Πατάτες με μπουφάν: πώς να μαγειρεύετε νόστιμες πατάτες, ώστε να μην βράσουν

Θυμάμαι το φοιτητικό σώμα. Κιθάρα, φιλικοί φίλοι και φωτιά. Μαγειρεύουν μπάρμπεκιου και φυσικά πατάτες με τις στολές τους. Ζεστό. Με τραγανή κρούστα. Το σπάτε και ο ατμός βγαίνει από τον κόνδυλο. Πασπαλίστε με αλάτι και πετάξτε μακριά με ευχαρίστηση. Η γεύση του φαγητού ήταν πραγματική: λεπτή, με μπαχαρικό πατάτας και απόλαυση.

Είναι πιθανό και απαραίτητο να προετοιμάσετε μια λιχουδιά όχι μόνο, όπως στη μακρινή νεολαία, αλλά και στην κουζίνα σας. Για αυτό, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα, φούρνο και επίσης αλουμινόχαρτο με το πιο λεπτό τυρί, μια αργή κουζίνα και ακόμη και ένα φούρνο μικροκυμάτων. Δεν θα αποδειχθεί χειρότερο από το διακύβευμα. Είναι επίσης νόστιμο, αρωματικό και πολύ ικανοποιητικό.

Το όνομα "πατάτες μπουφάν" πηγαίνει βαθιά στο παρελθόν, το οποίο ο ρωσικός στρατός του προσχώρησε κατά την εποχή του Σουβόροφ. Οι στρατιώτες, χωρίς να αφαιρέσουν το δέρμα από το λαχανικό, το πέταξαν αμέσως στη φωτιά. Ο Μπουλμπά ήταν ένα από τα κύρια πιάτα του στρατού, τα έσωσε από την πείνα.

Αφήστε ολόκληρη την οικογένειά σας να διαποτιστεί με κονδύλους στο δέρμα, ένα δάγκωμα από γάλα, αλάτι και βούτυρο. Ένα τέτοιο γεύμα είναι κατάλληλο όταν υπάρχει λίγος χρόνος για μαγείρεμα και δεν θέλετε να ενοχλείτε καθόλου. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν το ταξίδι μας σε ένα νόστιμο και άτυπη λαχανικό.

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες στο δέρμα τους ώστε να είναι νόστιμες και να μην βράσουν

Όλοι αγαπάμε να θυμόμαστε τη νεολαία μας. Η ελαφρότητα, η διακριτικότητα και η φωτεινότητα. Και η νεολαία ήταν πλούσια όχι μόνο σε εκδηλώσεις, αλλά και σε ιδιαίτερες προτιμήσεις. Ερχόμενοι από το σχολείο, το μεσημεριανό περίμενε ήδη στο τραπέζι. Σαλάτα, κρέας και είναι αγαπημένη με τη στολή.

Ο καυτός λαμπτήρας μάλλον καθαρίζει και σπάει. Ο ανθεκτικός και πολύ αλμυρός κονδύλος επικαλύφθηκε με βούτυρο, αλατίστηκε και σύντομα μπήκε στο στόμα. Μμμ… Τι υπέροχες στιγμές ήταν. Προετοιμάστε ένα λεπτό νόστιμο σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή και θα το αποκτήσετε εξίσου εξαιρετικό και το πιο σημαντικό, χωρίς να καταρρέει.

Θα χρειαστείτε:

  • κόνδυλοι - οποιοσδήποτε αριθμός?
  • φιλτραρισμένο νερό με μάτι ·
  • τηγάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ας ξεκινήσουμε σύντομα. Επιλέξτε το σωστό δοχείο και στείλτε όσους κονδύλους στο νεροχύτη θα χωράνε στο μπολ. Προετοιμάστε το πινέλο σας.

Για το μαγείρεμα, προτιμήστε ελαφρώς ώριμα λαχανικά με πυκνό δέρμα, αλλά χωρίς μάτια και σάπια. Οι νέοι κόνδυλοι έχουν πολύ λεπτό δέρμα που μπορεί να σπάσει. Είναι καλύτερα να τα ψήνετε στο φούρνο.

2. Ενεργοποιήστε το κρύο νερό και ξεπλύνετε καλά τη λάμπα. Στη συνέχεια βουρτσίστε πάνω από κάθε φρούτο.

Είναι καλύτερο να μουλιάζετε κονδύλους από τους οποίους δεν βγαίνει βρωμιά σε κρύο νερό για 10 λεπτά και μόνο στη συνέχεια να τα περνάτε με ένα σκληρό σφουγγάρι.

3. Στέλνουμε καθαρά λαχανικά σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με κρύο νερό. Πρέπει να είναι 2 δάχτυλα πάνω από το επίπεδο του λαμπτήρα. Ετοιμάστε αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού. Προσθέστε το στοιχείο σε κατά προσέγγιση αναλογία 0,5 κουτ. για 1 λίτρο υγρού. Αυτό θα εμποδίσει τους κόνδυλους να σπάσουν και να διατηρήσουν το σχήμα τους.

4. Ανάψτε μια εστία σε υψηλή θερμοκρασία και τοποθετήστε μια κατσαρόλα με μια λιχουδιά και κλείστε την με ένα καπάκι.

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για τα λαχανικά είναι 20 λεπτά. Βράζονται για 5-7 λεπτά σε μέγιστη θερμοκρασία. Καθώς περνά ο χρόνος, χαμηλώστε το αέριο στην ελάχιστη τιμή. Μαγειρέψτε το για το υπόλοιπο του χρόνου. Εάν το νερό βράζει έντονα, αφήστε το καπάκι ανοιχτό.

Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα των λαχανικών; Πάρτε μια οδοντογλυφίδα ή ένα πιρούνι. Εάν περάσουν εύκολα στη μέση του δέρματος του κονδύλου, τότε είναι έτοιμο.

5. Απελευθερώστε τα λαχανικά από υγρό. Για αυτό χρειαζόμαστε γάντια φούρνου και νεροχύτη. Ανοίξτε το καπάκι της κατσαρόλας και πιάστε τις λαβές με γάντια φούρνου ενώ κρατάτε το καπάκι. Μεταφέρετε τα πιάτα στο νεροχύτη και αδειάστε όλο το νερό χωρίς υπολείμματα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα πίσω στη σόμπα και αφαιρέστε το καπάκι. Θα υπάρχει πολύς ατμός. Αφήστε το να βγει και αφήστε τον λαμπτήρα να κρυώσει ελαφρώς.

Εάν επιθυμείτε να απολαύσετε μια νόστιμη απόλαυση ή την προετοιμάζατε για μια σαλάτα, μπορείτε να ρίξετε κρύο νερό πάνω από τα λαχανικά για μερικά λεπτά και στη συνέχεια να στραγγίξετε το υγρό το συντομότερο δυνατό.

Αντίθετα, βγάλτε τους υποτρόφους από την καυτή κατσαρόλα. Τι γενναία παιδιά! Ολόκληρο, όμορφο και τόσο κατακόκκινο. Τοποθετήστε το φαγητό σε ένα πιάτο και σερβίρετε. Αφήστε κάθε λάμπα να φέρει χρησιμότητα, απόλαυση και ιδιαίτερη διάθεση. Γίνετε μέλος στην κοινότητα κρέατος και λαχανικών.

Πατάτες με σακάκι ψημένες στο φούρνο με μια τσάντα ψησίματος

Και εδώ είναι μια άλλη συνταγή για εξαιρετικούς κονδύλους "σε ένα πουκάμισο". Η ψημένη φλούδα θα διατηρήσει προσεκτικά όλες τις βιταμίνες και τα απαραίτητα μικροστοιχεία στον πολτό λαχανικών. Ο φούρνος θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε φαγητό σε βούτυρο και με αλάτι, κάτι που θα το κάνει ακόμη πιο νόστιμο.

Εάν δεν έχετε σκέψεις για το τι να κάνετε με τη νέα και τη νέα συγκομιδή του λαμπτήρα, τότε πρώτα απ 'όλα δημιουργήστε μια τόσο νόστιμη και απλή λιχουδιά ρωσικού στιλ.

Συστατικά:

  • 1 κιλό κονδύλων.
  • αλάτι και εξευγενισμένο ηλιέλαιο από μάτι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πρώτα, τοποθετήστε τις πατάτες σε νεροχύτη και ξεπλύνετε καλά σε δροσερό νερό. Στη συνέχεια, πάρτε οποιοδήποτε δοχείο. Στείλτε όλο το λαμπτήρα σε αυτό.

2. Προετοιμάστε αρωματισμένο φυτικό λάδι και ρίξτε το πάνω στους κονδύλους. Επιλέξτε μόνοι σας την ποσότητα λαδιού. Μπορεί να είναι λίγο λιγότερο ή περισσότερο. Ανακατέψτε τα πάντα. Το κύριο πράγμα είναι ότι κάθε λαχανικό γίνεται λιπαρό.

3. Τώρα αλατίζετε ολόκληρο τον βολβό από τα μάτια και ανακατεύετε τα πάντα έντονα.

4. Αφαιρέστε το ογκώδες διαφανές ταψί. Τοποθετήστε προσεκτικά όλους τους κόνδυλους. Δέστε τη πλαστική σακούλα με ασφάλεια. Ανακινήστε το έτσι ώστε τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και το βούτυρο να αναμιχθούν ξανά καλά.

5. Γυρίστε το φούρνο 180 μοίρες και αφήστε το να προθερμανθεί. Προετοιμάστε επίσης το φύλλο ψησίματος τοποθετώντας το στο τραπέζι.

6. Μεταφέρετε την τσάντα επεξεργασίας σε ένα φύλλο σιδήρου. Τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά. Μετά από λίγο, αφαιρέστε το φαγητό από το φούρνο. Ελέγξτε το για ετοιμότητα. Αποσυνδέστε ή σχίστε την τσάντα χωρίς να καεί. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε οποιονδήποτε από τους κονδύλους. Εάν είναι μαλακά, τότε μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.

Πόσο όμορφα είναι τα φρούτα της γης. Άμυλο, κάπως γλυκό και απείρως νόστιμο. Γοητεύστε όλους ξεφλουδίζοντας κονδύλους. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα βαθύ μπολ. Βυθίστε τη λιχουδιά στη λευκή μάζα, θυμόμαστε ακούσια την παιδική ηλικία και απολαύστε το.

Νόστιμη συνταγή για πατάτες φούρνου με τυρί σε αλουμινόχαρτο

Στην παρακάτω συνταγή, η λιχουδιά αναβαθμίζεται με αλμυρό τυρί. Θα διαλυθεί στον πολτό του λαμπτήρα μαζί με βούτυρο, πικάντικο σκόρδο και βότανα, τα οποία αγκαλιάζονται απαλά από γυαλιστερό φύλλο. Έχοντας δοκιμάσει αυτή τη μέθοδο δημιουργίας φαγητού μόνο μία φορά, το νοικοκυριό σας θα γλείφει πιάτα, κουτάλια και δάχτυλα. Και θα σας ζητήσουν περισσότερες από μία φορές να δημιουργήσετε νόστιμο φαγητό για δείπνο, μεσημεριανό ή απογευματινό τσάι.

Μην αρνηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Ικανοποιήστε τις γεύσεις τους με ένα πρωτότυπο πιάτο.

Συστατικά:

  • 8 μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι;
  • 40 γρ. βούτυρο;
  • 80 γρ. σκληρό τυρί
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 4 κουτ άοσμο φυτικό έλαιο ·
  • στο μάτι αλάτι και μαύρο πιπέρι?
  • αγαπημένα βότανα για σερβίρισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τη λάμπα. Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα στο τραπέζι και τοποθετήστε τους πλυμένους κονδύλους πάνω του. Στεγνώστε τα.

2. Πάρτε ψαλίδι και αλουμινόχαρτο. Υπολογίστε πόσο γυαλιστερό χαρτί χρειάζεστε για να τυλίξετε εντελώς το λαχανικό. Στη συνέχεια κόψτε το μεταλλικό υλικό σε 8 αντίστοιχα κομμάτια.

3. Τοποθετήστε τη λάμπα σε ένα φύλλο αλουμινίου. Ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού πάνω του. ηλιέλαιο, αλάτι και πιπέρι τα φρούτα. Στη συνέχεια τυλίξτε τα σφιχτά σε μεταλλικό χαρτί. Στην κορυφή του λαμπτήρα, περιστρέψτε το φύλλο γύρω σας.

4. Γυρίστε το φούρνο στους 190 βαθμούς και τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα ταψί ή σε ένα σίδερο ψησίματος. Στείλτε το φαγητό στο φούρνο και μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα.

5. Ενώ τα λαχανικά ωριμάζουν, ας προσέξουμε το τυρί. Ξετυλίξτε το από τη συσκευασία. Προετοιμάστε μια πλάκα και έναν χοντρό τρίφτη. Βάλτε το ελικόπτερο σε ένα μπολ και περάστε το τυρί μέσα από ένα κόσκινο.

6. Ας προχωρήσουμε στο σκόρδο. Διαχωρίστε 2 σκελίδες από το κεφάλι του. Κλιμάκωτέ τα. Τοποθετήστε τις σφήνες σε ένα ξύλο κοπής. Κόψτε τα καλά. Τοποθετήστε σε ένα μικρό πιάτο.

7. Αφαιρέστε την προετοιμασμένη λάμπα από το φούρνο. Δοκιμάστε το για ετοιμότητα τρυπώντας κάθε φρούτο με ένα μαχαίρι. Σε 60 λεπτά, το φαγητό πρέπει να ψηθεί καλά και να γίνει μαλακό.

Μην απενεργοποιείτε το φούρνο, απλώς απενεργοποιήστε το στην ελάχιστη θερμότητα. Θα το χρησιμοποιήσουμε ξανά σύντομα.

8. Τώρα έρχεται το διασκεδαστικό μέρος. Ξετυλίξτε το γυαλιστερό χαρτί. Κάντε μια περικοπή σε κάθε λαχανικό με ένα μαχαίρι. Πάρτε ένα πιρούνι και ανακατέψτε καλά τον πολτό της πατάτας.

9. Προετοιμάστε το βούτυρο. Κόψτε το σε 8 μικρά κομμάτια. Μεταφέρετέ τα στα κομμένα φρούτα. Μετά το βούτυρο, πασπαλίζουμε τη λάμπα με ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι.

10. Θυμόμαστε το τυρί. Χωρίστε την τριμμένη μάζα σε 8 μέρη και στείλτε τα στο εσωτερικό των πατατών. Και πάλι στείλτε το στο φούρνο για 10-15 λεπτά.

11. Ενώ το τυρί λιώνει στα λαχανικά, πλύνετε τα χόρτα και ψιλοκόψτε τα σε ένα ξύλο κοπής. Με την πάροδο του χρόνου, αφαιρέστε το φαγητό από το φούρνο και σερβίρετε το ζεστό αμέσως στο τραπέζι. Μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.

Μπορείτε να απολαύσετε το φαγητό απευθείας από το αλουμινόχαρτο - θα είναι πιο νόστιμο με αυτόν τον τρόπο.

Σε γυαλιστερό χαρτί, ο αλμυρός συνδυασμός κονδύλων και τυριών θα γίνει ακόμα καλύτερος, πιο αρμονικός και φωτεινότερος. Μη διστάσετε να ανοίξετε το γυαλιστερό χαρτί ως δώρο. Σας παρουσιάστηκε με την απόφασή σας να μαγειρέψετε ένα γεύμα σύμφωνα με μια τόσο ωραία συνταγή. Το μόνο που μένει είναι να πνίξει στην αγκαλιά του και να ξεχωρίσει.

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων σε μόλις 5 λεπτά

Λοιπόν, αυτή η μέθοδος είναι για τις ταχύτερες προσωπικότητες που βιάζονται πάντα κάπου. Εάν είστε εσείς, τότε απομνημονεύστε γρήγορα τη συνταγή και σε μόλις 5 λεπτά μαγειρέψτε τις πατάτες χωρίς να ξεφορτωθείτε τα «ρούχα» τους. Ο απλούστερος φούρνος μικροκυμάτων και οι οδοντογλυφίδες θα σας βοηθήσουν με αυτό.

Τοποθετήστε καθαρούς κονδύλους σε μια σακούλα. Προσθέστε δύναμη στην τεχνολογία θαύματος και περιμένετε για το μαγικό της κουδούνι.

