जैकेट आलू: स्वादिष्ट आलू कैसे पकाने के लिए ताकि वे उबाल न लें

मुझे छात्रसंघ की याद है। गिटार, दोस्ताना दोस्त और एक अलाव। उन्होंने इस पर बारबेक्यू पकाया और निश्चित रूप से, उनकी वर्दी में आलू। गरम। खस्ता पपड़ी के साथ। आप इसे तोड़ते हैं, और कंद से भाप निकलती है। नमक छिड़क कर आनंद में उड़ जाते हैं। भोजन का स्वाद वास्तविक था: नाजुक, आलू के मसाले और स्वाद के साथ।

न केवल दूर के युवाओं में, बल्कि आपकी खुद की रसोई में भी एक विनम्रता तैयार करना संभव और आवश्यक है। इसके लिए, एक सॉस पैन, ओवन का उपयोग करें, और सबसे नाजुक पनीर, एक धीमी कुकर और यहां तक ​​कि माइक्रोवेव के साथ भी पन्नी। यह दांव पर लगने से भी बदतर नहीं होगा। यह स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत संतोषजनक भी है।

"जैकेट आलू" नाम अतीत में गहरा जाता है, जिसे रूसी सेना ने सुवरोव के समय में नियुक्त किया था। सैनिकों ने, सब्जी से त्वचा को हटाए बिना, तुरंत आग में फेंक दिया। बुलबा सेना के मुख्य व्यंजनों में से एक था, जो उन्हें भूख से बचाता था।

अपने पूरे परिवार को त्वचा में कंद, दूध, नमक और मक्खन का एक टुकड़ा होने दें। ऐसा भोजन उपयुक्त है जब खाना पकाने का समय कम हो और आप इससे बिल्कुल भी परेशान नहीं होना चाहते। तो चलिए शुरू करते हैं स्वादिष्ट और बिना पकी हुई सब्जी की यात्रा।

आलू को उनकी खाल में कैसे पकाया जाता है ताकि वे स्वादिष्ट हों और उबले हुए न हों

हम सभी को अपनी जवानी याद रखना बहुत पसंद है। इसकी लपट, विनीतता और चमक। और युवा न केवल घटनाओं में समृद्ध था, बल्कि विशेष स्वाद में भी था। स्कूल से घर आकर, लंच टेबल पर पहले से ही इंतज़ार कर रहा था। सलाद, मांस और वह वर्दी में एक पसंदीदा है।

गर्म बल्ब साफ और टूट जाएगा। लचीला और बहुत नमकीन कंद मक्खन के साथ लेपित था, नमकीन और जल्द ही मुंह में चला गया। मम्म…। वे कितने मधुर क्षण थे। नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार एक स्वादिष्ट यम्मी तैयार करें और आप इसे असाधारण रूप से प्राप्त करेंगे, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह अलग नहीं गिर रहा है।

आपको चाहिये होगा:

  • कंद - किसी भी संख्या;
  • आँख से फ़िल्टर किया हुआ पानी;
  • पैन।

खाना पकाने की विधि:

1. चलो जल्द ही शुरू करते हैं। सही बर्तन चुनें और सिंक में जितने फिट होंगे उतने कंद भेजें। अपना ब्रश तैयार करें।

खाना पकाने के लिए, घने त्वचा के साथ थोड़ा पका हुआ सब्जियों को वरीयता दें, लेकिन आंखों और सड़ांध के बिना। युवा कंद में बहुत पतली त्वचा होती है जो दरार कर सकती है। ओवन में उन्हें सेंकना बेहतर है।

2. ठंडा पानी चालू करें और बल्ब को अच्छी तरह से कुल्ला। फिर प्रत्येक फल पर ब्रश करें।

कंद को भिगोना सबसे अच्छा है, जहां से 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में गंदगी नहीं निकलती है, और उसके बाद ही एक कठिन स्पंज के साथ उनके ऊपर जाते हैं।

3. हम एक सॉस पैन में साफ सब्जियां भेजते हैं और इसे ठंडे पानी से भरते हैं। यह बल्ब के स्तर से 2 अंगुल ऊपर होना चाहिए। नमक और एक चम्मच तैयार करें। घटक को 0.5 tsp के अनुमानित अनुपात में जोड़ें। 1 लीटर तरल के लिए। यह कंदों को टूटने से बचाएगा और उनके आकार को बनाए रखेगा।

4. उच्च गर्मी पर एक हॉटप्लेट को हल्का करें और उस पर एक इलाज के साथ सॉस पैन रखें और इसे ढक्कन के साथ बंद करें।

सब्जियों के लिए कुल पकाने का समय 20 मिनट है। उन्हें अधिकतम गर्मी पर 5-7 मिनट के लिए उबला जाता है। जैसे ही समय बीतता है, गैस को न्यूनतम मूल्य पर बंद करें। बाकी समय के लिए इस पर पकाएं। यदि पानी जोर से उबल रहा है, तो ढक्कन अजार छोड़ दें।

सब्जियों की तत्परता की जांच कैसे करें? टूथपिक या कांटा लें। यदि वे आसानी से कंद की त्वचा के माध्यम से आधे रास्ते से गुजरते हैं, तो यह तैयार है।

5. सब्जियों को तरल से मुक्त करें। इसके लिए हमें ओवन माइट और एक सिंक की आवश्यकता है। बर्तन के ढक्कन को खोलें और ढक्कन को पकड़ते हुए ओवन के मट्ठों से हैंडल पकड़ लें। व्यंजनों को सिंक में स्थानांतरित करें और अवशेषों के बिना सभी पानी को सूखा दें। सॉस पैन को स्टोव पर रखें और ढक्कन को हटा दें। बहुत भाप होगी। इसे बाहर आने दें और बल्ब को थोड़ा ठंडा होने दें।

यदि आप एक स्वादिष्ट उपचार का आनंद लेने के लिए उत्सुक हैं, या आप इसे सलाद के लिए तैयार कर रहे हैं, तो आप कुछ मिनटों के लिए सब्जियों पर ठंडा पानी डाल सकते हैं, और फिर जितनी जल्दी हो सके तरल को सूखा सकते हैं।

बल्कि, आलू सॉस को गर्म सॉस पैन से बाहर निकालें। क्या बहादुर लोग हैं! पूरा, सुंदर और इतना सुर्ख। भोजन को एक डिश में रखें और परोसें। प्रत्येक बल्ब को उपयोगिता, आनंद और विशेष मूड लाने दें। उन्हें मांस और सब्जी समुदाय में शामिल करें।

बेकिंग बैग के साथ ओवन में बेक किया हुआ जैकेट आलू

और यहाँ उत्कृष्ट कंद के लिए एक और नुस्खा है "एक शर्ट में"। पके हुए छिलके सब्जी के गूदे में अपने सभी विटामिन और आवश्यक सूक्ष्म जीवाणुओं को सावधानीपूर्वक संरक्षित करेंगे। ओवन आपको मक्खन और नमक के साथ भोजन पकाने की अनुमति देगा, जो इसे स्वादिष्ट भी बना देगा।

यदि आपके पास बल्ब की नई और युवा फसल के साथ क्या करना है, इसके बारे में कोई विचार नहीं है, तो पहली बात यह है कि इस तरह के स्वादिष्ट और सरल रूसी-शैली की विनम्रता पैदा करें।

सामग्री के:

  • 1 किलो कंद;
  • नमक और परिष्कृत सूरजमुखी तेल आंख से।

खाना पकाने के कदम:

1. सबसे पहले, आलू को एक सिंक में रखें और उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह से कुल्ला। फिर कोई भी कंटेनर लें। इसमें सभी बल्ब भेजें।

2. बिना पका हुआ वनस्पति तेल तैयार करें और इसे कंद के ऊपर डालें। तेल की मात्रा स्वयं चुनें। थोड़ा कम या अधिक हो सकता है। सब कुछ मिलाएं। मुख्य बात यह है कि प्रत्येक सब्जी तैलीय हो जाती है।

3. अब आंख से पूरे बल्ब को नमक करें और सब कुछ सख्ती से मिलाएं।

4. भारी पारदर्शी बेकिंग बैग को हटा दें। इसमें सभी कंदों को ध्यान से मोड़ें। प्लास्टिक की थैली को सुरक्षित रूप से बांधें। इसे हिलाएं ताकि सब्जियां, मसाले और मक्खन फिर से अच्छी तरह से मिल जाए।

5. ओवन को 180 डिग्री तक मोड़ें और इसे पहले से गरम होने दें। बेकिंग शीट को टेबल पर रखकर भी तैयार करें।

6. उपचार बैग को लोहे की शीट पर स्थानांतरित करें। इसे 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। थोड़ी देर के बाद, भोजन को ओवन से हटा दें। इसे तत्परता के लिए जांचें। बिना जलाए बैग को खोलना या फाड़ना। किसी भी कंद को छेदने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। यदि वे नरम हैं, तो आप मेज पर पकवान की सेवा कर सकते हैं।

देशी जमीन के फल कितने सुंदर हैं। स्टार्ची, कुछ मीठा और असीम रूप से स्वादिष्ट। कंद छीलकर सभी को मोहित करें। दूध को एक गहरे बाउल में डालें। सफेद द्रव्यमान में नाजुकता डुबकी, अनजाने में अपने बचपन को याद करते हुए, और इसे खाने का आनंद लें।

पन्नी में पनीर के साथ बेक्ड आलू के लिए स्वादिष्ट नुस्खा

नीचे दी गई रेसिपी में ट्रीट को नमकीन चीज के साथ अपग्रेड किया गया है। यह मक्खन, मसालेदार लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ बल्ब के गूदे में विलीन हो जाएगा, जो चमकदार पन्नी द्वारा धीरे-धीरे गले जाते हैं। केवल एक बार भोजन बनाने की इस विधि को आजमाने से, आपका घर प्लेट, चम्मच और उंगलियों को चाट जाएगा। और वे आपको एक से अधिक बार खाने, दोपहर के भोजन या दोपहर की चाय के लिए स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए कहेंगे।

अपने प्रियजनों को मना न करें। एक मूल पकवान के साथ उनके स्वाद को संतुष्ट करें।

सामग्री के:

  • 8 मध्यम आकार के कंद;
  • 40 जीआर। मक्खन;
  • 80 जीआर। सख्त पनीर;
  • लहसुन के 2 लौंग;
  • 4 चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल;
  • आंख पर नमक और काली मिर्च;
  • पसंदीदा जड़ी बूटियों की सेवा।

खाना पकाने की विधि:

1. बल्ब को अच्छी तरह से रगड़ें। मेज पर एक कागज तौलिया रखें और उसके ऊपर धुले कंदों को रखें। उन्हें सुखाओ।

2. कैंची और पन्नी लें। गणना करें कि सब्जी को पूरी तरह से लपेटने के लिए आपको कितना चमकदार कागज चाहिए। फिर धातु सामग्री को 8 मिलान टुकड़ों में काट लें।

3. पन्नी के एक टुकड़े पर बल्ब रखें। इसके ऊपर 0.5 टीस्पून डालें। सूरजमुखी तेल, नमक और काली मिर्च फल। फिर उन्हें धातु के कागज में कसकर लपेटें। बल्ब के शीर्ष पर, अपने चारों ओर पन्नी को घुमाएं।

4. ओवन को 190 डिग्री तक मोड़ें और फलों को बेकिंग डिश या लोहे की बेकिंग शीट पर रखें। भोजन को ओवन में भेजें और लगभग 1 घंटे तक पकाएं।

5. जबकि सब्जियां पक रही हैं, चलो पनीर का ख्याल रखें। इसे पैकेजिंग से अनियंत्रित करें। एक प्लेट और एक मोटे grater तैयार करें। एक कटोरे में चॉपर रखें और एक छलनी के माध्यम से पनीर को पास करें।

6. चलो लहसुन पर चलते हैं। इसके सिर से 2 लौंग अलग करें। उन्हें तराजू। कटिंग बोर्ड पर वेजेज लगाएं। उन्हें बारीक काट लें। एक छोटी प्लेट में रखें।

7. तैयार बल्ब को ओवन से निकालें। प्रत्येक फल को चाकू से छेदकर तत्परता से उसका परीक्षण करें। 60 मिनट में, भोजन अच्छी तरह से पकाना चाहिए और नरम होना चाहिए।

ओवन को बंद न करें, बस इसे न्यूनतम गर्मी में बदल दें। हम जल्द ही फिर से इसका उपयोग करेंगे।

8. अब आता है मजेदार हिस्सा। चमकदार कागज को अनियंत्रित करें। चाकू के साथ प्रत्येक सब्जी में कटौती करें। एक कांटा लें और आलू के गूदे को अच्छी तरह से हिलाएं।

9. मक्खन तैयार करें। इसे 8 छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें कटे हुए फल में स्थानांतरित करें। मक्खन के बाद, कटा हुआ लहसुन और नमक के साथ बल्ब छिड़कें।

10. पनीर याद करना। कसा हुआ द्रव्यमान को 8 भागों में विभाजित करें और उन्हें आलू के अंदर भेज दें। और फिर से 10-15 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

11. जब पनीर सब्जियों पर पिघल रहा है, तो किसी भी साग को धो लें और उन्हें काटने वाले बोर्ड पर बारीक काट लें। समय बीतने के साथ, भोजन को ओवन से निकालें और इसे तुरंत मेज पर गर्म परोसें। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ पकवान को छिड़कना मत भूलना।

आप पन्नी से सीधे भोजन का आनंद ले सकते हैं - यह इस तरह से स्वादिष्ट होगा।

चमकदार कागज में, कंद और पनीर का दिलकश संयोजन और भी बेहतर, अधिक सामंजस्यपूर्ण और उज्जवल बन जाएगा। उपहार के रूप में चमकदार कागज खोलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यह आपके लिए इस तरह के एक शांत नुस्खा के अनुसार भोजन पकाने के निर्णय द्वारा प्रस्तुत किया गया था। जो कुछ भी बचता है वह उसकी बाहों और अद्वितीय उत्साह में डूबना है।

सिर्फ 5 मिनट में माइक्रोवेव में आलू कैसे पकाएं

खैर, यह तरीका सबसे तेज व्यक्तित्वों के लिए है जो हमेशा कहीं जल्दी में होते हैं। यदि यह आप हैं, तो जल्दी से नुस्खा याद करें और केवल 5 मिनट में आलू को अपने "कपड़े" से छुटकारा पाने के बिना पकाएं। सरलतम माइक्रोवेव ओवन और टूथपिक्स आपकी मदद करेंगे।

एक थैले में साफ कंद रखें। चमत्कार तकनीक में शक्ति जोड़ें और इसके जादू की घंटी की प्रतीक्षा करें।

अवयव:

  • मध्यम आकार के आलू की कोई भी मात्रा;
  • आँख से गंधहीन वनस्पति तेल;
  • टूथपिक।

पाक कला प्रौद्योगिकी:

