الرنجة هي سمكة متعددة الاستخدامات يمكنك من خلالها تحضير مقبلات أو طبق يومي لذيذ أو طبق احتفالي أصلي. الصعوبة الرئيسية هي تحضيرها للخدمة. هناك عدة طرق لتقشير الرنجة ، واختيار الطريقة الأكثر ملاءمة وإرضاء عائلتك وأصدقائك بتجارب الطهي مع الأسماك المملحة.
ما تحتاج لتنظيفه
نظرًا لأن تنظيف الرنجة ليس أنظف عملية ، فأنت بحاجة إلى إعداد كل ما تحتاجه مسبقًا.
- لوح تقطيع. من الأفضل استخدام لوح منفصل مخصص للأسماك. اختر المنتجات المصنوعة من البلاستيك أو الزجاج: فهي أسهل في التنظيف ولا تمتص الروائح.
- سكين حاد. مطلوب سكين حاد للتنظيف عالي الجودة للرنجة. إذا كنت بحاجة إلى شحذ الأداة ، فقم بذلك قبل تقطيع السمكة مباشرة.
- ملاقيط ... بفضل مساعدتها ، يسهل تنظيف الرنجة من العظام التي "تختبئ" في الشرائح - فهي رقيقة وسهلة الكسر.
- أكياس للكرش والعظام ... ضع بقايا الطعام في كيس على الفور ، حتى تتمكن من تقصير وقت التنظيف بعد التنظيف.
- حاوية للأسماك النظيفة ... لوحة عادية ستفعل.
خياران للتنظيف
إذا لم تقطع سمكة من قبل وتتعلم فقط كيفية تقشير الرنجة بشكل صحيح ، فقد لا تكون محاولتك الأولى ناجحة جدًا. لا تثبط عزيمتك ، إنها مجرد مسألة وقت. خذ وقتك ، وبعد عدة محاولات سوف تتقن هذا الفن البسيط.
الطريقة الكلاسيكية
لنبدأ ببساطة. جهز كل ما تحتاجه وابدأ.
- قطع رأس وذيل الرنجة ، قم بإزالتها.
- التقط السمكة من أعلى الزعنفة واقطعها بسكين.
- شق بطن الرنجة من الرأس إلى الذيل. قم بإزالة الدواخل. يمكنك ترك الكافيار أو الحليب: يحب الكثير من الناس تناولها مع الخبز.
- ضع الرنجة على لوح تقطيع وقم بقص حواف البطن لإزالة العظام الصغيرة والزعانف والأجزاء الصلبة.
- تقشر الأفلام المظلمة تمامًا - إنها تنبعث منها المرارة. اشطف السمك تحت الماء الجاري.
- حرك السكين على الجزء الخلفي من سمك الرنجة لعمل شق رقيق. التقط الجلد من جانب الرأس واسحبه.
- عندما تتم إزالة الجلد ، أمسك السمكة بين يديك. ضع إبهامك على الشق الظهري وضع الأربعة الآخرين داخل الذبيحة. ابدأ في فصل السمكة عن التلال ، وتحرك ببطء من الرأس إلى الذيل.
- قم أولاً بإزالة نصف السمكة ، ثم الآخر. نتيجة لذلك ، يجب أن يبقى فقط التلال.
- تحقق من وجود عظام في الشرائح. قم بإزالتها بالملاقط. قطع السمك إلى شرائح وتقديمه كما هو مخطط.
طريقة احترافية
تتطلب هذه الطريقة مهارة أكثر قليلاً من الطريقة التقليدية ، لكنها تمر بالتنظيف بشكل أسرع. تقليديا ، نبدأ بإعداد المكونات.
- قطع رأس الرنجة. اترك الذيل ، سيظل في متناول اليد.
- قطع الزعنفة العلوية.
- قم بفتح البطن ، وإخراج الأحشاء ، وتقشير الأفلام ، وشطف السمك.
- قم بعمل قطع في الظهر من الرأس إلى الذيل.
- يقشر الجلد بلطف. حدقه في رأسك واسحب.
- عندما يتم إزالة الجلد ، تبدأ المتعة. خذ السمكة من الذيل وقسمها إلى نصفين.
- أمسك الرنجة بقوة من الذيل ، ولفها للخلف وللأمام.
- الآن ، مع الاستمرار في حمل سمك الرنجة ، اسحب نصفي الذيل في اتجاهات مختلفة. افعل ذلك ببطء حتى لا تكسر عظام العمود الفقري. في نهاية الإجراء ، ستترك نصفًا نظيفًا خالٍ من العظم في يد ، ونصف مع حافة في اليد الأخرى.
- ضع شرائح اللحم في طبق ، افصل النصف الآخر بعناية عن الحافة.
- تحقق من السمك المقشر بحثًا عن عظام صغيرة ، وقم بإزالتها بالملاقط.
- اقطع الشرائح واستمر في الطهي.
بعض النصائح
- لا تشتري سمكًا في محلول ملحي حار: غالبًا ما يستخدم البائعون التوابل لإخفاء المنتج الذي لا معنى له. يجب أن تتمتع السمكة الجيدة بعيون صافية وخياشيم قرمزية صلبة.
- لمنع رائحة الأسماك من اختراق الأطعمة الأخرى في الثلاجة ، قم بتخزين القطع المتبقية في وعاء زجاجي مغلق. أضف بعض الزيت النباتي واثنين من حلقات البصل لتناول وجبة خفيفة لذيذة.
- لا تستخدم الصحف أثناء التنظيف حتى لا يتلامس الحبر مع المنتج. من الأفضل لف لوح التقطيع بغشاء لاصق. يمكن لف الأسماك المتبقية على الفور بالبلاستيك والتخلص منها دون تلطيخ اللوح.
