Ételmelegítő - mi ez, fő jellemzői, fajtái és jellemzői, hogyan kell kiválasztani és használni

Ételmelegítő - mi ez, áttekintés kerámia, elektromos vagy padlóburkolatokról árakkal és fotókkal

A szerző avatarja, Evgeny Sedov

Evgeny Sedov

Amikor a kezek a megfelelő helyről nőnek ki, az élet szórakoztatóbb :)

A remek technikák leírásait olvasva gyakran belebotlhat a marmite szóba - és nem mindenki tudja, mi ez. Az ételmelegítő olyan edény, amelyet élelmiszerek és készételek meleg vagy meleg tárolására használnak. A franciából ezt a szót egyszerűen lefordítják - serpenyő. Kezdetben a kerámia edényeket szénnel hevítették, ilyen eszközöket már a 17. században gyakoroltak. Jelenleg főleg vendéglátóipari létesítményekben használják, ritkábban otthon. Nagyon kényelmesek büfék, bankettek, esküvők, vállalati rendezvények megtartására. A helyszíni szolgáltató cégek megkövetelik ezt a berendezést.

Mik a bain-marie a főzésben

A fő jellemzők a fűtés módja, a készülék mérete és alakja, a tartályok száma, a termék anyaga és kialakítása. A szerelvények attól függően változnak, hogy milyen típusú ételeket szánnak nekik. Az első fogások tartályai az optimális páratartalmat tartják fenn, a második fogások tartályaiban az étel nem ég, nem szárad ki és nem változtatja meg az ízét. A levesek és köretek mellett a szószok tárolhatók a bain-marie-ban. Speciális eszközök vannak az italokhoz.

Alapvetően az ételmelegítők úgy vannak kialakítva, hogy az ételeket a gasztronorm tartályokban tartsák melegben a főzés után a tűzhelyen vagy a sütőben, de vannak olyan egységek is, amelyekben nyafogással főzhet. Különleges modellek vannak a fondü számára, ott sajtot vagy csokoládémártást készítenek. Bármely ételmelegítőt az élelmiszerek rövid távú tárolására terveztek, legfeljebb három órán keresztül.

Osztályozás

Osztályozhatja az ilyen típusú edényeket a felhasználás célja és módja, a hő megtartásának módja, az anyagok, az alak, a méret, az edények elhelyezéséhez használt edények száma, a bain-marie mélysége szerint.

A termék céljától függően a hevítésnek vagy a hőmérséklet fenntartásának különféle módjai vannak. Az étkezési melegítők általában lezártak és fűtetlenek. Vendéglátóhelyek elosztóvezetékei - elektromos vagy gázfúvókákkal ellátott szekrények-asztalok fémből és üvegből, méteres magasságig. Az otthoni használatra szánt modellekben a fűtést gyertya vagy égő biztosítja. Vannak infravörös bain-marie és kombinációs lehetőségek.

A fűtőberendezések különböző formájúak: téglalap alakúak, kerekek, oválisak. A Bain-marie a következő anyagokból készül: mind alumíniumból, hőálló üvegből, rozsdamentes acélból, mind ezüstből, kerámiából és akár gránitból.

Kerámia étel melegítő

Az ételmelegítők típusai

A Bain-marie-t feltételesen fel lehet osztani típusokra, a fűtési módszerektől, a fűtőelemek jelenlététől vagy hiányától, az anyagoktól függően. A vízfürdő elve alapján fűtött Bain-marie-t speciális kivezetésekkel látják el a víz feltöltésére és elvezetésére. Vannak olyan berendezések, amelyek fűtőelemek nélkül működnek a további nyomás létrehozásának elvén.

Asztali bain-marie

Nem függenek az elektromos hálózatoktól, ami kényelmes a szabadtéri rendezvények lebonyolításához. Az ilyen eszközök felszerelhetők az asztalra, vagy beépíthetők a pultba, ahol a központ is fel van szerelve. Állványból, tartálybetétből és fedélből állnak. A modern bain-marie elegáns kialakítása lehetővé teszi, hogy az ünnepi asztalra helyezze őket anélkül, hogy az ételeket a tálaló tálcákra helyezné át.

  • Modell neve: Agness Arti-M;

  • ár: 1396 rubel;

  • jellemzői: térfogat 1,5 l. 38,5 * 19,5 cm, magasság 14,5 cm, anyag - üveg, fém, származási ország Kína;

  • pluszok: hőálló üvegből készült tartálybetét használható sütőben sütéshez;

Metallic Agness Arti-M

Elektromos

Használt vendéglátóhelyeken elosztóvezetékeken. Használatuk nem növeli túlságosan a költségeket, mert energiahatékonyak. A gyertyákon vagy gázégőkön fűtő modellektől eltérően az elektromos bain-marie lehetővé teszi az ételek fűtésének mértékének szabályozását. Az edény a lehető legmelegebb lesz: a hőmérséklet-tartomány 30 és 95 ° C között változhat. Az elektromos ételmelegítők különböző teljesítményűek.

  • Modell neve: ABAT;

  • ár: 33 000 rubel;

Kirakat ABAT
  • jellemzők: elektromos teljesítmény 0,75 kW; teljes méretek - hossza 40 cm, magasság 47 cm, szélesség 76 cm, származási ország Oroszország;

  • pluszok: termosztát jelenléte, a hőmérséklet 30 és 85 fok közötti változása érdekében;

  • hátrányok: csatlakozás szükséges az áramhoz, a vízellátó rendszerhez.

Fűtött gyertya

Ez a modell jól alkalmazható otthoni használatra. Ez a gyertyafényes edény áramot és időt takarít meg a háziasszony számára, akit nem kell elvonni az asztaltól. Stílusos kialakítású, gyönyörűen mutat az asztalon, romantikus légkört teremt. Áll egy állványról, amelyre egy vagy több gyertyát helyeznek, ételtartókból és fedélből.

Festett Loraine
  • Modell neve: Loraine;

  • ár: 1616 rubel;

  • jellemzők: térfogat 2,2 liter, tál anyaga, fedelek - kerámia, állvány anyaga - acél, teljes méretei - hossza 39 cm, magassága 27 cm, szélessége 13 cm, származási ország Kína;

  • pluszok: letisztult, elegáns kivitel;

  • hátrányai: kis mennyiségű, csak otthoni használatra alkalmas.

Fűtés nélkül

A fűtetlen ételmelegítők a termoszok elvén működnek, és a fedél és a kettős fal szorossága miatt hosszú ideig melegen tartják az ételeket, közöttük légtér van. Akkor alkalmazzák, ha viszonylag kis mennyiségű ételt kell melegen tartani. Ezek a főzési eszközök praktikusak a szabadtéri szabadtéri rendezvényeken. Vannak fűtetlen tálaló bain-marie-k, amelyek alapvetően csak szép acél edények. Ez a típus kevésbé népszerű, mint a fűtött modellek.

Ételmelegítő Vitesse
  • jellemzők: térfogat 2,2 l, mélység 5,5 cm, tok anyaga - üveg, fedél, alaptartó - rozsdamentes acél, származási ország Kína;

  • profik: stílusos, modern kialakítás

  • hátrányok: kis mennyiség, nincs fűtés.

Alkoholégőn

Az alkoholégők használata kényelmes, mivel nem biztosítja a hálózati hozzáférést és a feszültséget. Ilyen ételmelegítőket banketteken, büfékben és egyéb szabadtéri rendezvényeken használnak. Az alkoholégők nagy szilárdságú anyagokból készülnek. Általában külön-külön értékesítik őket. Az égő élettartama több óra, kettőtől hatig. Az égők száma az eszköz méretétől és a tartályok számától függően változik.

GASTRORAG minta
  • Modell neve: GASTRORAG;

  • ár: 7677 rubel;

  • jellemzők: teljes méretek - hossz 65 cm, magasság 37 cm, szélesség 45 cm; csuklós, hengerfedél, ételtálca, víztálca, 2 alkoholégő, anyaga - rozsdamentes acél;

  • pluszok: a roll-top típusú megbízható mechanizmus;

  • hátrányok: áramforrás - száraz üzemanyag, az alkoholégők állandó cseréje szükséges.

Fémes

Az ilyen fémberendezések többségének jelentős méretei nagy volumen biztosításához szükségesek, és vendéglátó egységekben használják őket, ahol a vásárlók beáramlanak. Vannak kompakt fém bain-marie-k is, amelyek kényelmesen használhatók kis kávézókban vagy büfékben.

  • Modell neve: Contivo bain-marie az első tanfolyamokhoz;

  • ár: 3175 rubel;

  • jellemzők: teljesítmény 0,3 kW, térfogat 5,7 liter, teljes méretek - hossz 23,5 cm, szélesség 23,5 cm, magasság 34 cm, anyag - fekete fém;

  • pluszok: termosztát jelenléte, a hőmérséklet 35 C és 95 C közötti változása érdekében

  • hátrányai: nem univerzális, csak az első tanfolyamokra alkalmas.

Kerámiai

A kerámia szép és kiváló. Tálaikat máz díszíti, vonzónak tűnnek az ünnepi terítésen. A kerámiát már régóta használják az edények gyártásához, és a szakács kulináris szakemberek még mindig értékelik azokat a tulajdonságokat, mint a hőteljesítmény, a hőeloszlás egyenletessége, a sokoldalúság.

Kerámia Bekker
  • ár: 1694 rubel;

  • jellemzők: térfogat 2,6 liter, hossz 27 cm, magasság 22,8 cm, szélesség 12,3 cm, fedél anyaga - üveg, fogantyú anyaga rozsdamentes acél, fém állvány-keret rózsaaranyban, tok anyaga - hőálló kerámia;

  • pluszok: kifinomult tervezés;

  • hátrányai: egy fém állvány és egy rozsdamentes acél fogantyú rózsás arany színű, emiatt mikrohullámú sütőben és fedél nélküli mosogatógépben használható.

Üveg

Az üvegmodellek nagyon stílusosak és modernek, például:

Üveg Mayer & Boch
  • Modell neve: Dupla csillár 1,5 + 1,5 liter Mayer & Boch;

  • ár: 3591 rubel;

  • jellemzők: tálak anyaga - üveg, fedelek anyaga, állványok - acél, teljes méretek - hossz 48,5 cm, magasság 28 cm, szélesség 15,5 cm;

  • pluszok: vonzó kialakítás, két tál különféle ételekhez;

  • hátrányok: képtelenség szabályozni a hőmérsékletet.

Hogyan válasszunk bain-marie-t

A választás a céltól és a termék felhasználási helyétől függ. Kávézók, önkiszolgáló éttermek és más vendéglátó-ipari egységek számára, ahol nagy a forgalom és nagy mennyiségű élelmiszer van forgalmazva, a helyhez kötött elektromos melegítők elektromos elektromos melegítőkkel a legalkalmasabbak. Helyhez kötött modell vásárlásakor az egészségügyi és higiéniai előírások biztosítása érdekében fontos, hogy kompatibilis legyen a vendéglátóhely vízellátó rendszerével.

Az asztali felszerelések alkalmasak vendéglátásra és svédasztalos étkezésre. Kis mennyiségű ételhez hermetikus termékeket terveznek, amelyek kialakításuknak köszönhetően fenntartják a hőmérsékletet. A gőzfürdő elvén dolgozó Bain-marie olyan finom ételekhez szükséges, amelyeket nem szabad túlszárítani. Az ilyen típusú termékeknél a termosztátnak reteszelő funkcióval kell rendelkeznie, hogy megakadályozza víz nélküli működését.

Fontos elem, amelyre figyelni kell a választás során, a fedél. A termék költsége és a könnyű használat a fedél típusától függ. A legegyszerűbb és legolcsóbb klasszikus lehetőség egy kivehető fedél. De mint a gyakorlat mutatja, nem olyan könnyű használni. A csuklós burkolatok drágábbak, kényelmesebbek és praktikusabbak. A választás során fontos figyelni arra a szögre, amelyre a fedél kinyitható. Ha a fedél kevesebb mint 180 fokig nyílik, nehéz lehet a tartályokat lemosni és kicserélni.

Vásárolhat bain-marie-t otthoni konyhájához a háztartási cikkek helyhez kötött áruházában, vagy választhat a gyártó honlapjának katalógusában. Nyereséges promócióhoz vagy akció során gyakran sikeresen megrendelheti kedvenc modelljét jó kedvezménnyel az online áruházban. A régiók lakóit Moszkvából és Szentpétervárról szállítási társaságok vagy postai úton szállítják. A professzionális felhasználásra szánt termékek értékesítését a közétkeztetéshez szükséges felszerelések és étkészletek szaküzletei végzik.

