سترة البطاطس: كيفية طهي البطاطس اللذيذة حتى لا تغلي أكثر من اللازم

أتذكر الهيئة الطلابية. الغيتار ، والأصدقاء الودودين ونار نار. لقد طهوا الشواء عليه ، وبالطبع البطاطس في زيهم الرسمي. حار. مع قشرة مقرمشة. تكسرها ، ويخرج البخار من الدرنة. يرش الملح ويطير بعيدا بسرور. كان مذاق الطعام حقيقيًا: لذيذًا ، مع بهارات البطاطس والمذاق.

من الممكن والضروري إعداد طعام شهي ليس فقط ، كما هو الحال في الشباب البعيد ، ولكن أيضًا في مطبخك الخاص. لهذا الغرض ، استخدم قدرًا صغيرًا وفرنًا وأيضًا رقائق الألومنيوم مع الجبن الرقيق وطباخًا بطيئًا وحتى الميكروويف. لن يتحول إلى أسوأ مما هو على المحك. كما أنها لذيذة وعطرية ومرضية للغاية.

يعود اسم "سترة البطاطس" إلى الماضي ، الذي خصصه له الجيش الروسي في زمن سوفوروف. قام الجنود على الفور بإلقائها في النار دون أن يزيلوا جلدها. كان البلبا أحد الأطباق الرئيسية للجيش ، حيث أنقذهم من الجوع.

دع عائلتك بأكملها تتشرب بالدرنات في الجلد ، لقمة من الحليب والملح والزبدة. هذه الوجبة مناسبة عندما يكون هناك القليل من الوقت للطهي ولا تريد أن تهتم بها على الإطلاق. لذلك دعونا نبدأ رحلتنا إلى خضروات لذيذة وغير ملبسة.

كيفية طهي البطاطس في قشرها بحيث تكون لذيذة وغير مسلوقة

كلنا نحب أن نتذكر شبابنا. خفته وعدم وضوحه وسطوعه. وكان الشباب ثريًا ليس فقط في الأحداث ، ولكن أيضًا في الأذواق الخاصة. عند العودة إلى المنزل من المدرسة ، كان الغداء ينتظر بالفعل على الطاولة. سلطة ، لحم وهي المفضلة بالزي الرسمي.

يفضل المصباح الساخن التنظيف والكسر. كانت الدرنة المرنة واللذيذة مغطاة بالزبدة ومملحة وسرعان ما دخلت الفم. ط ط ط. يا لها من لحظات لذيذة كانت. قم بإعداد طبق شهي ولذيذ وفقًا للوصفة أدناه وستحصل عليه بنفس القدر من الاستثنائي ، والأهم من ذلك ، أنه لا ينهار.

سوف تحتاج:

  • الدرنات - أي رقم ؛
  • المياه المفلترة بالعين ؛
  • حرمان.

طريقة طهو:

1. لنبدأ قريبا. اختر الوعاء الصحيح وأرسل أكبر عدد ممكن من الدرنات إلى الحوض بما يتناسب مع الوعاء. جهز الفرشاة.

للطبخ ، أعط الأفضلية للخضروات الناضجة قليلًا وذات القشرة الكثيفة ، ولكن بدون عيون وتعفن. الدرنات الصغيرة لها جلد رقيق جدًا قد يتشقق. من الأفضل خبزها في الفرن.

2. قم بتشغيل الماء البارد واشطف البصلة جيدًا. ثم ادهن كل ثمرة بالفرشاة.

من الأفضل نقع الدرنات التي لا تتساقط منها الأوساخ في الماء البارد لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك فقط قم بنقعها باستخدام إسفنجة صلبة.

3. نرسل الخضار النقية في قدر ونملأها بالماء البارد. يجب أن تكون بإصبعين فوق مستوى المصباح. تحضير الملح وملعقة صغيرة. أضف المكون بنسبة تقريبية 0.5 ملعقة صغيرة. ل 1 لتر من السائل. هذا سيمنع الدرنات من التصدع والاحتفاظ بشكلها.

4. أشعل لوح تسخين على نار عالية وضعي عليه قدر مع قطعة حلوى وأغلقه بغطاء.

إجمالي وقت الطهي للخضروات 20 دقيقة. يتم غليها لمدة 5-7 دقائق على أقصى درجة حرارة. مع مرور الوقت ، قم بخفض الغاز إلى أدنى قيمة. اطهيه لبقية الوقت. إذا كان الماء يغلي بقوة ، اترك الغطاء مفتوحًا.

كيف تتحقق من جاهزية الخضار؟ خذ مسواك أو شوكة. إذا مروا بسهولة في منتصف الطريق عبر جلد الدرنة ، فهذا يعني أنها جاهزة.

5. حرر الخضار من السوائل. لهذا نحتاج قفازات فرن ومغسلة. افتح غطاء القدر وامسك المقابض بقفازات الفرن أثناء الإمساك بالغطاء. انقل الأطباق إلى الحوض وقم بتصريف كل الماء بدون بقايا. ضع القدر مرة أخرى على الموقد وأزل الغطاء. سيكون هناك الكثير من البخار. دعها تخرج ودع المصباح يبرد قليلاً.

إذا كنت متشوقًا للاستمتاع بمذاق لذيذ ، أو كنت تحضره لسلطة ، فيمكنك صب الماء البارد على الخضار لبضع دقائق ، ثم تصفيتها في أسرع وقت ممكن.

بدلاً من ذلك ، أخرج زملاء البطاطس من القدر الساخن. يا رفاق شجعان! كله ، جميل ورمادي جدا. ضع الطعام في طبق وقدم. دع كل لمبة تجلب الفائدة والمذاق والمزاج الخاص. انضم إليهم في مجتمع اللحوم والخضروات.

دعي البطاطس المخبوزة في الفرن مع كيس الخبز

وهنا وصفة أخرى للدرنات الممتازة "في القميص". سيحافظ القشر المخبوز بعناية على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة الأساسية في لب الخضروات. سيسمح لك الفرن بطهي الطعام بالزبدة والملح ، مما يجعله أكثر مذاقًا.

إذا لم يكن لديك أي فكرة عما يجب فعله مع الحصاد الجديد والصغير للمصباح ، فإن أول ما عليك فعله هو إنشاء مثل هذه الأطعمة اللذيذة والبسيطة على الطراز الروسي.

مكونات:

  • 1 كغم من الدرنات
  • الملح وزيت عباد الشمس المكرر بالعين.

خطوات الطبخ:

1. أولاً ، ضع البطاطس في حوض واشطفها جيدًا في ماء بارد. ثم خذ أي حاوية. أرسل كل اللمبة فيه.

2. تحضير الزيت النباتي غير المعطر وصبه فوق الدرنات. اختر كمية الزيت بنفسك. يمكن أن تكون أقل أو أكثر بقليل. امزج كل شيء. الشيء الرئيسي هو أن كل خضروات تصبح زيتية.

3. الآن قم بملح البصلة بأكملها بالعين واخلط كل شيء بقوة.

4. قم بإزالة كيس الخبز الشفاف الضخم. ضع كل الدرنات فيه بعناية. اربط الكيس البلاستيكي بإحكام. رجيها حتى تمتزج الخضار والبهارات والزبدة جيدًا مرة أخرى.

5. أدر الفرن 180 درجة واتركه يسخن. قم أيضًا بإعداد صينية الخبز بوضعها على الطاولة.

6. انقل كيس الحلوى إلى لوح من الحديد. ضعه في فرن مسخن لمدة 40 دقيقة. بعد فترة ، أخرج الطعام من الفرن. تحقق من الجاهزية. قم بفك الحقيبة أو تمزيقها دون أن تحترق. استخدم شوكة لاختراق أي من الدرنات. إذا كانت طرية ، فيمكنك تقديم الطبق على الطاولة.

ما أجمل ثمار الوطن الأم. نشوي ، حلو إلى حد ما ولذيذ بلا حدود. تأسر الجميع عن طريق تقشير الدرنات. صب الحليب في وعاء عميق. اغمس الأطعمة الشهية في الكتلة البيضاء ، وتذكر الطفولة بشكل لا إرادي ، واستمتع بتناولها.

وصفة لذيذة للبطاطس المخبوزة بالجبن بورق القصدير

في الوصفة أدناه ، تمت ترقية العلاج بالجبن اللذيذ. سوف يذوب في لب البصلة مع الزبدة والثوم الحار والأعشاب ، والتي يتم احتضانها برفق بواسطة ورق القصدير اللامع. بعد تجربة هذه الطريقة في صنع الطعام مرة واحدة فقط ، سوف تلعق أسرتك الأطباق والملاعق والأصابع. وسيطلبون منك أكثر من مرة إعداد طعام لذيذ للعشاء أو الغداء أو شاي بعد الظهر.

لا ترفض أحبائك. إرضاء أذواقهم بالطبق الأصلي.

مكونات:

  • 8 درنات متوسطة الحجم
  • 40 غرام زبدة؛
  • 80 غرام جبنة قاسية؛
  • 2 فص ثوم
  • 4 ملاعق صغيرة زيت نباتي عديم الرائحة
  • على ملح العين والفلفل الأسود.
  • الأعشاب المفضلة للخدمة.

طريقة طهو:

1. اشطف البصلة جيدًا. ضع منشفة ورقية على الطاولة وضع الدرنات المغسولة فوقها. تجفيفها.

2. خذ المقص والرقائق. احسب مقدار الورق اللامع الذي تحتاجه لتغليف الخضار بالكامل. ثم قطع المادة المعدنية إلى 8 قطع مطابقة.

3. ضع بوفير على قطعة احباط. اتبع ذلك مع 0.5 ساعة. L. زيت عباد الشمس، رش الفاكهة الفلفل. ثم طحن لهم عن كثب في ورقة معدنية. في الجزء العلوي من اللببة، تشديد احباط حول نفسك.

4. قم بتشغيل الفرن لمدة 190 درجة، ووضع الفاكهة في شكل الخبز أو على ورقة الخبز الحديدي. إرسال فرن وإعداده حوالي 1 ساعة.

5. في حين سيتم خداع خضروات التوابل. توسيعها من التعبئة والتغليف. قم بإعداد لوحة ومبشرة بقطعة قماش كبيرة. ضع التقطيع في الأطباق وتخطي الروتين من خلال الغربال.

6. الذهاب إلى الثوم. منفصلة عن رأس رأسه 2. تنظيفها من المقاييس. ضع الشرائح على لوحة القطع. قشرها ناعما. وضع الكتلة في طبق صغير.

7. جاهز لإزالة بوفر من الفرن. تحقق من ذلك على استعداد، ودفع كل فاكهة بسكين. في 60 دقيقة، يجب أن يكون Yum مريحا جيدا وتصبح لينة.

لا تقم بإيقاف تشغيل الفرن، ولكن ببساطة أعطها على الحد الأدنى من النار. قريبا سوف نستخدمها مرة أخرى.

8. الآن الأكثر إثارة للاهتمام. توسيع الورق الرائعة. جعل سكين على كل قطع الخضروات. خذ المكونات وخلط لحم البطاطس جيدا.

9. إعداد زيت كريم. قطعها على 8 قطع صغيرة. نقلها إلى قطع الفواكه. بعد الزبدة الكريمية، يرش بالثوم المفروم والملح بوف.

10. نتذكر الجبن. تسليم الكتلة المبشورة على 8 أجزاء وأرسلها إلى داخل البطاطا. ومرة أخرى، أرسلها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة.

11. بينما يتم قص الجبن على الخضروات، اغسل أي خضر وقشرها بدقة في لوحة القطع. كيف سيتم تمرير الوقت، قم بإزالة المشهد من الفرن وخدمته على الفور إلى الطاولة. لا تنس أن تضع صحن الخضر الصغيرة.

من الممكن لمسه بالعين مباشرة من احباط - سيكون أكثر تذوقا.

في ورقة رائعة، سيكون مزيج لذيذ للدرنات والجبن أفضل، متناغم، ولكن أكثر إشراقا. فتح ورقة لامعة بجرأة كنوع من الهدية. تم تقديمه إليكم قرارك بلطف طبق لهذه الوصفة الفئة. لن يظل سوى غرق في ذراعيه ولذيذا بشكل فريد.

كيفية صنع البطاطس في الميكروويف في 5 دقائق فقط

حسنا، هذه الطريقة لأسرع شخصيات، وهي دائما في عجلة من امرنا في مكان ما. إذا كنت كذلك، فأنت تذكر بسرعة الوصفة وحوالي 5 دقائق تحضير البطاطا، دون حفظها من "الملابس". سوف يساعدك في هذا البسااعة الميكروويف والمسواك.

أضعاف في حزمة الدرنات النظيفة. أضف السلطة في تقنية معجزة وانتظر جرسها السحري.

عناصر:

  • أي كمية من البطاطا المتوسطة؛
  • على العين الخضار النفط دون رائحة؛
  • مسواك.

تكنولوجيا الطبخ:

1. للبدء، صب الزيت النباتي في الحاوية العميقة. في الدهون تحتاج إلى جعل الدرنات المغسولة والمتجففة.

2. تنطبق على المسواك. لكل بطاطس، 3 العصي ضرورية. نحن نأخذ أول مسواك وهناك لبلاب الخضروات، نتركها في هذا الموقف. اثنين من الغابات المتبقية مجموعة على الشعب بحيث يخدمها المسواك مع "الساقين".

