Brambory v uniformě: jak chutné kuchařové brambory tak, že to neříkne

Vzpomínám si na studentský sbor. Kytara, přátelští přátelé a táborák. Uvařili na něm grilování a samozřejmě brambory v uniformách. Horký. S křupavou kůrkou. Rozbijete to a z hlízy vychází pára. Posypeme solí a odlétáme s radostí. Chuť jídla byla skutečná: jemná, s bramborovým kořením a chutí.

Je možné a nutné připravit pochoutku nejen jako ve vzdáleném mládí, ale také ve vlastní kuchyni. K tomu použijte kastrol, troubu a také fólii s nejjemnějším sýrem, pomalý sporák a dokonce i mikrovlnnou troubu. Dopadne to o nic horší než v sázce. Je také lahodný, aromatický a velmi uspokojivý.

Název „bramborové pláště“ jde hluboko do minulosti, kterou si ruská armáda během Suvorova přivlastnila. Vojáci, aniž by ze zeleniny odstranili kůži, ji okamžitě hodili do ohně. Bulba byla jedním z hlavních jídel armády a zachránila je před hladem.

Nechte celou svou rodinu proniknout hlízami do kůže, kousnutím mléka, solí a másla. Takové jídlo je vhodné, když je na vaření málo času a nechcete se s ním vůbec trápit. Začněme tedy na cestě k chutné a svlečené zelenině.

Jak vařit brambory v kůži, aby byly chutné a nevařené

Všichni rádi vzpomínáme na své mládí. Jeho lehkost, nenápadnost a jas. A mládež byla bohatá nejen na události, ale také na zvláštní chutě. Když jsme přišli domů ze školy, oběd už čekal na stole. Salát, maso a ona je oblíbená v uniformě.

Žhavá žárovka by se raději vyčistila a rozbila. Pružná a velmi slaná hlíza byla potřena máslem, osolena a brzy šla do úst. Mmm…. Jaké lahodné okamžiky to byly. Připravte si jemnou mňamku podle níže uvedeného receptu a získáte ji stejně výjimečnou, a hlavně nerozpadající se.

Budete potřebovat:

  • hlízy - jakékoli číslo;
  • filtrovaná voda okem;
  • pánev.

Způsob vaření:

1. Začněme brzy. Vyberte správný hrnec a do dřezu pošlete tolik hlíz, kolik se vejde do mísy. Připravte si štětec.

K vaření dávejte přednost mírně zralé zelenině s hustou slupkou, ale bez očí a hniloby. Mladé hlízy mají příliš tenkou slupku, která může prasknout. Je lepší je péct v troubě.

2. Zapněte studenou vodu a důkladně opláchněte žárovku. Poté každé ovoce kartáčujte.

Nejlepší je hlízy, ze kterých nečistoty nevycházejí, namočit na 10 minut do studené vody a teprve poté je překonat tvrdou houbou.

3. Čistou zeleninu pošleme do hrnce a naplníme studenou vodou. Mělo by to být 2 prsty nad úrovní žárovky. Připravte sůl a čajovou lžičku. Přidejte komponentu v přibližném poměru 0,5 lžičky. na 1 litr kapaliny. Tím se zabrání praskání hlíz a zachování jejich tvaru.

4. Zapálte varnou desku na vysokou teplotu a položte na ni pánev s pochoutkou a zavřete ji víkem.

Celková doba vaření zeleniny je 20 minut. Vaří se 5-7 minut na maximální teplotu. Postupem času snižujte plyn na minimální hodnotu. Vařte to po zbytek času. Pokud voda prudce vře, nechte víko pootevřené.

Jak zkontrolovat připravenost zeleniny? Vezměte si párátko nebo vidličku. Pokud snadno projdou do poloviny kůží hlízy, pak je připravena.

5. Zeleninu zbavte tekutiny. K tomu potřebujeme chňapky a dřez. Otevřete víko hrnce a uchopte rukojeti s chňapkami, zatímco držíte víko. Přemístěte nádobí do dřezu a vypusťte veškerou vodu beze zbytku. Umístěte pánev zpět na sporák a sejměte víko. Bude hodně páry. Nechte to vyjít a nechejte žárovku mírně vychladnout.

Pokud si chcete dát chutnou pochoutku, nebo jste ji připravovali na salát, můžete zeleninu na několik minut polít studenou vodou a tekutinu co nejdříve vypustit.

Raději vytáhněte bramborové druhy z horké pánve. Jaké statečné lidi! Celé, krásné a tak rudé. Vložte jídlo do misky a podávejte. Nechte každou žárovku přinést užitečnost, potěšení a zvláštní náladu. Přidejte se k nim v komunitě masa a zeleniny.

Brambory pečené v troubě s taškou na pečení

A tady je další recept na vynikající hlízy „v košili“. Pečená kůra pečlivě uchová všechny své vitamíny a základní mikroelementy v rostlinné dužině. Trouba vám umožní vařit jídlo na másle a se solí, díky čemuž bude ještě chutnější.

Pokud nemáte žádné myšlenky na to, co dělat s novou a mladou sklizní žárovky, musíte nejprve vytvořit takovou lahodnou a jednoduchou lahůdku v ruském stylu.

Složení:

  • 1 kg hlíz;
  • sůl a rafinovaný slunečnicový olej okem.

Kroky vaření:

1. Nejprve vložte brambory do umyvadla a dobře je opláchněte ve studené vodě. Pak vezměte jakýkoli kontejner. Pošlete do něj celou žárovku.

2. Připravte si neparfémovaný rostlinný olej a nalijte jej na hlízy. Vyberte si množství oleje sami. Může to být o něco méně nebo více. Vše promíchejte. Hlavní věc je, že každá zelenina se stává mastnou.

3. Nyní osolte celou cibuli okem a vše energicky promíchejte.

4. Odstraňte objemný průhledný sáček na pečení. Složte do něj opatrně všechny hlízy. Pevně ​​svažte plastový sáček. Protřepejte, aby se zelenina, koření a máslo znovu dobře promísily.

5. Otočte troubu o 180 stupňů a nechte ji předehřát. Připravte také plech na pečení položením na stůl.

6. Přeneste ošetřovací sáček na plech ze železa. Vložte jej na 40 minut do předehřáté trouby. Po chvíli vyjměte jídlo z trouby. Zkontrolujte, zda je připraven. Rozepněte nebo roztrhněte vak, aniž byste se spálili. Pomocí vidličky propíchněte kteroukoli z hlíz. Pokud jsou měkké, můžete jídlo naservírovat na stůl.

Jak krásné jsou plody rodné země. Škrobnatý, trochu sladký a nekonečně chutný. Okouzlete každého loupáním hlíz. Nalijte mléko do hluboké misky. Ponořte lahůdku do bílé hmoty, nedobrovolně si pamatujte své dětství a užívejte si ji.

Lahodný recept na pečené brambory se sýrem v alobalu

V níže uvedeném receptu je pochoutka vylepšena o pikantní sýr. Rozpustí se v dužině cibule spolu s máslem, kořeněným česnekem a bylinkami, které jemně obejme lesklá fólie. Když jste tento způsob přípravy jídla vyzkoušeli pouze jednou, vaše domácnost olízne talíře, lžíce a prsty. A budou vás více než jednou žádat, abyste připravili chutné jídlo na večeři, oběd nebo odpolední čaj.

Neodmítejte své blízké. Uspokojte jejich chutě originálním pokrmem.

Složení:

  • 8 středně velkých hlíz;
  • 40 gr. máslo;
  • 80 gr. tvrdý sýr;
  • 2 stroužky česneku;
  • 4 lžičky rostlinný olej bez zápachu;
  • na oční sůl a černý pepř;
  • oblíbené bylinky.

Způsob vaření:

1. Žárovku dobře opláchněte. Na stůl položte papírový ručník a na něj položte umyté hlízy. Vysušte je.

2. Vezměte nůžky a fólii. Vypočítejte, kolik lesklého papíru potřebujete k úplnému zabalení zeleniny. Poté nakrájejte kovový materiál na 8 odpovídajících kusů.

3. Umístěte žárovku na kousek fólie. Nalijte to 0,5 lžičky. slunečnicový olej, sůl a pepř. Pak je pevně zabalte do kovového papíru. V horní části žárovky otočte fólii kolem sebe.

4. Zapněte troubu na 190 stupňů a vložte ovoce do pekáče nebo na železný plech. Vložte jídlo do trouby a vařte asi 1 hodinu.

5. Zatímco zelenina dozrává, pojďme se obrátit na sýr. Rozbalte jej z obalu. Připravte si talíř a hrubé struhadlo. Vložte vrtulník do misky a prosejte sýr sítem.

6. Pojďme k česneku. Oddělte 2 hřebíček od hlavy. Odvápněte je. Umístěte klíny na prkénko. Jemně je nasekejte. Umístěte na malý talíř.

7. Vyjměte připravenou žárovku z trouby. Vyzkoušejte připravenost propíchnutím každého ovoce nožem. Za 60 minut by se jídlo mělo dobře péct a zjemnit.

Nevypínejte troubu, pouze ji vypněte na minimální teplotu. Brzy ji znovu použijeme.

8. Nyní přichází ta zábavná část. Rozbalte lesklý papír. Každou zeleninu nakrájejte nožem. Vezměte vidličku a bramborovou dužinu dobře promíchejte.

9. Připravte máslo. Nakrájejte jej na 8 malých kousků. Přeneste je na nakrájené ovoce. Po másle posypte cibuli nasekaným česnekem a solí.

10. Vzpomínka na sýr. Rozdělte strouhanou hmotu na 8 částí a pošlete je dovnitř brambor. A znovu jej pošlete do trouby po dobu 10-15 minut.

11. Zatímco se sýr taví na zeleninu, omyjte zeleninu a jemně ji nakrájejte na prkénku. Postupem času vyjměte jídlo z trouby a okamžitě je podejte teplé na stole. Nezapomeňte misku posypat nasekanými bylinkami.

Jídlo si můžete vychutnat přímo z alobalu - bude tak chutnější.

V lesklém papíru bude pikantní kombinace hlíz a sýra ještě lepší, harmoničtější a ještě jasnější. Neváhejte a otevřete lesklý papír jako dárek. Bylo vám to představeno vaším rozhodnutím uvařit jídlo podle tak skvělého receptu. Zbývá jen utopit se v jeho náručí a jedinečnou chutí.

Jak vařit brambory v mikrovlnné troubě za pouhých 5 minut

Tato metoda je určena nejrychlejším osobnostem, které vždy někam spěchají. Pokud jste to vy, rychle si zapamatujte recept a za pouhých 5 minut vařte brambory, aniž byste se zbavili „oblečení“. Nejjednodušší mikrovlnná trouba a párátka vám s tím pomohou.

Vložte čisté hlízy do sáčku. Přidejte sílu do zázračné technologie a počkejte na její kouzelný zvon.

Součásti:

  • jakékoli množství středně velkých brambor;
  • rostlinný olej bez zápachu okem;
  • párátka.

