Pommes de terre en veste: comment faire cuire de délicieuses pommes de terre pour qu'elles ne débordent pas

Je me souviens du corps étudiant. Guitare, amis amicaux et feu de joie. Ils y cuisinaient un barbecue et, bien sûr, des pommes de terre dans leurs uniformes. Chaud. Avec une croûte croustillante. Vous le cassez et de la vapeur sort du tubercule. Saupoudrez de sel et envolez-vous de plaisir. Le goût de la nourriture était réel: délicat, avec des épices de pomme de terre et du relish.

Il est possible et nécessaire de préparer une friandise non seulement, comme dans la jeunesse lointaine, mais aussi dans votre propre cuisine. Pour cela, utilisez une casserole, un four et aussi du papier d'aluminium avec le fromage le plus délicat, une mijoteuse et même un micro-ondes. Ce ne sera pas pire que sur le bûcher. Il est également délicieux, aromatique et très satisfaisant.

Le nom de «pommes de terre en veste» est profondément ancré dans le passé, que l'armée russe lui a approprié à l'époque de Souvorov. Les soldats, sans enlever la peau du légume, l'ont immédiatement jeté au feu. Bulba était l'un des plats principaux des militaires, les sauvant de la faim.

Laissez toute votre famille s'imprégner de tubercules dans la peau, d'une bouchée de lait, de sel et de beurre. Un tel repas est approprié lorsqu'il y a peu de temps pour cuisiner et que vous ne voulez pas du tout vous en préoccuper. Commençons donc notre voyage vers un légume savoureux et déshabillé.

Comment faire cuire les pommes de terre dans leur peau pour qu'elles soient savoureuses et non bouillies

Nous aimons tous nous souvenir de notre jeunesse. Sa légèreté, sa discrétion et sa luminosité. Et la jeunesse était riche non seulement d'événements, mais aussi de goûts particuliers. En rentrant de l'école, le déjeuner attendait déjà sur la table. Salade, viande et elle est une favorite en uniforme.

L'ampoule chaude préfère nettoyer et casser. Le tubercule résilient et très savoureux a été enrobé de beurre, salé et est rapidement entré dans la bouche. Mmm…. Quels délicieux moments ils étaient. Préparez un délicieux délicieux selon la recette ci-dessous et vous l'obtiendrez tout aussi extraordinaire, et surtout, ne s'effondrera pas.

Tu auras besoin de:

  • tubercules - n'importe quel nombre;
  • eau filtrée à l'oeil;
  • poêle.

Méthode de cuisson:

1. Commençons bientôt. Choisissez le bon pot et envoyez autant de tubercules à l'évier qu'il y en a dans le bol. Préparez votre pinceau.

Pour la cuisson, privilégiez les légumes légèrement mûrs à la peau dense, mais sans yeux et sans pourriture. Les jeunes tubercules ont une peau trop fine qui peut se fissurer. Il est préférable de les cuire au four.

2. Ouvrez l'eau froide et rincez soigneusement l'ampoule. Puis badigeonnez chaque fruit.

Il est préférable de faire tremper les tubercules dont la saleté ne se détache pas dans de l'eau froide pendant 10 minutes, puis de les recouvrir avec une éponge dure.

3. Nous envoyons des légumes propres dans une casserole et la remplissons d'eau froide. Il doit être 2 doigts au-dessus du niveau de l'ampoule. Préparez du sel et une cuillère à café. Ajoutez le composant dans un rapport approximatif de 0,5 c. pour 1 litre de liquide. Cela empêchera les tubercules de se fissurer et conservera leur forme.

4. Allumez une plaque chauffante à feu vif et placez une casserole avec une friandise dessus et fermez-la avec un couvercle.

Le temps de cuisson total des légumes est de 20 minutes. Ils sont bouillis pendant 5 à 7 minutes à feu maximum. Au fil du temps, baissez le gaz à la valeur minimale. Faites cuire dessus le reste du temps. Si l'eau bout vigoureusement, laissez le couvercle entrouvert.

Comment vérifier l'état de préparation des légumes? Prenez un cure-dent ou une fourchette. S'ils passent facilement à mi-chemin à travers la peau du tubercule, alors c'est prêt.

5. Libérez les légumes du liquide. Pour cela, nous avons besoin de gants de cuisine et d'un évier. Ouvrez le couvercle de la casserole et saisissez les poignées avec des gants de cuisine tout en tenant le couvercle. Transférez la vaisselle dans l'évier et égouttez toute l'eau sans résidu. Remettez la casserole sur la cuisinière et retirez le couvercle. Il y aura beaucoup de vapeur. Laissez-la sortir et laissez l'ampoule refroidir légèrement.

Si vous n'attendez pas d'être traité bientôt pour manger délicieux, ou vous l'avez préparée pour la salade, vous pouvez verser des légumes avec de l'eau froide pendant quelques minutes, puis il est plus susceptible de drainer le liquide.

Plutôt, prenez des pommes de terre de pommes de terre de la casserole à chaud. Quels gars courageux! Entier, beau et si ruddy. Placez le plat et servez-le à la table. Laissez chaque bouffer apporter de l'utilité, du luxe et de l'humeur spéciale. Faites-leur une entreprise dans la communauté de viande et de légumes.

Pomme de terre en uniforme au four au four avec emballage pour la cuisson

Et voici une autre recette pour les beaux clubs "dans la chemise". Peel cuit au four avec précaution pour rester dans la pulpe de légumes toutes ses vitamines et les oligo-éléments nécessaires. Le four vous permettra de cuire l'extérieure dans la maslice et avec du sel, ce qui le rendra encore plus tôt.

S'il n'y a pas de pensées, que faire avec la nouvelle et jeune récolte de Boules, la première chose à faire est de créer une délicatesse simple aussi savoureuse et russe.

Ingrédients:

  • 1 kg de tubercules;
  • Sel et huile de tournesol raffinée.

Étapes de préparation:

1. Tout d'abord, placez les pommes de terre dans l'évier et rincez-la dans une bonne eau. Ensuite, prenez n'importe quel conteneur. Envoyez-lui tout le bouffer.

2. Préparez de l'huile végétale sans odeur et versez-les des tubercules. Choisissez la quantité d'huile elle-même. Vous pouvez légèrement moins ou plus. Mélangez tout. L'essentiel est que chaque légume est devenu de l'huile.

3. Maintenant, selez toute la boulation à l'œil et tout est activement mélangé.

4. Retirez le paquet transparent de volume pour la cuisson. Pliez soigneusement tous les tubercules. Pincer de manière sécurisée le sac en polyéthylène. Secouez-le pour que les légumes avec des épices et l'olive soient encore mélangés les uns avec les autres.

5. Allumez le four pendant 180 degrés et laissez-le vous réchauffer. Préparez également la plaque à pâtisserie, placez-la sur la table.

6. Transférer l'emballage avec une délicatesse sur la feuille de fer. Envoyez-le à un four préchauffé pendant 40 minutes. Après le temps, retirez l'incrédulité du four. Vérifiez-le prêt. Ne brûlez pas, déchaînez ou brosse le paquet. Avec la fiche, écrivez n'importe lequel des tubercules. S'ils sont doux, vous pouvez servir un plat sur la table.

Quelle beauté les fruits de la terre natale. Les amidons, quelques bonbons et infiniment savoureux. Faites tous vos tubercules de nettoyage de la peau. Versez le lait dans un bol profond. Sécher la délicatesse dans la masse blanche, se souvenir involontairement de l'enfance et profiter de sa mangeoire.

Délicieuse recette de pommes de terre cuite au fromage en feuille

Dans la recette en dessous de la délicatesse est améliorée avec du fromage savoureux. Il se dissout dans la pulpe des boules avec un beurre crémeux, un ail épicé et des verts, qui embrassent doucement une feuille brillante. Après avoir essayé une fois une telle façon de créer une existence, vos ménages seront des plaques d'immatriculation, des cuillères et des doigts. Et ils demanderont plus d'une fois de créer une délicatesse pour le dîner, le déjeuner ou la collation d'après-midi.

Ne niez pas votre bien-aimé. S'il vous plaît leurs goûts, après avoir envahi le plat d'origine.

Ingrédients:

  • 8 tubercules moyennes;
  • 40 gr. crème au beurre;
  • 80 gr. fromage solide;
  • 2 gousses d'ail;
  • 4 h. L. huiles végétales sans odeur;
  • Sel et poivre noir sur l'œil;
  • Verts préférés pour l'alimentation.

Méthode de cuisson:

1. Rucked the Bouffer bien. Pit sur la serviette en papier de table et mettez-la sur les tubercules lavés. Considérez-les.

2. Prenez les ciseaux et la feuille. Calculez combien vous devez être du papier brillant de manière à ce qu'il enveloppe complètement dans un légume. Puis coupez le matériau métallique sur 8 pièces appropriées.

3. Placez l'ampoule sur un morceau de papier d'aluminium. Versez 0,5 cuillère à café dessus. huile de tournesol, sel et poivre les fruits. Ensuite, enveloppez-les fermement dans du papier métallique. En haut de l'ampoule, tournez la feuille autour de vous.

4. Allumez le four à 190 degrés et placez les fruits dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie en fer. Envoyez les aliments au four et laissez cuire environ 1 heure.

5. Pendant que les légumes mûrissent, prenons soin du fromage. Déroulez-le de l'emballage. Préparez une assiette et une râpe grossière. Placez le hachoir dans un bol et passez le fromage au tamis.

6. Passons à l'ail. Séparez 2 clous de girofle de sa tête. Mettez-les à l'échelle. Placez les coins sur une planche à découper. Hachez-les finement. Placer dans une petite assiette.

7. Retirez l'ampoule préparée du four. Testez sa préparation en perçant chaque fruit avec un couteau. En 60 minutes, les aliments devraient bien cuire et devenir mous.

N'éteignez pas le four, baissez-le simplement au minimum. Nous l'utiliserons à nouveau bientôt.

8. Vient maintenant la partie amusante. Déroulez le papier brillant. Faites une coupe dans chaque légume avec un couteau. Prenez une fourchette et remuez bien la pulpe de pomme de terre.

9. Préparez le beurre. Coupez-le en 8 petits morceaux. Transférez-les sur les fruits coupés. Après le beurre, saupoudrez le bulbe d'ail haché et de sel.

10. Se souvenir du fromage. Divisez la masse râpée en 8 parties et envoyez-les à l'intérieur des pommes de terre. Et envoyez-le à nouveau au four pendant 10 à 15 minutes.

11. Pendant que le fromage fond sur les légumes, lavez les légumes verts et hachez-les finement sur une planche à découper. Au fil du temps, retirez les aliments du four et servez-les immédiatement chauds sur la table. N'oubliez pas de saupoudrer le plat d'herbes hachées.

Vous pouvez profiter de la nourriture directement à partir du papier d'aluminium - ce sera plus savoureux de cette façon.

En papier brillant, la savoureuse combinaison de tubercules et de fromage deviendra encore meilleure, plus harmonieuse et encore plus brillante. N'hésitez pas à ouvrir le papier brillant en cadeau. Il vous a été présenté par votre décision de cuisiner un repas selon une recette aussi cool. Il ne reste plus qu'à se noyer dans ses bras et à goûter à un goût unique.

Comment faire cuire des pommes de terre au micro-ondes en seulement 5 minutes

Eh bien, cette méthode s'adresse aux personnalités les plus rapides qui sont toujours pressées quelque part. Si c'est vous, alors mémorisez rapidement la recette et en seulement 5 minutes faites cuire les pommes de terre sans vous débarrasser de leurs «vêtements». Le four à micro-ondes et les cure-dents les plus simples vous y aideront.

Placez les tubercules propres dans un sac. Ajoutez de la puissance à la technologie miracle et attendez sa cloche magique.

Composants:

  • toute quantité de pommes de terre de taille moyenne;
  • huile végétale inodore à l'œil nu;
  • cure-dents.

Technologie de cuisson:

1. Versez d'abord l'huile végétale dans un récipient profond. Dans la graisse, il est nécessaire de vider les tubercules lavés et séchés.

2. Nous nous tournons vers les cure-dents. Pour chaque pomme de terre, vous avez besoin de 3 bâtonnets. Nous prenons le premier cure-dent et, en perçant la chair du légume, le laissons dans cette position. Placez les deux morceaux de bois restants sur l'ampoule afin que les cure-dents lui servent de "pattes".

