lebar 45 cm; berengsel, tutup rol, baki makanan, baki air, 2 pembakar alkohol, bahan - baja tahan karat;

  • plus: mekanisme yang andal dari tipe roll top;

  • kontra: sumber daya - bahan bakar kering, diperlukan penggantian pembakar alkohol secara konstan.

Metalik

Sebagian besar peralatan logam tersebut memiliki dimensi yang signifikan untuk menyediakan volume besar dan digunakan di perusahaan katering dengan masuknya pelanggan. Ada juga bain-marie logam kompak, yang nyaman digunakan di kafe kecil atau prasmanan.

  • Nama model: Contivo bain-marie untuk kursus pertama;

  • harga: 3175 rubel;

  • karakteristik: daya 0,3 kW, volume 5,7 liter, dimensi keseluruhan - panjang 23,5 cm, lebar 23,5 cm, tinggi 34 cm, bahan - logam hitam;

  • plus: adanya termostat, untuk memvariasikan suhu dari 35 C hingga 95 C

  • kontra: tidak universal, hanya cocok untuk kursus pertama.

Keramik

Keramiknya indah dan indah. Mangkuk mereka didekorasi dengan glasir, mereka terlihat menarik di atas meja yang meriah. Keramik telah lama digunakan untuk pembuatan hidangan dan masih dihargai oleh spesialis kuliner profesional untuk kualitas seperti kapasitas panas, keseragaman distribusi panas, keserbagunaan.

Keramik Bekker
  • harga: 1694 rubel;

  • karakteristik: volume 2,6 liter, panjang 27 cm, tinggi 22,8 cm, lebar 12,3 cm, bahan penutup - kaca, bahan pegangan stainless steel, rangka penyangga logam dari emas mawar, bahan wadah - keramik tahan panas;

  • kelebihan: desain yang canggih;

  • kontra: dudukan logam dan pegangan baja tahan karat diberi gaya emas mawar, karena itu, gunakan dalam microwave dan mesin pencuci piring tanpa penutup.

Kaca

Model kaca terlihat sangat gaya dan modern, misalnya:

Glass Mayer & Boch
  • Nama model: Lampu gantung ganda 1,5 + 1,5 liter Mayer & Boch;

  • harga: 3591 rubel;

  • karakteristik: bahan mangkuk - kaca, bahan penutup, dudukan - baja, dimensi keseluruhan - panjang 48,5 cm, tinggi 28 cm, lebar 15,5 cm;

  • kelebihan: desain menarik, dua mangkuk untuk hidangan berbeda;

  • kontra: ketidakmampuan untuk mengatur suhu.

Bagaimana memilih bain-marie

Pilihannya tergantung pada tujuan dan di mana produk akan digunakan. Untuk kafe, restoran swalayan, dan perusahaan katering lainnya dengan lalu lintas tinggi dan volume besar produk makanan yang dijual, penghangat makanan stasioner dengan pemanas listrik paling cocok. Saat membeli model stasioner untuk memastikan standar sanitasi dan higienis, kesesuaiannya dengan sistem pasokan air dari perusahaan katering adalah penting.

Perlengkapan meja cocok untuk katering dan katering bergaya prasmanan. Untuk makanan volume kecil, produk kedap udara dimaksudkan untuk menjaga suhu sesuai dengan desainnya. Bain-marie, yang bekerja berdasarkan prinsip mandi uap, diperlukan untuk hidangan lembut yang tidak boleh dikeringkan secara berlebihan. Pada produk jenis ini, thermostat harus memiliki fungsi interlock agar tidak berfungsi tanpa air.

Elemen penting yang harus diperhatikan saat memilih adalah tutupnya. Biaya produk dan kemudahan penggunaan tergantung pada jenis pertanggungan. Opsi klasik paling sederhana dan termurah adalah penutup yang bisa dilepas. Tapi seperti yang diperlihatkan oleh latihan, itu tidak begitu mudah digunakan. Penutup berengsel lebih mahal, lebih nyaman, lebih praktis. Saat memilih, penting untuk memperhatikan sudut tutupnya bisa dibuka. Jika tutupnya terbuka kurang dari 180 derajat, akan sulit untuk mencuci dan mengganti wadah.

Anda dapat membeli lantai untuk dapur buatan sendiri di toko barang rumah tangga atau memilih dalam direktori di situs web pabrikan. Seringkali Anda dapat berhasil memesan model yang Anda sukai dengan diskon yang baik di toko online pada tindakan yang menguntungkan atau selama penjualan. Warga daerah dikirim dari Moskow dan St. Petersburg dengan perusahaan transportasi atau melalui surat. Penjualan produk untuk penggunaan profesional dilakukan oleh peralatan khusus peralatan dan hidangan untuk katering.

Video

judulPan marrit vitesse.

judulApa yang lebih hangat dan bagaimana cara kerjanya? Layanan Sewa # 5

Ulasan

Nadezhda, 56 tahun Saya sering, hampir setiap hari, bersiaplah dalam oven. Selain itu, kami senang mengumpulkan tamu. Karena itu, bagi saya, yang lebih hangat adalah hal yang sangat diperlukan di dapur. Satu-satunya kelemahan, penutupnya berat, jadi perlu sangat rapi. Untuk sisanya, saya suka, dibandingkan dengan kebalikan dari oven, mudah untuk mencucinya, dan terlihat menarik di atas meja yang disajikan.
Nikolai, 44 tahun Sebelum membuka kafe Anda, saya membayar banyak waktu untuk memilih peralatan panas mana yang akan dibeli untuk garis distribusi. Dia berhenti pada model dengan topi bergulir pada mekanisme roller, ia adalah yang paling dapat diandalkan, meskipun tidak begitu murah. Rentang termostat terbaik adalah dari 30 hingga 90 derajat, lebih dari segalanya, sudah cukup.
Irina, 31 tahun Warmamp dengan suami saya disajikan pada peringatan pernikahan. Saya menyukainya untuk mengatur makan malam romantis untuk dua orang dengan kerusuhan yang indah untuk lilin. Sangat disayangkan bahwa segera karena mencuci di mesin pencuci piring dari tutupnya dan wajan mengeluarkan cat, meskipun instruksinya mengatakan bahwa Anda dapat mencuci piring.
Ditemukan dalam kesalahan teks? Sorot, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

Warmet desktop dengan pemanasan mendukung suhu hidangan panas untuk waktu yang lama, menghemat selera mereka sebanyak mungkin.

Pada saat yang sama, tidak ada persiapan, tidak ada yang dilas dan tidak terbakar. Dalam beberapa kasus, porsi seperti itu secara praktis diperlukan. Misalnya, untuk domba, lemak itu menuangkan beberapa menit setelah mengajukan di atas meja. Sebelum membeli, baca pemanasan mana yang lebih baik untuk memilih untuk rumah daripada berbeda dan bagaimana menggunakan perangkat yang modis dengan efisiensi maksimum.

Perangkat dan prinsip operasi

Warmer klasik adalah wadah yang dipanaskan dalam mode konstan. Paling sering pemanasan berjalan dari listrik. Perangkat tersebut digunakan dalam katering publik dan transportasi makanan jadi. Pemanasan membantu menghindari pemanasan ganda dan menghemat rasa piring.

Meja penghangat makanan dengan lilin

Perangkat hangat desktop untuk memanaskan piring dan garningan kedua mirip dengan penuh. Perangkat ini terdiri dari dua bagian: Dukungan dan Tank untuk Produk . Sumber panas menggunakan pembakar, lilin atau listrik. Dalam hal baru ada pemanasan inframerah. Tetapi dalam hal ini, elemen pemanas terletak di atas.

Prinsip operasi sederhana - sumber panas terus-menerus memanaskan wadah, sambil mempertahankan camilan dengan panas. Pada saat yang sama, suhu pemanasan tidak signifikan, yang menghilangkan pembakaran dan pencernaan bahan-bahannya. Perhatikan bahwa perangkat ini Jangan cocok untuk memasak Makanan.

Tidak seperti firewall profesional untuk katering, meja dengan lilin lebih dekoratif. Dukungan logam terbuat dari Curren dan diukir, kandil dihiasi dengan berbagai teknik. Stand melengkapi pegangan yang nyaman dan indah.

Berdiri

Jenis penghangat makanan meja untuk rumah

Sebagai aturan, mereka membeli satu hidangan dengan rencana seperti itu untuk rumah, jadi penting untuk memilih yang paling cocok dan praktis.

Varietas menurut jenis sumber pemanas

Penghangat makanan di atas meja untuk rumah dapat dibagi menjadi beberapa kelompok:

  • Untuk pengaturan meja dengan lilin atau kompor - pertahankan suhu selama pesta yang panjang. Hidangan di seri ini selalu indah. Ada wadah yang terbuat dari kaca, keramik, porselen. Jumlah lilin tergantung pada ukuran mangkuk dan ide desainer.
  • Listrik untuk menjaga makanan tetap panas. Biasanya, model seperti itu ditutup rapat agar tidak menyia-nyiakan listrik. Baja tahan karat digunakan sebagai bahan untuk tentara listrik.

Pemanasan lakukan langsung dan oleh prinsip mandi air untuk menghindari pengeringan berlebih. Perangkat pemanas tidak langsung terdiri dari dua wadah - wadah bawah untuk air dengan pemanas air dan wadah atas untuk saluran kedua atau pertama. Air panas dalam panci tertutup menjaga suhu bahkan saat listrik mati, jika Anda meletakkan penghangat makanan di atas meja. Keran disediakan untuk mengalirkan air.

Model dengan pemanas lilin mudah diservis. Prinsip operasinya sederhana dan lugas. Nyala api dikaitkan dengan rumah, jadi penataan meja dengan bain-marie dengan lilin selalu menarik.

Pada beberapa produk, ada dudukan gabungan untuk sumber pemanas. Anda bisa meletakkan lilin teh di dalamnya atau menuangkan bara api jika Anda berencana piknik atau makan siang di luar ruangan.

Peralatan listrik memiliki lebih banyak opsi - di sini Anda dapat mengatur suhu pemanasan. Untuk mengatur suhu, perangkat dilengkapi dengan termostat dan sensor. Kisaran suhu tergantung pada merek produk dan berkisar antara 30-90 derajat. Saat memilih, perlu diingat bahwa suhu optimal untuk kursus pertama adalah 75 derajat, dan untuk yang kedua - 65.

Ukuran dan bentuk

Penghangat makanan datang dengan satu atau lebih wadah untuk memanaskan camilan, sajian pertama dan kedua. Wadah dibuat dalam berbagai bentuk: persegi, persegi panjang, oval, bulat. Untuk pesta keluarga, model dengan satu wadah, dirancang untuk satu hidangan, lebih cocok.

Dua kali lipat

Bentuk dan kedalamannya tergantung pada tujuannya. Meja bain-marie buatan sendiri untuk hidangan utama lebih kecil dan lebih lebar, dan untuk pemanasan hidangan pertama mereka menyerupai tureen yang tidak terlalu dalam. Dan jika dalam mangkok yang dipanaskan Anda bisa menyajikan hampir semua hidangan pembuka panas, maka Anda tidak akan bisa menuangkan sup ke dalam wadah yang menyerupai loyang. Pertimbangkan poin ini saat memilih.

Bahan manufaktur

Bergantung pada bahan wadahnya, penghangat makanan di atas meja dengan fungsi pemanas adalah:

  • baja (dilapisi krom atau dipoles);
  • keramik dan porselen;
  • terbuat dari kaca tahan panas;
  • marmer atau granit.

Meja porselen dan keramik bain-marie dengan pemanas lilin sangat cocok dengan pengaturan meja dan dipadukan dengan peralatan makan. Porselen dan keramik tetap hangat untuk waktu yang lama dan mendistribusikannya secara merata, sehingga hidangan tetap panas di seluruh volume. Jika diinginkan, wadah keramik dapat digunakan sebagai loyang dengan mengeluarkannya dari alasnya.

Keramik

Bain-marie yang terbuat dari batu alam tidak bisa dibilang praktis karena bobotnya yang berat dan ketidakteraturan dalam perawatan. Tetapi peralatan makan semacam itu menekankan status pemilik dan melengkapi pengaturan tabel yang sesuai.

Sebuah batu

Untuk pecinta minimalis dan hal-hal praktis, lebih baik membeli penghangat makanan meja logam yang dipanaskan dengan listrik atau kompor. Baja tidak menyerap lemak dan jus, tidak takut asam dan basa, oleh karena itu cocok untuk produk apa pun. Wadah baja ringan dan mudah dibersihkan serta disimpan.

