Réchauffeur de nourriture - qu'est-ce que c'est, les principales caractéristiques, variétés et caractéristiques, comment choisir et utiliser

Réchauffeur de nourriture - qu'est-ce que c'est, une revue de céramique, électrique ou au sol avec prix et photos

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Evgeny Sedov

Quand les mains poussent au bon endroit, la vie est plus amusante :)

En lisant des descriptions de techniques exquises, vous pouvez souvent tomber sur le mot marmite - et ce que c'est, tout le monde ne le sait pas. Un chauffe-plats est un récipient qui est utilisé pour stocker des aliments et des plats cuisinés tièdes ou chauds. Du français, ce mot est traduit simplement - une casserole. Initialement, les plats en céramique étaient chauffés au charbon de bois, de tels dispositifs étaient déjà pratiqués au 17ème siècle. Actuellement, ils sont principalement utilisés dans les établissements de restauration, moins souvent à domicile. Ils sont très pratiques pour organiser des buffets, des banquets, des mariages, des événements d'entreprise. Cet équipement est essentiel pour les entreprises de service sur le terrain.

Que sont le bain-marie en cuisine

Les principales caractéristiques sont le mode de chauffage, la taille et la forme de l'appareil, le nombre de récipients, le matériau et la conception du produit. Les gadgets diffèrent selon les types d'aliments auxquels ils sont destinés. Les récipients pour les premiers plats maintiennent un niveau d'humidité optimal, et dans les récipients pour les seconds plats, les aliments ne brûlent pas, ne se dessèchent pas et ne changent pas de goût. En plus des soupes et des accompagnements, les sauces peuvent être conservées au bain-marie. Il existe des appareils spéciaux pour les boissons.

Fondamentalement, les chauffe-plats sont conçus pour garder les aliments au chaud dans des récipients gastronomiques après la cuisson sur la cuisinière ou au four, mais il existe également des unités dans lesquelles vous pouvez cuisiner en languissant. Il existe des modèles spéciaux pour la fondue, le fromage ou les sauces au chocolat qui y sont préparés. Tout chauffe-plat est conçu pour le stockage à court terme des aliments, pas plus de trois heures.

Classification

Vous pouvez classer ce type d'ustensiles de cuisine en fonction du but et du mode d'utilisation, du mode de conservation de la chaleur, des matériaux, de la forme, de la taille, du nombre de récipients pour placer les casseroles, de la profondeur du bain-marie.

Selon le but du produit, il existe différentes manières de chauffer ou de maintenir la température. Les chauffe-plats pour la restauration sont généralement scellés et non chauffés. Pour les lignes de distribution des établissements de restauration - armoires-tables électriques ou à buses à gaz en métal et en verre jusqu'à un mètre de haut. Dans les modèles à usage domestique, le chauffage à partir d'une bougie ou d'un brûleur est fourni. Il existe des options de bain-marie infrarouge et de combinaison.

Les appareils de chauffage se présentent sous différentes formes: rectangulaire, rond, ovale. Bain-marie est fabriqué à partir des matériaux suivants: à la fois en aluminium, en verre résistant à la chaleur, en acier inoxydable et en argent, en céramique et même en granit.

Réchaud en céramique

Types de chauffe-plats

Le bain-marie peut être conditionnellement divisé en types en fonction des méthodes de chauffage, de la présence ou de l'absence d'éléments chauffants, des matériaux à partir desquels ils sont fabriqués. Les bains-marie, chauffés selon le principe du bain-marie, sont équipés de sorties spéciales pour le remplissage et la vidange de l'eau. Il existe des installations qui fonctionnent sans éléments chauffants sur le principe de la création d'une pression supplémentaire.

Table bain-marie

Ils ne dépendent pas des réseaux électriques, ce qui est pratique pour les événements en plein air. De tels dispositifs peuvent être installés sur la table, ou ils peuvent être intégrés au comptoir, où le panneau de commande est également monté. Ils se composent d'un support, d'un conteneur-insert et d'un couvercle. Le design élégant du bain-marie moderne vous permet de les placer sur la table de fête sans déplacer les aliments vers des assiettes de service.

  • Nom du modèle: Agness Arti-M;

  • prix: 1396 roubles;

  • caractéristiques: volume 1,5 l. 38,5 * 19,5 cm, hauteur 14,5 cm, matériau - verre, métal, pays d'origine Chine;

  • avantages: un récipient-insert en verre résistant à la chaleur peut être utilisé pour la cuisson au four;

Agness métallique Arti-M

Électrique

Utilisé dans les établissements de restauration sur les lignes de distribution. Leur utilisation n'augmente pas trop les coûts, car ils sont écoénergétiques. Contrairement aux modèles avec chauffage sur bougies ou sur brûleurs à gaz, le bain-marie électrique permet de réguler le degré de chauffe des aliments. Le plat sera aussi chaud que nécessaire: la plage de température peut varier de 30 à 95 C. Le bain-marie électrique se décline en différentes capacités.

  • Nom du modèle: ABAT;

  • prix: 33 000 roubles;

Vitrine ABAT
  • caractéristiques: puissance électrique 0,75 kW; dimensions hors tout - longueur 40 cm, hauteur 47 cm, largeur 76 cm, pays d'origine Russie;

  • les plus: la présence d'un thermostat, pour faire varier la température de 30 à 85 degrés;

  • inconvénients: branchement à l'électricité, système d'alimentation en eau est nécessaire.

Bougie chauffée

Ce modèle est bien adapté à un usage domestique. Le plat aux chandelles permet d'économiser de l'électricité et du temps pour l'hôtesse, qui n'a pas besoin d'être distraite de la table. A un design élégant, est magnifique sur la table, crée une atmosphère romantique. Se compose d'un socle sur lequel sont fixées une ou plusieurs bougies, des récipients pour la nourriture et un couvercle.

Loraine peinte
  • Nom du modèle: Loraine;

  • prix: 1616 roubles;

  • caractéristiques: volume 2,2 litres, matériau du bol, couvercles - céramique, matériau du support - acier, dimensions hors tout - longueur 39 cm, hauteur 27 cm, largeur 13 cm, pays d'origine Chine;

  • avantages: design épuré et élégant;

  • inconvénients: petit volume, convient uniquement à un usage domestique.

Sans chauffage

Les chauffe-plats non chauffés fonctionnent sur le principe des thermos et maintiennent les aliments au chaud pendant longtemps en raison de l'étanchéité du couvercle et des doubles parois avec un espace d'air entre eux. Utilisé lorsqu'une quantité relativement petite de nourriture doit être maintenue au chaud. Ces ustensiles de cuisine sont pratiques pour les événements extérieurs en plein air. Il y a des bains-marie de service non chauffés, qui sont essentiellement de jolis ustensiles en acier. Ce type est moins populaire que les modèles chauffants.

Chauffe-plats Vitesse
  • caractéristiques: volume 2,2 l, profondeur 5,5 cm, matériau du boîtier - verre, couvercle, socle - acier inoxydable, pays d'origine Chine;

  • avantages: design moderne et élégant

  • inconvénients: petit volume, pas de chauffage.

Sur un brûleur à alcool

L'utilisation de brûleurs à alcool est pratique car elle ne permet pas d'accéder au secteur et à la tension. Ces chauffe-plats sont utilisés lors de banquets, réceptions et autres événements en plein air. Les brûleurs à alcool sont fabriqués à partir de matériaux à haute résistance. Ils sont généralement vendus séparément. La durée de vie du brûleur est de plusieurs heures, de deux à six heures. Le nombre de brûleurs varie en fonction de la taille de l'appareil et du nombre de conteneurs.

Modèle GASTRORAG
  • Nom du modèle: GASTRORAG;

  • prix: 7677 roubles;

  • caractéristiques: dimensions hors tout - longueur 65 cm, hauteur 37 cm, largeur 45 cm; à charnière, couvercle à rouleau, plateau pour aliments, plateau à eau, 2 brûleurs à alcool, matériau - acier inoxydable;

  • avantages: mécanisme fiable de type roll top;

  • inconvénients: source d'alimentation - combustible sec, le remplacement constant des brûleurs à alcool est nécessaire.

Métallique

La plupart de ces équipements métalliques ont des dimensions importantes pour fournir de grands volumes et sont utilisés dans les établissements de restauration avec un afflux de clients. Il existe également des bains-marie métalliques compacts, pratiques à utiliser dans les petits cafés ou buffets.

  • Nom du modèle: Contivo bain-marie pour les premiers plats;

  • prix: 3175 roubles;

  • caractéristiques: puissance 0,3 kW, volume 5,7 litres, dimensions hors tout - longueur 23,5 cm, largeur 23,5 cm, hauteur 34 cm, matériau - métal noir;

  • les plus: la présence d'un thermostat, pour faire varier la température de 35 C à 95 C

  • inconvénients: pas universel, convient uniquement aux premiers cours.

Céramique

Les céramiques sont belles et exquises. Leurs bols sont décorés de glaçure, ils sont attrayants sur une table de fête. Les céramiques ont longtemps été utilisées pour la fabrication de plats et sont toujours appréciées par les spécialistes culinaires professionnels pour des qualités telles que la capacité thermique, l'uniformité de la distribution de la chaleur, la polyvalence.

Céramique Bekker
  • prix: 1694 roubles;

  • caractéristiques: volume 2,6 litres, longueur 27 cm, hauteur 22,8 cm, largeur 12,3 cm, matériau du couvercle - verre, matériau de la poignée en acier inoxydable, cadre de support en métal en or rose, matériau du boîtier - céramique résistante à la chaleur;

  • avantages: design sophistiqué;

  • inconvénients: un support en métal et une poignée en acier inoxydable sont stylisés en or rose, de ce fait, à utiliser au micro-ondes et au lave-vaisselle sans couvercle.

Un verre

Les modèles en verre sont très élégants et modernes, par exemple:

Verre Mayer & Boch
  • Nom du modèle: Lustre double 1,5 + 1,5 litres Mayer & Boch;

  • prix: 3591 roubles;

  • caractéristiques: matériau des bols - verre, matériau des couvercles, des supports - acier, dimensions hors tout - longueur 48,5 cm, hauteur 28 cm, largeur 15,5 cm;

  • avantages: design attrayant, deux bols pour différents plats;

  • inconvénients: l'impossibilité de réguler la température.

Comment choisir un bain-marie

Le choix dépend de l'objectif et de l'endroit où le produit sera utilisé. Pour les cafés, les restaurants en libre-service et autres établissements de restauration à fort trafic et à gros volumes de produits alimentaires vendus, les chauffe-plats fixes avec radiateurs électriques électriques sont les mieux adaptés. Lors de l'achat d'un modèle stationnaire pour garantir des normes sanitaires et hygiéniques, sa compatibilité avec le système d'alimentation en eau de l'établissement de restauration est importante.

Les accessoires de table conviennent à la restauration et à la restauration sous forme de buffet. Pour les petits volumes d'aliments, les produits hermétiques sont destinés à maintenir la température grâce à leur conception. Le bain-marie, fonctionnant sur le principe du bain de vapeur, est nécessaire pour les plats délicats qui ne doivent pas être trop séchés. Dans les produits de ce type, le thermostat doit avoir une fonction de verrouillage pour l'empêcher de fonctionner sans eau.

Un élément important à surveiller lors du choix est le couvercle. Le coût du produit et la facilité d'utilisation dépendent du type de couverture. L'option classique la plus simple et la moins chère est une housse amovible. Mais comme le montre la pratique, ce n'est pas si facile à utiliser. Les housses à charnières sont plus chères, plus pratiques, plus pratiques. Lors du choix, il est important de faire attention à l'angle sous lequel le couvercle peut être ouvert. Si le couvercle s'ouvre à moins de 180 degrés, il peut être difficile de laver et de remplacer les contenants.

Vous pouvez acheter un bain-marie pour votre cuisine domestique dans une papeterie d'articles ménagers ou choisir dans le catalogue sur le site Web du fabricant. Vous pouvez souvent commander avec succès votre modèle préféré avec une bonne réduction dans la boutique en ligne pour une promotion rentable ou lors d'une vente. Les résidents des régions sont livrés depuis Moscou et Saint-Pétersbourg par des sociétés de transport ou par courrier. La vente de produits à usage professionnel est réalisée par des magasins spécialisés de matériel et de vaisselle pour la restauration publique.

