Jakke kartofler: hvordan man laver lækre kartofler, så de ikke koger over

Jeg husker studentergruppen. Guitar, venlige venner og et bål. De kogte grill på den og selvfølgelig kartofler i deres uniformer. Hed. Med en sprød skorpe. Du knækker den, og der kommer damp ud af knolden. Drys med salt og flyv væk med glæde. Smagen af ​​maden var ægte: delikat, med kartoffelkrydderi og god fornøjelse.

Det er muligt og nødvendigt at forberede en delikatesse ikke kun som i fjern ungdom, men også i dit eget køkken. Til dette skal du bruge en gryde, ovn og også folie med den mest sarte ost, en langsom komfur og endda en mikrobølgeovn. Det vil ikke vise sig værre end på bålet. Det er også lækkert, aromatisk og meget tilfredsstillende.

Navnet "jakke kartofler" går dybt ind i fortiden, som den russiske hær tilegnede sig den i Suvorovs tid. Soldaterne kastede den straks i ilden uden at fjerne huden fra grøntsagen. Bulba var en af ​​militærets hovedretter og reddede dem fra sult.

Lad hele din familie være gennemsyret af knolde i huden, en bid mælk, salt og smør. Et sådant måltid er passende, når der er lidt tid til madlavning, og du overhovedet ikke vil bekymre dig om det. Så lad os starte vores rejse til en velsmagende og afklædt grøntsag.

Sådan koges kartofler i deres skind, så de er velsmagende og ikke kogt

Vi elsker alle at huske vores ungdom. Dens lethed, diskretitet og lysstyrke. Og ungdommen var ikke kun rig på begivenheder, men også i speciel smag. Da jeg kom hjem fra skolen, ventede frokosten allerede på bordet. Salat, kød og hun er en favorit i uniform.

Den varme pære vil hellere rense og gå i stykker. Den elastiske og meget salte knold blev overtrukket med smør, saltet og gik snart ind i munden. Mmm ... Hvilke lækre øjeblikke de var. Forbered en delikat lækker i henhold til nedenstående opskrift, og du får den lige så ekstraordinær og vigtigst af alt ikke at falde fra hinanden.

Du får brug for:

  • knolde - ethvert antal;
  • filtreret vand efter øje;
  • pande.

Tilberedningsmetode:

1. Lad os starte snart. Vælg den rigtige gryde og send så mange knolde til vasken, som der passer i skålen. Forbered din børste.

Til madlavning foretrækkes let modne grøntsager med tæt hud, men uden øjne og rådne. Unge knolde har for tynd hud, der kan revne. Det er bedre at bage dem i ovnen.

2. Tænd for koldt vand, og skyl pæren grundigt. Pensl derefter over hver frugt.

Det er bedst at suge knolde, hvor snavs ikke kommer ud i koldt vand i 10 minutter, og først derefter gå over dem med en hård svamp.

3. Vi sender rene grøntsager i en gryde og fylder det med koldt vand. Det skal være 2 fingre over pærens niveau. Forbered salt og en teskefuld. Tilsæt komponenten i et omtrentligt forhold på 0,5 tsk. til 1 liter væske. Dette forhindrer knoldene i at revne og bevarer deres form.

4. Tænd en kogeplade over høj varme, og læg en gryde med en godbid på den, og luk den med et låg.

Den samlede tilberedningstid for grøntsager er 20 minutter. De koges i 5-7 minutter på maksimal varme. Når tiden går, skal du skrue ned gassen til minimumsværdien. Kog på det resten af ​​tiden. Lad vandet klæbe, hvis vandet koger kraftigt.

Hvordan kontrolleres beredskab af grøntsager? Tag et tandstikker eller gaffel. Hvis de let passerer halvvejs gennem knoldens hud, er den klar.

5. Frigør grøntsagerne fra væske. Til dette har vi brug for ovnhandsker og en vask. Åbn grydelåget, og tag fat i håndtagene med ovnhandsker, mens du holder låget. Overfør opvasken til vasken, og dræn alt vand uden rester. Anbring gryden på komfuret og fjern låget. Der vil være meget damp. Lad den komme ud og lad pæren køle lidt af.

Hvis du er ivrig efter at nyde en velsmagende godbid, eller hvis du forberedte den til en salat, kan du hælde koldt vand over grøntsagerne i et par minutter og derefter dræne væsken så hurtigt som muligt.

Få snarere kartoffelkammeraterne ud af den varme kasserolle. Hvilke modige fyre! Helt, smukt og så rødmosset. Læg maden i en skål og server. Lad hver pære bringe nytte, glæde og specielt humør. Deltag i kød- og grøntsagssamfundet.

Jakke kartofler bagt i ovnen med en bagepose

Og her er en anden opskrift på fremragende knolde "i en skjorte". Den bagte skræl bevarer omhyggeligt alle sine vitaminer og vigtige mikroelementer i vegetabilsk papirmasse. Ovnen giver dig mulighed for at tilberede mad i smør og med salt, hvilket gør det endnu mere velsmagende.

Hvis du ikke har nogen tanker om, hvad du skal gøre med den nye og unge høst af pæren, så er den første ting at gøre at skabe en sådan velsmagende og enkel delikatesse i russisk stil.

Ingredienser:

  • 1 kg knolde
  • salt og raffineret solsikkeolie efter øje.

Madlavningstrin:

1. Anbring først kartoflerne i en vask og skyl dem godt i koldt vand. Tag derefter enhver container. Send al pæren ind i den.

2. Forbered uparfumeret vegetabilsk olie og hæld den over knoldene. Vælg selv mængden af ​​olie. Kan være lidt mindre eller mere. Bland alt. Det vigtigste er, at hver grøntsag bliver fedtet.

3. Salt nu hele pæren med øjet og bland alt kraftigt.

4. Fjern den store, transparente bagepose. Anbring omhyggeligt alle knolde. Bind plastposen sikkert. Ryst det, så grøntsager, krydderier og smør blandes godt igen.

5. Drej ovnen 180 grader, og lad den forvarme. Forbered også bagepladen ved at lægge den på bordet.

6. Overfør behandlingsposen til et jernark. Anbring den i en forvarmet ovn i 40 minutter. Efter et stykke tid skal du fjerne maden fra ovnen. Kontroller det for beredskab. Løs eller riv posen uden at blive brændt. Brug en gaffel til at gennembore et hvilket som helst knold. Hvis de er bløde, kan du servere fadet på bordet.

Hvor smukke er frugterne fra hjemlandet. Stivelsesholdig, noget sød og uendelig velsmagende. Fang alle ved at skrælle knolde. Hæld mælken i en dyb skål. Dyp delikatessen i den hvide masse, husk ufrivilligt din barndom, og nyd at spise den.

Lækker opskrift på bagte kartofler med ost i folie

I nedenstående opskrift opgraderes godbid med salte ost. Det opløses i pærens papirmasse sammen med smør, krydret hvidløg og urter, der blidt omfavnes af skinnende folie. Efter at have prøvet denne metode til kun at skabe mad en gang, vil din husstand slikke tallerkener, skeer og fingre. Og de vil bede dig mere end en gang om at oprette lækker mad til middag, frokost eller eftermiddagste.

Afvis ikke dine kære. Tilfredsstil deres smag med en original skål.

Ingredienser:

  • 8 mellemstore knolde
  • 40 gr. smør;
  • 80 gr. hård ost;
  • 2 fed hvidløg
  • 4 tsk lugtfri vegetabilsk olie;
  • på øjet salt og sort peber;
  • yndlingsurter at servere.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl pæren godt. Læg et papirhåndklæde på bordet, og læg de vaskede knolde oven på det. Tør dem.

2. Tag saks og folie. Beregn, hvor meget skinnende papir du har brug for for at pakke grøntsagen helt ind. Skær derefter metalmaterialet i 8 matchende stykker.

3. Anbring pæren på et stykke folie. Hæld 0,5 tsk over det. solsikkeolie, salt og peber frugterne. Pak dem derefter tæt ind i metalpapir. Drej folien omkring dig øverst på pæren.

4. Tænd for ovnen ved 190 grader, og læg frugterne i en bageplade eller på et jernplade. Send maden til ovnen og kog i ca. 1 time.

5. Mens grøntsagerne modner, lad os tage os af osten. Fjern den fra emballagen. Forbered en tallerken og et groft rivejern. Placer huggeren i en skål, og før osten gennem en sigte.

6. Lad os gå videre til hvidløg. Adskil 2 fedter fra hovedet. Skal dem af. Placer kiler på et skærebræt. Hak dem fint op. Anbring i en lille tallerken.

7. Fjern den forberedte pære fra ovnen. Test det for beredskab ved at gennembore hver frugt med en kniv. På 60 minutter skal maden bages godt og blive blød.

Sluk ikke for ovnen, bare drej den ned til minimal varme. Vi bruger det snart igen.

8. Nu kommer den sjove del. Rul det skinnende papir ud. Lav et snit i hver grøntsag med en kniv. Tag en gaffel og rør kartoffelmassen godt.

9. Forbered smørret. Skær det i 8 små stykker. Overfør dem til den skårne frugt. Efter smørret drys pæren med hakket hvidløg og salt.

10. Husker ost. Opdel den revne masse i 8 dele og send dem til indersiden af ​​kartoflerne. Og send det igen til ovnen i 10-15 minutter.

11. Mens osten smelter på grøntsagerne, skal du vaske alle greens og finhakke dem på et skærebræt. Når tiden går, skal du tage maden ud af ovnen og servere den straks varm på bordet. Glem ikke at drys skålen med hakkede urter.

Du kan nyde maden direkte fra folien - den bliver bedre på denne måde.

I skinnende papir bliver den salte kombination af knolde og ost endnu bedre, mere harmonisk og endnu lysere. Åbn gjerne det skinnende papir som en gave. Det blev præsenteret for dig ved din beslutning om at tilberede et måltid efter en så cool opskrift. Det eneste, der er tilbage, er at drukne i hans arme og unikke nydelse.

Sådan tilberedes kartofler i mikrobølgeovnen på bare 5 minutter

Nå, denne metode er for de hurtigste personligheder, der altid har travlt et eller andet sted. Hvis dette er dig, skal du hurtigt huske opskriften og koge kartoflerne på bare 5 minutter uden at slippe af med deres "tøj". Den enkleste mikrobølgeovn og tandstikkere hjælper dig med dette.

Anbring rene knolde i en pose. Tilføj magt i mirakelteknologi, og vent på dens magiske klokke.

Komponenter:

  • enhver mængde mellemstore kartofler
  • lugtfri vegetabilsk olie i øjet;
  • tandstikkere.

Madlavningsteknologi:

1. Hæld først vegetabilsk olie i en dyb beholder. I fedt er det nødvendigt at dumpe vaskede og tørrede knolde.

2. Vi henvender os til tandstikkere. For hver kartoffel har du brug for 3 pinde. Vi tager det første tandstikker, og gennemtrænger grøntsagskødet og lader det være i denne position. Placer de to resterende træstykker på pæren, så tandstikkerne fungerer som "ben".