3. افتح الميكروويف ووضع الدرنات على لوحة المسواك. أغلق التقنية، اضبط الطاقة القصوى من 900 واط وموقت لمدة 5 دقائق. انقر فوق ابدأ وانتظر.

4. قم بإعداد وعاء وبعد ذلك، قم بإزالة الميكروويف. تحقق من الاستعداد، ودفع الطبق، ووضعها بعناية في الأطباق، وإزالة الغابة من الخضروات. ويمكنك تذوق.

هذه الطريقة لطهي الشحون سوف تجعلها غير مبالغ فيها وليس التجاعيد. ويمكنك تصعيد وقت الوجبات.

لهذا الطبق، سيتم ملحق كبير الأسماك المملحة أو غيرها من الوجبات الحسية المفضلة في شكل أي خضروات أو لحوم. محاولة إلى الشعب العالمي كل هذا قلبك. ذئبتها ناعمة جدا أن الدرنات تأتي مع أي شيء آخر.

البطاطا في الزي الرسمي المطبوخ في طباخ بطيء

منحنا الحداثة مع ترسانة ضخمة من تقنيات المعجزة. وواحد منهم هو multicooker. ما هي فقط لا تعرف كيف. وحتى الدرنات في الجلد سوف تستعد.

إذا كان لديك مثل هذه التقنية، فإن الخطيئة لا تستفيد من مهاراتها. وضعنا الوضع الصحيح، انتظر واحتفظ بهذه الشهية. وهذا هو كيف تبدو في الممارسة العملية.

الأحكام اللازمة:

  • 500 غرام. اللببة؛
  • المياه حسب تقديرها.

طبخ:

1. إعطاء متعدد الوسائط وفتح غطاء. غسلها بعناية الخضروات لوضعها في وعاء التكنولوجيا.

2. تعبئة الدرنات مع الكثير من الماء النظيف حتى تغطي تماما بوفير.

لإعداد حساسية، من المستحسن استخدام المياه المعبأة في زجاجات أو الربيع أو المصفاة.

3. التالي، أغلق غطاء MultiCooker وقم بتشغيله إلى الشبكة. قم بتثبيت لوحة المعدات "الطبخ للزوج" ("الطبخ")، وموقت لمدة 30 دقيقة.

لإنشاء Boulevards، يمكنك أيضا استخدام أوضاع "القطع" أو "بيلاف". ومع ذلك، سيكون خيار Varka Simplest هو أبسط.

4. خلال الوقت المحدد، يمكنك إلقاء نظرة على غلاف التقنية عدة مرات وتحقق من عملية الطهي. بمجرد حدوثه وأصوت إشارة متعددة الألوان حول الانتهاء من Boobbar، خذ صحن المعدات. قم بتغطية ذلك بغطاء مناسب واستنزاف كل السائل من الأطباق، دون بقايا. أعطها بارد قليلا.

الخيار المملح ممتاز مع البطاطا.

أعتقد أنك أيضا فوائد وقتنا. سنحسد العديد من الأجيال. تحت هذه الأفكار، قم بإزالة المصباح من طباخ بطيء وابدأ الوجبة. الخضار المفضلة سوف تدفعك إلى مقدار ما تبين أنه لذيذ وليس أسوأ مما كانت عليه في الفرن، وعلى التحمل. حساسة ومشاركة وفرح بطريقة بسيطة لجعل العشاء ولذيذ جدا!

كيفية الطهي وتنظيف البطاطا بسرعة في الزي الرسمي: 3 وصفة أصلية

يبدو أنه في مثل هذه البطاطا المطبخ مألوفة والعادية، وحتى في الملابس. يمكنك حتى التعامل مع هذا!

ولكن عند التحضير للمقال، وجدت ثلاث طرق مثيرة للاهتمام للغاية للطبخ ودرنات الخبز في قدر، فرن وميكروويف. حتى تتمكن من إعداد بوفير ليس فقط لتناول الطعام فحسب، بل أيضا للسلطات. أنا متأكد من أن الكثيرين الذين سيشاهدون هذا الفيديو يعرفون شيئا عن هذه المتغيرات. انهم حقا مثيرة جدا للاهتمام.

إذا لم يكن هناك وقت، وتريد أن تفعل كل شيء في أسرع وقت ممكن - الميكروويف لمساعدتك، فقط 5 دقائق والخضروات جاهزة. وإذا كانت هناك رغبة في تذكر طبق المشي لمسافات طويلة مباشرة من الرماد في النار، ثم اخبزها في الفرن - في الدقيق !!! نعم، نعم، أنت غير مخطئ !!! لا تزال هناك طريقة يغلي فيها الدرنات في كمية هائلة من الملح، وما زالوا لا يحصلون على المنجل ... لكنهم لذيذ جدا أنك بحاجة إلى إيقاف أنفسنا حتى لا تأكل أكثر من اللازم!

مهتم ب؟! ثم شاهد الأسطوانة بدلا من ذلك. أؤكد لكم أنه حتى انتهى، فلن تكون قادرا على إيقاف تشغيله. وشخص ما يريد مراجعة.

الفوائد والأضرار التي لحقت الطبق النهائي والسعرات الحرارية

سؤال منطقي. ما هي فوائد اللببة، والتي يقول الجميع؟ وهل هناك ضرر فيه؟ الآن سوف نتعلم كل هذا.

لنبدأ بالمزايا. بعد كل شيء ، يوجد الكثير منه في خضروات متواضعة وهذا ما هو عليه:

1. لاحظ أن البصلة غنية بمضادات الأكسدة التي تساعدنا على البقاء صغارًا لفترة أطول وتحمي الأوعية الدموية من الكوليسترول.

الخضار مليئة بالعناصر المفيدة والفيتامينات التي يحتاجها الجسم: الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم والزنك. لاحظ أن نصف البدل اليومي للنحاس والمنغنيز هو 100 جرام فقط. الدرنات. وثلث من إجمالي القيمة اليومية للحديد.

2. تركيز الفائدة مخفي في قشر الثمرة الصغير ، لذلك من الأفضل طبخها "بالملابس".

3. أثبتت البطاطس أنها جيدة في الطب:

  • تعمل الدرنات على تحسين عمل نظام مدر للبول.
  • يخفف المصباح في الزي الرسمي من حالة التهاب الشعب الهوائية - عليك فقط وضع كعكة ساخنة منه على القصبات الهوائية لفترة من الوقت ؛
  • وكثير منا يتنفس فوق الدرنات للتخفيف من حالتنا مع التهاب الأنف ونزلات البرد.
  • ماء البطاطس مفيد جدًا للنباتات الداخلية - يشبع السائل أيضًا بالمغذيات.

4. للخضار تأثير مفيد على التهاب المعدة والقرحة. يغلف بلطف جدران المعدة والأمعاء باللب ويقلل من مستوى الحموضة في الجهاز الهضمي.

مقابل 100 غرام. لمبة بدون زيت تستهلك فقط 80 سعرة حرارية. وهي مناسبة لقوائم النظام الغذائي. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، فتناول الدرنات 2-3 مرات فقط في الأسبوع. ويرجع ذلك إلى احتوائها على نسبة عالية من النشا.

يبدو ، ما الذي يمكن أن يكون ضارًا في مثل هذه الوجبة اللذيذة والمرضية؟ ومع ذلك ، هناك عدة نقاط هنا و موانع.

1. إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ولمدة طويلة ، يمكن أن تتراكم كمية كبيرة جدًا من السولانين في جلود الخضروات القديمة والخضراء. يمكن أن يسبب تدهور في الرفاهية وحتى تسمم الجسم. يمكن أن تؤكل هذه البصلة ، ولكن فقط في شكل نقي.

2. ولكن على الفور أرسل الدرنات مع براعم إلى سلة المهملات ، لم يعد من الممكن طهي أطباقك المفضلة منها.

3. اختر أصناف نباتية منخفضة النشا. هذا سيوفر لك من اضطرابات التمثيل الغذائي.

4. تأكد من التهام المرق باللحوم أو غيرها من الأشياء الجيدة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين. في الواقع ، يوجد القليل جدًا من هذه المادة في الخضروات النشوية ويجب تجديدها.

5. لمن هو بطلان الدرنات؟

  • الأشخاص الذين يعانون من داء السكري.

مع هذه الأمراض ، تأكد من استشارة طبيبك حول إمكانية استخدام المنتج.

  • الخضار ممنوع لأولئك الذين يعانون من مشاكل خطيرة مع زيادة الوزن ؛
  • لا يتم استخدامه بأي حال من الأحوال إذا كانت هناك أمراض شديدة في الجهاز الهضمي ، على سبيل المثال ، مع انخفاض حموضة المعدة.

تذكر والتزم بقواعد تناول الخضار. وتأكد ، في حالة عدم وجود موانع ، قم بتضمينه في نظامك الغذائي. ولعل الطعام يجلب لك ولعائلتك منفعة واحدة فقط وهي الصحة واللذة اللذيذة.

ما البطاطس التي تختارها للطبخ وكيفية طهيها بحيث تكون لذيذة

و أبعد من ذلك. ستساعدك هذه النصائح المفيدة والبسيطة في صنع طبق لذيذ. اتركها في ذاكرتك وسيسارعون ، مثل تشيب وديل ، إلى مساعدتك في أنسب اللحظات.

1. دعونا نقرر أي اللمبة هي الأفضل للخبز.

  • يجب أن تكون الخضار صغيرة وذات جلد رقيق ؛
  • إعطاء الأفضلية للدرنات البيضاوية ؛
  • في الفرن ، يجب تحضير لمبة من نفس النوع وبنفس الشكل تقريبًا. لذلك سوف يخبز بالتساوي.

2. تجنب الفاكهة التي ليس لها شكل جيد ، مع عيون ولدغ الحشرات. مثل هذه الخضار لن تصنع طبقًا في الجلد. من الأفضل تقشيرها وصنع البطاطس المهروسة من البصل أو الحساء أو اليخنة وتقليها.

3. اختراق الحياة. إذا تم تنظيف البصلة بالفرشاة ، ضع عليها صودا الخبز. لن يؤثر على طعم الدرنات ، لكنه سيخلصها بسرعة من الأوساخ والميكروبات الضارة. ثم تأكد من تجفيف الثمار.

4. يمكنك خبز الخضار في الفرن ليس فقط كاملة ، ولكن أيضًا تقطيعها إلى نصفين أو إلى أرباع.

5. وأيضا إضافة لحم الخنزير المقدد ، أي اللحوم والخضروات المفضلة إلى الدرنات. اخبز لمبة على شكل أكورديون على الطريقة الفرنسية مع الصلصات والإضافات المفضلة لديك.

6. إذا كنت تنوي طهي الخضار "بالملابس" ، أرسل أصنافها قليلة النشا إلى القدر.

7. لتجنب تفحم الطعام وخبزه بالتساوي في الفرن ، يمكنك استخدام مصفاة أو ملح بالإضافة إلى المسواك. نضع الثمار على إحداها ، أغلق الفرن وانتظر حتى تكون جاهزة. لذلك سيتم توزيع الحرارة بالتساوي على الأطعمة الشهية وستكون لها قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية.

8. يتم طهي الدرنات المتوسطة لمدة 20 دقيقة في المتوسط ​​على نار خفيفة ، وستكون الخضار الصغيرة جاهزة في غضون ربع ساعة ، وستكون المصابيح الكبيرة على مائدتك في غضون 30 دقيقة. عند تحضير الأطباق في قدر بطيء ، أضف 5 دقائق أخرى إلى الوقت المحدد.

9. حول الأواني. إذا كنت تطبخ طعامًا ، فاستخدم أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ أو التفلون لهذا الغرض. قد يصبح لون قدور المينا والألومنيوم داكنًا نتيجة لطهي الطعام. اتركهم لأغراض أخرى.

10. حتى من سلق الخضار ، أضف القليل من حامض الستريك أو المزيد من الملح إلى الماء.

11. لمنع البطاطس من الالتصاق ببعضها البعض عند تقطيعها ، ضع الثمار في الماء المغلي.

12. إذا كان لديك لمبة كبيرة فقط ، يمكنك وضعها في الميكروويف عن طريق وضع الدرنات في كيس.

الحياة مثل الدفق. يركض ، يسرع في مكان ما. إنها مثل الفراشة: أحيانًا لا يمكنك مواكبة ذلك. وعندما تتوقف في اللحظة ، يمنحنا الوجود لحظات فريدة وفرحة. لاحظت أن السعادة بسيطة.

في راحة المنزل ، ضحك الأطفال والعناق. في أطباق بسيطة ومألوفة وبالتالي لذيذة. مثل سترة البطاطس. هي لا تتكلم بل تصرخ بقصتها. عند رؤيتها على طاولة الطعام ، اصطدمنا بالماضي البعيد. نتذكر أيام طفولتنا ، والأفراح في غداء ما بعد المدرسة ورومانسية الطلاب.

والآن ، في الوقت الحاضر ، لا ننسى المصباح السوفيتي. اطبخها كما كان من قبل ، أو بطريقة مريحة - بطريقة حديثة. ستظل الدرنات تحتفظ بمعناها الحقيقي وستسعد أنت وعائلتك بأذواق بسيطة ولكن خاصة. وهو يستحق الكثير!

أتمنى لك وجبة شهية!

كيف وكم لطهي البطاطس

هناك وصفات تحتاج فيها البطاطا بالزي الرسمي فور الطهي ، ساخنة جدًا ، غير مبردة. في هذه الحالة ، من الملائم تنظيفها عن طريق وخزها في شوكة.