1. सबसे पहले, एक गहरे कंटेनर में वनस्पति तेल डालें। वसा में, धोया और सूखे कंद को डंप करना आवश्यक है।

2. हम टूथपिक्स की ओर मुड़ते हैं। प्रत्येक आलू के लिए आपको 3 छड़ें चाहिए। हम पहले टूथपिक लेते हैं और, सब्जी के मांस को छेदते हुए, इसे इस स्थिति में छोड़ देते हैं। बल्ब पर लकड़ी के दो बचे हुए टुकड़े रखें ताकि टूथपिक उसके "पैर" के रूप में काम करे।

3. माइक्रोवेव खोलें और टूथपिक्स के साथ कंद को उसकी प्लेट पर रखें। उपकरण बंद करें, इसे अधिकतम 900 W की शक्ति और 5 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। प्रेस शुरू करें और प्रतीक्षा करें।

4. कटोरा तैयार करें और थोड़ी देर बाद माइक्रोवेव से भोजन निकालें। भोजन में छेद करके तत्परता की जाँच करें, और इसे ध्यान से कटोरे में रखें, सब्जियों से लकड़ी के टुकड़े हटा दें। और आप दावत दे सकते हैं।

बुलेवार्ड्स को पकाने की यह विधि इसे अधिकृत नहीं किया जाएगा और झुर्रियों से नहीं। और आप भोजन के समय बढ़ सकते हैं।

इस पकवान के लिए, किसी भी सब्जियों या मांस के रूप में एक महान पूरक को नमकीन मछली या अन्य पसंदीदा स्वादिष्टता होगी। अपने दिल को सार्वभौमिक Boulevard की कोशिश करो। उसके स्वाद इतने नरम हैं कि कंद किसी अन्य के साथ आते हैं।

एक धीमी कुकर में पकाए गए वर्दी में आलू

आधुनिकता ने हमें चमत्कार तकनीकों के एक विशाल शस्त्रागार के साथ सम्मानित किया। और उनमें से एक मल्टीकुक है। वह क्या नहीं जानता कि कैसे। और यहां तक ​​कि त्वचा में कंद भी तैयार करेंगे।

यदि आपके पास ऐसी तकनीक है, तो पाप इसके कौशल का लाभ नहीं लेता है। हम सही मोड डालते हैं, प्रतीक्षा करते हैं और अपनी भूख को बुझाते हैं। और इस तरह यह अभ्यास में दिखता है।

आवश्यक प्रावधान:

  • 500 ग्राम। बल्बा;
  • अपने विवेक पर पानी।

खाना बनाना:

1. एक मल्टीक्यूकर दें और इसे कवर खोलें। प्रौद्योगिकी के कटोरे में डालने के लिए ध्यान से धोया।

2. ट्यूबरों को इतने साफ पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से बोफर को कवर कर सके।

एक व्यंजन तैयार करने के लिए, बोतलबंद, वसंत या फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

3. अगला, मल्टीक्यूकर कवर बंद करें और इसे नेटवर्क पर चालू करें। उपकरण पैनल "एक जोड़ी के लिए खाना पकाने" ("खाना पकाने"), और 30 मिनट के लिए एक टाइमर पर स्थापित करें।

Boulevards बनाने के लिए, आप "काटने" या "pilaf" मोड का भी उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, सबसे सरल वर्क विकल्प सबसे सरल होगा।

4. निर्दिष्ट समय के दौरान आप तकनीक के कवर को कई बार देख सकते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया की जांच कर सकते हैं। जैसे ही यह होता है और बूबबार के पूरा होने के बारे में एक मल्टीक्यूकर सिग्नल लगता है, उपकरण का कटोरा लें। इसे एक उपयुक्त ढक्कन के साथ कवर करें और अवशेष के बिना व्यंजन से सभी तरल निकालें। उसे थोड़ा ठंडा करो।

नमकीन खीरे आलू के साथ उत्कृष्ट हैं।

मुझे लगता है कि आप हमारे समय के लाभ भी हैं। हम कई पीढ़ियों को ईर्ष्या देंगे। इन विचारों के तहत, धीमी कुकर से बल्ब को हटा दें और भोजन शुरू करें। पसंदीदा सब्जी आपको धक्का देगी कि यह कितना स्वादिष्ट साबित हुआ है और ओवन की तुलना में बदतर नहीं है, और बोर पर। नाज़ुक, साझा करें और रात का खाना और इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए एक आसान तरीके से आनंद लें!

एक वर्दी में आलू को कैसे पकाएं और जल्दी से साफ करें: 3 मूल नुस्खा

ऐसा लगता है कि इस तरह के एक परिचित और साधारण खाना पकाने आलू, और यहां तक ​​कि कपड़े में भी। आप इसका सामना भी कर सकते हैं!

लेकिन लेख की तैयारी करते समय, मुझे सॉस पैन, ओवन और माइक्रोवेव में पकाने और पकाने के तीन बहुत ही रोचक तरीके मिले। तो आप न केवल खाने के लिए बल्कि सलाद के लिए एक bouffer तैयार कर सकते हैं। मुझे यकीन है कि यह वीडियो जो इस वीडियो को इन वेरिएंट के बारे में कुछ नहीं पता है। वे वास्तव में बहुत दिलचस्प हैं।

यदि कोई समय नहीं है, और आप जितनी जल्दी हो सके सबकुछ करना चाहते हैं - माइक्रोवेव आपकी मदद करने के लिए, केवल 5 मिनट और सब्जी तैयार है। और यदि आग में ऐश से सीधे लंबी पैदल यात्रा पकवान को याद रखने की इच्छा है, तो उसे ओवन में सेंकना - आटा में !!! हाँ, हाँ, आप गलत नहीं हैं !!! अभी भी एक ऐसा तरीका है जिस पर भारी मात्रा में नमक उबालते हैं, और वे अभी भी बीमार नहीं होते हैं ... लेकिन वे इतने स्वादिष्ट हैं कि आपको खुद को रोकने की जरूरत है ताकि बहुत ज्यादा न खाएं!

के इच्छुक?! फिर रोलर को बल्कि देखें। मैं आपको आश्वासन देता हूं कि जब तक वह खत्म नहीं हो जाता, तब तक आप इसे बंद नहीं कर पाएंगे। और कोई भी संशोधित करना चाहता है।

लाभ, समाप्त पकवान और इसकी कैलोरी को नुकसान

तार्किक सवाल। बल्बा के लाभ क्या हैं, जिसके बारे में हर कोई कहता है? और इसमें नुकसान है? अब हम इस सब के बारे में जानेंगे।

आइए लाभ के साथ शुरू करते हैं। सब के बाद, वहाँ एक बहुत सारी सब्जी है

1. ध्यान दें कि बल्ब एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है जो हमें लंबे समय तक जवान रहने में मदद करते हैं और हमारे रक्त वाहिकाओं को कोलेस्ट्रॉल से बचाते हैं।

सब्जी उपयोगी तत्वों और विटामिनों से भरी होती है, जो हमारे शरीर को चाहिए: कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम और जस्ता। ध्यान दें कि तांबे और मैंगनीज के लिए दैनिक भत्ता का आधा केवल 100 ग्राम है। कंद। और लोहे के कुल दैनिक मूल्य का 1/3।

2. उपयोगीता का ध्यान फल के युवा छिलके में छिपा होता है, इसलिए उन्हें "कपड़ों में" पकाना सबसे अच्छा है।

3. आलू ने दवा में खुद को अच्छी तरह साबित कर दिया है:

  • कंद मूत्रवर्धक प्रणाली के काम में सुधार करता है;
  • एक वर्दी में एक बल्ब ब्रोंकाइटिस के साथ स्थिति को कम कर देता है - आपको बस थोड़ी देर के लिए ब्रोंची से गर्म केक लागू करना होगा;
  • और हम में से कई ने राइनाइटिस और जुकाम के साथ अपनी स्थिति को राहत देने के लिए कंद पर सांस ली;
  • आलू का पानी इनडोर पौधों के लिए बहुत फायदेमंद है - तरल भी पोषक तत्वों के साथ उन्हें संतृप्त करता है।

4. सब्जी का जठरशोथ और अल्सर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह पेट और आंतों की दीवारों को धीरे से अपने गूदे से ढंकता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग की अम्लता के स्तर को कम करता है।

100 जीआर के लिए। बिना तेल वाले कपड़े पहने बल्ब केवल 80 किलो कैलोरी के हिसाब से। यह आहार मेनू के लिए उपयुक्त है। हालांकि, यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो सप्ताह में केवल 2-3 बार कंद खाएं। यह उन में उच्च स्टार्च सामग्री के कारण है।

ऐसा लगता है, इतने स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन में क्या हानिकारक हो सकता है? हालांकि, यहां कई बिंदु हैं और मतभेद।

1. यदि अनुचित तरीके से और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो सोलनिन की एक बहुत बड़ी मात्रा पुरानी और हरी सब्जियों की खाल में जमा हो सकती है। यह भलाई में गिरावट का कारण बन सकता है और यहां तक ​​कि शरीर को जहर भी दे सकता है। यह बल्ब खाया जा सकता है, लेकिन केवल शुद्ध रूप में।

2. लेकिन तुरंत कंदों को स्प्राउट्स के साथ कूड़ेदान में भेजें, इससे आपके पसंदीदा व्यंजनों को पकाना संभव नहीं है।

3. कम स्टार्च वाली सब्जियों की किस्मों को चुनें। यह आपको चयापचय संबंधी विकारों से बचाएगा।

4. शोरबा को मांस या अन्य अच्छाईयों के साथ खाने के लिए सुनिश्चित करें जो प्रोटीन में उच्च हैं। दरअसल, स्टार्च वाली सब्जियों में इस पदार्थ की मात्रा बहुत कम होती है और इसे फिर से भरना चाहिए।

5. कंद किसके लिए contraindicated हैं?

  • मधुमेह से पीड़ित लोग;

इन बीमारियों के साथ, उत्पाद का उपयोग करने की संभावना के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श करना सुनिश्चित करें।

  • सब्जी उन लोगों के लिए प्रतिबंधित है जिनके पास अधिक वजन होने के साथ गंभीर समस्याएं हैं;
  • अगर पेट की कम अम्लता के साथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग के गंभीर रोग हैं, तो इसका उपयोग नहीं किया जाता है।

याद रखें और सब्जी खाने के नियमों का पालन करें। और सुनिश्चित करें, contraindications की अनुपस्थिति में, इसे अपने आहार में शामिल करें। और भोजन आपको और आपके परिवार को केवल एक लाभ, स्वास्थ्य और स्वादिष्ट आनंद दिला सकता है।

खाना पकाने के लिए क्या आलू चुनना है और उन्हें कैसे पकाना है ताकि वे स्वादिष्ट हों

और आगे। इस तरह के उपयोगी और सरल टिप्स आपको खुशी के साथ एक डिश बनाने में मदद करेंगे। उन्हें अपनी स्मृति में छोड़ दें और वे, चिप और डेल की तरह, सबसे उपयुक्त क्षण में आपकी सहायता के लिए दौड़ेंगे।

1. चलो तय करते हैं कि कौन सा बल्ब बेकिंग के लिए सबसे अच्छा है।

  • सब्जी युवा और पतली त्वचा के साथ होनी चाहिए;
  • अंडाकार कंद को वरीयता दें;
  • ओवन में, एक ही प्रकार का एक बल्ब और लगभग एक ही आकार तैयार किया जाना चाहिए। तो यह समान रूप से सेंकना होगा।

2. फल से बचें जो अच्छी तरह से आकार का नहीं है, आंखों और कीट के काटने से। ऐसी सब्जियां त्वचा में पकवान नहीं बनाएंगी। उन्हें छीलकर और मैश किए हुए आलू, सूप बनाने के लिए बेहतर है, या उन्हें स्टू और उन्हें भूनें।

3. जीवन हैक। यदि बल्ब को ब्रश करते हैं, तो इसे बेकिंग सोडा लागू करें। यह कंद के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन यह उन्हें जल्दी से गंदगी और हानिकारक रोगाणुओं से छुटकारा दिलाएगा। फिर फलों को सुखाने के लिए सुनिश्चित करें।

4. आप ओवन में सब्जियां न केवल बेक कर सकते हैं, बल्कि आधा या चौथाई भाग में काट सकते हैं।

5. और कंद, किसी भी मांस और पसंदीदा सब्जियों को कंद में जोड़ें। अपने पसंदीदा सॉस और टॉपिंग के साथ फ्रेंच शैली में एक अकॉर्डियन के आकार का बल्ब बेक करें।

6. यदि आप "कपड़े में" सब्जियां पकाने जा रहे हैं, तो उनकी कम-स्टार्च किस्मों को सॉस पैन में भेजें।

7. चरने से बचने और समान रूप से ओवन में भोजन सेंकना करने के लिए, आप टूथपिक्स के अलावा एक छलनी या नमक का उपयोग कर सकते हैं। उनमें से एक पर फल रखो, ओवन को बंद करें और उनके तैयार होने की प्रतीक्षा करें। तो गर्मी समान रूप से विनम्रता पर वितरित की जाएगी और इसमें एक भूरी सुनहरी भूरी परत होगी।

8. मध्यम कंद कम गर्मी पर औसतन 20 मिनट के लिए पकाया जाता है, छोटी सब्जियां एक घंटे के एक चौथाई में तैयार हो जाएंगी, और बड़े बल्ब 30 मिनट में आपकी मेज पर होंगे। धीमी कुकर में व्यंजन बनाते समय, निर्दिष्ट समय में एक और 5 मिनट जोड़ें।

9. भूखंड के बारे में। यदि आप खाना पका रहे हैं, तो इसके लिए स्टेनलेस स्टील या टेफ्लॉन व्यंजनों का उपयोग करें। तामचीनी और एल्यूमीनियम सॉसपैन खाना पकाने के व्यवहार से काला हो सकता है। उन्हें अन्य उद्देश्यों के लिए छोड़ दें।

10. उबलती हुई सब्जियों से भी, पानी में एक चुटकी साइट्रिक एसिड या अधिक नमक मिलाएं।

11. आलू को काटते समय एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, फलों को उबलते पानी में डालें।

12. यदि आपके पास केवल एक बड़ा बल्ब है, तो आप इसे एक बैग में कंद रखकर माइक्रोवेव कर सकते हैं।

जीवन एक धारा की तरह है। दौड़ता है, कहीं तूफान आता है। वह एक तितली की तरह है: कभी-कभी आप उसके साथ नहीं रह सकते। और जब आप पल में रुक जाते हैं, तो हमें अद्वितीय क्षण और आनन्द प्रदान करता है। आप ध्यान दें कि खुशी सरल है।

घर के आराम में, बच्चों की हँसी और गले मिले। सरल, परिचित और दिलकश व्यंजनों में। जैसे कि जैकेट आलू। वह बोलती नहीं है, लेकिन अपनी कहानी के बारे में चिल्लाती है। डाइनिंग टेबल पर उसे देखकर हम दूर के अतीत से टकराए। हम अपने बचपन के दिनों को याद करते हैं, स्कूल में दोपहर के भोजन के बाद खुशियाँ और छात्र शरीर का रोमांस।

और अब, वर्तमान में, हम सोवियत बल्ब को नहीं भूलते हैं। इसे पहले की तरह, या सुविधानुसार - आधुनिक तरीके से पकाएं। कंद अभी भी अपने वास्तविक अर्थ को बनाए रखेगा और आपको और आपके परिवार को सरल लेकिन विशेष स्वाद से प्रसन्न करेगा। और यह बहुत लायक है!