Videó

címRakott Vitesse

címMi az a bain-marie és hogyan működik? Renta Service # 5

Ajánlások

Nadezhda, 56 éves Gyakran, szinte minden nap sütőben főzök. Ezen kívül szívesen gyűjtünk vendégeket nálunk. Ezért számomra a bain-marie pótolhatatlan dolog a konyhában. Az egyetlen hátrány, hogy a fedél nehéz, ezért nagyon óvatosnak kell lennie. Egyébként tetszik, a sütőből készült tepsihez képest könnyen tisztítható, és a tálalt asztalon érdekesnek tűnik.
Nikolay, 44 éves Mielőtt megnyitottam a kávézómat, sok időt töltöttem azzal, hogy megválasszam, milyen fűtőberendezéseket vásároljak az elosztó vezetékhez. Egy görgős mechanizmuson gördülő fedéllel rendelkező modellre telepedtem, ez a legmegbízhatóbb, bár nem is olyan olcsó. A legjobb termosztáttartomány 30 és 90 fok között van, semmi más, ez elég.
Irina, 31 éves Ételmelegítőt adtak férjemnek és nekem házassági évfordulónkra. Élveztem a romantikus vacsorák megrendezését két fő részére ínyenc gyertyafényes ételekkel. Csak az a kár, hogy hamarosan a mosogatógépben végzett mosás miatt a festék lehúzódott a fedélről és az edényről, bár az utasítások szerint mosogatógépben is mosható.
Találtál hibát a szövegben? Válassza ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűkombinációt, és mi kijavítjuk!

A fűtéssel ellátott asztali melegítők sokáig fenntartják a meleg ételek hőmérsékletét, a lehető legnagyobb mértékben megőrzik ízüket.

Ugyanakkor nincs főzés, semmi sem forral le és nem ég. Bizonyos esetekben az ilyen tálalás szinte kötelező. Például a bárány esetében, amelynek zsírja a tálalás után néhány perccel szó szerint megszilárdul. Vásárlás előtt tanulmányozza meg, melyik ételmelegítőt érdemes jobban választania otthonában, miben különböznek egymástól, és hogyan kell a divatos eszközt maximálisan hatékonyan használni.

Eszköz és a működés elve

A klasszikus bain-marie állandó melegítésű tartály. Leggyakrabban a fűtést elektromos áram hajtja. Ilyen eszközöket a közétkeztetés helyén és kész ételek szállítására használnak. Az újramelegítés segít elkerülni az újramelegítést és megőrzi az étel ízét.

Asztali étel melegítő gyertyákkal

A főételeket és köreteket melegítő asztali bain-marie készüléke hasonló a teljes értékűhez. A készülék két részből áll: állványok és tartályok élelmiszerekhez ... Hőforrásként égőket, gyertyákat vagy áramot használnak. Az új termékek között szerepel az infravörös fűtés. De ebben az esetben a fűtőelemek a tetején helyezkednek el.

A működési elv egyszerű - a hőforrás folyamatosan felmelegíti a tartályt, melegen tartva az uzsonnát. Ugyanakkor a fűtési hőmérséklet jelentéktelen, amely kizárja az összetevők égését és emésztését. Felhívjuk figyelmét, hogy ezek az eszközök főzésre nem alkalmas étel.

A professzionális ételmelegítőktől eltérően az asztallap gyertyával dekoratívabb. A fém állványok göndörek és faragottak, a gyertyatartók különféle technikákkal díszítettek. Az állványokat kényelmes és gyönyörű fogantyúk egészítik ki.

Állvány

Asztali melegítők típusai otthoni használatra

Rendszerint egy ilyen tervű ételt vásárolnak a házhoz, ezért fontos a legmegfelelőbb és legpraktikusabb kiválasztása.

Fajták a fűtési forrás típusa szerint

Az otthoni asztali étmelegítők csoportokra oszthatók:

  • Gyertyákkal vagy égővel történő terítéshez - tartsák fenn a hőmérsékletet hosszú ünnepek alatt. Az ételek ebben a sorozatban mindig gyönyörűek. Vannak üvegből, kerámiából, porcelánból készült edények. A gyertyák száma függ a tál méretétől és a tervező ötletétől.
  • Elektromos, hogy meleg legyen az étel. Az ilyen modellek általában hermetikusan vannak lezárva, hogy ne pazarolják az áramot. A rozsdamentes acélt használják az elektromos hadseregek anyagaként.

Fűtés nem közvetlen és által a vízfürdő elve a túlszáradás elkerülése érdekében. Az indirekt fűtőberendezés két tartályból áll - az alsó a vízmelegítővel ellátott vízhez, a felső pedig a második vagy az első fogáshoz. A lezárt edényben lévő forró víz akkor is tartja a hőmérsékletet, ha az áramellátás ki van kapcsolva, ha az ételmelegítőt az asztalra teszi. Csapok vannak a víz elvezetésére.

A gyertyafűtéses modellek könnyen szervizelhetők. Működési elvük egyszerű és egyértelmű. A lángok a kandallóhoz kapcsolódnak, így a gyertyákkal ellátott bain-marie-val való terítés mindig vonzó.

Egyes termékekben kombinált állvány található egy fűtőforrás számára. Helyezhet benne teagyertyát, vagy önthet forró parazsat, ha pikniket vagy ebédet tervez a szabadban.

Az elektromos készülékeknek több lehetőségük van - itt beállíthatja a fűtési hőmérsékletet. A hőmérséklet szabályozásához az eszközöket termosztátokkal és érzékelőkkel egészítik ki. A hőmérséklet-tartomány a termék márkájától függ, és 30-90 fok között van. A választásnál ne feledje, hogy az első tanfolyamok optimális hőmérséklete 75 fok, a másodiké - 65.

Méretek és formák

Az ételmelegítők egy vagy több edényt tartalmaznak a harapnivalók, első és második fogás melegítésére. A konténerek különféle formákban készülnek: négyzet alakúak, téglalap alakúak, oválisak, kerekek. Családi lakoma számára megfelelőbbek az egy edényhez tervezett, egy edénnyel ellátott modellek.

Kettős

Az alak és a mélység a céltól függ. A főételekhez készített házi készítésű bain-marie kisebb és szélesebb, az első fogások bemelegítéséhez pedig nem túl mély türénekhez hasonlítanak. És ha egy fűtött tureenben szinte bármilyen meleg harapnivalót tálalhat, akkor a levest nem fogja tudni önteni egy sütőedényhez hasonló edénybe. Fontolja meg ezt a pontot, amikor kiválasztja.

Gyártási anyag

A tartály anyagától függően a melegítő funkcióval ellátott asztali ételmelegítők:

  • acél (krómozott vagy polírozott);
  • kerámia és porcelán;
  • hőálló üvegből;
  • márvány vagy gránit.

A gyertyafűtéses porcelán és kerámia asztali bain-marie tökéletesen illeszkedik az asztal terítéséhez, és étkészletekkel van kombinálva. Porcelán és kerámia sokáig melegen tartani és egyenletesen elosztja, így az edény az egész térfogatban forró marad. Kívánt esetben a kerámia edény sütőedényként használható, eltávolítva azt az alapról.

Kerámia

A természetes kőből készült Bain-marie nehéz súlya és szeszélyessége miatt nem nevezhető praktikusnak. De az ilyen edények hangsúlyozzák a tulajdonos állapotát, és kiegészítik a megfelelő táblázat beállítását.

Egy szikla

A minimalizmus és a praktikus dolgok kedvelői számára jobb, ha egy fém asztali melegítőt vásárolnak, amelyet elektromos áram vagy egy égő fűt. Az acél nem szívja fel a zsírokat és gyümölcsleveket, nem fél a savaktól és lúgoktól, ezért bármilyen termékhez alkalmas. Az acéltartályok könnyűek, könnyen tisztíthatók és tárolhatók.

Rozsdamentes acél

Hőálló üveg bain-marie modernnek és stílusosnak tűnik. Az üveg inert és kitartó aromájú halételekből könnyen lemosható. A legérdekesebbek az univerzális formák. Például főzőedények, amelyekben főzni lehet a tűzhelyen, majd fel lehet fűtött állványra tenni és úgy szolgálni, mint egy tureen.

Üveg

A burkolatok készülhetnek alapanyagból vagy üvegből. Előfordul, hogy a készlet két fedelet tartalmaz, így diverzifikálhatja az adagolást. A háztartási modellekben a fedél csuklós, mint a kenyértartály, és az asztali modellekben gyakran kinyílnak, mint egy szokásos serpenyőben.

A bain-marie tábla használatának szabályai

Ne feledje, hogy a gyertyát, az égőt és az elektromos bain-marie-t nem élelmiszerek főzésére vagy melegítésére tervezték. Feladatuk az tartsa a meleg edény beállított hőmérsékletét ... Maguk a tálak azonban sütéshez vagy pörköléshez is használhatók és kell is.

A receptek megválasztása a tartály anyagától és a dekoratív kiviteltől függ. A sütő számára a legjobb hőálló üveg, kerámia és porcelán. De mindenképpen figyeljen a fedélre, ha a fogantyú műanyag vagy ragasztott, tegye félre és fedje le fóliával.

Bain-marie az első tanfolyamokra

A kerámia-, üveg- és porcelánedényekben főtt ételek hasonlóak az edényekben sültekhez. De a bain-marie-ban a falatok még étvágygerjesztőbbek és látványosabbak! Ráadásul könnyebb felosztani az adagokat közvetlenül az asztalon.

Ha nem akar formában főzni, töltse meg kész forró edénnyel, és azonnal tegye a tartóra. Az asztali étmelegítő használata fűtött tűzzel egyszerű - gyújtson meg gyertyákat vagy égőket, és tegye azokat az asztalra. A láng energiája elegendő az edények melegítésére, ami megakadályozza a tartalom lehűlését.

A különböző gyártók érdekes ételmelegítőinek áttekintése

Ha tudni szeretné, mire érdemes figyelni az üzletekben, nézzen meg érdekes modelleket a kanapén.

Az eredeti 6 literes Chafindish Wok Rechauds asztali ételmelegítő rozsdamentes acélból készült, égővel fűtött. A készlet tartalmaz egy speciális rácsot és egy rozsdamentes acél edényt. Alkalmas nagy családi ünnepekre és piknikekre a természetben vagy a nyaralókban.

Fűtött wok

A Bekker ételmelegítő hőálló kerámiából készül. Az állvány rozsdamentes acélból készül, rózsaarany kivitelben. Az üveg fedél fogantyúja lyukkal rendelkezik a gőzkivezetéshez hasonlóan díszítve. Fedél nélkül a sütőálló edény használható, mint egy kerámia fazék, sütő és mikrohullámú sütő. A klasszikus kialakítás illeszkedik a porcelán és fajansz készletekhez.

Tureen egy állványon, gyertyákkal

A Con Brio asztali téglalap alakú házmelegítők háromféle méretben kaphatók: 1,5,2 és 3 liter. A két gyertyával fűtött erős állvány acélból készül, a forma pedig hőálló SABINEX üvegből készül, amely akár 250 fokos hőmérsékletnek is ellenáll.

Con brio

Az 1,8 literes Rosenberg acél bain-marie az ezüst és az arany gyönyörű kombinációja. A rozsdamentes acél edények bármilyen asztali szolgáltatáshoz alkalmasak, ha az asztalon evőeszközök vagy kaviár találhatók ugyanabból a fémből.

Miért van szükség asztali melegítőre fűtéssel, és melyiket érdemes jobban választani

A Stahlberg tálalókészlet két hőálló porcelán öntőformából és négy réz kinézetű acél fedélből áll (két porcelán és két üveg). A porcelán fedéllel ellátott edényeket a sütőbe lehet helyezni. Az üvegeket asztalterítésre szánják.

Két formába

A krómozott állvány fedelével ellátott, kerámia bain-marie gyertyákból történő fűtéssel nem ragyog a luxusban, ezért kényelmes mindennapi használatra. Alkalmas fehér étkészlet-gyűjteményekhez.

Ételmelegítő

A hőálló kerámia forma egy áttört fém állványban, patinás rézként stilizált, a mesés keletről gondolatokat ébreszt. Alkalmas sütőkben sütéshez és mikrohullámú sütőben történő fűtéshez. Az univerzális kialakítás kompatibilis minden stílusirányral.

Magas lábakon

Az acél alapon lévő fűtött üvegtureen 4 liter kész ételt tartalmaz. Úgy néz ki, mint egy hőálló üvegből készült serpenyő. Az edény fedél nélkül helyezhető a mikrohullámú sütőbe. A leves minden szépsége áttekinthető a hőálló üveg falain. A készlet tartalmaz egy acél kanál.

Meleg türén tál

Vannak szettek húsleves tálakkal vagy tányérokkal az első eladó fogásokhoz. A készlet egyszerűsíti az ételek választékát, és egy hétköznapi otthoni vacsorát ugyanolyan fényűzővé tesz, mint egy rangos étteremben.

Ha asztali melegítőt választasz a terítéshez, ne legyen lusta felfedezni a különböző online áruházak kínálatát. Ajándékként vásároljon semleges és sokoldalú modelleket.

bain-marie Maestro

Аa szokásos ebédhez vagy ünnephez a lehető leghamarabb romatikus, ízletes és forró ételekre van szükség, és a szabadban történő grillezésnek mindig melegnek kell lennie. Sajnos az étel a főzés után szinte azonnal hűlni kezd, és elveszíti ízét. Ebben az esetben takarékoskodnak az ételmelegítőkkel - ez egyelőre nem túl gyakori termék az otthoni konyhákban, de egyre inkább felkelti az otthoni felhasználás iránti érdeklődést. A Bain-marie egy olyan konyhai készülék, amely egy ideig fenntartja az elkészült étel hőmérsékletét egy edényben. Ezért van szükségük ünnepekre, büfékre, büfé szervezésére és már gyakran piknikeken is. Hogyan választja ki a legjobb lehetőséget ezekre az esetekre? Miben különböznek az ételmelegítők egymástól? Hogyan működnek a termékek? És milyen bain-marie vannak?