- يساعد عصير الليمون على إزالة رائحة السمك من لوح التقطيع واليدين: امسح الأدوات بقطعة من الليمون ثم اغسلها بمنظف عادي.
هذا لا يعني أنه من الصحيح تقشير الرنجة بالطريقة الأولى أو الثانية فقط. فقط افهم كيف أنها مناسبة لك ، وسيتم منح كل سمكة تالية أسهل من السمكة السابقة.
مرحبا ايها القراء!
لقد علمت مؤخرًا أن الكثيرين لا يعرفون كيفية تقشير الرنجة ، فماذا يمكنني أن أقول ، لا بأس ، الآن سأعرض وأخبرك بكل شيء.
يمكنك شراء قطع فيليه ، يتم بيعها بمخللات مختلفة ، لكني لا أحب ذلك ، على الرغم من ... أحيانًا أشتريه للسلطة ، عندما تحتاج إلى طهي الكثير من الأطباق المختلفة على طاولة الأعياد وليس لديك وقت التنظيف ، ولكن نادرًا.
أتذكر كيف في طفولتي في كافيتريا المدرسة كانوا يقدمون سمك الرنجة المقطعة إلى قطع من العظام والجلد ، وبدا لي أنه ضروري ، لكننا لم نأكله ، بالطبع ، ما لم ينظفه الطفل ، بل إنه مضحك ، الآن سيكون الطهاة يخدمون))
اشتريت الرنجة في هايبر ماركت Lenta ، لذيذ جدًا ومملح قليلاً.
قبل تقشير الرنجة ، أقوم بتغطية لوح التقطيع بغشاء ملتصق أو كيس ، وقطع الرأس والذيل ، وفتح البطن وإزالة الأحشاء.
أترك الكافيار ، زوجي يحبه أو أصنع منه زيت الكافيار.
أقوم بعمل قطعتين على طول الحافة بسكين حاد وقطع الزعنفة.
ثم أقوم بإخراج الجلد من جانب الرأس وأخلعه ، فهو ينزع بسهولة شديدة.
من جانب الرأس ، أرفع الشرائح بأصابعي ويمكن فصلها بسهولة عن التلال والعظام الطويلة.
باستخدام الملقط ، أخرج عظامًا صغيرة ، بالمناسبة ، هذه طريقة مريحة للغاية.
في هذه المرحلة ، أقوم بلف كل النفايات في الفيلم الذي قطعت فيه الرنجة وألقيها بعيدًا ، ثم قطعت شرائح السمك على لوح تقطيع نظيف.
عندما أقطع شرائح سمك الرنجة ، ضع نصل السكين بزاوية طفيفة ، مثل هذا القطع يبدو لطيفًا جدًا على الطبق ومريحًا لوضع الخبز.
هنا يمكنك رؤية خيار تقديم الرنجة "وجبة خفيفة في الروسية"
أصدقائي ، شكرا لزيارتكم قناة ربة منزل ذات خبرة ، إذا أعجبك ، أعجبك ، شارك المقالة في شبكات التواصل الاجتماعي الخاصة بك واشترك ، فلن أشعر بالملل أبدًا))
الاشتراك في قناة يوتيوب ربة منزل ذات خبرة
كل خير ويكون صحيًا!
يتم تحضير الأطباق اللذيذة من سمك الرنجة الأطلسي. ومع ذلك ، لتحضير سلطة منه أو تقديمه ببساطة على شكل شرائح ، تحتاج أولاً إلى تقشيره من الجلد والعظام.
هناك بعض النصائح البسيطة والقيمة لإزالة العظام بسرعة من سمك الرنجة.
لقد تعلمت مؤخرًا كيف تقوم زوجتي بتنظيف الرنجة بسرعة وسهولة من العظام والجلود على طاولة الأعياد وقررت مشاركة هذا مع قراء هذا المقال.
لماذا من الأفضل تقشير الرنجة بنفسك
قبل الاختيار ، لشراء جثة كاملة أو شرائح مقطعة ، ستختار معظم ربات البيوت الخيار الثاني. على سبيل المثال ، إذا كنت بحاجة إلى سمك رنجة منزوع النوى للحصول على سلطة "سمك الرنجة تحت معطف فرو" ، فأنت لا تريد أن تهتم بها لفترة طويلة. إلى
بالطبع ، هذا الخيار ليس سيئًا ، ولكن إذا كنت ترغب في طهي أطباق لذيذة وعالية الجودة ، فمن الأفضل أولاً معرفة الأسباب التي تجعل من الأفضل شراء سمكة كاملة وتنظيفها بنفسك:
- يمكن التحقق من نضارة جثة كاملة بمجرد النظر في عينيها.
- لكن المنتجين عديمي الضمير يصنعون غالبًا شرائح من الأسماك الفاسدة.
- غالبًا ما تُستأصل العظام الصغيرة باستخدام مركبات كيميائية تتحلل منها ببساطة.
- سيكون شراء رنجة كاملة أرخص.
تفاصيل
ملامح وأسرار الرنجة وطريقة تطهيرها من العظام
بعد شراء الرنجة للتقطيع الصغير إلى السلطة أو للتقديم البسيط ، تواجه العديد من النساء إزعاجًا ، أي يلاحظن أن السمك يحتوي على عدد كبير من العظام الصغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يستطيع البعض حتى تقشير جلده لأنه ينزلق.
المرجعي! ومع ذلك ، يمكن تسهيل عملية قطع الرنجة بشكل كبير.
هناك حيلة بسيطة تجعل من السهل إزالة العظام من الأسماك.
- يجب شطف السمك ووضعه على لوح تقطيع. يجب تغطية اللوح بغشاء لاصق مسبقًا. الآن أنت بحاجة لعمل شق في البطن.