Vidéo

TitreCasserole Vitesse

TitreQu'est-ce qu'un bain-marie et comment ça marche? Service Renta # 5

Témoignages

Nadezhda, 56 ans Je cuisine souvent, presque tous les jours, au four. De plus, nous adorons rassembler des invités chez nous. Par conséquent, pour moi, le bain-marie est une chose irremplaçable dans la cuisine. Le seul inconvénient est que le couvercle est lourd, il faut donc faire très attention. Sinon, je l'aime bien, par rapport à la plaque à pâtisserie du four, elle est facile à nettoyer et elle a l'air intéressante sur la table servie.
Nikolay, 44 ans Avant d'ouvrir mon café, j'ai passé beaucoup de temps à choisir l'équipement de chauffage à acheter pour la ligne de distribution. J'ai opté pour un modèle avec un couvercle roulant sur un mécanisme à rouleaux, c'est le plus fiable, même s'il n'est pas si bon marché. La meilleure plage de thermostat est de 30 à 90 degrés, rien d'autre, cela suffit.
Irina, 31 ans Un chauffe-plat a été offert à mon mari et moi pour notre anniversaire de mariage. J'ai aimé organiser des dîners romantiques pour deux avec des plats gastronomiques aux chandelles. Le seul dommage est que bientôt, en raison du lavage au lave-vaisselle, la peinture s'est décollée du couvercle et de la casserole, bien que les instructions indiquent que vous pouvez la laver au lave-vaisselle.
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Les chauffe-table avec chauffage maintiennent la température des plats chauds pendant longtemps, en préservant autant que possible leur goût.

En même temps, il n'y a pas de cuisson, rien n'est bouilli et ne brûle pas. Dans certains cas, ce service est presque obligatoire. Par exemple, pour l'agneau, dont la graisse se solidifie littéralement quelques minutes après avoir servi. Avant d'acheter, étudiez quel chauffe-plat est préférable de choisir pour votre maison, en quoi ils diffèrent et comment utiliser un appareil à la mode avec une efficacité maximale.

Appareil et principe de fonctionnement

Le bain-marie classique est un récipient à chauffage constant. Le plus souvent, le chauffage est alimenté par l'électricité. De tels dispositifs sont utilisés dans les lieux de restauration publique et pour le transport de plats cuisinés. Le réchauffage permet d'éviter le réchauffage et préserve la saveur des aliments.

Table chauffe-plat avec bougies

Le dispositif d'un bain-marie de table pour chauffer les plats principaux et les accompagnements est similaire à un appareil à part entière. L'appareil se compose de deux parties: supports et récipients pour la nourriture ... Des brûleurs, des bougies ou de l'électricité sont utilisés comme source de chaleur. Les nouveaux produits incluent le chauffage infrarouge. Mais dans ce cas, les éléments chauffants sont situés sur le dessus.

Le principe de fonctionnement est simple: la source de chaleur réchauffe constamment le récipient, maintenant les collations au chaud. Dans le même temps, la température de chauffage est insignifiante, ce qui exclut la combustion et la digestion des ingrédients. Veuillez noter que ces appareils ne convient pas à la cuisine aliments.

Contrairement aux chauffe-plats professionnels, le dessus de table avec une bougie est plus décoratif. Les supports en métal sont bouclés et sculptés, les bougeoirs sont décorés avec diverses techniques. Les supports sont complétés par des poignées confortables et belles.

Supporter

Types de chauffe-plats de table pour la maison

En règle générale, ils achètent un plat d'un tel plan pour la maison, il est donc important de choisir le plus approprié et le plus pratique.

Variétés par type de source de chaleur

Les chauffe-plats de table pour la maison peuvent être divisés en groupes:

  • Pour la mise à table avec des bougies ou un brûleur - maintenez la température pendant les longues fêtes. Les plats de cette série sont toujours beaux. Il existe des récipients en verre, céramique, porcelaine. Le nombre de bougies dépend de la taille du bol et de l'idée du créateur.
  • Électrique pour garder les aliments au chaud. En règle générale, ces modèles sont hermétiquement scellés afin de ne pas gaspiller d'électricité. L'acier inoxydable est utilisé comme matériau pour les armites électriques.

Chauffage faire direct et par le principe du bain-marie pour éviter un séchage excessif. Le dispositif de chauffage indirect se compose de deux conteneurs - le inférieur pour l'eau avec un chauffe-eau et le supérieur pour le deuxième ou le premier plat. L'eau chaude dans une casserole scellée maintient la température même lorsque l'alimentation est coupée, si vous mettez le chauffe-plat sur la table. Des robinets sont fournis pour vidanger l'eau.

Les modèles chauffés à la bougie sont faciles à entretenir. Leur principe de fonctionnement est simple et direct. Les flammes sont associées à une maison, donc la mise en table avec un bain-marie avec des bougies est toujours attrayante.

Dans certains produits, il existe un support combiné pour une source de chauffage. Vous pouvez y placer des bougies à thé ou verser des charbons ardents si vous prévoyez de faire un pique-nique ou un déjeuner à l'extérieur.

Les appareils électriques ont plus d'options - ici, vous pouvez régler la température de chauffage. Pour réguler la température, les appareils sont complétés par des thermostats et des capteurs. La plage de température dépend de la marque du produit et se situe entre 30 et 90 degrés. Lors du choix, gardez à l'esprit que la température optimale pour les premiers plats est de 75 degrés et pour le second de 65 degrés.

Tailles et formes

Les chauffe-plats sont livrés avec un ou plusieurs récipients pour réchauffer les collations, les premier et deuxième plats. Les contenants sont fabriqués dans une variété de formes: carré, rectangulaire, ovale, rond. Pour un festin de famille, les modèles avec un récipient, conçus pour un plat, sont plus adaptés.

Double

La forme et la profondeur dépendent du but. Les bains-marie de table faits maison pour les plats principaux sont plus petits et plus larges, et pour réchauffer les premiers plats, ils ressemblent à des soupières pas très profondes. Et si dans une soupière chauffée, vous pouvez servir presque n'importe quel apéritif chaud, vous ne pourrez pas verser la soupe dans un récipient ressemblant à un plat de cuisson. Tenez compte de ce point lors du choix.

Matériel de fabrication

Selon le matériau du récipient, les chauffe-plats de table avec fonction de chauffage sont:

  • acier (chromé ou poli);
  • céramique et porcelaine;
  • en verre résistant à la chaleur;
  • marbre ou granit.

Le bain-marie de table en porcelaine et céramique avec chauffe-bougie s'intègre parfaitement dans le décor de la table et se combine avec la vaisselle. Porcelaine et céramique garder au chaud pendant longtemps et le répartit uniformément, de sorte que le plat reste chaud partout. Si vous le souhaitez, le récipient en céramique peut être utilisé comme plat de cuisson en le retirant de la base.

Céramique

Le bain-marie en pierre naturelle ne peut pas être qualifié de pratique en raison de son poids élevé et de son caractère capricieux dans les soins. Mais ces plats soulignent le statut du propriétaire et complètent le cadre de la table correspondante.

Un rocher

Pour les amateurs de minimalisme et de choses pratiques, il est préférable d'acheter un chauffe-plat de table en métal chauffé à l'électricité ou un brûleur. L'acier n'absorbe pas les graisses et les jus, n'a pas peur des acides et des alcalis, il convient donc à tous les produits. Les conteneurs en acier sont légers et faciles à nettoyer et à ranger.

Acier inoxydable

Le bain-marie en verre résistant à la chaleur est moderne et élégant. Le verre est inerte et peut être facilement lavé des plats de poisson avec un arôme persistant. Les plus intéressantes sont les formes universelles. Par exemple, des casseroles chauffantes, dans lesquelles vous pouvez cuisiner sur la cuisinière, puis mettre sur un support chauffé et servir comme dans une soupière.

Un verre

Les couvercles peuvent être fabriqués à partir d'un matériau de base ou de verre. Parfois, l'ensemble comprend deux couvercles, de sorte que vous pouvez diversifier la portion. Dans les modèles ménagers, les couvercles sont articulés comme des boîtes à pain, et dans les modèles de bureau, ils s'ouvrent souvent, comme dans une casserole ordinaire.

Règles d'utilisation du bain-marie de table

Gardez à l'esprit que la bougie, le brûleur et le bain-marie électrique ne sont pas conçus pour cuire ou réchauffer des aliments. Leur tâche est maintenir la température de consigne du plat chaud ... Cependant, les bols eux-mêmes peuvent et doivent être utilisés pour la cuisson comme plat de cuisson ou plat à ragoût.

Le choix des recettes dépend des matériaux du contenant et de la finition décorative. Les meilleurs pour le four sont le verre résistant à la chaleur, la céramique et la porcelaine. Mais assurez-vous de faire attention au couvercle, si la poignée est en plastique ou collée, mettez-la de côté et couvrez-la de papier d'aluminium.

Bain marie pour les premiers plats

Les plats cuisinés dans des plats en céramique, en verre et en porcelaine sont similaires à ceux cuits dans des pots. Mais au bain-marie, les collations sont encore plus appétissantes et spectaculaires! De plus, il est plus facile de diviser vos portions directement sur la table.

Si vous ne souhaitez pas cuire dans un moule, remplissez-le d'un plat chaud prêt à l'emploi et posez-le immédiatement sur le support. L'utilisation d'un bain-marie de table avec un feu chauffé est simple - allumez des bougies ou des brûleurs et placez-les sur la table. L'énergie de la flamme est suffisante pour chauffer la vaisselle, ce qui empêchera le contenu de refroidir.

Examen des chauffe-plats intéressants de différents fabricants

Pour savoir quoi chercher en magasin, découvrez des modèles intéressants dans le confort de votre canapé.

Le chauffe-plats de table Chafindish Wok Rechauds original de 6 litres est en acier inoxydable, chauffé avec un brûleur. L'ensemble comprend une grille spéciale et un plat en acier inoxydable. Convient pour les grandes fêtes de famille et les pique-niques dans la nature ou les chalets d'été.

Wok chauffé

Le chauffe-plats Bekker est fabriqué en céramique résistante à la chaleur. Le support est en acier inoxydable avec une finition en or rose. La poignée sur le couvercle en verre avec un trou pour la sortie de vapeur est décorée de la même manière. Sans couvercle, le plat allant au four peut être utilisé comme une casserole en céramique, un four et un micro-ondes. Le design classique s'intègre dans les ensembles en porcelaine et faïence.

Soupière sur un support avec des bougies

La gamme de bain-marie rectangulaire de table Con Brio est disponible en trois tailles: 1,5,2 et 3 litres. Le support robuste, chauffé par deux bougies, est en acier et le moule est en verre SABINEX résistant à la chaleur, qui peut résister à des températures allant jusqu'à 250 degrés.

Con brio

Le bain-marie en acier Rosenberg de 1,8 litre est une belle combinaison d'argent et d'or. Les plats en acier inoxydable conviennent à tout ensemble de table, s'il y a des couverts ou du caviar fait du même métal sur la table.

Pourquoi avez-vous besoin d'un chauffe-table avec chauffage et lequel est préférable de choisir

L'ensemble de service Stahlberg se compose de deux moules en porcelaine résistant à la chaleur et de quatre couvercles en acier aspect cuivre (deux en porcelaine et deux en verre). Les récipients avec couvercles en porcelaine peuvent être mis au four. Ceux en verre sont destinés à la mise en table.

En deux formes

Le bain-marie de service en céramique avec un couvercle sur un support chromé et chauffé par des bougies ne brille pas de luxe, il est donc pratique pour un usage quotidien. Convient aux collections de vaisselle blanche.

Réchaufeur d'aliments

La forme de céramique résistante à la chaleur dans un support en métal ajouré, stylisée comme du cuivre patiné, évoque les pensées de l'Orient fabuleux. Convient pour cuire des plats au four et chauffer au micro-ondes. Le design universel est compatible avec toutes les directions stylistiques.

Sur les jambes hautes

Une soupière en verre chauffée sur une base en acier peut contenir 4 litres de plats cuisinés. Cela ressemble à une casserole en verre résistant à la chaleur. Le pot peut être placé au micro-ondes sans couvercle. Toute la beauté de la soupe peut être vue à travers les parois du verre résistant à la chaleur. L'ensemble comprend une louche en acier.

Bol soupière chaude

Il existe également des sets avec bols à bouillon ou assiettes pour les premiers plats en vente. L'ensemble simplifiera la sélection des plats et rendra un dîner maison ordinaire aussi luxueux que dans un restaurant prestigieux.

En choisissant un chauffe-table pour la mise en table, ne soyez pas paresseux pour explorer la gamme des différents magasins en ligne. Si vous achetez en cadeau, optez pour des modèles neutres et polyvalents.

bain-marie Maestro

Аdes romates, des plats savoureux et chauds le plus longtemps possible est ce dont vous avez besoin pour un déjeuner ou des vacances ordinaires, et le barbecue en plein air doit toujours être chaud. Malheureusement, les aliments commencent à refroidir presque immédiatement après la cuisson et perdent leur goût. Dans ce cas, les chauffe-plats sont conservés - jusqu'à présent, ce n'est pas un produit très courant dans les cuisines à domicile, mais ils suscitent de plus en plus d'intérêt pour une utilisation à la maison. Le bain-marie est un appareil de cuisine qui maintient la température d'un plat cuit dans un plat pendant un certain temps. C'est pourquoi ils sont demandés lors des vacances, des buffets, pour l'organisation d'un buffet et déjà souvent lors des pique-niques. Comment choisissez-vous la meilleure option pour tous ces cas? En quoi les chauffe-plats sont-ils différents les uns des autres? Comment fonctionnent les produits? Et quel genre de bain-marie y a-t-il?