Bain-marie Bohmann "Madonna"

Mi az a bain-marie (bain-marie)

Az ételmelegítő olyan edény (edény), amelyet az élelmiszerek hosszú távú melegítésére terveztek. Így az étel több órán át meleg marad, és nem kell mikrohullámú sütőbe, sütőbe helyezni vagy a főzőlapon újra felmelegíteni. Mi az előnye ennek a fajta hőmegőrzésnek? Tehát az étel nem veszíti el ízét és aromáját: úgy tűnik, hogy éppen elkészül és asztalra kerül. Ezenkívül az asztali otthoni bain-marie esztétikus megjelenésű.

Háztartási ételmelegítők

Ne feltételezzük, hogy a készülék képes a semmiből elkészíteni egy edényt. Ennél a folyamatnál az esetet nem melegítik fel eléggé. Annak érdekében, hogy az elektromos sütőkben az adott edényhez megfelelő hőmérsékletet válasszon, a legtöbb modell termosztáttal rendelkezik.

Az ipari elektromos ételmelegítőkben a véletlen bekapcsolás elleni védelemre is szükség van. Az elektromos bain-marie nem indul el, ha nincs étel a tartályban. A bain-marie kialakítása a következő részekből áll: egy keret fűtőelemekkel, egy tál az ételhez, fedél, állvány és további eszközök (termosztát a kívánt hőmérséklet meghatározásához, kijelző, időzítő, kijelzők). Ez nem nélkülözheti a kényelmes hordozófogantyúkat.

asztali melegítő, amely a legjobb otthon

Asztallap és padló (álló), mobil ételmelegítők

A céltól és az elhelyezéstől függően az ételmelegítők feloszthatók asztali (mobil, hordozható) és álló, valamint mobilra.

Az elsőket főleg otthoni, nyaralók, piknikek (bain-marie kebab és hús fűtésére), valamint kávézókban és éttermekben történő gyönyörű bemutatásra használják. Az edényeket az asztalra teszik, és kompakt méretűek, általában legfeljebb 5 liter térfogatúak. Házi készítésű ételmelegítőket kell vásárolni azok számára, akik azt tervezik, hogy a terméket a természetbe és a piknikekre szállítják. A termékek a kis konyhák iránt is keresettek, hogy legyen hely számukra, és ne zavarják a mindennapokat.

A közepes és nagy emberi forgalmú vendéglátóhelyekhez álló helyhez kötött bain-marie tálakat vásárolnak: az eszközök nagyobbak, több részből és modulból állnak. Annak érdekében, hogy az ilyen nagyméretű termékek ne foglaljanak sok helyet az asztalon, elhelyezésük elsősorban a padlón van. Éppen ezért a stabilitás fontos követelmény - hogy a bain-marie ne ingadozzon és ne csúszjon meg. Gyakran ezt a típust ételmelegítők-vitrinek képviselik: a legterjedelmesebbek és rekeszekre osztottak.

Ami a mobil ételmelegítőket illeti, egy speciális kerekes kocsira vannak felszerelve. Ennek köszönhetően a lehető leggyorsabban szállíthatja az edényt anélkül, hogy nehéz edényt kellene emelnie. Ezért van igény erre a típusra a büfék iránt.

bain-marie Berlinger Haus

Hogyan fordulhat elő fűtés

A személyes preferenciák és a bain-marie vásárlás céljai alapján a fűtés több típusa közül választhat:

  • Bain-marie gyertyákkal (vagy gázégővel) fűtött. Leggyakrabban otthoni használatra használják. A lágy fénynek köszönhetően otthonos hangulatot teremtenek, és meleg családi összejövetelekre vásárolják meg őket. A gáz azonnal leáll, amint az égő kikapcsol, így egy ilyen termék használata a lehető legbiztonságosabb.
  • Zárt fedéllel. A felső része szorosan zárva van, és az eszközök szintén megvastagodott kettős falakkal készülnek. Ennek a két tulajdonságnak köszönhetően a hő hosszú ideig megbízhatóan megmarad.
  • Elektromos fűtés. A hálózat működteti, népszerű a professzionális ételkészítő létesítményekben: kávézókban, éttermekben, bárokban.
  • Kombinált. Két típust ötvöznek egyszerre. Nagyon kényelmes választani egy kényelmes lehetőséget egy adott ételhez és alkalomhoz.

Melyik tartja jobban a meleget?

A lezárt fedéllel rendelkező modellek jelentősen alulmaradnak más típusokkal. A hőmegtartási idő korlátozott, és csak néhány órát ér el. Az ilyen termékek elve hasonló egy termoszhoz, amelyben az étel fokozatosan és lassan kezd hűlni. Ezért nem nyertek nagy népszerűséget.

Az elektromos modellek folyamatosan működnek, amíg be vannak kapcsolva, így a kívánt hőmérsékletet képesek fenntartani, ameddig csak szükséges. A gyertyákkal működő fajtáknál a fűtési idő attól függ, hogy mennyi ideig elegendő a fűtőelem: miután a gyertya kialudt, az edény fokozatosan lehűl.

bain-marie az első tanfolyamokra

Mi a bain-marie

Először el kell döntenie, hogy mely ételekhez szeretne bain-marie-t vásárolni:

  • Bain-marie az első tanfolyamokra. Ha ezek az első fogások, például levesek, borscs, akkor meg kell vizsgálni a magas falú lehetőségeket. Ennek megfelelően kompaktabbá teszik szélességüket. Az optimális nedvességszintet is fenntartják.
  • A főételekhez készült Bain-marie elég széles és hosszú, míg a falak alacsonyak. Ennek köszönhetően a hő egyenletesen és gyorsan terjed az egész felületen, vékony ételréteget hevítve.

A kiválasztási tényezők egyik legfontosabb különbsége a forma is. Ugyanakkor nem ez a legjelentősebb mutató, amelyre érdemes figyelni, inkább a személyes preferenciáktól függ:

  • négyzet alakú;
  • téglalap alakú ételmelegítők. Az asztalon vagy polcon történő kompakt tárolás iránti igény, mivel annak egyenes oldalai vannak.
  • ovális bain-marie;
  • kerek ételmelegítők. Az ilyen modellek, főleg ha kompaktak, könnyen elhelyezhetők a mikrohullámú sütőben, ha az edényt már lehűlt bain-marie-ban vették.

Fontos a megfelelő anyag kiválasztása is. Ez az adat jelentősen befolyásolja, hogy a hő mennyi ideig marad az eset közepén. Manapság egyszerűen megvásárolhatja a következő lehetőségeket:

  • Márvány vagy kerámia. A legkeresettebb anyag az otthoni bain-marie-ban. Az ipari konyhában ritkábban fordulnak elő, mint más típusok, azonban meglehetősen tartósak, hőállóak és környezetbarátak. Ugyanakkor az esztétika és a design a legmagasabb szinten van: az ilyen bain-marie kifinomult, elegáns és eredeti.
  • Üveg. Az anyag hőálló, ezért megbízhatóan ellenáll a magas hőmérsékletnek. Ritkán a bain-marie teljes egészében üvegből készül - többnyire fémbetétekkel kombinálva. Ez egyben alkalom arra, hogy az ételt gyönyörűen tálalják, mivel az átlátszó falakon keresztül látható lesz.
  • Porcelán, kerámia. Ez az anyag hosszabb ideig tartja meg a hőt, mint mások, és jelentősen megtakarítja az energiát, mivel azonnal felmelegszik. A felületet stílusosan díszítik fantasztikus minták, festés és térfogat.
  • Acél. Viszont krómozottak vagy csiszoltak. Az orvosi acélnak nagy szilárdsági mutatói vannak. Ezért vásárolják elsősorban éttermek és kávézók konyháihoz: ahol a tervezés nem annyira fontos, mint a praktikum és a tartósság. Mosogatógépben moshatók.

A belső dekoráció teljesen más lehet: a költségvetési modellekben ez fém, kerámia vagy fa, a drága lehetőségek ezüsttel és arannyal készíthetők el.

kettős bain-marie

A bain-marie kiválasztásakor egy másik fontos szempont a fedél típusa. A szokásos kivehető fogantyúval kinyitják, és egyszerűen eltávolítják a tetejéről (ahogyan edényekkel és serpenyőkkel történik). A második típus egy Roll Tot termék (összecsukható modell). A tok kinyitásához meg kell húzni a fogantyút, hogy a fedél 90 vagy 180 fokos szögben nyíljon ki. (a mechanizmus hasonló a kenyérládák, grillek stb. fedeléhez). A második típus kényelmes, mivel a tok kinyitása után nem kell előre látnia, hová kell tenni a fedelet. Gyakran kiegészítik egy kis lyukkal is, hogy a gőz a folyamat során egyenletesen távozzon.

Ügyeljen a bain-marie térfogatára. Az egy-, otthoni és asztali termékeknél a térfogat ritkán haladja meg az öt litert. Ez kényelmes az asztal megterítéséhez is, amelyen a rengeteg étel miatt már kevés hely marad. Vendéglátóipari és professzionális használatra padlómodellek és több mint 20 liter kerül bemutatásra.

Hogyan válasszunk otthoni ételmelegítőt

Először is fontolja meg, hogy hány ételt szeretne egyszerre melegíteni melegítőben. Ha olyan terméket vásárol, hogy azt fogadásokra vagy ünnepekre használja, akkor több rekeszes tokot kell választania. Megosztják az ételeket, hogy mindenki el tudja venni a kedvére valót. Két, három, négy vagy több rekesz közül választhat. Kis családok számára és ritka használat esetén a főtartóval rendelkező bain-marie alkalmas.

A kiválasztás megkezdése előtt jobb előre megmérni azt a szabad helyet, ahová a bain-marie-t tervezi elhelyezni. Ez azért fontos, hogy később ne szembesüljön azzal a ténnyel, hogy a terméknek egyszerűen nincs elegendő hely a konyhában.

Fontos az otthon kialakításának megválasztása is, mert a bain-marie nem egyszer központi helyet foglal el a terítékben a vendégek fogadása vagy az ünnepek alatt. Bármilyen színű terméket választhat, további simítással vagy anélkül.

bain-marie elektromos

Mit kell még melegíteni egy asztali melegítőben

A Bain-marie-t szinte bármilyen étel melegítésére lehet használni, az első és a második fogástól az italokig. Fontos figyelembe venni, hogy milyen hőmérsékleti viszonyok között ajánlott bizonyos típusú ételeket tartani:

  • Ha ezek levesek, mártások és szószok, akkor célszerű 75-80 fokos hőmérsékletet tartani.
  • Ami a második fogásokat illeti, például köreteket és harapnivalókat, jobb 65-70 fokot választani nekik.
  • Az italokat 75-80 fokon kell tartani.

Néhány ételmelegítő lehetővé teszi a chipsek szárítását: burgonya, más zöldségekből vagy gyümölcsből. Különösen népszerűek a "caquelon" nevű fondümelegítők: az ilyen termékekben sajtot vagy csokoládét olvaszthatnak. Ezt a típust gyakran használják hangulatos otthoni összejövetelek vagy romantikus vacsorák alkalmával. Lehetőség van arra is, hogy grillmelegítőt találjanak: úgy készülnek, hogy a hús ne hűljön le és ne száradjon ki.

bain-marie con brio

Különbségek a bain-marie különböző típusai között

A legnépszerűbb ételmelegítő a víz. Alatta van egy tartály vízzel, amely közben felmelegedni kezd, miközben a test meleg marad. Magát a folyadékot speciális fűtőelemek segítségével melegítik. A víz stagnálásának megakadályozása érdekében csapot készítenek a víz elvezetésére. A bain-marie külön típusa ebben a kategóriában a "chafing-dish". Elsősorban különféle rendezvények során használják őket, nevezetesen büfék és büfék szervezésére. Különböző méretű, speciális edényeket helyeznek a tálba: GN1 / 1, GN1 / 2, GN1 / 3.

Vannak "száraz" típusú bain-marie-k is. A levegő felmelegszik bennük, ennek köszönhetően az étel állandó hőmérsékletet tart a konvekció típusa szerint. Ugyanakkor gondosan kell főznie egy ilyen eszközzel: ha nincsenek speciális képességei, az étel kiszáradhat vagy kissé megéghet. Éppen ezért jobb ilyen ételeket használni olyan levesekhez, amelyek nem tudnak kiszáradni. A száraz bain-marie fő előnye, hogy kevesebb energiát fogyaszt, mint a víz.

Az infravörös fűtéssel ellátott termékeket tartják a legmodernebbeknek. Ez a termék hatékony, kényelmes és nem befolyásolja negatívan az ételeket. Úgy gondolják továbbá, hogy a második tanfolyamok melegítése a legalkalmasabb erre a típusra. A hőforrás az étel fölé helyezett izzó vagy cső. Az ételt egy speciális edénybe helyezzük, és a testben lévő égő lapos, szilárd felületű.