3. Åbn mikrobølgeovnen, og læg knoldene på pladen, tandstikkere ned. Luk apparatet, indstil det til en maksimal effekt på 900 W og en timer i 5 minutter. Tryk på start og vent.

4. Forbered skålen, og tag maden ud af mikrobølgeovnen efter et stykke tid. Kontroller, om det er parat, ved at gennembore maden, og læg den forsigtigt i skålen og fjern træstykkerne fra grøntsagerne. Og du kan fest på.

Denne måde at tilberede pæren på vil ikke gøre den tør eller krøllet. Og du kan tilføje salt til maden under måltidet.

Saltet fisk eller anden yndlingsdelikatesse i form af grøntsager eller kød vil være en fremragende tilføjelse til denne skål. Prøv hvad som helst dit hjerte ønsker med den universelle pære. Dens smag er så mild, at knoldene smelter sammen med andre.

Kartofler i uniform kogt i en langsom komfur

Modernitet har tildelt os et kæmpe arsenal af mirakelteknologi. Og en af ​​dem er en multikooker. Hvad ved hun ikke hvordan. Og han vil endda tilberede knoldene i skindene.

Hvis du har en sådan teknik, er det en synd ikke at bruge dens færdigheder. Vi indstiller det nødvendige regime, venter og tilfredsstiller vores appetit. Og sådan ser det ud i praksis.

Nødvendige bestemmelser:

  • 500 gr. pærer;
  • vand efter eget skøn.

Forberedelse:

1. Vi tager multicookeren ud og åbner dens låg. Anbring den omhyggeligt vasket grøntsag i teknikens skål.

2. Hæld nok rent vand over knoldene til at dække pæren helt.

For at forberede en godbid anbefales det at bruge flaske-, kildevand- eller filtreret vand.

3. Luk derefter låget på multikookeren, og sæt det i. Indstil tilstanden "Damptilberedning" ("Kogning") på udstyrspanelet og timeren i 30 minutter.

For at oprette en pære kan du også bruge tilstandene "Stew", "Baking" eller "Pilaf". Den nemmeste mulighed er dog "Madlavning".

4. I løbet af den angivne tid kan du kigge under apparatets låg flere gange og kontrollere tilberedningsprocessen. Så snart dette sker, og multicooker-signalet lyder omkring slutningen af ​​tilberedningen af ​​pæren, skal du fjerne skålen fra udstyret. Dæk det med et passende låg, og dræn al væsken fra opvasken uden at efterlade rester. Lad det køle lidt af.

Syltede agurker er gode til kartofler.

Jeg tror også du er til velsignelse i vores tid. Mange generationer ville misunde os. Under disse tanker skal du fjerne pæren fra multikogeren og starte dit måltid. Din yndlingsgrøntsag vil overraske dig med, hvor salig det viste sig at være og ikke værre end i ovnen, men på ilden. Hjælp dig selv, del og nyd den nemme måde at gøre middagen let og lækker på!

Sådan tilberedes og skrælles kartofler hurtigt i deres skind: 3 originale opskrifter

Det ser godt ud, hvad er det ved sådan en velkendt og almindelig madlavning af kartofler og endda i tøj. Selv et barn kan klare det!

Men som forberedelse til artiklen fandt jeg tre meget interessante måder at koge og bage knolde i en gryde, ovn og mikrobølgeovn. På denne måde kan du tilberede pæren ikke kun for at spise med det samme, men også til salater. Jeg er sikker på, at mange, der vil se denne video, ikke ved noget om disse muligheder. De er virkelig meget interessante.

Hvis du ikke har tid og vil gøre alt så hurtigt som muligt, hjælper mikrobølgeovnen dig, kun 5 minutter, og grøntsagen er klar. Og hvis du vil huske en marcherende fad lige fra asken i en ild, så bages den i ovnen - i mel !!! Ja, ja, du tager ikke fejl !!! Der er også en metode, hvor du koger knoldene i en enorm mængde salt, men de viser sig stadig ikke at være salte ... Men så velsmagende, at du bliver nødt til at stoppe dig selv for ikke at spise for meget!

Interesseret?! Se derefter videoen snarere. Jeg forsikrer dig om, at indtil det er slut, kan du ikke slukke for det. Og nogle vil endda genoverveje.

Fordelene, skaderne ved den færdige skål og dens kalorieindhold

Et logisk spørgsmål. Hvad er brugen af ​​pæren, som alle taler om? Og er der nogen skade i det? Nu finder vi ud af alt dette.

Lad os starte med fordelene. Når alt kommer til alt er der meget af det i en uhøjtidelig grøntsag, og det er hvad det er:

1. Bemærk, at pæren er rig på antioxidanter, der hjælper os med at blive unge længere og beskytte vores blodkar mod kolesterol.

Grøntsagen er fuld af nyttige elementer og vitaminer, som vores krop har brug for: calcium, magnesium, natrium, fosfor, jern, mangan, kobber, selen og zink. Bemærk, at halvdelen af ​​den daglige godtgørelse for kobber og mangan kun er 100 gram. knolde. Og 1/3 af den samlede daglige værdi af jern.

2. Koncentret af nytten er skjult i den unge skræl af frugten, så det er bedst at koge dem “i tøj”.

3. Kartofler har vist sig godt inden for medicin:

  • knolde forbedrer arbejdet i det vanddrivende system
  • en pære i uniform letter tilstanden med bronkitis - du skal bare anvende en opvarmet kage fra den til bronkierne et stykke tid;
  • og mange af os åndede over knolde for at lindre vores tilstand med rhinitis og forkølelse;
  • kartoffelvand er meget gavnligt for indeplanter - væsken mætter dem også med næringsstoffer.

4. Grøntsagen har en gavnlig virkning på gastritis og sår. Det omslutter forsigtigt mave- og tarmvæggene med sin papirmasse og reducerer surhedsgraden i mave-tarmkanalen.

Til 100 gr. en klædt pære uden olie tegner sig kun for 80 kcal. Det er velegnet til diætmenuer. Men hvis du vil tabe dig, skal du kun spise knolde 2-3 gange om ugen. Dette skyldes det høje stivelsesindhold i dem.

Det ser ud til, hvad der kan være skadeligt i et så velsmagende og tilfredsstillende måltid? Der er dog flere punkter her og kontraindikationer.

1. Hvis det opbevares forkert og i lang tid, kan der akkumuleres en meget stor mængde solanin i skindene på gamle og grønne grøntsager. Det kan forårsage en forringelse af velvære og endda forgifte kroppen. Denne pære kan spises, men kun i en renset form.

2. Men send straks knolde med spirer til papirkurven, det er ikke længere muligt at tilberede dine yndlingsretter fra dem.

3. Vælg vegetabilsk sorter med lav stivelse. Dette vil spare dig for stofskifteforstyrrelser.

4. Sørg for at fylde bouillon med kød eller andre godbidder, der indeholder meget protein. Faktisk er der meget lidt af dette stof i stivelsesholdige grøntsager, og det skal genopfyldes.

5. For hvem er knolde kontraindiceret?

  • mennesker, der lider af diabetes mellitus

Ved disse sygdomme skal du kontakte din læge om muligheden for at bruge produktet.

  • grøntsagen er forbudt for dem, der har alvorlige problemer med at være overvægtige;
  • under ingen omstændigheder anvendes det, hvis der er alvorlige sygdomme i mave-tarmkanalen, for eksempel med lav surhedsgrad i maven.

Husk og følg reglerne for at spise en grøntsag. Og vær sikker, i mangel af kontraindikationer skal du medtage det i din kost. Og må maden kun give dig og din familie en fordel, sundhed og lækker fornøjelse.

Hvilke kartofler skal man vælge til madlavning, og hvordan man laver dem, så de er lækre

Og videre. Sådanne nyttige og enkle tip hjælper dig med at oprette en skål med glæde. Lad dem være i din hukommelse, og de vil ligesom Chip og Dale skynde dig til hjælp i det mest passende øjeblik.

1. Lad os beslutte, hvilken pære der er bedst til bagning.

  • grøntsagen skal være ung og med en tynd hud;
  • foretrækker ovale knolde
  • i ovnen skal der tilberedes en pære af samme type og omtrent samme form. Så det vil bage jævnt.

2. Undgå frugt, der ikke er velformet med øjne og insektbid. Sådanne grøntsager udgør ikke en skål i huden. Det er bedre at skrælle dem og lave kartoffelmos af pæren, supperne eller gryderet og stege dem.

3. Livs hack. Hvis du børster pæren, skal du anvende bagepulver på den. Det påvirker ikke knoldens smag, men det vil hurtigt befri dem for snavs og skadelige mikrober. Sørg så for at tørre frugterne.

4. Du kan bage grøntsager i ovnen ikke kun hele, men også skære i halve eller i kvartaler.

5. Og tilføj også bacon, alt kød og yndlingsgrøntsager til knoldene. Bag en harmonika-formet pære i fransk stil med dine yndlingssauce og påfyldninger.

6. Hvis du skal tilberede grøntsager "i tøj", skal du sende deres sorter med lav stivelse til gryden.

7. For at undgå forkulning og bage maden jævnt i ovnen kan du bruge en sigte eller salt ud over tandstikkere. Læg frugterne på en af ​​dem, luk ovnen og vent på, at de er klar. Så varmen fordeles jævnt over delikatessen, og den får en appetitlig gyldenbrun skorpe.

8. Mellemstore knolde koges i gennemsnit 20 minutter over svag varme, små grøntsager vil være klar på et kvarter, og en stor pære vil være på dit bord om 30 minutter. Når du opretter retter i en langsom komfur, skal du tilføje yderligere 5 minutter til det angivne tidspunkt.

9. Om potter. Brug madlavning i rustfrit stål eller teflon til dette, hvis du tilbereder mad. Kasseroller af emalje og aluminium kan blive mørkere af godbidder. Efterlad dem til andre formål.

10. Tilsæt en knivspids citronsyre eller mere salt til vandet fra kogende grøntsager.

11. Sæt frugterne i kogende vand for at forhindre, at kartoflerne klæber sammen, når de skæres.

12. Hvis du kun har en stor pære, kan du mikrobølgeovn ved at lægge knoldene i en pose.

Livet er som en strøm. Kører, skynder sig et sted. Hun er som en sommerfugl: nogle gange kan du ikke følge med hende. Og når du stopper i øjeblikket, giver væren os unikke øjeblikke og glæde. Du bemærker, at lykke er enkel.

I hjemmets komfort, latter af børn og knus. I enkle, velkendte og derfor salte retter. Såsom jakke kartofler. Hun taler ikke, men skriger om sin historie. Når vi ser hende på spisebordet, rammer vi den fjerne fortid. Vi husker vores barndomsdage, glæderne i frokosten efter skoletid og studenternes romantik.

Og nu i øjeblikket glemmer vi ikke den sovjetiske pære. Kog det som før eller så bekvemt - på en moderne måde. Knoldene bevarer stadig deres sande betydning og vil glæde dig og din familie med enkel, men speciel smag. Og det er meget værd!

Nyd dit måltid!

Hvordan og hvor meget man skal tilberede kartofler

Der er opskrifter, som kartofler i uniform er nødvendige straks efter madlavning, meget varme, ikke afkølet. I dette tilfælde er det praktisk at rengøre det ved at stikke det på en gaffel.