بفضل ظهور القدر البخاري ، والطهي المتعدد ، وأفران الميكروويف ، والقلايات العميقة ، وغيرها من الأجهزة ، يمكن طهي البطاطس بسهولة ولذيذة وبسرعة بطرق مختلفة.

لنلقِ نظرة على عملية طهي البطاطس خطوة بخطوة بطرق مختلفة.

تعد البطاطس المسلوقة واحدة من أكثر طرق الطهي شيوعًا وتنوعًا.

كم عدد البطاطس المطبوخة

تُسلق البطاطس الكاملة المقشرة لمدة 20-25 دقيقة.

تُطهى بطاطس الدثار لمدة 25 دقيقة.

يتم طهي البطاطس الصغيرة في سترة في 20 دقيقة.

تُطهى البطاطس المفرومة ناعماً في الحساء لمدة 12-15 دقيقة.

يمكنك طهي البطاطس في الميكروويف في 10-12 دقيقة.

تُطهى البطاطس في غلاية مزدوجة (كاملة وبزيها الرسمي) لمدة 20-25 دقيقة.

يعتمد وقت طهي البطاطس على حجمها: فكلما كانت الدرنات أكبر ، زادت مدة طهيها.

كلما تم طهي المزيد من الدرنات ، كلما كان الماء يغلي بشكل أبطأ ، وبالتالي كلما زاد وقت الطهي الكامل.

كيف لطهي البطاطس

إذن من أين تبدأ طبخ البطاطس؟ البطاطس من الخضروات التي لا تؤكل نيئة ؛ فهي تتطلب معالجة حرارية إلزامية. لا أقصد استثناء - استخدام عصير البطاطس لعلاج مرض القرحة الهضمية.

للطبخ ، يجب غسل البطاطس. من الأفضل القيام بذلك تحت الماء الجاري البارد باستخدام فرشاة واسفنجة. يجب غسل البطاطس جيدًا خاصة إذا كنت تنوي طهيها في قشرتها. بعد الغسيل ، يجب وضع البطاطس في مصفاة بحيث يحتوي الزجاج على رطوبة زائدة ، ثم على منشفة (يمكن استخدام الورق). من الضروري غسل البطاطس وتقشيرها قبل الطهي مباشرة حتى لا تغمق البطاطس.

أسوأ ما في البطاطس ، على الرغم من مزاياها ، هو أنها تحتاج إلى تقشير.

لتقشير البطاطس

يمكنك استخدام سكاكين ذات نصل فولاذي عادي ، لكن من المرغوب أن تكون الشفرة مساوية في الطول لمقبض السكين. السكين ، بالطبع ، يجب أن يكون حادًا. يمكنك أيضًا تقشير البطاطس باستخدام مقشرة خضروات أو مقشرة بطاطس. في مؤسسات تقديم الطعام الكبيرة ، تستخدم مقشرات البطاطس الكهربائية لهذه الأغراض. يمكن تقشير البطاطس بشكل لولبي أو عمودي. هذا هو اختيارك وعادتك. من الضروري تنظيف طبقة حوالي 2 مم. بعد التنظيف بحافة السكين ، اقطع العينين. اشطف البطاطس مرة أخرى.

يتم تقشير البطاطس الصغيرة بشكل مختلف قليلاً. من الأفضل بالطبع غسله جيدًا باستخدام إسفنجة أطباق ، ولكن ليس بإسفنجة معدنية. القشر هو الذي يحتوي على معظم البوتاسيوم والفيتامينات ، ويمنع القشر أيضًا إطلاق المغذيات في الماء أثناء الطهي. لكن لا يحب الجميع البطاطس غير المقشرة. يجب كشط قشر البطاطس الصغيرة وكشطها بسكين حاد ، ومن الأفضل القيام بذلك تحت الماء الجاري. بالنسبة للكثيرين ، يتسبب "الغبار" المتطاير من البطاطس أثناء التقشير في حدوث التهاب في الحلق ، ويقضي الكشط تحت الماء الجاري على هذه المشكلة. يوجد الآن في متاجر الأجهزة قفازات خاصة لغسل البطاطس وتقشيرها. يمكنني أيضًا اقتراح "الطريقة القديمة" لتقشير البطاطس الصغيرة. صب الملح الخشن ، أرخص الملح في الكيس ، ضع البطاطس هناك ، ثلاثة منهم في الملح. نتيجة لذلك ، لدينا طريقة سريعة لتقشير البطاطس الصغيرة ، كل ما تبقى هو شطف الدرنات. بالإضافة إلى ذلك ، يسهل تقشير البطاطس الصغيرة عند وضعها في الماء الساخن ثم البارد.

كيف تغلي البطاطس الكاملة المقشرة

ضع في اعتبارك طريقة الطهي المتنوعة على الموقد في المقلاة. ألاحظ على الفور أنه لا ينصح بتخزين البطاطس المقشرة ، في الحالات القصوى ، لمدة تصل إلى ساعتين مع وجود درنات كاملة في الماء مع إغلاق الغطاء. لا تحب البطاطس بشكل قاطع أن تكون مقشرة بدون ماء وفي الضوء ، فإنها تصبح داكنة على الفور. يعتمد وقت الطهي على نوع البطاطس وعمرها وعسر الماء.

يعتمد وقت طهي البطاطس ومذاقها أيضًا على نوع الطبق الذي اخترته. تعتبر الأطباق المطلية بالمينا مثالية ، اختر الحجم بنفسك ، اعتمادًا على حجم البطاطس المسلوقة. يجب أن يكون الغطاء ملائمًا بشكل محكم وأن يكون معتمًا. يعزز الضوء تحلل الفيتامينات. يمنع المينا تفاعلات الأكسدة. يُنصح باختيار قدر بحيث يكون على بعد حوالي 3 سم من سطح الماء حتى الغطاء ، ومن الضروري وضع البطاطس في الماء المغلي ، وبعد ذلك ستحتفظ بجميع المواد المفيدة. من الضروري الطهي على نار خفيفة حتى يتضخم النشا بالتساوي. على نار عالية ، تُسلق البطاطس من الخارج وتنفجر ، لكنها تظل غير مطبوخة بالداخل. قطع الدرنات الكبيرة جدًا بحيث تكون جميع البطاطس بنفس الحجم تقريبًا. يجب أن تغطي المياه البطاطس بإصبع واحد. هناك آراء ونظريات مختلفة حول وقت ملح البطاطس ، ولكن في النهاية اتضح أن هذا ليس مهمًا. ومع ذلك فمن الأصح أن نملحه قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. يبلغ إجمالي وقت طهي البطاطس المقشرة حوالي 25 دقيقة ، بعد 20 دقيقة من الغليان ، تحقق من جاهزيتها باستخدام شوكة. لا ينصح بفتح الغطاء عند طهي البطاطس.

بعض النصائح الإضافية لسلق البطاطس بشكل طبيعي:

- لكي تنضج البطاطس بشكل أسرع ، يُنصح بوضع قطعة من الزبدة ، حوالي 20 جرامًا ، في الماء ، وهذا سيرفع درجة الغليان وستنضج البطاطس أسرع بخمس دقائق.

- لمنع البطاطس من الغليان بهدوء أثناء الطهي ، اسكب ملعقة كبيرة إذا لزم الأمر. ملعقة من 6٪ خل لكل 1 لتر من الماء. يمكنك أيضًا إضافة القليل من مخلل الخيار أو الملفوف. بشكل عام ، تعمل البيئة الحمضية على زيادة وقت طهي البطاطس ، وبالكاد تغلي البطاطس فيها.

- لمنع البطاطس من الغليان عند الغليان ، صفي القليل من الماء الساخن واسكبي الماء البارد.

- بالنسبة للبطاطا المتفتتة ، على العكس من ذلك ، تحتاج إلى تصريف الماء بعد 15 دقيقة من الغليان والطهي على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء بإحكام.

- يمكنك تحسين طعم البطاطس المسلوقة العادية عن طريق إضافة الشبت والثوم إليها.

البطاطس في طباخ بطيء:

1. خذ 1 كجم من البطاطس متوسطة الحجم. اغسل البطاطس وقشر وقطع الدرنات الكبيرة إلى 2-4 قطع.

2. ضعي البطاطس في وعاء متعدد الطهي ، أضيفي الملح (1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من الماء) ، أضيفي الماء بحيث يغطي البطاطس بالكامل.

3. اضبط وضع "الطهي" لمدة 30 دقيقة.

4. رمي البطاطس الجاهزة في مصفاة ، وصفي الماء.

5. استخدم البطاطس الجاهزة للغرض المقصود ، بإضافة قطعة من الزبدة والأعشاب.

عندما تغلي البطاطس بالطريقة المعتادة ، فإنها تفقد الكثير من الفيتامينات. تعتبر البطاطس مغذية أكثر عند طهيها في غلاية مزدوجة.

بطاطس في غلاية مزدوجة

لطهي 1 كجم من البطاطس في غلاية مزدوجة ، فإنك تحتاج إلى:

1. حدد درنات متوسطة الحجم ، اغسل ، قشر ، اقطع الدرنات الكبيرة إلى نصفين أو 4 قطع.

2. صب الماء في قدر البخار حتى العلامة ، ضع البطاطس على الرف السلكي.

3. اضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة.

4. ضع البطاطس الجاهزة تحت الماء الجاري لغسل النشا.

5. قدمي البطاطس المطبوخة مع أي صلصة تريدها.

6. بعد العمل ، تحتاج إلى غسل قدر البخار ، وإلا فإن البطاطس ستلتصق بالثقوب وسيكون من الصعب إزالتها.

تُسلق البطاطس الصغيرة بالطريقة نفسها تمامًا ، لكن الغليان يقل في المتوسط ​​بمقدار 5 دقائق.

لسلق البطاطس

في الميكروويف

، تحتاج إلى اختيار درنات البطاطس الصغيرة أو تقطيع الدرنات الكبيرة إلى نصفين ، وغسل البطاطس وتقشيرها.

صب 100 مل من الماء في طبق لفرن الميكروويف ، ضعي البطاطس ، أغلق الغطاء واطبخي بقوة كاملة لمدة 10 دقائق. صفي الماء من البطاطس الجاهزة ، وملحها بشكل أفضل عند النضج. قدمي أي بطاطس مسلوقة بالزبدة والأعشاب.

كيف وكم لطهي البطاطس في زيهم

إذا كنت بحاجة إلى سلق البطاطس للحصول على سلطة أو طبق في زيهم الرسمي ، فعليك:

1. اختر درنات بطاطس متوسطة إذا أمكن.

2. اغسل البطاطس جيدًا.

3. ضعه في الماء حتى يغطي الماء البطاطس.

4. أغلق الغطاء ، لا تفتحه أثناء الطهي. تُغلى البطاطس وتُطهى لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.

5. صفّي البطاطس الجاهزة وضعيها في قدر من الماء البارد لمدة 30 ثانية ، ولإضفاء النكهة يمكنك إضافة شريحة من الليمون إلى الماء.

6. أخرجي البطاطس ، اسحبي القشر في اتجاهات مختلفة من المنتصف. بهذه الطريقة ستقشر البطاطس بسهولة.

يعتمد وقت الطهي الإجمالي على العديد من العوامل: قوة الموقد ؛ المعدن الذي صنعت منه المقلاة وبالطبع من حجم الماء وكتلة البطاطس.

في المتوسط ​​، يبلغ إجمالي وقت الطهي لكل كيلوغرام واحد من البطاطس ذات الدثار 25 دقيقة.

يمكنك أيضًا سلق البطاطس

في زي موحد في غلاية مزدوجة

عن طريق ضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة (25 دقيقة من لحظة غليان الماء).

ضع البطاطس في الميكروويف

حاليًا ، طريقة شيقة وجديرة بطهي البطاطس في قشرها هي طريقة الميكروويف. تتحول البطاطس المطبوخة في الميكروويف إلى فتات ، وتبقى لفترة أطول ، ولا تصبح "لزجة". بالإضافة إلى ذلك ، يكون وقت طهي البطاطس في فرن الميكروويف أقصر بكثير مما هو عليه عند الطهي على الموقد.

خذ 0.5 كجم من البطاطس متوسطة الحجم ، اغسلها جيدًا بفرشاة ، وقم بعمل عدة ثقوب باستخدام المسواك ، ضع البطاطس في فرن الميكروويف ، صب 100 مل من الماء في القاع ، أغلق الغطاء. ضع البطاطس في الميكروويف بأقصى طاقة (800 واط) لمدة 10-12 دقيقة. يتم طهي البطاطس الصغيرة مرتين أسرع.

للطبخ

البطاطس في كيس في الميكروويف

خذ درنات صغيرة (5-6 قطع) ، اغسلها جيدًا تحت الماء الجاري. نضع البطاطس في كيس ، ويفضل أن يكون للخبز ، نضيف القليل من الملح ، ونرش بالزيت النباتي ، ونضيف الأعشاب الجافة والتوابل إذا رغبت في ذلك. اربط الكيس بإحكام ، وقم بعمل عدة ثقوب لإخراج البخار.

الميكروويف بكامل طاقته (800 واط) لمدة 10 دقائق تقريبًا. اخرج وافتح الكيس بعناية ، ضع البطاطس على السبورة ، قشرها.