Technologie vaření:

1. Nejprve nalijte rostlinný olej do hluboké nádoby. U tuku je nutné vypustit umyté a sušené hlízy.

2. Obracíme se na párátka. Na každý brambor potřebujete 3 tyčinky. Vezmeme první párátko a propíchneme dužinu zeleniny a necháme ji v této poloze. Umístěte dva zbývající kusy dřeva na žárovku tak, aby párátka sloužila jako její „nohy“.

3. Otevřete mikrovlnnou troubu a umístěte hlízy na její desku párátky dolů. Zavřete spotřebič, nastavte jej na maximální výkon 900 W a časovač na 5 minut. Stiskněte start a počkejte.

4. Připravte misku a po chvíli vyjměte jídlo z mikrovlnky. Zkontrolujte připravenost propíchnutím jídla a opatrně jej vložte do mísy a ze zeleniny odstraňte kousky dřeva. A můžete hodovat dál.

Tento způsob vaření nezpůsobí, že bude žárovka suchá nebo zvrásněná. Během jídla můžete jídlo přidat do soli.

Solené ryby nebo jiná oblíbená pochoutka v podobě jakékoli zeleniny nebo masa bude vynikajícím doplňkem tohoto jídla. Vyzkoušejte s univerzální žárovkou vše, co vaše srdce touží. Jeho chuť je tak mírná, že se hlízy roztaví s ostatními.

Brambory v uniformách vařené v pomalém sporáku

Modernita nám udělila obrovský arzenál zázračné technologie. A jeden z nich je multivar. Že jen ona neví jak. A dokonce vaří hlízy v kůži.

Pokud máte takovou techniku, pak je hřích nevyužít její dovednosti. Nastavíme požadovaný režim, počkáme a uspokojíme chuť k jídlu. A takto to vypadá v praxi.

Požadovaná opatření:

  • 500 gr. žárovky;
  • vodu podle svého uvážení.

Příprava:

1. Vyjmeme multivark a otevřete jeho víko. Do misky s technikou vložte pečlivě umytou zeleninu.

2. Nalijte hlízy dostatečným množstvím čisté vody, abyste zcela zakryli žárovku.

K přípravě pochoutky je vhodné použít balenou, pramenitou nebo filtrovanou vodu.

3. Dále zavřete víko multivarku a zapojte jej. Na panelu zařízení nastavte režim „vaření v páře“ („vaření“) a časovač na 30 minut.

K vytvoření žárovky můžete také použít režimy „Stew“, „Pečení“ nebo „Pilaf“. Nejjednodušší možností však bude „Vaření“.

4. Během stanovené doby se můžete několikrát podívat pod kryt spotřebiče a zkontrolovat proces vaření. Jakmile k tomu dojde a zazní signál multivarku o konci vaření žárovky, vyjměte misku ze zařízení. Zakryjte jej vhodným víkem a vypusťte veškerou tekutinu z nádobí, aniž by zbyly zbytky. Nechte to trochu vychladnout.

Nakládané okurky jsou skvělé s bramborami.

Myslím, že i vy jste za požehnání naší doby. Mnoho generací by nám závidělo. Pod těmito myšlenkami vyjměte žárovku z multivaru a začněte jíst. Vaše oblíbená zelenina vás překvapí, jak chutná se ukázala a ne horší než v troubě, ale v ohni. Pomozte si, sdílejte a užívejte si snadný způsob, jak udělat večeři jednoduchou a chutnou!

Jak vařit a rychle oloupat brambory v šupce: 3 originální recepty

Zdálo by se, dobře, co to je o tak známém a obyčejném vaření brambor, dokonce i v oblečení. S tím si poradí i dítě!

Ale v rámci přípravy na článek jsem našel tři velmi zajímavé způsoby, jak vařit a péct hlízy v hrnci, troubě a mikrovlnné troubě. Žárovku tedy můžete vařit nejen k okamžitému jídlu, ale také do salátů. Jsem si jistý, že mnoho lidí, kteří toto video sledují, o těchto možnostech nic neví. Jsou opravdu velmi zajímavé.

Pokud nemáte čas a chcete udělat vše co nejrychleji, pomůže vám mikrovlnka, stačí 5 minut a zelenina je hotová. A pokud si chcete zapamatovat kempingový pokrm přímo z popela v ohni, pečte ho v troubě - v mouce !!! Ano, ano, nemýlíte se !!! Existuje také metoda, při které hlízy vaříte ve velkém množství soli, ale přesto se ukáží jako neslané ... Ale tak chutné, že se budete muset zastavit, abyste nejedli příliš mnoho!

Zájem ?! Pak se raději podívejte na video. Ujišťuji vás, že dokud to neskončí, nemůžete to vypnout. A někdo dokonce chce přehodnotit.

Výhody, poškození hotového pokrmu a jeho obsahu kalorií

Logická otázka. Jaké je použití žárovky, o které všichni mluví? A je v tom nějaká škoda? Nyní o tom všem zjistíme.

Začněme s výhodami. Koneckonců, v nenáročné zelenině je toho hodně a je to tak:

1. Pamatujte, že cibule je bohatá na antioxidanty, které nám pomáhají zůstat déle mladí a chrání naše cévy před cholesterolem.

Zelenina je plná užitečných prvků a vitamínů, které naše tělo potřebuje: vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo, mangan, měď, selen a zinek. Pamatujte, že polovina denní dávky pro měď a mangan je pouze 100 gramů. hlízy. A 1/3 celkové denní hodnoty železa.

2. Koncentrát užitečnosti se skrývá v mladé slupce ovoce, proto je nejlepší je vařit „v šatech“.

3. Brambory se v medicíně osvědčily:

  • hlízy zlepšují práci diuretického systému;
  • žárovka v uniformě usnadňuje stav s bronchitidou - stačí z ní na chvíli aplikovat zahřátý dort na průdušky;
  • a mnozí z nás dýchali přes hlízy, abychom ulehčili svému stavu rýmou a nachlazením;
  • bramborová voda je velmi prospěšná pro pokojové rostliny - kapalina je také nasycuje živinami.

4. Zelenina má příznivý účinek na gastritidu a vředy. Jemně obaluje buničinou stěny žaludku a střev a snižuje hladinu kyselosti gastrointestinálního traktu.

Pro 100 gr. oblečená žárovka bez oleje představuje pouze 80 kcal. Je vhodný pro dietní menu. Pokud však chcete zhubnout, konzumujte hlízy jen 2-3krát týdně. To je způsobeno vysokým obsahem škrobu v nich.

Zdálo by se, co by mohlo být na tak chutném a uspokojujícím jídle škodlivé? Existuje zde však několik bodů a kontraindikace.

1. Při nesprávném a dlouhodobém skladování se může v šupkách staré a zelené zeleniny hromadit velmi velké množství solaninu. Může to způsobit zhoršení blahobytu a dokonce otrávit tělo. Tuto žárovku lze jíst, ale pouze v čištěné formě.

2. Hlízy s klíčky ale okamžitě pošlete do koše, již z nich není možné vařit vaše oblíbená jídla.

3. Vyberte odrůdy zeleniny s nízkým obsahem škrobu. To vám ušetří metabolické poruchy.

4. Ujistěte se, že polknete vývar masem nebo jinými dobrotami s vysokým obsahem bílkovin. Ve skutečnosti je ve škrobové zelenině této látky velmi málo a musí být doplněna.

5. Pro koho jsou hlízy kontraindikovány?

  • lidé trpící diabetes mellitus;

U těchto onemocnění se poraďte se svým lékařem o možnosti použití produktu.

  • zelenina je zakázána pro ty, kteří mají vážné problémy s nadváhou;
  • v žádném případě se nepoužívá, pokud existují závažná onemocnění gastrointestinálního traktu, například s nízkou kyselostí žaludku.

Pamatujte a dodržujte pravidla pro konzumaci zeleniny. A určitě, pokud neexistují kontraindikace, zahrňte ji do svého jídelníčku. A může vám a vaší rodině jídlo přinést jen jednu výhodu, zdraví a lahodné potěšení.

Jaké brambory zvolit k vaření a jak je vařit, aby byly vynikající

A dále. Takové užitečné a jednoduché tipy vám pomohou vytvořit pokrm s potěšením. Nechte je v paměti a oni vám, stejně jako Chip a Dale, v nejvhodnější chvíli pospíchají.

1. Rozhodněme se, která žárovka je nejlepší pro pečení.

  • zelenina by měla být mladá a tenká;
  • upřednostňujte oválné hlízy;
  • v troubě by měla být připravena žárovka stejného typu a přibližně stejného tvaru. Pečou se tedy rovnoměrně.

2. Vyvarujte se ovoce, které není dobře tvarované, s očima a kousnutím hmyzem. Taková zelenina nebude dělat jídlo v kůži. Je lepší je oloupat a připravit bramborovou kaši, polévky nebo je dusit a smažit.

3. Životní hack. Pokud kartáčujete žárovku, naneste na ni jedlou sódu. Neovlivní to chuť hlíz, ale rychle je zbavíte nečistot a škodlivých mikrobů. Pak nezapomeňte plody vysušit.

4. Zeleninu můžete v troubě upéct nejen celou, ale také nakrájenou na polovinu nebo na čtvrtiny.

5. A také přidejte na hlízy slaninu, jakékoli maso a oblíbenou zeleninu. Pečte žárovku ve tvaru harmoniky ve francouzském stylu s vašimi oblíbenými omáčkami a zálivkami.

6. Pokud se chystáte vařit zeleninu „v šatech“, pošlete do hrnce její odrůdy s nízkým obsahem škrobu.

7. Abyste se vyhnuli zuhelnatění a rovnoměrně pečte jídlo v troubě, můžete k párátkům použít i sítko nebo sůl. Položte ovoce na jedno z nich, zavřete troubu a počkejte, až budou hotové. Teplo bude tedy rovnoměrně rozloženo po delikatesě a bude mít chutnou zlatohnědou kůru.

8. Střední hlízy se vaří průměrně 20 minut na mírném ohni, malá zelenina bude hotová za čtvrt hodiny a velké cibule budou na vašem stole za 30 minut. Když připravujete pokrmy v pomalém sporáku, přidejte dalších 5 minut k uvedenému času.

9. O hrncích. Pokud vaříte jídlo, použijte k tomu nerezové nebo teflonové nádobí. Smaltované a hliníkové kastroly mohou při vaření lahůdek ztmavnout. Nechte je pro jiné účely.

10. I z vroucí zeleniny přidejte do vody špetku kyseliny citronové nebo více soli.

11. Aby se brambory při krájení neslepily, vložte ovoce do vroucí vody.

12. Pokud máte pouze velkou žárovku, můžete ji mikrovlnnou troubou umístit do hlíz.

Život je jako proud. Běží, někam spěchá. Je jako motýl: někdy s ní nemůžete držet krok. A když se v tu chvíli zastavíte, bytí nám dává jedinečné okamžiky a radost. Všimli jste si, že štěstí je jednoduché.

V pohodlí domova smích dětí a objetí. V jednoduchých, známých, a proto slaných pokrmech. Například brambory. Nemluví, ale křičí o svém příběhu. Když jsme ji viděli na jídelním stole, narazili jsme do vzdálené minulosti. Vzpomínáme si na naše dětství, radosti z mimoškolních obědů a romantiku studentů.