Συστατικά:

  • οποιαδήποτε ποσότητα πατάτας μεσαίου μεγέθους ·
  • άοσμο φυτικό έλαιο από το μάτι.
  • οδοντογλυφίδες.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Πρώτα, ρίχνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ δοχείο. Σε λίπος, είναι απαραίτητο να απορρίψετε τους πλυμένους και αποξηραμένους κονδύλους.

2. Γυρίζουμε οδοντογλυφίδες. Για κάθε πατάτα χρειάζεστε 3 μπαστούνια. Παίρνουμε την πρώτη οδοντογλυφίδα και, τρυπώντας τη σάρκα του λαχανικού, το αφήνουμε σε αυτήν τη θέση. Τοποθετήστε τα δύο υπόλοιπα κομμάτια ξύλου στο βολβό έτσι ώστε οι οδοντογλυφίδες να χρησιμεύσουν ως "πόδια".

3. Ανοίξτε το φούρνο μικροκυμάτων και τοποθετήστε τους κονδύλους στην πλάκα του με τις οδοντογλυφίδες προς τα κάτω. Κλείστε τη συσκευή, ρυθμίστε τη σε μέγιστη ισχύ 900 W και χρονόμετρο για 5 λεπτά. Πατήστε Έναρξη και περιμένετε.

4. Ετοιμάστε το μπολ και αφαιρέστε το φαγητό από το φούρνο μικροκυμάτων μετά από λίγο. Ελέγξτε για ετοιμότητα τρυπώντας το φαγητό και τοποθετήστε το προσεκτικά στο μπολ, αφαιρώντας τα κομμάτια ξύλου από τα λαχανικά. Και μπορείτε να γιορτάσετε.

Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος του λαμπτήρα δεν θα τον κάνει να στεγνώσει ή να τσαλακωθεί. Και μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στο φαγητό κατά τη διάρκεια του γεύματος.

Το παστό ψάρι ή άλλη αγαπημένη λιχουδιά με τη μορφή οποιουδήποτε λαχανικού ή κρέατος θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτό το πιάτο. Δοκιμάστε ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας με τον καθολικό λαμπτήρα. Οι γεύσεις του είναι τόσο ήπιες που οι κόνδυλοι θα λιώσουν με άλλους.

Πατάτες με στολές μαγειρεμένες σε αργή κουζίνα

Η νεωτερικότητα μας έχει απονείμει ένα τεράστιο οπλοστάσιο τεχνολογίας θαύματος. Και ένα από αυτά είναι ένα multicooker. Τι δεν ξέρει πώς. Και θα μαγειρέψει ακόμη και τους κονδύλους στα δέρματα.

Εάν έχετε μια τέτοια τεχνική, τότε είναι αμαρτία να μην χρησιμοποιήσετε τις δεξιότητές της. Ρυθμίζουμε το απαιτούμενο σχήμα, περιμένουμε και ικανοποιούμε την όρεξή μας. Και έτσι φαίνεται στην πράξη.

Απαιτούμενες διατάξεις:

  • 500 γρ. βολβοί
  • νερό κατά την κρίση σας.

Παρασκευή:

1. Βγάζουμε το multicooker και ανοίγουμε το καπάκι του. Τοποθετήστε το προσεκτικά πλυμένο λαχανικό στο μπολ της τεχνικής.

2. Ρίξτε αρκετό καθαρό νερό πάνω από τους κόνδυλους για να καλύψετε πλήρως τη λάμπα.

Για την προετοιμασία μιας απόλαυσης, συνιστάται η χρήση εμφιαλωμένου, ελατηρίου ή φιλτραρισμένου νερού.

3. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι του multicooker και συνδέστε το. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Μαγειρική ατμού" ("Βράσιμο") στον πίνακα εξοπλισμού και το χρονόμετρο για 30 λεπτά.

Για να δημιουργήσετε μια λάμπα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τις λειτουργίες "Stew", "Baking" ή "Pilaf". Ωστόσο, η ευκολότερη επιλογή θα είναι το "Cooking".

4. Κατά τη διάρκεια του καθορισμένου χρόνου, μπορείτε να κοιτάξετε κάτω από το κάλυμμα της συσκευής πολλές φορές και να ελέγξετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Μόλις συμβεί αυτό και ακούγεται το σήμα multicooker για το τέλος του μαγειρέματος του λαμπτήρα, αφαιρέστε το μπολ από τον εξοπλισμό. Καλύψτε το με κατάλληλο καπάκι και αποστραγγίστε όλο το υγρό από τα πιάτα χωρίς να αφήσετε υπολείμματα. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Τα τουρσί αγγούρια είναι υπέροχα με πατάτες.

Νομίζω ότι και εσείς είστε για τις ευλογίες της εποχής μας. Πολλές γενιές θα μας ζήλευαν. Κάτω από αυτές τις σκέψεις, αφαιρέστε τη λάμπα από το multicooker και ξεκινήστε το γεύμα σας. Το αγαπημένο σας λαχανικό θα σας εκπλήξει με το πόσο αλμυρό αποδείχθηκε και όχι χειρότερο από το φούρνο, αλλά στη φωτιά. Βοηθήστε τον εαυτό σας, μοιραστείτε και απολαύστε τον εύκολο τρόπο για να κάνετε το δείπνο εύκολο και νόστιμο!

Πώς να μαγειρέψετε και να ξεφλουδίσετε γρήγορα τις πατάτες στο δέρμα τους: 3 πρωτότυπες συνταγές

Φαίνεται, λοιπόν, τι συμβαίνει με τέτοιες γνωστές και συνηθισμένες πατάτες μαγειρέματος, ακόμη και με ρούχα. Ακόμα και ένα παιδί μπορεί να το αντιμετωπίσει!

Όμως, κατά την προετοιμασία του άρθρου, βρήκα τρεις πολύ ενδιαφέροντες τρόπους να βράζω και να ψήνω τους κονδύλους σε μια κατσαρόλα, φούρνο και φούρνο μικροκυμάτων. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μαγειρέψετε το βολβό όχι μόνο για φαγητό, αλλά και για σαλάτες. Είμαι βέβαιος ότι πολλοί που θα παρακολουθήσουν αυτό το βίντεο δεν γνωρίζουν τίποτα για αυτές τις επιλογές. Είναι πραγματικά πολύ ενδιαφέροντα.

Εάν δεν έχετε χρόνο και θέλετε να κάνετε τα πάντα το συντομότερο δυνατό, το φούρνο μικροκυμάτων θα σας βοηθήσει, μόλις 5 λεπτά και το λαχανικό είναι έτοιμο. Και αν θέλετε να θυμηθείτε ένα πιάτο πορείας κατευθείαν από τις στάχτες στη φωτιά, ψήστε το στο φούρνο - σε αλεύρι !!! Ναι, ναι, δεν κάνετε λάθος !!! Υπάρχει επίσης μια μέθοδος με την οποία βράζετε τους κονδύλους σε μια τεράστια ποσότητα αλατιού, αλλά εξακολουθούν να αποδεικνύονται ότι δεν είναι αλμυρές ... Αλλά τόσο νόστιμες που θα πρέπει να σταματήσετε τον εαυτό σας για να μην τρώτε πάρα πολύ!

Ενδιαφέρεστε ;! Στη συνέχεια, παρακολουθήστε το βίντεο μάλλον. Σας διαβεβαιώνω ότι μέχρι να τελειώσει, δεν μπορείτε να το απενεργοποιήσετε. Και μερικοί θέλουν ακόμη και να επανεξετάσουν.

Τα οφέλη, οι βλάβες του τελικού πιάτου και η περιεκτικότητα σε θερμίδες

Μια λογική ερώτηση. Ποια είναι η χρήση του λαμπτήρα που μιλούν όλοι; Και υπάρχει βλάβη σε αυτό; Τώρα θα μάθουμε για όλα αυτά.

Ας ξεκινήσουμε με τα οφέλη. Μετά από όλα, υπάρχει πολλά σε ένα ανεπιτήδευτο λαχανικό και αυτό είναι το εξής:

1. Σημειώστε ότι ο βολβός είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά που μας βοηθούν να παραμείνουμε νέοι περισσότερο και να προστατεύουμε τα αιμοφόρα αγγεία μας από τη χοληστερόλη.

Το λαχανικό είναι γεμάτο με χρήσιμα στοιχεία και βιταμίνες που χρειάζεται το σώμα μας: ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο, μαγγάνιο, χαλκό, σελήνιο και ψευδάργυρο. Σημειώστε ότι το ήμισυ της ημερήσιας δόσης χαλκού και μαγγανίου είναι μόνο 100 γραμμάρια. κόνδυλοι. Και το 1/3 της συνολικής ημερήσιας αξίας σιδήρου.

2. Το συμπύκνωμα της χρησιμότητας κρύβεται στη νεαρή φλούδα του φρούτου, επομένως είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε «με ρούχα».

3. Οι πατάτες έχουν αποδειχθεί καλά στην ιατρική:

  • οι κόνδυλοι βελτιώνουν την εργασία του διουρητικού συστήματος.
  • ένας λαμπτήρας με μια στολή διευκολύνει την κατάσταση με βρογχίτιδα - απλά πρέπει να εφαρμόσετε ένα θερμαινόμενο κέικ από αυτό στους βρόγχους για λίγο.
  • και πολλοί από εμάς αναπνέουμε κονδύλους για να ανακουφίσουμε την κατάστασή μας με ρινίτιδα και κρυολογήματα.
  • το νερό της πατάτας είναι πολύ ευεργετικό για τα φυτά εσωτερικού χώρου - το υγρό τα κορεσμένα επίσης με θρεπτικά συστατικά.

4. Το λαχανικό έχει ευεργετική επίδραση στη γαστρίτιδα και τα έλκη. Περιβάλλει απαλά τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων με τον πολτό του και μειώνει το επίπεδο οξύτητας του γαστρεντερικού σωλήνα.

Για 100 γρ. ένας ντυμένος λαμπτήρας χωρίς λάδι αντιπροσωπεύει μόνο 80 kcal. Είναι κατάλληλο για μενού διατροφής. Ωστόσο, εάν θέλετε να χάσετε βάρος, τρώτε κονδύλους μόνο 2-3 φορές την εβδομάδα. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο σε αυτά.

Φαίνεται, τι θα μπορούσε να είναι επιβλαβές σε ένα τόσο νόστιμο και ικανοποιητικό γεύμα; Ωστόσο, υπάρχουν πολλά σημεία εδώ και αντενδείξεις.

1. Εάν φυλάσσεται ακατάλληλα και για μεγάλο χρονικό διάστημα, μια πολύ μεγάλη ποσότητα σολανίνης μπορεί να συσσωρευτεί στα δέρματα των παλαιών και πράσινων λαχανικών. Μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της ευεξίας και ακόμη και να δηλητηριάσει το σώμα. Αυτός ο λαμπτήρας μπορεί να καταναλωθεί, αλλά μόνο σε καθαρή μορφή.

2. Αλλά στείλτε αμέσως κονδύλους με λάχανα στα σκουπίδια, δεν είναι πλέον δυνατό να μαγειρέψετε τα αγαπημένα σας πιάτα από αυτά.

3. Επιλέξτε φυτικές ποικιλίες χαμηλού αμύλου. Αυτό θα σας σώσει από μεταβολικές διαταραχές.

4. Φροντίστε να γεμίσετε το ζωμό με κρέας ή άλλα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Πράγματι, υπάρχει πολύ λίγη από αυτήν την ουσία στα αμυλούχα λαχανικά και πρέπει να αναπληρωθεί.

5. Για ποιους αντενδείκνυνται οι κόνδυλοι;

  • άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη.

Με αυτές τις ασθένειες, φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με τη δυνατότητα χρήσης του προϊόντος.

  • το λαχανικό απαγορεύεται για όσους έχουν σοβαρά προβλήματα με το υπερβολικό βάρος.
  • Σε καμία περίπτωση δεν χρησιμοποιείται εάν υπάρχουν σοβαρές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, για παράδειγμα, με χαμηλή οξύτητα του στομάχου.

Να θυμάστε και να τηρείτε τους κανόνες για την κατανάλωση ενός λαχανικού. Και βεβαιωθείτε ότι, εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, συμπεριλάβετε το στη διατροφή σας. Και μπορεί το φαγητό να φέρει σε εσάς και την οικογένειά σας μόνο ένα όφελος, την υγεία και την υπέροχη απόλαυση.

Τι πατάτες να διαλέξετε για μαγείρεμα και πώς να τις μαγειρέψετε έτσι ώστε να είναι νόστιμες

Και επιπλέον. Τέτοιες χρήσιμες και απλές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα πιάτο με ευχαρίστηση. Αφήστε τα στη μνήμη σας και αυτοί, όπως ο Chip και ο Dale, θα σας βοηθήσουν στην πιο κατάλληλη στιγμή.

1. Ας αποφασίσουμε ποιος βολβός είναι καλύτερος για το ψήσιμο.

  • το λαχανικό πρέπει να είναι νεαρό και με λεπτό δέρμα.
  • προτιμήστε τους οβάλ κονδύλους.
  • στο φούρνο, πρέπει να προετοιμαστεί ένας λαμπτήρας του ίδιου τύπου και περίπου του ίδιου σχήματος. Έτσι θα ψήσει ομοιόμορφα.

2. Αποφύγετε τα φρούτα που δεν έχουν καλή μορφή, με δαγκώματα ματιών και εντόμων. Τέτοια λαχανικά δεν θα φτιάξουν ένα πιάτο στο δέρμα. Είναι καλύτερα να τα ξεφλουδίσετε και να φτιάξετε πουρέ πατάτας από το βολβό, σούπες ή στιφάδο και να τα τηγανίσετε.

3. Παραβίαση της ζωής. Εάν βουρτσίζετε το βολβό, απλώστε τη μαγειρική σόδα. Δεν θα επηρεάσει τη γεύση των κονδύλων, αλλά θα τους απαλλάξει γρήγορα από βρωμιά και επιβλαβή μικρόβια. Στη συνέχεια, φροντίστε να στεγνώσετε τα φρούτα.

4. Μπορείτε να ψήσετε λαχανικά στο φούρνο όχι μόνο ολόκληρα, αλλά και να τα κόψετε στα μισά ή σε τέταρτα.

5. Και προσθέστε επίσης μπέικον, κρέας και αγαπημένα λαχανικά στους κόνδυλους. Ψήστε ένα λαμπτήρα σε σχήμα ακορντεόν σε γαλλικό στιλ με τις αγαπημένες σας σάλτσες και γαρνιτούρες.

6. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε λαχανικά «με ρούχα», τότε στείλτε τις ποικιλίες χαμηλού αμύλου στην κατσαρόλα.

7. Για να αποφύγετε τη φόρτιση και να ψήνετε ομοιόμορφα το φαγητό στο φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόσκινο ή αλάτι εκτός από οδοντογλυφίδες. Βάλτε τα φρούτα σε ένα από αυτά, κλείστε το φούρνο και περιμένετε να είναι έτοιμα. Έτσι, η θερμότητα θα κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω στην λιχουδιά και θα έχει μια ορεκτική χρυσή καφέ κρούστα.

8. Οι μεσαίοι κόνδυλοι μαγειρεύονται για 20 λεπτά κατά μέσο όρο σε χαμηλή φωτιά, τα μικρά λαχανικά θα είναι έτοιμα σε ένα τέταρτο της ώρας και ένας μεγάλος λαμπτήρας θα είναι στο τραπέζι σας σε 30 λεπτά. Όταν δημιουργείτε πιάτα σε αργή κουζίνα, προσθέστε άλλα 5 λεπτά στον καθορισμένο χρόνο.

9. Σχετικά με γλάστρες. Εάν μαγειρεύετε φαγητό, τότε χρησιμοποιήστε πιάτα από ανοξείδωτο ατσάλι ή Teflon για αυτό. Οι κατσαρόλες από σμάλτο και αλουμίνιο μπορούν να σκουραίνουν από τις λιχουδιές. Αφήστε τα για άλλους σκοπούς.

10. Ακόμα και από βραστά λαχανικά, προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ ή περισσότερο αλάτι στο νερό.

11. Για να μην κολλήσουν οι πατάτες όταν τις κόβετε, βάλτε τα φρούτα σε βραστό νερό.