لطهي سترة البطاطس الجديدة

خذ درنات متوسطة على الموقد ، واغسلها جيدًا ، واملأها بالماء بحيث تغطي الدرنات بالكامل. يُضاف الملح: 1 ملعقة صغيرة لكل 0.5 كجم من البطاطس ، يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع تغطية الغطاء. يتم التحقق من جاهزية البطاطس باستخدام شوكة - يجب أن تخترق الدرنة النهائية بسهولة. ثم استنزف الماء. يبلغ إجمالي وقت طهي البطاطس الصغيرة في جلودها حوالي 20 دقيقة. تعتبر البطاطس الصغيرة مثالية لتقديمها مع القشدة الحامضة والزبدة والأعشاب.

طريقة عمل البطاطس المهروسة

أكثر الوصفات المفضلة منذ الطفولة هي البطاطس المهروسة.

تتميز البطاطس المهروسة الحقيقية بقوام رقيق وجيد التهوية وطعم كريمي ولون أصفر باهت.

للطبخ تحتاج إلى تناول البطاطس النشوية. البطاطس الصغيرة ليست مناسبة لطهي البطاطس المهروسة بسبب عدم نضجها وانخفاض محتواها من النشا ، فهذه البطاطس المهروسة ستكون متكتلة. اسلقي البطاطس مباشرة بعد تقشيرها. من الأفضل تناول درنات صغيرة ومتوسطة الحجم ووضع البطاطس المهروسة في ماء مغلي مملح. إذا وضعته في ماء بارد ، يمكن أن يطهى الجزء العلوي وسيظل الجزء الأوسط رطبًا. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم إطلاق بعض النشا في الماء ، وسوف يتدهور طعم الهريس بشكل كبير. يجب سكب الماء بحيث يغطي الدرنات فقط ، ويغلي ، ويقلل الحرارة ويطهى مع غلق الغطاء حتى ينضج لمدة 20 دقيقة. يبلغ إجمالي وقت الطهي في المتوسط ​​25 دقيقة.

بعد الطهي ، يجب تصريف الماء تمامًا وسحقه بسحق عادي: خشبي أو معدني (يوجد الآن سيليكون ، بلاستيك). لكن لا تستخدم الخلاط أو الخلاط ، فسوف تجعل الهريس لزجًا ولزجًا وثقيلًا. أولا ، سحق البطاطس الجافة بدون إضافات

ثم تضاف الزبدة ، وكلما كانت ألذ. مع الاستمرار في السحق ، صب الحليب المسلوق أو الكريمة في أجزاء.

الحليب الطازج يحول البطاطس إلى اللون الرمادي. البيض أو بياض البيض يمكن أن يحسن الطعم. يمكن للصائمين استخدام حليب الصويا أو حليب اللوز أو حليب جوز الهند. اخلطي الهريس جيدًا. المهروس غير جاهز للاستخدام في المستقبل ، لذا يجب تناوله ساخنًا على الفور.

يمكنك تحسين وتنويع طعم البطاطس المهروسة عن طريق إضافة الثوم والأعشاب وأوراق الغار وجوزة الطيب والبصل المقلي أو لحم الخنزير المقدد. هناك بالفعل كل شيء لذوقك وخيالك!

واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا هي [h4] مرق البطاطس [/ h4].

أقدم أبسط نسخة من البطاطس المطهية.

نحن نحتاج:

- 1 كغم من البطاطس

- 1 رأس بصل.

- زوجان من فصوص الثوم.

- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛

- ملح ، بهارات

- الخضر والماء.

في مقلاة ، ويفضل أن يكون ذلك بطبقة تفلون أو قاع سميك ، سخني الزيت النباتي ، ضعي البطاطس المفرومة المقشرة (في شرائح أو دوائر أو قضبان). يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، يضاف البصل المفروم والثوم ويضاف الملح والبهارات.

امزج ، املأ بالماء بحيث يغطي البطاطس قليلاً. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء.

قدمي البطاطس الساخنة المطهية ورشيها بالأعشاب المفرومة.

بطاطا مشوية بورق احباط

هناك طريقة أخرى لطهي البطاطس في قشرتها وهي خبزها بورق القصدير فوق الفحم. هذه طريقة شائعة جدًا لطهي البطاطس في النزهات الآن.

للقيام بذلك ، خذ درنات بطاطس متوسطة الحجم ، واغسلها جيدًا بإسفنجة أو فرشاة ، ولفها بورق احباط واخبزها في الفحم المحترق لمدة 15-20 دقيقة ، حسب حجم الدرنات. يمكنك عمل المزيد من البطاطس اللذيذة واللذيذة. للقيام بذلك ، اغسل الدرنات متوسطة الحجم جيدًا ، مقطعة إلى نصفين ، ضع قطعة من لحم الخنزير المقدد المملح أو لحم الخنزير المقدد بين النصفين ، أضف الأعشاب والتوابل والثوم إذا رغبت في ذلك.

نلف البطاطس بورق احباط ونضعها في الفحم المحترق. نخبز لمدة 20 دقيقة. نتحقق من الجاهزية بعصا حادة جافة. وبالمثل ، يمكنك خبز هذه البطاطس في ورق القصدير في الفرن على ورقة خبز ، لذلك ، ضع البطاطس في ورق الألمنيوم في فرن ساخن إلى 200 درجة واخبز حتى تنضج لمدة 40 دقيقة.

بطاطس مقطعة

.

اعتمادًا على نوع الطبق الذي تطبخه مع البطاطس المفرومة ، هناك اختلاف

طرق القطع

1. القش. يتم تقطيع الدرنات المقشرة إلى ألواح ، ويتم تقطيعها إلى شرائح. القش رقيقة ومتوسطة. يبلغ سمك المقطع في المتوسط ​​0.2 × 0.2 مم ، والطول 4-5 سم ، ومن الملائم استخدام مبشرة بيرنر أو مبشرة جزر كورية لمثل هذا القطع. هذه القطعة مناسبة لفطيرة البطاطس.

2. الطوب. تقطع الدرنات إلى ألواح سميكة إلى عصي. العصي أثخن من القش. سمك 1 × 1 سم وطول 4-5 سم طريقة التقطيع هذه مثالية لعمل البطاطس المقلية. كما أنها تستخدم للقلي وطبخ الحساء والبرشت.

3. المكعبات. يتم تقطيع المكعبات النهائية إلى مكعبات. يختلف حجم المقطع من 0.3 إلى 2 سم ، ويستخدم هذا التقطيع للسلطات والطهي بالحليب وطهي البطاطس كطبق جانبي.

4. الدوائر. طريقة جميلة ، ولكن الكثير من النفايات. قشري البطاطس برفق على شكل اسطوانة ثم قطعيها إلى دوائر. يتراوح سمكها من 0.2 مم إلى 0.5 سم ، وتُقلى هذه البطاطس وتُخبز بالخضار واللحوم والأسماك.

5. شرائح. تقطع البطاطس المقشرة إلى قطعتين أو أربع قطع بالطول ، ثم تقطع إلى قطع بحجم معين. شرائح الخبز ، اليخنة.

6. الفصيصات. تقطع البطاطس المقشرة إلى 4 قطع أو أكثر حسب الحجم. هذا النوع من التقطيع مناسب للمخللات واليخنات والمقلية والخبز.

7. براميل واسطوانات. ليست طريقة عقلانية ولكنها جميلة للحشو والتزيين. قشر البطاطس وطحنها على شكل اسطوانة.

هناك أيضًا طرق زخرفية للتقطيع للخبز على شكل كمثرى وثوم. بمساعدة الأخاديد الخاصة ، يتم قطع الكرات من البطاطس ، وتستخدم في طبق جانبي مسلوق أو مقلية. توجد أجهزة لتقطيع البطاطس على شكل حلزوني للقلي العميق.

توضع البطاطس المقطعة بطريقة أو بأخرى في مرق مع الخضار واللحوم لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج ، حسب طريقة التقطيع.

كيف لطهي حساء البطاطس

بالطبع ، لا يسع المرء إلا أن يتذكر الاستخدام اليومي للبطاطس في الحساء والبورشت.

تقوم جميع ربات البيوت تقريبًا بإعداد حساء البطاطس ؛ فهو سريع ولذيذ ومغذي واقتصادي. طهي هذا الحساء هو من سلطة ربة المنزل المبتدئة. يمكن طهيه في أي مرق: خضروات ، دجاج ، لحم ، سمك ، فطر ، إلخ. يمكنك طهي حساء غذائي وخفيف وغني وعالي السعرات الحرارية.

عند الطهي ، يمكنك إضافة أي توابل أو توابل أو خضروات أو أعشاب أو كريمة أو حليب تقريبًا.

.

أقدم أبسط

وصفة شوربة البطاطس

الوصفة هي 4 حصص.

للحصول على 1.5 لتر من مرق اللحم ، خذ 200 جرام من البطاطس ، و 200 جرام من أي خضروات (كرفس ، بصل ، جزر ، فلفل حلو ، يمكنك تناول خليط من الخضروات المجمدة للسرعة) ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي لقلي البصل والملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.

ضعي البطاطس المقشرة والمقطعة في المرق النهائي.

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. نضع الخضار المقشرة والمقطعة ونغليها ونضع البصل المقلي بالزيت النباتي ومقطع إلى مكعبات. الملح والفلفل الحساء. يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا على نار متوسطة ، مع إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق.

تقدم مع رش الأعشاب المفرومة.

وقت سلق البطاطس في الحساء من لحظة الغليان هو 12-15 دقيقة ، حسب طريقة التقطيع.

ما الفروق الدقيقة والتفاصيل الدقيقة التي تحتاج إلى معرفتها عند طهي البطاطس في بورشت؟ وهنا مرة أخرى لا يوجد إجماع. ماذا نضع أولاً: البطاطس أم الكرنب؟ ومع ذلك ، ضعي البطاطس أولاً ، مقطعة إلى مكعبات ، واتركيها حتى الغليان ، وبعد ذلك فقط طازجة أو مخلل الملفوف.

مدة غليان البطاطس في البورشت 15 دقيقة ، مع الأخذ في الاعتبار أن وسط بورشت حامض.

طرق غير عادية لسلق البطاطس

وصفة جديدة غير عادية للبطاطس المسلوقة.

تم اختراع هذه الوصفة من قبل عالم المناعة الروسي ، وتعتبر هذه البطاطس الأكثر فائدة. الوصفة تسمى "الشحن".

يجب غسل البطاطس جيدًا بفرشاة تحت الماء الجاري ووضعها في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكنه تخزين المحلول لفترة طويلة واستخدامه بشكل متكرر. تُسكب البطاطس بمحلول 350 غ من الملح و 1 لتر من الماء. لا تخف من الملح ، عند تقديمه قد تضطر إلى إضافة الملح. دع المحلول يغلي على نار عالية ، قد لا يذوب الملح بالكامل ، لا تنزعج. على العكس من ذلك ، إذا ذاب كل الملح ، أضف بضع ملاعق أخرى. عند الغلي ، يجب أن يكون هناك فائض من الملح لم يذوب.

يغلي مع غليان قوي ، لا تغطي الغطاء بإحكام. عند الطهي ، يجب أن تصدر البطاطس أزيزًا ، كما هو الحال في الدهون العميقة ، سيؤدي ذلك إلى غلي الماء منها. من الضروري التقليب بشكل دوري بحيث تكون الدرنات تحت طبقة من محلول ملحي. هذه البطاطس جاهزة في غضون 10-15 دقيقة ، لأن درجة حرارة محلول ملحي مركز أعلى بكثير من درجة غليان الماء.

عند غليها لمدة تصل إلى 50 دقيقة ، لا تغلي هذه البطاطس ، ولا تتكسر القشرة ، وتصبح أصغر وأكثر كثافة. هذه البطاطس (الكثيفة) جيدة للاستخدام في السلطات. يجب إخراج البطاطس الجاهزة فورًا من المحلول وشطفها بالماء الجاري البارد وتقشيرها.

إذا كنت ستأخذ مثل هذه البطاطس على الطريق ، فعلى العكس من ذلك ، لا تشطفها. سوف يجف ، مغطى بقشرة ملح ، مما يمنع تلف البطاطس حتى في الحرارة.

لا تفرغ المحلول الملحي ، يمكن استخدامه حتى يتسخ. عند التبريد ، سوف يترسب الملح في المحلول. للغليان اللاحق ، ضعي البطاطس المغسولة في محلول ملحي بارد ، واتركيها حتى الغليان واطهيها.

طريقة لذيذة جدا لطهي البطاطس بالحليب.

نحتاج إلى 1 كجم من البطاطس و 300 مل من الحليب وملعقة صغيرة من الملح. قشر البطاطس ، قطعيها إلى مكعبات ، ضعيها في قدر به ماء بارد مملح (الماء يجب أن يغطي البطاطس) ، واتركيها تغلي.

نخفض الحرارة ونطهى لمدة 10 دقائق ، ثم نصفي الماء ونسكب الحليب الساخن ونغلي ونطهى حتى ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.

إجمالي وقت غليان البطاطس في الحليب هو 20 دقيقة.

قدمي البطاطس مع الأعشاب.

يمكنك أيضًا طهي البطاطس في الحليب في قدر بطيء.

سيتطلب ذلك 1 كجم من البطاطس وكوب من الحليب و 50 جرامًا. زبدة ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، بهارات. ضعي قطع الزبدة في وعاء الطهي المتعدد. تُغطى بالبطاطس المقطعة إلى دوائر ، وتُملأ بالحليب. يجب ألا يغطي الحليب البطاطس بالكامل.