अपने भोजन का आनंद लें!

आलू को कैसे और कितना पकाएं

ऐसे व्यंजन हैं जिनके लिए खाना पकाने के तुरंत बाद वर्दी में आलू की आवश्यकता होती है, बहुत गर्म, ठंडा नहीं। इस मामले में, कांटा चुभने पर इसे साफ करना सुविधाजनक है।

स्टीमर, मल्टीक्यूज़र, माइक्रोवेव ओवन, डीप फ्राई और अन्य उपकरणों के आगमन के लिए धन्यवाद, आलू को आसानी से, स्वादिष्ट और जल्दी से अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है।

आइए विभिन्न तरीकों से आलू पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया देखें।

सबसे लोकप्रिय और बहुमुखी खाना पकाने के तरीकों में से एक उबला हुआ आलू है।

कितने आलू पके हैं

साबुत, छिलके वाले आलू को 20-25 मिनट तक उबाला जाता है।

जैकेट आलू 25 मिनट के लिए पकाया जाता है।

जैकेट युवा आलू 20 मिनट में पकाया जाता है।

सूप में बारीक कटा हुआ आलू 12-15 मिनट के लिए पकाना।

आप आलू को माइक्रोवेव में 10-12 मिनट में पका सकते हैं।

आलू को एक डबल बॉयलर (पूरी और उनकी वर्दी में) 20-25 मिनट के लिए पकाया जाता है।

आलू का खाना पकाने का समय उनके आकार पर निर्भर करता है: कंद जितना बड़ा होता है, उतनी देर तक पकते हैं।

अधिक कंद पकाया जाता है, पानी धीमी गति से उबलता है, इसलिए खाना पकाने का समय लंबा हो जाता है।

आलू को कैसे पकाएं

तो आप आलू खाना कहाँ से शुरू करते हैं? आलू एक ऐसी सब्जी है जिसे कच्चा नहीं खाया जाता है, इसके लिए अनिवार्य ताप उपचार की आवश्यकता होती है। मेरा मतलब अपवाद नहीं है - पेप्टिक अल्सर रोग के उपचार के लिए आलू के रस का उपयोग।

खाना पकाने के लिए, आलू को धोया जाना चाहिए। ब्रश, स्पंज का उपयोग करके, ठंडे पानी चलाने के तहत ऐसा करना बेहतर है। आलू को विशेष रूप से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए यदि आप उन्हें अपनी खाल में पकाने जा रहे हैं। धोने के बाद, आलू को एक कोलंडर में डालना चाहिए ताकि ग्लास में अधिक नमी हो, और फिर एक तौलिया (कागज का उपयोग किया जा सके)। खाना पकाने से ठीक पहले आलू को धोना और छीलना आवश्यक है ताकि आलू काला न पड़े।

आलू के बारे में, उनके सभी गुणों के लिए सबसे बुरी बात यह है कि उन्हें छीलने की जरूरत है।

आलू छीलने के लिए

आप नियमित स्टील ब्लेड वाले चाकू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह वांछनीय है कि ब्लेड चाकू के हैंडल की लंबाई के बराबर है। चाकू, ज़ाहिर है, तेज होना चाहिए। आप आलू को सब्जी के छिलके या आलू के छिलके के साथ भी छील सकते हैं। बड़े खानपान प्रतिष्ठानों में, बिजली आलू के छिलके का उपयोग इन उद्देश्यों के लिए किया जाता है। आलू को एक सर्पिल या ऊर्ध्वाधर धारियों में छील कर दिया जा सकता है। यह आपकी पसंद और आदत है। लगभग 2 मिमी परत को साफ करना आवश्यक है। चाकू की धार से सफाई करने के बाद, आंखों को बाहर निकालें। आलू को फिर से कुल्ला।

युवा आलू को अलग तरीके से छील दिया जाता है। बेहतर, ज़ाहिर है, बस इसे एक डिश स्पंज के साथ अच्छी तरह से धोएं, लेकिन धातु नहीं। यह छिलका है जिसमें सबसे अधिक पोटेशियम और विटामिन होते हैं, और छील खाना पकाने के दौरान पोषक तत्वों को पानी में छोड़ने से भी रोकता है। लेकिन सभी को बिना पके हुए आलू पसंद नहीं होते हैं। युवा आलू के छिलके को कटा हुआ होना चाहिए, एक तेज चाकू के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए, बहते पानी के तहत ऐसा करना बेहतर है। कई लोगों के लिए, छीलने के दौरान आलू से उड़ने वाली "धूल" गले में खराश पैदा करती है, बहते पानी के नीचे खुरचने से यह समस्या खत्म हो जाती है। अब हार्डवेयर स्टोर में आलू धोने और छीलने के लिए विशेष दस्ताने हैं। मैं युवा आलू को छीलने की पुरानी "पुराने जमाने की पद्धति" का भी सुझाव दे सकता हूं। थैले में सबसे सस्ता नमक डालो, वहाँ आलू डालो, उनमें से तीन नमक। नतीजतन, हमारे पास युवा आलू छीलने का एक त्वरित तरीका है, जो सभी अवशेष कंद को कुल्ला करना है। इसके अलावा, युवा आलू को गर्म और फिर ठंडे पानी में रखा जाता है।

साबुत, छिलके वाले आलू को कैसे उबालें

एक पैन में स्टोव पर बहुमुखी खाना पकाने की विधि पर विचार करें। तुरंत, मैं ध्यान देता हूं कि छील आलू को अंतिम उपाय के रूप में स्टोर करने की सिफारिश नहीं की जाती है, पानी में पूरे कंद के साथ 2 घंटे तक और ढक्कन बंद होने के साथ। आलू स्पष्ट रूप से पानी के बिना और प्रकाश में एक छिलके के रूप में रहना पसंद नहीं करता है, यह तुरंत अंधेरा कर देता है। खाना पकाने का समय आलू के प्रकार, उम्र और पानी की कठोरता पर निर्भर करता है।

आलू का खाना पकाने का समय और उनका स्वाद आपके द्वारा चुने गए पकवान के प्रकार पर भी निर्भर करता है। तामचीनी व्यंजन आदर्श हैं, उबले हुए आलू की मात्रा के आधार पर, आकार स्वयं चुनें। ढक्कन को अच्छी तरह से फिट होना चाहिए और अपारदर्शी होना चाहिए। प्रकाश विटामिन के अपघटन को बढ़ावा देता है। तामचीनी ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं को रोकता है। सॉस पैन चुनने की सलाह दी जाती है ताकि यह पानी की सतह से ढक्कन तक लगभग 3 सेमी हो। आलू को उबलते पानी में डालना आवश्यक है, फिर यह सभी उपयोगी पदार्थों को बनाए रखेगा। यह कम गर्मी पर पकाने के लिए आवश्यक है ताकि स्टार्च समान रूप से सूज जाए। उच्च ताप पर, आलू को बाहर की तरफ उबाला जाता है और फोड़ दिया जाता है, लेकिन अंदर वे बिना पके रहते हैं। बहुत बड़े कंदों को काटें ताकि सभी आलू समान आकार के हों। पानी को एक उंगली से आलू को ढंकना चाहिए। आलू को कब खाना चाहिए, इसके बारे में अलग-अलग राय और सिद्धांत हैं, लेकिन अंत में यह पता चलता है कि यह महत्वपूर्ण नहीं है। और फिर भी खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले इसे नमक करना अधिक सही है। छिलके वाले आलू का कुल पकाने का समय लगभग 25 मिनट है, उबालने के 20 मिनट बाद, एक कांटा के साथ तत्परता की जांच करें। आलू को पकाते समय ढक्कन खोलने की सिफारिश नहीं की जाती है।

सामान्य रूप से आलू उबालने के कुछ और उपाय:

- आलू को तेजी से पकाने के लिए, पानी में मक्खन का एक टुकड़ा, लगभग 20 ग्राम डालने की सिफारिश की जाती है, इससे क्वथनांक बढ़ जाएगा और आलू 5 मिनट तेजी से पक जाएगा।

- खाना पकाने के दौरान आलू को धीरे से उबलने से रोकने के लिए, यदि आवश्यक हो, तो 1 बड़ा चम्मच डालें। 1 लीटर पानी में एक चम्मच 6% सिरका। आप कुछ ककड़ी या गोभी का अचार भी डाल सकते हैं। सामान्य तौर पर, एक अम्लीय वातावरण आलू के खाना पकाने के समय को बढ़ाता है, और इसमें आलू शायद ही उबालते हैं।

- ताकि उबालने पर आलू उबल न जाए, थोड़ा गर्म पानी डालें और ठंडा पानी डालें।

- कुरकुरे आलू के लिए, इसके विपरीत, आपको उबलने के 15 मिनट बाद पानी निकालने की जरूरत है और ढक्कन के साथ कम गर्मी पर कसकर बंद कर दें।

- आप नियमित रूप से उबले हुए आलू का स्वाद डिल और लहसुन डालकर सुधार सकते हैं।

एक धीमी कुकर में आलू:

1. 1 किलो मध्यम आकार के आलू लें। आलू को धो लें, छील लें, बड़े कंदों को 2-4 टुकड़ों में काट लें।

2. आलू को मल्टीकेकर के कटोरे में डालें, नमक (1 लीटर पानी प्रति 1 चम्मच) डालें, पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से आलू को कवर करे।

3. 30 मिनट के लिए "कुकिंग" मोड सेट करें।

4. एक कोलंडर में तैयार आलू फेंक दें, पानी को सूखा दें।

5. मक्खन और जड़ी बूटियों का एक टुकड़ा जोड़कर, अपने इच्छित उद्देश्य के लिए तैयार आलू का उपयोग करें।

जब आलू को सामान्य तरीके से उबाला जाता है, तो वे बहुत सारे विटामिन खो देते हैं। डबल बॉयलर में पकाया जाने पर आलू बहुत अधिक पौष्टिक होते हैं।

एक डबल बायलर में आलू

एक डबल बॉयलर में 1 किलो आलू पकाने के लिए, आपको चाहिए:

1. मध्यम आकार के कंदों का चयन करें, धोएं, छीलें, बड़े कंदों को आधा या 4 टुकड़ों में काटें।

2. निशान तक स्टीमर में पानी डालें, आलू को वायर रैक पर रखें।

3. 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

4. स्टार्च को धोने के लिए तैयार आलू को पानी के नीचे रखें।

5. पके हुए आलू को अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसें।

6. काम के बाद, आपको स्टीमर को धोना चाहिए, अन्यथा आलू छेद में चिपक जाएंगे और उन्हें निकालना मुश्किल होगा।

युवा आलू को ठीक उसी तरह उबाला जाता है, लेकिन उबाल औसतन 5 मिनट तक कम होता है।

आलू उबालने के लिए

माइक्रोवेव में

, आपको छोटे आलू कंदों को चुनने या आधे में बड़े लोगों को काटने, आलू को छीलने की आवश्यकता है।

माइक्रोवेव ओवन के लिए एक डिश में 100 मिलीलीटर पानी डालें, आलू डालें, ढक्कन को बंद करें और 10 मिनट के लिए पूरी शक्ति से पकाएं। तैयार आलू से पानी निकाल दें, जब यह बेहतर हो जाए तो नमक डालें। मक्खन, जड़ी बूटियों के साथ किसी भी उबले आलू परोसें।

आलू को उनकी वर्दी में कैसे और कितना पकाना है

अगर आपको आलू को सलाद के लिए या उनकी वर्दी में कुछ पकवान के लिए उबालना है, तो:

1. यदि संभव हो तो मध्यम आलू कंद चुनें।

2. आलू को अच्छी तरह से धो लें।

3. इसे पानी में डालें ताकि पानी आलू को कवर करे।

4. ढक्कन बंद करें, इसे खाना बनाते समय न खोलें। आलू को उबाल लें और निविदा तक 20 मिनट तक पकाएं।

5. तैयार आलू से पानी निकालें और उन्हें ठंडे पानी के बर्तन में 30 सेकंड के लिए रखें, स्वाद के लिए आप पानी में नींबू का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

6. आलू को बाहर निकालें, बीच से छील को अलग-अलग दिशाओं में खींचें। इस तरह आलू आसानी से छील जाएगा।

कुल खाना पकाने का समय कई कारकों पर निर्भर करता है: स्टोव की शक्ति; धातु जिसमें से पैन बनाया जाता है और निश्चित रूप से, पानी की मात्रा और आलू के द्रव्यमान से।

औसतन, 1 किलो जैकेट आलू के लिए कुल खाना पकाने का समय 25 मिनट है।

आप आलू को उबाल भी सकते हैं

एक डबल बॉयलर में वर्दी में

30 मिनट के लिए टाइमर सेट करके (पानी उबलने के समय से 25 मिनट)।

माइक्रोवेव में जैकेट आलू

वर्तमान में, आलू को उनकी खाल में पकाने का एक दिलचस्प और योग्य तरीका माइक्रोवेव विधि है। माइक्रोवेटेड आलू उखड़ जाते हैं, लंबे समय तक रहते हैं, "घिनौना" नहीं बनते। इसके अलावा, चूल्हे पर खाना बनाते समय माइक्रोवेव ओवन में आलू पकाने का समय बहुत कम होता है।

मध्यम आकार के आलू को 0.5 किलोग्राम लें, ब्रश से अच्छी तरह से धोएं, टूथपिक के साथ कई पंचर बनाएं, आलू को माइक्रोवेव ओवन में डालें, तल पर 100 मिलीलीटर पानी डालें, ढक्कन को बंद करें। लगभग 10-12 मिनट के लिए आलू को अधिकतम शक्ति (800 डब्ल्यू) पर माइक्रोवेव में रखें। युवा आलू 2 गुना तेजी से पकाया जाता है।

खाना पकाने के लिए

माइक्रोवेव में एक बैग में आलू

छोटे कंद लें (5-6 पीसी।), बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। आलू को एक बैग में रखें, अधिमानतः बेकिंग के लिए, थोड़ा नमक जोड़ें, वनस्पति तेल के साथ छिड़कें, यदि वांछित हो तो सूखी जड़ी बूटियों और मसाला जोड़ें। बैग को कसकर बांधें, भाप को बाहर निकालने के लिए कुछ पंक्चर बनाएं।