12. Εάν έχετε μόνο μεγάλο λαμπτήρα, μπορείτε να τον φούρνο μικροκυμάτων τοποθετώντας τους κόνδυλους σε μια σακούλα.

Η ζωή είναι σαν ένα ρεύμα. Τρέχει, βιάζεται κάπου. Είναι σαν μια πεταλούδα: μερικές φορές δεν μπορείτε να συμβαδίσετε μαζί της. Και όταν σταματάς στη στιγμή, το να μας δίνει μοναδικές στιγμές και χαρά. Παρατηρείτε ότι η ευτυχία είναι απλή.

Στην άνεση του σπιτιού, το γέλιο των παιδιών και οι αγκαλιές. Σε απλά, οικεία και επομένως αλμυρά πιάτα. Όπως πατάτες με σακάκι. Δεν μιλάει, αλλά φωνάζει για την ιστορία της. Βλέποντάς την στο τραπέζι, χτυπήσαμε το μακρινό παρελθόν. Θυμόμαστε τις παιδικές μας μέρες, τις χαρές στα γεύματα μετά το σχολείο και τον ρομαντισμό του μαθητικού σώματος.

Και τώρα, στο παρόν, δεν ξεχνάμε τη σοβιετική λάμπα. Μαγειρέψτε το όπως πριν ή όσο βολικά - με μοντέρνο τρόπο. Οι κόνδυλοι θα διατηρήσουν το πραγματικό τους νόημα και θα ευχαριστήσουν εσάς και την οικογένειά σας με απλές αλλά ιδιαίτερες γεύσεις. Και αξίζει πολύ!

Καλή όρεξη!

Πώς και πόσο να μαγειρεύετε πατάτες

Υπάρχουν συνταγές για τις οποίες οι πατάτες με στολές χρειάζονται αμέσως μετά το μαγείρεμα, πολύ ζεστές, χωρίς ψύξη. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι βολικό να τον καθαρίσετε τραβώντας το σε ένα πιρούνι.

Χάρη στην εμφάνιση ατμού, πολυκουζινάκι, φούρνων μικροκυμάτων, φριτέζες και άλλες συσκευές, οι πατάτες μπορούν να μαγειρευτούν εύκολα, νόστιμες και γρήγορα με διαφορετικούς τρόπους.

Ας δούμε τη βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος πατάτας με διαφορετικούς τρόπους.

Μία από τις πιο δημοφιλείς και ευέλικτες μεθόδους μαγειρέματος είναι οι βραστές πατάτες.

Πόσες πατάτες μαγειρεύονται

Ολόκληρες, αποφλοιωμένες πατάτες βράζονται για 20-25 λεπτά.

Οι πατάτες με σακάκι μαγειρεύονται για 25 λεπτά.

Οι πατάτες με μπουφάν μαγειρεύονται σε 20 λεπτά.

Ψιλοκομμένες πατάτες σε σούπα μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων σε 10-12 λεπτά.

Οι πατάτες σε διπλό λέβητα (ολόκληρες και με τη στολή τους) μαγειρεύονται για 20-25 λεπτά.

Ο χρόνος μαγειρέματος των πατατών εξαρτάται από το μέγεθός τους: όσο μεγαλύτεροι είναι οι κόνδυλοι, τόσο περισσότερο μαγειρεύουν.

Όσο περισσότεροι βολβοί μαγειρεύονται, τόσο πιο αργό βράζει το νερό, εξ ου και ο μεγαλύτερος χρόνος πλήρους μαγειρέματος.

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες

Λοιπόν, από πού αρχίζετε να μαγειρεύετε πατάτες; Οι πατάτες είναι ένα λαχανικό που δεν καταναλώνεται ωμό, απαιτεί υποχρεωτική θερμική επεξεργασία. Δεν εννοώ μια εξαίρεση - τη χρήση χυμού πατάτας για τη θεραπεία της νόσου του πεπτικού έλκους.

Για το μαγείρεμα, οι πατάτες πρέπει να πλυθούν. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με τρεχούμενο κρύο νερό, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, σφουγγάρι. Οι πατάτες πρέπει να πλένονται πολύ καλά αν πρόκειται να βράσουν στο δέρμα τους. Μετά το πλύσιμο, οι πατάτες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το ποτήρι να έχει υπερβολική υγρασία και στη συνέχεια σε μια πετσέτα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί χαρτί). Είναι απαραίτητο να πλένετε και να ξεφλουδίζετε τις πατάτες λίγο πριν το μαγείρεμα, ώστε οι πατάτες να μην σκουραίνουν.

Το χειρότερο πράγμα για τις πατάτες, για όλες τις αρετές τους, είναι ότι πρέπει να ξεφλουδίζονται.

Για αποφλοίωση πατατών

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά μαχαίρια με λεπίδα από χάλυβα, αλλά είναι επιθυμητό το μήκος της λεπίδας να ισούται με τη λαβή του μαχαιριού. Το μαχαίρι, φυσικά, πρέπει να είναι κοφτερό. Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε πατάτες με αποφλοιωτές λαχανικών ή αποφλοιωτές πατάτας. Σε μεγάλες εγκαταστάσεις τροφοδοσίας, χρησιμοποιούνται ηλεκτρικοί αποφλοιωτές πατάτας για τους σκοπούς αυτούς. Οι πατάτες μπορούν να ξεφλουδιστούν σε σπειροειδείς ή κάθετες ρίγες. Αυτή είναι η επιλογή και η συνήθεια σας. Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε στρώση περίπου 2 mm. Μετά τον καθαρισμό με την άκρη ενός μαχαιριού, σκουπίστε τα μάτια. Ξεπλύνετε ξανά τις πατάτες.

Οι νεαρές πατάτες ξεφλουδίζονται ελαφρώς διαφορετικά. Καλύτερα, φυσικά, απλώς να το πλένετε καλά με ένα σφουγγάρι πιάτου, αλλά όχι με μεταλλικό. Είναι η φλούδα που περιέχει το περισσότερο κάλιο και βιταμίνες και η φλούδα αποτρέπει επίσης την απελευθέρωση θρεπτικών ουσιών στο νερό κατά το μαγείρεμα. Αλλά δεν αγαπούν όλοι οι πατάτες που δεν έχουν αποφλοιωθεί. Η φλούδα των νεαρών πατατών πρέπει να ξύνεται, να ξύνεται με ένα κοφτερό μαχαίρι, είναι καλύτερα να το κάνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Για πολλούς, η "σκόνη" που πετάει από πατάτες όταν ξεφλουδίζει προκαλεί πονόλαιμο, το ξύσιμο κάτω από τρεχούμενο νερό εξαλείφει αυτό το πρόβλημα. Τώρα στα καταστήματα υλικού υπάρχουν ειδικά γάντια για το πλύσιμο και το ξεφλούδισμα των πατατών. Μπορώ επίσης να προτείνω την παλιά "ντεμοντέ μέθοδο" αποφλοίωσης πατάτας. Ρίξτε χοντρό, το φθηνότερο αλάτι στη σακούλα, βάλτε πατάτες εκεί, τρεις από αυτές σε αλάτι. Ως αποτέλεσμα, έχουμε έναν γρήγορο τρόπο να ξεφλουδίσουμε τις πατάτες, το μόνο που μένει είναι να ξεπλένουμε τους κονδύλους. Επιπλέον, οι νεαρές πατάτες ξεφλουδίζουν ευκολότερα όταν τοποθετούνται σε ζεστό και μετά κρύο νερό.

Πώς να βράσετε ολόκληρες, αποφλοιωμένες πατάτες

Εξετάστε την ευέλικτη μέθοδο μαγειρέματος στη σόμπα σε ένα τηγάνι. Αμέσως, σημειώνω ότι δεν συνιστάται η αποθήκευση αποφλοιωμένων πατατών, ως έσχατη λύση, έως 2 ώρες με ολόκληρους κονδύλους σε νερό και με το καπάκι κλειστό. Οι πατάτες κατηγορηματικά δεν τους αρέσει να είναι σε αποφλοιωμένη μορφή χωρίς νερό και στο φως, σκοτεινιάζει αμέσως. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο της πατάτας, την ηλικία και τη σκληρότητα του νερού.

Ο χρόνος μαγειρέματος των πατατών και η γεύση τους εξαρτώνται επίσης από τον τύπο του πιάτου που έχετε επιλέξει. Τα εμαγιέ πιάτα είναι ιδανικά, επιλέξτε μόνοι σας το μέγεθος, ανάλογα με τον όγκο των βραστών πατατών. Το καπάκι πρέπει να ταιριάζει άνετα και να είναι αδιαφανές. Το φως προάγει την αποσύνθεση των βιταμινών. Το σμάλτο αποτρέπει τις αντιδράσεις οξείδωσης. Συνιστάται να επιλέξετε μια κατσαρόλα, ώστε να απέχει περίπου 3 cm από την επιφάνεια του νερού έως το καπάκι. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τις πατάτες σε βραστό νερό και στη συνέχεια θα διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ουσίες. Είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε το άμυλο να διογκώνεται ομοιόμορφα. Σε υψηλή θερμοκρασία, οι πατάτες βράζονται στο εξωτερικό και ξεσπάζουν, αλλά στο εσωτερικό παραμένουν άψητες. Κόψτε τους πολύ μεγάλους κονδύλους έτσι ώστε όλες οι πατάτες να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Το νερό πρέπει να καλύπτει τις πατάτες με ένα δάχτυλο. Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις και θεωρίες σχετικά με το πότε θα αλάτι πατάτας, αλλά στο τέλος αποδεικνύεται ότι αυτό δεν είναι σημαντικό. Και όμως είναι πιο σωστό να το αλάτιμε 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος των αποφλοιωμένων πατατών είναι περίπου 25 λεπτά, 20 λεπτά μετά το βράσιμο, ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι. Δεν συνιστάται να ανοίγετε το καπάκι όταν μαγειρεύετε πατάτες.

Μερικές ακόμη συμβουλές για το βρασμό των πατατών κανονικά:

- Προκειμένου οι πατάτες να μαγειρέψουν γρηγορότερα, συνιστάται να βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο, περίπου 20 γραμμάρια, στο νερό, αυτό θα αυξήσει το σημείο βρασμού και οι πατάτες θα μαγειρέψουν 5 λεπτά πιο γρήγορα.

- Για να αποφευχθεί η μαλακή βρασμό των πατατών κατά το μαγείρεμα, εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξύδι 6% ανά 1 λίτρο νερού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο αγγούρι ή τουρσί λάχανου. Σε γενικές γραμμές, ένα όξινο περιβάλλον αυξάνει το χρόνο μαγειρέματος των πατατών, και οι πατάτες μόλις βράζουν σε αυτό.

- Για να αποφευχθεί η βρασμό των πατατών όταν βράσουν, στραγγίξτε λίγο ζεστό νερό και ρίξτε κρύο νερό.

- Για εύθρυπτες πατάτες, αντίθετα, πρέπει να στραγγίξετε το νερό 15 λεπτά μετά το βράσιμο και να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι καλά κλειστό.

- Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση των κανονικών βρασμένων πατατών προσθέτοντας άνηθο και σκόρδο σε αυτό.

Πατάτες σε βραστή κουζίνα:

1. Πάρτε 1 κιλό μεσαίου μεγέθους πατάτας. Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε, κόψτε μεγάλους κονδύλους σε 2-4 κομμάτια.

2. Βάλτε τις πατάτες στο μπολ με πολλές κουζίνες, προσθέστε αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο νερού), προσθέστε νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τις πατάτες.

3. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Μαγειρική" για 30 λεπτά.

4. Ρίξτε τις τελικές πατάτες σε ένα σουρωτήρι, στραγγίξτε το νερό.

5. Χρησιμοποιήστε έτοιμες πατάτες για τον επιδιωκόμενο σκοπό, προσθέτοντας ένα κομμάτι βούτυρο και βότανα.

Όταν οι πατάτες βράζονται με τον συνήθη τρόπο, χάνουν πολλές βιταμίνες. Οι πατάτες είναι πολύ πιο θρεπτικές όταν μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα.

Πατάτες σε διπλό λέβητα

Για να μαγειρέψετε 1 κιλό πατάτες σε διπλό λέβητα, χρειάζεστε:

1. Επιλέξτε κονδύλους μεσαίου μεγέθους, πλύνετε, ξεφλουδίστε, κόψτε μεγάλους κόνδυλους σε μισό ή 4 κομμάτια.

2. Ρίξτε νερό στο ατμόπλοιο μέχρι το σημάδι, τοποθετήστε τις πατάτες στη σχάρα.

3. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 30 λεπτά.

4. Τοποθετήστε τις τελικές πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε το άμυλο.

5. Σερβίρετε μαγειρεμένες πατάτες με όποια σάλτσα θέλετε.

6. Μετά τη δουλειά, πρέπει να πλύνετε το ατμόπλοιο, διαφορετικά οι πατάτες θα κολλήσουν στις τρύπες και θα είναι δύσκολο να τις αφαιρέσετε.

Οι νεαρές πατάτες βράζονται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, αλλά η βράση είναι λιγότερο κατά μέσο όρο κατά 5 λεπτά.

Για βραστές πατάτες

στο φούρνο μικροκυμάτων

, πρέπει να επιλέξετε μικρούς κόνδυλους πατάτας ή να κόψετε μεγάλους στη μέση, πλύνετε, ξεφλουδίστε τις πατάτες.

Ρίχνουμε 100 ml νερού σε ένα πιάτο για φούρνο μικροκυμάτων, βάζουμε πατάτες, κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε πλήρη ισχύ για 10 λεπτά. Στραγγίξτε το νερό από τις τελικές πατάτες, αλάτι καλύτερα όταν τελειώσει. Σερβίρετε βραστές πατάτες με βούτυρο, βότανα.

Πώς και πόσο να μαγειρεύετε πατάτες με τη στολή τους

Εάν πρέπει να βράσετε πατάτες για μια σαλάτα ή για κάποιο πιάτο με τη στολή τους, τότε:

1. Επιλέξτε κονδύλους μεσαίας πατάτας εάν είναι δυνατόν.

2. Πλένετε καλά τις πατάτες.

3. Βάλτε το στο νερό έτσι ώστε το νερό να καλύψει τις πατάτες.

4. Κλείστε το καπάκι, μην το ανοίξετε ενώ μαγειρεύετε. Βράζουμε τις πατάτες και βράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

5. Στραγγίστε τις τελικές πατάτες και τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό για 30 δευτερόλεπτα.Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα λεμονιού στο νερό.

6. Βγάλτε τις πατάτες, τραβήξτε τη φλούδα σε διαφορετικές κατευθύνσεις από τη μέση. Με αυτόν τον τρόπο οι πατάτες ξεφλουδίζουν εύκολα.

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: τη δύναμη της σόμπας. το μέταλλο από το οποίο κατασκευάζεται το τηγάνι και, φυσικά, από τον όγκο του νερού και τη μάζα των πατατών.

Κατά μέσο όρο, ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για 1 κιλό πατάτες με σακάκι είναι 25 λεπτά.

Μπορείτε επίσης να βράσετε πατάτες

σε μια στολή σε διπλό λέβητα

ρυθμίζοντας το χρονοδιακόπτη για 30 λεπτά (25 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό).

Μπουφάν πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων

Επί του παρόντος, ένας ενδιαφέρων και άξιος τρόπος μαγειρέματος πατάτας στο δέρμα τους είναι η μέθοδος μικροκυμάτων. Οι πατάτες με φούρνο μικροκυμάτων γίνονται εύθρυπτες, κρατήστε περισσότερο, μην γίνετε «γλοιώδεις». Επιπλέον, ο χρόνος μαγειρέματος πατάτας σε φούρνο μικροκυμάτων είναι πολύ μικρότερος από ό, τι όταν μαγειρεύετε στη σόμπα.

Πάρτε 0,5 κιλά μεσαίου μεγέθους πατάτας, πλύνετε καλά με μια βούρτσα, κάντε πολλές τρυπήματα με οδοντογλυφίδα, βάλτε τις πατάτες σε φούρνο μικροκυμάτων, ρίξτε 100 ml νερό στο κάτω μέρος, κλείστε το καπάκι. Τοποθετήστε τις πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ (800 W) για περίπου 10-12 λεπτά. Οι πατάτες μαγειρεύονται 2 φορές πιο γρήγορα.