نضيف الملح والبهارات ونضعها على "الطبخ" لمدة 40 دقيقة. يرش بالأعشاب عندما يصبح جاهزًا ويقدم ساخنًا على الفور.

من بين الطرق اللذيذة الأصلية لطهي البطاطس-

تحميص البطاطس بالملح بقشرها.

نحتاج إلى 1 كجم من درنات البطاطس المتوسطة. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق. حقيبة بلاستيكية. نضع الملح والدقيق في الكيس ونخلط. اغسلي البطاطس جيدًا وضعيها مبللة في كيس. يُرج جيدًا حتى يغطي الملح والدقيق البطاطس بالتساوي.

ضعي البطاطس في "معطف فرو" مصنوع من الملح والدقيق على صينية خبز (من الأفضل تغطيتها بورق القصدير) ، ضعيها في فرن ساخن حتى 200 درجة واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا. يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق ثقبها بشوكة. قدمي البطاطس الساخنة على الفور مع الزبدة والأعشاب.

فوائد البطاطس

بالإضافة إلى حقيقة أننا ، جميعًا تقريبًا ، نحب البطاطس لمذاقها وتنوع الأطباق ، يجب ملاحظة الخصائص العلاجية لمحصول الجذر هذا. تتكون البطاطس من 15 - 20٪ (حسب التنوع) من الكربوهيدرات (النشا) ، لذلك يجب استخدامها بحذر من قبل الأشخاص المصابين بالسمنة ومرض السكري. تحتوي البطاطس أيضًا على 2٪ بروتين و 0.3٪ دهون. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس بالطبع على طريقة التحضير ويختلف بشكل كبير من 75 كيلو كالوري لكل 100 جرام في الشباب المسلوق إلى 500 كيلو كالوري في الرقائق.

تحتوي البطاطس على نسبة عالية جدًا من البوتاسيوم ، حوالي 600 مجم لكل 100 جرام ، وبفضل هذا فهي مفيدة لعمل عضلة القلب. يوجد على وجه الخصوص الكثير من البوتاسيوم في القشرة ، وهذا هو السبب في أن البطاطس المغلفة مفيدة جدًا للقلب. تحتوي البطاطس على الكثير من الحديد والكالسيوم وفيتامينات المجموعة B و C و E و K و PP والأحماض العضوية.

لا يمكن الاستغناء عن البطاطس في التغذية الغذائية. يتم استخدامه لفشل القلب وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين. تساعد البطاطس على إزالة الملح من الجسم ، والبطاطا المخبوزة مفيدة بشكل خاص. تعتبر أطباق البطاطس مفيدة جدًا في المعالجة والتحضير المناسبين لقرحة المعدة والاثني عشر.

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس النيئة 70 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة 75 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس السترة أقل بكثير - 66 سعرة حرارية.

تحتوي البطاطس المخبوزة في الدثار على 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تحتوي البطاطس الصغيرة على أقل عدد من السعرات الحرارية وغنية بالبروتين.

كلما طالت مدة تخزين البطاطس ، زاد احتوائها على المزيد من النشا ، وبالتالي المزيد من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.

الاختيار والشراء

عند شراء البطاطس لفترة طويلة ، من أجل الاستخدام المستقبلي ، فأنت بحاجة إلى تناول درنات غير مغسولة. لا تحب البطاطس التربة الرملية ، لذلك إذا كان بإمكانك سماع حبيبات الرمل الصلبة عليها ، فلا يجب أن تأخذ مثل هذه الدرنات. لن يبقى جيدًا ويصبح داكنًا عند طهيه. يجب أن تكون حذرًا عند شراء البطاطس من تربة الخث ، والتي يتعرف عليها لونها الأسود. أفضل البطاطس من التربة الطينية و chernozem. إذا رأيت الأوساخ تلتصق بالدرنات ، فلا تتردد في تناول هذه البطاطس.

واحدة من أكبر عيوب البطاطس ، سواء من حيث المذاق أو الشكل الجمالي ، هو تحميرها أثناء الطهي. من المستحيل تحديد عند الشراء: ما إذا كانت البطاطس ستغمق. يمكن أن يكون سبب تحمير البطاطس أثناء الطهي هو التخزين غير السليم والنقل (يتم ضرب البطاطس وإلقائها) ، كما أن زيادة الأسمدة النيتروجينية تشكل خطورة على البطاطس (وصحة الإنسان). ولكن في الوقت نفسه ، هناك أصناف أكثر مقاومة للظلام. هؤلاء هم Nikulinsky ، Blueness ، Handsome ، Lorkh.

لذا ، ما الذي تحتاج إلى معرفته عند اختيار البطاطس عالية الجودة.

1. بطبيعة الحال ، يجب أن تكون الدرنات صلبة وكثيفة ، بدون أضرار ميكانيكية ، وذات سطح أملس ، ونظيف ، وجاف ، وغير متآكل بفعل الآفات.

2. يجب ألا تكون هناك عيون على البطاطس. إذا كانت البطاطا لها عيون ، فقد بدأت تنبت ، مثل هذه البطاطس لها طعم حلو غير سار.

3. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تأخذ وتستخدم البطاطا الخضراء. يحتوي على مادة السولانين السامة.

عند الاختيار ، يجب ألا تطارد الدرنات الكبيرة ، على الرغم من أنها أكثر متعة في التقشير ، تحتوي الدرنات الصغيرة والمتوسطة على المزيد من العناصر الغذائية. يجدر أيضًا اختيار البطاطس ذات القشرة السميكة ، فهذه البطاطس أكثر نضجًا ، على التوالي ، سيتم تخزينها بشكل أفضل. تعتبر الأصناف المتأخرة من البطاطس ألذ ومغذية أكثر من الأنواع السابقة. كلما زاد وقت نضج البطاطس ، زادت نسبة النشا التي تحتوي عليها. وبناءً على ذلك ، مذاقها أفضل.

تخزين البطاطس

1. أصناف النضج المبكر ليست مناسبة للتخزين طويل الأجل ، بحد أقصى نوفمبر. يمكن تخزين الأصناف المتأخرة فقط لفترة طويلة.

2. يمكن تخزين البطاطس الناضجة والمجففة وذات النوعية الجيدة فقط لفترة طويلة ، دون تلف أو تعفن أو قضمة صقيع.

3. يمكن تخزين البطاطس مع البنجر عن طريق وضع البنجر فوق البطاطس. يمتص البنجر الرطوبة الزائدة ، مما يمنع التعفن.

4. مثالي لتخزين البطاطس عند درجة حرارة 5-7 درجات. وبالطبع في الظلام. عند درجات حرارة أقل من +5 درجة ، يتحلل النشا الموجود في البطاطس إلى سكريات ، وسيكون لهذه البطاطس طعم حلو ولون رمادي. لهذا السبب ، يجب عدم تخزين البطاطس لفترة طويلة في الثلاجة أو في الشرفة. بالإضافة إلى ذلك ، تتبلل البطاطس عند تخزينها في الثلاجة. لا تقم بتخزين درنات البطاطس في أكياس بلاستيكية. للتخزين قصير الأجل في الثلاجات ، يُسمح فقط بالأكياس الورقية. حسنًا ، وبطبيعة الحال ، من غير الملائم تخزينها في الثلاجة ، لأن البطاطس تشغل مساحة كبيرة.

5. للتخزين على المدى القصير ، يمكنك استخدام مكان بعيدًا عن التدفئة في المنزل. المثالي ، بالطبع ، هو التخزين في الأقبية.

أصناف البطاطس

البطاطس صحية ومغذية ومتوفرة في أي وقت من السنة.

لنبدأ باختيار البطاطس. اعتمادا على هدف الطهي الذي تطارد ما تريد الطبخ من البطاطس، تحتاج إلى اتخاذ أصناف مختلفة. مثالية في المخزون في المطبخ (في مخزن) ثلاث أنواع من البطاطا. في المجموع، هناك حوالي 4000 نوع من أصناف البطاطس، والتي تتميز بألوان اللون، كثافة اللب، محتوى النشا ووقت النضج.

البطاطا الصفراء لديها مثل هذا اللون بفضل كاروتين. إنه محلي، RVVARIST، لذيذ، هذا هو مجموعة متنوعة: فينيتا، أندريت، سانتا، أغاثا وغيرها.

البطاطا الحمراء. الأصناف الحمراء مفيدة لأنها تحتوي على مضادات الأكسدة، لا لحام، يتم تخزينها لفترة طويلة، لديهم طعم حار، إنه: شاري، أحمر - تامبا، روسيل، قرمزي أحمر، أمريكي وغيرها.

الأصناف البيضاء أكثر ثراء مع فيتامين C والنشا، فهي ملحومة بقوة، والعصير. هذا هو: ديو أبيض، الغجر، rouou، أنابيل، بلوس بلوب، سقيفة، حكاية خرافية وغيرها.

الآن على الرفوف ظهرت "لون" جديد من البطاطا: الأرجواني والأسود والأزرق. إنها مواد أكثر فائدة، مضادات الأكسدة. ولكن في الخطة الجمالية، ما زال الناس يتعرفون على ألوان البطاطا البيضاء والأصفر المعتادة.

الفئات والمناسبة

اعتمدت المعايير العالمية التعيين - أ، ب، ج، د عن طريق الكثافة الناعمة:

بطاطس نوع السلطة؛

في - للبطاطا؛

ج - للقلى فراي؛

د - للأقحام والبطاطا المهروسة.

إذا كانت النشاة من البطاطا أعلى من 15٪، فهذا هو مجموعة متنوعة من البطاطا المهروسة البطاطا. هذه البطاطا جيدة وملحومة بسرعة. البطاطا المهروس البطاطا سوف، بالطبع، السعرات الحرارية، ولكن الخصبة ولطيفة. هذه هي أصناف: أندريت، سينجلازكا، سانتا وغيرها.

إذا كان النشى أقل من 15٪، إلا أن هذه البطاطا ليست ملحومة أثناء الطهي. انها مناسبة للحساء والسلطات. وفقا لذلك، فإن هذه الأصناف أقل من السعرات الحرارية التي تحتاج إلى أخذها في الاعتبار عند النظام الغذائي. هذه هي أصناف: نيفسكي، نيكولينسكي، القرمزي الأحمر وغيرها.

إذا كان في البطاطا من المواد الجافة ما لا يقل عن 20٪، وخفض السكريات أكثر من 0.5٪، ثم تستخدم هذه البطاطا للقلي. تحتفظ شرائحها بشكلها ولا يتم رسمها عند الطهي في المقلاة أو في الزيت في مقلاة، بالإضافة إلى ذلك، مثل هذه البطاطا لا تغمظ ولا تكتسب طعم مرير. هذا هو مجموعة متنوعة: الأمل والقائد وأصناف البطاطس المبكرة وغيرها.

في روسيا، تعتبر البطاطا بالقرب من موسكو، فورونيج، تامبوف، إقليم ليبيتسك. يجب أن نتذكر أن البطاطا لا تتسامح مع الحرارة. الحرارة تقلل من جودة الدرنات.

حقائق مثيرة للاهتمام وفريدة من نوعها

حسنا، من لا يعرف البطاطا؟ يقول الناس: "البطاطس - أمنا، والخبز - العائل"، "أكل البطاطا والخبز - سترقى ما يصل إلى مائة عام،" "في روسيا بدون بطاطس - أن جولاب دون هارمونيكا". بعد الخبز والتجديد، يحتل المرتبة الثانية في انتشار نظامنا الغذائي. يعتقد أن البطاطا تأتي من أمريكا الجنوبية، أو بالأحرى - من المرتفعات في أنديس. تشير أول معلومات حول البطاطس إلى 30 عاما من القرن السادس عشر، ثم حاول الإسبان أولا ووصف "الجذور الخفيفة لطعم لطيف". في روسيا، تعتبر البطاطس الخبز الثاني، ولكن لأول مرة "التفاح الأرض" في روسيا حاولت في أوائل القرن الثامن عشر. لقد أحضرواهم إلى العد الهدية شيريميتييف من الخارج بيتر الأول. في البداية، كانت البطاطا الغذاء فقط من أجل النبلاء وفقط في بداية القرن التاسع عشر، أصبح في متناول الناس البساطة.

في عام 1962، تم تغذية خمس سكان أيرلندا حصريا للبطاطس. حتى باستخدام التنظيف للحساء. واستخدم decoction لعلاج المفاصل والكسور. يقول الأيرلنديون قائلين إن "البطاطا والبحري هي شيئان خطيتان خطيرة للغاية للمزاحين معهم". في أيرلندا، تشير البطاطس إلى الشبكة المشاة والمنتجات التي تزيد من النشاط الجنسي.

تم إعلان عام 2008 ، بمبادرة من الأمم المتحدة ، السنة الدولية للبطاطس.

بطاطا مسلوقة

نمت أغلى حبات البطاطس في جزيرة نويرموتييه الفرنسية. يحتوي على درنات حساسة بحيث يتم حصادها يدويًا فقط وتكلفتها 500 يورو لكل 1 كجم. باختصار ، هذه الخضار تستحق الاهتمام والاحترام الواجبين لما لها من دور على طاولتنا.