Takket være fremkomsten af ​​dampkogere, multikogere, mikrobølgeovne, frituregryder og andre enheder kan kartofler koges let, velsmagende og hurtigt på forskellige måder.

Lad os se på den trinvise proces til madlavning af kartofler på forskellige måder.

En af de mest populære og alsidige tilberedningsmetoder er kogte kartofler.

Hvor mange kartofler er kogte

Hele, skrællede kartofler koges i 20-25 minutter.

Jakke kartofler koges i 25 minutter.

Jakke unge kartofler koges på 20 minutter.

Finhakket kartofler i suppe kog i 12-15 minutter.

Du kan tilberede kartofler i mikrobølgeovnen på 10-12 minutter.

Kartofler i en dobbeltkedel (hele og i deres uniform) koges i 20-25 minutter.

Kartoflernes tilberedningstid afhænger af deres størrelse: jo større knolde, jo længere koges de.

Jo flere knolde koges, jo langsommere koger vandet, og jo længere er den fulde tilberedningstid.

Sådan tilberedes kartofler

Så hvor begynder man at lave mad med kartofler? Kartofler er en grøntsag, der ikke spises rå; det kræver obligatorisk varmebehandling. Jeg mener ikke en undtagelse - brugen af ​​kartoffelsaft til behandling af mavesår.

Til madlavning skal kartoflerne vaskes. Det er bedre at gøre dette under rindende koldt vand ved hjælp af en børste, svamp. Kartofler skal vaskes grundigt, hvis de skal koges i deres skind. Efter vask skal kartoflerne anbringes i et dørslag, så glasset har overskydende fugt og derefter på et håndklæde (papir kan bruges). Det er nødvendigt at vaske og skræl kartofler lige før madlavning, så kartoflerne ikke bliver mørkere.

Det værste ved kartofler på trods af alle deres dyder er, at de skal skrælles.

Til skrælning af kartofler

Du kan bruge almindelige stålknive, men det er ønskeligt, at klingen har samme længde som knivhåndtaget. Kniven skal selvfølgelig være skarp. Du kan også skrælle kartofler med en grøntsagsskræller eller kartoffelskræller. I store cateringvirksomheder anvendes elektriske kartoffelskrællere til disse formål. Kartofler kan skrælles i spiralformede eller lodrette striber. Dette er dit valg og vane. Det er nødvendigt at rengøre ca. 2 mm lag. Efter rengøring med kanten af ​​en kniv, træk øjnene ud. Skyl kartoflerne igen.

Unge kartofler skrælles lidt anderledes. Bedre er det selvfølgelig bare at vaske det godt med en opvaskesvamp, men ikke en metal. Det er skrællen, der indeholder mest kalium og vitaminer, og skrællen forhindrer også frigivelse af næringsstoffer i vandet under madlavning. Men ikke alle elsker ikke-skrællede kartofler. Skal af unge kartofler skal skrabes, skrabes af med en skarp kniv, det er bedre at gøre dette under rindende vand. For mange forårsager "støvet", der flyver fra kartofler, når det skrælles, ondt i halsen. Skrabning under rindende vand eliminerer dette problem. Nu i hardware butikker er der specielle handsker til vask og skrælning af kartofler. Jeg kan også foreslå den gamle "gammeldags metode" til skrælning af unge kartofler. Hæld groft, det billigste salt i posen, læg kartofler der, tre af dem i salt. Som et resultat har vi en hurtig måde at skrælle unge kartofler på, alt hvad der er tilbage er at skylle knoldene. Derudover er unge kartofler lettere at skrælle, når de placeres i varmt og derefter koldt vand.

Sådan koges hele, skrællede kartofler

Overvej den alsidige tilberedningsmetode på komfuret i en gryde. Umiddelbart bemærker jeg, at det ikke anbefales at opbevare skrællede kartofler som en sidste udvej op til 2 timer med hele knolde i vand og med låget lukket. Kartofler kan kategorisk ikke lide at være i skrællet form uden vand og i lyset bliver det straks mørkere. Tilberedningstiden afhænger af typen kartoffel, alder og vandets hårdhed.

Kartoflernes tilberedningstid og deres smag afhænger også af den type skål du har valgt. Emaljerede retter er ideelle, vælg størrelsen selv afhængigt af mængden af ​​kogte kartofler. Låget skal sidde tæt og være uigennemsigtigt. Lys fremmer nedbrydningen af ​​vitaminer. Emaljen forhindrer oxidationsreaktioner. Det anbefales at vælge en gryde, så den er ca. 3 cm fra vandoverfladen til låget. Det er nødvendigt at sætte kartoflerne i kogende vand, så beholder de alle de nyttige stoffer. Det er nødvendigt at lave mad over svag varme, så stivelsen svulmer jævnt op. Over høj varme koges kartoflerne udefra og brister, men indeni forbliver de ubehandlede. Skær de meget store knolde, så alle kartoflerne har samme størrelse. Vandet skal dække kartoflerne med en finger. Der er forskellige meninger og teorier om, hvornår man skal salt kartofler, men i sidste ende viser det sig, at dette ikke er vigtigt. Og alligevel er det mere korrekt at salte det 10 minutter før madlavningens afslutning. Den samlede tilberedningstid for skrællede kartofler er ca. 25 minutter, 20 minutter efter kogning. Kontroller beredskab med en gaffel. Det anbefales ikke at åbne låget, når du tilbereder kartofler.

Et par flere tip til kogning af kartofler normalt:

- For at kartoflerne skal koge hurtigere, anbefales det at lægge et stykke smør, ca. 20 gram, i vandet, dette hæver kogepunktet, og kartoflerne koges 5 minutter hurtigere.

- For at forhindre, at kartoflerne koger blødt under tilberedningen, hæld om nødvendigt 1 spsk. en skefuld 6% eddike pr. 1 liter vand. Du kan også tilføje noget agurk eller kålgurke. Generelt øger et surt miljø kartoffelernes kogetid, og kartofler koger næppe i det.

- For at forhindre, at kartoflerne koger, når de koger, drænes lidt varmt vand og hælder koldt vand.

- For smuldrede kartofler er du tværtimod nødt til at dræne vandet 15 minutter efter kogning og kog på svag varme med låget tæt lukket.

- Du kan forbedre smagen af ​​almindelige kogte kartofler ved at tilsætte dild og hvidløg.

Kartofler i en langsom komfur:

1. Tag 1 kg mellemstore kartofler. Vask kartofler, skræl, skær store knolde i 2-4 stykker.

2. Læg kartoflerne i multikogerskålen, tilsæt salt (1 tsk pr. 1 liter vand), tilsæt vand, så det dækker kartoflerne helt.

3. Indstil tilstanden "Madlavning" i 30 minutter.

4. Kast de færdige kartofler i et dørslag, dræn vandet.

5. Brug færdige kartofler til det tilsigtede formål, tilsæt et stykke smør og urter.

Når kartofler koges på den sædvanlige måde, mister de en masse vitaminer. Kartofler er meget mere nærende, når de koges i en dobbeltkedel.

Kartofler i en dobbeltkedel

For at tilberede 1 kg kartofler i en dobbeltkedel har du brug for:

1. Vælg mellemstore knolde, vask, skræl, skær store knolde i halve eller 4 stykker.

2. Hæld vand i damperen op til mærket, læg kartoflerne på risten.

3. Indstil timeren i 30 minutter.

4. Anbring de færdige kartofler under rindende vand for at vaske stivelsen af.

5. Server kogte kartofler med enhver sauce, du kan lide.

6. Efter arbejde skal du vaske damperen, ellers holder kartoflerne fast i hullerne, og det er svært at fjerne dem.

Unge kartofler koges på nøjagtig samme måde, men kogningen er i gennemsnit mindre end 5 minutter.

Til kogning af kartofler

i mikrobølgeovnen

, skal du vælge små kartoffelknolde eller skære store i halvdelen, vaske, skræl kartoflerne.

Hæld 100 ml vand i en skål til en mikrobølgeovn, læg kartofler, luk låget og kog med fuld effekt i 10 minutter. Tøm vandet fra de færdige kartofler, salt det bedre, når det er gjort. Server eventuelle kogte kartofler med smør, urter.

Hvordan og hvor meget man skal tilberede kartofler i deres uniform

Hvis du har brug for at koge kartofler til en salat eller til en parabol i deres uniform, så:

1. Vælg mellemstore kartoffelknolde, hvis det er muligt.

2. Vask kartoflerne grundigt.

3. Læg det i vandet, så vandet dækker kartoflerne.

4. Luk låget, åbn det ikke under madlavning. Kog kartoflerne og kog i 20 minutter, indtil de er møre.

5. Tøm vandet fra de færdige kartofler og læg dem i en gryde med koldt vand i 30 sekunder. For smag kan du tilføje et stykke citron til vandet.

6. Tag kartoflerne ud, træk skrælen fra midten i forskellige retninger fra midten. På denne måde kan kartoflerne let skrælle af.

Den samlede tilberedningstid afhænger af mange faktorer: komfurets kraft; metallet, hvorfra gryden er fremstillet, og selvfølgelig fra vandmængden og kartoffelmassen.

I gennemsnit er den samlede tilberedningstid for 1 kg kartoffel kartofler 25 minutter.

Du kan også koge kartofler

i uniform i dobbeltkedel

ved at indstille timeren i 30 minutter (25 minutter fra det øjeblik vandet koger).

Jakke kartofler i mikrobølgeovnen

I øjeblikket er mikrobølgemetoden en interessant og værdig måde at tilberede kartofler i deres skind på. Mikrobølgeovne kartofler bliver smuldrende, hold dem længere, bliver ikke "slimede". Derudover er tiden til madlavning af kartofler i en mikrobølgeovn meget kortere end ved madlavning på komfuret.

Tag 0,5 kg mellemstore kartofler, vask grundigt med en børste, lav flere punkteringer med et tandstikker, læg kartoflerne i en mikrobølgeovn, hæld 100 ml vand i bunden, luk låget. Anbring kartoflerne i mikrobølgeovnen ved maksimal effekt (800 W) i ca. 10-12 minutter. Unge kartofler koges 2 gange hurtigere.

Til madlavning

kartofler i en pose i mikrobølgeovnen

tag små knolde (5-6 stk.), vask grundigt under rindende vand. Læg kartoflerne i en pose, helst til bagning, tilsæt lidt salt, drys med vegetabilsk olie, tilsæt tørre urter og krydderier, hvis det ønskes. Bind posen tæt, lav et par punkteringer for at lade dampen komme ud.

Mikrobølgeovn ved fuld effekt (800W) i ca. 10 minutter. Tag posen ud og åb forsigtigt, læg kartoflerne på tavlen, skræl dem.

Til madlavning af nye jakke kartofler

tag mellemstore knolde på komfuret, vask dem grundigt, fyld dem med vand, så det dækker knoldene fuldstændigt. Tilsæt salt: 1 tsk pr. 0,5 kg kartofler, kog og lad det simre i 15 minutter med låget dækket. Kartofflenes beredskab kontrolleres med en gaffel - den skal let gennembore den færdige knold. Tøm derefter vandet. Den samlede tilberedningstid for unge kartofler i deres skind er ca. 20 minutter. Unge kartofler er ideelle til servering med creme fraiche, smør, urter.

