हेरिंग एक बहुमुखी मछली है जिसके साथ आप एक क्षुधावर्धक, एक स्वादिष्ट रोज़ पकवान या एक मूल उत्सव तैयार कर सकते हैं। मुख्य कठिनाई इसे सेवा के लिए तैयार करना है। हेरिंग छीलने के कई तरीके हैं, सबसे सुविधाजनक एक चुनें और नमकीन मछली के साथ पाक प्रयोगों के साथ अपने परिवार और दोस्तों को खुश करें।
आपको साफ करने की आवश्यकता है
चूंकि हेरिंग को छीलना सबसे साफ प्रक्रिया नहीं है, इसलिए आपको इसके लिए पहले से आवश्यक सब कुछ तैयार करना होगा।
- काटने का बोर्ड। विशेष रूप से मछली के लिए एक अलग बोर्ड का उपयोग करने के लिए बेहतर है। प्लास्टिक या कांच से बने उत्पाद चुनें: वे साफ करना आसान है और गंध को अवशोषित नहीं करते हैं।
- तेज चाकू। हेरिंग की उच्च गुणवत्ता वाली सफाई के लिए सबसे तेज चाकू की जरूरत होती है। यदि आपको उपकरण को तेज करने की आवश्यकता है, तो मछली को काटने से ठीक पहले करें।
- चिमटी ... इसकी मदद से, हड्डियों से हेरिंग को साफ करना आसान है जो पट्टिका में "छिपाना" - वे पतले होते हैं और आसानी से टूट जाते हैं।
- ट्रिपल और हड्डियों के लिए बैग ... बचे हुए बैग को तुरंत एक बैग में रखें, ताकि आप सफाई के बाद सफाई के समय को छोटा कर सकें।
- साफ मछली के लिए कंटेनर ... एक नियमित थाली करेंगे।
दो सफाई विकल्प
यदि आपने पहले कभी मछली नहीं काटी है और सीख रहे हैं कि कैसे एक हेरिंग को ठीक से छीलना है, तो आपका पहला प्रयास बहुत सफल नहीं हो सकता है। हतोत्साहित मत हो, यह सिर्फ समय की बात है। अपना समय ले लो, और कुछ प्रयासों के बाद आप इस सरल कला में महारत हासिल करेंगे।
क्लासिक तरीका है
चलो सरल शुरू करते हैं। अपनी जरूरत की हर चीज तैयार करें और शुरू करें।
- हेरिंग के सिर और पूंछ को काट लें, उन्हें हटा दें।
- शीर्ष फिन द्वारा मछली उठाओ और चाकू से काट लें।
- हेरिंग के पेट को सिर से पूंछ तक काटें। इनसाइड हटाओ। आप कैवियार या दूध छोड़ सकते हैं: बहुत से लोग उन्हें रोटी के साथ खाना पसंद करते हैं।
- एक कटिंग बोर्ड पर हेरिंग रखें और छोटी हड्डियों, पंख और कठोर भागों को हटाने के लिए पेट के किनारों को ट्रिम करें।
- पूरी तरह से अंधेरे फिल्मों से छील - वे कड़वाहट छोड़ देते हैं। बहते पानी के नीचे मछली को कुल्ला।
- हेरिंग की पीठ पर चाकू को स्लाइड करें, जिससे एक पतली चीरा बनाई जा सके। सिर की तरफ से त्वचा को उठाएं और इसे खींच लें।
- जब त्वचा को हटा दिया जाता है, तो अपने हाथों में मछली पकड़ो। अपने अंगूठे को पृष्ठीय चीरा पर रखें, और अन्य चार को शव के अंदर रखें। मछली को रिज से अलग करना शुरू करें, सिर से पूंछ तक धीरे-धीरे आगे बढ़ें।
- पहले मछली का एक आधा भाग निकालें, फिर दूसरा। नतीजतन, केवल रिज ही रहना चाहिए।
- हड्डियों के लिए fillets की जाँच करें। चिमटी के साथ उन्हें हटा दें। मछली को स्लाइस में काटें और योजना के अनुसार परोसें।
पेशेवर तरीका है
इस पद्धति को पारंपरिक विधि की तुलना में थोड़ी अधिक निपुणता की आवश्यकता है, लेकिन यह तेजी से सफाई के माध्यम से हो जाती है। परंपरागत रूप से, हम सामग्री तैयार करके शुरू करते हैं।
- हेरिंग सिर काट दिया। पूंछ छोड़ो, यह अभी भी काम में आएगा।
- शीर्ष फिन को काट दिया।
- पेट को काट लें, अंतड़ियों को हटा दें, फिल्मों को छील दें, मछली को कुल्लाएं।
- सिर से पूंछ तक पीठ में एक कट बनाओ।
- त्वचा को धीरे से छीलें। इसे अपने सिर पर रखो और खींचो।
- जब त्वचा को हटा दिया जाता है, तो मज़ा शुरू होता है। मछली को पूंछ द्वारा ले लो, इसे आधा में विभाजित करें।
- पूंछ द्वारा हेरिंग को मजबूती से पकड़कर, आगे और पीछे रोल करें।
- अब हेरिंग को जारी रखते हुए, पूंछ के हिस्सों को अलग-अलग दिशाओं में खींचें। इसे धीरे-धीरे करें ताकि रीढ़ की हड्डियों को न तोड़ें। प्रक्रिया के अंत में, आपको एक हाथ में एक साफ बोनलेस आधा और दूसरे में एक रिज के साथ आधा छोड़ दिया जाएगा।
- एक प्लेट में बोनलेस पट्टिका रखो, ध्यान से दूसरे आधे को रिज से अलग करें।
- छोटी हड्डियों के लिए खुली मछली की जाँच करें, चिमटी के साथ उन्हें हटा दें।
- फ़िललेट्स को काटें और खाना पकाना जारी रखें।
कुछ सुझाव
- मसालेदार नमकीन में मछली न खरीदें: विक्रेता अक्सर मसाले का उपयोग बासी उत्पाद से करते हैं। एक अच्छी मछली के पास स्पष्ट आँखें और फर्म क्रिमसन गिल्स होना चाहिए।
- रेफ्रिजरेटर में अन्य खाद्य पदार्थों की अनुमति देने से मछली की गंध को रोकने के लिए, मोहरबंद ग्लास जार में बचे हुए टुकड़ों को स्टोर करें। स्वादिष्ट नाश्ते के लिए कुछ वनस्पति तेल और प्याज के कुछ छल्ले जोड़ें।
- सफाई करते समय समाचार पत्रों का उपयोग न करें ताकि स्याही उत्पाद के संपर्क में न आए। क्लिंग फिल्म के साथ कटिंग बोर्ड को लपेटने के लिए बेहतर है। बचे हुए मछली को तुरंत प्लास्टिक में लपेटा जा सकता है और बोर्ड को धुंधला किए बिना त्याग दिया जा सकता है।
- नींबू का रस कटिंग बोर्ड और हाथों से मछली के गंध को दूर करने में मदद करेगा: नींबू वेज के साथ उपकरण पोंछें, फिर एक नियमित डिटर्जेंट के साथ धोएं।
यह कहना नहीं है कि हेरिंग को केवल पहले या दूसरे तरीके से छीलना सही है। बस यह समझें कि यह आपके लिए कैसे सुविधाजनक है, और प्रत्येक अगली मछली को पिछले एक की तुलना में आसान दिया जाएगा।
नमस्कार प्रिय पाठकों!