جاكيت البطاطس

  • - هذا هو أبسط طبق بطاطس يمكن لأي شخص لديه قدر وموقد وماء وبطاطس طهيه. ماذا نحتاج:
  • حرمان.
  • يعتمد حجمها على عدد البطاطس في جلودها التي تريد طهيها. المعيار المقبول عمومًا لربات البيوت هو ملء نصف القدر بالبطاطس والنصف الآخر بالماء. أدناه سنقوم بتحليل أسباب هذا النهج ؛
  • بطاطا؛ ملح (رشة كبيرة لكل لتر من الماء ، ثم يسترشد بالمذاق) ؛
  • سمنة ملح (رشة كبيرة لكل لتر من الماء ، ثم يسترشد بالمذاق) ؛
بطاطا مسلوقة
(خياري)؛

أعشاب طازجة وقشدة حامضة

طبق رائع لكل يوم ، أليس كذلك؟

كيف تختار البطاطس الصحيحة؟

إذا كانت لديك الفرصة لشراء بطاطس من صنف معين ، فاختر Gala أو Red Scarlett ، فيمكن العثور على أصناف أخرى في قسم خاص على موقعنا. إذا كنت تشتري خضروات من سوبر ماركت ، حيث لا يتضح أي نوع من الخضار ، فما عليك سوى أخذ ما لديك. بالنسبة لبطاطس السترة ، هذا ليس مهمًا جدًا.

  • حاول استخدام البطاطس الصغيرة والقوية فقط. أولاً ، قشر البطاطس الصغيرة يتقشر جيدًا. ثانياً ، في مثل هذا الطبق ، البطاطس هي المكون الوحيد. لن تكون قادرًا على إخفاء خضروات سيئة بمكونات أخرى.
سترة البطاطس
  • كيفية طهي البطاطس بالزي الرسمي: إرشادات خطوة بخطوة مع صورة
سترة البطاطس المسلوقة
  • اغسل البطاطس جيدًا تحت الماء الجاري.
  • املأ نصف القدر بالبطاطس ، ثم اسكب الماء حتى أسنانها. إذا تم انتهاك النسب وسكب كمية أقل من الماء ، فلن يكون لدى البطاطس في الزي الرسمي وقت للطهي قبل أن يغلي كل الماء.
  • ضع القدر على الموقد المضمن.
كيفية طبخ سترة البطاطس

يتبل بالكثير من الملح. تأكد من الملح قبل الطهي ، وإلا فإن البطاطس الجاهزة ستكون غير مملحة بالداخل.

يترك على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة على نار عالية. اثقب بشوكة بشكل دوري. بمجرد أن تصبح الخضروات الجذرية طرية - جاهزة!

نصائح مفيدة

  • تعد كل ربة منزل سترة البطاطس بشكل مختلف. يجد شخص ما الوصفة المثالية لأنفسهم. هناك أشخاص لا يهتمون على الإطلاق بمسألة كيفية طهي البطاطس بزيهم الرسمي ، لكنهم يرمونها ببساطة في الماء وينتظرون النتيجة النهائية. كل لوحده.
سترة البطاطس
تحدثنا مع العديد من ربات البيوت ، اللواتي كن سعداء بإخبارك عن الرقائق التي ستجعل البطاطس لا تُنسى! ها هم:
  • قدمي البطاطس مع الكريمة الحامضة الكريمية الطازجة. إذا أفرطت في إضافة الملح إلى البطاطس أكثر من ذلك بقليل ، فستحصل على طعم متباين للغاية. عائلتك بالتأكيد سوف تحب ذلك!
كيف تغلي سترة البطاطس
اختر كريما حامضة طبيعية بنسبة دهون 20٪
  • لن يؤذي الخضر البطاطا المطبوخة أبدًا. إذا تمكنت من الحصول على الشبت الطازج والبقدونس والكزبرة والطماطم مع الخيار ، يمكنك تقديم هذا الجمال بأمان حتى على طاولة الأعياد!
الكريمة الحامضة اللذيذة
الخضر والبطاطس هما أفضل أصدقاء في كل الأوقات! =)
  • لا تترك البطاطس لتبرد بعد الطهي. من الأفضل تقطيعه إلى قطع كبيرة على الفور. لذلك ستجذب الأسرة على الفور إلى المائدة ببخارها ، كما ستتبخر الرطوبة الزائدة من نفسها.
أعشاب طازجة
تقطع البطاطس تبرد جيدا!
  • من المعتاد ملح البطاطس في الزي الرسمي عند تناولها ، نوصيك بالتأكد من وجود ملح خشن في المنزل. الملح الناعم يمكن أن يملح أكثر من اللازم لأنه يلتصق بشكل أفضل بالطعام ويصعب إزالته!
قطع البطاطس
يتناسب الملح الخشن مع أي بطاطس مسلوقة

ما هما التوابل الرئيسية لدينا؟ بشكل صحيح! ملح وفلفل. قم بشراء بعض الفلفل الطازج اللذيذ وطحنه في مطحنة قهوة أو ملاط. صدقني ، ستمنحك هذه التوابل أفضل أنواع البطاطس التي تذوقتها على الإطلاق.

فريق kartofell.ru يتمنى لكم كل خير! يرجى كتابة وصفتك الشخصية في التعليقات لغطاء البطاطس إذا كنت تعتقد أنها لذيذة للغاية وغير عادية. كلما زاد عدد الأشخاص الذين يتشاركون مع بعضهم البعض ، أصبح ألذ نعيشه جميعًا!

فيديو

فيديو حول موضوع "كيفية طهي البطاطس بقشرتها"

هل أعجبك المقال؟ للمشاركة مع الأصدقاء: سترة البطاطس

كيفية طبخ سترة البطاطس

خضروات

  • لا تعد بطاطس السترة طبقًا لذيذًا فحسب ، بل يتم تضمينها في العديد من الوصفات: السلطات وأوكروشكا وغيرها. نظرًا لأنه يتم طهيه في قشر ، يبقى في الداخل المزيد من العناصر الغذائية أكثر من المقشر. لكن يبقى الكثير من النشا أيضًا. محتواه من السعرات الحرارية هو 87 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل من سلق البطاطس في قشرها. لكن في الواقع ، تحتاج إلى معرفة الكثير من التفاصيل الدقيقة حتى ينجح كل شيء. في هذه المقالة ، سوف نوضح لك كيفية سلق البطاطس في قدر ، وطباخ متعدد ، وغلاية مزدوجة ، وميكروويف.

  • كم لطهي البطاطس في جلودهم

  • في قدر ، يجب سلق البطاطس بالزي الرسمي لمدة 20-25 دقيقة.

في طباخ بطيء وغلاية مزدوجة ، يجب طهي البطاطس لمدة 35-40 دقيقة.

تستغرق هذه العملية في الميكروويف من 5 إلى 8 دقائق فقط.

  • أسرار طبخ سترة البطاطس
  • الأصناف منخفضة النشا هي الأفضل للطهي. هذه درنات ذات شكل بني مستطيل مع مركز أصفر. هم الأقل غليان. يمكن أن تصبح الأصناف التي تحتوي على نسبة عالية من النشا طرية أثناء الطهي. وإذا قمت بتقصير وقت الطهي ، سيبقى الوسط رطبًا.
  • أحواض الألمنيوم والمينا غير مناسبة للطبخ وقد تصبح داكنة. من الأفضل استخدام وعاء مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مطلي بالتفلون.
  • لتقليل خطر سلق البطاطس ، يمكنك إضافة قليل من حامض الستريك أو ضعف كمية الملح إلى الماء.
  • بالنسبة لسلطة Olivier و okroshka والأطباق الأخرى ، قم بغلي البطاطس بنفس طريقة تحضير طبق جانبي.

لا يوجد فرق كبير في الماء لغلي البطاطس. ولكن حتى لا تلتصق ببعضها البعض عند التقطيع ، يجب رميها في الماء المغلي.

في أسرع وقت ممكن ، يتم طهي البطاطس الكبيرة في الميكروويف في كيس. يمكن طهي المتوسطة والصغيرة بدون كيس ، ولكن دائمًا مع إضافة الماء ، وإلا ستحصل على طبق آخر - البطاطس المخبوزة.

ملح خشن

1

كيفية طبخ سترة البطاطس في قدر

فلفل اسود

2

ستساعدك هذه الوصفة التي تحتوي على صورة على طهي البطاطس المغلفة على الموقد بشكل صحيح.

تحتاج البطاطس والملح والماء

3

نحتاج البطاطا والماء والملح.

البطاطا بلدي

4

اغسل الجذور جيدًا بالماء. إذا لزم الأمر ، استخدم مكشطة معدنية ، لكن تأكد من عدم إتلاف القشر.

البطاطس في قدر

5

نرسل البطاطس إلى المقلاة ، ونملأها بالماء بحيث تغطي الدرنات تمامًا. أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح.

6

ضع القدر على الموقد وأشعل نارًا شديدة.

بمجرد غليان الماء ، قم بتغطية المقلاة بغطاء وخفض الحرارة. اسلقي البطاطس في قشرها بعد الغليان لمدة 20-25 دقيقة على نار متوسطة. يعتمد وقت الطهي على حجم الدرنات. من الأفضل التحقق من الاستعداد باستخدام المسواك.

خدمة البطاطا الجاهزة مصنوعة أفضل من الساخنة، حيث سقيها بالزيت النباتي (يفضل أن يكون المظل). اختياريا، يمكنك رش مع الخضر أو ​​الثوم العاهر.

البطاطس على الموقد

1

كيفية طهي البطاطا في مونرار في طباخ بطيء

اطبخ البطاطس على الموقد

2

في Multicooker، يتم طهي البطاطس في الزي الرسمي بنفس المبدأ في قدر في قدر. في تعليماتنا خطوة بخطوة سترى مدى سهولة القيام به.

نحتاج البطاطا

3

للطبخ، نحن نأخذ البطاطا والماء والملح.

البطاطا بلدي

4

تحتاج أولا إلى غسل الخضروات في المياه الجارية. يمكن أن تضيع الأماكن الملوثة بشكل خاص مع فرشاة أو سكريبوك، في حين لا يزعج سلامة القشر.

وضع الدرنات في وعاء متعدد الألوان. صب الماء بحيث يغطيها حوالي النصف. أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح.

في Multicooker، رادموند طهي في وضع "الطبخ" لمدة 45 دقيقة. يمكنك أيضا استخدام وضع "Quenching" لمدة ساعة واحدة.

نرسل البطاطس إلى جهاز طهي متعدد

1

كيفية طهي البطاطا في mundair في الميكروويف

فلفل اسود

2

بهذه الطريقة مريحة وسرعة إعداد الدرنات الصغيرة والمتوسطة الحجم.

كيف تطبخ البطاطس في طباخ بطيء

3

للطبخ تحتاج إلى تناول البطاطا والماء. تتم إضافة الملح حسب الرغبة.

ملح البطاطس والماء

4

بطاطتي في المياه الجارية.

البطاطس في فرن الميكروويف

5

خذ أي أدوات مائدة مناسبة للميكروويف وإرسال الدرنات النظيفة هناك. املأ الماء البارد ما يقرب من نصف. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن يكون الماء ملح قليلا.

نضع الأطباق مع البطاطا في الميكروويف وتغطي الغطاء.

طبخ في أقصى قوة (1000 واط) 5 دقائق. يعتمد وقت الطهي على الوزن الكلي للبطاطس: كلما زاد عددهم أكثر، كلما زادت اللحظات التي سيكون من الضروري.

البطاطس في الميكروويف

1

كيفية طهي البطاطا في mundair في الميكروويف في الحزمة

فلفل اسود

2

في حزمة البولي إيثيلين بسيطة، فإنه مناسب جدا لطهي البطاطا في الميكروويف. الشيء الأكثر أهمية هو أنه لا توجد ثقوب فيها!

كيف تطبخ البطاطس في الميكروويف

3

للطبخ تحتاج إلى تناول البطاطا وجبة حزمة.

البطاطا وعبواتها

4

درناتي حذرة بشكل خاص، ولكن حتى لا تلحق الضرر بالقشر.

البطاطس في كيس

5

نحن أضعاف الخضروات في الحزمة.

لف العبوة

6

بارد الحزمة ضيق قدر الإمكان.

وضعنا الحزمة مع البطاطا على لوحة الميكروويف مع عقدة أسفل. في أي حال لا تخترق ذلك!

ندير الميكروويف إلى قوة 1000 واط لمدة 5 دقائق. في عملية الطهي، ستضخيم الحزمة. يجب أن لا تقلق، فلن تنفجر، وسيقوم الدرنات بإعداد بفضل زوجين تشكلت في الداخل.

1

كيفية طهي البطاطا في الزي الرسمي في الباخرة

فلفل اسود

2

بحيث تكون البطاطا في الزي الرسمي غير ملحومة، يمكنك طهيها في غلاية مزدوجة. فمن السهل جدا!

البطاطس في كيس في الميكروويف

3

سنحتاج البطاطس والماء.

كيفية طهي البطاطس في كيس في الميكروويف

4

تشطف الدرنات الشاملة في المياه الجارية. إذا لزم الأمر، ثلاثة Skrebok، لكن الجلد لا يزال سليما.

ماء باخرة

5

صب الماء في مقصورة باخرة المقابلة.

يتبل بالكثير من الملح. تأكد من الملح قبل الطهي ، وإلا فإن البطاطس الجاهزة ستكون غير مملحة بالداخل.

  • وضعنا الدرنات غسلها في Bowlock. يجب ألا تلمس بعضهم البعض. إذا لزم الأمر، يمكنك استخدام مستويات متعددة.
  • قم بتشغيل المرجل المزدوج لمدة 40 دقيقة.