3. Ouvrez le micro-ondes et placez les tubercules sur son assiette, cure-dents vers le bas. Fermez l'appareil, réglez-le sur une puissance maximale de 900 W et une minuterie pendant 5 minutes. Appuyez sur start et attendez.

4. Préparez le bol et retirez les aliments du micro-ondes après un certain temps. Vérifiez l'état de préparation en perçant les aliments et placez-les soigneusement dans le bol, en retirant les morceaux de bois des légumes. Et vous pouvez vous régaler.

Cette façon de faire cuire l'ampoule ne la rendra pas sèche ou froissée. Et vous pouvez ajouter du sel à la nourriture pendant le repas.

Le poisson salé ou toute autre friandise préférée sous forme de légumes ou de viande sera un excellent ajout à ce plat. Essayez ce que votre cœur désire avec l'ampoule universelle. Ses goûts sont si doux que les tubercules fondront avec les autres.

Pommes de terre en uniforme cuites dans une mijoteuse

La modernité nous a décerné un énorme arsenal de technologie miracle. Et l'un d'eux est un multicuiseur. Cela seulement, elle ne sait pas comment. Et il fera même cuire les tubercules dans les peaux.

Si vous avez une telle technique, alors c'est un péché de ne pas utiliser ses compétences. Nous définissons le régime souhaité, attendons et satisfaisons notre appétit. Et c'est à quoi ça ressemble dans la pratique.

Dispositions requises:

  • 500 gr. ampoules;
  • eau à votre discrétion.

Préparation:

1. Nous sortons le multicuiseur et ouvrons son couvercle. Placez le légume soigneusement lavé dans le bol de la technique.

2. Versez suffisamment d'eau propre sur les tubercules pour recouvrir complètement le bulbe.

Pour préparer la friandise, il est conseillé d'utiliser de l'eau en bouteille, de source ou filtrée.

3. Ensuite, fermez le couvercle du multicuiseur et branchez-le. Réglez le mode «Cuisson à la vapeur» («Ébullition») sur le panneau d'équipement et la minuterie pendant 30 minutes.

Pour créer une ampoule, vous pouvez également utiliser les modes «Ragoût», «Cuisson» ou «Pilaf». Cependant, l'option la plus simple sera "Cuisson".

4. Pendant le temps spécifié, vous pouvez regarder plusieurs fois sous le couvercle de l'appareil et vérifier le processus de cuisson. Dès que cela se produit et que le signal du multicuiseur retentit à propos de la fin de la cuisson de l'ampoule, retirez le bol de l'appareil. Couvrez-le avec un couvercle approprié et égouttez tout le liquide de la vaisselle sans laisser de résidu. Laissez refroidir légèrement.

Les concombres marinés sont parfaits avec les pommes de terre.

Je pense que vous aussi, vous êtes pour les bénédictions de notre temps. De nombreuses générations nous envieraient. Sous ces pensées, retirez l'ampoule du multicuiseur et commencez votre repas. Votre légume préféré vous surprendra par son goût savoureux et pas pire qu'au four, mais sur le feu. Aidez-vous, partagez et profitez de la façon facile de rendre le dîner simple et délicieux!

Comment cuire et éplucher rapidement les pommes de terre dans leur peau: 3 recettes originales

Il semblerait, eh bien, de quoi s'agit-il avec des pommes de terre à cuire si familières et ordinaires, et même dans les vêtements. Même un enfant peut y faire face!

Mais en préparation de l'article, j'ai trouvé trois façons très intéressantes de faire bouillir et cuire des tubercules dans une casserole, un four et un micro-ondes. Ainsi, vous pouvez faire cuire l'ampoule non seulement pour manger tout de suite, mais aussi pour les salades. Je suis sûr que beaucoup de ceux qui regarderont cette vidéo ne savent rien de ces options. Ils sont vraiment très intéressants.

Si vous n'avez pas le temps et que vous voulez tout faire le plus rapidement possible, le micro-ondes vous aidera, à peine 5 minutes et le légume est prêt. Et si vous voulez vous souvenir d'un plat de camping tout droit sorti des cendres d'un feu, faites-le cuire au four - dans de la farine !!! Oui, oui, vous ne vous trompez pas !!! Il existe également une méthode dans laquelle vous faites bouillir les tubercules dans une énorme quantité de sel, mais ils s'avèrent quand même pas salés ... Mais si savoureux qu'il faudra vous arrêter pour ne pas trop manger!

Intéressé ?! Alors regardez plutôt la vidéo. Je vous assure que tant que ce n’est pas terminé, vous ne pouvez pas l’éteindre. Et quelqu'un veut même reconsidérer.

Les avantages, les inconvénients du plat fini et sa teneur en calories

Une question logique. De quoi parle l'ampoule dont tout le monde parle? Et y a-t-il du mal à cela? Maintenant, nous allons découvrir tout cela.

Commençons par les avantages. Après tout, il y en a beaucoup dans un légume sans prétention et c'est ce que c'est:

1. Notez que l'ampoule est riche en antioxydants qui nous aident à rester jeunes plus longtemps et à protéger nos vaisseaux sanguins du cholestérol.

Le légume regorge d'éléments utiles et de vitamines dont notre corps a besoin: calcium, magnésium, sodium, phosphore, fer, manganèse, cuivre, sélénium et zinc. Notez que la moitié de l'apport journalier pour le cuivre et le manganèse n'est que de 100 grammes. tubercules. Et 1/3 de la valeur quotidienne totale du fer.

2. Le concentré d'utilité est caché dans la jeune peau du fruit, il est donc préférable de les cuire «en vêtements».

3. Les pommes de terre ont fait leurs preuves en médecine:

  • les tubercules améliorent le travail du système diurétique;
  • une ampoule dans un uniforme facilite la condition de la bronchite - il vous suffit d'en appliquer un gâteau chauffé sur les bronches pendant un moment;
  • et beaucoup d'entre nous ont respiré sur des tubercules pour soulager notre état de rhinite et de rhume;
  • L'eau de pomme de terre est très bénéfique pour les plantes d'intérieur - le liquide les sature également en nutriments.

4. Le légume a un effet bénéfique sur la gastrite et les ulcères. Il enveloppe doucement les parois de l'estomac et des intestins avec sa pulpe et réduit le niveau d'acidité du tractus gastro-intestinal.

Pour 100 gr. une ampoule habillée sans huile ne représente que 80 kcal. Il convient aux menus diététiques. Cependant, si vous voulez perdre du poids, ne mangez des tubercules que 2 à 3 fois par semaine. Cela est dû à leur teneur élevée en amidon.

Il semblerait, qu'est-ce qui pourrait être nocif dans un repas aussi savoureux et satisfaisant? Cependant, il y a plusieurs points ici et contre-indications.

1. En cas de stockage incorrect et pendant une longue période, une très grande quantité de solanine peut s'accumuler dans la peau des légumes anciens et verts. Cela peut entraîner une détérioration du bien-être et même empoisonner l'organisme. Cette ampoule peut être consommée, mais uniquement sous une forme purifiée.

2. Mais envoyez immédiatement les tubercules avec des germes à la poubelle, il n'est plus possible de faire cuire vos plats préférés à partir d'eux.

3. Choisissez des variétés de légumes à faible teneur en amidon. Cela vous évitera des troubles métaboliques.

4. Assurez-vous d'avaler le bouillon avec de la viande ou d'autres friandises riches en protéines. En effet, il y a très peu de cette substance dans les féculents et il faut la reconstituer.

5. Pour qui les tubercules sont-ils contre-indiqués?

  • les personnes souffrant de diabète sucré;

Avec ces maladies, assurez-vous de consulter votre médecin sur la possibilité d'utiliser le produit.

  • le légume est interdit à ceux qui ont de graves problèmes de surpoids;
  • en aucun cas, il n'est utilisé en cas de maladies graves du tractus gastro-intestinal, par exemple avec une faible acidité de l'estomac.

N'oubliez pas et respectez les règles pour manger un légume. Et assurez-vous, en l'absence de contre-indications, de l'inclure dans votre alimentation. Et que la nourriture vous apporte, à vous et à votre famille, un seul avantage, une santé et un plaisir délicieux.

Quelles pommes de terre choisir pour la cuisson et comment les cuire pour qu'elles soient délicieuses

Et plus loin. Ces conseils utiles et simples vous aideront à créer un plat avec plaisir. Laissez-les dans votre mémoire et ils, comme Chip et Dale, se précipiteront à votre aide au moment le plus opportun.

1. Décidons quelle ampoule est la meilleure pour la cuisson.

  • le légume doit être jeune et avec une peau fine;
  • donner la préférence aux tubercules ovales;
  • au four, une ampoule du même type et à peu près de la même forme doit être préparée. Donc, il cuit uniformément.

2. Évitez les fruits qui ne sont pas bien formés, avec des yeux et des piqûres d'insectes. Ces légumes ne feront pas de plat dans la peau. Il est préférable de les éplucher et de faire de la purée de pommes de terre à partir du bulbe, des soupes ou du ragoût et de les faire frire.

3. Piratage de la vie. Si vous brossez l'ampoule, appliquez-y du bicarbonate de soude. Cela n'affectera pas le goût des tubercules, mais les débarrassera rapidement de la saleté et des microbes nocifs. Assurez-vous ensuite de sécher les fruits.

4. Vous pouvez cuire des légumes au four non seulement entiers, mais également coupés en deux ou en quatre.

5. Ajoutez également du bacon, de la viande et des légumes préférés aux tubercules. Faites cuire une ampoule en forme d'accordéon à la française avec vos sauces et garnitures préférées.

6. Si vous prévoyez de cuire des légumes «en vêtements», envoyez leurs variétés à faible teneur en amidon dans la casserole.

7. Pour éviter de carboniser et cuire uniformément les aliments au four, vous pouvez utiliser un tamis ou du sel en plus des cure-dents. Mettez les fruits sur l'un d'eux, fermez le four et attendez qu'ils soient prêts. Ainsi, la chaleur sera uniformément répartie sur la délicatesse et elle aura une croûte brun doré appétissante.

8. Les tubercules moyens sont cuits en moyenne 20 minutes à feu doux, les petits légumes seront prêts en un quart d'heure et un gros bulbe sera sur votre table en 30 minutes. Lorsque vous créez des plats dans une mijoteuse, ajoutez encore 5 minutes au temps spécifié.

9. À propos des pots. Si vous faites cuire des aliments, utilisez des plats en acier inoxydable ou en téflon pour cela. Les casseroles en émail et en aluminium peuvent noircir à cause des friandises. Laissez-les à d'autres fins.

10. Même si vous faites bouillir des légumes, ajoutez une pincée d'acide citrique ou plus de sel à l'eau.

11. Pour éviter que les pommes de terre ne collent ensemble lors de leur coupe, mettez les fruits dans de l'eau bouillante.

12. Si vous n'avez qu'une grosse ampoule, vous pouvez la mettre au micro-ondes en plaçant les tubercules dans un sac.

La vie est comme un ruisseau. Cours, se dépêche quelque part. Elle est comme un papillon: parfois vous ne pouvez pas la suivre. Et quand vous vous arrêtez dans l'instant, être nous donne des moments uniques et de la joie. Vous remarquez que le bonheur est simple.

Dans le confort de la maison, les rires des enfants et les câlins. Dans des plats simples, familiers et donc savoureux. Telles que les pommes de terre en veste. Elle ne parle pas, mais hurle sur son histoire. En la voyant sur la table à manger, nous avons frappé un passé lointain. Nous nous souvenons de notre enfance, des joies des déjeuners après l'école et de la romance du corps étudiant.

Et maintenant, dans le présent, on n'oublie pas l'ampoule soviétique. Faites-le cuire comme avant, ou aussi facilement - de manière moderne. Les tubercules conserveront toujours leur vraie signification et vous raviront, vous et votre famille, avec des goûts simples mais spéciaux. Et ça vaut beaucoup!

Bon appétit!

Comment et combien faire cuire les pommes de terre

Il existe des recettes pour lesquelles des pommes de terre en uniforme sont nécessaires immédiatement après la cuisson, très chaudes, non refroidies. Dans ce cas, il est pratique de le nettoyer en le piquant sur une fourchette.

Grâce à l'avènement des cuiseurs vapeur, multicuiseurs, fours à micro-ondes, friteuses et autres appareils, les pommes de terre peuvent être cuites facilement, savoureuses et rapidement de différentes manières.

Examinons le processus étape par étape de la cuisson des pommes de terre de différentes manières.