Hvordan man laver kartoffelmos

Den mest foretrukne opskrift siden barndommen er kartoffelmos.

Ægte kartoffelmos har en delikat, luftig struktur, cremet smag og lysegul farve.

Til madlavning skal du tage stivelsesholdige kartofler. Unge kartofler er ikke egnede til madlavning af kartoffelmos på grund af deres umodenhed og lave stivelsesindhold; sådanne kartoffelmos vil være klumpede. Kog kartofler straks efter skrælning. Bedre at tage små, mellemstore knolde og læg kartoffelmosen i saltet kogende vand. Hvis du lægger det i koldt vand, kan toppen koge, og midten forbliver fugtig. Derudover frigives noget af stivelsen i vandet, og pureens smag forringes betydeligt. Vand skal hældes, så det kun dækker knoldene, koges, reducerer varmen og koges med låget lukket, indtil det er kogt i 20 minutter. Den samlede tilberedningstid er i gennemsnit 25 minutter.

Efter tilberedningen skal vandet drænes helt og knuses med en almindelig knusning: træ eller metal (nu er der silikone, plast). Men brug ikke en mixer eller blender, de vil gøre puréen klæbrig, klæbrig og tung. Knus først tørre kartofler uden tilsætningsstoffer

Tilsæt derefter smør, jo mere, smagere. Fortsæt med at knuse, hæld kogt mælk eller fløde i dele.

Frisk mælk bliver kartofler grå. Et æg eller æggehvide kan forbedre smagen. Faste mennesker kan bruge sojamælk, mandelmælk eller kokosmælk. Bland puréen grundigt. Puree er ikke klar til fremtidig brug, den skal spises varmt med det samme.

Forbedre og diversificere smagen af ​​kartoffelmos kartofler, tilsætning af hvidløg, grønne, bugtblad, muskatnød, stegt bue eller bacon. Der er allerede alt for din smag og fantasi!

En af de mest eftertragtede opskrifter er [H4] opskriften på stewing kartofler [/ h4].

Jeg foreslår den nemmeste mulighed for at studere kartofler.

Vi behøver:

- 1 kg kartofler;

- 1 tændes hovedet

- par hvidløg tænder

- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie

- salt, krydderier;

- Greens og vand.

I en pande, fortrinsvis med Teflon-belægning eller en tyk bund, opvarmning vegetabilsk olie, sæt de rensede hakkede kartofler (skiver, cirkler eller stænger). Stek til rødmosset skorpe, tilsæt løg og hvidløg skåret i terninger, sæt salt og krydderier.

Bland, hæld vand, så det er lidt dækket af kartofler. Vi koger, vi reducerer ild og butikker indtil klar i ca. 15 minutter med et lukket låg.

Foder kartofler gryderet varmt, drysset med hakket greener.

Bagt kartofler i folie

En anden måde at forberede kartofler i uniform - bagning i folie på kul. Dette er en meget almindelig måde at forberede kartofler på picnics.

For at gøre dette tager vi kartoffelkartoflerne af mellemstørrelse, grundigt med min svamp eller børste, vikler i folie og bagt i de brændte kulerne 15-20 minutter afhængigt af tuberens størrelse. Du kan lave flere lækre og duftende kartofler. Til dette er de mellemstore knolde omhyggeligt mine, skære i halvdelen, mellem halvdele sætter et stykke saltabbor eller bacon, på vil sætte grøntene, krydderier, hvidløg.

Se kartoflerne i folie, læg i boosal hjørner. Vi bager i 20 minutter. Kontroller beredskabet med en tør skarp stick. På samme måde kan du også bage sådanne kartofler i ovnen i ovnen, for denne kartoffel i folie sat i ovnen opvarmet til 200 grader og bagt til beredskab i ca. 40 minutter.

Skivede kartofler

.

Afhængigt af hvilken slags skål du laver mad fra hakkede kartofler, er der forskellige

Metoder til at skære

1. Halm. Rensede knolde skæres på pladerne og deres strimler. Solomka er fint og medium. Tykkelsen i sektionen er i gennemsnit 0,2 med 0,2 mm, længde 4-5 cm. For en sådan skæring er det hensigtsmæssigt at anvende en ferrorochier eller et frakke til gulerod i koreansk. En sådan skæring er egnet til kartofler.

2. LAMING. Knolde skåret i tykke plader, skåret på en bar. Klumper tykkere strøer. Tykkelse på ca. 1 pr. 1 cm og længde 4-5 cm. Denne skæringsmetode er ideel til fremstilling af kartoffelfries. Det bruges også til stegning, madlavning supper og boors.

3. Cubes. Færdige klumper skåret i terninger. Sektionsstørrelsen er forskellig fra 0,3 til 2 cm. Denne skæring anvendes til salater, slukning i mælk, tilberedning af kartofler som en sideskål.

4. Cirkler. Smuk måde, men meget affald. Rens forsigtigt kartoflerne i form af cylinderen og skær derefter i cirkler. Tykkelse fra 0,2 mm til 0,5 cm. Sådanne kartofler er steg, bagt med grøntsager, kød, fisk.

5. skiver. De forstærkede kartofler skæres på 2 eller 4 dele sammen og længere på tværs af stykkerne af en bestemt størrelse. Skæring til bagning, gryderet.

6. Salz. Oprensede kartofler skæres på 4 eller flere dele afhængigt af værdien. En sådan skæring er egnet til pickles, gryderet, stuer stegning, bagning.

7. Tønder og cylindre. Ikke rationel, men en smuk måde til fyld og sideskål. Kartofler er rene, sculpt i form af en cylinder.

Der er også dekorative måder at skære i bagning i form af pærer, hvidløg. Ved hjælp af specielle riller skæres kugler ud af kartofler, der bruges til en kogt sideskål eller steges. Der er enheder til at skære kartofler i form af en spiral, til friturestegning.

Kartofler, der er skåret på en eller anden måde, anbringes i bouillon med grøntsager, kød i ca. 10-15 minutter, indtil de er kogte, afhængigt af skæremetoden.

Sådan tilberedes kartoffelsuppe

Man kan naturligvis ikke undgå at huske den daglige brug af kartofler i supper og borscht.

Næsten alle husmødre tilbereder kartoffelsuppe; den er hurtig, velsmagende, nærende og økonomisk. Madlavning af denne suppe ligger inden for selv en nybegynder husmor. Det kan koges i enhver bouillon: grøntsag, kylling, kød, fisk, svampe osv. Du kan lave mad og lette, rige og højt kalorieindhold supper.

Når du laver mad, kan du tilføje næsten ethvert krydderi, krydderier, grøntsager, urter, fløde eller mælk.

.

Jeg tilbyder det enkleste

kartoffelsuppe opskrift

Opskriften er til 4 portioner.

Til 1,5 liter kødsuppe skal du tage 200 gram kartofler, 200 gram grøntsager (selleri, løg, gulerødder, paprika, du kan tage en frossen blanding af grøntsager til hastighed), 1 spsk. en skefuld vegetabilsk olie til stegning af løg, salt, peber, urter efter smag.

Læg skrællede og ternede kartofler i den færdige bouillon.

Kog og kog i 5 minutter. Sæt de skrællede og ternede grøntsager, kog, sæt løgene stegt i vegetabilsk olie, terninger i terninger. Salt og peber suppen. Kog indtil det er mørt over medium varme med låget lukket i 10 minutter.

Serveres drysset med hakkede urter.

Tidspunktet for kogning af kartofler i suppe fra kogningstidspunktet er 12-15 minutter afhængigt af skæremetoden.

Hvilke nuancer og finesser har du brug for at vide, når du tilbereder kartofler i borscht? Og her er der ingen konsensus igen. Hvad skal man sætte først: kartofler eller kål? Og alligevel læg først kartofler, skåret i terninger, kog det og først senere frisk eller surkål.

Kogetid for kartofler i borscht er 15 minutter under hensyntagen til, at borschtsmediet er surt.

Usædvanlige måder at koge kartofler på

Usædvanlig ny opskrift på kogte jakkekartofler.

Denne opskrift blev opfundet af en russisk immunolog, sådanne kartofler betragtes som de mest nyttige. Opskriften kaldes "fragt".

Kartofler skal vaskes grundigt med en børste under rindende vand og anbringes i en rustfri stålpande. Det kan gemme løsningen i lang tid og bruge den gentagne gange. Hæld kartoflerne med en opløsning af 350 g salt og 1 liter vand. Vær ikke bange for salt, når du serverer det, skal du måske endda tilføje salt. Kog opløsningen ved høj varme, saltet opløser måske ikke engang alt, vær ikke foruroliget. Omvendt, hvis alt salt opløses, skal du tilføje et par skeer mere. Ved kogning skal der være et overskud af salt, der ikke er opløst.

Kog med en kraftig kog, dæk låget ikke tæt. Ved madlavning skal kartoflerne sise, som i dybt fedt, dette koger vand ud af det. Det er nødvendigt at omrøre med jævne mellemrum, så knoldene er under et lag saltvand. Sådanne kartofler er klar på 10-15 minutter, da temperaturen i den koncentrerede saltopløsning er meget højere end vandets kogepunkt.

Når de koges i op til 50 minutter, koger sådanne kartofler ikke, skrællen knækker ikke, den bliver mindre og tættere. Denne (tætte) kartoffel er god til brug i salater. Færdige kartofler skal straks fanges ud af opløsningen, skylles under koldt rindende vand og skrælles.

Hvis du skal tage sådanne kartofler på vejen, skal du tværtimod ikke skylle dem. Det tørrer ud, dækket af en saltskorpe, som forhindrer ødelæggelse af kartofler selv i varmen.

Tøm ikke saltopløsningen, den kan bruges, indtil den bliver snavset. Ved afkøling udfældes saltet i opløsningen. Til efterfølgende kogning anbringes de vaskede kartofler i kold saltlage, koges og koges.

En meget velsmagende måde at tilberede kartofler i mælk på.

Vi har brug for 1 kg kartofler, 300 ml mælk og 1 tsk salt. Skræl kartoflerne, skær dem i terninger, læg dem i en gryde med koldt saltet vand (vandet skal dække kartoflerne), kog det.

Vi reducerer varmen og koger i 10 minutter, dræner derefter vandet, hælder i varm mælk, koges og koges til øm i ca. 10 minutter mere.

Den samlede kogetid for kartofler i mælk er 20 minutter.

Server kartofler med urter.

Du kan også tilberede kartofler i mælk i en langsom komfur.

Dette kræver 1 kg kartofler, 1 glas mælk, 50 gr. smør, 1 tsk salt, krydderier. Læg smørstykker i multikogerskålen. Top med kartofler skåret i cirkler, fyld mælk. Mælken skal ikke dække kartoflerne helt.

Tilsæt salt, krydderier, sæt "stewing" -tilstanden i 40 minutter. Drys med urter, når de er klar, og server straks varme.

Blandt de originale lækre måder at tilberede kartofler på -

bagning af kartofler i salt i deres skind.