Για μαγείρεμα

πατάτες σε μια σακούλα στο φούρνο μικροκυμάτων

πάρτε μικρούς κονδύλους (5-6 τεμ.), πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Βάλτε τις πατάτες σε μια σακούλα, κατά προτίμηση για ψήσιμο, προσθέστε λίγο αλάτι, πασπαλίστε με φυτικό λάδι, προσθέστε ξηρά βότανα και καρυκεύματα, αν θέλετε. Δέστε τη σακούλα σφιχτά, κάντε μερικές τρύπες για να αφήσετε τον ατμό να βγει έξω.

Φούρνος μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ (800W) για περίπου 10 λεπτά. Βγάλτε και ανοίξτε προσεκτικά την τσάντα, βάλτε τις πατάτες στο ταμπλό, ξεφλουδίστε τις.

Για μαγείρεμα καινούργιων πατατών με σακάκι

πάρτε μεσαίους κόνδυλους στη σόμπα, πλύνετε καλά, γεμίστε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τους κόνδυλους. Προσθέστε αλάτι: 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 0,5 kg πατάτας, βράστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά με το καπάκι καλυμμένο. Η ετοιμότητα των πατατών ελέγχεται με ένα πιρούνι - θα πρέπει να διαπερνά εύκολα τον τελικό κόνδυλο. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για τις νέες πατάτες στο δέρμα τους είναι περίπου 20 λεπτά. Οι νεαρές πατάτες είναι ιδανικές για σερβίρισμα με ξινή κρέμα, βούτυρο, βότανα.

Πώς να φτιάξετε πουρέ πατάτας

Η πιο αγαπημένη συνταγή από την παιδική ηλικία είναι πουρέ πατάτας.

Οι πραγματικές πουρέ πατάτας έχουν λεπτή, ευάερη υφή, κρεμώδη γεύση και απαλό κίτρινο χρώμα.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε πατάτες με άμυλο. Οι πατάτες νεαρής ηλικίας δεν είναι κατάλληλες για το μαγείρεμα πουρέ πατάτας λόγω της άγουρης και χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε άμυλο · τέτοιες πουρέ πατάτας θα είναι άμορφη. Βράζουμε τις πατάτες αμέσως μετά τις φλούδες. Καλύτερα να παίρνετε μικρούς, μεσαίου μεγέθους κονδύλους και να βάζετε τις πουρέ πατάτας σε αλατισμένο βραστό νερό. Εάν το βάζετε σε κρύο νερό, το πάνω μέρος μπορεί να μαγειρέψει και η μέση θα παραμείνει υγρή. Επιπλέον, μέρος του αμύλου θα απελευθερωθεί στο νερό και η γεύση του πουρέ θα επιδεινωθεί σημαντικά. Το νερό πρέπει να χύνεται έτσι ώστε να καλύπτει μόνο τους κονδύλους, να βράσει, να μειώσει τη θερμότητα και να μαγειρέψει με το καπάκι κλειστό μέχρι να μαγειρευτεί για 20 λεπτά. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι κατά μέσο όρο 25 λεπτά.

Μετά το μαγείρεμα, το νερό πρέπει να στραγγίζεται εντελώς και να συνθλίβεται με μια συνηθισμένη θραύση: ξύλο ή μέταλλο (τώρα υπάρχουν σιλικόνη, πλαστικό). Αλλά μην χρησιμοποιείτε μίξερ ή μπλέντερ, θα κάνουν το πουρέ, κολλώδες και βαρύ. Κατ 'αρχάς, συνθλίβετε τις ξηρές πατάτες χωρίς πρόσθετα

Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο, όσο περισσότερο, είναι πιο νόστιμο. Συνεχίζοντας τη σύνθλιψη, ρίξτε βραστό γάλα ή κρέμα σε μέρη.

Το φρέσκο ​​γάλα γίνεται γκρι πατάτες. Ένα αυγό ή ασπράδι αυγού μπορεί να βελτιώσει τη γεύση. Οι νηστεία μπορούν να χρησιμοποιούν γάλα σόγιας, γάλα αμυγδάλου ή γάλα καρύδας. Ανακατέψτε καλά τον πουρέ. Το πουρέ δεν είναι προετοιμασμένο για μελλοντική χρήση, πρέπει να τρώγεται αμέσως ζεστό.

Μπορείτε να βελτιώσετε και να διαφοροποιήσετε τη γεύση πουρέ πατάτας προσθέτοντας σκόρδο, βότανα, φύλλα δάφνης, μοσχοκάρυδο, τηγανητά κρεμμύδια ή μπέικον. Υπάρχουν ήδη τα πάντα για το γούστο και τη φαντασία σας!

Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές είναι το [h4] στιφάδο πατάτας [/ h4].

Προσφέρω την απλούστερη έκδοση των βρασμένων πατατών.

Χρειαζόμαστε:

- 1 κιλό πατάτας

- 1 κεφαλή κρεμμυδιού

- δύο σκελίδες σκόρδου

- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

- αλάτι, μπαχαρικά

- χόρτα και νερό.

Σε τηγάνι, κατά προτίμηση με επικάλυψη Teflon ή πυκνό πυθμένα, ζεσταίνετε το φυτικό λάδι, βάζετε τις αποφλοιωμένες ψιλοκομμένες πατάτες (σε φέτες, κύκλους ή μπάρες). Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε κύβους, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά.

Ανακατέψτε, γεμίστε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς τις πατάτες. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί για περίπου 15 λεπτά με το καπάκι κλειστό.

Σερβίρετε ζεστές πατάτες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.

Πατάτες φούρνου σε αλουμινόχαρτο

Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε πατάτες στο δέρμα τους είναι να τα ψήσετε σε αλουμινόχαρτο πάνω από κάρβουνο. Αυτός είναι ένας πολύ συνηθισμένος τρόπος μαγειρέματος πατάτας σε πικνίκ τώρα.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε κονδύλους πατάτας μεσαίου μεγέθους, πλύνετε τους καλά με σφουγγάρι ή βούρτσα, τυλίξτε τους σε αλουμινόχαρτο και ψήστε σε καμένους άνθρακες για 15-20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κονδύλων. Μπορείτε να φτιάξετε πιο νόστιμες και γευστικές πατάτες. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά τους μεσαίου μεγέθους κονδύλους, κόψτε στα μισά, βάλτε ένα κομμάτι αλατισμένο μπέικον ή μπέικον ανάμεσα στα μισά, προσθέστε βότανα, μπαχαρικά, σκόρδο εάν θέλετε.

Τυλίγουμε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο, τις βάζουμε σε καμένους άνθρακες. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα στεγνό κοφτερό ραβδί. Ομοίως, μπορείτε να ψήσετε τέτοιες πατάτες σε φύλλο αλουμινίου στο φούρνο σε ένα ταψί, για αυτό, βάλτε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς και ψήνετε μέχρι να μαγειρευτούν για περίπου 40 λεπτά.

Ψιλοκομμένες πατάτες

.

Ανάλογα με το είδος του πιάτου που μαγειρεύετε με ψιλοκομμένες πατάτες, υπάρχουν διαφορετικά

μέθοδοι κοπής

1. Καλαμάκια. Οι αποφλοιωμένοι κόνδυλοι κόβονται σε πλάκες και κόβονται σε λωρίδες. Τα καλαμάκια είναι λεπτά και μεσαία. Το πάχος του τμήματος είναι κατά μέσο όρο 0,2 έως 0,2 mm, το μήκος είναι 4-5 cm. Για τέτοια κοπή, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε τρίφτη Berner ή τρίφτη καρότο της Κορέας. Αυτή η περικοπή είναι κατάλληλη για πατάτες πίτας.

2. Τούβλα. Κόνδυλοι, κομμένοι σε χοντρές πλάκες, κόβονται σε μπαστούνια. Τα ραβδιά είναι παχύτερα από τα καλαμάκια. Περίπου 1 x 1 cm πάχος και 4-5 cm. Αυτή η μέθοδος τεμαχισμού είναι ιδανική για τηγανιτές πατάτες. Χρησιμοποιείται επίσης για τηγάνισμα, μαγείρεμα σούπες και μπορς.

3. Κύβοι. Οι τελικοί κύβοι κόβονται σε κύβους. Το μέγεθος της διατομής είναι διαφορετικό, από 0,3 έως 2 εκ. Αυτή η κοπή χρησιμοποιείται για σαλάτες, στιφάδο γάλα, μαγειρική πατάτα ως πιάτο.

4. Κύκλοι. Ωραίο τρόπο, αλλά πολλά απόβλητα. Ξεφλουδίστε απαλά τις πατάτες σε σχήμα κυλίνδρου και μετά κόψτε σε κύκλους. Το πάχος κυμαίνεται από 0,2 mm έως 0,5 cm. Αυτές οι πατάτες τηγανίζονται, ψήνονται με λαχανικά, κρέας, ψάρι.

5. Φέτες. Οι αποφλοιωμένες πατάτες κόβονται σε 2 ή 4 κομμάτια κατά μήκος, και στη συνέχεια σε κομμάτια ενός συγκεκριμένου μεγέθους. Φέτες ψησίματος, στιφάδο.

6. Λοβάρια. Οι αποφλοιωμένες πατάτες κόβονται σε 4 ή περισσότερα κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος. Αυτός ο τύπος κοπής είναι κατάλληλος για τουρσιά, στιφάδο, τηγανητό, ψήσιμο.

7. Δοχεία και κύλινδροι. Δεν είναι λογικός, αλλά όμορφος τρόπος για γέμιση και γαρνιτούρα. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, αλέστε τις σε σχήμα κυλίνδρου.

Υπάρχουν επίσης διακοσμητικοί τρόποι κοπής για ψήσιμο με τη μορφή αχλαδιών, σκόρδου. Με τη βοήθεια ειδικών αυλακώσεων, οι μπάλες κόβονται από πατάτες, χρησιμοποιούνται για βραστό πιάτο ή τηγανιτές. Υπάρχουν συσκευές κοπής πατάτας με τη μορφή σπείρας, για τηγάνισμα.

Οι πατάτες κομμένες με τον ένα ή τον άλλο τρόπο τοποθετούνται σε ζωμό, με λαχανικά, κρέας για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν, ανάλογα με τη μέθοδο κοπής.

Πώς να μαγειρέψετε πατάτα

Φυσικά, δεν μπορεί παρά να θυμηθούμε την καθημερινή χρήση πατάτας σε σούπες και μπορς.

Σχεδόν όλες οι νοικοκυρές προετοιμάζουν σούπα πατάτας, είναι γρήγορη, νόστιμη, θρεπτική και οικονομική. Το μαγείρεμα αυτής της σούπας είναι στην εξουσία ακόμη και μιας αρχάριας νοικοκυράς. Μπορεί να μαγειρευτεί σε οποιονδήποτε ζωμό: λαχανικό, κοτόπουλο, κρέας, ψάρι, μανιτάρι κ.λπ. Μπορείτε να μαγειρέψετε διατροφικές και ελαφριές, πλούσιες και πλούσιες σε θερμίδες σούπες.

Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε σχεδόν οποιοδήποτε μπαχαρικό, καρυκεύματα, λαχανικά, βότανα, κρέμα ή γάλα.

.

Προσφέρω το απλούστερο

συνταγή σούπας πατάτας

Η συνταγή είναι για 4 μερίδες.

Για 1,5 λίτρο ζωμού κρέατος, πάρτε 200 γραμμάρια πατάτας, 200 γραμμάρια λαχανικών (σέλινο, κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, μπορείτε να πάρετε ένα παγωμένο μείγμα λαχανικών για ταχύτητα), 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικού ελαίου για τηγάνισμα κρεμμυδιών, αλάτι, πιπέρι, βότανα για γεύση.

Βάλτε αποφλοιωμένες και πατάτες σε κύβους στον τελικό ζωμό.

Βράζουμε και βράζουμε για 5 λεπτά. Βάζουμε τα αποφλοιωμένα και κομμένα σε κύβους λαχανικά, τα βράζουμε, τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι, σε κύβους. Αλάτι και πιπέρι η σούπα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει σε μέτρια φωτιά, με το καπάκι κλειστό για 10 λεπτά.

Σερβίρετε πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα βότανα.

Ο χρόνος βρασμού των πατατών σε σούπα από τη στιγμή του βρασμού είναι 12-15 λεπτά, ανάλογα με τη μέθοδο κοπής.

Ποιες αποχρώσεις και λεπτές αποχρώσεις πρέπει να γνωρίζετε όταν μαγειρεύετε πατάτες στο μπορς; Και εδώ πάλι δεν υπάρχει συναίνεση. Τι να βάλουμε πρώτα: πατάτες ή λάχανο; Και όμως, βάζετε πρώτα πατάτες, κόβετε σε κύβους, βράζετε και μόνο αργότερα φρέσκο ​​ή λάχανο τουρσί.

Ο χρόνος βρασμού για πατάτες σε μπορς είναι 15 λεπτά, λαμβάνοντας υπόψη ότι το μέσο του μπορς είναι ξινό.

Ασυνήθιστοι τρόποι βρασμού πατάτας

Ασυνήθιστη νέα συνταγή για βραστές πατάτες μπουφάν.

Αυτή η συνταγή εφευρέθηκε από έναν Ρώσο ανοσολόγο, τέτοιες πατάτες θεωρούνται οι πιο χρήσιμες. Η συνταγή ονομάζεται "Φορτίο".

Οι πατάτες πρέπει να πλυθούν καλά με μια βούρτσα κάτω από τρεχούμενο νερό, να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα. Μπορεί να αποθηκεύσει τη λύση για μεγάλο χρονικό διάστημα και να τη χρησιμοποιεί επανειλημμένα. Ρίχνουμε τις πατάτες με διάλυμα 350 g αλατιού και 1 λίτρο νερό. Μην φοβάστε το αλάτι, όταν το σερβίρετε μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι. Αφήστε το διάλυμα να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία, το αλάτι μπορεί να μην διαλύσει όλα, μην ανησυχείτε. Αντίθετα, εάν διαλυθεί όλο το αλάτι, προσθέστε μερικά ακόμη κουτάλια. Όταν βράζει, πρέπει να υπάρχει περίσσεια αλατιού που δεν έχει διαλυθεί.

Βράζουμε με έντονο βρασμό, καλύψτε το καπάκι όχι σφιχτά. Κατά το μαγείρεμα, οι πατάτες πρέπει να ψήνουν, όπως σε βαθύ λίπος, αυτό θα βράσει νερό από αυτό. Είναι απαραίτητο να αναδεύετε περιοδικά έτσι ώστε οι κόνδυλοι να είναι κάτω από ένα στρώμα αλατούχου διαλύματος. Τέτοιες πατάτες είναι έτοιμες σε 10-15 λεπτά, καθώς η θερμοκρασία του συμπυκνωμένου διαλύματος άλμης είναι πολύ υψηλότερη από το σημείο βρασμού του νερού.

Όταν βράζονται έως και 50 λεπτά, τέτοιες πατάτες δεν βράζουν, η φλούδα δεν σπάει, γίνεται μικρότερη και πυκνότερη. Αυτή η (πυκνή) πατάτα είναι καλή για χρήση σε σαλάτες. Οι έτοιμες πατάτες πρέπει να απομακρυνθούν αμέσως από το διάλυμα, να ξεπλυθούν με κρύο τρεχούμενο νερό και να ξεφλουδιστούν.

Εάν πρόκειται να πάρετε τέτοιες πατάτες στο δρόμο, αντίθετα, μην τις ξεπλύνετε. Θα στεγνώσει, θα καλυφθεί με μια κρούστα αλατιού, η οποία θα αποτρέψει την αλλοίωση των πατατών ακόμη και στη ζέστη.

Μην αδειάζετε το αλατούχο διάλυμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μέχρι να λερωθεί. Κατά την ψύξη, το άλας θα καθιζάνει στο διάλυμα. Για επακόλουθο βρασμό, απλώς τοποθετήστε τις πλυμένες πατάτες σε κρύο αλατόνερο, βράστε και μαγειρέψτε.

Ένας πολύ νόστιμος τρόπος μαγειρέματος πατάτας στο γάλα.

Χρειαζόμαστε 1 κιλό πατάτες, 300 ml γάλακτος και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις κόβετε σε κύβους, τις βάζετε σε μια κατσαρόλα με κρύο αλατισμένο νερό (το νερό πρέπει να καλύπτει τις πατάτες), βράστε.

Μειώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, ρίχνουμε ζεστό γάλα, βράζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 10 λεπτά περισσότερο.

Ο συνολικός χρόνος βρασμού για πατάτες στο γάλα είναι 20 λεπτά.

Σερβίρετε πατάτες με βότανα.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πατάτες σε γάλα σε αργή κουζίνα.

Αυτό απαιτεί 1 κιλό πατάτας, 1 ποτήρι γάλα, 50 γρ. βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μπαχαρικά. Βάλτε κομμάτια βουτύρου στο μπολ με πολλές κουζίνες. Επάνω με πατάτες κομμένες σε κύκλους, γεμίστε με γάλα. Το γάλα δεν πρέπει να καλύπτει πλήρως τις πατάτες.

Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, βάλτε τη λειτουργία "στιφάδο" για 40 λεπτά. Πασπαλίστε με βότανα όταν είναι έτοιμα και σερβίρετε αμέσως ζεστό.

Μεταξύ των πρωτότυπων νόστιμων τρόπων μαγειρέματος πατάτας -

ψητές πατάτες με αλάτι στα δέρματά τους.

Χρειαζόμαστε 1 κιλό κονδύλων πατάτας. 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι. Πλαστική σακούλα. Βάλτε αλάτι και αλεύρι στην τσάντα και ανακατέψτε. Πλύνετε καλά τις πατάτες και βάλτε τις σε βρεγμένο σάκο. Ανακινήστε καλά ώστε το αλάτι και το αλεύρι να καλύψουν ομοιόμορφα τις πατάτες.

Βάλτε τις πατάτες σε ένα "γούνινο παλτό" φτιαγμένο από αλάτι και αλεύρι σε ένα ταψί (καλύτερα να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο), βάλτε σε ένα φούρνο θερμαινόμενο στους 200 βαθμούς και ψήστε για περίπου 1 ώρα. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα τρυπώντας το με ένα πιρούνι. Σερβίρετε ζεστές πατάτες αμέσως με βούτυρο, βότανα.

Τα οφέλη των πατατών

Εκτός από το γεγονός ότι, σχεδόν όλοι, αγαπάμε τις πατάτες για τη γεύση και την ποικιλία των πιάτων τους, πρέπει να σημειωθούν οι θεραπευτικές ιδιότητες αυτής της ρίζας. Οι πατάτες αποτελούνται από 15 - 20% (ανάλογα με την ποικιλία) υδατανθράκων (άμυλο), οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από άτομα με παχυσαρκία και διαβήτη. Επίσης, οι πατάτες είναι 2% πρωτεΐνες και 0,3% λίπος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες πατάτας, φυσικά, εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής και κυμαίνεται σε μεγάλο βαθμό από 75 kcal ανά 100 γραμμάρια σε νεαρά βρασμένα έως 500 kcal σε μάρκες.

Οι πατάτες έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, περίπου 600 mg ανά 100 γραμμάρια, χάρη σε αυτό είναι χρήσιμη για την εργασία του καρδιακού μυός. Ειδικά υπάρχει πολύ κάλιο στη φλούδα, γι 'αυτό οι πατάτες με σακάκι είναι τόσο χρήσιμες για τους πυρήνες. Οι πατάτες περιέχουν πολύ σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνες των ομάδων Β, C, E, K, PP, οργανικά οξέα.

Οι πατάτες είναι αναντικατάστατες στη διατροφική διατροφή. Χρησιμοποιείται για καρδιακή ανεπάρκεια, υπέρταση, αθηροσκλήρωση. Οι πατάτες βοηθούν στην απομάκρυνση του αλατιού από το σώμα, οι πατάτες φούρνου είναι ιδιαίτερα χρήσιμες. Τα πιάτα πατάτας είναι πολύ χρήσιμα με την κατάλληλη επεξεργασία και προετοιμασία για το γαστρικό έλκος και το έλκος του δωδεκαδακτύλου.

Περιεκτικότητα σε πατάτες σε θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ωμών πατατών είναι 70 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες βρασμένων πατατών είναι 75 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες πατάτας σακακιών είναι πολύ μικρότερη - 66 kcal.

Οι πατάτες φούρνου με σακάκι έχουν 80 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Οι νέες πατάτες έχουν τις λιγότερες θερμίδες και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Όσο μακρύτερες αποθηκεύονται οι πατάτες, τόσο περισσότερο άμυλο περιέχουν και, κατά συνέπεια, περισσότεροι υδατάνθρακες και θερμίδες.

Επιλογή και αγορά

Όταν αγοράζετε πατάτες για μεγάλο χρονικό διάστημα, για μελλοντική χρήση, πρέπει να παίρνετε άπλυτους κονδύλους. Οι πατάτες δεν τους αρέσουν τα αμμώδη εδάφη, οπότε αν μπορείτε να ακούσετε σκληρούς κόκκους άμμου πάνω του, τότε δεν πρέπει να πάρετε αυτούς τους κονδύλους. Δεν θα διατηρηθεί καλά και θα σκοτεινιάσει όταν μαγειρευτεί. Πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν αγοράζετε πατάτες από τύρφη, τα οποία αναγνωρίζονται από το μαύρο χρώμα τους. Οι καλύτερες πατάτες από αργιλώδη και chernozem εδάφη. Εάν δείτε βρωμιά να κολλάει στους κόνδυλους, τότε μπορείτε να πάρετε τέτοιες πατάτες.

Ένα από τα μεγαλύτερα μειονεκτήματα των πατατών, τόσο όσον αφορά τη γεύση όσο και την αισθητική, είναι το καφέ τους κατά το μαγείρεμα. Είναι αδύνατο να προσδιοριστεί κατά την αγορά: εάν οι πατάτες θα σκουραίνουν. Ο λόγος για το μαυρίσματος των πατατών κατά το μαγείρεμα μπορεί να είναι ακατάλληλη αποθήκευση, μεταφορά (πατάτες χτυπιέται, ρίχνονται), η περίσσεια λιπασμάτων αζώτου είναι επίσης επικίνδυνη για τις πατάτες (και για την ανθρώπινη υγεία). Αλλά ταυτόχρονα, υπάρχουν ποικιλίες που είναι πιο ανθεκτικές στο σκοτάδι. Αυτά είναι τα Nikulinsky, Blueness, Handsome, Lorkh.

Λοιπόν, τι πρέπει να γνωρίζετε όταν επιλέγετε πατάτες ποιότητας.

1. Φυσικά, οι κόνδυλοι πρέπει να είναι σταθεροί και πυκνοί, χωρίς μηχανική βλάβη, με λεία επιφάνεια, καθαρό, στεγνό, μη διαβρωμένο από παράσιτα.

2. Δεν πρέπει να κοιτάτε τις πατάτες. Εάν η πατάτα έχει μάτια, τότε έχει αρχίσει να βλαστάνει, μια τέτοια πατάτα έχει μια δυσάρεστη γλυκιά γεύση.

3. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παίρνετε και να χρησιμοποιείτε πράσινες πατάτες. Περιέχει δηλητήριο - σολανίνη.

Κατά την επιλογή, μην κυνηγάτε μεγάλους κόνδυλους, αν και είναι πιο ευχάριστο να ξεφλουδίζονται, οι μικροί και μεσαίοι κονδύλοι περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Αξίζει επίσης να επιλέξετε πατάτες με παχύτερο δέρμα, τέτοιες πατάτες είναι πιο ώριμες, αντίστοιχα, θα αποθηκεύονται καλύτερα. Οι καθυστερημένες ποικιλίες πατάτας είναι πιο νόστιμες και πιο θρεπτικές από τις προηγούμενες ποικιλίες. Όσο περισσότερο ωριμάζουν οι πατάτες, τόσο περισσότερο άμυλο περιέχουν. Και κατά συνέπεια, έχει καλύτερη γεύση.

Αποθήκευση πατάτας

1. Οι ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση, έως το Νοέμβριο το πολύ. Μόνο οι καθυστερημένες ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

2. Μόνο ώριμες, αποξηραμένες, καλής ποιότητας πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς φθορές, σήψη και κρυοπαγήματα.

3. Οι πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν με τα τεύτλα τοποθετώντας τα τεύτλα πάνω από τις πατάτες. Τα τεύτλα απορροφούν την υπερβολική υγρασία, η οποία αποτρέπει τη σήψη.

4. Είναι ιδανικό να αποθηκεύετε πατάτες στους 5 - 7 βαθμούς. Και, φυσικά, στο σκοτάδι. Σε θερμοκρασίες κάτω από +5 βαθμούς, το άμυλο στις πατάτες αποσυντίθεται σε σάκχαρα, οι πατάτες αυτές θα έχουν γλυκιά γεύση και γκρι χρώμα. Για αυτόν τον λόγο, δεν πρέπει να αποθηκεύετε πατάτες για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι. Επιπλέον, οι πατάτες βρέχονται όταν φυλάσσονται στο ψυγείο. Μην φυλάσσετε κονδύλους πατάτας σε πλαστικές σακούλες. Για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση σε ψυγεία, επιτρέπονται μόνο χάρτινες σακούλες. Λοιπόν, και, φυσικά, η αποθήκευση στο ψυγείο είναι απλώς άβολη, καθώς οι πατάτες καταλαμβάνουν πολύ χώρο.

5. Για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μέρος μακριά από τη θέρμανση στο σπίτι. Ιδανικό, φυσικά, είναι η αποθήκευση σε κελάρια.

Ποικιλίες πατάτας

Οι πατάτες είναι υγιεινές, θρεπτικές, διαθέσιμες οποιαδήποτε στιγμή του έτους.

Ας ξεκινήσουμε επιλέγοντας πατάτες. Ανάλογα με τον γαστρονομικό στόχο που επιδιώκετε, τι θέλετε να κάνετε από πατάτες, πρέπει να πάρετε διαφορετικές ποικιλίες. Είναι ιδανικό να διαθέτετε τρεις ποικιλίες πατάτας στην κουζίνα (ντουλάπι). Συνολικά, υπάρχουν περίπου 4000 ποικιλίες πατάτας, οι οποίες διακρίνονται από το χρώμα, την πυκνότητα πολτού, την περιεκτικότητα σε άμυλο και τους χρόνους ωρίμανσης.

Οι κίτρινες πατάτες έχουν αυτό το χρώμα χάρη στην καροτίνη τους. Είναι γλυκιά, βραστή, νόστιμη, αυτές είναι οι ποικιλίες: Vineta, Andretta, Santa, Agata και άλλα.

Κόκκινες πατάτες. Οι κόκκινες ποικιλίες είναι χρήσιμες επειδή περιέχουν αντιοξειδωτικά, δεν βράζουν, αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχουν πικάντικη γεύση, είναι: Sheri, Red Tamb, Roseval, Red Scarlet, American και άλλα.

Οι λευκές ποικιλίες είναι οι πλουσιότερες σε βιταμίνη C και άμυλο, είναι πολύ βρασμένες και ζουμερές. Αυτά είναι: White Dew, Gypsy, Aerrow, Anabel, Bleu bel, Spunta, Skazka και άλλα.

Τώρα στα ράφια υπάρχουν νέες "χρωματιστές" ποικιλίες πατάτας: μοβ, μαύρο, μπλε. Περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, αντιοξειδωτικά. Αλλά από αισθητική άποψη, οι άνθρωποι εξακολουθούν να αναγνωρίζουν τα συνηθισμένα λευκά και κίτρινα χρώματα πατάτας.

Κατηγορίες και επισήμανση

Σύμφωνα με τα παγκόσμια πρότυπα, ο χαρακτηρισμός γίνεται αποδεκτός - A, B, C, D με πυκνότητα απαλότητας:

Α - πατάτες τύπου σαλάτας.

Β - για μάρκες

C - για τηγάνισμα

D - για κατσαρόλες και πουρέ πατάτας.

Εάν η περιεκτικότητα σε άμυλο των πατατών είναι μεγαλύτερη από 15%, τότε αυτή είναι μια ποικιλία για πουρέ πατάτας. Τέτοιες πατάτες βράζουν καλά και γρήγορα. Οι πουρέ πατάτας, φυσικά, θα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά αφράτες και τρυφερές. Αυτές είναι οι ποικιλίες: Andretta, Sineglazka, Santa και άλλες.

Εάν η περιεκτικότητα σε άμυλο είναι κάτω του 15%, τότε τέτοιες πατάτες δεν βράζουν σε βρασμό. Είναι κατάλληλο για σούπες, σαλάτες. Κατά συνέπεια, αυτές οι ποικιλίες έχουν λιγότερες θερμίδες, οι οποίες πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά τη δίαιτα. Αυτές είναι οι ποικιλίες: Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet και άλλες.

Εάν η ξηρή ουσία στις πατάτες δεν είναι μικρότερη από 20%, και η μείωση των σακχάρων δεν υπερβαίνει το 0,5%, τότε τέτοιες πατάτες χρησιμοποιούνται για τηγάνισμα. Οι φέτες του διατηρούν το σχήμα τους και δεν χρωματίζονται όταν μαγειρεύονται σε μια φριτέζα με βαθύ λίπος ή σε λάδι σε ένα τηγάνι, επιπλέον, τέτοιες πατάτες δεν σκουραίνουν και δεν αποκτούν πικρή γεύση. Αυτές είναι οι ποικιλίες: Nadezhda, Leader, πρώιμες ποικιλίες πατάτας και άλλες.

Στη Ρωσία, οι πατάτες θεωρούνται περιφέρειες της Μόσχας, Voronezh, Tambov, Lipetsk. Πρέπει να θυμόμαστε ότι οι πατάτες δεν ανέχονται τη θερμότητα. Η θερμότητα μειώνει την ποιότητα των κονδύλων.

Ενδιαφέροντα και μοναδικά γεγονότα

Λοιπόν, ποιος δεν ξέρει πατάτες; Οι άνθρωποι λένε: "Οι πατάτες είναι η μητέρα μας και το ψωμί είναι ο κερδισμένος", "Φάτε πατάτες και ψωμί - θα ζήσετε έως και εκατό χρόνια", "Στη Ρωσία, χωρίς πατάτες, είναι σαν ένα πάρτι χωρίς ακορντεόν" Μετά το ψωμί και τα δημητριακά, κατατάσσεται δεύτερη ως προς τον επιπολασμό στη διατροφή μας. Πιστεύεται ότι οι πατάτες προέρχονται από τη Νότια Αμερική, ή μάλλον από τα υψίπεδα των Άνδεων. Οι πρώτες πληροφορίες για τις πατάτες χρονολογούνται από τη δεκαετία του '30 του 16ου αιώνα, όταν οι Ισπανοί δοκίμασαν για πρώτη φορά και περιέγραψαν τις "πλούσιες ρίζες μιας ευχάριστης γεύσης". Στη Ρωσία, οι πατάτες θεωρούνται το δεύτερο ψωμί, αλλά για πρώτη φορά δοκιμάστηκαν "χωμάτινα μήλα" στη Ρωσία στις αρχές του 18ου αιώνα. Τους έφεραν ως δώρο στον Κόμη Sheremetyev από το εξωτερικό από τον Peter I. Στην αρχή, οι πατάτες ήταν φαγητό μόνο για τους ευγενείς, και μόνο στις αρχές του 19ου αιώνα, διατέθηκαν στους απλούς ανθρώπους.

Το 1962, το ένα πέμπτο του πληθυσμού της Ιρλανδίας έτρωγε αποκλειστικά πατάτες. Ακόμη και χρησιμοποιώντας καθαριστικά σούπας. Και ο ζωμός χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία αρθρώσεων και καταγμάτων. «Οι πατάτες και ο γάμος είναι δύο πράγματα που είναι πολύ σοβαρά για να αστειευτούν», λέει μια ιρλανδική παροιμία. Στην Ιρλανδία, οι πατάτες ταξινομούνται ως αφροδισιακά, τρόφιμα που αυξάνουν τη σεξουαλική δραστηριότητα.

Το 2008, με πρωτοβουλία του ΟΗΕ, ανακηρύχθηκε το Διεθνές Έτος της Πατάτας.

βραστές πατάτες

Η πιο ακριβή πατάτα καλλιεργήθηκε στο γαλλικό νησί Noirmoutier. Έχει τόσο ευαίσθητους κόνδυλους που συλλέγονται μόνο με το χέρι και κοστίζει 500 ευρώ ανά 1 κιλό. Εν ολίγοις, αυτό το λαχανικό αξίζει τη δέουσα προσοχή και σεβασμό λόγω του ρόλου του στο τραπέζι μας.