Les pommes de terre bouillies sont l'une des méthodes de cuisson les plus populaires et les plus polyvalentes.

Combien de pommes de terre sont cuites

Les pommes de terre entières pelées sont bouillies pendant 20 à 25 minutes.

Les pommes de terre en veste sont cuites pendant 25 minutes.

Les jeunes pommes de terre en veste sont cuites en 20 minutes.

Pommes de terre finement hachées dans la soupe cuire de 12 à 15 minutes.

Vous pouvez cuire les pommes de terre au micro-ondes en 10 à 12 minutes.

Les pommes de terre au bain-marie (entières et dans leur uniforme) sont cuites pendant 20-25 minutes.

Le temps de cuisson des pommes de terre dépend de leur taille: plus les tubercules sont gros, plus ils cuisent longtemps.

Plus il y a de tubercules cuits, plus l'eau bout lentement, donc plus le temps de cuisson complet est long.

Comment faire cuire des pommes de terre

Alors, par où commencez-vous la cuisson des pommes de terre? La pomme de terre est un légume qui ne se consomme pas cru, il nécessite un traitement thermique obligatoire. Je ne veux pas dire une exception - l'utilisation de jus de pomme de terre pour le traitement de l'ulcère gastroduodénal.

Pour la cuisson, les pommes de terre doivent être lavées. Il est préférable de le faire sous l'eau courante froide, à l'aide d'une brosse, d'une éponge. Les pommes de terre doivent être lavées particulièrement soigneusement si vous prévoyez de les cuire dans leur peau. Après le lavage, les pommes de terre doivent être placées dans une passoire afin que le verre ait un excès d'humidité, puis sur une serviette (du papier peut être utilisé). Il faut laver et éplucher les pommes de terre juste avant la cuisson pour que les pommes de terre ne noircissent pas.

Le pire des pommes de terre, malgré toutes leurs vertus, c'est qu'elles doivent être pelées.

Pour éplucher les pommes de terre

Vous pouvez utiliser des couteaux à lame d'acier ordinaire, mais il est souhaitable que la lame soit de longueur égale au manche du couteau. Le couteau, bien sûr, doit être tranchant. Vous pouvez également éplucher les pommes de terre avec un éplucheur de légumes ou un éplucheur de pommes de terre. Dans les grands établissements de restauration, des éplucheurs de pommes de terre électriques sont utilisés à ces fins. Les pommes de terre peuvent être pelées en spirale ou en rayures verticales. C'est votre choix et votre habitude. Il est nécessaire de nettoyer une couche d'environ 2 mm. Après avoir nettoyé avec le tranchant d'un couteau, arrachez les yeux. Rincez à nouveau les pommes de terre.

Les jeunes pommes de terre sont pelées un peu différemment. Mieux, bien sûr, il suffit de bien le laver avec une éponge à vaisselle, mais pas une éponge en métal. C'est la peau qui contient le plus de potassium et de vitamines, et la peau empêche également la libération de nutriments dans l'eau pendant la cuisson. Mais tout le monde n'aime pas les pommes de terre non pelées. La pelure des jeunes pommes de terre doit être grattée, grattée avec un couteau bien aiguisé, il est préférable de le faire sous l'eau courante. Pour beaucoup, la «poussière» qui s'échappe des pommes de terre pendant l'épluchage provoque un mal de gorge, le grattage sous l'eau courante élimine ce problème. Maintenant, dans les quincailleries, il existe des gants spéciaux pour laver et éplucher les pommes de terre. Je peux également suggérer la vieille «méthode à l'ancienne» d'éplucher les jeunes pommes de terre. Versez le gros sel le moins cher dans le sac, mettez-y des pommes de terre, trois d'entre elles dans du sel. En conséquence, nous avons un moyen rapide d'éplucher les jeunes pommes de terre, il ne reste plus qu'à rincer les tubercules. De plus, les jeunes pommes de terre sont plus faciles à peler lorsqu'elles sont placées dans de l'eau chaude puis froide.

Comment faire bouillir des pommes de terre entières pelées

Considérez la méthode de cuisson polyvalente sur la cuisinière dans une casserole. Je note tout de suite qu'il n'est pas recommandé de conserver les pommes de terre pelées, dans les cas extrêmes, jusqu'à 2 heures avec des tubercules entiers dans l'eau et avec le couvercle fermé. Les pommes de terre n'aiment catégoriquement pas être pelées sans eau et à la lumière, elles s'assombrissent immédiatement. Le temps de cuisson dépend du type de pomme de terre, de l'âge et de la dureté de l'eau.

Le temps de cuisson des pommes de terre et leur goût dépendent également du type de plat que vous avez choisi. Les plats émaillés sont idéaux, choisissez vous-même la taille, en fonction du volume de pommes de terre bouillies. Le couvercle doit être bien ajusté et opaque. La lumière favorise la décomposition des vitamines. L'émail empêche les réactions d'oxydation. Il est conseillé de choisir une casserole de manière à ce qu'elle soit à environ 3 cm de la surface de l'eau jusqu'au couvercle.Il est nécessaire de mettre les pommes de terre dans de l'eau bouillante, puis elle retiendra toutes les substances utiles. Il est nécessaire de cuire à feu doux pour que l'amidon gonfle uniformément. À feu vif, les pommes de terre sont bouillies à l'extérieur et éclatent, mais à l'intérieur elles restent crues. Coupez les très gros tubercules pour que toutes les pommes de terre aient à peu près la même taille. L'eau doit recouvrir les pommes de terre d'un doigt. Il existe différentes opinions et théories sur le moment de saler les pommes de terre, mais en fin de compte, il s'avère que ce n'est pas important. Et pourtant, il est plus correct de le saler 10 minutes avant la fin de la cuisson. Le temps de cuisson total des pommes de terre pelées est d'environ 25 minutes, 20 minutes après l'ébullition, vérifiez l'état de préparation avec une fourchette. Il n'est pas recommandé d'ouvrir le couvercle lors de la cuisson des pommes de terre.

Quelques conseils supplémentaires pour faire bouillir les pommes de terre normalement:

- Pour que les pommes de terre cuisent plus vite, il est recommandé de mettre un morceau de beurre, environ 20 grammes, dans l'eau, cela augmentera le point d'ébullition et les pommes de terre cuire 5 minutes plus vite.

- Pour éviter que les pommes de terre bouillent doucement pendant la cuisson, si nécessaire, versez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre à 6% pour 1 litre d'eau. Vous pouvez également ajouter du concombre ou du cornichon au chou. En général, un environnement acide augmente le temps de cuisson des pommes de terre et les pommes de terre y bouillent à peine.

- Pour éviter que les pommes de terre bouillent à ébullition, égouttez un peu d'eau chaude et versez de l'eau froide.

- Pour les pommes de terre friables, au contraire, vous devez égoutter l'eau 15 minutes après l'ébullition et cuire à feu doux avec le couvercle bien fermé.

- Vous pouvez améliorer le goût des pommes de terre bouillies ordinaires en y ajoutant de l'aneth et de l'ail.

Pommes de terre dans une mijoteuse:

1. Prenez 1 kg de pommes de terre de taille moyenne. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez les gros tubercules en 2-4 morceaux.

2. Mettez les pommes de terre dans le bol multicuiseur, ajoutez du sel (1 cuillère à café pour 1 litre d'eau), ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre complètement les pommes de terre.

3. Réglez le mode «Cuisson» pendant 30 minutes.

4. Jetez les pommes de terre finies dans une passoire, égouttez l'eau.

5. Utilisez des pommes de terre prêtes à l'emploi pour l'usage auquel elles sont destinées, en ajoutant un morceau de beurre et des herbes.

Lorsque les pommes de terre sont bouillies de la manière habituelle, elles perdent beaucoup de vitamines. Les pommes de terre sont beaucoup plus nutritives lorsqu'elles sont cuites au bain-marie.

Pommes de terre au bain-marie

Pour cuire 1 kg de pommes de terre au bain-marie, il vous faut:

1. Sélectionnez les tubercules de taille moyenne, lavez, épluchez, coupez les gros tubercules en deux ou en 4 morceaux.

2. Versez de l'eau dans le cuiseur vapeur jusqu'au repère, placez les pommes de terre sur la grille.

3. Réglez la minuterie sur 30 minutes.

4. Placez les pommes de terre finies sous l'eau courante pour éliminer la fécule.

5. Servir les pommes de terre cuites avec la sauce de votre choix.

6. Après le travail, vous devez laver le cuiseur vapeur, sinon les pommes de terre colleront aux trous et il sera difficile de les retirer.

Les jeunes pommes de terre sont bouillies exactement de la même manière, mais l'ébullition est inférieure en moyenne de 5 minutes.

Pour faire bouillir des pommes de terre

au micro-ondes

, vous devez choisir de petits tubercules de pomme de terre ou couper les gros en deux, laver, éplucher les pommes de terre.

Versez 100 ml d'eau dans un plat pour four à micro-ondes, mettez les pommes de terre, fermez le couvercle et faites cuire à pleine puissance pendant 10 minutes. Égouttez l'eau des pommes de terre finies, salez-la mieux une fois cuites. Servez les pommes de terre bouillies avec du beurre, des herbes.

Comment et combien cuire les pommes de terre dans leur uniforme

Si vous avez besoin de faire bouillir des pommes de terre pour une salade ou pour un plat dans leur uniforme, alors:

1. Choisissez des tubercules de pomme de terre moyens si possible.

2. Lavez soigneusement les pommes de terre.

3. Mettez-le dans l'eau pour que l'eau recouvre les pommes de terre.

4. Fermez le couvercle, ne l'ouvrez pas pendant la cuisson. Porter les pommes de terre à ébullition et cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

5. Égouttez les pommes de terre finies et placez-les dans une casserole d'eau froide pendant 30 secondes.Pour la saveur, vous pouvez ajouter une tranche de citron à l'eau.

6. Sortez les pommes de terre, tirez la pelure dans des directions différentes à partir du milieu. De cette façon, les pommes de terre peleront facilement.

Le temps de cuisson total dépend de nombreux facteurs: puissance du poêle; le métal à partir duquel la casserole est faite et, bien sûr, du volume d'eau et de la masse de pommes de terre.

En moyenne, le temps de cuisson total pour 1 kg de pommes de terre en robe est de 25 minutes.

Vous pouvez également faire bouillir des pommes de terre

en uniforme au bain-marie

en réglant la minuterie sur 30 minutes (25 minutes à partir du moment où l'eau bout).

Pommes de terre en veste au micro-ondes

Actuellement, la méthode au micro-ondes est une façon intéressante et digne de cuire les pommes de terre dans leur peau. Les pommes de terre au micro-ondes deviennent friables, se conservent plus longtemps, ne deviennent pas "visqueuses". De plus, le temps de cuisson des pommes de terre au four à micro-ondes est beaucoup plus court que lors de la cuisson sur la cuisinière.

Prenez 0,5 kg de pommes de terre de taille moyenne, lavez soigneusement avec une brosse, faites plusieurs piqûres avec un cure-dent, mettez les pommes de terre au four à micro-ondes, versez 100 ml d'eau sur le fond, fermez le couvercle. Placez les pommes de terre au micro-ondes à puissance maximale (800 W) pendant environ 10 à 12 minutes. Les jeunes pommes de terre sont cuites 2 fois plus vite.

Pour cuisiner

pommes de terre dans un sac au micro-ondes

prendre de petits tubercules (5-6 pcs.), laver soigneusement à l'eau courante. Mettez les pommes de terre dans un sac, de préférence pour la cuisson, ajoutez un peu de sel, saupoudrez d'huile végétale, ajoutez des herbes sèches et des assaisonnements si vous le souhaitez. Attachez bien le sac, faites quelques perforations pour laisser sortir la vapeur.

Cuire au micro-ondes à pleine puissance (800 W) pendant environ 10 minutes. Sortez et ouvrez soigneusement le sac, posez les pommes de terre sur la planche, épluchez-les.

Pour cuire des pommes de terre neuves

prendre les tubercules moyens sur la cuisinière, les laver soigneusement, les remplir d'eau pour qu'il recouvre complètement les tubercules. Ajouter le sel: 1 cuillère à café pour 0,5 kg de pommes de terre, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes avec le couvercle couvert. La préparation des pommes de terre est vérifiée avec une fourchette - elle doit percer facilement le tubercule fini. Puis vidangez l'eau. Le temps de cuisson total des jeunes pommes de terre dans leur peau est d'environ 20 minutes. Les jeunes pommes de terre sont idéales pour accompagner de la crème sure, du beurre, des herbes.