Figyelembe véve az ételmelegítők funkcionalitását és változatosságát, meggyőződhet arról, hogy ez egy meglehetősen népszerű termék a konyhához. Miután kiválasztotta a legsikeresebb opciót, nem kell szembesülnie azzal a ténnyel, hogy a készülék tétlen lesz, vagy nehezen használható. Ezenkívül korunkban az ételmelegítők minden lehetséges változatban megtalálhatók.

Serpenyők

Ételmelegítő: típusok, kiválasztás és alkalmazás

Ételmelegítő: típusok, kiválasztás és alkalmazás

A hivatásos szakácsok jól tudják, mi az a bain-marie, és mire van szükség. A mindennapi életben vannak olyan helyzetek is, amikor használni kell.

Mi ez és mire való?

Ünnepi és ünnepi ünnepek alatt az ételeket nem egyszerre szolgálják fel, ezért nagyon fontos, hogy a főzés után is forrók maradjanak. Az ételek ismételt melegítése negatívan befolyásolja annak minőségét és ízét.

A főtt ételek hőmérsékletének megőrzéséhez használjon ételmelegítőket. Francia nyelven a "marmite" szó jelentése: "vasfazék", "serpenyő". A főzés során ezeket az edényeket úgy tervezték, hogy a kész ételeket melegen tartsák.

A csiszolóedények egyszerű elv szerint működnek: egy edény ételt folyamatosan melegít valamilyen hőforrás.

Az ételeket több órán át meleg állapotban tartják, nem kell újból melegíteni mikrohullámú sütőben, sütőben vagy tűzhelyben. A főtt ételeket 20-80 fokos hőmérsékletre melegítik, így nem forral fel és nem ég meg. Ugyanakkor a hús és más ételek nem veszítik el lédússágukat, nem válnak keményekké és szárazra.

Az ilyen ételekben az étel továbbra is illatos és ízletes marad, akárcsak a főzés után. A Bain-marie-nak olyan jellemzői vannak, mint az edények melegítésének módja, méretei, gyártási anyaga, készüléke és kialakítása.

A Bain-marie-t elég széles körben használják. Leggyakrabban az éttermi üzletekben, étkezdékben, kávézókban és más vendéglátóhelyeken használják őket. Használják őket meleg ételek átadásakor, vállalaton kívüli rendezvények során és más esetekben is, amikor meleg ételeket kell szállítani.

A közelmúltban az ételmelegítőket otthon kezdték használni.

Céljukban különböznek egymástól és vannak egyetemesek vagy különlegesek - csak forró első fogásokhoz, második fogásokhoz, italokhoz vagy szószokhoz. Különböző formájúak: kerek és ovális, négyzet alakú és téglalap alakú. A telepítés módja szerint vannak padló-, asztali- és mobil ételmelegítők, valamint a gurniára szereltek.

Áramforrás

A használt áramforrás típusa szerint fel lehet osztani olyan típusokra.

  • Fűtetlen bain-marie, melegen tartva a dupla falú, légréssel és hermetikusan lezárt fedéllel ellátott ételtartálynak köszönhetően. A termosz elve működik bennük, de az ételek magas hőmérséklete nem tart sokáig.

Gáz

Gáz típusú készülékekben az ételek hőmérsékletét a gáz elégetésével tartják fenn. Természetes és cseppfolyósított gázzal is működhetnek.

Az ilyen ételmelegítők kialakítása biztosítja a teljes biztonságot.

Az automatikus gázszabályozó készülék a készülék működésének leállítása után azonnal leállítja a gázellátást. Nagyon könnyen használhatóak, és a mindennapi életben is használhatók.

Elektromosság

Az elektromos modellek 220-380V feszültségen működnek. Ezek a típusok biztosítják az étel melegítésének hőmérsékletét, és általában termosztátokkal és érzékelőkkel rendelkeznek. A hőmérséklet-tartomány 30 és 90 fok között változhat, és a készülék típusától függ.

Az elektromos modellek csak akkor kapcsolnak be és kezdenek el dolgozni, ha az élelmiszereket a tartályba tették.

Ezek a modellek házzal, ételtartókkal és elektromos fűtőelemekkel rendelkeznek. A fedéllel ellátott edényt egy speciális állványra helyezik, amelyben öntöttvas égők vannak, amelyek mindegyikéhez külön termosztát tartozik. Ezenkívül a modellek olyan opciókkal vannak felszerelve, mint egy időzítő, kijelző.

Az elektromos készülékek egyenletesen melegednek, az ételeket gyorsan és jól tartják melegben. Az ilyen bain-marie-t elsősorban az élelmiszer-elosztó vonal vendéglátó-ipari létesítményeiben használják.

Alternatív lehetőségek

Ezen kívül vannak más lehetőségek a fűtési forráshoz. Erre a célra gyakran gyertyákat és alkoholégőket használnak.

A gyertyafűtéses modelleket otthoni használatra tervezték. Nem igényelnek energiafogyasztást. Az ilyen modelleknél a gyertyákat egy talapzatra helyezik, lehet egy vagy több. Fedéllel ellátott edényt helyezünk a keretre a gyertyák fölött.

Gyertyák helyett gyakran használnak alkoholos égőket (szeszes lámpákat). Az ilyen típusú eszközöket széles körben használják a helyszínen kívüli rendezvényeken (piknikek, büfék, bankettek). Nagy szilárdságú anyagot használnak alkohol-égők gyártásához. A szeszes lámpa égési időtartama 2-6 óra. A modellek eltérő számú égővel rendelkezhetnek, az ételtartók méretének és számának megfelelően.

Vannak modern csúcstechnológiás modellek is, amelyek infravörös fűtést használnak. Ez a módszer lehetővé teszi a legnagyobb hőátadási sebesség elérését. Ezekben a modellekben a villanykörte (cső) hőforrás, és a készülék alján is a serpenyő alatt helyezkedik el. Alapvetően ilyen ételmelegítőket használnak 2 étel és köret melegítésére.

Fűtési módszerek

Bain-marie a készételek főzésének módjában is különbözhet. Két módszer létezik - száraz és vízfürdő.

Száraz

A száraz módszer az étel befolyásolásának közvetlen módszere. Az ilyen kialakítású készülékekben levegőt melegítenek, amelynek áramlása egyenletesen oszlik el a tartály belsejében, vagyis a konvekciós módszert alkalmazzák.

Szárazon melegítve a hús- és halételek kissé kiszáradhatnak, ezért a száraz melegítésű modelleket elsősorban az első fogásokhoz, szószokhoz és italokhoz használják.

Ezeknek a modelleknek az az előnye, hogy gazdaságosabbak.

Vízfürdő

Egy másik fűtési módszer a vízfürdő. Ebben az esetben az ételtartó alatt van egy víztartály. Viszont bármilyen áramforrás (gáz, áram) fűti. A termikus rezsim stabilitását a gőz állandó felmelegedése okozza , amely a gőzfejlesztőben keletkezik a folyadékból, majd egyenletesen elterjed a serpenyőben.

Mivel a víztartály lezárva van, a víz hőmérséklete hosszú ideig megmarad, még akkor is, ha a készüléket leválasztják az áramellátásról.

Az ételmelegítő működésének végén a beépített csapon keresztül vizet öntünk, amelyet egy speciális eszköz véd a véletlenszerű kinyitás ellen.

Anyagok gyártása

Ételmelegítők gyártásához szolgálja az ilyen anyagokat:

  • acél;
  • kerámia és porcelán;
  • hőálló üveg;
  • természetes kő (márvány, gránit).

A rozsdamentes acél bain-marie lehet krómozott vagy csiszolt. Általában orvosi minőségű acélt használnak, amely nagyon tartós. A rozsdamentes acélból készült ételmelegítők leggyakrabban professzionálisak, és vendéglátó egységekben (éttermekben, étkezdékben, snack bárokban) használják őket, mivel gyakorlatilag praktikusak, mosogatógépekben moshatók és tartósak.

Az acél nem képes felszívni a szagokat és a zsírokat, ezért bármilyen ételt tartalmazhat. Az acél modellek könnyűek és könnyen tisztíthatók.

A porcelán és kerámia ételmelegítők nagyon gyorsan felmelegednek. Ezenkívül a kerámia és a porcelán hosszabb ideig megőrzi a hőt, mint más anyagok. Az ilyen modellek gyönyörű külső kialakítással rendelkeznek bonyolult minták, dekoratív festmények formájában.

A kerámia ételmelegítőket más célra is felhasználhatjuk: ételként a sütőben történő sütéshez.

Az üveg ételtartályok hőálló üvegből készülnek képes ellenállni a nagy hőmérsékleti eséseknek és a magas hőmérsékleteknek. Az ilyen modelleket általában kombinálják, kiegészítik fémbetétekkel és nagyon ritkán teljesen üveggel. Modern kialakításúak.

Az üveg praktikus is, mivel könnyen tisztítható és nem szívja fel a szagokat.

Az univerzális modellek lehetővé teszik az étel főzését üvegárukban, majd egy fűtött alapállványra helyezve azonnal tárolhatják vagy tálalhatják.

A márványt leggyakrabban háztartási ételmelegítők gyártására használják. Környezetbarát anyag, hőálló és tartós. A márványmodelleket esztétikájuk és a tervezés eredetisége különbözteti meg.

De jelentős hátrányuk van - nagy súlyuk, és gondos karbantartást igényelnek.

Az ételmelegítők ételtartályának belső felülete különböző lehet: fém, kerámia és még fa. Az exkluzív és nagyon drága modellek arany vagy ezüst felületűek lehetnek.

A szerkezetek típusai

A bain-marie tervezési jellemzői megfelelnek céljuknak.

Helyhez kötött (emelet)

Az ilyen típusú melegítőt elsősorban vendéglátóipari létesítményekben tervezték és használják. Ezek az eszközök nagy méretűek, és több élelmiszer-szegmensből és modulból állnak. Mivel a padlón vannak elhelyezve, nagyon jó stabilitással rendelkeznek. A padlószerkezetek gyakran több szakaszos vitrinek.

A helyhez kötött ételmelegítők lehetnek:

  • az első tanfolyamokhoz száraz fűtéssel;
  • főételekhez és köretekhez vízfürdővel;
  • univerzális modellek mind az első, mind a második fogáshoz, valamint italokhoz és süteményekhez, amelyek infravörös fűtést használnak.

Asztali (hordozható) minták

Az ilyen modelleket leggyakrabban háztartási használatra szánják otthon, az országban, piknikeken a főtt ételek hőmérsékletének fenntartása érdekében. Ezenkívül gyönyörű terítékre szolgálnak egy étteremben vagy otthon. A bain-marie tálalása kicsi - 5 literen belül. Vannak különböző áramforrásokkal és fűtési módszerekkel rendelkező modellek.

Vannak asztali melegítők nemcsak egy ételtartóval, hanem kettős, sőt több tartállyal a különféle ételek melegítésére. Ebben az esetben a tartályok méretükben különböznek: az első fogásoknál valamivel mélyebbek, mint a másodiknál.

A hordozható elektromos modellek nem igényelnek fix áramellátást, ami nagyon kényelmes a piknikezéshez.

Bain-marie az első tanfolyamokra a következő típusú lehet:

Mobil ételmelegítők

Ezeket a típusokat olyan létesítményekben használják, ahol az élelmiszer-előkészítést elkülönítik az elosztási helyektől. Ezért szükségessé válik a leszállítás. Gyakran használják büfék és büfék során is.

A mobil modellek ételmelegítők, amelyek kerekekkel ellátott gurney-ra vannak felszerelve. Két forgatható és két nem forgatható gumibélésű kerék könnyű és manőverezhető mozgást biztosít az űrben.

Chafindish

Van még egy speciális típusú melegítő a svédasztalos bankettek és büfék felszolgálására - ez a Chafindish. Tervezési jellemzői szerint az asztali típushoz tartozik, és második fogásokhoz, italokhoz és süteményekhez készült. A Chafindish moduláris kialakítása lehetővé teszi egy vagy több élelmiszer-tartály elhelyezését. Ezek az ételmelegítők téglalap alakúak, három standard térfogatú kivehető ételtömbök: 1, 2 és 3 liter. A bennük lévő étel melegítését vízgőzzel hajtják végre.

Népszerű modellek

Ennek a hasznos konyhai készüléknek számos háztartási modellje létezik. A legnépszerűbb lehetőségek közül több.

  • Asztali melegítő Bekker 2,6 liter űrtartalmú tureen formájában levesek és egyéb első fogások melegítésére szolgál. Maga az ételtartó hőálló kerámiából készül, az állvány pedig "rózsaarany" megjelenésű csiszolt acélból. A fedél fogantyúja ugyanolyan kialakítású.

A fedél lyukkal rendelkezik a gőzkivezetéshez.

A fedél nélküli, hőálló leves tureen szokásos serpenyőként használható, sütőben megsütve és mikrohullámú sütőben felmelegítve.