Πατάτες με φλούδα

  • - Αυτό είναι το πιο απλό πιάτο πατάτας που μπορεί να μαγειρεύει κάθε άτομο που έχει μια κατσαρόλα, σόμπα, νερό και πατάτες. Αυτό που χρειαζόμαστε:
  • Τηγάνι.
  • Ο όγκος του εξαρτάται από πόσες πατάτες στο δέρμα τους θέλετε να μαγειρέψετε. Το γενικά αποδεκτό πρότυπο για τις νοικοκυρές είναι να γεμίζουν το μισό του δοχείου με πατάτες και το άλλο μισό με νερό. Παρακάτω θα αναλύσουμε τους λόγους αυτής της προσέγγισης.
  • Πατάτες; Αλάτι (μια μεγάλη πρέζα ανά λίτρο νερού, στη συνέχεια καθοδηγείται από τη γεύση).
  • Βούτυρο Αλάτι (μια μεγάλη πρέζα ανά λίτρο νερού, στη συνέχεια καθοδηγείται από τη γεύση).
βραστές πατάτες
(προαιρετικός);

Φρέσκα βότανα και ξινή κρέμα

Ένα υπέροχο πιάτο για κάθε μέρα, έτσι δεν είναι;

Πώς να επιλέξετε τη σωστή πατάτα;

Εάν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε πατάτες μιας συγκεκριμένης ποικιλίας και, στη συνέχεια, να επιλέξετε Gala ή Red Scarlett, μπορείτε να βρείτε άλλες ποικιλίες σε μια ειδική ενότητα στον ιστότοπό μας. Εάν αγοράζετε λαχανικά σε ένα σούπερ μάρκετ, όπου δεν είναι σαφές ποια ποικιλία, απλώς πάρτε ό, τι έχετε. Για πατάτες με σακάκι, αυτό δεν είναι πολύ σημαντικό.

  • Προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε μόνο πατάτες νέους και ανθεκτικές. Πρώτον, το δέρμα των νέων πατατών ξεφλουδίζει καλά. Δεύτερον, σε ένα τέτοιο πιάτο, οι πατάτες είναι το μόνο συστατικό. Δεν θα μπορείτε να συγκαλύψετε ένα κακό λαχανικό με άλλα συστατικά.
πατάτες με φλούδα
  • Πώς να μαγειρέψετε πατάτες με τη στολή τους: βήμα προς βήμα οδηγίες με μια φωτογραφία
βραστές πατάτες σακάκι
  • Πλύνετε καλά τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό.
  • Γεμίστε το μισό τηγάνι με πατάτες και στη συνέχεια ρίξτε νερό στο χείλος. Εάν παραβιάζονται οι αναλογίες και χύνεται λιγότερο νερό, τότε οι πατάτες με τη στολή τους δεν θα έχουν χρόνο να μαγειρέψουν προτού βράσει όλο το νερό.
  • Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα που περιλαμβάνεται.
πώς να μαγειρέψετε πατάτες με σακάκι

Περίοδος με άφθονο αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αλάτι πριν το μαγείρεμα, διαφορετικά οι τελικές πατάτες θα είναι αλατισμένες στο εσωτερικό.

Αφήστε να σιγοβράσει για 20-30 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Περάστε με ένα πιρούνι περιοδικά. Μόλις το ριζικό λαχανικό γίνει μαλακό - γίνεται!

Χρήσιμες συμβουλές

  • Κάθε νοικοκυρά προετοιμάζει διαφορετικά πατάτες με σακάκι. Κάποιος βρίσκει την τέλεια συνταγή για τον εαυτό του. Υπάρχουν άνθρωποι που δεν ενοχλούνται καθόλου με το ερώτημα πώς να μαγειρεύουν πατάτες με τις στολές τους, αλλά απλώς τις ρίχνουν στο νερό και περιμένουν το τελικό αποτέλεσμα. Σε κάθε δική του.
πατάτες με φλούδα
Μιλήσαμε με αρκετές νοικοκυρές, οι οποίες ήταν χαρούμενες να σας πουν για τις μάρκες που θα κάνουν τις πατάτες σας αξέχαστες! Εδώ είναι:
  • Σερβίρετε τις πατάτες με το φρέσκο, κρεμώδη ξινή κρέμα. Εάν υπερβάλλετε τις πατάτες λίγο περισσότερο, λίγο περισσότερο, έχετε μια πολύ αντίθετη γεύση. Η οικογένειά σας σίγουρα θα του αρέσει!
πώς να βράσετε πατάτες με σακάκι
Επιλέξτε φυσική ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%
  • Τα χόρτα δεν θα βλάψουν ποτέ τις μαγειρεμένες πατάτες. Εάν καταφέρετε να πάρετε φρέσκο ​​άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο και ντομάτες με αγγούρια, μπορείτε να σερβίρετε με ασφάλεια τέτοια ομορφιά ακόμα και σε γιορτινό τραπέζι!
νόστιμη ξινή κρέμα
Τα χόρτα και οι πατάτες είναι οι καλύτεροι φίλοι για πάντα! =)
  • Μην αφήνετε τις πατάτες να κρυώσουν μετά το μαγείρεμα. Καλύτερα να το κόψετε σε μεγάλα κομμάτια αμέσως. Έτσι θα προσελκύσει αμέσως το νοικοκυριό στο τραπέζι με τον ατμό της και θα εξατμίσει επίσης την υπερβολική υγρασία από τον εαυτό της.
φρέσκα βότανα
Κόψτε τις πατάτες δροσερές!
  • Είναι συνηθισμένο να πατάτε αλάτι στις στολές τους όταν τρώγονται, σας συνιστούμε να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει χονδροειδές αλάτι στο σπίτι. Το λεπτό αλάτι μπορεί να υπερβάλλεται καθώς κολλάει καλύτερα στα τρόφιμα και είναι πολύ δύσκολο να αφαιρεθεί!
κόβουμε πατάτες
Το χοντρό αλάτι ταιριάζει καλά με οποιαδήποτε βρασμένη πατάτα

Ποια είναι τα δύο κύρια καρυκεύματα μας; Σωστά! Αλατοπίπερο. Αγοράστε μερικά φρέσκα, νόστιμα πιπέρι και αλέστε τα σε ένα μύλο καφέ ή κονίαμα. Πιστέψτε με, αυτό το καρύκευμα θα σας δώσει τις καλύτερες πατάτες που έχετε δοκιμάσει ποτέ.

Η ομάδα kartofell.ru σας εύχεται καλή όρεξη! Παρακαλώ γράψτε στα σχόλια την προσωπική σας συνταγή για πατάτες με σακάκι αν νομίζετε ότι είναι πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο. Όσο περισσότερα άτομα μοιράζονται ο ένας τον άλλον, τόσο πιο νόστιμα ζούμε όλοι!

ΒΙΝΤΕΟ

Βίντεο σχετικά με το θέμα "Πώς να μαγειρεύετε πατάτες στο δέρμα τους"

Σας άρεσε το άρθρο; Για κοινή χρήση με φίλους: πατάτες με φλούδα

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες με σακάκι

Λαχανικά

  • Οι πατάτες με μπουφάν δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά περιλαμβάνονται σε πολλές συνταγές: σαλάτες, okroshka και ούτω καθεξής. Δεδομένου ότι μαγειρεύεται σε φλούδα, περισσότερα θρεπτικά συστατικά παραμένουν στο εσωτερικό από ό, τι σε ένα ξεφλουδισμένο. Αλλά παραμένει επίσης πολύ άμυλο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 87 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να βράζουμε πατάτες στο δέρμα τους. Στην πραγματικότητα, πρέπει να γνωρίζετε πολλές λεπτές αποχρώσεις για να λειτουργούν όλα. Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε πώς να βράζετε πατάτες με σακάκι σε μια κατσαρόλα, πολυκουζινάκι, διπλό βραστήρα και φούρνο μικροκυμάτων.

  • Πόσο να μαγειρέψετε πατάτες στα δέρματά τους

  • Σε μια κατσαρόλα, οι πατάτες με στολές πρέπει να βράζονται για 20-25 λεπτά.

Σε βραστή κουζίνα και διπλό βραστήρα, οι πατάτες πρέπει να μαγειρεύονται για 35-40 λεπτά.

Στο φούρνο μικροκυμάτων, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει μόνο 5-8 λεπτά.

  • Τα μυστικά του μαγειρέματος πατάτες σακάκι
  • Οι ποικιλίες χαμηλού αμύλου είναι καλύτερες για το μαγείρεμα. Πρόκειται για κονδύλους επιμήκους καφέ σχήματος με κίτρινο κέντρο. Είναι το λιγότερο βρασμένο. Οι ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο μπορούν να γίνουν μαλακές κατά το μαγείρεμα. Και αν μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, το μέσο θα παραμείνει υγρό.
  • Τα τηγάνια αλουμινίου και σμάλτου δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα και ενδέχεται να σκουραίνουν. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ανοξείδωτο χάλυβα ή τηγάνι με επικάλυψη Teflon.
  • Για να μειώσετε τον κίνδυνο βρασμού των πατατών, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κιτρικό οξύ ή δύο φορές περισσότερο αλάτι στο νερό.
  • Για σαλάτα Olivier, okroshka και άλλα πιάτα, βράστε πατάτες με τον ίδιο τρόπο όπως και για ένα πιάτο.

Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά στο νερό για να βράσετε πατάτες. Αλλά για να μην κολλήσει κατά την κοπή, πρέπει να πεταχτεί σε βραστό νερό.

Το συντομότερο δυνατό, οι μεγάλες πατάτες μαγειρεύονται στο φούρνο μικροκυμάτων σε μια σακούλα. Μεσαίο και μικρό μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς σακούλα, αλλά πάντα με την προσθήκη νερού, αλλιώς θα πάρετε μια άλλη πατάτα φούρνου.

χοντρό αλάτι

1

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες σακάκι σε μια κατσαρόλα

μαύρο πιπέρι

2

Αυτή η συνταγή με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε σωστά πατάτες στη σόμπα.

χρειάζεστε πατάτες, αλάτι, νερό

3

Χρειαζόμαστε πατάτες, νερό και αλάτι.

οι πατάτες μου

4

Πλύνετε καλά τις ρίζες σε νερό. Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε μια μεταλλική ξύστρα, αλλά φροντίστε να μην προκαλέσετε ζημιά στη φλούδα.

πατάτες σε μια κατσαρόλα

5

Στέλνουμε τις πατάτες στο τηγάνι, γεμίζουμε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει εντελώς τους κονδύλους. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

6

Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και ανάψτε μια έντονη φωτιά.

Μόλις βράσει το νερό, καλύψτε το ταψί με καπάκι και μειώστε τη θερμότητα. Βράζουμε τις πατάτες στο δέρμα τους αφού βράσουν για 20-25 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κονδύλων. Είναι καλύτερα να ελέγξετε την ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα.

Είναι καλύτερα να σερβίρετε έτοιμες πατάτες ζεστές, ρίχνοντάς τις με φυτικό λάδι (κατά προτίμηση μη ραφιναρισμένο). Εάν θέλετε, πασπαλίζετε με βότανα ή θρυμματισμένο σκόρδο.

πατάτες στη σόμπα

1

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες σακάκι σε αργή κουζίνα

μαγειρέψτε πατάτες στη σόμπα

2

Σε μια πολυκουζινάκι, οι πατάτες με στολές μαγειρεύονται σύμφωνα με την ίδια αρχή όπως σε μια κατσαρόλα. Στις οδηγίες βήμα προς βήμα, θα δείτε πόσο εύκολο είναι να το κάνετε αυτό.

χρειαζόμαστε πατάτες

3

Για μαγείρεμα, πάρτε πατάτες, νερό και αλάτι.

οι πατάτες μου

4

Πρώτα πρέπει να πλένετε το λαχανικό σε τρεχούμενο νερό. Ιδιαίτερα λερωμένες περιοχές μπορούν να τρίβονται με πινέλο ή ξύστρα χωρίς να καταστρέφεται η ακεραιότητα της φλούδας.

Βάζουμε τους κονδύλους στο μπολ πολλαπλών κουζινών. Ρίξτε νερό έτσι ώστε να τα καλύψει έως και περίπου το μισό. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Στο Redmond multicooker μαγειρέψαμε στη λειτουργία "Cooking" για 45 λεπτά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "Extinguishing" για 1 ώρα.

στέλνουμε πατάτες σε ένα πολυκουζινάκι

1

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες σακάκι στο φούρνο μικροκυμάτων

μαύρο πιπέρι

2

Με αυτόν τον τρόπο, είναι βολικό και γρήγορο να μαγειρεύετε κονδύλους μικρού και μεσαίου μεγέθους.

πώς να μαγειρεύετε πατάτες σε μια αργή κουζίνα

3

Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε πατάτες και νερό. Προστίθεται αλάτι όπως επιθυμείται.

πατάτες αλάτι και νερό

4

Πλένουμε τις πατάτες σε τρεχούμενο νερό.

πατάτες σε φούρνο μικροκυμάτων

5

Παίρνουμε όλα τα απαραίτητα σκεύη για το φούρνο μικροκυμάτων και στέλνουμε εκεί καθαρούς κόνδυλους. Γεμίστε με κρύο νερό περίπου το μισό. Εάν θέλετε, το νερό μπορεί να αλατιστεί ελαφρώς.

Βάζουμε τα πιάτα με πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων και τα καλύπτουμε με καπάκι.

Μαγειρέψτε στη μέγιστη ισχύ (1000 W) για 5 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το συνολικό βάρος των πατατών: όσο περισσότερο είναι, τόσο περισσότερα λεπτά θα πάρει.

πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων

1

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες σακάκι στο φούρνο μικροκυμάτων σε μια σακούλα

μαύρο πιπέρι

2

Είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων σε μια απλή πλαστική σακούλα. Το πιο σημαντικό είναι ότι δεν υπάρχουν τρύπες σε αυτό!

πώς να μαγειρεύετε πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων

3

Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε πατάτες και μια παχύτερη τσάντα.

πατάτες και συσκευασία

4

Πλένουμε τους κονδύλους πολύ καλά, αλλά για να μην καταστρέψουμε τη φλούδα.

πατάτες σε μια σακούλα

5

Βάζουμε λαχανικά σε μια σακούλα.

τυλίξτε το πακέτο

6

Τυλίγουμε την τσάντα όσο πιο σφιχτά γίνεται.

Βάζουμε τη σακούλα πατάτας στο πιάτο μικροκυμάτων με τον κόμπο κάτω. Σε καμία περίπτωση δεν το διαπερνούμε!

Ενεργοποιούμε το φούρνο μικροκυμάτων με ισχύ 1000 W για 5 λεπτά. Η τσάντα θα φουσκώνει κατά το μαγείρεμα. Μην ανησυχείτε, δεν θα σπάσει και οι κόνδυλοι θα μαγειρευτούν ακριβώς χάρη στον ατμό που σχηματίζεται στο εσωτερικό.

1

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες με διπλό λέβητα

μαύρο πιπέρι

2

Για να μην βράσουν οι πατάτες με τις στολές τους, μπορείτε να τις μαγειρέψετε σε διπλό λέβητα. Είναι πολύ εύκολο!

πατάτες σε μια σακούλα στο φούρνο μικροκυμάτων

3

Χρειαζόμαστε πατάτες και νερό.

πώς να μαγειρέψετε πατάτες με σακάκι σε μια σακούλα στο φούρνο μικροκυμάτων

4

Ξεπλύνετε καλά τους κονδύλους σε τρεχούμενο νερό. Εάν είναι απαραίτητο, με τρεις ξύστρες, αλλά έτσι ώστε το δέρμα να παραμείνει ανέπαφο.

νερό ατμού

5

Ρίξτε νερό στο κατάλληλο διαμέρισμα του ατμόπλοιου.

Περίοδος με άφθονο αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αλάτι πριν το μαγείρεμα, διαφορετικά οι τελικές πατάτες θα είναι αλατισμένες στο εσωτερικό.