Comment faire de la purée de pommes de terre

La recette la plus préférée depuis l'enfance est la purée de pommes de terre.

La vraie purée de pommes de terre a une texture délicate et aérée, un goût crémeux et une couleur jaune pâle.

Pour cuisiner, vous devez prendre des pommes de terre féculentes. Les jeunes pommes de terre ne conviennent pas à la cuisson de la purée de pommes de terre en raison de leur non maturité et de leur faible teneur en amidon; ces pommes de terre en purée seront grumeleuses. Faites bouillir les pommes de terre immédiatement après les avoir épluchées. Mieux vaut prendre de petits tubercules de taille moyenne et mettre la purée de pommes de terre dans de l'eau bouillante salée. Si vous le mettez dans de l'eau froide, le dessus peut cuire et le milieu restera humide. De plus, une partie de l'amidon sera libérée dans l'eau et le goût de la purée se détériorera considérablement. L'eau doit être versée de manière à ne recouvrir que les tubercules, porter à ébullition, réduire le feu et cuire avec le couvercle fermé jusqu'à ce qu'elle soit cuite pendant 20 minutes. Le temps de cuisson total est en moyenne de 25 minutes.

Après la cuisson, l'eau doit être complètement égouttée et écrasée avec un écrasement ordinaire: en bois ou en métal (il y a maintenant du silicone, du plastique). Mais n'utilisez pas de mixeur ni de mixeur, ils rendront la purée gluante, collante et lourde. Tout d'abord, écrasez les pommes de terre sèches sans additifs

Ajoutez ensuite du beurre, plus il y en a, plus il est savoureux. Continuez à écraser, versez du lait bouilli ou de la crème par parties.

Le lait frais rend les pommes de terre grises. Un œuf ou un blanc d'œuf peut améliorer le goût. Les personnes à jeun peuvent utiliser du lait de soja, du lait d'amande ou du lait de coco. Mélangez bien la purée. La purée n'est pas préparée pour une utilisation future, elle doit être consommée chaude immédiatement.

Vous pouvez améliorer et diversifier le goût de la purée de pommes de terre en ajoutant de l'ail, des herbes, des feuilles de laurier, de la muscade, des oignons frits ou du bacon. Il y a déjà tout pour votre goût et votre imagination!

L'une des recettes les plus populaires est le [h4] ragoût de pommes de terre [/ h4].

J'offre la version la plus simple de pommes de terre cuites.

Nous avons besoin:

- 1 kg de pommes de terre;

- 1 tête d'oignon;

- quelques gousses d'ail;

- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;

- sel, épices;

- les verts et l'eau.

Dans une poêle, de préférence recouverte de Téflon ou à fond épais, faites chauffer l'huile végétale, mettez les pommes de terre pelées et hachées (en tranches, en cercles ou en barres). Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les oignons coupés en dés et l'ail, ajoutez le sel et les épices.

Mélangez, remplissez d'eau pour qu'elle recouvre légèrement les pommes de terre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète pendant environ 15 minutes avec le couvercle fermé.

Servir les pommes de terre cuites chaudes, saupoudrer d'herbes hachées.

Pommes de terre au four en papillote

Une autre façon de cuire les pommes de terre dans leur peau est de les faire cuire dans du papier d'aluminium sur du charbon de bois. C'est une façon très courante de faire cuire les pommes de terre lors des pique-niques maintenant.

Pour ce faire, prenez des tubercules de pomme de terre de taille moyenne, lavez-les soigneusement avec une éponge ou un pinceau, enveloppez-les de papier d'aluminium et faites-les cuire dans des charbons ardents pendant 15 à 20 minutes, selon la taille des tubercules. Vous pouvez faire des pommes de terre plus délicieuses et savoureuses. Pour ce faire, lavez soigneusement les tubercules de taille moyenne, coupez-les en deux, mettez un morceau de bacon salé ou du bacon entre les moitiés, ajoutez les herbes, les épices, l'ail si vous le souhaitez.

Nous enveloppons les pommes de terre dans du papier d'aluminium, les mettons dans des charbons ardents. Nous faisons cuire pendant 20 minutes. Nous vérifions l'état de préparation avec un bâton sec et tranchant. De la même manière, vous pouvez cuire ces pommes de terre en papillote au four sur une plaque à pâtisserie.Pour cela, mettez les pommes de terre en papillote dans un four chauffé à 200 degrés et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant environ 40 minutes.

Pommes de terre hachées

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Selon le type de plat que vous cuisinez avec des pommes de terre hachées, il existe différents

méthodes de coupe

1. Pailles. Les tubercules pelés sont coupés en assiettes et coupés en lanières. Les pailles sont fines et moyennes. L'épaisseur dans la section est en moyenne de 0,2 sur 0,2 mm, la longueur est de 4 à 5 cm Pour une telle coupe, il est pratique d'utiliser une râpe Berner ou une râpe à carottes coréenne. Cette coupe convient aux pommes de terre à tarte.

2. Briques. Les tubercules, coupés en plaques épaisses, sont coupés en bâtonnets. Les bâtons sont plus épais que les pailles. Environ 1 x 1 cm d'épaisseur et 4 à 5 cm de longueur Cette méthode de tranchage est idéale pour faire des frites. Il est également utilisé pour la friture, la cuisson des soupes et du bortsch.

3. Cubes. Les cubes finis sont coupés en cubes. La taille de la section est différente, de 0,3 à 2 cm Cette coupe est utilisée pour les salades, le ragoût au lait, la cuisson des pommes de terre en accompagnement.

4. Cercles. Belle façon, mais beaucoup de gaspillage. Épluchez doucement les pommes de terre en forme de cylindre puis coupez-les en cercles. L'épaisseur est de 0,2 mm à 0,5 cm Ces pommes de terre sont frites, cuites au four avec des légumes, de la viande, du poisson.

5. Tranches. Les pommes de terre pelées sont coupées en 2 ou 4 morceaux dans le sens de la longueur, puis en morceaux d'une certaine taille. Tranches de cuisson, ragoûts.

6. Lobules. Les pommes de terre pelées sont coupées en 4 morceaux ou plus, selon la taille. Cette coupe convient aux cornichons, aux ragoûts, à la friture, à la cuisson.

7. Fûts et cylindres. Pas une manière rationnelle, mais belle pour la farce et la décoration. Épluchez les pommes de terre, broyez-les en forme de cylindre.

Il existe également des méthodes de coupe décoratives pour la cuisson sous forme de poire, d'ail. Avec l'aide d'encases spéciales, les balles sont coupées de pommes de terre, utilisent pour un plat latéral bouilli ou les rôties dans une profonde respiration. Il existe des dispositifs de coupe de pommes de terre sous la forme d'une spirale, de friture dans une friteuse profonde.

Les pommes de terre sont coupées dans le bouillon d'une manière ou d'une autre, aux légumes, la viande est d'environ 10-15 minutes avant la préparation en fonction de la méthode de coupe.

Comment faire cuire la soupe à la pomme de terre

Bien sûr, il est impossible de ne pas se souvenir de l'utilisation quotidienne des pommes de terre dans les soupes et Borscht.

La soupe de la pomme de terre prépare presque toute la maîtresse, elle est rapide, savoureuse, noix et économique. La préparation de cette soupe est même une hôtesse débutante. Il peut être préparé sur n'importe quel bouillon: légume, poulet, viande, poisson, champignon, etc. Vous pouvez cuisiner des diététiques et des poumons, des soupes bouillantes et calories.

Avec la cuisine, vous pouvez ajouter presque toutes les épices, assaisonnements, légumes, greens, crème ou lait.

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Je propose le plus facile

Recette de la soupe à la pomme de terre

La recette est conçue pour 4 portions.

À 1,5 litre de bouillon de viande, nous prenons 200 grammes de pommes de terre, 200 grammes de légumes (céleri, oignons, carottes, poivron, peuvent être emmenés à un mélange rapide surgelé de légumes), 1 c. À soupe. Cuillère d'huile végétale pour la frité oignon, sel, poivron, greens au goût.

Dans le bouillon fini, nous mettons des pommes de terre, nettoyées et coupées en cubes.

Nous apportons à ébullition et faites cuire 5 minutes. Nous mettons, des légumes brossés et coupés, mettons à ébullition, rôti à l'huile végétale, coupé à l'oignon coupé en huile végétale. Soupim Solim, Perchym. Cuire jusqu'à la chaleur moyenne, avec un couvercle fermé pendant 10 minutes.

Servir, saupoudré de verts hachés.

Temps de cuisson de la pomme de terre dans la soupe du moment d'ébullition 12-15 minutes en fonction de la méthode de coupe.

Quelles nuances et quelles subtilités avez-vous besoin de savoir lors de la cuisson des pommes de terre dans le mandat? Et puis il n'y a plus de consensus. Que mettre en premier: pommes de terre ou chou? Néanmoins, d'abord mettre des pommes de terre, coupées en cubes, apporter à ébullition et déjà plus tard que le chou frais ou sauérable.

Le temps de cuisson de la pomme de terre est dans le rang de 15 minutes en tenant compte du fait que le coin de Borscht est acide.

Méthodes inhabituelles Pommes de terre

Recette inhabituelle de la pomme de terre bouillie en uniforme.

Cette recette a inventé une immunologue russe, de telles pommes de terre sont considérées comme les plus utiles. Appelé la recette "Fryt".

Les pommes de terre doivent être complètement rougies avec une brosse sous l'eau courante, placez une casserole en acier inoxydable. Il peut être maintenu pendant longtemps et utiliser plusieurs fois. Versez des pommes de terre avec une solution de 350 g de sels et 1 L d'eau. N'ayez pas peur du sel, lorsque vous l'appliquez, il est possible, vous pouvez même avoir à le faire avec elle. Apportez une solution à ébullition sur un feu fort, le sel peut ne pas se dissoudre, ne pas être effrayé. Au contraire, si tout le sel est dissous, ajoutez quelques cuillères. Lorsque ébullition doit être un excès de sel qui n'a pas dissous.

Cuire avec une ébullition intensive, la couverture ne couvre pas étroitement. Lors de la cuisson, les pommes de terre doivent être hachées, comme dans une friteuse profonde, elle jette de l'eau. Il est nécessaire de remuer périodiquement pour que les tubercules soient sous la couche de liquide sel. De telles pommes de terre sont prêtes après 10-15 minutes, car la température de la solution saline concentrée est beaucoup plus élevée que le point d'ébullition de l'eau.

Avec la cuisson jusqu'à 50 minutes, de telles pommes de terre ne sont pas soudées, la peau ne craque pas, elle devient de plus petite taille et plus dense. Ces pommes de terre (dense) sont bonnes pour une utilisation dans les salades. Les pommes de terre prêtes doivent prendre immédiatement la solution entière, rincer sous l'eau courante à froid, nettoyer la peau.

Si vous prévoyez de prendre de telles pommes de terre sur la route, au contraire, ne les rincez pas. Il se dessèchera, recouvert d'une croûte de sel, ce qui évitera la détérioration des pommes de terre même sous la chaleur.

Ne videz pas la solution saline, elle peut être utilisée jusqu'à ce qu'elle devienne sale. Lors du refroidissement, le sel précipitera dans la solution. Pour l'ébullition ultérieure, placez simplement les pommes de terre lavées dans de la saumure froide, portez à ébullition et faites cuire.

Une façon très savoureuse de cuire des pommes de terre dans du lait.

Nous avons besoin de 1 kg de pommes de terre, 300 ml de lait et 1 cuillère à café de sel. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide salée (l'eau doit recouvrir les pommes de terre), portez à ébullition.

Nous réduisons le feu et faisons cuire pendant 10 minutes, puis égouttons l'eau, versons le lait chaud, portons à ébullition et faisons cuire jusqu'à ce que cuit pendant environ 10 minutes de plus.

Le temps d'ébullition total des pommes de terre au lait est de 20 minutes.

Servir les pommes de terre aux herbes.

Vous pouvez également faire cuire des pommes de terre dans du lait dans une mijoteuse.

Cela nécessitera 1 kg de pommes de terre, 1 verre de lait, 50 gr. beurre, 1 cuillère à café de sel, épices. Mettez des morceaux de beurre dans le bol multicuiseur. Garnir de pommes de terre coupées en cercles, remplir de lait. Le lait ne doit pas recouvrir complètement les pommes de terre.