लगभग 10 मिनट के लिए पूर्ण शक्ति (800W) पर माइक्रोवेव करें। बाहर निकालें और ध्यान से बैग खोलें, आलू को बोर्ड पर रखें, उन्हें छीलें।

नए जैकेट आलू पकाने के लिए

चूल्हे पर मध्यम कंद लें, अच्छी तरह से धोएं, पानी से भरें ताकि यह कंद को पूरी तरह से कवर करे। नमक जोड़ें: प्रति 0.5 किलो आलू में 1 चम्मच, एक उबाल लाने के लिए और ढक्कन के साथ 15 मिनट के लिए उबाल लें। आलू की तत्परता को एक कांटा के साथ जांचा जाता है - इसे तैयार कंद को आसानी से छेदना चाहिए। फिर पानी निथारें। उनकी खाल में युवा आलू के लिए कुल खाना पकाने का समय लगभग 20 मिनट है। युवा आलू खट्टा क्रीम, मक्खन, जड़ी-बूटियों के साथ सेवा करने के लिए आदर्श हैं।

मैश किए हुए आलू कैसे बनाये

बचपन से सबसे पसंदीदा नुस्खा मसला हुआ आलू है।

असली मैश किए हुए आलू में एक नाजुक, हवादार बनावट, मलाईदार स्वाद और हल्का पीला रंग होता है।

खाना पकाने के लिए, आपको स्टार्चयुक्त आलू लेने की जरूरत है। युवा आलू अपनी अनपनीता और कम स्टार्च सामग्री के कारण मैश किए हुए आलू पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, ऐसे मसले हुए आलू ढेलेदार होंगे। आलू को छीलकर तुरंत उबाल लें। छोटे, मध्यम आकार के कंद लेने के लिए बेहतर है और नमकीन उबलते पानी में मैश किए हुए आलू डालें। यदि आप इसे ठंडे पानी में डालते हैं, तो शीर्ष पक सकता है और बीच में नम रहेगा। इसके अलावा, कुछ स्टार्च को पानी में छोड़ दिया जाएगा, और प्यूरी का स्वाद काफी बिगड़ जाएगा। पानी डाला जाना चाहिए ताकि यह केवल कंद को कवर करे, एक उबाल लाए, गर्मी कम करे और ढक्कन के साथ 20 मिनट तक पकने तक ढक्कन के साथ पकाएं। कुल खाना पकाने का समय औसतन 25 मिनट है।

खाना पकाने के बाद, पानी को पूरी तरह से सूखा और एक साधारण क्रश के साथ कुचल दिया जाना चाहिए: लकड़ी या धातु (अब सिलिकॉन, प्लास्टिक) हैं। लेकिन मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग न करें, वे प्यूरी को गोइ, चिपचिपा और भारी बना देंगे। सबसे पहले, सूखे आलू को एडिटिव्स के बिना क्रश करें

फिर मक्खन, अधिक, स्वादिष्ट जोड़ें। कुचलने के लिए जारी, भागों में उबला हुआ दूध या क्रीम डालना।

ताजा दूध आलू को ग्रे कर देता है। एक अंडे या अंडे का सफेद स्वाद में सुधार कर सकता है। उपवास करने वाले लोग सोया दूध, बादाम दूध, या नारियल दूध का उपयोग कर सकते हैं। प्यूरी को अच्छी तरह मिलाएं। प्यूरी भविष्य के उपयोग के लिए तैयार नहीं है, इसे तुरंत गर्म खाया जाना चाहिए।

आप लहसुन, जड़ी बूटी, बे पत्तियों, जायफल, तली हुई प्याज या बेकन को जोड़कर मैश किए हुए आलू के स्वाद में सुधार और विविधता ला सकते हैं। आपके स्वाद और कल्पना के लिए पहले से ही सब कुछ है!

सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक [h4] आलू स्टू [/ h4] है।

मैं दम किया हुआ आलू का सबसे सरल संस्करण प्रदान करता हूं।

ज़रुरत है:

- 1 किलो आलू;

- 1 प्याज का सिर;

- लहसुन लौंग की एक जोड़ी;

- वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;

- नमक, मसाले;

- साग और पानी।

एक फ्राइंग पैन में, अधिमानतः टेफ्लॉन कोटिंग या एक मोटी तल के साथ, वनस्पति तेल को गर्म करें, खुली कटा हुआ आलू (स्लाइस, सर्कल या बार में) डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, प्याज और लहसुन डालें, नमक और मसाले डालें।

मिक्स करें, पानी से भरें ताकि यह आलू को थोड़ा ढके। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और ढक्कन बंद होने तक लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, गर्म स्टू आलू परोसें।

पन्नी में पके हुए आलू

आलू को उनकी खाल में पकाने का एक और तरीका है कि उन्हें चारकोल के ऊपर पन्नी में सेंकना है। यह अब पिकनिक पर आलू पकाने का एक बहुत ही आम तरीका है।

ऐसा करने के लिए, मध्यम आकार के आलू कंद लें, उन्हें स्पंज या ब्रश से अच्छी तरह से धो लें, पन्नी में लपेटें और कंद के आकार के आधार पर 15-20 मिनट के लिए जले हुए कोयले में सेंकना करें। आप अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट आलू बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मध्यम आकार के कंद को अच्छी तरह से धो लें, आधा में काट लें, नमकीन बेकन या बेकन के एक टुकड़े को आधा के बीच डाल दें, यदि वांछित हो, तो जड़ी बूटियों, मसाले, लहसुन जोड़ें।

हम आलू को पन्नी में लपेटते हैं, उन्हें जले हुए कोयले में डालते हैं। हम 20 मिनट के लिए सेंकना। हम एक सूखी तेज छड़ी के साथ तत्परता की जांच करते हैं। इसी तरह, आप बेकिंग शीट पर ओवन में पन्नी में ऐसे आलू बेक कर सकते हैं, इसके लिए आलू को 200 डिग्री तक गरम ओवन में पन्नी में डालें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

कटे हुए आलू

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कटा हुआ आलू के साथ आप किस तरह का पकवान बनाते हैं, इसके आधार पर अलग-अलग हैं

काटने के तरीके

1. पुआल। छिलके वाले कंद प्लेटों में कट जाते हैं, और वे स्ट्रिप्स में कट जाते हैं। तने पतले और मध्यम होते हैं। अनुभाग में मोटाई औसतन 0.2 से 0.2 मिमी है, लंबाई 4-5 सेमी है। इस तरह के काटने के लिए, एक बर्नर grater या एक कोरियाई गाजर grater का उपयोग करना सुविधाजनक है। यह कटौती पाई आलू के लिए उपयुक्त है।

2. ईंटें। कंद, मोटी प्लेटों में काटे जाते हैं, लाठी में काटे जाते हैं। तिनके से भी मोटे होते हैं। लगभग 1 x 1 सेमी मोटी और 4-5 सेमी लंबी। यह टुकड़ा करने की विधि फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए आदर्श है। इसका उपयोग तलने, खाना पकाने के सूप और बोर्स्ट के लिए भी किया जाता है।

3. घन। तैयार क्यूब्स को क्यूब्स में काट दिया जाता है। अनुभाग का आकार अलग है, 0.3 से 2 सेमी।

4. सर्किलों। अच्छा तरीका है, लेकिन बहुत सारा कचरा। धीरे से एक सिलेंडर के आकार में आलू छीलें और फिर हलकों में काट लें। मोटाई 0.2 मिमी से 0.5 सेमी तक है। ऐसे आलू सब्जियों, मांस, मछली के साथ तला हुआ, पके हुए होते हैं।

5. स्लाइस। छिलके वाले आलू को 2 या 4 टुकड़ों में लंबा और फिर एक निश्चित आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। बेकिंग स्लाइस, स्ट्यू।

6. लोबूल। छील आलू को आकार के आधार पर 4 या अधिक टुकड़ों में काट दिया जाता है। इस तरह की कटिंग अचार, स्ट्यू, डीप-फ्राइड, बेकिंग के लिए उपयुक्त है।

7. केग और सिलेंडर। भराई और गार्निश के लिए तर्कसंगत नहीं, बल्कि सुंदर तरीका है। आलू को छील लें, उन्हें बेलन के आकार में पीस लें।

नाशपाती, लहसुन के रूप में बेकिंग के लिए स्लाइसिंग के सजावटी तरीके भी हैं। विशेष खांचे की मदद से, गेंदों को आलू से काट दिया जाता है, जिसका उपयोग उबले हुए साइड डिश या डीप-फ्राइड के लिए किया जाता है। डीप-फ्राइंग के लिए सर्पिल के रूप में आलू काटने के लिए उपकरण हैं।

एक तरह से या किसी अन्य में कटे हुए आलू को शोरबा में रखा जाता है, सब्जियों, मांस के साथ पकाया जाने तक 10-15 मिनट के लिए, काटने की विधि पर निर्भर करता है।

आलू का सूप कैसे पकाएं

बेशक, कोई भी सूप और बोर्स्च में आलू के रोजमर्रा के उपयोग को याद नहीं कर सकता है।

लगभग सभी गृहिणियां आलू का सूप तैयार करती हैं, यह जल्दी, स्वादिष्ट, पौष्टिक और किफायती है। इस सूप को पकाना एक नौसिखिए गृहिणी की शक्ति के भीतर भी है। इसे किसी भी शोरबा में पकाया जा सकता है: सब्जी, चिकन, मांस, मछली, मशरूम, आदि। आप आहार और हल्के, समृद्ध और उच्च कैलोरी सूप बना सकते हैं।

खाना बनाते समय, आप लगभग किसी भी मसाला, मसाला, सब्जियां, जड़ी-बूटियों, क्रीम या दूध जोड़ सकते हैं।

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मैं सबसे सरल पेशकश करता हूं

आलू का सूप बनाने की विधि

नुस्खा 4 सर्विंग्स के लिए है।

1.5 लीटर मांस शोरबा के लिए, 200 ग्राम आलू, 200 ग्राम किसी भी सब्जियां (अजवाइन, प्याज, गाजर, घंटी मिर्च, आप गति के लिए सब्जियों का जमे हुए मिश्रण ले सकते हैं), 1 बड़ा चम्मच। स्वाद के लिए प्याज, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों को तलने के लिए एक चम्मच वनस्पति तेल।

तैयार शोरबा में छिलके और सूखे आलू डालें।

एक उबाल लाने के लिए और 5 मिनट के लिए खाना बनाना। छिलके वाली और गरिष्ठ सब्जियां डालें, एक उबाल लें, वनस्पति तेल में तले हुए प्याज डालें। नमक और काली मिर्च सूप। मध्यम गर्मी पर निविदा तक पकाना, ढक्कन के साथ 10 मिनट के लिए बंद कर दिया।

कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।

उबलने के क्षण से सूप में आलू उबालने का समय काटने की विधि के आधार पर 12-15 मिनट है।

बोर्स्ट में आलू पकाते समय आपको किन बारीकियों और सूक्ष्मताओं की आवश्यकता होती है? और यहाँ फिर से आम सहमति नहीं है। पहले क्या डालें: आलू या गोभी? और फिर भी, पहले आलू डालते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, एक उबाल लाते हैं, और केवल बाद में ताजा या सॉरक्रैट।

बोर्स्ट में आलू के लिए उबलते समय 15 मिनट है, यह ध्यान में रखते हुए कि बोर्स्ट का माध्यम खट्टा है।

आलू उबालने के असामान्य तरीके

उबले हुए जैकेट आलू के लिए असामान्य नया नुस्खा।

यह नुस्खा एक रूसी प्रतिरक्षाविज्ञानी द्वारा आविष्कार किया गया था, ऐसे आलू को सबसे उपयोगी माना जाता है। नुस्खा "फ्रेट" कहा जाता है।

आलू को बहते पानी के नीचे ब्रश से अच्छी तरह धोना चाहिए, स्टेनलेस स्टील के पैन में डालना चाहिए। यह लंबे समय तक समाधान को स्टोर कर सकता है और इसे बार-बार उपयोग कर सकता है। आलू को 350 ग्राम नमक और 1 लीटर पानी के घोल में डालें। नमक से डरो मत, इसे परोसते समय आपको नमक भी डालना पड़ सकता है। उच्च गर्मी पर एक उबाल के लिए समाधान लाओ, नमक भी सभी को भंग नहीं कर सकता है, अलार्म न करें। इसके विपरीत, यदि सभी नमक घुल जाते हैं, तो एक जोड़े को और अधिक चम्मच जोड़ें। उबलते समय, नमक की अधिकता होनी चाहिए जो भंग नहीं हुई है।

एक जोरदार उबाल के साथ उबाल लें, ढक्कन को कसकर कवर न करें। खाना बनाते समय, आलू को गहरे वसा की तरह छीलना चाहिए, इससे पानी उबल जाएगा। समय-समय पर हलचल करना आवश्यक है ताकि कंद खारा की एक परत के नीचे हो। इस तरह के आलू 10-15 मिनट में तैयार होते हैं, क्योंकि केंद्रित नमकीन घोल का तापमान पानी के क्वथनांक से बहुत अधिक होता है।

जब 50 मिनट तक उबाला जाता है, तो ऐसे आलू उबलते नहीं हैं, छिलका नहीं फटता है, यह छोटा और सघन हो जाता है। यह (घना) आलू सलाद में उपयोग के लिए अच्छा है। तैयार आलू को तुरंत समाधान से बाहर पकड़ा जाना चाहिए, ठंडे बहते पानी के नीचे rinsed, और खुली।

यदि आप सड़क पर ऐसे आलू लेने जा रहे हैं, तो इसके विपरीत, उन्हें कुल्ला न करें। यह सूख जाएगा, नमक पपड़ी के साथ कवर किया जाएगा, जो गर्मी में भी आलू के खराब होने से बचाएगा।

खारा समाधान खाली न करें, इसका उपयोग तब तक किया जा सकता है जब तक कि यह गंदा न हो जाए। ठंडा होने पर, घोल में नमक उपजी हो जाएगा। बाद में उबालने के लिए, ठंडे आलू में धुले हुए आलू रखें, एक उबाल लेकर आएँ।

दूध में आलू पकाने का एक बहुत स्वादिष्ट तरीका।

हमें 1 किलो आलू, 300 मिलीलीटर दूध और 1 चम्मच नमक चाहिए। आलू को छील लें, उन्हें क्यूब्स में काट लें, उन्हें ठंडे नमकीन पानी (आलू को कवर करना चाहिए) के साथ सॉस पैन में डालें, एक उबाल लाने के लिए।

हम गर्मी को कम करते हैं और 10 मिनट तक पकाते हैं, फिर पानी निकालते हैं, गर्म दूध में डालते हैं, एक उबाल लेकर आते हैं और लगभग 10 मिनट तक पकाते हैं।