  • Βάζουμε τους πλυμένους κόνδυλους στο μπολ ενός διπλού λέβητα. Δεν πρέπει να αγγίζουν ο ένας τον άλλον. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες βαθμίδες.
  • Ενεργοποιούμε το διπλό λέβητα για 40 λεπτά.

Για καλύτερο καθαρισμό των κονδύλων, μπορείτε να τα βάλετε σε κρύο νερό αμέσως μετά το βράσιμο. Αλλά αυτό ελαττώνει ελαφρώς τη γευστικότητα.

Εάν, όταν κόβετε για σαλάτα, οι πατάτες εξακολουθούν να κολλάνε στο μαχαίρι, στη συνέχεια βρέξτε το με κρύο νερό. Τότε θα είστε σε θέση να κόψετε τα πάντα σε ομαλούς κύβους.

Οι πατάτες με σακάκι συνήθως παρασκευάζονται για σαλάτες. Η φλούδα διατηρεί την πυκνή δομή των κονδύλων, επομένως, μετά την κοπή, οι φέτες διατηρούν το σχήμα τους, δεν θρυμματίζονται. Επίσης, οι μη αποφλοιωμένες πατάτες βράζονται για το μαγείρεμα zraz, τηγανίτες, πουρέ πατάτας.

  1. Πόσο να μαγειρεύετε πατάτες στο δέρμα τους: συμβουλές από σεφ Το μαγείρεμα απαιτεί μόνο νερό, κονδύλους και αλάτι. Δεν υπάρχει σαφές πρόγραμμα μαγειρέματος. Η διαδικασία διαρκεί 15 έως 30 λεπτά, ανάλογα με τον αριθμό και το μέγεθος των πατατών. Το μαγείρεμα μπορεί να χωριστεί σε πέντε στάδια.
  2. Εκπαίδευση ... Επιλέξτε πατάτες που έχουν το ίδιο μέγεθος. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Τρίψτε τους βρώμικους κόνδυλους με μαλακή βούρτσα ή σφουγγάρι αφρού. Βεβαιωθείτε ότι η φλούδα δεν έχει υποστεί ζημιά.
  3. Νερό ... Η ποσότητα υγρού μαγειρέματος εξαρτάται από τον αριθμό των κονδύλων. Σε κάθε περίπτωση, το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά. Εάν το υγρό βράσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε ζεστό νερό.
  4. χρόνος ... Κατά μέσο όρο, βράστε πατάτες στο δέρμα τους μετά από βραστό νερό για 20 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά, μπορείτε να ελέγξετε τη χάραξη τρυπώντας τη φλούδα με ένα πιρούνι. Εάν τα δόντια ταιριάζουν καλά στον κόνδυλο, ήρθε η ώρα να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, στραγγίστε το νερό. Οι σκληρές πατάτες πρέπει να αφεθούν για άλλα 15-20 λεπτά.
  5. Αλας ... Συνιστάται να προσθέτετε αλάτι στο νερό δέκα λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος. Το μπαχαρικό θα προσθέσει μια αλμυρή γεύση στο πιάτο και θα αποτρέψει το σπάσιμο της φλούδας. Ένα κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο υγρού είναι αρκετό.

Ψύξη

... Εάν χρειάζεστε πατάτες για μια σαλάτα, είναι καλύτερα να ρίξετε κρύο νερό στους κονδύλους μετά το μαγείρεμα. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση του "ομοιόμορφου", για να διατηρηθεί η πυκνή δομή του πολτού.

Απορρίψτε τις πρασινωπές πατάτες. Αυτό το χρώμα υποδηλώνει ότι οι κόνδυλοι δεν αποθηκεύτηκαν σωστά (στο φως) και η σολανίνη, μια δηλητηριώδης ουσία, έχει συσσωρευτεί στη φλούδα. Τέτοιες πατάτες δεν είναι κατάλληλες για μαγείρεμα στο δέρμα τους. Είναι καλύτερο να ξεφλουδίζετε τους κόνδυλους κόβοντας τα πράσινα μέρη και τα βράζετε με τον συνηθισμένο τρόπο.

  • Χρονικές αποχρώσεις Είναι καλύτερα να επιλέξετε πατάτες για μαγείρεμα, αλλά δεν επιτρέπουν όλες οι εποχές. Ένα "ενήλικο" ριζικό λαχανικό (μεγάλο, μικρό) δεν είναι χειρότερο για το μαγείρεμα με μια στολή. Ωστόσο, κατά το μαγείρεμα, υπάρχουν πολλές αποχρώσεις που πρέπει να λάβετε υπόψη σχετικά με το μέγεθος και την "ηλικία" των λαχανικών.
  • Παλιές πατάτες ... Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε παλιές πατάτες με τη στολή τους. Οι σάπιοι κόνδυλοι με μεγάλα μάτια πρέπει να αποκλειστούν. Εάν η εμφάνιση είναι αρκετά ικανοποιητική, τότε σε 25-30 λεπτά οι πατάτες θα είναι έτοιμες.
  • Νέες πατάτες ... Ιδανικό για δέρματα. Νέες πατάτες μεσαίου μεγέθους μαγειρεύονται στο δέρμα τους για 15-20 λεπτά. Οι νέοι κόνδυλοι μπορούν να καταναλωθούν χωρίς αποφλοίωση.

Το μέγεθος

... Όσο μεγαλύτερες είναι οι πατάτες, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να μαγειρέψετε. Κατά μέσο όρο, 25 λεπτά αρκούν για να βράσουν μεγάλες πατάτες στο δέρμα τους.

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ποικιλίες με χαμηλή έως μέση περιεκτικότητα σε άμυλο στις στολές τους. Κατά κανόνα, αυτοί είναι κίτρινοι και κόκκινοι κόνδυλοι με πυκνή σάρκα.

Μαγειρική: 5 τρόποι

Οι σύγχρονες κουζίνες, εξοπλισμένες με συσκευές, σας επιτρέπουν να επιλέξετε τον πιο βολικό τρόπο μαγειρέματος. Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και με φούρνο μικροκυμάτων, πολυκουζινάκι. Σε μια κατσαρόλα

Περιγραφή

  • ... Μια καλή νοικοκυρά πρέπει να ξέρει πώς να βράζει σωστά τις πατάτες σακάκι σε μια κατσαρόλα. Αφού αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, φροντίστε να στραγγίξετε το νερό και να αφαιρέσετε το καπάκι για να αφήσετε τους κόνδυλους να κρυώσουν στον αέρα. Εάν μείνει ζεστό υγρό, ειδικά κάτω από το καπάκι, οι πατάτες θα συνεχίσουν να εξατμίζονται και είναι πιο πιθανό να βράσουν.
  • Ο, τι χρειάζεσαι:
  • τηγάνι;
  • πατάτες - 500 g;

νερό - 1 λίτρο;

  1. αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
  2. Πώς να μαγειρέψω
  3. Τοποθετήστε τις πλυμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα.
  4. Ρίχνουμε σε κρύο νερό, καλύπτοντας πλήρως τα λαχανικά.
  5. Βάλτε σε υψηλή φωτιά, καλύψτε με καπάκι.
  6. Περιμένετε να βράσει, προσθέστε αλάτι.
  7. Μειώστε τη θερμότητα, ανοίξτε ελαφρά το καπάκι για να αφήσετε ατμό.
  8. Αφήστε το για περίπου 20 λεπτά.
  9. Ελέγξτε την ετοιμότητα με σουβλάκι, πιρούνι ή μαχαίρι.

Εάν οι πατάτες είναι μαλακές, στραγγίξτε το νερό.

Οι σύγχρονες κουζίνες, εξοπλισμένες με συσκευές, σας επιτρέπουν να επιλέξετε τον πιο βολικό τρόπο μαγειρέματος. Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και με φούρνο μικροκυμάτων, πολυκουζινάκι. Αφήστε τους σκληρούς κονδύλους για άλλα δέκα λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα.

Περιγραφή

  • Σε ένα πολυκουζινάκι
  • ... Είναι βολικό να μαγειρεύετε πατάτες μπουφάν χρησιμοποιώντας μια σύγχρονη οικιακή συσκευή. Αρκεί να ρυθμίσετε το πρόγραμμα και να περιμένετε το σήμα. Μπορείτε να κάνετε άλλα πράγματα ενώ μαγειρεύετε.
  • πολυκουζινάκι
  • νερό;

νερό - 1 λίτρο;

  1. πατάτες;
  2. άλας.
  3. Πλύνετε καλά τις πατάτες.
  4. Βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι.
  5. Ρίξτε νερό για να καλύψετε πλήρως τα λαχανικά (η στάθμη πρέπει να είναι μερικά χιλιοστά υψηλότερη).

Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε το πρόγραμμα μαγειρέματος ατμού για μισή ώρα.

πατάτες σε διπλό λέβητα

Μετά το σήμα, αφαιρέστε το μπολ, στραγγίστε το υπόλοιπο υγρό.

Οι σύγχρονες κουζίνες, εξοπλισμένες με συσκευές, σας επιτρέπουν να επιλέξετε τον πιο βολικό τρόπο μαγειρέματος. Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και με φούρνο μικροκυμάτων, πολυκουζινάκι. Ανάλογα με το μέγεθος και τον αριθμό των κονδύλων, μπορείτε να ρυθμίσετε μια λειτουργία για 25-40 λεπτά. Όταν έχετε αμφιβολίες για τον ακριβή χρόνο, ρυθμίστε το σε 20 λεπτά και, στη συνέχεια, ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι. Εάν ο πολτός είναι σκληρός, επεκτείνετε το μαγείρεμα για άλλα δέκα λεπτά.

Περιγραφή

  • Στο φούρνο μικροκυμάτων
  • ... Στο φούρνο μικροκυμάτων, ένα λαχανικό με τη στολή μαγειρεύεται το ταχύτερο. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζονται νερό και πιάτα.
  • ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ;

νερό - 1 λίτρο;

  1. σφιχτή πλαστική σακούλα
  2. κόνδυλοι πατάτας.
  3. Στεγνώστε καλά τις πλυμένες πατάτες στυπώνοντας με μια χαρτοπετσέτα.
  4. Καρφώστε το με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά μέρη.
  5. Βάλτε σε μια σακούλα, δέστε (στερεώστε).
  6. Βάλτε στο φούρνο.
  7. Ρυθμίστε την ισχύ στα 600-700 watt και ο χρόνος είναι δέκα λεπτά.
  8. Τρυπήστε τη φουσκωμένη τσάντα.

Ελέγξτε την ετοιμότητα των κονδύλων.

Εάν οι πατάτες είναι σκληρές, επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος για άλλα δύο λεπτά.

Οι σύγχρονες κουζίνες, εξοπλισμένες με συσκευές, σας επιτρέπουν να επιλέξετε τον πιο βολικό τρόπο μαγειρέματος. Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και με φούρνο μικροκυμάτων, πολυκουζινάκι. Συνιστάται μικρός κόνδυλος για φούρνους μικροκυμάτων. Το μικρό μέγεθος εγγυάται γρήγορο και ομοιόμορφο μαγείρεμα. Είναι καλύτερα να βράζετε μεγάλες πατάτες χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή μέθοδο.

Περιγραφή

  • πολυκουζινάκι
  • Στο ΦΟΥΡΝΟ
  • ... Με αυτόν τον ασυνήθιστο τρόπο, μπορείτε να "βράσετε" μικρές πατάτες στο δέρμα τους, ώστε να μην βράσουν. Αποδεικνύεται ένα νόστιμο λαχανικό, σαν να μαγειρεύεται σε στάχτη, μια εξαιρετική επιλογή για ένα πιάτο.
  • φυτικό λάδι;

νερό - 1 λίτρο;

  1. άλας;
  2. ταψί.
  3. Πλύνετε και στεγνώστε τους κονδύλους.
  4. Λιπάνετε με λάδι.
  5. Πασπαλίζουμε αλάτι από πάνω.
  6. Τοποθετήστε σε ένα ταψί.

Ψήνουμε στους 200 ° C για περίπου μισή ώρα.

Οι σύγχρονες κουζίνες, εξοπλισμένες με συσκευές, σας επιτρέπουν να επιλέξετε τον πιο βολικό τρόπο μαγειρέματος. Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και με φούρνο μικροκυμάτων, πολυκουζινάκι. Χρησιμοποιήστε τρυπήματα για να ελέγξετε την ετοιμότητα, να επεκτείνετε το χρόνο μαγειρέματος, εάν είναι απαραίτητο.

Περιγραφή

  • Σε διπλό λέβητα
  • Ο, τι χρειάζεσαι:
  • ... Το ατμόπλοιο βοηθά στη διατήρηση της «αληθινής» γεύσης λαχανικών και βιταμινών. Αποδεικνύεται μια υγιεινή και νόστιμη προετοιμασία που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα ή ως συνοδευτικό για ψάρια και κρέας.

νερό - 1 λίτρο;

  1. διπλός λέβητας
  2. νερό.
  3. Πλύνετε τις πατάτες, τρυπήστε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία.
  4. Ρίξτε νερό στο ατμόπλοιο.
  5. Τοποθετήστε τους κονδύλους σε ένα μπολ.
  6. Μαγειρέψτε για 15-25 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των πατατών.

Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι.

πώς να μαγειρέψετε πατάτες σε διπλό λέβητα

Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με μια πετσέτα.

Σερβίρετε ζεστές πατάτες με βούτυρο και βότανα. Για ευκολία στη χρήση, κόψτε τους κόνδυλους σε τέσσερα μέρη.

Χρήσιμες ιδιότητες των κονδύλων

Έχοντας μάθει πόσο καιρό να μαγειρεύετε πατάτες στο δέρμα τους για σαλάτα, μένει να μάθετε γιατί αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι χρήσιμη. Το "Τουνίκ" δίνει κάποιο πλεονέκτημα έναντι των αποφλοιωμένων πατατών. Ο πίνακας παρέχει βασικές πληροφορίες για ένα λαχανικό που μαγειρεύεται στη φλούδα του. Πίνακας - Ιδιότητες πατάτας με σακάκι
Σημάδι αξία
Περιεχόμενο αμύλου,% 14
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g, kcal 78
Βιταμίνες - Γ, - Κ, - ομάδα Β

Ιχνοστοιχεία

- Κάλιο, - Ασβέστιο, - Μαγνήσιο, - Φωσφόρος, - Νάτριο, - Χολίνη, - Σελήνιο

Οι κονδύλοι με μπουφάν περιέχουν βιταμίνη C και κάλιο. Παρά την παρουσία αμύλου, τέτοιες πατάτες είναι ένα διαιτητικό προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί με μέτρο χωρίς να ανησυχείτε για μια λεπτή μορφή.

Κάθε μάγειρας επιλέγει για τον εαυτό του πώς να μαγειρεύει πατάτες με τις στολές τους. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει αφομοιωθεί. Μια εκρηκτική φλούδα σηματοδοτεί ότι οι κόνδυλοι πρέπει να απομακρυνθούν από τη θερμότητα. Ελέγξτε προσεκτικά την ευγένεια χωρίς να τρυπήσετε τις πατάτες.