Ajouter le sel, les épices, mettre en mode "ragoût" pendant 40 minutes. Saupoudrer d'herbes lorsque vous êtes prêt et servir immédiatement chaud.

Parmi les délicieuses façons originales de cuire les pommes de terre -

cuire des pommes de terre au sel dans leur peau.

Nous avons besoin de 1 kg de tubercules de pomme de terre moyens. 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel, 3 c. cuillères à soupe de farine. Sac plastique. Mettez du sel et de la farine dans le sac et mélangez. Lavez soigneusement les pommes de terre et mettez-les humides dans un sac. Bien agiter pour que le sel et la farine recouvrent uniformément les pommes de terre.

Mettez les pommes de terre dans un "manteau de fourrure" fait de sel et de farine sur une plaque à pâtisserie (mieux couvrir avec du papier d'aluminium), mettez dans un four chauffé à 200 degrés et faites cuire au four pendant environ 1 heure. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en le perçant avec une fourchette. Servir immédiatement les patates chaudes avec du beurre, des herbes.

Les bienfaits des pommes de terre

Outre le fait que nous aimons, presque tout le monde, les pommes de terre pour leur goût et la variété de leurs plats, il convient de noter les propriétés curatives de cette plante-racine. Les pommes de terre contiennent 15 à 20% (selon la variété) de glucides (amidon), elles doivent donc être utilisées avec prudence par les personnes souffrant d'obésité et de diabète. De plus, les pommes de terre contiennent 2% de protéines et 0,3% de matières grasses. La teneur en calories des pommes de terre, bien sûr, dépend de la méthode de préparation et varie considérablement de 75 kcal pour 100 grammes chez les jeunes bouillies à 500 kcal dans les chips.

Les pommes de terre sont très riches en potassium, environ 600 mg pour 100 grammes, grâce à cela, elles sont utiles pour le travail du muscle cardiaque. Surtout, il y a beaucoup de potassium dans la peau, c'est pourquoi les pommes de terre en veste sont si utiles pour les noyaux. Les pommes de terre contiennent beaucoup de fer, de calcium, de vitamines des groupes B, C, E, K, PP, d'acides organiques.

Les pommes de terre sont irremplaçables dans la nutrition diététique. Il est utilisé pour l'insuffisance cardiaque, l'hypertension, l'athérosclérose. Les pommes de terre aident à éliminer le sel du corps, les pommes de terre au four sont particulièrement utiles. Les plats de pommes de terre sont très utiles avec un traitement et une préparation appropriés pour l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal.

Teneur en calories des pommes de terre

La teneur en calories des pommes de terre crues est de 70 kcal pour 100 grammes.

La teneur en calories des pommes de terre bouillies est de 75 kcal pour 100 grammes.

La teneur en calories des pommes de terre en veste est beaucoup moins - 66 kcal.

Les pommes de terre cuites au four contiennent 80 kcal pour 100 grammes de produit.

Les jeunes pommes de terre ont le moins de calories et sont riches en protéines.

Plus les pommes de terre sont stockées longtemps, plus elles contiennent d'amidon et, par conséquent, plus de glucides et de calories.

Choix et achat

Lorsque vous achetez des pommes de terre pendant une longue période, pour une utilisation future, vous devez prendre des tubercules non lavés. Les pommes de terre n'aiment pas les sols sableux, donc si vous entendez des grains de sable durs dessus, vous ne devriez pas prendre de tels tubercules. Il ne se conservera pas bien et ne noircira pas une fois cuit. Vous devez être prudent lorsque vous achetez des pommes de terre sur des sols tourbeux, qui se reconnaissent à leur couleur noire. Les meilleures pommes de terre des sols limoneux et chernozem. Si vous voyez de la saleté adhérer aux tubercules, n'hésitez pas à prendre ces pommes de terre.

L'un des plus gros inconvénients des pommes de terre, à la fois en termes de goût et d'esthétique, est leur brunissement lors de la cuisson. Il est impossible de déterminer lors de l'achat: si les pommes de terre vont noircir. La raison du brunissement des pommes de terre pendant la cuisson peut être un mauvais stockage, un transport (les pommes de terre sont battues, jetées), un excès d'engrais azotés est également dangereux pour les pommes de terre (et la santé humaine). Mais en même temps, il existe des variétés qui résistent le plus à l'assombrissement. Ce sont Nikulinsky, Blueness, Handsome, Lorkh.

Alors, ce que vous devez savoir lorsque vous choisissez des pommes de terre de qualité.

1. Naturellement, les tubercules doivent être fermes et denses, sans dommages mécaniques, avec une surface lisse, propres, secs, non corrodés par les ravageurs.

2. Il ne devrait y avoir aucun œil sur les pommes de terre. Si la pomme de terre a des yeux, elle a commencé à germer, une telle pomme de terre a un goût sucré désagréable.

3. Vous ne devez en aucun cas prendre et utiliser des pommes de terre vertes. Il contient un poison - la solanine.

Lors du choix, vous ne devez pas chasser les gros tubercules, bien qu'ils soient plus agréables à peler, les tubercules petits et moyens contiennent plus de nutriments. Il vaut également la peine de choisir des pommes de terre avec une peau plus épaisse, ces pommes de terre sont plus mûres, respectivement, elles seront mieux stockées. Les variétés tardives de pommes de terre sont plus savoureuses et plus nutritives que les variétés antérieures. Plus les pommes de terre mûrissent, plus elles contiennent d'amidon. Et en conséquence, il a meilleur goût.

Stockage des pommes de terre

1. Les variétés à maturation précoce ne conviennent pas pour un stockage à long terme, jusqu'à un maximum de novembre. Seules les variétés tardives peuvent être conservées longtemps.

2. Seules les pommes de terre mûres, séchées et de bonne qualité peuvent être conservées longtemps, sans dommage, pourriture et sans gelure.

3. Les pommes de terre peuvent être stockées avec les betteraves en plaçant les betteraves sur les pommes de terre. Les betteraves absorbent l'excès d'humidité, ce qui empêche la pourriture.

4. Il est idéal de conserver les pommes de terre à une température de 5 à 7 degrés. Et, bien sûr, dans le noir. À des températures inférieures à +5 degrés, l'amidon des pommes de terre se décompose en sucres, ces pommes de terre auront un goût sucré et une couleur grise. Pour cette raison, vous ne devez pas conserver les pommes de terre pendant une longue période au réfrigérateur ou sur le balcon. De plus, les pommes de terre sont mouillées lorsqu'elles sont conservées au réfrigérateur. Ne stockez pas les tubercules de pomme de terre dans des sacs en plastique. Pour le stockage de courte durée dans les réfrigérateurs, seuls les sacs en papier sont autorisés. Eh bien, et, bien sûr, la conservation au réfrigérateur est tout simplement gênante, car les pommes de terre prennent beaucoup de place.

5. Pour le stockage à court terme, vous pouvez utiliser un endroit loin du chauffage à la maison. L'idéal, bien sûr, est le stockage dans des caves.

Variétés de pommes de terre

Les pommes de terre sont saines, nutritives, disponibles à tout moment de l'année.

Commençons par choisir les pommes de terre. En fonction de l'objectif culinaire que vous poursuivez, de ce que vous voulez faire à partir de pommes de terre, vous devez prendre différentes variétés. Il est idéal d'avoir trois variétés de pommes de terre disponibles dans la cuisine (garde-manger). Au total, il existe environ 4000 variétés de pommes de terre, qui se distinguent par leur couleur, leur densité de pulpe, leur teneur en amidon et leur temps de maturation.

Les pommes de terre jaunes ont cette couleur grâce à leur carotène. Il est sucré, bouilli, savoureux, ce sont les variétés: Vineta, Andretta, Santa, Agata et autres.

Pommes de terre rouges. Les variétés rouges sont utiles en ce qu'elles contiennent des antioxydants, ne bouillent pas, sont stockées longtemps, ont un goût piquant, ce sont: Sheri, Red Tamb, Roseval, Red Scarlet, American et autres.

Les variétés blanches sont les plus riches en vitamine C et en amidon, elles sont très bouillies et juteuses. Ce sont: White Dew, Gypsy, Aerrow, Anabel, Bleu bel, Spunta, Skazka et autres.

Maintenant sur les étagères, il y a de nouvelles variétés de pommes de terre «colorées»: violettes, noires, bleues. Ils contiennent plus de nutriments, d'antioxydants. Mais en termes esthétiques, les gens reconnaissent toujours les couleurs blanches et jaunes habituelles des pommes de terre.

Catégories et étiquetage

Dans les normes mondiales, la désignation est acceptée - A, B, C, D par densité de douceur:

A - pommes de terre de type salade;

B - pour les puces;

C - pour la friture;

D - pour les casseroles et les purées.

Si la teneur en amidon des pommes de terre est supérieure à 15%, il s'agit d'une variété pour purée de pommes de terre. Ces pommes de terre bouillent bien et rapidement. La purée de pommes de terre sera, bien sûr, riche en calories, mais moelleuse et tendre. Ce sont les variétés: Andretta, Sineglazka, Santa et autres.

Si la teneur en amidon est inférieure à 15%, ces pommes de terre ne bouillent pas à point d'ébullition. Il convient aux soupes, aux salades. En conséquence, ces variétés sont moins caloriques, ce qui doit être pris en compte lors d'un régime. Ce sont les variétés: Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet et autres.

Si la matière sèche des pommes de terre n'est pas inférieure à 20% et que les sucres réducteurs ne dépassent pas 0,5%, ces pommes de terre sont utilisées pour la friture. Ses tranches conservent leur forme et ne se colorent pas lors de la cuisson dans une friteuse ou dans l'huile dans une poêle.De plus, ces pommes de terre ne noircissent pas et n'acquièrent pas un goût amer. Ce sont les variétés: Nadezhda, Leader, variétés de pommes de terre précoces et autres.

En Russie, les pommes de terre sont considérées comme la région de Moscou, les régions de Voronej, Tambov, Lipetsk. Il faut se rappeler que les pommes de terre ne tolèrent pas la chaleur. La chaleur réduit la qualité des tubercules.

Faits intéressants et uniques

Eh bien, qui ne connaît pas les pommes de terre? Les gens disent: «Les pommes de terre sont notre mère et le pain est le soutien de famille», «Mangez des pommes de terre et du pain - vous vivrez jusqu'à cent ans», «En Russie, sans pommes de terre, c'est comme une fête sans accordéon. " Après le pain et les céréales, il occupe la deuxième place en termes de prévalence dans notre alimentation. On pense que les pommes de terre sont originaires d'Amérique du Sud, ou plutôt des hautes terres des Andes. Les premières informations sur les pommes de terre remontent aux années 30 du XVIe siècle, lorsque les Espagnols ont goûté et décrit pour la première fois «des racines farineuses d'un goût agréable». En Russie, les pommes de terre sont considérées comme le deuxième pain, mais pour la première fois, des "pommes de terre" ont été dégustées en Russie au début du 18e siècle. Ils ont été apportés comme cadeau au comte Chérémétiév de l'étranger par Peter I. Au début, les pommes de terre n'étaient de la nourriture que pour la noblesse, et seulement au début du 19ème siècle, elles sont devenues disponibles pour les gens ordinaires.

En 1962, un cinquième de la population irlandaise se nourrissait exclusivement de pommes de terre. Même en utilisant des nettoyants à soupe. Et le bouillon était utilisé pour traiter les articulations et les fractures. «Les pommes de terre et le mariage sont deux choses trop sérieuses pour être plaisantées», dit un proverbe irlandais. En Irlande, les pommes de terre sont classées comme aphrodisiaques, des aliments qui augmentent l'activité sexuelle.

2008 a été déclarée Année internationale de la pomme de terre à l'initiative des Nations Unies.

pommes de terre bouillies

La pomme de terre la plus chère était cultivée sur l'île française de Noirmoutier. Il a des tubercules si délicats qu'il est récolté uniquement à la main et coûte 500 euros par 1 kg. Bref, ce légume mérite l'attention et le respect qui lui sont dus en raison de son rôle sur notre table.

Pommes de terre en veste

  • - C'est le plat de pommes de terre le plus simple que toute personne possédant une casserole, une cuisinière, de l'eau et des pommes de terre peut cuisiner. Ce dont nous avons besoin:
  • Poêle.
  • Son volume dépend du nombre de pommes de terre dans leur peau que vous souhaitez cuire. La norme généralement acceptée pour les femmes au foyer est de remplir la moitié de la casserole avec des pommes de terre et l'autre moitié avec de l'eau. Ci-dessous, nous analyserons les raisons de cette approche;
  • Pommes de terre; Sel (une grosse pincée par litre d'eau, puis laissez-vous guider par le goût);
  • Le beurre Sel (une grosse pincée par litre d'eau, puis laissez-vous guider par le goût);
pommes de terre bouillies
(optionnel);

Herbes fraîches et crème sure

Un plat merveilleux pour tous les jours, n'est-ce pas?