A nyní, v současnosti, nezapomínáme na sovětskou žárovku. Vařte jako dříve nebo pohodlně - moderním způsobem. Hlízy si stále zachovají svůj pravý význam a potěší vás i vaši rodinu jednoduchými, ale zvláštními chutěmi. A stojí to za hodně!

Dobrou chuť!

Jak a kolik vařit brambory

Existují recepty, pro které jsou brambory v uniformách potřebné ihned po vaření, velmi horké, nechlazené. V takovém případě je vhodné jej vyčistit napíchnutím na vidličku.

Díky příchodu parníků, multivarků, mikrovlnných trub, fritéz a dalších zařízení lze brambory snadno, chutně a rychle uvařit různými způsoby.

Podívejme se na postup vaření brambor různými způsoby.

Jednou z nejpopulárnějších a nejuniverzálnějších metod vaření jsou vařené brambory.

Kolik brambor se vaří

Celé oloupané brambory se vaří 20-25 minut.

Brambory se vaří 25 minut.

Plášť mladých brambor se vaří za 20 minut.

Jemně nakrájené brambory v polévce vaříme 12-15 minut.

Brambory můžete vařit v mikrovlnné troubě za 10-12 minut.

Brambory ve dvojitém kotli (celé a v uniformě) se vaří 20-25 minut.

Doba vaření brambor závisí na jejich velikosti: čím větší jsou hlízy, tím déle se vaří.

Čím více hlíz se vaří, tím pomaleji se voda vaří, tím delší je celá doba vaření.

Jak vařit brambory

Kde tedy začít vařit brambory? Brambory jsou zelenina, která se nejí surová; vyžaduje povinné tepelné ošetření. Nemyslím výjimku - použití bramborového džusu k léčbě peptického vředového onemocnění.

Při vaření musí být brambory omyty. Je lepší to udělat pod tekoucí studenou vodou pomocí štětce, houby. Brambory je třeba zvlášť pečlivě umýt, pokud se mají vařit v šupce. Po umytí musí být brambory vloženy do cedníku, aby měla sklenice přebytečnou vlhkost, a poté na ručník (lze použít papír). Těsně před vařením je nutné brambory umýt a oloupat, aby brambory neztmavly.

Nejhorší na bramborách, přes všechny jejich ctnosti, je to, že je třeba je oloupat.

K loupání brambor

Můžete použít běžné ocelové nože s čepelí, ale je žádoucí, aby čepel měla stejnou délku jako rukojeť nože. Nůž samozřejmě musí být ostrý. Brambory můžete také oloupat škrabkou na zeleninu nebo škrabkou na brambory. Ve velkých stravovacích zařízeních se pro tyto účely používají elektrické škrabky na brambory. Brambory lze loupat ve spirále nebo ve svislých pruzích. Toto je vaše volba a zvyk. Je nutné očistit asi 2 mm vrstvu. Po očištění ostřím nože vyražte oči. Brambory znovu opláchněte.

Mladé brambory jsou oloupané mírně odlišně. Lepší je samozřejmě to jen dobře umýt houbou na nádobí, ale ne kovovou. Je to slupka, která obsahuje nejvíce draslíku a vitamínů, a také brání uvolňování živin do vody během vaření. Ale ne každý miluje neloupané brambory. Kůra mladých brambor musí být oškrábána, oškrábána ostrým nožem, je lepší to udělat pod tekoucí vodou. U mnoha lidí „prach“ polétající z brambor při loupání způsobuje bolest v krku, škrábání pod tekoucí vodou tento problém eliminuje. Nyní v železářství existují speciální rukavice na praní a loupání brambor. Mohu také navrhnout starou „staromódní metodu“ loupání mladých brambor. Nalijte do sáčku hrubou, nejlevnější sůl, vložte tam brambory, tři z nich do soli. Výsledkem je rychlý způsob loupání mladých brambor, zbývá jen opláchnout hlízy. Kromě toho se mladé brambory snáze odlupují, když se umístí do horké a poté studené vody.

Jak vařit celé oloupané brambory

Zvažte všestranný způsob vaření na sporáku na pánvi. Okamžitě poznamenávám, že se nedoporučuje skladovat loupané brambory, jako poslední možnost, až 2 hodiny s celými hlízami ve vodě a se zavřeným víkem. Brambory kategoricky nemají rádi, aby byly v loupané formě bez vody a na světle okamžitě ztmavnou. Doba vaření závisí na druhu brambor, věku a tvrdosti vody.

Doba vaření brambor a jejich chuť závisí také na typu pokrmu, který jste si vybrali. Ideální jsou smaltovaná jídla, velikost si vyberte sami, v závislosti na objemu vařených brambor. Víko by mělo těsně přiléhat a být neprůhledné. Světlo podporuje rozklad vitamínů. Smalt zabraňuje oxidačním reakcím. Doporučujeme zvolit pánev tak, aby byla asi 3 cm od povrchu vody k víku. Je nutné dát brambory do vroucí vody, aby si udržely všechny užitečné látky. Je nutné vařit na mírném ohni, aby škrob rovnoměrně bobtnal. Při vysoké teplotě se brambory zvenku vaří a praskají, ale uvnitř zůstávají nevařené. Velké hlízy nakrájejte tak, aby byly všechny brambory přibližně stejně velké. Voda by měla pokrývat brambory jedním prstem. Existují různé názory a teorie o tom, kdy solit brambory, ale nakonec se ukázalo, že to není důležité. Přesto je správnější solit 10 minut před koncem vaření. Celková doba vaření loupaných brambor je asi 25 minut, 20 minut po vaření, zkontrolujte připravenost vidličkou. Při vaření brambor se nedoporučuje otevírat víko.

Několik dalších tipů na normální vaření brambor:

- Aby se brambory vařily rychleji, doporučuje se dát do vody kousek másla, asi 20 gramů, čímž se zvýší teplota varu a brambory se vaří o 5 minut rychleji.

- Abyste zabránili tomu, aby brambory během vaření jemně povařily, nalijte je 1 polévkovou lžíci. lžíci 6% octa na 1 litr vody. Můžete také přidat trochu okurky nebo zelí. Kyselé prostředí obecně prodlužuje dobu vaření brambor a brambory se v nich jen těžko vaří.

- Abyste zabránili tomu, aby se brambory při vaření vařily, vypusťte trochu horké vody a zalijte studenou vodou.

- Naopak u drobivých brambor musíte vypustit vodu 15 minut po vaření a vařit na mírném ohni s pevně uzavřeným víkem.

- Chuť běžných vařených brambor můžete zlepšit přidáním kopru a česneku.

Brambory v pomalém sporáku:

1. Vezměte 1 kg středně velkých brambor. Umyjte brambory, oloupejte, nakrájejte velké hlízy na 2-4 kusy.

2. Vložte brambory do misky multivarků, přidejte sůl (1 čajovou lžičku na 1 litr vody), přidejte vodu tak, aby zcela zakryla brambory.

3. Nastavte režim „Vaření“ na 30 minut.

4. Hotové brambory vyhoďte do cedníku, vypusťte vodu.

5. Použijte hotové brambory k zamýšlenému účelu, přidejte kousek másla a bylinky.

Když se brambory vaří obvyklým způsobem, ztrácejí spoustu vitamínů. Brambory jsou mnohem výživnější, když se vaří ve dvojitém kotli.

Brambory ve dvojitém kotli

K vaření 1 kg brambor ve dvojitém kotli potřebujete:

1. Vyberte středně velké hlízy, umyjte je, oloupejte, velké hlízy nakrájejte na polovinu nebo na 4 kusy.

2. Nalijte vodu do parníku až po značku, položte brambory na rošt.

3. Nastavte časovač na 30 minut.

4. Hotové brambory vložte pod tekoucí vodu, aby se škrob smyl.

5. Podávejte vařené brambory s jakoukoli omáčkou, která vám chutná.

6. Po práci je třeba parník umýt, jinak se brambory přilepí k otvorům a bude obtížné je odstranit.

Mladé brambory se vaří přesně stejným způsobem, ale vařit je v průměru méně o 5 minut.

K vaření brambor

v mikrovlnné troubě

, musíte si vybrat malé bramborové hlízy nebo velké rozkrojit na polovinu, umýt, oloupat brambory.

Nalijte 100 ml vody do misky pro mikrovlnnou troubu, vložte brambory, zavřete víko a vařte na plný výkon po dobu 10 minut. Vypusťte vodu z hotových brambor, po dokončení ji lépe solte. Servírujte jakékoli vařené brambory s máslem, bylinkami.

Jak a kolik vařit brambory v uniformě

Pokud potřebujete vařit brambory na salát nebo na nějaké jídlo v uniformě, pak:

1. Pokud je to možné, zvolte středně velké bramborové hlízy.

2. Brambory důkladně umyjte.

3. Vložte ji do vody tak, aby voda pokrývala brambory.

4. Zavřete víko, neotvírejte ho během vaření. Brambory přiveďte k varu a vařte 20 minut, dokud nezměknou.

5. Hotové brambory scedíme a dáme na 30 sekund do hrnce se studenou vodou. Pro ochucení můžete do vody přidat plátek citronu.

6. Vyjměte brambory, ze středu vytáhněte slupku v různých směrech. Tímto způsobem se brambory snadno oloupou.

Celková doba vaření závisí na mnoha faktorech: výkon sporáku; kov, ze kterého je pánev vyrobena, a samozřejmě z objemu vody a hmotnosti brambor.

V průměru je celková doba vaření na 1 kg bramborového saka 25 minut.

Můžete také vařit brambory

v uniformě v dvojitém kotli

nastavením časovače na 30 minut (25 minut od okamžiku, kdy voda vře).

Brambory v mikrovlnce

V současné době je zajímavým a hodným způsobem vaření brambor v jejich kůži mikrovlnná metoda. Mikrovlné brambory se rozpadají drobivě, vydrží déle, nestávají se „slizkými“. Kromě toho je doba vaření brambor v mikrovlnné troubě mnohem kratší než při vaření na sporáku.

Vezměte 0,5 kg středně velkých brambor, důkladně je umyjte kartáčem, několikrát propíchněte párátkem, brambory vložte do mikrovlnné trouby, na dno nalijte 100 ml vody, zavřete víko. Brambory vložte do mikrovlnné trouby na maximální výkon (800 W) asi na 10-12 minut. Mladé brambory se vaří dvakrát rychleji.

Na vaření

brambory v sáčku v mikrovlnné troubě

vezměte malé hlízy (5-6 ks), důkladně je umyjte pod tekoucí vodou. Vložte brambory do sáčku, nejlépe na pečení, trochu osolte, posypte rostlinným olejem, přidejte suché bylinky a koření, je-li to žádoucí. Pevně ​​svažte vak a proveďte několik propíchnutí, aby vypustila páru.

Mikrovlnná trouba při plném výkonu (800 W) po dobu asi 10 minut. Vyjměte a opatrně otevřete pytel, položte brambory na desku, oloupejte je.