Besi tahan karat

Kaca tahan panas bain-marie terlihat modern dan bergaya. Gelas bersifat inert dan dapat dengan mudah dicuci dari hidangan ikan dengan aromanya yang menyengat. Yang paling menarik adalah bentuk-bentuk universal. Misalnya, panci masak, di mana Anda bisa memasak di atas kompor, lalu diletakkan di atas dudukan berpemanas dan sajikan seperti di dalam mangkuk.

Kaca

Cover bisa dibuat dari bahan dasar atau kaca. Terkadang set mencakup dua tutup, sehingga Anda dapat mendiversifikasi penyajiannya. Pada model rumah tangga, tutupnya berengsel seperti tempat roti, dan pada model desktop sering dibuka, seperti pada panci biasa.

Aturan untuk menggunakan tabel bain-marie

Ingatlah bahwa lilin, pembakar, dan bain-marie listrik tidak dirancang untuk memasak atau memanaskan makanan. Tugas mereka adalah jaga suhu yang disetel dari piring panas ... Namun, mangkuknya sendiri dapat dan bahkan harus digunakan untuk memasak sebagai hidangan memanggang atau merebus.

Pilihan resep tergantung pada bahan wadah dan hasil akhir dekoratif. Yang terbaik untuk oven adalah kaca tahan panas, keramik dan porselen. Tapi pastikan untuk memperhatikan tutupnya, jika pegangannya dari plastik atau direkatkan, sisihkan dan tutup dengan foil.

Bain-marie untuk kursus pertama

Hidangan yang dimasak di piring keramik, kaca, dan porselen mirip dengan yang dipanggang dalam panci. Tapi di bain-marie, camilan terlihat lebih menggugah selera dan spektakuler! Plus, lebih mudah membagi porsi Anda tepat di atas meja.

Jika Anda tidak ingin memasak dalam cetakan, maka isi dengan piring panas yang sudah jadi dan segera letakkan di atas penyangga. Menggunakan penghangat makanan meja dengan api yang dipanaskan itu sederhana - nyalakan lilin atau pembakar dan letakkan di atas meja. Energi api cukup untuk memanaskan piring, yang akan mencegah isi dari pendinginan.

Review tentang penghangat makanan yang menarik dari berbagai produsen

Untuk mengetahui apa yang harus dicari di toko, lihat model menarik dari kenyamanan sofa Anda.

Penghangat makanan meja Chafindish Wok Rechauds 6 liter asli terbuat dari baja tahan karat, dipanaskan dengan pembakar. Set termasuk kotak khusus dan piring baja tahan karat. Cocok untuk pesta keluarga besar dan piknik di alam atau pondok musim panas.

Wajan yang dipanaskan

Penghangat makanan Bekker terbuat dari keramik tahan panas. Dudukannya terbuat dari baja tahan karat dengan lapisan emas mawar. Pegangan pada tutup kaca dengan lubang untuk saluran keluar uap juga didekorasi dengan cara yang sama. Tanpa penutup, piring tahan oven bisa digunakan seperti panci keramik, oven dan oven microwave. Desain klasik cocok dengan peralatan porselen dan gerabah.

Tureen berdiri dengan lilin

Jajaran penghangat rumah persegi panjang meja Con Brio tersedia dalam tiga ukuran: 1,5,2 dan 3 liter. Dudukan kokoh, dipanaskan dengan dua lilin, terbuat dari baja, dan cetakannya terbuat dari kaca SABINEX tahan panas, yang dapat menahan suhu hingga 250 derajat.

Con brio

Bain-marie baja Rosenberg 1,8 liter adalah kombinasi indah antara perak dan emas. Piring baja tahan karat cocok untuk servis meja apa pun jika ada alat makan atau kaviar yang terbuat dari logam yang sama di atas meja.

Mengapa Anda membutuhkan penghangat meja dengan pemanas dan mana yang lebih baik untuk dipilih

Set saji Stahlberg terdiri dari dua cetakan porselen tahan panas dan empat tutup baja berbentuk tembaga (dua porselen dan dua gelas). Wadah dengan tutup porselen dapat ditempatkan di dalam oven. Kaca yang dimaksudkan untuk pengaturan meja.

Menjadi dua bentuk

Keramik saji bain-marie dengan penutup dudukan krom dengan pemanas dari lilin tidak bersinar dengan kemewahan, oleh karena itu nyaman untuk digunakan sehari-hari. Cocok untuk koleksi peralatan makan warna putih.

Penghangat makanan

Bentuk keramik tahan panas dalam dudukan logam openwork bergaya di bawah tembaga yang dipatenkan mendorong pemikiran tentang Timur yang luar biasa. Cocok untuk memanggang piring dalam oven dan pemanasan di microwave. Desain universal kompatibel dengan semua arah gaya.

Dengan kaki tinggi

Sputter gelas dengan pemanasan di dudukan baja menampung 4 liter hidangan jadi. Sepertinya panci gelas tahan panas. Panci tanpa penutup dapat ditempatkan di microwave. Melalui dinding kaca tahan panas dapat dilihat semua keindahan sup. Kit termasuk sendok baja.

Mangkuk hangat

Ada juga set dengan bullyts atau piring untuk kursus pertama. Kit akan menyederhanakan pemilihan piring dan membuat makan malam rumah yang biasa mewah, seperti di restoran bergengsi.

Memilih Pemanasan Desktop untuk menyajikan meja, jangan malas untuk mempelajari berbagai toko online yang berbeda. Jika Anda membeli sebagai hadiah, berikan preferensi pada model netral dan universal.

bain-marie Maestro

АMakanan ritel, lezat dan panas selama mungkin - apa yang dibutuhkan untuk makan siang atau liburan biasa, dan kebab alam harus selalu panas. Sayangnya, makanan segera setelah memasak mulai dingin dan kehilangan sifatnya. Dalam hal ini, warung hemat - sejauh ini bukan produk umum di dapur domestik, tetapi semakin sering menarik untuk menggunakan rumah. Marminsian adalah peralatan dapur yang mendukung suhu hidangan yang dimasak di piring untuk waktu tertentu. Itulah sebabnya mereka dalam permintaan pada hari libur, prasmanan, untuk mengatur prasmanan dan sudah sering berpiknik. Bagaimana cara memilih opsi yang baik untuk semua kasus ini? Apa yang dilakukan pawai satu sama lain? Produk kerja prinsip apa? Dan apa yang datang Marmiders?

Bain-marie Bohmann "Madonna"

Apa yang lebih hangat (berbaris)

Yang lebih hangat adalah piring (kapal), yang ditujukan untuk pemanasan makanan jangka panjang. Dengan demikian, makanan tetap hangat selama beberapa jam dan tidak harus meletakkan microwave, oven atau dipanaskan kembali pada rintisan listrik. Apa keuntungan dari konservasi panas jenis ini? Jadi makanan tidak akan kehilangan selera dan aromanya: perasaan bahwa itu hanya disiapkan dan diletakkan di atas meja. Selain itu, Marmines Rumah Desktop memiliki penampilan estetika.

Marmony rumah tangga

Jangan menghitung bahwa perangkat dapat menyiapkan hidangan dari awal. Untuk proses ini, perumahan tidak cukup bernafas. Untuk mengambil rezim suhu yang baik untuk hidangan tertentu dalam elektromimat, di sebagian besar model ada termostat.

Dalam pawai listrik industri, keberadaan perlindungan terhadap inklusi yang tidak disengaja juga meningkat. Penghangat listrik tidak akan mulai bekerja jika makanan tidak ditempatkan di wadah. Desain perusakan terdiri dari bagian-bagian tersebut: bingkai dengan elemen pemanas, mangkuk untuk makanan, penutup, stand dan perangkat tambahan (termostat untuk menentukan suhu, tampilan, timer, indikator yang diperlukan. Itu tidak menelan biaya dan tanpa memiliki pegangan yang nyaman.

penghangat meja yang terbaik untuk rumah

Papan dan outdoor (stasioner), warneters mobile

Tergantung pada tujuan dan penempatan, pawai dapat dibagi menjadi desktop (ponsel, portabel) dan stasioner, serta ponsel.

Yang pertama sebagian besar digunakan untuk rumah, pondok, piknik (pawai untuk memanaskan kebab dan daging) dan untuk makan yang indah di kafe dan restoran. Hidangan dipasang di atas meja, memiliki dimensi yang kompak, sebagai aturan hingga 5 liter dalam volume. Marmites buatan sendiri harus dibeli kepada mereka yang berencana untuk mengangkut produk pada alam dan piknik. Produk dalam permintaan dan dapur kecil sehingga ada tempat untuk mereka, dan mereka tidak mengganggu dalam kehidupan sehari-hari.

Mangkuk bain-marie stasioner dibeli untuk tempat katering dengan lalu lintas manusia sedang dan tinggi: perangkatnya lebih besar, terdiri dari beberapa bagian dan modul. Agar produk berukuran besar seperti itu tidak memakan banyak ruang di atas meja, penempatannya terutama di lantai. Itulah mengapa stabilitas menjadi syarat penting - agar bain-marie tidak goyah atau terpeleset. Seringkali jenis ini diwakili oleh penghangat makanan-etalase: paling luas dan dibagi menjadi kompartemen.

Sedangkan untuk penghangat makanan bergerak, dipasang di troli khusus dengan roda. Berkat ini, Anda dapat mengangkut piring secepat mungkin, tanpa harus mengangkat wadah yang berat. Itulah mengapa jenis ini banyak diminati buffet.

bain-marie Berlinger Haus

Bagaimana pemanasan bisa terjadi

Berdasarkan preferensi pribadi dan tujuan Anda membeli bain-marie, Anda dapat memilih salah satu dari beberapa jenis pemanas:

  • Bain-marie dipanaskan dengan lilin (atau kompor gas). Paling sering digunakan untuk digunakan di rumah. Berkat cahayanya yang lembut, mereka menciptakan kenyamanan dan dibeli untuk pertemuan keluarga yang hangat. Gas segera berhenti mengalir begitu pembakar mati, sehingga produk seperti itu seaman mungkin digunakan.
  • Dengan tutup tertutup. Bagian atas ditutup rapat, dan perangkat juga dibuat dengan dinding ganda yang menebal. Berkat kedua fitur ini, panas dipertahankan dengan andal untuk waktu yang lama.
  • Dipanaskan dengan listrik. Didukung oleh jaringan, populer di perusahaan persiapan makanan profesional: kafe, restoran, bar.
  • Gabungan. Mereka menggabungkan dua jenis sekaligus. Sangat mudah untuk memilih opsi yang nyaman untuk hidangan dan acara tertentu.

Mana yang lebih tahan panas?

Model dengan tutup tertutup secara signifikan lebih rendah dari jenis lainnya. Waktu retensi panas dibatasi dan hanya mencapai beberapa jam. Prinsip produk semacam itu mirip dengan termos di mana makanan secara bertahap dan perlahan mulai mendingin. Itulah mengapa mereka tidak mendapatkan banyak popularitas.

Model listrik berjalan terus menerus selama dihidupkan, sehingga dapat mempertahankan suhu yang disetel selama diperlukan. Pada varietas yang cocok dengan lilin, waktu pemanasan bergantung pada berapa lama elemen pemanas cukup: setelah lilin padam, piring perlahan-lahan akan mendingin.

bain-marie untuk kursus pertama

Apa itu bain-marie

Pertama-tama, Anda perlu memutuskan hidangan mana yang ingin Anda beli bain-marie:

  • Bain-marie untuk kursus pertama. Jika ini adalah hidangan pertama, seperti sup, borscht, maka Anda perlu melihat opsi dengan tembok tinggi. Karenanya, mereka dibuat lebih kompak lebarnya. Mereka juga menjaga tingkat kelembapan yang optimal.
  • Bain-marie untuk main course dibuat lebar dan cukup panjang, sedangkan dindingnya rendah. Berkat ini, panas menyebar secara merata dan cepat ke seluruh permukaan, menghangatkan lapisan tipis makanan.

Selain itu, salah satu perbedaan utama dalam faktor pemilihan adalah bentuknya. Pada saat yang sama, ini bukan indikator paling signifikan yang harus Anda perhatikan, ini lebih tergantung pada preferensi pribadi:

  • bentuk kotak;
  • penghangat makanan persegi panjang. Itu diminati untuk penyimpanan kompak di atas meja atau rak, karena memiliki sisi yang lurus.
  • oval bain-marie;
  • penghangat makanan bulat. Model seperti itu, terutama jika kompak, dapat dengan mudah ditempatkan untuk pemanasan dalam microwave jika Anda mengambil piring di bain-marie yang sudah dingin.