Bain-marie Bohmann "Madonna"

Qu'est-ce qu'un bain-marie (bain-marie)

Un chauffe-plats est un plat (récipient) conçu pour le chauffage à long terme des aliments. De cette façon, les aliments restent chauds pendant plusieurs heures et n'ont pas besoin d'être placés au micro-ondes, au four ou réchauffés sur la plaque chauffante. Quel est l'avantage de ce type de conservation de la chaleur? Ainsi, la nourriture ne perdra pas son goût et son arôme: il semble qu'elle soit sur le point d'être cuite et mise sur la table. De plus, la table de maison bain-marie a un look esthétique.

Réchauds ménagers

Ne supposez pas que l'appareil pourra préparer un plat à partir de zéro. Pour ce processus, le boîtier n'est pas suffisamment réchauffé. Afin de choisir la bonne température pour un plat particulier dans les fours électriques, la plupart des modèles sont équipés d'un thermostat.

Dans les chauffe-plats électriques industriels, la protection contre l'activation accidentelle est également demandée. Le bain-marie électrique ne fonctionnera pas s'il n'y a pas d'aliments dans le récipient. La conception du bain-marie se compose des parties suivantes: un cadre avec des éléments chauffants, un bol pour les aliments, un couvercle, un support et des dispositifs supplémentaires (thermostat pour déterminer la température requise, affichage, minuterie, indicateurs). Il ne se passe pas non plus de la présence de poignées de transport pratiques.

chauffe-table qui convient le mieux à la maison

Table et plancher (fixes), chauffe-plats mobiles

Selon le but et l'emplacement, les chauffe-plats peuvent être divisés en bureau (mobile, portable) et stationnaire, ainsi que mobile.

Les premiers sont principalement utilisés pour la maison, les chalets d'été, les pique-niques (bain-marie pour chauffer les brochettes et la viande) et pour une belle présentation dans les cafés et restaurants. Les plats sont placés sur la table et ont des dimensions compactes, généralement jusqu'à 5 litres de volume. Des chauffe-plats faits maison devraient être achetés pour ceux qui envisagent de transporter le produit dans la nature et les pique-niques. Les produits sont également demandés pour les petites cuisines, afin qu'il y ait une place pour eux et qu'ils n'interfèrent pas avec la vie quotidienne.

Des bols de bain-marie fixes sont achetés pour les lieux de restauration à trafic humain moyen et élevé: les appareils sont plus grands, se composent de plusieurs sections et modules. Pour que ces produits surdimensionnés ne prennent pas beaucoup de place sur la table, leur placement se fait principalement sur le sol. C'est pourquoi la stabilité est une exigence importante - pour que le bain-marie ne vacille pas et ne glisse pas. Souvent, ce type est représenté par des chauffe-plats-vitrines: les plus vastes et divisées en compartiments.

Quant aux chauffe-plats mobiles, ils sont installés sur un chariot spécial à roulettes. Grâce à cela, vous pourrez transporter le plat le plus rapidement possible, sans avoir à soulever un conteneur lourd. C'est pourquoi ce type est en demande pour les buffets.

bain-marie Berlinger Haus

Comment le chauffage peut se produire

En fonction de vos préférences personnelles et des raisons pour lesquelles vous achetez un bain-marie, vous pouvez choisir l'un des différents types de chauffage:

  • Bain-marie chauffé par des bougies (ou un brûleur à gaz). Le plus souvent utilisé pour un usage domestique. Grâce à la lumière douce, ils créent du confort et sont achetés pour des réunions de famille chaleureuses. Le gaz cesse immédiatement de couler dès que le brûleur s'éteint, de sorte qu'un tel produit est aussi sûr à utiliser que possible.
  • Avec un couvercle scellé. La partie supérieure est étroitement fermée et les appareils sont également fabriqués avec des doubles parois épaissies. Grâce à ces deux caractéristiques, la chaleur est conservée de manière fiable pendant une longue période.
  • Chauffage électrique. Propulsé par le réseau, populaire dans les établissements professionnels de préparation des aliments: cafés, restaurants, bars.
  • Combiné. Ils combinent deux types à la fois. Il est très pratique de choisir une option pratique pour un plat et une occasion spécifiques.

Lesquels gardent le plus la chaleur?

Les modèles avec un couvercle scellé sont nettement inférieurs aux autres types. Le temps de rétention de la chaleur est limité et n'atteint que quelques heures. Le principe de ces produits est similaire à celui d'un thermos dans lequel les aliments commencent à refroidir progressivement et lentement. C'est pourquoi ils n'ont pas gagné beaucoup de popularité.

Les modèles électriques fonctionnent en continu tant qu'ils sont allumés, ils pourront donc maintenir la température réglée aussi longtemps que nécessaire. Dans les variétés qui fonctionnent avec des bougies, le temps de chauffage dépend de la durée suffisante de l'élément chauffant: une fois la bougie éteinte, le plat refroidira progressivement.

bain-marie pour les premiers plats

Quels sont les bains-marie

Tout d'abord, vous devez décider pour quels plats vous souhaitez acheter un bain-marie:

  • Bain-marie pour les premiers plats. S'il s'agit de premiers plats, tels que des soupes, du bortsch, alors vous devez regarder des options avec de hauts murs. En conséquence, ils sont rendus plus compacts en largeur. Ils maintiennent également un niveau d'humidité optimal.
  • Les bains-marie pour les plats principaux sont assez larges et longs, tandis que les murs sont bas. Grâce à cela, la chaleur se propage uniformément et rapidement sur toute la surface, réchauffant une fine couche de nourriture.

En outre, l'une des principales différences dans les facteurs de sélection est la forme. Dans le même temps, ce n'est pas l'indicateur le plus significatif auquel vous devriez prêter attention, cela dépend davantage des préférences personnelles:

  • forme carree;
  • chauffe-plats rectangulaires. Il est demandé pour un rangement compact sur une table ou une étagère, car il a des côtés droits.
  • bain-marie ovale;
  • chauffe-plats ronds. De tels modèles, surtout s'ils sont compacts, peuvent être facilement placés pour se réchauffer au micro-ondes si vous avez pris le plat au bain-marie déjà refroidi.

Il est également important de choisir le bon matériau. Ce chiffre affecte considérablement la durée pendant laquelle la chaleur restera au milieu du boîtier. De nos jours, vous pouvez facilement acheter les options suivantes:

  • Marbre ou céramique. Le matériau le plus demandé dans les chauffe-plats domestiques. Moins courants que d'autres types se trouvent dans une cuisine industrielle, cependant, ils sont assez durables, résistants à la chaleur et respectueux de l'environnement. En même temps, l'esthétique et le design sont au plus haut niveau: de tels bains-marie sont raffinés, élégants et originaux.
  • Un verre. Le matériau est sélectionné résistant à la chaleur, de sorte qu'il peut résister de manière fiable à des températures élevées. Les bains-marie sont rarement entièrement en verre - ils sont généralement combinés avec des inserts métalliques. C'est aussi l'occasion de bien servir le plat, puisqu'il sera visible à travers les parois transparentes.
  • Porcelaine, céramique. Ce matériau retient la chaleur plus longtemps que les autres et économise considérablement de l'énergie, car il chauffe instantanément. La surface est élégamment décorée avec des motifs fantaisistes, des peintures et des finitions volumétriques.
  • Acier. Ils, à leur tour, sont chromés ou polis. L'acier médical a des indicateurs de haute résistance. C'est pourquoi il est principalement acheté pour les cuisines des restaurants et des cafés: où le design n'est pas aussi important que la praticité et la durabilité. Ils vont au lave-vaisselle.

La décoration intérieure peut être complètement différente: dans les modèles économiques, elle est en métal, en céramique ou en bois, des options coûteuses peuvent être finies avec de l'argent et de l'or.

bain-marie double

Un autre point important lors du choix d'un bain-marie est le type de couvercle. L'habituel amovible est ouvert avec une poignée et simplement retiré du haut (comme c'est le cas pour les casseroles et poêles). Le deuxième type est un produit Roll Tot (modèle pliable). Pour ouvrir le boîtier, vous devez tirer sur la poignée afin que le couvercle s'ouvre à un angle de 90 ou 180 degrés. (le mécanisme est similaire aux couvercles de boîtes à pain, grilles, etc.). Le deuxième type est pratique dans la mesure où vous n'avez pas à prévoir où placer le couvercle après avoir ouvert le boîtier. Il est également souvent complété par un petit trou pour permettre à la vapeur de s'échapper uniformément tout au long du processus.

Faites attention au volume du bain-marie. Dans les produits simples, domestiques et de table, le volume dépasse rarement environ cinq litres. Ceci est également pratique pour mettre la table, sur laquelle il reste déjà peu de place en raison de l'abondance de plats. Pour la restauration et un usage professionnel, des modèles au sol et plus de 20 litres sont présentés.

Comment choisir un chauffe-plat domestique

Tout d'abord, pensez au nombre de plats que vous souhaitez réchauffer en même temps dans un réchaud. Si vous achetez un produit à utiliser pour des réceptions ou pour les vacances, il est conseillé de choisir une valise à plusieurs compartiments. Ils partageront les plats pour que chacun puisse emporter ceux qu'il aime. Vous pouvez choisir entre deux, trois, quatre compartiments ou plus. Pour une petite famille et une utilisation peu fréquente, un bain-marie avec un compartiment principal convient.

Avant de commencer la sélection, il est préférable de mesurer à l'avance l'espace libre où vous prévoyez de placer le bain-marie. Ceci est important pour que plus tard, vous ne soyez pas confronté au fait que le produit n'a tout simplement pas assez d'espace dans la cuisine.

Il est également important de choisir un design pour la maison, car le bain-marie sera plus d'une fois au centre de la mise en table lors de l'accueil des invités ou des vacances. Vous pouvez choisir des produits de n'importe quelle couleur, avec ou sans finition supplémentaire.

bain-marie électrique

Quoi d'autre pour se réchauffer dans un chauffe-table

Le bain-marie peut être utilisé pour réchauffer presque tous les types d'aliments, des premier et deuxième plats aux boissons. Il est important de considérer dans quel régime de température il est recommandé de conserver un certain type d'aliment:

  • S'il s'agit de soupes, de sauces et de sauces, il est conseillé de maintenir une température de 75 à 80 degrés.
  • En ce qui concerne les seconds plats, tels que les plats d'accompagnement et les collations, il est préférable de choisir entre 65 et 70 degrés.
  • Les boissons doivent être conservées à 75-80 degrés.

De plus, certains chauffe-plats vous permettent de sécher des chips: pommes de terre, à base d'autres légumes ou fruits. Les réchauds à fondue appelés "caquelon" sont particulièrement populaires: dans ces produits, vous pouvez faire fondre du fromage ou du chocolat. Ce type est souvent utilisé pour les rassemblements familiaux atmosphériques ou les dîners romantiques. Il est également possible de trouver des chauffe-plats pour le barbecue: ils sont fabriqués de manière à ce que la viande ne refroidisse pas et ne sèche pas.

bain-marie avec brio

Différences entre les différents types de bain-marie

Le type de chauffe-plats le plus populaire est l'eau. En dessous se trouve un récipient contenant de l'eau, qui commence à se réchauffer pendant le processus, tandis que le corps reste chaud. Le liquide lui-même est chauffé à l'aide d'éléments chauffants spéciaux. Pour éviter la stagnation de l'eau, un robinet est fait pour la vidanger. Un type distinct de bain-marie dans cette catégorie est le «réchaud». Ils sont principalement utilisés lors de divers événements, notamment pour l'organisation de buffets et buffets. Des récipients spéciaux de différentes tailles sont insérés dans le bol: GN1 / 1, GN1 / 2, GN1 / 3.

Il existe également des bains-marie de type "sec". L'air se réchauffe en eux, grâce à quoi les aliments maintiennent une température constante par type de convection. Dans le même temps, vous devez cuisiner soigneusement avec un tel appareil: si vous n'avez pas de compétences particulières, les aliments peuvent sécher ou brûler un peu. C'est à cause de cela qu'il est préférable d'utiliser de tels plats pour les soupes qui ne peuvent pas se dessécher. Le principal avantage du bain-marie sec est qu'il consomme moins d'énergie que l'eau.

Les produits avec chauffage infrarouge sont considérés comme les plus modernes. Ce produit est efficace, pratique et n'affecte pas négativement les aliments. On pense également que le chauffage des deuxièmes plats est le mieux adapté à ce type. La source de chaleur est une ampoule ou un tube placé sur les aliments. Les aliments sont placés dans une batterie de cuisine spéciale et le brûleur dans le corps est une surface solide et plate.