हाल ही में मुझे पता चला कि कई लोग हेरिंग छीलना नहीं जानते हैं, मैं क्या कह सकता हूं, यह ठीक है, अब मैं आपको सब कुछ दिखाऊंगा और बताऊंगा।
आप कट पट्टिका खरीद सकते हैं, यह अलग-अलग marinades में बेचा जाता है, लेकिन मुझे यह पसंद नहीं है, हालांकि ... कभी-कभी मैं इसे सलाद के लिए खरीदता हूं, जब आपको उत्सव की मेज पर कई अलग-अलग व्यंजन पकाने की जरूरत होती है और कोई नहीं समय साफ करने के लिए, लेकिन शायद ही कभी।
मुझे याद है कि स्कूल कैफेटेरिया में मेरे बचपन में उन्होंने हड्डियों और त्वचा के टुकड़ों में कटे हुए हेरिंग परोस दिए थे, मुझे ऐसा लगता था कि यह आवश्यक है, लेकिन हमने इसे नहीं खाया, बेशक, जब तक बच्चा इसे साफ नहीं करेगा, यह भी है अजीब बात है, अब रसोइये के खिलाफ ऐसे मुकदमे के लिए))
मैंने लेंटा हाइपरमार्केट में हेरिंग खरीदी, बहुत स्वादिष्ट, थोड़ा नमकीन।
हेरिंग को छीलने से पहले, मैं कटिंग बोर्ड को क्लिंग फिल्म या बैग के साथ कवर करता हूं, सिर काट देता हूं, पूंछ, चीर पेट को खोलता है और अंतड़ियों को हटा देता है।
मैं कैवियार छोड़ देता हूं, मेरे पति इसे पसंद करते हैं या मैं इसके साथ कैवियार तेल बनाती हूं।
मैं एक तेज चाकू के साथ रिज के साथ दो कटौती करता हूं और फिन को काटता हूं।
फिर मैं सिर की तरफ से त्वचा पर चुभता हूं और इसे उतार देता हूं, यह बहुत आसानी से उतर जाता है।
सिर के किनारे से, मैं अपनी उंगलियों से पट्टिका को उठाता हूं और इसे आसानी से रिज और लंबी हड्डियों से अलग किया जाता है।
चिमटी का उपयोग करना, मैं छोटी हड्डियों को बाहर निकालता हूं, वैसे, यह बहुत सुविधाजनक तरीका है।
इस स्तर पर, मैं फिल्म के सभी कचरे को लपेटता हूं, जिस पर मैंने हेरिंग को काट दिया और इसे फेंक दिया, और फिर मैंने एक साफ काटने वाले बोर्ड पर मछली की पट्टिका काट दी।
जब मैंने हेरिंग फ़िललेट्स को काट दिया, तो चाकू के ब्लेड को एक कोण पर थोड़ा सा डालें, ऐसा कट किसी डिश पर बहुत अच्छा लगता है और ब्रेड पर लगाना सुविधाजनक होता है।
यहां आप हेरिंग सर्व करने का विकल्प देख सकते हैं "रूसी में पता चला"
दोस्तों, मेरे द्वारा रोकने के लिए धन्यवाद अनुभव के साथ चैनल गृहिणी , अगर आपको यह पसंद आया, तो इसे अपने सोशल नेटवर्क में लेख साझा करें और सदस्यता लें, मैं कभी भी ऊब नहीं सकता)
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सभी अच्छे और स्वस्थ हो!
स्वादिष्ट व्यंजन अटलांटिक हेरिंग से तैयार किए जाते हैं। हालांकि, इससे बाहर एक सलाद बनाने के लिए या बस स्लाइस में सेवा करने के लिए, आपको सबसे पहले इसे त्वचा और हड्डियों को छीलने की आवश्यकता है।
हेरिंग से हड्डियों को जल्दी से हटाने के लिए कुछ सरल और मूल्यवान सुझाव दिए गए हैं।
मैंने हाल ही में सीखा कि कैसे मेरी पत्नी ने उत्सव की मेज पर हड्डियों और खाल से हेरिंग को जल्दी और आसानी से साफ किया और इस लेख के पाठकों के साथ साझा करने का फैसला किया।
हेरिंग को खुद छीलना बेहतर क्यों है
एक विकल्प बनाने से पहले, एक पूरे शव को खरीदने या फ़िलालेट्स को काटने के लिए, अधिकांश गृहिणियों को दूसरा विकल्प चुनना होगा। उदाहरण के लिए, यदि आपको "फर कोट के नीचे हेरिंग" सलाद के लिए एक पिंग हेरिंग की आवश्यकता है, तो आप लंबे समय तक इसके साथ परेशान नहीं करना चाहते हैं। सेवा मेरे
बेशक, यह विकल्प खराब नहीं है, लेकिन अगर आप स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन पकाना चाहते हैं, तो पहले उन कारणों का पता लगाना बेहतर है कि क्यों पूरी मछली खरीदना बेहतर है और इसे स्वयं साफ करें:
- एक पूरे शव की ताजगी को बस उसकी आंखों में देखकर जांचा जा सकता है।
- लेकिन बेईमान निर्माता अक्सर खराब मछली से फिलालेट बनाते हैं।
- छोटी हड्डियों को अक्सर रासायनिक यौगिकों का उपयोग करके हटा दिया जाता है, जिससे वे बस घुल जाते हैं।
- पूरी हेरिंग खरीदना सस्ता हो जाएगा।
विवरण
हेरिंग की विशेषताएं और रहस्य और हड्डियों से इसे साफ करने का एक तरीका
छोटी स्लाइसिंग के लिए सलाद में या साधारण सेवारत के लिए हेरिंग खरीदने के बाद, कई महिलाएं एक उपद्रव का सामना करती हैं, अर्थात्, वे ध्यान देते हैं कि मछली में बड़ी संख्या में छोटी हड्डियां होती हैं। इसके अलावा, कुछ अपनी त्वचा को छील भी नहीं सकते क्योंकि यह फिसल जाता है।
संदर्भ! हालांकि, हेरिंग काटने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाया जा सकता है।
एक सरल चाल है जो हड्डियों से मछली को साफ करना बहुत आसान बनाती है।
- मछली को कटा हुआ और एक काटने बोर्ड पर रखा जाना चाहिए। बोर्ड को पहले से क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए। अब आपको पेट में एक चीरा बनाने की आवश्यकता है।
- फिर आपको हेरिंग के सिर को काट देना चाहिए और इसे बाहर निकालना चाहिए, इनसाइड्स को बाहर निकालना चाहिए। यदि मछली में कैवियार होता है, तो इसे बाहर निकाला जा सकता है और खाया जा सकता है।
- काली फिल्म से चाकू के साथ हेरिंग छीलने के लिए मत भूलना।
- इन चरणों के बाद, आप एक ऐसी विधि का उपयोग करके मछली को साफ कर सकते हैं जो वर्षों से सिद्ध हुई है। ऐसा करने के लिए, आपको पूंछ द्वारा मछली लेने की जरूरत है, इसे 2 भागों में विभाजित करें और इसे कसकर पकड़ें।