Vi har brug for 1 kg mellemstore kartoffelknolde. 2 spsk. spiseskefulde salt, 3 spsk. spiseskefulde mel. Plastikpose. Læg salt og mel i posen og bland. Vask kartoflerne grundigt og læg dem våde i en pose. Ryst godt, så saltet og melet jævnt dækker kartoflerne.

Læg kartoflerne i en "pelsfrakke" lavet af salt og mel på et bageplade (bedre at dække med folie), sæt dem i en ovn opvarmet til 200 grader og bages i ca. 1 time. Du kan kontrollere beredskab ved at gennembore den med en gaffel. Server straks varme kartofler med smør, urter.

Fordelene ved kartofler

Ud over det faktum, at vi, næsten alle, elsker kartofler for deres smag og forskellige retter, skal helbredende egenskaber ved denne rodafgrøde bemærkes. Kartofler består af 15 - 20% (afhængigt af sorten) kulhydrater (stivelse), så det skal bruges med forsigtighed af mennesker med fedme og diabetes. Kartofler er også 2% protein og 0,3% fedt. Kalorieindholdet i kartofler afhænger naturligvis af fremstillingsmetoden og varierer meget fra 75 kcal pr. 100 gram hos ungkogt til 500 kcal i chips.

Kartofler har meget højt kaliumindhold, ca. 600 mg pr. 100 gram, takket være dette er det nyttigt til hjertemusklens arbejde. Især er der meget kalium i skrælen, hvorfor kappe kartofler er så nyttige til kerner. Kartofler indeholder meget jern, calcium, vitaminer i gruppe B, C, E, K, PP, organiske syrer.

Kartofler er uerstattelige i diæternæring. Det bruges til hjertesvigt, hypertension, åreforkalkning. Kartofler hjælper med at fjerne salt fra kroppen, bagte kartofler er især nyttige. Kartoffelretter er meget nyttige med passende behandling og forberedelse til mavesår og duodenalt mavesår.

Kalorieindhold i kartofler

Kalorieindholdet i rå kartofler er 70 kcal pr. 100 gram.

Kalorieindholdet i kogte kartofler er 75 kcal pr. 100 gram.

Kalorieindholdet i jakkekartofler er meget mindre - 66 kcal.

Jacketbagte kartofler har 80 kcal pr. 100 gram produkt.

Unge kartofler har færrest kalorier og indeholder meget protein.

Jo længere kartofler opbevares, jo mere stivelse indeholder de og dermed flere kulhydrater og kalorier.

Valg og køb

Når du køber kartofler i lang tid til fremtidig brug, skal du tage uvaskede knolde. Kartofler kan ikke lide sandjord, så hvis du kan høre hårde sandkorn på det, skal du ikke tage sådanne knolde. Det holder ikke godt og bliver mørkere, når det er kogt. Du skal være forsigtig, når du køber kartofler fra tørvejord, der er genkendt af deres sorte farve. De bedste kartofler fra lerjord og chernozem jord. Hvis du ser snavs klæbe til knoldene, er du velkommen til at tage sådanne kartofler.

En af de største ulemper ved kartofler, både med hensyn til smag og æstetik, er deres bruning under tilberedningen. Det er umuligt at bestemme, når man køber: om kartoflerne bliver mørkere. Årsagen til bruning af kartofler under madlavning kan være forkert opbevaring, transport (kartofler er slået, kastet), et overskud af kvælstofgødning er også farligt for kartofler (og menneskers sundhed). Men på samme tid er der sorter, der er mest modstandsdygtige over for mørkfarvning. Disse er Nikulinsky, Blueness, Handsome, Lorkh.

Så hvad du har brug for at vide, når du vælger kvalitets kartofler.

1. Naturligvis skal knolde være faste og tætte uden mekanisk skade, med en glat overflade, rene, tørre og ikke korroderet af skadedyr.

2. Der bør ikke være nogen øjne på kartoflerne. Hvis kartoflen har øjne, er den begyndt at spire, sådan en kartoffel har en ubehagelig sød smag.

3. Under ingen omstændigheder skal du tage og bruge grønne kartofler. Den indeholder en gift - solanin.

Når du vælger, skal du ikke jagte store knolde, selvom de er mere behagelige at skrælle, indeholder små og mellemstore knolde flere næringsstoffer. Det er også værd at vælge kartofler med tykkere skind, sådanne kartofler er henholdsvis mere modne, det bliver bedre opbevaret. Sene kartoffelsorter er mere velsmagende og nærende end tidligere sorter. Jo mere tid kartoflerne modnes, jo mere stivelse indeholder de. Og følgelig smager det bedre.

Opbevaring af kartofler

1. Tidligt modne sorter er ikke egnede til langtidsopbevaring, op til maksimalt november. Kun sene sorter kan opbevares i lang tid.

2. Kun modne, tørrede kartofler af god kvalitet kan opbevares i lang tid uden skader, rådne og forfrysninger.

3. Kartofler kan opbevares sammen med rødbederne ved at placere rødbederne oven på kartoflerne. Roer absorberer overskydende fugt, hvilket forhindrer rådnende.

4. Det er ideelt at opbevare kartofler i 5-7 grader. Og selvfølgelig i mørket. Ved temperaturer under +5 grader nedbrydes stivelse i kartofler til sukker, sådanne kartofler har en sødlig smag og grå farve. Af denne grund bør du ikke opbevare kartofler i lang tid i køleskabet eller på balkonen. Derudover bliver kartofler våde, når de opbevares i køleskabet. Opbevar ikke kartoffelknolde i plastikposer. Ved kortvarig opbevaring i køleskabe er kun papirposer tilladt. Nå, og selvfølgelig er opbevaring i køleskab simpelthen ubelejligt, da kartofler optager meget plads.

5. Til kortvarig opbevaring kan du bruge et sted væk fra opvarmning derhjemme. Ideel er naturligvis opbevaring i kældre.

Kartoffelsorter

Kartofler er sunde, nærende og tilgængelige når som helst på året.

Lad os starte med valget af kartofler. Afhængigt af hvilket kulinarisk mål du haunting hvad du vil lave mad fra kartofler, skal du tage forskellige sorter. Ideel til at have på lager i køkkenet (i opbevaringsrum) tre sorter af kartofler. I alt er der omkring 4.000 kartoffelsorter, som kendetegnes ved farve, pulpetæthed, stivelsesindhold og modningstid.

Gule kartofler har en sådan farve takket være caroten. Det er sødt, rvvarist, velsmagende, dette er en sort: Vineta, Andriet, Santa, Agatha og andre.

Røde kartofler. Røde sorter er nyttige, idet de indeholder antioxidanter, ikke svejses, opbevares i lang tid, de har en krydret smag, det er: Shary, Red-Tamba, Rosseal, Red Scarlet, American og andre.

Hvide sorter er rigere med C-vitamin og stivelse, de er stærkt svejsede, saftige. Dette er: Hvid Dug, Gypsy, Eroou, Anabel, Bloss Blob, Shed, Fairy Tale og andre.

Nu på hylderne optrådte nye "farve" sorter af kartofler: lilla, sort, blå. De er mere nyttige stoffer, antioxidanter. Men i æstetisk plan genkender folkene stadig de sædvanlige hvide og gule kartoflerfarver.

Kategorier og mærkning

Verdensstandarderne vedtog betegnelsen - A, B, C, D ved blød densitet:

A - Salat type kartofler;

I - for chips;

C - til stegning steg;

D - Til gryderet og kartoffelmos.

Hvis kartoffelstivelsen er over 15%, er dette en sort til kartoffelmos kartofler. Sådanne kartofler er gode og hurtigt svejses. Kartoffelmos kartofler vil naturligvis kalorieinde, men frodige og blide. Disse er sorter: Andriet, Sineglazka, Santa og andre.

Hvis stivelsen er under 15%, er sådanne kartofler ikke svejset under madlavning. Det er velegnet til supper, salater. Følgelig er disse sorter mindre kalorier, der skal tages i betragtning, når kosten. Disse er sorter: Nevsky, Nikolinsky, Red Scarlet og andre.

Hvis i kartofler af tørre stoffer på mindst 20% og reducerer sukker ikke mere end 0,5%, anvendes sådanne kartofler til stegning. Dens skiver bevarer deres form og er ikke malet, når de koges i en frituregry eller i olie i en pande, desuden gør sådanne kartofler ikke mørkere og ikke erhverve bitter smag. Dette er en sort: håb, leder, tidlige kartoffelsorter og andre.

I Rusland anses kartofler for at være nær Moskva, Voronezh, Tambov, Lipetsk region. Det skal huskes, at kartoflerne ikke tolererer varme. Varmen reducerer kvaliteten af ​​knolde.

Interessante og unikke fakta

Nå, hvem kender ikke kartoflerne? Folket siger: "Kartofler - vores mor og brød - brødvinderen", "Spis kartofler og brød - du vil leve op til et hundrede år," "i Rusland uden kartofler - at en Goulab uden harmonika." Efter brød og croup rangerer han anden i prævalensen i vores kost. Det antages, at kartofler kommer fra Sydamerika, eller rettere - fra Highlands of the Andes. De første information om kartofler refererer til 30 år af det 16. århundrede, så spanierne forsøgte først og beskrev de "milde rødder af en behagelig smag." I Rusland overvejer kartofler det andet brød, men for første gang forsøgte "Earth Apples" i Rusland i begyndelsen af ​​det 18. århundrede. De bragte dem til gaveanten Sheremetyev fra udlandet Peter I. Først var kartoflerne kun mad til adel og kun i begyndelsen af ​​det 19. århundrede, blev han tilgængelig for enkle mennesker.

I 1962 blev den femte af befolkningen i Irland, der udelukkende blev fodret til kartofler. Selv ved hjælp af rengøring til suppe. Og afkogningen blev brugt til at behandle led og brud. "Kartofler og maritime er to for alvorlige ting at joke med dem," siger det irske ordsprog. I Irland henviser kartofler til afrodisere, produkter, der øger seksuel aktivitet.

2008 blev på FN's initiativ erklæret det internationale år for kartoffel.

kogte kartofler

De dyreste kartofler blev dyrket på den franske ø Noirmoutier. Den har så sarte knolde, at den kun høstes manuelt og koster 500 euro pr. Kg. Kort fortalt fortjener denne grøntsag behørig opmærksomhed og respekt på grund af sin rolle på vores bord.

Jakke kartofler

  • - Dette er den enkleste kartoffelret, som absolut enhver person, der har en gryde, komfur, vand og kartofler, kan lave mad. Hvad vi har brug for:
  • Pande.
  • Dens volumen afhænger af, hvor mange kartofler i deres skind, du vil tilberede. Den almindeligt accepterede standard for husmødre er at fylde halvdelen af ​​potten med kartofler og den anden halvdel med vand. Nedenfor analyserer vi årsagerne til denne tilgang;
  • Kartofler; Salt (en stor knivspids pr. Liter vand, så styres efter smag);
  • Smør Salt (en stor knivspids pr. Liter vand, så styres efter smag);
kogte kartofler
(valgfri);

Friske urter og creme fraiche

En vidunderlig skål til hver dag, er det ikke?