- ثم يجب عليك قطع رأس الرنجة وإخراجها من الداخل. إذا كانت السمكة تحتوي على الكافيار ، فيمكن إخراجها وتناولها.
- لا تنس تقشير الرنجة من الفيلم الأسود بسكين.
- بعد هذه الخطوات ، يمكنك تنظيف السمك باستخدام طريقة مثبتة على مر السنين. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ السمكة من الذيل ، وتقسيمها إلى جزأين وتثبيتها بإحكام.
- يجب أن تكون الشرائح متدلية بسرعة فوق الذيل. بعد ذلك ، تحتاج إلى شد الهيكل العظمي مع العمود الفقري في اتجاهات مختلفة. يجب أن تبقى جميع العظام على الهيكل العظمي ، وستكون في يديك فقط الشرائح.
- بالقرب من الزعنفة الظهرية في الأعلى ، تحتاج إلى إزالة قطعة صغيرة من اللحم ، حيث يوجد الكثير من العظام. من كلا القطعتين ، يجب قطع الجزء السفلي بحوالي سنتيمتر واحد ، لأن هناك العديد من العظام الصغيرة التي يصعب إزالتها.
- سيكون تقشير الجلد أسهل إذا أجريت هذا الإجراء من الرأس إلى الذيل - من أعلى إلى أسفل.
أسرار. فيما يتعلق بمسألة كيفية تنظيف الرنجة بشكل احترافي وسريع من العظام بحركة واحدة ، يجب أولاً إحضار الجثة إلى حالة ممتازة ، وتخليصها من الجلد وبقايا الفيلم الأسود.
كيفية تقشير الرنجة بسرعة وكفاءة
- لتسهيل تمدد العظام الصغيرة ، يجب عليك أولاً طرق سمك الرنجة على الطاولة ، ثم البدء في شدها.
- سيكون تنظيف الرنجة من العظام أسهل بكثير إذا قطعت الخياشيم أولاً ، ثم أزلت العمود الفقري.
- للتخلص تمامًا من الفيلم الأسود ، اشطف السمك تحت الماء الجاري.
- لتسهيل إزالة الجلد ، تحتاج إلى عمل شق في الأعلى حيث تقطع الرأس.
- يمكنك تقشير شرائح الرنجة برفق عن طريق إزالة الانزلاق بمنشفة ورقية.
- عند تقشير الرنجة ، يجب أن يكون لديك سكين حاد وملاقط.
المرجعي! إذا أعلن الضيوف بشكل غير متوقع أنهم في طريقهم إليك ، فقد حان الوقت الآن لمعرفة كيفية تقشير الرنجة بسرعة. فيما يلي أسرع الطرق وأكثرها إثارة للاهتمام لتقطيع الأسماك.
المرحلة التحضيرية. تحتاج أولاً إلى تحضير حاوية أو كيس نفايات ، بالإضافة إلى لوح تقطيع وسكين حاد ، وبعد ذلك يمكنك البدء في التقطيع. لجعلها أكثر راحة لك ، من الأفضل حماية يديك بقفازات مطاطية أو بلاستيكية. يجب أولاً شطف الأسماك تحت الماء الجاري.
الطريقة الأولى لتقشير الرنجة هي الطريقة الكلاسيكية
تحتاج إلى وضع السكين تحت الزعنفة الأولى بزاوية 45 درجة وإجراء شق تحت الخياشيم ، ثم إزالة الرأس.
أنت الآن بحاجة إلى قطع الجزء العلوي من البطن بالمقص. يمكنك ، بالطبع ، القيام بذلك بسكين ، ولكن باستخدام المقص ، تكون حافة القطع أكثر سلاسة.
باستخدام سكين ، قم بإزالة كل الدواخل من الرنجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ترك الكافيار أو الحليب. الآن قطع زعنفة الذيل بالمقص.
بعد ذلك ، تحتاج إلى قلب الرنجة للخلف وإجراء قطع طولي. يجب أن تكون ضحلة بحيث يتم شق الجلد قليلاً. الزعنفة الظهرية مقطوعة الآن.
بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الذبيحة برأسها نحوك ونزع حافة الجلد. تحتاج إلى نقبه بحيث يتناسب الإصبع بين الجلد واللحوم. بمساعدة أصابعك ، تحتاج إلى فصل الجلد عن الجسم ، وإزالته بقطعة قماش كاملة ، متجهًا من الرأس إلى الذيل. عليك أن تفعل الشيء نفسه على الجانب الآخر.
لاستخراج الحافة ، تحتاج إلى وضع أصابعك في الشق الموجود على الظهر وتحريكها على طول عدة مرات لفصل اللحم عن العظم. من جانب الرأس ، نبدأ في سحب الشرائح ، وإزالة جزء منها من التلال.
لإزالة العظم من الشريحة الثانية ، نقب العظم في الذيل واسحبه باتجاه الرأس.
المرجعي! إذا بقيت العظام ، بعد هذا التنظيف ، على اللحم ، فيجب إزالتها بالملاقط.
الطريقة الثانية لتقشير الرنجة في المنزل هي التدليك
تحتاج إلى قطع الرأس عن الذبيحة ، وقطعها على طول البطن وسحب كل الدواخل. أنت الآن بحاجة إلى لف الجثة في مناشف ورقية حتى لا تطير البقع في جميع الاتجاهات خلال المرحلة التالية. الخطوة التالية هي ضرب السمكة باللوحة 3 مرات على كل جانب. تسمى هذه العملية بالتدليك ، وهي ضرورية للعظام لكي تبتعد بسهولة عن اللب. بعد ذلك ، قم بإزالة المنشفة الورقية ووضع الهيكل على لوح التقطيع مع وضع ظهره. أنت الآن بحاجة إلى الرسم على طول الظهر ، والضغط على السمكة على السبورة والضغط عليها.