- पट्टिका को पूंछ पर जल्दी से झुका होना चाहिए। उसके बाद, आपको अलग-अलग दिशाओं में रीढ़ के साथ कंकाल को फैलाने की आवश्यकता है। सभी हड्डियों को कंकाल पर रहना चाहिए, और केवल फ़िलेलेट्स आपके हाथों में होंगे।
- शीर्ष पर पृष्ठीय पंख के पास, आपको मांस का एक छोटा टुकड़ा निकालने की जरूरत है, जिसमें बहुत सारी हड्डियां हैं। पट्टिका के दोनों टुकड़ों से, तल को लगभग एक सेंटीमीटर काट दिया जाना चाहिए, क्योंकि कई छोटी हड्डियां होती हैं जिन्हें निकालना मुश्किल होता है।
- यदि आप इस प्रक्रिया को सिर से पूंछ तक - ऊपर से नीचे तक करते हैं तो त्वचा को छीलना आसान होगा।
राज। एक गति में हड्डियों से हेरिंग को कैसे पेशेवर और जल्दी से साफ करना है, इस सवाल के बारे में, शव को पहले सही स्थिति में लाया जाना चाहिए, यह त्वचा और काली फिल्म के अवशेष से छुटकारा दिलाएगा।
कैसे जल्दी और कुशलता से एक हेरिंग छील
- छोटी हड्डियों को फैलाना आसान बनाने के लिए, आपको पहले हेरिंग को टेबल पर खटखटाना चाहिए, और फिर उसे थपथपाना शुरू करना चाहिए।
- हड्डियों से हेरिंग को साफ करना बहुत आसान होगा यदि आप पहले गिल्स काटते हैं, और फिर रीढ़ को हटा देते हैं।
- काली फिल्म से पूरी तरह से छुटकारा पाने के लिए, बहते पानी के नीचे मछली को कुल्ला।
- त्वचा को हटाने में आसान बनाने के लिए, आपको शीर्ष पर एक चीरा बनाने की आवश्यकता है जहां आप सिर काटते हैं।
- आप कागज़ के तौलिये से फिसलन को हटाकर धीरे से फिलिंग हेरिंग को छील सकते हैं।
- हेरिंग को छीलते समय, आपके पास तेज चाकू के साथ-साथ चिमटी भी होनी चाहिए।
संदर्भ! यदि मेहमानों ने अप्रत्याशित रूप से घोषणा की कि वे आपके लिए अपने रास्ते पर हैं, तो अब यह पता लगाने का समय है कि हेरिंग को जल्दी से कैसे छीलना है। मछली काटने के सबसे तेज़ और सबसे दिलचस्प तरीके नीचे दिए गए हैं।
प्रारंभिक चरण। सबसे पहले आपको एक कंटेनर या अपशिष्ट बैग तैयार करने की आवश्यकता है, साथ ही एक कटिंग बोर्ड और एक तेज चाकू, जिसके बाद आप काटना शुरू कर सकते हैं। आपके लिए इसे और अधिक आरामदायक बनाने के लिए, अपने हाथों को लेटेक्स या प्लास्टिक के दस्ताने से सुरक्षित करना बेहतर है। मछली को पहले बहते पानी के नीचे रखा जाना चाहिए।
हेरिंग छीलने का पहला तरीका क्लासिक है
आपको पहले फिन के नीचे चाकू को 45 डिग्री के कोण पर रखने और गलफड़ों के नीचे चीरा लगाने की जरूरत है, और फिर सिर को हटा दें।
अब आपको पेट के ऊपरी हिस्से को कैंची से काटने की जरूरत है। आप निश्चित रूप से एक चाकू के साथ ऐसा कर सकते हैं, लेकिन कैंची के साथ, कट किनारे चिकना है।
एक चाकू का उपयोग करके, हेरिंग से सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें। यदि वांछित है, तो आप कैवियार या दूध छोड़ सकते हैं। अब कैंची से पूंछ का पंख काट लें।
उसके बाद, आपको हेरिंग को वापस मोड़ने और एक अनुदैर्ध्य कटौती करने की आवश्यकता है। इसे उथला बनाने की आवश्यकता है ताकि त्वचा केवल थोड़ा उठी हो। अब आपको पृष्ठीय पंख को काटने की आवश्यकता है।
उसके बाद, आपको उसके सिर के साथ शव को रखने की जरूरत है और त्वचा के किनारे से दूर हटना चाहिए। आपको इसे चुभाने की ज़रूरत है ताकि त्वचा और मांस के बीच एक उंगली फिट हो जाए। अपनी उंगलियों का उपयोग करते हुए, आपको शरीर को शरीर से अलग करने की जरूरत है, इसे एक पूरे कैनवास के साथ हटाकर, सिर से पूंछ तक जा रहा है। आपको दूसरी तरफ भी ऐसा ही करने की जरूरत है।
रिज निकालने के लिए, आपको अपनी उंगलियों को पीठ पर चीरा लगाने की जरूरत है और हड्डी से मांस को अलग करने के लिए उन्हें कई बार स्लाइड करें। सिर के किनारे से, हम रिज से इसके एक हिस्से को हटाते हुए, पट्टिका को खींचना शुरू करते हैं।
दूसरी पट्टिका से हड्डी को हटाने के लिए, पूंछ में हड्डी पर pry करें और इसे सिर की ओर खींचें।
संदर्भ! यदि, इस तरह की सफाई के बाद, हड्डियां मांस पर रहती हैं, तो उन्हें चिमटी के साथ हटा दिया जाना चाहिए।
घर पर एक हेरिंग छीलने का दूसरा तरीका मालिश है
आपको शव से सिर को काटने की जरूरत है, इसे पेट के साथ काट लें और सभी अंदरूनी हिस्सों को बाहर निकाल दें। अब आपको शव को कागज के तौलिये में लपेटने की आवश्यकता है ताकि अगले चरण के दौरान, सभी दिशाओं में स्पलैश न उड़ें। अगला कदम बोर्ड के खिलाफ मछली को प्रत्येक तरफ 3 बार मारना है। इस प्रक्रिया को मालिश कहा जाता है, जो हड्डियों को लुगदी से आसानी से दूर करने के लिए आवश्यक है। उसके बाद, पेपर तौलिया को हटा दें और शव को उसके बैक अप के साथ एक कटिंग बोर्ड पर रखें। अब आपको पीठ के साथ खींचने की ज़रूरत है, मछली को बोर्ड पर दबाकर और उस पर दबाकर।
फिर आपको मछली को उसके पेट के साथ मोड़ने की ज़रूरत है और दुम के पंख के क्षेत्र में अलग-अलग रिज से दूर करना चाहिए और उसे बाहर निकालना चाहिए।
इस विधि में, हड्डियों को बाहर निकालने के बाद, लुगदी 2 पट्टियों में विभाजित नहीं होगी, क्योंकि यह त्वचा से चिपकी रहती है। लेकिन त्वचा को एक बार में दो हिस्सों से सिर्फ एक आंदोलन से आसानी से हटाया जा सकता है। यह आपकी उंगलियों के साथ किया जाता है, जैसा कि पिछली विधि में है। सबसे पहले, त्वचा को ऊपरी हिस्से में चाकू से अलग किया जाता है, और फिर उंगलियों को उसके नीचे रखा जाता है और पूंछ पर खींचा जाता है।