K vaření nových brambor

vezměte na sporák střední hlízy, důkladně je umyjte, naplňte vodou tak, aby hlízy zcela zakryla. Přidejte sůl: 1 čajovou lžičku na 0,5 kg brambor, přiveďte k varu a duste 15 minut se zakrytým víkem. Připravenost brambor se kontroluje vidličkou - měla by hotovou hlízu snadno prorazit. Poté vypusťte vodu. Celková doba vaření mladých brambor v šupce je asi 20 minut. Mladé brambory jsou ideální k podávání se zakysanou smetanou, máslem, bylinkami.

Jak udělat bramborovou kaši

Nejoblíbenější recept od dětství je bramborová kaše.

Pravá bramborová kaše má jemnou, vzdušnou strukturu, krémovou chuť a světle žlutou barvu.

K vaření musíte vzít škrobové brambory. Mladé brambory nejsou vhodné k vaření bramborové kaše kvůli jejich nezralosti a nízkému obsahu škrobu; takové bramborové kaše budou hrudkovité. Brambory ihned po loupání vařte. Raději vezměte malé a středně velké hlízy a vložte bramborovou kaši do osolené vroucí vody. Pokud ji dáte do studené vody, může se vrch vařit a prostřední zůstane vlhké. Kromě toho se část škrobu uvolní do vody a chuť pyré se výrazně zhorší. Voda musí být nalita tak, aby pokryla pouze hlízy, přivedla k varu, snížila teplotu a vařila se zavřeným víkem, dokud se nevaří 20 minut. Celková doba vaření je v průměru 25 minut.

Po vaření musí být voda zcela vypuštěna a rozdrcena běžným drcením: dřevěným nebo kovovým (nyní jsou silikonové, plastové). Nepoužívejte však mixér ani mixér, pyré budou mazlavé, lepkavé a těžké. Nejprve rozdrťte suché brambory bez přísad

Pak přidejte máslo, čím více, tím chutnější. Pokračujte v drcení a nalijte po částech vařené mléko nebo smetanu.

Čerstvé mléko změní brambory na šedou. Vejce nebo vaječný bílek může zlepšit chuť. Lidé nalačno mohou použít sójové mléko, mandlové mléko nebo kokosové mléko. Důkladně promíchejte pyré. Pyré není připraveno na budoucí použití, mělo by se ihned konzumovat teplé.

Chuť bramborové kaše můžete vylepšit a diverzifikovat přidáním česneku, bylin, bobkových listů, muškátového oříšku, smažené cibule nebo slaniny. Již existuje vše pro váš vkus a představivost!

Jedním z nejoblíbenějších receptů je [h4] bramborový guláš [/ h4].

Nabízím nejjednodušší verzi dušených brambor.

Potřebujeme:

- 1 kg brambor;

- 1 cibule;

- pár stroužků česneku;

- 2 lžíce rostlinného oleje;

- sůl, koření;

- zelenina a voda.

Na pánvi, nejlépe s teflonovým potahem nebo silným dnem, zahřejte rostlinný olej a vložte oloupané nakrájené brambory (na plátky, kruhy nebo tyčinky). Smažte do zlatova, přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a česnek, osolte a okoreňte.

Promíchejte, naplňte vodou tak, aby mírně zakryla brambory. Přiveďte k varu, snižte teplotu a duste, dokud nebude vařeno asi 15 minut se zavřeným víkem.

Podáváme horké dušené brambory, posypeme nasekanými bylinkami.

Pečené brambory ve fólii

Dalším způsobem, jak vařit brambory v šupce, je péct je ve fólii na dřevěném uhlí. Toto je nyní velmi běžný způsob vaření brambor na pikniku.

Za tímto účelem vezměte středně velké bramborové hlízy, důkladně je umyjte houbou nebo kartáčem, zabalte do alobalu a pečte ve spálených uhlích 15-20 minut, v závislosti na velikosti hlíz. Můžete si udělat chutnější a chutnější brambory. Za tímto účelem středně velké hlízy důkladně umyjte, rozkrojte na polovinu, mezi poloviny vložte kousek solené slaniny nebo slaniny, přidejte bylinky, koření, česnek, je-li to žádoucí.

Brambory zabalíme do fólie, vložíme do spáleného uhlí. Pečeme 20 minut. Připravenost kontrolujeme suchou ostrou hůlkou. Podobně můžete takové brambory péct ve fólii v troubě na plechu na pečení, brambory ve fólii vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečte asi 40 minut.

Nasekané brambory

.

V závislosti na tom, jaký druh jídla vaříte s nakrájenými bramborami, existují různé

metody řezání

1. Brčka. Oloupané hlízy jsou nakrájeny na talíře a jsou nakrájeny na proužky. Sláma je tenká a střední. Tloušťka v sekci je v průměru 0,2 x 0,2 mm, délka je 4 - 5 cm, pro takové řezání je vhodné použít struhadlo Berner nebo korejské strouhadlo na mrkev. Tento řez je vhodný pro bramborové koláče.

2. Cihly. Hlízy nakrájené na silné desky jsou nakrájeny na tyčinky. Tyčinky jsou silnější než slámy. Přibližně 1 x 1 cm silná a 4 - 5 cm dlouhá.Tato metoda krájení je ideální pro výrobu hranolků. Používá se také na smažení, vaření polévek a boršč.

3. Kostky. Hotové kostky jsou nakrájeny na kostky. Velikost sekce je různá, od 0,3 do 2 cm. Tento řez se používá pro saláty, dušení v mléce, vaření brambor jako příloha.

4. Kruhy. Pěkný způsob, ale hodně odpadu. Opatrně oloupejte brambory ve tvaru válce a poté je nakrájejte na kruhy. Tloušťka je od 0,2 mm do 0,5 cm, takové brambory jsou smažené, pečené se zeleninou, masem, rybami.

5. Plátky. Oloupané brambory jsou nakrájeny na 2 nebo 4 kusy podélně a potom napříč na kousky určité velikosti. Pečené plátky, dušená masa.

6. Lobule. Oloupané brambory se nakrájejí na 4 nebo více kusů, v závislosti na velikosti. Tento typ krájení je vhodný pro kyselé okurky, dušená masa, smažené, pečení.

7. Sudy a válce. Není to racionální, ale krásný způsob plnění a zdobení. Oloupejte brambory a rozemlejte je ve tvaru válce.

Existují také dekorativní způsoby krájení na pečení ve formě hrušek, česneku. Pomocí speciálních drážek se z brambor vyřezávají kuličky, které se používají k vařené příloze nebo smažené. Existují zařízení pro krájení brambor ve formě spirály pro smažení.

Brambory nakrájené tak či onak se vloží do vývaru se zeleninou a masem asi na 10-15 minut, dokud nebudou vařené, v závislosti na způsobu krájení.

Jak vařit bramborovou polévku

Samozřejmě si nelze vzpomenout na každodenní používání brambor do polévek a borščů.

Téměř všechny ženy v domácnosti připravují bramborovou polévku; je rychlá, chutná, výživná a ekonomická. Vaření této polévky je v silách i začínající ženy v domácnosti. Může se vařit v jakémkoli vývaru: zelenině, kuřecím masu, masu, rybách, houbách atd. Můžete vařit dietní a lehké, bohaté a kalorické polévky.

Při vaření můžete přidat téměř jakékoli koření, koření, zeleninu, bylinky, smetanu nebo mléko.

.

Nabízím nejjednodušší

recept na bramborovou polévku

Recept je na 4 porce.

Na 1,5 litru masového vývaru vezmeme 200 gramů brambor, 200 gramů jakékoli zeleniny (celer, cibule, mrkev, papriky, můžete si vzít rychlost zmrazené směsi zeleniny), 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje na smažení cibule, sůl, pepř, bylinky podle chuti.

Do hotového vývaru dáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory.

Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Vložte oloupanou a na kostičky nakrájenou zeleninu, přiveďte k varu, cibuli osmaženou na rostlinném oleji nakrájenou na kostičky. Sůl a pepř polévku. Vařte do mírného ohně na středním ohni s víkem uzavřeným po dobu 10 minut.

Podáváme posypané nasekanými bylinkami.

Doba vaření brambor v polévce od okamžiku vaření je 12-15 minut, v závislosti na způsobu krájení.

Jaké nuance a jemnosti potřebujete vědět při vaření brambor v boršči? A zde opět neexistuje shoda. Co dát jako první: brambory nebo zelí? A přesto nejprve dejte brambory nakrájené na kostky, přiveďte k varu a později čerstvé nebo zelí.

Doba vaření brambor v boršči je 15 minut, s přihlédnutím k tomu, že médium boršč je kyselé.

Neobvyklé způsoby vaření brambor

Neobvyklý nový recept na vařené brambory.

Tento recept vynalezl ruský imunolog, takové brambory jsou považovány za nejužitečnější. Recept se jmenuje „Náklad“.

Brambory musí být důkladně omyty štětcem pod tekoucí vodou, vloženy do nerezové pánve. Roztok v něm lze dlouhodobě skladovat a opakovaně používat. Nalijte brambory roztokem 350 g soli a 1 litru vody. Nebojte se soli, když ji budete podávat, možná ji budete muset přidat. Přiveďte roztok k varu na vysokou teplotu, sůl nemusí ani úplně rozpustit, neznepokojujte se. Naopak, pokud se veškerá sůl rozpustí, přidejte ještě pár lžiček. Při vaření musí být nadbytek soli, která se nerozpustila.

Vařte za prudkého varu, víko těsně nepřikrývejte. Při vaření by brambory měly sykat, jako v hlubokém tuku, z něhož by se vařila voda. Je nutné pravidelně míchat, aby byly hlízy pod vrstvou solného roztoku. Takové brambory jsou hotové za 10-15 minut, protože teplota koncentrovaného solného roztoku je mnohem vyšší než teplota varu vody.

Když se vaří až 50 minut, takové brambory se nevaří, slupka nepraská, zmenšuje se a je hustší. Tento (hustý) brambor je vhodný pro použití v salátech. Hotové brambory je třeba okamžitě zachytit z roztoku, opláchnout pod studenou tekoucí vodou a oloupat.

Pokud se chystáte vzít takové brambory na silnici, pak je naopak neoplachujte. Vyschne, pokryté slanou krustou, která zabrání znehodnocení brambor i za horka.

Solný roztok nevyprazdňujte, lze jej použít, dokud se neznečistí. Po ochlazení se sůl v roztoku vysráží. Pro následné vaření jednoduše umyté brambory vložte do studené solanky, přiveďte k varu a vařte.

Velmi chutný způsob vaření brambor v mléce.

Potřebujeme 1 kg brambor, 300 ml mléka a 1 čajovou lžičku soli. Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky, vložte do hrnce se studenou solenou vodou (voda by měla pokrývat brambory), přiveďte k varu.

Snižujeme oheň a vaříme 10 minut, poté vypustíme vodu, zalijeme horkým mlékem, přivedeme k varu a vaříme, dokud nebude vařeno dalších asi 10 minut.

Celková doba varu brambor v mléce je 20 minut.

Podáváme brambory s bylinkami.

Brambory můžete také vařit v mléce v pomalém sporáku.