Après avoir examiné la fonctionnalité et la variété des chauffe-plats, vous pouvez vous assurer qu'il s'agit d'un produit assez populaire pour la cuisine. Après avoir choisi l'option la plus réussie, vous ne serez pas confronté au fait que l'appareil restera inactif ou sera difficile à utiliser. De plus, à notre époque, les chauffe-plats sont présentés dans toutes les variétés possibles.

Des casseroles

Réchaud: types, sélection et application

Réchaud: types, sélection et application

Les chefs professionnels savent bien ce qu'est un bain-marie et à quoi il sert. Dans la vie de tous les jours, il existe également des situations où vous devez l'utiliser.

Qu'est-ce que c'est et à quoi ça sert?

Lors des fêtes et cérémonies, les plats ne sont pas servis en une seule fois, il est donc très important qu'ils restent chauds après la cuisson. Le chauffage répété des aliments affecte négativement leur qualité et leur goût.

Pour conserver la température des plats cuisinés, des chauffe-plats sont utilisés. En français, le mot «marmite» signifie «pot de fer», «casserole». En cuisine, ces ustensiles sont conçus pour garder au chaud les plats cuisinés.

Les réchauds fonctionnent selon un principe simple: un pot de nourriture est constamment chauffé par une sorte de source de chaleur.

Ils gardent les aliments au chaud pendant plusieurs heures; il n'est pas nécessaire de les réchauffer au micro-ondes, au four ou à la cuisinière. Les aliments cuits sont chauffés à une température de 20 à 80 degrés, de sorte qu'ils ne bouillent pas et ne brûlent pas. Dans le même temps, la viande et les autres plats ne perdent pas leur jutosité et ne deviennent pas durs et secs.

Dans de tels plats, les aliments restent parfumés et savoureux, comme immédiatement après la cuisson. Les bains-marie ont des caractéristiques telles que la manière de chauffer les plats, les dimensions, le matériau de fabrication, l'appareil et la conception.

Le bain-marie est largement utilisé. Le plus souvent, ils sont utilisés dans la restauration, les cantines, les cafés et autres établissements de restauration. Ils sont également utilisés dans la livraison de repas chauds, lors d'événements corporatifs hors site et dans d'autres cas lorsque vous devez transporter des aliments chauds.

Récemment, des chauffe-plats ont commencé à être utilisés à la maison.

Ils diffèrent dans leur but et il y a universel ou spécial - uniquement pour les premiers plats chauds, les seconds plats, les boissons ou les sauces. Ils se présentent sous différentes formes: rondes et ovales, carrées et rectangulaires. Selon la méthode d'installation, il existe des chauffe-plats au sol, de table et mobiles, ainsi que ceux installés sur une civière.

Alimentations

Par le type de source d'alimentation utilisée peuvent être subdivisés en de tels types.

  • Bain-marie non chauffé, maintien au chaud grâce au récipient alimentaire à double paroi avec une lame d'air et un couvercle hermétiquement fermé. Le principe d'un thermos fonctionne en eux, mais la température élevée des aliments ne dure pas longtemps.

Gaz

Dans les appareils à gaz, la température des aliments est maintenue en brûlant le gaz. Ils peuvent fonctionner au gaz naturel et liquéfié.

La conception de ces chauffe-plats assure leur sécurité totale.

Le dispositif de contrôle automatique du gaz arrête l'alimentation en gaz immédiatement après l'arrêt du fonctionnement de l'appareil. Ils sont très faciles à utiliser et peuvent être utilisés dans la vie de tous les jours.

Électricité

Les modèles électriques fonctionnent à une tension de 220-380V. Ces types prévoient la régulation de la température de chauffage des aliments et ils ont généralement des thermostats et des capteurs. La plage de température peut varier de 30 à 90 degrés et dépend du modèle de l'appareil.

Les modèles électriques ne s'allument et ne commencent à fonctionner qu'une fois que les aliments ont été placés dans le récipient.

Ces modèles ont un boîtier, des récipients pour aliments et des éléments chauffants électriques. Un récipient pour aliments avec un couvercle est installé sur un support spécial dans lequel se trouvent des brûleurs en fonte, chacun ayant un thermostat séparé. En outre, les modèles sont équipés d'options telles qu'une minuterie, un indicateur.

Les appareils électriques chauffent uniformément, gardent les aliments au chaud rapidement et bien. Ce bain-marie est principalement utilisé dans les établissements de restauration sur la chaîne de distribution alimentaire.

Options alternatives

De plus, il existe d'autres options pour la source de chauffage. À cette fin, des bougies et des brûleurs à alcool sont souvent utilisés.

Les modèles chauffés à la bougie sont conçus pour un usage domestique. Ils ne nécessitent pas de consommation d'énergie. Dans de tels modèles, les bougies sont installées sur un socle, il peut y en avoir un ou plusieurs. Un pot de nourriture avec un couvercle est placé sur le cadre au-dessus des bougies.

Les brûleurs à alcool (lampes à alcool) sont souvent utilisés à la place des bougies. Ces types d'appareils sont largement utilisés lors d'événements hors site (pique-niques, buffets, banquets). Un matériau à haute résistance est utilisé pour la fabrication de brûleurs à alcool. La durée de la combustion de la lampe à alcool est de 2 à 6 heures. Les modèles peuvent avoir un nombre différent de brûleurs en fonction de la taille et du nombre de récipients alimentaires.

Il existe également des modèles modernes de haute technologie utilisant le chauffage infrarouge. Cette méthode vous permet d'obtenir les taux de transfert de chaleur les plus élevés. Dans ces modèles, l'ampoule (tube) est une source de chaleur, elle est également située à la base de l'appareil sous la casserole. Fondamentalement, ces chauffe-plats sont utilisés pour chauffer 2 plats et plats d'accompagnement.

Méthodes de chauffage

Le bain-marie peut également différer dans la méthode de cuisson des plats cuisinés. Il existe deux méthodes - à sec et au bain-marie.

Sécher

La méthode sèche est une méthode directe pour influencer les aliments. Dans les dispositifs de cette conception, l'air est chauffé, dont les flux sont uniformément répartis à l'intérieur du conteneur, c'est-à-dire que la méthode de convection est utilisée.

Lorsqu'ils sont chauffés à sec, les plats de viande et de poisson peuvent sécher un peu, de sorte que les modèles avec chauffage à sec sont principalement utilisés pour les entrées, les sauces et les boissons.

L'avantage de ces modèles est qu'ils sont plus économiques.

Bain d'eau

Une autre méthode de chauffage est un bain-marie. Dans ce cas, il y a un réservoir d'eau sous le récipient pour aliments. Elle, quant à elle, est chauffée par n'importe quelle source d'énergie (gaz, électricité). La stabilité du régime thermique est réalisée grâce au chauffage constant de la vapeur , qui est généré dans le générateur de vapeur à partir du liquide, puis se propage uniformément à l'intérieur de la casserole.

Le réservoir d'eau étant scellé, la température de l'eau reste longtemps même après que l'appareil est déconnecté de l'alimentation électrique.

À la fin du fonctionnement du chauffe-plats, de l'eau est versée par le robinet intégré, qui est protégé de toute ouverture accidentelle par un dispositif spécial.

Matériaux de fabrication

Pour la fabrication de chauffe-plats servir de tels matériaux:

  • acier;
  • céramique et porcelaine;
  • verre résistant à la chaleur;
  • pierre naturelle (marbre, granit).

Le bain-marie en acier inoxydable peut être chromé ou poli. Habituellement, de l'acier de qualité médicale est utilisé, ce qui est très durable. Les chauffe-plats en acier inoxydable sont le plus souvent professionnels et sont utilisés dans les établissements de restauration (restaurants, cantines, snack-bars), car pratiques en service, ils peuvent être lavés au lave-vaisselle et ils sont durables.

L'acier n'est pas capable d'absorber les odeurs et la graisse, il peut donc contenir n'importe quel aliment. Les modèles en acier sont légers et faciles à nettoyer.

Les chauffe-plats en porcelaine et en céramique chauffent très rapidement. De plus, la céramique et la porcelaine conservent la chaleur plus longtemps que les autres matériaux. Ces modèles ont un beau design extérieur sous la forme de motifs complexes, de peintures décoratives.

Les chauffe-plats en céramique peuvent être utilisés dans un autre but: comme plat pour cuire des aliments au four.

Les contenants alimentaires en verre sont en verre résistant à la chaleur capable de résister à de fortes chutes de température et de résister à des températures élevées. En règle générale, ces modèles sont combinés, complétés par des inserts métalliques et très rarement complètement en verre. Ils sont de conception moderne.

Le verre est également pratique car il est facile à nettoyer et n'absorbe pas les odeurs.

Les modèles universels permettent de cuire les aliments dans des verres, puis de les placer sur un socle chauffé, de les stocker ou de les servir immédiatement.

Le marbre est le plus souvent utilisé pour la fabrication de chauffe-plats à usage domestique. C'est un matériau écologique, résistant à la chaleur et durable. Les modèles en marbre se distinguent par leur esthétique et leur originalité de conception.

Mais ils ont un inconvénient majeur - un poids élevé et ils nécessitent un entretien minutieux.

La surface intérieure du récipient pour aliments des chauffe-plats peut être différente: métal, céramique et même bois. Les modèles exclusifs et très chers peuvent avoir une surface en or ou en argent.

Types de structures

Les caractéristiques de conception du bain-marie répondent à leur objectif.

Stationnaire (étage)

Ce type de chauffe-plats est conçu et utilisé principalement dans les établissements de restauration. Ces appareils sont de grande taille et se composent de plusieurs segments et modules alimentaires. Puisqu'ils sont posés sur le sol, ils ont une très bonne stabilité. Les structures de plancher sont souvent des vitrines avec plusieurs sections.

Les chauffe-plats fixes peuvent également être:

  • pour les premiers plats avec chauffage à sec;
  • pour les plats principaux et les accompagnements au bain-marie;
  • modèles universels conçus pour les premier et deuxième plats, ainsi que pour les boissons et les pâtisseries, qui utilisent le chauffage infrarouge.

Conceptions de bureau (portables)

Ces modèles sont le plus souvent destinés à un usage domestique à la maison, à la campagne, lors de pique-niques pour maintenir la température des plats cuisinés. Ils sont également utilisés pour une belle table dans un restaurant ou à la maison. Le bain-marie de service a un petit volume - moins de 5 litres. Il existe des modèles avec différentes sources d'énergie et méthodes de chauffage.

Il existe des chauffe-table non seulement avec un récipient pour aliments, mais aussi avec des récipients doubles et même avec plusieurs récipients pour réchauffer divers aliments. Dans ce cas, les contenants diffèrent par la taille: pour les premiers plats, ils sont un peu plus profonds que pour le second.

Les modèles électriques portables ne nécessitent pas d'alimentation fixe, ce qui est très pratique pour les pique-niques.

Le bain-marie pour les premiers plats peut être des types suivants:

Chauffe-plats mobiles

Ces types sont utilisés dans les établissements dans lesquels la préparation des aliments est effectuée séparément des lieux de distribution. Par conséquent, il devient nécessaire de le livrer. Ils sont également souvent utilisés lors des buffets et buffets.

Les modèles mobiles sont des chauffe-plats installés sur une civière à roulettes. Deux roues pivotantes et deux non pivotantes doublées de caoutchouc permettent un mouvement facile et maniable dans l'espace.

Chafindish

Il existe un autre type spécifique de chauffe-plats pour servir des banquets et des buffets: c'est le Chafindish. De par ses caractéristiques de conception, il appartient au type de table et est destiné aux seconds plats, boissons et pâtisseries. La conception modulaire de Chafindish permet des récipients simples ou multiples. Ces chauffe-plats ont une forme rectangulaire, des blocs alimentaires amovibles de trois volumes standard: 1, 2 et 3 litres. Le chauffage des aliments qu'ils contiennent est effectué avec de la vapeur d'eau.

Modèles populaires

Il existe de nombreux modèles ménagers de cet appareil de cuisine utile. Les options les plus populaires sont plusieurs.

  • Chauffe-plats de table Bekker sous la forme d'une soupière d'un volume de 2,6 litres, il sert à réchauffer des soupes et autres entrées. Le récipient pour aliments lui-même est fait de céramique résistante à la chaleur et le support est en acier poli dans un aspect or rose. La poignée sur le couvercle a le même design.

Le couvercle a un trou pour la sortie de vapeur.

La soupière résistante à la chaleur sans couvercle peut être utilisée comme une casserole ordinaire, cuite au four et réchauffée au micro-ondes.