संदर्भ! यह केवल हड्डियों की उपस्थिति के लिए समाप्त पट्टिका की जांच करने के लिए बनी हुई है, और यदि वे हैं, तो चिमटी के साथ उन्हें हटा दें।
तीसरा तरीका यह है कि पूंछ द्वारा हेरिंग को कैसे छीलना है
इस तरह से मछली की नक्काशी शुरू करने के लिए, आपको सबसे पहले सिर, अंतड़ियों और त्वचा के नासूर से छुटकारा पाना चाहिए। यहां यह महत्वपूर्ण है कि पूंछ जगह में रहती है। इसे तेज चाकू से बीच में काटने की जरूरत है।
अब आपको पूंछ के किनारों को पकड़ने और एक सर्कल में मछली को इसके ऊपर फेंकने की आवश्यकता है। अब आपको अपने हाथों से किनारों को जारी किए बिना, पूंछ को विपरीत दिशाओं में खींचने की आवश्यकता है।
इस मामले में, मछली को 2 भागों में विभाजित किया जाएगा - पीठ और पेट। यदि आप धीरे-धीरे खींचना जारी रखते हैं, तो आप 3 टुकड़े प्राप्त कर सकते हैं - गूदा के साथ एक रिज और 2 मिल्ड एब्डोमेन। शव के निचले हिस्से को हटाया जा सकता है, क्योंकि यह पहले से ही पूरी तरह से तैयार है। और ऊपर से आपको रिज को हटाने की आवश्यकता है, 2 अधिक फ़िलेलेट प्राप्त किए हैं।
संदर्भ! इस तरह के एक हेरिंग से, आप जल्दी और आसानी से एक स्वादिष्ट मछली कटौती कर सकते हैं, इसे नींबू, जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और तेल के साथ छिड़क सकते हैं। या आप मेहमानों के आगमन के लिए सैंडविच बना सकते हैं।
निष्कर्ष
सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली मछली पट्टिका प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि हेरिंग को ठीक से कैसे छीलना है। ऐसा करने के लिए, आपको सरल युक्तियों का पालन करने और सफाई के दौरान सावधानी से कार्य करने की आवश्यकता है।
सभी को नमस्कार। मुझे यकीन है कि अगर आप इन पंक्तियों को पढ़ रहे हैं, तो आप या आपके मेहमान हेरिंग से प्यार करते हैं। मेरा दोस्त हमेशा बोलता था। यदि मेज पर कोई हेरिंग नहीं है, तो छुट्टी इसके बिना छुट्टी नहीं है।
मुझे वास्तव में एक फर कोट के नीचे हेरिंग पसंद है, इसलिए मैं इसे हर छुट्टी पर पकाती हूं, मैं निश्चित रूप से नमकीन मछली लेती हूं, और मैं खुद को साफ करती हूं। आप स्टोर में तैयार एक ले सकते हैं। मेरा मतलब है, साफ और milled। लेकिन मैं इसे खुद करना पसंद करता हूं।
मुझे एक सुंदर प्लेट पर प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मछली के टुकड़े डालना और उत्सव की मेज पर उनकी सेवा करना भी पसंद है।
कई साल पहले मेरी चाची ने मुझे दिखाया कि कैसे एक हेरिंग से हड्डियों को ठीक से निकालना और इसे फ़िललेट्स में विभाजित करना है। आज मैं आपके साथ इन सूक्ष्मताओं को साझा करना चाहता हूं। कदम से कदम का पालन करके, आप कुछ ही समय में साफ और सुंदर टुकड़े प्राप्त करेंगे।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ हड्डियों से हेरिंग को फिल्टलेट में ठीक से कैसे काटें
एक हेरिंग को दो पट्टियों में काटने का यह सबसे आसान तरीका है। यह मछली सलाद बनाने और मेज पर उन्हें टुकड़ा करने के लिए एकदम सही है। इसे आप फोटो में देख सकते हैं।
जिसकी आपको जरूरत है:
- थोड़ा नमकीन हेरिंग
- काटने का बोर्ड
- कागजी तौलिए
- चाकू (मेरे पास मछली के लिए एक विशेष है)
देखो, दोस्तों, फैटी बड़ी मछली चुनना महत्वपूर्ण है। और बहुत स्वस्थ हल्के नमकीन। मेरे पास 400-450 ग्राम मछली हैं। ताजा अचार हो तो अच्छा होगा। अभी बहुत कम गुणवत्ता वाले सामान हैं। अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद चुनें।
कई लोग शव को बहते पानी से धोते हैं और उसे नैपकिन से सुखाते हैं। इसके अलावा, सिर काट दिया।
मछली के लिए एक कटिंग बोर्ड को प्लास्टिक या ग्लास लेने की सलाह दी जाती है। मेरे पास एक लकड़ी है, हेरिंग काटने के लिए विशेष।
पूंछ को काटें, जितना संभव हो उतना काट लें, जितना संभव हो उतना कम। या कितनी दया नहीं है। मैं एक रेस्तरां में नहीं हूं, मेरे पास कोई मानक और मानदंड नहीं हैं। मेरे पास घर पर बछिया है।
दोस्तों, कई गृहिणियां बोर्ड को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करती हैं या एक बैग के साथ कवर करती हैं। मैं पेपर किचन टॉवल का इस्तेमाल करता हूं। मैं बहुत सहज महसूस करता हूं। कई अखबारों में कटौती, मैं डिस्पोजेबल पेपर तौलिए पसंद करता हूं
जैसा कि रसोइयों का कहना है, जब से हमने रेस्तरां के बारे में बात करना शुरू किया, मुझे याद आया। हम पेट को ऊपर से खोलते हैं। किसी को पूंछ से सिर तक आराम है।
हम इनसाइड हटाते हैं। मेरे एक में दूध है और दूसरे में कैवियार। हम यह सब निकालते हैं। दूध और कैवियार भी स्वादिष्ट हैं, और बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं, मैं इसे फेंक नहीं देता।
अंदर की हर चीज को साफ करना होगा, यह काली फिल्म कड़वी है, इसे चाकू से साफ करना होगा। आप ठंडे पानी के साथ अंदर से कुल्ला कर सकते हैं, और नैपकिन के साथ सूख सकते हैं।
मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि मैं अपने परिवार के लिए खाना बनाता हूं, इसलिए मैं बिना दस्ताने के काम करता हूं। मैं बस उनमें असहज हूं। आप डिस्पोजेबल दस्ताने पहन सकते हैं और उन्हें काट सकते हैं।