Penting juga untuk memilih bahan yang tepat. Angka ini secara signifikan memengaruhi berapa lama panas akan bertahan di tengah casing. Saat ini, Anda dapat dengan mudah membeli opsi berikut:

  • Marmer atau keramik. Bahan yang paling banyak diminta di penghangat makanan rumahan. Kurang umum dibandingkan jenis lain yang ditemukan di dapur industri, namun, mereka cukup tahan lama, tahan panas dan ramah lingkungan. Pada saat yang sama, estetika dan desain berada pada level tertinggi: bain-marie seperti itu halus, elegan, dan orisinal.
  • Kaca. Bahannya dipilih tahan panas, sehingga bisa diandalkan menahan suhu tinggi. Jarang ada bain-marie yang seluruhnya terbuat dari kaca - kebanyakan dipadukan dengan sisipan logam. Ini juga merupakan kesempatan untuk menyajikan hidangan dengan indah, karena akan terlihat melalui dinding transparan.
  • Porselen, keramik. Bahan ini menahan panas lebih lama dari yang lain dan secara signifikan menghemat energi, karena langsung memanas. Permukaannya didekorasi dengan penuh gaya dengan pola yang indah, lukisan, dan sentuhan akhir volumetrik.
  • Baja. Mereka, pada gilirannya, dilapisi krom atau dipoles. Baja medis memiliki indikator kekuatan tinggi. Itulah mengapa ini terutama dibeli untuk dapur restoran dan kafe: di mana desain tidak sepenting kepraktisan dan daya tahan. Mereka aman untuk mesin cuci piring.

Dekorasi interior bisa sangat berbeda: dalam model anggaran itu adalah logam, keramik atau kayu, opsi mahal dapat diselesaikan dengan perak dan emas.

double bain-marie

Poin penting lainnya saat memilih bain-marie adalah jenis penutupnya. Yang biasa dapat dilepas dibuka dengan pegangan dan hanya dikeluarkan dari atas (seperti yang dilakukan dengan panci dan wajan). Jenis kedua adalah produk Roll Tot (model lipat). Untuk membuka kasing, Anda perlu menarik pegangannya sehingga tutupnya terbuka pada sudut 90 atau 180 derajat. (mekanismenya mirip dengan tutup tempat roti, pemanggang, dll.). Jenis kedua nyaman karena Anda tidak perlu meramalkan di mana harus meletakkan tutupnya setelah Anda membuka kasing. Ini juga sering dilengkapi dengan lubang kecil untuk memungkinkan uap keluar secara merata selama proses berlangsung.

Perhatikan volume bain-marie. Dalam produk tunggal, rumah tangga dan meja, volumenya jarang melebihi sekitar lima liter. Ini juga nyaman untuk menata meja, yang sudah memiliki sedikit ruang tersisa karena banyaknya hidangan. Untuk katering dan penggunaan profesional, model lantai dan lebih dari 20 liter disajikan.

Bagaimana memilih penghangat makanan rumahan

Pertama-tama, pertimbangkan berapa banyak hidangan yang ingin Anda panaskan pada saat yang sama di tempat yang lebih hangat. Jika Anda membeli produk untuk digunakan untuk resepsi atau untuk liburan, disarankan untuk memilih kasing dengan beberapa kompartemen. Mereka akan berbagi makanan sehingga semua orang bisa mengambil yang mereka suka. Anda dapat memilih dari dua, tiga, empat atau lebih kompartemen. Untuk keluarga kecil dan jarang digunakan, bain-marie dengan satu kompartemen utama cocok.

Sebelum memulai pemilihan, ada baiknya mengukur terlebih dahulu ruang kosong tempat Anda berencana memasang bain-marie. Ini penting agar nantinya Anda tidak dihadapkan pada kenyataan bahwa produk tersebut tidak memiliki cukup ruang di dapur.

Penting juga untuk memilih desain untuk rumah, karena bain-marie akan lebih dari satu kali menjadi pusat pengaturan meja selama resepsi tamu atau pada hari libur. Anda dapat memilih produk dengan warna apapun, dengan atau tanpa finishing tambahan.

bain-marie electric

Apa lagi yang harus dihangatkan di meja yang lebih hangat

Di bain-marie Anda bisa menghangatkan hampir semua jenis makanan, dari sajian pertama dan kedua hingga minuman. Penting untuk dipertimbangkan dalam kondisi suhu apa yang disarankan untuk menyimpan jenis makanan tertentu:

  • Jika ini adalah sup, kuah daging, dan saus, disarankan untuk mempertahankan suhu 75-80 derajat.
  • Sedangkan untuk menu kedua, seperti lauk pauk dan makanan ringan, lebih baik dipilih 65-70 derajat untuk mereka.
  • Minuman harus disimpan pada suhu 75-80 derajat.

Selain itu, beberapa penghangat makanan memungkinkan Anda mengeringkan keripik: kentang, yang terbuat dari sayuran lain, atau buah. Yang paling populer adalah penghangat fondue yang disebut "caquelon": dalam produk semacam itu Anda dapat melelehkan keju atau cokelat. Jenis ini sering digunakan untuk suasana kumpul-kumpul rumah atau makan malam romantis. Ada juga kesempatan untuk menemukan penghangat makanan untuk barbekyu: mereka dibuat sedemikian rupa sehingga daging tidak menjadi dingin dan tidak mengering.

bain-marie con brio

Perbedaan antara berbagai jenis bain-marie

Jenis penghangat makanan yang paling populer adalah air. Di bawahnya ada wadah dengan air, yang mulai memanas dalam prosesnya, sementara tubuh tetap hangat. Cairan itu sendiri dipanaskan dengan bantuan elemen pemanas khusus. Agar air tidak menggenang, dibuatkan keran untuk mengalirkannya. Jenis terpisah dari bain-marie dalam kategori ini adalah "lecet-piring". Mereka terutama digunakan pada berbagai acara, yaitu untuk mengatur buffet dan buffet. Kontainer khusus dengan ukuran berbeda dimasukkan ke dalam mangkuk: GN1 / 1, GN1 / 2, GN1 / 3.

Ada juga jenis bain-marie "kering". Udara memanas di dalamnya, berkat itu makanan mempertahankan suhu konstan dengan jenis konveksi. Pada saat yang sama, Anda perlu memasak dengan hati-hati dengan perangkat seperti itu: jika Anda tidak memiliki keterampilan khusus, makanan dapat mengering atau sedikit gosong. Karena itulah lebih baik menggunakan hidangan seperti itu untuk sup yang tidak bisa mengering. Keuntungan utama penghangat makanan kering adalah konsumsi energi lebih sedikit daripada air.

Produk dengan pemanas inframerah dianggap paling modern. Produk ini efisien, nyaman dan tidak mempengaruhi makanan secara negatif. Dipercaya juga bahwa memanaskan kursus kedua paling cocok untuk jenis ini. Sumber panas adalah bola lampu atau tabung yang diletakkan di atas makanan. Makanan ditempatkan dalam peralatan masak khusus, dan pembakar di tubuhnya adalah permukaan padat yang rata.

Setelah mempertimbangkan fungsi dan variasi penghangat makanan, Anda dapat memastikan bahwa ini adalah produk yang cukup populer untuk dapur. Setelah memilih opsi yang paling sukses, Anda tidak akan dihadapkan pada kenyataan bahwa perangkat akan menganggur atau sulit digunakan. Selain itu, di zaman kita, penghangat makanan disajikan dalam semua varietas yang memungkinkan.

Panci

Penghangat makanan: jenis, pilihan dan aplikasi

Penghangat makanan: jenis, pilihan dan aplikasi

Koki profesional tahu betul apa itu bain-marie dan untuk apa bain-marie itu dibutuhkan. Dalam kehidupan sehari-hari, ada juga situasi saat Anda perlu menggunakannya.

Untuk apa dan untuk apa?

Selama pesta perayaan dan upacara, hidangan tidak disajikan sekaligus, jadi sangat penting untuk tetap panas setelah dimasak. Pemanasan makanan yang berulang-ulang berdampak negatif pada kualitas dan rasanya.

Untuk menjaga suhu makanan yang dimasak, gunakan penghangat makanan. Dalam bahasa Prancis, kata "marmite" berarti "periuk besi", "panci". Dalam memasak, peralatan ini dirancang untuk menjaga makanan siap saji tetap panas.

Piring gesekan bekerja sesuai dengan prinsip sederhana: sepanci makanan terus-menerus dipanaskan oleh semacam sumber panas.

Mereka menjaga makanan tetap panas selama beberapa jam; tidak perlu dipanaskan kembali dalam microwave, oven atau kompor. Makanan yang dimasak dipanaskan hingga suhu 20-80 derajat, agar tidak mendidih atau gosong. Pada saat yang sama, daging dan hidangan lainnya tidak kehilangan kesegarannya dan tidak menjadi keras dan kering.

Dalam hidangan seperti itu, makanan tetap harum dan enak, segera setelah dimasak. Bain-marie memiliki karakteristik seperti cara memanaskan piring, dimensi, bahan pembuatan, perangkat, dan desain.

Bain-marie digunakan cukup luas. Paling sering digunakan dalam bisnis restoran, kantin, kafe, dan perusahaan katering lainnya. Mereka juga digunakan dalam pengiriman makanan panas, selama acara perusahaan di luar lokasi dan dalam kasus lain ketika Anda perlu mengangkut makanan panas.

Baru-baru ini, penghangat makanan mulai digunakan di rumah.

Mereka berbeda dalam tujuan dan ada yang universal atau khusus - hanya untuk hidangan panas pertama, hidangan kedua, minuman atau saus. Mereka datang dalam berbagai bentuk: bulat dan oval, persegi dan persegi panjang. Menurut metode pemasangan, ada penghangat makanan lantai, meja dan bergerak, serta yang dipasang di brankar.

Catu daya

Berdasarkan jenis sumber daya yang digunakan dapat dibagi lagi menjadi tipe-tipe seperti itu.

  • Bain-marie yang tidak dipanaskan, tetap hangat berkat wadah makanan berdinding ganda dengan celah udara dan tutup yang tertutup rapat. Prinsip termos bekerja di dalamnya, tetapi suhu makanan yang tinggi tidak bertahan lama.

Gas

Pada peralatan jenis gas, suhu makanan dipertahankan dengan cara membakar gas. Mereka dapat beroperasi pada gas alam dan cair.

Desain penghangat makanan tersebut memberikan keamanan lengkap mereka.

Perangkat kontrol gas otomatis menghentikan pasokan gas segera setelah menghentikan pengoperasian perangkat. Mereka sangat mudah digunakan dan dapat digunakan dalam kehidupan sehari-hari.

Listrik

Model listrik beroperasi pada tegangan 220-380V. Jenis ini menyediakan pengaturan suhu pemanasan makanan dan biasanya memiliki termostat dan sensor. Kisaran suhu dapat bervariasi dari 30 hingga 90 derajat dan tergantung pada model perangkat.

Model listrik menyala dan mulai bekerja hanya setelah makanan dimasukkan ke dalam wadah.

Model ini memiliki rumah, wadah makanan, dan elemen pemanas listrik. Wadah makanan dengan tutup dipasang di atas dudukan khusus yang di dalamnya terdapat pembakar besi tuang yang masing-masing memiliki termostat tersendiri. Selain itu, model dilengkapi dengan opsi seperti pengatur waktu, indikator.

Peralatan listrik memanas secara merata, menjaga agar makanan tetap hangat dengan cepat dan baik. Bain-marie semacam itu digunakan terutama di perusahaan katering di jalur distribusi makanan.

Pilihan alternatif

Selain itu, ada opsi lain untuk sumber pemanas. Untuk tujuan ini, lilin dan pembakar alkohol sering digunakan.

Model dengan pemanas lilin dirancang untuk digunakan di rumah. Mereka tidak membutuhkan konsumsi energi. Dalam model seperti itu, lilin dipasang di alas, bisa ada satu atau beberapa di antaranya. Panci makanan dengan penutup ditempatkan pada bingkai di atas lilin.

Pembakar alkohol (lampu semangat) sering digunakan sebagai pengganti lilin. Jenis perangkat ini banyak digunakan di acara di luar lokasi (piknik, prasmanan, jamuan makan). Bahan berkekuatan tinggi digunakan untuk pembuatan pembakar alkohol. Durasi nyala lampu roh adalah dari 2 sampai 6 jam. Model dapat memiliki jumlah pembakar yang berbeda sesuai dengan ukuran dan jumlah wadah makanan.