Comment choisir la bonne pomme de terre?

Si vous avez la possibilité d'acheter des pommes de terre d'une variété spécifique, choisissez Gala ou Red Scarlett, d'autres variétés se trouvent dans une section spéciale de notre site Web. Si vous achetez des légumes dans un supermarché, où vous ne savez pas quelle variété, prenez simplement ce que vous avez. Pour les pommes de terre en veste, ce n'est pas trop important.

  • Essayez de n'utiliser que des pommes de terre jeunes et robustes. Premièrement, la peau des jeunes pommes de terre pèle bien. Deuxièmement, dans un tel plat, les pommes de terre sont le seul ingrédient. Vous ne pourrez pas déguiser un mauvais légume avec d'autres composants.
pommes de terre en veste
  • Comment faire cuire des pommes de terre dans leur uniforme: instructions étape par étape avec une photo
pommes de terre cuites à la vapeur
  • Lavez soigneusement les pommes de terre sous l'eau courante.
  • Remplissez la moitié de la casserole de pommes de terre, puis versez de l'eau à ras bord. Si les proportions ne sont pas respectées et que moins d'eau est versée, les pommes de terre dans leur uniforme n'auront pas le temps de cuire avant que toute l'eau ne s'évapore.
  • Placez le pot sur la cuisinière incluse.
comment faire cuire des pommes de terre en veste

Assaisonnez avec beaucoup de sel. Assurez-vous de saler avant la cuisson, sinon les pommes de terre finies ne seront pas salées à l'intérieur.

Laisser mijoter 20-30 minutes à feu vif. Percer périodiquement avec une fourchette. Dès que le légume racine devient mou - c'est fait!

Conseils utiles

  • Chaque femme au foyer prépare les pommes de terre de veste différemment. Quelqu'un trouve par lui-même la recette parfaite. Il y a des gens qui ne se soucient pas du tout de savoir comment faire cuire les pommes de terre dans leurs uniformes, mais les jettent simplement à l'eau et attendent le résultat final. À chacun ses goûts.
pommes de terre en veste
Nous avons discuté avec plusieurs ménagères, qui étaient heureuses de vous parler des chips qui rendront vos pommes de terre inoubliables! Les voici:
  • Servir les pommes de terre en veste avec de la crème sure fraîche et crémeuse. Si vous sursalez un peu plus les pommes de terre, juste un peu plus, vous obtenez un goût très contrasté. Votre famille l'aimera certainement!
comment faire bouillir des pommes de terre en veste
Choisissez de la crème sure naturelle avec une teneur en matières grasses de 20%
  • Les verts n'endommageront jamais les pommes de terre cuites. Si vous parvenez à obtenir de l'aneth frais, du persil, de la coriandre et des tomates avec des concombres, vous pouvez servir en toute sécurité une telle beauté même sur une table de fête!
délicieuse crème sure
Les légumes verts et les pommes de terre sont les meilleurs amis de tous les temps! =)
  • Ne laissez pas les pommes de terre refroidir après la cuisson. Mieux vaut le couper en gros morceaux tout de suite. Ainsi, elle attirera immédiatement le ménage vers la table avec sa vapeur et évaporera également l'excès d'humidité d'elle-même.
herbes fraîches
Coupez bien les pommes de terre!
  • Il est de coutume de saler les pommes de terre dans leur uniforme lorsqu'elles sont consommées, nous vous recommandons de vous assurer qu'il y a du gros sel à la maison. Le sel fin peut trop saler car il adhère mieux aux aliments et est très difficile à éliminer!
pommes de terre coupées
Le gros sel se marie bien avec n'importe quelle pomme de terre bouillie

Quels sont nos deux principaux assaisonnements? Correctement! Sel et poivre. Achetez des grains de poivre frais et savoureux et broyez-les dans un moulin à café ou un mortier. Croyez-moi, cet assaisonnement vous donnera les meilleures pommes de terre que vous ayez jamais goûtées.

L'équipe kartofell.ru vous souhaite bon appétit! Veuillez écrire dans les commentaires votre recette personnelle de pommes de terre en veste si vous pensez qu'elle est très savoureuse et inhabituelle. Plus les gens partagent les uns avec les autres, plus nous vivons tous savoureux!

VIDÉO

Vidéo sur le thème "Comment faire cuire les pommes de terre dans leur peau"

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Comment faire cuire des pommes de terre en veste

Des légumes

  • Les pommes de terre en veste ne sont pas seulement un plat délicieux, elles sont incluses dans de nombreuses recettes: salades, okroshka, etc. Comme il est cuit dans une peau, il reste plus de nutriments à l'intérieur que dans une peau pelée. Mais il reste également beaucoup d'amidon. Sa teneur en calories est de 87 calories pour 100 grammes. Il semblerait qu'il n'y ait rien de plus facile que de faire bouillir des pommes de terre dans leur peau. Mais en fait, vous devez connaître beaucoup de subtilités pour que tout fonctionne. Dans cet article, nous allons vous montrer comment faire bouillir des pommes de terre en veste dans une casserole, un multicuiseur, un bain-marie et un micro-ondes.

  • Combien cuire les pommes de terre dans leur peau

  • Dans une casserole, les pommes de terre en uniforme doivent être bouillies pendant 20 à 25 minutes.

Dans une mijoteuse et un bain-marie, les pommes de terre doivent être cuites pendant 35 à 40 minutes.

Au micro-ondes, ce processus ne prendra que 5 à 8 minutes.

  • Secrets de pommes de terre en veste de cuisson
  • Les variétés à faible teneur en amidon sont les meilleures pour la cuisine. Ce sont des tubercules de forme brune oblongue avec un centre jaune. Ils sont les moins bouillis. Les variétés à forte teneur en amidon peuvent devenir molles pendant la cuisson. Et si vous raccourcissez le temps de cuisson, le milieu restera détrempé.
  • Les casseroles en aluminium et en émail ne conviennent pas à la cuisson et peuvent noircir. Mieux vaut utiliser une casserole en acier inoxydable ou revêtue de téflon.
  • Pour réduire le risque de faire bouillir des pommes de terre, vous pouvez ajouter une pincée d'acide citrique ou deux fois plus de sel à l'eau.
  • Pour la salade d'Olivier, l'okroshka et d'autres plats, faites bouillir les pommes de terre de la même manière que pour un plat d'accompagnement.

Il n'y a pas beaucoup de différence dans l'eau pour faire bouillir les pommes de terre. Mais pour qu'il ne colle pas lors de la coupe, il doit être jeté dans de l'eau bouillante.

Le plus rapidement possible, les grosses pommes de terre sont cuites au micro-ondes dans un sac. Les moyens et les petits peuvent être cuits sans sac, mais toujours avec l'ajout d'eau, sinon vous obtiendrez un autre plat - des pommes de terre au four.

de gros sel

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Comment faire cuire des pommes de terre dans une casserole

poivre noir

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Cette recette avec une photo vous aidera à cuire correctement les pommes de terre chemisées sur la cuisinière.

besoin de pommes de terre, sel, eau

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Nous avons besoin de pommes de terre, d'eau et de sel.

mes pommes de terre

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Lavez soigneusement les racines à l'eau. Si nécessaire, utilisez un grattoir en métal, mais veillez à ne pas endommager la peau.

pommes de terre dans une casserole

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Nous envoyons les pommes de terre dans la casserole, remplissons d'eau pour qu'elle recouvre complètement les tubercules. Ajoutez 1 cuillère à café de sel.

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Placez la casserole sur la cuisinière et allumez un feu intense.

Dès que l'eau a bouilli, couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau après avoir bouilli pendant 20-25 minutes à feu moyen. Le temps de cuisson dépend de la taille des tubercules. Il est préférable de vérifier l'état de préparation avec un cure-dent.

Il est préférable de servir des pommes de terre prêtes à l'emploi chaudes, en les versant avec de l'huile végétale (de préférence non raffinée). Si désiré, saupoudrer d'herbes ou d'ail écrasé.

pommes de terre sur la cuisinière

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Comment faire cuire des pommes de terre en veste dans une mijoteuse

faire cuire les pommes de terre sur la cuisinière

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Dans un multicuiseur, les pommes de terre en uniforme sont cuites selon le même principe que dans une casserole. Dans nos instructions étape par étape, vous verrez à quel point c'est facile à faire.

nous avons besoin de pommes de terre

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Pour la cuisson, prenez des pommes de terre, de l'eau et du sel.

mes pommes de terre

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Vous devez d'abord laver le légume à l'eau courante. Les zones particulièrement sales peuvent être frottées avec une brosse ou un grattoir sans briser l'intégrité de la peau.

Nous mettons les tubercules dans le bol multicuiseur. Versez de l'eau pour qu'elle les recouvre jusqu'à la moitié environ. Ajoutez 1 cuillère à café de sel.

Dans le multicuiseur Redmond, nous avons cuisiné en mode «Cuisson» pendant 45 minutes. Vous pouvez également utiliser le mode «Extinction» pendant 1 heure.

nous envoyons des pommes de terre au multicuiseur

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Comment faire cuire des pommes de terre en veste au micro-ondes

poivre noir

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De cette façon, il est pratique et rapide de cuire des tubercules de petite et moyenne taille.

comment faire cuire des pommes de terre dans une mijoteuse

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Pour cuisiner, vous devez prendre des pommes de terre et de l'eau. Le sel est ajouté à volonté.

pommes de terre sel et eau

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Nous lavons les pommes de terre à l'eau courante.

pommes de terre au four à micro-ondes

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Nous prenons tous les ustensiles adaptés au micro-ondes et y envoyons des tubercules propres. Remplissez d'eau froide environ la moitié. Si vous le souhaitez, l'eau peut être légèrement salée.

Nous mettons les plats avec des pommes de terre au micro-ondes et les couvrons avec un couvercle.

Cuire à puissance maximale (1000 W) pendant 5 minutes. Le temps de cuisson dépend du poids total des pommes de terre: plus il y en a, plus cela prendra de minutes.

pommes de terre au micro-ondes

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Comment faire cuire des pommes de terre en veste au micro-ondes dans un sac

poivre noir

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Il est très pratique de faire cuire des pommes de terre au micro-ondes dans un simple sac en plastique. Le plus important est qu'il n'y ait pas de trous dedans!

comment faire cuire des pommes de terre au micro-ondes

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Pour cuisiner, vous devez prendre des pommes de terre et un sac plus épais.

pommes de terre et emballage

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Nous lavons les tubercules particulièrement soigneusement, mais pour ne pas endommager la peau.

pommes de terre dans un sac

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Nous mettons les légumes dans un sac.

envelopper le paquet

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Nous emballons le sac aussi étroitement que possible.

Nous posons le sac de pommes de terre sur la plaque à micro-ondes avec le nœud vers le bas. En aucun cas on ne le perce!

Nous allumons le micro-ondes à une puissance de 1000 W pendant 5 minutes. Le sac se gonfle pendant la cuisson. Ne vous inquiétez pas, il n'éclatera pas, et les tubercules seront cuits précisément grâce à la vapeur formée à l'intérieur.

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Comment faire cuire des pommes de terre en veste au bain-marie

poivre noir

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Pour que les pommes de terre dans leurs uniformes ne débordent pas, vous pouvez les cuire au bain-marie. C'est très facile!

pommes de terre dans un sac au micro-ondes

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Nous aurons besoin de pommes de terre et d'eau.

comment faire cuire des pommes de terre dans un sac au micro-ondes

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Rincer soigneusement les tubercules à l'eau courante. Si nécessaire, avec trois grattoirs, mais pour que la peau reste intacte.

eau à vapeur

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Versez de l'eau dans le compartiment approprié du cuiseur vapeur.

Assaisonnez avec beaucoup de sel. Assurez-vous de saler avant la cuisson, sinon les pommes de terre finies ne seront pas salées à l'intérieur.

  • Nous mettons les tubercules lavés dans le bol d'un bain-marie. Ils ne doivent pas se toucher. Si nécessaire, vous pouvez utiliser plusieurs niveaux.
  • Nous allumons le bain-marie pendant 40 minutes.