ΥΨΗΛΕΣ Κριτικές Δεν το παίρνω ποτέ να το μαγειρέψω καθώς και το καρότο, πάντα να χωνένετε και να ψίχνει συνεχώς. Επομένως, τώρα ετοιμάζω την στο φούρνο μικροκυμάτων: D έβαλα στη στολή στην τσάντα, κλείνω και στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά, αλλά που έχει κάποια δύναμη, ανοιχτά ανοιχτά, αν προσθέτουμε κάτι άλλο. Αλλά τότε είναι βολικό να καθαρίσετε και το σύνολο είναι επίπεδο, και ακόμα πιο γρήγορα από το μαγείρεμα)

Χριστίνα,

http://www.divomix.com/forum/kak-varit-kartoshku-v-mundire/ Δεν το παίρνω ποτέ να το μαγειρέψω καθώς και το καρότο, πάντα να χωνένετε και να ψίχνει συνεχώς. Επομένως, τώρα ετοιμάζω την στο φούρνο μικροκυμάτων: D έβαλα στη στολή στην τσάντα, κλείνω και στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά, αλλά που έχει κάποια δύναμη, ανοιχτά ανοιχτά, αν προσθέτουμε κάτι άλλο. Αλλά τότε είναι βολικό να καθαρίσετε και το σύνολο είναι επίπεδο, και ακόμα πιο γρήγορα από το μαγείρεμα)

Και προσθέτω αλάτι στο μαγείρεμα, με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα 3 λίτρο νερού. Και οι ίδιοι οι πατάτες βάζουν το βραστό νερό. Επίσης, είναι καλύτερο να ρίχνετε νερό με ένα μικρό περιθώριο για να καλύψετε εντελώς τις πατάτες. Άκουσα επίσης ότι μπορείτε να προσθέσετε ένα ζευγάρι κουτάλια χυμού λεμονιού στο νερό, στο σελιδοδείκτη πατάτας. Βέλτιστο χρόνο μαγειρέματος - 35 λεπτά)

Λυούμπα Δεν το παίρνω ποτέ να το μαγειρέψω καθώς και το καρότο, πάντα να χωνένετε και να ψίχνει συνεχώς. Επομένως, τώρα ετοιμάζω την στο φούρνο μικροκυμάτων: D έβαλα στη στολή στην τσάντα, κλείνω και στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά, αλλά που έχει κάποια δύναμη, ανοιχτά ανοιχτά, αν προσθέτουμε κάτι άλλο. Αλλά τότε είναι βολικό να καθαρίσετε και το σύνολο είναι επίπεδο, και ακόμα πιο γρήγορα από το μαγείρεμα)

Ναι, πώς - εύκολα! Παίρνουμε πατάτες, το πολύ καλό μου, στη συνέχεια το βάζουμε στο νερό και μαγειρέψτε. Λοιπόν, όλα αυτά τα πολύπλοκα) βαθμό ετοιμότητας για έλεγχο για ένα πιρούνι. Υπάρχουν, φυσικά, οι αποχρώσεις, αλλά τους κάνω, απολύτως δεν σκέφτομαι γι 'αυτούς. Για παράδειγμα, οι ίδιες οι πατάτες λαμβάνουν ένα μεσαίο μέγεθος. Και γενικά, το σύνολο είναι ένα μέγεθος, και στη συνέχεια ένα μεγάλο, το άλλο είναι μικρό για να βράσει με διαφορετικούς τρόπους. Επιπλέον, παίρνουμε την πατάτα νεαρή, χωρίς πολύ χοντρό δέρμα, με ένα παχύ δέρμα, είναι ήδη παλιό, άγευστο και στη στολή δεν είναι πολύ χρήσιμη για να την μαγειρέψετε. Πολλοί περιμένουν όταν το νερό βράζει, τότε οι πατάτες βάζουν εκεί, αλλά το έβαλα ακριβώς στο κρύο, δεν βλέπω τη διαφορά. Το μόνο πράγμα, φτύνω στη μέση του μαγειρέματος, αλλιώς το αλάτι απλώς απορροφάται στη φλούδα και δεν θα φτάσει στην ίδια την πατάτα. Λοιπόν, πώς να μαγειρέψουν, το στέλνω αμέσως κάτω από το κρύο νερό, όπως τα αυγά, έτσι ώστε η φλούδα να μπλοκαριστεί καλύτερα. Και θα μαγειρέψω για περίπου 30-40 λεπτά, πιθανώς κατά μέσο όρο φωτιά.

Τζούλια Στο φούρνο μικροκυμάτων ετοιμάζω πατάτες όταν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα κάτι. Τρεις μεσαίες πατάτες είναι αρκετά πλύσιμο, διαπερνούν το δέρμα με ένα μαχαίρι, καλά, μόλις πέντε (απλά σοκ με ένα μαχαίρι) και βάζετε σε ένα πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων. 7-10 λεπτά αρκετά. Γίνεται σαν ψημένο. Επιφάνεια αφαίρεση με ένα μαχαίρι και προσθήκη: Μανιτάρια, λουκάνικα, σαλάτες είναι διαφορετικά, διαφορετικά λαχανικά. Από πάνω, μπορείτε να βόσκουν τυρί ενώ ζεστό. Γενικά, αποδείχθηκε ένα τέτοιο γαρνίρισμα. Πολύ γρήγορα.

Πλένει τις πατάτες

Ιρίνα,

http://www.woman.ru/home/cuininary/Ethread/4107637/

Οι σωστά μαγειρεμένες πατάτες σε στολές δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και χρήσιμα, βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες, σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, προστατεύει από τις μολυσματικές ασθένειες και τους ιούς, επηρεάζει θετικά το έργο του νευρικού συστήματος. Θα εξετάσουμε τις αποχρώσεις της συνταγής, γνωρίζοντας ότι, ακόμη και αρχάριοι μάγειροι θα πάρουν ένα νόστιμο ικανοποιητικό πιάτο. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά. Η φλούδα διατηρεί βιταμίνες και ιχνοστοιχεία στον πολτό. Αλλά οι πατάτες σε στολές είναι χρήσιμες μόνο όταν δεν περιέχει υψηλή συγκέντρωση σολανίνης και νιτρικών που συσσωρεύονται κάτω από το δέρμα. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα της ρίζας, είναι καλύτερο να καθαρίσετε και να βράσετε χωρίς "στολή".

Βαθμός. Οι πατάτες στο Mundra για σαλάτες παρασκευάζονται από ποικιλίες που περιέχουν τουλάχιστον άμυλο έτσι ώστε ο πολτός να μην καταρρέει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Για ένα κανονικό πιάτο, οι πατάτες είναι κατάλληλες με ένα μέσο περιεχόμενο αμύλου, είναι πιο γευστικό. Πολύ αμυλίξτε (συνήθως αργά) ποικιλίες δεν συνιστώνται, επειδή ο πολτός τσαλακωθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ως αποτέλεσμα, το πιάτο φαίνεται άσχημο.

Το μέγεθος.

Οι μικροί και μεσαίοι κόνδυλοι είναι κατάλληλοι για το μαγείρεμα στη φλούδα. Για την προετοιμασία μεγάλων πατατών θα πρέπει να περάσουν πολύ χρόνο, εκτός αυτού, δεν αντιμετωπίζουν πάντα καλά μέσα. Όλες οι πατάτες πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος και κατά προτίμηση την ίδια ποικιλία. Εάν οι πατάτες είναι διαφορετικές, οι μικροί κόνδυλοι πρέπει να τραβηχτούν από το νερό νωρίτερα, ώστε να μην είναι ψημένοι.

Συστατικά:

  • Ωριμότητα.
  • Οι πατάτες με μικρά σακάκια είναι συχνά πιο μαλακές και δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται. Οι παλιές ρίζες είναι πιο σκληρές και πρέπει να ξεφλουδίζονται. Οι μαλακές βλαστημένες ή πράσινες πατάτες δεν είναι κατάλληλες επειδή περιέχουν πολλές από τις βλαβερές ουσίες σολανίνης που συσσωρεύονται κοντά στο δέρμα.

νερό - 2-3 λίτρα (ανάλογα με το τηγάνι).

αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας σε 2 λίτρα νερό.

Συνταγή με βραστή πατάτα

1. Βάλτε τις πλυμένες πατάτες περίπου ενός μεγέθους σε μια κατσαρόλα.

2. Γεμίστε τους κόνδυλους με νερό (πρέπει να καλύψετε πλήρως τις πατάτες τουλάχιστον 3-4 cm). Θυμηθείτε ότι ο βρασμός θα εξατμιστεί λίγο από το νερό. Μην αφήνετε τα μεμονωμένα μέρη των πατατών να στεγνώσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, διαφορετικά θα γίνουν άγευστα.

3. Προσθέστε αλάτι, το οποίο όχι μόνο επηρεάζει τη γεύση, αλλά και προστατεύει τις πατάτες από το σπάσιμο και το υπερβολικό μαγείρεμα.

4. Αφήστε τις πατάτες να βράσουν σε υψηλή θερμοκρασία, μειώστε την ισχύ, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Πλένει τις πατάτες

Το να μαγειρεύετε πατάτες με στολές εξαρτάται από το μέγεθος των κονδύλων: 20 λεπτά αρκούν για μικρά μικρά, οι μεσαίες και μεγάλες πατάτες θα φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση σε 30-45 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Οι τελειωμένες πατάτες στο μέσο του κονδύλου πρέπει να τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Προσπαθήστε να ελέγξετε την ετοιμότητα όσο το δυνατόν λιγότερες φορές, με κάθε νέα παρακέντηση, ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά πέπτονται.

5. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και στραγγίξτε το νερό, οι κόνδυλοι μπορούν να ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι για γρήγορο στέγνωμα. Εάν οι πατάτες με στολές προετοιμάζονται για σαλάτα, ρίξτε αμέσως κρύο νερό πάνω από τους κονδύλους για μερικά λεπτά, έτσι ώστε αργότερα να είναι πιο εύκολο να τα ξεφλουδίσετε. Εάν είναι ξεχωριστό πιάτο, αφήστε το να κρυώσει. 6. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και σερβίρετε (δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τις νέες πατάτες στο δέρμα τους). Το πιάτο ταιριάζει καλά με ρέγγα ή σάλτσες με βάση μαγιονέζα, φυτικό λάδι και ξινή κρέμα.

Περισσότερα για

μαγειρεύοντας πατάτες με τις στολές τους στο Kartofan.

Οι βραστές πατάτες με μπουφάν χρησιμοποιούνται σε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων! Αυτή είναι μία από τις συνταγές που πρέπει να μάθει κάθε μάγειρας. Για εκείνους τους παλιούς λύκους κουζίνας που δεν έχουν σκεφτεί πώς να μαγειρεύουν πατάτες με τη στολή τους για μερικές δεκαετίες, δεν θα σας πω τίποτα νέο. Οι γραμμές που γράφω, απευθύνομαι, μπορεί να πει κανείς, στον εαυτό μου - νέοι. Λοιπόν, και σε όλους εκείνους που τώρα ψάχνουν μανιωδώς στο Διαδίκτυο πόσο να μαγειρεύουν πατάτες με τις στολές τους.

Πατάτες σε μια κατσαρόλα

Αγαπητοί μου, δυστυχώς, δεν μπορώ ούτε να σας δώσω ακριβή απάντηση σε αυτήν την καύση ερώτηση. Ακριβώς επειδή δεν υπάρχει. Αλλά θα εξηγήσω τουλάχιστον τι πρέπει να προσέξετε ώστε οι πατάτες να μαγειρέψουν χωρίς προβλήματα, να μην σπάσουν και να παραμείνουν συμπαγείς στο εσωτερικό τους.

Αναρωτιέστε ακόμα πώς να βράσετε αυτές τις καταραμένες πατάτες σε αυτές τις καταραμένες στολές; Λοιπόν, διαβάστε. Θα εξηγήσω με πολλά λόγια, αλλά, ελπίζω, είναι σαφές. Θα εξηγήσω όλα όσα, δυστυχώς, κανείς δεν μου εξήγησε, αλλά κάνει τη ζωή ενός αρχάριου ειδικού μαγειρικής πολύ πιο εύκολη!

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες με τη στολή τους - τα μυστικά ενός υπέροχου πιάτου

Το να μαγειρεύετε πατάτες στο δέρμα τους εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, από την ποικιλία των πατατών έως τις συνθήκες υπό τις οποίες αποθηκεύτηκαν και πόσο καιρό αποθηκεύτηκαν. Δεν μιλάω για τη σόμπα και το τηγάνι! Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα είναι το μέγεθος των πατατών.

Συστατικά για βραστές πατάτες μπουφάν

Ρίξτε μια ματιά σε αυτήν τη φωτογραφία όπου έχω ταξινομήσει το περιεχόμενο μιας σακούλας πατάτας μαγαζιού. Νομίζω ότι είναι αρκετά προφανές ότι οι μεγαλύτερες είναι περίπου διπλάσιες από τις μικρότερες πατάτες. Επομένως, δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε μαζί. Διότι με τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος, είτε τα μικρά θα σπάσουν, είτε τα μεγάλα δεν θα είναι έτοιμα. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να ταξινομηθούν και να βράσουν πατάτες με το ίδιο διαμέτρημα. Εδώ παίρνω μια μικρή τσάντα με μισό κιλό μισό κιλό. Εάν οι πατάτες σας είναι βρώμικες, φροντίστε να τις πλύνετε πριν βράσετε.

Προσπαθήστε να τοποθετήσετε τις πατάτες στο ταψί όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Γεμίστε με νερό έτσι ώστε οι πατάτες να είναι πλήρως καλυμμένες με αυτό, και το νερό να μην σταματήσει να ξεπλένεται με την άκρη του τηγανιού. Επειδή διαφορετικά το νερό θα εκτοξευτεί όταν βράσει.

Οι πατάτες με στολές βράζονται κάτω από το καπάκι. Χωρίς καπάκι, θα βράσει τόσο περισσότερο όσο και θα μαγειρευτεί. Πότε πρέπει να αλατίζετε τις πατάτες στο δέρμα τους; Ξέρετε, για μερικές συνταγές (για ό, τι σταματάει ή σπρώχνεται μέσω του τύπου), δεν χρειάζεται να το αλάτιτε καθόλου. Για σαλάτες ή τηγανητές πατάτες - το χρειάζεστε. Αλατίζουμε τις πατάτες μετά το βράσιμο. Γιατί είναι αλατισμένο; Πρώτον, για γεύση, και δεύτερον, ώστε να μην βράσει. Οι αλατισμένες πατάτες είναι πιο πυκνές.

Τώρα σχετικά με τον κατά προσέγγιση χρόνο μαγειρέματος για πατάτες στο δέρμα τους.

Αυτά είναι μικρά, σε ένα στρώμα, για το μήκος ενός μικρού δακτύλου και λίγο περισσότερο, από μια εύκολα βρασμένη ποικιλία, μαγειρεύω για 25 λεπτά μετά το βράσιμο σε μέτρια φωτιά. Θα ήταν σε δύο στρώσεις - ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος θα αυξανόταν, επειδή μια τέτοια ποσότητα νερού θα βράσει περισσότερο, είναι λογικό; Αλλά από τη στιγμή του βρασμού, θα τα μαγειρεύω για τα ίδια 25 λεπτά.

Εάν οι πατάτες ήταν πολύ μεγάλες, όχι μικρές - θα τις μαγειρεύω έως και 50 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

Πλύνετε τις πατάτες

Εάν η ποικιλία δεν είχε βράσει, θα έπρεπε να βράσει περισσότερο από ό, τι βρασμένο.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς πόσο να μαγειρεύουμε πατάτες στο δέρμα τους. Εξαρτάται από την πατάτα. Και ακόμη και από το ταψί και από τη σόμπα. Θα πρέπει να ασχοληθείτε μόνοι σας με τις πατάτες, την κατσαρόλα και τη σόμπα σας και μην με ακούσετε με τα "25 λεπτά για ρηχά" μου!

Βάλτε πατάτες σε νερό

Αλλά πώς ξέρεις ότι οι πατάτες είναι έτοιμες; Είναι τρυπημένο με ένα μαχαίρι. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι με αιχμηρή άκρη και όχι στρογγυλεμένο. Και για αυτό το δείγμα, επιλέγονται οι μεγαλύτερες πατάτες. Το μαχαίρι πρέπει να σπρωχτεί βαθιά, με αυτόν τον τρόπο στη μέση (είναι ιδιαίτερα σημαντικό για πολύ μεγάλες πατάτες), και πρέπει να εισάγει τις βραστές πατάτες απαλά, απαλά, χωρίς ένταση. Εάν οι μεγάλες πατάτες είναι μαλακές στο εσωτερικό, τότε όλες οι πατάτες είναι έτοιμες.

Βράζουμε τις πατάτες

Μετά το τέλος του μαγειρέματος, οι πατάτες με τις στολές τους πρέπει να αφήνονται να παραμείνουν σε ζεστό νερό, αλλά χωρίς βρασμό, για περίπου πέντε έως δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, είναι πιο εύκολο να καθαριστεί.

νερό - 2-3 λίτρα (ανάλογα με το τηγάνι).

Μετά την αποστράγγιση του νερού, οι πατάτες, επίσης, ιδανικά, θα πρέπει να αφεθούν να παραμείνουν και να κρυώσουν, ώστε να μπορούν να ληφθούν στο χέρι χωρίς εγκαύματα. Οι πατάτες μπορούν να κρυώσουν για μισή ώρα. Εάν δεν έχετε τόσο πολύ χρόνο, το βάζετε με κρύο νερό.

Ελέγξτε τις πατάτες για ετοιμότητα

Добавить комментарий