ثم تحتاج إلى قلب السمكة مع بطنها لأعلى ونزع الحافة المنفصلة في منطقة الزعنفة الذيلية واسحبها للخارج.
في هذه الطريقة ، بعد اقتلاع العظام ، لن ينقسم اللب إلى شريحتين ، لأنه يستمر في الالتصاق بالجلد. ولكن يمكن إزالة الجلد بسهولة بحركة واحدة فقط من نصفين في وقت واحد. يتم ذلك بأصابعك كما في الطريقة السابقة. أولاً ، يتم فصل الجلد بسكين في منطقة الجزء العلوي ، ثم يتم وضع الأصابع تحته وسحبها إلى الذيل.
المرجعي! يبقى فقط التحقق من الشرائح النهائية لوجود العظام ، وإذا كان هناك أي منها ، فقم بإزالتها بالملاقط.
الطريقة الثالثة هي كيفية تقشير الرنجة من ذيلها
لبدء نحت الأسماك بهذه الطريقة ، يجب عليك أولاً تخليص جثة الرأس والأمعاء والجلد. من المهم هنا أن يبقى الذيل في مكانه. يجب قطعه من المنتصف بسكين حاد.
أنت الآن بحاجة إلى الاستيلاء على حواف الذيل ورمي السمكة فوقها في دائرة. أنت الآن بحاجة إلى سحب الذيل في اتجاهين متعاكسين ، دون تحرير الحواف من يديك.
في هذه الحالة ، سيتم تقسيم الأسماك إلى جزأين - الظهر والبطن. إذا واصلت السحب ببطء ، يمكنك الحصول على 3 قطع - حافة مع لب و 2 بطون مطحون. يمكن إزالة الجزء السفلي من الهيكل لأنه جاهز تمامًا بالفعل. ومن الجزء العلوي ، تحتاج إلى إزالة التلال ، بعد تلقي 2 شرائح أخرى.
المرجعي! من مثل هذه الرنجة ، يمكنك بسرعة وسهولة عمل قطع لذيذة من السمك وتزيينها بالليمون والأعشاب ورشها بالزيت. أو يمكنك عمل شطائر لوصول الضيوف.
استنتاج
للحصول على أكثر فيليه السمك عالية الجودة، تحتاج إلى معرفة كيفية تنظيف الرنجة. للقيام بذلك، اتبع نصيحة بسيطة والعمل بلطف أثناء التنظيف.
أهلا بالجميع. أنا متأكد من أنني إذا قرأت هذه الخطوط، فأنت أنت أو ضيوفك يحبون الرنجة. صديقي تحدث دائما. إذا لم يكن هناك رهن في الطاولة، فمن دون ذلك، وعطلة ليست عطلة.
أنا حقا أحب الرنجة تحت معطف الفرو، لذلك أطبخها في كل عطلة، بالتأكيد تأخذ الأسماك المالحة، وأنا نفسي نظفها. يمكنك الاستعداد في المتجر. أعني تنقية ومتفرعة. لكنني أفضل أن أفعل ذلك بنفسي.
حتى، أحب أن أضع قطعة من الأسماك مع البصل والخضر على طبق جميل، وتمتص طاولة احتفالية.
لقد أظهرتني عمتي كيفية تنظيف الرنجة بشكل صحيح من العظام، وتقسيم فيليه. اليوم أريد مشاركة هذه الدقيقة معك. بعد خطوة بخطوة، في أقصر وقت ممكن ستحصل على قطع نظيفة وجميلة.
كيفية قطع الرنجة من العظام على فيليه مع صور خطوة بخطوة
هذه هي أسهل طريقة لفصل الرنجة على شريحتين. مثل هذه الأسماك مناسبة لإعداد السلطات والتقطيع على الطاولة مع القطع. يمكنك أن ترى ذلك في الصورة.
ما سوف يستغرق:
- الرنجة مملحة ضعيفة
- قطع المجلس
- مناديل ورقية
- سكين (لدي خاص للأسماك)
انظر، الأصدقاء، من المهم اختيار الأسماك الدهنية. وحدها وحدها. لدي سمكة في 400-450 جرام لكل منها. سيكون من الرائع أن يكون القمامة الطازجة. الآن الكثير من السلع ذات الجودة الرديئة. اختيار منتجات ذات نوعية جيدة.
يتم غسل الكثيرين مع الذبيحة مع المياه الجارية والمناديل الجافة. أيضا، قطع رأسك.
ينصح مجلس القطع للأسماك بأخذ البلاستيك أو الزجاج. لدي خشبية خاصة لقطع الرنجة.
قطع الذيل، يمكنك قص أكثر، يمكنك أن تصدق كيف تحب. أو كيف آسف. أنا لست في المطعم، ليس لدي أي معايير وقواعد. لدي بذور الرنجة في المنزل.
الأصدقاء، العديد من المضيفات كتلة اللوحة مع فيلم الغذاء أو مغطاة كول. يمكنني استخدام مناشف المطبخ الورقية. أشعر بالراحة جدا. ينفصل الكثيرون على الصحف، وأفضل المناشف الورقية المتاح.
كما يقول الطهاة، منذ أن تحدثوا عن المطعم، تذكروا. المحراث البطن من الأعلى. شخص ما مرتاح من الذيل إلى الرأس.
داخل إزالة. لدي في حليب واحد، وفي كافيار آخر. نحن نأخذ كل هذا. الحليب والكافيار أيضا لذيذ، والعديد من مثلي، أنا لا أرمي بعيدا.