  • Modèle Rosenberg utilisé pour chauffer 2 plats. Le volume du bloc alimentaire est de 1,8 litre. Ce modèle est en acier (acier inoxydable). Le chauffage est effectué à partir d'une bougie. Il existe également des modèles de cette marque avec un bain-marie en céramique résistant à la chaleur ou en verre avec une base chromée.

La température de la nourriture qu'ils contiennent est maintenue pendant une longue période.

Tous les matériaux utilisés sont écologiques et sûrs. Le récipient pour aliments a un volume de 3 litres.

Le récipient en verre alimentaire peut être utilisé au micro-ondes. Il est permis d'utiliser un lave-vaisselle pour le laver.

Le modèle de table est chauffé avec des bougies et convient pour 2 plats. Le bain-marie de 2,5 litres est en céramique et le couvercle est en verre résistant à la chaleur.

Lave-vaisselle.

Le matériel est de haute qualité. Le chauffage est effectué avec des bougies chauffe-plat.

Le modèle a un beau design original qui vous permet de le poser sur une table de fête pour décorer le décor de la table.

Comment choisir?

Vous devez choisir les chauffe-plats en stricte conformité avec le but et le but de son utilisation, car des types et des modèles complètement différents sont nécessaires pour un usage professionnel et domestique.

Pour un usage professionnel, des appareils électroménagers de grande taille avec de nombreux conteneurs, conçus pour ressembler à une vitrine, sont nécessaires. Pour les petits cafés et restaurants, les modèles de table à des fins diverses sont acceptables, pour les buffets - mobiles.

Lors du choix des modèles pour la maison, vous devez prendre en compte les nuances suivantes:

  • Vous devez choisir un modèle en fonction de la taille de la pièce où il sera utilisé: les dimensions, la forme et le type du bain-marie en dépendent.

  • Les modèles à commande électrique sont plus faciles et plus sûrs à utiliser.

  • Le type de chauffage dépend de l'objectif: pour les premiers plats, un chauffage à sec est possible, pour le second - dans un bain-marie.

  • Pour une utilisation lors de pique-niques (pour réchauffer un kebab) ou d'autres événements en plein air, il est préférable de choisir un chauffe-plat portable.

  • Il est économiquement plus rentable d'acheter un modèle universel (avec plusieurs blocs).

  • Les bols bain-marie en céramique retiennent mieux la chaleur et plus longtemps.

  • Lors du choix d'un modèle à des fins de service, il est important de prêter attention au design afin qu'il corresponde à d'autres plats.

  • Le type de couvercle est également important. L'option classique la plus simple et la moins chère est une housse amovible. Mais ce n'est pas très pratique à utiliser. Le couvercle à charnière est plus pratique, bien qu'il soit plus cher. L'angle selon lequel il peut être incliné compte également: il doit être suffisamment grand (le meilleur de tous, 180 degrés), sinon il sera difficile de changer les récipients à l'intérieur et de laver le bain-marie.

Règles de fonctionnement

Tous les types et modèles de chauffe-plats ont des instructions pour leur bon fonctionnement, qui doivent être étudiées après l'achat et les respecter strictement.

Tous les chauffe-plats ne peuvent pas être utilisés pour la cuisson. Leur objectif direct est de chauffer et de garder au chaud les aliments cuits. Cependant, les récipients alimentaires eux-mêmes (verre, céramique) de certains modèles peuvent être utilisés pour la cuisson, le ragoût et la pâtisserie.

Lors de l'utilisation d'appareils électriques fixes, il est nécessaire:

  • surveiller l'état de fonctionnement du dispositif de mise à la terre;
  • surveiller l'état technique et sanitaire du chauffe-plats;
  • ne laissez pas ses brûleurs allumés si les récipients ne sont pas remplis d'aliments;
  • vous devez éteindre l'appareil à l'avance (quelques minutes) avant la fin du travail;
  • le bain marie ne doit pas être utilisé si les réservoirs d'eau ne sont pas pleins.

Une fois le travail terminé, lavez soigneusement tous les éléments extérieurs du support avec de l'eau chaude savonneuse, puis essuyez-les avec un chiffon.

Les récipients alimentaires peuvent être lavés à l'eau chaude, puis brûlés avec de l'eau bouillante.

Les plus simples à utiliser sont les modèles de table de service chauffés par des bougies (ou des lampes à alcool). Les bougies sont allumées et le bain-marie est placé sur la table, ce qui élimine le besoin de bols de service supplémentaires.

Dans cette vidéo, vous apprendrez à cuisiner un plat dans une plaque chauffante, à le servir magnifiquement et à le garder au chaud, grâce à son design spécial.

Il y a tellement de choses à voir dans la cuisine moderne! Certains fruits du progrès scientifique et technologique sont même difficiles à identifier à première vue, et encore moins à leur donner un nom. C'est à ces articles que appartient le chauffe-plats. Beaucoup d'entre nous l'ont vu dans les restaurants ou les buffets d'hôtels, mais progressivement, il commence à s'infiltrer dans les cuisines ordinaires, car c'est un gadget pratique et pratique. Qu'est-ce que c'est, bain-marie?

Choisir un bain-marie

Qu'est-ce qu'un bain-marie et pourquoi est-il nécessaire

Un chauffe-plats est un appareil permettant de conserver des aliments préparés à une certaine température. La description est similaire à celle d'un réfrigérateur, mais le bain-marie a une caractéristique fondamentalement différente: il garde les plats au chaud et le couvercle ne leur permet pas de vieillir. Ainsi, la nourriture dans le four pendant une longue période semble avoir été retirée du poêle.

Le chauffe-plats ressemble à un récipient ovale, rond ou rectangulaire sur un support avec un couvercle. À l'intérieur, il y a plusieurs récipients séparés (rarement plus de quatre), où les aliments cuits sont placés. De plus, l'appareil est équipé d'un thermostat et, parfois, d'une protection qui empêche l'appareil de s'allumer s'il n'y a rien à l'intérieur.

Il est à noter que le bain-marie n'est pas destiné à la préparation des aliments. Vous ne pouvez ni faire cuire de soupe ni y infuser du thé - le degré de chauffage ne suffit pas pour cela. Il sert uniquement à maintenir la température des plats chauds, car un chauffage répété n'affecte pas leur goût pour le mieux, et cela est connu de tout chef.

Les chauffe-plats modernes sont fabriqués à partir de matériaux écologiques et sûrs qui aident à maintenir la température requise, sont fiables et durables.

Choisir un bain-marie

Types de chauffe-plats

Les chauffe-plats peuvent être divisés en groupes selon de nombreuses caractéristiques: forme, but (pour les premiers plats, pour les seconds plats, pour les sauces, pour les boissons), les matériaux, le nombre de récipients de travail, etc. Cependant, la classification principale est basée sur les caractéristiques structurelles et les nuances de fonctionnement des appareils, grâce auxquelles la nourriture reste chaude.

Aujourd'hui, il existe trois types de chauffe-plats:

  1. Une variété qui n'a pas de dispositif de chauffage supplémentaire, fonctionnant sur le principe d'un thermos. La température est maintenue grâce à l'étanchéité du couvercle et aux doubles parois des plats. Ce bain-marie est conçu pour rester au chaud pendant une courte période.
  2. Chauffé à l'électricité. De tels modèles se trouvent le plus souvent dans les buffets, dans les restaurants et dans les institutions publiques similaires.
  3. Chauffage avec une bougie en tablette ou un brûleur à gaz - en règle générale, ce sont des appareils compacts que l'on peut trouver dans les cuisines ordinaires.

Selon la méthode d'installation, les appareils peuvent être de table ou fixes. Les chauffe-plats de table sont utilisés à la maison et lors d'événements en plein air. Ils se distinguent par leur petite taille, mais ils conservent néanmoins bien les premier et deuxième plats, ainsi que les boissons et les sauces chaudes.

Le chauffage dans les modèles de table est effectué soit grâce à un brûleur à gaz, soit en raison de la présence d'éléments chauffants spéciaux. Les chauffe-plats fixes ne sont pas conçus pour être déplacés. Ils représentent tout un complexe de récipients où vous pouvez trouver plusieurs premier ou deuxième plats différents, ainsi que des sauces. On les trouve généralement dans les grands magasins de restauration.

Choisir un bain-marie

Dispositif de bain-marie

Le dispositif de bain-marie affecte non seulement la qualité de leur fonctionnement, mais également la commodité de leur utilisation. Par conséquent, nous examinerons certains détails plus en détail.

Matériel à partir de laquelle l'appareil est fabriqué peut être très différent: acier chromé, céramique, verre résistant à la chaleur, granit et marbre. Ce paramètre affecte non seulement l'apparence, mais également la qualité et la durée de la rétention de température.

Casquette. Il peut être amovible, comme une casserole, inclinable et roulant. Les deux dernières options, comme le montre la pratique, sont beaucoup plus pratiques, car elles ne nécessitent pas de chercher un endroit où placer le couvercle retiré. Et les couvercles rabattables et rabattables se ferment plus étroitement, ce qui vous permet de conserver la chaleur et la saveur des aliments. Le seul avantage du couvercle amovible est le faible coût des appareils qui en sont équipés. Parmi les couvercles à charnières, ceux qui ont un angle de 180 degrés sont préférables - ils sont plus pratiques à utiliser et à entretenir.

Thermostat. Cet appareil sert à démontrer et à maintenir la température optimale pour chaque plat. Dans certains cas, il est directement lié à l'alimentation électrique et peut activer ou désactiver le chauffage selon que la température a augmenté ou diminué. Cela empêche également l'inclusion d'un appareil vide. Idéalement, la plage du thermostat doit être comprise entre 30 et 90 degrés, les modes plus étroits seront moins pratiques. L'une des caractéristiques importantes est l'emplacement du thermostat - il doit être facilement accessible pour le cuisinier et caché des visiteurs afin que personne ne renverse accidentellement les réglages. La température idéale pour les premiers plats, les boissons et les sauces est de 75 degrés Celsius, pour les seconds plats - 65 degrés.

Support de stand doit être fiable et stable. Si vous prévoyez d'utiliser le chauffe-plat à des fins «représentatives», c'est-à-dire sur un buffet, dans l'accessibilité directe des visiteurs, il est important que le stand complète la conception générale de l'appareil.

Éléments supplémentaires. Le chauffe-plats peut être équipé d'un humidificateur, d'un éclairage, d'un ventilateur, d'étagères rotatives (elles sont souvent utilisées pour exposer des marchandises), de roues pour se déplacer dans la cuisine, d'un cordon électrique, de tiroirs pour ranger les couverts et de nombreuses autres pièces. Lors de l'achat, il ne faut pas oublier que la plupart de ces composants n'affectent pas la fonctionnalité directe, mais augmentent en même temps le coût. Sur cette base, avant d'acheter, vous devez d'abord décider exactement du type de chauffe-plat dont vous avez besoin, de son emplacement, des plats prévus pour y être rangés et d'autres nuances importantes. Cela vous aidera à éviter de gaspiller de l'argent supplémentaire sur des fonctionnalités inutiles.

Il n'est pas nécessaire de mentionner que toutes les pièces doivent être solidement fixées et que l'appareil lui-même doit être exempt de copeaux, fissures et autres défauts.

Choisir un bain-marie

De quelle manière les aliments sont-ils transformés au bain-marie?

Comme nous l'avons mentionné précédemment, le chauffage peut être effectué de différentes manières: au moyen d'un brûleur, l'électricité ou simplement la conception ne permet pas aux aliments de refroidir. Cependant, dans la plupart des cas, ce n'est pas le récipient contenant les aliments lui-même qui chauffe, mais le chauffage se fait indirectement. Par exemple, les réchauds ont des contenants d'eau, de sorte que les aliments sont chauffés comme dans un bain-marie. Dans d'autres modèles, le rôle de l'eau est joué par l'air, mais ces modèles sont moins pratiques, car la vaisselle qu'ils contiennent peut sécher et brûler.

Le bain-marie le plus innovant utilise un éclairage infrarouge comme chauffage pour assurer une dissipation thermique maximale sans aucun inconvénient.

Il existe également des options combinées. Ce sont les plus pratiques, car différentes technologies sont préférables pour différents plats. Par exemple, il est préférable de garder au chaud les premiers plats en utilisant des méthodes traditionnelles d'eau et de séchage. Mais pour les seconds cours, le rayonnement infrarouge sera préférable, ce qui les empêchera de brûler ou de se dessécher.

Avantages de l'utilisation

Tous les restaurateurs et propriétaires d'hôtels de renom apprécient depuis longtemps les avantages d'équiper un tel appareil comme chauffe-plats. Mais dans les cuisines à domicile, il est toujours un invité rare. Et en vain. Quels sont les avantages incontestables que vous obtenez avec cette pièce intéressante d'ustensiles de cuisine?