Ada juga model modern berteknologi tinggi yang menggunakan pemanas infra merah. Metode ini memungkinkan Anda mencapai kecepatan perpindahan panas tertinggi. Pada model ini, bola lampu (tabung) merupakan sumber panas, juga terletak di dasar alat di bawah panci. Pada dasarnya, penghangat makanan seperti itu digunakan untuk memanaskan 2 piring dan lauk pauk.

Metode pemanasan

Bain-marie juga bisa berbeda dalam metode memasak makanan siap saji. Ada dua metode - mandi kering dan air.

Kering

Metode kering adalah metode langsung untuk mempengaruhi makanan. Dalam perangkat desain ini, udara dipanaskan, yang alirannya didistribusikan secara merata di dalam wadah, yaitu metode konveksi digunakan.

Saat dipanaskan hingga kering, hidangan daging dan ikan mungkin sedikit mengering, jadi model dengan pemanas kering digunakan terutama untuk hidangan pertama, saus, dan minuman.

Keuntungan dari model ini adalah lebih ekonomis.

Mandi air

Metode pemanasan lainnya adalah penangas air. Dalam hal ini, ada wadah air di bawah wadah makanan. Dia, pada gilirannya, dipanaskan oleh sumber daya apa pun (gas, listrik). Stabilitas rezim termal dilakukan karena pemanasan uap yang konstan , yang dihasilkan di pembangkit uap dari cairan, dan kemudian menyebar secara merata di dalam panci.

Karena tangki air disegel, suhu air tetap lama bahkan setelah perangkat diputuskan dari catu daya.

Di akhir pengoperasian penghangat makanan, air dituangkan melalui keran internal, yang terlindung dari pembukaan yang tidak disengaja oleh perangkat khusus.

Bahan manufaktur

Untuk pembuatan penghangat makanan sajikan bahan-bahan seperti itu:

  • baja;
  • keramik dan porselen;
  • kaca tahan panas;
  • batu alam (marmer, granit).

Bain-marie baja tahan karat dapat dilapisi krom atau dipoles. Biasanya, baja kelas medis digunakan, yang sangat tahan lama. Penghangat makanan baja tahan karat paling sering profesional dan digunakan di perusahaan katering (restoran, kantin, bar makanan ringan), karena praktis dalam pelayanan, mereka dapat dicuci di mesin pencuci piring dan tahan lama.

Baja tidak mampu menyerap bau dan lemak, sehingga bisa mengandung makanan apapun. Model baja ringan dan mudah dibersihkan.

Penghangat makanan porselen dan keramik memanas dengan sangat cepat. Selain itu, keramik dan porselen menahan panas untuk waktu yang lebih lama dibandingkan bahan lainnya. Model seperti itu memiliki desain luar yang indah dalam bentuk pola rumit, lukisan dekoratif.

Penghangat makanan dari keramik dapat digunakan untuk tujuan lain: sebagai hidangan untuk memanggang makanan di dalam oven.

Wadah makanan dari kaca terbuat dari kaca tahan panas mampu menahan penurunan suhu yang besar dan menahan suhu tinggi. Biasanya, model seperti itu digabungkan, dilengkapi dengan sisipan logam dan sangat jarang kaca seluruhnya. Mereka modern dalam desain.

Kaca juga praktis karena mudah dibersihkan dan tidak menyerap bau.

Model universal memberikan kemampuan untuk memasak makanan dalam gelas, dan kemudian, menempatkannya di atas dudukan dasar yang dipanaskan, segera disimpan atau disajikan.

Marmer paling sering digunakan untuk pembuatan penghangat makanan untuk keperluan rumah tangga. Ini adalah bahan yang ramah lingkungan, tahan panas dan tahan lama. Model marmer dibedakan berdasarkan estetika dan orisinalitas desainnya.

Tetapi mereka memiliki kelemahan yang signifikan - bobot yang berat, dan mereka membutuhkan perawatan yang cermat.

Permukaan bagian dalam wadah makanan penghangat makanan bisa berbeda: logam, keramik, dan bahkan kayu. Model eksklusif dan sangat mahal dapat memiliki permukaan emas atau perak.

Jenis struktur

Fitur desain bain-marie memenuhi tujuannya.

Stasioner (lantai)

Penghangat makanan jenis ini dirancang dan digunakan terutama di perusahaan katering. Perangkat ini berukuran besar dan terdiri dari beberapa segmen dan modul makanan. Karena diletakkan di lantai, mereka memiliki stabilitas yang sangat baik. Struktur lantai sering kali merupakan etalase dengan banyak bagian.

Penghangat makanan stasioner juga bisa berupa:

  • untuk kursus pertama dengan pemanasan kering;
  • untuk hidangan utama dan lauk pauk menggunakan bak air;
  • model universal yang dirancang untuk hidangan pertama dan kedua, serta untuk minuman dan kue kering, yang menggunakan pemanas inframerah.

Desain desktop (portabel)

Model seperti itu paling sering ditujukan untuk penggunaan rumah tangga di rumah, di pedesaan, saat piknik untuk menjaga suhu hidangan yang dimasak. Mereka juga digunakan untuk pengaturan meja yang indah di restoran atau di rumah. Menyajikan bain-marie memiliki volume kecil - dalam 5 liter. Ada model dengan sumber daya dan metode pemanasan yang berbeda.

Ada penghangat meja tidak hanya dengan satu wadah makanan, tetapi juga wadah ganda dan bahkan dengan beberapa wadah untuk menghangatkan berbagai makanan. Dalam hal ini, wadah berbeda dalam ukuran: untuk kursus pertama mereka agak lebih dalam daripada yang kedua.

Model listrik portabel tidak memerlukan catu daya tetap, yang sangat nyaman untuk piknik.

Bain-marie untuk kursus pertama dapat dari jenis berikut:

Penghangat makanan seluler

Jenis ini digunakan di perusahaan di mana penyiapan makanan dilakukan secara terpisah dari tempat pendistribusiannya. Oleh karena itu, hal itu menjadi perlu untuk disampaikan. Mereka juga sering digunakan selama buffet dan buffet.

Model seluler adalah penghangat makanan yang dipasang di brankar dengan roda. Dua roda berlapis karet non-putar dan dua putar memberikan pergerakan yang mudah dan dapat bermanuver di ruang angkasa.

Chafindish

Ada jenis penghangat makanan khusus lainnya untuk menyajikan jamuan makan prasmanan dan prasmanan - ini adalah Chafindish. Berdasarkan fitur desain, ini termasuk tipe meja dan ditujukan untuk hidangan kedua, minuman dan kue kering. Desain modular Chafindish memungkinkan wadah makanan tunggal atau ganda. Penghangat makanan ini memiliki bentuk persegi panjang, blok makanan yang dapat dilepas dengan tiga volume standar: 1, 2, dan 3 liter. Pemanasan makanan di dalamnya dilakukan dengan uap air.

Model populer

Ada banyak model rumah tangga dari alat dapur yang bermanfaat ini. Ada beberapa opsi yang paling populer.

  • Penghangat makanan meja Bekker dalam bentuk mangkok sup dengan volume 2,6 liter, digunakan untuk memanaskan sup dan sajian pertama lainnya. Wadah makanannya sendiri terbuat dari keramik tahan panas, dan dudukannya terbuat dari baja yang dipoles dengan tampilan "emas mawar". Pegangan pada tutupnya memiliki desain yang sama.

Tutupnya memiliki lubang untuk keluarnya uap.

Mangkok sup tahan panas tanpa penutup dapat digunakan sebagai panci biasa, dipanggang dalam oven dan dipanaskan kembali dalam microwave.

  • Model Rosenberg digunakan untuk memanaskan 2 piring. Volume blok makanan adalah 1,8 liter. Model ini terbuat dari baja (stainless steel). Pemanasan dilakukan dari lilin. Ada juga model merek ini dengan keramik tahan panas atau kaca bain-marie dengan alas krom.

Suhu makanan di dalamnya bertahan lama.

Semua bahan yang digunakan ramah lingkungan dan aman. Wadah makanan memiliki volume 3 liter.

Wadah gelas makanan bisa digunakan di microwave. Diperbolehkan menggunakan mesin pencuci piring untuk mencucinya.

Model meja dipanaskan dengan lilin dan cocok untuk 2 piring. Bain-marie 2.5 liter terbuat dari keramik, dan tutupnya terbuat dari kaca tahan panas.

Mesin pencuci piring aman.

Bahannya berkualitas tinggi. Pemanasan dilakukan dengan lampu teh.

Modelnya memiliki desain asli yang indah yang memungkinkan Anda meletakkannya di atas meja pesta untuk mendekorasi pengaturan meja.

Bagaimana memilih?

Anda harus memilih penghangat makanan sesuai dengan tujuan dan tujuan penggunaannya, karena jenis dan model yang sama sekali berbeda diperlukan untuk penggunaan profesional dan rumah.

Untuk penggunaan profesional, diperlukan peralatan berukuran besar dengan banyak wadah, dibuat agar terlihat seperti etalase, diperlukan. Untuk kafe dan restoran kecil, model meja untuk berbagai tujuan dapat diterima, untuk prasmanan - yang seluler.

Saat memilih model untuk rumah, Anda perlu mempertimbangkan nuansa berikut:

  • Anda perlu memilih model yang sesuai dengan ukuran ruangan tempat akan digunakan: dimensi, bentuk, dan jenis bain-marie bergantung padanya.

  • Model yang dioperasikan dengan daya lebih mudah dan lebih aman untuk dioperasikan.

  • Jenis pemanasan tergantung pada tujuannya: untuk kursus pertama, pemanasan kering dimungkinkan, untuk yang kedua - di bak air.

  • Untuk digunakan saat piknik (memanaskan kebab) atau acara luar ruangan lainnya, lebih baik memilih penghangat makanan portabel.

  • Lebih menguntungkan secara ekonomi untuk membeli model universal (dengan beberapa blok).

  • Mangkuk keramik bain-marie menahan panas dengan lebih baik dan untuk waktu yang lebih lama.

  • Saat memilih model untuk keperluan penyajian, penting untuk memperhatikan desain agar cocok dengan hidangan lainnya.

  • Jenis penutupnya juga penting. Opsi klasik paling sederhana dan termurah adalah penutup yang bisa dilepas. Tetapi sangat tidak nyaman untuk digunakan. Tutup berengsel lebih nyaman, meski lebih mahal. Sudut kemiringannya juga penting: harus cukup besar (yang terbaik, 180 derajat), jika tidak maka akan sulit untuk mengganti wadah di dalamnya dan mencuci bain-marie.

Aturan operasi

Semua jenis dan model penghangat makanan memiliki instruksi untuk pengoperasian yang benar, yang harus dipelajari setelah pembelian dan dipatuhi dengan ketat.

Semua penghangat makanan tidak bisa digunakan untuk memasak. Tujuan langsungnya adalah untuk memanaskan dan menjaga agar makanan yang dimasak tetap hangat. Namun, wadah makanan itu sendiri (gelas, keramik) dari beberapa model dapat digunakan untuk memasak, merebus, dan memanggang.

Saat mengoperasikan perangkat listrik stasioner, diperlukan:

  • memantau kemudahan servis perangkat pembumian;
  • memantau kondisi teknis dan sanitasi penghangat pangan;
  • jangan biarkan pembakar menyala jika wadah tidak diisi dengan makanan;
  • Anda perlu mematikan perangkat terlebih dahulu (beberapa menit) sebelum akhir pekerjaan;
  • bain marie tidak boleh digunakan jika tangki air tidak penuh.

Setelah menyelesaikan pekerjaan, cuci semua elemen luar dudukan secara menyeluruh dengan air sabun hangat, lalu seka hingga kering dengan kain.

Wadah makanan bisa dicuci dengan air panas dilanjutkan dengan mendidih dengan air mendidih.

Yang paling mudah digunakan adalah model meja saji yang dipanaskan dengan lilin (atau lampu semangat). Lilin dinyalakan dan bain-marie diletakkan di atas meja, sehingga tidak perlu piring saji tambahan.

Dalam video ini, Anda akan belajar cara memasak hidangan di hot plate, menyajikannya dengan indah, dan menjaganya tetap panas, berkat desainnya yang istimewa.