दूध में आलू के लिए कुल उबलने का समय 20 मिनट है।

जड़ी बूटियों के साथ आलू परोसें।

आप धीमी कुकर में आलू को दूध में भी पका सकते हैं।

इसके लिए 1 किलो आलू, 1 गिलास दूध, 50 जीआर की आवश्यकता होगी। मक्खन, नमक का 1 चम्मच, मसाले। मल्टीकलर बाउल में मक्खन के टुकड़े डालें। आलू को हलकों में काटें, दूध डालें। दूध को पूरी तरह से आलू को कवर नहीं करना चाहिए।

नमक, मसाले जोड़ें, 40 मिनट के लिए "स्टू" मोड पर रखें। तैयार होने पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और तुरंत गर्म परोसें।

आलू पकाने के मूल स्वादिष्ट तरीकों में से -

उनकी खाल में नमक में आलू पकाना।

हमें 1 किलो मध्यम आलू कंद चाहिए। 2 बड़ी चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 3 बड़े चम्मच। आटा के चम्मच। प्लास्टिक बैग। बैग में नमक और आटा डालें और मिलाएँ। आलू को अच्छी तरह से धो लें और एक थैली में गीला कर लें। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि नमक और आटा समान रूप से आलू को कवर करें।

एक बेकिंग शीट पर नमक और आटे से बने "फर कोट" में आलू डालें (पन्नी के साथ कवर करने के लिए बेहतर), ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें। आप एक कांटा के साथ छेद करके तत्परता की जांच कर सकते हैं। मक्खन, जड़ी-बूटियों के साथ तुरंत गर्म आलू परोसें।

आलू के फायदे

इस तथ्य के अलावा कि हम, लगभग सभी, आलू अपने स्वाद और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए प्यार करते हैं, इस मूल फसल के उपचार गुणों पर ध्यान दिया जाना चाहिए। आलू में कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) के 15 (20%) (विविधता के आधार पर) शामिल होते हैं, इसलिए इसका उपयोग मोटापे और मधुमेह वाले लोगों द्वारा सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। साथ ही, आलू में 2% प्रोटीन और 0.3% वसा होती है। आलू की कैलोरी सामग्री, ज़ाहिर है, तैयारी की विधि पर निर्भर करती है और चिप्स में उबला हुआ 500 किलो कैलोरी में युवा के 75 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से बहुत भिन्न होता है।

आलू पोटेशियम में बहुत अधिक है, प्रति 100 ग्राम लगभग 600 मिलीग्राम, इसके लिए धन्यवाद यह हृदय की मांसपेशियों के काम के लिए उपयोगी है। विशेष रूप से छील में पोटेशियम का एक बहुत कुछ है, यही कारण है कि जैकेट आलू कोर के लिए बहुत उपयोगी हैं। आलू में बहुत सारा लोहा, कैल्शियम, समूह बी, सी, ई, के, पीपी, कार्बनिक अम्ल के विटामिन होते हैं।

आहार पोषण में आलू अपूरणीय हैं। इसका उपयोग दिल की विफलता, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए किया जाता है। आलू शरीर से नमक को हटाने में मदद करता है, पके हुए आलू विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी अल्सर के लिए उपयुक्त प्रसंस्करण और तैयारी के साथ आलू के व्यंजन बहुत उपयोगी हैं।

आलू की कैलोरी सामग्री

कच्चे आलू की कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री 75 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

जैकेट आलू की कैलोरी सामग्री बहुत कम है - 66 किलो कैलोरी।

जैकेट बेक्ड आलू में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 80 किलो कैलोरी होता है।

युवा आलू में सबसे कम कैलोरी होती है और यह प्रोटीन में उच्च होता है।

लंबे समय तक आलू को संग्रहीत किया जाता है, जितना अधिक स्टार्च होता है, और तदनुसार, अधिक कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी।

चुनाव और खरीद

लंबे समय तक आलू खरीदते समय, भविष्य के उपयोग के लिए, आपको बिना पके हुए कंद लेने की आवश्यकता होती है। आलू को रेतीली मिट्टी पसंद नहीं है, इसलिए यदि आप इस पर रेत के कठोर दाने सुन सकते हैं, तो आपको ऐसे कंद नहीं लेना चाहिए। पकने पर यह अच्छी तरह से और काला नहीं होगा। पीट मिट्टी से आलू खरीदते समय आपको सावधान रहना चाहिए, जो उनके काले रंग से पहचाने जाते हैं। दोमट और चेरनोज़ेम मिट्टी से सबसे अच्छा आलू। यदि आपको कंदों में गंदगी दिखाई देती है, तो इस तरह के आलू लेने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

आलू का सबसे बड़ा नुकसान, स्वाद और सौंदर्यशास्त्र दोनों के संदर्भ में, खाना पकाने के दौरान उनका भूरापन है। खरीदते समय यह निर्धारित करना असंभव है: क्या आलू काला हो जाएगा। खाना पकाने के दौरान आलू के भूरे होने का कारण अनुचित भंडारण हो सकता है, परिवहन (आलू को पीटा जाता है, फेंक दिया जाता है), नाइट्रोजन उर्वरकों की अधिकता भी आलू (और मानव स्वास्थ्य) के लिए खतरनाक है। लेकिन एक ही समय में, ऐसी किस्में हैं जो अंधेरे के लिए सबसे अधिक प्रतिरोधी हैं। ये हैं निकुलिंस्की, ब्ल्यूनेस, हैंडसम, लोरख।

तो, गुणवत्ता वाले आलू चुनते समय आपको क्या जानना चाहिए।

1. स्वाभाविक रूप से, कंद फर्म और घने होना चाहिए, यांत्रिक क्षति के बिना, एक चिकनी सतह के साथ, साफ, सूखा, कीटों द्वारा नहीं।

2. आलू पर कोई नजर नहीं होनी चाहिए। यदि आलू की आंखें हैं, तो यह उगना शुरू हो गया है, ऐसे आलू में एक अप्रिय मीठा स्वाद है।

3. किसी भी स्थिति में आपको हरे आलू का सेवन और उपयोग नहीं करना चाहिए। इसमें जहर होता है - सोलनिन।

चुनते समय, आपको बड़े कंदों का पीछा नहीं करना चाहिए, हालांकि वे छीलने के लिए अधिक सुखद हैं, छोटे और मध्यम कंदों में अधिक पोषक तत्व होते हैं। यह मोटी त्वचा के साथ आलू चुनने के लायक भी है, ऐसे आलू क्रमशः अधिक परिपक्व होते हैं, यह बेहतर संग्रहित होगा। पहले की तुलना में आलू की देर की किस्में स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक होती हैं। आलू जितना अधिक समय तक पकता है, उतना ही अधिक स्टार्च होता है। और तदनुसार, यह बेहतर स्वाद लेता है।

आलू का भंडारण

1. शुरुआती परिपक्व किस्में दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, अधिकतम नवंबर तक। केवल देर की किस्मों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

2. केवल पके, सूखे, अच्छी गुणवत्ता वाले आलू को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, क्षति, सड़ांध और शीतदंश के बिना।

3. आलू के ऊपर बीट्स रखकर आलू को स्टोर किया जा सकता है। बीट्स अतिरिक्त नमी को अवशोषित करते हैं, जो सड़ने से रोकता है।

4. आलू को 5 - 7 डिग्री के तापमान पर स्टोर करना आदर्श है। और, ज़ाहिर है, अंधेरे में। +5 डिग्री से नीचे के तापमान पर, आलू में स्टार्च शक्कर में विघटित हो जाता है, ऐसे आलू में एक मीठा स्वाद और ग्रे रंग होगा। इस कारण से, आपको आलू को रेफ्रिजरेटर में या बालकनी पर लंबे समय तक संग्रहीत नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर आलू गीला हो जाता है। आलू के कंदों को प्लास्टिक की थैलियों में न रखें। रेफ्रिजरेटर में अल्पकालिक भंडारण के लिए, केवल पेपर बैग की अनुमति है। ठीक है, और, ज़ाहिर है, यह रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए बस असुविधाजनक है, क्योंकि आलू बहुत अधिक जगह लेता है।

5. अल्पकालिक भंडारण के लिए, आप घर पर हीटिंग से दूर एक जगह का उपयोग कर सकते हैं। आदर्श, निश्चित रूप से, तहखाने में भंडारण है।

आलू की किस्में

आलू स्वस्थ, पौष्टिक, वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध हैं।

चलो आलू का चयन करके शुरू करते हैं। आप किस पाक लक्ष्य का पीछा कर रहे हैं, इस पर निर्भर करते हुए कि आप आलू से क्या बनाना चाहते हैं, आपको अलग-अलग किस्में लेने की जरूरत है। यह रसोई (पेंट्री) में उपलब्ध आलू की तीन किस्मों के लिए आदर्श है। कुल में, आलू की लगभग 4000 किस्में हैं, जो रंग, लुगदी घनत्व, स्टार्च सामग्री और पकने वाले समय से अलग हैं।

पीले आलू में यह रंग उनके कैरोटीन के लिए धन्यवाद होता है। यह मीठा, उबला हुआ, स्वादिष्ट है, ये किस्में हैं: विनीता, अंड्रेता, सांता, अगता और अन्य।

लाल आलू। लाल किस्में उपयोगी होती हैं क्योंकि उनमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, अधिक उबाल नहीं होते हैं, लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, एक तेज़ स्वाद होता है, ये हैं: शेरी, रेड टैम, रोज़वल, रेड स्कारलेट, अमेरिकन और अन्य।

सफेद किस्में विटामिन सी और स्टार्च में सबसे अमीर हैं, वे अत्यधिक उबला हुआ, रसदार हैं। ये हैं: व्हाइट ड्यू, जिप्सी, एरो, एनाबेल, बेलू बेल्ट, स्पुंटा, स्काज़का और अन्य।

अब अलमारियों पर आलू की नई "रंगीन" किस्में हैं: बैंगनी, काला, नीला। इनमें पोषक तत्व, एंटीऑक्सीडेंट अधिक होते हैं। लेकिन सौंदर्य के संदर्भ में, लोग अभी भी आलू के सामान्य सफेद और पीले रंगों को पहचानते हैं।

श्रेणियाँ और लेबलिंग

विश्व मानकों में, पदनाम स्वीकार किया जाता है - A, B, C, D, मुलायमता के घनत्व के अनुसार:

ए - सलाद प्रकार आलू;

बी - चिप्स के लिए;

सी - डीप-फ्राइंग के लिए;

डी - पुलाव और मसले हुए आलू के लिए।

यदि आलू की स्टार्च सामग्री 15% से अधिक है, तो यह मसले हुए आलू की एक किस्म है। ऐसे आलू अच्छी तरह से और जल्दी उबलते हैं। मसला हुआ आलू, निश्चित रूप से, उच्च कैलोरी होगा, लेकिन रसीला और कोमल होगा। ये किस्में हैं: एन्द्रेटा, साइनग्लास्का, सांता और अन्य।

यदि स्टार्च सामग्री 15% से कम है, तो ऐसे आलू खाना पकाने के दौरान उबलते नहीं हैं। यह सूप, सलाद के लिए उपयुक्त है। तदनुसार, इन किस्मों में कैलोरी कम होती है, जिसे आहार लेते समय अवश्य ध्यान में रखना चाहिए। ये किस्में हैं: नेवस्की, निकुलिंस्की, रेड स्कारलेट और अन्य।

यदि आलू में सूखा पदार्थ 20% से कम नहीं है, और शक्कर को 0.5% से कम नहीं करना है, तो ऐसे आलू का उपयोग तलने के लिए किया जाता है। इसके स्लाइस अपने आकार को बनाए रखते हैं और गहरे फैट फ्रायर या कड़ाही में तेल में पकाने पर रंग नहीं चढ़ते हैं, इसके अलावा, ऐसे आलू काले नहीं पड़ते हैं और कड़वा स्वाद नहीं लेते हैं। ये किस्में हैं: नादेज़्दा, लीडर, शुरुआती आलू की किस्में और अन्य।

रूस में, आलू को मास्को क्षेत्र, वोरोनिश, तांबोव, लिपेत्स्क क्षेत्र माना जाता है। यह याद रखना चाहिए कि आलू गर्मी बर्दाश्त नहीं करता है। गर्मी कंद की गुणवत्ता को कम करती है।

रोचक और अनोखे तथ्य

वैसे आलू को कौन नहीं जानता? लोग कहते हैं: "आलू हमारी माँ है, और ब्रेड ब्रेडविनर है", "आलू और ब्रेड खाओ - तुम सौ साल तक जीवित रहोगे", "रूस में, आलू के बिना, यह एक पार्टी के बिना एक समझौते के समान है।" रोटी और अनाज के बाद, यह हमारे आहार में व्यापकता के मामले में दूसरे स्थान पर है। यह माना जाता है कि आलू दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं, या एंडीस के ऊंचे इलाकों से। आलू के बारे में पहली जानकारी 16 वीं शताब्दी के 30 के दशक की है, जब स्पेनियों ने पहली बार चखा और "सुखद स्वाद की मूल जड़ों" का वर्णन किया। रूस में, आलू को दूसरी रोटी माना जाता है, लेकिन पहली बार "मिट्टी के सेब" को 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में रूस में चखा गया था। उन्हें पीटर आई द्वारा विदेश से काउंट शेरमेयेव को उपहार के रूप में लाया गया था। सबसे पहले, आलू केवल बड़प्पन के लिए भोजन थे, और केवल 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में, वे आम लोगों के लिए उपलब्ध हो गए।

1962 में, आयरलैंड की पांचवीं आबादी ने विशेष रूप से आलू खाया। यहां तक ​​कि सूप क्लीनर का उपयोग करना। और शोरबा का उपयोग जोड़ों और फ्रैक्चर के इलाज के लिए किया गया था। एक आयरिश कहावत है, "आलू और शादी दो चीजें हैं जिनका मजाक उड़ाना बहुत गंभीर है।" आयरलैंड में, आलू को कामोद्दीपक के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, खाद्य पदार्थ जो यौन गतिविधि को बढ़ाते हैं।

2008, UN की पहल पर, आलू का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष घोषित किया गया।

उबले आलू

सबसे महंगे आलू फ्रांसीसी द्वीप नोइरमौटीयर पर उगाए गए थे। इसमें ऐसे नाजुक कंद होते हैं कि इसे केवल हाथ से काटा जाता है और इसकी लागत 500 यूरो प्रति किलोग्राम होती है। संक्षेप में, यह सब्जी हमारी मेज पर अपनी भूमिका के कारण ध्यान और सम्मान की हकदार है।

जैकेट पोटैटो

  • - यह सबसे सरल आलू का व्यंजन है, जिसमें सॉसपैन, स्टोव, पानी और आलू पकाए जा सकते हैं। हमें क्या चाहिये:
  • पान।
  • इसकी मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि उनकी खाल में कितने आलू आप पकाना चाहते हैं। गृहिणियों के लिए आम तौर पर स्वीकार किया जाने वाला मानक आलू के साथ आधा और पानी के साथ आधा हिस्सा भरना है। नीचे हम इस दृष्टिकोण के कारणों का विश्लेषण करेंगे;
  • आलू; नमक (एक बड़ा चुटकी प्रति लीटर पानी, फिर स्वाद से निर्देशित);
  • मक्खन नमक (एक बड़ा चुटकी प्रति लीटर पानी, फिर स्वाद से निर्देशित);
उबले आलू
(वैकल्पिक);

ताजा जड़ी बूटी और खट्टा क्रीम

हर दिन के लिए एक अद्भुत पकवान, है ना?