हम रिज के साथ पीठ के साथ एक कट बनाते हैं, और शीर्ष पर फिन काटते हैं।
केंद्रीय हड्डी से पट्टिका को अलग करें, एक हाथ से हड्डी को पकड़े, और दूसरे के साथ अलग करें। हम सब कुछ ध्यान से करते हैं। यदि हेरिंग जमी हुई है, तो सब कुछ अलग हो जाएगा।
हड्डियों को अच्छी तरह से पीछे हैं आप इसे देख सकते हैं। हेरिंग पट्टिका हड्डियों से अच्छी तरह से अलग हो जाती है। यही है, एक पट्टिका व्यावहारिक रूप से अलग हो गई थी।
पूंछ के छोर पर फिन काट लें, बस इसे चाकू से काट लें।
और केंद्रीय हड्डी को हटा दें। ऐसा करने के लिए, हम अपने हाथों या उंगलियों के साथ पट्टिका को पकड़ते हैं, और दूसरे हाथ से, रिज को पकड़ते हुए, इसे हड्डियों के साथ सावधानी से हटा दें। आपको पट्टिका पर पकड़ बनाने की आवश्यकता है, अन्यथा मछली के टुकड़े हड्डियों पर रहेंगे।
फिर fillet को हटा दें, आप ऊपर या पूंछ से चोट पहुंचा सकते हैं। जैसा कि आप आराम से, यह भी बहुत सावधान है, इसलिए मछली के टुकड़ों के साथ फिल्म को हटाने के लिए नहीं।
हड्डियां छोटी होती हैं, चिमटी से, या उंगलियों के माध्यम से हटा दी जा सकती हैं। यदि वे हैं, तो फ़िललेट की जांच करें। यह सबसे तेज़ तरीका है अगर किसी को यह नहीं पता कि एक उपग्रह के साथ एक उपग्रह के साथ हेरिंग को कैसे साफ किया जाए।
फिर मैंने एक सेंटीमीटर पर अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स पर कटौती की, और हम छोटी हड्डियों को बाहर निकालते हैं। छोटे क्यूब्स पीसने। और आप सलाद की तैयारी के लिए उपयोग कर सकते हैं।
आप टुकड़ों में भी कटौती कर सकते हैं, और तालिका में फाइल कर सकते हैं। टुकड़े पतले या बड़े हो सकते हैं। ताकि सब कुछ सुंदर था, मैंने एक दूसरे पर रखा, और मछली पकड़ने वाले तेज चाकू को काट दिया।
फिर आपके हाथों को नींबू, सिरका, जैसे ऐप्पल के साथ लॉन्डर किया जा सकता है। विशेष साधन या साबुन पूर्ववर्ती गंध हैं।
हम बाहर ले जाते हैं और मेज पर जमा करते हैं, आप मछली के लिए किसी भी प्लेट, या विशेष में कर सकते हैं।
इसी तरह, आप इवासी और नॉर्वेजियन को साफ़ कर सकते हैं। तस्वीर में मेरे पास एक नार्वेजियन मछली है। मैं इसे क्यूब्स, नशे की लत, और एक छोटी हड्डी हटाने के साथ काटता हूं।
मैं टार्टलेट भरने के लिए उपयोग करता हूं, यह पारंपरिक सलाद के प्रेमी, या बीट के साथ स्नैक्स के प्रशंसकों को पसंद करता है।
या आप एक फर कोट पका सकते हैं, क्योंकि हम इसे परिवार में कहते हैं। आप स्प्लिट रिंग और सलाद कटोरे में दोनों को पका सकते हैं।
विकल्प जहां पर्याप्त आवेदन करना है। मैं अभी भी पतली धारियों के साथ पट्टिका काटता हूं, मरीना प्याज आधे छल्ले से, कोरियाई गाजर डालते हैं, स्नैक्स को फिर से भरते हैं। और हमारे परिवार में एक स्नैक नाम chanterelle है।
हेरिंग को जल्दी और हड्डियों के बिना कैसे साफ करें
उत्सव की मेज के लिए या सलाद के लिए पट्टिका पर हेरिंग को अलग करने का यह दूसरा तरीका है। यह पिछले एक से थोड़ा अलग है, शायद कोई इस विधि को पसंद करेगा।
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- हेरिंग किसी भी (नॉर्वेजियन और ivasi सहित)
- काटने का बोर्ड
- चाकू
- रसोई के लिए खाद्य फिल्म या पेपर तौलिए
कैवियार के साथ मेरी दूसरी मछली। अपने सिर और पूंछ काट लें, पेट को हल करें और अंदरूनी को हटा दें।
पहले संस्करण में एक चीरा मत बनाओ। और केंद्रीय हड्डी, या सिर से उतरते हुए रिज को हटा दें। हम पसलियों की हड्डियों के साथ बाहर निकलते हैं और पट्टिका को पकड़ते हैं। मछली के टुकड़े हड्डियों पर बने रहे। अन्यथा यह मेज पर काटने के लिए सुंदर नहीं होगा। लेकिन सलाद जाएगा।
हड्डी बाहर ले जाया गया था। किनारों ने एक और दूसरे किनारे से काट दिया।
फिर हम पूंछ या सिर से एक पट्टिका लेते हैं, जिनके लिए यह सुविधाजनक है, और खाल से अलग है। इसके अलावा, हम एक हाथ से मछली पकड़कर सावधानी से अलग करने की कोशिश करते हैं, और दूसरी मदद करता है।
ताजा मछली लेने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात, पीले वसा पर, और जंग के बिना। जमे हुए नहीं, और बूढ़े नहीं। यह सब उसके स्वाद को खराब करता है।
यह इतनी शुद्ध मछली है। उपरोक्त चरण-दर-चरण फोटो, कैसे साफ और कटौती करें। शुरुआती लोगों के लिए सब कुछ स्टेपडाउन है।
वीडियो को पूंछ के पीछे एक आंदोलन में हड्डियों से शीयर को जल्दी से कैसे साफ करें
एक और तरीका है, मैं इसका उपयोग नहीं करता हूं। इसलिए, मैंने एक वीडियो जोड़ने का फैसला किया। पूंछ पर पूंछ साझा करना हमें 4 पट्टियां मिलती हैं। सब कुछ बहुत आसान है। यह देखना आसान है कि आपकी उंगलियों पर क्या समझाया जाए।
दोस्तों, अगर आपको हेरिंग को शुद्ध करने के तरीके पसंद हैं तो मुझे खुशी होगी। जो लोग लगातार साफ करते हैं और हर कोई जानता है, यह काम नहीं करेगा। लेकिन नए लोगों के लिए, यह जानकारी बहुत मूल्यवान है। अगर आप सामाजिक के माध्यम से जानकारी साझा करते हैं तो मुझे खुशी होगी। दोस्तों के साथ नेटवर्क।
सभी तरीके अच्छे हैं, आपको कोशिश करने की ज़रूरत है। आपको क्या पसंद आएगा। यह आपके लिए कैसे सुविधाजनक होगा। यदि आप इसे अलग-अलग करते हैं, तो टिप्पणियों में साझा करें जैसे ही आप साफ करते हैं। हमें और विकल्प सीखने में खुशी होगी। अपने भोजन का आनंद लें!