Ada banyak hal yang bisa dilihat di dapur modern! Beberapa buah kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi bahkan sulit dikenali pada pandangan pertama, apalagi muncul dengan nama untuk mereka. Ini adalah barang-barang yang dimiliki penghangat makanan. Banyak dari kita telah melihatnya di restoran atau prasmanan hotel, tetapi secara bertahap mulai merembes ke dapur biasa juga, karena ini adalah gadget yang praktis dan praktis. Apa ini, bain-marie?

Memilih bain-marie

Apa itu bain-marie dan mengapa itu dibutuhkan

Penghangat makanan adalah alat untuk menyimpan makanan yang sudah disiapkan pada suhu tertentu. Deskripsi ini mirip dengan lemari es, tetapi bain-marie memiliki satu fitur yang berbeda secara fundamental - membuat piring tetap hangat, dan tutupnya tidak memungkinkan untuk cuaca. Dengan demikian, makanan dalam oven dalam waktu lama terlihat seperti baru dikeluarkan dari kompor.

Penghangat makanan tampak seperti wadah oval, bulat, atau persegi panjang di atas dudukan dengan penutup. Di dalamnya ada beberapa wadah terpisah (jarang lebih dari empat), tempat makanan yang sudah dimasak ditempatkan. Selain itu, perangkat dilengkapi dengan termostat dan, terkadang, perlindungan yang mencegah perangkat menyala jika tidak ada apa pun di dalamnya.

Perlu dicatat bahwa bain-marie tidak dimaksudkan untuk persiapan makanan. Anda tidak bisa memasak sup atau menyeduh teh di dalamnya - tingkat pemanasan tidak cukup untuk ini. Ini berfungsi secara eksklusif untuk menjaga suhu hidangan panas, karena pemanasan berulang tidak memengaruhi rasanya menjadi lebih baik, dan ini diketahui oleh koki mana pun.

Penghangat makanan modern terbuat dari bahan yang ramah lingkungan dan aman yang membantu menjaga suhu yang dibutuhkan, andal, dan tahan lama.

Memilih bain-marie

Jenis penghangat makanan

Penghangat makanan dapat dibagi menjadi beberapa kelompok menurut banyak karakteristik: bentuk, tujuan (untuk sajian pertama, sajian kedua, untuk saus, untuk minuman), bahan, jumlah wadah kerja, dan sebagainya. Namun, klasifikasi utama didasarkan pada fitur struktural dan nuansa fungsi perangkat, berkat makanannya tetap hangat.

Saat ini ada tiga jenis penghangat makanan:

  1. Varietas yang tidak memiliki perangkat pemanas tambahan, bekerja berdasarkan prinsip termos. Suhu terjaga karena tutupnya yang rapat dan dinding ganda piring. Bain-marie ini dirancang agar tetap hangat untuk waktu yang singkat.
  2. Dipanaskan oleh listrik. Model seperti itu paling sering dapat ditemukan di buffet, di restoran dan institusi publik serupa.
  3. Pemanasan dengan lilin tablet atau kompor gas - biasanya, ini adalah perangkat kompak yang dapat ditemukan di dapur biasa.

Tergantung pada metode penginstalan, perangkat dapat berupa table-top atau stasioner. Penghangat makanan meja digunakan baik di rumah maupun di acara luar ruangan. Mereka dibedakan berdasarkan ukurannya yang kecil, tetapi, bagaimanapun, mereka menyimpan dengan baik hidangan pertama dan kedua, serta minuman dan saus panas.

Pemanasan dalam model meja dilakukan berkat pembakar gas, atau karena adanya elemen pemanas khusus. Penghangat makanan stasioner tidak dirancang untuk dipindahkan. Mereka mewakili seluruh kompleks wadah tempat Anda dapat menemukan beberapa hidangan pertama atau kedua yang berbeda, serta saus. Mereka biasanya ditemukan di gerai katering besar.

Memilih bain-marie

Perangkat bain-marie

Perangkat bain-marie tidak hanya memengaruhi kualitas fungsinya, tetapi juga kenyamanan menggunakannya. Oleh karena itu, kami akan mempertimbangkan beberapa detail secara lebih detail.

Bahan dari mana perangkat dibuat bisa sangat berbeda: baja berlapis krom, keramik, kaca tahan panas, granit dan marmer. Parameter ini tidak hanya memengaruhi penampilan, tetapi juga kualitas dan durasi retensi suhu.

Topi. Itu bisa dilepas, seperti panci, berbaring dan berguling. Dua opsi terakhir, seperti yang diperlihatkan oleh latihan, jauh lebih nyaman, karena mereka tidak perlu mencari tempat untuk meletakkan penutup yang dilepas. Dan tutup roll-back dan flip-open menutup lebih rapat, yang memungkinkan Anda untuk menjaga kehangatan dan rasa makanan. Satu-satunya nilai tambah dari penutup yang dapat dilepas adalah biaya rendah dari perangkat yang dilengkapi dengannya. Di antara tutup berengsel, lebih disukai yang memiliki sudut 180 derajat - lebih nyaman digunakan dan dirawat.

Termostat. Alat ini berfungsi untuk mendemonstrasikan dan menjaga suhu yang optimal untuk setiap piring. Dalam beberapa kasus, ini berhubungan langsung dengan catu daya dan dapat menyalakan atau mematikan pemanas tergantung pada apakah suhu naik atau turun. Ini juga mencegah masuknya perangkat kosong. Idealnya, kisaran termostat harus antara 30 dan 90 derajat, mode yang lebih sempit akan kurang nyaman. Salah satu karakteristik penting adalah lokasi termostat - harus mudah diakses oleh juru masak dan disembunyikan dari pengunjung sehingga tidak ada yang secara tidak sengaja menjatuhkan pengaturan. Suhu ideal untuk hidangan pertama, minuman, dan saus adalah 75 derajat Celcius, untuk hidangan kedua - 65 derajat.

Dudukan penyangga harus dapat diandalkan dan stabil. Jika Anda berencana menggunakan penghangat makanan untuk tujuan "perwakilan", yaitu, pada prasmanan, dalam akses langsung pengunjung, maka penting bahwa dudukan melengkapi desain perangkat secara keseluruhan.

Elemen tambahan. Penghangat makanan dapat dilengkapi dengan pelembab udara, penerangan, kipas angin, rak berputar (sering digunakan untuk memajang barang), roda untuk bergerak di sekitar dapur, kabel listrik, laci untuk menyimpan peralatan makan dan banyak bagian lainnya. Saat membeli, harus diingat bahwa sebagian besar komponen ini tidak memengaruhi fungsionalitas langsung, tetapi pada saat yang sama meningkatkan biaya. Berdasarkan hal ini, sebelum membeli, pertama-tama Anda harus memutuskan dengan tepat penghangat makanan seperti apa yang Anda butuhkan, di mana akan berdiri, hidangan apa yang akan disimpan di dalamnya, dan nuansa penting lainnya. Ini akan membantu Anda menghindari pemborosan uang ekstra untuk fitur yang tidak perlu.

Tidak perlu disebutkan bahwa semua bagian harus diperbaiki dengan aman, dan perangkat itu sendiri harus bebas dari keripik, retakan, dan cacat lainnya.

Memilih bain-marie

Dengan cara apa makanan diproses dalam bain-marie

Seperti yang telah kami sebutkan sebelumnya, pemanasan dapat dilakukan dengan berbagai cara: dengan menggunakan pembakar, listrik, atau hanya dengan desain yang tidak memungkinkan makanan menjadi dingin. Namun, dalam banyak kasus, bukan wadah berisi makanan itu sendiri yang memanas, melainkan pemanasan yang dilakukan secara tidak langsung. Misalnya, piring lecet memiliki wadah berisi air, sehingga makanan dipanaskan seperti di bak air. Dalam model lain, peran air dimainkan oleh udara, tetapi model seperti itu kurang nyaman, karena piring di dalamnya dapat mengering dan terbakar.

Bain-marie paling inovatif menggunakan iluminasi inframerah sebagai pemanas untuk memastikan pembuangan panas maksimum tanpa kekurangan.

Ada juga opsi gabungan. Mereka adalah yang paling nyaman, karena teknologi yang berbeda lebih disukai untuk hidangan yang berbeda. Misalnya, sajian pertama paling baik dijaga tetap hangat menggunakan air tradisional dan metode kering. Tetapi untuk kursus kedua, radiasi infra merah akan lebih disukai, yang akan mencegahnya terbakar atau mengering.

Manfaat menggunakan

Semua pemilik restoran dan hotel terkenal telah lama menghargai keuntungan dari melengkapi perangkat seperti penghangat makanan. Tapi di dapur rumah, dia masih tamu langka. Dan sia-sia. Apa keuntungan pasti yang Anda dapatkan dengan peralatan dapur yang menarik ini?

  1. Makanan siap saji mempertahankan kesegarannya untuk waktu yang lama dan tidak perlu dipanaskan kembali, yang akan berdampak negatif pada rasanya.
  2. Ini sangat menyederhanakan pekerjaan koki, yang bisa memasak hidangan dalam jumlah besar sekaligus, dan kemudian menyajikannya segar dan hangat sesuai kebutuhan.
  3. Penghangat makanan menghemat waktu bagi pelanggan layanan makanan yang dapat langsung menerima hidangan yang dipesan, tanpa membuang waktu menunggu untuk dimasak.
  4. Penghangat makanan terjangkau dan menghemat listrik atau gas, yang harus dihabiskan untuk menyiapkan banyak porsi kecil dari hidangan yang sama.
  5. Saat piknik atau acara di luar lokasi, penghangat makanan memungkinkan Anda untuk membawa makanan yang sudah jadi dan menjaga suhu yang mereka butuhkan sampai para tamu duduk di meja.
  6. Perangkat ini mudah dioperasikan dan tidak menuntut perawatan.

Memilih bain-marie

Aturan operasi dan perawatan

Pertama-tama, perlu diingat bahwa bain-marie dirancang untuk menjaga suhu berbagai jenis makanan, dan bukan untuk pemanasan. Artinya, hanya hidangan panas, baru dimasak, digoreng, atau disiapkan yang dapat ditempatkan di sana. Jika Anda memiliki makanan beku, pertama-tama Anda harus memanaskannya kembali di microwave atau oven, dan baru kemudian memasukkannya ke dalam penghangat makanan.

Anda tidak boleh mencoba menyesuaikan penghangat makanan stasioner untuk bergerak. Lebih baik membeli model seluler khusus.

Di restoran, sebelum digunakan, penghangat makanan diperiksa dengan cermat untuk menemukan cacat dan pelanggaran standar sanitasi dan higienis.

Melayani bain-marie Anda itu mudah. Prinsipnya cukup dengan mencucinya secara teratur. Benar, sebagian besar peralatan tidak tahan terhadap pembersihan agresif dengan produk abrasif dan spons keras. Lebih baik menggunakan spons lembut dan larutan soda, yang cukup untuk merebus dan merendam wadah di dalamnya selama seperempat jam sehingga semua bagian yang gosong cepat tertinggal. Penghangat makanan meja cocok dengan mudah ke dalam mesin cuci piring. Jika Anda memiliki opsi dengan prinsip pengoperasian bak air, maka setelah digunakan, air harus dikeringkan, dibilas, dan dikeringkan.

Video Terkait:

Marmite, ada apa. Meja uap

Jangan tertukar dengan Marmite, merek pasta berbahan dasar ekstrak ragi.

Meja uap

Marmite (fr. Marmite - panci, panci) (juga - wadah gastronorm) - dalam bisnis restoran dan katering umum, wadah persegi panjang, oval, bulat, profil rendah atau sedang dengan penutup, terbuat dari aluminium atau baja tahan karat, dirancang untuk menyimpan makanan, produk setengah jadi dan makanan jadi, serta baja tahan karat atau perak - untuk memasak dan / atau mengawetkan makanan (termasuk profil dalam) dalam bentuk yang dipanaskan.

Ada berbagai jenis penghangat makanan tergantung pada:

            M. : Rumah Penerbitan Sastra Perdagangan Negara, 1958. - T. V. - Stb. 343-345 - 588 hal.

Penghangat makanannya. Apa itu bain-marie dan untuk apa di dapur

Penghangat makanannya. Apa itu bain-marie dan untuk apa di dapur

Bain marie dapat ditemukan di restoran dan rumah tangga. Pada intinya, ini adalah teknik yang dibutuhkan untuk menyimpan makanan pada suhu berapa pun. Itu bisa persegi panjang atau bulat.