Pour aider à nettoyer les tubercules, vous pouvez les tremper dans de l'eau froide juste après leur ébullition. Mais cela réduit légèrement l'appétence.

Si, lors de la coupe pour la salade, les pommes de terre collent encore au couteau, humidifiez-les avec de l'eau froide. Ensuite, vous pourrez tout couper en cubes même.

Les pommes de terre en veste sont généralement préparées pour les salades. La peau conserve la structure dense des tubercules, par conséquent, après la coupe, les tranches conservent leur forme, ne s'effritent pas. En outre, les pommes de terre non pelées sont bouillies pour la cuisson du zraz, des crêpes, de la purée de pommes de terre.

  1. Combien cuire des pommes de terre dans leur peau: conseils des chefs La cuisson ne nécessite que de l'eau, des tubercules et du sel. Il n'y a pas de programme de cuisson clair. Le processus prend 15 à 30 minutes, selon le nombre et la taille des pommes de terre. La cuisson peut être divisée en cinq étapes.
  2. Formation ... Choisissez des pommes de terre de même taille. Rincer abondamment à l'eau courante. Frottez les tubercules sales avec une brosse douce ou une éponge en mousse. Assurez-vous que la peau n'est pas endommagée.
  3. L'eau ... La quantité de liquide de cuisson dépend du nombre de tubercules. Dans tous les cas, l'eau doit recouvrir complètement les légumes. Si le liquide bout pendant la cuisson, ajoutez de l'eau chaude.
  4. Temps ... En moyenne, faites bouillir les pommes de terre dans leur peau après avoir fait bouillir de l'eau pendant 20 minutes. Après 15 minutes, vous pouvez vérifier la cuisson en perçant la peau avec une fourchette. Si les broches s'insèrent bien dans le tubercule, il est temps de retirer la casserole du feu, égoutter l'eau. Les pommes de terre dures doivent être laissées pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.
  5. Le sel ... Il est recommandé d'ajouter du sel à l'eau dix minutes après le début de la cuisson. L'épice ajoutera une saveur salée au plat et empêchera la peau de se fissurer. Une cuillère à café par litre de liquide suffit.

Refroidissement

... Si vous avez besoin de pommes de terre pour une salade, il est préférable de verser de l'eau froide sur les tubercules après la cuisson. Cela facilitera l'élimination de «l'uniforme», pour conserver la structure dense de la pulpe.

Jeter les pommes de terre verdâtres. Cette couleur indique que les tubercules n'ont pas été correctement stockés (à la lumière) et que la solanine, une substance toxique, s'est accumulée dans la peau. Ces pommes de terre ne conviennent pas à la cuisson dans leur peau. Il est préférable de peler les tubercules en coupant les parties vertes et de les faire bouillir de la manière habituelle.

  • Nuances de temps Il est préférable de choisir de jeunes pommes de terre pour la cuisson, mais toutes les saisons ne le permettent pas. Un légume-racine «adulte» (grand, petit) n'est pas pire pour la cuisson en uniforme. Cependant, lors de la cuisson, il y a plusieurs nuances à considérer liées à la taille et à «l'âge» des légumes.
  • Pommes de terre vieilles ... Il n'est pas recommandé de faire cuire de vieilles pommes de terre au four dans leur uniforme. Les tubercules pourris aux "grands yeux" doivent être exclus. Si l'apparence est assez satisfaisante, les pommes de terre seront prêtes dans 25 à 30 minutes.
  • Nouvelles pommes de terre ... Idéal pour cuisiner dans les peaux. Les jeunes pommes de terre de taille moyenne sont cuites dans leur peau pendant 15 à 20 minutes. Les jeunes tubercules peuvent être consommés sans être pelés.

La taille

... Plus les pommes de terre sont grosses, plus la cuisson prendra du temps. En moyenne, 25 minutes suffisent pour faire bouillir de grosses pommes de terre dans leur peau.

Il est préférable de cuire des variétés avec une teneur en amidon faible à moyenne dans leurs uniformes. En règle générale, ce sont des tubercules jaunes et rouges à chair dense.

Cuisson: 5 façons

Les cuisines modernes, équipées d'appareils électroménagers, vous permettent de choisir le mode de cuisson le plus pratique. Le plat peut être cuit non seulement sur la cuisinière, mais également à l'aide d'un micro-ondes, d'un multicuiseur. Dans une casserole

Description

  • ... Une bonne femme au foyer doit savoir comment faire bouillir correctement les pommes de terre en veste dans une casserole. Après avoir retiré la casserole du feu, assurez-vous de vidanger l'eau et de retirer le couvercle pour permettre aux tubercules de refroidir dans l'air. S'il reste du liquide chaud, en particulier sous le couvercle, les pommes de terre continueront de s'évaporer et risquent davantage de déborder.
  • De quoi as-tu besoin:
  • poêle;
  • pommes de terre - 500 g;

eau - 1 l;

  1. sel - une cuillère à café.
  2. Comment cuisiner
  3. Placez les pommes de terre lavées dans une casserole.
  4. Versez de l'eau froide en couvrant complètement les légumes.
  5. Mettre sur feu vif, couvrir avec un couvercle.
  6. Attendez qu'il bout, ajoutez du sel.
  7. Réduire le feu, ouvrir légèrement le couvercle pour laisser sortir la vapeur.
  8. Laissez-le pendant environ 20 minutes.
  9. Vérifiez la cuisson avec une brochette, une fourchette ou un couteau.

Si les pommes de terre sont molles, égouttez-les.

Les cuisines modernes, équipées d'appareils électroménagers, vous permettent de choisir le mode de cuisson le plus pratique. Le plat peut être cuit non seulement sur la cuisinière, mais également à l'aide d'un micro-ondes, d'un multicuiseur. Laisser les tubercules durs encore dix minutes, vérifier l'état de préparation.

Description

  • Dans un multicuiseur
  • ... Il est pratique de cuire des pommes de terre en veste à l'aide d'un appareil électroménager moderne. Il suffit de régler le programme et d'attendre le signal. Vous pouvez faire d'autres choses en cuisinant.
  • multicuiseur;
  • l'eau;

eau - 1 l;

  1. pommes de terre;
  2. sel.
  3. Lavez bien les pommes de terre.
  4. Mettez dans un bol, ajoutez du sel.
  5. Versez de l'eau pour recouvrir complètement les légumes (le niveau doit être supérieur de quelques millimètres).

Fermez le couvercle, réglez le programme de cuisson vapeur pendant une demi-heure.

pommes de terre au bain-marie

Après le signal, retirez le bol, égouttez le liquide restant.

Les cuisines modernes, équipées d'appareils électroménagers, vous permettent de choisir le mode de cuisson le plus pratique. Le plat peut être cuit non seulement sur la cuisinière, mais également à l'aide d'un micro-ondes, d'un multicuiseur. En fonction de la taille et du nombre de tubercules, vous pouvez définir un mode de 25 à 40 minutes. En cas de doute sur l'heure exacte, réglez-la sur 20 minutes, puis vérifiez l'état de préparation avec un couteau. Si la pulpe est dure, prolongez la cuisson de dix minutes supplémentaires.

Description

  • Au micro-ondes
  • ... Au micro-ondes, un légume en uniforme est cuit le plus rapidement. Dans ce cas, l'eau et la vaisselle ne sont pas nécessaires.
  • four micro onde;

eau - 1 l;

  1. sac en plastique étanche;
  2. tubercules de pomme de terre.
  3. Sécher les pommes de terre bien lavées en les tamponnant avec une serviette.
  4. Épinglez-le avec un cure-dent à plusieurs endroits.
  5. Mettez dans un sac, attachez (attachez).
  6. Mettre dans le four.
  7. Réglez la puissance à 600-700 watts et le temps est de dix minutes.
  8. Percez le sac gonflé.

Vérifiez l'état de préparation des tubercules.

Si les pommes de terre sont dures, répétez la cuisson pendant encore deux minutes.

Les cuisines modernes, équipées d'appareils électroménagers, vous permettent de choisir le mode de cuisson le plus pratique. Le plat peut être cuit non seulement sur la cuisinière, mais également à l'aide d'un micro-ondes, d'un multicuiseur. Les petits tubercules sont recommandés pour les fours à micro-ondes. La petite taille garantit une cuisson rapide et uniforme. Il est préférable de faire bouillir de grosses pommes de terre en utilisant la méthode traditionnelle.

Description

  • multicuiseur;
  • Dans le four
  • ... De cette manière inhabituelle, vous pouvez "faire bouillir" de petites pommes de terre dans leur peau, afin qu'elles ne bouillent pas. Il s'avère un légume délicieux, comme cuit dans la cendre, une excellente option pour un plat d'accompagnement.
  • huile végétale;

eau - 1 l;

  1. sel;
  2. plaque de cuisson.
  3. Lavez et séchez les tubercules.
  4. Lubrifiez avec de l'huile.
  5. Saupoudrez de sel sur le dessus.
  6. Placer sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four à 200 ° C pendant environ une demi-heure.

Les cuisines modernes, équipées d'appareils électroménagers, vous permettent de choisir le mode de cuisson le plus pratique. Le plat peut être cuit non seulement sur la cuisinière, mais également à l'aide d'un micro-ondes, d'un multicuiseur. Utilisez des perforations pour vérifier l'état de préparation, prolongez le temps de cuisson si nécessaire.

Description

  • Dans un bain-marie
  • De quoi as-tu besoin:
  • ... Le cuiseur vapeur aide à préserver le «vrai» goût des légumes et des vitamines. Il s'avère une préparation saine et savoureuse qui peut être utilisée pour la cuisine ou comme plat d'accompagnement pour le poisson et la viande.

eau - 1 l;

  1. bain-marie;
  2. l'eau.
  3. Lavez les pommes de terre, piquez avec une fourchette à plusieurs endroits.
  4. Versez de l'eau dans le cuiseur vapeur.
  5. Placez les tubercules dans un bol.
  6. Cuire 15-25 minutes selon la grosseur des pommes de terre.

Vérifiez l'état de préparation avec une fourchette.

comment faire cuire des pommes de terre au bain-marie

Transférer dans une casserole, couvrir d'une serviette.

Servir les patates chaudes avec du beurre et des herbes. Pour faciliter l'utilisation, coupez les tubercules en quatre parties.

Propriétés utiles des tubercules

Ayant appris combien de temps faire cuire les pommes de terre dans leur peau pour la salade, il reste à savoir pourquoi cette méthode de cuisson est utile. "Tunic" donne un certain avantage sur les pommes de terre pelées. Le tableau fournit des informations de base sur un légume cuit dans sa peau. Tableau - Propriétés des pommes de terre en veste
Signe Évaluer
Teneur en amidon,% 14
Teneur en calories pour 100 g, kcal 78
Les vitamines - C; - K; - groupe B

Oligo-éléments

- Potassium; - Calcium; - Magnésium; - Phosphore; - Sodium; - Choline; - Sélénium

Les tubercules de la veste contiennent de la vitamine C et du potassium. Malgré la présence d'amidon, ces pommes de terre sont un produit diététique qui peut être consommé avec modération sans se soucier d'une silhouette élancée.

Chaque cuisinier choisit lui-même comment cuire les pommes de terre dans son uniforme. L'essentiel est de s'assurer qu'il n'est pas trop cuit. Une écorce éclatante indique que les tubercules doivent être retirés du feu. Vérifiez soigneusement la cuisson sans percer les pommes de terre.