من أجل تنظيف الدرنات بشكل أفضل، مباشرة بعد الطهي، يمكنك خفضها في الماء البارد. لكنها تقلل قليلا من الذوق.

إذا، عند قطع السلطة، ستظل البطاطس تلتصق بالسكين، ثم يجب خلطها بالماء البارد. ثم تحصل على قطع جميع المكعبات الملساء.

عادة ما يتم إعداد البطاطا في الزي الرسمي للسلطات. يحتفظ Peel بالهيكل الكثيف للدرنات، لذلك بعد أن يتم الاحتفاظ بشرائح القطع، لا تنعثر. أيضا، يتم غليها البطاطا الخام لسعادة طهي zaras، الفطائر، هريس.

  1. كم بطاطس الطبخ في الزي الرسمي: الطهاة لطبخ الماء فقط، هناك حاجة إلى الدرنات والملح. لوائح الشاشات الواضحة غير موجودة. تستغرق العملية من 15 إلى 30 دقيقة اعتمادا على كمية وحجم البطاطا. يمكن تقسيم الطبخ إلى خمس مراحل.
  2. تمرين ... اختر البطاطس التي لها نفس الحجم. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. افركي الدرنات المتسخة بفرشاة ناعمة أو إسفنجة رغوية. تأكد من عدم تلف القشرة.
  3. ماء ... تعتمد كمية سائل الطهي على عدد الدرنات. على أي حال ، يجب أن تغطي المياه الخضار بالكامل. إذا غلي السائل أثناء الطهي ، أضف الماء الساخن.
  4. وقت ... في المتوسط ​​، اغلي البطاطس في قشرها بعد غلي الماء لمدة 20 دقيقة. بعد 15 دقيقة ، يمكنك التحقق من النضج عن طريق ثقب القشرة بشوكة. إذا كانت الأسنان تتلاءم جيدًا مع الدرنة ، فقد حان الوقت لإزالة المقلاة من الحرارة واستنزاف الماء. يجب ترك البطاطس الخشنة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
  5. ملح ... يوصى بإضافة الملح إلى الماء بعد عشر دقائق من بدء الطهي. ستضيف التوابل نكهة مالحة إلى الطبق وتمنع تكسير القشر. تكفي ملعقة صغيرة لكل لتر من السائل.

تبريد

... إذا كنت بحاجة إلى البطاطس للحصول على سلطة ، فمن الأفضل صب الماء البارد على الدرنات بعد الطهي. هذا سيجعل من السهل إزالة "التوحيد" ، للحفاظ على بنية كثيفة من اللب.

تجاهل البطاطس المخضرة. يشير هذا اللون إلى أن الدرنات لم يتم تخزينها بشكل صحيح (في الضوء) ، وأن مادة السولانين السامة قد تراكمت في القشرة. هذه البطاطس ليست مناسبة للطهي في جلودها. من الأفضل تقشير الدرنات بقطع الأجزاء الخضراء وغليها بالطريقة المعتادة.

  • الفروق الدقيقة في الوقت من الأفضل اختيار البطاطس الصغيرة للطهي ، لكن ليس كل الفصول تسمح بذلك. الخضار الجذرية "البالغة" (الكبيرة والصغيرة) ليست أسوأ عند طهيها بالزي الرسمي. ومع ذلك ، عند الطهي ، هناك العديد من الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها فيما يتعلق بحجم و "عمر" الخضروات.
  • البطاطس القديمة ... لا ينصح بطهي البطاطس القديمة المخبوزة بالزي الرسمي. يجب استبعاد الدرنات الفاسدة "ذات العيون الكبيرة". إذا كان المظهر مرضيًا تمامًا ، فستكون البطاطس جاهزة خلال 25-30 دقيقة.
  • بطاطس جديدة ... مثالي للبشرة. تُطهى البطاطس الصغيرة ذات الحجم المتوسط ​​في قشرها لمدة 15-20 دقيقة. يمكن أن تؤكل الدرنات الصغيرة دون تقشير.

الحجم

... كلما كبرت البطاطس ، زاد وقت طهيها. في المتوسط ​​، 25 دقيقة كافية لسلق البطاطس الكبيرة في قشرها.

من الأفضل طهي الأصناف التي تحتوي على نسبة منخفضة إلى متوسطة من النشا في زيها الرسمي. كقاعدة عامة ، هذه درنات صفراء وحمراء ذات لحم كثيف.

الطبخ: 5 طرق

تتيح لك المطابخ الحديثة المجهزة بالأجهزة اختيار الطريقة الأكثر ملاءمة للطهي. يمكن طهي الطبق ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا باستخدام ميكروويف وطباخ متعدد. في مقلاة

وصف

  • ... يجب أن تعرف ربة المنزل الجيدة كيفية سلق البطاطس في قدر. بعد رفع المقلاة عن الحرارة ، تأكد من تصريف الماء وإزالة الغطاء للسماح للدرنات بالتبريد في الهواء. إذا تُرك سائل ساخن ، خاصةً تحت الغطاء ، ستستمر البطاطس في التبخر ومن المرجح أن تغلي أكثر.
  • ماذا تحتاج:
  • حرمان؛
  • بطاطس - 500 جم ؛

ماء - 1 لتر ؛

  1. ملح - ملعقة صغيرة.
  2. كيف تطبخ
  3. ضعي البطاطس المغسولة في قدر.
  4. صب الماء البارد ، وقم بتغطية الخضار بالكامل.
  5. يوضع على نار عالية ، ويغطى بغطاء.
  6. انتظر حتى يغلي ، أضف الملح.
  7. قلل الحرارة وافتح الغطاء قليلاً لإخراج البخار.
  8. اتركه لمدة 20 دقيقة.
  9. تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ أو شوكة أو سكين.

إذا كانت البطاطس طرية ، صفي الماء.

تتيح لك المطابخ الحديثة المجهزة بالأجهزة اختيار الطريقة الأكثر ملاءمة للطهي. يمكن طهي الطبق ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا باستخدام ميكروويف وطباخ متعدد. اترك الدرنات القاسية لمدة عشر دقائق أخرى ، تحقق من الجاهزية.

وصف

  • في طباخ متعدد
  • ... من الملائم طهي بطاطس السترة باستخدام الأجهزة المنزلية الحديثة. يكفي ضبط البرنامج وانتظار الإشارة. يمكنك القيام بأشياء أخرى أثناء الطهي.
  • طباخ متعددة؛
  • ماء؛

ماء - 1 لتر ؛

  1. بطاطا؛
  2. ملح.
  3. اغسل البطاطس جيدًا.
  4. نضع في وعاء ونضيف الملح.
  5. صب الماء لتغطية الخضار بالكامل (يجب أن يكون المستوى أعلى ببضعة ملليمترات).

أغلق الغطاء ، اضبط برنامج الطهي بالبخار لمدة نصف ساعة.

البطاطس في غلاية مزدوجة

بعد الإشارة ، قم بإزالة الوعاء ، وقم بتصريف السائل المتبقي.

تتيح لك المطابخ الحديثة المجهزة بالأجهزة اختيار الطريقة الأكثر ملاءمة للطهي. يمكن طهي الطبق ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا باستخدام ميكروويف وطباخ متعدد. اعتمادًا على حجم وعدد الدرنات ، يمكنك ضبط الوضع لمدة 25-40 دقيقة. عندما تشك في الوقت المحدد ، اضبطه على 20 دقيقة ، ثم تحقق من الجاهزية بسكين. إذا كان اللب صعبًا ، فقم بتمديد الطهي لمدة عشر دقائق أخرى.

وصف

  • في الميكروويف
  • ... في الميكروويف ، يتم طهي الخضار في الزي الرسمي بأسرع ما يمكن. في هذه الحالة ، ليست هناك حاجة إلى الماء والأطباق.
  • الميكروويف؛

ماء - 1 لتر ؛

  1. كيس بلاستيكي محكم
  2. درنات البطاطس.
  3. جفف البطاطس المغسولة جيدًا عن طريق التنشيف بمنديل.
  4. ثبتيها بعود أسنان في عدة أماكن.
  5. ضع في كيس ، ربطة عنق (ربط).
  6. وضع في الفرن.
  7. اضبط الطاقة على 600-700 واط والوقت عشر دقائق.
  8. اثقب الكيس المتضخم.

تحقق من جاهزية الدرنات.

إذا كانت البطاطس قاسية ، كرر عملية الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين.

تتيح لك المطابخ الحديثة المجهزة بالأجهزة اختيار الطريقة الأكثر ملاءمة للطهي. يمكن طهي الطبق ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا باستخدام ميكروويف وطباخ متعدد. ينصح باستخدام الدرنات الصغيرة لأفران الميكروويف. يضمن الحجم الصغير طهيًا سريعًا ومتساويًا. من الأفضل سلق البطاطس الكبيرة بالطريقة التقليدية.

وصف

  • طباخ متعددة؛
  • في الفرن
  • ... بهذه الطريقة غير المعتادة ، يمكنك "سلق" البطاطس الصغيرة في قشرها حتى لا تغلي. اتضح أن الخضار اللذيذة ، كما لو كانت مطبوخة في الرماد ، خيار ممتاز للطبق الجانبي.
  • زيت نباتي؛

ماء - 1 لتر ؛

  1. ملح؛
  2. ورقة الخبز.
  3. اغسل الدرنات واتركها حتى تجف.
  4. دهنها بالزيت.
  5. يرش الملح على الوجه.
  6. مكان على ورقة الخبز.

اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

تتيح لك المطابخ الحديثة المجهزة بالأجهزة اختيار الطريقة الأكثر ملاءمة للطهي. يمكن طهي الطبق ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا باستخدام ميكروويف وطباخ متعدد. استخدم الثقوب للتحقق من الجاهزية ، وقم بتمديد وقت الطهي إذا لزم الأمر.

وصف

  • في غلاية مزدوجة
  • ماذا تحتاج:
  • ... تساعد القدر البخاري في الحفاظ على المذاق "الحقيقي" للخضروات والفيتامينات. اتضح أنه تحضير صحي ولذيذ يمكن استخدامه للطهي أو كطبق جانبي للأسماك واللحوم.

ماء - 1 لتر ؛

  1. غلاية مزدوجة؛
  2. ماء.
  3. اغسل البطاطس ، وخز بالشوكة في عدة أماكن.
  4. صب الماء في قدر البخار.
  5. ضع الدرنات في وعاء.
  6. يُطهى لمدة 15-25 دقيقة حسب حجم البطاطس.

تحقق من الجاهزية باستخدام شوكة.

كيفية طهي البطاطس في غلاية مزدوجة

انقلي المزيج إلى قدر وغطيه بمنشفة.

قدمي البطاطس الساخنة مع الزبدة والأعشاب. لسهولة الاستخدام ، قم بتقطيع الدرنات إلى أربعة أجزاء.

خصائص مفيدة للدرنات

بعد أن تعلمت كم من الوقت لطهي البطاطس في جلودها للسلطة ، يبقى معرفة سبب فائدة طريقة الطهي هذه. يعطي "تونك" بعض المزايا على البطاطس المقشرة. يوفر الجدول معلومات أساسية عن خضروات مطبوخة في قشرتها. الجدول - خصائص سترة البطاطس
إشارة قيمة
محتوى النشا ،٪ 14
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام ، سعرات حرارية 78
فيتامينات - ج ؛ - ك ؛ - المجموعة ب

أثر العناصر

- البوتاسيوم ؛ - الكالسيوم ؛ - المغنيسيوم ؛ - الفوسفور ؛ - الصوديوم ؛ - الكولين ؛ - السيلينيوم

تحتوي درنات السترة على فيتامين ج والبوتاسيوم. على الرغم من وجود النشا ، فإن مثل هذه البطاطس هي منتج غذائي يمكن تناوله باعتدال دون القلق بشأن الشكل النحيف.

يختار كل طباخ لنفسه كيفية طهي البطاطس في زيهم الرسمي. الشيء الرئيسي هو التأكد من عدم هضمه. يشير انفجار القشرة إلى أنه يجب إزالة الدرنات من الحرارة. تحقق من نضج البطاطس بعناية دون ثقب.