Bagian atas selalu ditutup dengan penutup. Banyak orang yang tidak menyadari adanya teknik makan ini. Dan sia-sia, karena makanan yang baru disiapkan dapat disimpan untuk waktu yang lama, mempertahankan suhu dan penampilannya. Untuk memilih penghangat makanan yang tepat, Anda perlu memahami jenis, aturan pengoperasian, dan fitur perangkat ini.

Apa itu bain-marie?

Kata "Marmite" berasal dari bahasa Prancis dan diterjemahkan sebagai kuali. Produk adalah struktur dengan penutup dan elemen pemanas. Tergantung pada modelnya, perangkat mungkin berisi beberapa wadah. Ada modifikasi aluminium dan baja. Mereka lebih cocok untuk menyimpan makanan siap pakai dan makanan praktis.

Produk perak dan baja tahan karat digunakan untuk menjaga suhu. Ada juga kotak keramik dan kaca. Hidangan dalam wadah apa pun mempertahankan propertinya selama tiga jam.

Teknik ini digunakan di restoran selama acara besar, bila diperlukan untuk menjaga suhu daging dan hidangan panas lainnya. Makanan yang ditempatkan di alat ini tidak akan rusak dan akan terlihat seperti saat dikeluarkan dari kompor. Makanan dalam wadah ini siap disantap kapan saja.

Varietas utama

Penghangat makanan dibagi berdasarkan desain, ukuran dan jumlah wadah. Ada juga berbagai cara untuk memanaskan makanan. Varietas berdasarkan prinsip "penangas air" juga dilengkapi dengan saluran keluar air. Jenis pemanasan lainnya didasarkan pada perubahan tekanan. Perangkat semacam itu tidak memiliki elemen pemanas.

Berdasarkan desain dan prinsip operasi, model lain dapat dibedakan:

  1. Meja bain-marie terdiri dari penyangga, penutup dan sisipan. Perangkat dipasang di atas meja. Ringan dan mudah dioperasikan.
  2. Produk listrik terutama didasarkan pada pemanasan makanan dengan elemen khusus. Suhu bisa diatur.
  3. Model yang dipanaskan lilin tidak bisa disebut perangkat yang aman, karena ada api terbuka. Namun di sisi lain, desainnya terlihat stylish dan hemat energi.
  4. Produk tanpa pemanas adalah wadah yang, seperti termos, menahan panas. Peralatan masaknya terlihat gaya dan mudah digunakan.
  5. Penghangat makanan dengan pembakar alkohol paling sering digunakan di acara besar. Ada banyak kompor listrik dan wadah.

Bergantung pada jenis makanan yang disiapkan, produk dapat dibagi menjadi beberapa kategori. Perangkat untuk kursus kedua dilengkapi dengan wadah yang berbeda. Anda bisa menjaga suhu untuk beberapa hidangan pada waktu yang bersamaan. Produk untuk kursus pertama memiliki bentuk bulat dan dasar yang tipis. Desain khusus digunakan untuk saus.

Bain-marie bermanfaat untuk digunakan di restoran dan kantin. Jika ada banyak pelanggan, Anda dapat menghemat waktu untuk memanaskan hidangan. Produk ini juga dapat digunakan untuk mengangkut makanan siap saji. Di restoran elit, itu lebih jarang digunakan, karena makanan disiapkan sesuai dengan pesanan individu. Tapi di sini juga, hidangan daging atau ikan panas bisa dihangatkan. Desain yang stylish akan terlihat rapi dan sekaligus menjaga suhu hidangan panas.

Penggunaan penghangat makanan di rumah

Di rumah, penggunaan bain-marie juga dibenarkan. Ibu rumah tangga berpengalaman umumnya memilih perangkat desktop yang kompak. Model ini akan menjaga suhu piring yang disiapkan seefisien peralatan profesional. Perbedaan utamanya adalah ukuran. Penghangat makanan meja terdiri dari wadah dengan penutup, dudukan, dan sumber pemanas.

Selama resepsi keluarga, perangkat dengan perangkat lilin akan terlihat asli. Bain-marie yang dibuat berdasarkan prinsip termos telah membuktikan diri dengan baik di rumah.

Nuansa apa yang masih perlu Anda ketahui untuk memilih bain-marie? Bagaimana lagi produk ini dapat digunakan di dapur? Ada berbagai macam model. Pembeli akan dapat memilih produk berdasarkan preferensi dan metode operasinya.

Semua produk bervariasi dalam bentuk, bahan, desain, dan metode pemanasan makanan. Di antara fitur beberapa produk, seseorang dapat memilih kontrol suhu di zona permukaan yang berbeda. Ada berbagai macam pemanas. Ada bain-marie dengan pemanasan klasik, serta dengan perpindahan panas yang diintensifkan. Opsi pertama didasarkan pada prinsip pertukaran panas standar, dan metode kedua dapat ditawarkan oleh model dengan pemanasan gabungan dan inframerah.

Makanan Marmite, apa itu. Apa itu Marmite? Apa dia - simbol Inggris Raya?

Sejak jaman dahulu kala, makanan Inggris biasa belum dibedakan oleh kecanggihan khusus, karena penduduk asli era Victoria adalah pelaut dan tentara, dan di mana mereka peduli tentang makanan selama berbulan-bulan perjalanan dan kampanye laut!

Sesaat sebelum Perang Dunia Pertama, yaitu pada tahun 1902, perwakilan elit Inggris memberikan perhatian khusus kepada tentara yang, karena kekurangan vitamin, tampak pucat dan kurus, dan banyak tentara tidak memiliki gigi pada usia muda. Upaya mendesak dilakukan untuk mengatasi masalah kesehatan, dan era keemasan suplemen ragi Marmite, yang terbuat dari limbah bir, dimulai. Saat itulah pabrik bir Bass di Burton-on-Trent mulai memproduksi "obat" yang dilegalkan di Inggris ini yang kemudian menjadi simbol dari Foggy Albion.

Marmite adalah kata dalam bahasa Prancis untuk "bain-marie" dan berarti "ketel besar untuk merebus", rupanya ketel yang sama tempat campuran kental ini dimasak. Dan karena popularitas produk yang sangat besar di Inggris, para penggemar menyebutnya "selai bahasa Inggris". Meskipun penggunaan limbah penghuni pertama bir sama sekali tidak ditemukan oleh Inggris, tetapi Liebig Jerman pertama kali menemukan resep Marmite, dan Inggris yang giat mengambilnya tepat waktu dan memasukkannya ke dalam produksi.

Marmite adalah zat kental berwarna coklat tua pahit dan hampir hitam dengan rasa yang eksotis. Kaya akan protein, penuh vitamin yang diperlukan untuk gigi, kuku, rambut dan kulit. Dan ini bukanlah pernyataan yang tidak berdasar! Menurut statistik, hampir semua orang Inggris yang terus-menerus menggunakan Marmite, menyebarkannya pada roti, seperti kaviar hitam, tidak pernah pergi ke dokter gigi.

Contoh nyata adalah suami saya, yang mengunjungi dokter gigi sekali dalam hidupnya, dan kemudian melakukan pemeriksaan gigi preventif! Contoh lainnya adalah ayah mertua teman saya, yang berusia 82 tahun, giginya masih utuh dan tidak ada tambalan!

Marmite, ada apa. Penghangat makanan 01Salah satu iklan tentang Marmayte berbunyi: "Suka atau Benci" (Anda suka atau benci dia), artinya, penduduk Foggy Albion dapat dibagi menjadi dua kubu: yang mencintai Marmite dan yang membencinya. Setibanya di Inggris, saya termasuk dalam kamp kedua, karena begitu saya mencicipinya, saya menyadari bahwa itu adalah sesuatu yang sangat asin dan sangat pahit. Kemudian saya mencoba untuk menjauh dari toples Marmite, tidak memahami apa yang ditemukan orang Inggris dalam "pelumas mesin" yang menjijikkan ini. Dan hanya beberapa tahun kemudian saya berani mencobanya untuk kedua kalinya, dan yang mengejutkan saya, saya menyukai rasanya yang pahit, dan saya menjadi kecanduan aditif kental ini, yang saya sebut "kaviar hitam Inggris".

Para pecinta Marmite bersatu dalam fanclubs, situs web terbuka yang didedikasikan untuk Marmite di Internet. Dan saya ingin tahu apakah ada klub pembenci Marmite?

Marmite, ada apa. Penghangat makanan 02Dan seorang pematung eksentrik, pecinta "selai Inggris" Jeremy Fattorini, bahkan membuat patung setinggi tujuh kaki dari 420 tempayan Marmite. Patung tersebut merupakan replika The Kiss oleh Auguste Rodin dan dibuka pada Hari Valentine tahun 2008. Ini adalah pernyataan cinta publik untuk Marmite. Pematung itu menamai karyanya "Aku mencintaimu, Marmite".

Secara tradisional, orang Inggris mengoleskan selapis tipis Marmite di atas roti renyah yang dipanggang di atas pemanggang roti, tetapi mereka juga menambahkannya ke berbagai hidangan untuk menambah rasa. Saya ingin menawarkan Anda resep Victoria Inggris sederhana menggunakan Marmite.

Rebus dua butir telur rebus, kupas dan hancurkan dengan garpu kecil-kecil, tambahkan sedikit marmite dan aduk rata. Panggang dua potong roti di atas pemanggang roti, letakkan campuran di atas roti dan di atasnya dengan mentimun yang dipotong menjadi cincin tipis. Ini akan berubah menjadi semacam sandwich.

Sebuah kapal uap kombi, apa itu. Apa itu kukusan kombi dan apa kelebihannya?

Steamer kombi adalah peralatan pemanas universal untuk dapur profesional, yang saat ini, mungkin, tidak ada perusahaan katering publik yang dapat melakukannya, terlepas dari prestise dan kinerjanya. Salah satu alasan utama permintaan oven konveksi uap seperti itu adalah fungsi perangkat yang luas: satu kapal uap combi dapat menggantikan hingga 70% peralatan dapur yang digunakan untuk pemrosesan makanan hangat.

Nyatanya, combi steamer berhasil menggabungkan semua keunggulan dan karakteristik oven tradisional dan steam oven. Berkat sirkulasi udara panas dan uap (baik secara individu maupun kombinasi), ini dapat digunakan untuk memasak makanan dengan metode teknologi perlakuan panas seperti menggoreng, merebus, memanggang, mengukus, memanggang, dan mengukus.

Selain fungsinya, kapal uap combi dicirikan oleh daftar besar keuntungan yang tak terbantahkan:

  • kapal uap combi memungkinkan Anda meminimalkan partisipasi manusia dalam proses memasak, dan juga menghemat listrik;
  • karena kemungkinan pengaturan yang tepat dari indikator suhu dan kelembaban di ruang kerja, proses memasak makanan apa pun di dalam kukusan kombi berkurang secara signifikan dalam waktu;
  • satu kukusan kombinasi dapat digunakan untuk memasak beberapa hidangan berbeda secara bersamaan, baik itu daging, adonan, atau ikan (biasanya, perangkat dari produsen berbeda diwakili oleh model dengan kapasitas 4 hingga 20 wadah gastronomi). Syarat utamanya adalah suhu memasak produk harus kurang lebih sama.
  • saat memasak hidangan yang berbeda pada saat yang sama "dalam sekali jalan", bau makanan di ruang kerja kukusan kombi tidak tercampur. Fakta ini dijelaskan oleh prinsip pengoperasian perangkat: faktanya adalah selama memasak, uap menyelimuti produk dari semua sisi, sehingga mencegah penyebaran aromanya.
  • sirkulasi konstan udara panas, uap atau keduanya pada saat yang sama, menjamin pemasakan produk yang seragam, terlepas dari struktur atau ukurannya.
  • Proses memasak dalam combi steamer hampir sepenuhnya otomatis (tidak perlu membalik makanan, dll.).
  • produk yang disiapkan dalam combi-steamer tidak menghasilkan uap yang signifikan, oleh karena itu, karena kelembaban yang tertahan, kehilangan berat awal selama perlakuan panas di ruang kerja perangkat minimal - sekitar 15%. Sebagai perbandingan: daging yang digoreng dalam wajan kehilangan sekitar 50% beratnya.

Cara membuat bain-marie dengan tangan Anda sendiri di rumah

Makanan panas, enak, dan harum adalah yang dambakan setiap ibu rumah tangga. Banyak orang merasa sangat sulit membuat sajian makanan sehari-hari yang meriah. Faktanya, peralatan dapur berkualitas tinggi yang dipilih dengan benar dapat dengan mudah mengatasi tugas tersebut. Apa itu, dan dari mana mendapatkannya, akan kita bahas lebih lanjut.