To bude vyžadovat 1 kg brambor, 1 sklenici mléka, 50 gr. máslo, 1 lžička soli, koření. Vložte kousky másla do misky multivarků. Nahoře s bramborami nakrájenými na kruhy, nalijte mléko. Mléko by nemělo úplně zakrýt brambory.

Osolíme, okoreníme a dáme na 40 minut do režimu „dusení“. Když je to hotové, posypte bylinkami a ihned podávejte horké.

Mezi originální chutné způsoby vaření brambor -

pečení brambor ve slaných šupkách.

Potřebujeme 1 kg středních bramborových hlíz. 2 lžíce. lžíce soli, 3 lžíce. lžíce mouky. Igelitová taška. Do sáčku dáme sůl a mouku a promícháme. Brambory důkladně umyjte a vložte je mokré do sáčku. Dobře protřepejte, aby sůl a mouka rovnoměrně pokryly brambory.

Brambory vložte do „kožichu“ ze soli a mouky na plech (lépe přikryjte fólií), vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečte asi 1 hodinu. Připravenost můžete zkontrolovat propíchnutím vidličkou. Okamžitě podávejte horké brambory s máslem, bylinkami.

Výhody brambor

Kromě toho, že my, téměř všichni, milujeme brambory pro jejich chuť a rozmanitost pokrmů, je třeba poznamenat léčivé vlastnosti této kořenové plodiny. Brambory se skládají z 15 - 20% (v závislosti na odrůdě) sacharidů (škrob), proto by je měli lidé s obezitou a cukrovkou používat opatrně. Brambory také obsahují 2% bílkovin a 0,3% tuku. Obsah kalorií v bramborách samozřejmě závisí na způsobu přípravy a velmi se pohybuje od 75 kcal na 100 gramů u mladých vařených po 500 kcal v hranolcích.

Brambory mají velmi vysoký obsah draslíku, asi 600 mg na 100 gramů, díky čemuž jsou užitečné pro práci srdečního svalu. Obzvláště v slupce je hodně draslíku, a proto jsou brambory z brambor tak užitečné pro jádra. Brambory obsahují hodně železa, vápníku, vitamínů skupiny B, C, E, K, PP, organických kyselin.

Brambory jsou ve stravě nezastupitelné. Používá se při srdečním selhání, hypertenzi, ateroskleróze. Brambory pomáhají odstraňovat sůl z těla, pečené brambory jsou obzvláště užitečné. Bramborové pokrmy jsou velmi užitečné při vhodném zpracování a přípravě na žaludeční vřed a duodenální vřed.

Obsah kalorií v bramborách

Obsah kalorií v surových bramborách je 70 kcal na 100 gramů.

Obsah kalorií vařených brambor je 75 kcal na 100 gramů.

Obsah kalorií v bramborách je mnohem menší - 66 kcal.

Pečené brambory v saku mají 80 kcal na 100 gramů produktu.

Mladé brambory mají nejméně kalorií a mají vysoký obsah bílkovin.

Čím déle jsou brambory skladovány, tím více škrobu obsahují, a tedy i více sacharidů a kalorií.

Výběr a nákup

Při dlouhodobém nákupu brambor, pro budoucí použití, musíte vzít neprané hlízy. Brambory nemají rádi písčité půdy, takže pokud na nich slyšíte tvrdá zrna písku, neměli byste takové hlízy brát. Neudrží se dobře a při vaření ztmavne. Při nákupu brambor z rašelinových půd, které poznáte podle černé barvy, byste měli být opatrní. Nejlepší brambory z hlinitých a černozemských půd. Pokud uvidíte, že se na hlízách drží špína, pak si takové brambory klidně vezměte.

Jednou z největších nevýhod brambor, a to jak z hlediska chuti, tak z hlediska estetiky, je jejich zhnědnutí během vaření. Při nákupu nelze určit: zda brambory ztmavnou. Důvodem zhnědnutí brambor během vaření může být nesprávné skladování, přeprava (brambory jsou poraženy, hozeny), nadbytek dusíkatých hnojiv je také nebezpečný pro brambory (a lidské zdraví). Zároveň však existují odrůdy, které jsou nejvíce odolné vůči ztmavnutí. Jsou to Nikulinsky, Blueness, Handsome, Lorkh.

Co tedy potřebujete vědět při výběru kvalitních brambor.

1. Hlízy by měly být přirozeně pevné a husté, bez mechanického poškození, s hladkým povrchem, čisté, suché, nekorodované škůdci.

2. Na bramborách by neměly být žádné oči. Pokud má brambor oči, pak začala klíčit, takový brambor má nepříjemnou sladkou chuť.

3. V žádném případě byste neměli brát a používat zelené brambory. Obsahuje jed - solanin.

Při výběru byste neměli pronásledovat velké hlízy, i když se příjemněji loupají, malé a střední hlízy obsahují více živin. Stojí také za výběr brambor se silnější slupkou, takové brambory jsou zralejší, respektive budou lépe skladovány. Pozdní odrůdy brambor jsou chutnější a výživnější než dřívější odrůdy. Čím více brambor dozrává, tím více škrobu obsahuje. A podle toho chutná lépe.

Skladování brambor

1. Předčasně zralé odrůdy nejsou vhodné k dlouhodobému skladování, maximálně do listopadu. Dlouhodobě lze skladovat pouze pozdní odrůdy.

2. Pouze zralé, sušené a kvalitní brambory lze skladovat po dlouhou dobu bez poškození, hniloby a omrzlin.

3. Brambory lze skladovat s řepou tak, že ji položíte na brambory. Řepa absorbuje přebytečnou vlhkost, která zabraňuje hnilobě.

4. Ideální je skladovat brambory při teplotě 5 - 7 stupňů. A samozřejmě ve tmě. Při teplotách pod +5 stupňů se škrob v bramborách rozkládá na cukry, takové brambory budou mít nasládlou chuť a šedou barvu. Z tohoto důvodu byste neměli brambory dlouho skladovat v chladničce nebo na balkóně. Brambory navíc při skladování v chladničce zvlhnou. Neskladujte hlízy brambor v plastových sáčcích. Pro krátkodobé skladování v chladničkách jsou povoleny pouze papírové pytle. Skladování v ledničce je samozřejmě nepohodlné, protože brambory zabírají hodně místa.

5. Pro krátkodobé skladování můžete použít místo mimo vytápění doma. Ideální je samozřejmě skladování ve sklepech.

Odrůdy brambor

Brambory jsou zdravé, výživné a jsou k dispozici kdykoli během roku.

Začněme s výběrem brambor. V závislosti na tom, který kulinářský cíl je strach, co chcete vařit z brambor, musíte podniknout různé odrůdy. Ideální mít na skladě v kuchyni (skladem) tři odrůdy brambor. Celkem je zde asi 4000 odrůd brambor, které se vyznačují barvou, hustotou buničiny, obsah škrobu a čas zrání.

Žluté brambory mají takovou barvu díky karotému. Je to sladké, rvvarist, chutné, to je odrůda: Vineta, Andriet, Santa, Agatha a další.

Červené brambory. Červené odrůdy jsou užitečné v tom, že obsahují antioxidanty, nejsou svaru, jsou skladovány po dlouhou dobu, mají pikantní chuť, to je: šáše, červená-tamba, roseal, červený šarlatový, americký a další.

Bílé odrůdy jsou bohatší s vitamínem C a škrobem, jsou silně svařeny, šťavnaté. To je: bílá rosa, cikánská, eroou, anabel, bloss blob, kůlna, pohádka a další.

Nyní na policích se objevily nové "barevné" odrůdy brambor: fialová, černá, modrá. Jsou to užitečnější látky, antioxidanty. Ale v estetickém plánu lidé stále rozpoznávají obvyklé barvy bílé a žluté brambory.

Kategorie a označení

Světové normy přijaly označení - A, B, C, D podle měkké hustoty:

A - brambory typu salátu;

V - pro čipy;

C - pro smažení;

D - pro kastrol a bramborová kaše.

Pokud je hvězdička brambor nad 15%, pak se jedná o rozmanitost bramborových bramborových brambor. Takové brambory jsou dobré a rychle svařeny. Bramborové bramborové brambory budou samozřejmě kalorií, ale svěží a jemné. Jedná se o odrůdy: Andriet, Sineglazka, Santa a další.

Pokud je hvězdička pod 15%, pak takové brambory nejsou svařeny během vaření. Je vhodný pro polévky, saláty. Tyto odrůdy jsou tedy méně kalorií, které je třeba vzít v úvahu při dietě. Jedná se o odrůdy: Nevsky, Nikulinsky, červený šarlat a další.

Pokud v bramborách suchých látek nejméně 20% a snížení cukrů ne více než 0,5%, pak se takové brambory používají pro smažení. Jeho řezy si zachovávají svůj tvar a nejsou namalovány při vaření ve fritéze nebo v oleji v pánvi, navíc takové brambory netmají a nezískávají hořkou chuť. To je odrůda: naděje, vůdce, časné odrůdy brambor a další.

V Rusku jsou brambory považovány za blízko Moskvy, Voronyezh, Tambov, Lipetsk oblast. Je třeba mít na paměti, že brambory netolerují teplo. Teplo snižuje kvalitu hlíz.

Zajímavé a jedinečné fakta

No, kdo nezná brambory? Lidé říkají: "brambory - naše matka a chléb - chleba", "jíst brambory a chléb - budete žít až sto let," "v Rusku bez brambor - že goulab bez harmoniky." Po chleba a záběru se řadí na druhý v prevalenci v naší stravě. Předpokládá se, že brambory pocházejí z Jižní Ameriky, nebo spíše - od Highlands of Andy. První informace o brambor se odkazují na 30 let 16. století, pak Španělé poprvé vyzkoušeli a popsali "mírné kořeny příjemné chuti." V Rusku brambory považují druhý chléb, ale poprvé "Zemní jablka" v Rusku vyzkoušeli počátkem 18. století. Přivedli je do dárkového počtu Sheremetyev ze zahraničí Peter I. Zpočátku byly brambory potravou pouze pro šlechtu a teprve na začátku 19. století, stal se přístupným jednoduchým lidem.

V roce 1962 byla pátá populace Irska přiváděna výhradně na brambory. Dokonce používat čištění polévky. A odvodník byl použit k léčbě spár a zlomenin. "Brambory a námořní jsou dva vážné věci, které se s nimi vtipkovat," říká irské říká. V Irsku se brambory odkazují na Aphrodisany, produkty, které zvyšují sexuální aktivitu.

Rok 2008 byl z iniciativy OSN vyhlášen Mezinárodním rokem brambor.

vařené brambory

Nejdražší brambory se pěstovaly na francouzském ostrově Noirmoutier. Má tak jemné hlízy, že se sklízí pouze ručně a stojí 500 eur za 1 kg. Stručně řečeno, tato zelenina si zaslouží náležitou pozornost a respekt díky své roli na našem stole.