  1. Les plats cuisinés conservent longtemps leur fraîcheur et ne nécessitent pas de réchauffage, ce qui nuirait au goût.
  2. Cela simplifie grandement le travail des chefs, qui peuvent cuisiner une grande quantité d'un plat à la fois, puis le servir frais et chaud selon les besoins.
  3. Le chauffe-plats fait gagner du temps aux clients du service alimentaire qui peuvent recevoir immédiatement le plat commandé, sans perdre de temps à attendre qu'il soit cuit.
  4. Le chauffe-plat est abordable et permet d'économiser de l'électricité ou du gaz, qui devraient être dépensés pour préparer de nombreuses petites portions du même plat.
  5. Lors d'un pique-nique ou d'un événement hors site, le chauffe-plat vous permet d'apporter des plats cuisinés et de maintenir la température dont ils ont besoin à tout moment jusqu'à ce que les invités s'assoient à table.
  6. Ces appareils sont faciles à utiliser et peu exigeants à entretenir.

Choisir un bain-marie

Règles de fonctionnement et entretien

Tout d'abord, il convient de rappeler que le bain-marie est conçu pour maintenir le régime de température de divers types d'aliments, et non pour se réchauffer. C'est-à-dire que seuls des plats chauds, fraîchement cuisinés, frits ou autrement préparés peuvent y être placés. Si vous avez des aliments surgelés, vous devez d'abord les réchauffer au micro-ondes ou au four, puis les placer ensuite dans le chauffe-plats.

Vous ne devriez pas essayer d'adapter un chauffe-plat stationnaire pour le déplacement. Il est préférable d'acheter un modèle spécialement mobile.

Dans les restaurants, avant chaque utilisation, les chauffe-plats sont soigneusement inspectés pour détecter les défauts et les violations des normes sanitaires et hygiéniques.

Servir votre bain-marie est facile. En principe, il suffit de le laver régulièrement. Certes, la plupart des appareils ne tolèrent pas un nettoyage agressif avec des produits abrasifs et des éponges dures. Il est préférable d'utiliser des éponges molles et une solution de soude, ce qui suffit pour faire bouillir et tremper des récipients pendant un quart d'heure afin que tous les morceaux brûlés prennent rapidement du retard. Les chauffe-plats de comptoir s'insèrent facilement dans le lave-vaisselle. Si vous avez une option avec le principe de fonctionnement d'un bain-marie, après chaque utilisation, l'eau doit être drainée, rincée et essuyée.

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Il existe différents types de chauffe-plats selon:

            M. : Maison d'édition d'État de littérature commerciale, 1958. - T. V. - Stb. 343-345 - 588 p.

Le chauffe-plats est. Qu'est-ce qu'un bain-marie et à quoi sert-il dans la cuisine

Le chauffe-plats est. Qu'est-ce qu'un bain-marie et à quoi sert-il dans la cuisine

Le bain marie se trouve dans les restaurants et les ménages. À la base, c'est une technique nécessaire pour conserver les aliments à n'importe quelle température. Il peut être rectangulaire ou rond.

Le dessus est toujours recouvert d'un couvercle. Beaucoup de gens ne sont pas conscients de l'existence de cette technique de restauration. Et en vain, parce que les aliments fraîchement préparés peuvent être conservés longtemps, conserver leur température et leur apparence. Pour choisir le bon chauffe-plat, vous devez comprendre les types, les règles de fonctionnement et les caractéristiques de cet appareil.

Qu'est-ce qu'un bain-marie?

Le mot «Marmite» a des racines françaises et se traduit par chaudron. Le produit est une structure avec un couvercle et un élément chauffant. Selon le modèle, l'appareil peut contenir plusieurs conteneurs. Il existe des modifications en aluminium et en acier. Ils conviennent mieux au stockage des plats cuisinés et des plats cuisinés.

Des produits en argent et en acier inoxydable sont utilisés pour maintenir le régime de température. Il existe également des boîtiers en céramique et en verre. Les plats dans n'importe quel récipient conservent leurs propriétés pendant trois heures.

Cette technique est utilisée dans les restaurants lors de grands événements, lorsqu'il est nécessaire de maintenir la température de la viande et d'autres plats chauds. Les aliments placés dans cet appareil ne se gâteront pas et ressembleront à ceux qui seront retirés du poêle. Les aliments contenus dans ce contenant sont prêts à être consommés à tout moment.

Principales variétés

Les chauffe-plats sont divisés par la conception, la taille et le nombre de contenants. Il existe également différentes façons de réchauffer les aliments. Les variétés basées sur le principe du «bain-marie» sont en outre équipées de sorties d'eau. Un autre type de chauffage est basé sur un changement de pression. Un tel dispositif ne comporte aucun élément chauffant.

Par conception et principe de fonctionnement, d'autres modèles peuvent être distingués:

  1. La table bain-marie se compose d'un support, d'un couvercle et d'un insert. Les appareils sont montés sur la table. Léger et facile à utiliser.
  2. Les produits électriques sont principalement basés sur le chauffage des aliments avec un élément spécial. La température peut être ajustée.
  3. Les modèles chauffés à la bougie ne peuvent pas être appelés dispositifs sûrs, car il y a un feu ouvert. Mais d'un autre côté, le design est élégant et économise de l'énergie.
  4. Les produits sans chauffage sont un contenant qui, comme un thermos, retient la chaleur. La batterie de cuisine est élégante et facile à utiliser.
  5. Les chauffe-plats avec brûleur à alcool sont le plus souvent utilisés lors de grands événements. Il existe de nombreuses plaques chauffantes et récipients.

Selon le type d'aliments préparés, les produits peuvent être divisés en plusieurs catégories. Les appareils pour les cours secondaires sont équipés de différents conteneurs. Vous pouvez maintenir la température de plusieurs plats en même temps. Les produits pour les premiers plats ont une forme arrondie et un fond fin. Un design spécial est utilisé pour les sauces.

Le bain-marie est bénéfique à utiliser dans les restaurants et les cantines. Dans le cas où il y a un grand nombre de clients, vous pouvez gagner du temps pour chauffer le plat. Le produit peut également être utilisé pour transporter des aliments préparés. Dans les restaurants d'élite, il est moins utilisé, car la nourriture est préparée selon la commande individuelle. Mais ici aussi, un plat de viande ou de poisson chaud peut être apporté dans un réchaud. Le design élégant aura l'air présentable et en même temps maintiendra la température du plat chaud.

Utilisation du chauffe-plat à la maison

À la maison, l'utilisation d'un bain-marie se justifie également. Les femmes au foyer expérimentées choisissent généralement des appareils de bureau compacts. Ces modèles maintiendront la température du plat préparé aussi efficacement que l'équipement professionnel. La principale différence est la taille. Le chauffe-plat de table se compose d'un récipient avec un couvercle, un support et une source de chaleur.

Lors d'une réception familiale, un appareil avec un dispositif à bougie aura l'air original. Les bains-marie fabriqués sur le principe d'un thermos ont fait leurs preuves à la maison.

Quelles nuances faut-il encore savoir pour choisir un bain-marie? Sinon, comment ce produit peut-il être utilisé dans la cuisine? Il existe une grande variété de modèles. L'acheteur pourra choisir les produits en fonction de ses préférences et de ses modes de fonctionnement.

Tous les produits sont de forme, de matériau, de conception et de méthode de cuisson des aliments variés. Parmi les caractéristiques de certains produits, on peut distinguer le contrôle de la température dans différentes zones de surface. Il existe une variété de chauffage. Il existe des bains-marie avec chauffage classique, ainsi qu'avec transfert de chaleur intensifié. La première option est basée sur le principe de l'échange thermique standard, et la deuxième méthode peut être proposée par des modèles avec chauffage combiné et infrarouge.

La nourriture marmite, qu'est-ce que c'est. Qu'est-ce que Marmite? Qu'est-ce qu'il est - un symbole de la Grande-Bretagne?

Depuis des temps immémoriaux, la nourriture anglaise ordinaire ne se distingue pas par une sophistication particulière, car les habitants indigènes de l'époque victorienne sont des marins et des soldats, et où se soucient-ils de la nourriture pendant des mois de voyages et de campagnes maritimes!

Peu avant la Première Guerre mondiale, à savoir en 1902, les représentants de l'élite anglaise accordaient une attention particulière aux soldats qui, faute de vitamines, semblaient pâles et émaciés, et de nombreux soldats n'avaient pas de dents à un jeune âge. Des tentatives urgentes ont été faites pour résoudre les problèmes de santé et l'âge d'or du supplément de levure Marmite, qui est fabriqué à partir de déchets de bière, a commencé. C'est alors que la brasserie Bass de Burton-on-Trent a commencé la production de cette «drogue» légalisée au Royaume-Uni, qui est devenue plus tard le symbole de Foggy Albion.

Marmite est le mot français pour «bain-marie» et signifie «grande bouilloire pour faire bouillir», apparemment la même bouilloire dans laquelle ce mélange épais a été cuit. Et en raison de l'énorme popularité du produit au Royaume-Uni, les fans l'ont appelé "English jam". Bien que l'utilisation des déchets de levain de bière n'ait pas du tout été inventée par les Britanniques, l'Allemand Liebig a d'abord inventé la recette de la marmite, et les Britanniques entreprenants l'ont saisie à temps et l'ont introduite dans la production.

La marmite est une substance visqueuse brun foncé amère-salée presque noire avec une saveur exotique. Il est riche en protéines, riche en vitamines nécessaires pour les dents, les ongles, les cheveux et la peau. Et ce n'est pas une déclaration sans fondement! Selon les statistiques, presque tous les Anglais qui utilisent constamment de la marmite, en l'étalant sur du pain, comme du caviar noir, ne vont jamais chez le dentiste.

Un exemple vivant est mon mari, qui a visité le dentiste une fois dans sa vie, puis avec un examen dentaire préventif! Un autre exemple est le beau-père de mon ami, qui a 82 ans, et il a toujours toutes ses dents et pas une seule obturation!

Marmite, qu'est-ce que c'est. Réchauffeur de nourriture 01L'une des publicités sur Marmayte dit: «Aimez-la ou détestez-la» (vous l'aimez ou le détestez), c'est-à-dire que les habitants de Foggy Albion peuvent être divisés en deux camps: qui aime Marmite et qui le hait. À mon arrivée en Angleterre, j'ai fait partie du deuxième camp, car une fois que je l'ai goûté, je me suis rendu compte que c'était quelque chose de terriblement salé et dégoûtant d'amertume. Puis j'ai essayé de rester à l'écart du pot de Marmite, ne comprenant pas ce que les Britanniques trouvent dans ce dégoûtant "lubrifiant machine". Et seulement quelques années plus tard, j'ai osé l'essayer pour la deuxième fois, et à ma grande surprise j'ai aimé son goût amer, et je suis devenu accro à cet additif visqueux, que j'appellerais le "caviar noir anglais".

Les fans de Marmite se réunissent dans des fan clubs, ouvrent des sites Internet dédiés à Marmite sur Internet. Et je me demande s'il existe un club de haters Marmite?

Marmite, qu'est-ce que c'est. Réchauffeur de nourriture 02Et un sculpteur excentrique, un amateur passionné de "confiture anglaise" Jeremy Fattorini, a même construit une sculpture de sept pieds à partir de 420 pots de Marmite. La statue est une réplique du "Baiser" d'Auguste Rodin et a été inaugurée le jour de la Saint-Valentin en 2008. Ceci est une déclaration publique d'amour pour Marmite. Le sculpteur a nommé son œuvre «Je t'aime, Marmite».

Traditionnellement, les Britanniques étalaient une fine couche de marmite sur du pain croustillant grillé sur un grille-pain, mais ils l'ajoutaient également à divers plats pour plus de piquant. Je voulais vous proposer une recette victorienne anglaise simple à base de Marmite.

Faire bouillir deux œufs durs, les éplucher et les écraser à la fourchette en petits morceaux, ajouter un peu de Marmite et bien mélanger. Faire griller deux tranches de pain sur le grille-pain, déposer le mélange sur le dessus du pain et garnir d'un concombre coupé en fines rondelles. Ce sera une sorte de sandwich.

Un four à vapeur mixte, qu'est-ce que c'est. Qu'est-ce qu'un four mixte et quels sont ses avantages?

Le four mixte est un équipement de chauffage universel pour une cuisine professionnelle, dont aujourd'hui peut-être aucune entreprise de restauration publique ne peut se passer, quels que soient son prestige et ses performances. L'une des principales raisons d'une telle demande de fours à convection à vapeur est la large fonctionnalité des appareils: un four mixte peut remplacer jusqu'à 70% des appareils de cuisine utilisés pour la transformation des aliments chauds.

En fait, le four mixte combine avec succès tous les avantages et caractéristiques d'un four traditionnel et d'un four à vapeur. Grâce à la circulation d'air chaud et de vapeur (à la fois individuellement et en combinaison), il peut être utilisé pour la cuisson des aliments par des méthodes technologiques de traitement thermique telles que la friture, le ragoût, la cuisson au four, la cuisson à la vapeur, la cuisson au four et la cuisson à la vapeur.