داخل كل شيء يجب تنظيفه، هذا أسود فيلم مرير، يجب تنظيفه بسكين. يمكنك شطف داخل الماء البارد، وجفف المناديل.
على الفور أريد أن أقول، أنا أستعد لعائلتي، لذلك أعمل بدون قفازات. أنا ببساطة غير مريح بالنسبة لي. يمكنك ارتداء قفازات يمكن التخلص منها وقطعها.
نحن نصنع شق مرة أخرى على طول التلال، وقطع الزعانف في الأعلى.
منفصلة فيليه من العظام المركزي، وعقد العظم بيد واحدة، والثاني منفصل. نحن نفعل كل شيء أنيق. إذا تم تجميد الرنوح، فسوف ينهار كل شيء.
العظام خلفك يمكن أن ترى ذلك. شرائح سيلينك مفصولة عن العظام بشكل جيد. وهذا هو، انفصل فيليه واحد تقريبا.
أليفة الزعنفة في الجزء الذيل، فقط قطعها بسكين.
ونحن نزيل العظام المركزية. لهذا، بأصابعك بأصابعك، ومع اليد الثانية التي تحمل التلال، قم بإزالته بعناية مع العظام. تحتاج إلى عقد فيليه، وإلا فإن قطع الأسماك ستبقى على العظام.
ثم نقوم بإزالة الشرائح ، يمكنك إخراجها من أعلى أو من الذيل. كما تريد ، بحذر شديد أيضًا حتى لا تزيل الفيلم مع قطع الأسماك.
العظام صغيرة ويمكن إزالتها بالملقاط أو عن طريق تحريكها بأصابعك. افحص الشرائح ، إن وجدت ، قم بإزالتها. هذه هي أسرع طريقة ، إذا كان شخص ما لا يعرف كيفية تقشير الرنجة لسلطة الرنجة تحت معطف من الفرو.
ثم قطعتها إلى شرائح طولية بسنتيمتر ، وأخرجت العظام الصغيرة. تطحن إلى مكعبات صغيرة. ويمكن استخدامه لصنع السلطة.
يمكنك أيضًا تقطيعه إلى قطع وتقديمه. يمكن أن تكون القطع رفيعة أو أكبر. لجعل كل شيء جميلًا ، أضع واحدًا فوق الآخر ، وأقطعه بسكين حاد بينما أمسك السمكة بيدي.
ثم يمكنك غسل يديك بالليمون والخل مثل عصير التفاح. هناك عوامل خاصة أو صابون يزيل الروائح الكريهة.
ننشرها ونقدمها على المائدة ، ويمكن أن تكون في أي طبق ، أو طبق خاص للأسماك.
وبالمثل يمكن تنظيف إيواشي والنرويجي. في الصورة لدي سمكة نرويجية. قمت بتقطيعه إلى مكعبات ، والنظر فيه بشكل إضافي ، وإزالة العظام الصغيرة.
أستخدمه لملء الفطائر ، فهو محبوب من قبل محبي السلطة التقليدية ، أو محبي المقبلات مع البنجر.
أو يمكنك طهي معطف فرو كما تسميه عائلتنا. يمكنك الطهي باستخدام الحلقة المنقسمة أو في وعاء السلطة.
هناك الكثير من الخيارات حول مكان التقديم. قمت أيضًا بتقطيع الشرائح إلى شرائح رفيعة ، وبصل مخلل في نصف حلقات ، ووضعت في الجزر الكوري ، وتبلي المقبلات. وفي عائلتنا أسمي وجبة خفيفة من شانتيريل.
كيفية تقشير الرنجة بسرعة وبدون عظم
هذه هي الطريقة الثانية لكيفية تقطيع الرنجة إلى شرائح لطاولة احتفالية أو لسلطة. إنها مختلفة قليلاً عن الطريقة السابقة ، فربما يعجب شخص ما بهذه الطريقة.
ماذا تحتاج:
- أي رنجة (بما في ذلك الرنجة النرويجية والإيواشي)
- قطع المجلس
- سكين
- لفائف الطين أو المناشف الورقية للمطبخ
السمكة الثانية لدي هي الكافيار. اقطع الرأس والذيل وافتح البطن وأخرج الدواخل.
نحن لا نقوم بعملية قطع بالطول كما في النسخة الأولى. ونخرج العظم المركزي ، أو التلال ، ونخرج من الرأس. أخرجه مع عظام الضلع وامسك الفيليه. حتى لا تبقى قطع السمك على العظام. خلاف ذلك ، لن يكون من الجميل القطع على الطاولة. لكن السلطة ستذهب.
تم نزع العظم. قص الحواف من الأسفل من الحافة الأولى والثانية.
ثم نأخذ شريحة واحدة من الذيل أو الرأس ، فهي مناسبة لأي شخص ، ونفصلها عن الجلد. نحاول أيضًا فصلها بعناية ، ونمسك السمكة بيد ونساعدها باليد الأخرى.
أهم شيء هو تناول السمك الطازج ، بدون دهون صفراء ، ولا يصدأ. ليست مجمدة وليست قديمة. كل هذا يضعف طعمها.
هذه هي الطريقة التي تظهر بها الأسماك النقية. أعلاه صور خطوة بخطوة لكيفية التقشير والقص. كل شيء للمبتدئين خطوة بخطوة.
فيديو كيفية تنظيف الرنجة بسرعة من العظام بحركة واحدة عند الذيل
هناك طريقة أخرى ، أنا لا أستخدمها. لذلك قررت إضافة مقطع فيديو. من خلال فصل السمكة عن الذيل ، نحصل على 4 شرائح. كل شيء بسيط للغاية. أسهل في الرؤية من الشرح على الأصابع.