Brambory

  • - Toto je nejjednodušší bramborový pokrm, který může vařit naprosto každý, kdo má pánev, vařič, vodu a brambory. Co potřebujeme:
  • Pánev.
  • Jeho objem závisí na tom, kolik brambor v jejich kůži chcete uvařit. Obecně přijímaným standardem pro ženy v domácnosti je naplnění poloviny hrnce bramborami a druhé poloviny vodou. Níže budeme analyzovat důvody tohoto přístupu;
  • Brambory; Sůl (jedna velká špetka na litr vody, poté se řiďte chutí);
  • Máslo Sůl (jedna velká špetka na litr vody, poté se řiďte chutí);
vařené brambory
(volitelný);

Čerstvé bylinky a zakysaná smetana

Skvělé jídlo na každý den, že?

Jak si vybrat ten správný brambor?

Pokud máte příležitost koupit brambory konkrétní odrůdy, vyberte si Gala nebo Red Scarlett, další odrůdy najdete ve speciální sekci na našem webu. Pokud kupujete zeleninu v supermarketu, kde není jasné, která odrůda, stačí si vzít to, co máte. U bramborového saka to není příliš důležité.

  • Snažte se používat pouze mladé a pevné brambory. Kůže mladých brambor se nejprve dobře oloupe. Zadruhé, v takovém pokrmu jsou brambory jedinou ingrediencí. Nebudete moci maskovat špatnou zeleninu jinými komponenty.
brambory
  • Jak vařit brambory v uniformě: pokyny krok za krokem s fotografií
vařené brambory
  • Brambory důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
  • Naplňte polovinu pánve bramborami a poté nalijte vodu až po okraj. Pokud jsou porušeny proporce a nalije se méně vody, pak brambory v uniformě nebudou mít čas vařit, dokud se všechna voda nerozpustí.
  • Umístěte hrnec na přiložený sporák.
jak vařit brambory v bundě

Dochutíme velkým množstvím soli. Před vařením nezapomeňte solit, jinak budou hotové brambory uvnitř nesolené.

Nechejte 20-30 minut dusit na vysokém ohni. Pravidelně propíchněte vidličkou. Jakmile je kořenová zelenina měkká - hotovo!

Užitečné tipy

  • Každá žena v domácnosti připravuje brambory v saku jinak. Někdo najde perfektní recept sám pro sebe. Existují lidé, kteří se vůbec netrápí otázkou, jak vařit brambory v uniformách, ale jednoduše je hodí do vody a čekají na konečný výsledek. Každému, co jeho vlastní.
brambory
Mluvili jsme s několika ženami v domácnosti, které vám rádi řekly o čipech, díky nimž budou vaše brambory nezapomenutelné! Zde jsou:
  • Podáváme brambory s čerstvou, krémovou zakysanou smetanou. Pokud brambory trochu více posolíte, jen trochu víc, získáte velmi kontrastní chuť. Tvé rodině se to určitě bude líbit!
jak vařit brambory
Vyberte si přírodní zakysanou smetanu s obsahem tuku 20%
  • Zelení nikdy nepoškodí vařené brambory. Pokud se vám podaří získat čerstvý kopr, petržel, koriandr a rajčata s okurkami, můžete takovou krásu bezpečně naservírovat i na slavnostní stůl!
lahodná zakysaná smetana
Zelení a brambory jsou vždy nejlepší přátelé! =)
  • Po vaření nenechávejte brambory vychladnout. Raději to hned nakrájejte na velké kousky. Okamžitě tedy přiláká svou páru domácnost ke stolu a také ze sebe odpaří přebytečnou vlhkost.
čerstvé bylinky
Krájené brambory dobře vychladněte!
  • Je obvyklé solit brambory v uniformách, když jsou konzumovány, doporučujeme vám ujistit se, že doma je hrubá sůl. Jemnou sůl lze přesolit, protože se lépe drží na jídle a je velmi obtížné ji odstranit!
nakrájené brambory
Hrubá sůl se hodí ke každému vařenému bramboru

Jaká jsou naše dvě hlavní koření? Správně! Sůl a pepř. Kupte si čerstvé, chutné pepře a rozemlejte je v mlýnku na kávu nebo v maltě. Věřte mi, toto koření vám dá nejlepší brambory, jaké jste kdy ochutnali.

Tým kartofell.ru vám přeje dobrou chuť! Pokud si myslíte, že je to velmi chutné a neobvyklé, napište do komentářů svůj osobní recept na brambory. Čím více lidí spolu sdílí, tím chutnější všichni žijeme!

VIDEO

Video na téma „Jak vařit brambory v šupce“

Líbil se vám článek? Sdílení s přáteli: brambory

Jak vařit brambory v bundě

Zelenina

  • Bramborové brambory nejsou jen vynikajícím pokrmem, jsou obsaženy v mnoha receptech: saláty, okroška a tak dále. Jelikož se vaří ve slupce, uvnitř zůstává více živin než ve slupce. Ale také zůstává hodně škrobu. Jeho obsah kalorií je 87 kalorií na 100 gramů. Zdálo by se, že není nic jednoduššího než vařit brambory v kůži. Ale ve skutečnosti musíte znát spoustu jemností, aby vše fungovalo. V tomto článku vám ukážeme, jak vařit brambory v pánvi, pánev, dvojitý kotel a mikrovlnnou troubu.

  • Kolik vařit brambory v kůži

  • V hrnci by se brambory v uniformách měly vařit po dobu 20-25 minut.

V pomalém sporáku a dvojitém kotli by se brambory měly vařit po dobu 35-40 minut.

V mikrovlnné troubě bude tento proces trvat jen 5-8 minut.

  • Tajemství vaření brambor
  • Pro vaření jsou nejlepší odrůdy s nízkým obsahem škrobu. Jedná se o hlízy podlouhlého hnědého tvaru se žlutým středem. Jsou nejméně vařené. Odrůdy s vysokým obsahem škrobu mohou během vaření měknout. A pokud zkrátíte dobu vaření, střed zůstane vlhký.
  • Hliníkové a smaltované pánve nejsou vhodné k vaření a mohou ztmavnout. Lepší je použít pánev z nerezové oceli nebo z teflonu.
  • Abyste snížili riziko vaření brambor, můžete do vody přidat špetku kyseliny citronové nebo dvakrát tolik soli.
  • U salátu Olivier, okroshky a dalších pokrmů vařte brambory stejným způsobem jako u přílohy.

Není velký rozdíl v tom, z jaké vody vařit brambory. Ale aby se to při řezání nelepilo, musí se hodit do vroucí vody.

Velké brambory se co nejrychleji vaří v mikrovlnné troubě v sáčku. Střední a malé lze vařit bez sáčku, ale vždy s přídavkem vody, jinak dostanete další jídlo - pečené brambory.

hrubá sůl

1

Jak vařit brambory v pánvi

Černý pepř

2

Tento recept s fotografií vám pomůže správně vařit brambory v plášti na sporáku.

potřebujete brambory, sůl, vodu

3

Potřebujeme brambory, vodu a sůl.

moje brambory

4

Kořeny důkladně omyjte ve vodě. V případě potřeby použijte kovovou škrabku, ale dbejte na to, aby nedošlo k poškození slupky.

brambory v kastrolu

5

Brambory pošleme na pánev, naplníme vodou tak, aby úplně pokryla hlízy. Přidejte 1 čajovou lžičku soli.

6

Umístěte hrnec na sporák a zapněte intenzivní oheň.

Jakmile voda uvaří, zakryjte pánev víkem a snižte teplotu. Brambory vaříme v kůži po 20–25 minutách na středním ohni. Doba vaření závisí na velikosti hlíz. Je lepší zkontrolovat připravenost párátkem.

Je lepší podávat hotové brambory horké a nalít je rostlinným olejem (nejlépe nerafinovaným). Pokud je to žádoucí, posypeme bylinkami nebo drceným česnekem.

brambory na sporáku

1

Jak vařit brambory v bundě v pomalém sporáku

vařte brambory na sporáku

2

V multivarkě se brambory v uniformách vaří podle stejného principu jako v hrnci. V našich podrobných pokynech uvidíte, jak snadné je to udělat.

potřebujeme brambory

3

Na vaření si vezměte brambory, vodu a sůl.

moje brambory

4

Nejprve musíte zeleninu umýt v tekoucí vodě. Obzvláště znečištěné oblasti lze otřít štětcem nebo škrabkou, aniž by došlo k poškození celistvosti slupky.

Dali jsme hlízy do misky multivark. Nalijte vodu tak, aby je zakrývala asi do poloviny. Přidejte 1 čajovou lžičku soli.

V multivarkě Redmond jsme vařili v režimu „Vaření“ 45 minut. Můžete také použít režim „hašení“ po dobu 1 hodiny.

posíláme brambory multivarkě

1

Jak vařit brambory v mikrovlnné troubě

Černý pepř

2

Tímto způsobem je pohodlné a rychlé vařit malé a střední hlízy.

jak vařit brambory v pomalém sporáku

3

Pro vaření musíte vzít brambory a vodu. Podle potřeby se přidá sůl.

brambory sůl a voda

4

Brambory myjeme v tekoucí vodě.

brambory v mikrovlnné troubě

5

Vezmeme veškeré nádobí vhodné pro mikrovlnnou troubu a pošleme tam čisté hlízy. Naplňte studenou vodou asi do poloviny. V případě potřeby lze vodu mírně osolit.

Vložíme nádobí s bramborem do mikrovlnky a přikryjeme víkem.

Vařte při maximálním výkonu (1 000 W) po dobu 5 minut. Doba vaření závisí na celkové hmotnosti brambor: čím více je, tím více minut to zabere.

brambory v mikrovlnce

1

Jak vařit brambory v mikrovlnné troubě v sáčku

Černý pepř

2

Je velmi výhodné vařit brambory v mikrovlnné troubě v jednoduchém plastovém sáčku. Nejdůležitější je, že v něm nejsou žádné díry!

jak vařit brambory v mikrovlnné troubě

3

K vaření si musíte vzít brambory a silnější sáček.

brambory a balíček

4

Hlízy umýváme obzvláště důkladně, ale aby nedošlo k poškození slupky.

brambory v sáčku

5

Dali jsme zeleninu do sáčku.

zabalit balíček

6

Sáček zabalíme co nejtěsněji.

Pytel brambor položíme na mikrovlnnou desku uzlem dolů. V žádném případě to neprorážíme!

Zapneme mikrovlnnou troubu na výkon 1 000 W po dobu 5 minut. Během vaření se sáček nafoukne. Nebojte se, nepraskne a hlízy budou vařeny přesně díky páře vytvořené uvnitř.

1

Jak vařit brambory v dvojitém kotli

Černý pepř

2

Aby se brambory v uniformách nepřevařily, můžete je vařit ve dvojitém kotli. Je to velmi lehké!

brambory v sáčku v mikrovlnné troubě

3

Budeme potřebovat brambory a vodu.

jak vařit brambory v sáčku v mikrovlnné troubě

4

Hlízy důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. V případě potřeby třemi škrabkami, ale tak, aby pokožka zůstala neporušená.

parní voda

5

Nalijte vodu do příslušného oddílu parníku.

Dochutíme velkým množstvím soli. Před vařením nezapomeňte solit, jinak budou hotové brambory uvnitř nesolené.