Hvordan vælger man den rigtige kartoffel?

Hvis du har mulighed for at købe kartofler af en bestemt sort, så vælg Gala eller Red Scarlett, andre sorter kan findes i et specielt afsnit på vores hjemmeside. Hvis du køber grøntsager i et supermarked, hvor det ikke er klart, hvilken sort, så tag bare det, du har. For jakke kartofler er dette ikke så vigtigt.

  • Prøv kun at bruge unge og robuste kartofler. For det første skræller huden af ​​unge kartofler godt. For det andet er kartofler i en sådan skål den eneste ingrediens. Du vil ikke være i stand til at skjule en dårlig grøntsag med andre komponenter.
jakke kartofler
  • Sådan tilberedes du kartofler i deres uniform: trin for trin instruktioner med et foto
kogte jakke kartofler
  • Vask kartoflerne grundigt under rindende vand.
  • Fyld halvdelen af ​​panden med kartofler, og hæld derefter vand til randen. Hvis proportionerne overtrædes og mindre vand hældes, har kartoflerne i deres uniform ikke tid til at lave mad, før alt vandet koger væk.
  • Placer gryden på den medfølgende komfur.
hvordan man laver jakke kartofler

Sæson med masser af salt. Sørg for at salte inden madlavning, ellers er de færdige kartofler usaltede indeni.

Lad det simre i 20-30 minutter ved høj varme. Pierce med en gaffel med jævne mellemrum. Så snart rodgrøntsagen bliver blød - færdig!

Nyttige tip

  • Hver husmor forbereder jakke kartofler forskelligt. Nogen finder den perfekte opskrift på sig selv. Der er mennesker, der slet ikke gider med spørgsmålet om, hvordan man tilbereder kartofler i deres uniformer, men bare smider dem i vandet og venter på det endelige resultat. Til hver sin egen.
jakke kartofler
Vi talte med flere husmødre, som med glæde fortalte dig om de chips, der gør dine kartofler uforglemmelige! Her er de:
  • Server jakke kartofler med frisk, cremet creme fraiche. Hvis du oversalter kartoflerne lidt mere, bare lidt mere, får du en meget kontrasterende smag. Din familie vil helt sikkert kunne lide det!
hvordan man koger jakke kartofler
Vælg naturlig creme fraiche med et fedtindhold på 20%
  • Grønne vil aldrig skade kogte kartofler. Hvis du formår at få frisk dild, persille, koriander og tomater med agurker, kan du sikkert servere en sådan skønhed selv på et festligt bord!
lækker creme fraiche
Grønne og kartofler er bedste venner for alle tider! =)
  • Lad ikke kartofler køle af efter tilberedningen. Bedre bare skære det i store stykker. Så hun vil straks tiltrække husstanden til bordet med sin damp og vil også fordampe overskydende fugt fra sig selv.
friske urter
Skær kartofler køligt!
  • Det er almindeligt at salt kartofler i deres uniform, når de spises, vi anbefaler, at du sørger for, at der er groft salt derhjemme. Fint salt kan oversaltes, da det klæber bedre til mad og er meget vanskeligt at fjerne!
skære kartofler
Groft salt passer godt til enhver kogt kartoffel

Hvad er vores to vigtigste krydderier? Korrekt! Salt og peber. Køb nogle friske, velsmagende peberkorn og mal dem i en kaffekværn eller mørtel. Tro mig, denne krydderier giver dig de bedste kartofler, du nogensinde har smagt.

Kartofell.ru-teamet ønsker dig god appetit! Skriv venligst i kommentarerne din personlige opskrift på jakke kartofler, hvis du synes, at det er meget velsmagende og usædvanligt. Jo flere mennesker deler med hinanden, jo smagere lever vi alle!

VIDEO

Video om emnet "Sådan tilberedes kartofler i deres skind"

Kunne du lide artiklen? Sådan deler du med venner: jakke kartofler

Sådan tilberedes jakke kartofler

Grøntsager

  • Jakke kartofler er ikke kun en lækker skål, de er inkluderet i mange opskrifter: salater, okroshka og så videre. Da det er kogt i en skræl, forbliver flere næringsstoffer indeni end i en skrællet. Men der er også meget stivelse tilbage. Dens kalorieindhold er 87 kalorier pr. 100 gram. Det ser ud til, at der ikke er noget lettere end at koge kartofler i deres skind. Men faktisk skal du kende en masse finesser for at alt skal kunne fungere. I denne artikel viser vi dig, hvordan du koger kartofler i en gryde, multikoger, dobbeltkedel og mikrobølgeovn.

  • Hvor meget der skal tilberedes kartofler i deres skind

  • I en gryde skal kartofler i uniform koges i 20-25 minutter.

I en langsom komfur og en dobbeltkedel skal kartoflerne koges i 35-40 minutter.

I mikrobølgeovnen tager denne proces kun 5-8 minutter.

  • Hemmelighederne bag madlavning af kartofler
  • Varianter med lav stivelse er bedst til madlavning. Disse er knolde af aflang brun form med et gult centrum. De er mindst kogte ned. Sorter med et højt stivelsesindhold kan blive bløde under tilberedningen. Og hvis du forkorter tilberedningstiden, forbliver midten fugtig.
  • Pander af aluminium og emalje er ikke egnede til madlavning og kan blive mørkere. Bedre at bruge en rustfri stål- eller teflonbelagt pande.
  • For at reducere risikoen for kogende kartofler kan du tilføje en knivspids citronsyre eller dobbelt så meget salt til vandet.
  • Til oliviersalat, okroshka og andre retter koges kartofler på samme måde som til en sideskål.

Der er ikke meget forskel på, hvad vand der skal koges kartofler på. Men så det ikke klæber sammen, når det skæres, skal det kastes i kogende vand.

Så hurtigt som muligt koges store kartofler i mikrobølgeovnen i en pose. Medium og lille kan koges uden pose, men altid med tilsætning af vand, ellers får du en anden skål - bagte kartofler.

groft salt

1

Sådan tilberedes jakke kartofler i en gryde

sort peber

2

Denne opskrift med et foto hjælper dig med at koge kappede kartofler på komfuret korrekt.

brug for kartofler, salt, vand

3

Vi har brug for kartofler, vand og salt.

mine kartofler

4

Vask rødderne grundigt i vand. Brug om nødvendigt en metalskraber, men sørg for ikke at beskadige skrælen.

kartofler i en gryde

5

Vi sender kartoflerne til gryden, fyldes med vand, så det dækker knoldene helt. Tilsæt 1 tsk salt.

6

Placer gryden på komfuret og tænd for en intens ild.

Så snart vandet er kogt, skal du dække panden med et låg og reducere varmen. Kog kartofler i deres skind efter kogning i 20-25 minutter på medium varme. Tilberedningstiden afhænger af knoldernes størrelse. Det er bedre at kontrollere beredskab med et tandstikker.

Det er bedre at servere færdige kartofler varme og hælde den med vegetabilsk olie (helst uraffineret). Drys eventuelt med urter eller knust hvidløg.

kartofler på komfuret

1

Sådan tilberedes jakke kartofler i en langsom komfur

kog kartofler på komfuret

2

I en multikoger koges kartofler i uniform efter samme princip som i en gryde. I vores trinvise instruktioner vil du se, hvor let det er at gøre dette.

vi har brug for kartofler

3

Tag kartofler, vand og salt til madlavning.

mine kartofler

4

Først skal du vaske grøntsagen i rindende vand. Særligt snavsede områder kan gnides med en børste eller skraber uden at skade skrælens integritet.

Vi lægger knoldene i multicooker-skålen. Hæld vand, så det dækker dem op til ca. halvdelen. Tilsæt 1 tsk salt.

I Redmond multicooker kogte vi i tilstanden "Madlavning" i 45 minutter. Du kan også bruge tilstanden "Slukning" i 1 time.

vi sender kartofler til multikogeren

1

Sådan tilberedes jakke kartofler i mikrobølgeovnen

sort peber

2

På denne måde er det praktisk og hurtigt at tilberede små og mellemstore knolde.

hvordan man laver kartofler i en langsom komfur

3

Til madlavning skal du tage kartofler og vand. Salt tilsættes som ønsket.

kartofler salt og vand

4

Vi vasker kartofler i rindende vand.

kartofler i en mikrobølgeovn

5

Vi tager ethvert redskab, der passer til mikrobølgeovnen, og sender rene knolde derhen. Fyld med koldt vand ca. halvdelen. Hvis det ønskes, kan vandet saltes let.

Vi sætter opvasken med kartofler i mikrobølgeovnen og dækker med et låg.

Kog med maksimal effekt (1000 W) i 5 minutter. Tilberedningstiden afhænger af kartoffelernes samlede vægt: jo mere det er, jo flere minutter tager det.

kartofler i mikrobølgeovnen

1

Sådan tilberedes jakke kartofler i mikrobølgeovnen i en pose

sort peber

2

Det er meget praktisk at koge kartofler i mikrobølgeovnen i en simpel plastpose. Det vigtigste er, at der ikke er huller i det!

hvordan man laver kartofler i mikrobølgeovnen

3

Til madlavning skal du tage kartofler og en tykkere pose.

kartofler og pakke

4

Vi vasker knoldene især grundigt, men for ikke at beskadige skrælen.

kartofler i en pose

5

Vi lægger grøntsager i en pose.

pak pakken

6

Vi pakker posen så tæt som muligt.

Vi lægger posen kartofler på mikrobølgeovnen med knuden nede. I intet tilfælde gennemborer vi det!

Vi tænder for mikrobølgeovnen med en effekt på 1000 W i 5 minutter. Posen pustes op under madlavning. Bare rolig, den sprænger ikke, og knoldene koges nøjagtigt takket være den damp, der er dannet indeni.

1

Sådan tilberedes jakke kartofler i en dobbeltkedel

sort peber

2

Så kartoflerne i deres uniformer ikke koger over, kan du koge dem i en dobbeltkedel. Det er meget let!

kartofler i en pose i mikrobølgeovnen

3

Vi har brug for kartofler og vand.

hvordan man laver jakke kartofler i en pose i mikrobølgeovnen

4

Skyl knoldene grundigt i rindende vand. Om nødvendigt med tre skraber, men så huden forbliver intakt.

dampvand

5

Hæld vand i damperens passende rum.

Sæson med masser af salt. Sørg for at salte inden madlavning, ellers er de færdige kartofler usaltede indeni.

  • Vi lægger de vaskede knolde i skålen med en dobbeltkedel. De skal ikke røre hinanden. Hvis det er nødvendigt, kan du bruge flere niveauer.
  • Vi tænder dobbeltkedlen i 40 minutter.

For bedre rengøring af knoldene kan du sætte dem i koldt vand lige efter kogning. Men dette reducerer let spiselighed.

Hvis kartoflerne stadig klæber til kniven, når de skæres til salat, fugtes den med koldt vand. Derefter vil du være i stand til at skære alt i lige kuber.

Jakke kartofler er normalt forberedt på salater. Skrælen bevarer den tætte struktur af knoldene, derfor skiverne efter skæring holder form, smuldrer ikke. Også skrællede kartofler koges til madlavning af zraz, pandekager, kartoffelmos.