أصدقائي ، سأكون سعيدًا إذا أحببت طرق تطهير الرنجة. بالنسبة للأشخاص الذين ينظفون ويعرفون كل شيء باستمرار ، فإن هذا لن ينجح. لكن بالنسبة للمبتدئين ، هذه المعلومات قيمة للغاية. سأكون سعيدًا إذا قمت بمشاركة المعلومات عبر وسائل التواصل الاجتماعي. التواصل مع الأصدقاء.
كل الطرق جيدة ، عليك أن تجربها. ما تفضله. لأنها مريحة لك. إذا قمت بذلك بشكل مختلف ، فشارك في التعليقات كيف تقوم بالتنظيف. سنكون سعداء لمعرفة المزيد من الخيارات. أتمنى لك وجبة شهية!
كيفية تنظيف الرنجة من العظام بشكل صحيح وسريع: تعليمات بسيطة خطوة بخطوة
الرنجة هو غذاء ميسور التكلفة إلى حد ما وفي نفس الوقت طعام صحي للغاية. المكون الرئيسي الذي يعتبر الرنجة غنيًا به هو حمض أوميغا 3 غير المشبع ، والذي له تأثير مفيد في الحفاظ على وظائف الدماغ الطبيعية.
من بين جميع المأكولات البحرية ، تعتبر الرنجة أرخص مصدر لهذا المركب. الى جانب ذلك ، الرنجة فقط لذيذة. يحتوي طهي أطباق الرنجة على العديد من الفروق الدقيقة غير السارة. قليلون هم القادرون على تنظيفه بسرعة وكفاءة دون تلويث كمية كبيرة بما يكفي من أدوات المطبخ ، والتي يتعين بعد ذلك غسلها للتخلص من الرائحة الكريهة المستمرة.
ميزة أخرى للرنجة التي لا يحبها كثير من الناس هي الكمية الكبيرة من العظام الصغيرة والرقيقة في الأسماك. نظرًا لأن معظم أطباق الرنجة تتطلب شرائح ، فقد يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإزالة العظام. تتناول المقالة كيفية تنظيف هذه السمكة بسرعة وكفاءة دون أي مشاكل.
اقرأ أيضا: المريمية: وصف لخصائصها الطبية وموانع الاستعمال الممكنة للنساء والرجال ، الحقن العشبية وغيرها من المعلومات المفيدة عن المعالج الطبيعي الإجراء رقم 1 تحضير السمك للتقطيع
الرنجة المعدة للتنظيف
1يجب غسل الأسماك ووضعها على لوح تقطيع.
اقرأ أيضا: أسطورة نبتة سانت جون ، خصائصها الطبية ، طرق التطبيق ، القيود والموانع للاستخدام من قبل الرجال والنساء (صور وفيديو) + المراجعات الإجراء رقم 2 Gutting fish
قطع رأس الرنجة
1يتكون نزع الأحشاء من إزالة الرأس والأحشاء من الأسماك. أولاً ، يجب قطع رأس سمك الرنجة.
تنظيف التجويف البطني للأسماك من الأحشاء
2وبعد ذلك - لتنظيف تجويف بطنها من الدواخل.
ثم من الضروري إزالة الفيلم الأسود من أسطح تجويف البطن.
3إذا كانت الذبيحة تحتوي على الكافيار أو الحليب ، فلا يمكن رميها ، بل تستخدم لأطباق أخرى ، على سبيل المثال ، للسندويشات.
جثة مدمرة من الرنجة
4بعد ذلك ، يتم غسل الذبيحة مرة أخرى تحت الماء البارد الجاري.
اقرأ أيضا: وجبات البيرة الخفيفة: أفضل 25 وصفة من أفضل الوصفات الأصلية التي يمكنك طهيها بيديك الإجراء رقم 3 السلخ
قطع الجزء الخلفي من سمك الرنجة بالسكين
1لإزالة الجلد من الذبيحة ، تحتاج إلى عمل شق طولي في منتصف ظهرها من الرأس إلى الذيل. يتم إجراء الشق بطول الذبيحة بالكامل.
إزالة الزعنفة الظهرية
2تتم الإزالة بنفس طريقة القطع - من الرأس إلى الذيل.
بعد ذلك يجب إزالة الجلد
3يتم إزالة الجلد من جانبي الذبيحة.
تمت إزالة الجلد من الذبيحة
اقرأ أيضا: أعلى 23 وصفات للسلطات مع الطماطم المعلبة: مع التونة والفاصوليا والذرة والمكونات الأخرى. نصائح الطبخ (صور وفيديو) + مراجعات الإجراء # 4 قص الذبيحة
تقسيم الرنجة إلى قسمين عن طريق كسر زعنفة الذيل
1يتمثل ذبح الرنجة في إزالة العظام منها مع التلال. للقيام بذلك ، تحتاج إلى كسر زعنفة الذيل في المنتصف والاستمرار في فصل الجزء العلوي والسفلي من الذبيحة بطولها بالكامل من الذيل إلى الرأس.
استكمال فصل القمة عن القاع
2بعد هذا الإجراء ، يكون الجزء السفلي من الذبيحة خاليًا تمامًا من العظام ، حيث ظلوا جميعًا مرتبطين بالحافة.
أولاً ، يتم فصل نصف الذبيحة عن الحافة.
3بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الحافة من أعلى الذبيحة.
فصل نصفي
4ثم يتم فصل النصف المتبقي.
قطع ما تبقى من زعنفة الذيل
5بعد فصل الحافة ذات الأضلاع عن الشرائح ، تحتاج إلى قطع بقايا الزعنفة الذيلية.