सही तरीके से और जल्दी से हड्डियों से हेरिंग कैसे साफ करें: एक सरल चरण-दर-चरण निर्देश
हेरिंग एक काफी सस्ती और एक ही समय में बहुत स्वस्थ भोजन है। हेरिंग से समृद्ध मुख्य घटक पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -3 एसिड है, जिसका मस्तिष्क के सामान्य कार्य को बनाए रखने पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
सभी समुद्री भोजन में, हेरिंग इस यौगिक का सबसे सस्ता स्रोत है। इसके अलावा, हेरिंग सिर्फ स्वादिष्ट है। हेरिंग व्यंजन पकाने में कई अप्रिय बारीकियाँ हैं। कुछ लोग रसोई के बर्तनों की एक बड़ी मात्रा को दूषित किए बिना इसे जल्दी और कुशलता से साफ करने में सक्षम हैं, जो तब लगातार गड़बड़ गंध से छुटकारा पाने के लिए धोया जाना है।
हेरिंग की एक और विशेषता है कि बहुत से लोग नापसंद करते हैं मछली में छोटी और पतली हड्डियों की बड़ी मात्रा होती है। चूंकि अधिकांश हेरिंग व्यंजनों में फिलालेट्स की आवश्यकता होती है, इसलिए हड्डियों को हटाने में लंबा समय लग सकता है। लेख में चर्चा की गई है कि बिना किसी समस्या के इस मछली को जल्दी और कुशलता से कैसे साफ किया जाए।
यह भी पढ़ें: ऋषि: इसके औषधीय गुणों का वर्णन और महिलाओं और पुरुषों के लिए संभावित मतभेद, हर्बल संक्रमण और एक प्राकृतिक उपचारक के बारे में अन्य उपयोगी जानकारी कार्रवाई # 1 काटने के लिए मछली तैयार करना
सफाई के लिए तैयार की गई हेरिंग
1मछली को धोया जाना चाहिए और कटिंग बोर्ड पर रखा जाना चाहिए।
यह भी पढ़ें: सेंट जॉन पौधा की किंवदंती, इसके औषधीय गुण, आवेदन के तरीके, प्रतिबंध और पुरुषों और महिलाओं द्वारा उपयोग के लिए मतभेद (फोटो और वीडियो) + समीक्षा क्रिया # 2 मछली पकड़ना
एक झुंड के सिर काट रहा है
1मछली के सिर और अंतड़ियों को हटाने के विचलन होते हैं। सबसे पहले, आपको हेरिंग के सिर को काट देना चाहिए।
अंतड़ियों से मछली के उदर गुहा की सफाई
2और फिर - इनसाइड्स से उसके पेट की गुहा को साफ करने के लिए।
फिर पेट की गुहा की सतहों से काली फिल्म को निकालना आवश्यक है।
3यदि शव में कैवियार या दूध है, तो उन्हें फेंक नहीं दिया जा सकता है, लेकिन अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, सैंडविच के लिए।
हेरिंग का शव
4उसके बाद, चलने वाले ठंडे पानी के नीचे शव को फिर से धोया जाता है।
यह भी पढ़ें: बीयर स्नैक्स: सर्वश्रेष्ठ और मूल व्यंजनों का टॉप -25 जिसे आप अपने हाथों से पका सकते हैं कार्रवाई # 3 चमड़ी
एक चाकू के साथ एक हेरिंग की पीठ को काटना
1शव से त्वचा को हटाने के लिए, आपको सिर से पूंछ तक इसकी पीठ के केंद्र में एक अनुदैर्ध्य कटौती करने की आवश्यकता है। चीरा शव की पूरी लंबाई के साथ बनाया जाता है।
पृष्ठीय अंतिम हटाने
2हटाने को काटने के समान ही किया जाता है - सिर से पूंछ तक।
उसके बाद, आपको त्वचा को हटा देना चाहिए
3शव के दोनों तरफ से त्वचा को हटा दिया जाता है।
शव से खाल हटाई गई है
यह भी पढ़ें: डिब्बाबंद टमाटर के साथ सलाद के लिए शीर्ष -23 व्यंजनों: टूना, सेम, मकई और अन्य सामग्री के साथ। पाक कला युक्तियाँ (फोटो और वीडियो) + समीक्षा कार्रवाई # 4 शव को काटना
टेल फिन को तोड़कर एक हेरिंग को दो भागों में विभाजित करना
1हेरिंग ब्रीचिंग में रिज के साथ-साथ इसमें से हड्डियों को हटाने में शामिल होता है। ऐसा करने के लिए, आपको पूंछ के पंख को बीच में तोड़ने की जरूरत है और पूंछ से सिर तक इसकी पूरी लंबाई के साथ शव के ऊपर और नीचे को अलग करना जारी रखना चाहिए।
नीचे से शव के शीर्ष के अलगाव को पूरा करना
2इस प्रक्रिया के बाद, शव का निचला हिस्सा पूरी तरह से हड्डियों से मुक्त होता है, क्योंकि ये सभी रिज से जुड़े रहते हैं।
सबसे पहले, शव का आधा हिस्सा रिज से अलग किया जाता है।
3अगला, आपको शव के शीर्ष से रिज को हटाने की आवश्यकता है।
हिस्सों का अलग होना
4फिर शेष आधा भाग अलग कर दिया जाता है।
दुम के शेष भाग को काटना
5पसलियों के साथ रिज को पट्टिका से अलग करने के बाद, आपको दुम के पंख के अवशेषों को काटने की जरूरत है।
छीलने वाले हेरिंग फ़िलालेट्स की उपस्थिति
VIDEO: 10 सेकंड में हेरिंग छीलने का ट्रिकी ट्रिक
9.5 कुल स्कोर
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खरीदारों की रेटिंग: पहले रहो!क्या आप हेरिंग को एक फर कोट, हेरिंग स्नैक्स या सलाद के तहत पकाना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि हेरिंग से हड्डियों को जल्दी कैसे निकालना है? नुस्खा वीडियो देखें और अपने पसंदीदा व्यंजन पकाने का आनंद लें! हमारे वीडियो व्यंजनों के साथ, नया साल 2020 और सभी छुट्टियां परेशानी मुक्त होंगी! 