En plus de leur fonctionnalité, les fours mixtes se caractérisent par une énorme liste d'avantages indéniables:

  • les fours mixtes vous permettent de minimiser la participation humaine au processus de cuisson et d'économiser également de l'électricité;
  • en raison de la possibilité de régulation précise des indicateurs de température et d'humidité dans la chambre de travail, le processus de cuisson de tout aliment dans le four mixte est considérablement réduit dans le temps;
  • un four à vapeur mixte peut être utilisé pour cuire plusieurs plats différents en même temps, que ce soit de la viande, de la pâte ou du poisson (en règle générale, les appareils de différents fabricants sont représentés par des modèles d'une capacité de 4 à 20 récipients gastronomiques). La condition principale est que la température de cuisson des produits soit à peu près la même.
  • lors de la cuisson simultanée de différents plats "en une seule fois", les odeurs des aliments dans la chambre de travail du four mixte ne se mélangent pas. Ce fait s'explique par le principe même de fonctionnement de l'appareil: le fait est que lors de la cuisson, la vapeur enveloppe le produit de tous côtés, évitant ainsi la diffusion de son arôme.
  • la circulation constante d'air chaud, de vapeur ou des deux à la fois garantit une cuisson uniforme des produits, quelle que soit leur structure ou leur taille.
  • le processus de cuisson dans le four mixte est presque entièrement automatisé (il n'est pas nécessaire de retourner les aliments, etc.).
  • le produit préparé dans le four mixte ne dégage pas de vapeurs significatives, par conséquent, en raison de l'humidité retenue, la perte de poids initial pendant le traitement thermique dans la chambre de travail de l'appareil est minimale - environ 15%. A titre de comparaison: la viande frite dans une poêle perd environ 50% de poids.

Comment faire un bain-marie de ses propres mains à la maison

Une cuisine chaude, savoureuse et aromatique est ce à quoi chaque femme au foyer aspire. Beaucoup de gens trouvent très difficile de faire une portion festive d'un repas quotidien. En fait, des ustensiles de cuisine de haute qualité correctement sélectionnés peuvent facilement faire face à la tâche. De quoi s'agit-il et où l'obtenir, nous en discuterons plus en détail.

Qu'est-ce qu'un bain-marie?

Bien sûr, tout plat fraîchement préparé est plus savoureux et plus sain qu'un plat congelé. C'est pour prolonger ce temps le plus longtemps possible que les chauffe-plats ont été inventés. Dans le ménage, un tel équipement n'est pas particulièrement utilisé, plus dans les complexes de restauration, mais tout le monde peut l'acheter, l'équipement est largement disponible.

Le bain-marie est un plat fait d'un matériau spécial qui vous permet de maintenir la température du plat à un certain niveau pendant le temps requis. C'est un support (châssis chauffant) avec des récipients de formes variées. Peut également inclure des thermostats, des indicateurs et un affichage. Avec son aide, la nourriture conserve longtemps son arôme et son goût d'origine. Il peut souvent être utilisé pour servir des plats lors de buffets, de célébrations et d'autres événements importants.

La plupart des machines à bain-marie ne sont pas destinées à la cuisson (uniquement au stockage!) Des aliments, mais il existe également des appareils spécialisés dans lesquels vous pouvez cuisiner.

Selon le lieu d'utilisation, les ustensiles sont respectivement fixes et mobiles. Il est facile à utiliser, facile à installer sur une table et a une taille compacte (jusqu'à 5 litres de volume). Il convient de noter l'extrême commodité de cet appareil pour les loisirs de plein air, où tout se refroidit beaucoup plus rapidement et le bain-marie aidera à garder les aliments au chaud plus longtemps. De plus, l'appareil s'intègre facilement dans une armoire de cuisine et présente un design personnalisé élégant qui rend le service du plat vraiment royal.

Espèces maçonniques

Selon le repas, les marches sont divisées en:

  1. Pour les premiers plats. Extérieurement, ils ne sont pas très larges, mais ont des murs élevés, ce qui vous permet de préserver la température optimale, à la fois sur la surface et en bas.
  2. Pour les deuxième plats. Large vaisseau avec des murs bas. En raison de sa forme spéciale, la nourriture dans une courte période est uniformément chauffée.

Les formulaires sont: carré, rond, ovale, rectangulaire.

Par type de matériau fabrication d'accessoires de cuisine, en surbrillance:

  1. Un verre. Un verre résistant à la chaleur résistant facilement aux gouttes de température. De plus, facilite l'alimentation d'une spéciale, car elle est clairement visible à travers les murs transparents.
  2. Céramique / marbre. Ils sont caractérisés par une grande résistance et une esthétique. C'est l'option idéale pour l'utilisation de la maison.
  3. Acier. En raison du fait que l'acier est durable, il peut être nettoyé dans le lave-vaisselle. Cette espèce est souvent utilisée dans les restaurants.
  4. Porcelaine. Le matériau se réchauffe instantanément et plus longtemps que d'autres types reste de chaleur.

De plus, à l'intérieur, le chaud peut être coupé avec un matériau différent. La couverture de pair peut être amovible ou pliée.

Le chauffage est effectué de différentes manières:

  1. Des bougies ou des brûleurs (gaz). Cette marche est simple et absolument sûre et crée également une atmosphère chaleureuse et romantique de votre festin.
  2. Avec l'aide d'un couvercle dense et de murs supplémentaires. C'est une sorte de cuisine thermos. La nourriture garde la température à peine quelques heures.
  3. Électrique. Ce type est très courant dans les restaurants, les cafés et les bars. Ils peuvent travailler pendant longtemps.
  4. Type combiné.

Les acheteurs se demandent souvent ce que préfère Marmiditz? Arrêtez votre choix sur celui qui convient le mieux à vos besoins (taille, couleur, type de chauffage, etc.).

Comment choisir un chaud?

  1. Dimensions. Si vous avez une petite famille, vous pouvez prendre des marmidens avec un seul compartiment. Si vous souhaitez l'utiliser pour servir des plats sur une table festive, vous pouvez obtenir immédiatement la marmoteuse de plusieurs compartiments, ce qui permettra plusieurs plats différents en même temps.
  2. Un lieu. Si vous avez un petit appartement, vous ne devez pas acheter de plus grande taille, sinon vous ne le trouverez pas simplement dans la table du dîner.
  3. Couleur et conception. Pour la maison, vous devriez ramasser des plats, l'intérieur correspondant de votre chambre.

Après avoir examiné les différences et les caractéristiques du chaud, nous pouvons dire que de tels plats sont indispensables à chaque cuisine. En choisissant un modèle optimal, vous serez effectué sur une expérience personnelle dans les avantages de cet outil bénéfique.

Vidéo marmit.

Le chaleureux est une salle à manger utilisée dans les ustensiles. Le plus souvent, il est acheté pour les restaurants, les snack-bars, les cantines. Il s'agit d'un dispositif rectangulaire, rond ou ovale, une apparence ressemblant à la vaisselle habituelle pour la cuisson. Cependant, la similitude n'est que externe. La différence dans le dispositif de la casserole habituelle et le chaud est énorme. La nourriture est placée à l'intérieur du plus chaud pour la maintenir dans une forme chaude pendant une longue période. Mots simples, l'équipement du chaud est une sorte de thermos alimentaire.

Si vous avez besoin de votre entreprise, vous ne devez pas compenser immédiatement et acheter la première chose qui sera proposée. Tout d'abord, lire plus de tels équipements: types, marques, fonctionnalités. Peut-être qu'il conviendra à tous les plus chauds. Et notre article aidera à choisir avec compétence.

Vues

Dans les marmites industriels, des plats finis sont stockés, des produits semi-finis, même se préparent, en utilisant des appareils au lieu d'une casserole. De tels dispositifs sont apparus dans l'entreprise il n'y a pas si longtemps, mais déjà fermement occupé leur créneau. Avoir des équipements similaires dans la cuisine, vous ne pouvez pas dépenser d'électricité pour vous réchauffer dans les micro-ondes. Et certains types de nourriture ne sont pas recommandés pour se réchauffer plusieurs fois. Dans de telles situations, les batteries sont disputées.

Même les vacances et les buffets dans les restaurants ne peuvent pas se passer de ces appareils. Il est très pratique de placer des récipients contenant des plats chauds aux endroits prévus. Les invités pourront se servir eux-mêmes et leurs amis. Cela facilite le travail du personnel de restauration. Eh bien, cela augmente également la cote de l'institution.

Avant d'acheter un tel appareil pour un établissement, vous devez comprendre de quel type de bain-marie vous avez besoin. Ou peut-être plusieurs différents?

Bain-marie est classé selon les principes suivants:

  1. Par type de construction: sur pied, sur table, mobile.
  2. Principe de fonctionnement: chauffé, non chauffé.
  3. Forme: rectangulaire, ronde, carrée.

Examinons de plus près chaque variété. Ensuite, il vous sera plus facile de décider de l'achat.

À poser, de table, mobile

La conception au sol est un grand récipient sous la forme d'une casserole ou d'une cruche ovale avec des pieds robustes. Ces bains-marie sont installés au sol, car ils sont assez lourds. Le prix d'un tel équipement n'est pas élevé. Mais ici, tout dépend de la qualité du matériau à partir duquel l'appareil est fabriqué et de son encombrement. Vous pouvez acheter une unité sur pied au prix de 2000 à 10000 roubles.

Les pots peuvent être de différentes formes: ronds, ovales ou rectangulaires. Les pieds diffèrent également par leur hauteur et leur design. Il existe des pieds réglables ou permanents. Fondamentalement, les appareils au sol sont utilisés pour garder les premiers plats au chaud: soupes, bouillons. Le volume du pot intérieur peut également varier. Le plus optimal est un bain-marie de 10 litres. En fonction de la fréquentation de l'établissement et de la demande de soupes. Des options au sol sont installées dans de grandes installations de restauration à fort trafic.

Le type d'équipement de bureau est plus compact. Il peut être installé sur une table ou une étagère. Mais le volume et la capacité de ces appareils sont bien inférieurs - 5 ou 10 litres. Ces appareils conviennent aux petites et moyennes entreprises. Ils dépensent un peu d'électricité - de 0,3 à 0,5 kW.

Les appareils mobiles sont les plus pratiques. Ils gardent non seulement les plats au chaud, mais livrent également des portions aux tables. Il s'agit d'une construction soudée sur roulettes, à l'intérieur de laquelle se trouve un système spécial pour l'installation de chauffe-plats. Le fond de chaque bain-marie est équipé d'un élément chauffant et de modes de commutation séparés. Autrement dit, s'il y a plusieurs chauffe-plats, vous ne pouvez en allumer qu'un ou deux.

Les appareils mobiles sont les plus chers. Ils sont utilisés dans les lignes de distribution mécanisées. Dans les cantines, restaurants, établissements de restauration rapide, etc.

Chauffe-plats de table
Réchaud mobile

Chauffé, non chauffé

Les chauffe-plats non chauffés sont des conceptions simples sans électricité. L'ensemble du système de base de maintien de la température est situé entre les parois épaisses du conteneur. Un tel effet particulier d'un thermos. Un couvercle supérieur dense contribue à créer une étanchéité à l'intérieur. Ces appareils peuvent maintenir les aliments au niveau de chaleur correct pendant plusieurs heures. Ils sont pratiques pour les entreprises de livraison de déjeuners prêts-à-manger. Lorsqu'un coursier livre de la nourriture aux maisons et aux bureaux.

Les chauffe-plats chauffés sont divisés en plusieurs sous-espèces:

  • Électrique;
  • Gaz;
  • De l'alcool;
  • Hélium.

Le plus souvent, dans les établissements de restauration, ils utilisent des chauffe-plats chauffés électriquement. Malgré le fait qu'ils sont plus chers que les autres. Mais ces appareils sont les plus pratiques. Je l'ai branché et c'est tout.

Rectangulaire, rond ou carré

Des chauffe-plats rectangulaires, ronds ou carrés sont utilisés partout. La fonctionnalité ne change pas du tout de leur forme. Les types rectangulaires sont plus courants dans les structures mobiles. Puisqu'il est plus pratique de les installer sur des niveaux. Les unités lourdes sur pied peuvent être trouvées en format rond ou carré. Le choix de la forme de l'équipement n'est pas particulièrement important, tout dépend de votre préférence.

Bain-marie diffère par le type de couvercles. Il est également important de le savoir avant d'acheter. Les modèles de table ont différentes manières d'ouvrir les couvercles. Les plus simples et les moins chers sont les plats, qui ont une poignée sur le dessus (comme sur les couvercles des pots ordinaires). Ces appareils ne sont pas très pratiques, car après avoir ouvert le couvercle, vous devez les mettre sur la table. Pour certains cuisiniers, cela interfère avec le processus de cuisson. Les couvercles à charnière semi-circulaire sont reconnus comme plus pratiques. Cela peut être repoussé de 90 degrés ou ouvert complètement - 180.