ظهور شرائح الرنجة المقشرة
فيديو: خدعة صعبة في كيفية تقشير سمك الرنجة في 10 ثوانٍ
9.5 مجموع النقاط
ردود الفعل من قرائنا مهمة جدا بالنسبة لنا. اترك تقييمك في التعليقات مع توضيح سبب اختيارك. سيكون رأيك مفيدًا للمستخدمين الآخرين.
تقييمات المشترين: كن الأول!هل تريد طهي الرنجة تحت معطف فرو ، أو وجبات خفيفة من الرنجة أو سلطة ، لكن لا تعرف كيفية إزالة العظام بسرعة من الرنجة؟ شاهد فيديو الوصفة واستمتع بطهي أطباقك المفضلة! من خلال وصفات الفيديو الخاصة بنا ، سيكون العام الجديد 2020 وجميع الأعياد خالية من المتاعب! 
تبدو قصيرة وصفة الفيديو لجعل عملية الطهي بسيطة ومباشرة! 
حفظ حتى لا تخسر! 
الإشتراك إلى قناة YOUTUBE الخاصة بنا وإلى يضعط جرس بجوار زر الاشتراك ليكون الأول لتلقي إشعارات حول وصفات Olesin الجديدة !
معلومات عامة
إجمالي وقت الطهي
عشرة محضر جلسة
وقت الطهي النشط
عشرة محضر جلسة
تعقيد
خفيفة
وصفة الفيديو
نقطع رأس الرنجة ونقطع البطن ونخرج الكافيار أو الحليب وننظفه بعناية من الفيلم الأسود.
قطع الذيل.
ونقطع حواف البطن حتى تصبح الشرائح جميلة ومتساوية. كما يقولون ، كان لديه عرض تقديمي.
قم بعمل قطع أنيق على طول الظهر وإزالة الزعنفة الظهرية.
قم بإزالة الجلد من جانب واحد. ثم من جهة أخرى.
قطع الزعنفة من جانب البطن.
نمرر إصبعنا على طول التلال ونفصل بعناية شرائح الشرائح من التلال.
نقوم أيضًا بفصل الحافة عن النصف الآخر من الشرائح.
هذا كل شيء ، أزلنا التلال بكل العظام الكبيرة.
والآن ، باستخدام الملقط العادي ، قم بإزالة العظام الصغيرة المتبقية ، يمكنك بسهولة الشعور بالعظام عن طريق تحريك إصبعك فوق شرائح الشرائح ، وبنفس الطريقة ، قم بإزالة العظام من النصف الثاني من الشرائح.
هذا كل شيء ، لدينا شرائح نظيفة يمكن استخدامها الآن لأي طبق! ستستغرق العملية برمتها 10 دقائق كحد أقصى ، أو حتى أقل من ذلك. وكمكافأة ، سأوضح لك أبسط طريقة لتقديم مثل هذا سمك الرنجة ، حتى لو كان على طاولة الأعياد مباشرة ، وإذا كنت تقدمه بهذه الطريقة للعائلة ، فسيكون من الجيد تناول الطعام. نقطع الفيليه إلى قطع.
ضعي في إناء رنجة وزيّنيها بالليمون ، حلقات البصل ، رشيها بالليمون أو الخل ، أيهما تفضل ، اسكبي الزيت ، واثنين من أزهار قشر الليمون ، للمزاج ، وقليلًا من الفلفل المطحون الطازج. منتهي!
النصيحة
شكرا لك على LIKE! احفظ الوصفة حتى لا تفقدها! أنا في انتظار انطباعاتك وتقارير الصور في التعليقات! 
شهية طيبة! 
OLESYA الخاص بك
شارك الوصفة مع أصدقائك!
طبق بسيط ولذيذ للغاية يناسب عشاء عائلي وكذلك لوجبة احتفالية.
يتم تحضير القوائم بسرعة (ليس ، بالطبع ، مثل ملفات تعريف الارتباط: https: //pikabu.ru/story/pechene_quotlimonnoequot_6457227#com ... ، ولكن لا يزال)))
"لا Cordon blue "، لأنه يحمل بعض التشابه مع اللون الأزرق الكلاسيكي Cordon.
استغرقت عملية الطهي بأكملها + الصورة خطوة بخطوة ساعة واحدة و 40 دقيقة.
إذا استمر الاهتمام ، دعنا ننتقل!))
تكوين:
4 صدور دجاج (فيليه) ؛
8 شرائح من النقانق (لحم الخنزير أفضل) ؛
8 شرائح من الجبن الصلب + حوالي 150 جرام. للبقسماط
1/2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
1/2 ملعقة كبيرة. فتات الخبز
2 قطعة بيض؛
40 غرام بالوعة. زيوت؛
الفلفل الحلو المطحون والثوم المجفف والفلفل المطحون والملح - حسب الرغبة
تحضير:
اقطع الفيليه من المنتصف بالطول
نتفوق على كل قطعة من كلا الجانبين (من الأفضل أن نغطيها بورق ، المطبخ سيكون أنظف)
اخلطي الملح والفلفل المطحون والثوم المجفف. بشر فيليه بهذا الخليط على جانب واحد (!). أنا لا أحب الفلفل ، لقد فعلت ذلك بدونه:
نقطع النقانق والجبن إلى شرائح رفيعة
نشمر القوائم.
تحضير خليط البقسماط:
في طبق واحد - دقيق ، في الثاني - بيض مخفوق ، في الثالث - بسكويت + بابريكا + جبن مبشور على مبشرة ناعمة
لف كل لفة في الدقيق
ومزيج من الفلفل الحلو + مقرمشات + جبن
ضع في طبق الخبز
نشغل الفرن ، عند درجة حرارة 200 درجة. أثناء تسخين الفرن ، ضع قطعة من البرقوق فوق كل لفة. زيوت
نخبز عند درجة حرارة 200 درجة. في غضون 40-45 دقيقة.