  • Modell Rosenberg 2 edény melegítésére használták. Az élelmiszerblokk térfogata 1,8 liter. Ez a modell acélból készül (rozsdamentes acél). A fűtést gyertyáról hajtják végre. Vannak márkájú modellek is hőálló kerámia vagy üveg bain-marie-val, króm talppal.

A bennük lévő étel hőmérséklete sokáig megmarad.

Minden felhasznált anyag környezetbarát és biztonságos. Az ételtartály térfogata 3 liter.

Az ételüveg-edény mikrohullámú sütőben használható. Mosogatásához megengedett a mosogatógép használata.

Az asztallapot gyertyákkal melegítik, és 2 fogásra alkalmas. A 2,5 literes bain-marie kerámiából, a fedél pedig hőálló üvegből készül.

Mosogatógépben mosható.

Az anyag kiváló minőségű. A fűtést teafényekkel végzik.

A modell gyönyörű eredeti dizájnnal rendelkezik, amely lehetővé teszi, hogy egy ünnepi asztalra tegye az asztal terítésének díszítésére.

Hogyan válasszunk?

Az ételmelegítőket szigorúan összhangban kell választani a használat céljával és céljával, mivel a professzionális és otthoni használathoz teljesen más típusúak és modellek szükségesek.

Professzionális használatra nagy méretű, sok konténerrel ellátott, kirakathoz hasonló készülékekre van szükség. Kis kávézók és éttermek számára elfogadhatók a különböző célokra szolgáló asztali modellek, a büféknél - a mobilok.

Az otthoni modellek kiválasztásakor figyelembe kell venni a következő árnyalatokat:

  • A modellt annak a helyiségnek a méretének megfelelően kell megválasztania, ahol használni fogják: a bain-marie méretei, alakja és típusa ettől függ.

  • Az elektromos hajtású modellek kezelése könnyebb és biztonságosabb.

  • A fűtés típusa a céltól függ: az első tanfolyamoknál száraz fűtés lehetséges, a másodiknál ​​- vízfürdőben.

  • Piknikeken (kebab felmelegítésére) vagy más szabadtéri rendezvényeken történő használatra jobb, ha hordozható ételmelegítőt választ.

  • Gazdaságilag jövedelmezőbb egy univerzális (több blokkot tartalmazó) modell megvásárlása.

  • A kerámia bain-marie tálak jobban és hosszabb ideig megtartják a hőt.

  • A kiszolgálás céljára szolgáló modell kiválasztásakor fontos figyelni a kialakításra, hogy más ételekhez illeszkedjen.

  • Fontos a fedél típusa is. A legegyszerűbb és legolcsóbb klasszikus lehetőség egy kivehető fedél. De nem túl kényelmes használni. A csuklós fedél kényelmesebb, bár drágább. Az a szög is számít, amelyig hátradönthető: elég nagynak kell lennie (ami a legjobb, 180 fokos), különben nehéz lesz megváltoztatni a benne lévő edényeket és megmosni a bain-marie-t.

Működési szabályok

Az ételmelegítők minden típusának és modelljének útmutatásai vannak a helyes működésükről, amelyeket vásárlás után tanulmányozni kell, és szigorúan be kell tartani.

Minden ételmelegítő nem használható főzéshez. Közvetlen céljuk a főtt ételek melegítése és melegen tartása. Egyes modellek élelmiszer-tartályai (üveg, kerámia) azonban felhasználhatók főzéshez, pároláshoz és sütéshez.

Elektromos állóeszközök üzemeltetésekor:

  • figyelemmel kíséri a földelő eszköz használhatóságát;
  • figyelemmel kíséri az ételmelegítő műszaki és egészségügyi állapotát;
  • ne hagyja bekapcsolva az égõit, ha a tartályokat nem töltik fel étellel;
  • a munka vége előtt előre (néhány perccel) ki kell kapcsolnia a készüléket;
  • A bain marie-t nem szabad használni, ha a víztartályok nincsenek tele.

A munka befejezése után az állvány összes külső elemét alaposan mossa le meleg szappanos vízzel, majd ruhával törölje szárazra.

Az ételtartályokat forró vízzel lehet lemosni, majd forrásban lévő vízzel leforrázni.

A legkönnyebben használhatóak a gyertyákkal (vagy szeszes lámpákkal) fűtött tálalóasztal-modellek. A gyertyákat meggyújtják, és a bain-marie-t az asztalra helyezik, így nincs szükség további tálalólemezekre.

Ebben a videóban megtudhatja, hogyan kell főzni egy edényt főzőlapon, gyönyörűen tálalni és melegen tartani, köszönhetően a különleges kialakításának.

Annyi mindent lehet látni a modern konyhában! A tudományos és technológiai fejlődés néhány gyümölcsét első pillantásra nehéz megismerni, nemhogy nevet állítanának elő. Ilyen termékekhez tartozik az ételmelegítő. Sokan láttuk már éttermekben vagy szállodai büfékben, de fokozatosan kezd beszivárogni a szokásos konyhákba is, mert ez egy praktikus és praktikus eszköz. Mi ez, bain-marie?

Bain-marie kiválasztása

Mi az a bain-marie, és miért van rá szükség?

Az ételmelegítő olyan eszköz, amely az elkészített ételeket bizonyos hőmérsékleten tárolja. A leírás hasonlít a hűtőszekrényhez, de a bain-marie-nak egy alapvetően eltérő tulajdonsága van - melegen tartja az edényeket, a fedél pedig nem teszi lehetővé az időjárást. Így a sütőben sokáig úgy néz ki az étel, mintha csak eltávolították volna a tűzhelyről.

Az ételmelegítő ovális, kerek vagy téglalap alakú edénynek tűnik egy fedéllel ellátott állványon. Benne van több különálló tartály (ritkán több, mint négy), ahová főtt étel kerül. Ezenkívül a készülék termosztáttal és néha védelemmel van ellátva, amely megakadályozza az eszköz bekapcsolását, ha nincs bent semmi.

Meg kell jegyezni, hogy a bain-marie-t nem élelmiszer-előállításra szánják. Sem levest főzni, sem teát főzni nem lehet benne - ehhez a hőfoka nem elegendő. Kizárólag a meleg ételek hőmérsékletének fenntartására szolgál, mivel az ismételt melegítés nem befolyásolja jobb ízüket, és ezt minden szakács ismeri.

A modern ételmelegítők környezetbarát és biztonságos anyagokból készülnek, amelyek segítenek fenntartani a szükséges hőmérsékletet, megbízhatóak és tartósak.

Bain-marie kiválasztása

Az ételmelegítők típusai

Az ételmelegítők csoportokba oszthatók sok jellemző szerint: forma, cél (első fogásokhoz, második fogásokhoz, szószokhoz, italokhoz), anyagok, a munkaedények száma és így tovább. A fő osztályozás azonban a szerkezeti jellemzőkön és az eszközök működésének árnyalatain alapul, ennek köszönhetően az étel meleg marad.

Ma háromféle melegítő létezik:

  1. Olyan fajta, amely nem rendelkezik további fűtőberendezéssel, a termosz elvén működik. A hőmérséklet a fedél szorossága és az edények kettős falai miatt tartható. Ezt a bain-marie-t úgy tervezték, hogy rövid ideig melegen tartson.
  2. Áram által fűtött. Ilyen modellek leggyakrabban büfékben, éttermekben és hasonló közintézményekben találhatók.
  3. Fűtés tabletta gyertyával vagy gázégővel - ezek általában kompakt eszközök, amelyek a szokásos konyhákban megtalálhatók.

A telepítési módtól függően az eszközök lehetnek asztali vagy helyhez kötöttek. Az asztali ételmelegítőket otthon és szabadtéri rendezvényeken egyaránt használják. Kis méretükkel megkülönböztetik őket, de ennek ellenére jól tartják az első és a második fogást, valamint az italokat és a mártásokat.

Az asztali modellekben történő fűtést vagy gázégőnek köszönhetjük, vagy speciális fűtőelemek jelenléte miatt. A helyhez kötött ételmelegítőket nem mozgatásra tervezték. A konténerek egész komplexumát képviselik, ahol több különböző első vagy második fogás, valamint szósz is megtalálható. Általában nagy vendéglátóhelyeken találhatók.

Bain-marie kiválasztása

Bain-marie eszköze

A bain-marie készüléke nemcsak a működésük minőségét, hanem a használatuk kényelmét is befolyásolja. Ezért néhány részletet részletesebben megvizsgálunk.

Anyag amelyből a készülék készül, nagyon különböző lehet: krómozott acél, kerámia, hőálló üveg, gránit és márvány. Ez a paraméter nemcsak a megjelenést, hanem a hőmérséklet megtartásának minőségét és időtartamát is befolyásolja.

Sapka. Lehet kivehető, mint egy serpenyő, fekvő és gördülő. Az utolsó két lehetőség, amint azt a gyakorlat mutatja, sokkal kényelmesebb, mivel nem igényelnek helyet, ahol az eltávolított fedelet fel lehetne tenni. A visszagörgethető és az elfordítható fedelek pedig szorosabban záródnak, ami lehetővé teszi az ételek melegségének és ízének megőrzését. A kivehető burkolat egyetlen pluszja a vele felszerelt eszközök alacsony költsége. A csuklós fedelek közül előnyösebbek azok, amelyek szöge 180 fok - ezek használata és karbantartása kényelmesebb.

Termosztát. Ez a készülék az egyes edények számára optimális hőmérséklet bemutatására és fenntartására szolgál. Bizonyos esetekben közvetlenül kapcsolódik az áramellátáshoz, és a fűtést be- vagy kikapcsolhatja attól függően, hogy a hőmérséklet emelkedett vagy csökkent. Megakadályozza egy üres eszköz felvételét is. Ideális esetben a termosztát tartományának 30 és 90 fok között kell lennie, a szűkebb módok kevésbé lesznek kényelmesek. Az egyik fontos jellemző a termosztát elhelyezése - könnyen hozzáférhetőnek kell lennie a szakács számára, és el kell rejteni a látogatók elől, hogy senki ne véletlenül döntse le a beállításokat. Az első fogások, italok és szószok ideális hőmérséklete 75 Celsius fok, a második fogásokhoz 65 fok.

Állványtartó megbízhatónak és stabilnak kell lennie. Ha azt tervezi, hogy az ételmelegítőt "reprezentatív" célokra, azaz büfében használja, a látogatók közvetlen megközelítése érdekében, akkor fontos, hogy az állvány kiegészítse a készülék általános kialakítását.

További elemek. Az ételmelegítő felszerelhető párásítóval, világítással, ventilátorral, forgatható polcokkal (ezeket gyakran áruk kiállítására használják), a konyhában való mozgáshoz szükséges kerekekkel, elektromos vezetékkel, fiókokkal az evőeszközök tárolására és még sok más alkatrésszel. Vásárláskor nem szabad megfeledkezni arról, hogy ezen alkatrészek többsége nem befolyásolja a közvetlen funkcionalitást, ugyanakkor növeli a költségeket. Ennek alapján vásárlás előtt először el kell döntenie, hogy pontosan milyen ételmelegítőre van szüksége, hol fog állni, milyen ételeket terveznek benne tárolni, és egyéb fontos nüanszokat. Ez segít elkerülni a felesleges funkciók pazarlását.

Nem szükséges megemlíteni, hogy minden alkatrésznek biztonságosan rögzítettnek kell lennie, és magában a készülékben sem lehetnek forgácsok, repedések és egyéb hibák.

Bain-marie kiválasztása

Milyen módon dolgozzák fel az ételeket Bain-Marie-ban

Amint azt korábban említettük, a fűtés különböző módon hajtható végre: égő, áram vagy egyszerűen a kialakítás nem teszi lehetővé az étel lehűlését. Az esetek többségében azonban nem maga az étellel ellátott tartály melegszik fel, hanem a fűtés közvetett módon történik. Például a dörzsölő edényekben víz van, így az ételeket úgy melegítik, mint a vízfürdőben. Más modellekben a levegő játszik szerepet a víz szerepében, de az ilyen modellek kevésbé kényelmesek, mivel a bennük lévő edények kiszáradhatnak és megéghetnek.

A leginnovatívabb bain-marie az infravörös megvilágítást használja fűtésként a maximális hőelvezetés biztosítása érdekében, hátrányok nélkül.

Vannak kombinált lehetőségek is. Ezek a legkényelmesebbek, mivel a különböző technológiák előnyösebbek a különböző ételeknél. Például az első tanfolyamokat a legjobb melegen tartani hagyományos vízzel és száraz módszerekkel. De a második tanfolyamra az infravörös sugárzás lesz előnyösebb, ami megakadályozza, hogy megégjen vagy kiszáradjon.

A használat előnyei

Minden ismert vendéglős és szállodatulajdonos régóta értékeli az ilyen eszköz bain-marie-ként való felszerelésének előnyeit. De az otthoni konyhákban még mindig ritka vendég. És hiába. Milyen kétségtelen előnyökkel jár ez az érdekes konyhai eszköz?