  • Umyté hlízy vložíme do misky dvojitého kotle. Neměli by se navzájem dotýkat. V případě potřeby můžete použít několik úrovní.
  • Zapneme dvojitý kotel na 40 minut.

Pro lepší vyčištění hlíz můžete je ihned po vyvaření vložit do studené vody. Ale to mírně snižuje chutnost.

Pokud se brambory při krájení na salát stále drží na noži, navlhčete je studenou vodou. Pak budete moci vše nakrájet na rovnoměrné kostky.

Brambory z brambor se obvykle připravují na saláty. Kůra si zachovává hustou strukturu hlíz, proto si po řezání plátky zachovají svůj tvar, nerozpadají se. Neloupané brambory se také vaří na vaření zraz, palačinky, bramborová kaše.

  1. Kolik vařit brambory v jejich kůži: tipy od kuchařů Vaření vyžaduje pouze vodu, hlízy a sůl. Neexistuje jasný harmonogram vaření. Proces trvá 15 až 30 minut, v závislosti na počtu a velikosti brambor. Vaření lze rozdělit do pěti fází.
  2. Výcvik ... Vyberte brambory, které mají stejnou velikost. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Znečištěné hlízy otřete měkkým kartáčem nebo pěnovou houbou. Ujistěte se, že slupka není poškozená.
  3. Voda ... Množství tekutiny na vaření závisí na počtu hlíz. Voda by měla zeleninu v každém případě zcela zakrýt. Pokud tekutina během vaření odtéká, přidejte horkou vodu.
  4. Čas ... V průměru vařte brambory v šupce po 20 minutách vaření vody. Po 15 minutách můžete zkontrolovat roztomilost propíchnutím kůry vidličkou. Pokud zuby dobře zapadají do hlízy, je čas vyjmout pánev z ohně, vypustit vodu. Tvrdé brambory by měly být ponechány dalších 15-20 minut.
  5. Sůl ... Doporučuje se přidat do vody sůl deset minut po zahájení vaření. Koření dodá pokrmu slanou chuť a zabrání praskání slupky. Stačí jedna čajová lžička na litr tekutiny.

Chlazení

... Pokud potřebujete brambory na salát, je lepší hlízy po vaření nalít studenou vodou. To usnadní odstranění „uniformy“, aby byla zachována hustá struktura buničiny.

Zlikvidujte nazelenalé brambory. Tato barva naznačuje, že hlízy nebyly řádně skladovány (na světle) a v slupce se nahromadil solanin, jedovatá látka. Takové brambory nejsou vhodné k vaření ve slupce. Nejlepší je hlízy oloupat odříznutím zelených částí a vařit je obvyklým způsobem.

  • Časové nuance Je lepší si k vaření zvolit mladé brambory, ale ne všechna roční období to umožňují. „Dospělá“ kořenová zelenina (velká, malá) není o nic horší pro vaření v uniformě. Při vaření je však třeba vzít v úvahu několik nuancí souvisejících s velikostí a „věkem“ zeleniny.
  • Staré brambory ... Nedoporučuje se vařit staré zapečené brambory v uniformách. Zkažené hlízy s „velkýma očima“ by měly být vyloučeny. Pokud je vzhled docela uspokojivý, pak budou brambory hotové za 25-30 minut.
  • Nové brambory ... Ideální pro kůže. Mladé středně velké brambory se vaří ve slupce 15–20 minut. Mladé hlízy lze jíst bez loupání.

Velikost

... Čím větší jsou brambory, tím déle to bude trvat. V průměru stačí na vaření velkých brambor v šupce 25 minut.

Nejlepší je vařit v uniformách odrůdy s nízkým až středním obsahem škrobu. Jedná se zpravidla o žluté a červené hlízy s hustou dužinou.

Vaření: 5 způsobů

Moderní kuchyně vybavené spotřebiči vám umožňují zvolit nejvhodnější způsob vaření. Miska může být vařena nejen na sporáku, ale také pomocí mikrovlnné trouby, variče. V hrnci

Popis

  • ... Dobrá žena v domácnosti by měla vědět, jak správně vařit brambory v kastrolu. Po vyjmutí pánve z ohně vypusťte vodu a sejměte víko, aby se hlízy na vzduchu ochladily. Pokud zůstane horká tekutina, zejména pod víkem, brambory se budou i nadále odpařovat a je větší pravděpodobnost, že se budou vařit.
  • Co potřebuješ:
  • pánev;
  • brambory - 500 g;

voda - 1 l;

  1. sůl - lžička.
  2. Jak vařit
  3. Umyté brambory vložte do hrnce.
  4. Nalijte studenou vodu a zeleninu zcela zakryjte.
  5. Umístěte na vysokou teplotu a zakryjte víkem.
  6. Počkejte, až se vaří, přidejte sůl.
  7. Snižte teplotu, mírně otevřete víko, aby se uvolnila pára.
  8. Nechte to asi 20 minut působit.
  9. Připravte se na špíz, vidličku nebo nůž.

Pokud jsou brambory měkké, vypusťte vodu.

Moderní kuchyně vybavené spotřebiči vám umožňují zvolit nejvhodnější způsob vaření. Miska může být vařena nejen na sporáku, ale také pomocí mikrovlnné trouby, variče. Nechte houževnaté hlízy dalších deset minut, zkontrolujte připravenost.

Popis

  • V multivarku
  • ... Je vhodné vařit brambory v bundě pomocí moderního domácího spotřebiče. Stačí nastavit program a počkat na signál. Během vaření můžete dělat i jiné věci.
  • multivarkář;
  • voda;

voda - 1 l;

  1. brambory;
  2. sůl.
  3. Brambory dobře umyjte.
  4. Vložte do misky, přidejte sůl.
  5. Nalijte vodu, abyste zeleninu zcela zakryli (úroveň by měla být o pár milimetrů vyšší).

Zavřete víko, nastavte program vaření v páře na půl hodiny.

brambory ve dvojitém kotli

Po signálu vyjměte misku a vypusťte zbývající kapalinu.

Moderní kuchyně vybavené spotřebiči vám umožňují zvolit nejvhodnější způsob vaření. Miska může být vařena nejen na sporáku, ale také pomocí mikrovlnné trouby, variče. V závislosti na velikosti a počtu hlíz můžete nastavit režim na 25–40 minut. Pokud máte pochybnosti o přesném čase, nastavte jej na 20 minut a poté zkontrolujte připravenost nožem. Pokud je buničina tvrdá, prodlužte vaření dalších deset minut.

Popis

  • V mikrovlnné troubě
  • ... V mikrovlnné troubě se zelenina v uniformě vaří nejrychleji. V takovém případě není potřeba voda ani nádobí.
  • mikrovlnná trouba;

voda - 1 l;

  1. těsný plastový sáček;
  2. bramborové hlízy.
  3. Dobře umyté brambory osušte savým ubrouskem.
  4. Připíchněte jej párátkem na několika místech.
  5. Vložte do sáčku, zavázat (připevnit).
  6. Vložte do trouby.
  7. Nastavte výkon na 600-700 W a čas je deset minut.
  8. Propíchněte nafouklou tašku.

Zkontrolujte připravenost hlíz.

Pokud jsou brambory tvrdé, opakujte postup vaření další dvě minuty.

Moderní kuchyně vybavené spotřebiči vám umožňují zvolit nejvhodnější způsob vaření. Miska může být vařena nejen na sporáku, ale také pomocí mikrovlnné trouby, variče. Pro mikrovlnné trouby se doporučují malé hlízy. Malá velikost zaručuje rychlé a rovnoměrné vaření. Velké brambory je lepší vařit tradičním způsobem.

Popis

  • multivarkář;
  • V troubě
  • ... Tímto neobvyklým způsobem můžete „vařit“ malé brambory v šupce, aby se nerozvarily. Ukázalo se, že je to vynikající zelenina, jako by byla vařená v popelu, vynikající volba pro přílohu.
  • rostlinný olej;

voda - 1 l;

  1. sůl;
  2. pečící papír.
  3. Hlízy umyjte a osušte.
  4. Promažte olejem.
  5. Posypeme solí nahoře.
  6. Umístěte na plech.

Pečte při teplotě 200 ° C asi půl hodiny.

Moderní kuchyně vybavené spotřebiči vám umožňují zvolit nejvhodnější způsob vaření. Miska může být vařena nejen na sporáku, ale také pomocí mikrovlnné trouby, variče. Pomocí propíchnutí zkontrolujte připravenost, případně prodlužte dobu vaření.

Popis

  • Ve dvojitém kotli
  • Co potřebuješ:
  • ... Napařovač pomáhá zachovat "pravou" chuť zeleniny a vitamínů. Ukázalo se, že je to zdravý a chutný přípravek, který lze použít k vaření nebo jako přílohu k rybám a masu.

voda - 1 l;

  1. dvojitý kotel;
  2. voda.
  3. Brambory umyjte, na několika místech popíchejte vidličkou.
  4. Nalijte vodu do parníku.
  5. Umístěte hlízy do misky.
  6. Vařte 15-25 minut podle velikosti brambor.

Připravenost zkontrolujte vidličkou.

jak vařit brambory ve dvojitém kotli

Přeneste do hrnce a přikryjte ručníkem.

Podávejte horké brambory s máslem a bylinkami. Pro snadné použití rozřízněte hlízy na čtyři části.

Užitečné vlastnosti hlíz

Poté, co jsme se dozvěděli, jak dlouho se vaří brambory v kůži na salát, zbývá zjistit, proč je tato metoda vaření užitečná. „Tunika“ poskytuje oproti loupaným bramborům určitou výhodu. Tabulka poskytuje základní informace o zelenině vařené v slupce. Tabulka - Vlastnosti brambor
Podepsat Hodnota
Obsah škrobu,% 14
Obsah kalorií na 100 g, kcal 78
Vitamíny - C; - K; - skupina B

Stopové prvky

- Draslík; - Vápník; - Hořčík; - Fosfor; - Sodík; - Cholin; - Selen

Hlízy bundy obsahují vitamín C a draslík. Navzdory přítomnosti škrobu jsou takové brambory dietním produktem, který lze konzumovat s mírou bez obav o štíhlou postavu.

Každý kuchař si sám zvolí, jak vařit brambory v uniformách. Hlavní věc je zajistit, aby nebyl tráven. Prasklá kůra signalizuje, že hlízy by měly být odstraněny z tepla. Pečlivě zkontrolujte připravenost, aniž byste brambory propíchli.