  1. Hvor meget man skal tilberede kartofler i deres skind: tip fra kokke Madlavning kræver kun vand, knolde og salt. Der er ingen klar tilberedningsplan. Processen tager 15 til 30 minutter afhængigt af antallet og størrelsen på kartoflerne. Madlavning kan opdeles i fem faser.
  2. Uddannelse ... Vælg kartofler, der har samme størrelse. Skyl grundigt under rindende vand. Gnid snavsede knolde med en blød børste eller skumsvamp. Sørg for, at skræl ikke er beskadiget.
  3. Vand ... Mængden af ​​madlavning afhænger af antallet af knolde. Under alle omstændigheder skal vandet dække grøntsagerne helt. Tilsæt varmt vand, hvis væsken koger væk under tilberedningen.
  4. Tid ... Kog kartofler i deres skind i gennemsnit efter kogende vand i 20 minutter. Efter 15 minutter kan du kontrollere doneness ved at gennembore skrælen med en gaffel. Hvis tappene passer godt ind i knolden, er det tid til at fjerne gryden fra varmen, dræne vandet. Seje kartofler skal stå i yderligere 15-20 minutter.
  5. Salt ... Det anbefales at tilsætte salt til vandet ti minutter efter tilberedningen. Krydderiet vil tilføje en salt smag til skålen og forhindre, at skrællen revner. En teskefuld pr. Liter væske er nok.

Køling

... Hvis du har brug for kartofler til en salat, er det bedre at hælde koldt vand over knoldene efter madlavning. Dette vil gøre det lettere at fjerne den "ensartede", for at bevare den tætte struktur af papirmassen.

Kassér grønlige kartofler. Denne farve indikerer, at knoldene ikke blev opbevaret korrekt (i lyset), og solanin, et giftigt stof, har akkumuleret i skrælen. Sådanne kartofler er ikke egnede til madlavning i deres skind. Det er bedst at skrælle knoldene ved at skære de grønne dele af og koge dem på den sædvanlige måde.

  • Tidsnuancer Det er bedre at vælge unge kartofler til madlavning, men ikke alle årstider tillader dette. En "voksen" rodgrøntsag (stor, lille) er ikke værre at lave mad i uniform. Men når man laver mad, er der flere nuancer at overveje relateret til størrelsen og "alderen" på grøntsagerne.
  • Gamle kartofler ... Det anbefales ikke at tilberede gamle, kagerede kartofler i deres uniform. Rådne, "store øjne" knolde bør udelukkes. Hvis udseendet er ganske tilfredsstillende, er kartoflerne på 25-30 minutter klar.
  • Nye kartofler ... Ideel til madlavning i skindene. Unge kartofler af mellemstørrelse koges i deres skind i 15-20 minutter. Unge knolde kan spises uden skrælning.

Størrelsen

... Jo større kartoflerne er, jo længere tid tager det at lave mad. I gennemsnit er 25 minutter nok til at koge store kartofler i deres skind.

Det er bedst at tilberede sorter med et lavt til medium stivelsesindhold i deres uniformer. Som regel er disse gule og røde knolde med tæt kød.

Madlavning: 5 måder

Moderne køkken udstyret med apparater giver dig mulighed for at vælge den mest bekvemme måde at lave mad på. Skålen kan tilberedes ikke kun på komfuret, men også ved hjælp af en mikrobølgeovn, multikoger. I en gryde

Beskrivelse

  • ... En god husmor skal vide, hvordan man koger kartofler i en gryde korrekt. Når du har fjernet gryden fra varmen, skal du sørge for at dræne vandet og fjerne låget for at lade knoldene køle af i luften. Hvis der efterlades varm væske, især under låget, vil kartoflerne fortsætte med at fordampe og er mere tilbøjelige til at koge over.
  • Hvad du har brug for:
  • pande;
  • kartofler - 500 g;

vand - 1 l;

  1. salt - en teskefuld.
  2. Hvordan man laver mad
  3. Anbring de vaskede kartofler i en gryde.
  4. Hæld koldt vand, der dækker grøntsagerne helt.
  5. Sæt på høj varme, dæk med låg.
  6. Vent, indtil det koger, tilsæt salt.
  7. Reducer varmen, åbn låget let for at slippe damp ud.
  8. Lad det være i ca. 20 minutter.
  9. Kontroller doneness med en spyd, gaffel eller kniv.

Tøm vandet, hvis kartoflerne er bløde.

Moderne køkken udstyret med apparater giver dig mulighed for at vælge den mest bekvemme måde at lave mad på. Skålen kan tilberedes ikke kun på komfuret, men også ved hjælp af en mikrobølgeovn, multikoger. Lad de hårde knolde stå i yderligere ti minutter, kontroller beredskabet.

Beskrivelse

  • I en multikooker
  • ... Det er praktisk at tilberede jakkekartofler ved hjælp af et moderne husholdningsapparat. Det er nok at indstille programmet og vente på signalet. Du kan gøre andre ting, mens du laver mad.
  • multikooker;
  • vand;

vand - 1 l;

  1. kartofler;
  2. salt.
  3. Vask kartoflerne godt.
  4. Sæt i en skål, tilsæt salt.
  5. Hæld vand for helt at dække grøntsagerne (niveauet skal være et par millimeter højere).

Luk låget, indstil programmet til damptilberedning i en halv time.

kartofler i en dobbeltkedel

Fjern signalet efter signalet, dræn den resterende væske.

Moderne køkken udstyret med apparater giver dig mulighed for at vælge den mest bekvemme måde at lave mad på. Skålen kan tilberedes ikke kun på komfuret, men også ved hjælp af en mikrobølgeovn, multikoger. Afhængigt af størrelsen og antallet af knolde kan du indstille en tilstand i 25-40 minutter. Når du er i tvivl om det nøjagtige tidspunkt, skal du indstille det til 20 minutter og derefter kontrollere beredskabet med en kniv. Hvis massen er sej, skal du forlænge madlavningen i yderligere ti minutter.

Beskrivelse

  • I mikrobølgeovnen
  • ... I mikrobølgeovnen koges en grøntsag i uniform hurtigst. I dette tilfælde er vand og retter ikke nødvendige.
  • mikrobølgeovn;

vand - 1 l;

  1. stram plastikpose;
  2. kartoffelknolde.
  3. Tør godt vasket kartofler ved blotting med en serviet.
  4. Fastgør det med et tandstikker flere steder.
  5. Læg i en pose, bind (fastgør).
  6. Sæt i ovnen.
  7. Indstil effekten til 600-700 watt, og tiden er ti minutter.
  8. Pierce den oppustede taske.

Kontroller knoldernes beredskab.

Hvis kartoflerne er hårde, skal du gentage tilberedningsprocessen i yderligere to minutter.

Moderne køkken udstyret med apparater giver dig mulighed for at vælge den mest bekvemme måde at lave mad på. Skålen kan tilberedes ikke kun på komfuret, men også ved hjælp af en mikrobølgeovn, multikoger. Små knolde anbefales til mikrobølgeovne. Den lille størrelse garanterer hurtig og jævn madlavning. Det er bedre at koge store kartofler ved hjælp af den traditionelle metode.

Beskrivelse

  • multikooker;
  • I ovnen
  • ... På denne usædvanlige måde kan du "koge" små kartofler i deres skind, så de ikke koger. Det viser sig, at en lækker grøntsag er kogt i aske, en glimrende mulighed for en sideskål.
  • vegetabilsk olie;

vand - 1 l;

  1. salt;
  2. bagepapir.
  3. Vask og klapp tør knoldene.
  4. Smør med olie.
  5. Drys salt på toppen.
  6. Anbring på et bageplade.

Bages ved 200 ° C i ca. en halv time.

Moderne køkken udstyret med apparater giver dig mulighed for at vælge den mest bekvemme måde at lave mad på. Skålen kan tilberedes ikke kun på komfuret, men også ved hjælp af en mikrobølgeovn, multikoger. Brug punkteringer til at kontrollere beredskab, og forlæng om nødvendigt tilberedningstiden.

Beskrivelse

  • I en dobbeltkedel
  • Hvad du har brug for:
  • ... Dampskibet hjælper med at bevare den "ægte" smag af grøntsager og vitaminer. Det viser sig at være et sundt og velsmagende præparat, der kan bruges til madlavning eller som tilbehør til fisk og kød.

vand - 1 l;

  1. dobbelt kedel;
  2. vand.
  3. Vask kartoflerne, prik med en gaffel flere steder.
  4. Hæld vand i damperen.
  5. Læg knoldene i en skål.
  6. Kog i 15-25 minutter alt efter størrelsen på kartoflerne.

Kontroller beredskab med en gaffel.

hvordan man laver kartofler i en dobbeltkedel

Overfør til en gryde, dæk med et håndklæde.

Server varme kartofler med smør og urter. For at lette brug skal du skære knoldene i fire dele.

Nyttige egenskaber ved knolde

Efter at have lært, hvor længe man skal tilberede kartofler i deres skind til salat, er det stadig at finde ud af, hvorfor denne metode til madlavning er nyttig. "Tunika" giver en vis fordel i forhold til skrællede kartofler. Tabellen giver grundlæggende oplysninger om en grøntsag, der er kogt i sin skræl. Tabel - Egenskaber for jakkekartofler
Skilt Værdi
Stivelsesindhold,% 14
Kalorieindhold pr. 100 g, kcal 78
Vitaminer - C; - K; - gruppe B

Sporelementer

- Kalium; - Calcium; - Magnesium; - Fosfor; - Natrium; - Cholin; - Selen

Jakkeknolde indeholder C-vitamin og kalium. På trods af tilstedeværelsen af ​​stivelse er sådanne kartofler et diætprodukt, der kan indtages i moderation uden at bekymre sig om en slank figur.

Hver kok vælger selv, hvordan man laver kartofler i deres uniform. Det vigtigste er at sikre, at det ikke er for kogt. En sprængende skorpe signalerer, at knoldene skal fjernes fra varmen. Kontroller doneness omhyggeligt uden at gennembore kartoflerne.