Bain-marie rond pour un récipient gastronome
Réchaud rectangulaire avec couvercle à charnière et deux récipients gastronorme à l'intérieur

De quels éléments et matériaux le bain-marie est-il fait?

Cet équipement comprend des éléments de base et supplémentaires. Les conceptions diffèrent selon la forme, le type et la taille du bain-marie. Nommons les principaux éléments constitutifs. Le bain-marie au sol pour le stockage des premiers plats est un produit du corps principal, à la surface duquel se trouvent des emplacements pour des conteneurs. Le design est similaire à une plaque de cuisson avec brûleurs.

Presque tous les fabricants fabriquent des corps de bain-marie en métal. Le reste des éléments est en acier inoxydable, en argent ou en aluminium. L'intérieur du récipient est garni d'aluminium de qualité alimentaire, ce qui exclut la pénétration de métaux dans les aliments.

Les récipients bain-marie sont constitués de deux parois, entre lesquelles se trouve un système d'étanchéité intégré. Sa tâche est de réguler le régime thermique à l'intérieur du pot. Les brûleurs sur lesquels reposent les récipients sont en fonte de haute qualité. Chaque plaque de cuisson est équipée de son propre thermostat.

Les chauffe-plats de type mobile sont fabriqués selon d'autres technologies. Les niveaux pour les réservoirs sont intégrés dans la structure métallique. Des éléments chauffants en fonte sont installés entre les parois des gradins, qui chauffent la vaisselle.

Marques populaires de chauffe-plats

Si vous envisagez de développer une petite ou moyenne entreprise, il n'est pas nécessaire de dépenser de l'argent pour des équipements encombrants et coûteux. Vous pouvez envisager des chauffe-plats économiques mais de haute qualité. Ce qui vous servira pendant plusieurs années. Il est important de privilégier uniquement les marques connues et utilisées depuis longtemps par les entrepreneurs.

Parmi ces marques, vous pouvez faire attention à celles-ci:

  1. CONVITO: modèles de 4000 à 6000 roubles. Le fabricant propose des options de table et de sol. Par exemple, le modèle SB-5700 ne coûte que 4217 roubles. Il s'agit d'un appareil pour un petit établissement d'un volume de 5,7 litres. Faible puissance (0,3 kW). L'inconvénient est qu'il ne faut pas longtemps pour garder la soupe au chaud. Juste quelques heures. Un tel bain-marie peut être installé dans la ligne de distribution ou séparément dans une restauration publique à faible trafic.
  2. ERGO. Son prix commence à 7 000 roubles. Faites attention au modèle SD-192. Il comporte une couverture de rouleau. Utilisation très simple. Le volume du conteneur est de 6 litres. Deux types de chauffage: hélium et électrique. Autrement dit, vous pouvez parfois économiser de l'électricité. Ou, s'il est désactivé, utilisez le gel. Le poisson, les plats de viande, les plats d'accompagnement, etc. sont stockés dans un tel appareil.
  3. HURAKAN. Coûte à partir de 6700 roubles. Le fabricant propose différentes modifications à un prix abordable. Cette marque est populaire depuis longtemps. Diffère en haute qualité et durabilité.

Une entreprise à grande échelle a besoin d'un équipement de grands volumes et capacités. Ces chauffe-plats sont plusieurs fois plus chers. Par exemple, les modèles EMK-40N et EMK-80 de la société russe ABAT peuvent être achetés pour 35 à 57 000 roubles. Ce sont des bains-marie spacieux à haute puissance. Avec bains internes. Le chauffage est assuré par des éléments chauffants. La température peut être régulée par le thermostat intégré. Modèles faciles à utiliser, mais de très haute qualité. Convient aux grands établissements et aux lignes de distribution.

Il y a une marque plus chère. Par exemple, Lotus BM-74 du fabricant italien coûte environ 80 000 roubles. C'est un équipement volumineux pesant 40 kg. Il est établi dans les grandes entreprises industrielles, restaurants à haute passabilité. Pouvoir de plus de 2 kW. Les avantages d'une telle marche sont beaucoup. Parmi eux, la présence de bains en acier inoxydable moulé, grue pour des réservoirs d'eau de remplissage pratiques. Tous les détails sont soumis à la maintenance. Cela peut étendre considérablement l'équipement "vie".

Marmith Brand Hurakan.
Marmith Marque Abat.

Quoi faire attention lorsque vous choisissez

Pour choisir correctement l'équipement pour les affaires, vous devez savoir quoi faire attention au premier. Bien sûr, toute la conception et les nuances techniques ne connaissent pas nécessairement, mais les points forts sont souhaitables. Cela vous aidera à ne pas deviner avec l'acquisition.

Tout d'abord, il est recommandé d'explorer le plan d'entreprise de la future entreprise. Comptabilité, la quantité de plats préparés, une passabilité d'acheteurs exemplaire. Après cela, vous saurez à quel point les accélérateurs ont besoin, et ce qu'ils devraient être en volume.

Les appareils électriques sont les plus sûrs et simples. Pour eux, il n'est pas nécessaire d'acheter d'autres gaz, gel ou alcool.

Si des vacances, des buffets sont planifiés dans votre établissement, il est préférable d'acheter des bateaux à vapeur mobiles avec chauffage à la vapeur.

S'il y a peu d'espace dans la cuisine, l'unité de but universel convient, dans laquelle les premier et second plats peuvent être placés simultanément et ajuster séparément les modes de chaleur.

La principale chose lors de l'achat d'un chaud est de calculer correctement. Sinon, il va s'avérer que vous ne serez pas suffisamment de chars pour un travail optimal. Ou, au contraire, achetez des équipements volumineux coûteux, et cela ne paiera pas dans l'heure prévue.

Table à vapeur

Marmite: l'aime ou déteste-le

Marmite - qu'est-ce que c'est et avec quoi mange-t-on?

Lorsque vous apprenez une langue étrangère, il est également utile de se familiariser avec les réalités culturelles du pays à l'étude. Parfois, il arrive que cela semble déjà et il se révèle parler bien anglais, et le vocabulaire est bon et la grammaire au niveau, et certaines phrases sont introduites dans une stupeur. Un bon exemple avec notre sarrasin. La plupart des étrangers ne savent pas ce que c'est. Eh bien, ils n'ont pas de sarrasin. Et même si vous les traduisez (qui ne sait pas, le sarrasin sera sarrasin), ils ne comprendront toujours pas de phrases: "Eh bien, tout est temps de faire des stocks avec le sarrasin."

Aujourd'hui, je vais vous parler d'une merveilleuse propagation appelée "Mardi". Il n'est pratiquement pas familier avec qui que ce soit en dehors du Royaume-Uni et de l'Australie (en Australie, il s'appelle «messager»). Eh bien, dans ces deux pays, il est si connu, comme nous, disons, la bouillie de Manna ou le même sarrasin.

Marmite est une pâtes d'un extrait de levure avec l'ajout d'épices. Avec un goût très salé et tordu - imaginez que vous mettez la levure dans la langue. Il est barbouillé sur un toast avec du beurre, vous pouvez mettre du fromage d'en haut. Habituellement mangé pour le petit déjeuner. Certains l'ajoutent à divers plats, mais je n'ai pas essayé, et donc le produit de déficit. Après un tel pain grillé, la combinaison habituelle de pain au beurre de pain semble fraîche. La seule chose est nécessaire de ne pas trop en faire et de frotter un peu pour l'échantillon.

Marmite - qu'est-ce que c'est et avec quoi mange-t-on?

Marmite est riche en vitamines du groupe dans et peu de temps après que le marché apparu sur le marché a été ajouté à la ration des écoles, des hôpitaux et de l'armée de Grande-Bretagne.

Marmite - qu'est-ce que c'est et avec quoi mange-t-on?

C'est parce que le goût est fort et spécifique, marmait beaucoup ou provoque un dégoût. Ainsi, le fabricant de Marmite bat l'inhabitualité de ce produit avec un slogan l'aime ou déteste.

Marmite - qu'est-ce que c'est et avec quoi mange-t-on?

La marmite a été inventée à l'origine par un Allemand qui essayait de savoir quoi faire avec les sous-produits de la brasserie. En 1902, la marque Marmite a été déposée. Le mot lui-même, traduit du français, signifie «pot» - c'est lui qui est représenté sur l'étiquette. Et le produit lui-même a été vendu pendant les vingt premières années dans des pots en argile. Il est maintenant disponible dans différentes tailles de bocaux en verre. Mais, malheureusement, vous ne le trouverez pas dans d'autres pays.

Je demande généralement à apporter une marmite de mes amis anglais lorsqu'ils rentrent chez eux en vacances. Habituellement, ma demande les fait sourire et surprendre. Imaginez, on vous demande d'apporter du sarrasin de Russie 😊 Et je suis définitivement l'un des fans de ce produit. Je suis définitivement un amoureux!

Journal personnel de l'utilisateur wowan5

La marmite est une pâte alimentaire épicée à base de levure de bière concentrée additionnée d'herbes et d'épices. La principale matière première pour la production de marmite est l'extrait de levure formé pendant le processus de brassage.

La marmite est une substance visqueuse brun foncé amère-salée presque noire avec une saveur exotique. Il est riche en protéines, plein de vitamines nécessaires pour les dents, les ongles, les cheveux et la peau.

Et il est intéressant de noter que la première usine Marmite a ouvert ses portes en 1902.

Marmite a rapidement reçu deux médailles d'or lors d'expositions culinaires. En 1907, une nouvelle usine de marmite a été construite à Londres. La découverte de vitamines en 1912 n'a fait qu'augmenter la popularité de la marmite. Le nouveau produit a conquis avec confiance le cœur des Britanniques et une place permanente dans le régime alimentaire de la nation. Il a été présenté au menu de l'école et de l'hôpital. Au cours des deux guerres mondiales et des conflits armés du XXe siècle, ils ont été fournis à l'armée britannique afin de prévenir diverses maladies, dont la carence en vitamines

Les pâtes sont très salées et pleines du «cinquième goût» - umami. Le goût et l'odeur vifs du produit conduisent à des opinions différentes parmi les consommateurs: certains le jugent attrayant, tandis que d'autres le trouvent dégoûtant. Ce goût distinctif se reflète dans le slogan publicitaire du produit - «aime-le ou déteste-le». Les avantages incontestables de la marmite comprennent la teneur élevée en cinq vitamines B (en particulier la B 12 et la riboflavine B2), ainsi que le folique et la niacine à faible teneur en sucre et en matières grasses. La marmite a le goût de la sauce soja. Et c'est à quoi ça ressemble

Marmite a un frère en Australie, Wedgeite. Vegemite se compose également de levure dormante, de bouillon de légumes bouilli et de beaucoup de sel.

Ma fille et moi avons regardé le programme "Planet of Taste" en Australie. Et là, l'hôte a parlé de Vejima, qui est le plat national australien, qui est principalement utilisé comme tartinade sur du pain, des sandwichs et des craquelins, ainsi que pour le remplissage de petits pains australiens typiques. Et nous nous sommes donc demandé quel genre de bête était. Ma fille l'a trouvé dans une boutique en ligne et l'a écrit. Voici à quoi ça ressemble. Je ne peux pas montrer le pot original parce que ma fille et moi l'avons divisé en deux et je l'ai dans un pot ordinaire.

Et voici à quoi ressemble Wedgeite

La consistance de la Vegemite est plus épaisse, mais aussi le goût est plus chaud et l'autre plus salé.

La meilleure façon de savourer la Vegemite et la Marmite est d'en étendre un peu sur des toasts beurrés chauds. Il a généralement meilleur goût lorsqu'il est associé à quelque chose de plus doux, comme du beurre ou du fromage.

Utiliser seulement à petites doses. C'est important! Ces pâtes ont un goût prononcé et peuvent être assez désagréables au début. N'utilisez qu'une très petite quantité, étalez-la légèrement. Et ne le mangez jamais simplement en boîte! Sauf si quelqu'un veut vraiment faire une farce

Ici, à gauche, un toast avec Marmite, et à droite avec Wedgeite.

Il a le goût d'un croisement entre un cube de bouillon et de la sauce soja.

Bien qu'il soit très difficile de décrire ce que c'est. Quand je l'ai essayé pour la première fois, le premier était le sentiment que je voulais le recracher. Ensuite, je l'ai réessayé et j'ai aimé. C'était notre connaissance de ces pâtes

Et nous avons déjà trouvé Marmite dans notre magasin indien et l'avons également prise pour un test, enfin, pour comparaison, ce qui est mieux.

J'espère que c'était intéressant de connaître ce produit

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