Avis d'hôtesse Je n'arrive jamais non plus à la cuire aussi bien que les carottes, je la digère toujours et elle s'effrite constamment. Par conséquent, maintenant je le fais cuire au micro-ondes: D le mettre dans un uniforme dans un sac, le fermer et au micro-ondes pendant environ 10 minutes, mais qui a quelle puissance, je l'ouvre et regarde si j'ajoute un peu plus de temps. Mais ensuite, il est pratique de nettoyer et tout est égal, et beaucoup plus rapide que la cuisson)

Christina,

http://www.divomix.com/forum/kak-varit-kartoshku-v-mundire/ Je n'arrive jamais non plus à la cuire aussi bien que les carottes, je la digère toujours et elle s'effrite constamment. Par conséquent, maintenant je le fais cuire au micro-ondes: D le mettre dans un uniforme dans un sac, le fermer et au micro-ondes pendant environ 10 minutes, mais qui a quelle puissance, je l'ouvre et regarde si j'ajoute un peu plus de temps. Mais ensuite, il est pratique de nettoyer et tout est égal, et beaucoup plus rapide que la cuisson)

Et lors de la cuisson, j'ajoute du sel, à raison de 1 cuillère à café pour 3 litres d'eau. Et j'ai mis les pommes de terre dans de l'eau bouillante. Il est également préférable de verser de l'eau avec une petite marge pour que les pommes de terre soient complètement couvertes. J'ai également entendu dire que vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de jus de citron à l'eau, avant de déposer les pommes de terre. Temps de cuisson optimal 35 minutes)

Lyuba, Je n'arrive jamais non plus à la cuire aussi bien que les carottes, je la digère toujours et elle s'effrite constamment. Par conséquent, maintenant je le fais cuire au micro-ondes: D le mettre dans un uniforme dans un sac, le fermer et au micro-ondes pendant environ 10 minutes, mais qui a quelle puissance, je l'ouvre et regarde si j'ajoute un peu plus de temps. Mais ensuite, il est pratique de nettoyer et tout est égal, et beaucoup plus rapide que la cuisson)

Oh, comment - facilement! Nous prenons les pommes de terre, les lavons très bien, puis les mettons dans l'eau et les cuisinons. Eh bien, tout cela est difficile) Nous vérifions le degré de préparation avec une fourchette. Il y a bien sûr des nuances, mais je les fais sans y penser du tout. Par exemple, nous prenons des pommes de terre de taille moyenne elles-mêmes. Et en général, tout est de la même taille, sinon un grand, l'autre petit cuisinera de différentes manières dans le temps. De plus, nous prenons des pommes de terre jeunes, avec une pelure pas trop épaisse, avec une pelure épaisse, elles sont déjà vieilles, sans goût et il n'est pas très utile de les cuire en uniforme. Beaucoup attendent que l'eau bout, puis ils y mettent des pommes de terre, mais je les mets directement dans l'eau froide, je ne vois pas la différence. La seule chose est que j'ajoute du sel au milieu de la cuisson, sinon le sel sera simplement absorbé dans la peau et n'atteindra pas les pommes de terre elles-mêmes. Eh bien, alors qu'il cuit, je l'envoie immédiatement sous l'eau froide, comme des œufs, pour que la peau soit mieux enlevée. Et je cuisine pendant 30 à 40 minutes, probablement à feu moyen.

Yulyashka, Je fais cuire des pommes de terre au micro-ondes lorsque j'ai besoin de cuire quelque chose rapidement. Lavez soigneusement trois pommes de terre moyennes, percez la peau avec un couteau, eh bien, cinq fois (il suffit de piquer avec un couteau) et mettez dans une assiette au micro-ondes. 7 à 10 minutes suffiront. Cela devient comme cuit au four. Retirez la peau avec un couteau et ajoutez: champignons, saucisses, différentes salades, différents légumes. Vous pouvez râper le dessus avec du fromage à chaud. En général, il s'est avéré être un tel plat d'accompagnement. Très vite.

Lave les pommes de terre

Irina,

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4107637/

Les pommes de terre correctement cuites en uniforme sont non seulement savoureuses, mais aussi saines, elles améliorent les processus métaboliques, stabilisent la glycémie, protègent contre les maladies infectieuses et les virus et ont un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux. Nous examinerons les nuances de la recette, sachant lesquels, même les cuisiniers novices obtiendront un délicieux plat copieux. L'ensemble du processus prendra environ 40 minutes. La peau retient les vitamines et les minéraux dans la pulpe. Mais les pommes de terre en veste ne sont utiles que lorsqu'elles ne contiennent pas une forte concentration de solanine et de nitrates, qui s'accumulent sous la peau. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité des plantes-racines, il est préférable de les peler et de les faire bouillir sans «uniforme».

Variété. Les pommes de terre en vinaigrette sont préparées à partir de variétés contenant un minimum d'amidon afin que la chair ne s'effrite pas pendant la cuisson. Pour un plat régulier, les pommes de terre à teneur moyenne en amidon conviennent, elles sont plus savoureuses. Il est déconseillé d'utiliser des variétés trop féculentes (généralement tardives), car la pulpe s'effrite pendant la cuisson, ce qui rend le plat moche.

La taille.

Les tubercules petits et moyens conviennent à la cuisson dans la peau. Les grosses pommes de terre mettront beaucoup de temps à cuire et elles ne bouillent pas toujours bien à l'intérieur. Toutes les pommes de terre doivent être à peu près de la même taille et de préférence de la même variété. Si les pommes de terre sont différentes, les petits tubercules doivent être retirés de l'eau plus tôt afin qu'ils ne soient pas trop cuits.

Ingrédients:

  • Maturité.
  • Les jeunes pommes de terre en veste sont souvent plus molles et n'ont pas besoin d'être pelées. Les vieilles racines sont plus dures et doivent être pelées. Les pommes de terre molles germées ou vertes ne conviennent pas car elles contiennent beaucoup de solanine nocive qui s'accumule près de la peau.

eau - 2-3 litres (selon la casserole);

sel - 1 cuillère à soupe dans 2 litres d'eau.

Recette de pommes de terre bouillies en veste

1. Mettez les pommes de terre lavées d'environ une seule taille dans une casserole.

2. Remplissez les tubercules d'eau (doit recouvrir complètement les pommes de terre d'au moins 3-4 cm). N'oubliez pas que l'ébullition évapore une partie de l'eau. Ne laissez pas les différentes parties des pommes de terre sécher pendant la cuisson, sinon elles deviendront insipides.

3. Ajoutez du sel, ce qui affecte non seulement le goût, mais protège également les pommes de terre du craquelage et de la cuisson excessive.

4. Porter les pommes de terre à ébullition à feu vif, réduire la puissance, couvrir la casserole avec un couvercle.

Lave les pommes de terre

La quantité de pommes de terre à cuire en uniforme dépend de la taille des tubercules: 20 minutes suffisent pour les jeunes pommes de terre petites, moyennes et grandes atteindront la condition souhaitée en 30 à 45 minutes à partir du moment de l'ébullition. Les pommes de terre finies au milieu du tubercule doivent être facilement percées avec une fourchette ou un couteau. Essayez de vérifier l'état de préparation le moins de fois possible, à chaque nouvelle ponction, certains nutriments sont digérés.

5. Retirez le pot du feu et égouttez l'eau, les tubercules peuvent être jetés dans une passoire pour un séchage rapide. Si des pommes de terre en uniforme sont préparées pour la salade, versez immédiatement de l'eau froide sur les tubercules pendant quelques minutes, de sorte que plus tard, il soit plus facile de les éplucher. Si c'est un plat séparé, laissez-le simplement refroidir. 6. Épluchez les pommes de terre et servez (vous n'avez pas besoin de peler les jeunes pommes de terre dans leur peau). Le plat se marie bien avec le hareng ou les sauces à base de mayonnaise, d'huile végétale et de crème sure.

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cuire des pommes de terre dans leurs uniformes sur Kartofan.

Les pommes de terre bouillies en veste sont utilisées dans un grand nombre de plats! C'est l'une des recettes que tout cuisinier novice doit maîtriser. Pour ces vieux loups de cuisine qui n'ont pas réfléchi à la cuisson des pommes de terre dans leur uniforme depuis quelques décennies, je ne vous dirai rien de nouveau. Les lignes que j'écris, je m'adresse, pourrait-on dire, à moi-même - jeune. Eh bien, et à tous ceux qui cherchent maintenant frénétiquement sur Internet combien cuire des pommes de terre dans leurs uniformes.

Pommes de terre dans une casserole

Mes chers amis, je ne peux malheureusement pas non plus vous donner une réponse exacte à cette question brûlante. Simplement parce que ça n'existe pas. Mais je vais au moins vous expliquer à quoi vous devez faire attention pour que les pommes de terre cuisent sans problème, ne craquent pas et restent solides à l'intérieur.

Vous vous demandez toujours comment faire bouillir ces fichues pommes de terre dans ces foutus uniformes? Eh bien, lisez la suite. J'expliquerai en plusieurs mots, mais j'espère que c'est clair. Je vais vous expliquer tout ce que, malheureusement, personne ne m'a expliqué, mais cela rend la vie d'un spécialiste culinaire novice beaucoup plus facile!

Comment faire cuire des pommes de terre dans leur uniforme - les secrets d'un plat délicieux

La quantité de pommes de terre à cuire dans leur peau dépend de nombreux facteurs, de la variété des pommes de terre aux conditions dans lesquelles elles ont été stockées et à la durée de leur conservation. Je ne parle pas du poêle et de la poêle! Mais le plus important est la taille des pommes de terre.

Ingrédients pour pommes de terre cuites à la vapeur

Jetez un œil à cette photo où j'ai trié le contenu d'un sac de pommes de terre du magasin. Je pense qu'il est assez évident que les plus grosses font environ deux fois la taille des plus petites pommes de terre. Vous ne devez donc en aucun cas les faire cuire ensemble. Car avec le même temps de cuisson, soit les petits craqueront, soit les grands ne seront pas prêts. Avant la cuisson, ils doivent être triés et bouillis avec des pommes de terre à peu près du même calibre. Ici, je prends un petit sac d'un demi-kilogramme et demi. Si vos pommes de terre sont sales, assurez-vous de les laver avant la cuisson.

Essayez de placer les pommes de terre dans la poêle aussi uniformément que possible. Remplissez d'eau pour que les pommes de terre en soient complètement couvertes et que l'eau ne soit pas au ras du bord de la casserole. Parce que sinon, l'eau éclaboussera lors de l'ébullition.

Les pommes de terre dans leurs uniformes sont bouillies sous le couvercle. Sans couvercle, il bouillira plus longtemps et cuit. Quand saler les pommes de terre dans leur peau? Vous savez, pour certaines recettes (pour tout ce dans lequel il est écrasé ou poussé dans la presse), vous n'avez pas du tout besoin de le saler. Pour les salades ou les pommes de terre frites - vous en avez besoin. Salez les pommes de terre après ébullition. Pourquoi est-il salé? Premièrement, pour le goût, et deuxièmement, pour qu'il ne déborde pas. Les pommes de terre salées sont plus denses.

Maintenant, à propos du temps de cuisson approximatif des pommes de terre dans leur peau.

Ce sont des petits, en une couche, de la longueur d'un petit doigt et un peu plus, d'une variété facilement bouillie, je fais cuire pendant 25 minutes après ébullition à feu moyen. Serait-ce en deux couches - le temps de cuisson total augmenterait, car une telle quantité d'eau bouillirait plus longtemps, est-ce logique? Mais à partir du moment de l'ébullition, je les faisais cuire pendant les mêmes 25 minutes.

Si les pommes de terre étaient très grosses, pas petites, je les ferais cuire jusqu'à 50 minutes à partir du moment de l'ébullition.

Laver les pommes de terre

Si la variété n'était pas bouillie, elle devrait être bouillie plus longtemps que bouillie.

C'est pourquoi il est impossible de dire exactement combien il faut cuire les pommes de terre dans leur peau. Cela dépend de la pomme de terre. Et même de la casserole et du poêle. Vous devrez vous occuper de vos pommes de terre, casserole et cuisinière vous-même, et ne m'écoutez pas avec mes "25 minutes pour un peu profond"!

Mettez les pommes de terre dans l'eau

Mais alors comment savez-vous que les pommes de terre sont prêtes? Il est percé d'un couteau. Assurez-vous d'utiliser un couteau avec une pointe acérée et non arrondie. Et pour cet échantillon, les plus grosses pommes de terre sont sélectionnées. Le couteau doit être poussé profondément, de cette façon vers le milieu (c'est particulièrement important pour les très grosses pommes de terre), et il doit entrer dans les pommes de terre bouillies doucement, en douceur, sans tension. Si les grosses pommes de terre sont molles à l'intérieur, toutes les pommes de terre sont prêtes.

Faire bouillir les pommes de terre

Après la fin de la cuisson, les pommes de terre dans leurs uniformes doivent être laissées dans l'eau chaude, mais sans bouillir, pendant environ cinq à dix minutes. Après cela, il est plus facile de nettoyer.

eau - 2-3 litres (selon la casserole);

Après avoir égoutté l'eau, les pommes de terre devraient également, idéalement, être laissées au repos et refroidir afin qu'elles puissent être prises en main sans s'ébouillanter. Les pommes de terre peuvent refroidir pendant une demi-heure. Si vous n'avez pas beaucoup de temps, arrosez-le d'eau froide.

Vérifiez l'état de préparation des pommes de terre

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