Apa itu bain-marie?

Tentu saja, hidangan yang baru disiapkan lebih enak dan lebih sehat daripada yang beku. Untuk memperpanjang waktu ini selama mungkin penghangat makanan ditemukan. Di rumah tangga, peralatan seperti itu tidak terlalu digunakan, lebih banyak di kompleks restoran, tetapi semua orang bisa membelinya, peralatan itu banyak tersedia.

Bain-marie adalah hidangan yang terbuat dari bahan khusus yang memungkinkan Anda untuk menjaga suhu hidangan pada tingkat tertentu selama waktu yang diperlukan. Ini adalah dudukan (bingkai yang dipanaskan) dengan bejana dari berbagai bentuk. Selain itu mungkin termasuk termostat, indikator dan tampilan. Dengan bantuannya, makanan mempertahankan aroma dan rasa aslinya untuk waktu yang lama. Seringkali dapat digunakan untuk menyajikan hidangan di buffet, perayaan dan acara penting lainnya.

Sebagian besar pembuat bain-marie tidak dimaksudkan untuk memasak (hanya penyimpanan!) Makanan, tetapi ada juga perangkat khusus untuk memasak.

Bergantung pada tempat penggunaan, peralatan masing-masing tidak bergerak dan bergerak. Mudah digunakan, mudah dipasang di atas meja dan memiliki ukuran yang ringkas (hingga 5 liter volume). Perlu dicatat kenyamanan ekstrem perangkat ini untuk rekreasi luar ruangan, di mana semuanya mendingin lebih cepat, dan bain-marie akan membantu menjaga makanan tetap panas lebih lama. Selain itu, alat ini dapat dipasang dengan mudah ke dalam lemari dapur, memiliki desain khusus yang bergaya yang membuat penyajian hidangan benar-benar royal.

Jenis-jenis bain-marie

Tergantung pada makanannya, penghangat makanan dibagi menjadi:

  1. Untuk kursus pertama. Secara lahiriah, mereka tidak terlalu lebar, tetapi memiliki dinding yang tinggi, yang memungkinkan Anda untuk mempertahankan suhu yang optimal, baik di permukaan maupun di bagian bawah.
  2. Untuk kursus kedua. Kapal lebar dengan dinding rendah. Berkat bentuknya yang istimewa, makanan dipanaskan secara merata dalam waktu singkat.

Bentuknya: persegi, bulat, oval, persegi panjang.

Berdasarkan jenis bahan pembuatan peralatan dapur yaitu:

  1. Kaca. Kaca tahan panas dapat dengan mudah menahan perubahan suhu. Selain itu, menjadikan penyajian hidangannya istimewa, karena terlihat jelas melalui dinding transparan.
  2. Keramik / marmer. Mereka sangat tahan lama dan menyenangkan secara estetika. Ini sangat ideal untuk digunakan di rumah.
  3. Baja. Karena baja tahan lama, maka dapat dibersihkan di mesin pencuci piring. Jenis ini sering digunakan di restoran.
  4. Porselen. Bahan memanas secara instan dan menahan panas lebih lama dari jenis lainnya.

Selain itu, bain-marie bisa dibuat dengan bahan lain dari dalam. Tutup bejana bisa dilepas atau berengsel.

Pemanasan dilakukan dengan berbagai cara:

  1. Dari lilin atau pembakar (gas). Bain-marie semacam itu sederhana dan benar-benar aman, terlebih lagi menciptakan suasana hangat dan romantis untuk pesta Anda.
  2. Dengan penutup yang rapat dan dinding tambahan. Ini semacam termos dapur. Makanan hanya menahan suhu selama beberapa jam.
  3. Kelistrikan. Jenis ini sangat umum dijumpai di restoran, kafe dan bar. Mereka bisa bekerja untuk waktu yang lama.
  4. Jenis gabungan.

Pembeli sering kali tertarik dengan bain-marie mana yang lebih disukai? Hentikan pilihan Anda pada salah satu yang paling sesuai dengan kebutuhan Anda (ukuran, warna, jenis pemanas, dll.).

Bagaimana cara memilih bain-marie?

  1. Ukuran. Jika Anda memiliki keluarga kecil, Anda dapat membawa bain-marie dengan satu kompartemen. Jika Anda ingin menggunakannya untuk menyajikan hidangan di meja pesta, Anda bisa mendapatkan bain-marie untuk beberapa kompartemen sekaligus, yang memungkinkan Anda menyajikan beberapa hidangan berbeda pada waktu yang bersamaan.
  2. Sebuah tempat. Jika Anda memiliki apartemen kecil, Anda tidak boleh membeli penghangat makanan berukuran besar, jika tidak Anda tidak akan menemukan tempat untuk itu di atas meja makan.
  3. Warna dan desain. Untuk rumah, sebaiknya pilih hidangan yang sesuai dengan interior ruangan Anda.

Setelah mempertimbangkan perbedaan dan fitur bain-marie, kami dapat mengatakan bahwa hidangan seperti itu sangat diperlukan di setiap dapur. Setelah memilih model yang optimal untuk diri Anda sendiri, Anda secara pribadi akan merasakan manfaat dari perangkat yang berguna ini.

Video bain-marie

Penghangat makanan adalah teknik makan yang digunakan di katering publik. Paling sering dibeli untuk restoran, bar makanan ringan, kantin. Alat ini berbentuk persegi panjang, bulat atau lonjong, tampilannya menyerupai alat masak biasa. Namun, kesamaannya hanya dangkal. Perbedaan struktur pot biasa dan bain-marie sangat besar. Makanan ditempatkan di dalam bain-marie agar tetap hangat untuk waktu yang lama. Dengan kata sederhana, peralatan penghangat makanan adalah sejenis termos makanan.

Jika perangkat seperti itu diperlukan untuk bisnis Anda, sebaiknya Anda tidak langsung menjalankan dan membeli hal pertama yang ditawarkan. Pertama, pelajari peralatan ini secara lebih rinci: jenis, merek, fitur. Mungkin tidak semua penghangat makanan cocok untuk Anda. Dan artikel kami akan membantu Anda memilih dengan bijak.

Tampilan

Penghangat makanan industri menyimpan makanan siap pakai, produk setengah jadi, dan bahkan memasak menggunakan peralatan, bukan panci. Perangkat semacam itu muncul dalam bisnis belum lama ini, tetapi mereka telah dengan kuat mengambil ceruk mereka. Memiliki peralatan seperti itu di dapur, Anda tidak dapat menyia-nyiakan listrik untuk pemanasan di microwave. Dan beberapa jenis makanan umumnya tidak dianjurkan untuk dipanaskan kembali beberapa kali. Dalam situasi seperti itu, penghangat makanan membantu.

Tanpa perangkat ini, liburan, buffer di restoran sekarang bukan biaya. Sangat nyaman untuk mengatur wadah dengan hidangan panas di tempat-tempat yang dipertimbangkan. Para tamu akan dapat secara mandiri melayani diri mereka sendiri dan teman-teman. Ini memfasilitasi pekerjaan staf katering. Nah, menaikkan peringkat pendirian.

Sebelum Anda memperoleh perangkat seperti itu untuk pendirian, Anda harus memahami warga yang Anda butuhkan. Atau mungkin beberapa berbeda?

Mengklasifikasikan hangat dalam prinsip-prinsip berikut:

  1. Dengan jenis konstruksi: di luar ruangan, desktop, seluler.
  2. Pada prinsip fungsi: dipanaskan, tanpa pemanasan.
  3. Bentuk: persegi panjang, bulat, persegi.

Pertimbangkan setiap varietas. Maka akan lebih mudah bagi Anda untuk ditentukan dengan akuisisi.

Outdoor, Desktop, Mobile

Desain luar ruangan adalah wadah besar dalam bentuk panci atau kendi oval pada kaki yang tahan lama. Marches seperti itu dipasang di lantai, karena mereka cukup berat. Harga peralatan seperti itu tidak tinggi. Tetapi di sini semuanya tergantung pada kualitas bahan dari mana perangkat dibuat dan kapasitasnya. Anda dapat membeli unit lantai dengan harga 2.000 hingga 10.000 rubel.

Panci dapat berupa bentuk yang berbeda: bulat, oval atau persegi panjang. Kaki juga ditandai dengan tinggi dan desain. Ada kaki atau konstanta yang dapat disesuaikan. Pada dasarnya, peralatan lantai digunakan untuk mempertahankan hidangan pertama yang panas: sup, kaldu. Volume wajan batin juga bisa berbeda. Yang paling optimal adalah yang lebih hangat dari 10 liter. Tergantung pada kehadiran institusi dan permintaan sup. Opsi luar dipasang di pancake besar dengan penyeberangan besar.

Jenis peralatan desktop lebih kompak. Itu dapat dipasang di atas meja atau rak. Tetapi volumenya, kapasitas perangkat tersebut jauh lebih sedikit - 5 atau 10 liter. Perangkat ini baik untuk perusahaan kecil atau menengah. Kami menghabiskan sedikit listrik - dari 0,3 hingga 0,5 kW.

Perangkat seluler adalah yang paling nyaman. Mereka tidak hanya mendukung hidangan panas, tetapi juga memberikan porsi di sepanjang meja. Ini adalah desain yang dilas pada roda, di dalamnya adalah sistem khusus untuk menginstal marmits. Bagian bawah setiap marmit dilengkapi dengan anema dan mode inklusi individu. Artinya, jika Marmines beberapa, Anda dapat menghidupkan hanya satu atau dua dari mereka.

Perangkat seluler adalah yang paling mahal. Mereka digunakan dalam jalur distribusi mekanis. Di ruang makan, restoran, institusi makanan cepat saji, dll.

Desktop marmit
MARMITH MOBILE

Dipanaskan tanpa pemanasan

Marinir tanpa pemanasan adalah desain sederhana tanpa listrik. Seluruh sistem utama untuk mempertahankan suhu adalah antara dinding tebal wadah. Semacam efek termos semacam itu. Buat sesak di dalam membantu penutup atas yang padat. Perangkat ini dapat mendukung hidangan pada level termal yang tepat selama beberapa jam. Mereka nyaman bagi perusahaan untuk pengiriman makan siang yang sudah jadi. Ketika kurir memberikan makanan ke rumah dan kantor.

Pawai yang dipanaskan dibagi menjadi beberapa subspesies:

  • Listrik;
  • Gas;
  • Alkohol;
  • Helium.

Paling sering di perusahaan katering menggunakan Warmeters dengan pemanasan listrik. Terlepas dari kenyataan bahwa mereka lebih mahal daripada yang lain. Tetapi perangkat seperti itu adalah yang paling nyaman. Terhubung ke soket dan hanya itu.

Persegi panjang, bulat atau persegi

Pawai persegi panjang, bulat atau persegi digunakan di mana-mana. Dari bentuknya, fungsionalitasnya tidak berubah sama sekali. Jenis persegi panjang lebih umum dalam struktur seluler. Karena mereka lebih nyaman untuk menginstal pada tingkatan. Agregat berat luar dapat ditemukan dalam format bundar atau persegi. Pilihan bentuk peralatan tidak terlalu penting, semuanya tergantung pada preferensi Anda.

Bain-marie berbeda menurut jenis tutupnya. Ini juga penting untuk diketahui sebelum membeli. Model meja memiliki cara berbeda untuk membuka tutupnya. Yang paling sederhana dan termurah adalah yang datar, yang memiliki pegangan di atasnya (seperti pada tutup pot biasa). Perangkat ini sangat tidak nyaman, karena setelah membuka tutupnya, Anda harus meletakkannya di atas meja. Untuk beberapa juru masak, ini mengganggu proses memasak. Penutup tipe berengsel setengah lingkaran dianggap lebih nyaman. Ini dapat didorong mundur 90 derajat atau dibuka sepenuhnya - 180.

Bulatkan bain-marie untuk satu wadah gastronom
Penghangat makanan persegi panjang dengan tutup berengsel dan dua wadah gastronorm di dalamnya

Terbuat dari elemen dan bahan apa bain-marie

Peralatan ini mencakup elemen dasar dan tambahan. Desainnya berbeda-beda tergantung dari bentuk, jenis, dan ukuran bain-marie. Mari beri nama bagian penyusun utama. Lantai bain-marie untuk menyimpan kursus pertama adalah produk dari badan utama, yang permukaannya ada tempat untuk wadah. Desainnya mirip kompor dengan pembakar.

Hampir semua produsen membuat bodi logam bain-marie. Elemen lainnya terbuat dari baja tahan karat, perak atau aluminium. Bagian dalam wadah dipangkas dengan aluminium food grade, ini tidak termasuk masuknya logam ke dalam makanan.