نخرج من الفرن:
واستمتع بالفيليه الطري في قشرة مقرمشة)
أتمنى لك وجبة شهية!
السنة التحضيرية. سي. هذه المرة لم أحصل على لحم الخنزير واضطررت إلى تناول النقانق "الروسية" (طعمها أفضل مع لحم الخنزير) ...
بالنسبة للصورة ، آسف ، فعلت ذلك دون مقاطعة العملية)
حسنًا ، ومكافأة صغيرة لأولئك الذين وصلوا إلى النهاية:
يمكنك عمل لفات للاستخدام في المستقبل ، أي لفهم ووضعهم في الثلاجة أو الفريزر (حسب المدة التي تخطط لتأجيل الطهي) ،
يمكنك تجميد البقسماط ، فقط في المجمد السريع ، ثم عليك فقط إخراجه ، وتركه دافئًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا والخبز (فحص)
كما جمدت خليط الخبز المتبقي - بابريكا + بسكويت + جبن ، النتيجة ممتازة!
إذا كان ضيوفك على عتبة الباب بالفعل ، ولم تكن وجبات السمك الخفيفة جاهزة بعد ، فقد حان الوقت لمعرفة كيفية تقشير الرنجة بسرعة للحصول على السندويشات. أكثر الطرق إثارة للاهتمام وأسرعها لتقطيع الأسماك لجذب انتباهك.
المرحلة التحضيرية
بعد إعداد حاوية للنفايات وسكين حاد ولوح ، يمكنك البدء في التقطيع. للراحة ، ارتدِ قفازات مطاطية أو بلاستيكية على يديك. يتم شطف الأسماك مسبقًا تحت الماء الجاري.
طريقة واحدة "كلاسيك"
ضع السكين بزاوية 45 درجة تحت الزعنفة الأولى ، وقم بعمل شق تحت الخياشيم وقم بإزالة الرأس.
باستخدام المقص ، اقطع حافة البطن. لعمل شق في تجويف البطن يفضل استخدام المقص بدلا من السكين. ثم ستصبح حافة القطع متساوية.
باستخدام سكين ، تتم إزالة الأحشاء من الأسماك. يتم ترك الحليب والكافيار عند الطلب. يتم قطع زعنفة الذيل بالمقص.
يتم إدارة الرنجة مع ظهرها ، ويتم إجراء قطع طولي. يجب أن تكون ضحلة بحيث يتم قطع الجلد. الزعنفة الظهرية مقطوعة أيضًا.
ضع الجثة برأسها نحوك ، ونزع حافة الجلد بسكين. يبدأون في رفع الجزء العلوي بحيث يتناسب الإصبع بين اللحم والجلد.
بمساعدة الأصابع ، يتم فصل الجلد عن الجسم ، وإزالة القماش كله باتجاه الذيل. يفعلون نفس الشيء بالضبط مع الجزء الثاني.
لإزالة الحافة ، يتم إدخال الأصابع في شق الظهر. تمر عدة مرات لفصل العظم عن اللحم.
البدء في سحب الشرائح من جانب الرأس ، قم بإزالة جزء واحد من الحافة.
لإزالة العظم من الشريحة الثانية ، نقب ذيل العظم. بعد شدها باتجاه الرأس.
إذا بقيت عظام صغيرة بعد ترققها ، يتم إزالتها بالملاقط.
الطريقة الثانية "تدليك الأسماك"
تُزال الجثة من الرأس وتُقطع على طول البطن وتُزال الدواخل.
تُلف السمكة في منشفة ورقية أو منديل كبير لمنع تناثر البقع على الجدران أثناء العملية التالية. بعد ذلك ، يتم ضربه على اللوح ثلاث مرات من كل جانب. هذا التدليك ضروري للعظام لكي تبتعد عن اللب.
بعد إزالة المنشفة ، توضع الجثة على السبورة مع دعمها. يتم تنفيذه على طول الظهر ، والضغط والضغط على السمكة على اللوح.
اقلب بطن الذبيحة. انزع الحافة المنفصلة في منطقة الزعنفة الذيلية ، وأخرجها
في هذه الطريقة وبعد إزالة العظام لا يتم تقسيم اللب إلى شريحتين حيث يتم حفظه على الجلد. لذلك ، من السهل إزالته من نصفين بحركة واحدة. يتم ذلك بأصابعك ، كما في الإصدار الكلاسيكي.
يتم فصل الجلد بسكين في منطقة الجزء العلوي. وضع أصابعك تحتها ، وسحب الذيل. يتم فحص الشرائح النهائية للعظام.
الطريقة الثالثة "4 شرائح"
لبدء قطع الرنجة بالطريقة الثالثة ، يتم إزالتها أولاً من الرأس والأحشاء والجلد. من المهم أن تبقى زعنفة الذيل في مكانها. يقطع من المنتصف بسكين حاد.
عند أخذ حواف الذيل ، يتم رمي السمكة فوقها في دائرة. دون تحرير الحواف من اليدين ، يسحبون الذيل في اتجاهين متعاكسين.
تنقسم السمكة إلى قسمين: البطن والظهر.
مع الاستمرار في السحب ببطء ، يتم الحصول على ثلاث قطع: بطونان مطحون وحافة مع اللب. يمكن إزالة قاع السمكة ، وهي جاهزة. ويتم إزالة الجزء العلوي من التلال ، والحصول على 2 شرائح أخرى.
يمكن استخدام الرنجة المطحونة لعمل قطع سمك لذيذة بسرعة ، مزينة بالأعشاب والليمون ورشها بالزيت. أو تحضير السندويشات لوصول الضيوف.
Добавить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.