Værtinde anmeldelser Jeg formår aldrig at koge det så godt som gulerødder, jeg fordøjer det altid, og det smuldrer konstant. Derfor koger jeg det nu i mikrobølgeovnen: D Jeg lægger det i en uniform i en pose, lukker den og i mikrobølgeovnen i ca. 10 minutter, men hvem har hvilken kraft, jeg åbner den, hvis jeg tilføjer lidt mere tid. Men så er det praktisk at rengøre, og alt er glat og meget hurtigere end madlavning)

Christina,

http://www.divomix.com/forum/kak-varit-kartoshku-v-mundire/ Jeg formår aldrig at koge det så godt som gulerødder, jeg fordøjer det altid, og det smuldrer konstant. Derfor koger jeg det nu i mikrobølgeovnen: D Jeg lægger det i en uniform i en pose, lukker den og i mikrobølgeovnen i ca. 10 minutter, men hvem har hvilken kraft, jeg åbner den, hvis jeg tilføjer lidt mere tid. Men så er det praktisk at rengøre, og alt er glat og meget hurtigere end madlavning)

Og når jeg laver mad, tilsæt jeg salt med en teskefuld pr. 3 liter vand. Og jeg satte kartoflerne i kogende vand. Det er også bedre at hælde vand med en lille margen, så kartoflerne er helt dækket. Jeg hørte også, at du kan tilføje et par spiseskefulde citronsaft til vandet, inden du lægger kartoflerne. Optimal tilberedningstid 35 minutter)

Lyuba, Jeg formår aldrig at koge det så godt som gulerødder, jeg fordøjer det altid, og det smuldrer konstant. Derfor koger jeg det nu i mikrobølgeovnen: D Jeg lægger det i en uniform i en pose, lukker den og i mikrobølgeovnen i ca. 10 minutter, men hvem har hvilken kraft, jeg åbner den, hvis jeg tilføjer lidt mere tid. Men så er det praktisk at rengøre, og alt er glat og meget hurtigere end madlavning)

Åh, hvor - let! Vi tager kartofler, vasker dem meget godt, så læg dem i vand og kog. Nå, alt det er svært) Vi kontrollerer graden af ​​beredskab med en gaffel. Der er naturligvis nuancer, men jeg gør dem uden at tænke over det overhovedet. For eksempel tager vi mellemstore kartofler selv. Og generelt er alt af samme størrelse, ellers vil den ene stor, den anden lille lave mad på forskellige måder i tide. Plus vi tager unge kartofler med en ikke for tyk skræl, med en tyk skræl er den allerede gammel, smagløs, og det er ikke særlig nyttigt at koge den i en uniform. Mange mennesker venter på, at vandet koger, så lægger de kartofler derinde, men jeg lægger dem direkte i den kolde, jeg kan ikke se forskellen. Det eneste er, at jeg tilsætter salt midt i madlavningen, ellers absorberes saltet simpelthen i skrælen og når ikke kartoflerne selv. Når jeg laver mad, sender jeg det straks under koldt vand som æg, så skrælen fjernes bedre. Og jeg laver mad i 30-40 minutter, sandsynligvis over medium varme.

Yulyashka, Jeg koger kartofler i mikrobølgeovnen, når jeg har brug for at koge noget hurtigt. Vask tre mellemstore kartofler grundigt, gennemboret skrælen med en kniv, godt fem gange (bare stikke med en kniv) og læg i en tallerken i mikrobølgeovnen. 7-10 minutter vil være nok. Det bliver som bagt. Fjern skræl med en kniv og tilsæt: svampe, pølser, forskellige salater, forskellige grøntsager. Du kan rive toppen med ost, mens den er varm. Generelt viste det sig at være sådan en sideskål. Meget hurtig.

Vask kartoflerne

Irina,

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4107637/

Korrekt kogte kartofler i uniformer er ikke kun velsmagende, men også sunde, de forbedrer metaboliske processer, stabiliserer blodsukkerniveauet, beskytter mod smitsomme sygdomme og vira og har en positiv effekt på nervesystemets funktion. Vi vil overveje nuancerne i opskriften og vide, at selv uerfarne kokke får en lækker, solid skål. Hele processen tager cirka 40 minutter. Skallen bevarer vitaminer og mineraler i papirmassen. Men kartoffel kartofler er kun nyttige, når de ikke indeholder en høj koncentration af solanin og nitrater, der akkumuleres under huden. Hvis du ikke er sikker på kvaliteten af ​​rodafgrøder, er det bedre at skrælle og koge dem uden en "ensartet".

Bred vifte. Kartofler i salatdressing fremstilles af sorter, der indeholder et minimum af stivelse, så kødet ikke smuldrer under madlavningen. Til en almindelig skål er kartofler med medium stivelsesindhold egnede, de er mere velsmagende. For stivelsesholdige (normalt sene) sorter anbefales ikke at bruge, da papirmasse smuldrer under madlavning, som et resultat ser skålen grim ud.

Størrelsen.

Små og mellemstore knolde er velegnede til madlavning i skrælen. Store kartofler vil tage lang tid at lave mad, og de koger ikke altid godt indeni. Alle kartofler skal have omtrent samme størrelse og helst af samme sort. Hvis kartoflerne er forskellige, skal de små knolde trækkes ud af vandet tidligere, så de ikke bliver for kogte.

Ingredienser:

  • Modenhed.
  • Unge jakke kartofler er ofte blødere og behøver ikke skrælles. Gamle rødder er hårdere og skal skrælles af. Bløde spirede eller grønne kartofler er ikke egnede, fordi de indeholder meget af det skadelige solaninsubstans, der akkumuleres nær huden.

vand - 2-3 liter (afhængigt af panden);

salt - 1 spsk i 2 liter vand.

Jakke kogt kartoffel opskrift

1. Læg de vaskede kartofler på en enkelt størrelse i en gryde.

2. Fyld knoldene med vand (skal dække kartoflerne mindst 3-4 cm helt). Husk at kogning vil fordampe noget af vandet. Lad ikke de enkelte dele af kartoflerne være tørre under tilberedningsprocessen, ellers bliver de usmagelige.

3. Tilsæt salt, som ikke kun påvirker smagen, men også beskytter kartoflerne mod revner og overkogning.

4. Kog kartoflerne over høj varme, reducer strømmen, dæk panden med et låg.

Vask kartoflerne

Hvor meget man skal tilberede kartofler i uniform afhænger af knoldernes størrelse: 20 minutter er nok til unge små, mellemstore og store kartofler når den ønskede tilstand på 30-45 minutter fra kogningstidspunktet. Færdige kartofler til midten af ​​knolden skal let gennembores med en gaffel eller kniv. Prøv at kontrollere beredskabet så få gange som muligt, med hver nye punktering fordøjes nogle af næringsstofferne.

5. Fjern gryden fra komfuret og dræn vandet, knoldene kan kastes i et dørslag for hurtig tørring. Hvis kartofler i uniform tilberedes til salat, skal du straks hælde koldt vand over knoldene i et par minutter, så det senere bliver lettere at skrælle dem af. Hvis det er en separat skål, skal du bare lade den køle af. 6. Skræl kartoflerne og server (unge kartofler i deres skind behøver ikke skrælles). Skålen passer godt til sild eller saucer baseret på mayonnaise, vegetabilsk olie og creme fraiche.

Mere om

koge kartofler i deres uniformer på Kartofana.

Jakkekogte kartofler bruges i et stort antal retter! Dette er en af ​​de opskrifter, som hver nybegynder kok skal mestre. For de gamle køkkenulve, der ikke har tænkt på, hvordan man laver kartofler i deres uniform i et par årtier, vil jeg ikke fortælle dig noget nyt. De linjer, som jeg skriver, adresserer jeg, kan man sige, til mig selv - ung. Nå, og til alle dem, der nu hektisk ser på Internettet, hvor meget man skal tilberede kartofler i deres uniformer.

Kartofler i en gryde

Mine kære, desværre kan jeg heller ikke give dig et præcist svar på dette brændende spørgsmål. Bare fordi det ikke eksisterer. Men jeg vil i det mindste forklare, hvad du skal være opmærksom på, så kartoflerne koger uden problemer, ikke knækker og forbliver faste indeni.

Spekulerer du stadig på, hvordan man koger de forbandede kartofler i de forbandede uniformer? Nå så læs videre. Jeg vil forklare med mange ord, men jeg håber, det er klart. Jeg vil forklare alt, hvad der desværre ingen har forklaret mig, men det gør livet til en nybegynder kulinarisk specialist meget lettere!

Sådan koges kartofler i deres uniform - hemmelighederne ved en lækker skål

Hvor meget der skal tilberedes kartofler i deres skind afhænger af mange faktorer, lige fra kartoffeltypen til de betingelser, hvori den blev opbevaret, og hvor længe den blev opbevaret. Jeg taler ikke om komfuret og panden! Men det vigtigste er kartoffelstørrelsen.

Ingredienser til kogte jakke kartofler

Se på dette billede, hvor jeg har sorteret indholdet af en pose kartofler. Jeg synes, det er ret indlysende, at de største er omkring dobbelt så store som de mindste kartofler. Så det er ikke nødvendigt at tilberede dem sammen. For med den samme tilberedningstid knækker enten de små, eller de store er ikke klar. Før madlavning skal de sorteres og kogte kartofler af omtrent samme kaliber. Her tager jeg en lille - en halv og en halv kilos taske. Hvis dine kartofler er snavsede, skal du sørge for at vaske dem inden kogning.

Prøv at placere kartoflerne i panden så jævnt som muligt. Fyld med vand, så kartoflerne er helt dækket af det, og vandet står ikke i flugt med kanten af ​​gryden. Fordi ellers sprøjter vandet ud, når det koger.

Kartofler i uniform koges under låget. Uden låg koges det længere og koges længere. Hvornår skal saltes kartofler i deres skind? Ved du, for nogle opskrifter (for alt, hvor det moses eller skubbes gennem pressen), behøver du slet ikke at salte det. Til salater eller stegte kartofler - du har brug for det. Salt kartoflerne efter kogning. Hvorfor er det saltet? For det første til smag og for det andet, så det ikke koger over. Saltede kartofler er tættere.

Nu om den omtrentlige tilberedningstid for kartofler i deres skind.

Disse er små, i et lag, omkring længden af ​​en lillefinger og lidt mere, fra en let kogt sort, koger jeg i 25 minutter efter kogning på medium varme. Ville det være i to lag - den samlede tilberedningstid ville stige, fordi en sådan mængde vand ville koge længere, er det logisk? Men fra kogningstidspunktet kogte jeg dem i de samme 25 minutter.

Hvis kartoflerne var meget store, ikke små - ville jeg koge dem op til 50 minutter fra kogningstidspunktet.

Vask kartofler

Hvis sorten ikke blev kogt, skulle den koges længere end kogt.

Derfor er det umuligt at sige nøjagtigt, hvor meget man skal tilberede kartofler i deres skind. Det afhænger af kartoflen. Og endda fra gryden og fra komfuret. Du bliver nødt til at håndtere dine kartofler, gryde og komfur alene, og lyt ikke til mig med mine "25 minutter for en lavvandet"!

Sæt kartofler i vand

Men hvordan ved du så, at kartoflerne er klar? Det er gennemboret med en kniv. Sørg for at bruge en kniv med en skarp spids, ikke en afrundet. Og til denne prøve vælges de største kartofler. Kniven skal stikkes dybt, så langt mod midten (det er især vigtigt for meget store kartofler), og den skal forsigtigt komme ind i de kogte kartofler uden problemer. Hvis store kartofler er bløde indeni, er alle kartofler klar.

Kog kartofler

Efter afslutningen af ​​madlavningen skal kartoflerne i deres uniform få lov til at stå i varmt vand, men uden kogning, i cirka fem til ti minutter. Derefter er det lettere at rengøre.

vand - 2-3 liter (afhængigt af panden);

Efter at have drænet vandet, skal kartoflerne ideelt set også få lov til at stå og køle af, så de kan tages i hånden uden skoldning. Kartofler kan køle af i en halv time. Hvis du ikke har så meget tid, skal du blande det med koldt vand.

Kontroller kartofler for beredskab

Добавить комментарий