Wadah Bain-marie dibuat dengan dua dinding, di antaranya ada sistem penyegelan bawaan. Tugasnya adalah mengatur rezim panas di dalam panci. Pembakar tempat dudukan wadah terbuat dari besi cor berkualitas tinggi. Setiap hotplate dilengkapi dengan termostatnya sendiri.

Penghangat makanan tipe ponsel dibuat sesuai dengan teknologi lain. Tingkatan untuk tangki dibangun ke dalam struktur logam. Elemen pemanas besi tuang dipasang di antara dinding tingkatan, yang memanaskan piring.

Merek penghangat makanan populer

Jika Anda berencana mengembangkan bisnis kecil atau menengah, tidak perlu mengeluarkan uang untuk peralatan yang besar dan mahal. Anda dapat mempertimbangkan penghangat makanan yang ekonomis, tetapi berkualitas tinggi. Yang akan melayani Anda selama beberapa tahun. Anda hanya perlu memberi preferensi pada merek terkenal yang telah lama digunakan oleh pengusaha.

Di antara merek-merek tersebut, Anda dapat memperhatikan ini:

  1. CONVITO: model dari 4.000 hingga 6.000 rubel. Pabrikan menawarkan opsi meja dan lantai. Misalnya, model SB-5700 hanya berharga 4.217 rubel. Ini adalah perangkat untuk perusahaan kecil dengan volume 5,7 liter. Daya rendah (0,3 kW). Kerugiannya adalah tidak butuh waktu lama untuk membuat sup tetap hangat. Hanya beberapa jam. Bain-marie semacam itu dapat dipasang di jalur distribusi atau secara terpisah di katering umum dengan lalu lintas rendah.
  2. JADI. Harganya mulai dari 7.000 rubel. Perhatikan model SD-192. Ini fitur penutup rol. Sangat mudah digunakan. Volume wadah adalah 6 liter. Dua jenis pemanas: helium dan listrik. Artinya, terkadang Anda bisa menghemat listrik. Atau, jika dinonaktifkan, gunakan gel. Ikan, hidangan daging, lauk, dll. Disimpan di perangkat semacam itu.
  3. HURAKAN. Harganya mulai dari 6.700 rubel. Pabrikan menawarkan modifikasi berbeda dengan harga terjangkau. Merek ini sudah populer sejak lama. Berbeda dalam kualitas dan daya tahan tinggi.

Perusahaan skala besar membutuhkan peralatan dengan volume dan kapasitas besar. Penghangat makanan ini jauh lebih mahal. Misalnya, model EMK-40N dan EMK-80 dari perusahaan Rusia ABAT dapat dibeli dengan harga 35-57 ribu rubel. Ini adalah bain-marie yang lapang dengan kekuatan tinggi. Dengan kamar mandi internal. Pemanasan dilakukan oleh elemen pemanas. Suhu dapat diatur oleh termostat internal. Model yang mudah dioperasikan, tetapi kualitasnya sangat tinggi. Cocok untuk perusahaan besar dan jalur distribusi.

Ada juga merek yang lebih mahal. Misalnya, LOTUS BM-74 dari pabrikan Italia berharga sekitar 80.000 rubel. Ini adalah peralatan besar dengan berat 40 kg. Dipasang di perusahaan industri besar, restoran dengan lalu lintas tinggi. Daya lebih dari 2 kW. Ada banyak keuntungan dari bain-marie semacam itu. Diantaranya adalah keberadaan bak mandi baja tahan karat cor, keran untuk memudahkan mengisi wadah dengan air. Semua bagian harus dirawat. Ini dapat memperpanjang umur peralatan secara signifikan.

Penghangat makanan HURAKAN
Merek Bain-marie ABAT

Apa yang harus diperhatikan saat memilih

Untuk memilih perlengkapan yang tepat untuk bisnis Anda, Anda perlu mengetahui apa yang harus dicari terlebih dahulu. Tentu saja, tidak perlu mengetahui keseluruhan struktur dan nuansa teknis, tetapi poin utama diinginkan. Ini akan membantu Anda membuat keputusan yang tepat dengan pembelian.

Pertama-tama, disarankan untuk mempelajari rencana bisnis perusahaan masa depan. Pertimbangkan jumlah hidangan yang disiapkan, perkiraan lalu lintas pelanggan. Setelah itu, Anda akan mengetahui berapa banyak penghangat makanan yang Anda butuhkan, dan seberapa besar ukurannya.

Yang paling aman dan paling sederhana adalah peralatan listrik. Mereka tidak perlu membeli gas, gel, atau alkohol tambahan.

Jika institusi Anda merencanakan liburan, prasmanan, lebih baik membeli bangunan seluler dengan pemanas uap.

Jika tidak ada cukup ruang di dapur, perangkat universal cocok, di mana Anda dapat menempatkan piring pertama dan kedua secara bersamaan dan secara terpisah menyesuaikan mode panas.

Hal utama saat membeli bain-marie adalah menghitung semuanya dengan benar. Jika tidak, ternyata Anda tidak akan memiliki cukup kontainer untuk kinerja yang optimal. Atau sebaliknya, beli peralatan besar yang mahal, dan itu tidak akan terbayar dalam jangka waktu yang diharapkan.

Meja uap

Marmite: Suka atau Benci

Marmite - dengan apa dan dengan apa dimakan?

Saat mempelajari bahasa asing, ada gunanya juga mengenal realitas budaya negara dari bahasa target. Kadang-kadang terjadi bahwa tampaknya sudah mungkin untuk berbicara bahasa Inggris dengan baik, dan kosa kata yang baik, dan tata bahasanya berada pada level, dan beberapa frase dibuat pingsan. Contoh yang bagus dengan soba kami. Kebanyakan orang asing tidak tahu apa itu. Yah, tidak diterima bahwa mereka memiliki soba. Dan bahkan jika Anda menerjemahkannya untuk mereka (siapa yang tidak tahu, soba akan menjadi soba), mereka tetap tidak akan mengerti ungkapan: "Oke, saatnya menimbun soba."

Hari ini saya akan memberi tahu Anda tentang olesan yang luar biasa yang disebut "Marmite". Dia praktis tidak dikenal oleh siapa pun di luar Inggris dan Australia (di Australia dia disebut "Wedgeite"). Nah, di kedua negara ini, ini sama terkenalnya dengan kita, katakanlah, semolina atau buckwheat.

Marmite adalah pasta ekstrak ragi dengan tambahan rempah-rempah. Dengan rasa yang sangat asin dan kuat - bayangkan meletakkan ragi di lidah Anda. Disebarkan di atas roti panggang dengan mentega, Anda bisa meletakkan keju di atasnya. Biasanya disantap untuk sarapan pagi. Beberapa orang menambahkannya ke berbagai hidangan, tetapi saya belum mencobanya, jadi ini adalah produk yang langka. Setelah bersulang seperti itu, kombinasi roti-mentega-keju yang biasa terasa hambar. Satu-satunya hal adalah tidak berlebihan dan mengolesi sedikit untuk ujian.

Marmite - dengan apa dan dengan apa dimakan?

Marmite kaya akan vitamin B dan ditambahkan ke dalam makanan sekolah, rumah sakit, dan tentara Inggris tidak lama setelah dipasarkan.

Marmite - dengan apa dan dengan apa dimakan?

Justru karena rasanya yang kuat dan spesifik, marmit sangat menyenangkan atau menjijikkan. Maka dari itu, produsen marmite mempermainkan keanehan produk ini dengan slogan Love it or Bate it.

Marmite - dengan apa dan dengan apa dimakan?

Marmite awalnya ditemukan oleh seorang Jerman yang mencoba mencari tahu apa yang harus dilakukan dengan produk sampingan dari pembuatan bir. Pada tahun 1902, merek dagang Marmite terdaftar. Kata itu sendiri, diterjemahkan dari bahasa Prancis, berarti "pot" - dialah yang digambarkan pada label. Dan produk itu sendiri dijual selama dua puluh tahun pertama dalam pot tanah liat. Sekarang tersedia dalam berbagai ukuran toples kaca. Namun sayangnya, Anda tidak akan menemukannya di negara lain.

Saya biasanya meminta untuk membawa marmite teman-teman Inggris saya ketika mereka pulang berlibur. Biasanya permintaan saya membuat mereka tersenyum dan terkejut. Bayangkan, Anda akan diminta untuk membawa soba dari Rusia я Dan saya pasti salah satu penggemar produk ini. Saya benar-benar seorang kekasih!

Buku harian pribadi pengguna wowan5

Marmite adalah pasta makanan pedas yang terbuat dari ragi pembuat bir pekat dengan tambahan bumbu dan rempah-rempah. Bahan baku utama produksi marmite adalah ekstrak ragi yang terbentuk selama proses pembuatan bir.

Marmite adalah zat kental berwarna coklat tua pahit dan hampir hitam dengan rasa yang eksotis. Ini kaya protein, penuh vitamin yang diperlukan untuk gigi, kuku, rambut dan kulit.

Dan yang cukup menarik, pabrik Marmite pertama dibuka pada tahun 1902.

Marmite segera dianugerahi dua medali emas di pameran makanan. Pada tahun 1907 pabrik marmite baru dibangun di London. Penemuan vitamin pada tahun 1912 hanya meningkatkan popularitas marmite. Produk baru ini dengan percaya diri memenangkan hati orang Inggris dan mendapat tempat permanen dalam makanan bangsa. Ia dikenalkan dengan menu sekolah dan rumah sakit. Selama dua perang dunia dan konflik bersenjata abad ke-20, mereka disuplai ke tentara Inggris untuk mencegah berbagai penyakit, termasuk kekurangan vitamin.

Pasta sangat asin dan penuh dengan "rasa kelima" - umami. Cita rasa dan aroma produk yang cerah menimbulkan perbedaan pendapat di antara konsumen: beberapa menganggapnya menarik, sementara yang lain menganggapnya menjijikkan. Rasa khas ini tercermin dalam slogan iklan produk - "suka atau benci". Keunggulan marmite yang tidak diragukan termasuk kandungan tinggi lima vitamin B (terutama B 12 dan riboflavin B2), serta folat dan niasin dengan kandungan gula dan lemak yang rendah. Marmite rasanya seperti kecap. Dan seperti inilah penampilannya

Marmite memiliki saudara laki-laki di Australia, Wedgeite. Vegemite juga terdiri dari ragi dorman, kaldu sayuran rebus, dan banyak garam.

Putri saya dan saya menonton program "Planet of Taste" di Australia. Dan di sana pembawa acara berbicara tentang Vejima, yang merupakan hidangan nasional Australia, yang terutama digunakan sebagai olesan roti, sandwich, dan kerupuk, serta untuk isian roti khas Australia. Jadi kami bertanya-tanya binatang macam apa itu. Putri saya menemukannya di toko online dan menulisnya. Begini tampilannya .. Saya tidak bisa menunjukkan toples aslinya karena saya dan putri saya membaginya menjadi dua dan saya menyimpannya di toples biasa.

Dan seperti inilah wujud Wedgeite

Vegemite memiliki konsistensi yang lebih kental, namun juga memiliki rasa yang lebih pedas dan asin lainnya.

Cara terbaik untuk menikmati Wedgeite dan Marmite adalah dengan mengoleskannya sedikit di atas roti panggang mentega panas yang mendidih. Biasanya rasanya lebih enak jika dipadukan dengan sesuatu yang lebih lembut seperti mentega atau keju.

Gunakan hanya dalam dosis kecil. Itu penting! Pasta ini memiliki rasa yang kuat dan bisa jadi sangat tidak enak pada awalnya. Gunakan hanya sedikit, oleskan saja. Dan jangan pernah memakannya begitu saja! Kecuali jika seseorang benar-benar ingin membuat lelucon

Di sini, di sebelah kiri, bersulang dengan Marmite, dan di sebelah kanan dengan Vegemite.

Rasanya seperti persilangan antara kaldu kubus dan kecap.

Meski sangat sulit untuk menggambarkan apa itu. Saat pertama kali mencobanya, yang pertama adalah perasaan bahwa saya ingin meludahkannya. Kemudian saya mencobanya lagi, dan saya menyukainya. Ini adalah kenalan kami dengan pasta ini

Dan kami sudah menemukan Marmite di toko India kami dan juga mengujinya, untuk perbandingan, mana yang lebih baik.

Semoga menarik untuk mengenal produk ini

Добавить комментарий