कैसे चुनें सही आलू?

यदि आपके पास एक विशिष्ट किस्म का आलू खरीदने का अवसर है, तो गाला या लाल स्कारलेट चुनें, अन्य किस्में हमारी वेबसाइट पर एक विशेष खंड में पाई जा सकती हैं। यदि आप एक सुपरमार्केट में सब्जियां खरीदते हैं, जहां यह स्पष्ट नहीं है कि कौन सी विविधता है, तो बस वही लें जो आपके पास है। जैकेट आलू के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण नहीं है।

  • केवल युवा और मजबूत आलू का उपयोग करने की कोशिश करें। सबसे पहले, युवा आलू की त्वचा अच्छी तरह से छीलती है। दूसरे, इस तरह के पकवान में, आलू एकमात्र घटक है। आप अन्य घटकों के साथ एक खराब सब्जी को छिपाने में सक्षम नहीं होंगे।
जैकेट पोटैटो
  • उनकी वर्दी में आलू कैसे पकाने के लिए: एक तस्वीर के साथ कदम से कदम निर्देश
उबले हुए जैकेट आलू
  • बहते पानी के नीचे आलू को अच्छी तरह से धो लें।
  • आलू के साथ आधा पैन भरें, फिर पानी डालना। यदि अनुपात का उल्लंघन किया जाता है और कम पानी डाला जाता है, तो उनकी वर्दी में आलू को पानी उबलने से पहले पकाने का समय नहीं होगा।
  • बर्तन को शामिल चूल्हे पर रखें।
कैसे जैकेट आलू पकाने के लिए

नमक के साथ सीजन। खाना पकाने से पहले नमक सुनिश्चित करें, अन्यथा तैयार आलू अंदर अनसाल्टेड हो जाएंगे।

उच्च गर्मी पर 20-30 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर एक कांटा के साथ पियर्स। जैसे ही जड़ सब्जी नरम हो जाती है - किया!

उपयोगी सलाह

  • प्रत्येक गृहिणी जैकेट आलू को अलग तरीके से तैयार करती है। किसी को अपने लिए सही नुस्खा खुद ही मिल जाता है। ऐसे लोग हैं जो अपनी वर्दी में आलू कैसे पकाने के सवाल के साथ बिल्कुल परेशान नहीं करते हैं, लेकिन बस उन्हें पानी में फेंक देते हैं और अंतिम परिणाम की प्रतीक्षा करते हैं। हर किसी का अपना।
जैकेट पोटैटो
हमने कई गृहिणियों के साथ बात की, जिन्होंने आपको चिप्स के बारे में खुशी से बताया जो आपके आलू को अविस्मरणीय बना देगा! वे यहाँ हैं:
  • जैकेट आलू को ताजा, मलाईदार खट्टा क्रीम के साथ परोसें। यदि आप आलू को थोड़े अधिक, बस थोड़ा और अधिक ओवरलेट करते हैं, तो आपको बहुत विपरीत स्वाद मिलता है। आपके परिवार को यह जरूर पसंद आएगा!
कैसे जैकेट आलू उबालने के लिए
20% वसा सामग्री के साथ प्राकृतिक खट्टा क्रीम चुनें
  • साग कभी भी पके हुए आलू को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। यदि आप खीरे के साथ ताजा डिल, अजमोद, सीलेंट्रो और टमाटर प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं, तो आप उत्सव की मेज पर भी ऐसी सुंदरता की सेवा कर सकते हैं!
स्वादिष्ट खट्टा क्रीम
साग और आलू सभी समय के लिए सबसे अच्छे दोस्त हैं! =)
  • खाना पकाने के बाद आलू को ठंडा होने के लिए न छोड़ें। बेहतर बस इसे बड़े टुकड़ों में काट लें। इसलिए वह तुरंत अपनी भाप से घर की मेज को आकर्षित करेगी, और खुद से अतिरिक्त नमी को वाष्पित करेगी।
ताजा जड़ी बूटी
आलू को अच्छी तरह से काट लें!
  • खाने पर उनकी वर्दी में नमक आलू का रिवाज होता है, हम सलाह देते हैं कि आप यह सुनिश्चित करें कि घर पर मोटे नमक हो। बढ़िया नमक बहुत अधिक मात्रा में निकल सकता है क्योंकि यह भोजन से बेहतर है और इसे निकालना बहुत मुश्किल है!
आलू काटें
मोटे नमक किसी भी उबले आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है

हमारे दो मुख्य सीजन क्या हैं? सही ढंग से! नमक और मिर्च। कुछ ताजा, स्वादिष्ट पेपरकॉर्न खरीदें और उन्हें कॉफी की चक्की या मोर्टार में पीस लें। मेरा विश्वास करो, यह मसाला आपको सबसे अच्छा आलू देगा जो आपने कभी चखा है।

Kartofell.ru टीम आपको बोन एपीटिट की कामना करती है! कृपया कमेंट में लिखें कि अगर आपको लगता है कि यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य है, तो आलू आलू की आपकी निजी रेसिपी। जितने अधिक लोग एक-दूसरे के साथ साझा करते हैं, उतना ही स्वादिष्ट हम सब रहते हैं!

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जैकेट आलू कैसे पकाने के लिए

सब्जियां

  • जैकेट आलू न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, वे कई व्यंजनों में शामिल हैं: सलाद, ओकोरोशका और इतने पर। चूँकि इसे एक छिलके में पकाया जाता है, इसलिए छिलके के मुकाबले ज्यादा पोषक तत्व अंदर रहते हैं। लेकिन ढेर सारा स्टार्च भी रहता है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 87 कैलोरी है। ऐसा लगता है कि उनकी खाल में आलू उबालने से आसान कुछ नहीं है। लेकिन वास्तव में, आपको हर चीज को वर्कआउट करने के लिए बहुत सारी सूक्ष्मताओं को जानना होगा। इस लेख में, हम आपको दिखाएंगे कि सॉस पैन आलू को सॉस पैन, मल्टीकोकर, डबल बॉयलर और माइक्रोवेव में कैसे उबालें।

  • आलू को उनकी खाल में कितना पकाना है

  • एक सॉस पैन में, वर्दी में आलू को 20-25 मिनट के लिए उबला जाना चाहिए।

धीमी कुकर और एक डबल बॉयलर में, आलू को 35-40 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए।

माइक्रोवेव में, इस प्रक्रिया में केवल 5-8 मिनट लगेंगे।

  • जैकेट आलू पकाने का रहस्य
  • कम स्टार्च की किस्में खाना पकाने के लिए सर्वोत्तम हैं। ये पीले केंद्र के साथ एक तिरछी भूरी आकृति के कंद हैं। वे सबसे कम उबले हुए हैं। उच्च स्टार्च सामग्री वाली किस्में खाना पकाने के दौरान नरम हो सकती हैं। और यदि आप खाना पकाने के समय को छोटा करते हैं, तो मध्य नम रहेगा।
  • एल्यूमीनियम और तामचीनी धूपदान खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं और अंधेरा हो सकता है। स्टेनलेस स्टील या टेफ्लॉन कोटेड से बने पैन का उपयोग करने के लिए बेहतर है।
  • उबलते आलू के जोखिम को कम करने के लिए, आप पानी में एक चुटकी साइट्रिक एसिड या दोगुना नमक मिला सकते हैं।
  • ओलिवियर सलाद, ओक्रोशका और अन्य व्यंजनों के लिए, साइड डिश के लिए उसी तरह से आलू उबालें।

आलू को उबालने के लिए किस पानी में ज्यादा अंतर नहीं है। लेकिन ताकि यह काटते समय एक साथ चिपक न जाए, इसे उबलते पानी में फेंक दिया जाना चाहिए।

जितनी जल्दी हो सके, बड़े आलू को एक बैग में माइक्रोवेव में पकाया जाता है। मध्यम और छोटे को एक बैग के बिना पकाया जा सकता है, लेकिन हमेशा पानी के अतिरिक्त के साथ, अन्यथा आपको एक और पकवान - बेक्ड आलू मिलेगा।

मोटे नमक

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सॉस पैन में जैकेट आलू कैसे पकाने के लिए

काली मिर्च

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एक तस्वीर के साथ यह नुस्खा आपको स्टोव पर जैकेट वाले आलू को सही ढंग से पकाने में मदद करेगा।

आलू, नमक, पानी चाहिए

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हमें आलू, पानी और नमक चाहिए।

मेरे आलू

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जड़ों को पानी में अच्छी तरह से धो लें। यदि आवश्यक हो, तो धातु खुरचनी का उपयोग करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि छील को नुकसान न पहुंचे।

एक सॉस पैन में आलू

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हम आलू को पैन में भेजते हैं, पानी से भरते हैं ताकि यह कंद को पूरी तरह से कवर करे। नमक का 1 चम्मच जोड़ें।

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पॉट को स्टोव पर रखें और तीव्र आग चालू करें।

जैसे ही पानी उबल गया है, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और गर्मी कम करें। मध्यम गर्मी पर 20-25 मिनट उबालने के बाद आलू को उनकी खाल में उबालें। खाना पकाने का समय कंद के आकार पर निर्भर करता है। टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करना बेहतर है।

तैयार आलू को गर्म परोसना बेहतर है, इसे वनस्पति तेल (अधिमानतः अपरिष्कृत) के साथ डालना। यदि वांछित है, तो जड़ी बूटियों या कुचल लहसुन के साथ छिड़के।

स्टोव पर आलू

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एक धीमी कुकर में जैकेट आलू कैसे पकाने के लिए

आलू को स्टोव पर पकाएं

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एक बहुरंगी में, वर्दी में आलू एक ही सिद्धांत के अनुसार पकाया जाता है जैसे सॉस पैन में। हमारे चरण-दर-चरण निर्देशों में, आप देखेंगे कि यह करना कितना आसान है।

हमें आलू चाहिए

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खाना पकाने के लिए, आलू, पानी और नमक लें।

मेरे आलू

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सबसे पहले आपको सब्जी को बहते पानी में धोना होगा। विशेष रूप से गंदे क्षेत्रों को छील की अखंडता को तोड़ने के बिना ब्रश या खुरचनी के साथ रगड़ किया जा सकता है।

हमने कंदों को मल्टीकेकर के कटोरे में डाल दिया। पानी डालो ताकि यह उन्हें लगभग आधा तक कवर करे। नमक का 1 चम्मच जोड़ें।

रेडमंड मल्टीकोकर में हमने "कुकिंग" मोड पर 45 मिनट तक पकाया। आप 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड का उपयोग कर सकते हैं।

हम आलू को बहुरंगी भेजते हैं

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माइक्रोवेव में जैकेट आलू कैसे पकाने के लिए

काली मिर्च

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इस तरह, यह छोटे और मध्यम आकार के कंद पकाने के लिए सुविधाजनक और त्वरित है।

आलू को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

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खाना पकाने के लिए, आपको आलू और पानी लेने की जरूरत है। इच्छानुसार नमक डाला जाता है।

आलू नमक और पानी

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हम बहते पानी में आलू धोते हैं।

एक माइक्रोवेव ओवन में आलू

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हम माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त कोई भी बर्तन लेते हैं और वहां स्वच्छ कंद भेजते हैं। आधा के बारे में ठंडे पानी से भरें। यदि वांछित है, तो पानी थोड़ा नमकीन हो सकता है।

हम बर्तन को माइक्रोवेव में आलू के साथ डालते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

5 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति (1000 डब्ल्यू) पर पकाएं। खाना पकाने का समय आलू के कुल वजन पर निर्भर करता है: जितना अधिक होगा, उतना ही अधिक मिनट लगेगा।

माइक्रोवेव में आलू

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एक बैग में माइक्रोवेव में जैकेट आलू कैसे पकाने के लिए

काली मिर्च

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साधारण प्लास्टिक बैग में माइक्रोवेव में आलू पकाना बहुत सुविधाजनक है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें कोई छेद नहीं हैं!

कैसे माइक्रोवेव में आलू पकाने के लिए

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खाना पकाने के लिए, आपको आलू और एक मोटा बैग लेना होगा।

आलू और पैकेज

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हम कंद को विशेष रूप से अच्छी तरह से धोते हैं, लेकिन ताकि छील को नुकसान न पहुंचे।

एक बैग में आलू

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हमने सब्जियों को एक बैग में रखा।

पैकेज लपेटो

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हम बैग को यथासंभव कसकर लपेटते हैं।

हमने आलू के थैले को माइक्रोवेव प्लेट पर गाँठ के साथ रखा। किसी भी मामले में हम इसे छेद नहीं करते हैं!

हम 5 मिनट के लिए 1000 डब्ल्यू की शक्ति पर माइक्रोवेव को चालू करते हैं। खाना पकाने के दौरान बैग फूल जाएगा। चिंता मत करो, यह फट नहीं होगा, और कंदों को ठीक से पकाया जाएगा धन्यवाद अंदर की ओर भाप के लिए।

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डबल बॉयलर में जैकेट आलू कैसे पकाने के लिए

काली मिर्च

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ताकि उनकी वर्दी में आलू उबलने न पाए, आप उन्हें डबल बॉयलर में पका सकते हैं। यह बहुत आसान है!