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सामान्य जानकारी
कुल खाना पकाने का समय
दस मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय
दस मिनट
जटिलता
रोशनी
वीडियो बनाने की विधि
हम हेरिंग के सिर को काटते हैं, पेट काटते हैं, कैवियार या दूध निकालते हैं और ध्यान से इसे काली फिल्म से साफ करते हैं।
पूंछ काट दो।
और हम पेट के किनारों को काट देते हैं ताकि पट्टिका सुंदर और यहां तक कि निकल जाए। जैसा कि वे कहते हैं, इसकी एक प्रस्तुति थी।
पीठ के साथ एक साफ कटौती करें और पृष्ठीय पंख को हटा दें।
त्वचा को एक तरफ से हटा दें। फिर दूसरे पर।
पेट के किनारे से पंख काट लें।
हम अपनी उंगली को रिज के साथ चलाते हैं और ध्यान से रिज से फिलेट को अलग करते हैं।
हम पट्टिका के दूसरे आधे हिस्से से भी रिज को अलग करते हैं।
यही है, हमने सभी बड़ी हड्डियों के साथ रिज को हटा दिया।
और अब, साधारण चिमटी का उपयोग करते हुए, शेष छोटी हड्डियों को हटा दें, आप आसानी से पट्टिका के ऊपर अपनी उंगली फिसलने से हड्डियों को महसूस कर सकते हैं। उसी तरह, पट्टिका के दूसरे छमाही से हड्डियों को हटा दें।
यही है, हमें एक साफ पट्टिका मिली है जिसे अब किसी भी डिश के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है! पूरी प्रक्रिया में आपको अधिकतम 10 मिनट या उससे भी कम समय लगेगा। और एक बोनस के रूप में, मैं आपको उत्सव की मेज पर ऐसी हेरिंग, यहां तक कि तुरंत सेवा करने का सबसे सरल तरीका दिखाऊंगा, और यदि आप इसे परिवार की तरह ही सेवा करते हैं, तो यह खाने के लिए अच्छा होगा। पट्टिका को टुकड़ों में काटें।
एक हेरिंग पॉट में डालें और नींबू, प्याज के छल्ले के साथ सजाने के लिए, नींबू या सिरका के साथ छिड़कें, जो भी आप चाहें, तेल डालें, मूड के लिए, नींबू के एक जोड़े को राई के फूल, और थोड़ा ताज़ा जमीन काली मिर्च। किया हुआ!
सलाह
पसंद करने के लिए धन्यवाद! आप इसे खोना नहीं है तो नुस्खा बचाओ! मुझे टिप्पणियों में आपके इंप्रेशन और फोटो रिपोर्ट की प्रतीक्षा है! 
अच्छी रूचि! 
आपका OLESYA
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एक साधारण और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन, जो परिवार के खाने और उत्सव की दावत दोनों के अनुरूप होगा।
रोल जल्दी से तैयार किए जाते हैं (निश्चित रूप से, कुकीज़ की तरह नहीं: https: //pikabu.ru/story/pechene_quotlimonnoequot_6457227#com ..., लेकिन अभी भी))
"A ला कॉर्डन ब्लू ", क्योंकि यह क्लासिक कॉर्डन ब्लू के समान है।
खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया + चरण-दर-चरण फोटो ने मुझे 1 घंटा 40 मिनट का समय दिया।
यदि रुचि बनी रहती है, तो चलें!)
रचना:
4 चिकन स्तन (फ़िलेलेट्स);
सॉसेज के 8 स्लाइस (हैम बेहतर है);
हार्ड पनीर के 8 स्लाइस + लगभग 150 जीआर। भंग करने के लिए;
1/2 बड़ा चम्मच। आटा;
1/2 बड़ा चम्मच। ब्रेडक्रम्ब्स;
2 पीसी। अंडे;
40 जीआर। नाली। तेल;
ग्राउंड पेपरिका, सूखे लहसुन, जमीन काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए
तैयारी:
आधा लंबाई में पट्टिका काट लें
हमने दोनों तरफ से प्रत्येक टुकड़े को हराया (पन्नी के साथ कवर करना बेहतर है, रसोई क्लीनर होगा)
नमक, पिसी मिर्च और सूखा लहसुन मिलाएं। एक ((!) ओर इस मिश्रण के साथ पट्टिका पीसें। मुझे मिर्च पसंद नहीं है, मैंने इसके बिना किया:
सॉसेज और पनीर को पतले स्लाइस में काटें
हम रोल को रोल करते हैं।
भंग मिश्रण तैयार करना:
एक प्लेट में - आटा, दूसरे में - पीटे हुए अंडे, तीसरे में - एक अच्छा grater पर पटाखे + पेपरिका + कसा हुआ पनीर
प्रत्येक रोल को आटे में रोल करें
और पपरिका + पटाखे + पनीर के मिश्रण में
बेकिंग डिश में डालें
हम ओवन को चालू करते हैं, 200 डिग्री के तापमान पर। जबकि ओवन गर्म हो रहा है, प्रत्येक रोल के ऊपर बेर का एक टुकड़ा रखें। तेलों
हम 200 डिग्री के तापमान पर सेंकना करते हैं। 40-45 मिनट के भीतर।
हम ओवन से बाहर निकालते हैं:
और खस्ता क्रस्ट में रसदार पट्टिका का आनंद लें)
अपने भोजन का आनंद लें!