استعراض مضيفة كما أنني لم أتمكن أبدًا من طهيه مثل الجزر ، فأنا دائمًا أهضمه ويتفتت باستمرار. لذلك ، الآن أطبخه في الميكروويف: D أضعه في زي موحد في كيس ، وأغلقه وفي الميكروويف لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ولكن من لديه أي قوة ، أفتحه إذا أضفت المزيد من الوقت. ولكن بعد ذلك يكون التنظيف مناسبًا وكل شيء متساوٍ وأسرع بكثير من الطهي)

كريستينا ،

http://www.divomix.com/forum/kak-varit-kartoshku-v-mundire/ كما أنني لم أتمكن أبدًا من طهيه مثل الجزر ، فأنا دائمًا أهضمه ويتفتت باستمرار. لذلك ، الآن أطبخه في الميكروويف: D أضعه في زي موحد في كيس ، وأغلقه وفي الميكروويف لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ولكن من لديه أي قوة ، أفتحه إذا أضفت المزيد من الوقت. ولكن بعد ذلك يكون التنظيف مناسبًا وكل شيء متساوٍ وأسرع بكثير من الطهي)

وعند الطهي أضيف الملح بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل 3 لترات من الماء. وأضع البطاطس في الماء المغلي. من الأفضل أيضًا صب الماء بهامش صغير بحيث يتم تغطية البطاطس بالكامل. سمعت أيضًا أنه يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون إلى الماء قبل وضع البطاطس. وقت الطهي الأمثل 35 دقيقة)

ليوبا ، كما أنني لم أتمكن أبدًا من طهيه مثل الجزر ، فأنا دائمًا أهضمه ويتفتت باستمرار. لذلك ، الآن أطبخه في الميكروويف: D أضعه في زي موحد في كيس ، وأغلقه وفي الميكروويف لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ولكن من لديه أي قوة ، أفتحه إذا أضفت المزيد من الوقت. ولكن بعد ذلك يكون التنظيف مناسبًا وكل شيء متساوٍ وأسرع بكثير من الطهي)

أوه ، كيف - بسهولة! نأخذ البطاطس ونغسلها جيدًا ثم نضعها في الماء ونطبخها. حسنًا ، كل هذا صعب) نتحقق من درجة الاستعداد بشوكة. هناك ، بالطبع ، فروق دقيقة ، لكني أفعلها دون التفكير فيها على الإطلاق. على سبيل المثال ، نأخذ البطاطس متوسطة الحجم بأنفسنا. وبشكل عام ، كل شيء من نفس الحجم ، وإلا فسيتم طهي واحد كبير والآخر صغير بطرق مختلفة في الوقت المناسب. بالإضافة إلى أننا نأخذ البطاطس الصغيرة ، مع قشر غير كثيف للغاية ، مع قشر كثيف ، فهي قديمة بالفعل ولا طعم لها وليس من المفيد طهيها بالزي الرسمي. ينتظر الكثيرون الماء حتى يغلي ، ثم يضعون البطاطس هناك ، لكني وضعتهم مباشرة في البرد ، ولا أرى الفرق. الشيء الوحيد هو أن أضيف الملح في منتصف الطهي ، وإلا فسيتم امتصاص الملح في القشرة ولن يصل إلى البطاطس نفسها. حسنًا ، أثناء الطهي ، أرسله على الفور تحت الماء البارد ، مثل البيض ، حتى تتم إزالة القشرة بشكل أفضل. وأنا أطبخ لمدة 30-40 دقيقة ، ربما على نار متوسطة.

يولياشكا ، أطبخ البطاطس في الميكروويف عندما أحتاج إلى طهي شيء ما بسرعة. اغسل ثلاث بطاطس متوسطة الحجم جيدًا ، واثقب القشرة بسكين ، جيدًا ، خمس مرات (فقط كزة بسكين) وضعها في طبق في الميكروويف. 7-10 دقائق ستكون كافية. يصبح مثل خبز. انزع القشر بسكين وأضف: الفطر والنقانق وسلطات مختلفة وخضروات مختلفة. يمكنك بشر الجزء العلوي بالجبن وهو ساخن. بشكل عام ، اتضح أنه طبق جانبي. سريع جدا.

يغسل البطاطس

إيرينا ،

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4107637/

البطاطس المطبوخة جيدًا بالزي الرسمي ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا ، فهي تحسن عمليات التمثيل الغذائي ، وتثبت مستويات السكر في الدم ، وتحمي من الأمراض المعدية والفيروسات ، ولها تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي. سننظر في الفروق الدقيقة في الوصفة ، ونعرف أيها حتى الطهاة المبتدئين سيحصلون على طبق لذيذ. ستستغرق العملية برمتها حوالي 40 دقيقة. يحتفظ القشر بالفيتامينات والمعادن في اللب. لكن سترة البطاطس مفيدة فقط عندما لا تحتوي على تركيز عالٍ من السولانين والنترات التي تتراكم تحت الجلد. إذا لم تكن متأكدًا من جودة المحاصيل الجذرية ، فمن الأفضل تقشيرها وغليها بدون "زي موحد".

متنوع. تحضر البطاطس في تتبيلة السلطة من أصناف تحتوي على الحد الأدنى من النشا حتى لا ينهار اللحم أثناء الطهي. بالنسبة للطبق العادي ، فإن البطاطس ذات المحتوى المتوسط ​​من النشا مناسبة ، فهي ألذ. لا ينصح باستخدام الأصناف النشوية (المتأخرة عادة) ، لأن اللب يتفتت أثناء الطهي ، ونتيجة لذلك ، يبدو الطبق قبيحًا.

الحجم.

الدرنات الصغيرة والمتوسطة مناسبة للطبخ بالقشر. تستغرق البطاطس الكبيرة وقتًا طويلاً في الطهي ولا تغلي جيدًا في الداخل. يجب أن تكون جميع البطاطس بنفس الحجم تقريبًا ويفضل أن تكون من نفس الصنف. إذا كانت البطاطس مختلفة ، فيجب سحب الدرنات الصغيرة من الماء في وقت مبكر حتى لا يتم طهيها بشكل زائد.

مكونات:

  • النضج.
  • غالبًا ما تكون البطاطس الصغيرة أكثر نعومة ولا تحتاج إلى تقشير. الجذور القديمة أصعب ويجب تقشيرها. البطاطس الناعمة المنبثقة أو الخضراء ليست مناسبة لأنها تحتوي على الكثير من مادة السولانين الضارة التي تتراكم بالقرب من الجلد.

ماء - 2-3 لترات (حسب المقلاة) ؛

ملح - 1 ملعقة كبيرة في 2 لتر من الماء.

وصفة سترة البطاطا المسلوقة

1. ضعي البطاطس المغسولة بحجم واحد في قدر.

2. املأ الدرنات بالماء (يجب أن تغطي البطاطس بالكامل بمقدار 3-4 سم على الأقل). تذكر أن الغليان سيتبخر بعض الماء. لا تدع الأجزاء الفردية من البطاطس تجف أثناء عملية الطهي ، وإلا فإنها ستصبح بلا طعم.

3. أضف الملح الذي لا يؤثر فقط على الطعم ، بل يحمي البطاطس أيضًا من التشقق والطهي الزائد.

4. اغلي البطاطس على نار عالية ، وقلل الطاقة ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء.

يغسل البطاطس

يعتمد مقدار طهي البطاطس بالزي الرسمي على حجم الدرنات: 20 دقيقة كافية للصغار الصغار ، ستصل البطاطس المتوسطة والكبيرة إلى الحالة المرغوبة خلال 30-45 دقيقة من لحظة الغليان. يجب أن يتم ثقب البطاطس الجاهزة حتى منتصف الدرنة بسهولة باستخدام شوكة أو سكين. حاول التحقق من الجاهزية قدر الإمكان ، مع كل ثقب جديد ، يتم هضم بعض العناصر الغذائية.

5. قم بإزالة القدر من الموقد واستنزاف الماء ، ويمكن رمي الدرنات في مصفاة لتجفيف سريع. إذا تم تحضير البطاطس بالزي الرسمي للسلطة ، اسكب الماء البارد على الدرنات على الفور لبضع دقائق ، بحيث يسهل تقشيرها لاحقًا. إذا كان طبقًا منفصلاً ، اتركه يبرد. 6. قشري البطاطس وقدميها (لا تحتاج البطاطس الصغيرة في قشرها إلى التقشير). يسير الطبق جيدًا مع الرنجة أو الصلصات على أساس المايونيز والزيت النباتي والقشدة الحامضة.

المزيد عن

يطبخون البطاطس بزيهم الرسمي في كارتوفانا.

دثار البطاطس المسلوقة تستخدم في عدد كبير من الأطباق! هذه إحدى الوصفات التي يجب على كل طباخ مبتدئ إتقانها. بالنسبة إلى ذئاب المطبخ القدامى الذين لم يفكروا في كيفية طهي البطاطس بالزي الرسمي لبضعة عقود ، لن أخبركم بأي شيء جديد. تلك السطور التي أكتبها ، أخاطبها ، يمكن للمرء أن يقول لنفسي - شابًا. حسنًا ، وإلى كل أولئك الذين يبحثون الآن بشكل محموم على الإنترنت عن مقدار طهي البطاطس في زيهم الرسمي.

بطاطا في قدر

أعزائي ، للأسف ، لا أستطيع أن أعطيك إجابة دقيقة على هذا السؤال الملح أيضًا. فقط لأنه غير موجود. لكنني سأشرح على الأقل ما تحتاج إلى الانتباه إليه حتى تطبخ البطاطس دون مشاكل ، ولا تتشقق وتبقى صلبة في الداخل.

هل ما زلت تتساءل عن كيفية سلق تلك البطاطس اللعينة في هذا الزي الرسمي اللعين؟ حسنًا ، تابع القراءة. سأشرح بعدة كلمات ، لكن آمل أن يكون ذلك واضحًا. سأشرح كل شيء ، للأسف ، لم يشرحه لي أحد ، لكنه يجعل حياة أخصائي الطهي المبتدئ أسهل كثيرًا!

كيف لطهي البطاطس في الزي الرسمي - أسرار الطبق اللذيذ

يعتمد مقدار طهي البطاطس في جلودها على العديد من العوامل ، من نوع البطاطس إلى الظروف التي تم تخزينها فيها ومدة تخزينها. أنا لا أتحدث عن الموقد والوعاء! لكن أهم شيء هو حجم البطاطس.

مكونات سترة البطاطس المسلوقة

ألق نظرة على هذه الصورة حيث قمت بفرز محتويات كيس واحد من بطاطس المتجر. أعتقد أنه من الواضح جدًا أن أكبرها يبلغ ضعف حجم أصغر البطاطس تقريبًا. لذلك ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال طهيها معًا. لأنه مع نفس وقت الطهي ، إما أن تتكسر الصغيرة ، أو الكبيرة لن تكون جاهزة. قبل الطهي ، يجب فرز البطاطس وسلقها من نفس العيار تقريبًا. هنا آخذ حقيبة صغيرة - وزنها نصف كيلوغرام. إذا كانت البطاطس متسخة ، فتأكد من غسلها قبل الطهي.

حاول أن تضع البطاطس في المقلاة بشكل متساوٍ قدر الإمكان. املأ بالماء حتى تغطى البطاطس به بالكامل ، ولا يقف الماء متدفقًا مع حافة المقلاة. لأنه بخلاف ذلك سوف يتناثر الماء عند الغليان.

تُسلق البطاطس في زيهم الرسمي تحت الغطاء. بدون غطاء ، سوف يغلي لمدة أطول ويطهى. متى نملح البطاطس في قشرها؟ كما تعلم ، بالنسبة لبعض الوصفات (لكل شيء يتم فيه هرسها أو دفعها من خلال الصحافة) ، لا تحتاج إلى ملحها على الإطلاق. للسلطات أو البطاطس المقلية - أنت في حاجة إليها. ملح البطاطس بعد الغليان. لماذا هو مملح؟ أولاً ، للطعم ، وثانيًا ، حتى لا يغلي. البطاطس المملحة أكثر كثافة.

الآن عن وقت الطهي التقريبي للبطاطس في قشرها.

هذه صغيرة ، في طبقة واحدة ، بطول إصبع صغير وأكثر من ذلك بقليل ، من مجموعة متنوعة سهلة الغليان ، أطبخ لمدة 25 دقيقة بعد الغليان على نار متوسطة. هل سيكون على طبقتين - إجمالي وقت الطهي سيزداد ، لأن مثل هذه الكمية من الماء ستغلي لفترة أطول ، هل هذا منطقي؟ لكن منذ لحظة الغليان ، كنت أطهوها لمدة 25 دقيقة.

إذا كانت البطاطس كبيرة جدًا وليست صغيرة - كنت سأطهوها لمدة تصل إلى 50 دقيقة من لحظة الغليان.

اغسل البطاطس

إذا لم يتم غلي الصنف ، فسيتعين غليه لفترة أطول من الغليان.

هذا هو السبب في أنه من المستحيل تحديد مقدار طهي البطاطس في جلودها بالضبط. ذلك يعتمد على البطاطس. وحتى من المقلاة ومن الموقد. سوف تضطر إلى التعامل مع البطاطس والوعاء والموقد بنفسك ، ولا تستمع إليّ بـ "25 دقيقة لدقائق ضحلة"!

ضعي البطاطس في الماء

لكن كيف تعرف أن البطاطس جاهزة؟ اخترقت بسكين. تأكد من استخدام السكين برأس حاد وليس مستديرًا. ولهذه العينة ، يتم اختيار أكبر حبات البطاطس. يجب دق السكين بعمق ، بهذه الطريقة إلى المنتصف (مهم بشكل خاص للبطاطس الكبيرة جدًا) ، ويجب أن يدخل البطاطس المسلوقة برفق ، بسلاسة ، دون شد. إذا كانت البطاطس الكبيرة طرية من الداخل ، فكل البطاطس جاهزة.

اسلقي البطاطس

بعد انتهاء الطهي ، يجب ترك البطاطس في الزي الرسمي لها بالوقوف في الماء الساخن ، ولكن دون غليان ، لمدة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق. بعد ذلك ، يصبح التنظيف أسهل.

ماء - 2-3 لترات (حسب المقلاة) ؛

بعد تجفيف الماء ، من الناحية المثالية ، يجب ترك البطاطس أيضًا لتقف وتبرد حتى يمكن أخذها باليد دون حرقها. يمكن أن تبرد البطاطس لمدة نصف ساعة. إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت ، اغمرها بالماء البارد.

افحص البطاطس للتأكد من جاهزيتها

Добавить комментарий