  1. A készételek hosszú ideig megőrzik frissességüket, és nem igényelnek újramelegítést, ami negatívan befolyásolná az ízt.
  2. Nagyban leegyszerűsíti a szakácsok munkáját, akik egyszerre nagy mennyiségű ételt tudnak elkészíteni, majd szükség szerint frissen és melegen tálalják.
  3. Az ételmelegítő időt takarít meg azoknak az étkezési ügyfeleknek, akik azonnal megkaphatják a megrendelt ételt, anélkül, hogy időt pazarolnának a főzésre.
  4. Az ételmelegítő megfizethető, és áramot vagy gázt takarít meg, amelyet ugyanannak az ételnek sok kis adagjának elkészítésére kellene fordítani.
  5. Pikniken vagy helyszínen kívüli rendezvényen az ételmelegítő lehetővé teszi, hogy kész ételeket vigyen magával, és fenntartsa a szükséges hőmérsékletet, amíg a vendégek le nem ülnek az asztalhoz.
  6. Ezeket az eszközöket könnyű kezelni és igénytelen karbantartani.

Bain-marie kiválasztása

Működési szabályok és gondozás

Először is érdemes megjegyezni, hogy a bain-marie-t nem a fűtésre, hanem a különféle ételek hőmérsékleti viszonyainak fenntartására tervezték. Vagyis csak forró, frissen főzött, sült vagy más módon elkészített ételeket lehet elhelyezni. Ha fagyasztott ételeket tartalmaz, először fel kell melegítenie a mikrohullámú sütőben vagy a sütőben, és csak azután helyezze az ételmelegítőbe.

Nem szabad megpróbálnia helyhez kötött ételmelegítőt adaptálni a mozgáshoz. Jobb, ha speciálisan mobil modellt vásárol.

Az éttermekben minden egyes használat előtt az ételmelegítőket gondosan megvizsgálják az egészségügyi és higiéniai normák hibáinak és megsértésének szempontjából.

A bain-marie gondozása egyszerű. Elvileg elegendő rendszeresen lemosni. Igaz, a legtöbb készülék nem tolerálja az agresszív tisztítást csiszolószerekkel és kemény szivacsokkal. Jobb, ha puha szivacsot és szódás oldatot használunk, amely elegendő ahhoz, hogy a tartályokat felforraljuk és negyed órán át áztassuk benne, hogy az összes megégett darab gyorsan lemaradjon. A pulton található melegítők könnyen illeszkednek a mosogatógépbe. Ha van lehetősége a vízfürdő elvére, akkor minden használat után le kell üríteni, le kell öblíteni és szárazra kell törölni a vizet.

Kapcsolódó videók:

Marmite, mi az. Gőzasztal

Nem szabad összetéveszteni a márvány élesztő kivonat alapú pasztával.

Gőzasztal

Marmit (fr. Marmite - fazék, fazék) (szintén - gasztronorm edény) - éttermi üzletekben és közétkeztetésben téglalap alakú, ovális, kerek, alacsony vagy közepes profilú fedéllel ellátott alumínium vagy rozsdamentes acél tartály, amelyet élelmiszerek, félkész termékek és készételek, valamint rozsdamentes acél vagy ezüst tárolása - az ételek (beleértve a mély profilokat is) főzéséhez és / vagy tartósításához melegített formában.

Különböző típusú melegítők vannak, attól függően, hogy:

            M. : Állami Kereskedelmi Irodalmi Kiadó, 1958. - T. V. - Stb. 343-345 - 588 p.

Az ételmelegítő az. Mi az a bain-marie és mire való a konyhában

Az ételmelegítő az. Mi az a bain-marie és mire való a konyhában

Bain marie megtalálható éttermekben és háztartásokban. Lényegében ez egy olyan technika, amely az élelmiszerek bármilyen hőmérsékleten történő tárolásához szükséges. Lehet téglalap alakú vagy kerek.

A tetejét mindig fedél borítja. Sokan nincsenek tisztában ennek az étkezési technikának a létezésével. És hiába, mert a frissen elkészített étel sokáig tárolható, megőrzi hőmérsékletét és megjelenését. A megfelelő ételmelegítő kiválasztásához meg kell ismernie a készülék típusait, működési szabályait és jellemzőit.

Mi az a bain-marie?

A "marmit" szó francia gyökerekkel rendelkezik, és üstként fordítják. A termék fedéllel és fűtőelemmel ellátott szerkezet. A modelltől függően az eszköz több tartályt is tartalmazhat. Vannak alumínium és acél módosítások. Inkább készételek és kényelmi ételek tárolására alkalmasak.

Ezüst és rozsdamentes acél termékeket használnak a hőmérséklet-szabályozás fenntartására. Vannak kerámia és üveg tokok is. Az edények minden tartályban három órán át megőrzik tulajdonságukat.

Ezt a technikát az éttermekben használják nagy rendezvények alkalmával, amikor a hús és más meleg ételek hőmérsékletének fenntartására van szükség. A készülékbe helyezett ételek nem romlanak el, és olyanok lesznek, mint amikor a kályhából leveszik. Az ebben a tartályban lévő étel bármikor készen áll a fogyasztásra.

Fő fajták

Az ételmelegítők fel vannak osztva kialakításuk, méretük és a tartályok száma szerint. Az étel melegítésére különféle módok is léteznek. A "vízfürdő" elvén alapuló fajtákat ezenkívül vízkimenetekkel látják el. A fűtés egy másik típusa a nyomás változásán alapul. Egy ilyen eszköznek nincsenek fűtőelemei.

Tervezés és működési elv alapján más modellek megkülönböztethetők:

  1. Az asztali bain-marie állványból, fedélből és betétből áll. Az eszközök az asztalra vannak szerelve. Könnyű és könnyen kezelhető.
  2. Az elektromos termékek elsősorban az élelmiszerek speciális elemekkel történő melegítésén alapulnak. A hőmérséklet beállítható.
  3. A gyertyával fűtött modelleket nem lehet biztonságos eszközöknek nevezni, mert nyílt tűz van. De másrészt a design elegánsnak tűnik, és energiát takarít meg.
  4. A fűtés nélküli termékek olyan tartályok, amelyek a termoszhoz hasonlóan visszatartják a hőt. Az edények stílusosnak és könnyen használhatónak tűnnek.
  5. Az alkoholégővel ellátott ételmelegítőket leggyakrabban nagy rendezvényeken használják. Sok főzőlap és tartály található.

Az elkészített étel típusától függően a termékek több kategóriába sorolhatók. A második tanfolyamra szolgáló eszközök különféle konténerekkel vannak felszerelve. Egyszerre több étel hőmérsékletét is fenntarthatja. Az első fogások termékei lekerekítettek és vékonyak. A szószokhoz speciális kialakítást alkalmaznak.

A Bain-marie-t előnyösen használják éttermekben és étkezdékben. Nagyszámú vásárló esetén időt takaríthat meg az edény melegítésére. A termék elkészített élelmiszerek szállítására is felhasználható. Az elit éttermekben ritkábban használják, mert az étel egyedi megrendelés szerint készül. De itt is forró hús vagy halétel hozható melegebbbe. A stílusos kialakítás reprezentatívnak tűnik és egyben megtartja a meleg étel hőmérsékletét.

Az ételmelegítő használata otthon

Otthon a bain-marie használata is indokolt. A tapasztalt háziasszonyok általában kompakt asztali eszközöket választanak. Ezek a modellek ugyanolyan hatékonyan tartják az elkészített edény hőmérsékletét, mint a professzionális felszerelések. A fő különbség a méret. Az asztali ételmelegítő fedéllel ellátott edényből, állványból és fűtőforrásból áll.

A családi fogadás során a gyertya készülékkel ellátott eszköz eredeti. A termosz elvén készült Bain-marie otthon jól bevált.

Milyen árnyalatokat kell még ismernie ahhoz, hogy bain-marie-t válasszon? Hogyan lehet még felhasználni ezt a terméket a konyhában? Sokféle modell létezik. A vevő választhatja a termékeket preferenciái és működési módjai alapján.

Minden termék alakja, anyaga, kialakítása és ételfűtési módja változatos. Egyes termékek jellemzői közül kiemelhetjük a hőmérséklet szabályozását a felület különböző területein. A fűtés különféle. Vannak klasszikus fűtéssel, valamint fokozott hőátadással rendelkező bain-marie-k. Az első lehetőség a szokásos hőcsere elvén alapszik, a második módszert kombinált és infravörös fűtéssel rendelkező modellek kínálhatják.

Marmit étel, mi az. Mi az a marmit? Mi ő - Nagy-Britannia szimbóluma?

Ősidők óta a hétköznapi angol ételeket nem különböztetik meg különösebb kifinomultsággal, mert a viktoriánus kor őshonos lakói matrózok és katonák, és hol törődnek az ételekkel hónapokig tartó tengeri utak és hadjáratok során!

Röviddel az első világháború előtt, mégpedig 1902-ben, az angol elit képviselői különös figyelmet fordítottak azokra a katonákra, akik vitaminhiány miatt sápadtnak és lesoványodottnak tűntek, és sok katonának fiatalon nem volt foga. Sürgősen megpróbálták kezelni az egészségügyi problémákat, és megkezdődött a sör hulladékából előállított marmit élesztő-kiegészítő aranykora. Ekkor kezdte el a Burton-on-Trent-i Bass sörfőzde gyártani ezt az Egyesült Királyságban legalizált "kábítószert", amely később a Foggy Albion szimbólumává válik.

A marmit a "bain-marie" francia szó, és jelentése "nagy vízforraló forraláshoz", nyilván ugyanaz a vízforraló, amelyben ezt a vastag keveréket főzték. És a termék nagy népszerűsége miatt az Egyesült Királyságban a rajongók "angol lekvárnak" nevezték. Bár a sör kovászos hulladékainak felhasználását egyáltalán nem a britek találták ki, de a német Liebig először találta fel a mármita receptet, a vállalkozó szellemű britek pedig időben megragadták és bevezették a termelésbe.

A marmit egy egzotikus ízű keserű-sós sötétbarna, szinte fekete viszkózus anyag. Fehérje gazdag, tele van a fogakhoz, körmökhöz, hajhoz és bőrhöz szükséges vitaminokkal. És ez nem alaptalan állítás! A statisztikák szerint szinte az összes angol, aki folyamatosan használja a marmitot, és kenyérre teríti, mint a fekete kaviár, soha nem megy fogorvoshoz.

Élő példa a férjem, aki életében egyszer látogatta meg a fogorvost, majd megelőző fogorvosi ellenőrzéssel! Egy másik példa a barátom apósa, aki 82 éves, még mindig minden foga megvan, és egyetlen tömése sincs!

Marmite, mi az. Ételmelegítő 01A Marmayte-ról szóló egyik reklám így hangzik: „Szereted vagy utálom” (vagy szereted, vagy utálod), vagyis Ködös Albion lakói két táborra oszthatók: ki szereti Marmitét és ki utálja. Angliába érve a második táborhoz tartoztam, mert miután megkóstoltam, rájöttem, hogy valami rettenetesen sós és undorítóan keserű valami. Aztán megpróbáltam távol maradni a Marmite korsójától, nem értve, mit találnak a britek ebben az undorító "gépi kenőanyagban". És csak néhány évvel később meg mertem próbálni másodszor, és meglepetésemre megtetszett keserű íze, és rabja lettem ennek a viszkózus adaléknak, amelyet "angol fekete kaviárnak" neveznék.

A marmit rajongói egyesülnek a rajongói klubokban, megnyitják a marmitnak szentelt weboldalakat az interneten. És kíváncsi vagyok, van-e márvány gyűlölködők klubja?

Marmite, mi az. Ételmelegítő 02Az egyik különc szobrász, az "angol lekvár" szenvedélyes szeretője, Jeremy Fattorini, még egy 4 lábas márványos üvegből is épített egy hét lábas szobrot. A szobor Auguste Rodin "A csók" című filmjének másolata, és 2008-ban Valentin-napon mutatták be. Ez nyilvános nyilatkozat a Marmite iránti szeretetről. A szobrász művének „Szeretlek, márvány” nevet adta.

Hagyományosan a britek vékony rétegben kenik a marmitot a kenyérpirítón megpirított ropogós kenyérre, de pikantéria céljából különféle ételekhez is adják. Egy egyszerű angol viktoriánus receptet akartam ajánlani nektek a Marmite használatával.

Két tojást keményre főzünk, meghámozzuk és villával apróra vágjuk, hozzáadunk egy kis marmitot és jól összekeverjük. Két szelet kenyeret pirítson kenyérpirítóra, tegye a keveréket a kenyér tetejére, és tegye rá egy vékony karikára vágott uborkát. Egyfajta szendvics lesz belőle.

Kombi gőzös, mi ez. Mi az a kombinált gőzös és milyen előnyei vannak?

A kombi gőz egy univerzális fűtőberendezés egy professzionális konyhához, amelyet ma talán egyetlen közétkeztetési vállalkozás sem nélkülözhet, tekintélyétől és teljesítményétől függetlenül. A gőzkonvekciós kemencék iránti ilyen kereslet egyik fő oka a készülékek széles funkcionalitása: egy kombinált gőzölő a meleg ételfeldolgozáshoz használt konyhai készülékek akár 70% -át is képes pótolni.