पाय। sy। इस बार मुझे हैम नहीं मिला और "रूसी" सॉसेज लेना पड़ा (यह हैम से बेहतर है) ...
फोटो के लिए, क्षमा करें, मैंने यह प्रक्रिया को बाधित किए बिना किया)
खैर, जो इसे अंत करने के लिए एक छोटा सा बोनस:
आप भविष्य के उपयोग के लिए रोल बना सकते हैं, अर्थात उन्हें घुमाएं और उन्हें रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें (यह निर्भर करता है कि आप खाना पकाने को कितने समय तक स्थगित करते हैं),
ब्रीदिंग में जमे हुए किया जा सकता है, केवल एक त्वरित ठंड चेंबर में, तो आपको बस इसे बाहर निकालना होगा, इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें और सेंकना (चेक) करें
मैं बचे हुए ब्रेड मिश्रण को भी फ्राई करता हूँ - पैपरिका + क्रैकर्स + चीज़, परिणाम बेहतरीन है!
यदि आपके मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं, और मछली स्नैक्स अभी तक तैयार नहीं हैं, तो यह पता लगाने का समय है कि सैंडविच के लिए हेरिंग को जल्दी से कैसे छीलना है। आपके ध्यान के लिए मछली काटने के सबसे दिलचस्प और सबसे तेज़ तरीके।
प्रारंभिक चरण
कचरे के लिए एक कंटेनर, एक तेज चाकू और एक बोर्ड तैयार करके, आप काटना शुरू कर सकते हैं। सुविधा के लिए, अपने हाथों पर लेटेक्स या प्लास्टिक के दस्ताने रखें। मछली को बहते पानी के नीचे पूर्व-rinsed है।
1 रास्ता "क्लासिक"
पहले फिन के तहत 45 डिग्री के कोण पर चाकू के साथ, गलफड़ों के नीचे एक चीरा लगाया जाता है और सिर को हटा दिया जाता है।
कैंची का उपयोग करके, पेट के किनारे काट दिया। उदर गुहा में एक चीरा बनाने के लिए, चाकू के बजाय कैंची का उपयोग करना बेहतर होता है। फिर कट का किनारा समान हो जाएगा।
एक चाकू का उपयोग करके, मछली से अंतड़ियों को हटा दिया जाता है। दूध और कैवियार अनुरोध पर छोड़ दिए जाते हैं। पूंछ के पंख को कैंची से काट दिया जाता है।
हेरिंग को अपनी पीठ के साथ बदल दिया जाता है, एक अनुदैर्ध्य कटौती की जाती है। यह उथला होना चाहिए ताकि त्वचा कट जाए। पृष्ठीय पंख भी काट दिया जाता है।
शव को अपने सिर की ओर रखकर, त्वचा के किनारे को चाकू से दबाएं। वे शीर्ष को ऊपर उठाना शुरू करते हैं ताकि मांस और त्वचा के बीच एक उंगली फिट हो जाए।
उंगलियों की मदद से, पूरे शरीर को पूंछ की ओर हटाते हुए, त्वचा को शरीर से अलग किया जाता है। वे दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
रिज को हटाने के लिए, उंगलियों को पीठ में चीरा में डाला जाता है। मांस से हड्डी को अलग करने के लिए कई बार गुजरना।
सिर के किनारे से पट्टिका को खींचना शुरू करना, रिज से एक हिस्सा निकालना।
हड्डी को दूसरी पट्टिका से निकालने के लिए, हड्डी की पूंछ को चुभो। फिर वे इसे सिर की ओर खींचते हैं।
यदि छोटी हड्डियां पतले होने के बाद भी रहती हैं, तो उन्हें चिमटी के साथ हटा दिया जाता है।
विधि 2 "मछली के लिए मालिश"
शव को सिर से हटा दिया जाता है, पेट के साथ काट दिया जाता है और बाहर ले जाया जाता है।
अगली प्रक्रिया के दौरान दीवारों पर छींटे डालने से रोकने के लिए मछली को एक कागज तौलिया या बड़े रुमाल में लपेटा जाता है। उसके बाद, इसे बोर्ड के खिलाफ प्रत्येक तरफ तीन बार पीटा जाता है। हड्डियों को लुगदी से दूर ले जाने के लिए यह मालिश आवश्यक है।
तौलिया को हटाने के बाद, शव को अपने बैक अप के साथ बोर्ड पर रखा गया है। यह बोर्ड के साथ मछली को दबाने और दबाने के लिए पीछे से किया जाता है।
शव का पेट ऊपर की ओर करें। पुच्छीय पंख के क्षेत्र में अलग-अलग रिज को बंद करें, और बाहर निकालें
इस विधि में, हड्डियों को हटाने के बाद, लुगदी को 2 पट्टिकाओं में विभाजित नहीं किया जाता है, क्योंकि इसे त्वचा पर रखा जाता है। इसलिए, एक चाल में इसे दो हिस्सों से निकालना आसान है। यह आपकी उंगलियों के साथ किया जाता है, जैसा कि क्लासिक संस्करण में है।
ऊपरी भाग के क्षेत्र में त्वचा को चाकू से अलग किया जाता है। अपनी उंगलियों को इसके नीचे रखते हुए, वे पूंछ तक खींचते हैं। समाप्त पट्टिका हड्डियों के लिए जाँच की है।
विधि 3 "4 फ़िललेट"
तीसरे तरीके से हेरिंग काटना शुरू करने के लिए, इसे पहले सिर, विस्कोरा और त्वचा से हटा दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि पूंछ पंख जगह पर रहता है। इसे तेज चाकू से बीच में काटा जाता है।
पूंछ के किनारों से लेते हुए, मछली को एक सर्कल में उसके ऊपर फेंक दिया जाता है। हाथों से किनारों को जारी किए बिना, वे पूंछ को विपरीत दिशाओं में खींचते हैं।
मछली को दो भागों में विभाजित किया गया है: पेट और पृष्ठीय।
धीरे-धीरे खींचने के लिए, तीन टुकड़े प्राप्त होते हैं: 2 मिल्ड एब्डोमेन और गूदा के साथ एक रिज। मछली का तल हटाया जा सकता है, यह तैयार है। और ऊपरी हिस्से को रिज से हटा दिया जाता है, जिससे 2 और फ़िलेलेट्स मिलते हैं।
मिल्ड हेरिंग जल्दी से स्वादिष्ट मछली के स्लाइस में बनाया जा सकता है, जड़ी-बूटियों के साथ गार्निश किया जाता है, नींबू और तेल के साथ छिड़का जाता है। या मेहमानों के आगमन के लिए सैंडविच तैयार करें।
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