Recenze hostesky Také se mi to nikdy nedaří vařit stejně jako mrkev, vždy to trávím a neustále se rozpadá. Proto ji teď vařím v mikrovlnce: D Vložím ji do uniformy do sáčku, zavřu ji a v mikrovlnce asi na 10 minut, ale kdo má jakou sílu, otevřu ji, když přidám trochu více času. Ale pak je vhodné čistit a vše je rovnoměrné a mnohem rychlejší než vaření)

Christina,

http://www.divomix.com/forum/kak-varit-kartoshku-v-mundire/ Také se mi to nikdy nedaří vařit stejně jako mrkev, vždy to trávím a neustále se rozpadá. Proto ji teď vařím v mikrovlnce: D Vložím ji do uniformy do sáčku, zavřu ji a v mikrovlnce asi na 10 minut, ale kdo má jakou sílu, otevřu ji, když přidám trochu více času. Ale pak je vhodné čistit a vše je rovnoměrné a mnohem rychlejší než vaření)

A při vaření přidávám sůl ve výši 1 čajové lžičky na 3 litry vody. A dal jsem brambory do vroucí vody. Je také lepší nalít vodu s malým okrajem, aby byly brambory zcela zakryté. Také jsem slyšel, že před položením brambor můžete do vody přidat pár lžící citronové šťávy. Optimální doba vaření 35 minut)

Lyuba, Také se mi to nikdy nedaří vařit stejně jako mrkev, vždy to trávím a neustále se rozpadá. Proto ji teď vařím v mikrovlnce: D Vložím ji do uniformy do sáčku, zavřu ji a v mikrovlnce asi na 10 minut, ale kdo má jakou sílu, otevřu ji, když přidám trochu více času. Ale pak je vhodné čistit a vše je rovnoměrné a mnohem rychlejší než vaření)

Ach, jak - snadno! Vezmeme brambory, velmi dobře je umyjeme, potom vložíme do vody a vaříme. No, všechno je těžké) Vidlicí zkontrolujeme stupeň připravenosti. Samozřejmě existují nuance, ale dělám je, aniž bych na ně vůbec myslel. Vezmeme si například sami středně velké brambory. A obecně je všechno stejné velikosti, jinak se jeden velký, druhý malý časem uvaří různými způsoby. Navíc vezmeme mladé brambory s ne příliš silnou slupkou, se silnou slupkou jsou už staré, bez chuti a není příliš užitečné je vařit v uniformě. Mnozí čekají, až voda zovře, pak tam dávají brambory, ale dávám je přímo do studené, nevidím rozdíl. Jediná věc je, že přidám sůl uprostřed vaření, jinak se sůl jednoduše vstřebá do slupky a nedostane se na samotné brambory. Takže, když se vaří, okamžitě ho pošlu pod studenou vodu, jako vejce, aby se kůra lépe odstranila. A vařím 30-40 minut, pravděpodobně na střední teplotu.

Yulyashka, Brambory vařím v mikrovlnce, když potřebuji něco rychle uvařit. Důkladně umyjte tři středně velké brambory, kůru propíchněte nožem, pětkrát (jen popíchněte nožem) a vložte do talíře v mikrovlnné troubě. Bude stačit 7-10 minut. Stává se to jako upečené. Odstraňte slupku nožem a přidejte: houby, klobásy, různé saláty, jinou zeleninu. Vrchní část můžete nastrouhat za horka se sýrem. Obecně se ukázalo, že to byla taková příloha. Velmi rychle.

Umyje brambory

Irina,

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4107637/

Správně vařené brambory v uniformách jsou nejen chutné, ale také zdravé, zlepšují metabolické procesy, stabilizují hladinu cukru v krvi, chrání před infekčními chorobami a viry a mají pozitivní vliv na fungování nervového systému. Zvažujeme nuance receptu, protože víme, které i začínající kuchaři získají lahodné vydatné jídlo. Celý proces bude trvat přibližně 40 minut. Kůra zachovává vitamíny a minerály v buničině. Bramborové brambory jsou ale užitečné, pouze pokud neobsahují vysokou koncentraci solaninu a dusičnanů, které se hromadí pod kůží. Pokud si nejste jisti kvalitou okopanin, je lepší je oloupat a vařit bez „uniformy“.

Odrůda. Brambory v zálivce se připravují z odrůd obsahujících minimálně škrob, aby se maso během vaření nerozpadlo. Pro běžné jídlo jsou vhodné brambory se středním obsahem škrobu, jsou chutnější. Příliš škrobové (obvykle pozdní) odrůdy se nedoporučují používat, protože buničina se během vaření rozpadá, výsledkem je, že pokrm vypadá ošklivě.

Velikost.

K vaření ve slupce jsou vhodné malé a střední hlízy. Velké brambory budou vařit dlouho a ne vždy se uvnitř dobře vaří. Všechny brambory by měly mít přibližně stejnou velikost a nejlépe stejnou odrůdu. Pokud se brambory liší, je třeba malé hlízy z vody vytáhnout dříve, aby nebyly převařené.

Složení:

  • Zralost.
  • Mladé brambory z bundy jsou často měkčí a není třeba je loupat. Staré kořeny jsou tvrdší a musí se oloupat. Měkké naklíčené nebo zelené brambory nejsou vhodné, protože obsahují hodně škodlivé solaninové látky, která se hromadí v blízkosti kůže.

voda - 2-3 litry (v závislosti na pánvi);

sůl - 1 polévková lžíce ve 2 litrech vody.

Recept na vařené brambory

1. Umyté brambory asi jedné velikosti vložte do hrnce.

2. Naplňte hlízy vodou (brambory musí zcela zakrýt nejméně 3–4 cm). Pamatujte, že varem se odpaří část vody. Nenechávejte jednotlivé části brambor během vaření suché, jinak budou bez chuti.

3. Přidejte sůl, která ovlivňuje nejen chuť, ale také chrání brambory před praskáním a převařením.

4. Brambory přiveďte k varu na vysokou teplotu, snižte výkon, zakryjte pánev víkem.

Umyje brambory

Kolik vařit brambory v uniformách závisí na velikosti hlíz: pro mladé malé stačí 20 minut, střední a velké brambory dosáhnou požadovaného stavu za 30-45 minut od okamžiku vaření. Hotové brambory do středu hlízy by měly být snadno propíchnuty vidličkou nebo nožem. Pokuste se co nejrychleji zkontrolovat připravenost, s každým novým vpichem jsou některé živiny stráveny.

5. Vyjměte hrnec ze sporáku a vypusťte vodu, hlízy lze vhodit do cedníku pro rychlé vysušení. Pokud se brambory v uniformách připravují na salát, hlízy ihned na několik minut zalijte studenou vodou, aby bylo později snáze je odloupnout. Pokud je to samostatná mísa, nechte ji vychladnout. 6. Brambory oloupejte a podávejte (mladé brambory v šupce není nutné loupat). Jídlo se hodí k sledě nebo omáčkám na bázi majonézy, rostlinného oleje a zakysané smetany.

Více o

vaření brambor v uniformách na Kartofaně.

Vařené brambory se používají v mnoha pokrmech! Toto je jeden z receptů, které musí zvládnout každý začínající kuchař. Pro ty staré vlky z kuchyně, kteří už několik desetiletí nepřemýšleli o tom, jak vařit brambory v uniformě, vám nebudu říkat nic nového. Ty řádky, které píšu, si adresuji, dalo by se říci, sobě - ​​mladým. No, a všem, kteří nyní zběsile hledají na internetu, kolik vařit brambor v uniformách.

Brambory v hrnci

Moji drazí, bohužel, ani na tuto pálčivou otázku vám nemohu dát přesnou odpověď. Jen proto, že neexistuje. Ale alespoň vysvětlím, na co si musíte dát pozor, aby se brambory vařily bez problémů, nepraskaly a uvnitř zůstaly pevné.

Stále přemýšlíte, jak vařit ty zatracené brambory v těch zatracených uniformách? No, čtěte dál. Vysvětlím to mnoha slovy, ale doufám, že je to jasné. Vysvětlím vše, co mi, bohužel, nikdo nevysvětlil, ale velmi usnadňuje život začínajícímu kuchařskému specialistovi!

Jak vařit brambory v uniformě - tajemství lahodného jídla

Kolik vařit brambory v jejich slupce závisí na mnoha faktorech, od druhu bramboru po podmínky, ve kterých byl skladován a jak dlouho byl skladován. Nemluvím o sporáku a pánvi! Nejdůležitější je ale velikost brambor.

Ingredience na vařené brambory

Podívejte se na tuto fotografii, kde jsem roztřídil obsah jednoho pytle s bramborami. Myslím, že je docela zřejmé, že ty největší jsou asi dvakrát větší než ty nejmenší brambory. V žádném případě byste je tedy neměli vařit společně. Protože se stejnou dobou vaření buď prasknou malé, nebo velké nebudou připravené. Před vařením je třeba je roztřídit a uvarit brambory zhruba stejného kalibru. Zde si vezmu malý - půl a půl kilogramový pytel. Pokud jsou vaše brambory špinavé, nezapomeňte je před vařením umýt.

Snažte se umístit brambory do pánve co nejrovnoměrněji. Naplňte vodou tak, aby byly brambory zcela zakryté a aby voda nestála v jedné rovině s okrajem pánve. Protože jinak voda při varu vystříkne.

Brambory v uniformách se vaří pod pokličkou. Bez víka bude vařit déle i vařit. Kdy solit brambory v slupce? Víte, u některých receptů (na všechno, co je rozdrceno nebo protlačeno lisem), jej nemusíte vůbec solit. Na saláty nebo smažené brambory - to potřebujete. Brambory po uvaření osolíme. Proč je solené? Zaprvé, pro chuť, a zadruhé, aby se nerozvaril. Solené brambory jsou hustší.

Nyní o přibližné době vaření brambor v slupce.

Jedná se o malé, v jedné vrstvě, o délce malíčku a trochu více, ze snadno vařené odrůdy, vařím 25 minut po vaření na středním ohni. Bylo by to ve dvou vrstvách - celková doba vaření by se prodloužila, protože takové množství vody by vařilo déle, je to logické? Ale od okamžiku vaření jsem je vařil stejných 25 minut.

Kdyby byly brambory velmi velké, ne malé - vařím je až 50 minut od okamžiku vaření.

Umyjte brambory

Pokud by odrůda nebyla vařená, musela by být vařena déle než vařená.

Proto nelze přesně říci, kolik brambor uvařit v šupce. Záleží na bramboru. A dokonce i z pánve a ze sporáku. S vašimi bramborami, hrnci a sporákem se budete muset vypořádat sami a neposlouchejte mě s mými „25 minutami na mělčinu“!

Vložte brambory do vody

Jak ale víte, že brambory jsou hotové? Je propíchnutý nožem. Ujistěte se, že používáte nůž s ostrým hrotem, ne zaoblený. A pro tento vzorek jsou vybrány největší brambory. Nůž by měl být zasunut hluboko, tak do středu (je to důležité zejména u velmi velkých brambor), a měl by vstoupit do vařených brambor jemně, hladce, bez napětí. Pokud jsou velké brambory uvnitř měkké, jsou všechny brambory hotové.

Vařte brambory

Po skončení vaření je třeba nechat brambory v uniformách stát v horké vodě, ale bez vaření, asi pět až deset minut. Poté je snazší čištění.

voda - 2-3 litry (v závislosti na pánvi);

Po vypuštění vody by také brambory měly být v ideálním případě ponechány stát a vychladnout, aby je bylo možné vzít do ruky bez opaření. Brambory mohou vychladnout půl hodiny. Pokud nemáte tolik času, zalijte to studenou vodou.

Zkontrolujte připravenost brambor

Добавить комментарий