Valójában a kombinált gőzölő sikeresen ötvözi a hagyományos sütő és a gőzös sütő összes előnyét és tulajdonságát. A forró levegő és a gőz cirkulációjának köszönhetően (külön-külön és együttesen is) az étel főzéséhez olyan technológiai hőkezelési módszerekkel lehet felhasználni, mint sütés, párolás, sütés, párolás, sütés és párolás.

A kombi gőzölők funkcionalitásuk mellett a tagadhatatlan előnyök hatalmas listája jellemzi:

  • a kombinált gőzölők lehetővé teszik az emberi részvétel minimalizálását a főzési folyamatban, és az elektromos energiát is megtakarítják;
  • a hőmérséklet és a páratartalom mutatóinak pontos szabályozásának lehetősége miatt a munkakamrában az összes étel főzésének folyamata a kombi gőzölőben időben jelentősen lecsökken;
  • egy kombinált gőz segítségével egyszerre több különböző ételt lehet főzni, legyen szó húsról, tésztáról vagy halról (általában a különböző gyártók eszközeit 4-20 gasztronómiai edény kapacitású modellek képviselik). A fő feltétel az, hogy a termékek főzési hőmérséklete megközelítőleg azonos legyen.
  • amikor különböző ételeket készít egyszerre "egy menetben", a vegyes gőzös munkakamrájában lévő étel szaga nem keveredik. Ezt a tényt a készülék működési elvével magyarázzák: az a tény, hogy a főzés során a gőz minden oldalról beborítja a terméket, megakadályozva ezzel az aromájának elterjedését.
  • A forró levegő, a gőz vagy mindkettő állandó keringése garantálja a termékek egyenletes főzését, tekintet nélkül azok szerkezetére és méretére.
  • a kombi párolóban a főzési folyamat szinte teljesen automatizált (nincs szükség az étel megfordítására stb.).
  • a kombinált gőzösben előállított termék nem ad jelentős gőzöket, ezért a visszatartott nedvesség miatt a készülék munkakamrájában történő hőkezelés során a kezdeti súlyveszteség minimális - körülbelül 15%. Összehasonlításképpen: a serpenyőben sült hús súlya körülbelül 50%.

Hogyan készítsünk bain-marie-t saját kezűleg otthon

Forró, ízletes és aromás ételekre törekszik minden háziasszony. Sok embernek nagyon nehéz ünnepi adagot készíteni a napi étkezésből. Valójában a megfelelően kiválasztott, kiváló minőségű konyhai eszközök könnyen megbirkóznak a feladattal. Hogy mi ez, és honnan szerezzük be, tovább fogunk beszélni.

Mi az a bain-marie?

Természetesen minden frissen elkészített étel finomabb és egészségesebb, mint egy fagyasztott. Ennek az időnek a lehető leghosszabb meghosszabbítása érdekében találták ki az ételmelegítőket. A háztartásban az ilyen berendezéseket nem használják különösebben, inkább éttermi komplexumokban, de mindenki meg tudja vásárolni, a felszerelés széles körben elérhető.

A bain-marie egy speciális anyagból készült edény, amely lehetővé teszi, hogy az edény hőmérsékletét a kívánt ideig egy bizonyos szinten tartsa. Ez egy állvány (fűtött keret), különféle alakú edényekkel. Ezenkívül tartalmazhatnak termosztátokat, kijelzőket és kijelzőket. Segítségével az étel sokáig megőrzi aromáját és eredeti ízét. Gyakran használható ételekhez büfékben, ünnepségeken és más fontos eseményeken.

A bain-marie készítők többségét nem főzésre (csak tárolásra!) Tervezték, de vannak speciális eszközök is, amelyekben főzni lehet.

A használati helytől függően az edények álló, illetve mozgatható. Könnyen kezelhető, könnyen telepíthető asztalra és kompakt méretű (legfeljebb 5 liter térfogatú). Érdemes megjegyezni ennek az eszköznek a rendkívüli kényelmét a szabadtéri kikapcsolódáshoz, ahol minden sokkal gyorsabban lehűl, és a bain-marie segít hosszabb ideig melegen tartani az ételeket. Ezen túlmenően, a készülék könnyen beilleszthető egy konyhaszekrénybe, stílusos egyedi kialakítással rendelkezik, amely az edény tálalását valóban királyi jellegu teszi.

Bain-marie típusai

Az ételtől függően az ételmelegítők a következőkre oszlanak:

  1. Az első tanfolyamokra. Kifelé nézve nem túl szélesek, de magas falakkal rendelkeznek, ami lehetővé teszi az optimális hőmérséklet fenntartását mind a felszínen, mind az alján.
  2. Második tanfolyamokra. Széles, alacsony falú edény. Különleges formájának köszönhetően az ételeket rövid idő alatt egyenletesen melegítik fel.

Formájuk: négyzet alakú, kerek, ovális, téglalap alakú.

A konyhai eszközök készítéséhez használt anyag típusa szerint:

  1. Üveg. A hőálló üveg könnyen ellenáll a hőmérsékletváltozásoknak. Ezenkívül különlegessé teszi az étel tálalását, mivel jól látható az átlátszó falakon keresztül.
  2. Kerámia / márvány. Nagyon tartósak és esztétikusak. Ideális otthoni használatra.
  3. Acél. Mivel az acél tartós, mosogatógépben tisztítható. Ezt a típust gyakran használják éttermekben.
  4. Porcelán. Az anyag azonnal felmelegszik, és tovább tartja a hőt, mint más típusok.

Ezenkívül a bain-marie belülről más anyagokkal is elkészíthető. Az edény fedele kivehető vagy csuklós lehet.

A fűtést különböző módon végzik:

  1. Gyertyákból vagy égőkből (gáz). Egy ilyen bain-marie egyszerű és teljesen biztonságos, ráadásul meleg és romantikus légkört teremt az ünnepedhez.
  2. Szoros fedéllel és további falakkal. Ez egyfajta konyhai termosz. Az étel csak néhány órán át tartja a hőmérsékletet.
  3. Elektromos. Ez a típus nagyon gyakori az éttermekben, kávézókban és bárokban. Hosszú ideig dolgozhatnak.
  4. Kombinált típus.

Az ügyfeleket gyakran érdekli, hogy melyik bain-marie-t részesítsék előnyben? Állítsa le a választását, amelyik a legjobban megfelel az Ön igényeinek (méret, szín, fűtéstípus stb.).

Hogyan válasszunk bain-marie-t?

  1. Méretek. Ha kis családja van, akkor egy rekeszes bain-marie-t vehet. Ha az ünnepi asztalon lévő ételeket kívánja használni, akkor egyszerre több rekeszhez kaphat bain-marie-t, amely lehetővé teszi, hogy egyszerre több különböző ételt tálaljon.
  2. Egy hely. Ha van egy kis lakása, akkor ne vásároljon nagy méretű ételmelegítőt, különben egyszerűen nem talál neki helyet az ebédlőasztalon.
  3. Szín és design. Az otthonhoz válassza ki azokat az ételeket, amelyek megfelelnek a szobája belső részének.

Figyelembe véve a bain-marie különbségeit és jellemzőit, azt mondhatjuk, hogy az ilyen ételek nélkülözhetetlenek minden konyhában. Miután kiválasztotta az optimális modellt magának, a személyes tapasztalat meggyőzi a hasznos eszköz előnyeiről.

Videó bain-marie

Az ételmelegítő a közétkeztetésben alkalmazott étkezési technika. Leggyakrabban éttermekbe, snack bárokba, étkezdékbe vásárolják. Ez az eszköz téglalap alakú, kerek vagy ovális alakú, hasonlít a szokásos főzőedényekhez. A hasonlóság azonban csak felszínes. A közönséges fazék és a bain-marie felépítésében óriási a különbség. Az ételt a bain-marie belsejébe helyezik, hogy hosszú ideig melegen tartsa. Egyszerű szavakkal, az ételmelegítő berendezés egyfajta ételtermosz.

Ha ilyen eszközökre van szükség a vállalkozásához, akkor nem szabad azonnal futtatnia és megvásárolnia az első ajánlott dolgot. Először tanulmányozza részletesebben ezt a berendezést: típusok, márkák, jellemzők. Talán nem minden ételmelegítő alkalmas az Ön számára. Cikkünk pedig segít okosan választani.

Nézetek

Az ipari ételmelegítők készételeket, félkész termékeket tárolnak, sőt edények helyett készülékekkel is főznek. Az ilyen eszközök nem is olyan régen jelentek meg az üzleti életben, de már határozottan elfoglalták a rést. Miután ilyen felszereléssel rendelkezik a konyhában, nem pazarolhatja az áramot a mikrohullámú fűtéshez. Bizonyos típusú ételeket általában nem ajánlott többször átmelegíteni. Ilyen helyzetekben az ételmelegítők segítenek.

Még az éttermi ünnepek és büfék sem nélkülözhetik ezeket az eszközöket. Nagyon kényelmes elhelyezni a meleg edényekkel ellátott edényeket a biztosított helyeken. A vendégek képesek lesznek önkiszolgálni önmagukat és barátaikat. Ez megkönnyíti a vendéglátó személyzet munkáját. Nos, emeli az intézmény minősítését is.

Mielőtt ilyen eszközt vásárolna egy létesítmény számára, meg kell értenie, milyen bain-marie-ra van szüksége. Vagy talán több különböző?

Bain-marie-t a következő elvek szerint osztályozzák:

  1. Szerkezet típusa szerint: padlón álló, asztali, mobil.
  2. Működési elv: fűtött, fűtetlen.
  3. Alakja: téglalap alakú, kerek, négyzet alakú.

Vizsgáljuk meg közelebbről az egyes fajtákat. Akkor könnyebben dönthet a vásárlásról.

Padlón álló, asztali, mobil

A padlón álló kialakítás nagy edény, fazék vagy ovális kancsó formájában, masszív lábakkal. Ezek a bain-marie-k a padlóra vannak telepítve, mivel elég nehézek. Az ilyen berendezések ára nem magas. De itt minden az anyag minőségétől, amelyből a készülék készült, és annak tágasságától függ. 2000-10 000 rubel áron vásárolhat egy padlón álló egységet.

Az edények különböző alakúak lehetnek: kerek, ovális vagy téglalap alakúak. A lábak magasságukban és kialakításukban is különböznek egymástól. Vannak állítható vagy állandó lábak. Alapvetően padlón álló berendezéseket használnak az első fogások melegségéhez: levesek, húslevesek. A belső edény térfogata is változhat. A legoptimálisabb a 10 literes ételmelegítő. A létesítmény látogatottságától és a levesek iránti igénytől függően. A padlón álló lehetőségeket nagy forgalmú vendéglátóhelyeken telepítik.

Az asztali berendezés kompaktabb. Telepíthető asztalra vagy polcra. De az ilyen eszközök térfogata, kapacitása sokkal kisebb - 5 vagy 10 liter. Ezek az eszközök jók kis és közepes vállalkozások számára. Kicsit áramot költenek - 0,3 és 0,5 kW között.

A mobil eszközök a legkényelmesebbek. Nemcsak az edényeket tartják forrón, hanem adagokat is szállítanak az asztalokhoz. Ez egy görgőkön hegesztett szerkezet, amelynek belsejében van egy speciális rendszer a bain-marie felszereléséhez. Minden bain-marie alja fűtőelemmel és külön kapcsolási módokkal van ellátva. Vagyis ha több ételmelegítő van, akkor csak egyet vagy kettőt kapcsolhat be.

A mobil eszközök a legdrágábbak. Gépesített elosztóvezetékekben használják őket. Menzákban, éttermekben, gyorséttermekben stb.

Asztali melegítő
Mobil ételmelegítő

Fűtött, fűtetlen

A fűtetlen ételmelegítők egyszerű kivitelűek, villany nélkül. A teljes fő hőmérséklet-fenntartó rendszer a tartály vastag falai között helyezkedik el. A termosz ilyen sajátos hatása. A sűrű felső burkolat elősegíti a belső feszesség kialakulását. Ezek az eszközök több órán át képesek az ételt a megfelelő hőmennyiségben tartani. Könnyűek a fogyasztásra kész ebédszállítók számára. Amikor egy futár ételt szállít házakba és irodákba.

A fűtött ételmelegítők több típusra oszthatók:

  • Elektromos;
  • Gáz;
  • Alkohol;
  • Hélium.

Leggyakrabban vendéglátóhelyeken elektromos fűtésű ételmelegítőt használnak. Annak ellenére, hogy drágábbak, mint a többi. De az ilyen eszközök a legkényelmesebbek. Bedugtam és ennyi.

Téglalap alakú, kerek vagy négyzet alakú

Téglalap alakú, kerek vagy négyzet alakú ételmelegítőket használnak mindenhol. Formájuktól kezdve a funkcionalitás egyáltalán nem változik. A téglalap alakú típusok gyakoribbak a mobil szerkezetekben. Mivel kényelmesebb telepíteni őket szintekre. A padlón álló nehéz egységek kerek vagy négyzet alakúak. A felszerelés formájának megválasztása nem különösebben fontos, minden az Ön preferenciájától függ.