माइक्रोवेव में एक बैग में आलू

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हमें आलू और पानी की आवश्यकता होगी।

माइक्रोवेव में एक बैग में जैकेट आलू कैसे पकाने के लिए

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थोड़े से बहते पानी में कंद मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तीन खुरचनी के साथ, लेकिन ताकि त्वचा बरकरार रहे।

स्टीमर का पानी

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स्टीमर के उपयुक्त डिब्बे में पानी डालें।

नमक के साथ सीजन। खाना पकाने से पहले नमक सुनिश्चित करें, अन्यथा तैयार आलू अंदर अनसाल्टेड हो जाएंगे।

  • हम एक डबल बॉयलर के कटोरे में धोया कंद डालते हैं। उन्हें एक-दूसरे को छूना नहीं चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप कई स्तरों का उपयोग कर सकते हैं।
  • हम 40 मिनट के लिए डबल बॉयलर चालू करते हैं।

कंद की बेहतर सफाई के लिए, आप उन्हें उबालने के तुरंत बाद ठंडे पानी में डुबो सकते हैं। लेकिन इससे तालुका कम हो जाता है।

यदि, सलाद के लिए काटते समय, आलू अभी भी चाकू से चिपक जाता है, तो इसे ठंडे पानी से सिक्त करें। फिर आप सब कुछ भी क्यूब्स में कटौती करने में सक्षम होंगे।

जैकेट आलू आमतौर पर सलाद के लिए तैयार किए जाते हैं। छिलका कंद की घनी संरचना को बरकरार रखता है, इसलिए, काटने के बाद, स्लाइस अपना आकार बनाए रखते हैं, उखड़ जाती नहीं हैं। इसके अलावा, unpeeled आलू को zraz, पेनकेक्स, मसले हुए आलू पकाने के लिए उबाला जाता है।

  1. आलू को उनकी खाल में कितना पकाना है: रसोइये से सुझाव खाना पकाने के लिए केवल पानी, कंद और नमक की आवश्यकता होती है। खाना पकाने का कोई स्पष्ट कार्यक्रम नहीं है। आलू की संख्या और आकार के आधार पर प्रक्रिया में 15 से 30 मिनट लगते हैं। खाना पकाने को पांच चरणों में विभाजित किया जा सकता है।
  2. प्रशिक्षण । एक ही आकार के आलू का चयन करें। पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। गंदे कंद एक नरम ब्रश या फोम स्पंज को ऊपर उठाते हैं। देखो कि छील क्षतिग्रस्त नहीं है।
  3. पानी । खाना पकाने के तरल पदार्थ की मात्रा कंदों की संख्या पर निर्भर करती है। किसी भी मामले में, पानी पूरी तरह से सब्जियों को कवर करना चाहिए। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया में, तरल झटका है, गर्म पानी जोड़ें।
  4. समय । औसतन, पानी उबलने के बाद वर्दी में आलू पकाएं 20 मिनट का पालन करते हैं। 15 मिनट के बाद आप एक कांटा के साथ कवर को धक्का देकर तत्परता की जांच कर सकते हैं। यदि दांत ट्यूबर का अच्छी तरह से हिस्सा हैं, तो यह समय से सॉस पैन को हटाने, पानी मर्ज करने का समय है। हार्ड आलू को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
  5. नमक । खाना पकाने की शुरुआत के दस मिनट बाद पानी को नमक करने की सिफारिश की जाती है। मसाला एक नमकीन स्वाद के साथ पकवान देगा, छील क्रैकिंग को रोक देगा। एक चम्मच तरल पदार्थ प्रति लीटर पर्याप्त है।

शीतलक

। यदि सलाद के लिए आलू की आवश्यकता होती है, तो ठंडे पानी के कंदों को भरने के लिए खाना पकाने के बाद बेहतर होता है। यह "वर्दी" को हटाने में आसान मदद करेगा, लुगदी की घनी संरचना रखें।

ग्रीनिश आलू बुक करें। यह रंग इंगित करता है कि कंदों को गलत तरीके से रखा गया था (प्रकाश में), और सोलन ने छील - एक जहरीले पदार्थ में जमा किया है। वर्दी में खाना पकाने के लिए, ऐसे आलू उपयुक्त नहीं हैं। कंद बेहतर साफ करते हैं, हरे रंग के हिस्सों को काटते हैं, और सामान्य तरीके से पकाते हैं।

  • अस्थायी बारीकियां खाना पकाने के लिए युवा आलू चुनना बेहतर है, लेकिन सभी मौसमों को ऐसा करने की अनुमति नहीं है। "वयस्क" रूट रूट (बड़ा, छोटा) वर्दी में खाना बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। हालांकि, खाना पकाने के दौरान, कई बारीकियों को आकार और सब्जियों की "आयु" से संबंधित ध्यान में रखा जाना चाहिए।
  • पुराना आलू । कुकिंग पुराने, वर्दी में अंधे आलू की सिफारिश नहीं की जाती है। आपको परेशान करना चाहिए, "आंखों" कंद। यदि उपस्थिति काफी संतोषजनक है, तो 25-30 मिनट में, आलू तैयार हो जाएगा।
  • नया आलू । छील में खाना पकाने के लिए सही विकल्प। एक समान 15-20 मिनट में युवा मध्यम आकार के आलू पाक कला। युवा ट्यूबर छील को हटाने के बिना खा सकते हैं।

आकार

। आलू जितना बड़ा होगा, उतना ही अधिक खाना पकाने में समय लगेगा। औसतन, वर्दी में बड़े आलू वेल्ड करने के लिए 25 मिनट पर्याप्त होंगे।

वर्दी में, स्टार्च के कम या मध्यम स्तर के साथ किस्मों को उबालना बेहतर होता है। एक नियम के रूप में, यह एक घने लुगदी के साथ पीला और लाल कंद है।

पाक कला: 5 तरीके

आधुनिक रसोई, सुसज्जित उपकरण, आपको पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका चुनने की अनुमति देता है। पकवान न केवल स्टोव पर, बल्कि माइक्रोवेव, मल्टीक्यूकर की मदद से भी तैयार किया जा सकता है। एक सॉस पैन में

विवरण

  • । एक अच्छी परिचारिका को पता होना चाहिए कि एक सॉस पैन में एक मुंडर्ड में आलू कैसे उबालें। आग से सॉस पैन को हटाने के बाद, पानी को निकालने और ढक्कन को हटाने के लिए सुनिश्चित करें ताकि कंद हवा में ठंडा हो जाएं। यदि आप एक गर्म तरल छोड़ते हैं, खासकर ढक्कन के नीचे, आलू वाष्पित होना जारी रहेगा और सबसे अधिक संभावना, ब्रेक।
  • क्या होगा:
  • पैन;
  • आलू - 500 ग्राम;

पानी - 1 एल;

  1. नमक एक चम्मच है।
  2. खाना कैसे बनाएँ
  3. एक सॉस पैन में धोए गए आलू रखें।
  4. ठंडे पानी डालो, पूरी तरह से उसकी सब्जियों के साथ छुपा।
  5. तीव्र आग पर रखो, ढक्कन बंद करो।
  6. उबलते, नमक की प्रतीक्षा करें।
  7. कुत्ते की आग, बाहर जाने के लिए ढक्कन खोलें।
  8. लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
  9. एक रिक्ति, कांटा या चाकू के साथ तत्परता देखें।

यदि आलू नरम होते हैं, तो पानी निकालें।

आधुनिक रसोई, सुसज्जित उपकरण, आपको पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका चुनने की अनुमति देता है। पकवान न केवल स्टोव पर, बल्कि माइक्रोवेव, मल्टीक्यूकर की मदद से भी तैयार किया जा सकता है। तंग कंद एक और दस मिनट छोड़ देते हैं, उपलब्धता की जांच करें।

विवरण

  • एक बहुरूपिये में
  • ... आधुनिक घरेलू उपकरण का उपयोग करके जैकेट आलू पकाने के लिए सुविधाजनक है। यह प्रोग्राम को सेट करने और सिग्नल की प्रतीक्षा करने के लिए पर्याप्त है। खाना बनाते समय आप अन्य काम कर सकते हैं।
  • कई चीजें पकाने वाला;
  • पानी;

पानी - 1 एल;

  1. आलू;
  2. नमक।
  3. आलू को अच्छे से धो लें।
  4. एक कटोरे में डालें, नमक जोड़ें।
  5. सब्जियों को पूरी तरह से कवर करने के लिए पानी में डालो (स्तर उच्चतर कुछ मिलीमीटर होना चाहिए)।

ढक्कन बंद करें, स्टीम कुकिंग प्रोग्राम को आधे घंटे के लिए सेट करें।

एक डबल बायलर में आलू

संकेत के बाद, कटोरे को हटा दें, शेष तरल को सूखा दें।

आधुनिक रसोई, सुसज्जित उपकरण, आपको पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका चुनने की अनुमति देता है। पकवान न केवल स्टोव पर, बल्कि माइक्रोवेव, मल्टीक्यूकर की मदद से भी तैयार किया जा सकता है। कंद के आकार और संख्या के आधार पर, आप 25-40 मिनट के लिए एक मोड सेट कर सकते हैं। जब सटीक समय के बारे में संदेह हो, तो इसे 20 मिनट पर सेट करें, और फिर एक चाकू के साथ तत्परता की जांच करें। यदि गूदा सख्त है, तो खाना पकाने को एक और दस मिनट के लिए बढ़ाएं।

विवरण

  • माइक्रोवेव में
  • ... माइक्रोवेव में, एक वर्दी में एक सब्जी सबसे तेजी से पकाया जाता है। इस मामले में, पानी और व्यंजन की आवश्यकता नहीं है।
  • माइक्रोवेव;

पानी - 1 एल;

  1. प्लास्टिक बैग तंग;
  2. आलू कंद।
  3. एक नैपकिन के साथ ब्लोटिंग करके अच्छी तरह से धोया आलू सूखा।
  4. इसे कई जगहों पर टूथपिक से पिन करें।
  5. एक बैग में रखो, टाई (जकड़ना)।
  6. ओवन में रखो।
  7. 600-700 वाट तक बिजली सेट करें और समय दस मिनट है।
  8. फूला हुआ बैग पियर्स।

कंद की तत्परता की जाँच करें।

यदि आलू कठिन हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया को एक और दो मिनट के लिए दोहराएं।

आधुनिक रसोई, सुसज्जित उपकरण, आपको पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका चुनने की अनुमति देता है। पकवान न केवल स्टोव पर, बल्कि माइक्रोवेव, मल्टीक्यूकर की मदद से भी तैयार किया जा सकता है। माइक्रोवेव ओवन के लिए छोटे कंद की सिफारिश की जाती है। छोटा आकार तेजी से और यहां तक ​​कि खाना पकाने की गारंटी देता है। पारंपरिक विधि का उपयोग करके बड़े आलू को उबालना बेहतर है।

विवरण

  • कई चीजें पकाने वाला;
  • ओवन में
  • ... इस असामान्य तरीके से, आप छोटे आलू को उनकी खाल में "उबाल" सकते हैं, ताकि वे उबालें नहीं। यह एक स्वादिष्ट सब्जी बनती है, जैसे कि राख में पकाया जाता है, एक साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।
  • वनस्पति तेल;

पानी - 1 एल;

  1. नमक;
  2. अवन की ट्रे।
  3. कंद को सुखाएं और थपथपाएं।
  4. तेल के साथ चिकनाई।
  5. ऊपर से नमक छिड़कें।
  6. एक पकाने वाले शीट पर रखें।

लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना।

आधुनिक रसोई, सुसज्जित उपकरण, आपको पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका चुनने की अनुमति देता है। पकवान न केवल स्टोव पर, बल्कि माइक्रोवेव, मल्टीक्यूकर की मदद से भी तैयार किया जा सकता है। तत्परता की जांच करने के लिए पंचर का उपयोग करें, यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने का समय बढ़ाएं।

विवरण

  • एक डबल बायलर में
  • क्या होगा:
  • ... स्टीमर सब्जियों और विटामिन के "सच्चे" स्वाद को संरक्षित करने में मदद करता है। यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट तैयारी है जो खाना पकाने के लिए या मछली और मांस के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पानी - 1 एल;

  1. दोगुना भट्ठी;
  2. पानी।
  3. आलू धोएं, कांटा के साथ कई स्थानों पर चुभन करें।
  4. स्टीमर में पानी डालें।
  5. एक कटोरे में कंद रखें।
  6. आलू के आकार के अनुसार 15-25 मिनट तक पकाएं।

एक कांटा के साथ तत्परता की जाँच करें।

कैसे एक डबल बायलर में आलू पकाने के लिए

सॉस पैन में स्थानांतरित करें, एक तौलिया के साथ कवर करें।

मक्खन और जड़ी बूटियों के साथ गर्म आलू परोसें। उपयोग में आसानी के लिए, कंदों को चार भागों में काटें।

कंद के उपयोगी गुण

सलाद के लिए उनकी खाल में आलू पकाने के लिए कितना समय है, यह जानने के बाद, यह पता चलता है कि खाना पकाने का यह तरीका क्यों उपयोगी है। "अंगरखा" छिलके वाले आलू पर कुछ लाभ देता है। तालिका अपने छिलके में पकी हुई सब्जी के बारे में बुनियादी जानकारी प्रदान करती है। टेबल - जैकेट आलू के गुण
संकेत मूल्य
स्टार्च सामग्री,% १४
कैलोरी की मात्रा प्रति 100 ग्राम, kcal 78
विटामिन - सी; - के; - समूह बी

तत्वों का पता लगाना

- पोटेशियम;

जैकेट कंद में विटामिन सी और पोटेशियम होता है। स्टार्च की उपस्थिति के बावजूद, ऐसे आलू एक आहार उत्पाद हैं जो एक पतली आकृति के बारे में चिंता किए बिना मॉडरेशन में भस्म हो सकते हैं।

प्रत्येक रसोइया अपने लिए चुनता है कि उनकी वर्दी में आलू कैसे पकाया जाए। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि यह ओवरकुक नहीं किया गया है। एक फटने का संकेत है कि कंद को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए। आलू को छेदे बिना सावधानी से दान की जाँच करें।

परिचारिका समीक्षा मैं इसे पकाने के साथ-साथ गाजर का भी कभी प्रबंधन नहीं करता, मैं हमेशा इसे पचाता हूं और यह लगातार उखड़ जाती है। इसलिए, अब मैं इसे माइक्रोवेव में पकाता हूं: डी ने इसे एक बैग में एक समान में डाल दिया, इसे बंद कर दिया और लगभग 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में, लेकिन किसके पास क्या शक्ति है, मैं इसे खोलता हूं और देखता हूं कि क्या मैं थोड़ा और समय जोड़ता हूं। लेकिन तब यह साफ करने के लिए सुविधाजनक है और सब कुछ समान है, और खाना पकाने की तुलना में बहुत तेज है)

क्रिस्टीना,

http://www.divomix.com/forum/kak-varit-kartoshku-v-mundire/ मैं इसे पकाने के साथ-साथ गाजर का भी कभी प्रबंधन नहीं करता, मैं हमेशा इसे पचाता हूं और यह लगातार उखड़ जाती है। इसलिए, अब मैं इसे माइक्रोवेव में पकाता हूं: डी ने इसे एक बैग में एक समान में डाल दिया, इसे बंद कर दिया और लगभग 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में, लेकिन किसके पास क्या शक्ति है, मैं इसे खोलता हूं और देखता हूं कि क्या मैं थोड़ा और समय जोड़ता हूं। लेकिन तब यह साफ करने के लिए सुविधाजनक है और सब कुछ समान है, और खाना पकाने की तुलना में बहुत तेज है)

और खाना बनाते समय, मैं 1 चम्मच प्रति 3 लीटर पानी की दर से नमक जोड़ता हूं। और मैंने आलू को उबलते पानी में डाल दिया। एक छोटे से मार्जिन के साथ पानी डालना भी बेहतर है ताकि आलू पूरी तरह से कवर हो जाए। मैंने यह भी सुना कि आप आलू को बिछाने से पहले पानी में नींबू के रस के एक जोड़े को जोड़ सकते हैं। इष्टतम खाना पकाने का समय 35 मिनट)