Bain-marie különbözik a fedelek típusától. Ezt vásárlás előtt is fontos tudni. Az asztali modellek különböző módon nyitják a fedeleket. A legegyszerűbb és a legolcsóbb a lapos, amelynek felül fogantyúja van (például a közönséges edények fedelén). Ezek az eszközök nem túl kényelmesek, mivel a fedél felnyitása után az asztalra kell tenni őket. Néhány szakács számára ez megzavarja a főzési folyamatot. A félköríves csuklós burkolatokat kényelmesebbnek ismerik el. Ezt 90 fokkal hátra lehet tolni vagy teljesen kinyitni - 180.

Kerek bain-marie egy gasztronómás tartályhoz
Téglalap alakú ételmelegítő, csuklós fedéllel és két gasztronorm tartály benne

Milyen elemekből és anyagokból készül a bain-marie

Ez a berendezés alapvető és kiegészítő elemeket tartalmaz. A minták a bain-marie alakjától, típusától és méretétől függően különböznek. Nevezzük meg a fő alkotórészeket. Az első fogások tárolására szolgáló padlóbain-marie a főtest terméke, amelynek felszínén tartályok vannak. A kialakítás hasonló az égőkkel ellátott főzőlaphoz.

Szinte az összes gyártó fém bain-marie testeket gyárt. A többi elem rozsdamentes acélból, ezüstből vagy alumíniumból készül. A tartály belsejét élelmiszeripari alumíniummal díszítik, ez kizárja a fémek élelmiszerbe jutását.

A Bain-marie konténerek két falból készülnek, amelyek között beépített tömítő rendszer van. Feladata az edény belsejében lévő hőszabályozás szabályozása. Az égők, amelyeken a tartályok állnak, kiváló minőségű öntöttvasból készülnek. Minden főzőlap fel van szerelve saját termosztátjával.

A mobil típusú ételmelegítők más technológiák szerint készülnek. A tartályok szintjei a fémszerkezetbe vannak beépítve. Öntöttvas fűtőelemeket helyeznek el a szintek falai között, amelyek melegítik az edényeket.

Népszerű márkájú ételmelegítők

Ha kis- vagy közepes vállalkozás fejlesztését tervezi, akkor nem kell pénzt költeni terjedelmes és drága berendezésekre. Fontolóra veheti a gazdaságos, de jó minőségű ételmelegítőket. Ami több éven át szolgál. Csak azt a fontos márkát kell előnyben részesíteni, amelyet a vállalkozók már régóta használnak.

Az ilyen márkák közül ezekre figyelhet:

  1. CONVITO: 4000 és 6000 rubel közötti modellek. A gyártó asztal és padló opciókat kínál. Például az SB-5700 modell csak 4217 rubelbe kerül. Ez egy kis létesítmény számára készült eszköz, amelynek térfogata 5,7 liter. Alacsony teljesítmény (0,3 kW). Hátránya, hogy a leves melegen tartása nem tart sokáig. Csak néhány óra. Ilyen bain-marie telepíthető az elosztóvezetékbe vagy külön a kis forgalmú közétkeztetésbe.
  2. TEHÁT. Ára 7000 rubelnél kezdődik. Ügyeljen az SD-192 modellre. Görgős fedéllel rendelkezik. Nagyon könnyen használható. A tartály térfogata 6 liter. Kétféle fűtés: hélium és elektromos. Vagyis olykor spórolhat az elektromosságon. Vagy ha le van tiltva, használja a gélt. A halakat, húsételeket, köreteket stb. Ilyen eszközben tárolják.
  3. HURAKAN. Költségei 6700 rubel. A gyártó különböző módosításokat kínál megfizethető áron. Ez a márka hosszú ideje népszerű. Kiváló minőségben és tartósságban különbözik.

Egy nagyvállalkozáshoz nagy volumenű és kapacitású berendezésekre van szükség. Ezek az ételmelegítők sokszor drágábbak. Például az orosz ABAT cég EMK-40N és EMK-80 modelljei 35-57 ezer rubelért vásárolhatók meg. Ezek tágas, nagy teljesítményű bain-marie-k. Belső fürdőkkel. A fűtést fűtőelemek végzik. A hőmérséklet a beépített termosztáttal szabályozható. Könnyen kezelhető modellek, de nagyon jó minőségű. Alkalmas nagy létesítmények és elosztó vezetékek számára.

Van egy drágább márka is. Például egy LOTUS BM-74 olasz gyártótól körülbelül 80 000 rubelbe kerül. Ez egy terjedelmes berendezés, amelynek súlya 40 kg. Nagy ipari vállalkozásokban, nagy forgalmú éttermekben telepítve. Teljesítmény több mint 2 kW. Az ilyen bain-marie-nak számos előnye van. Ezek között van egy öntött rozsdamentes acél kád, egy csap, amely a tartály vízzel történő kényelmes megtöltését szolgálja. Minden alkatrész karbantartás alatt áll. Ez jelentősen meghosszabbíthatja a berendezés élettartamát.

HURAKAN ételmelegítő
Bain-marie ABAT márka

Mire kell figyelni a választáskor

A vállalkozásának megfelelő felszerelés kiválasztásához tudnia kell, mire kell először figyelnie. Természetesen nem szükséges ismerni a teljes szerkezetet és a technikai árnyalatokat, de a főbb szempontok kívánatosak. Ez segít abban, hogy a vásárlás során megfelelő döntést hozzon.

Először is ajánlott tanulmányozni a leendő vállalkozás üzleti tervét. Vegye figyelembe az elkészített ételek számát, a hozzávetőleges vásárlói forgalmat. Ezt követően tudni fogja, hogy hány ételmelegítőre van szüksége, és mekkorának kell lennie.

A legbiztonságosabb és legegyszerűbb az elektromos készülék. Nem kell további gázt, gélt vagy alkoholt vásárolniuk.

Ha intézménye ünnepeket, büféket tervez, akkor jobb, ha gőzfűtéses mobil szerkezeteket vásárol.

Ha nincs elegendő hely a konyhában, egy univerzális eszköz alkalmas, amelyben egyszerre helyezheti el az első és a második edényt, és külön beállíthatja a hőmódokat.

A fő dolog egy bain-marie vásárlásakor az, hogy mindent helyesen kiszámol. Ellenkező esetben kiderül, hogy nem lesz elegendő tartálya az optimális teljesítmény érdekében. Vagy fordítva, vásároljon drága, nagy méretű felszerelést, és ez nem térül meg a várható időn belül.

Gőzasztal

Marmite: Szeretni vagy utálni

Marmit - mi az és mit esznek?

Az idegen nyelv elsajátításakor hasznos megismerkedni a célnyelv országának kulturális realitásaival is. Néha előfordul, hogy úgy tűnik, hogy már lehet jól beszélni angolul, és a szókincs is jó, a nyelvtan szintje van, és néhány mondatot kábulatba hoznak. Jó példa a hajdinánkkal. A legtöbb külföldi nem tudja, mi az. Nos, nem elfogadott, hogy hajdina van. És még ha lefordítja is nekik (aki nem tudja, a hajdina hajdina lesz), akkor sem fogják megérteni a kifejezést: "Oké, itt az ideje, hogy készítsünk hajdinát."

Ma mesélek egy csodálatos terjedésről, a "márvány" elnevezésről. Gyakorlatilag senki számára ismeretlen az Egyesült Királyságon és Ausztrálián kívül (Ausztráliában ezt "Wedgeite" -nek hívják). Nos, ebben a két országban ugyanolyan ismert, mint nálunk, mondjuk, búzadara vagy hajdina.

A marmit egy élesztő kivonat paszta hozzáadott fűszerekkel. Nagyon sós, lendületes ízzel - képzelje el, hogy élesztőt tesz a nyelvére. Vajon pirítósra kenjük, tetejére sajtot tehetünk. Általában reggelire fogyasztják. Vannak, akik különféle ételekhez adják, de én még nem próbáltam ki, ezért szűkös termék. Egy ilyen pirítós után a kenyér-vaj-sajt szokásos kombinációja unalmasnak tűnik. Az egyetlen dolog az, hogy ne vigyük túlzásba, és a teszthez elég sokat kenjünk.

Marmit - mi az és mit esznek?

A marmit B-vitaminokban gazdag, és röviddel a piacra kerülése után felvették az iskolák, kórházak és a brit hadsereg étrendjébe.

Marmit - mi az és mit esznek?

Pont azért, mert az íze erős és specifikus, a marmite vagy nagyon kellemes, vagy undorító. Ezért a marmit gyártója a Love it or Hate it szlogennel játszik a termék szokatlanságával.

Marmit - mi az és mit esznek?

A marmitot eredetileg egy német találta fel, aki megpróbálta kitalálni, mit kezdjen a sör melléktermékeivel. 1902-ben bejegyezték a Marmite védjegyet. Maga a szó francia nyelvről lefordítva "fazekat" jelent - őt ábrázolják a címkén. Maga a termék pedig az első húsz évben agyagedényekben volt értékesítve. Most különböző méretű üvegedényekben kapható. De sajnos nem találja meg más országokban.

Általában azt kérem, hogy hozzanak egy marmitot angol barátaimtól, amikor hazamennek nyaralni. A kérésem általában mosolyra és meglepetésre készteti őket. Képzelje el, felkérik Önt, hogy hajdinát hozzon Oroszországból. És én határozottan a termék rajongói közé tartozom. Mindenképpen szerető vagyok!

Wowan5 felhasználó személyes naplója

A marmit egy fűszeres ételpép, sűrített sörélesztőből, hozzáadott gyógynövényekkel és fűszerekkel. A marmit előállításának fő nyersanyaga a főzési folyamat során képződött élesztő kivonat.

A marmit egy egzotikus ízű keserű-sós sötétbarna, szinte fekete viszkózus anyag. Fehérje gazdag, tele van a fogakhoz, körmökhöz, hajhoz és bőrhöz szükséges vitaminokkal.

És érdekes módon az első marmit gyár 1902-ben nyílt meg.

Az ételkiállításokon Marmite hamarosan két aranyérmet kapott. 1907-ben új marmitgyárat építettek Londonban. A vitaminok 1912-es felfedezése csak növelte a marmite népszerűségét. Az új termék magabiztosan megnyerte a britek szívét, és állandó helyet foglalt el a nemzet étrendjében. Megismertették az iskola és a kórház étlapjával. A 20. század két világháborúja és fegyveres konfliktusai során ellátták őket a brit hadseregbe a különféle betegségek, köztük a vitaminhiány megelőzése érdekében.

A tészta nagyon sós és tele van az "ötödik ízzel" - umamival. A termék élénk íze és illata különböző véleményekhez vezet a fogyasztók körében: egyesek vonzónak, mások viszont undorítónak tartják. Ezt a jellegzetes ízt tükrözi a termék reklámszlogenje - "szeresd vagy utáld". A marmite kétségtelen előnye az öt B-vitamin (különösen a B 12 és a riboflavin B2) magas tartalma, valamint az alacsony cukor- és zsírtartalmú fólia és niacin. A marmit íze olyan, mint a szójaszósz. És így néz ki

Marmite-nak van testvére Ausztráliában, Wedgeite. A Vegemite alvó élesztőből, főtt zöldséglevesből és rengeteg sóból is áll.

Lányommal néztük a "Planet of Taste" programot Ausztráliában. És a műsorvezető a Vejimáról beszélt, amely Ausztrália nemzeti étele, amelyet főleg kenyér, szendvicsek és kekszek kenésére, valamint tipikus ausztrál zsemlék töltésére használnak. És azon tűnődtünk, hogy mi a fenevad. A lányom megtalálta egy internetes áruházban, és kiírta. Így néz ki .. Nem mutathatom meg az eredeti korsót, mert a lányommal kettéválasztottuk, és egy közönséges tégelybe kerültem.

És így néz ki a Wedgeite

A Vegemite állaga sűrűbb, de az íze is forróbb, a másik pedig sósabb.

A Wedgeite és a Marmite élvezetének legjobb módja, ha egy kevés forró vajas pirítósra kenjük. Íze általában jobb, ha valami lágyabbhoz, például vajhoz vagy sajthoz társul.

Csak kis adagokban használható. Fontos! Ezeknek a pasztáknak erős az íze, és elsőre meglehetősen kellemetlenek lehetnek. Csak nagyon kis mennyiséget használjon, csak enyhén kenje szét. És soha ne egyél csak a dobozból! Kivéve, ha valaki tényleg tréfát akar játszani

Itt balra egy pirítós a Marmite-szal, a jobb oldalon pedig a Vegemite-tel.

Íze olyan, mint egy húsleves kocka és a szójaszósz keresztezése.

Bár nagyon nehéz leírni, mi az. Amikor először kipróbáltam, az volt az első érzés, hogy ki akarom köpni. Aztán újra megpróbáltam, és tetszett. Ez volt a mi ismeretségünk ezzel a tésztával

És már találtuk a marmitot az indiai üzletünkben, és tesztre is vittük, nos, összehasonlításképpen, ami jobb.

Remélem érdekes volt megismerni ezt a terméket

Добавить комментарий