ल्युबा, मैं इसे पकाने के साथ-साथ गाजर का भी कभी प्रबंधन नहीं करता, मैं हमेशा इसे पचाता हूं और यह लगातार उखड़ जाती है। इसलिए, अब मैं इसे माइक्रोवेव में पकाता हूं: डी ने इसे एक बैग में एक समान में डाल दिया, इसे बंद कर दिया और लगभग 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में, लेकिन किसके पास क्या शक्ति है, मैं इसे खोलता हूं और देखता हूं कि क्या मैं थोड़ा और समय जोड़ता हूं। लेकिन तब यह साफ करने के लिए सुविधाजनक है और सब कुछ समान है, और खाना पकाने की तुलना में बहुत तेज है)

ओह, कैसे - आसानी से! हम आलू लेते हैं, उन्हें बहुत अच्छी तरह से धोते हैं, फिर उन्हें पानी में डालकर पकाते हैं। खैर, यह सब मुश्किल है) हम एक कांटा के साथ तत्परता की डिग्री की जांच करते हैं। बेशक, बारीकियां हैं, लेकिन मैं उनके बारे में बिल्कुल भी विचार किए बिना करता हूं। उदाहरण के लिए, हम स्वयं मध्यम आकार के आलू लेते हैं। और सामान्य तौर पर, सब कुछ एक ही आकार का होता है, अन्यथा एक बड़ा, दूसरा छोटा समय में अलग-अलग तरीकों से पकाना होगा। इसके अलावा, हम युवा आलू लेते हैं, एक मोटी छील के साथ नहीं, एक मोटी छील के साथ, वे पहले से ही पुराने, बेस्वाद हैं और उन्हें उनकी वर्दी में पकाना बहुत उपयोगी नहीं है। कई पानी के उबलने का इंतजार कर रहे हैं, फिर उन्होंने वहां आलू डाले, लेकिन मैंने उन्हें सीधे ठंडे पानी में डाल दिया, मुझे फर्क नहीं दिख रहा है। केवल एक चीज है, मैं खाना पकाने के बीच में नमक जोड़ता हूं, अन्यथा नमक बस छील में अवशोषित हो जाएगा और खुद आलू तक नहीं पहुंचेगा। खैर, फिर, जैसा कि यह पकता है, मैं इसे तुरंत ठंडे पानी के नीचे भेजता हूं, जैसे अंडे, ताकि छील को बेहतर तरीके से हटा दिया जाए। और मैं 30-40 मिनट के लिए खाना बनाना, शायद मध्यम गर्मी पर।

युलिश्का, मैं आलू को माइक्रोवेव में पकाती हूं जब मुझे कुछ जल्दी पकाने की जरूरत होती है। तीन मध्यम आलू को अच्छी तरह से धो लें, छिलके को चाकू से, अच्छी तरह से, पांच बार (सिर्फ एक चाकू से दबाएं) छेद करें और माइक्रोवेव में एक प्लेट में डालें। 7-10 मिनट का समय पर्याप्त होगा। यह बेक्ड की तरह हो जाता है। एक चाकू के साथ छिलका निकालें और जोड़ें: मशरूम, सॉसेज, विभिन्न सलाद, विभिन्न सब्जियां। आप गर्म होने पर पनीर के साथ शीर्ष भट्ठी कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, यह एक ऐसा साइड डिश था। शीघ्रता से।

आलू को धोता है

इरीना,

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4107637/

वर्दी में उचित रूप से पके हुए आलू न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं, वे चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करते हैं, संक्रामक रोगों और वायरस से रक्षा करते हैं और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। हम नुस्खा की बारीकियों पर विचार करेंगे, जिसे जानकर, यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइयों को एक स्वादिष्ट हार्दिक पकवान मिलेगा। पूरी प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट लगेंगे। छिलका लुगदी में विटामिन और खनिज को बरकरार रखता है। लेकिन जैकेट आलू केवल तभी उपयोगी होते हैं, जब उनमें सोलनिन और नाइट्रेट्स की उच्च सांद्रता नहीं होती है, जो त्वचा के नीचे जमा होते हैं। यदि आप रूट फसलों की गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो उन्हें "वर्दी" के बिना छीलना और उबालना बेहतर है।

विविधता। सलाद ड्रेसिंग में आलू को कम से कम स्टार्च वाली किस्मों से तैयार किया जाता है ताकि मांस खाना पकाने के दौरान उखड़ न जाए। एक नियमित पकवान के लिए, एक मध्यम स्टार्च सामग्री वाले आलू उपयुक्त हैं, वे स्वादिष्ट हैं। बहुत स्टार्ची (आमतौर पर देर से) किस्मों की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान लुगदी टूट जाती है, परिणामस्वरूप पकवान बदसूरत दिखता है।

आकार।

छोटे और मध्यम कंद छील में खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। बड़े आलू को पकाने में लंबा समय लगेगा, और वे हमेशा अच्छी तरह से अंदर नहीं उबालते हैं। सभी आलू लगभग समान आकार के और अधिमानतः एक ही किस्म के होने चाहिए। यदि आलू अलग हैं, तो छोटे कंदों को पहले पानी से बाहर निकाला जाना चाहिए ताकि वे ओवरकुक न हों।

सामग्री के:

  • चीर हरण।
  • युवा जैकेट आलू अक्सर नरम होते हैं और उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। पुरानी जड़ें सख्त होती हैं और उन्हें छीलना चाहिए। नरम अंकुरित या हरे आलू उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि इनमें बहुत अधिक हानिकारक सोलानिन पदार्थ होता है जो त्वचा के पास जमा हो जाता है।

पानी - 2-3 लीटर (पैन पर निर्भर करता है);

नमक - 2 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच।

जैकेट उबला आलू रेसिपी

1. लगभग एक ही आकार के धोए हुए आलू को सॉस पैन में डालें।

2. पानी के साथ कंद भरें (आलू को कम से कम 3-4 सेमी तक पूरी तरह से कवर करना चाहिए)। याद रखें कि उबलने से कुछ पानी भाप बनकर उड़ जाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आलू के व्यक्तिगत हिस्सों को सूखने की अनुमति न दें, अन्यथा वे बेस्वाद हो जाएंगे।

3. नमक जोड़ें, जो न केवल स्वाद को प्रभावित करता है, बल्कि आलू को टूटने और ओवरकोकिंग से भी बचाता है।

4. आलू को उच्च गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए लाओ, शक्ति कम करें, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें।

आलू को धोता है

वर्दी में आलू को कितना पकाना है यह कंद के आकार पर निर्भर करता है: युवा छोटे लोगों के लिए 20 मिनट पर्याप्त है, मध्यम और बड़े आलू उबलते के क्षण से 30-45 मिनट में वांछित स्थिति तक पहुंच जाएंगे। कंद के बीच में तैयार आलू को कांटे या चाकू से आसानी से छेदना चाहिए। जितनी बार संभव हो, तत्परता की जांच करने की कोशिश करें, प्रत्येक नए पंचर के साथ, कुछ पोषक तत्व पच जाते हैं।

5. स्टोव से बर्तन निकालें और पानी को सूखा दें, जल्दी सूखने के लिए कंद को कोलंडर में फेंक दिया जा सकता है। अगर वर्दी में आलू सलाद के लिए तैयार किया जा रहा है, तो तुरंत एक-दो मिनट के लिए कंद पर ठंडा पानी डालें, ताकि बाद में उन्हें छीलने में आसानी हो। यदि यह एक अलग डिश है, तो इसे ठंडा होने दें। 6. आलू छीलें और परोसें (उनकी खाल में युवा आलू को छीलने की आवश्यकता नहीं है)। मेयोनेज़, वनस्पति तेल और खट्टा क्रीम पर आधारित हेरिंग या सॉस के साथ पकवान अच्छी तरह से चला जाता है।

के बारे में अधिक

कार्टोफ़ाना पर अपनी वर्दी में आलू खाना बनाना।

जैकेट उबले हुए आलू का उपयोग बड़ी संख्या में व्यंजनों में किया जाता है! यह उन व्यंजनों में से एक है जो हर नौसिखिए कुक को मास्टर करना है। उन पुरानी रसोई भेड़ियों के लिए जिन्होंने कुछ दशकों में अपनी वर्दी में आलू पकाने के बारे में नहीं सोचा है, मैं आपको कुछ भी नया नहीं बताऊंगा। वे पंक्तियां जो मैं लिखता हूं, मैं संबोधित करता हूं, कोई खुद से कह सकता है - युवा। खैर, और उन सभी के लिए जो अब इंटरनेट पर देख रहे हैं कि उनकी वर्दी में आलू कितना पकाना है।

एक सॉस पैन में आलू

मेरे प्रिय, दुर्भाग्य से, मैं आपको इस ज्वलंत प्रश्न का सटीक उत्तर नहीं दे सकता। सिर्फ इसलिए कि यह मौजूद नहीं है। लेकिन मैं कम से कम समझाऊंगा कि आपको किन बातों पर ध्यान देने की जरूरत है ताकि आलू बिना किसी समस्या के पक जाए, दरार न पड़े और अंदर से ठोस रहे।

क्या आप अभी भी सोच रहे हैं कि उन लानत वर्दी में उबले आलू को कैसे उबालें? तो ठीक है, पर पढ़ें। मैं कई शब्दों में समझाऊंगा, लेकिन, मुझे उम्मीद है, यह स्पष्ट है। मैं सब कुछ समझा दूंगा, दुर्भाग्य से, किसी ने मुझे समझाया नहीं है, लेकिन यह नौसिखिए पाक विशेषज्ञ के जीवन को बहुत आसान बनाता है!

उनकी वर्दी में आलू कैसे पकाने के लिए - एक स्वादिष्ट पकवान का रहस्य

आलू को उनकी खाल में कितना पकाने के लिए कई कारकों पर निर्भर करता है, आलू के प्रकार से लेकर उन स्थितियों तक जिसमें यह संग्रहीत किया गया था और कितनी देर तक संग्रहीत किया गया था। मैं स्टोव और पैन के बारे में बात नहीं कर रहा हूँ! लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आलू का आकार।

उबले हुए जैकेट आलू के लिए सामग्री

इस फ़ोटो पर एक नज़र डालें जहाँ मैंने दुकान के आलू के एक बैग की सामग्री को छाँटा है। मुझे लगता है कि यह बहुत स्पष्ट है कि सबसे बड़े लोग छोटे आलू के आकार के दोगुने हैं। तो, किसी भी मामले में आपको उन्हें एक साथ नहीं पकाना चाहिए। क्योंकि एक ही खाना पकाने के समय के साथ, या तो छोटे लोग क्रैक करेंगे, या बड़े लोग तैयार नहीं होंगे। खाना पकाने से पहले, उन्हें उसी कैलिबर के बारे में हल किया जाना चाहिए और उबला हुआ आलू चाहिए। यहां मैं एक छोटा सा - आधा डेढ़ किलोग्राम का बैग लेता हूं। यदि आपके आलू गंदे हैं, तो उन्हें पकाने से पहले धोना सुनिश्चित करें।

आलू को पैन में समान रूप से रखने की कोशिश करें। पानी से भरें ताकि आलू पूरी तरह से इसके साथ कवर हो, और पानी पैन के किनारे के साथ फ्लश खड़ा न हो। क्योंकि उबलने पर पानी छप जाएगा।

उनकी वर्दी में आलू को ढक्कन के नीचे उबाला जाता है। ढक्कन के बिना, यह लंबे समय तक उबालें और पकाना होगा। उनकी खाल में नमक आलू कब डालें? आप जानते हैं, कुछ व्यंजनों के लिए (सब कुछ जिसमें इसे मसला जाता है या प्रेस के माध्यम से धक्का दिया जाता है), आपको इसे बिल्कुल भी नमक करने की आवश्यकता नहीं है। सलाद या तले हुए आलू के लिए - आपको इसकी आवश्यकता है। उबालने के बाद आलू को नमक डालें। यह नमकीन क्यों है? सबसे पहले, स्वाद के लिए, और दूसरी बात, ताकि यह उबाल न जाए। नमकीन आलू सघन होते हैं।

अब उनकी खाल में आलू के लिए अनुमानित खाना पकाने के समय के बारे में।

ये छोटे होते हैं, एक परत में, एक छोटी उंगली की लंबाई के बारे में और थोड़ी अधिक, एक आसानी से उबले हुए विविधता से, मैं मध्यम गर्मी पर उबालने के बाद 25 मिनट तक पकाना। क्या यह दो परतों में होगा - कुल खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा, क्योंकि पानी की इतनी मात्रा लंबे समय तक उबलती रहेगी, क्या यह तर्कसंगत है? लेकिन उबलने के क्षण से, मैं उन्हें उसी 25 मिनट तक पकाऊंगा।

यदि आलू बहुत बड़े थे, छोटे नहीं - मैं उन्हें उबलने के क्षण से 50 मिनट तक पकाना होगा।

आलू को धो लें

यदि किस्म को उबाला नहीं गया, तो इसे उबले हुए से अधिक समय तक उबालना होगा।

इसलिए यह कहना असंभव है कि आलू को उनकी खाल में कितना पकाना है। यह आलू पर निर्भर करता है। और तवे से भी और चूल्हे से भी। आपको अपने आलू, बर्तन और चूल्हे से खुद निपटना होगा, और मेरी "25 मिनट उथले" के साथ मेरी बात नहीं माननी चाहिए!

पानी में आलू डालें

लेकिन फिर आपको कैसे पता चलेगा कि आलू तैयार हैं? इसे चाकू से छेदा जाता है। चाकू का उपयोग एक तेज टिप के साथ सुनिश्चित करें, गोल नहीं। और इस नमूने के लिए, सबसे बड़े आलू का चयन किया जाता है। चाकू को गहराई से पीसा जाना चाहिए, इस तरह से बीच में (यह बहुत बड़े आलू के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है), और इसे तनाव के बिना, उबले हुए आलू में धीरे से, आसानी से प्रवेश करना चाहिए। अगर बड़े आलू अंदर से नरम हैं, तो सभी आलू तैयार हैं।

आलू उबाल लें

खाना पकाने के अंत के बाद, उनकी वर्दी में आलू को गर्म पानी में खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए, लेकिन उबलते बिना, लगभग पांच से दस मिनट तक। उसके बाद, इसे साफ करना आसान है।

पानी - 2-3 लीटर (पैन पर निर्भर करता है);

पानी के निकास के बाद, आलू, भी, आदर्श रूप से, खड़े होने और ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए ताकि उन्हें बिना हाथ में लिया जा सके। आलू आधे घंटे तक ठंडा कर सकते हैं। यदि आपके पास इतना समय नहीं है, तो इसे ठंडे पानी से धो लें।

तत्परता के लिए आलू की जाँच करें

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